Masakan Nina

Bubur sum-sum hijau

2008-10-28T18:24:00.000-07:00

Ini dia jajanan kesukaan saya dari saya masih kecil. Dari dulu sukaaaa bgt sama bubur ini, hampir gak pernah absen tuk beli bubur ini sama abang2 yang selalu lewat depan rumah mama. Padahal gak jelas juga sih bersih apa enggak. Hehehehe....

Pernah suatu kali bela2in saya telp ke indonesia hanya tuk paksa mama tanya ke abang2 bagaimana cara buatnya...tapi tuh abang2 pelit bener, krn mama gak dikasih tau. Akhirnya hopeless deh.

Beruntung kmrn mbak Fat posting resep bubur sum-sum ini di milis (thanks mbak !!!).

Bubur Sum-sum Hijau

Sumber : Fatmah Bahalwan / NCC

Bahan Bubur :
50 gr tepung beras putih
200 ml air daun pandan dan suji
300 ml santan kental
½ sdt garam

Bahan Kinca:
250 gr gula jawa
100 ml air
1 lbr daun pandan

Cara membuatnya:
campur air suji dengan santan aduk rata. Cairkan tepung beras dengan sebagian santan, sisihkan.Masak sisa santan dan garam hingga mendidih, tuang cairan tepung beras, aduk rata biarkan mendidih dan bubur meletup-letup sebentar. Matikan api, angkat.
Sajikan bubur dengan kinca gula jawa.

Kinca: masak air, gula jawa dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Saring.

Kue Serabi

2008-09-16T18:28:00.000-07:00

Begitu dapet kiriman, langsung jatuh cinta sama serabi ini, cuma mau langsung coba bikin sendiri kok yah kemarin tuh sibuk bgt. Nah sabtu kemarin nih critanya harus berdiam dirumah cari inspirasi buat Project performance berikutnya tapi kok 'ndilalah' (bahasanya apa coba) tuh ide gak muncul-muncul ya udah daripada bete mendingan cek stock di dapur trus experimen deh.

Hasilnya ? serabi buatan sendiri, meskipun ada yang agak gosyong. hihihihi...tapi teteup enyak kok itung2 buat ngemil pas nonton rugby Tri Nations.

Source : Kak Nur Saragih.....resep nyusul ya. Males modeon.

Ifu Mie

2008-09-16T11:57:00.000-07:00

Crazy August, sibuk banget bikin saya tidak sempet nge-blog. Masak sih teteup tapi gak sempet posting ajah.

Ini panganan malam minggu kemarin, sambil nunggu Kick Off Rugby tuk Tri Nations.

Ifu Mie (Source : Mbak Ine)

Bahan Mie :
250 gr Mie (beli di pasar, gak terlalu basah dan jg tdk terlalu kering...;P) / mie kering langsung beli jadi (tp kurang enak sih)
Minyak goreng yang banyak utk menggoreng

Bahan sayur :
1/2 dada ayam tanpa tulang, potong-potong
2 butir baso ikan potong lebar tipis
1 buah wortel iris serong tipis
1 buah tomat, potong2
3 lbr sawi putih (saya gak pake)
2 batang cay sim, potong 3 cm (saya pake silver beet)
1 btg prei kecil, potong serong
1 bh bawang bombay ukuran kecil
1/2 sdm bawang merah cincang kasar
1/2 sdm bawang putih cincang halus
2 sdm peres tepung maizena
1/2 sdm kecap asin
1/2 sdt fish sauce
1/2 sdm Angciu
1 sdm Saus Tiram
1 sdm minyak wijen
1 sdm minyak sayur untuk menumis
gula, garam, merica
kaldu ayam

Cara memgolah :
Untuk mie :
Ambil 1/3 bagian mie, taruh di serok, goreng dalam minyak banyak sampai mie kering kuning kecoklatan. Tiriskan.
Lakukan sampai dapat 3 porsi mie goreng kering. Taruh masing2 mie dimasing2 pipring, siap disiram sayurannya.

Untuk Sayuran :
potongan daging ayam, ditaburi garam dan merica, beri minyak wijen, aduk rata, taburi maizena, aduk rata.

Wortel ditumis sebentar dulu, agar dapat matang bersama sayur lainnya.

Tumis bumbu (bawang merah, bawang putih dan bombay) dengan minyak sayur, kemudian masukkan ayamnya, aduk2 sampai berubah warna lalu masukkan baso ikan.
Tambahkan saus siram, kecap ikan, angciu, kecap asin dan merica. Aduk sampai semua bahan kecap2 meresap, beri kaldu ayam biarkan mendidih, kalau kurang asin kita tambah garam lalu kentalkan dgn maizena yang sudah diencerkan dengan air dingin secukupnya.
Biarkan mendidih sebentar, lalu masukkan sayurnya, aduk cepat, masukkan minyak wijen dan angkat. Sayuran harus masih terlihat segar dan tidak over cooked.

Siramkan pada masing mie goreng kering, dan sajikan segera.

Baked Potatoe and broccoli cheese

2008-08-01T11:32:00.000-07:00

Sudah 2 minggu ini kita bertiga sakit semua biasalah winter, tapi Puji Tuhan kami getting better terutama kezia. ;p

Nah dalam rangka mengembalikan stamina dan kesehatan (terutama untuk kezia), hari ini saya buat kentang panggang dengan broccoli dan saus keju.

Agak ribet cara buatnya tapi rasanya enak kok, lembut dilidah dan sehat (liat aja bahan-bahannya) yang jelas kezia jadi doyan makan lagi...;D

Bahan-bahan :
Kentang berukuran besar (pilih yang baking potatoe)
Broccoli, potong2, rebus 1/2 matang dengan ditambah sedikit garam
2 sdm margarine
1 sdm tepung terigu
Ham / smoked beef / smoked chicken secukupnya
Susu cair secukupnya
Keju cheddar
1/4 bawang bombay, rajang halus
Lada & merica secukupnya

1. Cuci bersih kentang, belah segi empat atasnya (jgn sampai putus). Bungkus dengan aluminium foil (jgn terlalu ketutup). Panggang selama 50 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
2. Tekan tengag kentang hingga terbuka dan keruk kentang perlahan2 melalui lubang diatas tadi...sehingga membentuk seperti sumur.
3. Isi kentang dihaluskan beri garam dan merica dan sedikit susu.
4. Masukkan kembali ke dalam lubang kentang sampai isi habis. Dan panggang sebentar hingga agak kering.
5. Buat saus: Lelehkan margarin, masukkan tepung terigu sekaligus. Aduk-aduk hingga rata, tuangkan susu, bawang bombay, ham, keju, merica dan garam
6. Masak sambil aduk-aduk hingga mengental dan melutup-letup. Matikan.
7. Sajikan kentang dengan broccoli dan disiram dengan sausnya panas-panas.

Source : Marisa

Lelawar bumbu poyah

2008-07-29T19:42:00.000-07:00

Dapat kiriman majalah Sedap dari nyokap, langsung tertarik dengan salah satu judul makanan ini...lelawar bumbu poyah (baru sekali ini lho denger namanya).

Rasanya enak...apalagi kalau dimakannya pakai ketupat. Hmmm....jadi pengen makan lagi nih (rakus.com). xixixixi....(ketawa model baru)

Bahan-bahan :
250 gr daging tetelan, potong kotak 2x2 cm (saya pakai daging yang tidak berlemak, lbh sehat)
100 gr kelapa parut, sangrai, haluskan
200 gr wortel, potong-potong
100 gr buncis, potong-potong
10 lbr (300 gr) kol, buang tulang (saya gak pakai dan diganti sama labu)
3 lbr daun salam
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
500 ml santan kental (dr 1 butir kelapa)
1.300 ml santan encer (dari sisa perasan ssantal kental)

Bumbu Halus :
8 btr bawang merah
2 siung bawang putih
3 bh cabai merah
1/2 sdt terasi bakar
2 sdt ketumbar, sangrai
1 cm lengkuas

Cara membuat :
1. Rebus daging tetelan dalam 700 ml air sampai matang. Ukur 500 ml air kaldunya.
2. Rebus air kaldu, santan encer, dan daging tetelan sampai mendidih.
3. Masukkan bumbu halus dan daun salam, masak sampai mendidih.
4. Tambahkan wortel, buncis dan kol/labu. Masak sampai setengah empuk.
5. Masukkan santan kental, garam dan gula pasir. Masak sampai sedikit berminyak. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk krata. Angkat.

Source : Majalah Sedap (sedikit dimodifikasi oleh nina)

Mie Goreng Hongkong

2008-07-27T23:19:00.000-07:00

Beberapa minggu terakhir ini kan ada Trinations tuh, kami dirumah yang penggemar rugby selalu gak mau kelewatan...supaya suasana makin mantap biasanya saya buat cemilan sebagai teman nonton rugby (apalagi biasanya ada aja teman kami yang datang mo ikutan nonton). ;D

Nah tertarik sama postingan Bu Lisa tentang Mie goreng Hongkong yang keliatannya sangat yumm itu, sabtu kemarin saya buat panganan tersebut. Thanks bu Lisa for sharing and...Go All Blacks !!! ;p

Eh resepnya liat di blognya bu Lisa langsung aja ya...

Chicken Curry Laksa

2008-07-14T12:46:00.000-07:00

Hasil modifikasi sendiri dengan mengingat-ingat sama rasa chicken curry laksa yang ada di Resto Coriander di Queensgate. Ini bisa dibilang serupa tapi tak sama dengan laksa indonesia karena disini menggunakan curry powder dan cream.

Bahan :
Ayam fillet, dada. Rebus dan suwir2. (air jangan dibuang)
Tahu goreng, tauge, bihun, mie udon, telur rebus

Bumbu dihaluskan :
Bawang merah, bawang putih, cabe, kemiri, 1 sdm ketumbar, 1 sdt kunyit, 2 cm jahe, 2 sdm lengkuas, curry powder, gula, garam

Bumbu lain :
Daun salam, Daun Jeruk, Sereh, geprek ; Cream

Pelengkap :
Daun coriander, daun kemangi, rebusan bokcoy

Cara memasak :
Tumis bumbu halus lalu masukkan bumbu-bumbu yang lain. Masukkan air sisa rebusan ayam, masukkan cream. Aduk-aduk sampai mendidih.
Tata secara berturut-turut dalam mangkok, nasi putih / ketupat / lontong dengan diatasnya bihun, mie udon, toge, tahu goreng, ayam suwir dan potongan telur rebus. Siram dengan kuah laksa. Terakhir beri daun coriander, daun kemangi, rebusan bokcoy serta perasan jeruk nipis atau lemon. Mantafff !!! ;))

Carrot (Cup) Cakes

2008-07-04T10:47:00.000-07:00

Masih ada sisa cream cheese di kulkas, terakhir memang sengaja beli lumayan banyak (alasan pertama karena saya doyan banget dan alasan kedua karena lagi ada harga promo). Trus masih punya wortel banyak banget, bosen di buat jus...jadi dibuat carrot (cup) cakes aja.

Resepnya dapet dari blog-nya Riana....thanks a lot ri.

Bahan:

250 g Telur

300 g Gula kastor

2 g Garam

5 g Emulsifier

260 g Tepung terigu

1 g Baking soda

1 g Baking powder

1 g Cinnamon bubuk

450 g Wortel (parut halus)

150 g minyak

Cara Membuat:
Kocok telur, gula, garam hingga kental dengan speed tinggi. Masukkan emulsifier, kocok terus hingga kental dan meninggalkan jejak.
Ayak bahan kering, kemudian masukan kedalam adonan dengan speed rendah hingga tercampur rata. Masukkan wortel parut, aduk rata.
Masukan minyak perlahan kedalam adonan hingga tercampur rata.
Tuangkan kedalam loyang, panggang dengan suhu 180ºC selama 30 - 45 menit (lakukan tes tusuk).

Cheese Cream Frosting
(Sumber: Kemasan Philadelphia Cream Cheese)

Bahan:
250 g Philadelphia Cream Cheese
80 g margarine
1 cup icing sugar
1 sdm perasan air jeruk lemon

Caranya :
Kocok Philadelphia Cream Cheese dan margarine dengan mikser selama 4-5 menit atau hingga halus dan ringan (fluffy). Tambahkan icing sugar dan air lemon, kemudian kocok lagi selama 30 detik atau sampai tercampur rata. Oleskan pada Carrot Cake.

Jadinya kan lumayan banyak...jadi bisa dibagi-bagi. Sebagian untuk rumah dan sebagian lagi dikirim ke tetangga depan rumah yang kebetulan anaknya ulang taun (ehm...maksudnya skalian promosi gitu kalo saya doyan baking dan "bisa bantu" bikinin kue2 hihihi).

Glazed Lemon Cupcakes

2008-07-03T22:23:00.000-07:00

Order from my nextdoor...30 cupcakes for her birthday party last friday. I got the recipe from Martha Stewart with cream cheese frosting.

Ingredients

Makes 12
1 cup (1 stick) unsalted butter, room temperature, plus more for muffin tin
3 cups all-purpose flour, plus more for muffin tin
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon salt
1 cup low-fat buttermilk, or plain low-fat yogurt
2 teaspoon vanilla extract
Zest of 11/2 lemon, finely grated, plus juice, plus 4 tablespoons more lemon juice for the glaze
2 cup granulated sugar
4 large eggs
3 cups confectioners' sugar

Directions
Preheat oven to 350 degrees. Butter and flour a 6-cup jumbo muffin tin. In a medium bowl, whisk the flour with the baking powder and salt. In a small bowl, whisk together the buttermilk, vanilla, and lemon zest and juice of 1 lemon. Set aside.
With an electric mixer, cream butter and granulated sugar until light. Add eggs one at a time, beating well after each addition. With mixer on low speed, add flour mixture in three batches, alternating with two additions of buttermilk mixture.
Divide evenly among muffin cups. Bake until a toothpick inserted in center of a cake comes out clean, 20 to 25 minutes. Cool 10 minutes in tin, then cool completely on a rack.
Set rack over wax or parchment paper. In a small bowl, stir confectioners’ sugar with remaining lemon juice until smooth. Pour over cakes, spreading to edges with a small knife. Let set 30 minutes.

Last minute, I decided to pour some chocolate powder in topping so the taste like tiramisu. ^_^

Happy birthday Coralie and thanks a lot for your order....glad that you were very satisfied...waiting for your next order. Whohooo...!!!

Cream Cheese Brownies

2008-07-02T13:40:00.000-07:00

Last week for Music & Movement, I tried one of recipes from Joy of baking.com

Preheat oven to 325 degrees F (160 degrees C) and place the rack in the center of the oven. Have ready a 9 x 9 inch (23 x 23 cm) square baking pan that has been lined with aluminum foil across the bottom and up two opposite sides of the pan. Set aside.
In a stainless steel (heatproof) bowl placed over a saucepan of simmering water, melt the butter and chocolate. Remove from heat and stir in the sugar and vanilla extract. Add the eggs, one at a time, beating well (with a wooden spoon) after each addition. Stir in the flour and salt and beat, with a wooden spoon, until the batter is smooth and glossy and comes away from the sides of the pan (about one minute). Remove 1/2 cup of the brownie batter and set aside. Place the remainder of the brownie batter evenly into the prepared pan.

Then in the bowl of your food processor (or with a hand mixer), process the cream cheese until smooth. Add the sugar, vanilla, and egg and process until creamy and smooth. Spread the cream cheese filling over the brownie layer. Spoon small dollops of the reserved brownie batter evenly on top of the cream cheese filling. Then with a table knife or wooden skewer, swirl the two batters without mixing them.

Bake in the preheated oven for about 25 minutes or until the brownies start to pull away from the sides of the pan and the edges of the brownies are just beginning to brown. Remove from oven and place on a wire rack to cool. Refrigerate the brownies until they are firm enough to cut into squares (at least two hours). Once chilled, remove the brownies from the pan by lifting with the ends of the foil and transfer to a cutting board. With a sharp knife, cut into 16 squares. It is a good idea to have a damp cloth nearby to wipe your knife between cuts. These brownies can be stored in the refrigerator for several days.
Makes about 16 - 2 inch squares.

Brownie Layer:
1/2 cup (113 grams) unsalted butter, cut into pieces
4 ounces (114 grams) unsweetened chocolate, coarsely chopped
1 1/4 cups (250 grams) granulated white sugar
1 teaspoon pure vanilla extract
2 large eggs
1/2 cup (70 grams) all purpose flour
1/4 teaspoon salt

Cream Cheese Layer:
8 ounces (227 grams) cream cheese, at room temperature
1/3 cup (65 grams) granulated white sugar
1 teaspoon pure vanilla extract
1 large egg

Finally, I decided to put some chocolate chips to make this brownie extra extra yumm !!! ;D

Nasi Jaha

2008-06-30T08:49:00.000-07:00

Hasil ngobrol-ngobrol dengan mama mertua saat berkunjung kesini, dapat resep nasi jaha...meskipun gak bisa dibakar di buluh (bambu) cukup dibakar di oven tapi gak mengurangi rasanya yang enak banget dan mantap.

Daripada harus mimpi atau nunggu-nunggu kapan bisa pulang ke tanah air kan mendingan nyoba buat sendiri. ;D

Bahan :
400 gr beras ketan (rendam semalaman)
200 gr beras
400 ml santan
2 lbr daun pandan
2 bh serai, geprek
3 lbr daun jeruk purut

Bumbu halus :
3 cm jahe
6 btr bawang merah
1 sdt garam

Cara membuat :
Kukus beras ketan dan beras selama 10 menit. Sementara rebus santan bersamaan dengan bumbu halus, daun pandan, serai dan daun jeruk sambil diaduk hingga mendidih.Tuangkan santan ke campuran beras. Aduk rata lalu kukus sampai matang. Ambil selembar daun. Taruh aronan tadi dan gulung sambil dipadatkan. Mauskkan dalam bambu yang sudah diraut hingga ketebalannya cukup tipis. Bakar diatas bara hingga matang. Keluarkan nasi jaha dari bambu lalu potong-potong. Sajikan.

Kalau ala saya, karena disini gak ada bambu...jadi begitu selesai dikukus langsung saya taruh dicetakan muffin lalu di grill dalam oven deh.

Nasi jaha biasanya ditemani oleh erwe (saya buat beef erwe) atau cakalang pampis (saya pakai tuna) bisa juga dengan rica-rica atau ayam tuturaga. Nasi jaha yang kaya akan bumbu menjadikan aroma yang wangi dan sedap...digado aja enak kok, apalagi kalau ditambah lauk seperti rica, erwe atau pampis yang semuanya kaya akan bumbu....benar-benar nikmat.

Cup Cakes Mocca

2008-06-27T12:39:00.000-07:00

Ini pesenan temen saya Charlotte buat suaminya Joachim (yg temen saya juga, tempat saya kerja plus yang ngajarin bahasa jerman..hehe).

Resep cup cakes ini sih saya pakai resep dasar butter cake 2 telur cuma tepungnya dicampur antara tepung biasa plus cocoa powder dan coffee instant. Jadi deh cup cakes rasa mocca. ;)) Icingnya juga saya buat rasa mocca yang ditambah sedikit rhum...

Karena si Joe ini orangnya simple banget jadi hiasannya gak rame, swirl-nya juga cuma pake spuit 1M aja kok.
Jadi ini ceritanya surprise cakes buat party-nya atas peresmian berdirinya perusahaannya....Hydropower Company yang dikelola oleh dia sendiri.

Eh kalo disantap dan diselingi dengan bubbles atau champagne ternyata tambah mantap lho. Hehehe....dasar !!!

Red Velvet Cakes

2008-06-27T10:47:00.000-07:00

Hihihi...sudah lumayan lama saya gak nge-blog. Bukannya lagi kitchen blue...dapur masih ngebul kok, masih jungkir balik dengan resep-resep baru ;)) kemarin-kemarin selain agak sibuk karena kedatangan mertua bisa dibilang saya (mungkin) lagi "blog blue". Hahaha...istilahnya maksa banget.

Cup cakes ini saya buat untuk menyambut kedatangan mama mertua yang kebetulan bersamaan dengan ulang tahun beliau. Kenapa red velvet ? karena saat itu lagi ngetrend baik di oprah atau di matha stewart. Cuma colouring merahnya gak terlalu banyak, biar gak terlalu merah kayak darah (hiiii....).

Red Velvet Cake
(from marthastewart. com)

2 1/2 cups cake flour (not self-rising)
1/4 cup cocoa powder
1 1/2 tsp baking soda
1 tsp salt

1 1/2 cups granulated sugar
1 1/2 cups flavorless oil
2 large eggs
2 tbsp red food coloring (atau diganti dengan jus beet juga bisa)
1 tsp pure vanilla extract
1 cup buttermilk
2 tsp vinegar (white or apple cider)

Preheat oven to 350F.

Generously butter two 9-by-2-inch round cake pans. Sprinkle with flour, and tap out the excess. Set your pans aside.

In a medium bowl, sift together cake flour, cocoa, baking soda and salt. Set aside your dry ingredients.

In the bowl of a stand mixer, mix the sugar and oil on medium speed until well combined. Add eggs, one at a time, beating well after each addition. Add food coloring and vanilla, and beat until well combined.

Add flour mixture, alternating with buttermilk, scraping the sides of the bowl with a rubber spatula as needed. Add vinegar to batter, and beat for 10 seconds.

Evenly divide the batter between your prepared pans. Bake until a cake tester inserted in the center of each cake comes out clean, 30 to 35 minutes.

Transfer to a wire rack to cool in the pans for 10 minutes. Remove cakes from the pans, and return to the rack to cool completely.

Cream Cheese Frosting
(enough to fill and frost a 2 layer 9-inch round cake)

4 ounces (1 stick) unsalted butter, softened at room temp.
12 ounces (1.5 bars) cream cheese, softened at room temp.
1 1/2 cup confectioners' sugar, sifted
1 tsp vanilla extract

In the bowl of a stand mixer, beat butter and cream cheese until light and fluffy, about 3 minutes on medium speed. Add sugar and vanilla and beat until combined, about 2 minutes.

Bubur Manado (Tinutuan)

2008-05-03T15:31:00.000-07:00

Sabtu pagi ini saya buat bubur manado (Tinutuan), dengan pelengkapnya

ikan teri dan sambal terasi...

cocok banget dimakan saat udara dingin seperti sekarang ini. ;D

Sesuai dengan permintaan teman-teman (especially for Kimbal)...ini saya tulis resep bubur manado yang biasa saya bikin.

(source : tabloid nova)

Bahan :
150 gr beras, cuci bersih

1100 cc air

2 sdt garam

2 lembar daun salam
1 batang serai

300 gr jagung pipilan

500 cc santan kental

200 gr labu kuning potong dadu

150 gr ubi merah

100 gr daun labu, bersihkan

100 gr daun kangkung (kalau ada...kalo di nz hrs tunggu summer dulu ;p )

2 sdt kaldu bubuk rasa ayam

5 tangkai daun kemangi, siangi

Pelengkap:

150 gr ikan asin jambal roti, goreng kering

Samba terasi

Cara Membuat:

1. Rebus beras dengan daun salam dan serai sampai lunak. Masukkan jagung pipilan, santan, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata. Masak sambil diaduk hingga jagung matang.

2. Masukkan labu kuning dan ubi merah, masak sampai ubi dan labu matang, aduk rata.

3. Tambahkan dengan daun labu, daun kangkung, dan daun kemangi,

aduk rata rampai bubur mengental dan sayuran lunak, angkat.

4. Sajikan bubur manado selagi panas dengan ikan jambal roti yang telah digoreng

plus sambal terasi.

Sayur Lodeh

2008-04-29T19:14:00.000-07:00

Kalau kata mamaku, ini sayur 'sampah' dalam arti bukan sampah beneran lho. Tapi sayur yang apa aja boleh masuk (biasanya sih kalo mau ngabisin isi kulkas ;p) tapi rasanya teteup mantap. Bumbunya sesuai selera aja kekentalan santannya juga sesuai selera masing-masing, eh isinya juga gak harus ada ini itu...seperti saya sekarang ini seadanya di kulkas.

Bumbu dihaluskan :
7 bh bawang merah
2 bh bawang putih
3 bh cabai merah
½ sdt terasi
1 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt kencur bubuk

Bahan-bahan lain :
Daging sapi (potong kotak2, rebus sampai empuk)
Terong (potong kotak2)
Wortel
Jagung (saya pakai frozen)
Buncis (saya pakai frozen)
Cabe merah besar (rajang kasar/besar2)
1-2 lembar daun salam
2 sdm rebon/udang kering, cuci, tiriskan
2 cm lengkuas, memarkan
1 liter santan kental
250 cc santan cair
garam dan gula sesuai dengan selera

Rebus daging sampai empuk (air rebusan jangan dibuang). Tambahkan air rebusan dengan santan sampai matang. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, wortel dan jagung, udang kering, daun salam dan lengkuas.
Masukkan berturut-turut, buncis, cabai, terong atau sisa bahan lainnya. Masak sampai semuanya matang. Angkat dan hidangkan.

Kalo saya suka yang gak banyak kuahnya jadi agak 'nyemek-nyemek' gitu (halah !!! bahasa apa coba). Temenannya nasi putih hangat (pasti dong), sambal terasi dan ikan asin atau kerupuk karak. Hmm....

Cheese Scones Savoury

2008-04-28T12:17:00.000-07:00

Cemilan favorite setiap ada coffee & chat di St. John's krn pasti dari sana ada yang bikin cheesescones. Kebetulan saya merasa masih punya tenaga buat ngulenin adonan (hehehe...) jadilah cheesescones ini yang saya modifikasi dgn ditambah bacon dan beberapa bahan lain yang menghasilkan scones yang gurih...enyak.

3 cups Plain Flour ; 75 g butter
6 tsp baking powder ; 1/4 tsp salt ; 3/4 cup grated tasty cheese
1 to 1 1/2 cups milk, approximately extra milk
pinch of cayenne pepper and mustard
bacon, chopped small

Sift flour, baking powder and salt into a bowl. Cut butter in until it resembles fine breadcrumbs. Add 3/4 cup grated cheese and pinch each of cayenne pepper and mustard.Add milk and mix quickly with a knife to soft dough. Knead a few times. Lightly dust an oven tray with flour. Press scones dough out onto this. Cut into 12 even-sized pieces. Leaved a 2 cm space between scones. Before baking top each scones with a small amount of grated cheese and bacon and then brush tops with milk. Bake at 220 C for 10 minutes or until golden brown.

Vietnam's Fresh Springroll

2008-04-28T11:48:00.000-07:00

Salah satu project weekend (*baca:keisengan*) waktu longweekend kemarin, kebetulan memang saya doyan sekali sama cemilan yang bisa dibilang baru ini...fresh springroll-nya vietnam a.k.a Lumpia vietnam.

Rice Paper (springroll warpper) ; Daun selada ; Mesclun salads ; Daun Ketumbar (banyak lebih enak) ; Surimi ; Shrimp(precooked) ; Mayonaise jepun (ada tulisan jepang dibotolnya ;D) ; saos sambal sedikit (optional).

Rebus air dalam panci sampai mendidih. Masukkan rice paper beberapa detik saja lalu langsung masukkan kedalam air dingin (biar gak lengket). Kulit springroll bisa langsung digunakan.
Letakkan semua bahan isi lalu bungkus seperti springroll biasa. Langsung bisa disantap. Hmm, seger dan enak banget...beneran !!!

Anzac Biscuits

2008-04-24T11:12:00.000-07:00

For celebrate of Anzac Day tomorrow, my hubby asked me for make Anzac Biscuits. No problemo hon....coz it was soooo easy to make it. ;D

1/2 cup Standard Plain Flour
1/3 cup Sugar
2/3 cup coconut
3/4 Rolled Oats
50 gr butter
1 tbsp Golden Syrup
1/2 tsp Baking Soda
2 tbsp boiling water

Mix together flour, sugar, coconut and rolled oats. Melt butter and golden syrup. Dissolve baking soda in the boiling water and add to butter and golden syrup. Stir butter mixture into the dry ingredients. Place level tablespoonsfull of mixture onto cold greased trays. Bake at 180 C for about 15 minutes or until golden. Makes 20.

Source : Edmonds Cookery Book

Happy Anzac day everyone !!!

Klaappertart (potong)

2008-04-18T18:44:00.000-07:00

Kalo yang ini model klaapertartnya dipotong. Bisa dipakai untuk pesta yang model finger foods. Rasanya ? sama-sama enyakkk ;p

Bahan-bahan :
- 3 kaleng kelapa (3-4 kaleng)
- 150 gr terigu
- 8 telor
- 1 kaleng susu kental manis
- 4 sendok makan susu bubuk (munjung)
- 4 gelas air kelapa + air(air kelapa dr kelapa di kaleng ditambah air putih biar jd 4 gelas)
- 6 sendok gula
- 3 sendok makan mentega (munjung)
- Kayu manis, vanilla essence, kismis

Cara membuat:
Terigu, susu manis, susu bubuk, gula dicampur dengan air kelapa dan air yg sudah jd 4 gelas.
Kocok telur di tempat tersendiri. Kocok asal saja sampai rata, lalu masukkan ke campuran terigu, susu kental manis, susu bubuk, gula dan air.
Aduk sampai rata, masak di api kecil/sedang (jangan gosong!!)
Kalo sdh matang, masukkan mentega aduk rata, matikan api, terus masukkan kelapa dan kismis.
Angkat dari kompor, panggang di loyang yang telah digosok mentega dan atasnya ditaburin kayu manis.

Source : Keke Hendaryo

Sayur daun singkong teri medan

2008-04-16T10:06:00.000-07:00

Masih dalam rangkaiannya sambal lado ijo, untuk sayurnya saya buat sayur daun singkong teri medan. Tapi berhubung disini gak ada daun singkong, jadi saya ganti dengan silverbeet yang kebetulan di garden jadi semakin banyak dan tinggi.

Bahan dihaluskan :
Bawang merah
Bawang putih
Ketumbar
Lengkuas
Garam

Bahan lain :
Santan encer (saya ganti dengan fresh cream)
Daun silverbeet (rajang agak halus)
Teri medan / ikan asin (goreng terlebih dahulu)
Daun salam dan sereh (geprek)
Cabe rawit utuh (optional)

Cara memasak :
Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan sereh. Kemudian masukkan santan encer/cream. Aduk2 sampai mendidih, lalu masukkan silverbeet diamkan sampai bumbu meresap dan sayur layu. Terakhir masukkan cabe rawit utuh dan teri goreng.

Sambal Lado Ijo

2008-04-15T21:17:00.000-07:00

Sengaja punya banyak persediaan cabe ijo krn emang niat mau masak sambal ini dan masakan lain yang pake cabe ijo (misalnya: beef erwe).

Bahan :

10 buah cabe, potong kasar

8 buah bawang merah

1 buah tomat

1 sdm air asam

garam dan gula

Minyak kelapa

Cara membuat :

Kukus cabe, bawang dan tomat sampai lunak sekitar 10 menit.

Giling kasar, beri garam, gula dan air asam

Tumis sebentar dengan minyak kelapa, angkat

Sumber : NCC

Puding Karamel

2008-04-12T16:16:00.000-07:00

Bahan karamel :
125 gr gula pasir
20 ml air 30 ml air panas

Puding :
4 btr telur
2 kuning telur
50 gr gula pasir
650 ml susu segar
1/2 sdt vanili
1/2 sdt garam

Cara membuat :
1. Karamel : jerang gula bersama 20 ml air di atas api kecil hingga gula leleh dan berwarna kecokelatan, tambahkan 30 ml air panas, aduk hingga rata.
2. Tuang karamel ke dalam mangkuk tahan panas, sisihkan.
3. Puding : kocok telur, gula, susu dan vanili hingga rata, saring. Tuang adonan ke dalam mangkuk cetakan berisi karamel.
4. Panaskan oven sampai 160 derajat Celcius, masukkan mangkuk adonan karamel yang telah diberi alas loyang berisi air, masak hingga matang.
5. Sajikan puding karamel dalam keadaan dingin.

Klaappertart

2008-04-04T12:08:00.000-07:00

Suka sekali dengan klaappertart satu ini yang kalo di NCC terkenal dengan nama Klaappertart Wilton. Namanya itu lho sama dengan nama wilayah dimana saya tinggal jadi cucok hehehe (maksa.com), padahal sih aslinya krn resep ini didapat dari teman NCC sewaktu kursus di Wilton. ;D Klaappertart ini yang model dimakannya disendok bukan potong.

Klaappertart sendiri artinya klaa dari kelapa dan tart. Jadi tart dari kelapa gitu lho, itu kata suami saya yang manadonesse. ^_^

Klaappertart Wilton

Source : NCC

Bahan :
1000 cc Fresh milk 6 butir kuning telur (bisa ditambah max. 3 btr)
250 gr Gula pasir 2 btr kelapa muda
50 gr tepung terigu 100 gr kenari panggang, cincang
50 gr tepung custard Kayu manis bubuk
50 gr tepung maizena
150 gr mentega

Topping :
6 butir putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
Kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis. (saya suka sekali kalo rhum-nya banyak)

Cara Buat :
1. Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir

2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dgn 200 cc fresh milk

3. Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup.

4. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata.

5. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk

6. Masukkan kuning telur satu persatu

7. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata.

8. Masukkan adonan kedalam loyang / cup sampai 3/4 tinggi.

9. Bakar dengan cara di tim (au bein marie) selama 15 menit dgn suhu 160 C sampai 1/2 matang

10. Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit2 sampai kaku.

11. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula.

12. Semprotkan ke atas adonan 1/2 matang sampai cukup tinggi, taburi dgn kismis dan kayu manis bubuk.

13. Bakar lagi sampai topping berwarna kekuningan. Angkat.

14. Tunggu sampai dingin kmdn masukkan dalam lemari es.

Santap dingin2....hmm slurrp yumm !!!

Puding Almond

2008-03-18T16:12:00.000-07:00

Source : Tabloid nova

Bahan :

900 ml susu cair

1 bks agar-agar putih

150 gr gula pasir

1/2 sdt esens almond

Pelengkap :

1 kaleng fruit cocktail

Cara membuat :

1. Rebus susu, agar-agar dan gula pasir hingga mendidih, angkat lalu masukkan esens almond, aduk hingga rata.

2. Tuangkan ke dalam cetakan puding yang sudah dibasahi air, bekukan.

3. Sajikan puding yang telah dipotong-potong dengan fruit cocktail.

My little garden

2008-03-13T21:59:00.000-07:00

Ini kebun kecil saya sekarang...lagi panen (walaupun gak banyak-banyak sekali) tapi lumayanlah buat dapur malahan kadang-kadang terlalu banyak jadi saya tawar-tawarin deh ke tetangga supaya ambil...lumayan kan bisa buat Salads atau Quiche atau campuran couscous ?

Kalau saya ? bisa makan salads setiap hari, tomat ijo...sukanya dibuat dabu2 tomat ijo enak bgt, silverbeetnya dibuat buntil atau campuran Quiche...pokoknya suka-suka kita aja deh. ;D