„Meine“ Schulleitung durfte den Kuchen auch probieren und fand ihn sehr gut. Den Transport in die Schule hat er in einer Brotdose gut überstanden.

Da der Cheesecake ohne Gelatine daher kommt, solltet ihr ihn bei den sommerlichen Temperaturen nur nicht zu lange außerhalb des Kühlschranks aufbewahren. Oder Ihr legt Kühlpacks unter die Tortenplatte. Diese kühlen die Platte und die kühlt dann den Kuchen. Diesen Trick mag ich im Sommer wirklich gerne.

Hier jetzt das Rezept für meinen Lotus Cheesecake:

Lotus Cheesecake

Drucken

Anzahl: 12 Stücke Zubereitungszeit: 50 Minuten Backzeit: Kühlzeit 6 Stunden Kühlzeit 6 Stunden

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Boden braucht Ihr:

• 250 g Lotuskekse (oder andere Karamell-Kekse)
• 100 g Butter

Für die Creme:

• 500 g Mascarpone
• 300 g Doppelrahm-Frischkäse
• 200 g Schlagsahne
• 5 Päckchen Sahnesteif
• 2 EL Lotuscreme
• 1 - 2 EL Zucker (optional)

Für den Guss:

• 3 - 4 EL Lotuscreme
• 3 zerbröselte Lotuskekse

Zubereitung

• Eine Springform mit 24 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen.
• Die Lotuskekse für den Boden mit einem Mixer oder einem Nudelholz (dann die Kekse in einen Gefrierbeutel geben) zu feinen Bröseln verarbeiten.
• Die Butter schmelzen,
• zu den Keksbröseln geben und alles gut miteinander vermischen.
• Die Brösel in die vorbereitete Form geben und mit einem Löffel, den Händen oder dem glatten Boden eines Glases zu einem Boden festdrücken.
• Für die Creme die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen. Dabei nicht ganz fest aufschlagen (aber auch nicht flüssig...), so verteilt sie sich besser in der Creme.
• Mascarpone, Frischkäse, Lotuscreme und ggf. Zucker miteinander verrühren. Ich habe nur 1 EL Zucker benutzt - das war mir süß genug.
• Die Sahne unterrühren.
• Die Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Bis zur weiteren Verwendung kurz im Tiefkühler zwischenlagern, damit er etwas kühler wird.
• Für den Guss die Lotuscreme in einem kleinen Topf bei geringer Hitze unter Rühren flüssig werden lassen.
• Auf dem Cheesecake verteilen und etwas glattstreichen.
• Die 3 Kekse zerbröseln und am Rand entlang verteilen. Diesen Schritt könnt Ihr auch weglassen, es sieht nur hübscher aus.
• Den Kuchen für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Anmerkungen

Beim Anschnitt mit dem Messer erst den Guss etwas anritzen und nicht gleich komplett durchschneiden. So bleibt die Creme, wo sie hin gehört und quillt nicht an den Seiten raus.

Ich habe der Creme übrigens nur 1 EL Zucker zugefügt. Das hat mir beim Abschmecken gereicht, weil die Lotuscreme in der Cheesecake-Creme und am Ende auch auf der Creme an sich ja schon recht süß ist. Das müsst Ihr aber selber entscheiden.

Mehr Rezepte für Kuchen ohne Backen findet Ihr in der Rubrik „Kühlschranktorten“ und meine anderen leckeren 119 Käsekuchen-Rezepte haben natürlich auch ihre eigene „Käsekuchen“-Rubrik hier auf dem Blog. Da ist im Laufe der Jahre – den Blog gibt es im November immerhin schon seit 14 Jahren – doch so einiges zusammen gekommen. Wahnsinn! Das hätte ich mir damals nie vorstellen können als ich den Blog gestartet habe…

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

Der Beitrag Lotus Cheesecake – das 120. Käsekuchenrezept erschien zuerst auf Meine Torteria.

Die Bilder habe ich zum ersten Mal überhaupt im Freien gemacht. Mein Garten hat sich dafür aber auch zu gut angeboten. Der Weißdornbusch im Hintergrund steht gerade in voller Blüte. Die Obstbäume sind damit schon durch. Ein paar Gänseblümchen für das Bild konnte ich auch noch retten, ehe sie dem Rasenmäher zum Opfer gefallen wären.

Eine innen ganz runde Schüssel wie Mara hatte ich leider nicht in der passenden Größe, aber auch oben etwas flacher finde ich die Torte sehr schön. Dort hätte man sie ggf. noch mit Sahne dekorieren können, wenn das gestört hätte. Letztlich war die Torte super lecker. Für die Erdbeersaison kann ich sie nur empfehlen.

Hier das Rezept für meine Erdbeerkuppel:

Erdbeerkuppel

Drucken

Anzahl: 9 Stücke Zubereitungszeit: 90 Minuten Backzeit: 30 Minuten 30 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Boden:

• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 100 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
• 100 ml Milch
• 150 g Dinkelmehl Typ 630
• 1 TL Backpulver

Für die Füllung:

• 500 g frische Erdbeeren
• 250 g TK-Erdbeeren zum Pürieren (alternativ gehen auch frische, wenn sie schon richtig aromatisch sind)
• 8 Blatt Gelatine
• 600 g Magerquark
• 300 g Frischkäse
• 250 g Mascarpone
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubehör:

• Frischhaltefolie
• 1 runde Schüssel mit ca. 20 cm Durchmesser
• eine Springform mit 20 cm Durchmesser

Zubereitung

• Eine Springform einfetten und den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Für den Boden die Eier mit dem Zucker ca. 10 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse richtig hell und luftig ist.
• Dann Öl und Milch hinzugeben und weiterrühren.
• Mehl und Backpulver mischen und
• in zwei Portionen unter den Teig rühren.
• Den Teig in eine gefettete Springform geben und
• im vorgeheizten Ofen ca. 30 bis 45 Minuten lang backen. Eine Stäbchenprobe zeigt, ob der Kuchen komplett durchgebacken ist.
• Nach dem Backen auf einem Rost komplett auskühlen lassen und danach (oder am besten am nächsten Tag) einmal waagerecht halbieren, sodass Ihr zwei Böden bekommt.
• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen.
• Eine Schüssel komplett innen mit Frischhaltefolie auskleiden und am Rand überall großzügig überstehen lassen (damit kann man die Torte hinterher gut komplett abdecken).
• Die TK-Erdbeeren fein pürieren und beiseite stellen. Natürlich gehen auch frische. Aber die waren mir zum Pürieren einfach noch zu teuer.
• Die Erdbeeren in feine gleich dicke Scheiben schneiden und diese am Rand der Schüssel auf der Folie platzieren. Die halten da recht gut von selbst durch den Fruchtsaft.
• Quark, Frischkäse, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
• Das Erdbeerpüree unterrühren.
• Die Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Dabei nicht kochen lassen!
• Sofort vom Herd nehmen und nacheinander unter Rühren 4 EL der Quarkcreme einrühren.
• Anschließend die Gelatinemischung unter Rühren in die übrige Creme einrühren.
• Einen der beiden Böden rundherum kleiner schneiden (auf ca. 16 bis 17 cm Durchmesser).
• Ein Drittel der Quarkmasse in die Schüssel füllen und den kleineren Boden darauflegen.
• Die übrige Creme darauf verstreichen und den zweiten Biskuitboden obenauf legen.
• Die überstehende Folie zum Abdecken des Bodens nutzen und
• die Schüssel so für mindestens 6 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
• Nach der Kühlzeit die Folie am Boden aufklappen, einen Teller auf die Schüssel legen und die Schüssel so stürzen. Die Schüssel und im Anschluss die komplette Folie entfernen.
• Vor dem Servieren kann die Kuppeltorte noch mit Sahne dekoriert werden wenn Ihr mögt. Mara hat sie noch mit ein paar gehackten Pistazien getoppt.

Anmerkungen

• Backt den Boden schon am Vortag, dann lässt er sich einfacher durchschneiden. Gut in Frischhaltefolie eingewickelt, trocknet er auch nicht aus.
• Auf jeden Fall beachten, dass der Torte, damit sie standfest wird, am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen muss.
• Erdbeeren lassen sich mit einem Eierschneiden ganz leicht in gleich dicke Scheiben schneiden.

Ein paar kleine Tipps noch: Backt den Boden schon am Vortag, dann lässt er sich einfacher durchschneiden. Gut in Frischhaltefolie eingewickelt, trocknet er auch nicht aus. Auf jeden Fall beachten, dass der Torte, damit sie standfest wird, am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen muss. Und Erdbeeren lassen sich mit einem Eierschneider ganz leicht in gleich dicke Scheiben schneiden. Natürlich könnt Ihr sie auch mit einem Messer schneiden.

Hättet Ihr gerne noch mehr Inspirationen für leckere Rezepte mit Erdbeeren? Dann schaut mal hier bei meinen Erdbeer-Rezepten vorbei. Da sind im Laufe der Jahre so einige Leckereien zusammen gekommen.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

Der Beitrag Erdbeerkuppel, die einfacher ist als sie ausschaut erschien zuerst auf Meine Torteria.

Das Rezept stammt eigentlich aus einen ganz alten Backbuch – ich habe es für mich etwas angepasst. So hat der Kuchen uns, meinem Vater und meiner Stiefmutter ganz toll geschmeckt. Wobei der Wein nicht zu dominant war, man ihn aber trotzdem geschmeckt hat. Ich habe dafür auch keinen teuren Wein hergenommen, sondern einfach einen günstigen weißen Tafelwein aus dem Supermarkt.

Hier das Rezept für meinen Apfel-Wein-Kuchen vom Blech:

Apfel-Wein-Kuchen vom Blech

Drucken

Anzahl: 1 Blech 30 x 40 cm Zubereitungszeit: 60 Minuten Backzeit: 55 Minuten 55 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Boden:

• 300 g Dinkelmehl Typ 630
• 50 g Speisestärke
• 1 gestr. TL Backpulver
• 150 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier Gr. M
• 150 g Butter (oder Margarine)

Für die Apfelfüllung:

• 2 kg säuerliche Äpfel (ich habe Elstar verwendet)
• Saft einer Zitrone
• 3 Packungen Vanillepuddingpulver zum Kochen
• 150 g Zucker
• 2 EL Vanillezucker
• 500 ml Weißwein
• 500 ml Apfelsaft

Für den Guss:

• 3 Pck. Tortenguss klar
• 100 g Zucker
• 300 ml Weißwein
• 375 ml Apfelsaft

Für die Dekoration:

• 1 Becher Schlagsahne
• gehackte Pistazien

Zubereitung

• Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Für den Boden Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben.
• Die anderen Zutaten hinzufügen und
• alles mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts zu einem Teig verkneten.
• Zum Schluss noch einmal mit den Händen durchkneten und zu einer Rolle formen.
• Ein tiefes Backblech mit den Maßen 30 x 40 cm fetten. Bei einem flachen Backblech einen eckigen Backrahmen benutzen. Ich habe auch bei einem tiefen Blech den Rahmen benutzt, da es so schöne gerade Kanten auf den oberen Lagen ergibt.
• Den Teig auf dem Blech gleichmäßig ausrollen und mit der Gabel mehrfach einstechen, damit er gleichmäßiger aufgeht.
• Das Blech auf der mittleren Schiene in den Ofen geben und 15 Minuten lang backen.
• Während der Boden backt, könnt Ihr die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden.
• Mit dem Zitronensaft übergießen, damit die Würfel möglichst nicht braun werden.
• Den Pudding nach Packungsangabe, jedoch mit den hier genannten Zutaten (Zucker, Vanillezucker, Weißwein und Apfelsaft) kochen.
• Die Apfelstücke unter den noch heißen Pudding rühren und alles gut mischen.
• Die Füllung auf dem vorgebackenen Boden verteilen und glattstreichen.
• Bei der gleichen Ofeneinstellung für ca. 40 Minuten zu Ende backen.
• Den Kuchen danach aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
• Für den Tortenguss diesen mit den hier genannten Zutaten nach Packungsaufschrift zubereiten und
• sofort danach über den ausgekühlten Kuchen gießen und glatt verteilen.
• Den Guss fest werden lassen.
• Vor dem Servieren die Sahne steif schlagen und in Tupfen dekorativ auf den Kochen aufspritzen. Ich habe mich für 16 Stücke entschieden und somit auch 16 Sahnetupfen auf dem Kuchen verteilt.
• Mit gehackten Pistazien bestreuen und servieren.

Wie viele Stücke Ihr aus dem Kuchen schneidet, bleibt Euch überlassen. Entsprechend dieser Anzahl solltet Ihr auch die Sahne in Tupfen aufspritzen, damit jedes Stück einen Tupfen in der Mitte hat.

Der Kuchen würde auch ohne Sahne super schmecken. Aber das Auge isst ja bekanntlich mit und so schaut er einfach viel hübscher aus. Das gleiche gilt für die Pistazien. Die sind kein Muss.

Falls die Frage kommt, ob man bei diesem Kuchen unbedingt Wein verwenden muss: Ja, sonst wäre es kein Apfel-Wein-Kuchen. Wahrscheinlich geht die Zubereitung auch komplett mit Apfelsaft an Stelle von Wein. Nur dann passt auch der Name nicht mehr zum Kuchen. Technisch möglich sollte es sein.

Noch mehr tolle Rezepte für Blechkuchen findet Ihr in der entsprechenden Rubrik „Blechkuchen“ hier auf dem Blog.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

Der Beitrag Apfel-Wein-Kuchen vom Blech für besondere Anlässe erschien zuerst auf Meine Torteria.

Momentan bin ich im neuen Haus immer noch auf der Suche nach dem perfekten Ort für meine Fotos. Diesmal habe ich mich auf den Balkon gewagt. Und ich muss sagen, ich mag die dort entstandenen Bilder sehr. Und so kommt auch mal etwas Abwechslung in meine Bilder. Wichtig ist mir nur immer, dass ich möglichst viel natürliches Licht finde. Und das habe ich auf dem Balkon definitiv.

Jetzt aber zum Rezept für meinen Kirsch-Pudding-Streuselkuchen vom Blech:

Kirsch-Pudding-Streuselkuchen vom Blech

Drucken

Anzahl: 20 Stücke Zubereitungszeit: 45 Minuten Backzeit: 40 Minuten 40 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier Gr. M
• 400 g Dinkelmehl 'Typ 630
• 2 TL Backpulver
• 5 EL Milch oder pflanzliche Alternative

Für die Puddingschicht:

• 2 Gläser Sauerkirschen
• 2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
• 60 g Zucker
• 1 l Milch

Für die Streusel:

• 250 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 180 g kalte Butter

Zubereitung

• Ein tiefes Backblech mit Backpapier belegen. Alternativ könnt Ihr auf einem flachen Blech einen eckigen Backrahmen benutzen.
• Die Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
• Für den Boden Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen.
• Dann einzeln die Eier dazu geben und verrühren.
• Mehl und Backpulver mischen und
• im Wechsel mit er Milch unter den Teig rühren.
• Den Teig auf das vorbereitete Backblech streichen und beiseite stellen.
• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Aus den Zutaten für den Pudding nach der Packungsaufschrift einen Pudding kochen und ein paar Minuten beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
• Danach auf den Boden verteilen und glattstreichen.
• Mit den abgetropften Kirschen belegen.
• Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verkneten.
• Über die Kirschen verteilen und
• den Kuchen auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben.
• Für ca. 35 bis 40 Minuten backen, bis die Streusel schön goldgelb geworden sind.
• Den Kuchen komplett auskühlen lassen - dabei wird der Pudding wieder fest.
• Vor dem Servieren in Stücke schneiden und wenn Ihr mögt noch mit Puderzucker bestreuen (ich habe das nicht gemacht).

Der Kuchen habe ich am Tag vor dem Besuch schon gebacken und mit einem Tuch abgedeckt aufbewahrt. Der war so noch ganz toll frisch am nächsten Tag. Und auch am Tag darauf war der Kuchen noch sehr lecker und kein bisschen trocken.

ChatGPT hat übrigens angemerkt, dass man sowohl Teig als auch Streusel noch mit Kakao machen könnte, um einen Schoko-Kirsch-Pudding-Streuselkuchen vom Blech zu bekommen. Wollte ich nicht unerwähnt lassen.

Grundsätzlich fand ich die Arbeit mit KI interessant, aber ich bleibe doch lieber dabei, mir meine Rezepte selbst zusammenzustellen. Ich liebe einfach den Prozess dahinter und möchte mir nicht auch diese Arbeit von KI abnehmen lassen. Wie steht Ihr zu dem Thema?

Wenn Ihr auf der Suche nach mehr Rezepten für Blechkuchen seid, kann ich Euch meine entsprechende Rubrik auf dem Blog sehr ans Herz legen. Da sind über die Jahre viele Rezepte zusammengekommen.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

Der Beitrag Kirsch-Pudding-Streuselkuchen vom Blech erschien zuerst auf Meine Torteria.

Bis zu dem Punkt wussten wir schon ganz genau,, wie die neue Küche aussehen sollte, was wir wollten und – noch wichtiger – was wir nicht wollten. Es sollten grifflose Fronten in Magnolie werden mit einer Arbeitsplatte und Rückwand im Dekor Balkeneiche. Auch der Backofen – wie könnte es anders sein – stand für mich sehr schnell fest. Wenn ich in diesem Beitrag Markennamen nenne oder diese zu sehen sind, geschieht das ohne beauftragte Werbung und Bezahlung. Das dient einfach nur zur Veranschaulichung, was uns wichtig war und was nicht.

Am 05.12.2025 haben wir das Haus übernommen und pünktlich zu der Zeit wurde ich krank. Ein mieseres Timing hätte es nicht geben können. Deshalb sind die Bilder vom Aufbau auch mit dem Smartphone meines Mannes entstanden. Ich lag derweil im alten Zuhause krank im Bett und auf dem Sofa.

Das war unsere Ausgangslage:

Eine Küche mit etwas mehr als 12 qm, einem Fenster und zwei Türen (zum Flur und zum Esszimmer). Vom Fliesenspiegel reden wir besser gar nicht erst. Den haben meine Männer ganz schnell entfernt. Kurz hatten wir überlegt, die Wand zum Esszimmer zu entfernen. Aber dann wäre auch noch an einer weiteren Wand ein Fenster dazu gekommen. Damit hätten wir nicht viel Raum gewonnen.

Auch der Vorbau in der Ecke musste weichen. Der Wasseranschluss wurde tiefer verlegt und die Elektrik (im ganzen Haus) wurde neu gemacht. Die entsprach bei weitem nicht mehr dem derzeitigen Stand! Es gab noch nicht mal einen FI-Schalter…

Den Boden wollte ich unbedingt behalten (auch wenn er hier und da eine kleine Macke hat). Irgendwie hatte der es mir angetan. Auch die Holzdecke durfte drin bleiben. Die Wände mussten eh neu gemacht werden, da sehr viele Schlitze gezogen wurden. Ein Dank dafür an den besten und geduldigsten Malermeister Eric aus derselben Gemeinde.

So sah die Küche dann im finalen Küchenstudio auf dem PC aus. Der Küchenplaner hatte wirklich noch ein paar tolle Ideen für unser „Grundgerüst“. Und falls Ihr Euch wundert, dass wir keine Hängeschränke haben: Das ist Absicht, da wir uns bei unserer Größe ständig an denen den Kopf gestoßen haben in der Vergangenheit. Lediglich einen über der Spüle, in den letztlich die Gläser gewandert sind, haben wir planen lassen.

Der Kühlschrank durfte aus dem alten Zuhause mit herüber ziehen. Wichtig war mir außerdem noch der erhöhte Backofen, überwiegend Auszüge statt Türen und eine möglichst hohe Arbeitshöhe. All das konnte berücksichtigt werden.

Die Küche kam zwei Tage vor dem Heiligen Abend. Die Monteure haben echt viel geleistet – sie wollten unbedingt an einem Tag fertig werden wegen der Feiertage. Das ist ihnen auch gelungen. Abends gegen 20.00 Uhr stand meine neue Küche.

Jetzt einige Bilder von den Aufbauarbeiten für die neue Küche:

Es ist auch fast nichts schief gelaufen. Okay, die Löcher für den Hängeschrank waren zu hoch gebohrt. Das wurde aber nachträglich noch durch eine Blende auf dem Schrank behoben, sodass es gar nicht mehr auffällt.

Ab dem Tag im neuen Jahr, an dem es mir etwas besser ging, haben wir bei jeder Fahrt ins neue Haus immer Kisten für die Küche mitgenommen. So war die Küche auch der erste Raum im ganzen Haus, der fertig war. Einzig Töpfe musste ich neue kaufen, da meine nicht für Induktion geeignet waren. Die „erbt“ jetzt mein Sohn für seine Küche, die hoffentlich im April aufgebaut wird.

Das Ergebnis sieht inzwischen eingeräumt und dekoriert so aus:

An dem kleinen Tisch frühstücken mein Mann und ich am Wochenende sehr gerne. Und wenn es mehr zu schneiden oder schälen gibt, kann man das auch bequem im Sitzen erledigen. Der Stuhl ist genau der gleiche wie nebenan im Esszimmer. Beim Frühstück holen wir uns einfach noch einen zweiten dazu.

Bei den Geräten haben wir uns für Bosch entschieden, also Herd, Abzugshaube und Geschirrspüler. Beim Backofen ist es einer von Neff geworden, da ich unbedingt die Slide and Hide-Funktion haben wollte. Und was soll ich sagen? Ich liebe ihn!!! Der ist für mich jeden Euro wert.

Und noch einmal final:

Endlich habe ich genug Platz in den Schränken und Auszügen. Selbst mein Blogger-Geschirr fand seinen Platz. Nur die Fotohintergründe sind in den Flur gewandert in meinen Blogger- und Bastelschrank.

Hin und wieder vermisse ich schon meine Abstellkammer direkt neben der Küche. Die ist jetzt bei uns im Keller. Aber Bewegung ist gesund. Was macht da schon diese eine Treppe? Ich habe einen Korb in der Küche stehen, der mein Keller-Einkaufskorb geworden ist. So muss ich zumindest nicht für jedes Teil einzeln laufen.

Solltet Ihr planen, Euch eine neue Küche anzuschaffen, kann ich Euch nur raten, nicht nur bei den großen Küchenstudios zu schauen. Die kleineren haben vielleicht nicht so viel Auswahl. Aber sie können fast alles bestellen und geben sich so viel mehr Mühe. Und beim Preis können sie (zumindest in unserem Fall) auch mithalten.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

Der Beitrag Meine neue Küche – ein Beitrag mit vielen Bildern erschien zuerst auf Meine Torteria.

Diesmal ging es beim Backen frei nach dem Motto: Ich schaue mal, was noch so im Kühlschrank drin steht. Und – ohne mich selbst zu loben – ich muss sagen, dass dabei der beste cremigste Käsekuchen herausgekommen ist, den ich seit längerem gegessen (und gebacken) habe. Der zergeht förmlich auf der Zunge.

Meinen Männern, der Schwiegermutter und dem Schwiegervater hat der Kuchen auch sehr gut geschmeckt. Und meiner Schulleitung und unserer Sonderpädagogin, die ebenfalls noch probieren durften ebenso. Also ist das Rezept es absolut wert, seinen Einzug auf den Blog zu finden.

Hier nun das Rezept für den Käsekuchen mit Mascarpone und Mandarinen:

Käsekuchen mit Mascarpone und Mandarinen

Drucken

Anzahl: 12 Stücke Zubereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 60 Minuten 60 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Boden:

• 150 g Dinkelmehl Typ 630
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter

Für den Belag:

• 500 g Magerquark
• 500 g Mascarpone
• 180 g Zucker
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
• 50 g Dinkelmehl Typ 630
• 2 Eier Gr. M
• 1 EL Zitronenabrieb
• 200 g flüssige Schlagsahne
• 2 Dosen Mandarinen (gut abgetropft)

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eine Springform mit 26 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier belegen und am Rand einfetten.
• Die Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten.
• In die vorbereitete Form geben und überall fest andrücken, sodass ein Boden entsteht. Dabei könnt Ihr einen kleinen Rand hochziehen, muss aber nicht sein.
• Diesen dann mit der Gabel mehrfach einstechen und 
• im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 15 Minuten lang vorbacken.
• In der Zwischenzeit Quark, Mascarpone und Zucker miteinander verrühren.
• Nacheinander unter Rühren die weiteren Zutaten hinzufügen.
• Zuletzt die Mandarinen vorsichtig unterheben.
• Wenn der Boden vorgebacken ist, die Temperatur im Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze reduzieren.
• Die Creme auf den Boden verteilen und glattstreichen.
• Das Rost oder Backblech ins untere Drittel des Ofens verschieben, die Springform darauf stellen und für ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche am Rand leicht gebräunt ist.
• Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, an einen kühlen Ort stellen. 
• Bei mir war das der Keller, da im Kühlschrank kein Platz mehr war.
• Vor dem Servieren in 12 Stücke schneiden und GENIESSEN.

Der Käsekuchen ist sicherlich ohne Mandarinen genauso lecker wie mit. Oder wie wäre es mit zum Beispiel Rumrosinen im Käsekuchen? Das stelle ich mir auch lecker vor. Wenn Ihr den Kuchen ohne Obst backt, könnt Ihr ihn nach dem Abkühlen auch mit einem Obst Eurer Wahl belegen und einen Tortenguss darüber verteilen. So ist der Kuchen noch wandelbarer.

Dieses Mal habe ich es sogar geschafft, ein Bild vom angeschnittenen Kuchen zu machen. Okay, die Qualität ist wegen der Lampen nicht die beste, aber man kann erkennen, wie cremig der Kuchen wird.

Noch mehr Rezepte für Käsekuchen und Cheesecake findet Ihr in der entsprechenden Rubrik auf meinem Blog.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

Der Beitrag Käsekuchen mit Mascarpone und Mandarinen erschien zuerst auf Meine Torteria.

Der Umzugswagen ist bestellt – ein Ende ist also in Sicht. Und so hoffe ich, dass ich nach Karneval auch wieder Zeit und Muße zum Backen finden werde. Dann werdet Ihr hier nach der Blogpause wieder neue Rezepte finden.

Bei Instagram habe ich abstimmen lassen, was das erste sein soll, mit dem ich den neuen Backofen und die neue Küche einweihen werde. Es soll mehrheitlich Käsekuchen werden. Und natürlich nehme ich Euch auch noch rückblickend mit bei meiner neuen Küche.

Da Karneval vor der Tür steht und Ihr vielleicht auf der Suche nach Leckereien für die tollen Tage seid: Schaut mal in meiner Karneval-Kategorie vorbei. Da gibt es schon ein paar typische Rezepte.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

Der Beitrag Blogpause noch mindestens bis Mitte Februar erschien zuerst auf Meine Torteria.

Aus diesem Grund fällt dieser Beitrag im Vergleich zu den letzten Jahren auch etwas anders aus. Vieles befindet sich schon in Kisten bzw. ist sortiert und bereit zum Verpacken. Einige der Produkte habe ich in der Adventszeit bereits genutzt und nicht – wie sonst – bis zum Schluss für Fotos aufbewahrt. Ich kann Euch also den Kalender an sich zeigen. Den Inhalt der Boxen werde ich Euch „nur“ chronologisch auflisten und verlinken.

Den Kalender des vergangenen Jahres könnt Ihr Euch zum Beispiel hier in diesem Beitrag noch einmal anschauen, wenn Ihr mögt.

Hier der Inhalt im diesjährigen Adventskalender von Meine Backbox:

• 01. Dezember: Dr. Oetker Ausstecher Schneekugel
• 02. Dezember: Sprinklz Streuselade bunte Schokoladenstreusel
• 03. Dezember: Lecker’s Bio-Lebkuchengewürz
• 04. Dezember: Chivers Orange Curd
• 05. Dezember. Lotao Bio Erythrit
• 06. Dezember. Betty Bossi Plätzchenausstecher mit Prägestempel
• 07. Dezember: Farmers Snack Pnienkerne
• 08. Dezember: Silikomart Mini Decor Spritztülle
• 09. Dezember: Städter Isomalt
• 10. Dezember: Schogetten Zimtschnecke
• 11. Dezember: Decocino fettlösliche Farbpaste Grün
• 12. Dezember: Biovegan Mein Eiweißersatz

• 13. Dezember: Meine Backbox Einkaufswagenlöser und Gutschein
• 14. Dezember: Meine Backbox magische Schokoladenform mit holografischem Effekt
• 15. Dezember: Grafschafter Karamell Sirup
• 16. Dezember: Küchle Bio Backoblaten eckig
• 17. Dezember: Bonne Maman Haselnuss und Kakao-Creme
• 18. Dezember: Morgenland Bio Kokoschips Karamell
• 19. Dezember: Kaiser Einweg-Spritzbeutel
• 20. Dezember: Dr. Oetker Mandelkrokant
• 21. Dezember: Spicebar Bio Winter-Zauber-Zucker
• 22. Dezember: Bauck Mühle Zimt Balls
• 23. Dezember: Halloren Baukuchen O’s
• 24. Dezember: PME Tulip Muffinförmchen Frosty

Natürlich war auch in diesem Jahr wieder ein Begleitheft beim Kalender dabei. Dort musste man die Seiten einzeln an der Seite voneinander lösen. So blieb die Überraschung, was sich im nächsten Türchen so versteckt. Und nützliche Rezeptideen gab es darin on top, sodass man gleich losbacken konnte.

Natürlich ist es für dieses Jahr zu spät. Aber auch für das nächste Jahr kann ich den Adventskalender sehr empfehlen. Und ich habe ihn echt schon einige Jahre jedes Jahr auf’s Neue.

In diesem Sinne: „‚Cake it easy“,Eure

Der Beitrag Adventskalender 2025 von Meine Backbox (enthält Werbung) erschien zuerst auf Meine Torteria.

Das Rezept ist keine Kreation von mir – Ihr findet es ganz oft im Internet. Wer es zuerst gebacken hat, das weiß ich nicht. Was letztlich einfach egal ist. Ich habe die Milchmädchen-Makronen mit einem kleinen Eisportionierer gemacht. Ihr könnt aber auch ganz einfach zwei Teelöffel nehmen. Wichtig ist nur, sie mit Abstand auf 2 Bleche zu verteilen, da sie noch etwas auseinanderlaufen.

An unsere geliebten Kokosmakronen mit Marzipan kommt aber bisher kein Rezept heran – auch diese Milchmädchen-Kokosmakronen geschmacklich nicht. Nur mag eben nicht jeder Marzipan so gerne wie wir.

Diese Makronen punkten definitiv mit den wenigen Zutaten und der einfachen Zubereitung. Und sie sind wirklich lecker – nur eben ohne Marzipan.

Hier das Rezept:

Milchmädchen-Kokosmakronen

Drucken

Anzahl: 30 Stück Zubereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: 12 Minuten 12 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

• 1 Dose Milchmädchen (gezuckerte Kondensmilch) mit ca. 400 ml Inhalt
• 200 g Kokosflocken
• 100 g Schokostreusel Zartbitter

Zubereitung

• Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und mit einem Löffel vermischen.
• Mit einem kleinen Eisportionierer oder zwei Teelöffeln Kugeln auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche geben.
• Die beiden Bleche nacheinander ca. 12 Minuten lang backen bis die Makronen leicht braun werden.
• Auf den Blechen abkühlen lassen und erst danach vom Backpapier nehmen.

Natürlich könnt Ihr die Makronen nach dem Abkühlen auch noch mit flüssiger Schokolade besprenkeln oder in flüssige Schokolade tauchen. Uns haben sie so aber gereicht – Schokolade gibt es rund um Weihnachten genug in jeder erdenklichen Form. Und es sind ja auch 100 g in Streuselform in den Plätzchen.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

Der Beitrag Milchmädchen-Kokosmakronen mit nur drei Zutaten erschien zuerst auf Meine Torteria.

Das Rezept habe ich aus dem tollen Weihnachtsbuch von Yvonne aka Experimente aus meiner Küche. Bei ihr im Buch kam jedoch Lebkuchengewürz in die Plätzchen. Das hatte ich nicht und habe stattdessen das vorhandene Spekulatiusgewürz benutzt, was auch sehr lecker schmeckt. Und nicht nur mir, sondern auch meinen Männern. Ihr könnt also getrost das Gewürz von beiden nehmen, das Ihr lieber mögt.

Die Plätzchen kann man auch prima mit Kinder backen. Denn die meisten Kinder lieben ja Plätzchen ausstechen. Wenn Ihr Ausstecher mit Prägung verwendet, prägt nur so fest wie irgendwie möglich, damit das Muster gut sichtbar bleibt.

Jetzt zum Rezept für meine Spekulatius-Plätzchen:

Spekulatius-Plätzchen

Drucken

Anzahl: 70 Stück Zubereitungszeit: 90 Minuten Backzeit: 7 Minuten 7 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

• 200 g Honig
• 100 g braunen Zucker
• 1 EL Backkakao
• 10 g Backpulver
• 2 TL Spekulatiusgewürz (alternativ Lebkuchengewürz)
• 130 g Butter
• 1 Ei Gr. M
• 450 g Dinkelmehl Typ 630

Zubereitung

• Honig, Zucker, Kakao, Backpulver und Spekulatiusgewürz in einen Topf geben.
• Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Wenn die Masse anfängt zu schäumen, in eine Schüssel geben und die Butter dazu geben.
• Diese unter Rühren schmelzen und das Ganze etwas abkühlen lassen.
• Wenn Ihr Euch nicht mehr die Finger verbrennt bei der Masse das Ei dazu geben und unterrühren.
• Zuletzt das Mehl hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig dann etwa 1/2 Stunde in den Kühlschrank geben, damit er wieder etwas fester wird und man ihn besser ausrollen kann.
• Den Teig 5 mm dick ausrollen, die gewünschten Motive ausstechen und stanzen.
• Die Plätzchen auf drei mit Backpapier belegte Backbleche geben.
• Den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und
• die Bleche nacheinander jeweils für 6 bis 8 Minuten lang backen.
• Nach dem Backen auf den Blechen auskühlen lassen, da sie warm noch leicht zerbrechen.
• Ihr könnt die Plätzchen auch noch mit Zuckerguss verzieren wenn Ihr möchtet. Bei meinem Motiv hat mir die Häuseroptik jedoch völlig ausgereicht.

Bei mir kommen seit ein paar Jahren die Weihnachtsplätzchen nicht mehr in Blechdosen. Ich gebe sie in hübsche große Gläser, die man luftdicht verschließen kann. So sieht man auch immer auf den ersten Blick, wieviel man von den einzelnen Sorten noch so hat und wo man ggf. noch einmal nachbacken muss. Wie bewahrt Ihr Eure Plätzchen auf?

Noch mehr Inspirationen für die Weihnachtsbäckerei findet Ihr in der entsprechenden Rubrik hier auf meinem Blog.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

Der Beitrag Spekulatius-Plätzchen in Häuserform erschien zuerst auf Meine Torteria.