Últimos artículos https://www.verema.com/blog/marevinum/ Una delegación japonesa compuesta por elaboradores, miembros de la cámara de comercio y del ministerio de comercio de Japón se trasladaron a la ciudad de Alicante para ofrecer en la sede de la Asociación de Sumilleres de la Provincia de Alicante (ASPA) una cata de sakes artesanales. Wed, 05 Mar 2014 19:58:00 +0100 https://www.verema.com/blog/marevinum/1176955-cata-sake-artesanal-provincia-ehime-quieres-saber-que-umami https://www.verema.com/blog/marevinum/1176955-cata-sake-artesanal-provincia-ehime-quieres-saber-que-umami En la provincia de Barcelona y más concretamente en la comarca vinícola del Bages, existen unas construcciones llamadas Tinas de vinya o cups, que pueblan el paisaje montañoso de la zona desde el siglo XVI con la finalidad de evitar el engorroso transporte de la uva desde las escarpadas zonas de viñedo hasta las casas de los campesinos. Tue, 04 Feb 2014 16:17:00 +0100 https://www.verema.com/blog/marevinum/1168481-tinas-vinya-comarca-bages-recuperacion-patrimonio-vinicola https://www.verema.com/blog/marevinum/1168481-tinas-vinya-comarca-bages-recuperacion-patrimonio-vinicola ¿UNA QUIMERA O SÓLO CUESTIÓN DE TIEMPO? Zonificación. Detrás de esta palabra se esconde el sueño de muchos viticultores y amantes del vino: Clasificar el viñedo por zonas concretas, pagos, crus, parcelas o fincas, otorgando distintas puntuaciones o categorías al viñedo en sí, atendiendo a sus características diferenciales, yendo mucho más allá del concepto “geográfico” Denominación de Mon, 13 Jan 2014 21:38:00 +0100 https://www.verema.com/blog/marevinum/1161018-reflexiones-zonificacion-vinedo-espanol https://www.verema.com/blog/marevinum/1161018-reflexiones-zonificacion-vinedo-espanol Los beneficios o ventajas que aporta la crianza en ánfora (que suena más chic) serían por una parte una excelente microoxigenación natural por capilaridad, que será paulatina y nada agresiva. Por otra parte hay que tener muy en cuenta que el barro no aporta sabores ni aromas ajenos al vino como ocurre con la crianza en madera. Sat, 04 Jan 2014 21:59:00 +0100 https://www.verema.com/blog/marevinum/1158393-tinajas-tinajeros-tinajazos-vino-tinaja https://www.verema.com/blog/marevinum/1158393-tinajas-tinajeros-tinajazos-vino-tinaja Es interesante conocer la historia de un producto como el vino, para poder llegar a comprender que técnicas han perdurado a través de los siglos y han hecho posible en cierta manera que hoy podamos disfrutar de una copa de vino. Fri, 15 Mar 2013 19:09:00 +0100 https://www.verema.com/blog/marevinum/1063835-vino-antigua-roma-mostum-acetum https://www.verema.com/blog/marevinum/1063835-vino-antigua-roma-mostum-acetum Soplan nuevos vientos para la viticultura española. Al parecer el huracán Parker ha amainado o más bien ha cambiado de dirección y se le está inyectando algo de lógica y cordura al concepto del vino, visto como elemento de expresión de un territorio y una idiosincrasia concreta y localizada. Tue, 27 Nov 2012 23:13:00 +0100 https://www.verema.com/blog/marevinum/1028432-gusta-nueva-parkerizacion-vinos-espanoles https://www.verema.com/blog/marevinum/1028432-gusta-nueva-parkerizacion-vinos-espanoles        El pasado día 2 de octubre tuvo lugar en el espacio Gourmet Experience del Corte Inglés de Alicante un raro fenómeno astronómico. Pocas veces en esta ciudad se habían reunido tantas estrellas de la viticultura gallega como en esa tarde. Fruto de una larga labor de gestión y buen hacer por parte del sumiller Germán Alguacil Varona, se dieron Fri, 05 Oct 2012 16:20:00 +0200 https://www.verema.com/blog/marevinum/1009800-galicia-s-excellent-estrellas-vino-gallego-visitan-alicante https://www.verema.com/blog/marevinum/1009800-galicia-s-excellent-estrellas-vino-gallego-visitan-alicante   DISPUESTO PARA HACERNOS DISFRUTAR CON MUCHO NIVEL      Llevo siguiendo y disfrutando este vino desde sus comienzos y cada añada me vuelvo a sorprender de la maestría que demuestra Pepe Mendoza a la hora de crear un vino que “lo tiene todo”. Me explico: Tiene una calidad y una elegancia patente y demostrable con sólo llevarse la copa a los labios, Thu, 27 Sep 2012 20:20:00 +0200 https://www.verema.com/blog/marevinum/1007419-enrique-mendoza-santa-rosa-2008 https://www.verema.com/blog/marevinum/1007419-enrique-mendoza-santa-rosa-2008 Este mes de marzo, los miembros de ASPA nos hemos trasladado a la alicantina comarca del medio Vinalopó, concretamente a un punto entre Elda y Monóvar, para visitar el obrador de Paco Torreblanca. Allí nos recibió su hijo Jacob que fue el encargado de guiarnos por sus inmaculadas instalaciones, muy acordes con el estilo pulcro y minimalista que imprime Paco Torreblanca a sus creaciones. Tue, 27 Mar 2012 23:23:00 +0200 https://www.verema.com/blog/marevinum/958728-obrador-paco-torreblanca https://www.verema.com/blog/marevinum/958728-obrador-paco-torreblanca Con tan sólo 11 años de vida la bodega Bernabé y Navarro, con Rafael Bernabé a la cabeza, ha conseguido hacerse un hueco en la élite del panorama vitivinícola alicantino por méritos propios. Dejando en esta ocasión a un lado su gama Beryna, Casa Balaguer y el Selección o Curro, que le han supuesto el espaldarazo a nivel nacional. Fri, 23 Mar 2012 21:18:00 +0100 https://www.verema.com/blog/marevinum/957788-vinedos-culturales-bodegas-bernabe-navarro https://www.verema.com/blog/marevinum/957788-vinedos-culturales-bodegas-bernabe-navarro En el municipio Valenciano de Moixent , ya dentro de la comarca dels Alforins y más concretamente en el paraje de Les Alcusses, se enclava esta bodega que pese a su reducido tamaño y la juventud del viñedo que gestiona, está dando mucho que hablar en cuanto a la calidad de sus vinos y al carácter perfeccionista de sus responsables. Mon, 19 Dec 2011 13:46:00 +0100 https://www.verema.com/blog/marevinum/935792-bodegas-celler-roure https://www.verema.com/blog/marevinum/935792-bodegas-celler-roure     TRADICIÓN Y AMOR POR EL TERRUÑO           En el congreso Lo Mejor de la Gastronomía tuve ocasión de conocer a José Bas, que nos presentó una gama de panes artesanos en el transcurso de la cata de quesos ofrecida por mi buen amigo y mejor persona Andrés García, de La Despensa de Andrés  en Ibi (Alicante Fri, 09 Dec 2011 23:11:00 +0100 https://www.verema.com/blog/marevinum/932762-restaurante-mas-monserrat-moixent-valencia https://www.verema.com/blog/marevinum/932762-restaurante-mas-monserrat-moixent-valencia   Foto de Rafa Muñoz Biedma EL TALLER DE LOS SENTIDOS DEL FOIE El pasado 25 de noviembre se desarrolló en el espacio Gourmet del Corte Inglés de Alicante, una sesión de lo que se denominó “El Taller de los Sentidos”, donde de la mano del innovador sumiller Germán Alguacil, se presentó una armonía excepcional entre los cavas valencianos de Wed, 07 Dec 2011 23:34:00 +0100 https://www.verema.com/blog/marevinum/932313-maridaje-cavas-pago-tharsys-foie-rougie https://www.verema.com/blog/marevinum/932313-maridaje-cavas-pago-tharsys-foie-rougie   ASECA EN LA CATA DE ALONSO DEL YERRO       En la tarde del 29 de noviembre se llevó a cabo en el Corte Inglés de Alicante la presentación de los vinos de la bodega Alonso del Yerro, patrocinada por comercial Anforae e impecablemente organizada por el presidente de ASECA y responsable del centro, Javier Aparicio, quien Wed, 07 Dec 2011 23:26:00 +0100 https://www.verema.com/blog/marevinum/932311-bodegas-alonso-yerro-corte-ingles-alicante https://www.verema.com/blog/marevinum/932311-bodegas-alonso-yerro-corte-ingles-alicante Parecía que estudiar las A.O.C. de Francia y en concreto zonas como Borgoña, era una de las asignaturas más costosa por la dispersión de términos y categorías territoriales. Uno se sentía aliviado cuando regresaba al territorio patrio y veía que salvo algunos pocos vinos de pago, el resto de las D.O eran una cosa lógica y adaptada al territorio. Thu, 10 Mar 2011 19:03:00 +0100 https://www.verema.com/blog/marevinum/849018-figura-legal-vinos-tierra https://www.verema.com/blog/marevinum/849018-figura-legal-vinos-tierra    El renacimiento de una forma de entender la cerveza.      Un viento del sur sopla desde tierras catalanas, extendiendo el renacer de un fenómeno que fue muy común a comienzos del siglo pasado, cuando en los alrededores de Barcelona se establecieron decenas de pequeñas fábricas de cerveza que aplicaban las técnicas centroeuropeas de elaborac Thu, 03 Mar 2011 20:06:00 +0100 https://www.verema.com/blog/marevinum/846546-cervezas-artesanas-comunidad-valenciana https://www.verema.com/blog/marevinum/846546-cervezas-artesanas-comunidad-valenciana  Los aguardientes Verum y la cueva del brandy      La visita a la sala de alambiques no deja indiferente, tanto por el orden  y pulcritud del espacio, como por algo que ya es una tónica en aquella destilería: el descomunal tamaño de los cinco alambiques que albergaba. Uno de ellos completamente al descubierto sin la estructura de ladrillo que Tue, 22 Feb 2011 12:16:00 +0100 https://www.verema.com/blog/marevinum/843218-viaje-centro-mancha-ii-destilerias-altosa-bodegas-verum-tomelloso https://www.verema.com/blog/marevinum/843218-viaje-centro-mancha-ii-destilerias-altosa-bodegas-verum-tomelloso  El lugar y sus vinos      Navego literalmente  a través de un mar de viñas, donde el horizonte se desdibuja sin que la vista encuentre más referencia que alguna loma o las humeantes chimeneas de las alcoholeras, arrojando al aire claro de la mañana enormes columnas de vapor, que se postran en un forzado ángulo recto que indica que ahí fuera Thu, 10 Feb 2011 19:33:00 +0100 https://www.verema.com/blog/marevinum/838941-viaje-centro-mancha-i-destilerias-altosa-bodegas-verum-tomelloso https://www.verema.com/blog/marevinum/838941-viaje-centro-mancha-i-destilerias-altosa-bodegas-verum-tomelloso Estos inventos pueden ayudar a que la venta de vinos aumente espectacularmente (mientras sean novedad). Ejemplo 1: Restaurante "Cocinandos" en León  El restaurante Cocinandos, en León, que cuenta con una estrella Michelín, ofrece a sus clientes la posibilidad de elegir el vino con el que desean acompañar su comida a través de un iPad.  Se Mon, 29 Nov 2010 14:18:00 +0100 https://www.verema.com/blog/marevinum/814954-nuevas-tecnologias-servicio-vino https://www.verema.com/blog/marevinum/814954-nuevas-tecnologias-servicio-vino He sabido de la existencia de esta página docuweb, a través de Antonio Lobo, su creador, donde a base de pequeños documentales, se puede seguir de cerca la historia del marco de Jerez y de sus vinos. No hay nada tan entrañable y enriquecedor como poder oír la historia directamente de la boca de sus protagonistas. Tue, 23 Nov 2010 17:55:00 +0100 https://www.verema.com/blog/marevinum/812885-biografia-moderna-vino-jerez https://www.verema.com/blog/marevinum/812885-biografia-moderna-vino-jerez                Situada en el norte de la provincia de Toledo, e inscrita en la Denominación de Origen Méntrida , la bodega ocupa unas 26 hectáreas  de las más de 600 con que cuenta la enorme finca de caza que posee la familia Entrecanales en el término municipal de Santa Cruz de Retamar. La plantación se estableció Wed, 17 Nov 2010 00:38:00 +0100 https://www.verema.com/blog/marevinum/810674-cata-gama-arrayan https://www.verema.com/blog/marevinum/810674-cata-gama-arrayan Él también hizo su oda al vino  A lluvia de calor, techo de parras, a reposo de pino,actividad de avispas y cigarras en el sarmiento fino, cuerda de pompas y sostén de vino.     Morada episcopal, la cepa nimia, bajo la luz levante, en situación se pone la vendimia, luciendo a cada instante racimos en Sun, 31 Oct 2010 13:20:00 +0100 https://www.verema.com/blog/marevinum/804146-centenario-nacimiento-miguel-hernandez https://www.verema.com/blog/marevinum/804146-centenario-nacimiento-miguel-hernandez El otro día recibí en casa un paquete proveniente de La Rioja, por lo que deduje que, aunque no tenía el tamaño necesario para albergar una botella, algo bueno debía contener. Al abrirlo, encuentro un librito editado por el gobierno de La Rioja titulado “Sorbo de Letras”, donde se han publicado los 100 mejores relatos cortos relacionados con el mundo del vino. Sun, 17 Oct 2010 23:47:00 +0200 https://www.verema.com/blog/marevinum/799586-sorbo-letras-pequenas-dosis-literatura-torno-vino https://www.verema.com/blog/marevinum/799586-sorbo-letras-pequenas-dosis-literatura-torno-vino Pocas veces tiene uno la ocasión de encontrarse frente a frente con un mito viviente de la profesión que sea. En este caso, mi satisfacción fue mucho mayor porque, al hecho de contar con la presencia de uno de ellos en plena acción, se le unió el factor sorpresa que más tarde explicaré. Hablamos de Joaquín Grau Santonja. Thu, 23 Sep 2010 17:09:00 +0200 https://www.verema.com/blog/marevinum/789972-clase-magistral-cocteleria-l-auberge-france https://www.verema.com/blog/marevinum/789972-clase-magistral-cocteleria-l-auberge-france Los Binner (Monique, Audrey, Joseph y Christian) tienen las cosas claras en cuanto a la elaboración de vinos ecológicos, algunos sin pegatina, pero todos respetuosos al 100% con el entorno y con el propio vino. Su intervención en el viñedo se limita al uso de técnicas totalmente naturales y carentes de fertilizantes, pesticidas y demás química, vendimiando en cajas y manualmente. Tue, 21 Sep 2010 12:45:00 +0200 https://www.verema.com/blog/marevinum/789195-binner-riesling-ammerschwir-2005 https://www.verema.com/blog/marevinum/789195-binner-riesling-ammerschwir-2005