Mi selección de vinos para nochebuena, vino con negociación diplomática con mis padres.
Otras veces me encargo de cocinar algo, esta vez por falta de tiempo y de ganas decidí ayudar con las bebidas.

Hace unos dias mi papá, que no sale del vasco viejo, me dijo que queria poner un blanco dulce para algunos que piden siempre eso.
me dijo de comprar el Dadá Moscato, o un frizee.
Creo que mi cara lo asusto un poco, le dije dejá yo me encargo.
Le di de probar el Amalaya dulce, le gustó, y listo aproveche que una vinoteca tenia la promoción 2+1 y solucioné el tema.

Luego vino la eterna lucha del tinto, la verdad que para la cena de noche buena se podría salir del vasco viejo o del tocornal.
Afortunadamente la caja navideña del laburo vino con un Benjamin malbec (vino con 2, porque una compañera me cambió mi pandulce por uno de sus malbec).
Yo había pensado en otros vinos, pero a veces hay que ceder un poco y le presente la alternativa del Benjamin y aceptó.

Para el brindis, tuve la mala idea de hacerles probar un Altavista extra brut, mi mamá quería ese y tenía yo dos botellas guardadas para alguna eventualidad. Así que de vuelta a negociar y les terminé recomendando el “espumoso” Suter extra brut.

Y listo tema vinos solucionado.

Pero querían algun “aperitivo” para empezar, asi que saque mis moldes para hielo en bolas (no pensar mal), les armé una mezcla de campari y jugo de naranjas en simpaticas bolas heladas, y con otro suter extra brut, sale un spritz vistoso.

Lo que no saben, es que hablaré con mi cuñado, y lo dejaré que elija alguno de mis vinos guardaditos, si vamos a festejar que sea con un poco más de estilo, no?

Será la primer experiencia de este género que se realiza en el pais y estaremos informando desde las redes sociales las impresiones que nos dejan los vinos que ganaron premios en el
Concurso VinoSub30 2014 realizado en septiembre en la Casa de Huéspedes de la Bodega Paimán en Chañarmuyo, La Rioja.

Podrán seguirnos por twitter en @conlapanzallena y @lagastronomie donde estaremos contado que vivencias nos dejan estos vinos ganadores bajo el #VinoSub30.

Para acompañar:
Fideos o Cous Cous
Trozar el cordero en bifes de 3 cm de espesor.
Preparar un curry húmedo mezclando el comino, jengibre rallado, el ají molido, el curry, el aceite de oliva, el vinagre y la miel. Untar los bifes de cordero con el curry y dejar reposar en la heladera por espacio de 3 horas.
Cortar la cebolla en juliana, el ajo en láminas finas, la zanahoria, el zucchini, el pimiento y la berenjena en bastones. Calentar el plato del Tajine con un poco de aceite de oliva, agregar la cebolla, el ajo, poner los bifes de cordero marinados, salarlos y con las verduras respetando la forma del Tajine. Triturar en un mortero las pimientas y el cardamomo y salpimentar la preparación.Tapar y dejar cocinar por espacio de 40 minutos.
Servir con el acompañamiento deseado

Enfriar la copa con hielo, removiendolo por las paredes de la copa hasta que estas se empañen. Desechar el hielo y añadir 5cl. de gin. Luego añadir un par de láminas de jengibre, tres bayas de enebro ligeramente machacadas y la corteza de limón. Con esta última la frotaremos por el borde de la copa para aromatizarla ligeramente.

Dejar el gin macerar con los ingredientes un par de minutos y poner hielo en la copa, para finalizar añadir el agua tónica.

Picar las cebollas de verdeo.
En una olla mediana, sofreír en aceite de oliva las cebollas de verdeo picadas.
Cuando la cebolla de verdeo se ablanden, echar el azafrán molido, remover y seguir pochando durante 2 ó 3 minutos.
Añadir la fécula de maiz. Cuando ésta se haya integrado completamente con las cebollas de verdeo, añadir poco a poco el caldo de verduras a medida que vamos removiendo.
Una vez que hemos añadido todo el caldo, seguir cocinando hasta que la salsa comience a espesar, triturar todo con un mixer de cocina hasta obtener un caldo fino en el que no se aprecien trozos de cebolla.
Tras triturar la salsa, seguir con la cocción hasta conseguir la consistencia deseada.
Ideal para acompañar pescados o pollo.

visto en: Cocina Casera

En estos dias, veo, leo, escucho todo sobre Masticar, y debo reconocerlo me babeo, a mares me babeo. pero no voy, como dije no porque no me interese el tema, sino porque me molesta tener que estar haciendo cola para comer algo, tener que bancarme que me empujen, que intenten colarse como si al final de esa cola (o mejor dicho al principio) estuviesen dando la cura milagrosa para alguna enfermedad, o dinero, oro, o vaya uno a saber que, por lo contrario estan dando comida, quizas de la mejor que uno pueda probar, pero es comida (o bebida) al fin.

Sigo leyendo quienes van a estar, lo que va a haber, escucho los comentarios de quienes fueron el primer dia, y me sigo babeando. Y me pregunto porque no me pedí el dia (por ayer) para ir al 1 dia de Masticar, que afortunadamente e sun dia laboral, y por lo tanto la horda de hambrientos zombis no estaria tan presente.
es importante destacar que este mismo razonamiento lo tuve en la 1 edicion, y tambien en la 2 de Masticar, y calculo que el año que viene estaré planteandome esto mismo.

Alguno me dirá el porque no me hago una escapada bien temprano, pero las nefastas experiencias anteriores en eventos similares me hacen volver a la realidad, odio las multitudes, la gente hambrienta que como primates ante una pata de mamut a las brasas no pueden esperar a que le llegue su turno, los maleducados de siempre, etc, etc.

y esto se aplica a otros eventos multitudinarios, no solo a Masticar.
y repito no es el evento de turno, soy solo yo que no me banco algunas cosas.

Ayer decidí ir a comprar confitado en alguna dietética, fui a una muy grande sobre la avenida Cordoba, en la puerta un cartel decia algo asi como que” se atendia con una sonrisa y que las preguntas no molestan”. Perfecto pense, aca me van a poder atender bien.

No habia terminado de entrar, que una chica se acercó a atenderme, le dije que buscaba Jengibre confitado.
Y me trajo un paquete de caramelos de Jengibre, como los que venden en el barrio chino (y que, obviamente, también tengo en casa), le explique que no era lo que buscaba, que no eran caramelos, sino que es un jengibre confitado, que viene en cubitos escarchado en azucar.se fue con los caramelos y volvión con otro paquete de los mismos pero con azúcar.
Le dije que quizas no me habia expresado bien, que no son caramelos, que son como si fuese la fruta confitada pero de jengibre.
Se fue, al rato viene con el que pareciá ser el dueño, le comento que era lo que buscaba, y me trae el mismo paquete de caramelos de la primera vez, le explico lo mismo que a la chica, le comento que se suele usar para reposteria, que no es un caramelo duro.
Me comenta que lo que puedo utilizar es te de jengibre que es lo que habitualmente se utiliza en estos casos.
me pregunta si la receta que vi que lo utiliza es de una publicacion española, y antes que responda me aclara “aca no vas a encontrar el jengibre asi, es lo que pasa con las recetas españolas usan ingredientes que no se consiguen en argentina”, me pareció que contestarle con que yo tengo un frasquito en mi especiero con jengibre confitado comprado en otra dietetica iba a sonar tan pedante como su explicación de los ingredientes de las recetas “españolas”.
Agradecí el consejo (y la “tan buena onda”) y me retieré. cerre la puerta, me reí para mis adentros sobre el cartel de la puerta y seguí en mi busqueda, 30 minutos más tarde conseguía el tan buscado jengibre confitado.

Para evitar encontrate con personas que atienden con una sonrisa y te dicen que el jengibre confitado es algo de ficción creado para recetas españolas, acá hay otra receta

Jengibre Confitado

200 gramos de jengibre pelado,
800 gramos de azúcar (y un poco más para terminarlo),
400 cc de agua.

Cortar el jengibre en rodajas finas, o bastoncitos o dados pequeños.
Poner el jengibre en una cacerola y cubrir con agua, lleva a ebullición y después deja cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente, hasta que el jengibre esté bien tierno.
Si se quiere suavizar el sabor se puede cambiar el agua una o dos veces.

Una vez que el jengibre está cocido, escurrir bier.
Preparar un almíbar poniendo al fuego el azúcar y el agua, cuando el azúcar se haya disuelto incorporar el jengibre y dejar cocer a fuego lento durante una hora con la cacerola casi tapada, dejando la tapa ligeramente desplazada.

Pasada esa hora, retirar la tapa y continúar cociendo durante una hora u hora y media, hasta que se haya casi secado el almíbar.
Retira el jengibre poniendolo bien extendido sobre papel vegetal y déjalo enfriar.

Rebozar el jengibre con azúcar y dejar secar destapado.
Se tarda muy poco en estar seco.

Se puede conservar el jengibre confitado en un frasco de vidrio bien cerrado, el azúcar ayuda a que su conservación sea prolongada.

Encender el horno a temperatura media, lubricar un molde rectangular de pionono con rocío vegetal y reservar.
Batir los huevos con el edulcorante, esencia de vainilla y polvo para hornear hasta lograr punto letra.
Cernir en forma de lluvia la harina integral mientras se mezcla en forma envolvente.
Agregar luego la ralladura y el polvo para jugo, mezclar nuevamente.
Verter en el recipiente reservado y cocinar a temperatura alta 10 minutos. Retirar y realizar cortes con la rueda de cortar ravioles de manera que queden cuadrados de 4×4 cm aprox.
Colocar nuevamente en el horno a temperatura mínima y continuar la cocción con la puerta del mismo abierta para que se sequen.
Una vez cocidas, retirar, separar las galletitas, enfriar y guardar en latas.

evitando la parte blanca y fibrosa) y un puñado de arandanos secos.
Dejar macerar unos días.
es ideal para sazonar ensaladas dandole un toque fresco y a la vez exótico.

Me pica el bagre cocina con El Faro Aceite de oliva Extra Virgen