Menù per ogni occasione

Cheeskake

2011-06-26T14:33:00.000-07:00

Ingredienti per una tortiera di 22 cm

Per il fondo:
300 gr di biscotti digestive marca McVitie’s
2 cucchiai di zucchero
170 gr di burro

Per la crema:
20 gr di amido di mais
succo di 1/2 limone
2 uova ed 1 tuorlo
600 gr di philadelphia
200 ml di panna fresca senza montarla
1 busta di vanillina
100 gr di zucchero
1 pizzico di sale

Per la copertura:
200 ml di panna
succo di 1/2 limone

Preparazione:
Frullate i biscotti e lo zucchero....aggiungere il burro sciolto ed amalgamare, coprire la tortiera con la carta da forno e versate il composto di biscotti in fondo ed 1 po' di lato aiutandoti con un cucchiaio....mettere in frigo per almeno 1 ora
Accendi il forno a 180°
Preparare la crema frullando per prima cosa le uova,la vanillina e lo zucchero...aggiungi il formaggio il succo di limone, un pizzico di sale, l'amido di mais e la panna fresca senza montarla...versa il composto nella tortiera ed infornare a 180° per 30 minuti, poi a 160° per 30 minuti...spegnere il forno ma lasciare la torta all'interno con il forno aperto
Fai raffreddare la torta...nel frattempo montare la panna e aggiungi il succo di limone...coprire la torta e livellarlo....
alla fine ho aggiunto l'amarena...mettere in frigo e mangiarlo il giorno dopo...Buon Appetito!

friggitelli

2011-06-26T14:09:00.000-07:00

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di friggitelli
olio per friggere
2 cucchiai di pomodoro
sale

Procedimento:
pulire i friggitelli tagliando il picciolo e togliere i semini interni se è grande..lavali ed asciugali bene
Friggere in abbondante olio per frittura...scolarli e condirli col pomodoro e salarli...Buon Appetito!

Pollo all'insalata

2011-06-25T02:29:00.000-07:00

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di pollo
400 gr di maionese
1 lt di brodo vegetale
1 carota
1 finocchio
sale
olio

Preparazione:
Cuocere il pollo nel brodo vegetale...quand'è cotto scolarlo e tagliarlo a pezzetti (striscioline) e condirlo con la carota tagliata a pezzettini, il finocchio anch'esso tagliato a dadini ....aggiungere la maionese e l'olio.....Buon Appetito!

Fusilli coi pomodorini freschi

2011-06-25T02:23:00.000-07:00

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di fusilli
1/2 kg di pomodorini (ciliegine)
olio evo
basilico
sale

Preparazione:
In una ciotola tagliare i pomodorini in 4 parti...salarli...aggiungere un bel po' d'olio...e del basilico....mescolare e fallo incorporare (metterlo in frigo)
Cucinare la pasta in abbondante acqua salata...scolarla ed aggiungerla nei pomodorini...mescolare e servire....Buon Appetito!

Agnello con carciofi e piselli

2011-06-24T15:06:00.000-07:00

Ingredienti per 6 persone:

1 kg di agnello
1 spicco d'aglio
1/2 lt di brodo vegetale
400 gr di carciofi
2 cipolle
6 cucchiai di olio evo
150 gr di mollica di pane
60 gr di pangrattato
50 gr di parmigiano reggiano
30 gr di pecorino
450 gr di piselli
pepe
1 bicchiere di vino rosso
prezzemolo

Procedimento:
preparate il brodo vegetale.....cuocere i piselli con 3 cucchiai di olio ed 1 cipolla...aggiungere i carciofi tagliati a spicchi...salare....cuocere ed aggiungere man mano del brodo (2oo ml) fin quando non saranno cotti
Da parte far appassire 1 cipolla nel restante 3 cucchiai di olio...aggiungere l'agnello precedentemente fatto a pezzetti cuocere per 5 minuti...salare e bagnare col vino lasciando cuocere per 20 minuti col coperchio...finché non è più liquido
Accendere il forno a 200°e mettere gli ingredienti in una tortiera...prima l'agnello e poi i carciofi e i piselli....in una ciotola sbriciola la mollica di pane ed aggiungi il prezzemolo,l'aglio,i formaggi ed il pepe...amalgamare il tutto e cospargerlo sull'agnello su cui aggiungerai il restante 300 ml di brodo...mettere sul fuoco col coperchio per 10 minuti...infine mettetelo in forno per 20 minuti...Buon Appetito!

Torta pasqualina

2011-06-24T14:07:00.000-07:00

Ingredienti:

2 paste sfoglie

10 carciofi

2 cipolle

250 gr di ricotta

parmigiano

3 uova

sale

olio

Procedimento:

Fate imbiondire le cipolle nell'olio ed aggiungere i carciofi precedentemente tagliati, puliti e tagliati a striscioline...aggiungere il sale e falli cuocere fin quando non sono cotti...

Unire la ricotta i carciofi,aggiungere il formaggio e versare il ripieno nella prima sfoglia...fai 3 solchi e aprici dentro le 3 uova mettendoci sopra un pizzico di sale...coprire con l'altro impasto...la bagni d'olio e la inforni a 180° per mezz'ora...Buon Appetito!

Casatiello

2011-06-24T13:52:00.000-07:00

Ingredienti:

Impasto:
600 gr di farina
320 gr di acqua

20 gr di olio di oliva

1 cubetto di lievito di 25 gr
1 cucchiaino di zucchero
10 gr di sale
Ripieno:
200 gr salame a dadini
200 gr prosciutto cotto a dadini
200 gr provolone dolce a dadini
50 gr formaggio grattugiato
2 uova
40 gr pecorino
pepe
strutto

Procedimento:
Imburrare un ruoto (col buco in mezzo)...Fare l'impasto e farlo riposare 1 ora...riprendere l'impasto (toglierne un po' per fare le strisce sulle uova) stenderlo e cospargerlo di strutto e riempire con il salame,provolone,formaggio,prosciutto.....arrotolare la pasta e cospargerlo all'esterno di strutto....mettere le 2 uova e fare le striscioline sopra....fallo lievitare per 2 ore ed infornarlo a 180° per 50 minuti...Buon Appetito!

affettati

2011-06-24T13:37:00.000-07:00

ricotta salata
prosciutto crudo
salame

Roast-beef con le patate

2011-06-23T14:12:00.000-07:00

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di lombo di manzo o maiale
1/2 kg di patate
rosmarino
1 cipolla
1 carota
sedano
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale

Preparazione:
Il giorno prima preparare il roast-beef
Fai rosolare la carota tritata,cipolla tritata,sedano ed olio in una pentola alta....versa la carne legata e giralo per farla cuocere entrambi i lati poi fallo sfumare con il vino bianco e fallo cuocere un altro po'....aggiungere man mano del brodo vegetale
per farlo cuocere....togliere il roast-beef dal fuoco facendo in modo che rimanga del sugo.....Il giorno dopo quando il roast-beef è freddo fallo a fettine sottili metterlo in una teglia e coprirlo col sugo fatto il giorno prima....e riscaldarlo
Da parte tagliare le patate a cubetti ed insaporirli con olio,sale e rosmarino....Buon Appetito!

Pasta con la ricotta

2011-06-23T13:51:00.000-07:00

Ingredienti per 4 persone:

500 gr ricotta
400 gr pasta
formaggio grattugiato
sale
pepe

Procedimento:
In una ciotola lavorare con la forchetta la ricotta,pepe,formaggio grattugiato
Cuocere la pasta in acqua salata e prima di scolarla prendere un pò d'acqua e mescolarla nella ricotta per farla diventare una crema....aggiungere la pasta nella ricotta....mescola e servi subito...Buon Appetito!

Minestra maritata (menesta maretata)

2011-06-23T13:42:00.000-07:00

Ingredienti:

1 kg di carne mista (gallina,pollo,polpa di manzo)
2 kg di verdura mista(cicoria,spinaci,scarole
1 cipolla
1 carota
sedano
formaggio grattugiato
olio
sale

Preparazione:
fai scottare le verdure separatamente e metterle da parte
Da parte fare il brodo con la cipolla,carota sedano,olio e versaci la carne...quando la carne si è quasi cotta,versaci le verdure...fate insaporire per almeno una 15 di minuti insieme....aggiustare di sale ed infine aggiungete del formaggio grattugiato....Buon Appetito!

Gamberoni al forno

2011-06-21T14:23:00.000-07:00

Ingredienti per 4 persone:

1/2 kg di gamberoni
prezzemolo
olio
sale
limone

Procedimento:
Lavare e pulire i gamberoni...metterli in una teglia con carta da forno....conditeli con olio e sale...infornateli per 20 minuti a 180°....infine aggiungete prezzemolo e limone a chi piace....Buon Appetito!

Pastiera

2011-06-21T14:00:00.000-07:00

Ingredienti per 2 pastiere piccole:

per la pasta frolla:
300 gr di farina
1/2 cucchiaio di strutto
3 uova
1 cucchiaio di zucchero
1/2 tazzina di anice
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Per il ripieno:150 ml di latte
250 gr di grano
1/2 cucchiaio di strutto
1 pizzico di sale
1 limone
250 gr di ricotta
250 gr di zucchero
1 busta di vanillina
2 uova
metà fialetta di fior d'arancio
u pizzico di cannella

Procedimento:
Cuocere 150 ml di latte con 250 gr di grano e metterci dentro mezzo cucchiaio di strutto,1 pizzico di sale e mezzo limone infilzato con una forchetta per girare...quando si assorbe tutto,fallo raffreddare
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in una terrina mettici 250 gr di ricotta, 250 gr di zucchero ed 1 bustina di vanillina.Mettere in frigo
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mettere in un recipiente grande 2 uova,metà fior d'arancio,un po' di cannella.....unire il tutto ed infornare a 180° per 1 oretta ( a volte di più dipende dal forno)...Buon Appetito!

Struffoli

2011-06-21T13:47:00.000-07:00

Ingredienti per 2 piatti:

500 gr di farina
100 gr di zucchero
70 gr di burro
1 uovo e 3 tuorli
1 pizzico di sale
1-2 lt di olio per friggere
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250 gr di miele
cedro,frutta candita,diavolini,confettini

Procedimento:
Impastare il tutto (farina,zucchero,uova,burro,sale), formare dei bastoncini e tagliali a pezzetti piccoli...friggerli in olio bollente in una pentola alta.....non metterne tanti che fa la schiuma quindi abbassare la fiamma e girare sempre...scolarli....quando li hai fritti tutti....Lava la pentola e mettici il miele e farlo sciogliere a fuoco lento,aggiungere poi gli struffoli ed un po' di confettino....girare girare per 5 minuti.
Disporli nei piatti e abbellisci con cedro,frutta candita,diavolini e confetti....Buon Appetito!

Tondini fritti

2011-06-21T13:39:00.000-07:00

Ingredienti per 4 persone:

1/2 kg di calamari
farina q.b.
olio per friggere
sale
limone

Procedimento:
Lavare e tagliare a rondelle i calamari....asciugali bene con del canovaccio...infarinarli e setacciarli in un contenitore bucherellato....friggili in olio bollente....quando saranno dorati metterli in carta assorbente e salateli , a tavola mettete i limoni...chi lo vuole se lo serve da solo....Buon Appetito!

Orata all'insalata

2011-06-21T13:32:00.000-07:00

Ingredienti per 4 persone:

2 orate di media grandezza
prezzemolo
olive verdi dolci
olio
sale
1 limone

Procedimento:
Cuocete in una padella piena d'acqua le orate precedentemente eviscerate e lavate, per una mezz'oretta...scolatele e pulitele togliendo le spine....mettete il pesce pulito e sminuzzato in una pirofila da portata e conditelo con prezzemolo,olive,sale,olio e limone....Buon Appetito!

Spaghetti con le vongole

2011-06-21T06:20:00.000-07:00

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di spaghetti
1 kg di vongole
1 pelata
prezzemolo
1 spicco d'aglio
olio

Procedimento:

In una padella metti a cuocere le vongole precedentemente lavate....coprire col coperchio...quando si saranno aperte prendile con la schiumarola facendo in modo di non prendere la sabbia se c'è né....se c'è la sabbia devi filtrare l'acqua altrimenti mettila nel recipiente delle vongole....Nella padella fa soffriggere aglio ed olio poi versaci la pelata aggiustare di sale.....e fai insaporire le vongole....cuocere per una decina di minuti.....Cuocere gli spaghetti in acqua salata....scolarli al dente e farli saltare in padella con metà vongole e prezzemolo...le restante vongole le metterai a tavola.......Buon Appetito!

Bruschette col salmone

2011-06-21T06:16:00.000-07:00

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di bruschette
1 confezione di 100 gr di salmone
1 confezione di formaggio spalmabile

Procedimento:
Spalmare il formaggio sulle bruschette e metterci sopra un pezzetto di salmone...e così via....Buon Appetito!

Polipo all'insalata

2011-06-21T06:06:00.000-07:00

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di polipo
olive verdi dolci
prezzemolo
1 spicco d'aglio
1 limone
olio
sale

Procedimento:
Pulire il polipo e metterlo in una casseruola in cui hai messo a bollire l'acqua con il sale...cuocerlo per 1 oretta (controllare con la forchetta) una volta cotto scolarlo e farlo raffreddare.....tagliarlo a cubetti e metterlo nel recipiente da portata e condirlo con il sale se c'è ne bisogno, l'aglio,olio,prezzemolo e limone...Buon Appetito!

Tiramisù soft

2011-06-20T14:35:00.000-07:00

Ingredienti per 8 persone:

1 confezione di savoiardi
500 gr di panna hoplà da montare
caffè
cacao amaro

Procedimento:
Inzuppare i savoiardi ne caffè e distribuirli in un contenitore rettangolare poi la panna ed una spolverizzata di cacao....così via fin quando non finiscono gli ingredienti...cmq 3 piani vanno bene...infine spolverizzate con cacao...Buon Appetito!

Patate al forno

2011-06-20T14:31:00.000-07:00

Ingredienti per 8 persone:

1 kg di patate
a cipolla
olio
sale
rosmarino

Procedimento:
Sbucciate le patate e tagliarle a cubetti...metterli in una teglia unendoci la cipolla tritata, olio, rosmarino e sale (alla fine) ...in forno a 170° per 45 minuti e 10 minuti col grill....Buon Appetito!

Polpettone

2011-06-20T14:22:00.000-07:00

Ingredienti per 8 persone:

800 gr di carne di manzo macinata
mollica di pane
60 gr di parmigiano grattugiato
4 uova
tanto prezzemolo
1 spicco d'aglio
sale

Procedimento:
Mettere la mollica di pane a bagno o nell'acqua o nel latte
Unire tutti gli ingredienti in un contenitore ed amalgamare il tutto ....dare la forma al polpettone con la carta da forno che poi userete per cuocerlo...al forno a 180° per 50 minuti .....Buon Appetito!

Lasagna

2011-06-20T14:09:00.000-07:00

Ingredienti per 8 persone:

500 gr di lasagne
2 passate di pomodoro
500 gr di carne macinato di vitello
300 gr di carne macinata di maiale
250 gr di provola
500 gr di fior di latte
50 gr di formaggio grattugiato
1 cipolla
sale
olio

Procedimento:
Preparare il sugo con cipolla,olio e le passate
In una padella fate rosolare in un po' d'olio con un po' di cipolla la carne macinata
In un tegame rettangolare mettere il primo strato di salsa poi la lasagna,carne macinata,formaggio grattugiato,provola,fior di latte e sugo.....e così via fin quando non finiscono gli ingredienti....per ultimo il formaggio grattugiato...Buon Appetito!

Babà

2011-06-20T13:34:00.000-07:00

Ingredienti per 8 persone:

Per il babà:
300 gr di farina manitoba
45 gr di zucchero
4 uova
100 di burro o margarina
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
Per lo sciroppo:
1 dl di acqua
500 gr di zucchero
500 gr di rum per dolci

Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti....e far lievitare per mezz'ora....lavorare ancora l'impasto e metterlo nello stampo per babà precedentemente imburrato e infarinato, farlo lievitare per un paio d'ore fin quando il volume non raddoppia.
Cuocere in forno caldo statico a 200° per 10 minuti e poi 180° per 15 minuti....se vedi che si sta bruciando metterci sopra della carta stagnola.
Per lo sciroppo, in una pentola acqua e zucchero e farlo bollire,togliere dal fuoco e mettere il rum.....con questo sciroppo bagnare il babà da sopra in modo che lo sciroppo cada all'interno dello stampo......Girare il babà e ...Buon appetito!!!

Patate e piselli

2011-06-20T08:15:00.000-07:00

Ingredienti per 4 persone:

1/2 kg di patate
200 gr di piselli
olio per friggere
1 pizzico di cipolla
olio
sale
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di formaggio grattugiato

Procedimento:
In una padella friggere in abbondante olio bollente le patate precedentemente tagliate a cubetti piccoli....scolarle e metterle da parte
In un'altra padella mettete a cuocere i piselli con la cipolla ed un filo d'olio...aggiunge l'acqua per la cottura...a cottura ultimata non ci dovrà essere più acqua......versarci le patate precedentemente fritte,il burro ed il formaggio grattugiato....mescolare e versarlo in un recipiende da portata....Buon appetito!