Maten og mitt nye liv...

Summer delight

2012-07-09T09:24:00.001+02:00

Fikk en ny oppskrift på en absolutt deilig kake, eller kanskje mest dessert.

Oppskrift:
3 eggeplommer
125 gr sukker
1 pk Philadelfiaost
1- 2ts vaniljesukker
3dl fløte
1,5 pk safarikjeks
Bær

Knus kjeksen og ha i en form.
Lag eggedosis av eggeplommer og sukker. Må piskes lenge ca 15 min.
Ha så i Philadelfiaost og vaniljesukker bland godt med sleiv. Pisk fløte og bland med resten. Hell massen over den knuste kjeksen. Legg plastfolie over formen og sett hele greia i fryseren i noen timer, til den er frossen. Ta formen ut av fryseren 10 min før servering og pynt med jordbær, blåbær og bringebær eller det du får tak i.
Nytes!!!

Dekorering av cupcakes

2012-05-04T23:48:00.002+02:00

I morgen skal vi ha komfirmasjon, litla jentå har blitt stor. Og i hun ville ha cookie monster cupcakes!

Så lag cupcakes, vi har valgt vanilje cupcakes og red velvet cupcakes.

Begynn med å lage smørkrem, du trenger 2 porsjoner.

1 porsjon:

450 gram melis

225 gram smør uten salt og melk

1/2 kopp melk

1 ts vaniljesukker

1/5 ts salt

1/2 kopp Flott smør, el crisco

Sørg for at smøret er romtemperert. Ha alt oppi, unntatt flott smøret, i en bolle og miks med elektrisk miskser på lav styrke til alt er godt blandt og smidig. Ha i Flott smøret og miks på høy styrke til blaningen vokser til ca dobbel størrelse, det blir fluffy.

Dekk cupcakene med en topp av smørkrem og sett dem alle i kjøleskapet slik at de blir litt hard. Del toppn i to og legg en kjeks av ønske type i mellom. Vi brukte chocolate chip cookies.

Lag så en ny porsjon med smørkrem og ha blå farge oppi, vi bruker pasta farge. Ta litt om gangen slik at du får ønsket farge. Så skal vi lage "hår"...

Jeg brukte Wilton tip #21 og lagde "stjerner" rundt hele toppen.

Så er det tid for øyne. Her har vi brukt hvite candy melts, de er akkurat passe store.

Til pupiller brukte jeg svart frosting i tube, også Wiltons. Smeltet sjokolade kan også brukes.

Så var de ferdig! Dette tok tid og nå har jeg stiv rygg hehe:) Håper gjestene liker dem :)

I dag har jeg.....

2012-04-25T21:28:00.001+02:00

Lagd bordkort sammen med konfirmanten i huset.
Òg vi ble ikke ferdig, vi mangla 102 cm grønt bånd....

Regnbuekake, Rainbow cake

2012-04-16T20:23:00.000+02:00

Jeg fikk en liten bestilling av mitt søskenbarn, hennes datter Ida skulle feire 6 års dagen sin og hun ønsket seg en regnbuekake. Så da var det bare å sette igang planleggingen. Først måtte jeg jo finne ut hva hun egentlig mente med en regnbuekake.... Så da ble det en 3D regnbuekake ;)

Det første som måtte gjøres var å finne en mild sjokoladekake. For Idamor ville helst ha noe som minnet om melkesjokolade. Så jeg fant en oppskrift på mild sjokoladekake.Du må ha to sjokoladekaken til denne kaka.

Du trenger for en kakebunn:

Sett ovnen på 180 grader.

170 gram hvetemel

3 ss kakao

2 ts bakepulver

220 gram sukker

2 ts vaniljesukker

1,8 dl melk

170 gram smeltet smør

2 egg

Ha hvetemel, sukker, vaniljesukker og kakao

Ha i melk og smør litt etter litt mens du blander.

Ha i egg til slutt ett om gangen og bland godt mellom hvert egg.

Ha blandingen i en smurt form og sett i oven i ca 35-45 min.

Sett kakebunnen til kjøling.

Montering av kaken...

Vel.. ja hvor skal en begynne hehe.he..

For det første så måtte jeg ha to kakebunner for at "hangaren" kunne lages. Jeg lagde kakebunnene om kvelden så jeg pakker bunnene inn i glapak plastik så de ikke tørrer ut til neste dag. Dette gjør også at de er veldig saftige.

Du trenger krem.

Jeg har her brukt buttercream med sjokoladesmak.

Basis oppskrift på Buttercream:

500 gram melis

1,2 dl melk

1/4 ts salt

1/2 ts vaniljeekstrakt

230 gram smør

115 gram flott smør

Visp med elektrisk visper på lav fart melis, salt, vaniljeekstract og melk til det blir jevnt. Ha i rømtemperert smør, litt om gangen og bland det godt inn. Ha i flott smør og pisk på høy fart i 10-12 min til mengden øker med 50%.

For sjokoladesmak og farge må dette tilsettes:

En halv boks vikingmelk

En klype salt

1 ts vaniljeekstrakt

ca 3,5 dl sjokoladebiter ( ble omtrent 200 g knust sjokolade)

Ha sjokoladen, viking melka og salt i en bolle og varm i mikro til sjokoladen er smeltet. Gjør dette i flere omganger , 1 min og rør mellom hver gang. Rør inn vaniljeekstakten. Når blandingen er ferdig må denne kjøles helt før den tas i basisblandingen. Dersom den er blitt litt stiv så er det bare til å røre i 1-2 min så er den myk nok til å ha i.

Så er det bare til å dele kakebunnene i to slik at du får 4 deler. Begynn med en del og ha buttercream på denne, du velger selv hvor tykt lag du ønsker mellom kakene. Jeg hadde vel ca 2 cm hvertfall tenker jeg.

Min butercream ble litt varm på kjøkkenet mens jeg jobbet, var vel nærmere 25-27 grader så jeg måtte sette kaka i kjøleskapet noen timer.

Ble jo en fin "hangar" eller "rubbhall" dette?

Så over til fondanten. Jeg lagde meg marshmallow fondant fra Passion4baking.

Funket utrolig bra.

Jeg rullet meg ut en flate som jeg trodde skulle dekke akkurat....

Den ble litt stor :)

Jeg fikk den formet til og siden jeg ikke har gjort dette før så gjorde jeg nybegynnerfeil nr 1. Jeg klippet av kanter og prøvde å lappe dem... Skulle vel egentlig ha dradd litt og formet dem heller. Men spiselig lim fikset jo det problemet :)

Farger!! Nå er det påtide å farge kaka, skal jo se ut som en regnbue. Jeg brukte wiltons pasta farger og blandet hver farge med 1 ts vodka.

For å få farget kaka så brukte jeg engangshansker og farget med fingeren.

Til skyer brukte jeg Angel Feather Icing.

Den mikset jeg ekstra lenge så den ble skikkelig stiv.

Og så noen bilder av kreasjonen! Jeg er stolt!!

Lurer du på noe så bare spør :)

Gulrotcupcakes

2012-03-25T00:30:00.000+01:00

Gulrotkake er noe av det beste jeg har smakt. Så takk til Åslaug på jobb for denne lekre oppskriften!!

Jeg skal snart ha konfirmasjon og da må jeg teste ut oppskrifter til kakene og denne synes jeg var rett og slett genial. Gulrotkake i cupcakes, akkurat passe stor porsjon!

Du trenger:

Cupcake former

Cupcakebrett

Ostekake cupcakes med Dooleys likør

2012-03-25T00:14:00.000+01:00

Fikk en god ide og da måtte jeg bare prøve. Ostekake i cupcakes! Ferdige porsjoner. Så jeg satte igang.

Du trenger til bunnen:

180 gram kjeks av ditt valg. (Søt havrekjeks er best!)

70 gram smør

Knus kjeksen med en kjevle og smelt smøret. Bland sammen og ha blandingen oppi cupcake former.

Bruk et passelig stort glass for å presse ned kjeksmassen.

Sett brettet i kjøleskapet, mens du lager ostekakefyllet.

Til fyllet trenger du:

4stk gelatinplater
2stk egg
140g sukker
3dl kesam original, 8 % orginal
250g mascarponeost
1 ½dl Dooleys likør
1 ½dl kremfløte , lett pisket

Chilli og kanel cookies

2012-03-06T21:14:00.002+01:00

Vi var på hytta denne helga for første gang denne våren. Det var deilig, litt kaldt til tider men med god vedovn og gode cookies var det et deilig avbrekk til stua hjemme. Gleder meg til sommeren!

Disse deilige cookiene fant jeg på Mat på Bordet.

Så det du trenger for å lage de 30 beste cookiene jeg har smakt til nå er:

150 gram sukker

110 gram smør, rom temp

1 egg

140 gram hvetemel

60 gram kakao

1 ts bakepulver

1/4 ts chillipulver

Siden jeg var på hytta så hadde jeg ikke vekt med meg, så jeg måte omgjøre mengden til dl...

Kutt opp smøret i kuber og ha det i en miksebolle sammen med sukkeret. Pisk til det er hvitt.

Ha i egget og miks godt.

Ta chillipulver, kakao og mel og ha det i smørblandingen.

Dersom blandingen er litt klissete sett den litt kaldt slik at det er lettere å rulle kuler.

Til å rulle i:

2 ts kanel

1/4 ts chillipulver

50-60 gram sukker

Rull passe stor kuler i sukker, kanel og chillipulver blandingen. ta en god ts størrelse på røren for hver kule.

Legg kulene på brett med bakepapir og stek dem i 8-10 min på 180 grader. Ved 8 min blir de myke inni og ved 10 min blir de sprø helt gjennom. Hvertfall i denne ovnen.

Ferdige deilig cookies. La dem avkjøles på platen til de får satt seg. De er veldig myke med en gang de kommer ut av ovnen.

Etter 5 min avkjøling kan du overføre dem til en rist.

Klarte jo ikke vente til de var skikkelig kalde så jeg nøt en cookie ganske raskt.

Disse cookiene tar kun 15-20 min med steke tid :)

Kalorier for de som ønsker den infoen:

100gr cookie gir 395kcal.

1 cookie ca 75 kcal, dersom du lager 30 stk :)

Burger! NAM!

2012-03-05T20:24:00.000+01:00

I dag fikk jeg utrolig lyst på hamburger, og selvfølgelig kan jeg ikke gå på nærmeste burgershappe og velge meg en meny. Jeg må jo ha noe grovt brød og litt kontroll om hva som skal i den.

Så til denne burgeren trenger du:

2 stk Polar Ekstreme brød

Litt rød løk

Salat

Rødbeter, søt type

Litt hvitløksdressing og rømmedressing

Dijon sennep

100 gram karbonadedeig

100 gram kjøttdeig

varm brødene i ovnen på varmluft så blir de litt sprø. Bland kjøttdeigene og ha i favorittkrydder. Jeg hadde pepper, salt, chillipulver, løkpulver, hvitløkspulver og litt hamburger blandingskrydder. Lag to avlange burgere som passer til brødet og stek dem.

Legg burgeren på brødet med salat og greier. Lag for lag har jeg:

Dijon sennep på bunnene.

Salaten

Dressing

Rødbeter

Løk

Nå kan du nyte!

Hvit kake og morsdag

2012-02-13T11:28:00.000+01:00

Så ble det morsdag igjen og jeg ville lage en kake til mammen min. Og den skulle være hvit.

Så etter litt surfing på nettet så dukket denne vidundelige kaken opp på skjermen.

Takket være Manuella fra Passion4baking.com så fant jeg denne kaka.

Vaniljekake med vanilla bean frosting.

Ikke akkurat verdens beste bilder men denne kaka anbefales på det sterkeste, lett å lage er den også:)

Vanilje bunner, jeg måtte bruke 22cm former for ennå har ikke jeg skaffet med 20 cm... Må snart fikse det... Disse bunnene er mye bedre enn slike standard sukker bunner som brukes til bløtekaker. dersom jeg skal lage bløtekake en gang så skal jeg bruke denne bunnen.

Vaniljebunn

5 eggehviter

180 ml lett melk

3 ts vanilje ekstrakt

285 gr hvetemel

3 ss maizena lys jevner

350 gr sukker

20 gr bakepulver

5 gr salt

170 gr smør

Bland sammen hvetemel og maizena. Blandingen kalles cake flour. Ha oppi bakepulver og salt. Sikt dette så blir kaken luftigere.

Lag så en blanding av eggehviter, melk og vaniljeekstrakt, pisk godt sammen.

Ha mel blandingen oppi miksebollen og bland på lav hastighet så det blir godt blandet. Ha så oppi romtemperert smør og bland godt, skal bli litt tørt og klumpete.

Hell så i 1/3 del av eggehvite blandingen og miks på lav hastighet til alt er blandet godt. Fortsett slik til alt er blandet. Hell nå den ferdige blandingen i 2 former. Jeg brukte som sagt 22 cm, men oppskriften sier 20 cm. Disse skal stå midt i forvarmet ovn på 180 grader i ca 25-30 min. Dersom du bruker 22 former som jeg gjorde så holder det med 25-26 min. sjekk med pinne om den er ferdig.

Vanilla Bean Frosting.

Du trenger:

5 dl sukker

7 eggehviter

1 vaniljestang( kun frøene)

Ha alt opp i en glassskål og sett en panne med vann på komfyren. Sett glassbollen over det kokende vannet og miks sammen. Jeg bruker elektrisk mikser men du kan sikkert bruke håndvisp også.

Miks til sukkeret er smeltet, dette tester du ven på ta litt av røren på fingen og gni to fingre sammen, kjenner du sukkerkorn så må du vente litt til. Tar bare noen minutter.

Når alt sukkeret er smeltet får du en fin hvit røre som er flytende. Denne heller du over til en annen skål eller som meg oppi Kenwood skåla og setter mikseren på ganske høy hastighet. Miks til den blir stiv som marengs.

Ferdig produkt :)

Smør så et godt lag ca 1-2 cm tykt på den første bunnen og legg på den andre bunnen. Smør inn hele kaka så den er godt dekket. Jeg la to lag langs sidene og mye på toppen :)

Til pynten på kaka brukte jeg sølvkuler og hvite perler og et hjerte av fondant!

God morsdag mamma!

Klubbmat

2012-01-30T07:54:00.001+01:00

Så kom fredag ettermiddag og jeg skulle ha klubb! Planen var sushi til middag og sticky buns og cupcakes til dessert. Må jo si at planen var vellykket. Mye stress frem til gjestene kom men maten var perfekt syns nå jeg. Først et bilde av resultatet av ferdige sticky buns!

Saftige kanelboller med skikkelig gooeyness!!!

Jeg lagde meg Tempura reker, bildet her er før jeg renset rekene :)

Tempura mix

1 kopp iskaldt vann

1 stort egg

3/4 kopp hvetemel

1/8 ts natron

Bland sammen egg og vann, pisk godt. Ha i litt og litt mel og pisk godt så det skummer.

Jeg har alltid i litt krydder, feks chilipulver, løkpulver og hvitløkspulver. Synes det er godt :)

Sett bollen inn i kjøleskapet mens du renser rekene.

Ha rekene med tempura mix over i olje.

Og etter noen minutter er de gylne og perfekte!!!

Lage sushi :)

Wasabi

Wasabimajones

2 ss majones

1 ts wasabi

Blandes godt.

Sriracha chilimajones.

2 ss majones

1 ts sriracha chilisaus

Bland godt.

Til denne sushi brukte jeg Tempura reker, salma laks, noriark, sushiris, wasabimajones, sriracha chilimajones, sesamfrø og avokado.

Jeg har ikke tatt bilder av hvordan sushi rulles da det er store mengder med video av det på youtube....

Ferdige ruller! Måtte jo prøve en omvendt rull også, men det tror jeg ikke at jeg gidder flere ganger. Tok lengre tid og ble jo ikke hel. Smakt godt gjorde den allikevel.

Hvitløksbrød er noe av det beste jeg vet. Så når jeg først skal skeie ut skal det være god, deilig mat.

Hjemmelaget hvitløkssmør

3 fedd hvitløk

ca 100 gr smør

Knus hvitløken og bland den inn i smøret. Gjør dette en stund før du skal bruke det, slik at hvitløken får satt skikkelig smak på smøret.

Smør hver skive med en god mengde smør, og sett dem i ovnen på ca 180 - 200 grader til de er sprø.

Jeg hadde også hjemmelaget aioli til disse! Og den var god!

Mine store ferdigheter når det gjelder å dekke bord.....

Sushi med tempura reker og avokado.

Sushi med salma laks og avokado.

Mmm hvitløksbrød

Ferdig snudde sticky Buns!

Deilig dessert.

Red Velvet Cupcakes med Angel feather icing og

Sticky Bun rett fra ovnen!

Sticky Buns aka Cinnamon Buns aka kanel i svingene

2012-01-26T23:12:00.005+01:00

Dette er en oppskrift jeg har hatt lyst å prøve i mange mnd, men det har liksom aldri vært en anledning. Men i morgen skal jeg ha klubb sammen med jentene og da har vi plutselig en anledning :) Har ikke ferdig bilde ennå da bollene står i kjøleskapet, og der skal de stå til de skal i ovnen...

Sticky Buns!

Du trenger:

Deigen

1/4 kopp varmt vann

1 pakke tørr gjær, søt type

1/3 kopp sukker

3/4 kopp melk

4 ss usaltet smør

3 store eggeplommer

1 1/4 ts salt

4 - 4 1/4 kopp hvetemel

Fremgangsmåte

Ha varmt vann, 1 ts sukker og gjær i en bolle og miks med elektrisk visper til alt er oppløst. Ca 5 min. Det skal se skummete ut.

Ha i melk, smør, resten av sukkeret, eggeplommer, salt og 3 kopper hvetemel. Bland på lav fart og ha i resten av melet, sakte. Når alt er oppi kan du øke farten til deigen blir glatt men litt klissete.

Smør en bolle godt med smør og ha deigen oppi.

Snu deigen rundt slik at hele deigen får et lag med smør.

Sett bollen varmt i ca en time for å heve til dobbel størrelse. Det tar to timer dersom det ikke er varmt nok.

Meg som venter tålmodig.....

Helt til jeg også ville ha red velvet cupcakes, så da måtte jeg jo lage det også...

Så tilbake til sticky buns...

Fyllet

1/2 kopp brunt sukker, press godt så du får mest mulig i koppen.

1 ss kanel

4 ss usaltet smør

Bland brunt sukker og kanel godt. Og smelt smøret for seg selv.

Når deigen er klar rulles den ut på bakematta ca 50cm * 30 cm tenker jeg. Pensle ferdig rullet deig med smeltet smør. Strø sukker og kanel blandingen jevnt over. Glemte jo å ta bilde av dette... Rull så deigen, begyn med lang siden.

Topping

Nå kommer det som gjør disse kanel i svingene til sticky.

3/4 kopp brunt sukker, godt trykket i kopen

4 ss usaltet smør

3 ss honning

1 ss glukose eller lys sirup

1 1/2 kopp pekan nøtter

Ha alt unntatt nøttene i en panne, varm opp blandingen til sukker og smør er smeltet. Hell blandingen oppi en ildfast form som må romme alle bollene.

Strø nøttene over sukker/honning blandingen.

Skjær opp bollene og legg den ove nøttene. Dekk formen med plastikk og sett den i kjøleskapet til dagen etter, for kaldheving.

Jeg må jo nå huske å ta bilder av resultatet i morgen....

I morgen når du vil steke bollene tar du formen ut av kjøleskapet og setter den på disken, mens ovnen varmes opp til 190 - 200 grader. Bollene skal bli gylne som tar ca 30 - 35 min. Ta bollene raskt ut av ovnen og snu formen på hodet over serveringsfatet. Dette for alt all den gode stickynessen skal følge med bollene på toppen. Pass på det er veldig varmt! La bollene avkjøle seg litt og kos deg!!

Oppdaterting 30.1.2012.

Her er ferdig Sticky Buns og Red Velvet Cupcake!

Onsdagskos

2012-01-25T19:16:00.002+01:00

I dag var jeg å lette etter inspirasjon til middag på internett. Og jeg fant, jeg fant!!

På nettsidene til matprat. Jeg brukte mindre olje til steking, da jeg ikke trenger så mye når jeg bruker teflon.

Må jo si at bildet fra matprat siden ser mye mer delikat ut enn mine hehe,

men øvelse gjør mester?

Svinefilet oelek! Nammenam!!!

Dette ble litt sterk synes familien, men det var veldig godt. Kanskje bruke litt mindre sambal oelek neste gang? Uansett så vil det bli en neste gang. Og så enkelt.

Vel her kommer oppskriften:

Svinefilet oelek til 4 personer

sett stekeovnen på 200 grader

600 gr svinefilet

1 ss rapsolje

3 ss sambal oelek(chili paste)

Stek kjøttet brunt på stekepanna med rapsoljen. Pensle kjøttet med sambal oelek.

Grønnsaker:

1 stk grønn squash

1 stk rød søt paprika

8 stk sjalottløk

5 fedd hvitløk

Kutt opp alle grønnsakene i passe store biter

og stek dem i en tørr stekepanne til de blir litt gylne.

Ha grønnsakene i en ildfastform og hell over 1 dl soyasaus.

Legg ferdig penslet kjøtt over grønnsaksblandingen og sett i ovnen i ca 20 min.

Tilbehør

Ris :)

Jeg tok ut kjøttet etter 20 min og lot det hvile mens grønnsakene fikk brune seg litt mer. Kjøttet blir også mye saftigere om det får hvile minst 5 min, men helst 15 min før du skjærer det opp.

Og dersom jeg klarer å huske å ta med meg restene på jobb imorgen,

så får jeg en deilig lunsj også :)

RAK - Regional avtale konferanse med NITO!!

2012-01-23T10:04:00.000+01:00

I helga var jeg på Stord Hotell sammen med flotte NITO medlemmer. Vi var samlet for den årlige RAKen.

Har derfor tatt noen bilder fra middagen etter en hel dag med informasjon om både olje og gass fremtiden til Norge.

Mmmm til middag fikk vi først aspargessuppe som var nydelig, etterpå fikk vi mør indrefilet og til slutt som en søt avslutning på middagen, en vidunderlig Panna Cotta!

Og selvfølgelig hører det til alle gode middagen rødvin til hovedrett og hvitvin til forrett. Mmmm den var god, og nei jeg får aldri med meg hvilken vin dette var, men den passet utrolig godt sammen med maten :)

Noen bilder fra middagen, ikke lett å ta bilder når jeg ikke klarer å holde telefonen i ro...

Meg og min sidemann.

Og her fortelle Øyvind Kyrkjebø en vits. Morsomt å se han igjen etter vi har tatt Prosesskurs 1,2 og 3 sammen. angrer på at jeg ikke tok masse bilder derfra også, får huske det til neste kurs :)

Deilig kveldsmat!

2012-01-18T20:32:00.001+01:00

Ble så sulten av å se på store mennesker som trener på tv at jeg måtte inn i kjøleskapet og finne noe mat. Og gjett om jeg fant noe godt og enkelt? Og som kun gir meg rundt 200 kcal!

Kylling salat!

Nachos 3 Ways

2012-01-04T21:09:00.001+01:00

I dag ville vi ha Nachos til middag. Når jeg vil ha kylling, og andre vil ha pølse eller kjøttdeig, så blir det Nachos 3 Ways.

Pølse-nachos

Kjøttdeig-nachos

Kylling-nachos

Først vanlig nachos med kjøttdeig.

Start med å sette ovnen på 250 grader, slik at den blir god og varm.

Start med nacho-chips i en ildfastform.

Stek kjøttdeigen brun og fin, og tilsett krydder etter ønske.

Vi brukte vanlig tacopulver i dag.

Ha den ferdige kjøttdeigen over nacho-chipsen, ha ha over tilbehør.

I dag har vi mais og salsa. Legg over ønsket mengde ost og sett i ovnen.

Klar til å nytes, sammen med rømme og guacamole :)

Kylling Nachos

Del opp kylling filet i passe store biter og stek dem gylne, tilsett krydder.

Hakk opp løk mens du venter på kyllingen.

Ha den ferdige kyllingen over nacho-chipsen, strø så over løk og litt mais.

Ha over salsa og dersom du vil ha noen jalapenos over.

Ha litt ost over, jeg har ikke så mye på da jeg fortsatt ønsker å bli litt mindre :)

Stekes til osten er gyllen.

Klar til å nytes, nommenom!!! :)

Pølse-nachos

Dette er klart den letteste og er til minstemann som elsker pølser!

Del opp vanlige grillpølser og stek dem gylne. Ha pølsene over nacho-chips og ha ost over.

Og han spiste opp hver smitt og smule :) endelig!!

Pitabrød og Tzatziki

2011-12-29T20:50:00.000+01:00

Her kommer pitabrød og Tzatziki fra sommerfeiern i USA. Verdens deiligste og den mest travle ferien noen sinne. Gleder meg til vi får sjansen til å reise tilbake.

Fra kaien utenfor huset vi leide i St.Pete beach.

Flott hus da :) I andre etasje satt jeg hver morgen når sola stod opp og hadde meg en deilig kopp kaffe og en røyk. Nøt stillheten før ungene våkna :)

Og et bilde fra Magic Kingdom måtte jo få plass.

Men så til det viktigste i dag. Pitabrød og Tzatziki!!

Til Pitabrød trenger du:

25 gr fresk gjær

2,5 dl lunket vann

2 ss olivenolje

2 ts salt

6 dl hvetemel

Bland gjær og litt av vannet, rør til gjæren løser seg opp, bland deretter inn det andre. Spar litt av melet. Bland til du får en jevn og smidig deig.

La deigen heves i ca 30 min på en lun plass.

Del deigen opp i 15-16 deler. Kjevle ut pitaene og legg dem på en olivenojle smurt pangpanne.

La pitaene hvile mens ovnen varmes opp til 275 grader. Stekes i ca 4 min eller til de bobler seg og får farge.

Et pitabrød gir ca 86 kcal.

Tzatziki

2 dl gresk yoghurt

1 fedd hvitløk

ca 1/3 agurk

1 ss olivenolje

Dipp pitabrødet i tzatzikien og kos deg!!

Greske kjøttboller

2011-12-29T20:24:00.000+01:00

I sommer var var vi på ferie i USA, nærmere bestemt St.Pete beach uten for Tampa og etterpå Orlando. Siste dagen i Tampa reiste vi innom en veldig gresk by, Tarpoon Springs. Vi dro først på en båttur for å se delfiner.

Ser du nøye på bildet så ser du en liten finne :)

Etter båtturen handlet vi litt natursvamper og ble anbefalt en gresk restaurant, steike det var god mat!!

Når vi kom hjem i fra ferien så måtte jeg jo prøve å lage noe av det jeg likte best nemlig kjøttboller og pitabrød med tzatziki. Så her kommer greske kjøttboller etter oppskrift fra "En blogg om gresk mat".

Ingredisenser:

1 skive brød uten skorpe(loff)

200gr karbonadedeig

200gr kjøttdeig av svin

4 fedd hvitløk, hakket

1/2 ts allehånde

1 ts salt

bitte litt kanel og cayennepepper

1/2 ts pepper

1/4 ts spisskummen

Ha loffen i vann i ca 10 min, ha alt det andre oppi en bollen mens du venter.

Bland alt godt sammen.

Lag små avlange kjøttboller og stek dem i olivenolje til de er fine og brune.

Her er noen av bollene, jeg fikk 15 boller av denne deigen.

Hver bolle inneholder ca 60 kcal.

Et veldig godt tilbehør eller dipp til bollene er gresk youghurt med paprikapulver.

Ta 2 dl youghurt og bland inn 1 ts paprikapulver, la blandingen stå å godgjøre seg i kjøleskapet mens du lager kjøttbollene. Deilig som lørdagssnacks eller romjulskos på en torsdag!

Oioioi

2011-12-21T16:14:00.001+01:00

Alle vet kanskje ikke dette , men har dervet med livstilsendring i nesten 1 år nå. Startet opp 17 januar 2011. Grunnen til oppstarten akkurat den dagen var at jeg og familien ble invitert på ferie til 'USA, drømmeferien!!

Vel som alle andre mennesker med "stor beinbygning", så veide jeg jo en del, hele 110 kilo...

Jeg meldte meg derfor inn i VGs vektklubb og den har vært helt suveren for meg. Matdagbok der jeg kan legge inn alt, også nye ting som ikke var der fra før, kunnsskap om mat, trening, og flotte mennesker som motiverer og støtter gjennom en lang prosess. Jada vet det høres ut som reklame, men sånn har det altså vært. Så nå kan jeg endelig legge ut bilder av meg selv og sammenligne hva som var og hva som ER.

Etter 40 kg med mindre fett så begynner jeg å nærme meg målet.

Nå skal bare musklene på plass så kan jeg ønske sommeren velkommen.

Før:

Etter:

Lurer du på hvordan jeg har klart dette?

Joda nå skal du høre :) Jeg spiser! Frokost, lunsj, middag og kvelds. Nyter Cappucino med søtningsmiddel og teller kalorier. Jeg vet at dersom jeg spiser feil mat vil jeg ikke gå ned som jeg har gjort og det stopper meg i fra å spise den sjokoladen som ligger på pauserommet på jobb, eller kakene nå i jula. Liker egentlig ikke kaker heller da. Min last var mer av sorten middag til hvert måltid og en prsjon lignet mer på 3-4 porsjoner. Colaen var min bestevenn og den kastet jeg på døra den 17 januar 2011, sammen med 6-7 sukkerbiter i cappucinoen...

Vel dersom du ønsker å spørre om noe så svarer jeg gjerne! Men hva synes du da?Om bildene...

God Jul!

Mmmm fløtekarameller...

2011-12-21T00:17:00.000+01:00

Og selvfølgelig måtte jeg lage karameller på en tirsdag :)

Finn en stor og god panne, sukkertermometer og en tresleiv til å røre med. Gjør klar en form og smør den med smør, cresco fett eller som jeg bruker matfett på sprayboks.

400 gr sukker

220 gr brunt sukker

230 ml lys sirup

230 ml viking melk

480 ml fløte

230 gr smør

4 ts vaniljeekstrakt

Ha alt oppi panna og sett på middels til høy varme, rør hele tiden ellers brennes det seg i bunn. Ha i sukker termometeret og sørg for at tippen ikke tar i bunnen. Kok til termometeret når 120 grader, dette tar litt tid. Dersom du ikke har termometer må du ha et glass med kaldt vann og dryppe litt karamell oppi, når karamellen strimler når den faller til bunnen er den passe. Må prøve deg frem.

Hell all karamellen oppi en form og pass fingerne. Sett kald til det er stivt nok til å deles opp. Del opp i ønskede biter, jeg har litt melis på så de ikke klisser seg sammen. Nytes sammen med gode venner!

Sugar cookies!

2011-12-20T23:59:00.001+01:00

Prøver å finne ny ting å lage til jul og etter søk på google fant jeg Sugar cookies!

Dette minner veldig om vanlige kakemenn, men uten hornsalt og de er mye søtere på smak.

Oppskrift:

390 gr hvetemel

1/2 ts salt

1 ts bakepulver

230 gr usaltet smør

200 gr sukker

2 store egg

2 ts vaniljeekstrakt

Ha mel, salt og bakepulver i en skål.

Ha sukker og smør i en annen skål og miks hvitt og luftig.

Ha i egg og vaniljeekstrakt. Miks til jevn blanding. Ha i melblandingen og bland videre til du får en jevn klissete blanding.

Ferdig.

Del opp deigen og pakk den inn i plastikk, legg i kjøleskapet til den er smidig. Tar noen timer.

Jeg lagde deigen så seint på kvelden at vi lot den ligge til neste dag.

Bruk litt mel så blir deigen lettere å kjevle ut, snu deigen ellers vil den henge fast.

Rull ut til deigen er ca 1 cm tykk. Bruk dine favoritt utstikkere duppet i mel og stikk ut.

Legg kakene på bakepapir og sett dem i kjøleskapet i ca 15 min, da holder de formen bedre når de stekes.

Sett ovnen på 180 grader

Stek kakene ca 8-10 min til de er litt gylne i kantene.

Nummenum!!

Icing! Kaker som dette må jo pyntes!

2 store eggehviter

330 gr melis

farge

Misk eggehviter og melis til ret konsistens, Altså passe stivt. Del opp bøandingen om flere farger ønskes og har de forskjellige fargene i. Hell blandingene oppi hver sin sprøytepose og dekorer. Blandingen stivner fort så ikke la blandingen ligge åpent i luft.

Litt av utvalget vi har laget til nå. Sjokolade pepperkaker, juleflesk med jordbærsmak, jordbær marshmellows, vepsebol og nå Sugar cookies. Smultringene har jeg fått av mormor :)

Vepsebol

2011-12-20T23:30:00.000+01:00

Jeg fant en oppskrift på Vepsebol på nettsiden Det Søte Liv og må bare si at dette er blitt en favoritt.

De er sprø, søte og deilige, beste delen er å treffe på en av sjokoladebitene.

Oppskriften er det beste av alt:

enkel og rask!

3 store eggehviter

2 ts vaniljesukker

200 gr sukker

200 gr sjokolade, hakket i store biter

200 gr mandler, hakket i mellomstore biter

Sett ovenen på 180 grader.

Visp eggehviter hvite og stive, tilsett sukker litt etter litt.

Pisk til du får en seig og stiv marengs. Tar ett par minutter.

Bruk slikkepott til å blande inn sjokolade og mandler.

Bruk to teskjeer og lag små topper på bakepapiret og sett dem i ovnen i ca 10 min, de skal ikke bli brune, bare litt lysebrune. det blir ca 80 stk.

Avkjøl herlighetene på stekeplata til de er helt kalde så kan du løfte dem av med en stekespade.

Vær forsiktig herlighetene er skjøre.

Oppbevares i lufttett boks opptil flere dager.

Et stort pluss på disse deilige godbitene er at en inneholder kun 40 kalorier :)

Klar til å starte jula

2011-12-20T23:12:00.003+01:00

Endelig kom julen i orden her også. Er ikke flink å pynte men jeg syns nå det ble ganske fint!

Juletre....

2011-12-15T20:51:00.003+01:00

Så fikk jeg endelig årets juletre levert på døra. Men i ettertid skulle jeg også gledelig betalt for hjelp til å få treet på plass i foten også. Heilt gåen nå ja :)

Men her er nå treet på plass og klart for lyssetting og pynt. Tror jeg tar lysene i kveld så er det klart til pynting med ungene i morgen.

Julekaker

2011-12-15T09:32:00.003+01:00

Så kom dagen da julebaksten begynte. I år begynte jeg med Sjokolade pepperkaker!

Må jo si at de ble bare lekre, var ikke helt overbevist om at dette skulle bli en god kombinasjon, men der tok jeg feil. Dette var utsøkt! Og veldig lett, slipper å stikke ut kakene, bare ruller og steker!

Mmmmm...

Macarons Mmmm...

2011-12-10T21:33:00.001+01:00

For en uke siden kom jeg hjem fra Tyrifjord hotell, var der på Nito kurs fra søndag til fredag. Der fikk jeg smake på en fantastisk liten hamburger formet kake greie. Har i ettertid funnet ut at dette kalles en fransk macaron! Rett og slett en herlighet! Så derfor måtte jeg prøve å lage dette selv sammen med min bakeassistent.

Oppskrift på 13 stk...

80 gr eggehviter

100 gr melis

60 gr mandelmel

60 gr sukker

Dersom du ønsker smak på kjeks delen kan det has i til slutt sammen med eventuell farge.

Min fantastiske bakeassistent!

Først piskes eggehviter til de skummer, ha deretter i halvparten av sukkeret og pisk videre. Ha i resten av sukkeret og pisk til det blir hvitt og stivt.

Sikt mandelmel og melis blandingen i de stive eggehvitene og bland forsiktig med en slikkepott. Det må blandes godt , men blander du for lenge vil blandingen bli for tynn.

Ferdig blandig klar til farging. Jeg delte røren i 3 deler og brukte hvit, blå og rød farge etter klare retningslinjer fra bakeassistenten.

Jeg tok blaningene i hver sin sprøytepose og trykket ut "femmer" store klatter på bakepapiret. Sett på ovnen 150 grader, over og under varme. Løft brettet og slipp det middelshardt ned på bordet. Dette for at delene skal få en sokkel under steking. Nå skal de stå på bordet i 30-60 min til de får en "hinne" som ikke henger fast i fingeren når du tar på dem.

Noen mener du må ha en ekstra stekeplate under macronene når de stekes, men dette hadde ikke jeg og de ble fine allikevel.

Nå skal de stekes på 150 grader i ca 10-12 min.

Ferdig stekte macarons, og her ser du den sokkelen under halvdelene.

Mens du venter på at macronene skal bli kalde, kan du begynne med fyllet.

Smørkrem med hvit sjokolade

75 gr smør

50 gr melis

100 gr hvit sjokolade

1 ts vanilje ekstrakt, kan skiftes ut med annen smak.

Dette blir mye fyll, jeg hadde mer igjen enn jeg brukte på de 13 macronene jeg lagde, så jeg la det i kjøleskapet i håp om at kan bruke det senere.

Pisk smør til det er luftig, ha i melis og pisk videre. Tilsett smeltet hvit sjokolade og miks det inn. Jeg tilsatte her hvit farge for jeg ville ha kremen mest mulig hvit, du kan tilsette hvilken som helst farge.

Legg sprøyteposen i ett stort glass, feks et halvliter ølglass.

Ha smørkremen i.

Legg halvdelene klare for fylling slik at du kan se hvilke som er ca like store.

Sprøyt fyll på ene halvdel og klem forsiktig overdelen på.

Ferdig resultat, og er veldig stolt. Ser ut som jeg har hatt nybegynner flaks :)

En liten blå deilig hamburger formet fransk Macaron!!!