Per preparare questi biscotti al cioccolato fondente, mescolate in una ciotola farina, lievito, zucchero e sale. Unite poi le uova e l’olio e amalgamate il tutto.

Fondete in microonde o a bagnomaria il cioccolato fondente e aggiungetelo al composto precedentemente lavorato.

Impastate il tutto, considerate che il composto risulta molto morbido. Se appiccica troppo sulle mani, aggiungete un pò di farina.

Formate delle palline e disponetele su una teglia foderata di carta da forno distanziandole tra loro perchè, in cottura, raddoppieranno di volume. Schiacciatele un pò con il palmo delle mani.

Cuocete i vostri golosissimi biscotti al cioccolato fondente in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.

Potete, se vi piace, spolverarne la superficie con dello zucchero a velo.

Sentirete che bontà!

Preparare questi profumati e golosissimi BISCOTTI SALATI ALLE ACCIUGHE è facile e velocissimo.

Innanzitutto, mescolate in una ciotola la farina con un pizzico di sale, l’aglio in polvere e l’olio exrtravergine di oliva.

Aggiungete l’acqua e le acciughe precedentemente tritate finemente con un coltello e impastate bene sino a formare un panetto omogeneo, compatto e che non appiccichi sulle mani.

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola da cucina e lasciatela riposare 30 minuti in frigorifero o 15 minuti in freezer se volete ridurre i tempi.

Riprendete l’impasto, stendetelo con un mattarello e tagliate la pasta con i vostri taglia-biscotti preferiti, creando la forma o le forme desiderate.

Disponete i BISCOTTI SALATI ALLE ACCIUGHE su una teglia foderata di carta da forno e cuoceteli in forno ventilato pre-riscaldato a 180° per 10 minuti. Alla fine risulteranno ancora un pò morbidi ma, raffreddandosi, diventeranno croccanti al punto giusto.

Ora non vi resta che sgranocchiarli a tutte le ore della giornata!

Vi lascio la ricetta base dei lokum, poi guardate nelle note eventuali modifiche o aggiunte che potete fare.

Innanzitutto sciogliete lo zucchero in 500 ml di acqua, senza mescolare e fino al raggiungimento della temperatura dell’acqua a 120°.

Unite ora il succo di limone e mescolate.

A parte, in un altro tegame, mescolate la maizena con la gelatina, il cremar tartaro e aggiungete un pò di acqua a filo, poca alla volta e mescolando sempre sino ad ottenere un composto compatto; aggiungete ora la restante acqua e mettete sul fornello mescolando continuamente per un paio di minuti a fiamma media. Versate nel tegame lo sciroppo di zucchero preparato precedentemente e continuate a mescolare.

Abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire il composto, mescolando ogni tanto, per circa 30 minuti o, comunque, fino al raggiungimento della temperatura di 110°. Aggiungete l’essenza di rosa, se volete dare colore unite il colorante alimentare e, se vi piacciono, questo è anche il momento per versare nel composto la frutta scelta prescelta tritata in modo grossolano. Mescolate in modo da amalgamare il tutto.

Ungete con l’olio la teglia (io utilizzo una teglia quadrata di 20 cm di lato), coprite la base con la carta da forno e versate al suo interno il composto dei vostri dolcetti.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per almeno 6 ore.

Trascorso il tempo suddetto, con un coltello leggermente unto di olio tagliate a cubetti il composto, cospargeteli su ogni lato di zucchero a velo o di farina di cocco e… gustate i lokum in tutta la loro bontà!

Preparare queste deliziose MERINGHE ALLE NOCCIOLE è facile, credetemi!!!

Innanzitutto sbattete gli albumi con lo zucchero tenendo la ciotola a bagnomaria finché lo zucchero sarà completamente sciolto; togliete la ciotola dal bagnomaria e continuate a montare gli albumi con la frusta per circa 10 minuti: alla fine il risultato dovrà essere un composto bianchissimo, lucido e sodo.

Tritate in modo non troppo fino le nocciole e aggiungetele lentamente al composto di albumi, muovendo il cucchiaio dal basso verso l’alto.

Mettete il composto in una tasca da pasticcere e create tanti mucchietti su una placca da forno foderata con l’apposita carta, precedentemente bagnata e ben strizzata.

Cuocete le vostre MERINGHE ALLE NOCCIOLE in forno ventilato preriscaldato a 80° per 60 minuti, avendo cura di tenere lo sportello del forno leggermente aperto (io di solito metto un cucchiaio di legno tra il forno e il suo sportello).

Lasciate raffreddare prima di staccare i vostri dolcetti dalla placca e… buon appetito!!!