Me divierto en mi cocina

Postre de gelatina de colores

luciapalenzuela@gmail.com (Lucia Palenzuela) — Mon, 04 Feb 2013 16:57:00 +0000

Gelatina de colores

Esta es una tarta diferente, sana y muy vistosa que preparé estas navidades para sorprender a los niños……

Ingredientes:

-1 bote grande de leche condensada (740 grs)

-1 paquete de 12 láminas de gelatina neutra

-1 paquete de gelatina de manzana o limón (2 sobres)

-1 paquete de gelatina de fresa (2 sobres)

-Gotas de colorante (por si queréis cambiar el color de la gelatina de limón, yo le añadí dos gotas de colorante azul)

Vamos a prepararla con un poco de paciencia….

Preparamos dos moldes rectangulares de aluminio o dos tuppers untándolos con un par de gotitas de aceite de girasol para que luego podamos desmoldar fácilmente la gelatina. Ahora pasamos a hacer la gelatina de sabores según las instrucciones que vienen en el paquete.

Puse a hervir dos vasos de agua y cuando estaba hirviendo agregue el contenido de los dos sobres de la gelatina de sabor de fresa y removemos hasta su completa disolución. Agregamos otros dos vasos de agua fría y removemos hasta que esté bien disuelto, entonces vertemos sobre el molde que hemos preparado y dejamos en el frigorífico mínimo cuatro horas, mejor si es de un día para otro.

Repetimos estos pasos con la gelatina de limón y vertemos en el otro molde, que también como el anterior metemos el mismo tiempo en el frigorífico.

Una vez solidificada la gelatina la desmoldaremos con cuidado y con un cuchillo afilado que iremos mojando en agua caliente cortamos en cuadrados. Preparamos un molde para tartas untándolo con un par de gotas de aceite de girasol para que resulte fácil de desmoldar, acto seguido colocamos los cuadrados de gelatina verde y roja repartidos en el molde y reservamos.

Ponemos a hidratar las doce láminas de gelatina neutra en un bol con agua fría durante cinco minutos.

Calentamos un vaso de agua hasta que hierva, entonces lo vertemos en un bol amplio y agregamos las hojas de gelatina neutra hidratadas y escurridas, removiendo enérgicamente hasta que se disuelvan por completo.

Agregamos la leche condensada al bol donde hemos disuelto las hojas de gelatina ( y no al revés o quedaran grumos), mientras que removemos continuamente.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente unos quince minutos.

Vertemos la gelatina de leche condensada en el molde donde habíamos colocado previamente los cubitos de gelatina de colores. La leche condensada no debe superar el nivel de los cuadrados de la gelatina de colores, ya que estos flotan, y si no la parte de abajo (que luego será la parte superior de nuestra gelatina) quedaría solo de color blanco.

Dejamos enfriar en el frigorífico mínimo cuatro horas o de un día para otro.

Para desmoldar bastará con girar un poco el molde, si la gelatina no cae podemos pasar un cuchillo con mucho cuidado por el borde, si aun así no sale podéis sumergir el molde solamente unos segundos en agua muy caliente.

Espero que os animéis a hacerla y disfrutéis de esta tarta.

Tarta de manzana con membrillo

luciapalenzuela@gmail.com (Lucia Palenzuela) — Mon, 04 Feb 2013 16:20:00 +0000

Tarta de manzana con membrillo

Os gusta el dulce?, hoy os dejo una tarta muy sencilla de preparar y con productos naturales…..

Ingredientes:

1 masa de tarta de hojaldre

400 grs. de dulce de membrillo

4 manzanas cortadas en rodajas finas

50 grs. de azúcar glace

Comenzamos a preparar esta sencilla tarta……

Lo primero precalentamos el horno a 220º, y mientras untamos la tartera con un poco de mantequilla y la forramos con la masa de hojaldre.

Ahora vamos a cubrir la base que hemos puesto de hojaldre con dulce de membrillo cortado en finas láminas y encima vamos colocando las rodajas de la manzana pelada, y por último espolvoreamos un poco con azúcar glace.

Ahora bajamos la temperatura del horno a 200º y metemos nuestra tarta durante unos 30 minutos ( el tiempo es orientativo, como siempre, ya que depende de cada horno), cuando veamos que está dorada la masa la retiramos y dejamos enfriar hasta que esté templada y……… a disfrutar de nuestra dulce tarta de manzana.

Espero que os guste……….

Enanito de hojaldre

luciapalenzuela@gmail.com (Lucia Palenzuela) — Thu, 13 Dec 2012 18:26:00 +0000

ENANO GRUÑON DE HOJALDRE

¿Queréis hacer algo original?, esto más que una receta es una manualidad y una merienda divertida para los niños y no tan niños, la verdad es que me ha llevado un buen rato…. Pero me he divertido mucho haciéndolo…..

Ingredientes:

1 paquete de hojaldre fresco.

Colorante rojo.

2 uvas pasas.

1 yema de huevo

Utensilios que necesitaremos:

Papel de horno.

Rodillo de cocina.

Cuchillo.

Brocha de cocina.

Aquí os dejo un tutorial de fotos paso a paso de cómo he realizado el enano gruñón, espero que os guste y que os divirtáis haciéndolo.

Precalentamos el horno a 200º y lo metemos de 20 a 25 minutos con el horno encendido arriba y abajo.

1.- Estiramos la masa con el rodillo y la cortamos con forma de pera.

2.- Con otro trozo de masa hacemos la barba ayudandonos de un cuchillo

3.- Vamos colocando las piezas y pegandolas con unas gotitas de agua y le colocamos las pasas para los ojos

4.- Pintamos la parte roja con el colorante con la ayuda de una brocha y el resto con la yema de huevo

Ya está listo para meter en el horno........

5.- Ya tenemos nuestro enanito gruñón listo para comer

Tarta de Fresa

luciapalenzuela@gmail.com (Lucia Palenzuela) — Wed, 12 Dec 2012 16:30:00 +0000

TARTA DE FRESA PETIT SUISSE

Aquí os dejo la receta de una tarta deliciosa e ideal para hacerla en San Valentín o en algún cumpleaños especial…..espero que os guste….en mi casa ha hecho furor……

Ingredientes:

6 Petit Suisse Danone de fresa.

2 cucharadas de mantequilla.

½ vaso de leche entera.

1 paquete de galletas Gullón Digestive.

200 ml. de nata para montar

6 cucharadas de azúcar.

6 láminas de gelatina neutra.

3 gotas de colorante rojo para repostería.

Preparación:

Trituramos las galletas Gullón Digestive y las mezclamos con la mantequilla fundida. Con esto hacemos la base de la tarta presionando bien contra el molde de la tarta para que la base quede bien asentada.

En un cazo ponemos a calentar la mitad del medio vaso de leche. En un bol ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua templada durante cuatro o cinco minutos. Cuando la leche este caliente escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la leche, removemos bien y las dejamos disolver en la leche. Entonces añadimos el azúcar y volvemos a remover para que se disuelva bien el azúcar en la leche, entonces agregamos la leche restante (fría).

Aparte en otro bol batimos con las varillas de repostería los Petit Suisse de Danone junto con la nata, cuando esté bien batido, vertemos la mezcla de la leche y seguimos batiendo añadiéndole las gotas de colorante rojo y removemos muy bien para que el color quede homogéneo.

Ya tenemos la mezcla preparada, solo nos queda verterla sobre la base de galletas, la metemos al frigorífico y se deja cuajar de un día para otro.

Ya solo os queda decorarla a vuestro gusto…………y disfrutadla………..

Crema de champiñones

luciapalenzuela@gmail.com (Lucia Palenzuela) — Wed, 05 Dec 2012 19:46:00 +0000

CREMA DE CHAMPIÑONES

Con este frio…….apetece un plato de cuchara calentito…..

Ingredientes:

2kg. De champiñones.

4 dientes de ajo.

2 puerros.

Nata.

Caldo de hueso blanco.

Sal y aceite.

Preparamos el caldo, poniendo a cocer un hueso blanco en un puchero con agua durante unos 20 minutos aproximadamente.

Se limpian bien los champiñones, se trocean junto al ajo, la cebolla y los puerros, y se sofríe todo junto con un poquito de aceite.

Cuando tengamos el sofrito se le añade el caldo y se deja cocer durante otros 20 minutos, luego se bate todo con la batidora y lo pasamos por el pasapurés, se le añade la nata y se mezcla bien para que la crema quede homogénea. La cantidad de nata es un poco a gusto de cada uno…, se rectifica también de sal y ya está lista para servir.

Es una crema deliciosa………….

Crujiente de Gamba

luciapalenzuela@gmail.com (Lucia Palenzuela) — Thu, 29 Nov 2012 11:09:00 +0000

CRUJIENTE DE GAMBA SOBRE SALSA ROSA.

Os propongo un aperitivo rico, fácil con el que sin duda sorprenderéis……..

Ingredientes:

Gambas grandes cocidas.

Pasta fillo.

Salsa Rosa.

Aceite.

Para nuestro aperitivo tenemos que cortar un rectángulo de la pasta fillo de dos capas.

Colocamos las gambas en el centro del rectángulo que hemos cortado y envolvemos, presionando bien las esquinas y haciendo forma del papel de un caramelo.

Y….. a la sartén con el aceite muy caliente, dándole vuelta y vuelta, las sacamos y ……..la ponemos sobre un papel de cocina absorbente para quitarle el exceso de aceite.

Colocamos en el fonde de un vaso un poco de salsa rosa y colocamos el crujiente encima.

Ya esta………………

Bizcocho de Melocotón

luciapalenzuela@gmail.com (Lucia Palenzuela) — Thu, 29 Nov 2012 10:06:00 +0000

BIZCOCHO DE MELOCOTÓN

Como habréis comprobado me ha dado esta semana por hacer bizcochos,……….aquí os dejo la receta que hará las delicias de una buena merienda.

Ingredientes:

Las medidas se tomarán de un vaso de yogourt de los normales de 125 grs.

3 vasos de harina para bizcochos de la que ya trae levadura incorporada, en caso de no tener de esta harina sirve la normal pero le teneis que echar el 1/2 paquete de levadura Royal, unos 10 o 12 grs.

1 vaso y medio de azúcar.

1 vaso de aceite de oliva.

1 vaso de yogourt de melocotón o natural azucarado.

3 huevos

4 mitades de melocotón en almíbar

La ralladura de un limón.

Antes de hacer nada pondremos a calentar el horno a 180ª con calor arriba y abajo.

Ponemos todos los ingredientes en un bol, el melocotón partido en trozos pequeñitos y vamos batiendo a mano con una varilla de repostería hasta que esté todo bien integrado.

Engrasamos el molde con mantequilla y vertemos la mezcla.

Horneamos durante unos 40 minutos aproximadamente, ya sabéis que depende del horno de cada uno.

Y……. ya está………..habéis visto que sencillo?

Buen provecho chic@s.....

Bizcocho de Cítricos

luciapalenzuela@gmail.com (Lucia Palenzuela) — Thu, 29 Nov 2012 09:43:00 +0000

BIZCOCHO DE CÍTRICOS

Esta semana la he dedicado a preparar bizcochos….espero que os animéis a hacerlo porque sale muy esponjoso y delicioso.

Ingredientes:

1 lima.

1 naranja grande.

1 limón.

100 ml. de aceite de oliva.

4 huevos

1 yogourt natural azucarado.

Vainilla en polvo.

200 grs. de azúcar.

350 grs. de harina para bizcochos ( de la que ya trae levadura incorporada), en caso de que no tengáis este tipo de harina la podéis hacer con harina normal pero añadiéndole 12grs. aproximadamente de levadura.

UTENSILIOS QUE UTILIZAREMOS:

-Un rayador.

-Una batidora eléctrica.

-Unas varillas de repostería manuales.

Antes de empezar a hacer nada pondremos a calentar el horno a 200 ª .

En un bol verteremos los 100 ml. de aceite de oliva con la ralladura de los tres cítricos (la lima, la naranja y el limón) más la carne en trocitos de media naranja, medio limón y media lima y trituramos todo con el aceite con una batidora eléctrica.

Ahora añadimos los cuatro huevos y seguimos batiendo con la batidora incorporándole a la masa el azúcar, el yogourt natural entero y un toque de vainilla en polvo. (Si queréis darle más vistosidad al bizcocho añadirle un poquito de colorante de paella, esto es opcional).

Cuando ya tengamos bien batido todo cambiamos la batidora por las varillas manuales de repostería y vamos añadiendo poco a poco la harina. Trabajamos con ellas bien la masa y reservamos en el bol mientras untamos el molde del bizcocho con mantequilla.

Vertemos la masa en el molde y horneamos a 170ª durante 45 minutos aproximadamente, ya sabéis que el tiempo depende de cada horno.

Espero que os guste,….ya me contareis con vuestros comentarios.

Ensalada de pera hojaldrada

luciapalenzuela@gmail.com (Lucia Palenzuela) — Thu, 15 Nov 2012 17:44:00 +0000

Ensalada de pera hojaldrada con nueces y queso azul.-

¿Queréis degustar una ensalada original?........... aquí la tenéis…….con ella sorprenderéis a más de uno….

Ingredientes:

-1 pera conferencia

-1 lámina de hojaldre

-brotes de ensalada variada

-nueces

-queso azul en tacos

- 1 cucharada de miel

-Sal y aceite de oliva

-Vinagre de manzana o balsámico.

Pelamos la pera manteniéndole el rabito y cortándole la base de la pera para que quede recta y podamos sostenerla de pie.

Precalentamos el horno a 200º.

Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos tiras de unos tres centímetros de ancho.

Para colocar el hojaldre en la pera comenzaremos por la parte superior de ella y vamos enrollando una tira de hojaldre girando sobre la pera y superponiendo ligeramente los bordes, cuando se termine la tira de hojaldre cogeremos otra la pegaremos a continuación y continuamos enrollando presionando las uniones con los dedos ligeramente (podemos usar una gotita de agua para asegurarnos que quedan bien pegadas las uniones) y la metemos al horno sobre un papel de hornear, hasta que veamos dorada la masa de hojaldre.

Mientras se está haciendo la pera montamos la ensalada con los brotes, las nueces y el queso azul.

En un bol aparte preparamos la vinagreta que le echaremos a nuestra ensalada con el aceite, el vinagre de manzana y la miel.

Colocamos la pera hojaldrada sobre la ensalada y le echamos la vinagreta que hemos preparado.

Y………a disfrutar………..de nuestra ensalada templada, aunque también la podéis comer fría, aunque yo la prefiero con la pera caliente.

Espero que os guste y que sorprendáis a vuestros comensales.

Buen provecho……

Flores de Tortilla de Patata

luciapalenzuela@gmail.com (Lucia Palenzuela) — Thu, 15 Nov 2012 17:16:00 +0000

Flores de tortilla de patata, calabacín y cebolla tipo pupcakes.-

Preparaos para degustar la tortilla de patata de una manera diferente……riquísima…..y esponjosa……os sorprenderá…..

Ingredientes:

-3 patatas cocidas con piel

-1 calabacín

-1 cebolla

-3 huevos grandes

-1 vaso de leche

-100 grs. de harina para bizcochos con levadura incorporada

-Sal y aceite de oliva

-Utilizaremos moldes de silicona o el que lo prefiera cápsulas para magdalenas.

Primero cocemos las patatas en un puchero sin quitarles la piel hasta que queden blanditas. Una vez cocidas le quitamos la piel y las picaremos muy finitas, las salamos y reservamos. A continuación pocharemos la cebolla y el calabacín (con piel), en trozos muy pequeños y sazonamos, hasta que quede tierno pero que no tenga color oscuro y reservamos también, quitándole el aceite.

En un bol batiremos los huevos con una varilla y le añadimos la leche, la harina (en caso de que no tengáis harina especial para bizcochos podréis utilizar harina normal a la que tendréis que añadir unos 10 o 12 gramos de levadura), y batimos bien.

Importante: los huevos y la leche mejor sacarlos un rato antes del frigorífico para que estén a temperatura ambiente.

A la mezcla que tenemos en el bol le añadiremos la patata, el calabacín y la cebolla, mezclando bien con la varilla y se echa en los moldes untados con un poco de aceite de oliva.

Ya tenemos listas nuestras flores para meter en el horno…..el cual lo habremos precalentado antes.

Ponemos a 180º-190º en el horno unos 25 minutos. El tiempo es a ojo, ya sabéis que depende de cada horno.

Espero que os gusten estas flores tan ricas y las disfrutéis con un cañita bien fría…….

Ensalada Carmela

luciapalenzuela@gmail.com (Lucia Palenzuela) — Tue, 30 Oct 2012 18:52:00 +0000

ENSALADA DE “CARMELA”

Os voy a poner una receta muy sencilla que hace muchos años me enseñó la madre de una gran amiga mía, que se llamaba Carmela, por eso en mi casa esta ensalada tiene ese nombre tan especial…..y a nosotros nos encanta, y estoy deseando compartirla con vosotros.

Ingredientes:

Lechuga.

Pepino.

Aceitunas.

Huevo duro.

Aguacates.

Gambas cocidas.

Vinagre caramelizado.

Sal y aceite de oliva.

Cuando corteis el aguacate acordaros de echarle unas gotitas de limón para que no pierda su color y no se oxide.

Creo que no hace falta explicaros nada de la preparación de esta estupenda ensalada, pero aquí os dejo las fotos para que os animeis a hacerla……..

albondigas de atún fresco

luciapalenzuela@gmail.com (Lucia Palenzuela) — Tue, 30 Oct 2012 18:26:00 +0000

ALBONDIGAS DE ATÚN FRESCO CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Como hacía tiempo que no metía recetas nuevas hoy os dejo otra más para que disfrutéis cocinando……, esta vez una de pescado……

Ingredientes:

500 grs. De atún fresco.

4 dientes de ajo.

2 yemas de huevo.

2 pepinillos en vinagre.

20 grs. Aproximadamente de puré de patata en copos.

Sal al gusto.

Para la salsa usaremos estos ingredientes:

1 bote o lata de pimientos del piquillo.

1 bote pequeño de nata para cocinar.

½ vaso de vino blanco.

2 cucharadas de tomate.

Laminamos los ajos y los sofreímos en una sartén con aceite de girasol, y una vez que estén un poco sofritos los retiramos a un bol, sin el aceite, donde los mezclaremos con el atún cortado muy finito o pasado por una picadora de carne y le iremos incorporando las yemas de huevo, un poquito de sal, los copos de puré de patatas y los pepinillos finamente troceados.

Amasamos la mezcla bien y ya tenemos la pasta para hacer albóndigas de atún con las que hacemos bolas y las freímos en una sartén y cuando estén hechas las sacamos con una rasera y las ponemos sobre papel de cocina en un plato para sacarle el aceite sobrante.

Ahora vamos a preparar la salsa………..

Echamos una gotita de aceite en una sartén, le añadimos la lata de pimientos del piquillo, las dos cucharadas de tomate y le añadimos el vino hasta que evapore el alcohol. Después salamos ligeramente y le añadimos la nata removiendo con una cuchara de palo durante dos minutos. Ahora pasamos todo por la batidora y ……….ya está la salsa de pimientos de piquillo para acompañar nuestras albóndigas.

BUEN PROVECHO……........

Caldo de hongos Beltzas con patatas

luciapalenzuela@gmail.com (Lucia Palenzuela) — Tue, 30 Oct 2012 18:18:00 +0000

CALDO DE HONGOS BELTZAS CON PATATAS

Ya empieza el frio, y nada mejor que un plato calentito de cuchara….que os parece la idea de preparar un caldito con hongos Beltzas y patatas.....?, aprovechando que estamos en la temporada de las setas.

Vamos allá…….....

Ingredientes:

1 kg. De patatas.

1 pimiento verde.

2 dientes de ajo.

1 cucharada de harina.

400 gras. De hongo Beltza.

1 cebolla mediana.

2 cucharadas de salsa de tomáte.

½ vaso de vino blanco.

Caldo de setas o agua hirviendo.

Sal al gusto.

Vamos a comenzar…..:

Ponemos la cebolla cortada finamente y la rehogamos, a continuación le echamos el pimiento verde cortado muy fino. Cuando la cebolla y el pimiento terminen de pocharse bien añadiremos los dientes de ajo pelados pero…..enteros, para que luego podamos retirarlos fácilmente y salamos al gusto. Cuando tengamos todo listo añadimos la cucharada de harina y mezclaremos bien para ligar un poco y así se espese un poquito.

A continuación añadimos el tomate y el medio vaso de vino blanco y lo dejaremos unos minutos para que evapore. Y reservamos el sofrito que hemos preparado.

Mientras tanto en una sartén confitamos los hongos que previamente habremos troceado por la mitad a fuego muy lento y en aceite de girasol y mientras pelamos las patatas y las troceamos cascándolas (de manera irregular).

Como tenemos reservado el sofrito ahora le añadimos los hongos y las patatas cubriendo todo con el caldo de setas o el agua hirviendo y dejamos cocer hasta que el caldo reduzca y la patata esté en su punto.

Y….

YA TENEMOS

UN ESPECTACULAR CALDO

DE HONGOS BELTZAS CON PATATAS……..

RIQUÍIIIISIMOOOO Y CALENTICOOOO.

Si preferís otro tipo de setas como los níscalos también sale muy rico, eso es al gusto de cada uno……

De regreso.........

luciapalenzuela@gmail.com (Lucia Palenzuela) — Sun, 23 Sep 2012 07:51:00 +0000

YA SE TERMINÓ EL VERANITO…….

Hola familia, después de un verano explendido estamos de vuelta……y volvemos a la rutina diaria…..los niños al cole, vuelta al trabajo después de unas vacaciones placenteras….yo he vuelto para animar vuestros estomagos y vuestras papilas gustativas.......

Espero que en esta nueva temporada hagáis muchas de mis recetas y que disfrutéis como disfruto yo en mi cocina.

¿Sabeis que es la época de los higos?, pues recordar mi receta de mermelada de higos que es muy sencilla de hacer y asi tendréis todos los días durante el largo invierno una rica mermelada, aquí os dejo el link (mermelada de higo)

y unas fotitos que he hecho este año con unos higos que me trajeron.

ESPERO QUE OS ANIMEIS...

Y HAGÁIS MERMELADA PARA VOSOTROS O PARA REGALAR A VUESTROS AMIGOS….. ES DELICIOSAAAAA.......

Sorbete de sandía

luciapalenzuela@gmail.com (Lucia Palenzuela) — Thu, 08 Mar 2012 17:47:00 +0000

Sorbete de sandía

Un postre además de sano …….. riquísimo y muy digestivo. Hoy me ayudo mi hija a hacer este sorbete que tanto le gusta………

Ingredientes:

500 grs. De sandía

90 grs. De azúcar

½ limón pelado

Troceamos la sandía en trozos pequeños y la metemos en una bolsa en el congelador. Se deja que se congele la sandía (yo la suelo meter a congelar un día antes de preparar el sorbete).

En la jarra de la picadora de hielo ponemos los trocitos de sandía congelados, el azúcar y el ½ limón pelado, quitándole las pepitas y la parte blanca y….. trituramos, en caso de no tener una picadora de hielo también podréis hacerlo con una batidora.

Ya está listo………

Este sorbete os lo recomiendo sobre todo después de una comida un poco copiosa……

Pastel frio de limón

luciapalenzuela@gmail.com (Lucia Palenzuela) — Thu, 08 Mar 2012 17:34:00 +0000

Pastel frio de limón

Un postre realmente fácil y muy rico, una receta…para hacerla con vuestros hijos y divertirse juntos en la cocina.

Ingredientes:

2 paquetes de galletas maría

1 lata grande de leche condensada

1 lata de crema de leche de Nestlé

Zumo de dos limones y medio grandes

En el vaso de la batidora o en una jarra grande ponemos la leche condensada, la crema de leche y el zumo del limón, batimos todo hasta que veamos que la crema es homogénea y reservamos.

En el fondo de una tartera vamos colocando una capa de galletas maría, cubriendo perfectamente el fondo sin que nos quede ningún hueco, para eso pondremos pedacitos de galleta y lo mismo en las esquinas y en los bordes de la tartera.

Sobre esta capa de galletas iremos vertiendo una capa de la crema que hemos batido, no toda, pues iremos haciendo capas ……..una de galleta y otra de crema, y así sucesivamente recordando que la última capa debe ser de crema.

Metemos nuestro postre al frigorífico durante tres o cuatro horas y servimos el pastel frio.

hamburguesa de pescado

luciapalenzuela@gmail.com (Lucia Palenzuela) — Tue, 06 Mar 2012 18:46:00 +0000

Hamburguesa casera de lenguado y gambas con guarnición de cebolla y pasas

En casa de vez en cuando me entretengo en hacer estas hamburguesas, es una manera diferente y apetitosa de comer pescado.

Ingredientes:

4 filetes de lenguado

10 o 12 gambas

Perejil picado

Copos de pure de patatas

1 huevo

Sal

Para la guarnición un par de cebollas cortadas en juliana, un puñadito de pasas, un vaso de vino blanco y unos espárragos trigueros a la plancha (opcional)

Limpiamos y troceamos en pequeñísimos trozos el lenguado y las gambas, mezclamos el pescado con un huevo batido, un puñadito de perejil picado, un poquito de sal y unos copos de puré de patata en polvo. Amasamos bien la mezcla y le damos forma a las hamburguesas sobre un papel de horno (así nos facilita el cogerlas sin que se rompan). Para darles la forma podéis utilizar un molde de cocina.

Y…….ya las tenemos preparadas para poder hacerlas a la plancha.

La guarnición la preparamos en una sartén, donde pondremos la cebolla cortada en juliana a pochar con un poquito de sal. Cuando ya esté un poco blanda le añadimos las pasas y removemos un poco. Acto seguido vertemos el vino blanco y lo dejamos a fuego removiendo hasta que veamos que el alcohol se evapora y reduce.

Yo en esta ocasión le he puesto también unos espárragos verdes trigueros a la plancha pero cualquier guarnición que os guste le irá bien.

Disfrutad de estas hamburguesas saludables.

Carne picada con pure de patatas

luciapalenzuela@gmail.com (Lucia Palenzuela) — Tue, 06 Mar 2012 18:41:00 +0000

Carne picada con puré de patatas

¿Habéis hecho el puré de patatas?, tenéis la receta en mi blog.

Con el puré de patatas y esta rica carne picada podréis hacer un plato único y completo para comer hoy.

Ingredientes:

Carne picada de cerdo y vacuno en la misma proporción

2 cayenas

1 diente de ajo

1 huevo

Sal

Pimienta

1 vaso de bechamel

1 bote de pimientos del piquillo

Nata líquida

Para hacer esta receta ponemos en un bol la carne y la mezclamos con un huevo batido, salpimentamos y reservamos.

En una sartén con un poquito de aceite sofreímos el ajo finamente cortado y las dos cayenas partidas. Cuando el ajo ya esté un poco dorado incorporamos la carne, y dejamos que se sofría.

Después le incorporamos los pimientos finamente troceados y la bechamel, mezclamos bien con la carne y removemos con una cuchara de madera durante un par de minutos para que todos los ingredientes queden bien ligados.

Esta carne la colocaremos sobre nuestro puré de patatas que os deje en la anterior receta.

Ya tenemos listo nuestro plato único……que os aproveche……..

Puré de patatas

luciapalenzuela@gmail.com (Lucia Palenzuela) — Tue, 06 Mar 2012 18:26:00 +0000

Mi puré de patatas

Aprovechando que tengo unas patatas riquísimas que me han mandado de Galicia he preparado este puré de patatas que les encanta a mi hija y a mis sobrinos.

Ingredientes:

Patatas (la cantidad depende del nº de comensales)

1 limón

Sal

Nuez moscada

1 ramillete de cebollino

Nata líquida

Lavamos y ponemos a cocer las patatas con piel en el agua con un puñadito de sal. Cuando vemos que ya están blandas las pelamos y las vamos machacando con un tenedor en un bol añadiéndoles el zumo del limón, (ensalza muchísimo el sabor de la patata), el cebollino picado, la nuez moscada, otro poco de sal y la nata que nos vaya admitiendo la patata.

Si este puré no lo vais a consumir inmediatamente, para calentarlo siempre hay que hacerlo a baño maría.

Espero que os guste y os animéis a hacerlo, veréis el sabor tan rico que le da el cebollino.

Tarta de cuajada

luciapalenzuela@gmail.com (Lucia Palenzuela) — Thu, 01 Mar 2012 17:36:00 +0000

Tarta de cuajada

Hoy os dejo una receta que suelo preparar muy a menudo en casa…………..y a mi familia le encanta…….

Ingredientes:

1 litro de nata líquida

3 sobres de cuajada royal

1 vaso de leche

6 cucharadas de azúcar

Sobaos pasiegos

Caramelo líquido

Es muy sencilla de preparar…

Ponemos a fuego lento la nata y mientras la dejamos calentar cogemos una jarra o recipiente donde echamos el vaso de leche, el azúcar y los sobres de cuajada, batimos todo con la batidora de cocina hasta que veamos que no queda ningún grumo y reservamos.

Cuando veamos que la nata que tenemos a fuego lento comienza a hervir le añadiremos la mezcla que teníamos reservada y removeremos durante dos minutos con una cuchara de madera. Pasados esos dos minutos retiramos del fuego.

A continuación untaremos con caramelo líquido un molde rectangular, después colocaremos una base con los pasiegos cortados por la mitad y sobre ellos verteremos la mezcla.

Tapamos el molde con papel film transparente.

Cuando veamos que ya no está demasiado caliente la metemos en el frigorífico durante cuatro horas para que cuaje perfectamente.

Esta tarta siempre teneis que servirla fria.

Cuando desmoldéis la tarta podréis decorarla con lo que mas os guste, yo en esta ocasión he utilizado melocotón para adornarla.

Hipocrás

luciapalenzuela@gmail.com (Lucia Palenzuela) — Thu, 01 Mar 2012 16:16:00 +0000

Hoy he tenido la gran suerte de tener la visita en mi blog del Peregrino de la Blogosfera y la verdad estoy muy contenta, aqui os pongo su artículo, espero que os guste.......

Hipocrás

El Peregrino de la Blogosfera llega a casa de Lucía que posee un rincón muy sabrosón y bastante apetecible ya que aquí los platos que nos ofrece están para comérselos.

Pero como mis lectores habituales saben, a mí la cocina se me da bien pero para salir del paso en el día a día, de la cocina ciertamente lo que más me gusta es su historia, por ello hoy vamos a hablar del Hipocrás.

Comenzaremos por la receta para que ustedes tomen buena nota y quizá se animen a preparar esta bebida que muchos aseguraban tener efectos medicinales, algo que luego les contaré, pero primero los ingredientes conseguidos en Libro de Cozina de Ruperto Nola (gracias a Jesús Callejo supe de él)

“Canela cinco partes, clavos tres partes, jengibre una parte. La mitad del vino ha de ser blanco y la mitad tinto. Y para una azumbre seis onzas de azúcar, mezclarlo todo y echarlo en una olla vidriada. Y darle un hervor, cuando alce el hervor no más, y colarlo por tu manga tantas veces hasta que salga claro.”

No es muy complicado verdad, esta receta es muy antigua y a día de hoy muy pocos saben prepararla, yo he tenido el placer de probarla y está muy rica esta bebida.

En la Edad Media el vino y la cerveza eran las bebidas más típicas, en las zona de viñas el vino predominaba y en la zonas de cebada la reina era la cerveza, por ello en España de siempre le hemos pegado mucho al vino, al buen vino de nuestras uvas.

Hacer una mezcla en la lengua griega se decía Krasis, de ahí proviene la palabra Hipocrás con el que damos nombre a esta bebida, de mezclar vino con miel.

Ustedes dirán en estos momentos que la miel no aparece en la receta que les he mostrado con los ingredientes y tiene su lógica ya que el azúcar era un bien muy preciado y casi inalcanzable al igual que lo era la sal, por ello que la miel era el mejor sustituto para dar el dulzor deseado en aquella época a la que hoy nos estamos remontando.

Esta bebida se tomaba caliente, por ello que era muy preciada para curar las gripes y los refriados, hacer una parada en las tabernas de la Edad Medía tenía que ser todo un lujo ya que en menos de media hora tenían preparada la bebida Hipocrás que sin duda entonaba el cuerpo para continuar con las faenas pendientes.

Yo la probé hace muchos años en un pueblo de la montaña palentina, allí el cocinero puso medio litro de vino tinto, otro medio litro de vino blanco, le añadió canela, clavos y jengibre y miel, todo esto en las proporciones adecuadas, lo calentó hasta que empezó a hervir y luego lo colo varias veces para tomarlo en un vaso de barro a una temperatura templada.

Lo cierto es que está muy rico y es una pena que muchos desconozcan esta bebida que ya no está en uso, mi amigo palentino me decía que tras una buena comida, nada como un buen trago de este mejunje para hacer una buena digestión.

Hoy les invito a todos ustedes a preparar esta bebida y que por unos instantes se trasladen a aquellos tiempos de Reconquista en la Edad Media.

Y como siempre les dejo una pregunta para que contesten en un comentario, ¿Conocen ustedes alguna bebida más que ya no se use? Estoy seguro de que sí, así que si son tan amables nos lo cuentan en un comentario y pueden dejar su receta con los ingredientes necesarios para prepararla.

Gracias Lucía, ha sido un placer pasar por tu rincón, un día de estos tenemos que comer juntos, tú haces un plato y yo otro, el pollo con frutas me sale divino, pero eso es otra historia que la dejamos para la siguiente peregrinación.

Pechuga de pollo rellena

luciapalenzuela@gmail.com (Lucia Palenzuela) — Tue, 28 Feb 2012 17:20:00 +0000

PECHUGA DE POLLO RELLENA SOBRE SALSA AL OPORTO

Un segundo plato para sorprender a vuestra familia o personas especiales…….animaros a hacerlo……merece la pena.

Ingredientes por cada pechuga de pollo:

1Pechuga de pollo que previamente habremos pedido a nuestro carnicero que nos la abra entera para poder rellenarla

1 loncha de jamón serrano

1 huevo duro cortado en rodajas

Unos trocitos o tiras de beicon

3 dátiles deshuesados y cortados finamente

Un poco de tomillo

Sal, pimienta

hilo de cocina (para atar la pechuga)

Ingredientes para la salsa:

1 ½ cebolla finamente cortada

1 zanahoria cortada en rodajas

2 vasos de vino de oporto

1 ½ aproximadamente de caldo de pollo

Por un lado ponemos a sofreír en una sartén la cebolla y la zanahoria. Una vez estén pochadas le incorporaremos el vino de Oporto que dejaremos unos minutos con el fuego encendido para que se evapore el alcohol y después le añadiremos el caldo de pollo y dejaremos un rato hasta que reduzca bastante. Entonces trituraremos todo y…….. ya tenemos la salsa preparada.

Para hacer las pechugas ……….. las colocamos sobre una superficie plana, bien extendidas y le pondremos la loncha de jamón serrano, el huevo duro cortado en rodajas, los trocitos de beicon, los tres dátiles y un poquito de tomillo.

Ahora viene lo difícil………..

Enrollamos con mucho cuidado la pechuga, atándola con el hilo de cocina para que al freirla no se nos abra.

Una vez que la tengamos atada con el hilo salpimentamos y la freimos muy bien por todos los lados en la sartén.

Y…………..

Ya tenemos nuestra receta lista para poder emplatarla……..

Es una receta muy rica que se puede poner como plato único.

Animaros a hacerla………….

Flan de Arándanos

luciapalenzuela@gmail.com (Lucia Palenzuela) — Tue, 28 Feb 2012 16:43:00 +0000

FLAN DE QUESO Y ARANDANOS

Hoy…….otro postre original para los golosos……y para los que les gusta algo diferente…..

Ingredientes:

9 huevos

1 bote de leche condensada

300 grs. De arándanos

1 vaso con la medida del bote de leche condensada de leche

1 tarrina de queso filadelphia

Caramelo líquido

Para hacer nuestro flan batimos los huevos con la leche condensada, la leche y la tarrina de filadelphia.

En un recipiente aparte colocaremos 200 grs. De arándanos que picaremos finamente con una picadora o batidora y lo mezclaremos con el resto de los ingredientes que hemos batido. Los 50 grs. Restantes de arándanos los reservaremos para adornar finalmente el flan.

Una vez tengamos la mezcla hecha....... caramelizaremos la flanera e introducimos la mezcla.

Antes de meter el flan en el horno a baño maría lo habremos precalentado anteriormente a una temperatura alta.

Metemos a baño maría el flan en el horno a 180ª durante 45 minutos aproximadamente……

Y…………..

A DISFRUTAR DE UN FLAN DIFERENTE EN NUESTRA MESA.

ensalada canonigos

luciapalenzuela@gmail.com (Lucia Palenzuela) — Sat, 25 Feb 2012 18:52:00 +0000

ENSALADA DE CANONIGOS Y FRUTOS SECOS A LA MIEL.-

Aprovechando que tenía unos canónigos en mí frigorífico y unas nueces que unos amigos de Extremadura me han regalado he pensado hacer hoy esta rica ensalada que hacía tiempo que no la hacía…………….

Ingredientes:

Canónigos

Piñones y nueces

Miel

Dulce de membrillo

Queso de cabra (o queso brie)

Vinagre de Módena

Aceite de oliva

Sal

Lavamos los canónigos y los dejamos escurrir…… mientras ponemos los frutos secos en un cuenquito, (los piñones y la nuez) y le añadimos un poco de aceite de oliva, un poquito de vinagre de Módena ( aunque yo hoy le he puesto un vinagre de pera), y un buen chorro de miel, y reservamos……

En una ensaladera colocaremos los canónigos con el queso y los trocitos del dulce de membrillo, y aliñamos con la mezcla que habíamos reservado en el cuenco.

OS SORPRENDERÁ………….

Gazpacho de remolacha

luciapalenzuela@gmail.com (Lucia Palenzuela) — Tue, 21 Feb 2012 19:01:00 +0000

GAZPACHO DE REMOLACHA ROJA

La remolacha………Una buena fuente de hierro además de tener muchas propiedades nutricionales.

Esta receta sorprenderá gratamente a vuestros invitados……

Ingredientes:

1 paquete de remolacha roja cocida

2 tazas grandes de agua

5 cucharadas de un buen aceite de oliva

1 diente pequeño de ajo

1 puñadito de miga de pan

Vinagre de jerez

Sal

¼ o menos de pimiento rojo o verde

Empapamos la miga de pan en vinagre de Jerez en una taza.

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes troceados y le añadimos la miga de pan, le echamos la sal al gusto y batimos muy bien todo, si os queda demasiado espeso siempre podréis añadirle un poco más de agua, al gusto de cada uno.

Metemos al frigorífico durante un par de horas y listo para degustar………este riquísimo gazpacho.