maria la bucatarie

Varza la wok-reteta chinezeasca

2010-06-25T13:08:00.000-07:00

Ei ,nu e obligatoriu sa ai wok dar daca tot l-am primit macar sa il folosesc.Si imi place grozav cum ies facute in el ,varza asta si orezul-binenteles.Daca nu aveti e bun si un ceaun.
400g carne porc taiata bucatele mici
o jumatate varza
un ardel rosu
un praz
ulei 3-4 linguri sare, piper
In uleiul incins se pune carne si se lasa sa se patrunda Se mesteca sa se rumeneasca pe toate partile apoi se pune ardeiul si prazul si se mai lasa cam 4 minute.La urma varza tocata si fara sa punem apa deloc ,mestecand continuu lasam sa scada pana incepe sa sfaraie.Ei acum daca vi se pare ca nu e destul de fiarta varza sau carnea puneti cate putina apa .Delicioasa varza asta!!!

Ostropel de pui

2010-06-25T12:41:00.000-07:00

Un pui mai mititel taiat bucati
o ceapa taiata marunt
8 catei usturoi taiati felii
un morcov taiat rondele
3 linguri ulei
1 cana suc de rosii
3linguri pasta de rosii
o crenguta cimbru
sare piper
o lingurita zahar
un pahar vin alb
Se pune uleiul la incins.Se prajeste puiul pe toate partile la foc iute pana se rumeneste.Se scoate din ulei,si se tine la cald intr-un vas acoperit.Vine randul la ceapa si morcov sa faca baie in ulei la foc moderat pentru 3-5 minute.Puiul se pune si el peste ceapa si morcov,se adauga vinul ,sucul de rosii, pasta de tomate ,cimbrul ,zaharul .Fierbem la foc mic cam jumatate de ora apoi punem sare ,piper,usturoi si mai fierbem 10-15 minute.Se presara marar sau patrunjel si se da la masa cu mamaliga

Cornulete cu nuca

2010-06-25T12:19:00.000-07:00

ALUAT:200 g unt
200g branza
300g zahar pudra
o jumatate lingurita praf de copt
faina cat cuprinde
Se face un aluat potrivit de tare care se da la rece 2 ore
Am zis ca is cu nuca,apoi sa vina nuca.Pe o hartie de copt se presara nuca,zahar (si zahar brun daca aveti ca de nu nu-i bai )in strat cat de cat omogen.Aluatul se imparte in 6 bucati ce se fac bile si se intind cat de cat in forma de cerc pe masa presarata cu faina .De aici se ridica usor si se rastoarna pe hartia cu nuca(tura viitoare fac poze,promit)Se trece cu sucitorul peste aluat in asa fel incat sa adere cat mai multa nuca .Se taie in fasii de la mijlocul aluatului spre margini apoi rulam in sens invers fiecare in parte.Se coc in tava fara a o unge cu ulei sau tapeta cu ceva.Cand marginile sunt maronii sunt gata.Se pudreaza calde cu zahar .Se repeta operatiunea cu fiecare bila de aluat,la fiecare fiind necesara nuca si zahar pe hartie.La urma am mai facut cateva simple cu rahat.Fac poze tura viitoare,promit din nou..

Tocanita austriaca

2010-06-25T11:42:00.000-07:00

Carnea(1kil jumate )se taie bucati si se pune intr-un bait facut din 700ml vin,o ceapa tocata,cativa catei de usturoi,sare piper boabe,foi dafin si se lasa pana a doua zi.Nu am precizat ce fel de carne.De care aveti :porc,vita,oaie(eu de oaie am facut)
Un kg cartofi se curata si se taie rondele(binenteles a doua zi).
2 morcovi si 3 rosii ,o legatura ceapa verde se taie tot rondele
Se scoate carnea din bait si se strecoara zeama
Montam intr-un vas de lut sau intr-un vas de sticla uns cu margarina un rand de cartofi,unul de carne si tot asa La urma montam rosiile , ceapa si morcovul,turnam zeama deasupra si acoperim vasul.Se da la cuptor 3 ore acoperit si o ora fara capac.Se incearca carnea daca e patrunsa cu o furculita pana intra usor .Consistenta si putin altfel fata de mancarea ce o papam la noi acasa

Pastai prajite

2010-06-25T11:27:00.000-07:00

1 kg pastai se curata de capete si se taie bucati.Se fierb in apa cu sare cam 30 min si se pun la scurs.Se taie 2 cepe si se pun la prajit in 5-6 linguri ulei.Se lasa pana devine sticloasa (ceapa)apoi se pun pastaile si se lasa la foc mediu pana prin culoare aurie(mestecand binenteles).Se face mujdei,mamaliga si..cam atat

Pastai cu smantana

2010-06-25T11:13:00.000-07:00

Pastaile( 700 g) se curata de capete si se taie in bucati de 4-5 cm.Se pun la fiert cu apa si sare pana se inmoaie(cam 30 minute).Se scot intr-un strecurator.Se taie o ceapa si se pune putin la calit.Adaugam pastaile si le lasam sa sfaraie si ele putin apoi se pune 300g smantana si se lasa sa traga 2-3 clocote.Se mai face o mamaliga si se presara marar si daca mai punem si putin usturoi...

Ciorba de vacuta

2010-06-25T10:42:00.000-07:00

Jumatate de kg carne vita,se taie bucati si se pune la fiert in apa rece la foc mic ,se strange spuma ce se ridica deasupra apoise lasa la fiert vreo 30 min Se pune un morcov taiat rondele,2 ardei, o rosie cojita si taiata marunt,o ceapa,2 cartofi,o mana fasole verzi si 2 linguri pasta tomate.Separat fierbem bors 200-300ml.Turnam treptat si mai gustam pentru a nu fi prea acru.Se mai poate da gust acrisor si cu sare de lamaie sau bors magic.Cu smantana si un ardel iute...pofta mare!

Colacei

2010-06-25T03:48:00.000-07:00

150 ml apa se pune la fiert apoi se toarna pesta 50 g unt frecat cu 100 g zahar.
20 g drojdie se dizolva in 3 linguri apa calduta cu 1 lingura miere si o lingura faina
Cand s-a racit apa se pune maiaua si se mai adauga un ou o lingurita sare mestecandu-se compozitia.Faina se toarna in ploaie(cam 500g) si se framanta pana se desprinde aluatul de pe marginile vasului.Se lasa la crescut cam o ora.Mi-au iesit 9 colacei pe care i-am pus in tava tapetata cu hartie de copt si i-am lasat sa mai creasca o ora.Sunt doua modele de impletit colacei in poze.I-am uns cu galbenusul de la un ou batut cu 3 linguri lapte,apoi am presarat zahar .Se dau la cuptor preincalzit pentru 30 minute(aproximativ)

Salata Primavera

2010-06-25T02:09:00.000-07:00

Delicios,usor...:300g branza vaci scursa bine
6 rosii cherry sau 3 normale
2 castraveti taiati rondele
o salata verde spalata bine
6 oua fierte,tari taiate sferturi
cateva fire ceapa verde
maioneza sau smantana dupa gust
Se freaca branza cu ceapa taiata marunt sare si 2 linguri smantana (sau maioneza).Se face pat de frunze de salata ,se monteaza ouale,branza deasupra,urmeaza rondelele de castraveti si rosiile ,putina sare.La urma smantana(sau maioneza) si apoi la rece pana se patrund aromele

pui in sos alb

2010-06-24T02:09:00.000-07:00

Un piept de pui taiat felii si putin batut intre doua bucati de folie se pune la prajit pe ambele parti in 4 linguri ulei. Se pune un pic de sare si piper.Se da deoparte tigaia cu carnita.Se scurge uleiul in care s-a prajit pieptul intr-o cratita mai inalta sau un wok si se adauga 2 linguri amidon si o cana de supa de pui facuta din concentrat ( ori o cana de apa cu o ligurita delikat sau maggi).Se lasa sa clocoteasca si se pune si carnita in sosul format.Se mesteca continuu.Cand se ingroasa se pun 3-4 linguri smantana

Clatite americane(american pancakes)

2010-06-23T03:56:00.000-07:00

500 ml lapte
4 oua
un plic praf copt
jumatate lingurita bicarbonat
400g faina
un varf cutit sare
4-5 linguri zahar
4-5 linguri ulei
Se amesteca faina cu praful de copt,bicarbonatul,zaharul .Se separa galbenusul si se freaca cu sare,se amesteca laptele cu uleiul,se bat albusurile foarte bine spuma.Laptele se amesteca cu galbenusurile apoi se toarna peste faina.Se amesteca incet de jos in sus apoi se adauga albusurile spumate.Intr-o tigaie teflonata pusa la incins(deci fierbinte)se toarna un polonic din compozitie fara a misca tigaia.Se intoarce in momentul in care devine mata deasupra.Eu le-am scos pe un suport pe care aveam hartie pentru a nu se "cruzi".Cu dulceata,sirop sau toping de ciocolata ,dupa gust

Friptura de capra

2010-06-23T03:19:00.000-07:00

Carnea se curata bine de sparcuri si se pune in bait facut din 100ml otet , 3-4 litri apa,o ceapa taiata felii,5-6 catei usturoi,foi dafin piper boabe 2 linguri sare.Se lasa cel putin o zi(de preferinta 2 zile pentru o carne de la o capra mai in etate).Se scoate apoi carnita si se clateste cu apa rece,se aseaza in tava si se mai pune 4-5 linguri ulei,400ml vin alb ,sare putina si se da la cuptor acoperita cu folie.Se lasa acolo pana se patrunde si se verifica sa mai aiba zeama (mai puneti vin daca scade desi lasa si carnea destula apa).
Cand intra furculita usor in carne se scoate din sosul din tava si se amesteca cu un borcan de 300g pasta de rosii,,cimbru.busuioc(cam cate o lingurita din fiecare condimet)boia de ardei(dulce sau picant piper,sare usturoi(dupa plac).Se pune compozitia rosiatica peste carne si se da la cuptor pentru inca 20 min.Se presara cu usturoi verde si se serveste cu mamaliga usturoi-mujdei si branza..de oaie

Tarta cu ciocolata

2010-06-23T02:25:00.000-07:00

Buna ciocolatoasa...
UMPLUTURA:
oua:4
lapte:un pahar
cacao:2 linguri
zahar:150 g
unt:4 linguri
ciocolata:100g
Se amesteca ouale cu zahar,cacao,faina si la urma laptele si se pune pe foc mestecand mereu.Cand se ingroasa putin se ia de pe foc si se pune ciocolata rupta bucati amestecand pana se omogenizeaza.Se lasa la racorit si se adauga untul .
BLAT:
margarina:100g
zahar:100g
faina:180g
un galbenus crud
un galbenus fiert dat prin sita
un praf copt
iImi place blatul acesta E fraged si nu ramane crud cum am mai patit eu cu alte retete.Se intinde frumusel blatul in tava presarata cu faina.Se aseaza frumusel umplutura si se baga la cuptor pana se rumeneste pe margini si ciocolata nu mai e asa moale

Tarta cu orez

2010-06-22T23:32:00.000-07:00

De fapt e reteta de pasca ce o fac in fiecare an de Paste.Gustoasa,zic eu.
UMPLUTURA:
orez-2 cani
lapte-4 cani
zahar:300g
zahar vanilat,stafide
galbenusuri-6
albusuri-2
2 cani orez spalat si pun un pic la umflat(adica lasat in apa 30 min)se pune la fiert in ceaun cu 8 cani lapte.Se mai mesteca pentru a nu se prinde (daca nu aveti ceaun puteti folosi un vas teflonat)Dupa ce a fiert se pune 300g zahar ,vanilie,coaja de lamaie,stafide si se acopera cu un prosop ud pentru a nu se face pojghita deasupra(sau se mesteca din cand in cand).Cand e rece se pun 2 albusuri batute spuma si 6 galbenusuri
BLAT:
margarina:100g
zahar:100g
faina:180g
un galbenus crud
un galbenus fiert dat prin sita
un praf copt
Se face un aluat si se monteaza intr-un vas cu marginile detasabile sau intr-o cratita tapetata(cu faina sau hartie de copt)in asa fel incat sa acoperim si marginile.La mijloc se pune umplutura si se unge cu un ou batut bine cu zahar .Se da la cuptor si se lasa pana e rumenitape margini.Umplutura ramane putin mai moale dar cand se raceste isi revine ea.Poza e cu tarta necoapta(s-a terminat bateria)
promit sa mai fac si sa incarc una cu pasca coapta

NUGGETS DE PUI

2010-01-22T02:24:00.000-08:00

Piept de pui dezosat-2 bucati
2 oua
1cana lapte
piper,sare
o cana pesmet
jumatate cana faina
jumatate cana parmezan ras(cand nu am pun cascaval)
300ml ulei intr-o cratita mai inalta
Carnea se taie bucati (cam cat sa incapa in gura)si se pune intr-un bait de lapte cu ou batut bine cu un pic de sare si piper.Se lasa 30 minutele sau mai mult apoi se scoate.Pesmetul cu faina si parmezanul se amesteca si se pun intr-o punga de plastic sa nu trebuiasca sa ne murdarim pe degetele.Se baga cu forta carnea in amestecul uscat si se zgataie bine ,se scot de acolo ametite si se prajesc in ulei incins

PUI PE STICLA

2010-01-22T01:46:00.000-08:00

e

Un pui curatat bine de eventualele pene si tuleie se spala si se sterge cu un prosop.Din 3 linguri ulei,2 linguri boia ardei dulce o lingurita rasa sare si 3-4 catei usturoi pisat se face un sos cu care se unge atat pielea cat si interiorul puiului.Se monteaza exemplarul pe un borcan sau o sticla in care am pus apa.Sticla se pune intr-un vas care are si el apa in asa fel incat piciorusele puiului sa nu se ude.Se lasa la cuptor pana capata culoarea aurie si apoi se serveste cu mamaliga si mujdei de usturoi .

GOGOSI

2010-01-21T09:47:00.000-08:00

Reteta lui Radu Anton Roman:500g faina,2 linguri unt,3 oua,un pic de sare,3 linguri zahar,o cana lapte,un cub drojdie.Drojdia se pune la dospit in lapte caldut,cu o lingura zahar si 3 linguri faina.Dupa 30 minute se pun peste maiaua crescuta restul de ingrediente si se face o coca potrivita ce se la sa la crescut cam o ora.Se intinde aluatul in foaie de 3-4 mm si se taie forme cu paharul.Se mai lasa la crescut cateva minute si apoi se prajesc in baie de ulei.Se scot pe servetel de hartie si apoi se dau prin zahar pudra vanilat.

CATINA

2010-01-21T05:26:00.000-08:00

Pentru copii ,pentru adulti ,pentru intarirea imunitatii,impotriva racelilor se foloseste catina.Se curata fructele de frunze si crengute se clatesc de praf fara a se lasa prea mult in apa(plata daca se poate)si se pune in miere-pentru copii si palinca-pentru adulti.Se lasa la macerat si se va observa ca la un moment dat devin aproape transparente.Mierea capata un gust acrisor si puteti sa dati la copilasi eventual in ceai.Are mai multa vitamina C decat citricele.

CIORBA A LA GREC

2010-01-21T04:59:00.001-08:00

Ciorbita buna si consistenta facuta din pui.Se pot folosi 4 pulpitele si pe langa ele spatele sau aripile pentru ca oricum se taie carnita bucatele mici.Ne mai trebuie 2 morcovi, 1 pastarnac,o ceapa,o bucatica de telina patrunjel verde sau uscat tocat 1 lamaie,o canita de la cafea cu orez,400g smantana 3 -4 galbenusuri.Carnea se pune la foc mic in apa cat o cuprinde si se curata spuma ce se ridica.Se adauga legumele(morcov,pastarnac,telina,ceapa)o cana de apa calda si se lasa pe foc pana carnea se desprinde de pe oase.Strecuram supa o punem pe foc si adaugam orezul spalat si umflat .Taiem carnea si morcovul (daca ne place) si adaugam la oala plus zeama de la jumatate de lamaie.Gustam de acru si ne pregatim pentru smantana .Mare chestie cu smantana.Intr-un vas mai mare se pune smantana si galbenusurile si tot punem supa fierbinte mestecand pana ajungem cam la aceeasi temperatura.E momentul sa se intalneasca smantana infierbantata cu oala cu supa.Putin patrunjel de aspect.Gata!!!

SUPA CU STELUTE DE GRIS

2010-01-21T02:41:00.000-08:00

Dintr-o supa obisnuita putem face ceva special ca aspect si gust.Carnea de pui se fierbe cu un mrcov,o ceapa ,o radacina pastarnac .Se strecoara supa si se da deoparte.Facem compozitia de galustele din6 oua,100g gris,100g faina de grau,100g cascaval sau parmezan 100g unt.Ouale se bat bine si se adauga sare,unt, gris,cascaval.Se pune compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se baga la cuptor pana trece testul cu scobitoarea.Se scoate tava ,se taie blatul cu o forma sau in patratele si se pune la foc din nou supa.Cand fierbe se pun galustelo-stelutele in ea ,in supa si in 2- 3 minute e gata .Presaram ceva patrunjel si: POFTA MARE!!!

IEPURE CU LEGUME LA CUPTOR

2010-01-21T02:10:00.000-08:00

De obicei tineam carnea de iepure in bait o zi cu condimente si apoi o faceam friptura.Acum am incercat aceasta reteta si a iesit super.Carnea taiata in bucati se pune impreuna cu un morcov taiat rondele,2 cepe taiate pestisor 5-6 catei de usturoi taiat feliute o lingurita sare,10 boabe piper, 3-4 foi dafin intr-un vas.Se adauga apa cat cuprinde si se lasa pana a doua zi.Atunci se scoate carnea si se pune intr-un strecurator si ceapa cu morcovul in alt strecurator.Se face un sos din 2 linguri margarina,2 linguri ulei de masline 1 lingura boia de ardei dulce sare,piper macinat.Cu sosul obtinut se unge carnea asezata intr-un vas termorezistent.Deasupra se pune ceapa si morcovul si se mai pun 2 linguri ulei de masline amestecate cu 2 linguri pasta de rosii.Se acopera cu folie si se da la cuptor pentru aproximativ o ora.Se serveste simpla,cu piure de cartofi sau orez

PARIZIENE

2010-01-21T01:44:00.000-08:00

Reteta de la placintele"Obrajii lui Mos Craciun" intr-o forma diferita.Se imparte aluatul in 8-9 bile ce se intind apoi se pune pe o margine umplutura si se taie fasii dintr-o parte pana aproape de umplutura si se ruleaza.Se pun in tava tapetata cu hartie si se lasa la crescut25-30 minute.Se ung cu ou se presara coaja de portocala si mac.

BORS DE GAINA

2010-01-05T00:10:00.000-08:00

Gaina de tara,gustoasa si mai atoasa putin ca cea de la supermarket se spala frumos si se pune la foc mic la fiert .Cand se ridica spuma se curata si se adauga 2 morcovi ,un pastarnac,o radacina de patrunjel si o bucata de telina.Se lasa sa fiarba la foc mic pana se poate intepa usor carnea cu furculita.Se scoate carnea si legumele ,se strecoara zeama si se taie morcovul cubulete.Se pune zeama inapoi pe foc si se monteaza niste taitei de casa( sau de magazin)Fierbem o jumatate de litru de bors acru separat si punem treptat in supa .Gustam din cand in cand si mai adaugam sare sau bors.Se termina totul cu o mana de patrunjel taiat marunt-marunt

FRIPTURA DE PORC CU SOS DE SMANTANA

2010-01-05T00:00:00.000-08:00

Sunt innebunita dupa Sarbatorile de iarna. Asa ca voi incepe cu o reteta de friptura de porc. La friptura clasica ce se face in orice casa de Sarbatori eu mai pun putina savoare prin sos de smantana. Sa incepem cu inceputul ...

Ingrediente
500g carne porc, muschi sau pulpa(care vi se pare mai gustoasa),10-15 boabe piper, o ceapa, 4-5 foi dafin, 100 ml ulei. Apoi mai trebuie sa avem 300 g smantana dulce, 15-20 g amidon sau faina de grau (cu amidon iese sosul mai fin), sare dupa gust.

Cum se face
Taiem carnea felii cam de 2-3 cm si o prajim in ulei pe ambele parti. Cand o intoarcem punem si ceapa, foile de dafin, piperul boabe si lasam sa se rumeneasca si sa innebunim vecinii care inca postesc.
Se adauga apa cat sa cuprinda carnea si se lasa la foc mic.
Odata ce a scazut apa de tot si sfaraie din nou carnea, mai punem o cescuta de la cafea cu apa sau supa de carne si lasam sa dea un clocot.
Se trage tigaia (ceaunul)la o parte si se scoate carnea, piperul si foile de dafin.
Zeama ramasa se strecoara si se amesteca intr-o cratita cu smantana si amidonul.
Se da la foc amestecand incontinuu pentru a nu se prinde.
Acum partea artistica: se pun doua bucati de carne pe farfurie cu cateva boabe de piper si foi de dafin ornament, se imbraca in sos si: SA AVETI POFTA!

SFAT: cam trei oameni pot manca din aceasta portie fara a se satura prea bine, asa ca daca sunteti mancaciosi mariti cantitatile!

MURATURI ASORTATE

2009-12-20T04:07:00.000-08:00

Daca aveti beci ,un butoi ,rabdare se pot face aceste delicioase muraturi .Incepeti prin a monta in butoi crengute de marar uscat,cimbru ,visin,stejar bucati de hrean2-3.Se poate pune orice :pepene rosu , gogonele,castraveti,conopida,mere verzi pana se umple butoiul,se taie 3-4 caciulii de usturoi apoi repetam faza cu crengute de marar ,cimbru,stejar,visin.Apa se amesteca cu sare de conserve in proportie de 1 lingura mare cu varf sare la 1 litru apa.Se umple butoiasul cu apa in locul unde credeti ca il lasati pana la golire.Se baga un furtun in butoi in asa fel incat sa puteti pritoci moarea la 4-5 zile sufland puternic de 20-30 ori.Pepenele rosu se poate pune si feliat pentru a se mura mai repede,eventual in borcan pentru cei ce nu au beci