más allá de 365 sonrisas

Los aromas de una casa nueva

noreply@blogger.com (Más allá de 365 sonrisas) — Sat, 04 Feb 2012 09:07:01 PST

Estoy tras el cristal de una gran ventana intentando escribir sobre sensaciones que no puedo explicar. No es que la inspiración se me haya congelado como el alfeizar de la ventana, la nieve de las aceras o el perro con el pelaje encrespado que camina abatido por el parque. El ambiente ya es otro, como otra es la casa y otras son las circunstancias.

Ha nevado y la temperatura se ha vuelto difícil de soportar. Entretanto, estos días han sido agotadores y el respiro solo ha llegado con los copos de nieve que nos han dejado encerrados entre las cuatro paredes de nuestro nuevo salón donde la cocina, los libros y un poco de ópera se han convertido en una especie de refugio estupendo con vistas a una calle nueva y maravillosa.

Cuando me voy de una casa siempre dejo algo de mí en ella y algo de ella se viene conmigo. Son como retales de historias entrelazadas que van hilando la vida de una o más personas. Las nuevas casas son también nuevos retos y nuevas historias... también alguna nueva vida.

En este caso, el cambio no es olvido si, como leía esta tarde en un libro: "el olvido es un océano en el que flotan las islas de la memoria y, dentro de ese océano, hay corrientes, remolinos y profundidades. A veces emergen bancos de arena que se incorporan a las islas; otras, simplemente desaparecen".

La llegada a una nueva casa es difícil al principio. Los espacios son fríos e impersonales. Sin embargo, poner en marcha el horno ayuda a impregnar nuevos olores en cada rincón que hacen a uno sentirse más cómodo. Manzana, avellana y canela fueron sin duda mi apuesta más segura para que junto a una taza, tanto el frío de fuera, como el de dentro, fueran menos fríos.

b i z c o c h o t i b i o d e m a n z a n a y f r u t o s s e c o s

- 115 g de mantequilla ablandada

- 110 g de azúcar moreno

- 2 huevos grandes

- 55 g de avellanas, almendras, nueces y piñones troceados

- 70 g de harina de arroz integral

- 45 g de fécula de maíz

- media manzana rallada

- media manzana para decorar

- una cucharadita de canela

- una cucharadita de levadura en polvo

1. Precalentar el horno a 190ºC.

2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso.

3. Incorporar los huevos uno a uno sin dejar de batir.

4. Añadir las harinas con la levadura y la canela, la manzana y los frutos secos poco a poco y mezclando bien.

5. Engrasar un molde y verter la masa en él.

6. Cortar finamente la manzana y decorar con ella la superficie del bizcocho.

8. Espolvorear un poco de azúcar por encima.

9. Hornear durante 25 minutos.

10. Dejar enfriar y desmoldar.

Los primeros coletazos fuertes del invierno y los últimos del turrón

noreply@blogger.com (Más allá de 365 sonrisas) — Mon, 16 Jan 2012 09:44:19 PST

El invierno comienza a dar sus coletazos más fuertes: el viento ya congela la cara y los pensamientos, aunque otras veces los aviva como si fueran bofetadas que despiertan.

De vuelta de las Navidades y con muchas cosas por hacer en los siguientes meses, es hora de coger impulso y mirar hacia arriba porque hacia abajo los pies se quedan fríos y la actividad se muere.

En la cocina aún hay turrón, la última tableta que siempre sobra después de las fiestas. Abierta, ya no se disfruta igual así que la idea es poder aprovecharla disfrazada en algún postre.

Esta crema de turrón, chocolate y mascarpone de naranja es untuosa y se deja comer fácilmente a cucharadas. Su elaboración es muy sencilla y se sirve directamente del frigorífico así conserva su consistencia en las tres capas.

c r e m a d e t u r r ó n , c h o c o l a t e y m a s c a r p o n e d e n a ra n j a

- 500 ml de nata líquida
- 1 tableta de turrón blando sin gluten
- 200 g de chocolate negro
- 500 g de mascarpone
- nueces troceadas para decorar
- frambuesas para decorar

Para el almíbar de naranja
- 1 naranja bien lavada y cortada en láminas
- 135 g de azúcar
- 65 g de agua

1. Se elabora el almíbar lavando bien la naranja y cortándola en láminas sin pelarla. Se pone a calentar el agua y el azúcar con la naranja a fuego bajo y durante al 45-60 minutos o hasta comprobar que la naranja está hecha y el líquido se ha quedado espeso. Dejar enfriar el almíbar y guardar o congelar las láminas de naranja para aprovechar en otras preparaciones.
2. Mezclar el turrón blando troceado y 300 ml de nata líquida con ayuda de una batidora. Si quedase demasiado espeso, añadir más nata. Reservar.
3. Poner a calentar 200g de chocolate negro con 200 ml de nata líquida hasta que el chocolate se derrita y se quede bien ligado a la nata. Reservar.
4. Una vez frío el almíbar, batir junto a los 500g de mascarpone. Reservar.
5. Cuando las tres mezclas estén preparadas por separado, comenzar a montar los vasos. Primero rellenar un cuarto del vaso con la crema de turrón, seguidamente con el chocolate y por último con el mascarpone de naranja.
6. Decorar con algunas nueces troceadas y un par de frambuesas.
7. Meter en la nevera hasta la hora de servir. Adquiere mejor consistencia si reposa doce horas en el frigorífico.

Enero en la Revista Wholekitchen

noreply@blogger.com (Más allá de 365 sonrisas) — Wed, 11 Jan 2012 04:40:24 PST

Han sido unas fiestas especiales, cierro un 2011 repleto de momentos importantes y me sumerjo de lleno en un 2012 de otros que lo serán aún más.

Enero es un mes para empezar despacio y con ilusión, también con propósitos (se cumplan o no se cumplan porque lo importante es tenerlos). Hemos dejado atrás muchos días de comidas y cenas a mansalva, por eso ahora conviene reducir el ritmo y reposar, darnos algún pequeño capricho sin excesos. Esa es la idea del número de la Revista Wholekitchen de este mes que estrena año nuevo y una gran noticia: su edición en papel a partir del mes de febrero. Creo que no me equivoco si afirmo rotundamente que es lo que todos estábamos esperando así que estamos ansiosos de correr a comprarla en febrero para hojear tranquilamente todas las fantásticas recetas que se elaboran con mimo y al máximo detalle en textos y fotos. Son, sin duda, ejemplares para conservar.

Pincha aquí

Aquí os dejo el número 14 de la revista con el que espero sigáis disfrutando como cada mes. Mis propuestas se han centrado en las frutas para envolver algún que otro pequeño capricho algún que otro día. Aquí os dejo algunas imágenes que sirvan como aperitivo a vuestra posterior y sana lectura.

c l a f o u t i s d e p e r a

p a n e c i l l o s d e m a n z a n a y n u e z

* Feliz año 2012 *

* París *

noreply@blogger.com (Más allá de 365 sonrisas) — Thu, 22 Dec 2011 04:28:09 PST

París no tiene condicionantes: o te gusta o te gusta, es decir, se deja querer.

Lo tiene todo para ser perfecta y no es un tópico, es lo típico. Sí, es perfecta para el amor que cruza los puentes del Sena con viento frío, el viento de diciembre que no es suave ni es brisa, pero congela la instantánea del momento.

Una más de varias visitas, hay veces en los que cada uno debería vivir París como inmerso en una película de la Belle Époque para regodearse con el ambiente de la arquitectura Art Déco, el urbanismo de los boulevards parisinos, sus cafés y cabarets, galerías de arte y la música de los salones frecuentados por una burguesía acaudalada que impregnaba lujo por doquier y cenaba en palcos bajo una cúpula salpicada de lluvia con vistas al Pont Neuf.

"Unos tacones se alzaban desde las escaleras de un hotel años 30. Una joven se resguardaba de la lluvia bajo un paraguas y luciendo un vestido blanquinegro al estilo de Coco Chanel. Se acercó un coche negro. Dentro, un hombre la esperaba".

A veces se puede soñar y otras, toca vivir.

Sin embargo, más allá de lo humano y lo divino, ahí está París con sus barrios de St. Germain des Près y Le Marais, desde siempre y aún más desde ahora, profundamente conocidos y adorados por mí.

"Charme" es un sonido precioso que se repite en cada esquina, de cada calle y de cada barrio. No importa si es una ventana, un café, un escaparate, un edificio, una cesta, unas flores, una mesa y unas sillas vacías. Todo vale, todo tiene "charme".

Y "le vrai charme" es el puro frío de nuevo, el lujo del paseo sin más que tan pronto se convierte en caminar bajo la lluvia como postrarse al sol en la silla fría de unos jardines, contemplar Notre-Dame o callejear por St. Sulpice.

Paris, "Ne me quitte pas".

Tarta de zanahoria

noreply@blogger.com (Más allá de 365 sonrisas) — Thu, 15 Dec 2011 00:00:08 PST

Todos estamos experimentando cómo se anuncia la Navidad pero por aquí su anticipación aún es más patente si se tienen en cuenta los mercados de navidad que inundan los rincones más transitados de la ciudad y algunos pueblos. Son toda una tradición que hace que cualquiera sienta verdadera debilidad por las fechas que se acercan.

De mercado en mercado de navidad y entre familia, han ido pasando las últimas semanas. Mi espíritu navideño se ha multiplicado, al igual que mis ganas por volver a casa la próxima semana. Asturias siempre es mi refugio cuando ya no puedo más con la nostalgia. Allí está toda mi vida, razonamiento suficiente para explicar, con palabras, la alegría de volver.

Estos días de frío y largos paseos por Bruselas los hemos llevado mucho mejor metiéndonos de lleno en la repostería, por eso y por no dejar demasiado abandonada la taza de chocolate caliente de las tardes o la de café de las mañanas. No he parado de cocinar los dulces favoritos nuestras visitas.

La tarta de zanahoria nunca ha sido mi gran debilidad pero creo que, después de haber probado ésta, he cambiado de idea. No sé cuánto nos ha durado: quizás poco porque era muy apetecible y voló; quizás mucho porque era muy apetecible y deseamos que cada bocado no se acabara nunca. Depende de cómo cada uno haya pensado que la ha aprovechado.

El secreto, para mi gusto, es rallar mucho la zanahoria: su rastro ha de ser diminuto; su consistencia esponjosa por el aceite; su color oscuro y anaranjado; su sabor dulce y acanelado; y su cobertura ácida y untuosa. El resultado pues, es esta tarta de zanahoria con topping de mascarpone de lima.

t a r t a d e z a n a h o r i a c o n m a s c a r p o n e d e l i m a

- 2 tazas de harina de arroz integral o de harina de repostería sin gluten.
- 2 tazas de azúcar moreno
- 3/4 taza de aceite vegetal
- 450g de zanahorias ralladas muy pequeño
- 4 huevos grandes
- 1 cucharada y media de canela
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Para el topping:

- 300g de mascarpone
- Azúcar glace (al gusto) dependiendo de si gusta más dulce o menos
- Zumo de lima (al gusto) dependiendo de si gusta más ácido o menos
- Corteza de lima rallada

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. En un bol, batir la harina, la canela y la levadura.
3. Por otro lado batir los huevos e ir añadiendo poco a poco el aceite sin dejar de batir. Seguidamente el azúcar hasta mezclar todo bien.
4. Ir añadiendo los ingredientes sólidos y tamizados poco a poco a la mezcla de líquidos.
5. En último lugar, incorporar las zanahorias ralladas y repartir bien.
6. Engrasar un molde y verter la masa. Hornear durante 45 minutos, sacar y dejar enfriar en una rejilla.
7. Mientras enfría el bizcocho, batir el mascarpone con el azúcar y unas cucharadas de zumo de lima (al gusto). Refrigerar.
8. Untar el mascarpone en la superficie del bizcocho justo antes de servir para que esté frío y haya adquirido consistencia. Decorar con la ralladura de lima por encima.
9. Se conserva varios días en la nevera ya que debido al mascarpone, la tarta debe mantenerse en frío.

Spéculoos y la navidad

noreply@blogger.com (Más allá de 365 sonrisas) — Mon, 12 Dec 2011 00:08:29 PST

Las spéculoos son las reinas de la Navidad en Bélgica. Escaparates, regalos, desayunos y meriendas... están en todos lados. Es por eso que hoy están también presentes en el día 12 del Calendario de Adviento de Wholekitchen. Espero que lo estéis siguiendo porque aún quedan muchos días y recetas que seguro os gustarán.

Son las galletas por excelencia del adviento y sobre todo del día de San Nicolás (6 de diciembre) celebrado también en Holanda y algunas partes del oeste de Alemania, por su cercanía cultural y geográfica. Desprenden un fuerte pero cálido aroma y sabor a canela además de algunas otras especias, presentes en menor medida. Su textura es bastante granulosa debido a la utilización de azúcar cassonade en su preparación. Tienen diferentes formas, en este caso, se trata de la figura de una mujer tradicional holandesa.

Los moldes tallados en madera, que dan forma a estas galletas, son muchos y muy variados. Las calidades varían también. Éste es uno de los más sencillos. En cuanto a las especies utilizadas, existe un polvo de spéculoos ya preparado con las cantidades exactas para cada especie pero también se puede preparar un mix casero. En ocasiones tambien se glasea su superficie.

Aparte de servir como galletas que acompañan los cafés, "chocolat chauds" y tés de cualquier café, son la base de muchos otros postres y dulces: helados, tiramisús, cremas de untar, pots de crème, bombones y chocolates etc.

s p é c u l o o s

- 250g de azúcar cassonade (se puede sustituir por azúcar moreno)
- 200g de mantequilla
- 350g de harina sin gluten tamizada
- 3 cucharadas de polvo de spéculoos (alternativa: 2 cucharadas de canela en polvo y 1 cucharadita de jengibre, nuez moscada, clavo y anís todas juntas y en polvo)
- 2 huevos medianos o uno grande

1. En un bol grande se pone la harina tamizada, el azúcar cassonade y las especias.
2. La mantequilla, recién sacada del frigorífico, se corta en dados y se incorpora al bol. Después se añaden los huevos.
3. Se mezclan todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea de color marrón oscuro que no se pegue a las manos.
4. Se deja en el frigorífico, envuelta en un film de plástico, durante media hora.
5. Se precalienta el horno a 200ºC.
6. La masa ha reposado y se saca del frigorífico para comenzar a trabajarla. Del espesor del molde según esté tallado dependerá el grosor del estirado de la masa. A más profundidad, más grosor.
7. Espolvorear algo de harina sobre el molde de madera y retirar la cantidad sobrante. Presionar el molde contra la masa e ir cortando los bordes. Con la ayuda de una espátula, colocar en una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado.
8. Hornear durante 12-14 minutos dependiendo del grosor y el tamaño de las galletas.
9. Dejar enfriar sobre una rejilla.

revista Whole Kitchen diciembre

noreply@blogger.com (Más allá de 365 sonrisas) — Wed, 07 Dec 2011 12:30:11 PST

Ha comenzado la Navidad. Bruselas ha iluminado sus calles copando las ramas de sus árboles desnudos de pequeñas luces de colores.

Los niños en la calle sonríen más de lo habitual pues St Nicolas ha llegado ya ayer con regalos a sus casas. Se respira ilusión, ganas de compartir, felicidad y sobre todo, mucho espíritu navideño.

Tanto es así que un mes más y anticipando también las Navidades, llega la revista Whole Kitchen para darnos nuevas ideas y recetas de cocina con las que disfrutar de estas fiestas.

En mi sección sin gluten de este mes, el clásico panettone, en esta ocasión y a mi modo: brioché, no ha pasado desapercibido para llenar vuestras vacías mesas de Navidad después de la sobremesa de una fantástica cena y acompañado de un sencillo vaso de leche a la luz de una vela y justo antes de acostarse. Así serán más dulces los "dulces sueños".

Y pensando en los niños... y en los no tan niños... unas galletas de canela imitando las clásicas de jengibre para un desayuno o una merienda con una tacita de chocolate caliente resguardados del frío tras los cristales.

*** Comienza la Navidad ***

al frío también le salen los colores...

noreply@blogger.com (Más allá de 365 sonrisas) — Fri, 02 Dec 2011 09:47:38 PST

El frío no es frío, también tiene colores y es sabroso. Sabe a chocolate y a crema de mascarpone con frambuesas.

Las semanas están pasando muy rápido y han sido difíciles y muy felices a la vez. Mi ritmo y mi inspiración caminan por sendas diferentes pero en breve, terminarán por juntarse. Solo necesito una tranquilidad que aún no logro encontrar.

Mientras llegan las navidades, vamos celebrando cumpleaños pero lo importante está por llegar...

t a r t a d e c h o c o l a t e y m a s c a r p o n e d e f r a m b u e s a s

- 480g de mantequilla a temperatura ambiente
- 400g de azúcar
- 12 huevos
- 240g de chocolate con leche derretido
- 240 ml de buttermilk (o un vaso de leche con una cucharada de limón reposado durante 15 minutos)
- 500g de harina sin gluten
- 60g de cacao puro
- 2 cucharaditas de levadura en polvo

Para el relleno:
- 500g de mascarpone
- 200g de frambuesas frescas
- 100g de azúcar glace

Para la cobertura:
- 200ml de nata líquida
- 200g de chocolate negro
- chocolate rallado para decorar

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Engrasar dos moldes redondos de las mismas dimensiones.
3. Mezclar la mantequilla hecha pomada y el azúcar. Una vez bien mezclado, ir incorporando uno a uno y poco a poco los huevos, a continuación el chocolate, luego la buttermilk y por último la harina, la levadura y el cacao tamizados.
4. Verter la masa en los moldes y hornear durante 30-40 minutos aproximadamente controlando que se cueza pero que no se haga demasiado y se quede seco. Sacar y dejar enfriar antes de desmoldar.
5. Para preparar el relleno, se mezcla el mascarpone, el azúcar y las frambuesas cuidadosamente para que éstas no se deshagan por completo. Reservar en el frigorífico durante al menos media hora para que la crema coja cuerpo.
6. En cuanto a la cobertura, calentar la nata junto al chocolate y remover hasta que ambos se hayan mezclado bien y tenga un aspecto brillante. Reservar.
7. Dependiendo de las capas que se quieran hacer, se pueden cortar los bizcochos en dos partes o en las que se desee. Se rellenan y por último se extiende la cobertura por la superficie de la última capa y se decora con chocolate rallado.

Otro noviembre en Muniellos

noreply@blogger.com (Más allá de 365 sonrisas) — Sun, 20 Nov 2011 11:46:05 PST

Muniellos es el lugar donde las ramas no nos dejan ver el bosque porque todo es sorpresa y porque allí el paisaje es magia, el tiempo se detiene y los momentos son eternos.

Hay líquenes, árboles desnudos y senderos estrechos que se van cubriendo de hojarasca seca de color ocre. Nada más ni nadie más. Lo tenemos para nosotros y para siempre.

Volver a Asturias es especial porque los segundos valen millones y porque cada noviembre lo que ocurre es inolvidable.

Como en sus manzanas, hay una parte ácida y otra dulce: irse o quedarse.

* Il fait froid *

noreply@blogger.com (Más allá de 365 sonrisas) — Sun, 13 Nov 2011 14:13:34 PST

Se ha instalado el frío así que la imagen más deseable es verme tras los cristales de una casa recogida al calor del horno.

En la mesa, una tarta moelleux de chocolate, nueces y frutos del bosque...

... {y unos cubiertos...}

La siguiente imagen es fácil de imaginar...

{sobre todo porque ya no existe la tarta para mostraros un mordisco}

t a r t a m o e l l e u x d e c h o c o l a t e, n u e c e s y f r u t o s d e l b o s q u e

- 200 g de chocolate con leche

- 200 g de mantequilla

- 170 g de azúcar
- 5 huevos
- 1/2 cucharadita de canela

Para el ganaché:

- 200 g de chocolate negro
- 200 ml de nata líquida

Para decorar:

- Nueces troceadas
- Arándanos
- Frambuesas

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Derretir el chocolate junto a la mantequilla y la canela y reservar.
3. Separar las yemas de las claras.
4. En un gran recipiente, batir las yemas y el azúcar hasta obtener una crema untuosa. Incorporar a esta mezcla el chocolate y la mantequilla poco a poco y sin dejar de batir.
5. Montar las claras a punto de nieve. Una vez listas, añadir a la mezcla anterior en varias veces y removiendo con movimientos envolventes.
6. Engrasar un molde grande y verter la masa en él.
7. Hornear durante 30 minutos. El moelleux va a crecer considerablemente por eso es recomendable hacerlo en un molde lo suficientemente alto. Una vez pasado este tiempo. Apagar el horno y dejarlo reposar unos minutos con la puerta abierta del mismo para que no se baje de golpe. El moelleux tiende a reducirse considerablemente después de haber crecido al calor. Dejar enfríar.
8. Para el ganaché, calentar la nata e ir derritiendo el chocolate dentro hasta que quede una textura lisa y brillante del chocolate. Cuando el moelleux está frío y haya bajado considerablemente, los bordes formarán una especie de paredes, es ahí donde echaremos el ganaché.
9. Pasados unos minutos, sobre el ganaché se colocan las nueces troceadas y los frutos del bosque.

Sin gluten en Whole Kitchen Magazine

noreply@blogger.com (Más allá de 365 sonrisas) — Mon, 07 Nov 2011 14:13:07 PST

Un gran placer es cocinar sin gluten y otro, es poder transmitirlo. Combinar ambos ha sido el objetivo de este blog y también lo será de la nueva cocina sin gluten que hoy abre sus puertas en las páginas de la fantástica revista mensual de Whole Kitchen en su número de noviembre: su primer aniversario.

Revista Whole Kitchen nº 12

Estoy muy feliz y no se me ocurren más palabras aparte de ilusión e ILUSIÓN pero no necesito más porque ha sido precisamente la ilusión la que me ha concedido que el soñar fuese también el despertar a lo largo de mi vida. Colaborar en esta revista junto a otras personas cuyos blogs sigo y admiro es para mí una gran satisfacción personal, sobre todo por el desafío que me pongo por delante al intentar aportarle algo nuevo al colectivo celiaco y a todos aquellos otros interesados que se detengan en esta sección. Mi cocina está abierta para todos vosotros.

Mi colaboración en este número de noviembre ha sido, sin duda, otoñal, siguiendo la tónica general del mes en el que nos encontramos; del aire casi ya frío que se respira; de los tonos de esas tardes que ya se tornan oscuras y más melancólicas; de la hojarasca ocre, amarilla y rojiza que tiñe el suelo; y de esos sabrosos productos que nos ofrece esta estación. De ahí mi elección de setas, calabaza, naranja, avellana... Por otro lado, también encontraréis un artículo donde reúno los variadísimos tipos de sustitutos de la harina con gluten y sus usos porque son muchas las posibilidades y excelentes los resultados.

Os adelanto unas fotos y con ellas os invito a leer detenidamente todas recetas de la revista, que sin duda os encantarán. Yo sigo soñando... despierta.

Ganadores del Evento Photo Blog Octubre 2011

noreply@blogger.com (Más allá de 365 sonrisas) — Sat, 29 Oct 2011 05:32:36 PDT

Hoy no llueve, hace sol y aprovecho para anunciar una estupenda noticia después de haber cerrado el Evento Photo Blog de este mes de octubre.

Ha sido un placer acoger este evento en mi blog y recibir todos vuestros correos deseando participar así que muchas gracias de corazón por haber enviado vuestras aportaciones. Habéis sido 42 participantes y solo ha podido haber tres ganadores pero os animo a seguir intentándolo pues es una manera de superarnos a nosotros mismos mejorando nuestras fotos y recetas mes a mes.

También unas gracias enormes a las juezas con las que he tenido el placer de colaborar para organizar este evento y que os puedo asegurar, lo han hecho con muchísima ilusión. Ellas tienen unos blogs estupendos y muy buen criterio así que, de veras, encantada de haber podido compartir la experiencia y trabajar con vosotras: Elena de "Delicious Kitchen Stories", Mónica de "La Tarte Divine", Esther de "La cocina mágica" y Olga de "Nina´s Kitchen".

Y sin más, aquí os presento a los ganadores de este mes de octubre:

Carmen de "Dulces Bocados" en la categoría "Ñam ñam":

Pizza a la plancha con queso de cabra, higos y jamón

Maria José de "Las recetas de MJ" en la categoría de Mejor fotografía:

Delicias heladas de fresa, kiwi y naranja

Pam de "Uno de dos" en la categoría de Mejor estilismo:

Tarta de moras

Mi más sincera enhorabuena a las ganadoras por sus maravillosas fotos y por contribuir con ellas al evento de este mes.

El próximo mes tendréis la oportunidad de participar en el evento que acogerá Lola Homar de "Lola en la cocina" a partir del 8 de noviembre.

Buen fin de semana y hasta muy pronto con nuevas noticias y recetas.

Corazón de otoño

noreply@blogger.com (Más allá de 365 sonrisas) — Thu, 13 Oct 2011 05:12:35 PDT

El otoño siempre me deja sin palabras, me contagia esa tristeza que no es tristeza sino un simulacro plagado de hojas caídas, tonos menos vivos y sensación de frío suave y soleado que juega a olvidarse del verano.

El corazón del otoño invita a extrañar algo y nunca se sabe muy bien el qué. Sin embargo sigue habiendo luz y los días también se disfrutan si rebuscamos y encontramos un acicate. Aunque el día sea gris, siempre aparece alguno.

La ciruela es un fruto de verano pero yo siempre la relaciono con el otoño por su color. Tengo en mente algunas recetas con productos de temporada, pues realmente son los que hay que aprovechar por estar en su mejor momento. Sin embargo, esta semana he elegido las ciruelas. Cuando imagino una receta, no me la quito de la cabeza hasta que la hago. Busco símiles para orientarme pero realmente me dejo llevar por mi instinto y mis ideas.

En otras ocasiones creo haberos hablado del azúcar "cassonade", muy típico belga. Es un azúcar potente, con mucho sabor y que le va muy bien a algunos postres. En este buscaba precisamente potencia, buscaba un color marrón otoñal.

Exquisitos al máximo por: la suavidad de la ciruela cocinada, la esponjosidad del mascarpone, la consistencia especial que le aporta la harina de arroz integral y la potencia de sabor extra del azúcar cassonade.

p e t i t s g â t e a u x de p r u n e s e t c a s s o n a d e

- 130g de mantequilla ablandada
- 1 1/2 tazas de azúcar cassonade
- 2 1/4 tazas de harina sin gluten de arroz integral
- 6 mitades de ciruela
- 200g de mascarpone
- 3 huevos
- 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- ralladura de limón
- azúcar glace para decorar

1. Batir la mantequilla hasta ablandar y añadir el azúcar y después los huevos uno a uno sin dejar de batir.
2. Añadir el mascarpone y seguir mezclando.
3. Incorporar la harina tamizada, la levadura y la ralladura de limón y seguir mezclando.
4. Engrasar moldes con mantequilla y extender la masa en ellos. En el medio de los moldes, colocar las mitades de ciruela.
6. Hornear en horno precalentado a 175º durante 20-30 minutos o hasta que introduzcamos una varilla salga limpia.
7. Dejar enfriar unos diez minutos antes de desmoldar.
8. Espolvorear con azúcar glace por la superficie.

Evento Photo Blog Octubre 2011

noreply@blogger.com (Más allá de 365 sonrisas) — Sat, 08 Oct 2011 02:53:11 PDT

Me viene fenomenal escribir un post mientras llueve. Mi relación con la lluvia es de amor-odio pero, entre tres paredes y un cristal, es indudablemente de amor porque a veces se le antoja darme lo que ansío: creatividad e inspiración.

La creatividad y la inspiración no suelen estar cuando la buscamos, más bien van y vienen. No les gusta acomodarse pero sí volverse inconformistas. Tampoco aceptan que las arrastremos por la fuerza y sin embargo, nos retan a que intentemos apoderarnos de ellas el máximo tiempo posible. Al fin y al cabo esto también pasa con la fotografía. Hay muchos profesionales y otros que no lo somos, pero una fotografía es mucho más que una luz correcta, un buen enfoque, un juego de luces y sombras o una composición adecuada... haciendo uso de la frase de mi tío: "la fotografía tiene mucho de innato y otro tanto de instintivo".

Estoy segura de que no soy la única que va descubriéndola poco a poco, solo con lo que el tiempo libre nos permite: con intuición y sin manuales. Así la disfrutamos muchos en nuestra vida real (en la imaginaria también) y ahora más que nunca, en nuestras cocinas.

Con todo esto intento transmitir que la fotografía está al alcance de todo el que quiera aprovechar ese resquicio de luz que entra por la ventana; esa oscuridad nostálgica de una esquina; o la alegría y el colorido... para alimentar el deleite de sus recetas y sus platos.

Ahí es donde entra en juego el proyecto de Ivana de "My little things" y Cris de "The crazy tea party" en su Evento Photo Blog de cada mes. Ellas proponen que nos lancemos a fotografiar para intentar mejorar nuestras imágenes, ponerlas en común y aprender de los demás.

Este mes de octubre me han ofrecido ser anfitriona de su evento fotográfico y, al hilo de mi introducción sobre mi modo de entender la fotografía, solo espero que seáis muchos los que os animéis a participar en esta iniciativa que redunda fundamentalmente en eso: utilizar el instinto innato, aprovechar la inspiración y creatividad y apretar el botón de vuestras cámaras. El resto es muy fácil:

Participar es tan sencillo como enviar una foto de comida o bebida publicada en vuestro blog durante el mes de septiembre del 2011 a: masallade365sonrisas (arroba) gmail punto com con fecha límite el 20 de octubre.

c a r a c t e r í s t i c a s

- 1 foto por participante, no sirven dípticos.

- La foto ha debido ser tomada por ti
- La foto ha de aparecer en tu blog durante el mes de septiembre
- La foto no debe tener texto, si tiene marca de agua mejor eliminarla o que sea muy muy pequeña

El email que me envíes deberá incluir:

- Asunto: Evento Photo Blog Octubre 2011
- Tu nombre
- Nombre de tu blog y la URL
- Título de la fotografía
- Tamaño de la fotografía: 600 pixeles de ancho
- URL que contiene la foto con la que participas
- Tipo de cámara usada, lente utilizada, iso…
- Localidad

- Formato de la foto: jpg

Todas las fotos participantes las podréis ver en la siguiente Galería del Evento Photo Blog.

Ya dispongo de las jueces para poder valorar vuestras fotos. Los jueces valoraran cada foto para las 3 categoría y del resultado, tendremos tres ganadores uno por cada categoría:

- Ñam Ñam (la foto más apetecible de todas)
- Fotografía (la mejor fotografía en cuanto a técnica)
- Estilismo (la mejor foto en estilismo)

Espero ansiosa vuestra participación y a final de mes se publicarán los ganadores.

Entretanto, os voy preparando alguna que otra receta y también alguna que otra historia. Gracias por estar ahí, al otro lado.

Scones

noreply@blogger.com (Más allá de 365 sonrisas) — Thu, 29 Sep 2011 12:42:13 PDT

A veces surgen imprevistos y una no se puede dedicar a lo que más le gusta pero eso no significa que lo olvide o que no lo eche de menos.

Ha sido un intervalo corto y aún así a los árboles que veo tras la ventana les ha dado tiempo a cambiar de estación. Son maravillosos en cualquier época y, en esta ocasión, rozar ya el amarillo de ninguna forma los desluce. El otoño inspira en todos los sentidos, por eso necesito que llegue. El relax de las vacaciones siempre me deja un poco vacía de sensaciones y recuperarlas es tan difícil como cazar mariposas.

Vuelven las semanas en que preparo una nueva receta para el desayuno y hoy los "scones" y la mermelada de moras han llenado mi tarro de las tentaciones.

s c o n e s t r a d i c i o n a l e s

- 450 g de harina sin gluten
- 115 g de mantequilla
- 55 g de azúcar blanquilla
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 200 ml de leche

1. En un bol grande tamizar la harina, añadir la sal y la levadura y la mantequilla muy fría en cubos.
2. Comenzar a mezclar con los dedos.
3. Incorporar el azúcar y poco a poco la leche mientras se sigue mezclando con las manos y hasta formar una masa homogénea.
4. Mientras el horno se va calentando a 180º, ir dando forma a los scones con un cortador de galletas del tamaño deseado.
5. Colocar los scones en la bandeja del horno, pintar la superficie con leche y hornear durante 15 minutos aproximadamente.
6. Una vez fríos servir con mantequilla y mermelada o con mascarpone o nata montada y mermelada.

De azul, verde y blanco

noreply@blogger.com (Más allá de 365 sonrisas) — Tue, 13 Sep 2011 10:23:20 PDT

Mucho azul cristalino navegando entre piedra blanca. Baños salados, transparentes y celestes.

Mucho verde recorriendo bosques frondosos en parques naturales. Pic-nics tranquilos, naturales y caseros.

Sobra decir entonces, que nuestro último punto de retiro balcánico fue Croacia.

Hermoso pero menos especial que el resto. Sus virtudes son tan innegables que los turistas se cuentan por millones y se miden por avalanchas y caravanas de tráfico en la carretera. Es inevitable visitar núcleos como Dubrovnik, Trogir, Hvar o Split pero lo que se consigue es que el descanso ya no sea tanto descanso. Huyendo de todo y de todos, centrarse en los mercados locales fue una opción.

En nuestra búsqueda de ansiada tranquilidad la idea fue atravesar el Adriático hacia una isla pacífica. No sé si nuestra insistencia valió la pena pero con todos los bártulos en mano, un sombrero en la cabeza y 30º de calor por la noche, desembarcamos en Brac, una isla algo menos frecuentada que otras. Allí elegimos Bol, un pueblecito pesquero al que nos retiramos con el objetivo de que "nuestra mayor preocupación del día fuera pensar dónde íbamos a cenar por la noche". Y así fue.

Con esta imagen me despido del verano, asimilo por fin el regreso y me centro en las historias que ocurrirán de ahora en adelante, que seguro serán muchas y muy importantes.

Con esta fruta de temporada, abro paso al otoño en Bruselas y a nuevas recetas en mi cocina.

El tunel de la esperanza

noreply@blogger.com (Más allá de 365 sonrisas) — Thu, 08 Sep 2011 09:04:49 PDT

Entre la tristeza pasada y el optimismo futuro, la de hoy es una expresión de consternación, de opiniones encerradas en los muros y de sentimientos ocultos. El tumultuoso barullo de la vida en sus calles, lejos de ser frívolo, provoca compasión y alivio por lo que ha sido y ya no es. De todo aquello solo permanece visible un hilo de amargura que recorre algunas fachadas y el resto, imagino, serán debates entre un "no al olvido" y un "la vida continúa". Zdravo Sarajevo.

Bosnia es espiritual y valiente. Es como una vela encendida en una habitación oscura. Es esperanza y humildad.

Las religiones y sus fieles conviven en aparente armonía; su paisaje abrupto enmaraña las carreteras y confunde la orientación; los gestos hablan cuando las palabras fallan; los ríos corren paralelos a la rebelde senda de los desfiladeros; los campos de flores adornan el decorado de las aldeas de camino a Mostar; y el único resquicio costero, usurpado a Croacia, está reservado únicamente a la localidad de Neum, por eso los bosnios son más de montaña que de mar.

Bosnia me ha llegado al alma, pues mi generación creció con las noticias del horror durante aquellos cuatro largos años. Lo recuerdo perfectamente. Y también recuerdo la historia de Zlata Filipovic, aquella niña que intentó emular a Ana Frank para hablarme de miedo y esperanza en su diario, mi libro preferido camino a la adolescencia. Las guerras siempre han sido injustas e innecesarias y han estado lejos de lo que predican todos los discursos políticos "hacia un mundo mejor". El sentido de humanidad se desvirtúa de un plumazo y el derecho o la libertad de elegir ya no existe, hay otros intereses encubiertos. Al final, la guerra es un trueque indignante, insensato, inmoral y, sobre todo, insensible y cruel.

El final feliz para aquellos que, como Bosnia, han vivido una guerra, solo está en poder ver la esperanza al final del tunel. Fuera espera la luz pero también la libertad.

No me voy sin antes dejaros un trocito de bizcocho para la merienda de mi crónica de hoy.

Adictivo e irresistible

noreply@blogger.com (Más allá de 365 sonrisas) — Tue, 06 Sep 2011 09:12:53 PDT

Creo recordar que nunca antes me había puesto a pensar en viajar a Montenegro, ni siquiera me había puesto a pensar en Montenegro: una lástima.

Nada más cruzar la frontera no hay que ser muy sabio para darse cuenta de que Montenegro ha jugado sus mejores cartas en la pugna balcánica y que ha ganado. Ha ganado un territorio muy valioso, el pequeño tesoro de la antigua Yugoslavia.

Una vez allí, yo me acerqué a la orilla, me metí en el agua que baña la bahía de Kotor y miré hacia arriba. Desde ese momento me quedé colgada de aquel paisaje porque la cabeza se enganchó a la roca mientras los ojos intentaban encontrar el cielo. No he estado en ningún lugar en el que el mar bañe las orillas de montañas tan majestuosas y de un tamaño tal.

No hay mucho más que contar, pues las imágenes lo dicen todo. Dicen que aquellos fueron días de relax, de desayunos frente al mar, lecturas a destajo, baños tempraneros, paseos sosegados y, al fin y al cabo, de algo necesario: de itinerario interrumpido.

Esta semana meriendo con Montenegro y con chocolate porque ambos son adictivos e irresistibles.

(Receta: La Tartine Gourmande)

Puede que sea... magia

noreply@blogger.com (Más allá de 365 sonrisas) — Thu, 01 Sep 2011 11:03:38 PDT

Puede que ella sea diferente, que no sea estéticamente fotografiable, que todos los que vamos tengamos prejuicios (fundados e infundados). Puede que su historia sea demasiado reciente y su carácter cruel pero, solo estando allí, cada uno saca sus propias conclusiones. Como dice Momo Kapor en su libro, "Belgrado es Belgrado".

Al final algo te atrapa, sí. Puede ser el interés que despierta cuando la caminas y no la comprendes porque el cirílico se te atraganta o porque detrás de algunos rostros encuentras desconfianza y misterio. Puede ser que su arquitectura sea absurdamente caótica pero con carácter o que la entrada por el norte del país signifique rodar hacia un horizonte de edificios embrollados de encanto casual y saludo oscuro y gris.

Sin embargo, poner un pie en la peatonal Knez Mihailova supone abrirse paso a la modernidad más absoluta y al ambiente de la sociedad serbia que se deja mecer por la música tradicional.

Al final de la calle, el foco que capta todas las miradas al Danubio es la Ciudadela de Kalemegdan. Sentarse a leer a la sombra de un arbol con vistas al río es como haber conseguido el mejor reservado de la ciudad para disfrutar de una tarde calurosa de verano.

El Danubio es un río que hace a Belgrado especial, como casi todas las ciudades por las que pasan ríos. La hace tener otro aliciente y es el lugar perfecto para que sus habitantes encuentren su refugio estival.

Unos se construyen tranquilas casitas a lo largo de una de las orillas, disfrutan del sol, del verano y de parrillas entre amigos.

Otros prefieren acercarse a la orilla para aposentar su caña, su cubo y demás enseres y esperar a que algo pique antes de que se ponga el sol.

Puede que después de todo ésto, me crea entonces que hay magia. Sale de algún lado.

Y como todas mis crónicas, ésta termina con otro café de tarde y un pastel de arroz e higos. Las meriendas es de las buenas costumbres que no deberían perderse, sobre todo cuando se hace con buenos recuerdos, pasados o recientes.

Sonrisa eslovena

noreply@blogger.com (Más allá de 365 sonrisas) — Tue, 30 Aug 2011 02:17:02 PDT

De vuelta, rodeada de recuerdos e imágenes, me pregunto por dónde comenzar a contar un road trip de muchos países y miles de kilómetros (exactamente 6.363). También me pregunto si los Balcanes Occidentales merecen desgranarse del conglomerado de su nombre y dejar que cada país tenga su protagonismo.

Resueltas las dudas, Eslovenia entró por mis ojos desde el principio, colorista y elegante, verde y bien dispuesta, sonriente y pura, en orden y pacífica. En cualquiera de sus facetas nunca miente ni decepciona, ya sea en sus pueblos rurales, en su capital Ljubljana o en los Alpes eslovenos de cuya maravillosa naturaleza hacen honor Bohinj y Bled.

Ljubljana derrocha simpatía con edificios vivos al borde del río y se recorre a través de puentes y paseos floridos, música en la calle y mercados de productos hortofrutícolas, plantas y artesanía autóctona.

Mientras, la región más bella y natural recae, ante la atenta mirada de las peñas rocosas de los Alpes, en los profundos valles de la montaña de Triglav. Huele a hierba recién cortada, el aire no puede ser más puro y el agua de los lagos más cristalina.

Me despido con una taza de chocolate y unos pastelitos de café para afrontar mejor la vuelta hasta desvelar el siguiente país marcado en el mapa de nuestro road trip.

p a s t e l i t o s d e c a f é

- 115 g de mantequilla ablandada

- 115 g de azúcar moreno

- 115 g de harina sin gluten

- 2 huevos grandes

- 2 cucharadas de café recién hecho

- 1 cucharadita de levadura en polvo

Para el glaseado de café:

- 200 g de azúcar glace

- 1 cucharada de café

- agua (la que admita)

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Batir la mantequilla y el azúcar moreno hasta que quede una mezcla cremosa.

3. Añadir los huevos uno a uno y sin dejar de remover.

4. Incorporar la harina y la levadura poco a poco.

5. Distribuir la masa en moldes de muffins y hornear durante 15-20 minutos.

6. Retirar y desmoldar.

7. Poner el azúcar en un bol, añadir la cucharada de café y una o dos cucharadas de agua poco a poco removiendo hasta conseguir un glaseado espeso.

8. Verter cuidadosamente el glaseado sobre los pastelitos y decorar con virutas de chocolate negro por encima.

Estar en Babia

noreply@blogger.com (Más allá de 365 sonrisas) — Sat, 06 Aug 2011 11:27:30 PDT

Estar en Babia es, en cualquiera de los sentidos de la expresión, un remanso de paz.

Agosto es perfecto. El paisaje se debate entre el amarillo castellano y el verde asturiano con un maravilloso fondo de roca blanquecina. Hay casas de piedra anaranjada y contraventanas de metal, balaustradas de madera, a veces austeras y otras recargadas de flores de colores. Hay iglesias humildes de preciosos campanarios y espadañas coronadas por nidos de cigüeñas. Y por último hay caminos solitarios que huelen a amapolas y saben a moras. Ésta es mi postal de Babia, el lugar por el que mi madre me ha transmitido una pasión sin límites.

Lo que me trae de vuelta allí al menos una vez al año, no son sólo mis raíces sino también la garantía de saber que si me acerco a Torre de Babia me reciben con los brazos abiertos, flores en la mesa, una gran dosis de cariño y una comida cargada de buenas intenciones después de la cuál el paseo nunca se hace esperar. En el camino, el árbol rebosante de cerezas se hizo irresistible. Para todos.

Fueron tan irresistibles que no llegaron a formar parte de una receta. En cambio, conseguí guardarme algunas para decorar mi arroz con leche.

Babia y arroz con leche son una buena mezcla y el broche final lo pondré mañana inaugurando una nueva década de mi vida.

Feliz verano. Mi regreso será la crónica del viaje que nos espera.

a r r o z c o n l e c h e

- 2 l de leche entera
- 100 g de arroz bomba
- 100 g de azúcar
- piel de limón
- canela en rama

1. Poner la leche a hervir junto a la piel del limón y la canela en rama. Una vez se haya impregnado de todo el aroma, quitar la piel de limón y la canela.
2. Añadir el arroz y remover sin parar durante una hora y cuando el arroz se haya cocido y la leche se haya convertido en crema, incorporar el azúcar.
3. Seguir removiendo hasta que se reparta bien, dejar al fuego lento unos minutos más y retirar.
4. Dejar enfríar antes de comer y una vez fría, consumir o conservar en frigorífico.

Otro verde

noreply@blogger.com (Más allá de 365 sonrisas) — Tue, 02 Aug 2011 16:08:51 PDT

Del verde de Luxemburgo al verde de Asturias. Hemos llegado, por fin. Comienzan nuestras vacaciones aunque el sol no quiera dejarse ver tanto ahora que lo necesitamos. Venir a casa antes de irnos de viaje es el bálsamo que nos recarga para el resto del año.

Agosto y Asturias significan fiestas populares y romerías, ir de merienda y al río, jugar a las cartas y pasear por la montaña. Y todo se podía hacer a la vez, formaba parte de un verdadero ritual. Había que levantarse de buena mañana para preparar las tortillas y los filetes empanados e ir a comprar el pan. Junto a los termos de agua, de café y la bolsa nevera en mano, los pantalones cortos, el balón, las cartas y las colchas para echarse una siesta. En los coches: padres, hermanos, abuelos, primos, tíos y amigos. Todos y el todo para una magnífica excursión que, sin duda, hoy echo de menos.

Agosto y Asturias también son la Campona. Así es como llamamos en mi familia a la finca-huerta de mis abuelos, ésa donde nos solíamos juntar para comer, pasar una agradable sobremesa o una tarde recogiendo manzanas, tomates, huevos o berzas para un buen pote.

Hoy he vuelto por fin a la Campona con mis abuelos. Ha sido una tarde especial. Tanto ellos como yo nos agradecemos mutuamente esta oportunidad de mirar atrás y volver, aunque sea solo por unas horas, a los viejos tiempos en el mismo lugar y con las mismas actividades de lo que en realidad es su rutina sin mí pero conmigo recordando años ya lejanos. Me gusta volver allí y seguirles a todas partes: a comprobar cómo están las lechugas, a recoger los tomates y calabacines maduros, a arrancar y limpiar los puerros, a dar de comer a las pitas y llenar la cesta con sus huevos y a acercarme a mis manzanos, los de la variedad de manzana más única y deliciosa que existe para mí, los mismos que esta tarde me han susurrado que me esperan en octubre. Cuando estoy allí me doy cuenta de que todo el tiempo es poco para dedicarles, por eso disfruto de cada minuto.

De esta visita tan provechosa salen recetas para toda esta semana porque, de entrada, las ciruelas verdes y las manzanas no me han pasado desapercibidas desde que las he sacado del cesto. La mejor manera de ponerlas en uso inmediato me han llevado a un crumble de ambas con almendras.

Cuando como cosas que vienen de la huerta y que han sido recogidas con mis propias manos, la sensación es indescriptible. Parece que el cuerpo lo agradece y que el bienestar físico se asienta. Al fin y al cabo las vacaciones son precisamente eso, ¿no?

c r u m b l e d e c i r u e l a s y a l m e n d r a

-500 g de ciruelas deshuesadas
- 1 manzana grande pelada y cortada
- 2 cucharadas de agua
- 200 g de azúcar moreno
- 150 g de harina sin gluten
- 100 g de almendra molida
- 50 g de almendra troceada
- 150 g de mantequilla

1. Precalentar el horno a 190ºC
2. En una sartén poner las dos cucharadas de agua y las ciruelas deshuesadas a fuego lento. Pasados 5 minutos, añadir la manzana y 50 g de azúcar. Dejar que se vayan haciendo un poco durante 7-10 minutos pero sin que lleguen a deshacerse.
3. En un bol, juntar la harina, el azúcar restante y las almendras. Mezclar y añadir la mantequilla troceada. Volver a mezclar formando migas.
4. Engrasar un recipiente para horno de la forma que se desee, Verter la fruta de la sartén en el fondo y cubrir con las migas de harina, almendra, azúcar y mantequilla en toda la superficie.
5. Hornear durante 40 minutos. Los últimos dos minutos se puede poner la función de horno de gratinado si se quiere obtener un resultado más crujiente.

Tormentoso pero envolvente

noreply@blogger.com (Más allá de 365 sonrisas) — Mon, 25 Jul 2011 12:07:19 PDT

Si tuviese que elegir un lugar en el que se dieran las condiciones perfectas para el pasado fin de semana, ese sería Luxemburgo: cielos encapotados, extensas llanuras ricas en cereales, bosques frondosos de pinos inmensos, granjas y en esencia, pura ruralidad, es decir, todo lo contrario a lo que se supone que es el país más rico del mundo.

No tenía ni idea de lo que iba a encontrarme, llevaba toda la semana haciendo oídos sordos a todos los comentarios, no demasiado alentadores, sobre Luxemburgo. Se criticaba su calma y languidez extenuante. Yo sin embargo, preferí construir mi propia opinión basándome en lo idílico de esa extenuación que tanto abrumaba a los demás y en cambio, a mí me hacía soñar.

No soy capaz de reproducir lo bucólico de esas carreteras entre maíz y trigo, a veces sendas sin horizonte que llegaban a pueblos insospechados e incluso a alguna casa perdida en medio la nada.

Perdernos y la nada era el sueño entre los muchos verdes y amarillos. Entre tanto, solo algunos testigos celosos de su intimidad para quienes éramos intrusos.

Lo conocimos tormentoso pero envolvente.

Al mal tiempo, buena cara

noreply@blogger.com (Más allá de 365 sonrisas) — Thu, 21 Jul 2011 10:45:17 PDT

Semáforo en rojo y lluvia a raudales. Esta es la estampa irremediable de nuestra calle en plena mitad del mes de julio. El cielo vierte agua como si no hubiese regado en siglos.

Tras los cristales hay una bandeja de grosellas. Cada vez que veo grosellas en el mercado siento necesidad de comprarlas y hacer mermelada, pero nunca sería tan buena como la de mi madre; también siento necesidad de no comprarlas e ir a cogerlas de su propia rama, pero no sería tan especial como cuando lo hacía con mi abuela en casa. Por todas esas razones pero sin un fin concreto... han caído en mi cesto.

Un coulis de grosella para convertir un simple yogur en otro de gran aporte energético que combinase el toque ácido de la grosella, la dulzura de la vainilla y algunos tropezones de frutos secos y semillas de lino.

Un coulis de grosella que acompañase el interior de unas magdalenas de coco y copos de arroz y que han sido una variación de esta receta base con la sustitución de la mitad de la cantidad de nata por un yogur de coco, de los arándanos por las grosellas y la utilización de azúcar cassonade (pura de caña) que le da un toque especial y magnífico.

Hemos huído de la oscuridad del día y de las calles desiertas; del semáforo en rojo que interrumpe nuestro verano; y del agua gris que moja nuestros pies. Nos hemos escapado a Holanda y Maastricht ha sido nuestro incentivo del día: un lugar bonito y tranquilo, comercial y animado, donde he disfrutado de unas glutenvrij stroopwafels que me han sabido a gloria. Gloria es lo que buscaba hoy y al final no fue tan difícil de encontrar.

Los domingos me gustan, no me gustan, me gustan, no me gustan... me gustan

noreply@blogger.com (Más allá de 365 sonrisas) — Sun, 17 Jul 2011 13:25:33 PDT

Olemos las vacaciones pero parece que aún no llegan. La lluvia nos visita demasiado últimamente y el frío parece que se adueña de una ciudad de bruxellois huidizos.

Esta tarde de antidomingo estival que nos engañaba poniéndonos buena cara y quitándonosla cada vez que nos dábamos la vuelta, ha sido de cocina tranquila de disfrute personal.

Mi odio a los domingos es público y conocido pero a veces ni yo misma me lo creo. Me cuesta darle la razón a la pasividad del domingo y reconocer que es cuando hago cosas que verdaderamente me gustan con tiempo y sin prisas. Los días de la semana son demasiado frenéticos, encontrar un minuto libre me aburre y me desgasta más que el hecho de no parar. Parar es apagar mi luz y mi sonrisa, lo cuál me disgusta a mí y a los demás.

Pues a veces los domingos no son tan malos, no. Tienen resultados como éste y compensan, claro que compensan. Son creativos y muy de mayo del 68 francés con su "imagination au pouvoir". Ahora que lo pienso, de los domingos también han salido cosas buenas. Y resulta que al fin y al cabo... me gustan los domingos

m a z a p a n e s c r u j i e n t e s d e a l m e n d r a y f r u t o s d e l b o s q u e

- 125 g de mantequilla reblandecida
- 50 g de azúcar fino de caña
- 125 g de harina sin gluten
- pasta de almendras (mezcla de 25 g de mantequilla derretida y 50 g de almendra molida y 10 g de azúcar fina mezclada con una cucharadita de canela)
- mermelada de frutos del bosque
- azúcar glace para espolvorear
- grosellas para decorar

1. Precalentar el horno a 190 g y engrasar una bandeja de moldes para magdalenas.
2. Mezclar la mantequilla, el azúcar y la pasta de almendras hasta blanquear.
3. Incorporar la harina tamizada poco a poco sin dejar de mezclar.
4. Introducir la masa en una manga pastelera y rellenar los moldes dejando un orificio en el medio.
5. Hornear durante 20 minutos hasta que se dore su superficie. Dejar que se enfríen sobre una rejilla.
6. Una vez fríos, espolvorear con azúcar glace, cubrir el hueco central de cada pastelito con mermelada de frutos del bosque y rematar decorando con las grosellas.