m@tematicaecucina

Pasta con Zucchine e Salmone all'olio

2026-04-18T18:16:00.001+02:00

La "Pasta con zucchine e salmone all'olio"

è un primo piatto semplicissimo da preparare,

saporito e pronto in meno di mezzora.

Ingredienti per due persone:

180 g di pasta per me fusilli

2 zucchine piccole

150 g di salmone all'olio

mezza cipolla

scorza di limone grattugiata

origano

olio evo

sale

Lavate e nettate le zucchine, tagliatele a spicchi.
In una padella saltapasta fate rosolare la cipolla tritata nell'olio evo.

Unite le zucchine, mezza tazzina d'acqua, salate e portate a cottura, le zucchine devono ammorbidirsi ma non sfarsi. Se vi piace potete passare al mixer un terzo delle zucchine in modo da rendere il condimento più cremoso.

A questo punto unite il salmone ben sgocciolato e spezzettato, lasciate sul fuoco ancora per 3/4 minuti.

Lessate la pasta molto al dente e versatela nella padella, unite una tazzine di acqua di cottura e fate risottare la pasta ancora per qualche minuto.

Servite la pasta calda con una spolverata di origano e una grattata di scorza di limone.

La vostra

Pasta con Zucchine e Salmone all'olio

è pronta

BUON APPETITO!!!

Involtini di Peperoni farciti con pane, olive, capperi e formaggio

2026-04-13T16:37:00.000+02:00

Fra poco inizia in Italia

la stagione dei peperoni,
è meglio arrivarci preparati

con in mente qualche ricetta da provare.

Gli

Involtini di Peperoni farciti con pane, olive,

capperi e formaggio

sono un contorno perfetto per accompagnare un piatto di affettati o di formaggi.

Per preparare questi involtini servono i peperoni spellati.

Per spellarli ci sono vari metodi, io li arrostisco mettendoli nel fornetto (non quello ad aria ma quello piccolo di una volta).
Faccio così:
lavo i peperoni, li sistemo in una teglia col fondo coperto da cartaforno ed li inforno a 200° . Quando vedo che la pelle del lato superiore si sta gonfiando e bruciacchiando li giro.
Quando sono arrostiti da tutti i lati li chiudo in un involto fatto con la carta forno per almeno 20 minuti; il vapore che si forma all'interno fa staccare la pelle e per toglierla basta passare sui peperoni le mani inumidite. Non vi consiglio di mettere il peperone sotto l'acqua : ((( .

Non vi do la quantità degli ingredienti dipende da quanti peperoni volete cucinare.

Ingredienti:

peperoni spellati e divisi in falde

pane o biscotti tipo granetti

scamorza a cubetti

olive

capperi dissalati

uno spicchio d'aglio

pane grattugiato

Preparate la farcia

Bagnate il pane o i granetti e riduceteli a pezzetti.

Unite al pane le olive spezzettate, i capperi dissalati, l'aglio tritato e la scamorza a cubetti.

io non ho salato perché gli ingredienti della farcia sono già sapidi.

Mettete un filo d'olio sul fondo di una pirofila da forno

Ponete un po' di farcia su ogni falda di peperone, avvolgetela formando un involtino e disponetelo nella pirofila, continuate così fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Completate la superficie con pangrattato e un filo d’olio.

Infornate a 180° per circa una ventina di minuti.

Serviteli caldi accompagnati ad esempio da un piatto di affettati.

I vostri

Involtini di Peperoni farciti con pane, olive, capperi e formaggio

sono pronti

BUON APPETITO!!!

Oggi ho mangiato: Pasta al Sugo di Peperoni

2026-04-13T15:52:00.005+02:00

Nel corso degli anni ho pubblicato più di ottocento ricette
ma ci sono alcuni piatti che, nonostante la loro bontà,

non hanno la giusta visibilità così

ho deciso di riproporveli.

Oggi è la volta della

Pasta al Sugo di Peperoni

cliccate sul titolo per

aprire la ricetta e rifatela

non ve ne pentirete.

Ravioli di Ricotta e Provola con Carciofi e Parmigiano

2026-04-13T15:38:00.002+02:00

La ricetta di oggi è

Ravioli di Ricotta e Provola con Carciofi e Parmigiano,

è un piatto semplice da preparare ma di sicuro effetto.

Per realizzare questo piatto ho usato i carciofini che

in questo periodo sono di stagione.

Ingredienti per 2 persone:

250 g di ravioli ricotta e provola

12 carciofini (dipende anche dalla grandezza, adattateli alla vostra porzione)

formaggio grattugiato per me grana

uno spicchio d'aglio

sale

olio evo

Nettate i carciofini e tagliateli a spicchi.

In una padella fate rosolare lo spicchio d'aglio in olio evo, l'olio sarà il condimento quindi regolatevi secondo i vostri gusti. Unite i carciofi e mezza tazzina d'acqua, salate e portate a cottura, i carciofi devono essere morbidi ma non sfatti.

Lessate i ravioli, poneteli nella padella con i carciofi e mescolate per far amalgamare i sapori.

Servite i ravioli con una spolverata di formaggio grattugiato.

I vostri

Ravioli di Ricotta e Provola con Carciofi e Parmigiano

sono pronti

BUON APPETITO!!!

Meringhe ricetta base.

2026-03-30T12:52:00.002+02:00

Penso che in tutti gli archivi dei blog di cucina ci sono ricette scritte e fotografate che però, per qualche ragione, non sono mai state pubblicate.Questa è una ricetta di qualche anno fa che finalmente, direi, mi sono decisa a postare.Nel periodo pasquale si fanno molti dolci e spesso gli albumi non si riescono a smaltire, quindi la ricetta di oggi Meringhe ricetta basepotrebbe essere utile a molti lettori.La ricetta non è mia ma diCsaba della Zorzaio vi posso dire solo che le meringhe che otterrete sono veramente buonee che prepararle e anche abbastanza semplice.Con la stessa ricetta base potete preparare delle mini pavlovaecco le ricette:Mini Pavlova con Pera e CioccolatoPavlova
Importante: la ricetta prevede che albumi, zucchero semolato e zucchero a velo siano dello stesso peso
Io ho utilizzato:Ingredienti (circa)100 g di albumi (circa 4 bianchi d’uovo)

100 g di zucchero semolato
100 g di zucchero a velo

Consiglio: pesate con una bilancia elettronica prima gli albumi e poi in base a questo peso pesate gli zuccheri. Niente approssimazione ma precisione al grammo.

Per la preparazione ho usato la planetaria.

Mescolate insieme lo zucchero semolato e quello a velo, dividete il composto in due parti più o meno uguali.

Mettete gli albumi nella ciotola della planetaria, unite una metà dello zucchero e montate con la frusta per circa 8- 10 minuti. cit.: Dovete ottenere un composto bianco, sodo che assomigli alla schiuma da barba quando esce dalla bomboletta.

Setacciate la parte restante degli zuccheri direttamente sopra la ciotola e incorporatela lentamente usando una spatola di silicone, lavorando piano dall’esterno verso l’interno.

Sistemate sopra la placca del forno un foglio di cartaforno.

Mettete la meringa in una sac à poche con la punta a stella di circa 1 cm. premete sulla cartaforno delle piccole stelle di ca. 2 cm (grandezza di una noce), continuate così fino ad esaurimento del composto.

Cuocete la meringa 105°C nel forno statico per 1 ora .
Quando il tempo di cottura è terminato, aprite lo sportello del forno e lasciate che le meringhe perdano calore tenendole all’interno. Staccatele dalla carta solo quando saranno fredde.

Alcune meringhe le ho accoppiate a due con un

goloso strato di nutella.

Conservatele sopra un vassoio o in un barattolo (si mantengono 5 giorni).

Ecco la mia golosa scorta.

Lasagna con Sfoglia Precotta al Ragù di Carne e ripieno di Ricotta, Salame e Scamorza senza Besciamella

2026-03-22T19:08:00.072+01:00

Ho deciso di fare Decluttering

nell'archivio del blog e quindi posto

un'altra ricetta scritta e fotografata qualche anno fa

rimasta fra le bozze naturalmente senza sapere perché.

Il titolo

"Lasagna con Sfoglia Precotta al Ragù di Carne e

ripieno di Ricotta, Salame e Scamorza

senza Besciamella"

sembra quello di un film di Lina Wertmuller

ma vi assicuro che ci vuole più tempo a leggerlo che

a preparare questa gustosa lasagna.

Ingredienti per una teglia 20x20

per il sugo di carne:

100 g di carne macinata

400 g di passata di pomodoro

1 spicchio d'aglio

sale

per la lasagna:

10 sfoglie di lasagna precotta

200 g di ricotta

80 g di salame dolce secco a pezzetti

120 g di scamorza a dadini

grana grattugiato q.b.

pepe se piace

Iniziate a preparare il sugo di carne: fate imbiondire lo spicchio d'aglio in una padella con dell’olio, aggiungete la carne tritata e lasciate rosolare bene, aggiungete la passata di pomodoro, il sale e un bicchieri d’acqua.

Lasciate cuocere il sugo per circa mezzora mescolando ogni tanto per evitare che la carne si attacchi al fondo del tegame. Se è necessario aggiungete altra acqua, se utilizzate le lasagne precotte secche è consigliabile lasciare il sugo un po' più lento.

In una terrina schiacciate la ricotta con qualche cucchiaio di sugo in modo da ottenere una crema.

Prendete una teglia inserite alla base un po' di sugo, adagiate le sfoglie di lasagne, coprite con un mestolo di sugo, la crema di ricotta, i pezzetti di salame e scamorza tritati, ricoprite con altri strati di lasagna e completate la farcitura degli starti fino a esaurire gli ingredienti.

Terminate l’ultimo strato di lasagne con un mestolo di ragù e una bella spolverata di grana grattugiato.

Passate la teglia in forno già preriscaldato e cuocete la lasagna a 180° per il tempo e con le modalità indicate sulla confezione delle lasagne precotte; coprite con della carta stagnola per gli ultimi 10 minuti se non volete che la lasagna si colori troppo.

La vostra

"Lasagna con Sfoglia Precotta al Ragù di Carne e

ripieno di Ricotta, Salame e Scamorza

senza Besciamella"

Impiattate e

BUON APPETITO!!!

Tagliatelle con Piselli e Speck

2026-02-11T12:14:00.000+01:00

"Tagliatelle con Piselli e Speck"

Un piatto semplice e goloso

Ingredienti per 2 persone:

180 g di nidi di tagliatelle

una tazza di piselli novelli surgelati

mezza cipolla

50 g di speck

parmigiano grattugiato q.b.

sale e pepe

olio evo

In una padella saltapasta fate rosolare la cipolla tagliata a dadini, unite i piselli ancora surgelati e mezza tazzina d'acqua, coprite e fate cuocere per circa 10- 15 minuti; salate e fate insaporire la preparazione ancora per qualche minuto.

Mettete la metà dei piselli nel bicchiere del frullatore a immersione, riduceteli a crema e versateli di nuovo nella padella.

In un padellino fate rosolare lo speck fino a renderlo croccante.

Lessate al dente i nidi di tagliatelle in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nella padella saltapasta, spolverate con il parmigiano e fate mantecare su fuoco vivace.

Impiattate e sistemate su ogni piatto metà dello speck.

Le vostre

Tagliatelle con piselli e speck

sono pronte.

BUON APPETITO!!!

Sformato di Cavolfiori

2026-02-11T11:47:00.000+01:00

"Sformato di Cavolfiori"

ancora una ricetta semplice semplice da realizzare
che farà gradire quest'ortaggio anche ai più riottosi.

Io ho accompagnato lo sformato con degli affettati e

mangiato come secondo.

Voi potete anche prepararlo

in monoporzioni, tipo muffins, e

servirle con l'aperitivo o come antipasto.

Ingredienti per 2 persone:

mezzo cavolfiore (non troppo grande)

1 uovo

un cucchiaio di formaggio cremoso

2 cucchiai di grana grattugiato

pan grattato q.b.

sale e pepe

olio evo

Lessate il cavolfiore in acqua leggermente salata e poi schiacciatelo con una forchetta.

In una terrina mettete il cavolfiore ridotto in purea, l''uovo, il formaggio cremoso ed il grana grattugiato, un cucchiaio di pane grattato, salate (senza esagerare perché ci sono già i formaggi) e pepate a piacere.

Mettete poco olio sul fondo di una pirofila da forno e spolverate con il pan grattato; sistemate nella pirofila il composto preparato in precedenza, livellate la superficie, ricopritela di pan grattato e finite con un giro d'olio.

Infornate a 180° in forno statico per 20-25 minuti; io alla fine ho acceso solo il grill per 5 minuti per far venire sopra una bella crosticina.

Servitelo caldo o tiepido.

Il vostro

"Sformato di cavolfiore"

è pronto.

Impiattate e

BUON APPETITO!!!

Torta all'Arancia N.2

2026-02-04T13:05:00.002+01:00

La ricetta di oggi è la

"Torta all'Arancia"

un dolce semplice semplice

perfetto per una golosa e profumata colazione o merenda .

Ingredienti:

167 g di farina 00

2 uova

100 g di zucchero

100 g di succo d'arancia

scorza di arancio grattugiata

67 g di olio di semi (per me arachide)

6 g di lievito per dolci

1 pizzico di sale

In una terrina montate (io ho usato lo sbattitore) a spuma le uova e lo zucchero.

Sempre mescolando unite il pizzico di sale, il succo d'arancia, l'olio, la farina setacciata insieme al lievito e la scorza d'arancia.

Imburrate ed infarinate uno stampo per dolci di 22 cm di diametro, versate il composto e infornate a 180° per circa 25 minuti. Il tempo di cottura dipende dal vostro forno, io ho usato il fornetto e uno stampo in alluminio, quello delle pastiere; comunque vi consiglio di fare sempre la prova stecchino.

Ecco la torta appena sfornata.

Fatela raffreddare e ricoprite di zucchero a velo.

La vostra
"Torta all'arancia"

è pronta.

BUON APPETITO!!!

Muffins Salati al Parmigiano con latte di riso

2026-01-24T17:06:00.000+01:00

Ricetta di

MUFFINS SALATI

AL PARMIGIANO,

provata e subito postata.

Vale la pena di provarli i

muffins sono buonissimi

perfetti per l'aperitivo o la merenda.

Ingredienti per circa 10 muffins in stampo da 6,5 cm di diametro:

80 g di parmigiano grattugiato
200 g di farina
2 uova
80 ml di riso
70 ml di olio di semi per me arachidi
1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
sale e pepe

Preparazione:

Imburrate ed infarinate uno stampo da muffins, se usate i pirottini saltate questo passaggio.
In una terrina versate la farina, il lievito e salate, aggiungete il pepe se vi piace.

In una terrina più capiente rompete le uova, aggiungete l'olio, il latte e il parmigiano grattugiato mescolate bene con una frusta.

Nella terrina delle uova versate il composto a base di farina che avete preparato in precedenza. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettete il composto a cucchiaiate negli stampini per tre quarti della loro capacità ed infornate a 180° per 20-25 minuti o finchè i muffins non saranno lievitati e avranno assunto un colore dorato in superficie.

Lasciate raffreddare i muffins negli stampi per 5', poi sformateli

e metteteli su una griglia a raffreddare. Serviteli tiepidi o freddi.

I vostri
"Muffins Salati al Parmigiano con latte di riso"

sono pronti.

BUON APPETITO!!!

Gnocchi di Patate alla Sorrentina gratinati al forno

2026-01-19T12:07:00.001+01:00

Gli "Gnocchi di Patate alla Sorrentina

gratinati al forno"

sono semplici da preparare

se usate gli gnocchi già pronti.

Con pochi passaggi preparerete

un primo della tradizione campana

che sicuramente accontenterà tutti i vostri commensali.

Potete anche evitare la gratinatura al forno

impiattando dopo averli spadellati in padella

spolverando di parmigiano e guarnendo il piatto con qualche fogliolina di basilico.

Ingredienti per 2 persone:
350 g di gnocchi di patate
salsa di pomodoro q.b.

mozzarella per me scamorza affumicata

grana o parmigiano grattugiato a piacere

basilico

uno spicchio d'aglio
sale, pepe se piace
olio evo q.b.

In una padella saltapasta fate rosolare nell'olio evo lo spicchio d'aglio intero.
Unite la salsa di pomodoro, profumatela con qualche foglia di basilico, salate e fate cuocere a fuoco moderato per circa mezzora. Se la preparazione si asciuga troppo aggiungete poca acqua calda.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, saranno cotti quando saliranno a galla, scolateli e uniteli al condimento.

Aggiungete anche la mozzarella (o la scamorza affumicata), pepate e spadellate per far fondere e filare il formaggio.

Mettete gli gnocchi in una pirofila da forno, spolverate di formaggio grattugiato

e sistemate la pirofila sul ripiano più alto del forno a 180° con la funzione grill attiva fino a che non si formi una golosa crosticina.

Servite gli gnocchi ben caldi.

I vostri
"Gnocchi di Patate alla Sorrentina

gratinati al forno"

sono pronti.

Impiattate e

BUON APPETITO!!!

Spezzatino di Vitello con Piselli

2026-01-19T11:21:00.000+01:00

Lo "Spezzatino di Vitello con Piselli"

è un piatto semplice semplice

ma di sicuro successo a tavola.

Provatelo!!!

Ingredienti per 2 persone:

350 g di spezzatino di vitello già a cubetti
una tazza di piselli surgelati
mezza cipolla
vino bianco secco q.b.
farina q.b.

brodo (acqua +dado bio) q.b.
olio evo
pepe
sale

Tritate la cipolla.
Infarinate i cubetti di spezzatino eliminando la farina in eccesso.
Mettete un giro d'olio in una padella unite lo spezzatino e rosolatelo finché non sarà ben colorito.

Aggiungete il trito di cipolle e fate rosolare ancora per qualche minuto poi sfumate con il vino bianco.

Evaporato l'alcool unite il brodo a coprire, salate e pepate e fate cuocere con coperchio per un' ora. Durante la cottura controllate che la preparazione non si asciughi troppo, se accade aggiungete altro brodo.

Mentre lo spezzatino cuoce, sbollentate i piselli e scolateli.
Dopo un'ora di cottura, aggiungete alla carne i piselli e fate cuocere ancora per una mezzora in modo da far insaporire il tutto.
Servite lo spezzatino ben caldo.

Il vostro

Spezzatino di Vitello con Piselli

è pronto.

Impiattate e

BUON APPETITO!!!

Zuppa di Lenticchie con Salsiccia

2025-11-20T17:48:00.003+01:00

Preparata oggi per pranzo e subito postata

perché le cose buone vanno condivise.

Se usate le lenticchie già cotte questa

Zuppa di Lenticchie con Salsiccia

è veramente veloce da preparare,

nutriente e adatta

per cene facili e gustose.

Ingredienti per 2 persone:

250 g di lenticchie già cotte

1 salsiccia

mezzo bicchiere di passata di pomodoro

mezza cipolla

formaggio grana grattugiato q.b.

sale

olio evo q.b.

Togliete il budello alla salsiccia e sgranatela.
In una pentola fate rosolare la cipolla tritata e la salsiccia in un po' d'olio evo.

Quando la salsiccia sarà quasi cotta aggiungete la passata di pomodoro, salate e cuocete per una decina di minuti.

A questo punto unite anche le lenticchie, aggiungete poca acqua calda se occorre e fate cuocere per una ventina di minuti.

Spegnete il fuoco e unite alla zuppa il formaggio grana grattugiato mescolando per far insaporire.

La zuppa si può preparare anche in pentola a pressione, i passaggi sono gli stessi ma i tempi di cottura dimezzati.

La vostra

Zuppa di Lenticchie con Salsiccia

è pronta.

Impiattate, spolverate ancora con il grana grattugiato e

BUON APPETITO!!!

Melanzane Spaccate farcite e cotte al forno

2025-09-27T19:14:00.000+02:00

Nel mio blog trovate tante ricette

dove l'ingrediente principale è la

melanzana che viene spaccata, farcita e cotta nel forno.

Vi assicuro le ricette sono sempre diverse

perché la farcitura dipende da quello che ho nel frigo

o dalla voglia di assaggiare nuovi abbinamenti

come nella ricetta delle

Melanzane Spaccate Ripiene di Patate e Formaggi cotte in forno

che trovate qui .

Non vi metto le dosi precise regolatevi con le quantità secondo i vostri gusti o

il contenuto del vostro frigo

Ingredienti:

melanzane lunghe

pomodorini ciliegino

pan carrè per me fette di pane ai 5 cereali

scamorza o altro formaggio filante q.b.

olive verdi q.b.

capperi

olio evo

sale

Nettate le melanzane e tagliatele per il lungo, se le melanzane sono troppo lunghe potete anche tagliarle a metà.

Scavate le melanzane e tagliate a pezzetti la polpa.

Salate i gusci di melanzane.

In un terrina unite

- la polpa di melanzane a pezzetti

- i pomodorini ciliegino tagliati a pezzetti

- il pan carrè privato della crosta a pezzetti

- la scamorza tagliata a dadini

- i capperi dissalati

- le olive spezzettate

mescolate e farcite i gusci di melanzane.

Mettete un giro d'olio in una teglia da forno e disponetevi le melanzane farcite.

Infornate a 190° fino a che le melanzane non saranno cotte ci vorrà una mezzora.

Le vostre
Melanzane Spaccate farcite e cotte in forno

sono pronte.

Impiattate e

BUON APPETITO!!!

Pasta Spinaci e Ricotta

2025-09-27T18:22:00.000+02:00

La ricetta di oggi
Pasta Spinaci e Ricotta
è un colorato e nutriente piatto unico
semplicissimo da fare,

provatelo.

Ingredienti per 2 persone:

160 g di pasta meglio un formato che trattenga il condimento

spinaci surgelati q.b.

150 g di ricotta

1 spicchio d'aglio

noce moscata a piacere

sale

olio evo q.b.

In una padella saltapasta mettete gli spinaci surgelati, un po' d'acqua e fate scongelare gli spinaci.
Unite poi l'olio evo, l'aglio tritato (o intero se poi volete toglierlo) salate e fate cuocere ancora per qualche minuto mescolando di tanto in tanto.
Una volta cotti gli spinaci, togliete l’aglio se lo avete messo intero e spolverate con la noce moscata.

A fuoco moderato aggiungete nella padella con gli spinaci anche la ricotta.

Per fare sciogliere la ricotta versate un po' di acqua di cottura della pasta e mescolate bene.

Lessate la pasta, per me le farfalle, in abbondante acqua salata, scolatela al dente e ripassatela nella padella con il condimento.
Concludete con una spolverata di formaggio grattugiato e date un’ultima mescolata.

La vostra
Pasta Spinaci e Ricotta

é pronta.

Impiattate e

BUON APPETITO!!!

Melanzane Spaccate Ripiene di Patate e Formaggi cotte in forno

2025-09-21T11:26:00.002+02:00

Buone Buone queste

Melanzane Spaccate Ripiene di Patate e Formaggi cotte in forno,

ve le consiglio.

Potete mangiarle sia tiepide che

a temperatura ambiente,

seguite la ricetta.

Ingredienti:

3 melanzane lunghe medie

3 patate medie

scamorza affumicata a piacere

grana grattugiato a piacere

pane grattigiato

1 spicchio d'aglio

timo secco

sale

olio evo

Nettate le melanzane, dividetele in due per il lungo, scavatele della polpa e salate i gusci.

Tagliate la polpa di melanzane a pezzetti; sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti.

Mettete un giro d'olio evo in una padella, unite lo spicchio d'aglio a pezzetti (o intero se volete toglierlo), la polpa di melanzane, le patate, salate, spolverate di timo e fate cuocere, aggiungendo un po' d'acqua se occorre, fino a che le patate non saranno così morbide da poter essere schiacciate.

Lasciate asciugare bene le patate, ponetele in una terrina e schiacciatele con una forchetta; aggiungete il formaggio grana, e la scamorza tagliate a cubetti, mescolate e controllate la sapidità.

Farcite le melanzane con il composto di patate, spolverate di pane grattugiato, disponetele in una teglia da forno con olio evo.
Infornate a 180° fino a che i gusci di melanzane non saranno cotti, circa 30' di cottura.

Le vostre
Melanzane Spaccate Ripiene di Patate e Formaggi cotte in forno

sono pronte.

Impiattate e

BUON APPETITO!!!

Pomodori ripieni di Riso a modo mio, (quasi) il Ghemistà del commissario Charitos, un piatto estivo semplice e gustoso

2025-07-18T19:29:00.007+02:00

Come ogni estate sto leggendo il

nuovo libro di Petros Markaris

lo scrittore greco che ormai seguo da anni.

Il genere letterario di Markaris è il giallo

in particolare il romanzo poliziesco,

con il commissario Kostas Charitos come protagonista.

I romanzi, ambientati in Grecia, spesso

affrontano temi sociali e politici,

creando un mix tra genere giallo e romanzo a sfondo sociale.

Direte voi:

cosa c'entrano i romanzi di Markaris con il piatto di oggi?

Un legame c'è ed è il Ghemistà

il piatto greco,

pomodori o peperoni ripieni di riso e spezie,

che la signora Adriana, moglie del commissario,

prepara per la sua famiglia.

Ogni volta che leggo di questo piatto specialissimo

mi viene la voglia di assaggiarlo e

cosi oggi li ho preparati

Pomodori ripieni di Riso a modo mio,

un piatto estivo semplice e gustoso.

La versione con i peperoni l'ho già postata

Peperoni Ripieni di Riso- (quasi) il Ghemistà del commissario Charitos

Ingredienti per 2 persone:
2 patate

4 pomodori medi carnosi e maturi

4 cucchiai di riso

olive verdi a piacere

capperi dissalati a piacere

2 cucchiai di formaggio grattugiato

origano

uno spicchio d'aglio

olio evo

sale e pepe

Pelate le patate e tagliatele a fette sottili.

Ungete il fondo di una terrina da forno con olio evo e disponetevi le patate, l'aglio tritato, salate, spolverate di origano, se vi piace, e mettete in forno caldo a 180° fino a che le patate non saranno quasi cotte.

Mentre le patate cuociono dedicatevi alla preparazione dei pomodori.

Lessate il riso al dente.

Tagliate a pezzetti le olive e i capperi.

Tagliate la calotta ai pomodori, scavateli delicatamente togliendo la parte interna, disponeteli su un piatto capovolti per far cadere l'acqua di vegetazione.

Preparate la farcia unendo al riso le olive, i capperi, il formaggio grattugiato e le calotte dei pomodori tagliate a pezzetti, unite anche qualche cucchiaio di acqua di vegetazione, mescolate.

Salate l'interno dei pomodori, farciteli col riso e decorate la parte superiore con pezzetti di olive e di pomodoro.

Disponete i pomodori nella pirofila sopra le patate e infornate a 200° per circa 20- 25 minuti.

Ecco i pomodori cotti.

I vostri
Peperoni ripieni di Riso

sono pronti.

Impiattate e

BUON APPETITO!!!

Pasta e Zucchine Cacio e Uova alla napoletana

2025-07-16T17:45:00.000+02:00

La ricetta di oggi è un ricordo del passato,
Pasta e Zucchine Cacio e Uova alla napoletana

così come la preparavano le mie nonne

con ingredienti genuini a chilometro zero,

senza tanti fronzoli ma con tanta sostanza.

Ingredienti per 2 persone:

140 g di pasta per me linguine spezzate

2 zucchine piccole

1 pomodoro

mezza cipolla

2 uova piccole

formaggio grattugiato a piacere

olio evo

sale e pepe

PREPARAZIONE

Nettate le zucchine e tagliatele a pezzetti.

Spellate il pomodoro e tagliatelo a pezzetti.

Tritate la cipolla.

In una pentola fare rosolare in olio evo la cipolla e il pomodoro.

Unite al soffritto le zucchine,

coprite con acqua, salate e fate cuocere fino a che le zucchine non saranno morbide.

A questo punto unite altra acqua, portate a bollore e aggiungete la pasta.

Portate a cottura la pasta mescolando spesso e unendo altro liquido se occorre, aggiustate di sale se occorre.

Mentre cuoce la pasta, in una terrina sbattete le uova con il formaggio grattugiato (io non salo le uova perché il formaggio è già sapido); unitelo alla pasta a fine cottura

Mescolate e fate cuocere l'uovo secondo il vostro gusto, a me piace ben cotto. Impiattate con una spolverata di pepe se vi piace

La vostra
Pasta e Zucchine Cacio e Uova alla napoletana

è pronta.

Impiattate e

BUON APPETITO!!!

Insalata di Peperoni e Patate

2025-07-08T16:59:00.000+02:00

La ricetta di oggi è

L'Insalata di Peperoni e Patate

che arricchita con tonno o tocchetti di formaggio

può diventare un ricco piatto unico.

Questo è un piatto che in estate preparo molto spesso ma

mi sono resa conto che in

14 anni, 5 mesi e 4 giorni

di vita del mio blog non l'avevo mai postata.

Rimedio oggi, ne vale la pena.

Ingredienti per 2 persone

2 patate medie

1 peperone rosso grande o due piccoli
1 spicchio d'aglio
olive nere a piacere io non li ho messe
capperi sotto sale a piacere io non li ho messi

origano a piacere

olio evo q.b.
sale q.b.

Lessate le patate, mondatele e tagliatele a tocchetti.

Nettate i peperoni, metteteli in una teglia con carta forno e infornate in forno caldo a 190°- 200°.

Fate arrostire la pelle dei peperoni girandoli spesso. Quando i peperoni saranno arrostiti avvolgeteli in carta forno, sistemateli in una terrina e coprite con un piatto, il vapore che si formerà all'interno renderà più facile spellare i peperoni.

Spellate i peperoni, Tagliate la polpa a strisce e mettete tutto in una ciotola, unite le olive e i capperi dissalati. Condite con aglio tritato, olio evo e una spolverata di origano, unite le patate e mescolate per far amalgamare i sapori.

La vostra

Insalata di peperoni e patate

è pronta

BUON APPETITO!!!

Peperoni all'Insalata

2025-07-08T16:36:00.001+02:00

La ricetta di oggi sono i

Peperoni all'Insalata

li potete servire come contorno o

per antipasto farcendo dei crostini.

Ingredienti per 2 persone

1 peperone rosso grande o due piccoli
1 spicchio d'aglio
olive nere a piacere io non li ho messe
capperi sotto sale a piacere io non li ho messi

origano a piacere

aceto q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.

Nettate i peperoni, metteteli in una teglia con carta forno e infornate in forno caldo a 190°- 200°.

Spellate i peperoni, Tagliate la polpa a strisce e mettete tutto in una ciotola, unite le olive e i capperi dissalati. Condite con aglio tritato, olio evo, aceto e una spolverata di origano.

I vostri

Peperoni all'insalata

sono pronti

BUON APPETITO!!!

Zuppa di Farro, Patate e Zucchine

2025-06-18T18:50:00.003+02:00

La ricetta di oggi è la

"Zuppa di Farro, Patate e Zucchine".

Le zuppe sono fra i miei piatti preferiti.

Le mangio perché sono

saporite, sostanziose, salutari e

facili da preparare con

ingredienti che ho quasi sempre in dispensa.

In inverno una zuppa calda è un vero comfort food

ma io ve la consiglio anche d'estate.

Fate come me

la preparate di prima mattina,

quando ancora non si soffre vicino ai fornelli,

e poi la gustate a pranzo o a cena

fredda o appena tiepida.

Cosa mia attrae

delle zuppe?

sicuramente l'allegria dei colori.

Se volete vedere altre gustose ricette di zuppe col farro inserite l'ingrediente "farro" nel link "Cerchi una ricetta? Basta introdurre un ingrediente!" a destra nell'home page.

Ingredienti per 2 persone:

180 g di farro cotto al vapore

3 patate medie

2 zucchine medie

2 pomodori maturi

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

mezza cipolla

formaggio grattugiato (pecorino, grana o parmigiano)

sale

peperoncino se piace

olio evo q.b.

Preparazione

Togliete la buccia ai pomodori e tagliateli a pezzetti. Per sbucciare i pomodori incidete una croce nella parte superiore e metteteli in acqua calda per qualche minuto, la buccia si toglierà facilmente.

Nettate e tagliate a tocchetto sia le patate che le zucchine

Preparate un trito di cipolla e fatelo rosolare in olio evo insieme al peperoncino se lo usate.

Unite i pomodori, il concentrato di pomodoro diluito con un po' d'acqua, le patate, le zucchine. Aggiungete ancora un po' d'acqua a coprire gli ingredienti e fate cuocere su fiamma moderata.

Quasi a fine cottura aggiungete il farro e fate cuocere ancora per un quarto d'ora.

Per rendere la zuppa cremosa potete frullarne una parte col frullatore ad immersione.

Impiattate e spolverate la zuppa con il formaggio grattugiato, pecorino, grana o parmigiano secondo i vostri gusti.

La vostra

Zuppa di Farro, Patate e Zucchine

è pronta

BUON APPETITO!!!

Melanzane a barchetta ripiene di Ricotta cotte al forno

2025-06-05T15:35:00.001+02:00

Oggi posto una ricetta che ho fatto per la prima volta,
il piatto mi è piaciuto molto e

voglio proporvelo.

Avevo nel frigo delle melanzane e della ricotta da consumare

così sono nate le

Melanzane a barchetta ripiene di Ricotta

cotte al forno.

Provatele e se vi garba

aggiungete anche qualcosa al ripieno

(formaggio a cubetti, salame o prosciutto cotto)

ne arricchirà la bontà.

Ingredienti:

2 melanzane medie

100 g di ricotta

1 uovo

2 fette di pan carré io pane ai 4 cereali

30 g di grana grattugiato

1 spicchio d'aglio

capperi dissalati

pan grattato q.b.

sale

olio evo

Nettate le melanzane, tagliatele per il lungo in modo da formare delle barchette.

Scavate le melanzane con un coltello e tritate la polpa.

Salate leggermente l'interno delle barchette.

Preparate il ripieno unendo la ricotta, l'uovo sbattuto, il grana grattugiato, la polpa di melanzana, il pan carré sminuzzato, i capperi dissalati e l'aglio tritato.

Mescolate bene la farcia, riempite le barchette di melanzana e sistematele in una teglia da forno.

Spolverate le barchette di pan grattato, aggiungete in teglia un filo d’olio e mezza tazzina d'acqua.

Infornate a 200°, in forno già caldo, per circa 20-25 minuti o fino a quando il ripieno non sarà ben dorato e le melanzane cotte (fate la prova pungendole con una forchetta).

Le vostre

Melanzane a barchetta ripiene di Ricotta

cotte al forno

sono pronte

BUON APPETITO!!!

Peperoni Ripieni con Patate, Formaggi e Salumi

2025-05-14T17:13:00.002+02:00

Il piatto di oggi

Peperoni Ripieni con Patate, Formaggi e Salumi

l'ho cucinato per la prima volta

dopo averlo mangiato a Vetralla.

Il piatto tipico era farcito con patate e tonno,

io ho fatto qualche modifica

unendo alle patate formaggi e salumi

un ripieno più adatto ai gusti di famiglia.

Ingredienti:

3 patate medie

2 peperoni

mezza cipolla

grana grattugiato q.b.

formaggi a piacere per me emmental

salumi a piacere per me salsiccia secca

pan grattato q.b.

olio evo

sale

Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili.
In una padella fate soffriggere in olio evo la cipolla tritata, unite le patate, aggiungete un po' d'acqua, salate e portate a cottura; le patate sono pronte quando l'acqua si è asciugata e si possono schiacciare con una forchetta a formare un purè.

Unite alle patate il grana grattugiato, i formaggi ed il salame a pezzetti.

Tagliate i peperoni per il lungo in modo da formare delle barchette, salatele e riempitele con la farcia di patate.

Sistemate le barchette di peperoni in una pirofila da forno unta con un filo d'olio evo e qualche cucchiaio d'acqua.

Spolverate la farcia di patate con il pane grattugiato e infornate a 180° per circa 40 minuti. Provate la cottura dei peperoni con una forchetta, il piatto è pronto quando la superficie è ben dorata.

I vostri

Peperoni Ripieni con Patate, Formaggi e Salumi

sono pronti

BUON APPETITO!!!

Zuppa di Fagioli e Spinaci da fare velocemente

2025-05-06T15:34:00.002+02:00

Fagioli e spinaci

sono un'ottima combinazione per
un pasto nutriente e salutare.

La loro ricchezza di nutrienti li rende

la scelta ideale per integrare una dieta bilanciata.

Provateli insieme in questa ricetta

Zuppa di Fagioli e Spinaci

sono certa che l' apprezzerete molto sia

per il gusto che

per la velocità di preparazione

se usate i fagioli precotti e gli spinaci puliti e surgelati.

Ingredienti per 2 persone:

4 cubetti di spinaci surgelati
300 g di fagioli cannellini precotti

2 cucchiai di polpa di pomodoro a pezzetti
1 spicchio aglio
olio evo
sale
peperoncino

Scongelate gli spinaci in un padellino aggiungendo un po' d'acqua, fate asciugare l'acqua stando attenti a lasciare gli spinaci a metà cottura.

In un tegame fate rosolare l'aglio e il peperoncino nell'olio evo.

Aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate cuocere per 3-4 minuti.

Nel frattempo scolate e sciacquate i fagioli cannellini in scatola. Aggiungete i fagioli al soffritto, copriteli con acqua, salate, mescolate e fateli cuocere per una decina di minuti..

Trascorso questo tempo unite gli spinaci, mescolate e coprite facendo cuocere ancora per qualche minuto.

La vostra zuppa di spinaci e fagioli è pronta.

Servitela con un filo d’olio a crudo e

BUON APPETITO!!!

Pastina in Brodo con Uovo e Parmigiano

2025-04-30T17:52:00.001+02:00

La Pastina in Brodo con Uovo e Parmigiano

è un vero comfort food

cioè un piatto che, quando lo mangiamo,

ci fa sentire subito meglio,

come un abbraccio culinario.

Una pietanza calda, saporita e confortevole

che preparo soprattutto per cena

nelle fredde serate invernali,

Ingredienti a persona:

80 g di pastina per me farfalline

1 uovo

brodo ( acqua + dado bio)

50 g di parmigiano grattugiato

prezzemolo tritato q.b.

In una terrina sbattete l'uovo, unite il parmigiano e amalgamate il tutto.

Lessate la pastina nel brodo.

Versaste l'uovo sbattuto nella pentola con la pastina e girando fatelo rapprendere.

Inpiattate e spolverate con il prezzemolo tritato.

La vostra
Pastina in Brodo con Uovo e Parmigiano

BUON APPETITO!!!