Resep Masakan Padang

Cara membuat Kalio Daging

2016-01-03T09:22:00.000+08:00

Masakan khas Sumatera Barat :

Kalio Daging

Bahan dan cara memasak Kalio Daging selengkapnya adalah sebagai berikut,

Bahan :

1 kg daging sapi, potong kotak
500 gram kentang, potong kotak
1 liter santan dari 2 butir kelapa
1 liter air
4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
2 sdt ketumbar
1 sdt merica
3 cm kunyit
4 cm jahe
3 butir kemiri
2 sdm garam

Bumbu lainnya :

3 lembar daun salam
2 lembar daun kunyit, buat simpul
4 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan

Cara Membuat :

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
Masukkan daging dan bumbu lainnya. Tumis hingga daging berubah warna.
Tuangkan air, masak hingga mendidih. Tambahkan santan, aduk hingga mendidih kembali. Masak dengan api kecil hingga daging empuk.
Masukkan kentang, masak hingga semua bahan matang. Angkat dan sajikan.

Cara membuat Gulai Tunjang

2016-01-02T09:21:00.000+08:00

Masakan khas Sumatera Barat :

Gulai Tunjang

Bahan dan cara memasak Gulai Tunjang selengkapnya adalah sebagai berikut,

Bahan :

1 kg kikil dari bagian kaki sapi
1 ½ liter air
1 ½ liter santan dari 2 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan :

200 gram cabai merah keriting
200 butir bawang merah
8 siung bawang putih
3 cm kunyit
4 cm lengkuas
4 butir kemiri
1 sdm garam

Bumbu lainnya :

1 lembar daun kunyit, buat simpul
5 lembar daun jeruk purut
4 buah asam kandis
2 batang serai, memarkan

Cara Membuat :

Rebus air hingga mendidih, masukkan kikil, masak hingga empuk. Angkat, tiriskan. Potong kikil sesuai selera, sisihkan.
Campur santan dengan bumbu yang dihaluskan dan bumbu lainnya, masak hingga mendidih.
Masukkan kikil, masak dengan api kecil hingga santan mengental dan mengeluarkan minyak. Angkat dan sajikan.

Resep memasak Gulai Ridiak

2016-01-01T09:19:00.000+08:00

Masakan khas Sumatera Barat :

Gulai Ridiak

Bahan dan cara memasak Gulai Ridiak selengkapnya adalah sebagai beriku,

Bahan :

500 gram daging sapi, potong kotak
250 gram kacang buncis kering, rendam air mendidih hingga m

ekar
1 lembar daun kunyit
1,5 liter air

Bumbu yang dihaluskan :

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
15 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit
2 cm jahe
3 butir kemiri
1 sdm garam

Cara Membuat :

Campur daging dengan air dan bumbu yang dihaluskan. Masak hingga setengah empuk.
Masukkan kacang buncis yang sudah direndam. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Cara memasak Gulai Kapau

2015-12-31T00:17:00.004+08:00

Masakan khas Sumatera Barat :

Gulai Kapau

Bahan dan cara memasak Gulai Kapau selengkapnya adalah sebagai berikut,

Bahan :

500 gram tetelan, potong dadu
250 gram nangka muda, potong-potong
150 gram kacang panjang, potong 3 cm
100 gram kol, potong persegi
1 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 liter air, untuk merebus tetlan
1 liter santan dari 1 butir kelapa.

Bumbu yang dihaluskan :

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
12 buah cabai merah keriting
3 cm kunyit
2 cm jahe
3 cm lengkuas muda
3 butir kemiri
1 sdm garam
¼ sdt kaldu instan (jika suka)

Cara Membuat :

Rebus tetelan hingga empuk, angkat, sisihkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai dan daun jeruk hingga harum
Masukkan tetelan bersama air rebusannya. Masak hingga mendidih.
Masukkan nangka muda, masak hingga hamper matang.
Tambahkan kacang panjang, masak hingga setengah matang.
Masukkan kol dan santan. Masak hingga mendidih dan semua bahan matang. Angkat dan sajikan.

Lezatnya Gulai Gajebo

2015-12-05T11:13:00.000+08:00

Gulai gajebo, walaupun disebut gulai tapi masakakan ini tidak menggunakan santan sama sekali melainkan hanya dimasak dengan bumbu sehingga kebih menyerupai Asam padeh, daging yang digunakan untuk membuat gulai gajebo adalah daging sandang lamur yaitu daging pada bagian punuk sapi yang banyak mengandung lemak kenyal orang minang biasa menyebut daging pada bagian ini dengan gajebo.

Gulai Gajebo

Berikut ini resep gulai gajebo khas minang yang enak dan mudah dibuat :

Bahan-bahan

500 gr daging sanding lamur (kalau tidak ada bisa diganti dengan khas dalam)
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang sereh, ambil bagian putihnya

Bumbu halus

125 gr cabe merah
10 bawang merah
6 bawang putih
8 kemiri, sangrai
2 cm lengkuas
2 cm jahe
3 butir asam kandis
2 sdt garam
1 sdt gula
½ sdt lada bubuk

Cara membuat

Potong daging sesuai selera, cuci bersih, sisihkan
Campur daging dengan bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan sereh, diamkan dalam suhu kamar hingga meresap sekitar 30 menit
Masukan daging yang telah direndam bumbu kedalam penggorengan atau panci, berikan air.
Masak dengan api kecil selama 2-3 jam hingga daging empuk dan kuah mengental.

Nikmatnya Gulai Cincang Padang

2015-12-04T10:14:00.000+08:00

Gulai cincang kambing memang terkenal menjadi salah satu masakan khas dari kota padang . lebih tepatnya yang terletak di bukit tinggi . rasa yang enak nikmat khas dari bumbu rempah-rempah yang sederhana khas masakan padang membuat gulai cincang kambing khas padang memiliki rasa yang spesial .
Gulai cincang kambing khas padang akan terasa nikmat sekali jika dihidangkan bersama potongan-potongan ketupat ataupun lontong. Sajian nikmat sebagai hidangan di Hari raya Idul fitri ataupun Idul adha. Rasa yang khas dengan perpaduan ketupat yang enak memciptakan kenikmatan tersendiri disetiap suapnya. Namun jika tidak ada ketupat atau lontong anda juga dapat menggantinya dengan nasi putih .

Gulai Cincang Padang

Resep selengkapnya adalah sebagai berikut :

Bahan :

1 kg daging Kambing tetelan yang sudah dipotong-potong
2,5 liter air
750 ml santan dari 1 butir kelapa
4 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

100 gram bawang merah
6 siung bawang putih
150 gram cabai merah keriting
1 sdt merica
4 cm jahe
4 cm lengkuas
1 buah biji pala
½ sdt ketumbar, sangrai
¼ sdt jintan, sangrai
1 ½ sdt garam

Bumbu lainnya :

4 buah asam kandis
2 batang serai, memarkan
1 buah pekak
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit, buat simpul
5 buah kapulaga
3 cm kayu manis

Cara Membuat :

Rebus tetelan hingga empuk, angkat dan tiriskan. Sisihkan air rebusannya.
Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga matang. Tambahkan air kaldu (rebusan daging tetelan), aduk hingga mendidih.
Masukkan santan, aduk terus hingga mendidih.
Masukkan potongan daging, masak dengan api kecil hingga kuah agak mengental.
Sajikan.

Catatan :

Daging dapat diganti daging lain seperti daging sapi sesuai selera.

Cara memasak Gulai Banak Padang

2015-12-03T00:46:00.000+08:00

Gulai Banak dalam bahasa Indonesia artinya adalah gulai otak. Masakan asli dari Minangkabau ini berbahan santan dan otak sapi sebagai bahan utamanya. Otak sapi dipotong-potong dan masak dalam bumbu gulai yang pedas. Selain itu ciri khas dari gulai banak ini adalah diberi irisan daun tapak lemon atau daun mangkok, karena daun ini berbentuk mangkok. Hasilnya gulai banak sangat lezat dengan cita rasanya yang sangat khas.

Gulai Banak

Cara memasak gulai banak berikut bumbu selengkapnya adalah sebagai berikut :

Bahan :

500 gram otak sapi
10 lembar daun mangkokan
1 sdt garam
800 ml air
1 liter santan dari 1 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan :

10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
15 buah cabai keriting
2 cm kunyit
3 cm jahe
3 cm lengkuas
3 butir kemiri
2 sdt garam

Bumbu lainnya :

4 buah asam kandis
5 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan

Cara Membuat :

Remas-remas daun mangkokan dengan garam, lalu biarkan selama 15 menit. Cuci bersih, tiriskan.
Didihkan air, lalu masukkan otak sapi. Masak selama 10 menit, angkat. Buang kulit air dan urat-uratnya, lalu potong kotak.
Campur santan dengan bumbu yang dihaluskan dan bumbu lainnya. Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
Masukkan daun mangkokan, aduk hingga layu.
Masukkan potongan otak, masak hingga santan mendidih kembali. Angkat dan sajikan.

Nikmatnya Dendeng Batokok

2015-11-05T15:26:00.003+08:00

Masakan Sumatera Barat :

Irisan daging tipis kering berlumur minyak kelapa menyebarkan bau harum yang merangsang nafsu makan. Dengan teman nasi, aneka sayur, dan sambal, lidah ini diajak menari mengikuti kelezatan dendeng batokok dari Kota Sawahlunto, Sumatera Barat.

Dendeng Batokok

Ada sejumlah rumah makan di Sumatera Barat yang khusus menyajikan menu dendeng batokok.

Yang istimewa dari dendeng ini sangat tipis, kering dan wangi karena dilumuri minyak kelapa buatan tangan. Daging dendeng asap yang sudah berbumbu itu dibakar di atas bara tempurung kelapa lalu ditokok dan dilumuri minyak kelapa sehingga wangi dan menggugah selera.Karena itu namanya dendeng batokok.
Tiap orang punya cara menikmati dendeng batokok. Ada yang senang menyantap dendeng batokok saja, ada pula yang senang meramu dendeng dengan aneka sayur.
Mereka yang senang rasa pedas bisa menambahkan sambal, bisa sambal dari cabai merah yang dihaluskan betul, atau sambal cabai hijau yang rasanya khas.

Rahasia kenikmatannya ada pada resep di bawah ini :

Bahan :

1 kg daging sapi has dalam, potong jadi 4 bagian
5 buah asam kandis
2 liter air
Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

12 siung bawang putih
2 sdm ketumbar
3 cm jahe
2 sdm garam

Bahan Sambal :

200 gram bawang merah
400 gram cabai hijau
10 buah tomat hijau, belah empat
5 lembar daun jeruk purut
4 buah asam kandis
1 sdm garam, larutkan dalam 200 ml air
150 ml minyak

Cara Membuat :

Campur daging, bumbu yang dihaluskan dan asam kandis. Rebus dengan 2 liter air hingga daging empuk, angkat.
Iris daging setebal ½ cm dengan arah memotong serat, lalu pukul-pukul hingga tipis dan melebar.
Jemur daging dibawah sinar matahari atau panggang di dalam oven hingga kering. Goreng hingga matang dan renyah, angkat, tiriskan.
Sambal : tumbuk kasar cabai hijau, bawang merah dan tomat hijau. Tumis bersama daun jeruk dan asam kandis hingga harum. Tambahkan larutan garam, aduk-aduk. Masak dengan api kecil hingga air mongering, angkat.
Masukkan dendeng yang sudah digoreng, aduk rata. Angkat, sajikan.

Resep memasak Dendeng Baracik (khas Sumbar)

2015-08-29T14:38:00.000+08:00

Masakan Sumatera Barat :

Dendeng Baracik

Bahan :

500 gram daging sapi, iris persegi panjang tipis
1 sdt merica bubuk
1 sdm garam
Minyak secukupnya, untuk menggoreng.

Bumbu :

100 gram bawang merah, iris tipis
100 gram cabai hijau, iris halus
5 buah jeruk limau, peras airnya
50 ml minyak zaitun
2 buah tomat, belah delapan

Cara Membuat :

Lumuri daging dengan merica dan garam, aduk rata. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap. Goreng dalam minyak panas hingga kering. Angkat, sisihkan.
Campur air jeruk limau dengan minyak zaitun, aduk rata, sisihkan.
Tata daging goreng diatas piring saji. Taburi dengan bawang merah, cabai hijau dan tomat. Siram dengan campuran air jeruk limau dan minyak zaitun. Sajikan.

Cara memasak Gulai Pakis (khas Sumbar)

2015-08-22T15:35:00.001+08:00

Resep Masakan Sumatera Barat :

Gulai Pakis

Bahan :

2 ikat pakis muda, siangi
250 gram teri
20 gram daun ruku-ruku
1 liter santan encer
300 ml santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

100 gram cabai merah keriting
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt garam

Bumbu lainnya :

1 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
3 buah asam kandis

Cara membuat :

Campur santan encer dengan bumbu yang dihaluskan dan bumbu lainnya. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
Masukkan pakis dan teri. Masak hingga santan mendidih lagi.
Tambahkan santan kental, masak hingga santan berminyak. Angkat dan sajikan.

Cara membuat Selada Padang

2015-08-14T17:01:00.000+08:00

Masakan SUMBAR :

Selada Padang

Bahan :

1 buah wortel, iris tipis, rebus
2 buah mentimun, ambil bagian dagingnya, iris tipis
3 butir telur rebus, iris tipis bagian putihnya
3 buah kentang, kupas, iris tipis, goreng kering
5 lembar daun selada
1 sdm bawang goreng
Kerupuk kanji merah

Bahan Saus :

1 buah kentang ukuran besar, rebus
3 buah kuning telur rebus
½ sdt merica bubuk
2 sdm bawang goreng, remas-remas
½ sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdm mentega, lelehkan
1 sdt cuka
100 ml air

Cara membuat :

Saus : haluskan kentang dan kuning telur rebus. Tambahkan merica, bawang goreng, garam, dan gula pasir. Aduk rata sambil dituangi mentega cair, cuka, dan air. Sisihkan.
Campur wortel, mentimun, dan irisan putih telur. Tambahkan saus, aduk rata. Masukkan keripik kentang, aduk rata.
Tata daun selada diatas piring. Tambahkan sayuran berbumbu diatasnya. Taburi bawang goreng dan kerupuk. Sajikan.

Cara memasak Gulai Jariang Khas Padang

2015-08-14T17:00:00.000+08:00

Masakan Sumbar :

Gulai Jariang

Bahan :

500 gram jengkol
10 lembar daun mangkokan
800 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
12 buah cabe merah keriting
2 cm kunyit
2 cm jahe
4 butir kemiri
1 sdt garam
¼ sdt kaldu instan(bila suka)

Bumbu lainnya :

2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
3 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan.

Cara membuat :

Rebus jengkol hingga kulitnya terkelupas. Angkat, buang airnya. Rebus kembali bersama daun mangkokan hingga jengkol empuk. Angkat.
Pukul-pukul hingga jengkol memar, sisihkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga matang.
Masukkan jengkol dan santan. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat dan sajikan.

Masakan Padang : Sambal Cabai Muda Padang

2014-04-26T23:38:00.000+08:00

Masakan Padang :

Sambal Cabai Muda Padang

Bahan Sambal Cabai Muda Padang :

5 buah cabai hijau
3 siung bawang merah
1 buah ikan jambal sambal
1 buah jeruk sambal

Cara membuat Sambal Cabai Muda Padang :

Uapkan cabai hijau diatas nasi yang ditanak, atau rebus cabai hijau dalam air mendidih.
Giling cabai dengan bawang danm garam.
Cabik-cabik ikan jambal bakar, campurkan padai cabai giling.
Tambahkan air peras jeruk nipis.

Resep Padang : Bebek Bakar Bumbu Padang

2014-04-23T01:18:00.000+08:00

Resep Padang :

Bebek Bakar Bumbu Padang

Bahan Bebek Bakar Bumbu Padang :

1 ekor bebek siangi, potong menjadi 4 bagian
1 batang kayu manis
3 biji cengkih
5 lembar daun jeruk
½ lembar daun kunyit
2 batang sereh
3 sdm minyak goreng
500 ml santan sedang kentalnya
100 ml santan kental

Bumbu Bebek Bakar Bumbu Padang yang dihaluskan :

4 buah cabai merah
3 siung bawang putih
4 buah bawang merah
½ sdm ketumbar
½ sdt adas manis
½ sdt jintan
½ sdt lada
2 cm jahe
2 cm lengkuas
3 cm kunyit
3 biji kemiri

Cara membuat Bebek Bakar Bumbu Padang :

Tumis bumbu yang dihaluskan beserta kayu manis, cengkeh, daun jeruk, daun kunyit, dan daun sereh hingga harum dan matang.
Masukkan bebek, tumis dengan bumbu hingga setengah matang.
Tambahkan santan encer, kecilkan apinya, masak hingga kuah tinggal sedikit.
Tambahkan sntan kental, masak kembali hingga kuah mulai mongering, angkat dan dinginkan.
Setelah dingin lumuri seluruh permukaan bebeh dengan sisa kuah yang mongering, kemudian bakar hingga agak kekuningan.
Bebek Bakar Bumbu Padang siap disantap.

Masakan SUMBAR : Kue Bika

2013-12-21T00:22:00.000+08:00

Masakan SUMBAR :

Kue Bika

Bahan :

500 gram tepung beras
300 gram tapai singkong
200 gram gula pasir
600 ml santan
300 gram kelapa parut
2 sdt baking powder

Cara membuat :

Campurkan tepung beras, tapai singkong, dan gula pasir, aduk rata.
Tuangkan santan sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
Tambahkan kelapa parut dan baking powder, aduk rata. Diamkan selama 15 menit.
Siapkan cetakan muffin, alasi dengan papper cup. Tuang adonan ke dalam cetakan, lalu panggang di dalam oven hingga matang. Angkat, sajikan.

Masakan SUMBAR : Lapek Bugis

2013-12-21T00:17:00.000+08:00

Masakan SUMBAR :

Lapek Bugis

Bahan Kulit :

500 gram tepung ketan hitam
100 gram gula pasir
400 ml air hangat
½ sdt garam
Daun pisang secukupnya

Bahan isi :

1 butir kelapa, parut
300 gram gula merah
2 lembar daun pandan
¼ sdt garam
150 ml air

Bahan saus :

4 sdm tepung beras
1 lembar daun pandan
¼ sdt garam
400 ml santan kental

Cara membuat :

Isi : campur semua bahan isi. Masak hingga gula larut dan air habis. Angkat, sisihkan.
Saus : campur semua bahan saus. Masak hingga mendidih. Angkat, sisihkan.
Kulit : campur tepung ketan, gula, dan garam. Aduk rata. Tambahkan air hangat sambil diuleni.
Ambil adonan secukupnya. Pipihkan, beri adonan isi. Bulatkan kembali. Ambil daun pisang. Letakkan satu bulatan adonan, lalu disiram dengan sausnya. Bungkus menyerupai segitiga.
Kukus hingga matang.
Angkat dan sajikan. Selamat menikmati.

Masakan SUMBAR : Keripik Balado

2013-12-17T22:21:00.000+08:00

Masakan SUMBAR :

Keripik Balado

Bahan :

1 kg singkong, kupas
2 sdt kapur sirih, larutkan dalam 300 ml air
8 butir bawang merah, haluskan
150 gram cabai merah keriting, haluskan
2 sdm gula pasir
1 ½ sdt garam
Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Cara membuat :

Iris singkong tipis memanjang. Rendam dalam air kapur selama 1 jam. Angkat, tiriskan. Goreng singkong hingga kering. Angkat, tiriskan.
Tumis bawang merah hingga harum. Masukkan cabai merah, tumis hingga bau cabai hilang.
Tambahkan gula dan garam. Aduk hingga gula larut.
Masukkan keripik singkong, aduk hingga bumbu tercampur rata. Angkat dan siap untuk disajikan.

Masakan SUMBAR : Katan Sarikayo

2013-12-17T15:12:00.000+08:00

Masakan SUMBAR :

Katan Sarikayo

Bahan Katan :

½ liter ketan putih, rendam 2 jam, cuci bersih
1 lembar daun pandan
500 ml santan kental, didihkan

Bahan Sarikayo :

600 ml santan kental
400 ml gula merah, iris halus
2 sdm gula pasir
½ sdt garam
2 lembar daun pandan
6 butir telur bebek

Cara membuat :

Katan : rebus santan dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan beras ketan. Masak hingga santan terserap habis. Angkat. Ratakan di dalam Loyang yang berukuran 18 x 18 x 8 cm. Sisihkan.
Sarikayo : campur santan, gula, garam, dan daun pandan. Rebus hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah. Ngkat, sisihkan. Kocok telur hingga mengembang. Tambahkan larutan gula, aduk rata. Saring.
Tuangkan adonan sarikayo kedalam Loyang yang berisi ketan. Kukus hingga semua bahan matang. Angkat, sajikan.

Masakan SUMBAR : Kacang Tojin

2013-12-14T13:04:00.001+08:00

Masakan SUMBAR :

Kacang Tojin

Bahan :

1 kg kacang tanah
15 siung bawang putih, haluskan
2 sdm garam
15 siung bawang putih iris tipis
8 sdm seledri yang sudah diiris halus
Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Cara membuat :

Seduh kacang tanah dengan air panas. Kupas kulitnya, cuci bersih.
Campur dengan bawang putih yang dihaluskan bersama garam. Aduk rata. Biarkan selama 30 menit. Goreng hingga garing. Angkat, tiriskan.
Goreng bawang putih iris hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
Goreng seledri sebentar, angkat.
Campur kacang, bawang putih dan seledri yang sudah digoreng. Aduk rata. Sajikan dalam toples.

Masakan SUMBAR : Cendoa Kapau

2013-12-10T16:12:00.001+08:00

Masakan SUMBAR :

Cendoa Kapau

Bahan :

250 gram sagu aren
2 sdm pasta pandan
½ sdt garam
750 ml air

Pelengkap :

Lopis ketan(beli/siap saji)
Tapai singkong

Bahan Saus :

250 gram gula merah
¼ sdt garam
2 lembar daun pandan
200 ml air

Cara membuat :

Larutkan sagu aren denmgan setengah bagian air, aduk, lalu saring. Rebus sisa air hingga mendidih.
Masukkan larutan sagu aren, pasta pandan, dan garam. Masak sambil diaduk-aduk hingga kental dan bening. Angkat, sisihkan.
Tuang adonan ke dalam cetakan cendol, tekan hingga cencol keluar. Tamping cendol di dalam air dingin. Angkat, tiriskan. Jika air terasa hangat harus diganti dengan ir dingin lagi.
Saus : campur semua bahan saus, masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Angkat, saring. Dinginkan.
Tata cendol, lopis, dan tapai singkong di dalam mangkuk saji. Siram dengan saus gula merah, sajikan.

Masakan SUMBAR : Bubur Kampiun

2013-12-08T00:41:00.002+08:00

Masakan SUMBAR :

Bubur Kampiun

Bahan Kolak :

5 buah pisang nangka, kupas, iris serong
200 gram gula merah, iris
100 gram gula pasir
½ sdt garam
1 lembar daun pandan
600 ml air
500 ml santan dari ½ butir kelapa

Bahan bubur candil :

200 gram tepung ketan
½ sdt garam
½ sdt kapur sirih, larutkan dalam sedikit air, saring
50 ml air hangat
150 gram gula merah, iris
300 ml air

Bahan bubur sum sum :

250 gram tepung beras
350 ml santan dari ½ butir kelapa
800 ml air
2 lembar daun pandan
1 sdt garam

Bahan ketan hitam :

400 gram beras ketan hitam, rendam 2 jam.
½ butir kelapa tua, parut

Cara membuat :

Kolak : didihkan air bersama gula, garam, dan daun pandan. Masukkan pisang, rebus hingga empuk. Tuangkan santan, masak hingga mendidih dan matang. Angkat dan sisihkan.
Bubur candil : campur tepung ketan dengan garam, aduk rata. Tuangkan air kapur sirih dan air hangat sambil diaduk rata. Bentuk bulat kecil. Didihkan air dan gula merah. Masukkan candil ke dalam air gula yang mendidih. Biarkan hingga terapung. Angkat, sisihkan.
Bubur sum sum : campur tepung beras dan santan, aduk rata. Rebus air, garam, dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan larutan tepung beras. Aduk cepat hingga kental. Angkat dan sisihkan.
Ketan hitam : kukus beras ketan hingga setengah matang. Angkat, siram dengan 400 ml air mendidih. Biarkan hingga air terserap habis. Kukus hingga matang. Angkat, taburi dengan kelapa parut. Sisihkan.
Penyajian : masukkan sebagian ketan hitam, bubur candil, dan bubur sum sum ke dalam mangkuk. Siram dengan kolak.
Selamat menikmati bubur kampiun.

Masakan SUMBAR : Sambal Lado Mudo

2013-12-04T16:27:00.001+08:00

Masakan SUMBAR :

Sambal Lado Mudo

Bahan :

250 gram cabai hijau, potong-potong
100 gram cabai hijau keriting, potong-potong
6 buah tomat hijau, belah empat
12 butir bawang merah
2 sdt garam
1 buah jeruk nipis, peras airnya.
100 ml minyak, untuk menumis

Cara membuat :

Kukus cabai, tomat dan bawang merah hingga layu dan tidak berbau langu. Angkat.
Tumbuk kasar semua bahan, lalu tumis hingga layu.
Tambahkan garam dan air jeruk nipis, aduk-aduk. Masak dengan api kecil hingga harum dan matang, angkat.

Info lengkap macam-macam sambal

Masakan SUMBAR : Gulai Rebung Masam

2013-12-01T23:11:00.001+08:00

Masakan SUMBAR :

Gulai Rebung Masam

Bahan :

500 gram rebung, iris tipis, rendam 2 malam
½ lembar daun kunyit
2 cm jahe, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
3 buah asam kandis
1 liter santan dari 1 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan :

6 butir bawang merah
3 siung bawang putirh
10 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit
1 sdt garam

Cara membuat :

Didihkan santan bersama bumbu yang dihaluskan, daun kunyit, jahe, lengkuas dan asam kandis.
Masukkan rebung, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, sajikan.

Masakan Sumatera Barat : Gulai Cubadak

2013-11-22T01:08:00.002+08:00

Masakan Sumatera Barat :

Gulai Cubadak

Bahan :

1 kg nangka muda, potong kotak
½ butir kelapa, parut
2 liter santan dari 1 ½ butir kelapa
5 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan yang dihaluskan :

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica
100 gram cabai merah keriting
4 butir kemiri
3 cm jahe
4 cm lengkuas
1 sdm garam

Bumbu lainnya :

2 buah pekak
3 butir kapulaga
3 lembar daun salam
3 buah asam kandis

Cara membuat :

Sangrai kelapa parut hingga berwarna kecoklatan. Angkat, haluskan.
Tumis bumbu yang dihaluskan bersama kelapa sangrai dan bumbu lainnya hingga harum.
Masukkan potongan nangka muda, aduk hingga layu.
Tuangkan sebagian santan, masak hingga kuah mongering. Tuangkan sisa santan. Masak lagi hingga kuah santan mengental, angkat dan sajikan.

Masakan SUMBAR : Gado-gado Padang

2013-11-15T23:31:00.001+08:00

Masakan SUMBAR :

Gado-gado Padang

Bahan :

150 gram kacang panjang, potong 3 cm, rebus
100 gram tauge, rebus sebentar
250 gram kentang, rebus, kupas, potong dadu
100 gram kol, iris halus, rebus
100 gram mi kering, rebus
250 gram mentimun, iris-iris
4 lembar daun selada, iris kasar
3 butir telur rebus
3 sdm bawang goreng
Kerupuk merah goreng secukupnya.

Bahan bumbu kacang :

200 gram kacang tanah, goreng
200 ml air
10 buah cabai merah keriting
5 butir merica
1 sdt terasi bakar
2 cm lengkuyas
8 butir bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
3 sdm air asam jawa
2 lembar daun salam
1 sdt garam
4 sdm irisan gula merah
400 ml santan kental
4 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat :

Bumbu kacang : campur kacang tanah goreng dan air, haluskan dengan menggunakan blender. Haluskan juga cabai mertah, merica, terasi dan lengkuas, sisihkan.
Tumis bawang merah dan bawang putih iris, hingga harum. Tambahkan bumbu yang dihaluskan, aduk hingga matang. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Tambahkan bumbu-bumbu yang lainnya, aduk rata. Tuangkan santan, masak hingga matang dan meletup-letup, angkat, sisihkan.
Susun sayuran dan telur diatas piring saji, lalu siram dengan bumbu kacang. Taburibawang goreng dan kerupuk merah, sajikan.