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Scaccia o Scacciata (focaccia) Siciliana di Pomodoro e Melanzane

2012-05-26T22:20:00.000-07:00

Quando ho letto l'invito di Batù per il suo contest

ho subito pensato a questa ricetta, perché amo le torte salate e ancora di più se sono ricette della tradizione.
La scacciata o scaccia, è un prodotto da forno artigianale tipico siciliano. Nacque alla fine del XVII secolo come piatto base delle tavole contadine; un piatto semplice a base di pane, verdure e carne, spesso avanzi di altre preparazioni.
Esistono molte varianti una più buona dell'altra, io ho scelto questa con pomodoro e melanzane che si prepara soprattutto nella Sicilia orientale.
Chiaramente, il nome di questa golosa focaccia deriva dal siciliano scacciare (schiacciare), e più precisamente dall’italiano schiacciata, per la forma appiattita della “scaccia”.

Ingredienti
per la pasta per focaccia:
300 g di farina di semola rimacinata per panificazione per me de il Molino Chiavazza
15 g di lievito di birra
2 cucchiai di olio evo per me Olio Dante
un pizzico di zucchero
un cucchiaino scarso di sale
per il ripieno:
2 melanzane medie
1 cipolla piccola
3/4 pomodori pelati
70 g di tuma o primo sale (facoltativo)
basilico
olio di arachide
olio evo
sale e pepe

Preparazione della pasta
Sciogliete il lievito in 120 ml di acqua tiepida, mescolata con il pizzico di zucchero.
A parte amalgamate la farina setacciata con l'olio ed il cucchiaino di sale, unite l'acqua col lievito ed impastate a lungo il tutto.
Durante la lavorazione, incorporate altra acqua, circa 30 ml, lavorate bene la pasta con le mani sbattendola e stendendola.
Lavoratela per una quindicina di minuti, poi raccogliete l'impasto a palla e adagiatelo in una ciotola, praticatevi sopra un taglio a croce e fatela lievitare un paio d'ore in un luogo tiepido.
Potete fare l'impasto nell'impastatrice, io ho fatto così, seguendo lo stesso procedimento e lavorando l'impasto finché non si "incorda".

L'impasto "si incorda" quando si stacca completamente dalle pareti della ciotola dell'impastatrice, diventa una palla unica e rimane aggrappata saldamente al gancio che gira. A questo punto l'impasto diventa un tutt'uno sodo ed elastico e la lievitazione avviene correttamente.

Mentre la pasta lievita, preparate il ripieno.
Lavate le melanzane, tagliatele a dadini

e friggetele in olio di arachide.

Una volta cotte, toglietele dall'olio e ponetele su carta da cucina a perdere l'unto in eccesso.

A parte preparate il sugo.
Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con 2 cucchiai d'olio evo, unite il pomodoro tagliato a pezzetti, una presa di sale ed una spolverata di pepe e cuocete per una decina di minuti.

Prendete la pasta lievitata

dividetela in due panetti diseguali e stendete il più grande in un tondo dello spessore di 5 mm.
Stendetelo su un foglio di carta forno circolare con il diametro che si adatta allo stampo.

Disponete la sfoglia in uno stampo di 26 cm di diametro con tutta la carta forno.

Unite le melanzane al sugo, ormai freddo, e disponete il ripieno nella crosta.
Potete aggiungere le foglie di basilico spezzettate e la tuma a dadini, se li usate.

Stendete l'altro pezzo di pasta e sistematelo sopra il ripieno.
Richiudete bene i bordi, io non l'ho fatto : ((( , punzecchiate la superficie con i rebbi della forchetta e spennellatela con un cucchiaio d'olio mescolato ad un cucchiaio d'acqua.
Io ho usato il pennello in silicone con manico in plastica della Happyflex, ottimo per questa operazione perché non si rischia di lasciare qualche peluzzo sulla pasta come può succedere con i normali pennelli di setola.

Fate riposare in un luogo tiepido per un'ora. Trascorso questo tempo infornate la scacciata a 200° per circa 40 minuti.
A fine cottura lasciatela intiepidire e sformatela.

Servitela tiepida o fredda.

Pavlova

2012-05-24T09:02:00.004-07:00

Questo post è dedicato a mia figlia Sara, il mio splendido Cigno, che a luglio prenderà il diploma di danza.

Da quando ho il blog mi sono imbattuta spesso nella ricetta della Pavlova, il dolce costituito da una base di meringa decorata con panna montata e frutta fresca, in genere kiwi, fragole o frutti di bosco.
Non si conosce il pasticciere che per primo ha creato questo dolce, ma il nome e le ricette sono comparse in Australia e Nuova Zelanda, nella seconda metà degli anni venti, quando la prima ballerina russa, Anna Pavlova, si recò in tournee in questi paesi e, da allora, entrambe le nazioni lo rivendicano come piatto nazionale.
Il dolce fu creato in onore di questa diafana ed eterea ballerina, la più grande del suo tempo e della quale è stato detto "Lei non balla, lei vola come se avesse le ali" e quale miglior scelta della meringa che è proprio l'emblema della ariosità e che ricorda gli splendidi tutù che la Pavlova indossava nei suoi famosi balletti?

Anna Pavlova era russa, nacque a San Pietroburgo nel 1881 da una povera famiglia di contadini, e a 18 anni si diplomò alla Scuola dei Balletti Imperiali.

Con lei cambiò per sempre l'ideale della ballerina.

Alla fine dell'Ottocento, le ballerine dovevano essere forti tecnicamente e questo in genere significava avere un corpo solido, compatto e muscoloso. La Pavlova era magra, di aspetto delicato ed eterea, perfetta per ruoli romantici come quello di Giselle, ma era anche una donna molto energica, una vera manager di se stessa, fondò una sua compagnia e si esibì in tutto il mondo, tanto che è considerata una specie di ambasciatrice della danza poiché fino ai 50 anni ha danzato in ogni teatro del mondo, portando la danza in posti nei quali non era mai arrivata ed influenzandola fortemente.
Fra le tante cose che ho letto di lei mi ha colpito questo suo messaggio:

"Lottare senza tregua e in tutti i momenti per raggiungere il proprio scopo: qui sta il segreto del successo. E cos'è in realtà il successo? Non lo trovo negli applausi del pubblico, ma nella soddisfazione di aver realizzato un ideale”.

Dopo questa lunga introduzione, giustificata perché con questa ricetta partecipo al contest di Alessandra

passiamo alla ricetta.

Non avevo mai fatto la meringa, ma mi è venuta voglia di provare quando ho visto in tv Csaba Dalla Zorza preparare la Pavlova, la descriveva come un dolce semplice da fare e ne esaltava la bontà.
Ho seguito la sua ricetta passo passo, ecco come fare.

Pesate i bianche delle uova, meglio se vecchi di un giorno, ed aggiungete ugual peso di zucchero semolato e di zucchero a velo (ad es. 150 g di albumi, 150 g di zucchero semolato e 150 g di zucchero a velo).
Mescolate insieme lo zucchero semolato e quello a velo e dividete il composto in due parti. Mettete gli albumi in una ciotola di vetro perfettamente pulita e asciutta, aggiungete la prima metà degli zuccheri e montate a neve ben ferma con il frullino elettrico. Io ho usato l'impastatrice.

Poi, con una spatola, incorporate lentamente la metà degli zuccheri rimasti, facendo attenzione a lavorare delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto. Accendete il forno e portatelo a 110°C.

Mettete la meringa cruda in una tasca da pasticcere e preparate una teglia rivestita con un foglio di carta da forno. Con la tasca, formate i nidi di meringa facendo delle piccole spirali con un buco in mezzo e distanziandole bene sulla teglia.

Infornate e cuocete così per circa un’ora. La meringa non deve colorirsi, ma solo asciugarsi.

Le meringhe si possono preparare anche con uno o due giorni di anticipo e potrete conservarle senza problemi in un contenitore in vetro.
Al momento di servire la pavlova individuale mettete ciascun nido di meringa su un piatto e decorate con panna e i frutti che avrete in precedenza tagliato a pezzetti e fatto macerare per un'ora con qualche cucchiaio di zucchero.

Crostata con Salsiccia e Pomodoro

2012-05-21T11:21:00.001-07:00

La ricetta di oggi è una torta salata semplice e veloce da fare. La fase più impegnativa è la preparazione della pasta ma potete utilizzare anche della sfoglia già pronta, brisee, frolla salata o pasta di pane. La potete servire come antipasto o come piatto unico, accompagnata da una insalata mista o da verdure stufate.

Ingredienti per la pasta:

300 gr di farina

1 uovo

1 cucchiaino di sale

80 gr di burro

50 ml di acqua

per il ripieno:

50 g di burro

200 g di salsiccia fresca

120 g di prosciutto cotto a dadini

4 pomodori pelati

120 g di provola dolce

2 uova

qualche foglia di salvia

1 tazzina di panna o latte

origano

sale e pepe

Fate la pasta con gli ingredienti elencati, stendetela in tondo direttamente su carta da forno e con essa foderate una teglia di 26 cm di diametro.

Io ritaglio la cartaforno in modo che si adatti allo stampo, in questo caso uno stampo da crostata col fondo di 26 cm di diametro, e allargo la pasta fino al bordo in modo da non doverla tagliare.

Disponete la pasta nello stampo.

Rosolate nel burro la polpa delle salsicce con la salvie ed il prosciutto cotto.

Fate cuocere, mescolando di continuo.

Eliminate le foglie di salvia e versate il composto nella crosta.

Distribuite sulla carne il formaggio a pezzetti e i pomodori, privati dei filamenti e dei semi, tagliati a fettine.

Sbattete le uova, aggiungetevi il latte, salate e pepate. Versate le uova nella crosta sopra il ripieno, spolverate di origano, ripiegate i bordi della pasta come in foto. Spennellate i bordi con poco latte, servirà a far dorare la crostata.

Infornate in forno caldo a 180° per 40 minuti o fino a che la pasta non sia dorata.

Muffins alle Zucchine

2012-05-18T00:31:00.004-07:00

Questa ricetta l'ho pubblicata lo scorso anno, nel primo mese di vita del mio blog, ma l'avrò letta solo io... la ripubblico oggi con le foto della preparazione passo per passo.

Amo i muffins, li preparo sia dolci che salati perchè sono di facilissima esecuzione e sono una vera ghiottoneria se mangiati caldi o tiepidi. Questi, ottimi anche freddi, li preparo in anticipo per arricchire un antipasto o per mangiarli il pomeriggio a merenda.

Ingredienti:

2 zucchine
80 g di scamorza
300 g di farina per me de il Molino Chiavazza
60 ml di olio evo per me Olio DANTE
2 uova
200 ml di latte
1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
sale

Preparazione: Spuntate le zucchine, riducetele a dadini e fatele stufare in padella con olio e sale per 7-8'. In una terrina versate la farina, il lievito e salate. In una terrina più capiente rompete le uova, aggiungete l'olio ed il latte mescolate bene con una frusta. Tagliate la scamorza a dadini.

Nella terrina delle uova versate il composto a base di farina che avete preparato in precedenza. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete le zucchine e la scamorza.

Imburrate ed infarinate uno stampo da muffins.
Mettete il composto a cucchiaiate negli stampini per tre quarti della loro capacità ed infornate.

A 180 ° per 20-25 minuti o finché i muffins non saranno lievitati e avranno assunto un colore dorato in superficie. Lasciate raffreddare i muffins negli stampi per 5', poi sformateli e metteteli su una griglia a raffreddare. Serviteli freddi.

Partecipo a

di Ogni Riccio un Pasticcio, si vince una grafica per il blog!!!

Termino il post con un'informazione commerciale che interessa soprattutto noi donne.
Da qualche giorno è attivo il sito www.condisano.com dedicato all’olio di oliva “100% Italiano” arricchito con vitamina D, prodotto dagli Oleifici Mataluni- Olio Dante. Il sito presenta interessanti contenuti sulle funzioni e sul fabbisogno di questa vitamina, ed è impreziosito dai consigli per la salute delle ossa, a cura di Annamaria Colao, Professoressa del Dipartimento di Endocrinologia e Oncologia Molecolare e Clinica dell’Università degli Studi di Napoli “Federico II”.

Couscous Vegetariano

2012-05-16T07:03:00.002-07:00

La ricetta di oggi è un couscous vegetariano, come sempre, facile e veloce da preparare. Per il sugo potete utilizzare di volta in volta le verdure di stagione, in questo modo questo piatto sarà nel menù di tutto l'anno.
Io ho usato il Couscous "il Molino" che è prodotto utilizzando esclusivamente semola di grano duro di qualità superiore.

Ingredienti per 4 persone
per il sugo:
1 peperone giallo
4 zucchine piccole
2 carote medie
250 g di taccole
1 cipolla media
mezzo bicchiere di vino bianco, per me Vinchef
sale
olio evo
per il couscous:
250 g di couscous per me de il Molino Chiavazza
250 ml d'acqua
sale
olio evo

In una ampia padella mettete 4 cucchiai di olio evo ed aggiungete le verdure nettate e tagliate a piccoli pezzi. Sfumate con mezzzo bicchiere di Vinchef , lasciate evaporare l'alcool, coprite e portate a cottura mescolando di tanto in tanto, le verdure saranno cotte in mezzora.

A parte preparate il couscous.

In un pentolino fate bollire 250 ml di acqua con un cucchiaio d'olio evo ed un cucchiaino scarso di sale. Mettete il couscous sul fondo di una larga teglia, versatevi a filo l'acqua calda e sgranatelo con una forchetta. Aggiungete a piacere ancora un po' d'olio, copritelo e lasciatelo riposare per qualche minuto in modo da farlo rinvenire.

Appena pronto unitelo alle verdure, mescolate bene e servite.

Carciofini e Patate

2012-05-14T06:33:00.000-07:00

La ricetta di oggi è un contorno da fare con i carciofini che si trovano in questo periodo al mercato, quelli che si vendono a peso e che sono ottimi anche per essere conservati sott'olio. Provate questo contorno con una bella mozzarella, non ve ne pentirete.

Ingredienti per 3 persone:

500 g di carciofini

3 patate grandi
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio evo
sale

Nettate i carciofini, eliminando le foglie esterne, più dure, e, se necessario, la barba al centro.

Torniteli con cura e gettateli, man mano che li preparate, in una ciotola contenente acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano. Questo passaggio potete pure evitarlo se cucinate subito i carciofi. Se sono grandi potete dividerli in due o farli a spicchi.
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchi piuttosto grossi.
Versate in un tegame l'olio, scaldatelo con lo spicchio d'aglio e quando incomincia a soffriggere unite anche i carciofi, ben sgocciolati.
Lasciateli rosolare, quindi unite le patate.

Mescolate, aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua, salate, incoperchiate e cuocete a calore moderato, scoprendo ogni tanto per controllare il punto di cottura, finché le patate saranno morbide (ci vorranno circa 20 minuti). Al termine della cottura, la preparazione deve risultare piuttosto asciutta e ben legata.

Terminata la cottura, aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato, mescolate sul fuoco ancora per un minuto, spegnete la fiamma e servite caldo.

Crostata alla Frutta con Base di Pan di Spagna

2012-05-10T22:14:00.001-07:00

Volevo preparare una crostata di frutta ma non con la pasta frolla, girando in rete ho scoperto questa versione fatta con il pan di spagna.
La ricetta del pan di spagna l'ho trovata su Cookaround ed è quella con l'aggettivo ve-lo-ce. Veloce lo è davvero perché l'impasto si prepara nel bimby. Io, non avendo il bimby, l'ho fatto con l'impastatrice ed il risultato mi ha soddisfatto.
Vi consiglio di guarnire la base con la crema e la frutta solo qualche ora prima di consumare il dolce in questo modo potete evitare di aggiungere la gelatina. Per dare un aspetto lucido alla superficie, anche se non usate la gelatina, spolverate la frutta con lo zucchero a velo, sciogliendosi darà lucentezza. Conservatelo sempre in frigo.
Vi riporto la ricetta del pan di spagna con le dosi originali ed, in parentesi, quella fatta da me utilizzando per l'impasto solo 3 uova e cuocendolo in uno stampo del diametro di 28 cm.
Chiudo il post con un augurio a tutte le mamme perchè domenica è la nostra festa e magari, ci possiamo festeggiare con questo dolce, semplice e veloce che piacerà a tutti.

Ingredienti
per il Pan di Spagna:
4 uova (3)
200 g di zucchero (150)
150 g di farina (112) per de il Molino Chiavazza
50 g di maizena (38)
1 bustina di lievito (poco meno di una bustina)
4 cucchiai di acqua bollente (3)
per la crema pasticciera:
2 uova
250 ml di latte
2 cucchiai rasi di farina
2 cucchiai colmi di zucchero
per guarnire:
kiwi, banane, fragole
zucchero a velo

Preparazione del pan di spagna
Nell'impastatrice ho montato le uova con lo zucchero, ho aggiunto gli altri ingredienti ed ho lavorato per qualche minuto.
Ho imburrato ed infarinato uno stampo da crostata, dopo aver disposto nella parte centrale dello stampo un foglio di carta forno sagomato.

Ho fatto raggiungere al forno la temperatura di 180°, ho infornato il dolce ed ho abbassato la temperatura a 160°. Ho fatto cuocere per 30 minuti. Ecco il dolce uscito dal forno.

Ho sformato; ecco come si presenta la parte superiore del pan di spagna.

Preparazione della crema
Ho sbattuto molto bene i tuorli con lo zucchero.
In un'altro pentolino ho bollito il latte. Ho aggiunto la farina ai tuorli, un cucchiaio alla volta sempre mescolando, infine ho aggiunto il latte caldo, amalgamando molto bene. Ho messo su fuoco moderato e cotto, continuando a mescolare,

fino a che la crema non si è ristretta. Usando il latte già caldo serviranno solo pochi minuti.

Ho fatto raffreddare la crema e l'ho disposta nell'incavo del pan di spagna. Ho tagliato la frutta a fettine sottili e l'ho sistemata sulla crema.

Completata la disposizione della frutta, l'ho spolverata di zucchero a velo. Lo zucchero sciogliendosi darà lucentezza alla frutta e non servirà la gelatina.
Ecco la torta dall'alto,

ed in un suo particolare.

Uova con le Salsicce

2012-05-08T03:15:00.000-07:00

L'odore della salsiccia che sfrigola nell'olio fa già pregustare la bontà di questo secondo semplice e dalle radici antiche. Il primo ricordo che ho di questo piatto risale alla mia infanzia. L'ho mangiato quando ero piccola a casa dei miei nonni, contadini di un paesino vicino ad Avellino, preparato con le uova appena fatte dalle loro galline, la salsiccia secca dei loro maiali, i pomodori dell'orto che coltivavano sotto casa ed accompagnato dalle fette di pane fragante che usciva dal forno a legna.
La mia versione è quella che oggi posso permettermi vivendo in città e comprando tutti gli ingredienti nel market vicino casa, ma l'odore rimane lo stesso e quando cucino questo piatto, mi basta chiudere gli occhi per riandare indietro nel tempo ad uno dei periodi più felici della mia vita.

Ingredienti a persona:
1 o 2 uova
mezza salsiccia secca (anche piccante)
4/5 pomodorini maturi e sodi
2 fette di pan carrè
olio evo
origano, sale

Ho tagliato la salciccia a fettine sottili e l'ho fatta rosolare in padella in un velo d'olio fino a che il grasso non si è sciolto completamente..
Ho tolto la salsiccia ed ho messo in padella i pomodori maturi tagliati a spicchi, ho salato, spolverato con l'origano e li ho fatti insaporire.
In un altro padellino, sempre con un filo d'olio evo bollente, ho cotto l'uovo fino a che il bianco non si è rappreso.
Ho fatto tostare due fette di pancarré, le ho sistemate in un piatto. Ho messo sopra le fette di pane qualche pezzo di salsiccia con un po' dell'olio di cottura e vi ho adagiato l'uovo sopra. Ho guarnito il piatto con il resto della salsiccia ed il pomodoro.

Gnocchi di Semolino alle Verdure

2012-05-05T06:49:00.003-07:00

La ricetta di oggi è quella di un piatto che ho cucinato per la prima volta qualche giorno fa e che mi ha entusiasmato per la sua bontà, tanto da entrare, di buon diritto, nella lista dei miei piatti preferiti.
Non avevo mai usato il semolino, ma in dispensa ce ne era un pacchetto de il Molino Chiavazza che dovevo consumare, così ho deciso di utilizzarlo per preparare degli gnocchi. Mi sono messa alla ricerca di una ricetta semplice ed, in un mio libro sulla pasta fresca, ho trovato questa che mi è subito piaciuta per l'abbinamento degli gnocchi con le verdure di stagione. E' venuto fuori un piatto veramente goloso che vi consiglio.
Io l'ho preparato in due tempi, nel pomeriggio ho fatto gli gnocchi e li ho disposti nella teglia già imburrata. Mentre l'impasto degli gnocchi si rassodava ho preparato il sughetto. Poi ho messo in frigo ed il giorno dopo, quando sono tornata da scuola, ho solo assemblato il tutto e messo in forno a gratinare.
Chiudo il post con una curiosità. L'Artusi nel suo famoso libro, ve ne ho parlato qui, inserisce la ricetta degli gnocchi di semolino fra i piatti che lui chiama Trasmessi e che definisce come: "gli entremets dei Francesi; piatti di minor conto, che si servono fra una portata e l'altra". Mi permetto di dissentire col maestro, non è affatto un piatto di poco conto ed io ve lo consiglio come piatto unico, così ne potrete mangiare una porzione più abbondante!

Ingredienti per 3 persone (o per due affamate!):
170 g di semolino per me de il Molino Chiavazza
680 ml di latte
80 g di pancetta affumicata a dadini
2 tuorli
1 cipolla
1 carota (io non l'ho messa)
1 costa di sedano
1 zucchina
2 pomodori pelati
1/2 bicchiere di vino bianco secco (io Vinchef)
pecorino grattugiato
1 noce di burro
olio evo per me Olio Dante
sale e pepe

In un pentolino, portate a ebollizione il latte e salatelo moderatamente. Versatevi a pioggia il semolino e rimestate alla svelta. Abbassate quindi la fiamma e lasciate cuocere dolcemente per qualche minuto sino a che il semolino di addensa. Spento il fuoco, incorporate al semolino la noce di burro ed i tuorli, mescolando il tutto con lena fino a completo assorbimento. Versate il composto in una teglia ed allargatelo ad uno spessore di circa un centimetro; lasciatelo raffreddare. Appena freddo, usando un bicchiere, di 5 cm di diametro, ritagliate dei dischi, gnocchi. Disponeteli in fila, a scalette degradanti, sul fondo di una pirofila imburrata e teneteli in caldo.

Nettate e tagliate a pezzetti la cipolla, la carota, la costa di sedano, la zucchina e l'aglio. Rosolate il tutto in un tagame con l'olio e la pancetta. Fate appassire il soffritto quindi bagnatelo col vino bianco (io Vinchef).

Dopo qualche minuto, unitevi la polpa spezzettata dei pomodori pelati, salate e pepate.

Coprite e fate cuocere dolcemente fino a che le verdure siano tenere ma non sfatte.
Quando la salsa sarà pronta, spandetela sugli gnocchi e spolverate con abbondante pecorino grattugiato.

Passate la teglia in forno preriscaldato a 180° gradi e fate gratinare, basteranno una decina di minuti.

Sfornate e servite molto caldo.

Oggi ho un po' di problemi con il computer, mi scuso con gli amici blogger se non passo a salutarli.

Buona Domenica.

Cecatielli (Cavatelli) al Prosciutto e Crema di Piselli

2012-05-02T09:58:00.001-07:00

La base di questo piatto è a past' 'e pisiell' un classico della cucina napoletana, io però non ho usato la pasta mischiata o le tagliatelle spezzate come vuole la tradizione partenopea, ma i cecatielli (cavatelli) una pasta fatta in casa tipica della cucina irpina.
Questo tipo di pasta, che si ricava da un semplice impasto di acqua e farina, si può fare di varie dimensioni a seconda che per darle la forma, "cavarla", si usano uno, due o tre dita. I cecatielli più piccoli sono ideali per la pasta e fagioli mentre quelli a tre dita sono buoni conditi con il ragù.

Per i cecatielli:
farina di Semola Rimacinata di grano duro de il Molino Chiavazza

acqua q.b.

Preparazione

Versate la farina a fontana sulla spianatoia, incominciate a versare un po' d'acqua nella cavità centrale ed impastate poca farina per volta, continuate a versare acqua e ad aggiungere tutta la farina fino ad ottenere un impasto uniforme e lavorabile. Lavorate energicamente con le mani. La farina non assorbe sempre la stessa quantità d'acqua, quindi è difficile dare con precisioni le dosi esatte, in linea di massima seguite i consigli per l'impasto riportati sulla confezione della farina.

Coprite la pasta con un canovaccio e fatela riposare per almeno 15 minuti.
A questo punto, infarinate la spianatoia, prendete dei pezzetti di pasta, ricavate dei cilindretti di mezzo centimetro di spessore, quindi tagliateli a pezzetti di circa 1,5 centimetri. Premete il cilindretto tirandolo sulla spianatoia e rigirandolo su se stesso, aiutandovi con le dita indice e medio, otterrete così i cavatelli.

Per i Cavatelli al Prosciutto e Crema di Piselli

Ingredienti per 4 persone:

350 g di cavatelli

300 g di piselli freschi o surgelati
60 g di prosciutto cotto
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cipolla
poco brodo (acqua+ dado bio)
olio evo per me Olio DANTE
sale

Preparazione:

Pelate la cipolla, affettatela e fatela dorare nell' olio di oliva. Versate i piselli, mescolate per fare insaporire, aggiungete poco brodo e portate a cottura coprendo con un coperchio, ci vorranno circa 15 minuti. Tagliate il prosciutto a striscioline ed aggiungetelo ai piselli, regolate di sale e fate cuocere per altri 5 minuti per far dorare il prosciutto.

Spegnete il fuoco, prelevate la metà dei piselli con un cucchiaio, metteteli in un mixer insieme ai due cucchiai di latte e frullateli; versate la crema ottenuta nel sugo di piselli e prosciutto, salate se occorre.

Lessate i cavatelli in abbondante acqua salata, scolateli ed uniteli al condimento appena preparato, aggiungete il parmigiano grattugiato, amalgamate e servite molto caldo.
Al momento di mescolare la pasta con il sugo, se vedete che è troppo asciutto aggiungete un po' di acqua di cottura.

Profiteroles alle Fragole

2012-04-28T22:09:00.001-07:00

Dopo i Profiteroles al Limone vi posto un'altra ghiotta variante di questo dolce che tipicamente si prepara col cioccolato e la panna montata. In questo caso, ho utilizzato per la farcitura dei bignè una crema pasticciera arricchita con fragole frullate e panna montata. La preparazione è molto semplice, se si utilizzano i bignè già pronti come ho fatto io, ed il risultato è veramente goloso. Vi consiglio di prepararli il giorno prima e di mantenerli in frigo fino al momento di servirli, il gusto migliora.

Ingredienti:

30 bignè grandi già pronti

300 g di fragole

300 ml di panna da montare

1 cucchiaio di zucchero

per la crema pasticciera:

3 tuorli

3 cucchiai rasi di farina

3 cucchiai colmi di zucchero

325 ml di latte

Sbattete molto bene i tuorli con lo zucchero.
In un'altro pentolino bollite il latte. Aggiungete la farina ai tuorli, un cucchiaio alla volta sempre mescolando, infine aggiungete il latte caldo, amalgamate molto bene. Mettete su fuoco moderato e cuocete, continuando a mescolare,

fino a che la crema non sarà ristretta. Usando il latte già caldo serviranno solo pochi minuti.

Fate raffreddare la crema. Frullate con il mixer ad immersione la metà delle fragole con il cucchiaio di zucchero. Lasciate le altre fragole intere per la decorazione.

Aggiungete le fragole alla crema.

Montate la panna e aggiungetene i due terzi alla crema.

Con questo composto riempite i profiteroles, con una siringa da pasticciere o, come o fatto io, praticando un taglio ai bignè e farcendoli con un cucchiaino.

Aggiungete il resto della panna alla crema rimasta.

Fate "rotolare" uno ad uno i bignè nella crema in modo che ne siano ricoperti e

sistemateli nel vassoio da portata nella solita forma a montagnetta.

Guarnite con fettine di fragola.
Fateli riposare almeno un'ora in frigo prima di servirli.

Tortino di Patate e Finocchi

2012-04-26T08:29:00.000-07:00

La ricetta di oggi è un tortino rustico di patate e finocchi, semplice da fare ma veramente goloso.

Insieme ad un'insalata verde può costituire un ricco piatto unico.

Ingredienti:
4 patate medie
3 finocchi teneri
100 g di provoletta
70 g di prosciutto cotto a cubetti
1 uovo grande
4 cucchiai di grana grattugiato
pane grattugiato q.b.

Mondate i finocchi, tagliateli a fettine sottili e fateli lessare in acqua salata.
Sbucciate le patate, tagliatele a fettine sottili e fatele lessare in acqua salata. Non lessateli insieme perché hanno tempi di cottura diversi.
Sbattete l'uovo e mescolatevi il grana. Tagliate la provoletta a fettine.
Mettete del pangrattato sul fondo di una terrina da forno, disponetevi a strati le patate, i finocchi, la provoletta, i cubetti di prosciutto ed un paio di cucchiai del composto uovo-formaggio. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti e terminate l'ultimo strato con finocchi e prosciutto.

Versate sulla superficie il resto del composto uovo-formaggio e spolverate con il pangrattato.

Infornate a 170° per 40 minuti o fino a che sulla superficie del tortino non si sia formata una crosticina croccante.

Ho ricevuto un Premio

2012-04-21T23:06:00.000-07:00

Ieri ho ricevuto questo graditissimo premio

da Elena del blog A Pancia Piena si Ragione meglio.

Le regole di questo premio sono che si ringrazi chi te lo ha donato, si elenchino 3 cibi preferiti e si giri il premio a altri 10 bloggers con un augurio di buona fortuna.
I miei cibi preferiti sono i seguenti:

1- pizza e torte salate

2- mozzarella

3- cioccolato

Giro il premio a tutti i blogger che vorranno accettarlo, non riesco a fare delle scelte!

Collaborazione con Verdevero- Detersivi Ecologici

2012-04-21T09:41:00.001-07:00

Da qualche giorno collaboro con Verdevero.it che mi ha gentilmente omaggiato dei prodotti che vedete.

Verdevero.it offre una gamma completa di detergenti del tutto ecologici ed ecosostenibili, realizzati con componenti vegetali atossici e non inquinanti.

Tutti i prodotti godono della certificazione

rilasciata dall'ICEA, Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale, e concessa sulla

base di una verifica di conformità dei prodotti e del processo produttivo ai requisiti indicati nel Disciplinare per la Eco Bio ed Eco Detergenza.
I requisiti principali che lo standard vuole garantire sono:

L’assenza sia nel prodotto che nel materiale da imballaggio di materie “a rischio” dal punto di vista ecologico.
L’assenza di materie prime non vegetali considerate “a rischio”, ovvero allergizzanti, irritanti o ritenute dannose per la salute dell’uomo e dell’ambiente.
Imballaggi da materie prime rinnovabili, materiali riciclabili o collegati ad un sistema di restituzione dei vuoti.
Un prodotto, in ogni caso, dotato di una più che accettabile performance ed efficacia equiparabile con i prodotti convenzionali di alta gamma.

Usando i prodotti Verdevero.it nelle quotidiane pulizie di casa, nei pavimenti, stoviglie e vestiario, abbiamo la garanzia di pulire veramente, prendendoci cura della salute di noi stessi e dei nostri figli e non inquinando ambiente e acque.

Questi detersivi puliscono con efficacia uguale o superiore ai detersivi tradizionali e presentano lo stesso costo, se non minore. Infatti, la loro alta concentrazione di principio lavante, non diluita da sbiancanti, profumazioni o altre sostanze inutili per la pulizia, assicura un considerevole numero di lavaggi.

Visitate il sito di Verdevero.it, dove troverete tante altre informazioni sui prodotti.

Io ho ricevuto il Detergente Ecologico Universale, il Detergente Ecologico Piatti e Stoviglie ed il Detergente Ecologico Pavimenti e Superfici Dure; li sto già usando ma ve ne parlerò in dettaglio nei prossimi post.

Torta alle Fragole Sofficissima.

2012-04-19T00:10:00.005-07:00

Oggi un breve post per consigliarvi questa torta alle fragole che ho preparato per il pranzo di domenica. A casa mia ha avuto molto successo, l'ho fatta sabato pomeriggio e, fra un'assaggio e l'altro, ne è rimasta solo qualche fetta per il pranzo del giorno dopo. Merita quindi di essere condivisa subito; è semplice, golosa e può costituire anche una sana merenda per i bambini.

Le mie fragole non erano dolcissime, quindi prima di metterle nell'impasto le ho passate nello zucchero a velo, questo passaggio lo potete omettere.

Ingredienti:

300 g di fragoloni

230 g di farina per me Antigrumi de il Molino Chiavazza

150 g di zucchero

3 uova

scorza grattugiata di un limone

1 bustina di lievito

mezzo bicchiere di latte

30 g di olio extra vergine d'oliva per me Olio Extravergine di Oliva Dante "Terre Antiche"

zucchero a velo

Montate le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete il latte e incorporate la farina setacciata con il lievito, mescolando dal basso verso l'alto e cercando di non smontare l'impasto.

Unite l'olio

e la scorza grattugiata del limone.

Lavate le fragole, tamponatele con la carta cucina per asciugarle e tagliatele a metà. Ungete uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm e versatevi l'impasto. Mettete in un piatto lo zucchero a velo.

Passate le fragole una ad una nello zucchero a velo e disponetele sull'impasto, come vedete in foto, affondandole leggermente.

Infornate a 180° per 30 minuti, comunque fate sempre la prova stecchino per la cottura.
Ecco la torta appena sfornata.

Fatela raffreddare e sformatela. Prima di servirla spolveratela di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest

Babà Rustico Napoletano

2012-04-15T00:05:00.001-07:00

Dopo il Casatiello Rustico vi posto la ricetta di un altra torta salata della tradizione partenopea, il Babà Rustico.
L'avevo già postata lo scorso anno (la trovate qui), ma ho deciso di ripubblicarla con le foto della preparazione passo passo.
Ve la ripropongo perché la ricetta merita di essere condivisa; è molto facile da fare, l'impasto si fa nel mixer, ed è la classica ricetta "svuota frigo", perché come ripieno potete utilizzare i resti di salumi e formaggi.
La particolarità di questa preparazione è che la lievitazione avviene nel forno acceso a 50°, trascorsa mezzora si alza la temperatura a 170°/180° e dopo altri 15 minuti di cottura a questa temperatura la torta è pronta.
Come vedete dalla foto, a fine cottura il babà si presenta con la superficie di colore bruno, ma è solo una sottile pellicola che contiene un interno morbido e delicato, dall'aspetto spugnoso, con i caratteristici "buchini" della lievitazione.

Con lo stesso impasto, cotto in uno stampo da plumcake, preparo il PlumSoffice che ho postato qui.
Fra gli ingredienti non c'è il sale, non per dimenticanza ma perché sono già molto sapidi i salumi ed i formaggi che è preferibile ometterlo.

Ingredienti:
300 g di farina
100 g di burro
3 uova
1/2 bicchiere di latte
1 cubetto di lievito di birra
parmigiano grattugiato
resti di formaggio e di salame

Mettete nel mixer i formaggi ed il salame

e sminuzzateli grossolanamente.

Aggiungete le uova, il lievito sciolto nel latte ed il burro ammorbidito.

Per ultimo aggiungete la farina. Azionate il mixer fino a che gli ingredienti non risultino ben amalgamati.
L’impasto deve venire piuttosto sodo.

Disponetelo a cucchiaiate in uno stampo a ciambella ben imburrato.

Mettete in forno a 50° per 1/2 ora, il babà lieviterà. Aumentate la temperatura a 180° , dopo un quarto d’ora di cottura a questa temperatura il babà è pronto.

Vermicelli con Patate e Pomodorini

2012-04-12T10:14:00.002-07:00

Nei miei post cerco di non trattare certi temi, preferisco tirarvi su con una bella ricetta piuttosto che deprimervi con problemi da cui l'Italia non riesce a liberarsi, ma questa notizia mi sembra da condividere per rifletterci su.

Don Ciotti, attivo nella lotta alla mafia, fondatore e ispiratore del Gruppo Abele, ha proposto che i 150 milioni dell'ultima tranche di rimborsi elettorali ai partiti, anziché semplicemente congelati in una moratoria, siano destinati al sociale.

Sarebbe bellissimo se questi soldi, spesi dai partiti nel modo che conosciamo, fossero impiegati nel welfare per gli anziani, per le persone in stato di disagio, per i giovani, per l'assistenza all'handicap, per i bambini cioè per NOI cittadini.
Voi cosa ne pensate?

Ma veniamo alla ricetta, è ora di cena e magari la potete preparare, gli ingredienti li avrete sicuramente in casa. Ve la consiglio perché è semplice, veloce da fare e buonissima!

Ingredienti per 4 persone:
320 g di vermicelli
4 patate medie
15 pomodorini
olio evo per me Olio DANTE
origano
1 peperoncino
sale.

In una pentola portate ad ebollizione l'acqua, già salata, e versatevi le patate tagliate a dadini. Quando l'acqua bolle nuovamente aggiungetevi i vermicelli e portate a cottura. Nel frattempo in una padella saltapasta soffriggete i pomodorini nell'olio, con l'origano, un pizzico si sale ed il peperoncino.
Scolate la pasta con le patate e saltate tutto in padella per un paio di minuti in modo da far bene insaporire. Servite ben caldo.

Con questa ricetta partecipo al contest

Cartoccio di Nasello e Patate

2012-04-09T23:53:00.000-07:00

Mi piace la cottura al cartoccio, la utilizzo spesso per preparare il pesce perché è più rapida degli altri metodi di cottura, consente di salvaguardare aromi e sapori ed inoltre è un ottimo modo per servire gli alimenti a tavola, anche il piatto più semplice risulta "bello a vedersi".

Un altro pregio di questa cottura e che, dopo aver mangiato, si arrotola la carta alluminio e la si butta nella pattumiera (quella dell'indifferenziato mi raccomando), quindi niente padelle incrostate da lavare, per me un bel vantaggio.

Dimenticavo, il cartoccio "trattiene" gli odori di alcuni cibi che, sparsi per casa, soprattutto in camera da letto, non risultano proprio gradevoli!

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di filetti di nasello
4 patate medie
70 gr di olive nere snocciolate
aceto
olio evo per me Olio DANTE
prezzemolo
sale.

Sbucciate ed affettate le patate. Scottatele per qualche minuto in acqua bollente acidulata con poco aceto.

In una teglia disponete un largo foglio di alluminio, mettete un filo d'olio e del sale. Disponete il pesce tagliato a dadi e ancora un filo d'olio.

Mettete su tutto le patate, le olive ed il prezzemolo tritato. Salate, irrorate con un altro filo d'olio e chiudete il cartoccio, lasciando un pò di spazio all'interno dell'involucro altrimenti non si forma il vapore necessario per la cottura. Passate nel forno a 180° per 20 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest

Pastiera Napoletana

2012-04-06T10:07:00.001-07:00

Eccola! Dopo un pomeriggio impiegato a prepararla sono riuscita a fare il post con la ricetta e le foto. Ci tenevo, perché da noi non è Pasqua senza la Pastiera!

AUGURI!!!

Ingredienti

per la pasta frolla:

500 g di farina per me de il Molino Chiavazza

250 g di burro

250 g di zucchero

5 rossi d'uovo

un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di lievito (facoltativo) (io non l'ho messo)
per il ripieno:

400 g di grano cotto

400 g di ricotta

250 g di zucchero

4 uova intere

100 ml di latte

30 g di burro

1 limone

cedro candito e tagliato a cubetti

scorze d'arancia candite e tagliate a cubetti

cannella in polvere (facoltativa) (io non l'ho messa)

acqua di fior d'arancio

Con questa dose ho preparata due pastiere, una in uno stampo di 23 cm e l'altra in uno di 18 cm. E' rimasta un po' di pasta ed ho fatto una crostatina. Eccole prima di infornarle.

Procedimento: Allestite la pasta frolla e fatela riposare per qualche ora in frigo. Io l'ho preparata ieri pomeriggio.

Versate in una casseruola il grano cotto, il latte, il burro e la scorza grattugiata di 1 limone; lasciate cuocere per 10 minuti mescolando spesso finchè diventi crema.

In una terrina, passate la ricotta al setaccio o nello schiacciapatate, unitevi lo zucchero e, uno per volta le uova. Aromatizzate con acqua di fior d'arancio e unite le scorze d'arancia, il cedro e la cannella, se la usate. Quando è tutto ben amalgamato, versate il grano cotto nel latte e mescolate ancora.

Prendete a questo punto la pasta frolla, stendetene una parte con il matterello e foderate una teglia con i bordi bassi.

Ecco come fare per poter maneggiare la sfoglia senza romperla e rivestire in modo perfetto lo stampo.

Mettete la pasta su un foglio di carta forno che avrete tagliato a misura dello stampo.

Stendete la pasta con il mattarello, in uno spessore di 3- 4 mm, fino a ricoprire la carta.

Sistemate la sfoglia nello stampo con tutta la carta (con la carta forno sarà più facile sformare la torta) e togliete, con l'aiuto di un coltello, la pasta in eccesso sul bordo. Bucherellate il fondo con una forchetta.

Versatevi il ripieno e livellate aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.

Con la restante pasta frolla fate delle strisce larghe due centimetri e disponetele a griglia sulla pizza, in maniera tale da avere dei rombi nei quali il ripieno sia scoperto.

Infornate in forno caldo a 180° per circa un'ora. Il ripieno deve asciugarsi e rassodarsi e la pasta frolla deve essere bionda. Per essere sicuri della cottura, è opportuno dare dieci minuti di cottura col forno acceso solo sotto perché il ripieno è molto umido e tende a rallentare la cottura della pasta frolla.

Lasciate raffreddare completamente e sformate.

Quando non c'era la carta forno che rende molto semplice sformare il dolce, la pastiera non si sformava e veniva servita a tavola nel ruoto di cottura.

Servitela cosparsa di zucchero a velo.

Casatiello Napoletano Rustico

2012-04-03T11:07:00.005-07:00

Con il nome casatiello nel dialetto napoletano (con derivazione dal lat. caseu(m)= cacio, formaggio ) si indica una tipica preparazione culinaria rustica o dolce che si prepara per la festività della S.Pasqua. La ricetta che vi posto è quella di un maestro pasticciere di Sorrento che dà la sua versione del casatiello rustico, l'impasto non è quello solito con la pasta di pane ma è arricchito con uova e latte. Questo casatiello viene preparato anche come pranzo al sacco durante le gite fuori porta, tipiche del giorno di pasquetta. Le uova e la farcitura rendono questo rustico un pranzo pressoché completo.

Una fetta sarà la mia cena di stasera.

Ingredienti

per la pasta:

500 g di farina 0 per me de il Molino Chiavazza

125 g di latte

100 g di strutto (io burro)

5 g di olio per me Olio DANTE

15 g di sale

15 g di lievito di birra

2 uova

un cucchiaino di miele

un pizzico di pepe

per l'imbottitura:

salame napoletano

prosciutto cotto

provolone dolce e semipiccante

formaggio pecorino grattugiato

uova sode (io non le ho messe)

Io ho fatto l'impasto con l'impastatrice.

Sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme al miele ed aggiungetelo a tutti gli altri ingredienti.

Azionate l'impastatrice per una decina di minuti. Dovete ottenere una pasta morbida ma che non attacca.

Stendete la pasta sulla carta forno,

fino ad ottenere un rettangolo dello spessore di circa 1 cm.
Tagliate il provolone, il salame ed il prosciutto a dadini.

Spargete sulla sfoglia salame e prosciutto,

uova sode a pezzetti (io non le ho messe), il provolone e completate con una generosa manciata di formaggio pecorino.

Arrotolate la pasta sul lato lungo, aiutandovi con la carta forno.

unite le due estremità del rotolo e poggiatelo in uno stampo a ciambella ben imburrato. Spennellate la superficie con poco latte servirà per dorare.

Lasciate riposare e lievitare per circa due ore (io per 4 ore).

e cuocete in forno a 180 gradi per circa un'ora. Io dopo un'ora ho lasciato il forno acceso solo nella parte inferiore per altri 10 minuti. Ecco il risultato.

Prima di domenica vorrei postare la ricetta della pastiera, ma non so se riesco a farlo, per questo finisco oggi con gli auguri

Crostata di Broccoli

2012-03-31T07:22:00.002-07:00

Questa crostata l'ho preparata qualche settimana fa ed è giunta l'ora di postarla altrimenti, fra qualche giorno, vi mancherà la materia prima per poterla realizzare: il broccolo. E' semplice da fare ma veramente golosa, è buona anche fredda quindi starà benissimo nel cestino da picnic di pasquetta.

Ingredienti per la pasta:

300 gr di farina

1 uovo

1 cucchiaino di sale

80 gr di burro

50 ml di acqua

per il ripieno:

500 g di cime di broccolo
150 g di scamorza fresca
1 uovo
mezzo bicchiere di latte
1 spicchio d'aglio
olio evo per me Olio DANTE
sale e pepe

Fate la pasta con gli ingredienti elencati, stendetela in tondo direttamente su carta da forno e con essa foderate una teglia di 26 cm di diametro.

Io ritaglio la cartaforno in modo che si adatti allo stampo, in questo caso uno stampo da crostata col fondo di 26 cm di diametro, e allargo la pasta fino al bordo in modo da non doverla tagliare.

Mondate i broccoli e lessateli al dente in acqua salata. Scolateli e saltateli in padella in olio caldo con l'aglio tritato. Versate i broccoli sulla crosta ed aggiungete la scamorza tagliata dadini. Mescolate l'uovo col latte, salate e versate il composto nella crosta.

Spolverate il ripieno di pepe e ripiegate i bordi della pasta come nella foto.

Passate la teglia in forno caldo a 180° per circa 35 minuti.

Crostata all'Arancia con Pasta Frolla all'Olio Extra Vergine d'Oliva

2012-03-27T03:14:00.002-07:00

La scelta di fare questo dolce con la pasta frolla all'olio è stata casuale, sabato pomeriggio avevo deciso di fare una crostata di arance ma aprendo il frigo mi sono accorta di non avere burro. Non volendo cambiare ricetta, mi è venuto in mente che mia sorella, la quale ha una vera idiosincrasia per il burro, ha spesso parlato della frolla all'olio esaltandone la bontà. Allora, mi sono messa su internet alla ricerca di una ricetta da poter utilizzare e, dopo averne consultate un bel po', sono arrivata a quella che vi posto.

Ho avuto qualche difficoltà a lavorare la pasta perché la frolla all'olio è risultata "appiccicosa", ma avevo letto che è così. Io, però, non ho fatto riposare l'impasto, non ne avevo il tempo, quindi non so dirvi se con il riposo la situazione migliora. Comunque alla fine sono riuscita ad infornare il dolce e devo dire che non è venuto niente male. La pasta ha la giusta friabilità, il sapore è ottimo e l'olio non si sente affatto. Diciamo che al dolce manca la croccantezza tipica della frolla, ma tutto sommato può costituire una valida alternativa per chi non può mangiare il burro ma non vuole rinunciare ad una buona crostata.
Io ho utilizzato l'olio evo Dante "Terre Antiche" che ha un profumo delicato ed armonioso e un sapore morbido e gradevole che ha lasciato inalterato il sapore originario degli altri ingredienti.
Ovviamente potete farla anche con la pasta frolla al burro, fatta da voi, vi posto la ricetta, o acquistata pronta.

Ingredienti
per la pasta frolla all'olio evo:
300 g di farina per de il Molino Chiavazza
2 uova intere
120 g di zucchero
100 ml di olio evo per me Olio Extravergine di Oliva Dante "Terre Antiche"
1 cucchiaino di lievito
per la pasta frolla al burro:

300 g di farina

150 g di burro

150 g di zucchero

3 rossi d'uovo

un pizzico di sale
per la farcia:

una arancia
marmellata d'arancia

Ho preparato la pasta con l'impastatrice.
Ho sbattuto le uova con lo zucchero, poi ho aggiunto l'olio e la farina mescolata al lievito ed ho ancora lavorato fino a che l'impasto non è risultato ben amalgamato.
Ho steso la pasta, tenendone un po' da parte per le strisce, sulla carta forno che avevo sagomato a misura per uno stampo ( io ho utilizzato quello per la pastiera) del diametro di 23 cm.
Poiché la pasta era appiccicosa, per evitare che si attaccasse al mattarello, l'ho ampiamente infarinata.

Ho disposto la sfoglia con tutta la carta forno nello stampo. Quando ho cercato di abbassare i bordi, per formare un cordoncino di pasta al cui interno sistemare la marmellata, mi sono accorta che la pasta si era attaccata alla carta forno, quindi mi sono dovuta aiutare col manico di un cucchiaio, sperando poi che in cottura la pasta si staccasse dalla carta, come, fortunatamente, è avvenuto.
Ho farcito con la marmellata ed vi ho disposto sopra delle fettine di arancia.

A questo punto dovevo tirare la sfoglia e ritagliare le strisce, ma sapevo che sarebbe stata un'impresa impossibile ed allora ho preparato dei bigoli di pasta che ho disposto sulla farcia.

Ho infornato a 180° per 30 minuti e poi per altri 10 minuti con il forno acceso solo nella parte inferiore.

Questo è il risultato.

Frittata di Pasta- " Frittata 'e Maccarune"

2012-03-24T06:44:00.002-07:00

'A frittata 'e maccarune

'A frittata s'appripara pure cu l'avanze 'e pasta, o 'n bianco o c' 'a pummarola. S'ammesca 'a pasta scaurata cu l'ova sbattute e furmaggio. Se po' fa' cchiù sfiziosa mettennece ati cundimente.

'A frittata s'ha da cocere 'a tutte e dduje 'e late, e si è fatta bbona, se mantene tutto 'nu piezzo, se po' taglià a felle, e se po' magnà pure fore casa.

Non vi preoccupate... vi spiego anche in italiano come fare la frittata di pasta, perché è veramente un ottimo piatto, semplice da fare, buono sia caldo che freddo e, ora che comincia la stagione delle gite fuori porta, particolarmente adatto per i picnic.
Io la preparo molto spesso, la cucino la mattina nei giorni in cui torno tardi dal lavoro e la mangio fredda o riscaldata, dipende dalle stagioni, insieme ad una insalata verde o di pomodori, è un ottimo piatto unico.

Ingredienti per due persone:

200 g di spaghetti
3 uova piccole o 2 grandi
50 g di salame napoletano a fette
formaggio a fette (va bene qualsiasi formaggio del vostro frigo)
parmigiano grattugiato

olio evo

Scaldate la pasta e scolatela al dente. In una terrina sbattete le uova con il parmigiano grattugiato, salate ed aggiungete gli spaghetti. Mescolate bene per far amalgamare. Tagliate a pezzetti il salame ed il formaggio.

In una padella antiaderente scaldate due cucchiai di olio e versatevi metà degli spaghetti. Mettete sopra la pasta i pezzetti di formaggio e salame.

Coprite con la pasta rimanente.

Fate cuocere, su fuoco moderato, la frittata da un lato e quando sarà ben dorata, capovolgetela aiutandovi con un piatto o con un coperchio. Fate cuocere anche dall'altro lato.

Vi lascio con la traduzione delle prime righe:

Frittata di maccheroni
La frittata si prepara anche con gli avanzi di pasta, in bianco o col sugo. Si mischia la pasta scaldata con le uova sbattute ed il formaggio. Si può rendere più sfiziosa mettendoci altri condimenti. La frittata si deve cuocere da entrambi i lati e, se è ben fatta, si mantiene tutta di un pezzo, si può tagliare a fette e si può mangiare anche fuori casa.

Rossella Urru oggi compie 30 anni

2012-03-22T10:55:00.000-07:00

Partecipo anch'io al Bloggin Day per sensibilizzare l'opinione pubblica a parlare del rapimento di Rossella Urru.

A 152 giorni dal sequestro, la cooperante sarda affronta il suo trentesimo compleanno da prigioniera, rapita tra il 22 e il 23 ottobre scorsi in un capo profughi saharawi nel sud dell'Algeria.

Ci sono donne straordinarie che non fanno niente per essere notate e

con grande cuore donano la propria vita agli altri.

Manteniamo viva l'attenzione su Rossella Urru,

i media non lo fanno, facciamolo noi

Per saperne di più e condividere cliccare qui.

Gamberoni al Limone

2012-03-21T04:48:00.002-07:00

La prova costume è vicina ed è meglio mangiare cibi a scarso contenuto calorico ma ricchi di proteine, allora cosa c'è di meglio di un bel piatto di gamberoni? sono semplici da fare ma molto molto gustosi!

Ingredienti per 3 persone:

mezzo Kg di gamberoni sgusciati e privati del filamento intestinale

2 spicchi d'aglio tritati finemente

1 peperoncino rosso piccante

2 cucchiai di olio evo per me Olio Dante

il succo di 1 limone

pepe macinato al momento

prezzemolo per guarnire

Mettete i gamberoni in una terrina. In una ciotolina mescolate l'aglio, il peperoncino a pezzetti, il pepe, l'olio e il succo di limone. Versate sui gamberoni e lasciate marinare per 30 minuti, anche di più andrà benissimo.

Togliete i gamberoni e fate scaldare la marinata in una padella a fuoco medio. Rimettete i gamberoni nella marinata calda e cuoceteli per qualche minuto, il tempo dipende dalla grandezza, fino a quando non saranno diventati teneri e rosa.

Mettete i gamberoni nei piatti, nappateli con il sugo di cottura e guarniteli con il prezzemolo tritato. Serviteli caldi.