Masseria in Puglia - blog di informazione su masserie, agriturismo, gastronomia pugliese

La fenomenologia del pro-Fico

2013-06-14T12:35:00.001-07:00

In questo periodo si raccolgono i fioroni, anzi la raccolta è quasi finita.Sull'albero ci sono già i fichi. Per garantire un buon raccolto, frutti più pieni e resistenti, c'è l'antica usanza di inserire nelle foglie di fico i prefichi. In passato era una vera e propria professione. C'era una persona con un carretto che raccoglieva i prefichi selvatici scegliendo i migliori e provvedeva a venderli agli agricoltori. Il profico quando è maturo si spacca, viene popolato da un'insetto la Blastophaga psenes, le femmine di questi insetti quando sfarfallano si riempiono di polline e vanno a fecondare le altre piante di fico. I profichi sono i fichi del fico selvatico, detto caprifico, e non sono commestibili. I profichi del caprifico a loro volta vengono impollinati con la medesima tecnica dal pro-profico che si raccoglie verso aprile. E' nato prima pro-profico o il fico? .........Misterioso mondo dei fichi.

Masseria Salamina, azienda agricola biologica, www.masseriasalamina.it agriturismo puglia

L'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PUGLIESE

2013-06-05T07:18:00.003-07:00

L'olio extravergine di oliva è un prodotto alimentare unico. E' il miglior grasso alimentare (e non solo) che si possa trovare in natura. Purtroppo il palato del consumatore non è abituato a riconoscere l'olio extravergine di oliva perchè, purtroppo, gli oli che reperiamo nei supermercati e negozi è, molto spesso, solo sull'etichetta extravergine (a volte non è neanche di oliva). Tante volte mi capita di far degustare il mio olio. La prima reazione dei miei ospiti, sopratutto con l'olio nuovo, è quasi sempre la stessa....Per rendere interessante l'esperimento propongo di assaggiare tre differenti oli conservati in bottiglie senza etichetta, differenziate solo per numero. Solitamente le riempio una con olio extravergine di oliva attenuto da olive coratine, un secondo con extravergine di oliva di leccino di un paio di anni fa ed infine l'ultima con un olio pseudoextravergine di oliva da olive comunitarie e non da 2,99 € comprato in supermercato. Quando assaggiano la coratina, avendo prima loro spiegato come vaporizzare l'olio in bocca, quasi tutti spalancano gli occhi nel sentire l'amaro ed il piccante, quest'ultimo spesso li porta a tossire. Allora spiego che l'extravergine di oliva è prima di tutto un olio senza difetti (quali ad esempio l'umido, riscaldo, morchia, terra, metallico, rancido e pipì di gatto, etc...) e che presenta all'assaggio solo attributi positivi ossia l'amaro (si sente sulla punta della lingua), il fruttato (al centro della lingua principalmente) ed il pungente (in gola). Questi attributi positivi, come i negativi, ci rivelano la struttura chimica dell'olio, quali errori sono stati fatti durante la produzione, la raccolta, la molitura e la conservazione dell'olio, nonchè la longevità o l'età dell'olio. A questo punto comprendono che il pungente e l'amaro non sono difetti, ma qualità imprescindibili per classificare l'olio come extravergine. Apprendono inoltre che l'acidità dell'olio non ha sapore o colore. Molti realizzano, solo allora, di non aver assaggiato prima un vero extravergine di oliva. Quando assaggiano gli altri olii iniziano a comprendere quali difetti il loro palato non era abituato a riconoscere e come, una volta appresa la tecnica, sia impossibile tornare indietro.
Per chi lo desidera vi aspetto in Masseria per degustare insieme i nostri oli e vi ricordo il bellissimo evento del 22 giugno 2013 Masserie sotto le stelle in cui si terrà un interessantissimo laboratorio sull'olio extravergine di oliva.
Per ogni info scrivetemi sul blog o a info@masseriasalamina.it.
www.masserisasalamina.it olio extravergine di oliva pugliese biologico

27 APRILE 2013 MASSERIA SALAMINA AD OSTUNI PER I CAMPIONATI DI MEZZA MARATONA

2013-04-24T04:51:00.001-07:00

L'azienda Agricola Masseria Salamina sara' presente ad Ostuni ai campionati Italiani di mezza maratona, con uno stand di prodotti tipici all'interno del chiostro della Casa Comune

Ponte del 25 aprile e del primo maggio. Uno scorcio di estate

2013-04-24T04:47:00.002-07:00

Per le prossime festività il bel tempo permetterà di godere di uno scorcio anticipato di estate. In Masseria Salamina è già tutto pronto! La piscina è già aperta, si potrà già fare il bagno o solo rilassarsi a bordo piscina, magari bevendo qualcosa di fresco o un gustoso aperitivo.

In primavera la campagna è rigogliosa, ricca di colori, fiori e prelibatezze.

Potrete gustare il meglio delle specialità agricole pugliesi presso il ristorante della Masseria (www.masseriasalamina.it vacanza in puglia).

CHIAMATECI E SCRIVETECI PER INFO SU SOGGIORNI E RISTORAZIONE

Vi consigliamo inoltre di scoprire il meraviglioso paesaggio rurale che ci circonda. Nelle vicinanze della Masseria è possibile effettuare delle bellissime passeggiate. a pochi minuti di auto è possibile visitare Ostuni, Cisternino e Locorotondo. Ci sentiamo di consigliare anche la bellissima Oria e Grottaglie per l'artigianto locale.

Masseria Salamina ai mondiali di sci Fiemme 2013

2013-02-23T08:21:00.001-08:00

Dal 27 febbraio al 3 marzo saremo presenti al villaggio di Campagna Amica in Cavalese per i Mondiali di sci 2013. Prepareremo tante specialitá pugliesi: orecchiette e cime di rapa, maritati alle melanzane e pomodorini, Strascinate pomodori secchi ed olive nere, tutto condito con il nostro olio extravergine di oliva biologico!

Val di Fiemme. February 21st – March 3rd 2013

Spedizioni per Natale

2012-11-27T07:40:00.001-08:00

Per garantire le spedizioni dell'olio nuovo entro le festività preghiamo di inviare gli ordini entro il 13 dicembre 2012. Per info www.masseriasalamina.it - info@masseriasalamina.it - 0804897307

Olio extravergine di oliva biologico

2012-11-27T07:35:00.001-08:00

Sono partite le prenotazioni per l'olio biologico, affrettatevi!

Arriva l'olio nuovo!!! EXTRAVERGINE PUGLIESE

2012-09-11T00:08:00.001-07:00

CI STIAMO PREPARANDO...L'ATTESA E' QUASI FINITA, OGNI GIORNO OSSERVIAMO LE NOSTRE OLIVE PER CONTROLLARE LE NOSTRE OLIVE ED IL LORO PROCESSO DI MATURAZIONE...ATTENDIAMO SPERANDO CHE NON PIOVA TROPPO, CHE L'ARIA SIA VENTILATA E NON UMIDA, CHE CI SIA SOLE MA NON TROPPO CALDO, CHE LA MOSCA OLEARIA NON DECIDA PROPRIO ORA DI VISITARE I NOSTRI OLIVETI...INSOMMA L'ATTESA STA PER FINIRE, MA OGNI GIORNO SARA' LUNGHISSIMO PRIMA DI POTER FINALMENTE ASSAGGIARE IL RISULTATO DEGLI SFORZI DI UN ANNO DI INTENSO LAVORO, DI SACRIFICI E PREOCCUPAZIONI, NELLA SPERANZA DI ESSER RIUSCITI AD AIUTARE LA NATURA A PRODURRE QUALCOSA DI UNICO L'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DI CATEGORIA SUPERIORE.

Organic extra vergin olive oil SPECIAL Offer

2012-01-23T00:23:00.000-08:00

Jenuary and February special discount on extravergin olive oil - 10%!!!!!!!!

Masseria Salamina www.masseriasalamina.it masseria apulia

Ponte del 25 Aprile in Masseria - Masseria Salamina a Fasano

2012-01-21T02:37:00.000-08:00

Trascorrete una breve vacanza in una stupenda Masseria in Puglia. Soggiornando presso la Masseria Salamina, potrete visitare lo Zoosafari di Fasano, le Grotte di Castellana, Ostuni, Alberobello e la Valle d'Itria o semplicemente rilassarvi in campagna e fare bellissime passeggiate.
Presso il nostro ristorante potrete degustare il meglio della nostra produzione agricola in regime biologico.
Per informazioni scrivete a info@masseriasalamina.it o chiamate lo 0804897307.
Visitate il nostro sito www.masseriasalamina.it Agriturismo a Fasano.

Special Offer Holiday in Apulia - Masseria

2012-01-17T02:16:00.000-08:00

Special offer advanced booking!!!
for 5 nights stay or more
- 10% discount on mezzanine rooms and farm house rooms
- 20% discount on Manor's rooms

If you reserve before the 1st of March!!

More informations on www.masseriasalamina.it Masseria Puglia

Un buon olio extravergine di oliva

2011-11-02T07:49:00.000-07:00

Gli oli di oliva non sono tutti uguali. Trovare un buon ( o meglio un vero) olio extravergine di oliva non è facile. Ciò è dovuto ad un insieme di fattori legati al mercato globale dell'olio extravergine di oliva, da sempre oggetto di sofisticazioni.
Per riconoscere un buon olio extravergine di oliva si deve partire innanzi tutto dall'etichetta, verificando il luogo di confezionamento, e le diciture: prodotto 100% italiano, nonché olio extravergine di oliva di categoria superiore, ottenuto unicamente con mezzi meccanici, spremitura a freddo.
Tendenzialmente il colore non è indicativo della bontà e qualità dell'olio. Elementi principali sono le doti organolettiche, date dalla bassa acidità, dalla quantità di polifenoli e dall'equilibrio tra dolce ed amaro.
Olive raccolte in periodo a bassa maturazione daranno un olio più verde ed amaro, olive troppo nere e mature rilasceranno un olio troppo dolce e chiaro. Sta all'esperienza dell'agricoltore ed alle scelte commerciali circa il tipo di olio che si vuole vendere la determinazione del momento della raccolta.
Infine, costituisce elemento fondamentale la molitura. Il tipo di frantoio usato, velocità e temperatura di spremitura costituiscono il delicato passaggio che conferirà all'extravergine qualità e sapidità.

Per informazioni sul nostro olio extravergine di oliva www.masseriasalamina.it

Masseria in Apulia

2011-11-02T07:37:00.000-07:00

Sometimes speaking with my guests, I understand that some people think that the word "Masseria" means an hotel, but this is not correct.

Masseria was a defence and agricolture center often build in the 15 - 17thy century. Our land, Apulia, was very dengerous 400 years ago for the Saraceni attacks from the sea. The Masseria was the heart of the agricolture production and of the life in the country side, was the country house of the Lord (the 1st floor) and the house of the employed and animals at the ground floor.
The Masserias were builded with an idea of autonomy and self production: wood, olive oil, wine, vegetables, meat but also the necessary to work were produced inside the Masseria. In front of the Masserias always were, near the sea, the towers (torri di avvistamento), the first defence against the attacks from the sea. During an attack all the people in the countryside, run inside the defence wall, to protect themself and the Masseria.

Masseria Salamina - Masserian in Apulia www.masseriasalamina.it

Extra vergin olive oil

2011-11-02T07:33:00.001-07:00

The new extravergin olive oil it's ready! Buy the best apulian olive oil @ www.masseriasalamina.it Masseria Puglia

Natale in Masseria in Puglia - www.masseriasalamina.it

2011-11-02T07:28:00.000-07:00

Come ben si sa il Natale è la festa più amata da bambini ed adulti. Caminetti accesi, addobbi natalizi, buon cibo, i migliori vini pugliesi, dolci ed un ambiente familiare costituiscono gli ingredienti proposti dalla famiglia de Miccolis Angelini per le vostre vacanze natalizia. Presso l'agriturismo Masseria Salamina, sito a Fasano, potrete rivivere lo spirito natalizio, accolti dalle imponenti mura della Masseria.

Per il tuo Natale in Puglia www.masseriasalamina.it

Le Masserie in Puglia

2011-11-01T13:48:00.000-07:00

Il paesaggio rurale pugliese è caratterizzato dalla presenza delle Masserie. Probabilmente esse trovano la loro origine nelle ville rustiche della tradizione romana e di periodo imperiale.
Le ville romane, come anche le masserie, si dividevano sostanzialmente in due parti: una destinata alle attività agricole, al ricovero degli animali e dei lavoratori (pars rustica) ed una parte padronale (pars urbana) adibita ad abitazione del signore, proprietario del fondo.

La Masseria, però, non è solo centro agricolo di produzione, ma è anche il fulcro della vita sociale e luogo sicuro in caso di attacchi: molte masserie, infatti, erano fortificate, autosufficienti e dotate di sistemi di difesa e mura.

Esse si sviluppano a partire dal XIV secolo ed assumono specifiche peculiarità architettoniche a seconda del luogo di edificazione.

Ecco alcune foto della Masseria Salamina, bellissima masseria in Puglia, sita a Pezze di Greco, vicino a Fasano, durante i primi interventi di restauro conservativo.

Masseria Salamina - Puglia - Fasano - ovile

Masseria Salamina - Puglia - Fasano - altare

Masseria Salamina - Puglia - Fasano - chiesetta

Masseria Salamina - Puglia - Fasano - conigliera

Masseria Salamina - Puglia - Fasano - zone agricole

Masseria Salamina - Puglia - Fasano - stalla

Masseria Salamina - Puglia - Fasano - corte

Masseria Salamina - Puglia - Fasano - stalla

Masseria Salamina - Puglia - Fasano - ovile

Masseria Salamina - Puglia - Fasano - cartolina anni 50'

Masseria Salamina - Puglia - Fasano - corte interna

Masseria Salamina - Puglia - Fasano - pozzo aranceto

Masseria Puglia www.masseriasalamina.it per le vostre vacanze in Puglia

olio extravergine di oliva novello!!!

2011-10-30T10:12:00.000-07:00

Affrettatevi ad ordinare l'ottimo olio extra vergine di oliva di nuova produzione.
Quest'anno l'olio ha proprietà organolettiche eccellenti.
Potrete ordinare o il biologico in bottiglie da 0,5 litri.
Oppure il classico ed il non filtrato in bottiglie da o,75 o lattine da 5 litri.
A vostra disposizione per qualsiasi informazione vi ricordiamo l'eccezionale offerta: per quantitativi oltre
15 litri spedizione gratuita!

Olio extravergine di oliva http://www.masseriasalamina.it/prodotti_agriturismo_puglia.htm

Zoosafari aperto anche a Gennaio e Febbraio tutte le domeniche!

2011-01-15T07:17:00.000-08:00

Questa è una gran bella notizia. Il bellissimo zoosafari di Fasano rimarrà quest'anno aperto tute le domeniche anche in Gennaio e Febbraio. E' un'ottima occasione per visitare il bellissimo parco zoologico, le tante attrazioni, nonchè per visitare Ostuni, Savelletri, Costernino, Locorotondo, Martrina Franca e soggiornare, magri in un bell'agriturismo in Masseria. Per questi 2 mesi troverete delle imperdibili offerte nella apposita sezione del nostro sito.
Buon divertimento.

Masseria Salamina
Agriturismo Fasano vicino Zoosafari www.masseriasalamina.it

Week end in Masseria www.masseriasalamina.it

2011-01-15T07:06:00.000-08:00

Offerta Autunno - Inverno:
Valida dal 30 Dicembre al 28 Febbraio 2011* (Esclusi ponti e festività)

Prezzo a persona per Soggiorno B&B in camera doppia
-Camera Monolocale € 40,00

-Camera Bilocale € 60,00

-Camere Padronali:

- Doppia Superior € 75,00

- Junior Suite € 80,00

- Junior Suite de Lux € 90,00

- Suite Superior € 100,00
Supplementi:

-  Pernottamento Bambini fino a 3 anni gratis

-  Pernottamento B&B Bambini da 3 anni ai 10 anni €uro 20,00 al giorno

-  Mezza pensione adulti: €uro 25,00 al giorno, bevande escluse

-  Menù bambini: €uro 10,00 al giorno, bevande escluse

Offerta week end lungo in masseria: ( Offerta speciale 4 notti)

Prezzo a persona per Soggiorno in mezza pensione, bevande incluse:

- Camera Monolocale € 250,00

- Camera Bilocale € 320,00

Camere padronali:

- Doppia Superior € 350,00

- Junior Suite € 390,00

- Junior Suite de Lux € 390,00

- Suite Superior € 440,00

Il soggiorno in H/B include: cena, pernottamento e prima colazione
bevande incluse( ¼ do L. di vino e ½ di minerale a persona)

Supplementi:
-  In tutte le sistemazioni Pernottamento Bambini fino a 10 anni euro 80,00

-  In tutte le sistemazioni Pernottamento Bambini fino a 3 anni GRATIS

-    Pranzo dell’immacolata adulti euro 30,00, bambini euro 15,00

Vacanza Puglia www.masseriasalamina.it

Inverno in Masseria Puglia www.masseriasalamina.it

2011-01-15T07:03:00.000-08:00

Le giornate finalmente iniziano ad allungarsi un pochino ed il pensiero già va alla quasi vicina primavera. In questo periodo l'orto è un pò "sopito", ci prepariamo a piantare un pò di cavolfiore, insalata; iniziano a germogliare le cime di rape marzoline e la verza. E' il periodo ideale per gustare una bella minestra di grano, fagioli, lenticchia, pomodorini appesi e verza, magari accompagnato con un bel bicchiere di vino rosso. Oggi ho assaggiato un nuovo vino, negramaro Masseria Maime, Cantine Tormaresca, annata 2006, decisamente ottimo. Da quest'anno sarà presente sulla nostra lista dei vini (consultabile sul nostro sito www.masseriasalamina.it). Naturalmente la minestra è più saporita se condita con un buon olio di oliva extravergine, di quelli veri, meglio se non filtrato (http://www.masseriasalamina.it/olioextraverginedioliva.htm. Dimenticavo, non scordate una bella foglio di alloro, insaporisce la minestra!

Masseria Salamina
www.masseriasalamina.it

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PUGLIA www.masseriasalamina.it

2010-11-21T08:45:00.000-08:00

Offerta Masseria Salamina
OFFERTE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA (valide su tutto il territorio Italiano):
-          6 lattine da 5l con spedizione gratuita Euro 210,00;
-          24 bottiglie da 0,75 l. compresa spedizione con cantinetta antiurto Euro 180,00
-          Etichetta personalizzata gratuita per ristoranti ed aziende

Per tutti i clienti altri vantaggi:
-          Per tutto il 2011 sconto del 10% su vini e prodotti dell’azienda vitivinicola Botrugno(www.vinisalento.it)

www.masseriasalamina.it Masseria in Puglia

OFFERTA PONTE IMMACOLATA

2010-11-19T23:00:00.001-08:00

PONTE DELL’IMMACOLATA IN MASSERIA www.masseriasalamina.it

Offerta speciale 4 notti

Prezzo a persona per Soggiorno in mezza pensione, bevande incluse:

- Camera Monolocale € 250,00

- Camera Bilocale € 320,00

-Camere Padronali:

- Doppia Superior € 350,00

- Junior Suite € 390,00

- Junior Suite de Lux € 390,00

- Suite Superior € 440,00

Il soggiorno in H/B include: cena, pernottamento e prima colazione

bevande incluse( ¼ do L. di vino e ½ di minerale a persona)

Supplementi:

- In tutte le sistemazioni Pernottamento Bambini fino a 10 anni € 80,00

- In tutte le sistemazioni Pernottamento Bambini fino a 3 anni GRATIS

- Pranzo dell’immacolata adulti € 30,00, bambini € 15,00

agriturismo immacolata puglia www.masseriasalamina.it

APERITIVO DEGUSTAZIONE

2010-11-04T05:23:00.000-07:00

Ogni giorno è possibile prenotare in Masseria un aperitivo degustazione: i migliori vini pugliesi, formaggi eccezionali, olio extra vergine di oliva, il capocollo di Martina Franca e tante altre eccellenze gastronomiche regionali vi aspettano a Masseria Salamina: € 10,00 a persona.

www.masseriasalamina.it agritursimo puglia

VIENI, C'E' LA RACCOLTA

2010-11-04T05:20:00.000-07:00

Una fantastica idea soggiorno.
Vieni a soggiornare nella nostra masseria in Puglia, in questo periodo stiamo raccogliendo le olive. Vi vi anche tu la raccolta.
Per un soggiorno di due notti avrai in regalo una bottiglia di olio nuovo ed un sapone realizzato con il nostro olio, inoltre potrai visitare un frantoio e degustare prodotti tipici e vini locali.
www.masseriasalamina.it masseria puglia

DEGUSTAZIONE OLIO NOVELLO

2010-11-04T03:35:00.001-07:00

Venite a trovarci in Masseria e degustate gratuitamente il nuovo olio novello non filtrato.

www.masseriasalamina.it olio novello
Masseria in Puglia