Maxymonium kulinarne

Jajka sadzone z kurkami i szpinakiem

2015-08-31T08:02:00.002+02:00

Mocno grzybowo się ostatnio zrobiło w mojej kuchni! Nic jednak nie poradzę, że kusi mnie smak kurek smażonych z cebulką na maśle i wykorzystuję je do przyrządzenia choćby pysznego śniadania. Dzisiaj serwuję Wam aromatyczne jajka sadzone z kurkami i szpinakiem, a do tego proponuję lekką pomidorową sałatkę z fetą. Zapewniam, że będzie pysznie! :)

składniki: kilka większych kurek, 1/2 małej cebulki, masło do smażenia, 2 jajka, garść szpinaku, sól, pieprz

na sałatkę pomidorową: pomidorki koktajlowe, 1 pomidor malinowy, feta w oleju z chili, posiekana mięta, łyżeczka musztardy francuskiej, posiekana w kostkę papryka czerwona

wykonanie: Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy cebulkę do momentu aż się zeszkli. Następnie dodajemy pokrojone w drobną kostkę kurki, oprószamy solą i pieprzem i dusimy przez kilka minut co jakiś czas mieszając. Kurki lekko przesuwamy na jedną stronę patelni, a na na drugą wrzucamy świeży szpinak. Dusimy chwilę aż do całkowitego "zwiędnięcia" szpinaku, a następnie za pomocą łopatki rozsuwamy kurki ze szpinakiem, robiąc miejsce na jajka, które wbijamy na patelnię i oprószamy solą oraz pieprzem. Patelnię warto przykryć na chwilę pokrywką aby jajka szybko się ścięły.
W międzyczasie pomidorki dzielimy na ćwiartki, pomidora malinowego kroimy w kostkę, dodajemy posiekaną paprykę i mieszamy całość z fetą osączoną lekko z oliwy z chili, musztardą i posiekaną miętą. Nie potrzebujemy łączyć składników za pomocą jakiegokolwiek innego składnika, ponieważ olej z fety wystarczająco sklei sałatkę i nada przyjemnie pikantnego smaku.

Grzanka z jajkiem sadzonym, pieczarkami oraz twarogiem

2015-08-27T11:16:00.001+02:00

Czas na drugie śniadanie! Nie będzie nic skomplikowanego - na stoły wjeżdża grzanka z jajkiem sadzonym, pieczarkami oraz twarogiem, a wszystko to posypane świeżym szczypiorkiem! Smacznego :)

składniki: kromka ciemnego chleba górskiego, oliwa do skropienia, 2 jajka, 3 pieczarki skrojone w talarki, pokruszony twaróg, posiekany szczypiorek, sól, pieprz, odrobina masła

wykonanie: Kromkę pieczywa skrapiamy lekko oliwą i grillujemy na patelni grillowej z dwóch stron. Na drugiej patelni rozgrzewamy masło i smażymy oprószone solą i pieprzem pieczarki - po wysmażeniu ściągamy z patelni. Na rozgrzaną patelnię ponownie dodajemy odrobinę masła, wbijamy dwa jajka, oprószamy je solą oraz pieprzem i smażymy sadzone - najlepiej przykryć całość pokrywką aż do ścięcia się całkowicie białka. Na przygotowaną grzankę wykładamy jajka, wysmażone pieczarki, a całość posypujemy twarogiem oraz posiekanym szczypiorkiem. Et voila.

Karkówka w karmelizowanych śliwkach z gnocchi

2015-08-26T10:44:00.002+02:00

Powroty są cudowne! Od kiedy znowu dla Was gotuję i pojawiło się tyyyyyle nowych komentarzy to ja po prostu promienieję i rosnę w piórka!
Dlatego też dzisiaj będzie konkretnie i słodko zarazem. Serwuję Wam dzisiaj pyszną karkówkę w karmelizowanych śliwkach z gnocchi i duszonymi pieczarkami. Tak się złożyło, że zarówno przepis na gnocchi jak i na duszone pieczarki dostępny jest już na stronie więc poniżej przepis na szybką i smaczną karkówkę w karmelizowanych śliwkach. Pozdrawiam gorąco!

składniki: 500g świeżej mięsistej karkówki, sól, pieprz, majeranek, miód, szczypta cynamonu, słodkie czerwone wino, 1 cebula, 6 dużych śliwek, 1 łyżka masła, odrobina oliwy
przepis na pieczarki: Duszone pieczarki
przepis na gnocchi: Gnocchi

wykonanie: Karkówkę kroimy na 1,5 centymetrowe kotlety, przekładamy do miski i oprószamy solą, pieprzem, cynamonem, odrobiną majeranku, dodajemy oliwę oraz pokrojoną w ósemki cebulkę. Całość dobrze mieszamy i odstawiamy do lodówki na godzinkę.
Po tym czasie mięso wyjmujemy, a na patelni rozgrzewamy masło z miodem i wrzucamy połowę śliwek. Chwilę smażymy, a następnie na patelni układamy karkówkę i obsmażamy z dwóch stron - dzięki obecności miodu karkówka bardzo szybko nabierze odpowiedniego koloru. Mięso po wysmażeniu ściągamy z patelni, a do tej zawartości dodajemy cebulkę wraz z pozostałymi śliwkami, którą chwilę jeszcze dusimy aż całość obtoczy się w sosie powstałym z masła, miodu i sosu z mięsa, a następnie całość podlewamy 100ml wina. Doprowadzimy do redukcji wina i doprawiamy do smaku. Mięso podajemy wraz z gnocchi polanymi powstałym sosem oraz z duszonymi pieczarkami.

Smażona sałata rzymska z limonkowo- miodowym winegretem

2015-08-24T16:43:00.001+02:00

Niby początek tygodnia, a już znalazłam idealne rozwiązanie w ramach sprzątania lodówki. Tak naprawdę to danie mogłaby być zwykłą sałatką na zimno ale z przyjemnością przygotowałam ją w wersji na ciepło po wrzuceniu sałaty rzymskiej na patelnię z dodatkiem szalotki, pora oraz czosnku.

składniki: 1 nieduża sałata rzymska, kilka plastrów fileta z indyka, 1 ząbek czosnku, mała szalotka, kawałek pora, 1 łyżeczka masła, pomidorki koktajlowe
winegret: 1,5 łyżki oliwy z oliwek, sok z połowy limonki, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka syropu cukrowego, 1 łyżeczka musztardy miodowej, posiekana świeża mięta, szczypta soli morskiej

wykonanie: Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy czosnek wraz z szalotką oraz porem. Po chwili wrzucamy pociętą grubo sałatę rzymską, mieszamy i dodajemy poszarpane fragmenty fileta z indyka. W międzyczasie przygotowujemy winegret: wszystkie składniki przekładamy do małego słoiczka, który energicznie potrząsamy aż do uzyskania jednolitej emulsji.
Sałatę przekładamy na talerz, dodajemy pomidorki koktajlowe, a następnie całość polewamy winegretem. Opcjonalnie można całość oprószyć świeżo startym parmezanem.

Caramel tiramisu

2015-08-24T12:43:00.000+02:00

Moją największą słabością z pewnością jest pyszna beza z kremem mascarpone masą owocową. Ale jest coś co swoją słodkością dorównuje jej niewątpliwie i tym cudownym deserem jest karmelowe tiramisu, które powstało pewnego popołudnia i już gotowe na sam wieczór zniknęło w mgnieniu oka. Abyście i Wy nie byli stratni karmelowe tiramisu trafia również na Wasze stoły.

składniki: 300ml śmietanki kremówki, 250g serka mascarpone, 3 łyżeczki cukru, 2 żółtka, kilka kropli esencji waniliowej
do nasączania: 100ml ostudzonej kawy, 4 łyżki amaretto,
dodatkowo: biszkopty lady fingers, masa krówkowa, starta biała i ciemna czekolada, pokruszone ciasteczka migdałowe, dobrej jakości kakao

wykonanie: Schłodzoną śmietankę ubijamy. Żółtka wraz z cukrem ucieramy w miseczce w gorącej kąpieli aż masa stanie się jasna i puszysta. Serek mascarpone ubijamy za pomocą miksera, a następnie dodajemy krem z żółtek, esencję waniliową oraz ubitą śmietankę i mieszamy. Wstawiamy do lodówki.
W słoiczku lub pucharku układamy na dnie nasączone w kawie z amaretto biszkopty. Oprószamy je lekko kakao, a następnie wykładamy porcję kremu. Na krem ponownie oprószamy kakao, odrobinę startej ciemniej czekolady, a następnie porcję masy krówkowej. Kolejna warstwa to ponownie nasączone biszkopty, kakao oraz porcja kremu, którą oprószamy kakao, startą czekoladą oraz ciasteczkami migdałowymi.
Deser wstawiamy do lodówki aż się porządnie schłodzi. Podajemy naprawdę zimny!

Krem z żółtych pomidorów

2015-08-24T09:03:00.000+02:00

Największym szczęściem wynikającym z posiadania ogródka jest to, że zawsze można wygospodarować w nim choćby fragment gdzie możemy hodować świeże pomidory, zioła czy nawet truskawki i poziomki. W tym roku znowu zaszczycił nas urodzaj i na naszych grządkach pojawiło się mnóstwo pysznych pomidorów, w tym pełno tych żółtych i soczystych, które wykorzystaliśmy do stworzenia słoików na zimę. Jeden z takich słoików trafił do garnka i powstał pyszny krem z żółtych pomidorów! A co jeśli nie mamy takiego słoika?

składniki: ok. 1 kg żółtych pomidorów, sól, cukier, pieprz, 1 łyżka masła
składniki na pierożki: 3/4 szkl. mąki kukurydzianej, 3/4 szkl. mąki pszennej, posiekana bazylia, szczypta soli, woda
farsz: 200g ugotowanych ziemniaków, 150g twarogu, sól, pieprz, 1 mała posiekana i usmażona na maśle cebulka

wykonanie: Pomidory myjemy, dzielimy na cząstki i przekładamy do garnka z rozgrzanym masłem. Pomidory dusimy w garnku aż całkowicie się rozmiękną, po czym całość rozdrabniamy za pomocą blendera. Aby zupa była bardziej kremowa warto przetrzeć ją przez sito i ponownie przelać do garnka. Zupę doprawiamy cukrem, solą oraz pieprzem - powinna mieć wyraźny lekko słodkawy smak. Co prawda dużą zasługę w tym mają po prostu domowe pomidory ale myślę, że osiągnięcie podobny smak po odpowiednim dosłodzeniu.
Ciasto na pierożki wyrabiamy z podanych składników, dolewając stopniowo wodę aż ciasto będzie nadawało się do formowania małych placuszków, które z kolei wypełniamy farszem powstałym z połączenia dobrze wyrobionych ziemniaków i twarogu wraz z przyprawami i cebulką. Pierożki gotujemy wrzucając je na osoloną wodę, gotując około 2-3 minut tuż po wypłynięciu.
Krem z pomidorów podajemy z odrobiną śmietany oraz pierożkami. Opcjonalnie można dodać odrobinę oliwy z oliwek.

Grzanka z grzybami w śmietanie

2015-08-23T21:56:00.001+02:00

Z nieobecności więcej tłumaczyć się nie będę :) Choć nieaktywna blogowo to chociaż trochę staram się jeszcze gotować w domu. Czasami jednak najprostsze przepisy są tymi najlepszymi, a najprostsze smaki tymi najbardziej nieoczekiwanymi dla kubków smakowych. Dlatego też dzisiaj rano powstała grzanka razowa z dodatkiem grzybów w śmietanie. Oczywiście kurek niedostatek więc pozostały poczciwe pieczarki ale i tak było warto!

składniki: kromka dobrego pieczywa razowego, 6 pieczarek, oliwa z oliwek, 2 solidne łyżki śmietany, sól, pieprz, malutka szczypta zmielonego ziela angielskiego, posiekana natka pietruszki

wykonanie: Kromkę pieczywa opiekamy na patelni grillowej z dwóch stron aby nabrała chrupkości. Na drugiej patelni rozgrzewamy kilka kropli oliwy i podsmażamy pieczarki pokrojone w plastry z dodatkiem soli, pieprzu oraz ziela angielskiego. Kiedy pieczarki zaczną się miejscami rumienić dodajemy śmietanę, mieszamy i odstawiamy. Ciepły sos przekładamy na pieczywo i posypujemy natką pietruszki.

Włoska zupa Minestrone

2015-04-30T13:15:00.001+02:00

Hej ho! Dawno mnie nie było! Dlatego też teraz, przeziębiona i lekko zawstydzona przychodzę do Was prosić o wybaczenie, przynosząc w ramach przeprosin garnek pysznej i gorącej zupy Minestrone!
Moja wersja Minestrone jest wyjątkowa w smaku - aby go urozmaicić dodałam botwinkę, którą dzisiaj ujrzałam w sklepie oraz pomidory z puszki. Kolejnym sekretnym składnikiem były listki świeżej bazylii wrzucone pod sam koniec gotowania i oczywiście szczypta moich umiejętności ;)
Mam nadzieję, że szybko spotkamy się tutaj ponownie, a tymczasem zapraszam do przepisu.

Składniki: 2 marchewki, 1 ziemniak, 2 cebulki szalotki, 3 łodygi selera naciowego, 2 pieczarki, 1 pięczek botwinki, ząbek czosnku, 1/2 cukinii, 2-3 pomidory z puszki, 2 łyżki gotowych zacierek, 1,5-2l dobrego bulionu, 1 łyżka oliwy, sól, pieprz, tymianek, 3 listki bazylii, parmezan do posypania

Wykonanie: Marchew i ziemniaka obieramy i kroimy w niedużą kostkę. Część korzenną botwniki kroimy w kostkę. Cebulę i pieczarki kroimy w półplasterki, selera kroimy w paseczki. Całość przekładamy do garnka, dodajemy oliwę i smażymy, od czasu do czasu mieszając, przez około 3-4 minuty. Następnie warzywa zalewamy bulionem i kiedy zupa zacznie wrzeć dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię - uprzednio wydrążając część nasienną oraz pokrojone w paseczki liście botwinki, zdrewniałą część wyrzucamy.
Całość gotujemy około 15 minut, dodając w międzyczasie pokrojone w grubą kostkę pomidory oraz liście bazylii i szczyptę tymianku. Pod koniec dodajemy zacierki i gotujemy aż będą al dente. Zupę doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Przed podaniem zupę posypujemy startym parmezanem lub innym twardym serem.

Kanapka z boczkiem, karmelizowaną cebulą i mango chutney

2015-02-15T14:12:00.001+01:00

Ostatnio bardzo sporadycznie zaglądam na bloga. Mogłabym powiedzieć, że jest to chwilowa przerwa techniczna ale prawda jest taka, że nie udzielam się ostatnio kulinarnie w takim stopniu jak kiedyś. A teraz smakoszy smaków słodko- słonych zapraszam na kanapkę z boczkiem, karmelizowaną cebulą i mango chutney (Patak's). Warto spróbować!

Składniki: dwie kromki pieczywa np. tostowego, 4 cienkie plasterki boczku (albo więcej), 1 mała cebulka, łyżeczka masła, łyżeczka golden syropu, mango chutney, łyżeczka oleju do smażenia (ewentualnie bez tłuszczu można upiec kanapkę w tosterze), ser żółty, sól, pieprz

Wykonanie: Cebulę obieramy i kroimy w plasterki. Karmelizujemy na rozgrzanej patelni z dodatkiem masła oraz golden syropu. Na tej samej patelni obsmażamy plasterki boczku oprószone solą oraz pieprzem. Kromki pieczywa smarujemy po wewnętrznej stronie mango chutney (Patak's), kładziemy ser żółty, wysmażony boczek i cebulkę, przykrywamy drugą połówką pieczywa i obsmażamy na oleju z dwóch stron na rumiano bądź opiekamy w tosterze.

Jajko w kokilce - gotowane!

2014-12-21T15:38:00.000+01:00

W dalszym ciągu cierpię na brak piekarnika. Być może za jakiś czas to się zmieni, może w niedługim czasie uda się zmienić miejsce zamieszkania. Kto wie!
Nie zmienia to faktu, że cały czas wyszukuję możliwości pominięcia piekarnika z tytułu pysznych smakołyków, które z niego dotychczas wychodziły. Tak też się stało dzisiaj, kiedy w chwili słabości zapragnęłam jajka w kokilce! Pysznego, zapieczonego.. Ach! Powstało więc zastępcze, jajko w kokilce gotowane! Z dodatkiem dobrej śmietany, pełnotłustej aby nikomu do głowy nie przyszła inna! Jakość zdjęcia wątpliwa - wykonane telefonem :) Najważniejsze, że moje kubki smakowe oszalały!

składniki: 1 porcja: 1 jajko, 2 łyżki śmietany pełnotłustej, szczypta gałki muszkatołowej, szczypta pieprzu świeżo mielonego, szczypta soli, kilka kropli oliwy aromatyzowanej chili i czosnkiem, odrobina startego parmezanu, koperek i posiekany por do posypania, 1 łyżeczka majonezu
do podania: świeża bagietka

wykonanie: Do kokilki przekładamy kolejno: 1 łyżkę śmietany, posypujemy odrobiną gałki muszkatołowej, pieprzem oraz solą, wbijamy jajko, nakładamy drugą łyżkę śmietany, oprószamy solą, pieprzem, parmezanem. Dodajemy 2-3 krople oliwy aromatyzowanej i wstawiamy do garnka, do którego nalewamy wrzątek sięgający 2/3 wysokości kokilki. Gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem około 5-6 minut. Podajemy z dodatkiem majonezu/ kawioru oraz z posiekanym koperkiem i porem oraz świeżą chrupiącą bagietką. Smacznego!

Halibut w sosie cytrynowo tymiankowym

2014-12-17T16:33:00.002+01:00

Popełniłam dzisiaj rybkę. Nie taką zwyczajną, bo z dodatkiem sosu cytrynowo tymiankowego. Podałam ją na puree z dodatkiem oliwy truflowej oraz z fasolką. Mam nadzieję, że zasmakuje Wam bardzo, podobnie jak i mi :)

składniki (2 porcje): 300g halibuta, garść fasolki szparagowej, 400g ziemniaków, masło, sól, pieprz, oliwa aromatyzowana czosnkiem i chili; sos: 2 łyżki masła, 1 czubata łyżeczka mąki, 100ml płynnej śmietanki, 100ml przegotowanej wody, szczypta tymianku, otarta skórka z połowy cytryny, sok z cytryny do smaku, sól, pieprz

wykonanie: Fasolkę wrzucamy na lekko osolony wrzątek i gotujemy do miękkości. Odcedzamy. Ziemniaki obieramy i gotujemy. Po ugotowaniu dodajemy łyżkę masła i ugniatamy na puree. Halibuta oprószamy solą oraz pieprzem, dodajemy odrobinę skórki z cytryny i nacieramy lekko oliwą aromatyzowaną. Obsmażamy rybę na patelni z dwóch stron na rumiano, po czym zdejmujemy rybę z patelni. Do sosu dodajemy masło, rozgrzewamy, dodajemy mąkę i mieszamy. Chwilkę podsmażamy po czym dodajemy śmietankę oraz wodę. Całość doprawiamy skórką otartą z cytryny oraz tymiankiem. Podsmażamy przez chwilę aż sos zgęstnieje. Na osobnej patelni rozgrzewamy kilka kropli oliwy z odrobiną masła i podsmażamy fasolkę. Na talerzu wykładamy puree, na nim rybę, którą polewamy sosem. Na wierzchu układamy fasolkę. Można dodać odrobinę parmezanu.

Osobiście najchętniej rybę bym zapiekła w sosie, jednakże cierpię na brak piernika obecnie stąd tyle smażenia... A szkoda... ;)

Tatar śledziowy

2014-12-17T16:15:00.000+01:00

Zapewne są fani jak i totalni wrogowie śledzi. Zapewniam jednak, że odpowiednio przyrządzone i podane mogą zupełnie odmienić nasze zdanie na ich temat. Dlatego też dzisiaj podaję prosty przepis na tatar śledziowy - dla urozmaicenia smaku można dodać również posiekane jabłuszko.

składniki: 4 filety śledziowe, 1 mała czerwona cebula, łyżeczka otartej skórki z cytryny, 1 czubata łyżka majonezu, maleńka szczypta mielonego chili, szczypta soli oraz świeżo zmielonego pieprzu, dodatkowo koperek

wykonanie: Filety śledziowe siekamy w drobną kostkę, dodajemy drobno posiekaną cebulkę oraz otartą skórkę z cytryny. Całość mieszamy z majonezem oraz przyprawami. Możemy dodać posiekany koperek oraz jabłuszko.

19 propozycji na świąteczny stół, polecam!

2014-12-04T14:20:00.002+01:00

Zdaję sobie sprawę z tego, że wszyscy, którzy w tym roku przygotowują Święta już pochłonięci są sprzątaniem, wypróbowywaniem przepisów albo przynajmniej poszukiwaniem świątecznych inspiracji. Dlatego też wychodzę Wam naprzeciw i przedstawiam listę 19 przepisów, które możecie zaserwować swojej rodzinie oraz gościom. Mam nadzieję, że przepisy się Wam przydadzą :)

Ściskam,
Monika

1. http://www.maxymonium.com/2013/12/sledz-w-sosie-musztardowym.html

2. http://www.maxymonium.com/2013/12/pierogi-ruskie.html

3. http://www.maxymonium.com/2013/12/ryba-smazona-z-imbirem-oraz-porem.html

4. http://www.maxymonium.com/2013/11/swiateczna-pieczen-z-poledwicy.html

5. http://www.maxymonium.com/2013/11/roladki-ze-sliwka.html

6. http://www.maxymonium.com/2013/09/pieczona-piers-z-indyka-w-masle.html

7. http://www.maxymonium.com/2013/09/pieczona-piers-kaczki-z-sosem-borowkowym.html

8. http://www.maxymonium.com/2013/11/gratin-dauphinois-czyli-zapiekanka.html

9. http://www.maxymonium.com/2013/11/carpaccio-z-burakow.html

10. http://www.maxymonium.com/2013/11/koszyczki-z-kurczakiem-sosem-koperkowym.html

11. http://www.maxymonium.com/2013/09/szarlotka-poduszkowa.html

12. http://www.maxymonium.com/2013/09/podsmazane-pierogi-z-kaczka-oraz.html

13. http://www.maxymonium.com/2013/09/aromatyczne-pieczone-figi-z-blue-cheese.html

14. http://www.maxymonium.com/2013/09/pieczony-pstrag-z-zioami.html

15. http://www.maxymonium.com/2013/07/osos-marynowany-z-cebulka-oraz-zielonym.html

16. http://www.maxymonium.com/2013/02/osos-miodowo-musztardowy-z-pikantnym.html

17. http://www.maxymonium.com/2012/11/aromatyczne-poledwiczki-wieprzowe-wraz.html

18. http://www.maxymonium.com/2012/08/rolada-z-kurczaka.html

19. http://www.maxymonium.com/2012/12/piernik-swiateczny.html

Spaghetti z cukinią i pieczarkami

2014-10-20T13:18:00.000+02:00

Uwielbiam szybkie pomysły na dobry obiad. Z braku wolnej chwili aby wstąpić do sklepu, zmuszona byłam wykorzystać jedynie składniki, które dostępne były w mojej lodówce oraz w szafkach.
Już w pierwszej chwili wpadła mi w oko połówka cukinii oraz 4 pieczarki, które zostały w lodówce. Do tego 2 łyżki pokruszonego sera Lazur, trochę śmietany, posiekany czosnek oraz cebulka, trochę makaronu i jedzonko gotowe. Czego chcieć więcej?

składniki na 2 porcję: 1/2 dużej cukinii, 4-5 większych pieczarek, 1 duży ząbek czosnku, 1 mała cebula, 2 łyżki pokruszonego sera Lazur, 2 łyżki śmietany, 1/3 opakowania makaronu spaghetti, sól, pieprz, masło oraz oliwa do smażenia

wykonanie: Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Cukinię kroimy wzdłuż i usuwamy nasiona za pomocą łyżeczki. Zewnętrzną część kroimy za pomocą obieraczki do warzyw na wstęgi. Pieczarki kroimy w półplasterki. Czosnek oraz cebulkę siekamy na drobną kostkę.
Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę masła z łyżką oliwy i podsmażamy czosnek oraz cebulkę. Po chwili dodajemy pieczarki i mieszamy. Kiedy lekko się podsmażą, dodajemy cukinię i smażymy przez 1-2 minuty. Następnie na patelnię dodajemy ser Lazur i podlewamy wodą - ok. 1/3 szkl. i mieszamy (najlepiej tą z gotowania makaronu). Kiedy ser się roztopi i na patelni powstanie sos, dodajemy śmietanę i całość doprawiamy solą oraz pieprzem. Do zawartości patelni dodajemy makaron i mieszamy dokładnie. Przed podaniem makaron można dodatkowo skropić oliwą z oliwek. Moim kubkom smakowym dodaje to dodatkowych doznań smakowych.

Ryż smażony z kurczakiem i jajkiem

2014-10-13T09:00:00.000+02:00

Życie w biegu nauczyło mnie czasami sięgać po szybkie, proste i zarazem smaczne przepisy, które z pewnością sprawdziłyby się również na Waszym stole. Dzisiejszą inspiracją stała się dla mnie po prostu chińska restauracja i takim sposobem powstał smażony ryż z kurczakiem oraz jajkiem.

składniki: 2 łyżki oleju sezamowego, 2 przeciśnięte ząbki czosnku, 1 mała posiekana cebulka, 1 starta na małych oczkach marchew, kawałek posiekanego pora, 150g piersi z kurczaka, 60g ryżu, sól, pieprz, odrobina świeżo startego imbiru, 1 łyżka sosu rybnego, sos sojowy do smaku, odrobina maggi, 1 rozmieszane jajko

wykonanie: Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Na oleju podsmażamy czosnek, marchewkę oraz cebulkę. Kiedy cebula się zeszkli na patelnię dodajemy kurczaka oraz imbir, całość oprószamy solą oraz pieprzem i smażymy. Ryż po ugotowaniu odcedzamy, a następnie dodajemy do zawartości patelni. Całość doprawiamy do smaku sosem rybnym oraz sojowym (opcjonalnie można jeszcze dodać maggi). Pod koniec smażenia dodajemy posiekanego pora, a następnie wlewamy jajko powoli mieszając całość, tak aby jajko zdążyło się ściąć.

Kanapka z kurczakiem Teriyaki, czyli kanapka grzechu warta

2014-10-10T09:00:00.000+02:00

Czasami wystarczy nam do szczęścia uśmiech, czasami miły gest ale przychodzą też momenty kiedy zawodzi czekolada (naprawdę!) i z pomocą przychodzi nowy smak, który siedzi gdzieś w tyle głowy i drąży dziurę. Mi ten smak już od pewnego czasu nie dawał spokoju i powstała… kanapka grzechu warta. Ze względu na ilość i rodzaj składników chyba najlepsza będzie na solidne śniadanie. W roli głównej - kanapka z kurczakiem teriyaki. Do jej przygotowania użyłam gotowych produktów, zatem kanapkę można przyrządzić dosłownie w 5 minut.

skladniki: (na porcję) bułka przekrojona na pół, 2 łyżeczki sosu czosnkowego, 1 plasterek salami, 150g piersi z kurczaka, 2 łyżki sosu teriyaki, sól, pieprz, 1 łyżka startego sera mimolette, 2 łyżki ćwikły, 1 plaster pomidora, 1 łyżka płaska majonezu, 2 plasterki sera camembert

wykonanie: Pierś z kurczaka dokładnie mieszamy z sosem teriyaki oraz solą i pieprzem. Mięso podsmażamy na suchej patelni badź na grillu. Po przełożeniu na drugą stronę, na wierzchu układamy ser i smażymy jeszcze przez chwilę aż ser się roztopi. Dolną część bułki smarujemy sosem czosnkowym, kładziemy plasterek salami i przykrywamy ciepłym mięsem z serem. Następnie wykładamy ćwikłę, pomidora, majonez oraz ser camembert i przykrywamy całość drugą częścią bułki. Kanapkę można przygrillować.

Inspiracja - Julia Child

2014-10-09T15:14:00.001+02:00

Zainspirowana filmem "Julie&Julia" pomyślałam, że dlaczego by nie spróbować pójść śladem filmowej bohaterki i czerpać wiedzy z przepisów Julii Child. Z przyjemnością oglądałam zmagania Julie, która czasami nieporadnie próbowała odwzorować przez rok ponad 500 przepisów autorstwa Julii i postanowiłam również zmierzyć się z kilkoma pozycjami z książki "Gotuj z Julią".
Liczę po cichutku, że nie polegnę i już zabieram się za wyszukiwanie przepisów, które z dumą zaprezentuję na blogu. Jeśli macie jakieś ulubione, bardzo proszę przekażcie mi je, a chętnie je wypróbuję osobiście :)

Miłego dnia!

zdj. z sieci

Czebureki, czyli wschodnie smaki

2014-10-08T16:59:00.000+02:00

Dzisiejszy wpis troszkę się opóźnił, o kilka godzin… Jednakże już nadrabiam i przedstawiam Wam przepis na czebureki, czyli wschodnie smażone pierogi z nadzieniem z mięsa mielonego.
Będąc na Ukrainie miałam okazję popróbować różnych wersji, począwszy od tej tradycyjnej, przez czebureki z pieczarkami oraz szynką i serem. Każda z wersji przypadła mi do gustu, dlatego też Wy również spróbujcie, a mam nadzieję, że nie będziecie żałować!

składniki: 3 szkl. mąki pszennej, 1 łyżka wódki, duża szczypta soli, 1 łyżka stopionego masła lub oleju, ok. 1,5szkl. wody
280g mięsa mielonego np. wołowego lub wieprzowo-wołowego, 1 duża posiekana cebula, 1 starty ząbek czosnku, opcjonalnie odrobina majeranku, sól, pieprz
olej do smażenia, masło do smażenia

wykonanie: Składniki na ciasto dokładnie wyrabiamy. Przekładamy do miski, nakrywamy folią i odstawiamy do lodówki na 20 min, a najlepiej na przynajmniej 3 godziny.
Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę masła i podsmażamy cebulę aż się zeszkli. Mięso przekładamy do miski i mieszamy dokładnie z cebulą, czosnkiem oraz przyprawami.
Schłodzone ciasto dzielimy na części i rozwałkowujemy na cienkie koła o średnicy około 15cm.
Na połowie każdego koła, pozostawiając margines, wykładamy porcję mięsa. Opcjonalnie można również dodać odrobinę startego sera. Następnie zakrywamy farsz drugą częścią ciasta, a brzegi zlepiamy, dociskając widelcem.
Na patelni rozgrzewamy olej (co najmniej 3 centymetry ponad dno patelni) i smażymy po 2 czebureki, aż ładnie się zarumienią z każdej ze stron.
Wyśmienicie smakują z dodatkiem sosu majonezowego lub czosnkowego.

Nocna kanapka z mięsem, serem mimolette oraz jajkiem

2014-10-06T09:00:00.000+02:00

Wiem, nocne jedzenie nie jest wskazane ale jak się wraca późno do domu, wizja długiego nocnego siedzenia ściąga sen z powiek to najlepszym umilaczem będzie ta kanapka - z mięsem w sosie pomidorowym, serem mimolette, jajkiem na twardo oraz szpinakiem. Coś cudownego!

składniki: pół małej bagietki, 120g mięsa mielonego, 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, szczypta mielonego chili, łyżka startego sera mimolette, 5-6 listków szpinaku, 1 jajko na twardo, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżka majonezu
kilka kropli oliwy, 1 łyżka posiekanej cebuli

wykonanie: Mięso mielone podsmażamy na oliwie z dodatkiem cebuli oraz soli i pieprzu. Kiedy mięso się wysmaży dodajemy koncentrat oraz chili i mieszamy.
Bagietkę przecinamy na pół, spód smarujemy musztardą, wykładamy mięso w sosie, posypujemy serem. Na wierzchu układamy jajko na twardo, smarujemy majonezem, na którym kładziemy szpinak. Przykrywamy górną częścią bułki.
Całość można przygrillować z dwóch stron.

Ravioli z ricottą, szpinakiem i żółtkiem

2014-10-03T09:00:00.000+02:00

Długi czas nosiłam się ze spróbowaniem ravioli - pieroga o włoskich korzeniach. Natchnieniem okazała się wizyta w jednej z moich ulubionych restauracji i choć miało to miejsce prawie rok temu to dopiero teraz ravioli miało okazję trafić na mój stół.
Moja propozycja to ravioli z nadzieniem ze szpinaku, czosnku, cebuli, rozmarynu oraz cudownej ricotty i żółtka. Całość przyprawiona na pikantnie, a następnie podana z dodatkiem oliwy z oliwek.
Moje kubki smakowe oceniły to danie 10/10 :)

składniki (2 porcje) ciasto: 1,5 szkl. mąki (1/2szkl. do podsypania), 1 małe jajko, szczypta soli, woda
60g ricotty, 2 posiekany ząbek czosnku, 1 łyżka posiekanej cebuli, kilka listków szpinaku, szczypta rozmarynu, sól, pieprz do smaku, 2 małe żółtka, 1 łyżeczka masła do smażenia

wykonanie: Na stolnicę wysypujemy mąkę, robimy w niej wgłębienie, wbijamy jajko, dodajemy szczyptę soli i zagniatamy ciasto z dodatkiem wody. Kiedy ciasto stanie się elastyczne, dzielimy je na dwie części, z których wałkujemy okrągłe placuszki (niezbyt grube), jeden z nich może być troszkę większy aby pokryć zawartość ravioli.
Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy cebulę, czosnek oraz szpinak. Następnie zawartość patelni przekładamy do miseczki i mieszamy dokładnie z ricottą oraz przyprawami. Nadzienie układamy na środku mniejszego placuszka, robimy w nim wgłębienie i przekładamy żółtko. Fragment ciasta wokół nadzienia lekko zwilżamy wodą, a następnie całość okrywamy drugim placuszkiem, uważając aby nie zgnieść nadzienia i nie wylać żółtka. Brzegi dokładnie sklejamy.
W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli i przekładamy delikatnie ravioli do garnka. Gotujemy około 3-4 minut od ponownego zagotowania.

1,5 szkl. mąki 260 gram

Energia 892 kcal
Białko 26,3 g
Tłuszcz 3,1 g
Węglowodany 192,4 g
Błonnik 6 g

1 małe jajko 51 gram

Energia 71 kcal
Białko 6,4 g
Tłuszcz 4,9 g
Węglowodany 0,3 g
Błonnik 0,0 g

Szczypta soli > 1g

Woda

Ricotta 60 gram

Energia 77 kcal
Białko 5,1 g
Tłuszcz 6,4 g
Węglowodany 1,1 g
Błonnik 0,2 g

2 posiekany ząbek czosnku, 10 gram

Energia 15 kcal
Białko 0,6 g
Tłuszcz 0,1 g
Węglowodany 3,3 g
Błonnik 0,4 g

1 łyżka posiekanej cebuli, 12 gram

Energia 4 kcal
Białko 0,2 g
Tłuszcz 0,0 g
Węglowodany 0,8 g
Błonnik 0,2 g

kilka liści szpinaku 12 gram

Energia 2 kcal
Białko 0,3 g
Tłuszcz 0,1 g
Węglowodany 0,4 g
Błonnik 0,3 g

szczypta rozmarynu

sól

pieprz

1 żółtko, 20 gram

Energia 63 kcal
Białko 3,1 g
Tłuszcz 5,6 g
Węglowodany 0,1 g
Błonnik 0,0 g

1 łyżeczka masła do smażenia, 8 gram

Energia 71 kcal
Białko 0,0 g
Tłuszcz 8,0 g
Węglowodany 0,0 g
Błonnik 0,0 g

Cały posiłek Porcja

Kalorie: 1195 kcal 597,5 kcal
Białko: 42 gramy 21 gram
Tłuszcze: 28,2 grama 14,1 gram
Węglowodany: 198,4 gramy 99,2 grama
Błonnik: 7,1 grama 3,5 grama

Chrupiąca ryba podana na groszkowym puree ♥

2014-09-29T18:24:00.002+02:00

Żeby nie było - naprawdę nie jestem fanką ryb, a tymczasem zjadłam dzisiaj sałatkę z pstrąga, a na obiad postanowiłam przyrządzić pyszną rybkę w jednostronnej chrupiącej panierce, podaną na groszkowym puree. Brakowało mi tylko smaku smażonego groszku cukrowego z czosnkiem z odrobiną oliwy truflowej! Mmmm ♥

składniki na 1 porcję: 1 nieduży filet ryby (mintaj, dorsz, halibut), rozdrobione okruszki z chleba (bez skórki), ser corregio, sól, pieprz, szczypta granulowanego czosnku, sezam do posypania, masło klarowane do smażenia, kilka kropel oliwy
na puree: 2 duże ziemniaki, 1 szkl. groszku mrożonego, szczypta soli, łyżeczka masła

wykonanie: Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, zalewamy wodą i wstawiamy do gotowania wraz z niewielką ilością soli, ok. 1/2 łyżeczki. Kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień i dodajemy groszek. Gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu odcedzamy wodę, a ziemniaki z groszkiem przesypujemy do miski blendera i miksujemy z dodatkiem masła.
Rybę myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, a następnie smarujemy oliwą z dodatkiem soli oraz pieprzu. Jedną stronę pokrywamy zmieszanymi okruszkami chleba z serem corregio oraz czosnkiem. Na patelni rozgrzewamy masło i obsmażamy rybę na rumiano z dwóch stron.
Na talerz wykładamy puree, a na wierzchu układamy rybę, chrupiącą skórką do góry. Warto dodać ulubione dodatki. Rybę na koniec lekko posypujemy sezamem.

Bigos z podgrzybkami i śliwką

2014-09-25T18:28:00.001+02:00

Bardzo rzadko ostatnio gotuję. Jedynie jak odwiedzę rodziców to zdarza mi się na dłuższą chwilę stanąć w kuchni i ugotować coś dobrego. W moim mieszkaniu brak mi do tego chęci - wolę zaszyć się pod kocyk z dobrą książką. Jednakże doskwiera mi czasem tęsknota za tradycyjną domową kuchnią, dlatego też ugotowałam garnek bigosu aby mi ta tęsknota wyszła uszami :)

Idealnym dodatkiem do bigosu jest świeżo usmażony kotlet (schabowy lub mielony) i ugotowane ziemniaczki. Polecam! Szczególnie w tą typową jesienną pogodę!

składniki: 2 kości schabowe nieduże, 1 większy pasek chudych żeberek, 3 udka pieczonego kurczaka, 1/2 szkl. suszonych podgrzybków, 1 cebula, 2 kg kapusty kwaszonej (może być z marchewką), 2 marchewki, pietruszka, seler, 2 liście laurowe, 3 ziela angielskie, 1 łyżka soli, vegeta, pieprz, przyprawa do bigosu, maggi, kilka suszonych śliwek, majeranek

wykonanie: Kości oraz żeberka myjemy, zalewamy wodą (podwójna ilość niż do pokrycia mięsa), dodajemy obraną włoszczyznę, płaską łyżkę soli, liście laurowe oraz ziele angielskie i gotujemy aż mięso będzie miękkie. Podgrzybki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy. Po ugotowaniu mięso oraz warzywa wyjmujemy z garnka. Do powstałego rosołu dodajemy odcedzoną kapustę oraz obrane mięso z kości, a także podrobione mięso z kurczaka. Na tarce ścieramy marchewkę oraz pietruszkę i również dodajemy do kapusty. Podgrzybki odcedzamy, kroimy na mniejsze części. Śliwki kroimy w paseczki. Na patelni na odrobinie masła podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę - wszystkie składniki mieszamy z kapustą i mięsem. Całość doprawiamy do smaku przyprawami oraz odrobiną majeranku. Dusimy przez 20 minut na wolnym ogniu.

Najlepiej smakuje na drugi dzień :)

Domowe sushi - Futomaki z łososiem w tempurze 27zł za 24szt!

2014-09-04T23:14:00.000+02:00

Od kiedy Aleksander polubił sushi coraz częściej wybieraliśmy się do pobliskich restauracji serwujących właśnie te pyszności. Jednakże częste wizyty łączą się bezwzględnie z dużymi kosztami, więc postanowiłam serwować nasze ulubione danie w domku.
Przygotowanie sushi to tak naprawdę chwila - po ugotowaniu i przygotowaniu ryżu to zaledwie kilka minut i można siadać do prawdziwej domowej uczty!
Dzisiejsza propozycja to prościutkie futomaki z łososiem w tempurze. Poniżej postanowiłam również zamieścić koszt przygotowania poniższej porcji - być może i Wy zrezygnujecie z częstych wizyt w sushi barach :)

łosoś w tempurze/Philadelphia/ kanpyo/ogórek/por/awokado/sałata karbowana

Składniki - 24szt.:

filet łososia bez skóry z grubszej części - 350g, 2 łyżki tempury, odrobina lodowatej wody, opakowanie serka Philadelphia bądź innego kremowego serka tego typu, ogórek zielony pokrojony w cienki paski (tylko zewnętrzna część bez miąższu), por pokrojony w cienkie i długie paseczki, tykwa marynowana, 1/2 dojrzałego awokado, 2-3 liście sałaty karbowanej

odmierzane wg skali miarki: 150ml ryżu, 200ml wody, 1 łyżka sosu do ryżu

dodatkowo: imbir marynowany, wasabi, sos sojowy, 3 arkusze nori, mata bambusowa do zwijania, opcjonalnie sos teriyaki, sezam

Wykonanie: W pierwszej kolejności dokładnie płuczemy ryż do sushi aż woda stanie się przezroczysta. Następnie przekładamy ryż do garnka, zalewamy wodą, przykrywamy pokrywką i gotujemy na naprawdę małym ogniu 15-20 minut, często mieszając. Uważamy aby ryżu nie przypalić! Po tym czasie odstawiamy ryż po przykryciem na kilka minut. Na koniec ryż mieszamy z sosem do ryżu i odstawiamy do przestygnięcia.

Łososia przygotowujemy do obsmażenia: delikatnie odcinamy ewentualne ości, jak najbliżej nich aby nie marnować ryby. Ciemne fragmenty również odcinamy - do smażenia używamy wyłącznie ładnego fragmentu łososia. Tak przygotowaną rybkę dzielimy na 6 słupków, które maczamy w tempurze połączonej z lodowatą wodą - masa powinna mieć konsystencję ciasta naleśnikowego.

W garnuszku rozgrzewamy olej i wrzucamy kawałki łososia. Smażymy w głębokim oleju aż ciasto pokrywające łososia ładnie się zarumieni. Wykładamy na papier ręcznikowy.

Na macie bambusowej układamy arkusz nori (błyszczącą stroną do spodu). Ryż dzielimy na 3 części. Aby móc wyłożyć porcję ryżu na nori, przygotowujemy sobie miseczkę z wodą, w której uprzednio moczymy dłonie i tak za każdym razem kiedy będzie tego wymagać sytuacja. Arkusz nori wypełniamy cienką warstwą ryżu zaczynając od dołu kierując się ku górze - od góry pozostawiamy około 2 - centymetrowy margines.

Na środku wyłożonego ryżu od lewej do prawej, bądź od prawej do lewej :) strony smarujemy cieniutką warstwą pasek wasabi - dosłownie jak mgiełką. Wzdłuż tej linii wykładamy 2 słupki łososia w tempurze, paski ogórka, paski pora, paski awokado, tykwę marynowaną oraz serek Philadelphia. Całość przykrywamy 3 centymetrowym kawałkiem karbowanej sałaty.

I teraz: zaczynając od dołu zaciskamy matą z nori zawartość wyłożoną na środku - dzięki temu częściowo zamykamy rolkę. Następnie moczymy wodą pozostawiony margines i zwijamy do końca rolkę. Podobnie czynimy z pozostałymi arkuszami nori.

Na końcu każdą rolkę dzielimy na 8 części.

Na talerzu, desce wykładamy nasze sushi i podajemy je z marynowanym imbirem oraz wasabi.

Sushi serwujemy z dodatkiem sosu sojowego.

Koszt (zaokrąglone do pełnych kwot) 24szt sushi:

porcja łososia - 10zł, ogórek, wykorzystane części - 0,40zł, kremowy serek - 2,00zł, awokado - 1,20zł, por - 0,50zł, tykwa marynowana - 1zł, sałata karbowana - 0,50zł, ryż - 2,40zł, 3 arkusze nori - 2,40zł, wasabi porcja - 4,50zł, sos sojowy - 2,50zł

Razem: 27,40 zł za 24 szt!

Dla porównania Futomaki z łososiem w tempurze w jednej ze znanych mi restauracji sushi za 6 szt kosztuje 26zł - czyli za tą samą cenę macie 4x większą porcję!

Prawie bym zapomniała - np. w Carrefourze, tam gdzie jest dział Sushi Express, można kupić gotowe malutkie paczuszki tykwy, wasabi, imbiru, idealne do wykorzystania na jedną porcję przygotowywaną w domu, także nie jesteśmy narażeni na koszty związane z zakupem większej ilości składników niż planowaliśmy.

Smacznego Sushiżercy! :)

Kotlet schabowy z ananasem i kremowym serkiem pod serem żółtym

2014-09-03T14:37:00.000+02:00

Dzisiejsza propozycja obiadowa to odrobinę słodsza wersja kotleta schabowego z dodatkiem kremowego serka z czosnkiem i ziołami, ananasa, a całość zapieczona pod pierzynką z sera żółtego. Zgodnie z życzeniem Aleksandra, kotlet został podany z surówką z kapusty kiszonej oraz z puree.
Obiad szybki i smaczny, czyli tak jak lubię :)

składniki: 4 kotlety schabowe, 4 łyżeczki kremowego serka z dodatkiem czosnku oraz ziół, 4 plastry ananasa, 4 plasterki żółtego sera, 2 jajka, sól, pieprz, bułka tarta do obtoczenia, olej
do podania: puree ziemniaczane (500g ziemniaków), surówka z kiszonej kapusty (500g)

wykonanie:
Kotlety schabowe rozbijamy z dwóch stron. W miseczce roztrzepujemy jajka z dodatkiem soli oraz pieprzu. Rozbite kotlety moczymy dokładnie w masie jajecznej, a następnie przekładamy do miseczki z bułką tartą, po czym dokładnie obtaczamy.
Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy je na małym ogniu na rumiano z jednej strony, po czym przekładamy - wysmażoną stronę smarujemy kremowym serkiem, wykładamy po plastrze ananasa, a całość okrywamy plasterkiem sera żółtego. Wysmażone kotlety przekładamy do naczynia i wstawiamy na chwilę do rozgrzanego piekarnika na opcję opiekania.
! Kotlety smażymy dopiero gdy woda na ziemniaki się zagotuje !

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Po odcedzeniu dodajemy porządną łyżkę śmietany oraz 1,5 łyżki masła, dodajemy również szczyptę soli i rozbijamy tłuczkiem na gładką masę.

Kapustę kiszoną odciskamy z nadmiaru wody. Kroimy ją na drobniejsze części, po czym dodajemy jedną startą marchewkę, małą posiekaną drobno cebulkę, kawałek posiekanego pora i mieszamy z dodatkiem oleju oraz łyżeczki cukru.

Lista zakupów do pobrania!

2014-09-03T14:01:00.002+02:00

Po wczorajszym organizatorze na wrzesień wstawiam do pobrania i wydrukowania listę zakupów :)
Jeszcze dzisiaj zarówno organizator jak i lista zakupów będzie możliwa do obejrzenia "na żywo", choć w wersji monochromatycznej na FB :) aktualizacja: zdjęcie już na facebooku!
Organizator zdecydowanie zostanie dzisiaj wstępnie wypełniony, a przy okazji spiszę sobie listę niezbędnych produktów do kupienia na jutro.

Jeszcze dzisiaj pomysł na schabowego z dodatkiem kremowego serka i ananasa pod pierzynką serową!