Mary konyhája

Banános csoki torta

2012-01-28T18:00:00.000+01:00

Kérésre készült a torta. Kérés az volt, hogy belül banános csokis legyen kívülre dollár betű legyen zöld színben és 13-as szám. Ilyenre sikerült!
20 cm-es kakaós piskótát sütöttem 6 tojásból:

Ötletet a töltés módjáról innét vettem. Krém receptje itt. Felkarikázott banánt citromlébe mártottam.
Három felé vágott tortába betöltöttem a krémet utána belenyomkodtam a banán szeleteket. Utána vaj krémmel bevontam:

Az nap burkoltam talán pont ezért nem lett tökéletes a bevonat. Megrendelőnek azért tetszett és ízlett a torta.

Töltött csirke comb 2

2012-01-21T19:30:00.003+01:00

Töltött csirke comb már van a blogomba de ez egy kicsit más mert kivan csontozva és bőr nélküli.

Hozzávalók:

4 db csirkecomb ( kicsontozva)

0,5 kg gomba

8 db száraz zsemle

15 dkg sertés máj ( ez volt itthon)

2 db tojás

1 fej vörös hagyma

4 gerezd fokhagyma

só, bors, majoránna, piros paprika, petrezselyem, olaj

Gombát meg pucoljuk szeleteljük és jó alaposan megmossuk.Hagymát megpucoljuk apróra felvágjuk, olajon pároljuk sózzuk hozzá adjuk a gombát és azzal pároljuk tovább. Közben megmossuk a májat papírtörlőn leszárítjuk és ledaráljuk. Amikor a gombáról elpárolgott a víz akkor rátesszük a májat átforgatjuk a gombán. Beáztatjuk a zsemléket amikor fellazult kinyomjuk jól belőle a vizet és rátesszük a gombás májra és vissza a tűzre. Hozzáadjuk a fűszereket a két tojást jól összekeverjük. Amikor összeáll levesszük a tűzről. Hagyjuk kihűlni. Közben megmossuk a combokat papírtörlőn leszárítjuk és a belső felét besózzuk. Beletesszük tepsibe a húst rátesszük a tölteléket és lezárjuk hústűvel.

Olajba teszünk fűszereket sót, borsot, majoránnát, átnyomott fokhagymát és pirospaprikát. Bekenjük vele a húst és jó egy órát állni hagyjuk. Mellé tettem a kimaradt tölteléket amit megformáztam és megszórtam zsemle morzsával.

200 fokos sütőben sütjük körülbelül 1,5 órát közben forgatjuk.

Gombás rizs volt hozzá de finom krumplival is.

Szív alakú torta

2012-01-16T17:05:00.002+01:00

Ezt a tortát még novemberben készítettem de valahogy kimaradt.
Angi konyhájában találtam rá a formára és aki kérte annak is tetszett persze mint mindig kicsit módosítottam rajta.

Formája is kicsit más mint Andié. Nincs szív alakú formám persze a neten erre is találtam megoldást Lakoma oldalán.

Én így állítottam össze.

Tetszett a megrendelőnek.

A piskóta Farkas Vilmos receptje alapján készült.

Krém itt a megszokott puding alapú belül csikózva egy sor vanília egy sor csoki.

A tortát vaj krémmel vontam be és fondant borítást kapott.

Karamell torta Farkas Vilmos által készített...

2012-01-14T11:07:00.000+01:00

Most használt alap piskóta recept videója. Nekem nagyon bevált.

Bonbonok

2012-01-02T16:26:00.003+01:00

Nem túl fantázia dús cim de erről írok akkor legyen ez a címe! Oka van annak is, hogy pont miért erről szol a 2012-s év első írása. Körülbelül egy éve olvasom Praliné Zsuzsi akinek blogját már előtte is nézegettem de nem éreztem késztetést a bonbon készítés kipróbálásának, mert nehéznek éreztem. De szépen lassan jött egy késztetés, hogy elkezdjem és megszerettem a bonbon készítést. Köszönöm Zsuzsi!
Azóta elég sokan kaptak tőlem ajándékba és dicsérték munkámat ahogy Bor Andi is játékom nyertese is:
http://utravalo.gportal.hu/gindex.php?pg=34715785&nid=6109351 Andi örülök, hogy ízlett.

Még amikor csomagoltam.

ITT kezdődött bonbon-os albumomban nyomon követhető a változás mondhatni fejlődés.
Másik apropó amiért most itt írok az Aldiba vásárolt csoki olvasztó amihez tartozék volt 6 db bonbon készítő amiben a fenti képen szereplő Karácsonyi és szív alakú bonbonbonok készültek.

Olvasztó kenő késsel mártogató fa pálcával.

Olvasztóval nagyon megvagyok elégedve főleg azért, mert megkönnyíti a munkám, könnyen tisztán tartható. Másik újdonságom silikomart rózsa alakú bonbon forma.

Dani fiam kedvence a tiszta fehér csokis bonbon.

Aldiban vettem csoki lencsét.

Ezzel készült a bevonat.

Csokik amiket a Lidl-be veszek és használok.

Lidl-es mocca krém Aldis mogyoró nugát csoki ganache-t izésítem vele:

Receptek kicsit később.

Bonbon bevonata Bellarom csokival készült.
Raffaellót Csilla konyhájában találtam köszönet neki, mert nagyon finom.

B.Ú.É.K.

2011-12-31T12:14:00.000+01:00

Minden kedves olvasómnak, blog társamnak Boldog Új Évet Kívánok!

Puding alapú krémek

2011-12-29T07:58:00.001+01:00

1 csomag puding por 2,5 dl tejjel felfőzzük kihűtjük. 20 dkg vajat 15 dkg porcukorral habosra keverjük kanalanként hozzáadjuk a puding alapot és azzal is habosra keverjük.
Tippek: Vanília pudinghoz 1/4 vanília rudat teszek lehet még fehér csokit is tenni 3-4 dkg-ot ízben nagyon feldobja.

Idei karácsonyi tortába ez a krém ment.

Csokis krémbe 3-4 dkg ét csokit teszek. Puncs krémbe rumot vagy rum aromát. Karamell krémbe pirítok előtte cukrot arra öntöm a tejet.

Karácsonyi menünk

2011-12-27T17:09:00.001+01:00

Írhatnám úgy is, hogy a teljesség igénye nélkül, mert nem mindent fotóztam.

Halászlé volt mindenkinek 24.-én , 25.-én Dani fiamnak ennyi maradt mind meg is ette. 24.-én rántott hal volt rizzsel francia salátával erről nem készült fotó.

Jérce és kacsa aprólék leves ( ma fogyott el).

Pecsenye kacsa sült.

Combja krumplival párolt káposztával. 26-ra Tiboromnak meg nekem maradt kacsasült, nagy fiúk ( Jani és Dani) rántott halat, krumplival és majonézzel ettek.

Persze leves is volt.

Sütik:

Előző bejegyzésemből a tortából egy szelet.

Linzer és gyümölcs kenyér de készült bonbon meg zserbó is sajna róluk nem készült fotó. Bonbonnal később foglalkozok a játék kapcsán.

Kávé krémes tortácskák bevonat tanulmánnyal. Ilyen lett de nagyon finom volt.

Még idővel jövök receptekkel. De most pihenek kicsit! :)

Kellemes Karácsonyi Ünnepeket!

2011-12-22T22:03:00.000+01:00

Kellemes Karácsonyi Ünnepeket Kívánok minden kedves olvasómnak, blog társamnak!

Wisdom X. Szülinapi tortája

2011-12-18T19:22:00.001+01:00

Aki olvassa a blogom látja tortáim tudhatja, hogy családommal együtt szeretjük a Metál zenét. Ezek közt egyik nagy kedvencünk a Wisdom együttes akik idén ünnepelték a megalakulásuk 10. évfordulóját! Wisdon Fan Club tagjaként gondolkodtam azon mivel lehetne őket meglepni ez évi záró bulijukon a Club 202-ben. Ötletem végül is a tortára esett amit Deli Gabival tegnap át is adtunk a Wisdom tagjainak! :)

Három lap piskótát sütöttem nagy gáz tepsiben. Laponként öt tojásból. Egy nappal az össze állítás előtt. Dió krémmel töltöttem a méretre vágott lapokat.
Ezután kifaragtam a könyv formát:

Bevontam vaj krémmel:

Ezt vontam be fondant-al:

Ami állt fehér , aranybarna fondant-ból amit Wilton festékkel " márványosítottam" ecsettel és gumi Kesztyüs kézzel! :D
Dekorálás hasonló módon történt mint Tibor tortáján. Eltérés annyi, hogy kapott egy barna keretet:

Nagy öröm volt számomra elkésziteni! :)

Játék sorsolása

2011-12-13T14:28:00.002+01:00

Bor Andit húzta ki Tiborom nyertesként!
Sorsolás képekben:

Férjem leírta a játékosok nevét.

Én legépeltem kivágtam.

Négybe hajtottam és tálba tettem.

Megérkezett a sorsolás felügyelője hóember személyében.

Lassan elérkezett az idő

és a név kihúzója is ,

húzza,

Bor Andit.

Felügyelő is mindent rendben talált.

Andi gratulálok a nyereményhez! :)

Dió krémes torta Les Paul gitárral! ( Tibor 21 éves)

2011-12-11T07:31:00.001+01:00

Pénteken volt 21 éves Tibor fiam erre készült a torta:

Mindig Tibor mondja meg mit szeretne én megpróbálom kivitelezni és általában sikerül. Persze nem vagyok cukrász! Három 4 tojásos piskóta lapot sütöttem nagy gáz tepsiben. Amikor kihűlt széleit levágtam. Elkészítettem a dió krémet ezzel megtöltöttem a lapokat tetejét oldalát lekentem vaj krémmel ami 20 dkg vajból és két kanál porcukorból kevertem ki. Utóbbi időben nem én készitem a fondant hanem a Desszert Mesterben veszem könnyebben és gyorsabban tudok vele dolgozni. Fehéret és arany barnát használtam a tortához. Arany barnát kevertem fehérrel a gitár testnél a nyakát barna Wilton festékkel színeztem. Fondant szilikon lapon nyújtottam vékonyra sima fa sodró fával a szilikon lappal együtt ráhelyezem a tortára lesimítom és lehúzom róla a szilikon lapot.

Rásimítom a tortára a fondant a felesleget éles késsel levágom. Adrian Smith Les Paul gitárja volt a modell persze ezt nehéz hűen vissza adni a lényeg az, hogy Tiborom nagyon örült neki:

A kapucnis pulcsi volt a szülinapi ajándéka.

Vissza térve a tortára a gitárt kinyomtatott képet kivágva vágtam ki a fondant-ból. Vízzel ragasztottam a tortára a betűket is. Betű kiszúrót Sugar Poise-nél vásároltam. Még a betűk kinyomását tanulnom kell. :)

Diós krém

2011-12-10T05:58:00.001+01:00

Régóta használt alapkrém általában tortába de nagyon finom szelet sütikbe is. Ez a mennyiség egy 20 cm tortába elég.
Hozzávalók:
3    dl tej
4    ek    liszt
20 dkg   vaj ( lehet persze margarin is)
15 dkg   porcukor
10 dkg   dió
vaníliás cukor vagy 1/4 vanília rúd, rum aroma ( lehet rum is)

Tejből és a lisztből vanília rúddal pépet főzők félre teszem hűlni.
Közben kikavarom a vajat ha habos beleteszem a porcukrot ( ha nem vanília rudat használok hanem vaníliás cukrot azt most teszem bele) tovább kavarom.
Jöhet a kihűtött tejes pép tovább kavarom ( figyelni kell, mert a habverő felszokta hozni a nyílásig) hozzá adom a diót és a rum aromát és készre keverem.

Fehér csoki ganache-s mascarpone krém

2011-12-07T05:23:00.001+01:00

Jó hosszú nevet kapott ez az egyszerű de nagyon finom krém. Előző írásomban itt szó volt, hogy hozom a krém receptjét. Sajna csak most lett időm leírni.
200 g tejszínt felmelegítek hozzáteszek 200 g kockára apróra tördelt fehér csokit ( persze lehet tej vagy étcsoki is ) és kis lángon lassan krémesre keverem. Jól kihűtöm én egy éjszakára hűtőbe tettem.
Másnap habverővel felvertem hozzá kevertem 500 g mascarpone sajtot. Lehet izésíteni vaníliával amit a krémbe főzünk én most 1/4 rudat használtam. Kellemes ízt kölcsönöz neki.

Második blog szülinap

2011-12-02T18:38:00.001+01:00

Idén is sütöttem a blog szülinapjára tortát:

Holnap vágjuk fel akkor kiderül mi van belül! Későbbiekben írok tortáimról eszközeimről ezzel rég adós vagyok olvasóimnak! Egyben megköszönöm, hogy olvastok, látogattok, hozászolást írtok! Közben azért folyik a J Á T É K O M a bonbonokért! Szívesen látok mindenkit a játékosok és olvasóim között! Eddig titkos vágyam, hogy a játék végére elérjem a 100 olvasót! :)

Krém receptje itt.

Változások a konyhámban

2011-12-01T10:22:00.001+01:00

Karácsonyra egy kisebb konyha felújítást kapok férjemtől. Körülbelül egy hónapja kezdtük el nézni mit hol veszünk meg. Közben férjem hétfőtől-szombatig dolgozik ezért lassan megy minden de ez se gond, mert van idő mindent jól átgondolni. Első fázisban munkapult, mosogató és a csap lett cserélve.
A régi lévén 32 éves ( csapot kivéve) eléggé elhasználódott:

Ilyen volt.

Ilyen lett, szerintem már most nagy a különbség.
Ajtók, belső polcok tapétázva lesznek, keretek festve. Valószínű, hogy lesz ami átcsúszik januárra sőt még későbbre de elkezdte párom és szerintem ennél szebbet mint amit ő készít nem kaphatok! :)

Dió torta

2011-11-27T16:00:00.001+01:00

Héten két tortát készítettem kérésre a Dió torta az egyik. Tetszett akinek készült!
Piskóta receptje itt. De mivel nagyobb torta kellett 26 cm-es méretre állított keretbe sütöttem először 8 tojásos piskótát másodszorra 4 tojásost ami középre került.
Krém:
6 dl tejet 8 púpozott evőkanál liszttel állandó kevergetés mellett felfőzzük. Amíg kihűl kikeverjük a vajkrémet. 50 dkg vajat habosra keverünk kicsi rumaromával vaníliás porcukorral 30 dkg porcukorral ezután hozzáadjuk a tejes masszát azzal is jól kikeverjük legvégén jön 20 dkg dió és ezzel is jó habosra keverjük. Tortát félbe vágtam alsó lapot megkentem rátettem a 4 tojásos piskóta lapot rá még egy réteg krém. Teteje is rákerült krémmel lekentem az oldalát is felesleget lehúztam. Oldalát fogazott habkártyával lehúztam. Tetejét megszórtam darált dióval. Habzsákba tettem a maradék dió krémet és csillagcsővel dekoráltam erre diót tettem. Egyszerű de szép torta készült belőle.

J Á T É K ! !

2011-11-21T14:12:00.001+01:00

J Á T É K ! ! !
Eljött az ideje, hogy én is játékot hirdessek! December 2.-án két éves lesz a blogom illetve elértem ma 90. olvasót akit szeretettel köszöntök olvasóim között !
Persze tudom ez a 90 nem nagy szám de én ennek is örülök, mert megtiszteltetésnek veszem azt, hogy a sok gasztro blog olvasása mellett ide is benéz és olvas esetleg véleményt ír!
J Á T É K lényege az, hogy ehhez a bejegyzéshez írj egy hozászolást jelezve, hogy játszani szeretnél. Két feltétel van egyik, hogy olvasom legyél, második, hogy belföldi címmel rendelkezz! Nyeremény saját készítésű bonbon lesz kis meglepetéssel!
A J Á T É K december 11.-ig tart! Sorsolás 13.-án 13 órakor Tiborom fogja végezni ezt követően itt a blogon és a Facebook-os oldalamon teszem közzé a nyertes nevét! Minden résztvevőnek jó játékot kívánok! :)

Maccha torta mascarpone-s krémmel

2011-11-17T14:40:00.191+01:00

Tegnap este szinte kész voltam ezzel a bejegyzésemmel amikor valamit véletlen megnyomtam és eltűnt az addig leírtak! Most újra kezdem az írást. Trixi a NaturOnline Web áruház tulajdonosa kért meg a Maccha-s torta elkészítésére. Több mint egy éve nála rendelem a tisztító és mosószereket és bio élelmiszereket teljes megelégedéssel. Látva blogomban, hogy készítek megkért, hogy készítsem el ezt a tortát anyukája születésnapjára. Kérésében benne volt, hogy ilyen egyszerű legyen:

A recept alapját innét vettem. Ezt a maccha ( Japán zöld tea por) tortát Trixi találta de kikötés volt, hogy minimális tehén tej kerülhet bele ezért választottam nővényi bio tejszínt illetve mascarpone-t, mert azt anyukája is fogyaszthatja. A nyers tojás elhagyása az én kérésem volt az eltarthatóság miatt. Ezentúl több változtatás is történt a piskóta az alap mennyiség duplájából készült 23 cm-re állított sütőkeretben, sütő papírt tettem alá körbe felhajtva. Gáz tepsire is sütőpapír ment és erre a sütő keret!

Sütőt 180 fokra állítva melegítettem fel ( gáz sütő ). Előkészítettem az alapanyagokat:

Maccha-t a liszttel összekevertem ( spar bio finom lisztet használtam).

Porcukrot kimértem.

Tojásokat szétválasztottam.

Sárgáját fehéredésig jól kikevertem a fele porcukorral és lassan hozzáadtam a felolvasztott vajat.

Tej szerepel a receptben csak az nem mikor adjam hozzá én a legvégén kevertem bele.

Előtte persze felvertem a tojás fehérjét ebbe kevertem bele a tojás sárgájás alapot, ehhez kevertem a maccha-s lisztet átszitálva. Formába tettem körülbelül fél óra alatt sült meg:

Szép zöld lett a maccha-tól. Itt szerezhető be és részletes leírás is van róla.

Most jön a krém ami teljesen más mint az eredeti bocsánat ha nem autentikus.

Fehér csokis krém:

50 g nővényi tejszín

100 g fehér csokoládé

375 g mascarpone

Tejszínt felmelegítem hozzá adom az összetördelt fehér csokit összekeverem és kis lángon folyton keverve krémesre keverem. Ez a fehér csoki ganache. Jól lekel hűteni ( én előző este készítettem).

Ha lehűlt habosra kavarom, hozzá teszem a mascarpone-t azzal is jól kikeverem.

Fél óra hűtés után rákentem a piskóta lapra betettem a hűtőbe egy órára.

Közben előkészítettem a maccha-s krémet.

200 g nővényi tejszín

1 tasak habfixáló

10 g maccha + 2 kanál víz

375 g mascarpone

2 evő kanál porcukor

Maccha-t vízzel kikevertem pépesre.

Tejszínt felvertem félig, hozzá adtam 1 kanál porcukrot meg a habfixálót, jól felvertem hozzá kevertem a mascarpone-t 1 kanál porcukorral legvégén a maccha péppel is. Fél órára a hűtőbe tettem ezután rákentem a tortára kerettel együtt a hűtőbe tettem két órára. Ezután elsimítottam.

Maccha-val és egy szelet.

Receptért köszönet Cafe Cinnamon-nak. Kipróbálási lehetőségért Trixinek és családjának! :)

Új bonbon formák ( hová lettek a bonbonok?)

2011-11-09T07:30:00.001+01:00

Lidl-ben voltak bonbon formák sok egyéb konyhai eszköz mellett. Általában ha valamit ünnepelek akkor a fiúktól azt kapom amit kérek. Névnapomra csoki olvasztót akartam kérni ez módosult a képen látható eszközökre:

Nagyon jó dolgokat kaptam! :) Köszi fiúk! :)

Jön az első sorozat bonbon az új formákban:

Fehér csoki bevonatosban tej+ét csokis ganache töltelékkel kör alakú forma.

Szív alakú formában mogyoró nugátos tejszínes krém.

Ét csoki bevonatos négyzet forma fehér csoki ganache töltelékkel.

Virág forma tej csoki ganache töltelékkel.

Jé elfordultam és eltűnt négy fél bonbon!

Oh majd én vigyázok rá mondta Varjú úr!

Jó rendben!

Jé mind eltűnt! Nem tudom hová mondta Varjú úr! :D

Szerintetek hová tűnt?

Bonbonokról bővebben. De jönnek majd még receptek is.

Névnapi tortám

2011-11-01T11:14:00.002+01:00

Aktualitása miatt teszem fel. Idő hiányom van de jön az is, hogy készítettem.

Kimaradt csokitöltelékből meg ez készült csoki bevonattal:

Janikám szülinapi tortája

2011-10-25T10:58:00.000+02:00

Általában a tortákat két napig készitem úgy, hogy reggel megsütöm este töltöm és bevonom vajkrémmel másnap kerül rá a fondant és a dekoráció. Jani tortája egy délután készült. Délben kezdtem sütni és este 10-kor lett kész. Kapkodtam a végén meg is látszik rajta.

Mentségem egyetlen dolog volt, hogy nagyon finom lett! Bár ez öndicséret de vállalnám azt is ha nem lenne az.

Bogarat fénykép alapján vágtam ki és festettem festékkel amit itt már említett ecsettel és festékkel festettem a piros részt a fekete wilton festékkel készült. A feliratba bele gyúrtam a festéket!

A vaj bevonat az itt található kenő lapáttal készült. Nagyon szépen lehet vele dolgozni.

Torta felvágását Jani végezte.

Bevonás se lett tökéletes sajnos erről ha összejön következő tortámnál írok majd, hogy mit használtam.

Egy szeletke. Vaníliás és csoki puding alapú krémmel készült. Mivel nem vagyok profi így talán ezt a tortát is nyugodtan vállalhatom hibáival együtt.

Zajlik az élet

2011-10-25T09:57:00.001+02:00

Két bejegyzés lesz egymás után, összefügg a kettő de csak részben.
Kezdem a jó dolgokkal ! Eszter facebook-os oldalán nyertem egy szappant !

Lehetett választani persze, hogy Rózsásat választottam! :)

Eszter nagyon szépen köszönöm !

Másik örömöm új cukrászati kellék beszerzése volt Sugar Posie-nál.

Az alábbi termékeket vettem:

Nagyon gyors volt az ügyintézés és ráadásként kedves a kiszolgálás biztos fogok még itt vásárolni . :) Köszönöm Judit! :)

Következő bejegyzésemnél szó lesz az eszközökről. :)

Most jöjjön a rossz ami a végére jó lett. Itt írtam arról, hogy elromlott a sütőm. Szombaton kicserélték az alkatrészt benne:

Egyben a szerelőtől kaptam egy tanácsot. Azt mondta, hogy ne használjak fóliát alul, mert az okozhatja, hogy elromlik a hőkioldó. Melegítsem elő a sütőt úgy jó lesz. A tortánál így is csináltam :

Szépen megégett levágtam az alját de a kalácsot fóliával sütöttem. Így már jó a sütőm.:)

Gombás cukkinis rántotta

2011-10-21T19:12:00.000+02:00

Gomba és a cukkini párosítás nagyon bejön nekem meg Tibinek is, utóbbi időben elég sokat eszünk ebédre vagy vacsorára. Mostani vacsora lett könnyű rántotta formájában.
Irásom egyben egy serpenyő teszt is. Gyűjtöm a pontokat a Corába és már régebben kinéztem ezt a kerámia bevonatú serpenyőt:

Egyszer rákérdeztünk de akkor nem volt. Múlt héten váltottunk ki utalványt és rákérdeztem és volt be is szereztem egyet. Szép fehér a bevonata az amúgy rózsaszínű serpenyőnek.

Jöjjön a recept amihez fázis fotókat is teszek fel.

10 dkg gombát megpucoltam vékonyra felszeleteltem megmostam.

2 db kisebb cukkinit megmostam, megpucoltam , felkockáztam. Olajjal bespricceltem kicsit a serpenyőt, felmelegítettem beletettem a gombát és megszórtam vega grill fűszerrel:

Pár perc után hozzá tettem a cukkiniket:

Látni mennyire kevés olaj van alatta:

Közben felvertem csipet sóval 4 db tojást. Amikor megpirult a cukkini és a gomba akkor ráöntöttem a tojásokat. Megsült piros paprikával megszórtam.

Tiboromnak nagyon ízlik:

A serpenyő nagyon jól működött:

Nagyon könnyen elmosható és szép fehér.

Madártej

2011-10-17T10:20:00.000+02:00

Ma van férjemnek 57. szülinapja! Innét is boldog szülinapot JANIKÁM!

Tűzhely sütője még mindig nem jó így egyik kedvenc édessége készült a Madártej.

Torta is készül majd ha jó lesz a sütő! Erről annyit, hogy még várják az alkatrészt Olaszországból!

Madártej

Hozzávalók:
4 db tojás
1 kanál porcukor
5 kanál kristálycukor
1/4 rúd vanília
1 liter tej
Alap menyiséget Pelle Józsefné : Csemegék könyvéből vettem a receptet kicsit átvariáltam.

Tojás fehérjét 1 kanál porcukorral kemény habbá verjük. Felmelegíttet forró tejbe evőkanállal nagy tojásfehérje galuskákat szaggatunk . ( Lassu tűznél). Egyszerre keveset, mert megnőnek. Fél perc után megfordítjuk és fél perc mulva kiszedjük szűrőkanállal. Forró tejet félre tesszük a habgaluskák alól a tejet hozzáöntjük. Amikor elkészült a hab felverjük a tojás sárgáját a cukorral a forró tej felét belekeverjük ( hő kiegyenlítés) ezt a fennmaradó tejhez öntjük, bele tesszük a vaníliát és lassú tűznél állandón keverve addig főzzük amíg besürgősödik. Tűzről levéve kivesszük a vaníliát és addig keverjük amíg langyos nem lesz. Ezután óvatosan a habgaluskára merjük. Hűtve fogyasztjuk.