Hier das Rezept für den Birnen Schokokuchen:

Birnen Schokokuchen

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Anzahl: 12 Stücke Zubereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 45 Minuten 45 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

• 150 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 3 Eier Gr. M
• 200 g Dinkelmehl Typ 630
• 30 g Backkakao
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 ml Milch
• 3 Birnen
• Puderzucker zum Bestreuen nach dem Backen

Zubereitung

• Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz cremig aufschlagen.
• Dann die Eier einzeln dazugeben und gründlich einrühren.
• Mehl, Kakao und Backpulver mischen,
• über den bisherigen Teig sieben und unterrühren.
• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
• und eine Springform mit 26 cm Durchmesser gründlich einfetten.
• Den Teig in die Form geben und glattstreichen.
• Die Birnen schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien.
• Mit der Wölbung nach oben auf dem Teig verteilen (nicht eindrücken). Für die Mitte habe ich das letzte Viertel noch passend rund zugeschnitten, damit es hübscher ausschaut.
• Die Form in den vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene geben und
• ca. 45 Minuten lang backen. Mit einer Stäbchenprobe erkennt Ihr, ob der Kuchen durchgebacken ist.
• Den Kuchen nach dem Backen vom Rand der Springform lösen, diesen entfernen und den Kuchen so auskühlen lassen.
• Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Der Kuchen ist auch am nächsten Tag noch sehr lecker und durch die Birnen überhaupt nicht trocken. Länger hat er bei uns jedoch nicht durchgehalten, dann war er aufgegessen.

Weitere Rezepte mit Birnen findet Ihr, wenn Ihr in der Suche Birne eingebt. Oder Ihr folgt einfach diesem Link.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

Der Beitrag Birnen Schokokuchen – das letzte Herbstrezept erschien zuerst auf Meine Torteria.

Ich backe ja wirklich schon lange. Aber eine Schwarzwälder Kirschtorte habe ich noch nie gemacht. War aber einfacher als gedacht. Bis auf die Frage: Kommt ein Mürbeteigboden unter eine Schwarzwälder Kirschtorte oder nicht. :) Ich habe hin und her recherchiert und das Ergebnis war relativ eindeutig: Ja, der gehört drunter. Das macht die Torte stabiler. Natürlich geht es auch ohne diese dünne Schicht. Aber wenn ich das Projekt schon angehe, dann bitte richtig oder?

Hier das Rezept für die Schwarzwälder Kirschtorte mit Mürbeteigboden:

Schwarzwälder Kirschtorte

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Anzahl: 12 Stücke Zubereitungszeit: 2 Stunden Backzeit: 35 Minuten 35 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 150 g Dinkelmehl Typ 630
• 75 g kalte Butter
• 50 g Zucker
• 1 Ei Gr. M
• 1 Prise Salz

Für den Biskuit:

• 6 Eier Gr. M
• 200 g Zucker
• 200 g Dinkelmehl Typ 630
• 50 g Speisestärke
• 50 g Backkakao
• 2 TL Backpulver

Für die Füllung:

• 1 Glas Sauerkirschen
• 2 EL Zucker
• 2 EL Speisestärke
• 3 EL Kirschwasser

Für die Creme:

• 1 l kalte Schlagsahne
• 1 EL Vanillezucker
• 5 Pck. Sahnesteif (oder entsprechend San-Apart)

Zusätzlich:

• 3 EL Kirschkonfitüre
• 12 EL Kirschwasser
• 100 bis 125 g dunkle Raspelschokolade
• 12 Belegkirschen (kandierte Kirschen)

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen.
• Für den Mürbeteig die Zutaten rasch zu einem Teig verkneten,
• diesen für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
• und danach auf dem Boden der vorbereiteten Springform ausrollen und mit der Gabel mehrmals einstechen.
• Im vorgeheizten Ofen 12 - 15 Minuten lang goldgelb backen.
• Aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Durch das Backpapier in der Form braucht Ihr diese nicht aufwändig zu reinigen und sie ist schnell wieder einsatzbereit.
• Für den Biskuit die Form wieder am Boden mit Backpapier auslegen. Den Rand auf keinen Fall einfetten. So kann der Biskuit besser "klettern".
• Die Eier trennen.
• Die Eiweiße halbsteif aufschlagen und dann während des Schlagens langsam den Zucker einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis ein glänzender Eischnee entstanden ist.
• Dann vorsichtig die Eigelbe unterheben.
• Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver in einer Schüssel miteinander vermischen und sieben, sodass keine Klümpchen mehr darin sind.
• In drei Portionen vorsichtig unter die Eiermasse heben. Dabei nicht zu kräftig und zu lange rühren, um möglichst viel Luft im Teig zu belassen.
• Den Teig in die Form geben, glattstreichen und auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten lang backen. Macht unbedingt eine Stäbchenprobe. Die habe ich diesmal vergessen und mein Kuchen war in der Mitte noch nicht ganz durch, sodass ich ihn zweimal gebacken habe...
• Nach dem Backen den Boden mit einem Messer vom Rand lösen, aus der Form nehmen und noch warm das Backpapier abziehen. Dann komplett erkalten lassen. Ihr könnt den Biskuit auch am Vortag schon backen, dann könnt Ihr ihn einfacher durchschneiden.
• Wenn der Boden komplett ausgekühlt ist, diesen zweimal waagerecht durchschneiden, sodass Ihr drei Böden habt.
• Nun beginnt der spaßige Teil: Den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Konfitüre bestreichen. Diese dient als Kleber für den Biskuit.
• Einen Schokobiskuitboden auf den Mürbeteig legen (ich nehme immer die nach dem Backen oberste Lage als erstes, dann bleibt der Abschluss am Ende schön gerade)
• und den Boden mit 4 EL Kirschwasser beträufeln.
• Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
• 2/3 vom Saft in einen Kochtopf geben und erhitzen.
• Den Rest vom Saft mit Zucker und Speisestärke verrühren,
• zum heißen Kirschsaft geben und mit einem Schneebesen gut verrühren, sodass der Saft etwas eindickt.
• Die Kirschen unterheben und
• die Füllung auf den untersten Biskuitboden geben. Dabei einen kleinen Rand freilassen (dann schaut die Torte hinterher besser aus, wenn Ihr die Sahne auftragt).
• Einen Tortenring um die unterste Lage geben und feststellen.
• Die Sahne halbsteif zusammen mit dem Vanillezucker aufschlagen, dann Sahnesteif hinzugeben und weiter aufschlagen, bis die Sahne schön steif ist.
• Etwas Sahne auf die Kirschen geben - dabei auch den freien Rand abdecken und glattstreichen.
• Auf diese Schicht kommt der zweite Biskuit, der wieder mit 4 EL Kirschwasser beträufelt wird.
• 5 EL der Sahne zur Seite stellen für die Deko am Ende.
• Auf den 2. Biskuit ca. die Hälfte der restlichen Sahne verteilen, glattstreichen
• und mit dem 3. Biskuit belegen, der auch wieder mit Kirschwasser beträufelt wird.
• Die Torte (und die restliche Sahne) für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann den Tortenring entfernen.
• Die Torte am Rand und an der Oberfläche mit der restlichen Sahne glatt einstreichen.
• Die 5 EL Sahne, die Ihr beiseite gestellt habt, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und am Rand der Torte entlang 12 Rosetten aufspritzen. Diese mit den Belegkirschen toppen.
• Auf den Rand der Torte und oben mittig die Raspelschokolade verteilen und am Rand entlang vorsichtig andrücken.
• Bis zum Verzehr die Torte im Kühlschrank lagern.

Anmerkungen

Die Torte schmeckt am 2. Tag, wenn sie gut durchgezogen ist, sogar noch besser als frisch gemacht.

Die Torte war am zweiten Tag, nachdem sie durchgezogen war, sogar noch besser als frisch nach dem Zusammenbauen.

Für mich war das „Schlimmste“, die Raspelschokolade am Rand zu verteilen, ohne die Schokolade komplett in der Küche zu verteilen. Aber mit Geduld bekommt man auch das letztlich hin.

Ich habe diese Torte schon einmal zu Cupcakes abgewandelt, falls Euch die Torte zu viel und zu aufwändig ist. Die waren auch sehr lecker und hier geht es zum Rezept.

Für meinen Sohn kam noch ein Happy Birthday-Schriftzug oben auf die Torte und schon konnte geschlemmt werden. Ein schnelles Bild vom Anschnitt gibt es auch für Euch. Obwohl Ihr Euch auch bestimmt gut vorstellen könnt, wie die Torte von innen ausschaut.

Im Hintergrund erkennt Ihr auch, was aus dem ersten misslungenen Biskuit geworden ist: Rumkugeln. Hier wird nichts verschwendet oder gar weggeworfen. Und meine Männer lieben Rumkugeln.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

Der Beitrag Schwarzwälder Kirschtorte zum Geburtstag des Sohnes erschien zuerst auf Meine Torteria.

Außer mir sind noch folgende andere Bloggerinnen beim „Backen mit Kaffee“ mit von der Partie:

• What Ina Loves: Vegane Kaffee-Hafer-Bites
• Küchenmomente: Mokkarolle – Biskuitrolle mit Kaffee
• Homemade and baked: Lotus Biscoff Tiramisu im Glas
• ELBCUISINE: Kaffeebohnen-Plätzchen
• Backmädchen 1967: Kaffee-Kirsch-Kuchen
• Küchentraum & Purzelbaum: Kaffeeplätzchen

Deren Rezepte verlinke ich Euch gerne. Schaut mal bei ihnen vorbei und lasst dort etwas Liebe da in Form eines Kommentars auf dem Blog, eines Likes oder eines Kommentars bei Instagram.

Jetzt aber zu meinem Rezept für Espresso Cupcakes:

Espresso Cupcakes

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Anzahl: 6 Stück Zubereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 20 Minuten 20 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für die Basis:

• 60 g weiche Butter
• 70 g braunen Zucker
• 1 Ei Gr. M
• 40 ml aufgebrühten und erkalteten Espresso
• 75 g Mehl
• 15 g schwarzen Kakao (normaler ungesüßter Backkakao geht auch)
• 1/2 TL Backpulver

Für das Topping:

• 125 g Mascarpone
• 100 g Schlagsahne
• 30 g Puderzucker
• 1 Pck Sahnesteif
• 2 - 3 TL aufgebrühten und erkalteten Espresso (je nach Geschmack), alternativ 1,5 TL Instant-Espressopulver
• 6 Stücke Zartbitterschokolade

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Entweder 6 stabile Muffinförmchen auf ein Backblech stellen oder ein Muffinblech mit 6 Papierförmchen auslegen.
• Die Butter mit dem Zucker cremig verrühren,
• das Ei hinzugeben und gründlich mit dem Butter-Zucker-Gemisch verrühren.
• Mehl, Kakao und Backpulver vermischen und
• im Wechsel  mit dem Espresso unter Rühren zum Teig geben.
• Auf die 6 Förmchen verteilen und
• im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten lang backen.
• Die Küchlein auskühlen lassen.
• Für das Topping Mascarpone, Schlagsahne, Puderzucker, Sahnesteif und Espresso miteinander verrühren und zu einem festeren Topping aufschlagen.
• Mit einer Spritztülle auf den Böden aufspritzen und
• jeden Cupcake mit einem Stück dunkler Schokolade toppen.

Diese Cupcakes riefen geradezu danach, endlich mal ein Bild mit der Sammeltasse zu machen, die ich „meiner“ Konrektorin zu verdanken habe. DANKE dafür meine Liebe. Sie wird hier sehr in Ehren gehalten.

Da mein Sohn keinen Kaffee trinkt (oder isst) und somit auch keinen der Cupcakes probiert hat, habe ich nur 6 Stück gebacken. Ihr könnt die Zutaten ganz einfach verdoppeln und habt 12 leckere Espresso Cupcakes. Oder verdreifachen, vervierfachen… Ganz so, wie Ihr es von der Anzahl her benötigt.

Wenn Ihr jedoch Kaffee und/oder Espresso mögt, findet Ihr auf meinem Blog noch ein paar weitere Rezepte mit den schwarzen Bohnen.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

Der Beitrag Espresso Cupcakes (enthält Werbung) erschien zuerst auf Meine Torteria.

Generell waren alle Kuchenspenden sehr schnell verkauft – und es waren wirklich nicht wenige. Für den nächsten Dorftrödel werde ich definitiv einen Blechkuchen backen, vielleicht hält der etwas länger. Meine Verkaufsschicht (die letzte an dem Tag) war recht einfach, da es nicht mehr viel gab außer Muffins, Marmorkuchen und einen nachträglich eingereichten Kirschkuchen. Ich habe definitiv mehr Kaffee und Kaltgetränke verkauft als Kuchen. Auf jeden Fall besser so als wenn am Ende viel Kuchen übrig geblieben wäre. Wobei wir echt riesiges Glück mit dem Wetter an dem Tag hatten. Sowohl für den Trödelmarkt als auch für die Cafeteria.

Hier jetzt das Rezept für meinen Rahm-Apfelkuchen:

Rahm-Apfelkuchen

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Anzahl: 12 Stücke Zubereitungszeit: 45 Minuten Backzeit: 60 Minuten 60 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Dinkelmehl Typ 630
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 75 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter oder Margarine
• 1 Ei Gr. M

Für den Belag:

• ca. 750 g Äpfel (ich habe Elstar verwendet)

Für den Guss:

• 1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
• 75 g Zucker
• geriebene Schale einer Biozitrone
• 400 g Schlagsahne
• 1 Ei Gr. M

Zum Bestreichen:

• 3 EL Aprikosenkonfitüre
• 1 EL Wasser

Zubereitung

• Eine Springform mit 26 cm Durchmesser gut einfetten.
• Für den Teig die Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Rührgeräts oder den Händen zu einem Teig verkneten. Sollte er etwas kleben, legt ihn einfach für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Das war bei meinem nicht nötig.
• Die Hälfte des Teiges auf dem Boden der Form ausrollen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, am Rand der Form entlang auf den Boden legen und zu einem ca. 3 cm hohen Rand andrücken.
• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und die Viertel auf der äußeren Seite mehrfach einritzen. Dabei nicht ganz durchschneiden.
• Die Apfelviertel auf den Boden dicht nebeneinander verteilen.
• Für den Guss Puddingpulver, Zucker und Zitronenabrieb miteinander verrühren.
• Nach und nach die Sahne dazu geben und mit dem Schneebesen klümpchenfrei verrühren.
• Zuletzt das Ei unterrühren.
• Den Guss über die Äpfel gießen. Dabei verschwinden die Äpfel ziemlich unter dem Guss (sie kommen aber wieder zum Vorschein beim Backen).
• Den Kuchen im unteren Drittel des Ofens für ca. 60 Minuten backen.
• Kurz vor Ende der Backzeit Aprikosenkonfitüre und  Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und
• den fertig gebackenen und noch heißen Kuchen an der Oberfläche mit dem Guss einpinseln.
• Den Kuchen in der  Form ca. 45 Minuten abkühlen lassen, danach am Rand der Form mit einem Streichmesser entlang fahren und den Rand lösen.
• Den Kuchen so komplett auskühlen lassen. Jetzt wäre er zum Umlagern noch zu empfindlich.
• Wenn er komplett abgekühlt ist, könnt Ihr ihn vorsichtig mit einem Tortenretter auf einen hübschen Teller umsetzen.
• Zum Schluss etwas Puderzucker auf dem Rand des Kuchens verteilen.

Mehr leckere Apfelkuchen-Rezepte findet Ihr in vielen Varianten natürlich auch hier auf meinem Blog. Ich verlinke Euch hier ein paar. Da werdet Ihr sicher für jeden Geschmack und jeden Anlass fündig.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

Der Beitrag Rahm-Apfelkuchen für die Cafeteria beim Dorftrödel erschien zuerst auf Meine Torteria.

Ich habe den Kuchen gebacken, als wir Besuch bekamen und allen hat er sehr gut geschmeckt. Es gibt im Teig eine ungewöhnliche Zutat – nicht wundern bitte. Diese ist aber nicht schwer zu beschaffen – es gibt sie in jedem gut sortierten Gewürzregal im Supermarkt.

Das Original-Rezept habe ich in einem Backbuch von Dr. Oetker gefunden und es für mich etwas angepasst. Ich wollte eindeutig mehr Äpfel verwenden. Und da ein Teil meines Besuchs nicht gerne Zimt mag, habe ich diesen etwas reduziert. Wie immer habe ich Dinkelmehl statt Weizenmehl verwendet. Das Buch kann ich Euch leider nicht verlinken, da ich es nicht mehr zum Kauf gefunden habe.

Jetzt aber zum Rezept für den Apfel-Kirsch-Käsekuchen:

Apfel-Kirsch-Käsekuchen

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Anzahl: 16 Stücke Zubereitungszeit: 45 Minuten ohne Vorbackzeit Backzeit: 45 Minuten 45 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Streuselteig (der auch für den Boden verwendet wird):

• 500 g Dinkelmehl Typ 630
• 1 gestr. TL gemahlenen Zimt
• 1 Prise Salz
• 2 Messerspitzen Hirschhornsalz
• 300 g braunen Zucker
• 300 g Butter oder Margarine  (zimmerwarm)

Für die Füllung:

• 3 große Äpfel (ich habe Boskop verwendet)
• 1 Glas Sauerkirschen (vorher gut abtropfen lassen)
• 80 g Zucker
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
• 750 g Magerquark
• 3 Eier Gr. M

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eine Backform von 30 x 30 cm mit Backpapier auslegen und am Rand fetten. Alternativ könnt Ihr einen Backrahmen auf ein Backblech geben und diesen auf 30 x 30 cm einstellen.
• Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Knethaken Eurer Küchenmaschine oder des Handrührgerätes zu groben Streuseln verarbeiten.
• Die Hälfte der Streusel auf den Boden der Form verteilen und zu einem Boden andrücken. Das muss nicht ganz akkurat sein.
• Den Boden so für 15 Minuten lang vorbacken.
• In der Zwischenzeit Puddingpulver und Zucker mischen,
• Quark und Eier hinzugeben und alles mit einem Schneebesen gut verquirlen.
• Die gut abgetropften Kirschen unter die Quarkcreme heben.
• Wenn der Boden fertig vorgebacken ist, die Quarkmasse darauf verteilen.
• Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in etwas dickere Scheiben schneiden.
• Diese auf dem Belag dicht verteilen.
• Den restlichen Streuselteig zu Streuseln zupfen und auf den Äpfeln verteilen.
• Bei der gleichen Backofen-Einstellung den Kuchen so für weitere 30 Minuten auf der mittleren Schiene zu Ende backen.
• Nach dem Backen den Kuchen auf dem Blech auskühlen lassen und erst dann, wenn er nur noch lauwarm ist (höchstens) den Backrahmen oder den Rand der Form entfernen.
• Vor dem Servieren in Stücke schneiden und genießen.

Anmerkungen

Hirschhornsalz kann nicht durch normales Salz ersetzt werden (den Fehler habe ich nur einmal gemacht). Hirschhornsalz ist ein Triebmittel ähnlich wie Backpulver. Ihr findet es im Gewürzregal im Supermarkt auch außerhalb der Vorweihnachtszeit.

Eine kleine Geschichte am Rande. Als ich mit Backen angefangen habe, wollte ich mal Lebkuchen backen. Dort kam auch Hirschhornsalz hinein. Ich dachte mir nur, dass ich das ja auch mit normalem Salz ersetzen kann, weil ich Hirschhornsalz nicht hatte. Groooooßer Fehler! Denn Hirschhornsalz ist ein Triebmittel ähnlich wie Backpulver und nicht einfach nur ein Salz. Ich muss Euch also nicht sagen, dass man mit meinen Lebkuchen damals einen Nagel hätte in die Wand klopfen können. :)

Ihr braucht mehr Inspiration für Apfelkuchen? Dann kann ich Euch helfen, denn es gibt auf dem Blog schon einige Rezepte für Apfelkuchen. Käsekuchen-Rezepte gibt es so viele, dass es dafür eine eigene Rubrik gibt.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

Der Beitrag Apfel-Kirsch-Käsekuchen erschien zuerst auf Meine Torteria.

Für das Original-Rezept braucht Ihr Orangen-Marzipan. Das könnt Ihr aber auch einfach durch „normales“ Marzipan ersetzen und zum Teig etwas Orangenaroma oder Orangenschale hinzufügen. Auch die Stiele der Marzipan-Kürbisse, die in meinem Fall aus grünen Schokostreusel-Stäbchen sind, könnt Ihr einfach durch Mandelstifte ersetzen oder ähnliches. Es würde auch ein Apfelstiel funktionieren. Ich hatte die Schokostreusel mit in der Box, weshalb ich mich daran bedient habe. Deshalb gibt es auch ein paar kleine orangene Schokokügelchen auf dem Kuchen.

Der Kuchen ist auf jeden Fall sehr aromatisch und saftig. Einfach herbstlich-lecker.

Jetzt aber zum Rezept für den Marzipan-Kürbiskuchen:

Marzipan-Kürbiskuchen

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Anzahl: 8 Stücke Zubereitungszeit: 40 Minuten Backzeit: 50 Minuten 50 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

• 250 g Hokkaido-Kürbis (gewaschen und von Kernen und Fasern befreit)
• 3 Eier Gr. M
• 100 g Zucker
• 75 g Orangen-Marzipan (alternativ "normales" Marzipan und etwas Orangenaroma)
• 100 g Raps- oder Sonnenblumenöl
• 225 g Dinkelmehl Typ 630
• 1 Prise Salz
• 1 TL Natron
• 2 TL Weißwein-Essig

Für die Dekokürbisse:

• 125 g Orangen-Marzipan (alternativ "normales" Marzipan und etwas gelbe Lebensmittelfarbe)
• 50 g Puderzucker
• grüne Schokoladenstäbchen oder Mandelstifte für die Stiele

Für den Guss:

• 30 g Puderzucker
• etwas Milch

Zubereitung

• Eine Springform mit 20 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen und am Rand einfetten.
• Den Kürbis fein raspeln. Ich nutze dazu meinen entsprechenden Aufsatz für meine Kitchen-Aid. Das geht aber auch von Hand.
• Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Für den Teig die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen.
• Das Marzipan für 30 Sekunden in die Mikrowelle geben, damit es schön weich wird.
• Nach und nach unter Rühren bis zu 10 EL der Eiermasse zum Marzipan geben und verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
• Diese unter Rühren langsam zu der restlichen Ei-Masse geben.
• Den Kürbis unterheben,
• das Öl langsam einfließen lassen und weiter rühren.
• Mehl, Natron und Salz mischen und
• in 2 Portionen zum Teig geben. Nur so lange rühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind,
• danach den Essig kurz einrühren (der aktiviert quasi das Natron).
• Den Teig in die vorbereitete Form geben und
• auf der mittleren Schiene des Ofens für ca. 50 Minuten backen. Nach 45 Minuten würde ich schon eine Stäbchenprobe machen, vielleicht backt Euer Ofen ja schneller.
• Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
• Sollte er eine Kuppel beim Backen entwickelt haben, könnt Ihr diese im noch heißen Zustand etwas runterdrücken und ggf. nach dem Auskühlen den Kuchen begradigen.
• Den Kuchen mit der geraden Unterseite nach oben auf eine Tortenplatte setzen.
• Das Marzipan für die Kürbisse mit dem Puderzucker verkneten (ggf. bei normalem Marzipan noch etwas Lebensmittelfarbe mit dazu geben).
• Drei verschieden große Kugeln formen. Mit einem Holzspieß die Rillen für  den Kürbis eindrücken. Oben den Stiel in den Kürbis eindrücken (aus Schokostäbchen, Mandelstift oder ähnlichem).
• Den Puderzucker mit Milch (so wird er schön weiß) verrühren, bis ein dickflüssiger Guss entsteht.
• Diesen über den Kuchen sprenkeln.
• Die Kürbisse aufsetzen und auf Wunsch noch ein paar orangene Schokokügelchen auf dem Guss verteilen.

Auf dem nächsten Bild seht Ihr auch den zweiten Kuchen, den es zum Kaffee gab und der als nächstes auf den Blog als Rezept kommt. Eine kleine Vorschau quasi. Und es ist – wie sollte es anders sein – mal wieder ein Käsekuchen. :)

Viele Rezepte mit Kürbis gibt es (noch) nicht auf dem Blog. Es gibt nur vier.. Aber vielleicht inspirieren diese Euch dazu, auch mal mit Kürbis zu backen.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

Der Beitrag Marzipan-Kürbiskuchen nach einem Rezept aus „Meine Backbox“ (enthält Werbung) erschien zuerst auf Meine Torteria.

Das ist die perfekte Verwertung wenn man – wie wir gerade – sehr viele Äpfel im Garten hat. Ich konnte es selbst kaum glauben, wie gut der Kuchen mit so wenig Teig zusammenhält. Ich habe wirklich befürchtet, dass er beim Lösen aus der Form in seine Einzelteile zerfällt. Was er zum Glück nicht getan hat.

Natürlich verrate ich Euch gerne das Rezept für den Apfelkuchen:

Apfelkuchen -mehr Apfel geht nicht

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Anzahl: 12 Stücke Zubereitungszeit: 60 Minuten Backzeit: 70 Minuten 70 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

• 1800 g mürbe Äpfel - ich habe Boskop verwendet
• 3 EL Zitronensaft
• 5 Eier Gr. M
• 200 g Zucker
• 2 EL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 175 ml Milch
• 45 g geschmolzene Butter
• 1 TL gemahlenen Zimt
• 175 g Dinkelmehl Typ 630

Zubereitung

• Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden. Dabei nicht von der breiten Seite her schneiden sondern von den "Spitzen".
• Die Apfelscheiben während des Schneidens mit dem Zitronensaft beträufeln und immer wieder vorsichtig damit vermischen, sodass sie weniger braun werden.
• Eine Springform von 26 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen und am Rand einfetten.
• Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig aufschlagen, 
• dann nacheinander die restlichen Zutaten unter Rühren hinzufügen, sodass ein flüssiger Teig entsteht ähnlich einem Pfannkuchenteig.
• Den Teig zu den Apfelscheiben geben und alles vorsichtig miteinander vermischen.
• Das Ganze in die Springform geben und flach andrücken, sodass möglichst wenige Lücken zwischen den Apfelscheiben entstehen.
• Auf der mittleren Schiene 60 bis 70 Minuten lang backen. Bei mir waren es 70 Minuten.
• In der Form auskühlen lassen und erst danach aus der Form lösen.

Anmerkungen

• Nicht wundern, aber der Kuchen kommt ganz ohne Backpulver oder andere Triebmittel aus.
• Ihr könnt auch verschiedene Apfelsorten miteinander mischen für diesen Kuchen. Es muss nicht nur eine Sorte sein. Elstar passt sicher auch noch gut mit rein.

Behaltet den Kuchen in den letzten 15 Minuten im Ofen gut im Auge, dass die oberen Apfelscheiben nicht verbrennen. Ein paar kleine dunkle Spitzen wie bei meinem Kuchen sind hingegen völlig in Ordnung.

Vor dem Servieren könnt Ihr den Kuchen auch noch mit Puderzucker bestreuen. Das muss aber nicht sein, wenn die Äpfel selbst schon süßlich oder süß-sauer sind.

Ihr braucht noch mehr leckere Rezepte für die Apfelsaison. Auf meinem Blog findet sich eine gute Auswahl daran. Schaut einfach einmal hier in der Obstkuchen-Rubrik vorbei oder gebt Apfel in die Suchfunktion ein.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

Der Beitrag Apfelkuchen – mehr Apfel geht nicht in einem Kuchen erschien zuerst auf Meine Torteria.

Da der Baum wirklich sehr voll mit Äpfeln hängt, werde ich wohl noch öfter Apfelkompott kochen und damit backen. Zum Glück mögen hier alle Apfelkuchen sehr gerne. Oder Pfannkuchen mit Äpfeln. Und wenn mir ganz die Ideen ausgehen, werden sie zu Apfelsaft verarbeitet. Aber erst habe ich noch ein paar Apfelkuchen-Ideen.

Den Anfang macht dieses recht einfache Rezept für einen Apfelmuskuchen vom Blech. Natürlich müsst Ihr dafür das Kompott nicht selber kochen. Ihr könnt auch welches aus dem Glas verwenden. Solltet Ihr keine Stücke im Kompott mögen, dann könnt Ihr selbstverständlich auf Apfelmus ohne Stücke umschwenken.

Hier seht Ihr ein Bild meiner kleinen Ernte. Wobei klein relativ ist. Es waren gut 5 kg vor dem Schälen und Zurechtschnippeln. So pur essen mag ich die Äpfel nicht so gerne, dafür sind sie mir zu sauer. Ich bin da eher der Süß-Apfel-Esser…

Jetzt aber zum Rezept für den Apfelmuskuchen vom Blech:

Apfelmuskuchen vom Blech

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Anzahl: 1 Blech mit einer Größe von ca. 26 x 39 cm Zubereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 30 Minuten 30 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Teig:

• 550 g Dinkelmehl Typ 630
• 175 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 2 TL Backpulver
• 1 großzügige Prise Salz
• 2 Eier Gr. M
• 250 g weiche Butter (nicht geschmolzen)

Für die Obstschicht:

• ca. 750 bis 1000 g Apfelkompott oder nicht zu flüssiges Apfelmus (gekauft oder selbst gekocht)

Für den Guss:

• 250 g Puderzucker
• 3 EL Zitronensaft
• ca. 3 - 4 EL Wasser

Zubereitung

• Für den Teig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einen Mürbeteig verkneten.
• Zuletzt noch einmal mit den Händen durchkneten.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Rost in die Mitte des Ofens setzen.
• Das Backblech gründlich einfetten. Ich nutze dafür immer Backtrennspray, Butter oder Margarine gehen genauso gut.
• Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig halbieren.
• Eine Hälfte zuerst auf der Arbeitsfläche grob in Form ausrollen. Den "Feinschliff" gebe ich dem Teig dann mit einer kleinen Rolle noch einmal direkt auf dem Blech. Dabei einen Rand von ca. 1 cm ausarbeiten.
• Beim Heben des Teiges auf das Backblech müsst Ihr vorsichtig sein. Ein großer Tortenretter ist da sehr nützlich. Evtl. entstehende Risse könnt Ihr aber auf dem Blech noch nacharbeiten.
• Das Apfelkompott oder das Apfelmus auf den Teig geben.
• Den restlichen Teig vierteln und jedes Stück etwa auf die Größe von 13 x 17,5 cm ausrollen. Dabei den Rand immer wieder in Form drücken während des Ausrollens.
• Die vier Teigstücke mit einem Tortenretter vorsichtig auf  das Kompott setzen. Wenn Ihr hinterher den Kuchen genau an den Nahtstellen in Stücken schneidet, fällt es gar nicht auf, dass die oberste Teigplatte nicht aus einem Stück besteht.
• Ich habe es zuerst mit zwei Teigplatten versucht. Aber auch die habe ich nicht unfallfrei auf den Kuchen rüber gehoben bekommen. Mit vier Stücken ging es viel leichter.
• Das Blech auf das Rost in der Mitte des Backofens geben.
• Den Kuchen ca. 30 Minuten lang backen, bis der Teigdeckel schön goldgelb ist.
• Das  Blech aus dem Ofen nehmen und den Kuchen mindestens 30 Minuten lang abkühlen lassen.
• Danach den Puderzucker mit Wasser und Zitronensaft anrühren, bis er zäh fließend ist.
• Mit einem Pinsel oder einer Winkelpalette auf der Oberfläche des Kuchens verteilen.
• Nach Wunsch auf den noch feuchten Guss essbare getrocknete Blüten geben oder gehackte Mandeln.
• Bis zum Anschnitt komplett abkühlen lassen.
• In Stücke schneiden und servieren.

Anmerkungen

Mein Backblech in 26 x 39 cm ist ca. 4 cm tief und ich habe es günstig bei einem Discounter mal mit einer dazu gehörenden passenden Abdeckung gekauft, sodass der Kuchen einfach zu transportieren ist.

Ich habe auf den weißen Zuckerguss noch ein paar getrocknete essbare Blüten gestreut. Die sind aber wirklich rein optional und nur für’s Auge. Eigentlich hätte ich gerne einige gehackte Mandeln darüber gestreut – die hatte ich jedoch leider nicht im Haus und die Idee dazu kam mir – wie sollte es anders sein – erst nach dem Einkaufen.

Ihr könnt den Puderzuckerguss auch pur lassen – ganz wie Ihr es am liebsten mögt. Nur ganz würde ich auf den Guss nicht verzichten. Der gehört für mich unbedingt auf den Kuchen drauf. Wenn Ihr ihn noch süßer mögt, könnt Ihr den Zitronensaft durch die entsprechende zusätzliche Menge Wasser ersetzen.

Auf meinem Blog gibt es bereits einige verschiedene Apfelkuchen-Rezepte. Ich kann Euch versprechen: Es werden noch mehr hinzukommen. Denn Apfelkuchen geht einfach immer finde ich.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

Der Beitrag Apfelmuskuchen vom Blech mit Früchten aus dem eigenen Garten erschien zuerst auf Meine Torteria.

Die Zitronenschale und der -saft geben dem Kuchen eine herrlich frische Sommernote. Wenn ich die Zucchini geschält hätte und man die kleinen grünen Punkte von der Schale nicht sehen würde, käme man nie auf den Gedanken, dass in diesem Kuchen Zucchini versteckt ist. Allerdings macht genau diese den Kuchen so schön saftig. Das bleibt er auch über mehrere Tage, wenn man die Schnittfläche abdeckt oder ihn auf diese drauf legt.

Die bunten Streusel auf dem Kuchenguss sind optional – ohne schmeckt der Kuchen genauso gut.

Hier nun mein Rezept für den Zucchinikuchen mit Zitrone:

Zucchinikuchen mit Zitrone

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Anzahl: 10 - 12 Stücke Zubereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 50 Minuten 50 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Teig:

• eine Zucchini mit ca. 250 g Gewicht
• 3 Eier Gr. M
• 175 g braunen Zucker
• 1 Prise Salz
• geriebene Schale einer Zitrone
• Saft einer Zitrone
• 120 ml Rapsöl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 250 g Dinkelmehl Typ 630
• 2 gestrichene TL Backpulver

Für den Guss:

• ca. 125 g gesiebten Puderzucker (je nach Geschmack auch gerne mehr für mehr Guss)
• Zitronensaft
• optional: bunte Zucker- oder Schokostreusel

Zubereitung

• Die Zucchini gründlich waschen, vom Stielansatz befreien und fein reiben. Meine hatten wenige Kerne, die ich nicht entfernt habe vor dem Reiben.
• Eine Kastenform mit ca. 25 cm Länge gründlich einfetten.
• Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Eier mit dem Zucker und dem Salz schaumig aufschlagen.
• Zitronenschale, -saft, Rapsöl und Vanilleextrakt hinzugeben und kurz verrühren.
• Mehl mit Backpulver mischen und in zwei Portionen unter den Teig rühren. Dabei nur so lange rühren, bis sich gerade alles vermischt hat. Wenn Ihr zu lange rührt, kann der Kuchen zäh werden.
• Zuletzt die Zucchini mit einem Spatel unter den Teig heben.
• Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
• Auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten lang backen, bis der Kuchen schön goldgelb ist.
• Eine Stäbchenprobe gibt Euch Gewissheit, dass der Kuchen komplett durchgebacken ist.
• Den Kuchen mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen lassen und erst danach stürzen.
• Auf einem Rost komplett abkühlen lassen.
• Für den Guss Zitronensaft zum gesiebten Puderzucker geben und verrühren. Ich fange immer mit 1 EL Saft an und gebe in ganz kleinen Mengen immer mehr dazu, bis der Guss eine schön zähflüssige Konsistenz hat. Da verlasse ich mich komplett auf mein Gefühl und mein Auge.
• Wenn Ihr mögt, den Zuckerguss noch feucht mit bunten Streuseln bestreuen. Geriebene Zitronenschale sieht aber auch toll aus oder Limettenschale.

Anmerkungen

• Ich habe meine Zucchini weder geschält noch von den Kernen befreit, weil sie aus meinem eigenen Garten kam. Hätte ich eine kaufen müssen, hätte ich eine in Bioqualität gewählt und damit genauso verfahren.
• Achtet bei der Zitrone darauf, dass Ihr eine kauft, bei der die Schale unbehandelt ist. Ansonsten würde ich auf geriebene Zitronenschale "im Tütchen" ausweichen. Die Sachen, mit denen die Schale im Normalfall behandelt worden ist, möchte ich nicht im Kuchen haben.

Auf diesem Blog findet Ihr zwei weitere Rezepte mit Zucchini: eins für einen Kuchen und ein herzhaftes Rezept. Schaut gerne mal vorbei, wenn Ihr gerade eine Zucchinischwemme habt und nicht mehr wisst, wohin mit dem grünen Gemüse.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

Der Beitrag Zucchinikuchen mit Zitrone erschien zuerst auf Meine Torteria.

Auf den Fotos seht Ihr nur ein Stück Kuchen vom Blech. Während ich Bilder gemacht habe, hat der Sohn sich auch am Blech bedient und mit so vielen Lücken wollte ich das dann nicht vor die Linse nehmen. Mein Mann, der kein großer Freund von Zwetschgen- oder Pflaumenkuchen ist, fand diesen auch sehr lecker – besser als mit Hefe. Ich fand ihn gut, aber mit Hefe ist es immer noch mein absoluter Favorit. Das Rezept für „Prummetaat“, wie man hier sagt, findet Ihr schon seit Jahren auf meinem Blog.

Ich möchte Euch gar nicht lange auf die Folter spannen und deshalb kommt

hier mein Rezept für Zwetschgenkuchen vom Blech ohne Hefe:

Zwetschgenkuchen vom Blech ohne Hefe

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Anzahl: ca. 20 Stücke Zubereitungszeit: 40 Minuten Backzeit: 25 Minuten 25 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Boden:

• 150 g Butter
• 120 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier Gr. M
• 250 g Dinkelmehl Typ 630
• 3 TL Backpulver

Für den Belag:

• 1 kg Zwetschgen
• 1 TL Zimt
• 1 TL Zucker

Für die Streusel:

• 150 g Dinkelmehl Typ 630
• 75 g Zucker
• 100 g Butter
• 1 TL Zimt (optional)

Zubereitung

• Zuerst die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
• Ein Backblech einfetten.
• Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Für den Rührteig die Butter mit den Zucker, Vanillezucker und dem Salz cremig aufschlagen,
• dann die Eier einzeln je ca. 1 Minute lang unterrühren.
• Mehl und Backpulver mischen und in zwei Etappen unter Rühren zum Teig geben.
• Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glattstreichen.
• Je 1 TL Zimt und Zucker miteinander vermischen und auf den Boden streuen.
• Dann die Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben auf dem Boden verteilen und leicht andrücken.
• Für die Streusel die Zutaten mit den Händen (oder den Knethaken der Küchenmaschine/des Handrührgeräts) verkneten und
• die Streusel über den Zwetschgen verteilen. Den Zimt für die Streusel könnt Ihr auch weglassen, wenn Ihr nicht gerne Zimt mögt.
• Auf der mittleren Schiene des Ofens den Kuchen von ca. 25 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
• Abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen.

Ihr braucht noch mehr Ideen für die Zwetschgen-/Pflaumenzeit? Damit kann ich auf meinem Blog in dieser Rezeptsammlung dienen.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure

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