Das ist die perfekte Verwertung wenn man – wie wir gerade – sehr viele Äpfel im Garten hat. Ich konnte es selbst kaum glauben, wie gut der Kuchen mit so wenig Teig zusammenhält. Ich habe wirklich befürchtet, dass er beim Lösen aus der Form in seine Einzelteile zerfällt. Was er zum Glück nicht getan hat.

Natürlich verrate ich Euch gerne das Rezept für den Apfelkuchen:

Apfelkuchen -mehr Apfel geht nicht

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Anzahl: 12 Stücke Zubereitungszeit: 60 Minuten Backzeit: 70 Minuten 70 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

• 1800 g mürbe Äpfel - ich habe Boskop verwendet
• 3 EL Zitronensaft
• 5 Eier Gr. M
• 200 g Zucker
• 2 EL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 175 ml Milch
• 45 g geschmolzene Butter
• 1 TL gemahlenen Zimt
• 175 g Dinkelmehl Typ 630

Zubereitung

• Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden. Dabei nicht von der breiten Seite her schneiden sondern von den "Spitzen".
• Die Apfelscheiben während des Schneidens mit dem Zitronensaft beträufeln und immer wieder vorsichtig damit vermischen, sodass sie weniger braun werden.
• Eine Springform von 26 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen und am Rand einfetten.
• Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig aufschlagen, 
• dann nacheinander die restlichen Zutaten unter Rühren hinzufügen, sodass ein flüssiger Teig entsteht ähnlich einem Pfannkuchenteig.
• Den Teig zu den Apfelscheiben geben und alles vorsichtig miteinander vermischen.
• Das Ganze in die Springform geben und flach andrücken, sodass möglichst wenige Lücken zwischen den Apfelscheiben entstehen.
• Auf der mittleren Schiene 60 bis 70 Minuten lang backen. Bei mir waren es 70 Minuten.
• In der Form auskühlen lassen und erst danach aus der Form lösen.

Anmerkungen

• Nicht wundern, aber der Kuchen kommt ganz ohne Backpulver oder andere Triebmittel aus.
• Ihr könnt auch verschiedene Apfelsorten miteinander mischen für diesen Kuchen. Es muss nicht nur eine Sorte sein. Elstar passt sicher auch noch gut mit rein.

Behaltet den Kuchen in den letzten 15 Minuten im Ofen gut im Auge, dass die oberen Apfelscheiben nicht verbrennen. Ein paar kleine dunkle Spitzen wie bei meinem Kuchen sind hingegen völlig in Ordnung.

Vor dem Servieren könnt Ihr den Kuchen auch noch mit Puderzucker bestreuen. Das muss aber nicht sein, wenn die Äpfel selbst schon süßlich oder süß-sauer sind.

Ihr braucht noch mehr leckere Rezepte für die Apfelsaison. Auf meinem Blog findet sich eine gute Auswahl daran. Schaut einfach einmal hier in der Obstkuchen-Rubrik vorbei oder gebt Apfel in die Suchfunktion ein.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

Der Beitrag Apfelkuchen – mehr Apfel geht nicht in einem Kuchen erschien zuerst auf Meine Torteria.

Da der Baum wirklich sehr voll mit Äpfeln hängt, werde ich wohl noch öfter Apfelkompott kochen und damit backen. Zum Glück mögen hier alle Apfelkuchen sehr gerne. Oder Pfannkuchen mit Äpfeln. Und wenn mir ganz die Ideen ausgehen, werden sie zu Apfelsaft verarbeitet. Aber erst habe ich noch ein paar Apfelkuchen-Ideen.

Den Anfang macht dieses recht einfache Rezept für einen Apfelmuskuchen vom Blech. Natürlich müsst Ihr dafür das Kompott nicht selber kochen. Ihr könnt auch welches aus dem Glas verwenden. Solltet Ihr keine Stücke im Kompott mögen, dann könnt Ihr selbstverständlich auf Apfelmus ohne Stücke umschwenken.

Hier seht Ihr ein Bild meiner kleinen Ernte. Wobei klein relativ ist. Es waren gut 5 kg vor dem Schälen und Zurechtschnippeln. So pur essen mag ich die Äpfel nicht so gerne, dafür sind sie mir zu sauer. Ich bin da eher der Süß-Apfel-Esser…

Jetzt aber zum Rezept für den Apfelmuskuchen vom Blech:

Apfelmuskuchen vom Blech

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Anzahl: 1 Blech mit einer Größe von ca. 26 x 39 cm Zubereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 30 Minuten 30 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Teig:

• 550 g Dinkelmehl Typ 630
• 175 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 2 TL Backpulver
• 1 großzügige Prise Salz
• 2 Eier Gr. M
• 250 g weiche Butter (nicht geschmolzen)

Für die Obstschicht:

• ca. 750 bis 1000 g Apfelkompott oder nicht zu flüssiges Apfelmus (gekauft oder selbst gekocht)

Für den Guss:

• 250 g Puderzucker
• 3 EL Zitronensaft
• ca. 3 - 4 EL Wasser

Zubereitung

• Für den Teig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einen Mürbeteig verkneten.
• Zuletzt noch einmal mit den Händen durchkneten.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Rost in die Mitte des Ofens setzen.
• Das Backblech gründlich einfetten. Ich nutze dafür immer Backtrennspray, Butter oder Margarine gehen genauso gut.
• Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig halbieren.
• Eine Hälfte zuerst auf der Arbeitsfläche grob in Form ausrollen. Den "Feinschliff" gebe ich dem Teig dann mit einer kleinen Rolle noch einmal direkt auf dem Blech. Dabei einen Rand von ca. 1 cm ausarbeiten.
• Beim Heben des Teiges auf das Backblech müsst Ihr vorsichtig sein. Ein großer Tortenretter ist da sehr nützlich. Evtl. entstehende Risse könnt Ihr aber auf dem Blech noch nacharbeiten.
• Das Apfelkompott oder das Apfelmus auf den Teig geben.
• Den restlichen Teig vierteln und jedes Stück etwa auf die Größe von 13 x 17,5 cm ausrollen. Dabei den Rand immer wieder in Form drücken während des Ausrollens.
• Die vier Teigstücke mit einem Tortenretter vorsichtig auf  das Kompott setzen. Wenn Ihr hinterher den Kuchen genau an den Nahtstellen in Stücken schneidet, fällt es gar nicht auf, dass die oberste Teigplatte nicht aus einem Stück besteht.
• Ich habe es zuerst mit zwei Teigplatten versucht. Aber auch die habe ich nicht unfallfrei auf den Kuchen rüber gehoben bekommen. Mit vier Stücken ging es viel leichter.
• Das Blech auf das Rost in der Mitte des Backofens geben.
• Den Kuchen ca. 30 Minuten lang backen, bis der Teigdeckel schön goldgelb ist.
• Das  Blech aus dem Ofen nehmen und den Kuchen mindestens 30 Minuten lang abkühlen lassen.
• Danach den Puderzucker mit Wasser und Zitronensaft anrühren, bis er zäh fließend ist.
• Mit einem Pinsel oder einer Winkelpalette auf der Oberfläche des Kuchens verteilen.
• Nach Wunsch auf den noch feuchten Guss essbare getrocknete Blüten geben oder gehackte Mandeln.
• Bis zum Anschnitt komplett abkühlen lassen.
• In Stücke schneiden und servieren.

Anmerkungen

Mein Backblech in 26 x 39 cm ist ca. 4 cm tief und ich habe es günstig bei einem Discounter mal mit einer dazu gehörenden passenden Abdeckung gekauft, sodass der Kuchen einfach zu transportieren ist.

Ich habe auf den weißen Zuckerguss noch ein paar getrocknete essbare Blüten gestreut. Die sind aber wirklich rein optional und nur für’s Auge. Eigentlich hätte ich gerne einige gehackte Mandeln darüber gestreut – die hatte ich jedoch leider nicht im Haus und die Idee dazu kam mir – wie sollte es anders sein – erst nach dem Einkaufen.

Ihr könnt den Puderzuckerguss auch pur lassen – ganz wie Ihr es am liebsten mögt. Nur ganz würde ich auf den Guss nicht verzichten. Der gehört für mich unbedingt auf den Kuchen drauf. Wenn Ihr ihn noch süßer mögt, könnt Ihr den Zitronensaft durch die entsprechende zusätzliche Menge Wasser ersetzen.

Auf meinem Blog gibt es bereits einige verschiedene Apfelkuchen-Rezepte. Ich kann Euch versprechen: Es werden noch mehr hinzukommen. Denn Apfelkuchen geht einfach immer finde ich.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

Der Beitrag Apfelmuskuchen vom Blech mit Früchten aus dem eigenen Garten erschien zuerst auf Meine Torteria.

Die Zitronenschale und der -saft geben dem Kuchen eine herrlich frische Sommernote. Wenn ich die Zucchini geschält hätte und man die kleinen grünen Punkte von der Schale nicht sehen würde, käme man nie auf den Gedanken, dass in diesem Kuchen Zucchini versteckt ist. Allerdings macht genau diese den Kuchen so schön saftig. Das bleibt er auch über mehrere Tage, wenn man die Schnittfläche abdeckt oder ihn auf diese drauf legt.

Die bunten Streusel auf dem Kuchenguss sind optional – ohne schmeckt der Kuchen genauso gut.

Hier nun mein Rezept für den Zucchinikuchen mit Zitrone:

Zucchinikuchen mit Zitrone

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Anzahl: 10 - 12 Stücke Zubereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 50 Minuten 50 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Teig:

• eine Zucchini mit ca. 250 g Gewicht
• 3 Eier Gr. M
• 175 g braunen Zucker
• 1 Prise Salz
• geriebene Schale einer Zitrone
• Saft einer Zitrone
• 120 ml Rapsöl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 250 g Dinkelmehl Typ 630
• 2 gestrichene TL Backpulver

Für den Guss:

• ca. 125 g gesiebten Puderzucker (je nach Geschmack auch gerne mehr für mehr Guss)
• Zitronensaft
• optional: bunte Zucker- oder Schokostreusel

Zubereitung

• Die Zucchini gründlich waschen, vom Stielansatz befreien und fein reiben. Meine hatten wenige Kerne, die ich nicht entfernt habe vor dem Reiben.
• Eine Kastenform mit ca. 25 cm Länge gründlich einfetten.
• Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Eier mit dem Zucker und dem Salz schaumig aufschlagen.
• Zitronenschale, -saft, Rapsöl und Vanilleextrakt hinzugeben und kurz verrühren.
• Mehl mit Backpulver mischen und in zwei Portionen unter den Teig rühren. Dabei nur so lange rühren, bis sich gerade alles vermischt hat. Wenn Ihr zu lange rührt, kann der Kuchen zäh werden.
• Zuletzt die Zucchini mit einem Spatel unter den Teig heben.
• Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
• Auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten lang backen, bis der Kuchen schön goldgelb ist.
• Eine Stäbchenprobe gibt Euch Gewissheit, dass der Kuchen komplett durchgebacken ist.
• Den Kuchen mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen lassen und erst danach stürzen.
• Auf einem Rost komplett abkühlen lassen.
• Für den Guss Zitronensaft zum gesiebten Puderzucker geben und verrühren. Ich fange immer mit 1 EL Saft an und gebe in ganz kleinen Mengen immer mehr dazu, bis der Guss eine schön zähflüssige Konsistenz hat. Da verlasse ich mich komplett auf mein Gefühl und mein Auge.
• Wenn Ihr mögt, den Zuckerguss noch feucht mit bunten Streuseln bestreuen. Geriebene Zitronenschale sieht aber auch toll aus oder Limettenschale.

Anmerkungen

• Ich habe meine Zucchini weder geschält noch von den Kernen befreit, weil sie aus meinem eigenen Garten kam. Hätte ich eine kaufen müssen, hätte ich eine in Bioqualität gewählt und damit genauso verfahren.
• Achtet bei der Zitrone darauf, dass Ihr eine kauft, bei der die Schale unbehandelt ist. Ansonsten würde ich auf geriebene Zitronenschale "im Tütchen" ausweichen. Die Sachen, mit denen die Schale im Normalfall behandelt worden ist, möchte ich nicht im Kuchen haben.

Auf diesem Blog findet Ihr zwei weitere Rezepte mit Zucchini: eins für einen Kuchen und ein herzhaftes Rezept. Schaut gerne mal vorbei, wenn Ihr gerade eine Zucchinischwemme habt und nicht mehr wisst, wohin mit dem grünen Gemüse.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

Der Beitrag Zucchinikuchen mit Zitrone erschien zuerst auf Meine Torteria.

Auf den Fotos seht Ihr nur ein Stück Kuchen vom Blech. Während ich Bilder gemacht habe, hat der Sohn sich auch am Blech bedient und mit so vielen Lücken wollte ich das dann nicht vor die Linse nehmen. Mein Mann, der kein großer Freund von Zwetschgen- oder Pflaumenkuchen ist, fand diesen auch sehr lecker – besser als mit Hefe. Ich fand ihn gut, aber mit Hefe ist es immer noch mein absoluter Favorit. Das Rezept für „Prummetaat“, wie man hier sagt, findet Ihr schon seit Jahren auf meinem Blog.

Ich möchte Euch gar nicht lange auf die Folter spannen und deshalb kommt

hier mein Rezept für Zwetschgenkuchen vom Blech ohne Hefe:

Zwetschgenkuchen vom Blech ohne Hefe

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Anzahl: ca. 20 Stücke Zubereitungszeit: 40 Minuten Backzeit: 25 Minuten 25 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Boden:

• 150 g Butter
• 120 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier Gr. M
• 250 g Dinkelmehl Typ 630
• 3 TL Backpulver

Für den Belag:

• 1 kg Zwetschgen
• 1 TL Zimt
• 1 TL Zucker

Für die Streusel:

• 150 g Dinkelmehl Typ 630
• 75 g Zucker
• 100 g Butter
• 1 TL Zimt (optional)

Zubereitung

• Zuerst die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
• Ein Backblech einfetten.
• Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Für den Rührteig die Butter mit den Zucker, Vanillezucker und dem Salz cremig aufschlagen,
• dann die Eier einzeln je ca. 1 Minute lang unterrühren.
• Mehl und Backpulver mischen und in zwei Etappen unter Rühren zum Teig geben.
• Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glattstreichen.
• Je 1 TL Zimt und Zucker miteinander vermischen und auf den Boden streuen.
• Dann die Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben auf dem Boden verteilen und leicht andrücken.
• Für die Streusel die Zutaten mit den Händen (oder den Knethaken der Küchenmaschine/des Handrührgeräts) verkneten und
• die Streusel über den Zwetschgen verteilen. Den Zimt für die Streusel könnt Ihr auch weglassen, wenn Ihr nicht gerne Zimt mögt.
• Auf der mittleren Schiene des Ofens den Kuchen von ca. 25 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
• Abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen.

Ihr braucht noch mehr Ideen für die Zwetschgen-/Pflaumenzeit? Damit kann ich auf meinem Blog in dieser Rezeptsammlung dienen.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

Der Beitrag Zwetschgenkuchen vom Blech ohne Hefe erschien zuerst auf Meine Torteria.

Ich habe den Kuchen – oder ist das doch schon eine Torte? – gemacht, weil eine liebe Freundin zu Besuch kam. Da es an dem Tag jedoch sehr warm war, kam die Variante einer Kühlschranktorte wie gerufen. Und bitte keine Angst vor Gelatine! Das ist längst nicht so schwierig, wie manche es vielleicht glauben.

Hier nun das Rezept für den Quark-Mandarinen-Kuchen aus dem Kühlschrank:

Quark-Mandarinen-Kuchen

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Anzahl: 12 Stücke Zubereitungszeit: 45 Minuten Backzeit: Mindestens 5 Stunden Kühlzeit Mindestens 5 Stunden Kühlzeit

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für die "Böden":

• 300 g Löffelbiskuts
• 200 ml kalte Milch

Für die Füllung:

• 1 Dose Mandarinen (175 g Abtropfgewicht)
• 7 Blatt weiße Gelatine
• 250 g Magerquark
• 100 g Zucker
• Saft einer Zitrone
• 500 g Schlagsahne

Für die Dekoration:

• Raspelschokolade
• 100 g Schlagsahne
• 12 Mandarinenspalten

Zubereitung

• Die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
• 12 Spalten für die spätere Dekoration beiseitelegen.
• Eine Springform mit 26 cm Durchmesser am Boden so dicht wie möglich mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen. Dazu ein paar passend zurechtschneiden. Ihr könnt auch nur den Rand einer Springform nehmen und diesen auf einem Tortenteller stellen. Ich finde aber eine Springform besser, um sie im Kühlschrank unterzubringen.
• Die Löffelbiskuits mit der Hälfte der Milch bepinseln.
• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Die Sahne steifschlagen.
• Den Quark mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb verrühren.
• Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen.
• Zum Temperaturangleich jetzt nacheinander unter Rühren 2 EL des Quarks hinzugeben und gut verrühren.
• Danach unter Rühren die Gelatine in einem dünnen Strahl in den restlichen Quark einrühren.
• Das ganze dann zügig mit der steif geschlagenen Sahne verrühren und zuletzt die Mandarinen vorsichtig unterheben.
• Die Hälfte der Creme auf den Löffelbiskuits verteilen und glattstreichen.
• Wieder eine Lage Löffelbiskuits darauf verteilen und mit der restlichen Milch bepinseln.
• Die verbliebene Creme darauf geben und schön glatt streichen.
• Bis zur Dekoration im Kühlschrank für mindestens 5 Stunden fest werden lassen - am besten über Nacht.
• Vor dem Servieren den Rand mit Raspelschokolade bestreuen.
• 100 g Sahne steifschlagen und am Rand entlang 12 Tupfen aufspritzen.
• Diese dann je mit einer Mandarinenspalte belegen und fertig ist ein lecker kühler Sommerkuchen.

Diesmal habe ich es sogar geschafft, ein Foto vom Anschnitt zu machen. Das ist also das Stück auf meinem Teller:

Dass die obere Lage Löffelbiskuits genau versetzt zur unteren in der Torte war, ist reiner Zufall. Aber das sieht schon sehr hübsch so aus. Wenn Ihr also darauf achten möchtet, dann sollten die oberen Biskuits um 90 Grad versetzt angeordnet werden.

Für den Sommer gibt es auf dem Blog eine ganze Reihe von Rezepten für Kühlschranktorten – schaut gerne einmal vorbei.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

Der Beitrag Quark-Mandarinen-Kuchen ohne Backen erschien zuerst auf Meine Torteria.

Der Kuchen lässt sich prima am Vortag backen. Und er muss auch nicht unbedingt mit Schokolade und bunten Schokostreuseln verziert werden. Einfach pur ist er gewiss auch köstlich. Oder Ihr überzieht ihn mit heiß gemachter Aprikosenkonfitüre. Dann bekommen die Früchte gleichzeitig einen tollen Glanz.

Dieses Mal habe ich leider kein Anschnittbild für Euch. Kurz vor den Sommerferien ist es dafür in der Schule viel zu trubelig gewesen. Aber Ihr könnt es Euch sicher vorstellen, wie ein Käsekuchen mit einem dünnen Boden, Käsekuchenfüllung und Aprikosen on top von innen ausschaut.

Hier aber nun das Rezept für den Aprikosen-Käsekuchen vom Blech für Euch:

Aprikosen-Käsekuchen vom Blech

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Anzahl: 42 kleine Stücke Zubereitungszeit: 50 Minuten Backzeit: 35 Minuten 35 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Boden:

• 180 g kalte Butter
• 330 g Dinkelmehl Typ 630
• 125 g Zucker
• 1 Ei Gr. M

Für den Belag:

• je nach Größe 20 bis 25 Aprikosen
• 250 g Butter
• 1 kg Magerquark
• 225 g Zucker
• 3 TL geriebene Zitronenschale
• 4 Eier Gr. M
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)

Für die Dekoration:

• 100 g Zartbitterschokolade
• 1 TL Rapsöl
• bunte (Schoko-)Streusel

Zubereitung

• Die Aprikosen waschen, halbieren und vom Stein befreien.
• Ein tiefes Bachblech einfetten. Ihr könnt auch ein normales Bachblech und einen eckigen Backrahmen verwenden (meine liebste Variante für gerade Kanten).
• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Butter für den Belag in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, beiseitestellen und abkühlen lassen.
• Die Zutaten für den Boden entweder mit den Händen oder mit der Küchenmaschine mit Knethaken zu einem streuseligen Teig verkneten.
• Diesen auf dem Backblech mit den Händen zu einem Boden festdrücken (der wird eher dünn).
• Quark, Zucker, Eier und Zitronenabrieb miteinander verrühren.
• Das Puddingpulver "trocken" zur Creme geben und untermischen.
• Zuletzt die Butter unter ständigem Rühren zur Masse geben und verrühren, bis sich alles verbunden hat.
• Die Masse auf den Boden gießen und glattstreichen.
• Die halben Aprikosen mit der Wölbung nach oben auf den Belag geben und leicht andrücken.
• Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten lang backen, bis der Kuchen an den Kanten anfängt, leicht goldbraun zu werden.
• Nach dem Abkühlen die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit dem Öl über einem Wasserbad schmelzen.
• Mit einer Gabel über den Kuchen sprenkeln und auf die noch feuchte Schokolade nach Belieben bunte Streusel verteilen. Meine waren bunte Schokoladenstreusel, da ich diese lieber mag als harte Zuckerstreusel.
• In Stücke schneiden und genießen. Das Kollegium hat je Aprikosenhälfte ein kleines Stück geschnitten, so kann man öfters zugreifen. Natürlich könnt Ihr die Stücke auch größer schneiden.

Meine Käsekuchen-Rubrik ist mit Abstand die größte auf diesem Blog. Schaut gerne einmal vorbei, dort ist garantiert für jeden Geschmack das passende Rezept dabei.

Der heutige macht schon optisch richtig gute Laune finde ich. Der passt garantiert ebenso gut zu einem Kindergeburtstag.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

Der Beitrag Aprikosen-Käsekuchen vom Blech zum Geburtstag erschien zuerst auf Meine Torteria.

Wenn Ihr Euch schon immer mal gefragt habt, was der Unterschied zwischen Blaubeeren und Heidelbeeren ist, das hier hat Google dazu ausgeworfen:

Blaubeeren und Heidelbeeren sind im Prinzip dieselbe Frucht; der Unterschied liegt vor allem in der regionalen Bezeichnung und der Herkunft der Beeren.

Regionale Bezeichnungen: In Deutschland werden die Begriffe unterschiedlich verwendet: In Süddeutschland und Österreich sagt man meist Heidelbeere, in Norddeutschland eher Blaubeere. Weitere regionale Namen sind Heubeere, Schwarzbeere oder Wildbeere. Botanisch handelt es sich jedoch um dieselbe Frucht

Also ist mein Blaubeerkuchen quasi gleichzeitig auch ein Heidelbeerkuchen. Yeah. Zwei Kuchen auf einen Schlag gebacken.

Hier das Rezept für meinen Blaubeerkuchen mit Streuseln:

Blaubeerkuchen mit Streuseln

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Anzahl: 12 Stücke Zubereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 60 Minuten 60 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Boden:

• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 2 Eier Gr. M
• 2 TL Backpulver
• 2 TL Vanillezucker
• 250 g Dinkelmehl Typ 630

Für die Obstschicht:

• 900 g Blaubeeren
• 1 EL Mehl oder Speisestärke

Für die Streusel:

• 125 g kalte Butter
• 125 g Zucker
• 125 g Dinkelmehl Typ 630

Zubereitung

• Eine Springform mit 26 cm Durchmesser gründlich einfetten und
• den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Zutaten für die Streusel mit den Händen verkneten und bis zur weiteren Verwendung kaltstellen.
• Die Blaubeeren waschen, vorsichtig trockentupfen und evtl. vorhandene Stiele entfernen.
• In eine Schüssel geben, 1 EL Mehl oder Speisestärke hinzugeben und die Schüssel schwenken, sodass die Beeren ummantelt sind. So wird evtl. austretender Saft gebunden und der Boden weicht nicht durch.
• Für den Boden die Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen.
• Die Eier einzeln unter Rühren hinzufügen.
• Mehl, Backpulver und Vanillezucker mischen und in 2 oder 3 Portionen zum Teig geben und vermischen.
• Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
• Die Blaubeeren darauf verteilen.
• Zuletzt die kaltgestellten Streusel über die Beeren bröseln.
• Auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten lang backen.
• Danach den Kuchen noch für weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
• Den Kuchen in der Form erkalten lassen, damit die Fruchtfüllung etwas fester wird.
• Vor dem Servieren aus der Form lösen und in Stücke schneiden.

Ihr könnt die Blaubeeren auch noch mit Zimt verfeinern. Aber eine Person unseres Besuchs ist auf Zimt allergisch. Da wollte ich kein Risiko eingehen. Er sollte auch beide Kuchen probieren dürfen und können (er fand beides lecker).

Bei den Streuseln könnt Ihr selber entscheiden, wie groß oder klein Ihr sie gerne haben möchtet. Ich mag sie gerne „mittelgroß“. Das ist für uns genau die richtige Größe. Hauptsache, die Streusel sind nicht zu weich und schön knusprig. Das trifft hier genau zu.

Ihr mögt Blaubeeren auch sehr gerne? Dann findet Ihr auf meinem Blog noch einige weitere Blaubeer-Rezepte, die Ihr gerne austesten könnt.

In diesem Sinne: „Cale it easy“, Eure

Der Beitrag Blaubeerkuchen mit Streuseln erschien zuerst auf Meine Torteria.

„Meine“ Schulleitung durfte den Kuchen auch probieren und fand ihn sehr gut. Den Transport in die Schule hat er in einer Brotdose gut überstanden.

Da der Cheesecake ohne Gelatine daher kommt, solltet ihr ihn bei den sommerlichen Temperaturen nur nicht zu lange außerhalb des Kühlschranks aufbewahren. Oder Ihr legt Kühlpacks unter die Tortenplatte. Diese kühlen die Platte und die kühlt dann den Kuchen. Diesen Trick mag ich im Sommer wirklich gerne.

Hier jetzt das Rezept für meinen Lotus Cheesecake:

Lotus Cheesecake

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Anzahl: 12 Stücke Zubereitungszeit: 50 Minuten Backzeit: Kühlzeit 6 Stunden Kühlzeit 6 Stunden

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Boden braucht Ihr:

• 250 g Lotuskekse (oder andere Karamell-Kekse)
• 100 g Butter

Für die Creme:

• 500 g Mascarpone
• 300 g Doppelrahm-Frischkäse
• 200 g Schlagsahne
• 5 Päckchen Sahnesteif
• 2 EL Lotuscreme
• 1 - 2 EL Zucker (optional)

Für den Guss:

• 3 - 4 EL Lotuscreme
• 3 zerbröselte Lotuskekse

Zubereitung

• Eine Springform mit 24 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen.
• Die Lotuskekse für den Boden mit einem Mixer oder einem Nudelholz (dann die Kekse in einen Gefrierbeutel geben) zu feinen Bröseln verarbeiten.
• Die Butter schmelzen,
• zu den Keksbröseln geben und alles gut miteinander vermischen.
• Die Brösel in die vorbereitete Form geben und mit einem Löffel, den Händen oder dem glatten Boden eines Glases zu einem Boden festdrücken.
• Für die Creme die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen. Dabei nicht ganz fest aufschlagen (aber auch nicht flüssig...), so verteilt sie sich besser in der Creme.
• Mascarpone, Frischkäse, Lotuscreme und ggf. Zucker miteinander verrühren. Ich habe nur 1 EL Zucker benutzt - das war mir süß genug.
• Die Sahne unterrühren.
• Die Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Bis zur weiteren Verwendung kurz im Tiefkühler zwischenlagern, damit er etwas kühler wird.
• Für den Guss die Lotuscreme in einem kleinen Topf bei geringer Hitze unter Rühren flüssig werden lassen.
• Auf dem Cheesecake verteilen und etwas glattstreichen.
• Die 3 Kekse zerbröseln und am Rand entlang verteilen. Diesen Schritt könnt Ihr auch weglassen, es sieht nur hübscher aus.
• Den Kuchen für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Anmerkungen

Beim Anschnitt mit dem Messer erst den Guss etwas anritzen und nicht gleich komplett durchschneiden. So bleibt die Creme, wo sie hin gehört und quillt nicht an den Seiten raus.

Ich habe der Creme übrigens nur 1 EL Zucker zugefügt. Das hat mir beim Abschmecken gereicht, weil die Lotuscreme in der Cheesecake-Creme und am Ende auch auf der Creme an sich ja schon recht süß ist. Das müsst Ihr aber selber entscheiden.

Mehr Rezepte für Kuchen ohne Backen findet Ihr in der Rubrik „Kühlschranktorten“ und meine anderen leckeren 119 Käsekuchen-Rezepte haben natürlich auch ihre eigene „Käsekuchen“-Rubrik hier auf dem Blog. Da ist im Laufe der Jahre – den Blog gibt es im November immerhin schon seit 14 Jahren – doch so einiges zusammen gekommen. Wahnsinn! Das hätte ich mir damals nie vorstellen können als ich den Blog gestartet habe…

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

Der Beitrag Lotus Cheesecake – das 120. Käsekuchenrezept erschien zuerst auf Meine Torteria.

Die Bilder habe ich zum ersten Mal überhaupt im Freien gemacht. Mein Garten hat sich dafür aber auch zu gut angeboten. Der Weißdornbusch im Hintergrund steht gerade in voller Blüte. Die Obstbäume sind damit schon durch. Ein paar Gänseblümchen für das Bild konnte ich auch noch retten, ehe sie dem Rasenmäher zum Opfer gefallen wären.

Eine innen ganz runde Schüssel wie Mara hatte ich leider nicht in der passenden Größe, aber auch oben etwas flacher finde ich die Torte sehr schön. Dort hätte man sie ggf. noch mit Sahne dekorieren können, wenn das gestört hätte. Letztlich war die Torte super lecker. Für die Erdbeersaison kann ich sie nur empfehlen.

Hier das Rezept für meine Erdbeerkuppel:

Erdbeerkuppel

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Anzahl: 9 Stücke Zubereitungszeit: 90 Minuten Backzeit: 30 Minuten 30 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Boden:

• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 100 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
• 100 ml Milch
• 150 g Dinkelmehl Typ 630
• 1 TL Backpulver

Für die Füllung:

• 500 g frische Erdbeeren
• 250 g TK-Erdbeeren zum Pürieren (alternativ gehen auch frische, wenn sie schon richtig aromatisch sind)
• 8 Blatt Gelatine
• 600 g Magerquark
• 300 g Frischkäse
• 250 g Mascarpone
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubehör:

• Frischhaltefolie
• 1 runde Schüssel mit ca. 20 cm Durchmesser
• eine Springform mit 20 cm Durchmesser

Zubereitung

• Eine Springform einfetten und den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Für den Boden die Eier mit dem Zucker ca. 10 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse richtig hell und luftig ist.
• Dann Öl und Milch hinzugeben und weiterrühren.
• Mehl und Backpulver mischen und
• in zwei Portionen unter den Teig rühren.
• Den Teig in eine gefettete Springform geben und
• im vorgeheizten Ofen ca. 30 bis 45 Minuten lang backen. Eine Stäbchenprobe zeigt, ob der Kuchen komplett durchgebacken ist.
• Nach dem Backen auf einem Rost komplett auskühlen lassen und danach (oder am besten am nächsten Tag) einmal waagerecht halbieren, sodass Ihr zwei Böden bekommt.
• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen.
• Eine Schüssel komplett innen mit Frischhaltefolie auskleiden und am Rand überall großzügig überstehen lassen (damit kann man die Torte hinterher gut komplett abdecken).
• Die TK-Erdbeeren fein pürieren und beiseite stellen. Natürlich gehen auch frische. Aber die waren mir zum Pürieren einfach noch zu teuer.
• Die Erdbeeren in feine gleich dicke Scheiben schneiden und diese am Rand der Schüssel auf der Folie platzieren. Die halten da recht gut von selbst durch den Fruchtsaft.
• Quark, Frischkäse, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
• Das Erdbeerpüree unterrühren.
• Die Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Dabei nicht kochen lassen!
• Sofort vom Herd nehmen und nacheinander unter Rühren 4 EL der Quarkcreme einrühren.
• Anschließend die Gelatinemischung unter Rühren in die übrige Creme einrühren.
• Einen der beiden Böden rundherum kleiner schneiden (auf ca. 16 bis 17 cm Durchmesser).
• Ein Drittel der Quarkmasse in die Schüssel füllen und den kleineren Boden darauflegen.
• Die übrige Creme darauf verstreichen und den zweiten Biskuitboden obenauf legen.
• Die überstehende Folie zum Abdecken des Bodens nutzen und
• die Schüssel so für mindestens 6 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
• Nach der Kühlzeit die Folie am Boden aufklappen, einen Teller auf die Schüssel legen und die Schüssel so stürzen. Die Schüssel und im Anschluss die komplette Folie entfernen.
• Vor dem Servieren kann die Kuppeltorte noch mit Sahne dekoriert werden wenn Ihr mögt. Mara hat sie noch mit ein paar gehackten Pistazien getoppt.

Anmerkungen

• Backt den Boden schon am Vortag, dann lässt er sich einfacher durchschneiden. Gut in Frischhaltefolie eingewickelt, trocknet er auch nicht aus.
• Auf jeden Fall beachten, dass der Torte, damit sie standfest wird, am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen muss.
• Erdbeeren lassen sich mit einem Eierschneiden ganz leicht in gleich dicke Scheiben schneiden.

Ein paar kleine Tipps noch: Backt den Boden schon am Vortag, dann lässt er sich einfacher durchschneiden. Gut in Frischhaltefolie eingewickelt, trocknet er auch nicht aus. Auf jeden Fall beachten, dass der Torte, damit sie standfest wird, am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen muss. Und Erdbeeren lassen sich mit einem Eierschneider ganz leicht in gleich dicke Scheiben schneiden. Natürlich könnt Ihr sie auch mit einem Messer schneiden.

Hättet Ihr gerne noch mehr Inspirationen für leckere Rezepte mit Erdbeeren? Dann schaut mal hier bei meinen Erdbeer-Rezepten vorbei. Da sind im Laufe der Jahre so einige Leckereien zusammen gekommen.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

Der Beitrag Erdbeerkuppel, die einfacher ist als sie ausschaut erschien zuerst auf Meine Torteria.

Das Rezept stammt eigentlich aus einen ganz alten Backbuch – ich habe es für mich etwas angepasst. So hat der Kuchen uns, meinem Vater und meiner Stiefmutter ganz toll geschmeckt. Wobei der Wein nicht zu dominant war, man ihn aber trotzdem geschmeckt hat. Ich habe dafür auch keinen teuren Wein hergenommen, sondern einfach einen günstigen weißen Tafelwein aus dem Supermarkt.

Hier das Rezept für meinen Apfel-Wein-Kuchen vom Blech:

Apfel-Wein-Kuchen vom Blech

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Anzahl: 1 Blech 30 x 40 cm Zubereitungszeit: 60 Minuten Backzeit: 55 Minuten 55 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Boden:

• 300 g Dinkelmehl Typ 630
• 50 g Speisestärke
• 1 gestr. TL Backpulver
• 150 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier Gr. M
• 150 g Butter (oder Margarine)

Für die Apfelfüllung:

• 2 kg säuerliche Äpfel (ich habe Elstar verwendet)
• Saft einer Zitrone
• 3 Packungen Vanillepuddingpulver zum Kochen
• 150 g Zucker
• 2 EL Vanillezucker
• 500 ml Weißwein
• 500 ml Apfelsaft

Für den Guss:

• 3 Pck. Tortenguss klar
• 100 g Zucker
• 300 ml Weißwein
• 375 ml Apfelsaft

Für die Dekoration:

• 1 Becher Schlagsahne
• gehackte Pistazien

Zubereitung

• Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Für den Boden Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben.
• Die anderen Zutaten hinzufügen und
• alles mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts zu einem Teig verkneten.
• Zum Schluss noch einmal mit den Händen durchkneten und zu einer Rolle formen.
• Ein tiefes Backblech mit den Maßen 30 x 40 cm fetten. Bei einem flachen Backblech einen eckigen Backrahmen benutzen. Ich habe auch bei einem tiefen Blech den Rahmen benutzt, da es so schöne gerade Kanten auf den oberen Lagen ergibt.
• Den Teig auf dem Blech gleichmäßig ausrollen und mit der Gabel mehrfach einstechen, damit er gleichmäßiger aufgeht.
• Das Blech auf der mittleren Schiene in den Ofen geben und 15 Minuten lang backen.
• Während der Boden backt, könnt Ihr die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden.
• Mit dem Zitronensaft übergießen, damit die Würfel möglichst nicht braun werden.
• Den Pudding nach Packungsangabe, jedoch mit den hier genannten Zutaten (Zucker, Vanillezucker, Weißwein und Apfelsaft) kochen.
• Die Apfelstücke unter den noch heißen Pudding rühren und alles gut mischen.
• Die Füllung auf dem vorgebackenen Boden verteilen und glattstreichen.
• Bei der gleichen Ofeneinstellung für ca. 40 Minuten zu Ende backen.
• Den Kuchen danach aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
• Für den Tortenguss diesen mit den hier genannten Zutaten nach Packungsaufschrift zubereiten und
• sofort danach über den ausgekühlten Kuchen gießen und glatt verteilen.
• Den Guss fest werden lassen.
• Vor dem Servieren die Sahne steif schlagen und in Tupfen dekorativ auf den Kochen aufspritzen. Ich habe mich für 16 Stücke entschieden und somit auch 16 Sahnetupfen auf dem Kuchen verteilt.
• Mit gehackten Pistazien bestreuen und servieren.

Wie viele Stücke Ihr aus dem Kuchen schneidet, bleibt Euch überlassen. Entsprechend dieser Anzahl solltet Ihr auch die Sahne in Tupfen aufspritzen, damit jedes Stück einen Tupfen in der Mitte hat.

Der Kuchen würde auch ohne Sahne super schmecken. Aber das Auge isst ja bekanntlich mit und so schaut er einfach viel hübscher aus. Das gleiche gilt für die Pistazien. Die sind kein Muss.

Falls die Frage kommt, ob man bei diesem Kuchen unbedingt Wein verwenden muss: Ja, sonst wäre es kein Apfel-Wein-Kuchen. Wahrscheinlich geht die Zubereitung auch komplett mit Apfelsaft an Stelle von Wein. Nur dann passt auch der Name nicht mehr zum Kuchen. Technisch möglich sollte es sein.

Noch mehr tolle Rezepte für Blechkuchen findet Ihr in der entsprechenden Rubrik „Blechkuchen“ hier auf dem Blog.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

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