TaKana Social Media MarKeting

La Importancia del Plan y la Estrategia en la Gestión del Social Media Aplicado a los Negocios

2018-05-15T02:05:00.000-07:00

En mi corta experiencia en el Mundo del Social Media, he logrado observar que muchas de las Empresas, emprendedores y sus marcas al momento de migrar del Mundo Offline al Mundo Online, tienen problemas y dificultades con los Medios Sociales, al momento de crear cuentas en las Redes, "No" cuentan con un Plan Estructurado, ni Estrategias para cada tipo de Red Social, esto conllevara a que se vuelva más propensa y probable, a no obtener resultados esperados y a que la reputación de su Marca Personal o Empresarial se pierda y deteriore en el Tiempo.

Una Estrategia de Social Media bien estructurada y diseñada para cada tipo de Red Social, en épocas de crisis, puede ser el medio "MÁS EFECTIVO", para lograr un MAYOR ALCANCE Y CONVERSIÓN".

El Marketing en Redes Sociales tiene los siguientes Aspectos que las hacen Muy Importantes:

Crea algarabía: Al crear o generar contenido en comentarios, en eventos de interés, en vídeos, en Tweets, y trafico de blogs, generan un efecto viral al interactuar entre el Publico Objetivo al cual va dirigido el mensaje, sin necesidad de recurrir al método convencional de comprar anuncios Publicitarios.

Brinda Facilidad: Es una red que permite que los seguidores de una Marca o de una Compañía difundan sus mensajes, en diferentes sitios.

No esta encasillada: No tiene nomas establecidas, por las organizaciones, siendo una plataforma de comunicación y participación cercana entre el Consumidor y la Empresa.

El Objetivo Principal de todo Medio Social es lograr la "CONVERSIÓN", es decir:

a.- La compra de un Producto.

b.- Lograr la suscripción a un medio electrónico, o

c.- Simplemente convertir en seguidores a futuros prospecto o clientes de tu Producto o Servicio.

Referencias:

Coto y Borowiecka (2014), El Plan de Social Media Marketing, Madrid: Pearson Educación.
M. y D. Barker, Bormann y Neher (2015), Marketing para medios sociales, México: Cengage learning.
Marketing Institute/MarketingProfs (2015). Content Marketing Trends—North America 2015. Recuperado de http://contentmarketinginstitute.com/wp- content/uploads/2014/10/2015_B2B_Research.pdf
Ríos (2014), Marketing y Ventas, Nº 292, Sección Artículos/Estrategias de Marketing. España: Wolters Kluwer.
Zarrella (2014), La ciencia del nuevo marketing, Madrid: Grupo Anaya.
WSI (2015), Digital Minds, Victoria, BC: Friessenpress.

Concepto y ejemplos de 4 Ps y Estrategias de Marketing Mix

2011-08-26T20:43:00.000-07:00

Las estrategias de Marketing, también conocidas como Estrategias de Mercadotecnia, Estrategias de Mercadeo o Estrategias Comerciales, consisten en acciones que se llevan a cabo para lograr un determinado objetivo relacionado con el marketing.

Ejemplos de objetivos de marketing pueden ser: captar un mayor número de clientes, incentivar las ventas, dar a conocer nuevos productos, lograr una mayor cobertura o exposición de los productos, etc.

El diseño de las estrategias de marketing es una de las funciones del marketing. Para poder diseñar las estrategias, en primer lugar, debemos analizar nuestro público objetivo para que, en base a dicho análisis, podamos diseñar estrategias que se encarguen de satisfacer sus necesidades o deseos, o aprovechar sus características o costumbres.

Pero al diseñar estrategias de marketing, también debemos tener en cuenta la competencia (por ejemplo, diseñando estrategias que aprovechen sus debilidades, o que se basen en las estrategias que les estén dando buenos resultados), y otros factores tales como nuestra capacidad y nuestra inversión.

Para una mejor gestión de las estrategias de marketing, éstas se suelen dividir o clasificar en estrategias destinadas a 4 aspectos o elementos de un negocio: estrategias para el producto, para el precio, para la plaza (o distribución), y estrategias para la promoción (o comunicación). Conjunto de elementos conocidos como las 4 Ps o la Mezcla (o el Mix) de Marketing (o de Mercadotecnia).

Veamos a continuación algunos ejemplos de estrategias de marketing que podemos aplicar para cada elemento que conforma la Mezcla de Marketing:

Estrategias para el producto

El producto es el bien o servicio que ofrecemos o vendemos a los consumidores. Algunas estrategias que podemos diseñar, relacionadas al producto son:

incluir nuevas características al producto, por ejemplo, darle nuevas mejoras, nuevas utilidades, nuevas funciones, nuevos usos.
incluir nuevos atributos al producto, por ejemplo, darle un nuevo empaque, un nuevo diseño, nuevos colores, nuevo logo.
lanzar una nueva línea de producto, por ejemplo, si nuestro producto son los jeans para damas, podemos optar por lanzar una línea de zapatos para damas.
ampliar nuestra línea de producto, por ejemplo, aumentar el menú de nuestro restaurante, o sacar un nuevo tipo de champú para otro tipo de cabello.
lanzar una nueva marca (sin necesidad de sacar del mercado la que ya tenemos), por ejemplo, una nueva marca dedicada a otro tipo de mercado, por ejemplo, uno de mayor poder adquisitivo.
incluir nuevos servicios al cliente, que les brinden al cliente un mayor disfrute del producto, por ejemplo, incluir la entrega a domicilio, el servicio de instalación, nuevas garantías, nuevas facilidades de pago, una mayor asesoría en la compra.

Estrategias para el precio

El precio es el valor monetario que le asignamos a nuestros productos al momento de ofrecerlos a los consumidores. Algunas estrategias que podemos diseñar, relacionadas al precio son:

lanzar al mercado un nuevo producto con un precio bajo, para que, de ese modo, podamos lograr una rápida penetración, una rápida acogida, o podamos hacerlo rápidamente conocido.
lanzar al mercado un nuevo producto con un precio alto, para que, de ese modo, podamos aprovechar las compras hechas como producto de la novedad.
lanzar al mercado un nuevo producto con un precio alto, para que, de ese modo, podamos crear una sensación de calidad.
reducir el precio de un producto, para que, de ese modo, podamos atraer una mayor clientela.
reducir los precios por debajo de los de la competencia, para que, de ese modo, podamos bloquearla y ganarle mercado.

Estrategias para la plaza o distribución

La plaza o distribución consiste en la selección de los lugares o puntos de venta en donde se venderán u ofrecerán nuestros productos a los consumidores, así como en determinar la forma en que los productos serán trasladados hacia estos lugares o puntos de venta. Algunas estrategias que podemos aplicar, relacionadas a la plaza o distribución son:

ofrecer nuestros productos vía Internet, llamadas telefónicas, envío de correos, vistas a domicilio.
hacer uso de intermediarios y, de ese modo, lograr una mayor cobertura de nuestros producto, o aumentar nuestros puntos de ventas.
ubicar nuestros productos en todos los puntos de ventas habidos y por haber (estrategia de distribución intensiva).
ubicar nuestros productos solamente en los puntos de ventas que sean convenientes para el tipo de producto que vendemos (estrategia de distribución selectiva).

ubicar nuestros productos solamente en un solo punto de venta que sea exclusivo (estrategia de distribución exclusiva).

Estrategias para la promoción o comunicación

La promoción consiste en comunicar, informar, dar a conocer o recordar la existencia de un producto a los consumidores, así como persuadir, motivar o inducir su compra o adquisición. Algunas estrategias que podemos aplicar, relacionadas a la promoción son:

crear nuevas ofertas tales como el 2 x1, o la de poder adquirir un segundo producto a mitad de precio, por la compra del primero.
ofrecer cupones o vales de descuentos.
obsequiar regalos por la compra de determinados productos.
ofrecer descuentos por cantidad, o descuentos por temporadas.
crear sorteos o concursos entre nuestros clientes.
poner anuncios en diarios, revistas o Internet.
crear boletines tradicionales o electrónicos.
participar en ferias.
crear puestos de degustación.
crear actividades o eventos.
auspiciar a alguien, a alguna institución o a alguna otra empresa.
colocar anuncios publicitarios en vehículos de la empresa, o en vehículos de transporte público.
crea afiches, carteles, volantes, paneles, folletos o calendarios publicitarios.

Plan de Marketing en Restauración "Parte 2"

2011-08-26T09:26:00.000-07:00

ESTRATEGIAS DE MARKETING

Las estrategias de Marketing detallan como lograr los objetivos fijados.

Es importante definir que estrategias se van a seguir en las distintas temporadas del año (meses de temporada alta, media y baja), es posible que estas afecten a la política de precios e incluso al tipo de producto o servicio. Es muy probable que las necesidades del público habitual sean totalmente distintas a las que requiere el cliente específico en ciertos meses del año: vacaciones o durante eventos especiales (P.e. eventos deportivos, musicales, ferias y congresos).

- Estrategias de Posicionamiento: Es necesario crear en la mente del posible cliente una imagen de nuestro negocio que la haga diferente al resto. Este apartado del documento es, quizás, la más compleja de todas. Un mal posicionamiento puede hacer que no solo la cafetería fracase como negocio, sino que ni siquiera consiga despegar. El nombre comercial escogido, la puesta en escena, la decoración, son elementos que habrá que definir hasta el más mínimo detalle. Hay que tener en cuenta que la percepción externa (lo que el cliente ve al pasar por delante del establecimiento) es lo que le empujará a decidir entrar o no. El envoltorio debe sorprender tanto como el contenido del regalo. El servicio que venden las cafeterías y los bares toman forma de objeto intangible. Son promesas que se verán cumplidas o no después de su uso, cuando habremos satisfecho o no las necesidades del cliente. El valor de la marca refuerza esta incertidumbre. La confianza potencia el impulso del uso del servicio.

- Estrategias de precios. Descuentos en algunos productos en determinadas temporadas, o promociones de 2x1, regalar las bebidas. Estas acciones cuestan dinero, si contamos con el patrocinio de alguna marca o proveedor son mucho menos costosas.

- Estrategias de promoción publicitaria. Definir qué tipo de publicidad vamos a elegir, la forma de promocionar los negocios de hostelería ha cambiado a lo largo del tiempo. Los medios tradicionales (prensa, cuñas de radio y buzoneo) han dado paso a los medios técnicos más vanguardistas (foros de opinión en internet, blogs, redes sociales, etc.), que nos permiten centrar nuestras acciones a segmentos muy específicos de clientes, y además, contar con una base de datos muy importante a un coste mínimo. Dentro de las estrategias publicitarias tendremos que detallar su coste económico, estableciendo un presupuesto de inversión en promocionar nuestro establecimiento. El resultado debe ser medible en impacto y además debe incrementar las ventas. Si el resultado es negativo hay que pensar en no seguir utilizando ese canal y buscar otro más efectivo.

La publicidad informa, pero además debe de persuadir. Ayuda a vender. Su objetivo es incrementar el porcentaje de clientes que ya tenemos a través de una provocación. No basta con comunicar quienes somos o dónde nos encontramos, es necesario lanzar un mensaje que nos diferencia de la competencia, que anuncie una promoción o que cree en la mente del receptor una imagen positiva. Si no tenemos nada que contar que sea distinto al resto, mejor no realizar la inversión. Siempre es mejor dejar este trabajo a una Agencia de Publicidad o de Medios, que son expertos que sabrán asesorarnos en qué, cómo, cuándo y dónde comunicar nuestro mensaje.

- Estrategias de desarrollo de nuevos productos. Probar e innovar en el día a día para desarrollar nuevos productos o nuevas formas de presentación de los ya existentes. Renovar la carta , manteniendo los productos de gran aceptación e introduciendo nuevas sugerencias a nuestros clientes

- Estrategias de eventos especiales. Desarrollar y lanzar ofertas adaptadas a fechas que coincidan con eventos especiales en el mercado de actuación, como fiestas locales o días señalados en hostelería como san Valentín o Nochevieja etc.

EVALUACIÓN DEL PLAN DE MARKETING

La evaluación del Plan de Marketing comienza ya en la fase de ejecución de este, mediante la revisión del cumplimiento de las expectativas marcadas. No debe realizarse solamente una vez al año, sino diariamente, semanalmente, mensualmente. Tenemos que seguir los objetivos y las estrategias marcadas pero no debemos considerarlo un documento intocable, sino que tenemos que saber efectuar las correcciones oportunas en caso de que detectamos desviaciones en relación a los objetivos previstos.

La conclusión de esto es que el Plan de marketing no solo tiene que ser controlable, sino también flexible.

Tal y como hemos visto en la fase de análisis toda actividad empresarial se enmarca en un entorno dinámico y cambiante. Nuestra empresa puede mantener durante un periodo las mismas características definidas en la ficha inicial, pero sin embargo está sujeta a la influencia de las novedades imprevisibles que se produzcan a su alrededor.

Las desviaciones de los resultados reales respecto a los objetivos marcados se pueden valorar en base a porcentajes. En el momento de la planificación de las estrategias tenemos que definir cuál es el porcentaje máximo de desviación que la empresa puede asumir y durante que periodo, por lo que en caso de superarlo habrá que desarrollar acciones alternativas o incluso poner en marcha un “Plan de Marketing de Situación Excepcional”.

Estas estrategias alternativas no tienen que contemplar solamente situaciones excepcionales negativas en las que no se alcancen las metas presupuestadas sino también desviaciones positivas, en las que se superen las previsiones más optimistas.

El Control del Plan de marketing tiene que basarse en un estudio según las siguientes premisas:

- Lo que se está haciendo bien. Es decir analizar los objeticos que se están alcanzando en los plazos previstos y por tanto seguir llevando a cabo las estrategias que nos están ayudando a conseguirlos.

- Lo que hay que mejorar. Enumerar en primer lugar los objetivos que por el contrario no se están consiguiendo y detectar las causas. Este punto puede ser más complicado y en ocasiones nos obligará a iniciar de nuevo todo el proceso de Plan de Marketing, empezando por el análisis del mercado tanto interno como externo.

- Lo que hay que aprovechar. En esto caso se trata de identificar objetivos que probablemente no habíamos detallado como en el plan de marketing inicial y sin embargo su consecución no está ayudando en la buena marcha de la empresa. La misión será en este caso potenciarlos y convertirlos en prioritarios.

Las principales herramientas de estudio de cumplimiento de que dispone un establecimiento son

- Análisis de las unidades de venta de producto

- Análisis de los gastos

- Análisis del beneficio

- Análisis de la política de precios

- Análisis de la repercusión en las ventas de determinadas promociones basadas en descuentos

- Análisis del impacto de una campaña publicitaria( en cualquiera de los medios )

- Análisis de una campaña de relaciones publicas

- Análisis de la acogida de un nuevo producto o servicio

- Análisis de encuestas de satisfacción a clientes

En definitiva, el Plan de Marketing es una herramienta extremadamente útil, que nos permite marcar el camino que queremos seguir para llegar a un lugar concreto. Es el GPS de la empresa. Es muy difícil elaborarlo sin no sabemos dónde nos encontramos al principio y donde queremos ir al final.

Visitar: Formahostel. “El Plan de Marketing de una Empresa de Restauración”. Jordi Rosell Salvó. http://www.jordirosell.es/

EL PLAN DE MARKETING EN RESTAURACIÓN "Parte 1"

2011-08-26T08:42:00.000-07:00

El Plan de Marketing es el documento en la Gestión de cualquier empresa que nos permite establecer de forma anual los objetivos de nuestro negocio y las estrategias para alcanzarlos.

Aunque se elabora normalmente al comienzo de cada ejercicio, tiene que revisarse y controlarse periódicamente, bien trimestralmente o semestralmente, de esta forma podremos detectar posibles desviaciones respecto a los objetivos marcados y estaremos a tiempo de marcar nuevas estrategias para corregirlas.

En el caso de que nos encontremos en el proceso de creación de un negocio de restauración, este documento se elabora de forma previa a la inversión, junto con el Plan de Viabilidad Económica y Financiera.

A continuación vamos a enumerar las Fases del Plan de Marketing:

- Datos básicos de nuestro negocio como punto de partida

Sector en el que se enmarca y productos que comercializamos o servicios que ofrecemos.

- Estudio de la situación actual.

Tanto desde el punto de vista externo a la empresa (análisis del entorno, del sector y de la competencia), como del interno (estudio de nuestros productos y servicios, de nuestras ventas, de nuestros tipos de clientes y de nuestros gastos).

- Análisis DAFO.

Detectar las Debilidades, Amenazas, Fortalezas y Oportunidades.

- Objetivos de Marketing.

Elaboración de Presupuestos de venta y de gastos.

- Estrategias de Marketing para alcanzar los objetivos fijados.

- Control y medición

Establecer herramientas que nos permitan controlar periódicamente los objetivos marcados.

DATOS BÁSICOS DE NUESTRO NEGOCIO

Es una ficha técnica con los datos básicos de la empresa que permite explicar brevemente sus características. Tenemos que detallar:

- Tipo de establecimiento, según las diferentes tipologías que existen en el mercado.

- Fecha de construcción y de apertura

- Fechas de reformas, si es que se han realizado

- Organigrama y número de empleados

- Distinciones de calidad

- Filosofía de la empresa y perspectiva histórica

- Aforo

- Productos y servicios.

ESTUDIO DE LA SITUACION ACTUAL

Tal y como hemos enumerado tenemos que empezar analizando la Situación Externa a nuestra empresa, que consiste en la descripción de todos aquellos aspectos económicos, sociales, culturales, políticos y legales que afectan o pueden afectar en un futuro a la gestión del negocio

En esta apartado habrá que estudiar la evolución de la inflación, la presión fiscal, el PIB (Producto Interior Bruto), la tasa de paro dentro del sector y los tipos de interés (En este punto es muy importante determinar no solo el valor del interés en el momento del estudio, sino también cual va ser su evolución futura). Hay ciertas variables que no afectan a todos los negocios por igual, algunas empresas pueden ver en una subida en los tipos de interés una oportunidad de supervivencia en el mercado frente a otras, más débiles que no podrán afrontar estas subidas con garantías.

Además deberemos incluir una revisión completa de nuestro propio mercado y de nuestra competencia, integrante de este entorno que actuará en nuestra contra. El estudio contemplará cuales son los principales competidores, sus productos y servicios en presentación, calidad y precio y sus clientes habituales.

En segundo lugar realizaremos el Análisis Interno de nuestra propia organización. En este apartado nos será de gran ayuda recurrir a los datos económicos de ejercicios anteriores para valorar nuestras ventas. Por ejemplo cuales son nuestros productos más vendidos, los días de la semana o meses de más producción, si algunos de nuestros productos son estacionales o por el contrario se venden todo el año.

También tendremos que analizar cuáles son nuestros principales clientes y clasificarlos según su edad media, sexo, clase social, poder adquisitivo y lugar de residencia.

Con este proceso de segmentación de nuestros consumidores habituales podremos definir cuál es nuestro público objetivo, y a la vez detectar las áreas de mercado a las que nunca hemos conseguido llegar, pero con algunos cambios o con la utilización de herramientas de comunicación o promoción, pueden llegar a serlo, es decir nuestros clientes potenciales.

Resulta más sencillo desarrollar el negocio en función de la tipología de clientes que serán consumidores, que intentar atraer otro tipo de clientes que no se encuentran en el radio de acción y que hay que ir en su busca. Sin embargo no es bueno conformarnos con la clientela habitual, tenemos que estudiar constantemente lo que nos rodea para detectar cambios o mejoras que nos permitan compaginar clientes actuales con potenciales.

Por último tendremos que ser capaces de identificar los clientes que claramente no son objeto de nuestro ámbito de actuación y aceptarlo, en ocasiones se corre un riesgo muy elevado de perder a clientes ya fieles por intentar captar a nuevos mercados con necesidades radicalmente opuestas.

Para completar el estudio interno de la empresa y siguiendo con el proceso de conocimiento de nuestros consumidores tendremos que crear instrumentos que nos permitan recoger su opinión, en cuanto nuestros servicios o productos mejor o peor valorados, así como sus sugerencias de mejora.

Las características de nuestros productos dependen de la visión que tengan los consumidores del mismo.

ANALISIS DAFO

Una vez estudiada la situación actual tanto interna como externa estaremos en situación de realizar el Análisis DAFO para detectar nuestras Debilidades y Fortalezas (internas a la propia organización) y nuestras Amenazas y Oportunidades (externas a la empresa).

OBJETIVOS DE MARKETING

Finalizadas las fases de recogida y análisis de datos hay que sacar conclusiones y fijar los objetivos del Plan de marketing. Estos objetivos son las metas que se proponen alcanzar, es necesario dedicar tiempo a plantearlos de una forma ambiciosa pero razonable a la vez.

Los objetivos de marketing han de tener una serie características:

- Ser alcanzables, su logro debe constituir un reto para la propia organización, pero debe ser posible, de lo contrario generará desmotivación en los empleados.

- Ser medibles, a la vez que fijemos los objetivos, tendremos que establecer herramientas de control para ir supervisando su cumplimiento.

- Tener plazos de consecución. Normalmente se fijan objetivos mensuales, trimestrales, semestrales y anuales.

- Ser precisos y claros.

A continuación detallamos algunos de los Objetivos que tenemos que incluir en el Plan de Marketing.

- Elaboración de Presupuestos de venta y de previsión de ingresos. La fijación de previsiones de ventas implica, establecer márgenes de ganancia, estudios de costes y contribución de cada uno de los productos que se venderán en la cafetería a los beneficios globales.

- Política de fijación de precios. El precio juega un papel muy importante en el plan de marketing, unos precios muy altos pueden propiciar pérdida de clientes pero un precio muy bajo puede desprestigiar nuestros servicios y dañar nuestra imagen. Cuando revisemos las tarifas tenemos que tener presente los precios de la competencia que hemos recogido en la fase de estudio de mercado.

- Lanzamiento de nuevos productos o servicios.

- Introducción de mejoras en productos o servicios ya existentes.

...CONTINUA

Crónica de Marketing en Restauración: La historia de elBulli o el marketing “one to one”: 50 cocineros para 50 comensales.

2011-07-25T23:40:00.000-07:00

Crónica en Marketing de restauración: La historia de elBulli o el marketing “one to one”: 50 cocineros para 50 comensales.

Recopilación: Lic Alex Johnson Tuesta Delgado, para el curso de Marketing en Restauración (EGATUR – Tacna)

Hace unos días en búsqueda de material relacionado al marketing en restauración encontré un artículo muy interesante denominado La historia de elBulli, que para mi ha sido revelador, como lo fue para José Cantero creador de este articulo publicado el 8 de junio del 2009, en http://www.marketingcomunidad.com/, y que dejo a su lectura:

El aperitivo: abriendo boca

Hace unos días programaron un documental en la 1 de tve sobre la historia del elBulli que para mi ha sido revelador. Se puede ver en el siguiente enlace siguiente: http://www.rtve.es/mediateca/videos/20090505/historia-elbulli-1 parte/498917.shtml.

Desde hace tiempo me había llamado la atención tanto el restaurador como el personaje mediático de Ferran Adrià y sus ideas y conceptos. Adríà es un personaje tan mediático que entiendo su negocio o mejor dicho un “no ocio” en el mundo de la restauración como un paradigma para el mundo del marketing.

El reportaje ha sido revelador por que ahora entiendo lo que se “cuece” detrás de conceptos aplicados al mundo de la cocina, como: “minimalismo”, ”deconstrucción”, “molecular”, “texturas” y así un largo y extenso cuerpo conceptual de términos e ideas que me llevan a comprender y concluir que sus ideas están muy cercanas a lo que llamo marketing de experiencias uno a uno. Su propuesta de valor diferencial pasa por “enriquecer” un restaurante con un producto/servicio arropados con un abanico de emociones y experiencias holísticas”. Cuando comenta que aproximadamente son “50 cocineros los que cada noche cocinan para 50 comensales”, creo que se hace bien patente, que quizás sin saberlo, están desarrollando conceptualmente marketing one to one. Un comensal. Un cocinero. Una experiencia gastronómica única. Ya dicen que lo que no tiene impacto emocional…difícilmente se almacena en la memoria.

Primer plato: la síntesis

Leyendo la síntesis de la cocina de elBulli. Se puede ver en el enlace www.elbulli.com/sintesis/index.php?lang=es comprendo cómo y por qué se ha fraguado un nuevo estilo de cocina, condimentado en una propuesta de valor en la que continente y contenido están en perfecta armonía. Hoy, este estilo está plenamente consolidado y definido según reza en su web por 23 puntos. De esta declaración de intenciones creo que los que nos dedicamos al mundo de la comunicación y el marketing podemos aprender algo…

1.- La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, creatividad, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura.

Hermoso alegato al lenguaje. Entiendo que su cocina es un lenguaje para comunicarse con su público, herramienta para transmitir emociones y donde tienen cabida la magia, el humor y la cultura. Nuestras campañas de comunicación también tendrían que transmitir armonía y hoy más que nunca felicidad. Ya hay muchos anunciantes que están explotando esta faceta. Igualmente habría que introducir más el humor y la provocación.

2.- “Los estímulos de los sentidos no sólo son gustativos: se puede jugar igualmente con el tacto (contrastes de temperaturas y texturas), el olfato, la vista (colores, formas, engaño visual, etc.), con lo que los sentidos se convierten en uno de los principales puntos de referencia a la hora de crear”. La información que da un plato se disfruta a través de los sentidos; también se disfruta y racionaliza con la reflexión.

Toda una experiencia holística en el que “el todo es más que la suma de sus partes”. El marketing de experiencias alude a la tendencia que permite entender la experiencia de consumir desde el punto de vista de las múltiples interacciones de todos los sentidos. El propio acto de consumir es un acto de experiencia y tiene que ser relevante, único, memorable para el consumidor antes, durante y después del consumo. La experiencia es la referencia de su marketing y lo llevan hasta las últimas consecuencias: un esfuerzo creativo al alcance de pocos. Igualmente nuestras campañas de comunicación y estrategias de marketing deberían concebirse para estimular todos los sentidos.

3.- “Se crea un lenguaje propio cada vez más codificado, que en algunas ocasiones establece relaciones con el mundo y el lenguaje del arte.”

Un estadio más de su concepción de la cocina y cultura gastronómica que alcanza la categoría de arte. Yo no dudo que la cocina entendida como la concibe Adrià sea un arte: su manera de expresar belleza, emoción y sentimiento. Creo que efectivamente, al igual que Adriá, hoy en día los profesionales del marketing debemos “enriquecer” nuestros productos y no meramente “cocerlos”. Por ello debemos preguntarnos “cueces” o “enriqueces” tu producto con experiencias.

4.- “Las técnicas de cocción, tanto clásicas como modernas, son un patrimonio que el cocinero debe saber aprovechar al máximo”.

Conciliar lo tradicional y lo moderno como patrimonio de un cocinero a la hora de enfrentarse a crear. De igual manera los que estamos en el mundo de la comunicación debemos realizar un esfuerzo para aprovechar lo tradicional con lo moderno. Ahora que se habla tanto de redes sociales a través de Internet, quizás sea el momento de volver al networking tradicional y más personal y cercano. Igualmente el mailing tradicional, la carta personal, lo escrito de puño y letra debe convivir con el e-mailing a veces tan impersonal y fugaz. Poner en valor lo tradicional es un esfuerzo de los profesionales del marketing.

5.- “Se crea en equipo. Por otra parte, la investigación se afirma como nueva característica del proceso creativo culinario”

Las buenas ideas en comunicación se conciben y son de un equipo. Pero siempre debe existir alguien que lidere, motive, guíe, seduzca, empuje.

6.- “Se potencia una nueva manera de servir la comida. Se produce una actualización del acabado de platos en la sala por parte del servicio. En otros casos, son los comensales los que participan en este acabado”

La puesta en escena es importante. Los comensales participan. Estamos en la era del marketing de la cocreación, de la conversación. La palabra más que nunca la tiene el consumidor. Se acabó todo para el cliente pero sin el cliente.

7. “La descontextualización, la ironía, el espectáculo, la performance, son completamente lícitos, siempre que no sean superficiales, sino que respondan o se conecten con una reflexión gastronómica”

En muchas campañas de comunicación hay muchos de los ingredientes que postula Adrià. La superficialidad es a veces fruto del espectáculo, la ironía y la performance. Está muy de moda el marketing de guerrilla, pero cuidado con quedarnos en la superficialidad de la comunicación. No sólo vale concebir comunicaciones y acciones para tener repercusión en los medios y ser capaces de hacerlas virales. Hay que conectar con el consumidor coherentemente y que respondan a unos objetivo concretos y como no, que sirvan para “vender”.

Segundo plato: qué es lo que dicen

Revelador también ha sido cuando a determinados personajes del mundo profesional y vinculados a la restauración les han preguntado qué es para ti ElBulli. Carlo Cracco, Chef del restaurante Cracco dijo: una experiencia única que hay que vivirla, porque no existirá para siempre. Por eso se debe ir.

El postre: más allá de la cultura gastronómica

La cocina es cultura. Adrià ha cocinado un no ocio desde la experiencia, pensando en el comensal. Su propuesta de valor es clara, sencilla práctica, de calidad y cara. No nos engañemos, la calidad “sí” es cara.

Alrededor de la cultura gastronómica ha sabido digerir un marketing de experiencias one tu one. Al comensal adecuado, con la cocina adecuada, con la experiencia adecuada, con el precio adecuado y con el entorno adeacudo.

La cocina es cultura. Pero nos hemos parado a pensar por qué las empresas deben concebir en su estrategia de marketing y aprovechar la fuerte dimensión emocional que proporciona el arte y la cultura. Se pueden programar experiencias únicas que logren incrementar la notoriedad de la comunicación, mejorar la percepción del producto/servicio y dotarlo de una propuesta de valor que lo diferencie a través del plus emocional que aporta el arte y la cultura.

El arte y la cultura es proveedora de experiencias únicas y de una propuesta de valor diferente. Todas las industrias culturales, incluida la gastronómica, son proveedores naturales de experiencias y su fuerte carácter emocional entronca perfectamente para perfilar y diseñar todo tipo de productos/servicios con base experencial. Recordemos que nada es como es, sino como se recuerda. No diseñemos productos, diseñemos experiencias.

Hoy en día hay no hay que diseñar productos ni programar ventas, más bien hay que diseñar experiencias, programar emociones y estados de ánimos, en el contexto del marketing de experiencias o la llamada economía de la experiencia. Nuevos consumidores. Nuevas experiencias. Nuevas emociones.. El arte y la cultura como proveedora de experiencias. Hay que poner en valor el arte y la cultura en las estrategias de marketing de las empresas. He acuñado el término para expresar conceptualmente lo que pretendo explicar. Lo he llamado Arteting o arte+marketing. Su objetivo trata de poner en valor la capacidad del arte y la cultura para crear experiencias.

El café, la copa y el puro…y después la siesta.

Ahora toca hacer la digestión y creo que nos merecemos un descanso. Meditemos. Soñemos. Enriquece tu mente. Y tu marketing. Espero que no te dé una indigestión.