MAZES'İN YEMEKLERİ

kahvaltılık

2012-02-29T14:46:00.000Z

MALZEMELER:
-2 sm. doğranmış baget veya benimgibi evde yaptıklarım
-kavurulmuş mantar
-ince doğranmış sosis,salam
-yeşil soan
-maydanoz
-rendelenmiş kaşar
-yumurta

HAZIRLANIŞI :
-tereyağı eridikten sonra orta hateşte ekmekleri üstüne dizin,içini doldurun,altı kızardıktan sonra diğer tarafını kızarttın .

yaz ne zaman gelecek haberi olan var'mı ?

limonlu tavuk-super lezzetli

2012-02-29T14:35:00.000Z

malzemeler:
-2 tane tavuk budu-parçalanmış
-1 çorba kaş. tereyağı
-1 çorba kaş.sıvı yağı
-1 küp doğranmış soan
-1-2 doğranmış yeşil biber
-2-3 küp doğranmış domates
-1 limon dilimlenmiş
-1defne yaprağı
-tuz,kara biber
-1çorba kaşığı toz kırmızı ( pul) biber
-2-3 diş sarımsak
-2-3 yeşil soan
-1 küp kesilmiş havuç

HAZIRLANIŞI :
-yağıda etleri kızart ve kenara çıkart
-soan,biber,havuç kızart
-domatesleri ilave et ,tuz,kara biber,defne yaprağı,kırmızı biber ,etleri,üstünü kapatacak kadar sıcak su 8 et suyu ),30 dak. hafif hateşte pişir,sarımsak,yeşil soan,limon ilave et 2-3 dak daha kaynat ,çok sulu olduysa direk çorbayın üstüne 1 çorba kaşığı un sepele ve hemen topaklanmadan karıştır .

YEŞİL FASULİYE,PATATES ,TAVUK KIYMALI YEMEK

2012-02-29T14:12:00.000Z

MALZEMELER :
-1 soan
-2 avuç tavuk kıyması
-2 avuç difrizden yeşil fasul
-2 orta boy patates -küp kesilmiş
-3 diş sarımsak
-3 küp doğranmış domates
-1 avuç doğranmış yeşil biber difrizden
-1 tatlı kaş.biber ve domates salçası
-1 tatlı kaş.acı pul biber (tatlı olur)
-tuz
-1 çorba kaş. tereyağı
-1 çorba kaş. sıvı yağı

hazırlanışı :
-soan ,kıyma,biber yağılar ile kavur
-patatesleri ilave et 2-3 dak.beraber pişir
-pul biber,salçaları ekle ve karıştır 2-3 dak.
-domatesleri ilave et ,2-3 dak.kavur
-üstünü kapatacak kadar sıcak su ( et suyu olur )ilave et
-difrizdeki fasuliyeleri üstüne ekle ( difrizdeki fasuliyeleri haşlanmış koyarım )
-30 dak. hafif hateşte kaynat,tuzla .
-ortasındaki pirinç pilavı .

YAŞ MAYA İLE SÜPER BİR EKMEK OLDU

2012-02-29T11:32:00.000Z

Anlayamadığım şu : neden ekmek pişirme makinede kuru maya tavsiye ediyorlar,ortak'mı çalışıyorlar acaba ?
Dün elektrikler kesilmişti ,yarım saat kadar,makineye ekmek koymuştum,aradan 2 saat geçti ,bakayım dedim ekmeğe ve ne görsem : makine çalışmıyoru ,ekmek kabarık duruyoru,yani hamur ,hemen fırını ısıttım,hamuru yuvarladım ,fırına koydum,bu arada fırını sadece ısıtmak için açtım,sonra kapadım,bukadar'mı güzel olurmuş yaş maya ile ekmek mmmmm.

malzemeler :
- 600 gr. un
-380ml.su
-1 tatlı kaş. tuz
-2 tatlı kaş.toz şeker
-10 gr.yaş maya
-2 çorba kaş.sıvı yağı

hazırlanışı : su ile mayayı karıştırdım maya eriyene kadar ,malzemelerin hepsini karıştırdım ,kapaklı kabta ( ben makinede yoğurdum ,tamam makine karıştırdı ,yoğurdu ) 20 dak. sonra bir kere hamuru yoğurun ve bırakın mayalansın.Mayalandıktan sonra yoğurun ,yağılı tepsi alın ,biraz hamurun üstünü bastırın ,mayalandıktan sonra önce 2-3 dak 300' ısıtılmış fırına verin,sonra 170'düşürün ve kızarana kadar pişirin .Mis...

PİRİNÇ-KIYMA KÖFTESİ

2012-02-27T10:26:00.000Z

bu köftenin asıl adını hiç beyenmiyorum

difrizde her zaman köfte yapmak için hazır ,yoğurulmuş kıymadan yaptım

MALZEMELER :

-kıyma

-haşlanmış pirinç

HAZIRLANIŞI : 2 büğük portakal kadar köfte için hazır kıymaya 1 su bardağı yıkanmış pirince ,1 tatlı kaş.tuz,2 çorba kaş.sıvı yağı,karıştırdım,üstüne 2 parmak gelecek kadar sıcak su ilave ettim,karıştırdım,karıştırmasaydım top,top olacaktı ( böyle pilav et suyu olmamasına rağmen çok güzel oluyormuş ,biraz yapışkan ama bizim kavurukta yaptığımızdan daha lezzetli geldi bana ,herhalde pilavı böyle yaparım ,genelde bu köfteyi kalan pilavdan yapardım ),göz ,göz olunca (kısık hateşte pişirdim )tencereyi kağıt havlu ile kapattım,soğuyuncaya kadar beklettim,kıyma ile yoğurdum,önce una sonra yumurta beyazlara bulayıp iki tarafını kızarttım.

PANKEK

2012-02-27T09:58:00.000Z

malzemeler:
-1 su bardağı süt -1 çorba kaşığı sirke ile karıştırılmış
-1 yumurta
-2 çorba kaşığı sıvı yağı
-1 su bardağı +1 tepeleme çorba kaşığı un
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-1/2 tatlı kaşığı karbonat
-2 tatlı kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz

hazırlanışı :burada una yine dikkat edin,kek hamuru gibi koyu hamur olmalı .hamur 20 dak dinlenir ,az yağılı tavaya azar hamur dökülür,mini krep gibi ,iki tarafı kızartılır orta hateşte .

PANETONE

2012-02-27T09:49:00.001Z

inanılmaz puf ekmek ,içinde yumurta olasına rağmen kokusu gelmiyoru,kahvaltı için super ,yine rus blogda buldum .Her işte hayır var diyorlar'ya :ekmek ,hamur işleri ekmek makinede yaparım ,kuru maya 2 senedir kullanırım ,büyük paketler,son 3 paketim son kullanma tarihine çok olasına rağmen atmak zorunda kaldım,makineden,undan şüphelendim,un deyiştirdim,makineyi örttüm pişerken,en son mayayı ,yok olmuyoru.Cumartesi başka marka maya alayım dediğim ,şansa yoktu,yaş maya buldum ,hani ekmek makinede kuru maya tavsiye ediyorlar'ya ,hiiiç alaka yokmuş.Yuva marka kuru maya kullanırdım,Dr.Oetker'in çok iyi mayaları,daha güzel kabarıyoru hamurlar , ama paketleri küçük .Bu işte hayır :yeniden yaş mayayı keşfettim .

malzemeler maya için :
-120ml.süt
-15 gr.yaş maya
-1 çorba kaşığı toz şeker
-1 çorba kaşığı un
karıştırılır,20 dakika mayalanır kapak altında .

hamur için malzemeler :
-100 gr. erimiş margarin
-2 yumurta
-2 yumurta sarısı
-1çorba kaşığı toz şeker
-2 tatlı kaşığı tuz

-4 su bardağı un -unu azar azar ilave edin
-mayalanmış harç

hazırlanışı : reçetede un daha az yazıyordu,ben 100gr. daha fazla koymak zorunda kaldım,yumuşak ,ama ele yapışmıyacak hamur yoğurulur ,mayalanmaya bırakılır,arada bir kez daha hamur yoğurulur,10sm.yüksek,15sm.geniş kalıp yağılanır,hamur yağılı el ile yoğurulur,kaba alınır ,mayalanır,190'ısıtılmış fırında 20-30 dak. pişer .Çok kabarık,ama hafif bir ekmek çeşidi oluyoru.

PEYNİRLİ-YUMURTALI EKMEK

2012-02-27T09:14:00.000Z

malzemeler-3 kişilik

-6 dilim ekmek

-3 yumurta

-1 su bardağı beyaz peynir,kaşar veya karışık

-4 çorba kaşığı un

-3 çorba kaşığı maydanoz

-1-2 tatlı kaşığı kara biber

-1-2 tatlı kaşığı pul(toz) biber

hazırlanışı : malzemeleri karıştır ,neredeyse sürmelik olması lazım ,unun markasına göre unu ayarlayın , tavayı kızdır,5-6 çorba kaşığı sıvı yağı koy ekmeğe sür ( bende biraz sıvık oldu ,ben bandırdım ),tek tarafa sürülür ,kızarana kadar pişer .Maydanozla birlikte sevenler yeşil soan dorayabilirler .

BAHAR Bİ GELSE !

2012-02-23T09:03:00.002Z

patatesli hamurdan pide ve poaça -yumuşacık

2012-02-23T06:40:00.000Z

malzemeler :
-600 gr. un
-400 ml.süt
-100ml. sıvı yağı
-2 tatlı kaş.tuz
-2 tatlı kaş. toz şeker
-3 tatlı kaş. kuru maya
-ek olarak 3 tane haşlanmış,preslenmiş patates .

hazırlanışı pidenin : mayalanan hamurun yarısını yağılı tepsiye ayırın,2sm.kadar yağılı el ile inceltin,mayanlanmasını bekleyin ,ellerinizi yağılayın ve parmak uçları ile hamurun üstüne bastırarak kareler yapın,180' ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
poaça hazırlanışı : haşlanmış,preslenmiş patatesleri tuzlayın,kaşar rendesi ile karıştırın ,yumurta büyüklünde hamurları inceltin,harçtan koyun ve yuvarlayın veya istediğiniz poaça şekli verin,mayalanmasını bekleyin,yumurta sarısı sürün ,180' ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Biryerlerde kroasanlar haşlanmış patatesin suyu ile yoğurulursalar çabuk bayatlamazlarmış, kroasanda denemedim,pidede aklıma geldi haşlanmış patates ile ,gerçekten hamur humuşacık oluyoru ,bayatlamayı denemedim,bitti.

tavuk baygneti -

2012-02-20T12:46:00.000Z

MALZEMELER :
100 gr. et için malzemeler .
-100gr. et ince şerit kesilmiş
-1 tutam tuz
-1 tutam kara biber
-1 çorba kaşığı sıvı yağı
-1 tatlı kaşığı limon suyu
MALZEMELER KARIŞTIRILIR ,EN AZ 3 SAAT BUZDOLAPTA BEKLER .
SOS :
-1 tatlı kaşığı sade soda ( bira )
-1 tatlı kaşığı un
-yumurtanın 1 /5
-1 tutam maydanoz

hazırlanışı : etler sosa bulanır ,bol yağıda kızartılır .Bu'da tam ölçü isteyen bir tarif .

pide -

2012-02-20T12:36:00.000Z

-600 gr. un
-400 ml.süt
-100ml. sıvı yağı
-2 tatlı kaş.tuz
-2 tatlı kaş. toz şeker
-3 tatlı kaş. kuru maya

una göre hamur deyişiklik gösterir ,kulak memesi hamur olacak ,unu azar katmakta fayda var.Mayalandıktan sonra hamur yumurta kadar toplara ayırılır ,1-2 mm.açılır uzunlamasına .

HARÇ : kıyma,domates rendesi,sıvı yağı , yumurta ,maydanoz ile biraz sıvı olacak harç,açılmış olan hamurların üstüne ( bende bol ) serilir ,köşelerden başlayarak 1sm.kadar hamurdan içe doğuru katlanır hafif bastırarak .

Peynirli harç : yumurta ,peynir,yoğurt ( peynir ve yoğurt eşit olacak ).

200' ısıtılmış fırında kızarana kadar pişer,fırından çıktıktan sonra kaşar sepelenir,eriyene kadar ( 2-3 dak.) fırında biraz daha pişer,tereyağı yağılanır kenarlarına .

TENCEREDE AYFA

2012-02-20T10:57:00.000Z

ayvaların ortasını oy ,toz şeker doldur ,istersen karamfil bir köşesine battır ayvaların ,yarı yarıya kadar su doldur ,kısık hateşte 1 saat kaynat kapak altında .

tavuk etli nohut ve kuru fasuliye

2012-02-20T10:52:00.000Z

istediğin kadar nohut,kuru fasuliye,et ilave et ,kaynat .3 kişi için 1 çorba kaşığı tereyağı ,1 çorba kaşığı sıvı yağı kavur,1 -2 tatlı kaşığı kırmızı veya pul biber 2-3 kere karıştır ,çorbaya ekle,tuzla ,1 tane yeşil biber ile 5 dakika kaynat ( yeşil biber çok yakışıyoru fasula )

İZMİR KÖFTE

2012-02-20T10:47:00.000Z

İzmir'de yaşıyorum ama ilk defa yaptım ( çok ayıp ama ),benim büyük kız sadece tavuk yiyoru,şimdi evde yok ,küçük'de pek meraklısı deyil etin ama yaptım,beyendi ,tabi ben 'de .
malzemeler :
-250 gr. köfte için hazırladım kıyma
-3 patates -elma dilimi kesilmiş
-2 domates
-1 avuç difrizden yeşil biber ( 2-3 tane biber)

sos :
-2 çorba kaşığı tereyağı
- 1-2 tatlı kaşığı salça
-1 su bardağı su

hazırlanışı : 3 kişilik köfte uzun yap,kızart ,patatesleri kızart ,tuzla,tepsiye diz ,biberler halka kesilmiş üstüne gelişi güzel sepele,domates halkaları en üstüne sırala .
Sos :tereyağı kavur ,salçayı ilave et ,birkaç kere çevir ,suyu dök üstüne,tuzla ,2-3 dak. kısık hateşte kaynat,köftelerin üstüne dök,borcam olduğu için 200' ye ayarlanmış fırına tepsiyi koyduktan sonra açtım, domatesler kızarana kadar pişir ,son dakikada aklına gelirse resmini çek ....

ÇİNGENE BÖREĞİ -

2012-02-20T09:52:00.000Z

Hasta olduğumda bunu çok ararım,belki bol kırmızı biberli olduğundan .
Ekmek bol sıvı yağı ile yağılanır ,tuz ve bol kırmızı biber sepilir ,basit ve nefis bir şey,en azından bana göre .

KEŞKEK

2012-02-20T09:47:00.000Z

MAİZEMELER:
-1 avuç nohut
-1 avuç beyaz ve siyah kuru fasuliya
-1 avuç barbuniya
-2 avuç keşkeklik buğday
-1 avuç pirinç
-tereyağı,pul biber,kara biber,tuz,nane
- 1-2 tavuk göğüsü

hazırlanışı : kuru baklagiller akşamdan ıslatılır,düdüklü tencereye alınır ,pirinç ve etler ( küp kesilmiş ) ,üstüne 4 parmak kapatacak kadar su ( et suyu ),1 saat sonra kontrol edin ,gerekirse su ilave edin ,piştikten sonra tuz ,kara biber ilave edin,tereyağı kavurun,pul biber ile nane ekleyin,çorbanın üstüne dökün.
Bunu düdüklüde yaparım,normal tencerede biraz daha uzun sürüyoru .Baklagiller isteye bağılı,yeşil ve kırmızı mercimek'de katabilirsiniz .

SUPER BİR TAVUK,24 SAAT SUDA BEKLER

2012-02-20T09:36:00.000Z

KFC'in tavukları gibi ,tabi evde yapıldığında daha super bir şey oluyoru ,o kadar güzel'ki piştikten sonra resim çekmeye unuttum .Bu bloğu yapmama sebep olan çocuklarım,güzel olmayan tarif eklemem ,bana güvenebilirsiniz.Bu tarifi Martha Stewart'ın bi programında gördüm ve bayıldık lezzetine ,hem çok pratik .

malzemeler :

-8 kanat,2 but

-4 l.su

-125 gr. tuz = 6 çorba kaşığı

-3 çorba kaşığı toz şeker

-3 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

-2 tatlı kaşığı pul biber

-1 tatlı kaşığı kara biber

hazırlanışı : su,tuz ve şeker karıştırılır eriyene kadar. Biberler karıştırılır ,etler bastırarak her tarafı biberli harca bulanır,suyun içine alınır ,ben buzdolapta ertesi akşam yaptım,etler sudan çıkartılır ve una bulanır ,bol kızgın yağıda kızartılır ve buna rağmen hiç yağılı değillerdi .Kalça kullanırsanız en iyisi kemiksiz,içi birazıcık çiği kalıyoru ,veya 3 keserek .

Çok pratik ve çok lezzetli .

TAVUK PAPRİKAŞ

2012-02-20T09:16:00.000Z

MALZEMELER:
-2 tavuk budu parçaları
-1 ince doğranmış soan
-1 ince doğranmış havuç
-2 küp kesilmiş domates
-1 çorba kaşığı un
-1 çorba kasığı toz veya pul kırmızı biber
-600 gr. yeşil biber
-maydanoz

hazırlanışı : 2 çorba kaşığı sıvı yağıda (ben 1 çorba kaşığı tereyağı ekledim ) etler kızartılır ,tencereden alınır,soan ve havuç kızartırım,domatesleri ilave edip suyunu çekene kadar orta hateşte karıştırırım ,un ve kırmızı biber ekleyip birkaç kere çevirip etleri ve üstünü kapatacak kadar su ilave edip kısık hateşte etler yumuşayana kadar kaynatırım ,küp kesilmiş biberleri ilave edip ,tuz,kara biber ekleyip pişene kadar beklerim,maydanoz ile tamamlarım çorbayı .

UYUYAN KURABİYE

2012-02-20T09:04:00.000Z

MALZEMELER:
-2 yumurta
-1 3/4 su bardağı toz şeker
-1 su bardağı sıvı yağı
-1 kabartma tozu
-2 vanilin
-1/2 su bardağı yoğurt
-un

hazırlanışı : yumuşak hamur yoğurulur ,6 saat ,en iyisi geceden hamurlamak,1 sm. kalınlıkta hamur açılır ,şekil verilir ( çocuklar küçükken deyişik kalıplar kullanırdım ),180' ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişer.

BALONCUKLU EKMEK

2012-02-20T08:28:00.000Z

Baloncuklu'da olur,çok güzel'de olur,yapmayan bilemez .

malzemeler :
240 ml su bardağı ile ölçün
-1 1/3 su bardağı süt
-1 yumurta
-2 çorba kaşığı sıvı yağı
-2 tatlı kaşığı tuz
-2 tatlı kaşığı toz şeker
-2 tatlı kaşığı toz maya
-4 su bardağı un
-1 su bardağı rendelenmiş kaşar
-tepsi 4-5 sm .yüksek,28 sm büyüklünde olacak

sos :
-4-5 çorba kaşığı erimiş margarin ( tere yağı )
-1/3 su bardağı kıyılmış maydanoz

hazırlanışı : hamur oldukça sıvık oluyoru ,kaşar rendesini en son katın,bırakın hamur mayalansın .Ceviz kadar parçalar kopartın hamurda ellerinizi her seferde erimiş margarine battırarak ,maydanozu diğer elinizle sepeleyin hamur topun üstüne ,tamamen maydanoza battırırsanız maydanoz etmeyebilir ,iki kat olacak ,ikinci kata koyarken hamurdan alt hamurların arasına olacak ,kalan yağı gezdirin en üstte ,3 katı olacak mayalandıktan sonra ,bu yüzden lazım derin tepsi ,200' ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin,2-3 dak.tepside dinlendirin ve tel üstüne çevirin ,burada dikkat edilmesi gereken bir nokta var ,eğer yerden baloncuk toplamak istemezseniz çevirirken çok dikkat edin .
Kışın mayalanmak biraz vakit istiyoru,ben genelde fırınımı ısıtırım ,kapattıktan sonra tepsileri ısıtılmış fırına koyarım,çok pratik oluyoru.

iki kişiye bir pasta

2012-02-20T08:03:00.000Z

Bu pasta aslında iki kişi hatırına yaptım.Küçük kızımın doğum gününde abla ile Iğıdır'daydık,17.2. ablanın doğum günü vardı,ama kendisi Iğıdırda ,o baktı biz pastanın tadına baktık,ikisine'de mutluluklar dilerim.

malzemeler .
-4 yumurta
-12 silkeleme çorba kaşığı un
-12 silkeleme çorba kaşığı toz şeker
-1 tutam tuz

hazırlanışı : yumurta beyazlarını tuz ile katılaşıncaya kadar mikser ile çırpılır ,yavaş toz şeker ilave edilir çırpmayı bırakmadan,yumurta sarılarını teker teker çırparak beyazlara ilave ediyoruz ( çırpmalarına gerek hiç yok ,bazı programlarda sarıları şeker ile ayrı çırparlar ,kabartma tozu katallar ,sanırım bu sadece göz boyamak için),sarılar tamamen beyazlar ile karıştırdıktan sonra mikseri kapatın.Telden bir delikli kaşıklar var ,unu azar azar katarak,tel kaşık ile yavaş karıştırarak unu yedirin yumurtalara,delikli kaşığınız yok ise elinizi daldırın yumurtalara ,çok güzel karıştırıcı görevi görür ,önemli olan yavaş karıştırmak ,sonra yağılanmış ve un sepelenmiş kalıba dökmek ,alttan bir iki kere tepsiye vurmak ,hava kabarcıklar yüzeye çıksınlar,180' mutlaka önceden ( pastaya başlarken fırınızı'da ısıtın ) ısıtılmış fırında pişirin ,üstü tamamen kızaracak ( kenarları tepsiden ayrılmaya başlayacak )
Ben 200 gr.krem şanti kullandım bu pasta için ,küçük paketlerde ...ml. süt yazıyoru,nedense bu ölçülerde süt katığımda krem şantide istediğim kavamı bulamıyorum,daha az süt katıyorum.
Pasta souduktan sonra ikiye ayırın, 1 su bardağa su, 2 çorba kaşığı toz şeker karıştırıp pastanın üstüne ( aslında şurubu ikiye ayırıp iki hamura dökülür) sepeleyin,krem şanti ile yağılayın,süsleyin.

İZMİR 1 saat önce yine sallandı

2012-02-20T07:25:00.000Z

Bugünkü deprem sarsıntı gibi bir şeydi,20 saniye devam etseydi ...ALLAH KORUSUN .

PATATESLİ KREP -pan kek

2012-02-14T10:04:00.000Z

MALZEMELER:
-4 iri haşlanmış,ezilmiş patates
-4 yumurta
-250 ml. süt
-4-5 çorba kaşığı un
-maydanoz -doğıranmış
-yeşil soan -4-5 ,isteye bağılı sayısı -doğuranmış

hazırlanışı : malzemeler karıştırılır ,az yağılı tavada alt ,üst kızartılır ,sıcak veya souk afiyetle yenir .

mutfağımdaki güneş

2012-02-14T09:27:00.000Z

Sabah güneşli gibiydi İzmir ,biraz önce yağmur bastırdı .Bu sene kış çok uzun sürdü ,bu çiçekler moralimi düzeltiyoru ,kendim,kendime aldım ,çok güzel kokuyorlar .