ILMU MASAKAN KHAS INDONESIA

Mengenal Bumbu Dasar Khas Jepang

2012-02-03T23:38:00.000+07:00

Ghiboo.com - Makanan Jepang sudah begitu kental di lidah sebagain besar orang Indonesia. Sudah banyak tempat makan yang menyajikan masakan Jepang. Mulai restoran mahal sampai tenda kaki lima di pinggir jalan.

Nah, kalau Anda memang salah satu penggemar japanese food, yuk kita coba mengenal berbagai macam bumbu khas yang mereka gunakan.

Tofu
Memiliki bentuk silinder yang dikemas dalam kemasan plastik tebal. Saat ini sudah banyak aneka macam rasa seperti ayam, udang atau telur. Tofu memiliki tekstur yang lembut dan warnanya putih kusam.

Uni paste
Salah satu bumbu utama dalam pembuatan sushi. Rasanya gurih karena terbuat dari telur landak laut yang dihaluskan. Bentuknya kental kecokelatan. Toko yang menyediakan bahan makanan Jepang biasanya menyediakan bumbu ini.

Shoyu

Disebut juga soy sauce atau kecap asin. Terbuat dari fermentasi kacang kedelai, tepung dan garam. Digunakan sebagai pelengkap makan sushi atau sashimi, atau dicampur dalam sup atau ramen

Hondashi
Umumnya dipakai sebagai bahan dasar dalam pembuatan sup dan saus. Terbuat dari bonio flakes, rumput laut serta teri besar direbus hingga sarinya keluar. Dijual dalam bentuk kemasan kecil dengan aroma khas seafood yang cukup tajam.

Miso
Terbuat dari fermentasi kedelai juga, tapi berbentuk pasta, rasanya asin. Digunakan sebagai bumbu sup miso atau ramen, bisa juga sebagai bumbu untuk daging, ayam atau ikan.

Jamur enoki
Bentuknya panjang dengan payung jamur yang kecil dan warnanya putih. Bahan ini sangat cocok jika digunakan untuk salad, sup atau digoreng. Biasanya dijual dalam kemasan kotak plastik atau plastik kedap udara.

Tepung Panko
Tepung panir yang khas berwarna putih yang sering dipakai untuk melapisi bahan makanan yang digoreng seperti ayam, udang, cumi atau makanan lain. Saat ini sudah tersedia di pasar swalayan atau toko yang menjual bahan kue.

Wasabi
Berasal dari sejenis lobak yang dagingnya berwarna hijau, memiliki rasa pedas yang khas. Biasa dijual dalam bentuk pasta atau dalam bentuk segar. Digunakan pelengkap makan sushi dan sashimi.

Mirin
Merupakan salah satu minuman beralkohol khas jepang yang terbuat dari beras. Rasanya manis dan biasa digunakan untuk masakan. Digunakan sebagai campuran saus teriyaki dan sup.

RESEP MASAKAN SOTO MEDAN

2012-01-21T23:37:00.000+07:00

RESEP MASAKAN SOTO MEDAN

Bahan:

1 ekor ayam belah dua
1000 cc santan encer dari 1 butir kelapa
250 cc santan kental dari 1 butir kelapa
2 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok the ketumbar bubuk
1 sendok the lada bubuk
1 sendok the garam
1 sendok the penyedap rasa, jika suka
1 sendok the kaldu ayam bubuk

Pelengkap:

5 butir telur rebus, belah
3 buah tomat, potong-potong
200 gram kentang, rebus potong bulat
Bawang goreng secukupnya
Jeruk nipis secukupnya

Bahan yang dihaluskan:

8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm jahe

Cara Membuat Resep Masakan Soto Medan:

Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, salam, lengkuas. Masukkan garam, ketumbar bubuk, penyedap rasa, lada, ayam, santan encer, kaldu. Masak hingga ayam lunak. Ayamdigoreng hingga kecoklatan, angkat, sisihkan
Masukkan santan kental ke dalam bekas rebusan ayam. Masak hingga mendidih, angkat, hidangkan
Tata dimangkuk saji daging ayam, kentang, tomat, telur. Tuang kuah, tabor bawang goreng. Beri perasan jeruk nipis

sumber : http://resepmasakanmu.com/resep-masakan-soto-medan-2.htm

Masakan Cina : Kwetiaw Cie Mei ala MEDAN - Sumatera Utara

2011-12-28T09:36:00.002+07:00

Daerah Jalan Semarang memang menjadi salah satu pusat kuliner di Medan, terutama makanan Chinese. Nah.. tak jauh dari sana, tepatnya di Jalan Sutomo simpang Jalan Bogor ada satu rumah makan yang menjual kwetiaw, mie, dan bihun, dimana kuliner ini kerap menjadi santapan reguler customer yang loyal terhadap masakan khas ala Cie Mei.

Kata Cie Mei berarti Kakak beradik dalam bahasa mandarin. Gerai ini disebut demikian oleh masyarakat Medan karena yang berjualan ialah kakak beradik. Dulunya tempat ini sering berpindah di seputar daerah Semarang, namun belakangan ini tampaknya sudah permanen. Dengan penerangan lampu yang cukup menarik perhatian dan kesibukan serta antrian pengunjung, tempat ini tidaklah susah didapati.

Standarnya rumah makan ini menyediakan beberapa jenis makanan seperti kwetiaw, mie, bihun yang biasanya disiapkan dalam jumlah yang banyak ke dalam baskom. We call it “The base” atau ‘polos’, artinya hanya dimasak ala kadarnya dengan minyak dan kaldu serta tauge dan sawi dengan harga 9 ribu. Upgrade pertama, pakai telur menjadi 15 ribu. Dan untuk komplitnya 26 ribu dengan menggunakan udang yang lumayan besar, baso ikan, dan lap cheong. Boleh dibilang harga yang ditawarkan tidak murah, tetapi seperti pepatah yang diberikan pembaca “Ada rasa ada harga”. Menurut kami rasanya tidak terlalu special walaupun memiliki cita rasa tersendiri, tetapi tentunya kami akan mendapat bantahan dari beberapa konsumen yang loyal.

sumber :
http://www.makanmana.net/2011/12/kwetiaw-cie-mei/#more-3388

Program TV Menjijikan, Host-nya Makan Daging Manusia

2011-12-22T00:02:00.000+07:00

REPUBLIKA.CO.ID, LONDON - Sebuah acara televisi mematik api kemarahan ketika menampilkan adegan kanibal. Acara tersebut menyiarkan adegan dua host mereka memakan daging manusia.

Kedua host acara televisi tersebut adalah Dennis Storm dan Valerio Zeno. Dalam adegan kanibalnya, Storm memakan daging Zeno yang sudah lebih dulu dipotong. Sedangkan, Zeno sebaliknya pula memakan potongan daging dari pinggul Storm.

Storm dan Zeno dilihat duduk di meja yang disinari cahaya lilin untuk memakan daging tersebut. Surat kabar The Sun memutuskan untuk tidak menyiarkan foto pasangan itu memakan daging mereka sendiri. Namun saluran televisi Belanda, BNN, bersedia menyiarkan potongan acara televisi tersebut.

Storm, yang sebagian pinggulnya dipotong untuk acara televisi tersebut, berkomentar. "Rasanya agak aneh ketika melihat mata rekan kita sambil mengunyah daging perutnya,'' katanya. "Kami ke pemotong daging, ke dokter bedah dan ke studio. Kami pun kemudian menatap satu sama lain dan akhirnya makan.''

Storm menambahkan chef memasaknya dalam kuali dengan minyak matahari. Mereka tidak mencampurnya dengan garam atau merica karena ingin tahu rasanya daging manusia.

Menurut Storm, tujuan program berjudul Proefkonijnen itu untuk memberi jawaban secara terbuka terhadap persoalan ganjil.

Berbicara dalam wawancara dengan ABC News, dia berkata:

"Pertunjukan ini untuk mendapatkan jawaban mudah atas pertanyaan bodoh seperti:'Dapatkah Anda bercukur dengan saus tomat' atau 'Apakah orang buta bisa mengemudi.','' ujar Storm dalam wawancara dengan ABC News. "Dan, kami ingin tahu bagaimana rasa daging manusia. Ia hanya daging yang besar beberapa cm dan kini saya ada cerita menarik tentang parut pada tubuh saya."

MASAKAN KHAS SUMATERA UTARA : TERONG MASAK TAUCO PEDAS

2011-12-20T10:36:00.000+07:00

BAHAN
4 ungu, masing – masing potong 2 memanjang, rendam air garam
120 gram daging sapi giling
Minyak untuk menumis
1 sendok teh minyak wijen
¼ sendok teh lada hitam

BAHAN A
2 siung bawang putih, cincang
2 sendok teh cincang
2 sendok teh daun bawang cincang
1 sendok teh tauco pedas
1 sendok teh minyak cabai
100 gram kapri, siangi

BAHAN B
¼ sendok teh garam
½ sendok teh gula
1 sendok makan pasta tomat
1 sendok makan kecap asin
¼ gelas kaldu sapi
2 sendok makan air sagu

CARA MEMASAK
Goreng terong hingga empuk, angkat tiriskan. Tumis bahan A masukan daun sapi giling, masak hingga daging berubah warna. Masukan bahan B, aduk rata tutup hingga daging matang. Sebelum diangkat, masukan air sagu,aduk rata angkat. Taburi lada hitam dan minyak wijen. Siram di atas terong goren.

sumber :

http://dapur-bunda-panji.blogspot.com/2009/01/masakan-khas-sumatera-utara-lanjutan_340.html

Resep Masakan China - GuangZhou Cusisine

2011-08-05T23:09:00.000+07:00

- Quick & Easy Chinese: 70 Everyday Recipes
- NOH Chinese Barbecue (Char Siu), 2.5-Ounce Packet, (Pack of 12)
- The Fortune Cookie Chronicles: Adventures in the World of Chinese Food
- Chinese Cooking For Dummies

By : Budi Hartadi - detikSurabaya

Guangzhou Cuisine adalah menu baru yang disajikan Lung Yuan Restaurant yang berada di F&B Sheraton Surabaya Hotel & Towers. Menu yang satu perlu Anda coba karena menawarkan tumis udang dengan 3 macam rasa.

GuangZhou Cusisine

(Tumis udang dengan 3 macam rasa)

Bahan:

1,5 ons Udang ukuran sedang sebanyak 9 pcs
1 butir telur asin
1 butir ayam rebus
1 butir telur bitan (10gram)
30 ml minyak goreng
2 gr vitcin
2 gr garam
3 gr gula
1 gr merica
10 gm bawang putih cop
50 ml kuah ayam
2 ml minyak wijen
3 ml arak masak

Cara Membuatnya:

Tumis udang dengan 3 macam telur
Udang direbus setelah itu ditiriskan lalu di goreng, kemudian tumis dengan bawah putih
Setelah itu masukkan udang dan 3 macam telur yang sudah direbus
Kemudian diberi micin, garam, gula, merica dan minyak wijeng dan tepung pengental secukupnya

sumber:
http://www.resepmasakanku.com/resep-masakan-china/resep-masakan-china-guangzhou-cusisine.html

Rumah Durian : Tempatnya Makanan Serba Durian

2011-07-31T08:40:00.003+07:00

TEMPO Interaktif, Jakarta:Sajian kolak durian terhidang di atas meja. Kuahnya terbuat dari santan kelapa. Sebiji buah durian dan beras ketan menjadi campurannya. Ketika sampai di lidah, cita rasa ketan yang gurih langsung terasa.

Apalagi ditambah dengan cocolan buah durian dan kuah santan, sajian yang ditawarkan Resto Durian Harum ini lumayan menggugah selera. “Lumayan enak. Ketannya juga gurih,” kata Lina Meliana, 25 tahun, salah satu pelanggan.

TEMUKAN ANEKA JENIS BUAH-BUAHAN DISINI:
- Fruit: Edible, Inedible, Incredible
- Clif Kid Twisted Fruit Rope, Variety Pack, 8 Strawberry, 8 Mixed Berry, 8 Grape, Net Wt. 16.9 Oz. Pack of 24
- Fruit
- Melissa & Doug Playtime Fruits
- Just Right Fruit Basket
- Progressive International Chrome Wire Fruit Bowl
- I Like Fruit: Petit Collage
- Del Monte Lite Fruit Cups Variety - 24/4 oz.

Lina termasuk penggemar berat buah durian. Setiap pekan warga Srengseng, Jakarta Barat, ini hampir dapat dipastikan mampir di resto yang terletak di Jalan Raya Panjang Nomor 29, perempatan Pos Pengumben, Jakarta Barat, itu. Dia datang bersama suami dan putrinya, yang juga penggemar durian. Selain kolak durian, yang paling sering dinikmati keluarga kecil ini tentu saja beragam jenis durian.

Resto yang telah beroperasi sejak 2007 ini memang menjadi resto serba durian. Ada durian jenis monthong Thailand, monthong lokal, durian Medan, bibit Malaysia, kanyao, nokyb, pongmanee, dan chanee. “Kami tidak mengenal musim. Buah durian kami sediakan sepanjang tahun,” kata pengelola resto, Alan, Rabu lalu.

Kemampuan menyediakan durian sepanjang tahun itu dilakukan dengan menyimpan durian di dalam freezer. Selain buah durian, beragam jenis penganan dengan bahan dasar durian juga tersedia. Ada dodol, keripik, es krim, dan juga jus durian.

Letak resto ini sangat strategis sehingga ramai dikunjungi pelanggan, terutama pada hari libur dan jam pulang kantor. Seperti halnya Andrian Pratomo. Pria yang berprofesi sebagai dokter ini dengan lahap menghabiskan sebuah durian monthong lokal. “Ini beratnya 3,5 kilogram. Saya memang doyan durian,” kata pria 27 tahun ini sembari tersenyum.

Menikmati durian di sini, kata Andrian, sangat nyaman. Berbeda dengan di tempat lain, yang hanya menggunakan tenda, penampilan Resto Durian Harum memang dikemas dengan serius. Tempatnya ber-AC, bersih, dan nyaman. Penampilan resto pun cukup mencolok bagi siapa pun yang melewatinya. “Ini benar-benar jadi rumah makan durian yang asyik,” ujar Andrian.

Daya tarik resto durian ini juga ada pada konsep pelayanan dalam memilih durian. Di resto ini setiap pelanggan bisa mengetes rasa durian sampai benar-benar cocok dengan seleranya. “Mencicipi tester bisa dilakukan berkali-kali sampai mereka menemukan rasa durian yang cocok dengan dengan selera,” ujar Alan.

Pelayanan seperti inilah yang membuat banyak pelanggan puas bersantap. Salah satunya adalah Rezki Ferdinan, 30 tahun. Warga Kebon Jeruk ini pernah juga membeli durian di tempat lain. Namun, oleh pedagang, dia paling-paling boleh mengetes rasa durian dua-tiga kali. “Jadi lebih puas dengan duriannya,” ujar Rezki, yang telah tiga tahun jadi pelanggan resto ini.

Harga yang ditawarkan mulai Rp 20 ribu hingga Rp 40 ribu per kilogram. Harga ini bergantung pada jenis durian dan harga pasar. “Kalau harga di pasar naik, harga di sini naik. Begitu juga sebaliknya. Jadi, sifatnya fluktuatif,” kata Alan.

Untuk saat ini, sebagai contoh, harga durian monthong lokal adalah Rp 30 ribu per kilogram. Adapun monthong Thailand Rp 27.500 per kilogram, dan durian Medan Rp 29.500 per kilogram. Dalam sehari, Resto Durian Harum bisa menjual 200 buah durian. Jumlah ini bisa naik pada saat Sabtu, Minggu, serta hari libur.

Penganan lain, seperti jus durian, dibanderol Rp 13 ribu. Es krim
dibanderol Rp 8.500 untuk cup kecil, Rp 16 ribu untuk cup sedang, dan Rp 42 ribu untuk es krim berukuran dua liter. Untuk dodol, harga bervariasi, tergantung ukuran, dari Rp 13.500 hingga Rp 19.500.

AMIRULLAH

SELERA
Resto Durian Harum
Jalan Raya Panjang Nomor 29, Telepon (021)53651249
Buka setiap hari, pukul 10.00-22.00 WIB

HARGA MENU:
- Kolak durian Rp 15 ribu
- Monthong Thailand Rp 27.500 per kilogram
- Monthong lokal Rp 30 ribu per kilogram
- Durian Medan Rp 29.500 per kilogram
- Jus durian Rp 13 ribu

KNIFE INTERNATIONAL QUALITY - Pisau Kualitas Terbaik di Dunia (Toko - Jual)

2011-07-26T15:39:00.002+07:00

TOKO ONLINE MENJUAL PISAU BERKELAS DUNIA :

KIRIM KE SELURUH DAERAH INDONESIA

COOKING KNIFE INTERNATIONAL

Nanggro Aceh Darussalam Banda Aceh Sumatera Utara Medan Sumatera Barat Padang Riau Pekan Baru Kepulauan Riau Tanjung Pinang Jambi Jambi Sumatera Selatan Palembang Bangka Belitung Pangkal Pinang Bengkulu Bengkulu Lampung Bandar Lampung DKI Jakarta Jakarta Jawa Barat Bandung Banten Serang Jawa Tengah Semarang Daerah Istimewa Yogyakarta Jawa Timur Surabaya Bali Denpasar Nusa Tenggara Barat Mataram Nusa Tenggara Timur Kupang Kalimantan Barat Pontianak Kalimantan Tengah Palangkaraya Kalimantan Selatan Banjarmasin Kalimantan Timur Samarinda Sulawesi Utara Manado Gorontalo Sulawesi Tengah Palu Sulawesi Tenggara Kendari Sulawesi Selatan Makassar Maluku Ambon Maluku Utara Ternate Papua Barat Sorong Papua Tengah Timika Papua Timur Jayapura

Daftar Makanan Tradisional dan Masakan Khas Indonesia Menurut Provinsi

2011-07-26T12:06:00.001+07:00

Buy Food Here

[sunting] Aceh

[sunting] Sumatera Utara

[sunting] Sumatera Barat

[sunting] Jambi

[sunting] Sumatera Selatan

[sunting] Peganan

[sunting] Masakan

[sunting] Minuman

Es Kacang Merah

[sunting] Riau

[sunting] Lampung

[sunting] Banten

[sunting] DKI Jakarta

[sunting] Jawa Barat

[sunting] Bandung-Priangan

Karedok
Soto Bandung
Batagor
Bakso Kocok
Mi Kocok
Lotek
Serabi
Ubi Bakar
Combro
Misro
Nasi Timbel
Sayur Asam
Pepes Jamur
Gurame Bakar
Jagung Bakar
Pepes Ikan Mas
Serabi Oncom
Pisang molen
Peuyeum
Cireng
Combro
Misro
Nasi Timbel
Sayur Asam
Pepes Jamur
Gurame Bakar
Jagung Bakar
Pepes Ikan Mas
Serabi Oncom
Pisang Molen
Peuyeum Bandung
Cireng
Gepuk
Ambokueh
Colenak (Tape bakar saus kelapa gula merah)
Brownies Kukus
Kue Sus
Cokelat Suzanna
Bala-bala
Gehu
Bandrek
Bajigur
Es Goyobod
Es Doger
Es Cendol
Kolontong

[sunting] Sumedang

[sunting] Cianjur

[sunting] Tasikmalaya

[sunting] Majalengka

[sunting] Kuningan

Hucap

[sunting] Garut

[sunting] Cirebon

[sunting] Bogor

[sunting] Sukabumi

Moci

[sunting] Karawang

[sunting] Purwakarta

[sunting] Jawa Tengah

[sunting] Semarang

[sunting] Salatiga

[sunting] Magelang

[sunting] Tegal

[sunting] Banyumas

[sunting] Pekalongan

[sunting] Jepara

[sunting] Pati

[sunting] Kudus

[sunting] Solo

[sunting] Yogyakarta

[sunting] Jawa Timur

[sunting] Surabaya

[sunting] Ponorogo

Sate Ayam Ponorogo

[sunting] Lamongan

[sunting] Kediri

[sunting] Banyuwangi

[sunting] Madiun

[sunting] Magetan

[sunting] Malang

[sunting] Gresik

[sunting] Bondowoso

Tape (Tapai)

[sunting] Jember

Suwar-suwir

[sunting] Bojonegoro

Ledre (kue/keripik pisang raja)

[sunting] Madura

[sunting] Bali

[sunting] Makanan

[sunting] Jajanan

[sunting] Nusa Tenggara Barat

[sunting] Kalimantan Barat

[sunting] Kalimantan Selatan

[sunting] Kalimantan Tengah

[sunting] Kalimantan Timur

Lihat Daftar masakan dan makanan khas Kalimantan Timur.

[sunting] Sulawesi Utara

[sunting] Penganan

[sunting] Masakan

[sunting] Minuman

[sunting] Sulawesi Selatan

[sunting] Penganan

[sunting] Masakan

[sunting] Minuman

[sunting] Sulawesi Tenggara

Soami (Daerah Buton dan Wakatobi)
Kambalu (Daerah Wangi-wangi)
Luluta (Daerah Wangi-wangi)
Heb'atu (Daerah Wangi-wangi)
Gule-gule (Daerah Wangi-wangi)
Susuru (Daerah Wangi-wangi)

[sunting] Maluku

[sunting] Papua

[sunting] Lain-Lain

[sunting] Kue Tradisional Fermentasi

Masakan Khas Sunda : Nikmati Pedasnya Sambal Cibiuk

2011-07-23T14:23:00.002+07:00

Tidak lengkap makan tanpa ditemani sambal. Banyak orang memang merasa kurang nikmat bila makan tanpa rasa pedas. Untuk Anda yang suka dengan sambal dan ingin mencoba sambal yang unik, Anda dapat mencoba sambal Cibiuk yang tersaji di Rumah Makan Cibiuk. Inilah yang membedakan rumah makan ini dengan rumah makan Sunda lainnya. Ditemani sambal ini, aneka makanan khas Sunda tersaji lebih menggoda.

Kumpulan.info - Memasuki rumah makan ini, Anda akan melihat beberapa pondokan yang merupakan tempat bila Anda ingin duduk lesehan saat makan. Dengan atap terbuat dari jerami dan dinding terbuat dari bilik serta beberapa lukisan yang menggambarkan sawah dan rumah-rumah sederhana penduduk. Jadi dengan duduk lesehan di pondok ini, Anda dapat membayangkan sedang bersantap di pedesaan. Kapasitas tiap pondok kurang lebih untuk 6 orang, tetapi dinding tiap pondok dapat dibuka untuk kapasitas yang lebih luas. Bila Anda ingin ruangan yang lebih pribadi atau ada acara tertentu, tersedia ruangan tersendiri dengan beberapa meja dan kursi.

Rumah Makan CibiukDi dinding ruang makan terpampang beberapa testimoni dari artis dan juga orang terkenal lainnya. Anda dapat memilih juga duduk di meja yang disediakan jika Anda kurang menyukai lesehan.

Menu Khas Cibiuk

Ikan Gurame adalah salah satu menu andalan di restoran ini. Ikan gurame dapat disajikan dengan cara digoreng kipas atau dibakar. Ada pula Pepes Peda yang banyak disukai. Menu yang unik yang ada misalnya Tumis Genjer Oncom. Daun genjer mungkin jarang dijadikan olahan masakan, tetapi disini dapat Anda nikmati menu daun genjer yang dimasak menggunakan genjer. Jenis sayuran lain yang tersedia adalah Tumis Kangkung dengan variasi polos dan oncom atau coba juga Tumis Toge Jambal Roti yaitu campuran toge dengan ikan asin jambal. Bila ingin memesan makanan berkuah, Sayur Asem dapat menjadi pilihan.

Sebagai rumah makan Sunda, sambal dan lalapan merupakan sajian yang wajib ada. Anda dapat menemukannya pada beberapa cobek dari batu yang membentuk lingkaran besar. Pada cobek ini ada beberapa jenis sambal seperti sambal oncom, sambal terasi dan sambal lainnya serta lalapan yang terdiri dari daun selada, daun kemangi, kol dan mentimun. Sambal ini dapat diambil sepuasnya oleh para pelanggan tanpa tambahan biaya. Hanya saja untuk Sambal Cibiuk, Anda harus membayar Rp 6.000,- sampai Rp. 7.500,- bergantung pada jenis sambal Cibiuk yang Anda pilih. Misalnya Anda bisa memilih Sambal Cibiuk Hijau (dengan tomat hijau), Sambal Cibiuk Merah (dengan tomat merah), dan Sambal Cibiuk Cuerik (pedas sekali).

Cibiuk

Cibiuk sendiri merupakan nama daerah di Garut yang terkenal dengan kelezatan sambalnya. Pada awalnya, sambal Cibiuk adalah sajian istimewa untuk tamu penting, tetapi disini tersedia untuk siapa saja yang ingin memesannya. Sambal ini menggunakan tomat muda yang masih berwarna hijau dan dedaunann yang memiliki cita rasa khas seperti daun Pokpohan dan daun kemangi, tidak ketinggalan digunakan terasi sebagai bahannya. Cabai yang digunakan adalah cabe hijau dan cabe rawit.

Dalam penampilannnya, sambal ini akan berwarna hijau karena bahan-bahan yang digunakan dominan berwarna hijau. Rasanya yang pedas dan khas akan menjadi favorit bagi pencinta sambal. Dalam variasi lain ada pula Sambal Cibiuk Merah yang menggunakan tomat dan cabe merah sebagai bahannya dan Sambal Cibiuk yang rasanya paling pedas.

Selain berada di Cibubur, Rumah Makan Cibiuk juga dapat ditemui di tempat-tempat lain. Jadi bagi Anda penggemar sambal, bisa mencoba menikmati sajian di khas sambal Cibiuk.

Rumah Makan Cibiuk
Terdapat di daerah Jabodetabek
Pusat (Garut)
Jl. Otista No. 321
Garut
Telp: (0262) 231 187

Jakarta
Jl. Gandaria Tengah III/3
Kebayoran Baru
Jakarta Selatan
Telp: (021) 7226635
Jl. Lapangan Ros Raya No. 15
Tebet
Telp: (021) 8609240
Jl. Agung Tengah 4 Blok E 5
Sunter
Jakarta Utara
Telp: (021) 64714300
Jl. Kebun Jeruk Pos Pengumben
Jakarta Barat
Telp: (021) 5360076
Jl. Raya Kalimalang Blok A 20 No.1
Telp: (021) 8648824
Jl. Otista Raya No. 21 A
Telp: (021) 8514484
Jl. Alternatif Kav. DDN No. 12 B
Cibubur
Telp: (021) 84591234

Depok
Jl. Margonda Raya No. 195
Depok
Telp: (021) 77202604

Minum Kopi : Sehat atau Tidak ?

2011-07-22T19:27:00.000+07:00

Jika Anda seorang peminum kopi, Anda patut bertanya pada diri sendiri berapa banyak kopi aman bagi Anda untuk mengkonsumsi setiap hari. Hal ini tidak mengherankan karena begitu banyak yang telah menyalahgunakan kopi. Akibatnya Penyakit jantung, kanker, osteoporosis menunggu.

Berikut adalah pertanyaan baru yang mungkin belum pernah bertanya pada diri sendiri: adalah kopi yang baik bagi Anda? Jawabannya mungkin akan mengejutkan Anda.

Berikut adalah statistik untuk di renungkan:
apakah Anda tahu bahwa ada peminum kopi lebih dari 160 juta di Amerika Serikat saja? Dalam hal konsumsi, Amerika rata-rata mengkonsumsi 8,8 £. kopi per tahun.

Statistik lain adalah bahwa ada lebih dari 19.000 studi yang dilakukan untuk menganalisis dampak kopi. Sekarang, studi ini seringkali condong untuk menunjukkan apa pun yang di iginkan penulis, tapi di sini adalah apa yang secara umum disepakati: mengkonsumsi 2 sampai 3 cangkir kopi per hari sering dianggap lebih bermanfaat daripada merugikan.

Namun, karena tubuh setiap orang berbeda, kita semua mentolerir hal yang berbeda. Pada beberapa orang bahkan jumlah terkecil kafein dapat menyebabkan gugup dan irritebility. Pertimbangkan juga bahwa seseorang dapat mengkonsumsi kafein dengan cara lain selain kopi. Dan seringkali tanpa mengetahui tentang hal itu.

Fakta bahwa kopi mengandung antioksidan yang telah terbukti dapat memperbaiki kesehatan. Berikut adalah daftar singkat dari beberapa manfaat yang telah terbukti dalam kopi:
* Mengurangi gejala Penyakit Parkinson
* Bahan antibakteri
* Mengurangi resiko batu empedu berkembang
* Pertahankan accuity mental
* Mengurangi risiko pengembangan diabetes tipe 2 (jika Anda memiliki diabetes, Anda mengurangi konsumsi
* Jika Anda bebas dari hipertensi, kopi mungkin tidak akan memproduksinya
* Melegakan Sakit kepala
* Mengurangi risiko beberapa jenis kanker
* Meningkatkan ketahanan fisik

Ini bukan untuk mengatakan bahwa tidak ada beberapa hasil negatif yang serius dari minum kopi. Itu bagus untuk anda tahu, bagaimanapun, bahwa secangkir atau dua di pagi hari mungkin tidak memperburuk Anda. Tapi Anda harus tahu pasti, dan berbicara dengan ahli kesehatan Anda dan mendapatkan saran mereka.

sumber:

http://resepmasakanindonesia.idcc.info/kopi-dan-kesehatan.htm

Masakan Khas Melayu dari Riau

2011-07-17T20:35:00.003+07:00

Masakan khas tiada habisnya apabila diposting setiap daerah, mungkin tiap daerah bisa saja menghasilkan ratusan resep masakan khas. Mungkin kalau ditotal ribuan resep masakan khas Indonesia pasti ada. Ini adalah suatu kekayaan yang harus dijaga dan dilestarikan dengan baik. Apabila pemerintah kita pintar menjadi marketing mungkin akan banyak wisatawan kuliner yang akan berkunjung ke Indonesia. Kali ini mari kita lihat masakan khas dari Riau:

Masakan, makanan Khas Riau memang tidak jauh beda dengan makan khas, kuliner, di-beberapa daerah Indonesia seperti Sumatra Barat, Kalimantan, serta saudara mudanya Kepulauan Riau.

Walaupun begitu Kuliner, Masakan Khas Riau tetap memiliki ciri khas dibandingkan masakan daerah lain. Seperti salah satu masakan khas Riau berupa Sambal terung Asam. Kuliner ini juga terdapat di Kalimantan. Lalu gulai asam pedas ikan patin mungkin juga dapat ditemukan daerah Sumatra lainnya.

Berikut daftar menu kuliner, masakan Riau beserta resepnya yang-bisa ditemukan di-berbagai tempat Bumi Lancang Kuning :

- Gulai Asam Pedas Ikan Patin, Masakan Khas Riau daratan

- Gulai Belacan, Masakan Khas Riau pantai timur Sumatra

- Gulai Sayur Lemak Kuah Santan, Kuliner Khas Riau

- Sambal Terung Asam, Masakan Khas Melayu Riau

- Bacah Daging, Kuliner - Makanan Khas Riau

- Gulai Belacan Udang - Makanan Khas Riau

Untuk mendapatkan informasi lengkap mengenai cara memasak, resep (bahan-bahan) masing-masing Kuliner, Masakan Khas diatas, silakan klik nama Masakan nya.

Beberapa kuliner, Masakan yang-pernah dipatenkan namun tidak kami sertakan disini karena memang masakan masakan tersebut benar-benar baru.

Apabila ada yang-tahu lebih banyak menu-menu masakan, kuliner khas daerah Riau, berkenanlah memberi tahu kami, lewat-kontak atau komentar.

Foto: www.MelayuOnline.Com

Sumber :
http://www.pekanbaruriau.com/2010/02/kuliner-masakan-khas-riau.html#comment-form

Makanan Khas Rawon versi Betawi

2011-06-07T14:01:00.002+07:00

DKI Jakarta merupakan ibukota Indonesia dengan suku asli masyarakat Betawi. Ibukota tentu saja memiliki masakan khas yang lebih lengkap dari semua daerah di Indonesia. Namun kali ini kita akan membahas Rawon khas dari Ibukota atau dari Betawi asli! Jadi rawon ternyata bukan milik khusus orang Jawa saja, Betawi juga ada ya! Mari kita simak tulisan berikut ini:
TRIBUNNEWS.COM - Sayur gabus pucung adalah sayur ikan gabus khas Betawi yang berwarna hitam pekat dari pucung (kluwek). Pucung atau kluwek biasa dikenal sebagai bumbu rawon. Jika rawon menggunakan daging, sayur gabus pucung menggunakan ikan gabus.

Bahan utama pucung gabus adalah ikan gabus. Ikan gabus disajikan dalam potongan-potongan ikan pada umumnya, seperti kepala, badan, atau ekor. Ikan gabus yang sudah digoreng, lalu dicemplungkan ke dalam kuah hitam yang dibuat dari pucung atau dikenal dengan nama kluwek.

Bumbu dalam kuah tersebut adalah kemiri, bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit, dan daun salam. Semua bumbu diulek lalu ditumis kemudian dimasukan ke dalam air.

Ikan dimasak hingga lunak. Sekilas tampilan kuahnya mirip dengan rawon. Rasa kuah sayur gabus ini tak ubahnya seperti hidangan rawon khas Jawa Timur.

Jadi, jika Anda terbiasa menyantap rawon, ditanggung tidak akan kaget tersengat rasa sayur gabus itu. "Kalau rawon kan tetap tidak pakai gabus," kata Wati.

Nah, sayur gabus merupakan masakan turun-temurun orang Betawi. Kebetulan ibu kandung Wati sangat pandai mengolah sayur gabus. "Sejak kecil saya sudah disosor sayur gabus," ujarnya dengan logat Betawi yang kental.

Tak hanya itu, sang emak juga kerap menjajakan hasil racikannya ke tetangga kiri kanan rumah. Sayur ikan gabus pucung sebagai masakan khas Betawi relatif sulit ditemukan. Sebagian wilayah Bekasi yang banyak mendapat pengaruh dari masyarakat Betawi (misalnya sebagian Kota Bekasi hingga Tambun dan Cibitung) mengenal masakan ini sebagai masakan untuk para bos.

Selain rumah makan yang menyediakannya jarang, ikan gabus juga sulit diternak. Sebagian besar ikan gabus yang didapat merupakan tangkapan dari alam.

Dalam sehari, menurut Wati, dirinya harus menyediakan kurang lebih 20 kilogram ikan gabus. Pemasok ikan tersebut kebanyakan dari daerah Sumatera. Yang lucu, ikan gabus ini memiliki beberapa nama sesuai dengan ukurannya.

Ikan gabus yang masih kecil bernama ciritan. Yang remaja dan sudah agak dewasa bernama boncelan.
Yang besar dan sudah beranak pinak barulah diberi nama ikan gabus.

Ini mirip dengan penamaan buah nangka dimasyarakat Bekasi. Yang masih kecil diberi nama gori. Yang agak besar diberi nama cek-cek (atau cecek, bukan cicak lho) dan yang besar baru diberi nama nangka.

"Kami memilih dengan berat (ikan) 1 kilogram. Jadi ketika dipotong menjadi dua bagian tidak terlalu kekecilan. Seporsi pucung isinya setengah ekor," kata Wati yang merupakan generasi kedua penerus warung Betawi tersebut.

Selain menaruh perhatian pada racikan bumbu, pengolahan ikan gabus juga harus dicemati. Maklum, tidak sembarang orang bisa mengolah ikan gabus. Terutama, saat menyisik sirip ikan gabus.

Selain membutuhkan pisau yang tajam, si penyisik juga harus bisa mengelupas semua sisik ikan sampai putih dan bersih. "Kalau masih ada sisiknya akan amis," kata Wati.

Untuk membersihkan ikan dirinya mempekerjakan 15 orang. Tak heran jika Wati tidak asal mencomot tenaga pembersih. Kebanyakan karyawan di sana adalah ibu-ibu yang masih memiliki hubungan saudara atau tetangga. Seporsi pucung gabus dibandrol dengan harga Rp 15.000.

4 Pilihan Hidangan Nikmat dari Banda Aceh (2)

2011-06-02T18:08:00.001+07:00

Martabak merupakan makanan yang digemari masyarakat indonesia pada khususnya, martabak juga ada di luar negeri. Beragam martabak dengan ciri khas dan bahan khas tentu saja membuat cita rasa yang berbeda. Kali ini adalah martabak khas dari daerah Aceh. Mari kita ikuti liputan berikut ini:

Oleh Isyana Artharini
Bagian kedua dari tulisan tentang beberapa tempat yang menawarkan petualangan makanan di Banda Aceh bagi Anda:

Martabak Ayah (Jl TWK Mohd Daudsyah-Banda Aceh)
Dalam pembuatan martabak yang umum, biasanya “kulitnya” yang lebar akan dibentangkan di atas penggorengan. Lalu dituangi campuran telur, sayuran dan daging. Tetapi martabak aceh punya cara masak yang berbeda. Canai, atau kulitnya, akan terletak justru di dalam martabak.

Pertama-tama memang adonan kulit ditaruh di atas penggorengan, lalu dituangi adonan telur dan sayur. Menjelang matang, martabak dibalik, lalu dituangi adonan telur lagi di sisi yang lain. Adonan telur akan ditambahkan bolak-balik pada martabak di penggorengan. Ketika matang di satu sisi, ditambah telur lagi. Begitu terus sampai seluruhnya matang. Hasilnya, kulit martabak pun akan terbenam di dalam campuran telur.

Sayuran yang masuk dalam adonan adalah daun bawang, kol, ditambah merica, garam dan cabai. Kemudian, acar bawang merah akan menemani martabak. Berdiri 30 tahun yang lalu, canai Martabak Ayah ini sudah dibawa hingga ke Taiwan.

Jalan TWK Mohd Daudsyah sendiri bisa menjadi objek wisata: di jalan ini berderet kios pangkas rambut — sebuah profesi yang dijalani secara turun-temurun.

Mi Aceh Razali (Jl TP Polem No 83, Peunayong-Banda Aceh)
Kalau Kopi Solong adalah tempat wajib untuk merasakan kopi aceh, Mi Aceh Razali adalah tempatnya menikmati mi aceh.

Jika Anda tidak alergi kepiting, cobalah memesan mi kepiting di tempat makan ini. Kepiting yang hadir di campuran mie tidak sekadar basa-basi. Daging kepitingnya masih terasa manis. Bercampur dengan asam pedasnya kuah mi, Razali adalah penutup yang memuaskan bagi petualangan hidangan kuliner Anda di Banda Aceh.

4 Pilihan Hidangan Nikmat dari Banda Aceh (1)

2011-05-30T13:06:00.002+07:00

Kenikmatan makanan khas tidak akan hilang walaupun diterjang ombak dan badai tsunami. Tempat kuliner yang telah hilang muncul kembali dengan gaya dan khas tersendiri. Bagi anda penikmat dan petualang makanan berikut ini adalah tempat-tempat kuliner yang ada di banda aceh yang akan memberikan kepuasan lidah anda. Akhir kata editor mengucapkan selamat berburu makanan:

Oleh Isyana Artharini

Banda Aceh muncul sebagai kota baru setelah menjalani rekonstruksi yang memulihkan wajah kota setelah terkena tsunami. Dilengkapi dengan bandara yang apik, Banda Aceh bisa jadi titik awal Anda dalam menjelajahi berbagai tujuan wisata di provinsi paling barat di Indonesia ini. Yang banyak ditawarkan kota ini adalah makanan — mulai dari nasi dan lauk-pauk khas Aceh, martabak, minum kopi sore hari, sampai makan malam mi aceh.

Berikut ini adalah bagian pertama dari dua tulisan tentang beberapa tempat yang menawarkan petualangan makanan bagi Anda:

Warung Nasi Hasan (Jl Malahayati, Krueng Raya-Banda Aceh)
Pak Hasan telah berjualan kari kambing khas Aceh selama 23 tahun di lima tempat berbeda. Sejak dua tahun lalu dia memiliki warung nasi permanen (yang lebih tampak seperti restoran di rumah panggung). Ketika tsunami, kawasan tempat warungnya berdiri ini tersapu habis.

Warung nasi Pak Hasan menyediakan ayam tangkap, ayam panas (modifikasi tak sengaja dari ayam direndam bumbu gulai, lalu digoreng dan disajikan panas-panas), kari kambing andalan yang dimasak dengan tungku bata raksasa, serta ikan kayu. Ayam tangkap jadi hidangan populer sejak kedatangan para relawan ke Aceh pada masa rekonstruksi.

Pak Hasan mengatakan, ikan paya adalah salah satu hidangan Aceh yang khas. Olahan ikan tongkol ini direbus lalu dikeringkan selama seminggu. Hasilnya bisa bertahan sampai dua tahun. Dalam penyajiannya, ikan ini dicampur asam kunti (belimbing muda yang dijemur) dan cabai rawit. Saking tahan lamanya, orang-orang tua Aceh yang pergi haji pada masa lalu membawa ikan paya sebagai bekal.

Yang khas juga dari warung nasi Pak Hasan ini adalah pliek'u, semacam campuran kulit lembu, daun melinjo, santan, cabai hijau, bawang dengan parutan kelapa yang sudah diperas santannya. Kadang-kadang, pliek'u ditambah juga dengan udang.

Ayam tangkap berharga paling mahal di warung ini (Rp 50 ribu), sementara masakan lainnya berkisar antara Rp 7-15 ribu. Jika Anda datang ke sini, jangan lupa mencoba udang besar yang tersedia.

Kopi Solong/Solong Coffee (Ulee Kareng-Banda Aceh)
Berdiri sejak 1974, inilah salah satu dedengkot warung kopi di Aceh yang tersohor. Sesaplah kopi sanger (semacam kopi susu) dan akan jelas alasan Kopi Solong begitu terkenal. Betul-betul kental dan lezat. Segelas sanger dijual seharga Rp 7 ribu sementara kopi hitam biasa Rp 4 ribu.

Yang tak kalah lezat dari kopi-kopi di warung ini adalah camilannya. Ada roti jala yang digulung dan diisi dengan durian legit! Anda juga bisa memilih bulukat, semacam puding tradisional dua lapis (satu lapis ketan putih, lainnya kuning telur dan srikaya). Kopi lezat dan camilan legit adalah dua hal yang membuat sore Anda bertambah indah.

Masakan Khas Batak : Naniura (Makanan Super Asam)

2011-05-22T12:13:00.005+07:00

Keragaman budaya bangsa indonesia tentu juga akan membuat keragaman aneka masakan tradisional masing-masing daerah. Lidah yang menikmati pun tentu akan berbeda. Cita rasa antar daerah akan berbeda satu sama lain. Berikut ini adalah salah satu masakan khas batak sumatera utara yang proses pembuatannya sangat sederhana, tanpa api, cukup menggunakan bahan alami. Berikut ini liputannya:

INGIN MENIKMATI HIDANGAN KHAS BATAK DI SURABAYA?
Silahkan pesan ke MITRA CATERING Masakan Khas Batak

Hidangan ini merupakan makanan khas suku Batak. Berbeda dengan Arsik, makanan khas Batak lainnya yang direbus atau dikukus, menu yang juga mengunakan ikan mas sebagai menu utama adalah dengan cara tidak dimasak.
Arti dalam bahasa batak, naniura adalah ikan yang tidak di masak. Namun rendaman asam jungga yang secara kimiawi kemudian mengubah ikan mentah menjadi tidak terasa amis dan siap disajikan. Ingin mencoba?

Bahan-Bahan :

0,5 kilogram ikan mas
3 biji asam jungga
0,25 ons andaliman
1 onskemiri
5 cm lengkuas
5 cm kunyit
2 ikat rias
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
setengah ons cabe merah

Cara memasak :
1. Ikan mas dibersihkan dari sisik, kemudian ikan dibelah dua dari punggung ikan. Duri ikan dikeluarkan semuanya. Sesudah bersih, ikan digarami dan diasami. Dibiarkan selama 5 jam.
2. Kemiri di gongseng, dibiarkan dulu. Jahe, kunyit, bawang merah dan putih di goreng. Kemudian rias dikukus, sedangkan cabe digiling. Seluruh bumbu kemudian diulek (tumbuk).
3. Bumbu dimasukkan atau diolesi ke permukaan ikan. Biarkan satu jam lagi.
4. Siap dihidangkan

catatan : untuk mendapatkan hasil yang baik, memasak dimulai pagi hari, dan sore dihidangkan
sumber: http://simanjuntak.or.id/2008/06/19/masakan-khas-batak-naniura/

Masakan Khas Aceh : Cumi Masak

2011-05-20T14:07:00.005+07:00

CUMI MASAK ACEH

1. CUMI PHEP

BAHAN

- Cumi 1 kg

- Asam jawa 1 cm

- Daun kari (temurui) 2 tangkai

- Garam secukupnya

BAHAN GILING :

- Bawang merah 3 siung

- Bawang putih 1 siung

- Asam sunti 10 buah

- Cabe rawit 20 buah (boleh dikurangi kalau tidak suka pedas)

- Cabe merah 2 buah

- Kunyit ½ sendok makan

BAHAN RAJANG :
- Bawang merah 3 siung
- Cabe hijau 10 buah
- Daun bawang pre sedikit
- Tomat ½ buah

CARA MEMBUAT :
- Cumi dipotong menjadi dua bagian ditambahkan air asam jawa dan garam diamkan selama lebih kurang 15 menit.
- Cumi tersebut kemudian dicampur dengan bumbu giling.
- Kemudian tumis campuran tersebut.
- Kemudian tambahkan bahan rajang dan temurui.
- Masak sampai cumi empuk.
- Selamat mencoba.

2. CUMI KECAP

BAHAN
- Cumi 1 kg
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 3 siung
- Cabe merah 15 buah
- Tomat 1 buah
- Halia 1 cm
- Daun salam 2 lembar
- Asam jawa 1 cm
- Jeruk nipis 1 buah
- Kecap manis dan kecap asin.
- Garam secukupnya.

CARA MEMBUATNYA :
- Cumi dicampur dengan garam, daun salam, air asam jawa, air jeruk nipis direbus sampai airnya kering.
- Kemudian bumbu-bumbu yang lain dirajang.
- Cumi rebus ditambah bumbu rajang ditumis.
- Setelah berbau harum tambahkan kecap manis dan kecap asin sesuai selera.
- Selamat mencoba.

3. CUMI GORENG

BAHAN
- Cumi 1 kg
- Bawang merah 10 siung
- Bawang putih 3 siung
- Bawang pre 1 batang
- Cabe merah 10 buah
- Cabe hijau 10 buah
- Tomat 1 buah
- Halia 1 cm
- Daun salam 2 lembar
- Asam jawa 1 cm
- Jeruk nipis 1 buah
- Garam secukupnya.

CARA MEMBUAT :
- Cumi dipotong menjadi dua bagian ditambahkan air asam jawa, jeruk nipis dan garam garam diamkan selama lebih kurang 15 menit.
- Rajang semua bumbu di atas.
- Cumi ditambah bumbu rajang ditumis.
- Kemudian tambahkan daun salam.
- Masak sampai cumi empuk.
- Selamat mencoba.