m@tematicaecucina

Rotolo con Zucchine, Pan Carré, Tonno e Pomodorini- Ricetta tormentone e errori da non fare

2026-09-07T10:00:00.000+02:00

E' un tormentone su facebook il

Rotolo con Zucchine, Pan Carré, Tonno e Pomodorini.

Oggi l'ho preparato anch'io,

un po' in fretta ed

il risultato è sicuramente

migliorabile nell'aspetto,

il sapore però, ve lo garantisco, ci sta tutto

è una ricetta semplice , d'effetto e molto golosa!!!!!

Prima della ricetta vi suggerisco qualche dritta per far venire il rotolo alla perfezione.
- mettete più pangrattato
- utilizzate più zucchine e sovrapponetele bene perché in cottura le zucchine si asciugano ed il pancarré aumenta di volume
- togliete la crosta al pancarré io non l'ho fatto per pigrizia
- non dimenticate le olive

Ingredienti per il mio rotolo:
1 zucchina grande
5- 6 fette di pancarré
7- 8 pomodorini
tonno all'olio sgocciolato q.b.
olive verdi q.b. (io le ho dimenticate sob!!!)
pangrattato q.b.
origano
sale
olio evo q.b.

Per preparare il Rotolo con Zucchine, Pan Carré, Tonno e Pomodorini, dopo averle mondate, affettate le zucchine per il lungo, finemente, con la mandolina,
Spolverate la carta forno col pangrattato, adagiatevi sopra le zucchine, salate e irrorate con un filo d'olio. Disponete sopra alle zucchine il pan carré, il tonno, i pomodorini a pezzetti, le olive, spolverate con l'origano e irrorate con un filo d'olio.

Arrotolate aiutandovi con la carta forno, sigillate e disponete il Rotolo con Zucchine, Pan Carré, Tonno e Pomodorini in una pirofila da forno.
Infornate a 190° per circa 25- 30 minuti.
Gustate il Rotolo con Zucchine, Pan Carré, Tonno e Pomodorini tiepido.

Pasta con i Peperoncini Verdi Fritti

2026-09-01T18:18:00.000+02:00

La ricetta di oggi è un altro primo

della tradizione povera napoletana

la pasta con i peperoncini verdi fritti.

Tipicamente estivo, è un piatto semplice ma golosissimo che

stuzzica vista e palato con

i suoi colori ed il profumo di peperoni fritti e basilico.

Va bene qualsiasi tipo di pasta ma

popolarmente si usano le ruote,

un formato che si sposa benissimo con questo condimento.

Ingredienti per 4 persone:
360 g di pasta tipo Ruote
400 g di peperoncini verdi
400 g di pomodori pelati
parmigiano grattugiato a piacere (facoltativo)
1 spicchio d'aglio
basilico
olio di arachide per friggere
olio evo
sale

Dopo aver ben lavato i peperoncini, eliminate il gambo ed i semi, friggeteli in abbondante olio di arachide e fate sgocciolare.
In un altro tegame largo e basso soffriggete l'aglio in olio evo, eliminatelo, aggiungete i pomodori pelati ridotti a filetti e salate. Fate cuocere a fuoco vivo per una quindicina di minuti.
Aggiungete i peperoncini fritti ed il basilico e lasciate sul fuoco ancora per 5 minuti.
Dopo aver cotto la pasta, saltatela nel sugo aggiungendo il parmigiano, se lo usate.
Impiattate e servite caldo guarnendo il piatto con basilico spezzettato.

Muffins allo Yogurt con Frumina

2026-09-01T18:10:49.485+02:00

Quando mi viene voglia di qualcosa di buono

da preparare senza tanti "sbattimenti"

scelgo sempre una ricetta di muffins.

Oggi vi presento questi

Muffins allo Yogurt con Frumina

golosi e molto soffici

grazie alla presenza nell'impasto della frumina

che dona ai dolci una consistenza

vellutata e porosa.

Ingredienti per 12 muffins

100 g di farina 00

75 g di frumina

100 g di zucchero

2 uova

125 g di yogurt alla frutta per me frutti di bosco

60 ml di olio di semi per me arachide

mezza bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

aroma a vostra scelta ( vaniglia, scorza di limone, liquore per me mezzo bicchierino di maraschino)

Imburrate uno stampo da muffins, saltate questo passaggio se come me usate i pirottini.

Unite insieme la farina, la frumina, lo zucchero, il pizzico di sale e il lievito, sono le polveri o composto solido.

In una terrina sbattete, a mano o con lo sbattitore elettrico, le uova , unite lo yogurt, l'olio, l'aroma e mescolate bene per ottenere un composto uniforme e spumoso, composto liquido.

Aggiungete il composto secco al liquido, mescolate per far amalgamare.

Aiutandovi con un mestolino versate l'impasto nei pirottini riempiendoli per due terzi.

Cuocete in forno già caldo a 170°- 180° per 15- 20 minuti circa (fate sempre la prova stecchino) o fino a che i muffins non avranno assunto bel colore dorato.

Spegnete il forno e lasciate raffreddare i muffins nello stampo per 5 minuti.

Poi sformateli e metteteli su una griglia a raffreddare.
Serviteli freddi.

I vostri

Muffin allo Yogurt con Frumina

sono pronti

Crema di Cavolfiore e Zucchine

2026-08-17T10:34:10.891+02:00

Oggi vi propongo la ricetta della

Crema di Cavolfiore e Zucchine,

ottima da mangiare anche in estate

potete cuocerla in anticipo e

mangiarla tiepida.

Ingredienti per 2 persone

mezzo cavolfiore circa 400 g

2 zucchine medie

1 patata media circa 150 g

mezza cipolla

sale e pepe

olio evo

500 ml brodo vegetale (acqua +dado bio)

un pizzico di noce moscata facoltativo

per servire
crostini di pane o biscotto sbriciolato

un filo di olio evo

Nettate la patata, il cavolfiore e le zucchiene.

Tagliate la patata e le zucchine a tocchetti e il cavolfiore a cimette.

Scaldate l'olio in una casseruola e fate rosolare la cipolla tritata.

Aggiungete la patata. le zucchine e il cavolfiore mescolate per un paio di minuti.

Versate il brodo caldo fino a coprire le verdure. Portate a ebollizione e poi riducete la fiamma e fate cuocere per 20- 25 minuti, le verdure devono essere morbide.

Frullate il preparato con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia; se è troppo densa aggiungete il brodo caldo se è troppo liquida lasciatela su fuoco basso per qualche minuto.

Regolate di sale e pepe e, se gradite, aggiungete una grattugiata di noce moscata.

Impiattate la crema servendola ancora con una spolverata di pepe e un giro d'olio, se volete potete aggiungere dei crostini di pane o del biscotto sbriciolato.

La vostra

Crema di Cavolfiore e Zucchine

è pronta.

BUON APPETITO!!!

Risotto alle Pesche

2026-08-17T10:30:00.000+02:00

Cosa fanno i foodblogger?

Spesso preparano ed assaggiano piatti nuovi per proporveli.

E' quello che ho fatto con questo risotto.

Avevo letto la ricetta su un mio libro di cucina

ma in verità mi aveva lasciata perplessa e

l'avevo messa da parte.

Poi, complici delle belle pesche che facevano capolino dal portafrutta e

una giornata di gran vento con una temperatura accettabile per mangiare un risotto, me la sono ricordata ed ho voluto provarla.

Il risultato mi ha stupito,

il risotto è veramente buono, credetemi.

Ingredienti per 4 persone:
360 g di riso
3 pesche gialle
60 g di burro
mezza cipollina
1 bicchiere di vino bianco o di spumante secco
brodo (acqua + dado bio)
parmigiano grattugiato
sale e pepe

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con metà burro. Prima che il soffritto prenda colore aggiungete il riso e fatelo tostare brevemente.
Quando avrà assorbito tutto il condimento, bagnatelo col vino e lasciate evaporare su fiamma moderata. Appena il fondo di cottura si sarà ridotto, versate un mestolo di brodo e portate a cottura il riso, mescolando e unendo poco alla volta il brodo.

A metà cottura incorporate le pesche sbucciate, private del nocciolo e tagliate a cubetti.
A fine cottura, salate, pepate e mantecate il risotto col burro rimasto ed il parmigiano grattugiato.
Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti e servitelo spolverizzato di altro parmigiano, guarnite con foglioline di menta.

BUON APPETITO!!!

Biscotti semplici senza burro aromatizzati al liquore

2026-08-17T10:20:58.459+02:00

I "Biscotti semplici senza burro aromatizzati al liquore"

sono semplici da fare e buonissimi.

Se riuscite a resistere a non mangiarli subito

il loro sapore migliora dopo 1, 2 giorni.

Ingredienti:

250 g di farina

100 g di zucchero

1 uovo e mezzo + mezzo uovo per spennellare i panetti

per dosare mezzo uovo aprite l'uovo intero in un bicchiere e sbattetelo, poi prendete la metà dell'uovo sbattuto

40 ml di olio di semi per me arachide

1/2 bustina di lievito per dolci

3 o 4 cucchiaini di liquore (marsala. anisetta, anice, alchermes, amaretto)

poco latte

Sulla spianatoia mettete la farina a fontana, al centro aggiungete gli altri ingredienti, per le uova un uovo e mezzo, ed impastate amalgamando bene il tutto. Se l'ìimpasto vi sembra duro (dipende dalla grandezza delle uova) aggiungete poco latte.

Formate due panetti schiacciati e poneteli sulla placca ricoperta di carta forno, spennellateli con poco uovo sbattuto (serve a dare il colore dorato ai biscotti).

Infornate a 170° per circa 20'. Tirate i panetti fuori dal forno, lasciateli leggermente raffreddare e tagliateli a fette, mettete di nuovo i biscotti nel forno per altri 5 /8 minuti.

Conservati in una biscottiera si mantengono fragranti anche per una settimana.

I vostri

Biscotti semplici senza burro aromatizzati al liquore

sono pronti

Panino all'Olio con Gorgonzola e Pere Caramellate al Miele- Benvenuti al sud 2-

2026-08-11T09:00:00.000+02:00

Post ancora attuale visto che fra poco uscirà il film

Benvenuti al sud 2

Chissà quanti di voi lo scorso anno hanno riso con spensieratezza guardando il film Benvenuti al Sud, tanti, credo, visto che la pellicola ha raggiunto il 5º posto nella classifica dei maggiori incassi in Italia di tutti i tempi.
Una delle gag più divertenti del film è quella che vede il protagonista Alberto (Claudio Bisio) regalare alla mamma di Mattia ( Alessandro Siani) un pezzo di gorgonzola. La signora (Nunzia Schiano) dopo aver annusato il formaggio, ritenendolo "puzzolente" lo posa sul davanzale della finestra, al che il figlio le dice che quello è un cibo "raffinato" e che "al nord" non mangiano come loro sempre "peparuoli 'mbuttunate", la invita ad assaggiarlo e davanti alla sua faccia perplessa pronuncia la battuta "forse song megliò i peparuoli 'mbuttunate...".
In un'altra indimenticabile scena (Alberto è a una riunione di massoni) troneggia anche una monumentale mozzarella di bufala Campana, "la zizzona di Battipaglia", una mozzarella a forma di seno del peso di 5 chilogrammi.
Insomma, per contrapporre il nord al sud e per sottolinearne le differenze culinarie, il regista ha utilizzato i due formaggi simbolo del nord e del Sud: : il gorgonzola e la mozzarella.
In questi giorni, in occasione dell’avvio delle riprese a Castellabate del film “Benvenuti al Nord”, sequel di “Benvenuti al Sud”, vari enti, fra cui il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop e il Consorzio di Tutela del Gorgonzola, hanno organizzato una serie di eventi dal titolo “Iamm ja’: benvenuti a Castellabate un set tra cielo e mare”, ed il momento clou delle iniziative sarà il gemellaggio gastronomico tra Nord e Sud, ovvero tra la mozzarella di bufala campana e il gorgonzola.
A questo proposito vi cito le parole dei due presidenti dei consorzi:
"Questo gemellaggio è un vero e proprio messaggio al Paese: dal Cilento vogliamo dire che per rilanciare l’Italia non abbiamo bisogno di divisioni tra nord e sud, piuttosto di puntare su alcune delle cifre distintive del Made in Italy: la qualità delle produzioni agro-alimentari, che tutto il mondo ci riconosce e ci invidia, lo splendore dei suoi borghi e la creatività del suo cinema d’autore".
Come non essere d'accordo con loro soprattutto in questo momento storico?
Per ricordare l'evento, in fondo il blog è anche un mio diario personale, ho scelto di dedicarvi questo panino, che ha come ingrediente proprio il gorgonzola.
Un omaggio di una Campana al Nord o, semplicemente, una delizia Italiana?

Ingredienti per 4 persone:
150g di gorgonzola dolce morbido
8 panini all'olio piccoli
2 pere
1 cucchiaio di miele
1 noce di burro
1 cucchiaio di succo di limone
pepe

Pelate le pere, tagliatele a fettine eliminando il torsolo e lasciatele in poca acqua e succo di limone.
Tagliate i panini in 2 parti in orizzontale e spalmateli con gorgonzola.
Sciogliete il burro in padella antiaderente e saltatevi le pere glassandole con il miele.
Pepate e lasciate caramellare a fiamma bassa per un paio di minuti.
Fate intiepidire le pere e disponetele sul gorgonzola in modo da scioglierlo leggermente.
Coprite con le calotte dei panini e servite.
Buon appetito!

Muffin Salati alla Ricotta

2026-07-31T10:15:29.633+02:00

Questi

Muffin Salati alla Ricotta

sono facilissimi da fare e molto versatili.

Li potete servire con l'aperitivo o

mangiarli per accompagnare un

tagliere di formaggi e salumi.

Ingredienti per 6 muffin

100 g di farina 00

45 g di ricotta

30 ml di olio evo

1 uovo

1 cucchiaio di grana grattugiato

1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate

sale e pepe

poco latte se serve

Imburrate uno stampo da muffins, saltate questo passaggio se come me usate i pirottini.

In una terrina mescolate bene l'uovo con la ricotta in modo da formare una crema.

Aggiungete l'olio, il sale e il pepe (se gradite), mescolate per far amalgamare.

Unite la farina e il lievito setacciati e il cucchiaio di grana, mescolate. Se il composto vi risulta troppo duro aggiungete un po' di latte.

Mescolate bene con una spatola.

Con l'aiuto di un cucchiaio versate il composto nei pirottini riempendoli per tre quarti.

Cuocete in forno già caldo a 180° per 25/30 minuti, fate la prova stecchino per controllare che siano cotti anche all'interno.

Lasciate i muffins nel forno spento per 5 minuti.
Poi sformateli e sistemateli su una gratella a raffreddare.

I vostri

Muffin Salati alla Ricotta

sono pronti

BUON APPETITO!!!

Parmigiana di Zucchine - preparazione che prevede di usare le zucchine da crudo

2026-07-19T10:23:25.211+02:00

Vi viene voglia di una parmigiana di zucchine ma

avete poco tempo o

fa troppo caldo per friggere o grigliare?

La soluzione c'è.

Seguite questa ricetta che

prevede di usare le zucchine da crudo

preparerete un'ottima

Parmigiana di Zucchine

Se volete vedere altre gustose ricette con le zucchine inserite l'ingrediente "zucchine" nel link "Cerchi una ricetta? Basta introdurre un ingrediente!" a destra nell'home page.

Ingredienti per 6 persone:
4 zucchine grandi
600 g di pomodori pelati passati
2 uova
250 g di scamorza fresca o fiordilatte
parmigiano o grana grattugiato
olio evo per il sugo
1 cipolla
basilico, sale e pepe

Tagliate le zucchine a fette sottili, 2- 3 millimetri, per il lungo.

Preparate la salsa con cipolla tritata e soffritta in olio evo, pomodori pelati passati e sale.

Fate cuocere la salsa a fuoco moderato ma non fatela asciugare troppo.

Mettete da parte un terzo del sugo e mescolate il resto con le due uova leggermente sbattute e salate.

Tagliate la scamorza a fettine.

Versate sul fondo di una teglia da forno qualche cucchiaiata di salsa senza uovo, disponetevi sopra le fette di zucchina.

Spolverate con il formaggio grattugiato, aggiungete la scamorza a fettine, foglie di basilico, io non l'ho messo.

Ricoprite con la salsa all'uovo, ancora con parmigiano grattugiato ed una spolverata di pepe.

Disponete sempre a strati gli ingredienti terminando con uno strato di zucchine, che coprirete con salsa all'uovo, se ne è rimasta, o con con quella senza uovo. Spolverate ancora con grana e pepe.

Fate stufare in forno a calore moderato per circa mezzora coprendo la teglia con carta argentata; dopo mezzora scoprite e fate cuocere ancora fino a quando la preparazione non presenta una crosticina dorata (controllate anche la cottura delle zucchine con una forchetta devono risultare morbide).

Servitela tiepida.

La vostra

Parmigiana di Zucchine - preparazione che prevede di usare le zucchine da crudo

è pronta.

BUON APPETITO!!!

Crema di Cavolfiore

2026-07-16T11:39:28.691+02:00

Oggi vi propongo la ricetta della

Crema di Cavolfiore

Mi piacciono le creme di verdure perchè

sono sane, nutrienti e facili da preparare.

Le preparo anche in estate

cuocendole in anticipo e mangiandole tiepide.

Ingredienti per 2 persone

mezzo cavolfiore circa 400 g

1 patata media circa 150 g

mezza cipolla

sale e pepe

olio evo

500 ml brodo vegetale (acqua +dado bio)

un pizzico di noce moscata facoltativo

per servire
crostini di pane o biscotto sbriciolato

un filo di olio evo

Nettate la patata e il cavolfiore.

Tagliate la patata a tocchetti e il cavolfiore a cimette.

Scaldate l'olio in una casseruola e fate rosolare la cipolla tritata.

Aggiungete la patata e il cavolfiore mescolate per un paio di minuti.

Versate il brodo caldo fino a coprire le verdure. Portate a ebollizione e poi riducete la fiamma e fate cuocere per 20- 25 minuti, le verdure devono essere morbide.

Regolate di sale e pepe e, se gradite, aggiungete una grattugiata di noce moscata.

Impiattate la crema servendola ancora con una spolverata di pepe e un giro d'olio, se volete potete aggiungere dei crostini di pane o del biscotto sbriciolato come ho fatto io.

La vostra

Crema di Cavolfiore

è pronta.

BUON APPETITO!!!

Cous Cous alle verdure con Cavolfiore, Zucchine e Piselli

2026-07-09T11:25:01.962+02:00

Lo so

la foto non è molto invitante

(il colore bianco del cavolfiore si confonde con il couscous)

ma vi assicuro che questo

Cous Cous alle verdure con Cavolfiore, Zucchine e Piselli

è veramente gustoso.

Lo potete mangiare caldo o

freddo in questo caso

potete prepararlo in anticipo e

portarlo con voi anche per un veloce spuntino sulla spiaggia.

Ingredienti:

140 g di Couscous per me semintegrale
Acqua o brodo vegetale 140 ml o la quantità indicata sulla confezione
150 g di cavolfiore
100 g di piselli surgelati

1 zucchina grande

mezza cipolla o cipollotto
Olio evo q.b.
Sale e pepe: q.b.
Spezie facoltative: curcuma o curry

Mondate il cavolfiore e la zucchina.

Tagliate il cavolfiore a cimette e la zucchina a tocchetti.

In una padella saltapasta rosolate nell'olio evo la cipolla tritata, unite le cimette di cavolfiore, la zucchina a cubetti e i piselli. Salate e pepate, aggiungete un poco d'acqua (o brodo) e portate a cottura lasciando le verdure croccanti.

Mentre le verdure cuociono preparate il couscous.

Per reidratare il couscous mettetelo in una terrina, versatevi a filo l'acqua calda o il brodo, coprite la terrina con un canovaccio o con la pellicola alimentare.

Trascorso il tempo indicato sulla confezione (in genere 5 minuti) sgranatelo con una forchetta.

Versate il couscous nella padella con le verdure (zucchine, piselli e cavolfiore), mescolate bene a fuoco spento per amalgamare i sapori e servite. Potete gustarlo subito o lasciarlo raffreddare in questo modo potete preparare il piatto in anticipo.

Il vostro

Cous Cous alle verdure con Cavolfiore, Zucchine e Piselli

è pronto

BUON APPETITO!!!

Ravioli Ricotta e Spinaci conditi con Sugo di Pomodoro e Melanzane fritte

2026-07-06T11:06:24.904+02:00

Cucinare con questo caldo è una impresa,
cucinare poi con una frattura al polso,
(fortunatamente frattura composta al polso sinistro, io sono destra, da sanare con un tutore portato per 4 settimane)

è una impresa ancora più difficile.

Ma io non mi faccio abbattere e cerco di preparare piatti appetitosi anche in queste condizioni.

Nei "Ravioli Ricotta e Spinaci conditi con Sugo di Pomodoro e Melanzane fritte"

la delicatezza del ripieno dei ravioli è

perfettamente bilanciata dal

sapore deciso delle melanzane fritte e del pomodoro.

Ingredienti per 2 persone:

250 g di ravioli ricotta e spinaci per me confezione del super
1 melanzana grande
200 g di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
Olio di semi di arachidi (per friggere) q.b.
Foglie di basilico fresco
Sale e pepe q.b.
Ricotta salata o parmigiano grattugiato (per decorare)

Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a cubetti regolari.
Scaldate abbondante olio di semi in una padella. Friggete i cubetti di melanzana finché non risultano dorati e croccanti. Scolateli con una schiumarola e adagiateli su carta assorbente. Aggiungete un pizzico di sale.
In una padella capiente, fate scaldare 1 cucchiaio di olio extravergine con uno spicchio d'aglio intero. Quando l'aglio è dorato, rimuovetelo e versate la passata di pomodoro. Regolate di sale e lasciate cuocete a fuoco medio per circa 10-15 minuti.
Aggiungete metà delle melanzane fritte nel sugo di pomodoro e lasciate insaporire per un paio di minuti. Tenete l'altra metà delle melanzane da parte.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata e cuocete i ravioli di ricotta e spinaci. Scolateli delicatamente con una schiumarola quando salgono a galla.
Trasferite i ravioli direttamente nella padella con il sugo di pomodoro e melanzane. Aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata a mano e fate saltare tutto a fuoco vivo per un minuto per amalgamare i sapori.
Impiattate i ravioli completando ogni porzione con i cubetti di melanzana fritta rimasti, una grattugiata di ricotta salata, per me parmigiano, e un filo d'olio a crudo

I vostri

Ravioli Ricotta e Spinaci conditi con

Sugo di Pomodoro e Melanzane fritte

sono pronti

BUON APPETITO!!!

Insalata di Ceci, Pomodori, Olive e Formaggio a cubetti

2026-06-27T17:13:06.917+02:00

"Laurè fà caldo"

e allora che si fa?

si mangiano insalate...

non si accende il fuoco e

si accontenta tutti con questa

"Insalata di ceci, pomodori, olive e formaggio a cubetti".

Per sfizio ho chiesto a google degli aggettivi per definirla

leggete un po' la risposta (copiata paro paro).

Gusto e Consistenza

Sfiziosa: grazie al mix sapido di olive e formaggio che stuzzica l'appetito.
Saporita: ricca di ingredienti dal carattere deciso.
Corposa: saziante e perfetta come piatto unico.
Colorata: vivace alla vista grazie al rosso dei pomodori.

Funzionalità e Preparazione

Pratica: facile e veloce da preparare, senza bisogno di cottura.
Versatile: ideale da personalizzare aggiungendo altri ingredienti a piacere.
Comoda: perfetta da trasportare, ottima per la pausa pranzo in ufficio o un picnic.
Estiva: un piatto fresco e leggero, ideale per le giornate più calde.

Nutrizione e Salute

Completa: unisce carboidrati, proteine (vegetali dei ceci e animali del formaggio) e grassi buoni.
Equilibrata: se condita con il giusto quantitativo di olio extravergine d'oliva.

Mi sembra ottima

non credete?

Ingredienti (per 2 persone)

250 g di ceci cotti
200 g di pomodorini o pomodori da insalata
50 g di olive denocciolate le mie verdi
100 g di formaggio a cubetti per me parmigiano
Olio evo, sale e origano q.b.

Preparazione

Se usate i ceci in scatola, scolateli dal loro liquido di governo e sciacquateli accuratamente sotto acqua corrente.
Lavate e tagliate i pomodori a pezzetti. Tagliate le olive a rondelle e il formaggio a cubetti.
In un'insalatiera capiente, versate i ceci, i pomodori, le olive e il formaggio.
Condite con sale, un filo generoso di olio extravergine d'oliva e una spolverata di origano.
Mescolate delicatamente e servite.

La vostra

Insalata di ceci, pomodori, olive e formaggio a cubetti

è pronta.

BUON APPETITO!!!

Melanzane spaccate alla cilentana- melanzane rianate cotte in padella

2026-06-24T11:17:00.492+02:00

Le "Melanzane spaccate alla cilentana-

melanzane rianate cotte in padella"

le ho mangiate di recente ad Acciaroli.

Sono buonissime!!!

Ho voluto rifarle per condividere la ricetta.

Ingredienti

dosi a piacere regolatevi col numero delle melanzane

melanzane lunghe

pomodorini

olive nere o verdi

capperi dissalati

aglio a pezzetti

origano

sale

olio evo

basilico

Nettate le melanzane e tagliatele per il lungo, se sono molto lunghe dividetele in due pezzi.

Incidete la polpa delle melanzane per il lungo e poi in orizzontale.

Salate la polpa delle melanzane, moderatamente perché i capperi sono già salati.

Inserite nei tagli i pezzetti di aglio, i capperi dissalati e le olive e disponete le melanzane in una padella.

Spezzettate i pomodorini e sistemateli sulle melanzane, salate i pomodori e spolverate di origano.

Irrorate le fette di melanzana con olio di oliva e unite anche poca acqua nella padella.

Coprite la padella e portate a cottura su fuoco moderato. Pungete le melanzane con una forchetta per stabilire la cottura.

Le vostre

Melanzane spaccate alla cilentana cotte in padella

sono pronte

BUON APPETITO!!

Insalata di Farro con Zucchine, Pomodori e Tonno

2026-06-09T17:50:44.043+02:00

Non vi lascio le quantità

per preparare questa

Insalata di Farro con Zucchine, Pomodori e Tonno

mettete gli ingredienti secondo il vostro gusto e

se volete aggiungete ancora qualcosa

sarà sicuramente buonissima.

Ingredienti

farro già cotto

zucchine

pomodori

tonno

sale

olio evo

foglioline di basilico o menta

Nettate le zucchine e tagliatele a tocchetti.
Fate rosolare le zucchine in poco olio e portatele a cottura facendole rimanere ancora croccanti.
In una insalatiera mettete il farro, i pomodori a tocchetti e il tonno spezzettato.
Salate e condite con olio evo secondo i vostri gusti, profumate con qualche fogliolina di basilico o menta.
Fate riposare l'insalata per almeno mezzora, se vi piace anche in frigo, e servitela.

La vostra

Insalata di Farro con Zucchine, Pomodoro e Tonno

è pronta.

BUON APPETITO!!!

Muffins al Cacao extra Dark con dosi al bicchiere

2026-06-08T18:48:26.068+02:00

I Muffins al Cacao extra Dark con dosi al bicchiere

sono perfetti quando vi viene

voglia di qualcosa di dolce ma non avete molto tempo.

Sono dei muffins al cacao da fare senza bilancia

usando come unità di misura per gli ingredienti

un semplice bicchiere di plastica.

La particolarità che dà ai muffins un sapore unico è

l'uso del Cacao extra Dark dal gusto extra intenso e persistente

Ingredienti per 12 muffins

1 bicchiere di farina

1 bicchiere di zucchero

2 uova

mezzo bicchiere di cacao extra dark amaro o cacao amaro

mezzo bicchiere di olio di semi per me arachide

mezzo bicchiere di latte per me di soia

mezza bustina di lievito per dolci

Imburrate uno stampo da muffins, saltate questo passaggio se come me usate i pirottini.

Unite insieme la farina, lo zucchero, il cacao e il lievito, sono le polveri o composto solido.

In una terrina sbattete, a mano o con lo sbattitore elettrico, le uova, unite l'olio e il latte e mescolate bene per ottenere un composto uniforme e spumoso.

Aggiungete nelle terrina le polveri setacciandole e mescolate per far amalgamare.

Con l'aiuto di un piccolo mestolo versate il composto nei pirottini riempendoli per tre quarti.

Cuocete in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti, fate la prova stecchino per controllare che siano cotti anche all'interno.

Lasciate i muffins nel forno spento per 5 minuti.
Poi sformateli e sistemateli su una gratella a raffreddare.

I vostri

Muffins al Cacao extra Dark con dosi al bicchiere

sono pronti

BUON APPETITO!!

Taccole al pomodoro con patate e uovo, un piatto unico di stagione

2026-06-01T11:29:04.753+02:00

Le taccole al pomodoro con patate e uovo sono

un piatto unico ricco e saporito,

ideale in questa stagione

per un pranzo o una cena veloce.

Ingredienti a persona

150 g di taccole (o piattoni)
1 patata
mezzo bicchiere di passata di pomodoro
1 o 2 uova secondo i vostri gusti
mezzo spicchio d'aglio
olio evo
sale
basilico fresco (opzionale)

Nettate le taccole e tagliatele a pezzetti.

Nettate la patata e tagliatela a tocchetti.

In una padella preparate un sughetto con olio, aglio e passata di pomodoro.

Aggiungete le taccole, la patata a tocchetti e mezzo bicchiere d'acqua, salate e portate a cottura, ci vorranno circa 20 minuti.Se la preparazione si asciuga troppo aggiungete ancora un po' d'acqua

Rompete le uova direttamente in padella e lasciate cuocere per altri 4-5 minuti, gli albumi devono essere ben rappresi ma i tuorli devono rimanere morbidi.

Servite caldo.

Le vostre

Taccole al pomodoro con patate e uovo

sono pronte.

Impiattate e

BUON APPETITO!!!

Zuppa di Lenticchie con Zucchine

2026-05-27T18:53:28.003+02:00

La ricetta di oggi è

"Zuppa di Lenticchie con Zucchine".

Ricordate che

aggiungere ortaggi alla zuppa di lenticchie

ne migliora la consistenza,

il sapore e il profilo nutrizionale.

Vi scrivo nel dettaglio due preparazioni:

quella da cui partite con le lenticchie crude e

quella da cui partite con le lenticchie già cotte.

Ingredienti per 2 persone:

120 g di lenticchie crude o 250 g di lenticchie già cotte

1 zucchina

mezzo bicchiere di passata di pomodoro

mezza cipolla

formaggio grana grattugiato q.b.

sale

olio evo q.b.

Preparazione con le lenticchie crude

La sera prima mettere le lenticchie in ammollo in acqua fredda, questo passaggio è fondamentale per reidratarle e per migliorarne la digeribilità. Il processo prevede di coprire le lenticchie con abbondante acqua fredda per qualche ora, per me tutta la notte, cambiando l'acqua un paio di volte. L'acqua di ammollo va poi gettata e non usata per la cottura.

Dopo l'ammollo sciacquate bene le lenticchie, mettetele in una pentola, copritele con l'acqua, aggiungete la mezza cipolla e fatele cuocere coperte a fuoco basso per almeno una ventina di minuti.

Nettate la zucchina e tagliatela a cubetti.

Quando le lenticchie saranno cotte aggiungete la passata di pomodoro, due cucchiai d'olio evo, la zucchina salate e cuocete per una decina di minuti.

Spegnete il fuoco e unite alla zuppa il formaggio grana grattugiato mescolando per far insaporire.

Preparazione con le lenticchie cotte

Nettate la zucchina e tagliatela a cubetti.

Mettete dell'olio evo in una pentola e fatevi rosolare la cipolla tritata.

Unite la passata di pomodoro, le lenticchie, mezzo bicchiere d'acqua, salate e fate cuocere per una decina di minuti.

Unite la zucchina a tocchetti e fate cuocere ancora per una decina di minuti

Spegnete il fuoco e unite alla zuppa il formaggio grana grattugiato mescolando per far insaporire.

La zuppa si può preparare anche in pentola a pressione, i passaggi sono gli stessi ma i tempi di cottura dimezzati.

La vostra

Zuppa di Lenticchie con Zucchine

è pronta.

Impiattate, spolverate ancora con il grana grattugiato e

BUON APPETITO!!!

Zuppa di Zucca con Legumi e Cereali (lenticchie, fagioli, farro, avena, grano duro, orzo perlato, riso rosso)

2026-04-23T19:20:00.002+02:00

La ricetta di oggi è

Zuppa di Zucca con Legumi e Cereali

semplicissima da fare se utilizzate il mix di

legumi e cereali

subito pronti in scatola.

Con una bella fantasia di

lenticchie, fagioli, farro, avena,

grano duro, orzo perlato, riso rosso e l'aggiunta di zucca, in poco tempo,

preparerete una zuppa nutriente e molto golosa

Ingredienti per 1 persona:

200 g di zucca nettata e tagliata a dadini

120 g di legumi e cereali (lenticchie, fagioli, farro, avena, grano duro, orzo perlato, riso rosso)

uno spicchio d'aglio

olio evo q.b.

grana grattugiato

In una pentola fate rosolare lo spicchio d'aglio in poco olio, unite la zucca a dadini, un bicchiere d'acqua e fate cuocere fino a che la zucca non diventa tenera.

Mentre la zucca cuoce sciacquate il misto di cereali e legumi per eliminare il liquido di conservazione.

Unite il misto di legumi e cereali alla zucca e fate cuocere ancora per qualche minuto.

Servite la zuppa calda con un filo di olio a crudo e una spolverata di grana grattugiato.

La vostra

Zuppa di Zucca con Legumi e Cereali

è pronta

BUON APPETITO!!!

Pasta con Zucchine e Salmone all'olio

2026-04-18T18:16:00.002+02:00

La "Pasta con zucchine e salmone all'olio"

è un primo piatto semplicissimo da preparare,

saporito e pronto in meno di mezzora.

Ingredienti per due persone:

180 g di pasta per me fusilli

2 zucchine piccole

150 g di salmone all'olio

mezza cipolla

scorza di limone grattugiata

origano

olio evo

sale

Lavate e nettate le zucchine, tagliatele a spicchi.
In una padella saltapasta fate rosolare la cipolla tritata nell'olio evo.

Unite le zucchine, mezza tazzina d'acqua, salate e portate a cottura, le zucchine devono ammorbidirsi ma non sfarsi. Se vi piace potete passare al mixer un terzo delle zucchine in modo da rendere il condimento più cremoso. Per una versione meno light potete anche friggere le zucchine.

A questo punto unite il salmone ben sgocciolato e spezzettato, lasciate sul fuoco ancora per 3/4 minuti.

Lessate la pasta molto al dente e versatela nella padella, unite una tazzine di acqua di cottura e fate risottare la pasta ancora per qualche minuto.

Servite la pasta calda con una spolverata di origano e una grattata di scorza di limone.

La vostra

Pasta con Zucchine e Salmone all'olio

è pronta

BUON APPETITO!!!

Involtini di Peperoni farciti con pane, olive, capperi e formaggio

2026-04-13T16:37:00.000+02:00

Fra poco inizia in Italia

la stagione dei peperoni,
è meglio arrivarci preparati

con in mente qualche ricetta da provare.

Gli

Involtini di Peperoni farciti con pane, olive,

capperi e formaggio

sono un contorno perfetto per accompagnare un piatto di affettati o di formaggi.

Per preparare questi involtini servono i peperoni spellati.

Per spellarli ci sono vari metodi, io li arrostisco mettendoli nel fornetto (non quello ad aria ma quello piccolo di una volta).
Faccio così:
lavo i peperoni, li sistemo in una teglia col fondo coperto da cartaforno ed li inforno a 200° . Quando vedo che la pelle del lato superiore si sta gonfiando e bruciacchiando li giro.
Quando sono arrostiti da tutti i lati li chiudo in un involto fatto con la carta forno per almeno 20 minuti; il vapore che si forma all'interno fa staccare la pelle e per toglierla basta passare sui peperoni le mani inumidite. Non vi consiglio di mettere il peperone sotto l'acqua : ((( .

Non vi do la quantità degli ingredienti dipende da quanti peperoni volete cucinare.

Ingredienti:

peperoni spellati e divisi in falde

pane o biscotti tipo granetti

scamorza a cubetti

olive

capperi dissalati

uno spicchio d'aglio

pane grattugiato

Preparate la farcia

Bagnate il pane o i granetti e riduceteli a pezzetti.

Unite al pane le olive spezzettate, i capperi dissalati, l'aglio tritato e la scamorza a cubetti.

io non ho salato perché gli ingredienti della farcia sono già sapidi.

Mettete un filo d'olio sul fondo di una pirofila da forno

Ponete un po' di farcia su ogni falda di peperone, avvolgetela formando un involtino e disponetelo nella pirofila, continuate così fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Completate la superficie con pangrattato e un filo d’olio.

Infornate a 180° per circa una ventina di minuti.

Serviteli caldi accompagnati ad esempio da un piatto di affettati.

I vostri

Involtini di Peperoni farciti con pane, olive, capperi e formaggio

sono pronti

BUON APPETITO!!!

Oggi ho mangiato: Pasta al Sugo di Peperoni

2026-04-13T15:52:00.005+02:00

Nel corso degli anni ho pubblicato più di ottocento ricette
ma ci sono alcuni piatti che, nonostante la loro bontà,

non hanno la giusta visibilità così

ho deciso di riproporveli.

Oggi è la volta della

Pasta al Sugo di Peperoni

cliccate sul titolo per

aprire la ricetta e rifatela

non ve ne pentirete.

Ravioli di Ricotta e Provola con Carciofi e Parmigiano

2026-04-13T15:38:00.002+02:00

La ricetta di oggi è

Ravioli di Ricotta e Provola con Carciofi e Parmigiano,

è un piatto semplice da preparare ma di sicuro effetto.

Per realizzare questo piatto ho usato i carciofini che

in questo periodo sono di stagione.

Ingredienti per 2 persone:

250 g di ravioli ricotta e provola

12 carciofini (dipende anche dalla grandezza, adattateli alla vostra porzione)

formaggio grattugiato per me grana

uno spicchio d'aglio

sale

olio evo

Nettate i carciofini e tagliateli a spicchi.

In una padella fate rosolare lo spicchio d'aglio in olio evo, l'olio sarà il condimento quindi regolatevi secondo i vostri gusti. Unite i carciofi e mezza tazzina d'acqua, salate e portate a cottura, i carciofi devono essere morbidi ma non sfatti.

Lessate i ravioli, poneteli nella padella con i carciofi e mescolate per far amalgamare i sapori.

Servite i ravioli con una spolverata di formaggio grattugiato.

I vostri

Ravioli di Ricotta e Provola con Carciofi e Parmigiano

sono pronti

BUON APPETITO!!!

Meringhe ricetta base.

2026-03-30T12:52:00.002+02:00

Penso che in tutti gli archivi dei blog di cucina ci sono ricette scritte e fotografate che però, per qualche ragione, non sono mai state pubblicate.Questa è una ricetta di qualche anno fa che finalmente, direi, mi sono decisa a postare.Nel periodo pasquale si fanno molti dolci e spesso gli albumi non si riescono a smaltire, quindi la ricetta di oggi Meringhe ricetta basepotrebbe essere utile a molti lettori.La ricetta non è mia ma diCsaba della Zorzaio vi posso dire solo che le meringhe che otterrete sono veramente buonee che prepararle e anche abbastanza semplice.Con la stessa ricetta base potete preparare delle mini pavlovaecco le ricette:Mini Pavlova con Pera e CioccolatoPavlova
Importante: la ricetta prevede che albumi, zucchero semolato e zucchero a velo siano dello stesso peso
Io ho utilizzato:Ingredienti (circa)100 g di albumi (circa 4 bianchi d’uovo)

100 g di zucchero semolato
100 g di zucchero a velo

Consiglio: pesate con una bilancia elettronica prima gli albumi e poi in base a questo peso pesate gli zuccheri. Niente approssimazione ma precisione al grammo.

Per la preparazione ho usato la planetaria.

Mescolate insieme lo zucchero semolato e quello a velo, dividete il composto in due parti più o meno uguali.

Mettete gli albumi nella ciotola della planetaria, unite una metà dello zucchero e montate con la frusta per circa 8- 10 minuti. cit.: Dovete ottenere un composto bianco, sodo che assomigli alla schiuma da barba quando esce dalla bomboletta.

Setacciate la parte restante degli zuccheri direttamente sopra la ciotola e incorporatela lentamente usando una spatola di silicone, lavorando piano dall’esterno verso l’interno.

Sistemate sopra la placca del forno un foglio di cartaforno.

Mettete la meringa in una sac à poche con la punta a stella di circa 1 cm. premete sulla cartaforno delle piccole stelle di ca. 2 cm (grandezza di una noce), continuate così fino ad esaurimento del composto.

Cuocete la meringa 105°C nel forno statico per 1 ora .
Quando il tempo di cottura è terminato, aprite lo sportello del forno e lasciate che le meringhe perdano calore tenendole all’interno. Staccatele dalla carta solo quando saranno fredde.

Alcune meringhe le ho accoppiate a due con un

goloso strato di nutella.

Conservatele sopra un vassoio o in un barattolo (si mantengono 5 giorni).

Ecco la mia golosa scorta.

Lasagna con Sfoglia Precotta al Ragù di Carne e ripieno di Ricotta, Salame e Scamorza senza Besciamella

2026-03-22T19:08:00.072+01:00

Ho deciso di fare Decluttering

nell'archivio del blog e quindi posto

un'altra ricetta scritta e fotografata qualche anno fa

rimasta fra le bozze naturalmente senza sapere perché.

Il titolo

"Lasagna con Sfoglia Precotta al Ragù di Carne e

ripieno di Ricotta, Salame e Scamorza

senza Besciamella"

sembra quello di un film di Lina Wertmuller

ma vi assicuro che ci vuole più tempo a leggerlo che

a preparare questa gustosa lasagna.

Ingredienti per una teglia 20x20

per il sugo di carne:

100 g di carne macinata

400 g di passata di pomodoro

1 spicchio d'aglio

sale

per la lasagna:

10 sfoglie di lasagna precotta

200 g di ricotta

80 g di salame dolce secco a pezzetti

120 g di scamorza a dadini

grana grattugiato q.b.

pepe se piace

Iniziate a preparare il sugo di carne: fate imbiondire lo spicchio d'aglio in una padella con dell’olio, aggiungete la carne tritata e lasciate rosolare bene, aggiungete la passata di pomodoro, il sale e un bicchieri d’acqua.

Lasciate cuocere il sugo per circa mezzora mescolando ogni tanto per evitare che la carne si attacchi al fondo del tegame. Se è necessario aggiungete altra acqua, se utilizzate le lasagne precotte secche è consigliabile lasciare il sugo un po' più lento.

In una terrina schiacciate la ricotta con qualche cucchiaio di sugo in modo da ottenere una crema.

Prendete una teglia inserite alla base un po' di sugo, adagiate le sfoglie di lasagne, coprite con un mestolo di sugo, la crema di ricotta, i pezzetti di salame e scamorza tritati, ricoprite con altri strati di lasagna e completate la farcitura degli starti fino a esaurire gli ingredienti.

Terminate l’ultimo strato di lasagne con un mestolo di ragù e una bella spolverata di grana grattugiato.

Passate la teglia in forno già preriscaldato e cuocete la lasagna a 180° per il tempo e con le modalità indicate sulla confezione delle lasagne precotte; coprite con della carta stagnola per gli ultimi 10 minuti se non volete che la lasagna si colori troppo.

La vostra

"Lasagna con Sfoglia Precotta al Ragù di Carne e

ripieno di Ricotta, Salame e Scamorza

senza Besciamella"

Impiattate e

BUON APPETITO!!!