365 sonrisas

Desde que no me paso por aquí

noreply@blogger.com (365 sonrisas) — Sun, 17 May 2015 15:43:00 +0200

Han pasado las semanas sin casi darme cuenta de que no me pasaba por aquí, de que una vez más la inspiración estaba ahí y a la vez se había ido; de que yo misma estaba pero no estaba. De nuevo perdida, de nuevo descentrada, de nuevo revuelta, de nuevo como hace tres años, de nuevo embarazada, de nuevo con otro proyecto personal y a falta de uno profesional. Exactamente en el mismo lugar porque todo y nada ha cambiado.

Ilusión y malestar; la montaña rusa de la maternidad; la necesidad de gritar de contenta y no tener ni fuerzas. Ésta es, resumida, la válida excusa de haber desaparecido. Pero estoy aquí, embarcada en el tercer mes y con la esperanza de pensar que lo difícil se acaba y empieza lo llevadero, lo fácil, lo sensorial, lo bonito, lo aparente...eso que se dice de disfrutar del embarazo.

Mientras, hemos celebrado cumpleaños, hemos viajado poco y cocinado menos pero seguimos soñando con un futuro grandioso, grandioso de normal y de feliz; de seguir nuestros pasos y de no tener miedo; de decidir más y bloquearnos menos; de continuar sin detenernos; de no olvidarnos de ser nosotros mismos.

Desayuno de cumpleaños de Léa

Máscaras

Party

She

Les copains

Recuerdos envueltos en canutillos de crema

noreply@blogger.com (365 sonrisas) — Mon, 16 Mar 2015 22:56:00 +0100

I always remember my maternal grandma. The souvenirs of people who have been here, have left a mark and then have just gone, are alive even though when time flies.
Son muchas las veces que me acuerdo de mi abuela materna. Los recuerdos de las personas que estuvieron, dejaron huella y se fueron se mantiene vivo aún cuando el tiempo se nos escapa de las manos.

Sometimes I have a flash. I call flash an image which passes suddenly by my mind without being conscious of why I retain it in that specific moment. I don't either stop and think why but I suppose that every single idea, sentiment or thought that are seethed among our neurons, come out without being called.
A veces tengo un flash. Yo llamo flash a una imagen que se me pasa de repente por la cabeza sin ser muy consciente de por qué la retengo en ese preciso instante. Tampoco me paro a pensar en el por qué, supongo que todas las ideas, pensamientos y sentimientos que tenemos pululando entre nuestro mar de neuronas del recuerdo, salen a la luz de vez en cuando sin ni siquiera haberlos llamado.

Flashes related to my grandma are always welcome cause they´re a pleasant way of getting closer to her and don´t cry every time I miss her. This was particularly a culinary flash.
Los flashes que tienen que ver con mi abuela siempre son bienvenidos pues es una grata manera de sentirla cerca y de no soltar la lágrima cada vez que la echo de menos. Este era un flash culinario.

Just as the most of grandmas, mine was a great cooker. I could point out lots of dishes that only belong to her and that, if I close my eyes, I would be able to distinguish (but no imitate): her rice soup, her caneloni, her sweet fritters or her rolled dough with cream. They are those kind of recipes I will always try to learn approaching her in the kitchen and those kind of recipes I would love to find in dusty notes at her home.
Al igual que la gran mayoría de las abuelas, la mía era una gran cocinera. Podría citar muchos platos que son solo de ella y que, cerrando los ojos, sería perfectamente capaz de distinguir (que no de imitar): su caldo de arroz, sus canelones, sus buñuelos de viento o sus canutillos de crema. Son esa clase de recetas que siempre traté de aprender acercándome a husmear en su cocina y recetas que hoy me gustaría encontrar escritas en hojas llenas de polvo.

Here you are, probably not as great as hers but beautiful enough to allow me to send her a sign up to the sky.
Aquí están... probablemente no como los de ella pero me han servido para enviarle un guiño al cielo.

Canutillos de crema

Dough / Masa:

- 300g of gluten-free all-purpose flour / 300g de harina sin gluten
- 125 ml olive or sunflower oil / 125 ml de aceite de oliva o girasol
- 125ml warm water / 125ml de agua templada
- 25ml white wine / 25ml de vino blanco
- 1 egg yolk / 1 yema de huevo

Cream pudding / crema pastelera:

- 500 ml milk / 500ml leche
- Lemon zest / Ralladura de limón
- 4 egg yolks / 4 yemas de huevo
- 200 g sugar / 200 g de azúcar
- 2 tablespoons corn starch / 2 cucharadas de almidón de maíz

- Sunflower to fry the rolled dough / Aceite de girasol para freír los canutillos
- Powder sugar to decorate / Azúcar glas para decorar
- Dark chocolate to decorate / Chocolate negro para decorar

Let´s do first the cream pudding as it has to cool in the fridge. In a saucepan, put the milk and lemon zest together and let them infuse at low temperature (not boiling).
Se hace primero la crema pastelera porque debe enfriarse en la nevera. En un cazo se pone la leche y la ralladura de limón juntas y se dejan infusionar a baja temperature (sin que lleguen a cocer).

Mix the egg yolks, sugar and corn starch in a bowl. Add half of the milk to this mixture and whisk it well. Then transfer it to the saucepan with the remaining milk and cook at low temperature until the mixture gets thick. Let it cool with a plastic film sticked to the surface so as not to allow it to set a thick layer. Bring it to the fridge for 2 hours.
Mezclar las yemas de huevo, el azúcar y el almidón de maíz en un bol. Añadir la mitad de la leche a esta mezcla y batir bien. Después verterla de nuevo al cazo con el resto de la leche y cocinar a baja temperature hasta que se espese. Dejar enfriar con un film de plastic pegado a la superficie para evitar que se forme una película gruesa. Dejar en el frigorífico durante dos horas.

To make the dough simply mix all the ingredients in a big bowl until making a ball and dough doesn´t stick to your fingers. Let it cool in the fridge for one hour.
Para hacer la masa simplemente mezcla todos los ingredientes en un bol grande hasta formar una bola y que la masa no se pegue a los dedos. Dejar enfriar en la nevera durante una hora.

Heat the oil in a frying pan. Stretch the dough and cover some cone moulds with it, fry them and then remove the mould trying not to break the cones of dough. Sprinkle them with powder sugar and let them cool. Fill them inside with the cream pudding and decorate with melted dark chocolate.
Calentar el aceite en una sartén. Estirar la masa y cubrir moldes en forma de cono, freirlos y una vez fritos, retirar el molde tratando de no romper los conos de masa. Espolvorear con azúcar glas y dejarlos enfriar. Rellenar el interior con la crema pastelera y decorar con el chocolate derretido.

Magic happens with children

noreply@blogger.com (365 sonrisas) — Mon, 2 Mar 2015 00:04:00 +0100

It´s been almost three years since I was dreaming about a day like today: sunday, no plans and baking with Léa...all the morning for the two of us: no stress, no worries about the mess in the kitchen and flour everywhere. For the first time... I D-I-D-N-T C-A-R-E and anticipating the images, I have to say that I was H-A-P-P-Y.

Hace exactamente casi tres años que llevo soñando con un día como el de hoy: domingo, nada que hacer y cocinar con Léa...toda la mañana para nosotras dos: sin estrés ni preocupaciones sobre el caos de la cocina y la harina por todas partes. Por primera vez... M-E D-A-B-A T-O-D-O I-G-U-A-L y anticipando imágenes tengo que decir que fui F-E-L-I-Z.

It was much easier than I would have ever imagined. She was amazed, concentrated and SHE WAS LISTENING TO ME. That was the good part until I put the cacao on the table.

Fue mucho más fácil de lo que nunca pude imaginar. Estaba impresionada, concentrada y ME ESCUCHABA. Esa fue la parte buena hasta que puse el cacao sobre la mesa.

When we chose the eggs, I was impressed cause she was able to break the egg right into the bowl so no nightmares about `egg skating´ on the floor.

Cuando elegimos los huevos me impresionó que lograse romper la cáscara y echarlo justo dentro del bol, olvidando así la pesadilla de "patinaje sobre huevo" en el suelo.

This is the first time I take photos of the `step by step´ but I think it´s really worth it to see her enthusiasm and perseverance cause, after 15 minutes, SHE WAS STILL ON THE CHAIR!

Es la primera vez que hago un paso a paso con las fotos pero creo que merece la pena comprobar su entusiasmo y perseverancia porque, después de 15 minutos, SEGUÍA SENTADA EN LA SILLA!

I was seriously worried about result but, as you can see, a picture is worth a thousand words...
MAGIC ALWAYS HAPPENS WITH CHILDREN.

Tenía mis dudas sobre el resultado pero, como veis, una imagen vale más que mil palabras...
LA MAGIA SIEMPRE OCURRE CON LOS NIÑOS.

chess biscuits / galletas de ajedrez

- 1 egg yolk / 1 yema
- 50 g white sugar / 50 g de azúcar blanquilla fina
- 125 g butter at room temperature / 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 g rice flour / 125 g de harina de arroz
- 50 g corn starch / 50 g de maizena
- 2 tablespoons cocoa powder / 2 cucharadas de cacao en polvo
- 2 tablespoons milk / 2 cucharadas de leche

1. In a large bowl mix the egg yolk and sugar. / En un bol mezclar la yema de huevo y el azúcar.

2. Then add butter, milk and flours. Combine with hands or in an electric mixer till the dough doesn´t stick to your fingers. /Añadir la mantequilla, la leche y las harinas. Mezclar con la mano o kitchen aid hasta que la masa se despegue de los dedos.

3. Split the dough into two balls. Put one of them back to the bowl and add cocoa powder. Mix til combined. We should have two balls that will become four rolls: two chocolate rolls and two rolls without. Assemble the four of them alternating one white and one brown up and down. Wrap it and refrigerate for one hour. / Dividir la masa en dos bolas. Volver a meter una de ellas en el bol y añadir el cacao. Mezclar hasta que se quede una masa homogénea. Debemos tener dos bolas que convertiremos en cuatro rollos: dos de chocolate y dos sin chocolate. Montar los cuatro alternando los dos colores arriba y abajo. Envolver con papel de horno y refrigerar una hora.

4. Preheat the oven 180ºC and prepare a tray with parchment paper. Cut the roll into biscuits and put them on the tray. Bake for 15 minutes or until golden a bit. Let them cool on a rack. Preserve in a tin. / Precalentar el horno 180ºC y preparar una bandeja con papel de horno. Sacar la masa de la nevera y cortarla en galletas. Hornear durante 15 minutos o hasta que comiencen a dorar. Dejarlas enfriar sobre una rejilla.

A good start of the year

noreply@blogger.com (365 sonrisas) — Sun, 25 Jan 2015 23:27:00 +0100

It´s been a little while since I wrote my last post (last year) so first of all: Happy 2015! This time has been a needed break but also a lack of inspiration to come back and the wish to be here with any news about the future of this blog but, as the change hasn´t still arrived, I will keep on posting as always.

Hace ya un tiempo que no escribo (desde el año pasado) así que, lo primero de todo: ¡Feliz 2015!. Este "mientras tanto" ha sido un descanso necesario pero también una ausencia de inspiración para volver y el deseo de estar aquí de nuevo con alguna noticia sobre el futuro de este blog pero, como el cambio aún no ha llegado, seguiré escribiendo como siempre.

My motivation is as frozen as trees these days but clearness is yet to come. Since Christmas, weekends have been quite calm and I have been trying to relax mind and body and not thinking too much in obligations. Family is good help.

Mi motivación está tan congelada como los árboles estos días pero la claridad está próxima a llegar. Desde navidades, los fines de semana han sido bastante tranquilos y he intentado relajar mente y cuerpo tratando de no pensar demasiado en obligaciones. La familia ha sido una buena ayuda.

We have stayed a lot at home, feeling the coziness within our walls, laughing, cooking and tasting great recipes and enjoying time together probably much more than ever before. This is what I call... a good start of the year.

Hemos pasado mucho tiempo en casa, apreciando la intimidad de nuestras paredes, riendo, cocinando y probando grandes recetas y disfrutando tiempo juntos probablemente mucho más que nunca antes. Esto es a lo que yo llamo... un buen comienzo de año.

Apple-cider doughnuts

- 300 g all purpose gluten-free flour
- 640 g corn starch
- 10 g granulated yeast
- 2 teaspoons of xanthan gum
- 25 g salt
- 500 g apple cider warmed
- 3 eggs
- 340 g honey
- 200 g vanilla butter (or normal unsalted butter) melted
- 20 g vanilla extract

Whisk the flour, corn starch, xanthan gum, yeast and salt in a stand mixer.
Then add the apple cider, eggs, honey, butter and vanilla to the dry ingredients and mix them with the paddle attachment during 5 minutes.
Cover and allow to rest at room temperature approximately 2 hours. Then refrigerated in a container during the night.
The morning after, fill the saucepan with sunflower oil and heat it. While oil is heating, dust the surface of the dough with rice flour and flatten it into a rectangle. Using a doughnut cutter, cut the dough into rounds and drop them into the hot oil.
After 2 minutes, flip them over and deep fry for another minute or until golden brown. Remove from oil and transfer to paper towels. Then dust with confectioners´sugar.
They are ready to eat... warm and tender.

Doughnuts con sidra de manzana

- 300 g de harina sin gluten
- 640 g de almidón de maíz
- 10 g de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de goma xantana
- 25 g de sal
- 500 g de sidra templada
- 3 huevos
- 340 g de miel
- 200 g de mantequilla de vainilla (o mantequilla normal sin sal), derretida
- 20 g de extracto de vainilla

Batir la harina, el almidón de maíz, la goma xantana, la levadura y la sal en un mezclador (tipo Kitchen Aid).
Añadir la sidra, huevos, miel, mantequilla derretida y vainilla a los ingredientes secos y mezclarlos en el mezclador automático durante 5 minutos.
Tapar y dejar reposar la masa a temperatura ambiente al menos dos horas. Después refrigerar en un bol durante la noche.
La mañana después, llenar una sartén de aceite de girasol y calentarla. Mientras calienta el aceite, espolvorear harina en la superficie a trabajar la masa y aplanarla en forma de rectángulo. Usando un cortador para doughnuts, cortar la masa en círculos y freírlos en el aceite caliente.
Después de dos minutos, darles la vuelta y freír durante otro minuto o hasta que doren. Sacar a un plato con papel de cocina para eliminar el aceite sobrante y después pasar a otro plato para espolvorear con azúcar fina.
Están listos para comer...templados y tiernos.

* Receta adaptada del libro: "Gluten-free artisan bread in five minutes a day" de Jeff Hertzberg, M.D. y Zoë François.

Christmas time

noreply@blogger.com (365 sonrisas) — Wed, 17 Dec 2014 22:27:00 +0100

I have always been a Christmas person and I didn't understand why there were people who disliked a time of the year in which families meet around the table to celebrate that they are together; think about a present for someone; write some special words to each other; bring joy and hope for children; and keep family memories alive.

Today I don´t feel the same way, but don´t get me wrong, I am not saying I hate Christmas... it is more a question of missing some of those people around the table so now I can finally understand who does not enjoy Christmas as it is. But I don´t want to bore you with sentimental thoughts, it was only a reflection to put into words how I feel these days. In future years, maybe I will change my mind cause I´ll be enjoying with Léa her particular Christmas world.

And now, let´s say that we have already started celebrating these past weeks with friends taking advantage of the arrival of St. Nicolas in Belgium. We have been cooking, styling our table, wrapping gifts, buying and decorating our Christmas tree and filling home with lots of lights and scents of candles to get into the mood.

As we are leaving to Asturias in a few days, I wanted to share with you these images to wish you:

FELIZ NAVIDAD Y FELIZ 2015

* Recipes adapted from Little upsidedown cake and Tartelette.

comfort food and pyjamas

noreply@blogger.com (365 sonrisas) — Sun, 30 Nov 2014 23:03:00 +0100

Sundays are the best days for doing nothing. Today, morning was foggy and cold so we decided just to relax doing things we love at home: think about what we want to eat, cook it, eat it and lay down in the sofa for the rest of the day. Let´s say it is not the best for digestion but it works when we are tired enough so as not to make other plans.

Los domingos son los mejores días para no hacer nada. Hoy, la mañana estaba cubierta por una niebla ligera y hacía mucho frío así que decidimos relajarnos haciendo cosas que nos gustan en casa...pensar en lo que vamos a comer, cocinarlo, comerlo y tirarnos en el sofá el resto del día. Digamos que no es lo mejor para la digestión pero funciona cuando estamos lo suficientemente cansados como para pensar en hacer otros planes.

We are fans of simply comfort food but we like to dress it to look good and appealing, even if we don´t have guests and this is only for the three of us.

Somos entusiastas de la comida casera sencilla pero nos gusta vestirla para que parezca más apetecible, incluso cuando no tenemos invitados y estamos los tres solos.

Next week we celebrate St. Nicholas in Belgium, the old white beard bishop dressed in red who brings presents for children the night of 5th to 6th december, so we are ready to bake biscuits and prepare home for Christmas.

La próxima semana celebramos San Nicolás en Bélgica, el obispo de barba blanca y vestido de rojo que trae regalos a los niños en la noche del 5 al 6 de diciembre, así que estamos preparados para hornear galletas y preparar la casa para las Navidades.

clam and potato soup / crema de almejas y patata

- 500g clams
- 600 g potatoes peeled and chopped
- 1 leek chopped
- 1 big turnip peeled and chopped
- 1 onion sliced
- 3 garlic cloves
- 2 tablespoon olive oil
- 60 ml white wine
- 250 ml milk
- 500 ml fish stock
- thyme
- salt
- pepper

- 500g de almejas
- 600g de patatas peladas y cortadas
- 1 puerro
- 1 nabo grande
- 1 cebolla cortada
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharada de aceite de oliva
- 250ml de leche
- 500ml de fumé de pescado
- tomillo
- sal
- pimienta

1. In a cocotte, poach the onion, two garlic cloves and leek in the olive oil and thyme for 5 minutes. Then add the white wine, the chopped potatoes and turnip. Cooked for another 5 minutes and remove the thyme. Add the fish stock, salt and pepper and cook for 20 minutes.

En una cocotte, pocha la cebolla, dos dientes de ajo y puerro en una cucharada de aceite y tomillo durante 5 minutos. Añade el vino blanco, las patatas y el nabo cortados. Cocinar durante otros cinco minutos y quitar el tomillo. Añadir el fumé de pescado, sal y pimienta y cocinar durante 20 minutos.

2. So as to open the clams shell, put them in a saucepan with a tablespoon of olive oil and mashed garlic clove and thyme. Add the clams and cook for a few minutes to allow them time to open.

Para que las almejas abran su concha, ponlas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y ajo y tomillo machacado. Incorpora las almejas y cocínalas durante unos minutos para que se abra la concha.

3. After the 20 minutes, potatoes will be boiled and it´s time to cream the soup with the milk and the liquid of the cooked clams.

Después de los 20 minutos, las patatas estarán cocidas y será el momento para batir la crema con la leche y el líquido que hayan soltado las almejas.

4. Dress the plate putting cream first, then clams and then decorate with pepper and thyme.

Viste el plato colocando la crema primero, después almejas y por último decora con pimienta y ramitas de tomillo.

custard vanilla cream with lady fingers and whipped cream / natillas con bizcochos de soletilla y nata montada

- 250ml milk
- 125ml unsweetened coconut milk
- 50g sugar
- 3 egg yolks
- 2 teaspoons corn starch
- vanilla bean
- 250ml whipped cream
- 100g lady fingers
- chocolate and pistachios for decoration

- 250 ml de leche
- 125ml de leche de coco
- 50g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharaditas de almidón de maíz
- vainilla
- 250ml de nata montada
- 100g de bizcochos de soletilla
- chocolate y pistachos para decorar

1. In a pan, simmer the milk, unsweetened coconut milk, half of sugar and the vanilla bean.

En una olla pequeña, hierve la leche, la leche de coco, la mitad del azúcar y la vaina de vainilla.

2. In a bowl, mix the egg yolks with the spare sugar and the corn starch.

En un bol, mezcla las yemas de huevo con el resto del azúcar y el almidón de maíz.

3. Pour a little bit of the simmered milk into the egg mix and whisk. Then pour this mix into the rest of the simmered milk and cook it until it thickens. Then let it cool in another clean bowl.

Vierte un poco de la leche hervida en la mezcla del huevo y batir. Después pasar esta mezcla al resto de la leche hervida y seguir cocinando hasta que se espese. Retirar y dejar enfriar en otro bol limpio.

4. In 4 glasses, place the lady fingers in the base, then pour the custard cream and finally the whipped cream, chopped chocolate and pistachios.

En 4 vasos altos, coloca los bizcochos de soletilla en la base, después vierte las natillas y finalmente la nata montada y el chocolate y pistachos en trocitos.

Ladydinner

noreply@blogger.com (365 sonrisas) — Sun, 2 Nov 2014 23:33:00 +0100

Al igual que Freud, siempre he pensado que las casualidades no existen y que formamos parte de un rompecabezas cósmico que nos conduce a eso que llamamos destino. Pues bien, María Noval y yo somos dos de esas personas que estaban destinadas a conocerse.

María y yo nos conocimos hace unos meses en un parque de Bruselas porque nuestras hijas se cruzaron en un puente mientras jugaban. Comenzamos a charlar cuando ambas nos dimos cuenta de que hablábamos el mismo idioma. Desde el principio, la conversación fue muy fluida, de esas que no cuestan porque salen de forma natural, de esas que no incluyen un... "pues qué buen día hace" porque enseguida notamos que tenemos más cosas en común que ser españolas, ir al mismo parque y tener dos niñas que rozan casi la misma edad. En cuestión de minutos nos habíamos resumido nuestras vidas y fue entonces cuando decidimos que era hora de presentarnos. La sorpresa de la historia es que, cuando yo le dije: "Yo soy Marta y ésta es Léa", su respuesta fue: "Marta... Léa...¿y tu no tendrás un blog?" Yo pensé: "Touchée" porque puede que sea de las coincidencias que más me han impresionado en toda mi vida. Desde aquel día supimos que teníamos que ser amigas y ese ha sido nuestro cometido durante todos estos meses.

María Noval está detrás de Ladydinner, un blog muy interesante en el que, como ella dice, cuenta lo que le apetece. Cuando conoces a María o lees su blog, te das cuenta que es pura vanguardia y que sabe mucho de tendencias y estilo de vida y, a raíz de eso, de muchas otras cosas.

Este fin de semana hemos compartido una estupenda comida y magnífica sobremesa en su casa, que es tal y como me esperaba, llena de personalidad y buen gusto. Creo que lo que más nos une es nuestro afán de buscar el sentido estético porque las cosas bonitas nos hacen felices y porque los pequeños detalles son los alicientes de nuestro día a día.

La receta de este delicioso plato, no os la puedo contar porque la guardan en secreto las paredes de su maravillosa cocina. En cambio, yo me he encargado de los postres: unos pasteles de arroz vascos y un moelleux au chocolat cuyas recetas podéis encontrar aquí y aquí.

Y mientras tanto... este fin de semana también han llegado los colores del otoño y Halloween y Léa se ha disfrazado de la bruja de la manzana envenenada de Blancanieves.

Gracias María. Sabes que, al igual que tú, también soy un poco Ladydinner: dinner with friends, dinner and party, shopping and dinner...

P.D. Sorry, today I didn´t translate the post into english.

an after-lunch table

noreply@blogger.com (365 sonrisas) — Sun, 12 Oct 2014 18:35:00 +0200

Every sunday i wish it would be friday, something that probably every single person in the world would wish too.

Todos los domingos a esta hora quiero que sea viernes, nada que no desee más de la mitad del planeta.

This is the reason...

Esta es la razón...

Small gatherings at home, friends who come and visit, babies around, glasses of wine, a hot main course and coffee with dessert... and table talk.

Pequeñas reuniones en casa, amigos que vienen a vernos, bebés alrededor, copas de vino, un plato caliente, café con postre... y sobremesa.

It´s time to eat apples more than ever. This year i can´t go to my grandfathers´s apple field either. No apple is as tasty as his but, once again, i get along with.

Es momento para comer manzanas más que nunca. Este año tampoco puedo ir a la finca de manzanas de mi abuelo. Ninguna manzana es tan sabrosa como las suyas pero, una vez más, me tengo que conformar.

This tart is my every year admiration signal to him because autumn for me means... collecting apples in Asturias.

Esta tarta es mi tributo anual para él porque el otoño para mí significa... ir a recoger manzanas a Asturias.

Sundays are sundays

noreply@blogger.com (365 sonrisas) — Sun, 5 Oct 2014 16:55:00 +0200

I could stay right here forever watching seasons passing by...

Podría pasarme aquí el resto de mi vida viendo las estaciones pasar...

I love october because of this kind of little nostalgia about sun but looking forward the rain and ochres range instead.

Me gusta octubre por ese tipo de pequeña nostalgia de sol pero, en realidad, esperando con ansiedad la lluvia y la gama de colores ocre.

Sundays are sundays, days full of home, cooking and looking at the window with some delicious biscuits (these, Léa´s favorite). Today I couldn´t ask for more.

Los domingos son domingos, días llenos de casa, cocinar y mirar los árboles por la ventana con galletas como éstas, las favoritas de Léa. Tal día como hoy no podría pedir nada más que esto.

chocolate and orange biscuits with dulce de leche filling

- 200 g rice flour
- 50 g corn starch
- 25 g tapioca starch
- 25 g potato starch
- 180 g unsalted butter
- 125 g brown sugar
- 2 eggs
- orange zest
- 20 g cocoa powder
- dulce de leche for the filling

1. In a bowl, put the flours, cocoa powder, brown sugar, orange zest and unsalted butter. You can mix everything with fingers or with an electric mixer.
2. Add two eggs and keep on mixing til dough doesn´t stick to our hands. Cover with plastic film and let it rest in the fridge for 30 to 60 minutes.
3. Preheat the oven to 180ºC.
4. Spread the dough along a floured surface and cut every biscuit. Put them in the oven tray.
5. Bake for 10 to 12 minutes.
6. Cool them and once they are already cold, you can start filling them with dulce de leche.
7. Keep them in glass recipients or in an hermetic tin.

galletas de chocolate y naranja rellenas de dulce de leche

- 200 g de harina de arroz
- 50 g de fécula de maíz
- 25 g de almidón de tapioca
- 25g de fécula de patata
- 180 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 g de azúcar
- 2 huevos
- ralladura de una naranja
- 20 g de cacao puro
- dulce de leche para rellenar

1. En un bol grande se pone una montaña de las harinas, el cacao, el azúcar, la ralladura de naranja y la mantequilla cortada en dados. Se va mezclando con los dedos para deshacer la mantequilla.
2. Se van incorporando los huevos uno a uno.
3. Se amasa bien hasta que la masa se despegue de las manos.
4. Se forma una bola de masa que se cubre con un papel film y se deja durante 30-60 minutos en la nevera.
5. Precalentar el horno a 180ºC
6. Una vez fría y con un rollo de cocina, se extiende la masa.
7. Con un cortador redondo, se da forma a las galletas colocándolas después en una bandeja de horno a la que le habremos puesto previamente papel especial para que no sea más fácil despegarlas.
8. Se hornean durante 10-12 minutos a 180ºC.
9. Se dejan enfriar y endurecer antes de quitarlas de la bandeja.
10. Una vez frías, se van rellenando de dulce de leche.
11. Se conservan en recipientes de cristal o de lata.

Breakfasts and weekends

noreply@blogger.com (365 sonrisas) — Tue, 30 Sep 2014 22:32:00 +0200

There is only one thing about fall I don´t like and this is having breakfast in the dark. That´s why weekends are so important to me. Obviously when you have children, you wake up early as well but the charm is taking time to prepare coffee, to style a beautiful table, to go out for croissants round the corner `chez Gaudron´, to spread some french salted butter on a pair of toasts and to place my homemade cake in a stand right in the middle of the table. Like a buffet, like a hotel, like holidays... but home.

Hay algo del otoño que no me gusta y es desayunar sin la luz del día. Por eso los fines de semana son tan importantes para mí. Obviamente, cuando se tienen niños, uno se levanta temprano también pero el encanto es tomarse tiempo para preparar café, para decorar una mesa bonita, para salir a buscar croissants a la vuelta de la esquina chez Gaudron, para untar mantequilla francesa en un par de tostadas y para colocar mi bizcocho casero justo en el medio de la mesa. Como un buffet, como un hotel, como si fueran vacaciones...pero en casa.

This is the healing to fight the week stress: it consists only on sitting down on a chair and enjoying eating while listening to low music and talking.

Esa es la cura contra el estrés de la semana: solo consiste en sentarse en una silla y disfrutar comiendo mientras se escucha una suave música y se charla.

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noreply@blogger.com (365 sonrisas) — Thu, 18 Sep 2014 12:50:00 +0200

We lived this summer with intensity: less days but more activity, more trips, rendez-vous, more family, friends, emotions and, believe it or not... more serenity.

Este verano ha estado cargado de intensidad: menos días y más actividad, más viajes, más citas ineludibles, más familia, más amigos, más emociones, más reencuentros y, aunque parezca mentira, más tranquilidad.

Coming back was hard, a real turnaround from calm to problems, bills waiting in the mailbox, the ungrateful of the routine, beginnings and the clouds covering the sun of a still summer season. But we still remember those places, those colours and the time we spent with family and friends in which we haven´t had enough of those good recipes.

La vuelta ha sido dura, un giro radical de la despreocupación a los problemas, las facturas esperando en el buzón, lo ingrato de la rutina, los comienzos y las nubes tapando el sol del aún verano. Pero aún recordamos aquellos lugares, aquellos colores y el tiempo pasado en familia y con amigos en el que no han faltado ricas recetas.

We are now waiting the yellow from our window.
Ahora nos quedamos esperando al amarillo del otoño desde nuestra ventana.

Agosto

noreply@blogger.com (365 sonrisas) — Mon, 11 Aug 2014 13:09:00 +0200

It´s been long time since I last wrote a post but I´m about to go on holidays and today seems quiet and I begin to feel more relaxed.

August is being a month of good memories, celebrations, family plans and naps.

Ha pasado ya algún tiempo desde que no escribo un post pero estoy a punto de irme de vacaciones y hoy parece ser tranquilo y yo me siento más relajada.

Agosto está siendo un mes de buenos recuerdos, celebraciones, planes familiares y siestas.

These were some of our gatherings but I didn´t write down the récipes as they were quite improvised. I love my husband "caldereta de pixín" (an angler fish stew) and I chose a mirabelle custard tart for my birthday this year (you can check out this recipe I prepared for Singulares Magazine and replace rhubarb for mirabelle plums cooked with calvados, the crust and the custard are very similar).

I will be absent again for a few weeks but you can always check out my instagram profile here cause I will be updating along the next weeks.

I wish you a happy summer end.

Estas fueron algunas de nuestras comidas pero no anoté las recetas porque fueron bastante improvisadas. Me encanta la caldereta de pixín que prepara mi marido y yo elegí una tarta de crema y ciruelas mirabelle para mi cumpleaños este año (puedes ver esta receta que preparé para Singulares Magazine y sustituir el ruibarbo por las ciruelas cocinadas con calvados, la masa sablé y la crema son muy similares).

Estaré ausente de nuevo por algunas semanas pero siempre podéis seguir mi perfil de instagram aquí porque estaré actualizándolo durante las próximas semanas.

Os deseo un feliz fin de verano.

Chocolate mediants

noreply@blogger.com (365 sonrisas) — Sat, 12 Jul 2014 22:18:00 +0200

It´s been a month since I started working again. These weeks have flown and I run out of time everyday. Let´s say that lately, all my life is about my lack of time. Sorry if I only write about this.

Hace ya un mes desde que empecé a trabajar de nuevo. Estas semanas han pasado muy rápido y no tengo tiempo para nada, últimamente parece que mi vida solo gira entorno a la falta de tiempo para todo. Lo siento si no sé escribir sobre otra cosa.

It´s mid-july and it seems to be april with lots of rain and fog. But Brussels is still beautiful, rain is in its personality and since I´m from Asturias, I don´t usually care about it.

Estamos a mitad de julio y parece que estuviésemos en abril con mucha lluvia y niebla. Pero Bruselas sigue siendo bonita, la lluvia forma parte de su personalidad y a mí que, precisamente soy de Asturias, me preocupa lo justo y necesario.

It´s hard to be a mum, to achieve all you are supposed to at the end of each day. Society asses our rol in a very demanding way, and so we do. Sometimes it´s difficult not to feel ´guilty´. Every night I go to bed worrying about how I can be better for my family. I think it is a question of not getting complicated or overwhelmed.

Es duro ser mamá, lograr todo lo que se supone que debes lograr al final de cada día. La sociedad nos evalúa de manera muy exigente y así lo terminamos haciendo nosotras también. A veces es difícil no sentirse "culpable". Cada noche me acuesto preocupada sobre cómo puedo ser mejor para mi familia y creo que es una cuestión de no complicarse o agobiarse demasiado.

These chocolate ´mediants´ are my first try of no-complicated way on saturday. Easy and sweet.
I used my granola recipe (which you can see here) and a good quality chocolate (this time belgian chocolate of course: a mix of gianduja and chocolate noir).

Estas "mediants" de chocolate son mi primer intento de no complicarme la vida un sábado. Fácil y dulce. He usado mi receta de granola (que podéis encontrar aquí) y un chocolate de buena calidad (en este caso belga: una mezcla de gianduja y chocolate negro).

Easy, no recipe needed, only a few steps: melt the chocolate ´au bain Marie´, pour it on silicone molds, add the granola over the chocolate (or nuts instead) and let the mediants cool in the fridge for one hour. Store them away from heat in a glass container.

Fácil, no hace falta receta solo un par de pasos: derretir el chocolate al baño María, verterlo en moldes de silicona, añadir granola sobre el chocolate (o en lugar de granola, se pueden añadir frutos secos) y dejarlas enfriar en el frigorífico durante una hora. Por último desmoldar y conservar lejos de fuentes de calor, preferentemente en un recipiente de cristal.

Have a good weekend and good holidays. Be sweet and enjoy slow life (even when it´s rainy in summer).

Os deseo un buen fin de semana y felices vacaciones. Endulzaros y disfrutad de un poco de vida ´slow´ (incluso cuando es verano y llueve).

Let the summer begins...

noreply@blogger.com (365 sonrisas) — Wed, 25 Jun 2014 22:59:00 +0200

In Belgium, the best indicator of when summer begins is the invitation to a barbecue. BBQ means sun, hot days, garden and eating with friends. I finally love their way... they celebrate summer going out of the city, organizing picnics in parks, riding bicycles with all the family, sitting out of the bars and cooking food for friends in the garden. This is the great transformation of a city.

I will be posting back soon.

En Bélgica, el mejor indicador de que el verano comienza es ser invitado a una barbacoa. BBQ significa sol, días de calor, jardín y comer con amigos. Reconozco que me encanta su modo de celebrar el verano: saliendo fuera de la ciudad, organizando picnics en los parques, andando en bicicleta con toda la familia, sentándose en las terrazas de los bares o cocinando comida para amigos en el jardín. Así es cómo transforma la ciudad.

Volveré muy pronto.

On rainy days

noreply@blogger.com (365 sonrisas) — Thu, 5 Jun 2014 16:27:00 +0200

These days we have the rain and i have to confess that i´m kind of a ´weather person´, i mean, weather has influence on many things in me: my character, my walks, my way of facing the day and even my cravings and therefore... my recipes.

Estos días llueve y tengo que confesar que soy una persona a la que le afecta mucho el tiempo, quiero decir, que me influye en muchas cosas: mi carácter, mis paseos, mi manera de afrontar el día e incluso mis antojos y por tanto... mis recetas.

One great thing about rainy afternoons is the feeling of being cosy at home and cooking something to eat behind the window.

Una de las cosas maravillosas que tienen las tardes lluviosas es esa sensación de sentirse bien en casa y cocinar algo para comer tras la ventana.

Next week I start a new phase for me: a new job. So in the meanwhile, i stay here and enjoy my time with my family, my hobbies and of course... my kitchen. Lots of things are going to change but i promise not to forgot my blog... it will be my breather every week. My time is what changes, my passion for photographing or cooking doesn´t. So stay tuned because I will be back soon.

La próxima semana empieza una nueva etapa para mí: un trabajo nuevo. Así que mientras tanto, voy a disfrutar mi tiempo con mi familia, mis hobbies y por supuesto... mi cocina. Hay muchas cosas que van a cambiar pero prometo no olvidarme del blog, que será un respiro para mí cada semana. Lo que cambia a partir de ahora es mi tiempo, no mis ganas de fotografiar o de cocinar. Así que estad atentos porque voy a volver pronto.

... and don´t forget to cook these great pancakes on rainy days.

... y no os olvidéis de cocinar estas maravillosas tortitas en días lluviosos.

Poppy seed pancakes / Tortitas con semillas de amapola

- 350g rice flour / 300g de harina de arroz
- 500 ml buttermilk
- 2 eggs / 2 huevos
- 50g melted butter / 50g de mantequilla fundida
- 2 tbsp sugar / 2 cucharaditas de azúcar
- 1 tbsp baking soda / 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 tbsp poppy seeds / 2 cucharaditas de semillas de amapola
- 1 pinch of salt / 1 pizca de sal

Beat the eggs in a bowl and mix the buttermilk and melted butter with them. / Bate los huevos en un bol y mezcla la buttermilk y la mantequilla fundida con ellos.

Sift the flour and add it to the liquid milk together with the sugar, baking soda, salt and poppy seeds / Tamiza la harina y añádela a la mezcla líquida junto con el azúcar, el bicarbonato, la sal y las semillas de amapola.

Heat a pan and grease it with butter or a tbsp of vegetal oil. Cook every pancake one minute each side and remove to a plate. / Calienta una sartén y engrásala con un poco de mantequilla o con aceite vegetal. Cocina cada tortilla aproximadamente un minuto por cada lado y retira a un plato.

Pancakes accept many dressings and sweet sauces and fruit coulis so it is up to you. I chose a bit of apple caramelisé, some fresh blueberries and honey. / Las tortillas aceptan muchos acompañamientos, salsas dulces y coulis de frutas así que depende de tus gustos. Yo he elegido un poco de manzana caramelizada, arándanos frescos y miel.

mayo, peonias y clafoutis {Singulares Magazine}

noreply@blogger.com (365 sonrisas) — Fri, 30 May 2014 18:34:00 +0200

It´s the end of may. Flowers are in every corner, in every house, in every table, in every photo... I´m not sure which are my favourites but I think peonies are simply inspiring. And then... light, the light is amazing in may.

Estamos a finales de mayo. Hay flores en cada esquina, en cada casa, en cada mesa y en cada foto... No estoy muy segura de cuáles son mis favoritas pero las peonias son sencillamente inspiradoras. Y luego... la luz... la luz de mayo es increíble.

Peonies have inspired me for the styling of this new recipe for Singulares Magazine blog. If you want to find out more about it, just link here. It´s all about coconut mini clafoutis.

Las peonias me han inspirado para el estilismo de esta nueva receta que he hecho para el blog de Singulares Magazine. Si queréis saber más acerca de ella, pinchad aquí. Son mini clafoutis de coco.

II

noreply@blogger.com (365 sonrisas) — Fri, 9 May 2014 17:43:00 +0200

In Asturias, there are trees which listen to the whispers of a charming wind, which leave the lightning of the sun seep the branches and trees which provide a shadow over important celebrations. It´s May.

En Asturias hay árboles que escuchan los susurros de un viento suave, que dejan colarse tímidos rayos de sol y que son sombra de celebraciones importantes. Es Mayo.

It´s been already two years since may has become the best month of the year. She is the answer, the rest is true love and happiness.

Hace ya dos años que mayo se ha convertido en el mejor mes del año. Ella es la respuesta, el resto es amor verdadero y felicidad.

Happy birthday my little Léa!

Feliz cumpleaños mi pequeña Léa!

just because i love her

noreply@blogger.com (365 sonrisas) — Wed, 9 Apr 2014 16:19:00 +0200

It´s been 23 months since my little treasure was born... almost 2 years and it seems that it was yesterday. That day, I was sure I was living the most amazing experience ever. Today, I´m totally sure. Each day is different, it´s the kind of thing you can never explain. I tried to several times through a diary but it is so intense that it´s just imposible to put into words such magical feelings.

Hace 23 meses que nació mi pequeño tesoro...casi dos años y parece que fue ayer. Aquel día, estaba segura que estaba viviendo la experiencia más increíble de mi vida. Hoy, estoy completamente segura. Cada día es diferente, es el tipo de cosas que nunca eres capaz de explicar. Lo he intentado varias veces a través de un diario pero es tan intenso que es casi imposible describir con palabras unos sentimientos tan mágicos.

Every single month of these 23, on the 9th, I cooked a cake for her. It is my way of celebrating that she makes me feel the happiest person in the world.

Cada mes de estos 23, el día 9, le hago una tarta. Es mi modo de celebrar que me hace sentir la persona más feliz del mundo.

One day I will tell her all about these cakes: about she and me while we have the "goûter".

Algún día le contaré todo sobre estas tartas: sobre ella y sobre mí mientras merendamos.

tarte aux fruits rouges

- 100g brown rice flour /100g de harina de arroz integral

- 50g potato starch / 50g de fécula de patata

- 40g tapioca starch / 40g de almidón de tapioca

40g cane sugar / 40g de azúcar de caña

-100g butter / 100g de mantequilla

-1 egg yolk / 1 yema de huevo

- 3 tablespoons cold water / 3 cucharadas de agua fría

- 500-750g raspberries and strawberries / 500-750g de frambuesas y fresas

50g cane sugar for dusting/ 50g azúcar de caña para espolvorear

Hazelnut, sliced almond and pistachio for dusting /

Avellana molida, almendra laminada y pistacho para espolvorear

1. Combine the rice flour, potato and tapioca starch, 40g cane sugar, butter and egg yolk in a mixer. Add the cold water and mix everything until they hold together. Otherwise, add 1 more tablespoon of cold water at a time. / Combina la harina de arroz, almidones de tapioca y patata, los 40g de azúcar de caña, la mantequilla y la yema de huevo en un mixer. Añade el agua fría y mezcla hasta que todo se una. Si no se une, añade una cucharada más hasta que se una.

2. Transfer the dough to a work surface and form a disk. Wrap it in plastic wrap and refrigerate for an hour. Volcar la masa en una superficie de trabajo enharinada y formar una bola, envolverla en plástico y refrigerar durante una hora.

3. Preheat the oven to 190ºC. Roll the dough and fill a buttered tart mold with it. Wash the raspberries and strawberries a bit and dry the excess of water. Put them all along the dough. Dust sugar and nuts. / Precalentar el horno a 190ºC. Extender la masa y rellenar con ella un molde previamente engrasado. Lavar las frutas y quitar el exceso de agua. Colocarlas a lo largo de la masa. Espolvorear el azúcar y los frutos secos.

4. Bake it for 50 minutos or until the dough is golden and the fruits have loosen their water. Cool the tart for 30 minutes before cutting. / Hornear durante 50 minutos o hasta que la masa se dore y las frutas hayan perdido toda su agua. Enfriar la tarta durante 30 minutos antes de desmoldar.

* (Adapted from Cannelle et Vanille. Adaptada de Cannelle et Vanille.)

Sablés rellenas de lemon curd {Singulares Mag}

noreply@blogger.com (365 sonrisas) — Thu, 3 Apr 2014 09:30:00 +0200

If you want to celebrate that spring has come, that all the trees blossom and know more about the recipe which is behind this photo, just enter this link and check out my contribution to the Singulares Magazine blog this month.

Si quieres celebrar la entrada de la primavera, la explosión de las flores y saber qué receta hay detrás de esta foto, no tienes más que pinchar aquí y ver mi colaboración de este mes en el blog de Singulares Magazine.

Two chocolates, one brownie {wrapped it with love}

noreply@blogger.com (365 sonrisas) — Wed, 19 Mar 2014 07:00:00 +0100

I don´t know actually why time flies, but it certainly does. Sometimes I frankly cannot manage it. I´m here and there, I do this and that... and it seems like I didn´t do anything just because I finally can´t cope with everything. I have so many things in mind that sometimes I forget to look after the few which are really important to me. To be adult means to assume too many responsibilities (now I realize I was true when I was a child and I told that to a friend who wish to grow up too fast).

No sé por qué el tiempo vuela pero ciertamente lo hace. Francamente, a veces no puedo controlarlo. Estoy aquí y allá, hago esto y lo otro... y parece como si no hubiese hecho nada solo porque al final no puedo hacer frente a todo. Tengo tantas cosas en la cabeza que a veces me olvido de estar pendiente de las pocas que son verdaderamente importantes para mí. Ser adulto significa asumir demasiadas responsabilidades (ahora me doy cuenta que estaba en lo cierto cuando, de niña, se lo decía a una amiga que quería crecer demasiado deprisa).

I try not to worry and let things flow naturally. That´s when I cook.

I am not sure if it is already the spring fever but for a couple of weeks now, I need chocolate and I need it all the time. I´m like a pregnant woman and her cravings.

Intento no preocuparme demasiado y dejar que las cosas fluyan naturalmente. Es entonces cuando cocino.

No estoy segura si ya siento astenia primaveral pero desde hace un par de semanas, necesito chocolate y lo necesito todo el tiempo. Soy como una mujer embarazada con sus antojos.

Talking about chocolate, brownie is brownie, and brownie into a white chocolate cover is... HEAVEN. Going into this kind of simple things is the best way to keep calm and take it easy... cause it is pure pleasure.

En chocolate, el brownie es el brownie, y el brownie dentro de una cobertura de chocolate blanco es... la GLORIA. Este tipo de cosas sencillas es la mejor manera de tomarse todo con calma... es puro placer.

So if you need to stop and take a breath, just think about this. And if you also want someone to stop and take a breath, just cook this for him and wrap it with love.

Así que si necesitas parar y tomar un respiro, piensa en esto. Y si quieres también que alguien pare y tome un respiro, cocínaselo y envuélveselo con amor.

two chocolates, one brownie

- 125g dark chocolate / 125g de chocolate puro

- 150g butter / 150g de mantequilla

- 125g sugar / 125g de azúcar

- 50g almond powder / 50g de almendras en polvo

- 2 Tbs corn starch / 2 cucharadas de almidón de maíz

- 3 eggs / 3 huevos

- 400g white chocolate for the cover / 400g de chocolate blanco para la cobertura

- sliced almonds to decorate / almendras fileteadas para decorar

Preheat the oven 200ºC. Precalentar el horno a 200ºC.

In a saucepan, melt the dark chocolate and the butter. Set aside and let it cool a bit. En una olla, derretir el chocolate negro y la mantequilla. Retirar y dejar enfriar un poco.

In a bowl of a stand mixer, mix the sugar and the eggs. En el bowl de un batidor automático, mezclar el azúcar y los huevos.

When chocolate is warm and slightly cold, add the almond powder and corn starch in. Then, pour it into the sugar and eggs mixture. Don´t over mix. Cuando el chocolate se ha templado, añadir el polvo de almendras y el almidón de maíz dentro. Después incorporarlo a la mezcla de huevos y azúcar. No batir demasiado.

Pour this mixture into silicone mini circular moulds and bake it for 20 minutes. Repartir la mezcla en un molde de silicona con varios pequeños moldes circulares y hornear durante 20 minutos.

Once baked, let it cool for 10 minutes and remove these circles carefully from the mould. Una vez horneados, dejar enfriar durante 10 minutos y desmoldar con cuidado.

To prepare the white chocolate cover, just heat the white chocolate "au bain marie" until it´s completely melted. Para preparar la cobertura de chocolate blanco, calentar el chocolate blanco al baño María hasta que esté completamente derretido.

Use the same silicone mould to fill the circles with the white chocolate until the middle approximately. Then put the brownies into and press to let the white chocolate go up and cover the sides and finish with a tablespoon of more white chocolate to cover the top. Smooth the surface and refrigerate them for almost two hours. Then remove them carefully and enjoy the perfect shape. Decorate with sliced almonds or whatever you want. Usar el mismo molde de silicona para rellenar los círculos con el chocolate blanco hasta la mitad aproximadamente. Después, meter los brownies dentro y presionar para que el chocolate derretido suba y se cubran los lados. Luego terminar con una cucharada de más chocolate para cubrir por encima. Alisar la superficie del molde para que el chocolate quede liso cuando se enfríe. Refrigerar dos horas por lo menos. Después desmoldar con cuidado y disfrutando de la forma perfecta que sale. Decorar con almendras fileteadas o lo que se quiera.

Nutella swirl hazelnut cake for Singulares Magazine blog

noreply@blogger.com (365 sonrisas) — Thu, 27 Feb 2014 09:45:00 +0100

As I promised, i come back with a recipe, this time a new one for my collaboration with Singulares Magazine and blog. This is a Nutella swirl hazelnut cake.

Tal y como prometí, he vuelto con una nueva receta, esta vez para mi colaboración con Singulares Magazine y su blog. Este es un pastel de avellana relleno de Nutella.

If you are tempted to cook it and you want to try... go to this link to check out the recipe.

Si te ha convencido la foto y te decides a intentar cocinarlo... vete a este link para ver la receta.

Early spring

noreply@blogger.com (365 sonrisas) — Mon, 24 Feb 2014 21:30:00 +0100

Have you ever missed yourself? I do every time i look at the mirror, every time i look at the photos from our past albums, every time i wake up and i feel still asleep. But spring is going to refresh myself. Something amazing is waiting for me out there.

¿Alguna vez habéis tenido la sensación de echaros de menos a vosotros mismos? Yo me echo de menos cada vez que me miro al espejo, cada vez que veo fotos de nuestros álbums de hace unos años, cada vez que me levanto y me siento dormida. Pero la primavera va a refrescarme. Algo increíble está esperándome ahí fuera.

It is early spring and i am celebrating with a special cardamom custard cream filled with crème Chantilly and served with an apple sablé.

Es casi primavera y lo celebro con unas natillas de cardamomo acompañadas de crème Chantilly y sablé de manzana.

Sometimes i write less than i would like to but life has its duties and, again, sometimes is hard to get out of them. But i am here and i don´t want to stop this. It is my passion, it is my space and my little life inside my other LIFE.

A veces escribo menos de lo que me gustaría pero en la vida hay obligaciones y, de nuevo, a veces es muy difícil escaparse de ellas. Pero estoy aquí y no quiero irme. Esta es mi pasión, éste es mi espacio y mi pequeña vida dentro de otra más grande.

I will be back soon this week. Don´t miss this custard cream. It is special.

Estaré de vuelta pronto esta semana. No os perdáis estas natillas. Son especiales.

c a r d a m o m c u s t a r d c r e a m, c r è m e C h a n t i l l y a n d a p p l e s a b l é

- 75g sugar / 75g azúcar
- 2 eggs / 2 huevos
- 75g corn starch / 75g almidón de maíz
- 250ml milk / 250 ml de leche
- 250ml whipped cream / 250ml de nata montada
- lemon zest / ralladura de limón
- 1 Tsp. vanilla essence / 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1/2 tsp ground cardamom / 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
- apple sablé (optional). You can use some biscuits, cake or cookies instead / La sablé de manzana es opcional, se puede acompañar de galletas, bizcocho o cookies también.

1. In a small bowl mix the eggs and sugar. Then add the corn starch and half of the milk. Mix it. / En un bol, mezclar los huevos y el azúcar. Seguidamente añadir el almidón de maíz y la mitad de la leche. Mezclar bien.
2. Whip the cream and set it aside in the fridge. / Montar la nata y reservar en el frigorífico.
3. In a saucepan, bring the other half of milk, lemon zest, vanilla essence and cardamom to boil. Then add eggs, sugar and flour mixture and let it become thicker while beating. Set aside to cool. / En una olla, hervir el resto de leche, la esencia de vainilla y el cardamomo. Luego añadir la mezcla de huevos, azúcar y harina y dejar espesar sin dejar de batir. Retirar del fuego y reservar hasta que se enfríe.
4. When it is cold, add half of the whipped cream and mix. / Cuando esté fría, añadir la mitad de la nata montada y batir con movimientos envolventes.
5. Pour the custard cream into cups o glasses and decore it with the remaining whipped cream and the apple sablé or another sweet treat of your choice. / Verter las natillas en tazas o vasos y decorarlas con el resto de nata montada y la sablé de manzana u otro dulce de vuestro gusto.

All about pears

noreply@blogger.com (365 sonrisas) — Sat, 1 Feb 2014 22:59:00 +0100

We are waiting the snow to come. I can breath it as my hands get too cold when i´m outside and walk. Gloves are not necessarily the best allies but help. In my case, sometimes they work and some others not. It´s foremost a question of how each body reacts to temperatures and fortunately they are not extreme here

Estamos esperando la nieve. Puedo respirarla cada vez que mis manos se quedan frías cuando estoy fuera y camino. Los guantes no son siempre los mejores aliados, pero ayudan. En mi caso, a veces funcionan, otras veces no. Es más una cuestión de cómo cada cuerpo reacciona ante las temperaturas y por suerte aquí no son muy extremas.

I have something with pears. It always happens in winter. I suppose it´s because it´s the time when I really feel like eating them. I don´t know why, maybe it´s some kind of obsession.

Me pasa algo con las peras. Siempre ocurre en invierno. Supongo que es el momento en el que realmente me apetecen. No sé por qué, quizás es una especie de obsesión.

I buy pears every single week, I taste all the varieties in the market and I imagine different recipes.

Compro peras cada semana, pruebo todas las variedades del mercado e imagino recetas con ellas.

My husband has not the same opinion about pears. While I´m preparing a shot, he comes and sniff around to know what he is going to have as dessert.
- Pears?_ he turns up his nose disappointed. It is the same question he asks her mother every Christmas Eve when preparing the menu.
But finally he loves the result, he eats and he wants even more.

Mi marido, en cambio, no es de la misma opinión. Mientras preparo una sesión de fotos, se acerca a husmear qué es lo que habrá de postre.
- ¿Peras?_ dice decepcionado torciendo el morro. Es la misma pregunta que le hace a su madre cada Nochebuena cuando prepara el menú.
Pero al final siempre pasa lo mismo, le encanta el resultado, come e incluso repite.

This is my version of the classic french recipe: "Poire Belle Hélène". I think the bite of these three delicious things together is a "wow" explosion in the mouth. Note: meringue, pear and hot chocolate. This is wonderful.

Esta es mi versión de un clásico de la cocina francesa: "Poire Belle Hélène". Creo que un bocado de estas tres cosas juntas es una explosión de sabores y texturas en la boca. A saber: merengue, pera y chocolate caliente. Es maravillosa.

Pears often have a poor reputation but once you taste them like me, you become a fan (my husband included even if he doesn´t want to admit it). Just give them a try...

A menudo, las peras están desprestigiadas pero una vez que las pruebas de tantas maneras como yo, llegan a gustarte (incluído mi marido aunque no lo quiera reconocer). Solo pruébalas...

p o i r e s B e l l e H é l è n e

- 6 pears peeled (any variety you like, I chose Conference pears) / 6 peras peladas de la variedad elegida (yo usé peras Conferencia)
- 8-10 cloves / 8-10 clavos
- 1Tbsp lemon zest / 1 cucharada de ralladura de limón
- 500ml water / 500 ml de agua

Pavlova (Meringue) / Merengue

- 4 egg whites at room temperature / 4 claras de huevo a temperatura ambiente
- 1 cup of sugar / 1 taza de azúcar
- 1 tbsp vinegar / 1 cucharadita de vinagre
- 1 tbsp vanilla essence / 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 Tbsp lemon juice / 1 cucharada de zumo de limón
- 1 Tbsp cornstarch / 1 cucharada de almidón de maíz

Hot chocolate / Chocolate caliente

- 100g dark chocolate / 100g de chocolate negro
- 100ml whipping cream / 100ml de nata líquida

In a saucepan, heat the water with cloves and lemon zest so that it can be infused. Put the pears into and let them soften for 20 minutes at low temperature. Set aside.
En un cazo, calentar el agua con los clavos y la ralladura de limón para que se infusione. Sumerger las peras dentro y dejar que se ablanden durante 20 minutos a fuego bajo. Reservar.

Preheat the oven 150ºC and line a baking tray with parchment paper.
Precalentar el horno a 150ºC y cubrir una bandeja de horno con papel sulfurizado.

In a clean metal bowl, beat the egg whites with a mixer on medium speed and beat them until they form soft peaks. Sprinkle slowly the sugar into the egg whites. Sprinkle the cornstarch and vinegar and finally add the vanilla essence and lemon juice folding the mixture again.
En un bol de metal, batir las claras con un batidor eléctrico a velocidad media hasta que se formen suaves picos blancos. Espolvorear el azúcar poco a poco, luego el almidón de maíz, el vinagre y por último, la esencia de vainilla y el zumo de limón sin dejar de mezclar.

Once the meringue is ready, spread it gently to form circular bases. Bake them for about 45 minutes or until they go pale. Turn off the oven and let them cool completely with the door slightly opened.
Una vez que el merengue está listo, formar bases circulares en la bandeja de horno y hornear durante aproximadamente 45 minutos o hasta que se vuelven de color pálido. Apagar el horno y dejar que se enfríen completamente dejando la puerta abierta.

In a saucepan, at low temperature, melt the chocolate in the whipping cream. Set aside.
En un cazo a fuego bajo, derretir el chocolate en la nata y reservar.

Serve the softened and strained pears beside the pavlova and pour them with the hot chocolate.
Servir las peras reblandecidas y coladas junto al pavlova y verter el chocolate caliente por encima.

Frixuelos con chocolate caliente para Singulares Magazine #9

noreply@blogger.com (365 sonrisas) — Fri, 24 Jan 2014 16:48:00 +0100

Lo que más apetece cuando hace frío es algo que caliente las manos y asiente el cuerpo.

En Asturias, dentro de nuestras buenas costumbres en la cocina, tenemos una receta muy especial: los frixuelos. Son una delicia que bien acompaña un chocolate caliente. ¿Os animáis? La receta y el resto de esta maravillosa revista lo podéis encontrar aquí pero éste es un adelanto...

Reflexiones y obsesiones ¨{de invierno}

noreply@blogger.com (365 sonrisas) — Fri, 17 Jan 2014 12:49:00 +0100

Ayer leía a alguien decir que no entendía por qué a la gente no le gustaba el invierno y de pronto sentí que a mí me ocurría lo mismo.

Por el lago paseaban los cisnes y, por el bosque, Léa y yo. El cielo amaneció despejado y de vez en cuando se colaban algunos rayos entre las ramas, ya desnudas, de los árboles.

La sensación de frío me hizo sentir viva y poner los pies sobre la tierra. Es como una terapia de choque para despertar y volver a la realidad.

Estas imágenes y el texto son una especie de reflexión que me autoconvence sobre el invierno. El invierno son paisajes, pero también colores y aromas (al igual que cualquier otra estación). Eso me hizo pensar en mi última obsesión por la paleta de colores vino y por los aromas de cardamomo y naranja. Y de ahí pensé de nuevo en cómo las obsesiones nos pueden llegar a inspirar.

De esa inspiración nacen estos cakelets. Y ahora dudo si es mejor olerlos mientras se hornean o comérselos al calor del radiador.

En cualquier caso, comerlos está muy bien y compartirlos, aún mejor. Creo que no pueden existir muchos planes que superen a este para el fin de semana.

c a k e l e t s d e c a r d a m o m o y n a r a n j a

- 125g de mantequilla reblandecida
- 250g de azúcar
- 2 huevos
- 125ml de crème fraîche
- 2 cucharadas de zumo de naranja
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- 200g de harina de arroz
- 50g de almidón de tapioca
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 125ml de buttermilk

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde para mini bizcochos.
En un bol se baten a velocidad media la mantequilla y el azúcar durante un par de minutos.
Se añaden los huevos uno a uno, dejando que se integre bien uno antes de añadir el siguiente.
Se incorporan: la crème fraîche, el zumo de naranja, su ralladura y el cardamomo en este orden.
A continuación se añade la harina mezclada con el almidón y el bicarbonato en tres veces intercaladas con el buttermilk y terminando por la harina en la última vez.
Se rellenan los moldes en una proporción de 3/4 aproximadamente.
Se hornean durante 30 minutos o hasta que se dore la superficie y al introducir una aguja salga limpia.
Dejar enfriar durante 10-15 minutos antes de desmoldar. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla otros 10 minutos.