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Postre de Moca

2011-07-06T15:52:00.001-05:00

INGREDIENTES:
1/2 libra de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de café instantáneo en polvo
2 cucharadas de agua caliente
1 yema de huevo batida
1 taza de azúcar en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
24 galletas morenas
1 taza de vino dulce
1 taza de agua
ralladura de chocolate

PREPARACIÓN:
En una fuente mediana coloque la mantequilla. Bátala hasta que esté esponjosa y de color claro.
Disuelva el café instantáneo con el agua y, de manera gradual y alternando con la yema, agregue la mantequilla, batiendo bien después de cada adición.
De manera gradual adicione el azúcar y por último la vainilla. Guarde.
Aliste una refractaria rectangular poco profunda y extienda en el fondo 2 cucharadas del batido.
Combine el vino con el agua. Coloque de a pocos en un plato de sopa y sumerja en él las galletas. Una a una deles vuelta y, a medida que estén húmedas, forre con ellas el fondo de la refractaria.
Cuando tenga la primera capa de galletas extienda encima la mitad del batido. Luego disponga encima otra capa de galletas previamente humedecidas y por último extienda el batido restante.
Decore con ralladura de chocolate y refrigere hasta el momento de servir. Parta en cuadros para servir.

Escalopes de Pollo en Salsa de Maracuyá

2011-01-27T21:55:00.008-05:00

INGREDIENTES:
6 escalopes de pollo
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite vegetal
1 1/2 cucharaditas de azúcar
3 cucharadas de ron
3 cucharaditas de jugo de limón
3 cucharadas de pulpa de maracuyá cernidas
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Aplane los escalopes con la mano. En una sartén mediana caliente a fuego media una cucharada y media de mantequilla y el aceite. Fría los escalopes por ambos lados hasta que estén cocidos pero sin permitir que se oscurezcan. Retire de la sartén, sazone con sal y pimienta al gusto. Manténgalos calientes.

Retire la grasa de la sartén. Agregue el azúcar, el ron y el jugo de limón. Mezcle bien y añada el concentrado de maracuyá. Cocine a fuego lento hasta que la salsa esté bien caliente.

Retire del fuego y adicione la mantequilla restante y revuelva bien. Verifique la sazón.

Disponga los escalopes en una bandeja y bañe con salsa caliente. Sirva inmediatamente.

Pasta al Pesto

2011-01-27T21:26:00.000-05:00

INGREDIENTES:

1 taza de albahaca fresca
1/2 taza de perejil crespo, fresco
3 dientes de ajo picados
1/4 taza de nueces o almendras
1/2 taza de queso parmesano
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite de olivas
1 1/2 libras de espaguetis, linguini, fettucine o tagiatelli, cocidas según instrucciones

PREPARACIÓN:

Coloque todos los ingredientes menos el aceite de oliva y la pasta en una licuadora y licue hasta formar una crema. Agregue una cucharada de aceite para suavizar la mezcla.

Una vez licuado lo anterior agregue el aceite por cucharaditas hasta que la mezcla tenga la consistencia de una crema espesa.

Escurra bien la pasta, sirva porciones individuales, y encima de cada una ponga una cucharada generosa de mantequilla y otro de la salsa de albahaca. Sirva a un lado el resto de la salsa y ofrezca queso parmesano.

Torta de Naranja

2011-01-27T20:08:00.006-05:00

INGREDIENTES:
2 1/2 tazas de harina de trigo
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de margarina
1 1/2 tazas de azúcar
2 huevos separados
3 yemas de huevo
2/3 taza de jugo de naranja
1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
1/2 taza de mermelada de naranja
2 cucharadas de agua
1/4 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Ponga a calentar el horno a 350°. Engrase con margarina y enharine un molde de huevo en el centro. Cierna la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Guarde.

En una vasija grande coloque la margarina y bátala hasta que esté cremosa. Agregue el azúcar y bata por tres minutos. Una a una añada las cinco yemas batiendo después de cada adición.

Alternando con el jugo de naranja, añada la harina. Bata a baja velocidad después de cada adición. Agregue la ralladura y mezcle.

Aparte, en una vasija pequeña, bata las claras hasta que forme picos firmes. Añádalas a la preparación anterior y mézclelas en forma envolvente. Vierta en el molde y lleve al horno hasta que el probador salga limpio. Deje enfriar y desmolde.

Aparte, en una sartén pequeña, mezcle la mermelada con el agua y a fuego medio haga hervir. Retire y barnice la torta.

Espaguetis con pollo al horno

2011-01-26T21:47:00.000-05:00

INGREDIENTES:
2 tazas de pollo cocido picado
1 lata pequeña de champiñones en tajaditas
4 cucharadas de margarina
1/2 taza de cebolla cabezona blanca picada
3 cucharadas de harina de trigo
2 tazas de caldo de gallina
1/2 taza de crema de leche
3/4 taza de queso parmesano rallado
12 tazas de agua
1 cucharada de sal
1 libra de espaguetis
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Ponga a calentar el horno a 375°. Escurra los champiñones y guarde el líquido. En una sartén mediana a fuego medio derrita la margarina y sofría los champiñones y la cebolla hasta que esté transparente. Agregue la harina y mezcle. Gradualmente agregue una taza y media del caldo de gallina, la crema y el liquido de los champiñones.

Cocine revolviendo constantemente hasta que la salsa espese. Retire, sazone con sal y pimienta, añada el caldo de gallina restante si la salsa está muy espesa y un cuarto de taza de queso. Mezcle bien.

Entretanto en una olla amplia coloque el agua con la sal y el aceite. Haga hervir, agregue los espaguetis y cocine "al dente". Retire y escurra.

En un molde que pueda llevar al horno y luego a la mesa mezcle los espaguetis con el pollo. Bañe con la salsa y mezcle ligeramente, rocíe con el queso restante y lleve al horno hasta que la mezcla haga burbujas. Sirva inmediatamente.

Zanahorias al Limón

2011-01-26T21:21:00.001-05:00

INGREDIENTES:
6 zanahorias medianas peladas y partidas en rodajas delgadas
1 cubo de caldo de gallina
1 taza de agua
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de cebolleta finamente picada
1 limón, su jugo y la ralladura de la cáscara
1 pizca de pimienta

PREPARACIÓN:

Cocine las zanahorias en agua con el cubo de caldo hasta que estén blandas pero no excesivamente. Retírelas del fuego, escurra el agua y guarde.

Derrita la mantequilla e incorpore el perejil, la cebolleta, el jugo de limón, la ralladura y la pimienta. Revuelva bien. Agregue a las zanahorias y llévelas al fuego hasta que estén calientes. Sirva inmediatamente.

Postre de Fresa

2011-01-26T20:00:00.010-05:00

INGREDIENTES:
1 taza de puré de fresas frescas
2 1/2 cucharadas de gelatina sin sabor
4 cucharadas de jugo de limón
6 claras de huevo
2 tazas de azúcar
1 taza de crema de leche batida

PREPARACIÓN:

Aliste el puré de fresas. Remoje la gelatina en el jugo de limón durante cinco minutos y luego a baño maría caliéntela hasta que derrita completamente. Caliente el puré de fresas ligeramente y poco a poco adiciónele la gelatina teniendo cuidado de revolver muy bien.

Bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Poco a poco adicione el azúcar batiendo todo el tiempo hasta que forme picos firmes. Incorpórelas al puré de fresas.

Bata la crema hasta que forme picos firmes agréguela a la preparación anterior. Vierta porciones individuales en copas y refrigere hasta que esté bien frío. Para servir decore con una fresa.

Muslitos de Pollo Sabanero

2011-01-25T21:41:00.001-05:00

INGREDIENTES:
3/4 taza de harina de trigo
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de cominos en polvo
12 muslos de pollo
8 cucharadas de mantequilla
1 taza de crema de leche
1 taza de leche
1/2 taza de perejil picado
1 cebolla cabezona cortada en rodajas
2 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de pimentón finamente picado
1/2 taza de maní tostado
Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Combine la harina, la sal, la pimienta y los cominos. Refriegue con esta mezcla los muslos de pollo.

Aparte derrita la mantequilla y fría los muslos durante cinco minutos, agregue la crema de leche, la leche, el perejil, la cebolla, la mayonesa, el pimentón y el maní. Cocine a fuego lento por veinte minutos o hasta que los muslitos estén cocidos.

Hojuelas de Plátano Verde

2011-01-25T21:16:00.005-05:00

INGREDIENTES:
3 plátanos verdes medianos
1 huevo
2 cucharaditas de mantequilla
1 cucharadita de sal
Aceite o manteca para freír

PREPARACIÓN:

Coloque los plátanos sin pelar en una olla, cúbralos con agua y cocínelos hasta que estén blandos.

Pele, y con la máquina de moler apretada, muélalos. Combínelos con los demás ingredientes y revuelva bien.

Sobre una tabla enharinada extienda la masa hasta que tenga medio centímetro de gruesa. Corte las hojuelas en tamaño de cuatro por seis centímetros.

Caliente abundante aceite o manteca en una paila fría allí las hojuelas hasta que estén doradas.

Torta de Guayaba

2011-01-25T19:54:00.000-05:00

INGREDIENTES:
1 docena de guayabas medianas
1 taza de azúcar
1 1/4 tazas de agua
1/4 libra de mantequilla
2 huevos
1/2 cucharadita de vainilla
1 taza de harina de trigo
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de canela en polvo
Queso crema
Leche
1/4 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Lave las guayabas y retire los puntos oscuros. Pártalas en mitades y extraiga la pulpa. En una olla, ponga los cascos de la guayaba con el azúcar y el agua. Cocine a fuego medio por quince minutos. Retire y deje enfriar.

Entretanto, bata la mantequilla hasta que esté cremosa. Añada uno a uno los huevos, batiendo bien después de cada adición. Agregue la vainilla y, cuando el almíbar de las guayabas esté frío, añádalo gradualmente a la mantequilla, batiendo todo el tiempo.

Precaliente el horno a 350°. Engrase y enharine un molde mediano. Cierna la harina con el polvo de hornear, la sal y la canela. Adicione a la mezcla anterior y revuelva bien. Vierta en el molde y hornee por treinta minutos o hasta que el probador salga limpio. Deje reposar y desmolde.

Bata el queso crema con la leche hasta que esté suave y esponjoso. Extiéndalo sobre la torta y decore de manera atractiva con los cascos de guayaba.

Hígados de Pollo Salteados

2011-01-24T21:41:00.000-05:00

INGREDIENTES:
1 1/2 libras de hígados de pollo
5 cucharadas de mantequilla o margarina
1/2 taza de rodajas de cebolla cabezona
1 cucharada de harina
2 tomates medianos maduros, pelados y picados
1 taza de caldo
2 cucharaditas de perejil finamente picado
1 cucharada de salsa inglesa
1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Lave los hígados, séquelos con papel toalla y parta cada uno en dos mitades

En una sartén grande derrita la mantequilla y rápidamente dore los hígados por tandas de hasta cuatro minutos. Vaya retirando los que ya están.

Coloque la cebolla en la sartén, fríala cinco minutos y retírela. Ya no se usará más.

Ponga en la sartén los demás ingredientes, a fuego vivo, y revolviendo todo el tiempo hágalos hervir. Reduzca el fuego revolviendo ocasionalmente y cocine durante cinco minutos. Agregue los hígados y cocine lentamente cinco minutos más.

Tortilla de Vegetales

2011-01-24T21:16:00.000-05:00

INGREDIENTES:
2 cucharadas de margarina
1/2 taza de florecitas de brócoli
1/2 taza de tiras de pimentón rojo
1/3 taza de rodajitas de cebolla larga
1 lata pequeña de maíz escurrido
5 huevos grandes
3 cucharaditas de leche
1 cucharadita de salsa inglesa
1/4 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Derrita y caliente la margarina en una sartén de fondo grueso que tenga tapa. Adicione los vegetales, tape y, a fuego alto, sofría durante tres minutos revolviendo una o dos veces.

Bata bien los huevos con los demás ingredientes, reduzca el fuego a medio, vierta sobre los vegetales, tape y cocine levantando ocasionalmente los bordes e inclinando la sartén para permitir que todo el huevo se solidifique. Pase a un plato, parta en triángulos y sirva bien caliente.

Esponjado de Tamarindo

2011-01-24T19:54:00.000-05:00

INGREDIENTES:
1 taza de pulpa de tamarindo
1/2 taza de agua
2 tazas de azúcar
2 1/2 cucharadas de gelatina sin sabor disueltas en 1/2 taza de agua
4 claras de huevo batidas a punto de nieve
1/2 taza de crema de leche

PREPARACIÓN:

Licue la pulpa de tamarindo con el agua.

Mezcle el jugo con el azúcar y lleve al fuego hasta que hierva, revolviendo con una cuchara de madera.

Retire del fuego y añada inmediatamente la gelatina disuelta en el agua fría, revolviendo rápidamente hasta que derrita y se mezcle bien.

Ponga la mezcla en un molde y lleve a la nevera. Cuando empiece a cuajar retírela y bata hasta que esté espumoso. Agregue las claras a la nieve y la crema de leche, revuelva bien. Vierta la mezcla en un molde, de preferencia con hueco en el centro y coloque en la nevera hasta que cuaje.

Al momento de servir, introduzca el molde en un poco de agua caliente durante unos segundos; desmolde sobre la bandeja en que va a ir a la mesa y decore con crema batida.

Chuletas de Cerdo con Tomates

2011-01-23T20:19:00.000-05:00

INGREDIENTES:
4 chuletas de cerdo
1 cucharada de mostaza preparada
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de cebolla picada
4 papas peladas en rodajas
1 libra de tomates de lata en su jugo
2 cucharaditas de sal
1 pizca de pimienta

PREPARACIÓN:

Untar las chuletas con mostaza

En una sartén, derretir la mantequilla. Cocinar ligeramente la cebolla. Agregar las chuletas. Dorarlas a cada lado.

Incorporar los demás ingredientes. Tapar. A fuego bajo, cocinar por una hora. Servir.

Sopa de Hinojo

2011-01-23T09:25:00.000-05:00

INGREDIENTES:
1/2 taza de cebollas
1 taza de zanahorias
1 taza de bulbos de hinojo
2 papas pelada
1/4 taza de mantequilla
4 tazas de caldo de pollo o carne
2 cucharadas de cebollines picados
Leche
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Picar grueso las verduras. Ponerlas aparte, dejando las papas por separado.

En una cacerola, derretir la mantequilla. Agregar las verduras, menos las papas. A poca temperatura, cocinar por 20 minutos hasta que se ablanden pero sin dorarse.

Añadir el caldo y las papas. Sazonar al gusto con sal y pimienta Hervir. Tapar. A temperatura baja, cocer a fuego lento hasta que las papas se ablanden.

En una licuadora, hacer un puré con la mezcla. Agregar leche suficiente para hacer una sopa espesa y cremosa. Regresarla a la cacerola. Recalentar sin hervir. Espolvorear con los cebollines picados y servir.

Bizcocho Esponjoso de Café

2011-01-23T08:41:00.000-05:00

INGREDIENTES:
5 huevos
3/4 taza de azúcar
1 taza de harina de trigo
1/2 cucharadita de polvo de hornear
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de café instantáneo

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 350°. Enmantequillar y enharinar un molde de pastel de resorte de nueve pulgadas (veintitres centímetros). Ponerlo aparte.

Poner un tazón de acero inoxidable sobre una cacerola con agua hirviendo. En el tazón, batir los huevos y el azúcar por cinco minutos o hasta que la mezcla se espese. Fuera del calor, continuar batiendo hasta que la mezcla se enfríe un poco. Ponerla aparte.

En un segundo tazón, cernir la harina y el polvo de hornear. Incorporarlos en la mezcla del huevo batido.

Con una espátula o batidor incorporar con cuidado la mantequilla derretida, el café instantáneo y el extracto de vainilla. Poner la mezcla en el molde de pastel.

Hornear entre 25 y 35 minutos. Sacar el bizcocho del molde deslizando un cuchillo pequeño por los lados. Dejar que se enfríe por cinco minutos. Desarmar el molde de paste. Poner el bizcocho en una parrilla o una lata para hornear galletas espolvoreada con azúcar. Dejarlo reposar hasta que enfríe.

Cerdo Asado a la Antigua

2011-01-22T09:57:00.001-05:00

INGREDIENTES:
5 libras de espaldilla de cerdo
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cebollas medianas en cuartos
1 diente de ajo machacado
1 1/4 taza de jugo de manzana
3 papas medianas en cuartos
6 zanahorias cortadas en palitos
1 colinabo pequeño en cuartos
2 manzanas pequeñas peladas en cuartos
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En una olla, calentar el aceite. Soasar el cerdo por todos lados. Sazonarlo con sal y pimienta. Agregar las cebollas, el ajo y el jugo de manzana. Tapar. A calor bajo, cocinar entre dos y media y tres horas o hasta que la carne se ablande. Pasar la carne a una fuente de servir. Mantenerla caliente.

Agregar el resto de las verduras a los jugos de la cocción. Tapar. Cocinar por quince minutos. Agregar los cuartos de manzana. Continuar cocinando por cinco minutos o hasta que las verduras estén cocidas.

Servir la carne con una ensalada de verduras y manzanas.

Sopa Verde

2011-01-22T09:15:00.000-05:00

INGREDIENTES:
6 tazas de caldo de pollo
4 zanahorias peladas picadas grueso
Blancos de tres puerros lavados picados
1 cebolla picada
2 tazas de espinaca fresca picada
1 lechuga picada
4 papas peladas en cubitos
2 nabos pelados picados
1 chirivía pelada picada
Sal y pimienta recién triturada
1 taza de leche descremada
2 chalotes picados

PREPARACIÓN:
En una cacerola calentar el caldo. Agregar a las verduras. Hervir. Tapar. A poca temperatura, cocer a fuego lento por veinte minutos o hasta que las verduras se ablanden. Dejar en reposar para que se enfríen un poco.
En una licuadora, hacer un puré con la mezcla. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Regresar la sopa a la cacerola. Recalentar.
Echar la sopa en una fuente sopera. Revolver la leche en la mezcla. Espolvorear con los chalotes picados, si se desea. Servir.

Bizcocho Esponjoso de Limón

2011-01-22T08:38:00.000-05:00

INGREDIENTES:
5 huevos
3/4 taza de azúcar
1 taza de harina de trigo
1/2 cucharadita de polvo de hornear
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de jugo de limón
2 gotas de colorante de alimentos amarillo

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 350°. Enmantequillar y enharinar un molde de pastel de resorte de nueve pulgadas (veintitres centímetros). Ponerlo aparte.

En un segundo tazón, cernir la harina y el polvo de hornear. Incorporarlos en la mezcla del huevo batido.

Con una espátula o batidor incorporar con cuidado la mantequilla derretida, la ralladura y el jugo de limón y el colorante. Poner la mezcla en el molde de pastel.

Cerdo Asado con Miel

2011-01-21T19:57:00.000-05:00

INGREDIENTES:
2 libras de espaldilla de cerdo
1/4 taza de miel
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de mostaza Dijon
1/2 cucharadita de salsa tabasco
1 cucharada de granos de pimienta negra machacados

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 325°

En un tazón, mezclar los ingredientes. Untar la carne con una buena cantidad de la mezcla de miel. Colocarla en una bandeja para asar con una parrilla. Hornear por noventa minutos.

Sacar la carne de la bandeja. Cortarla en rodajas. Bañar cada rodaja con jugos de la cocción.

Regresar las rodajas de cerdo a la bandeja de hornear. Continuar horneando por diez minutos.

Servir la carne con papas al vapor y ejotes, si se desea.

Sopa de Puerro

2011-01-21T19:11:00.000-05:00

INGREDIENTES:
2 cucharaditas de mantequilla
3 puerros picados
1 cebolla pequeña picada finamente
2 papas picadas en cubitos
1 tallo de apio picado
2 tazas de caldo de pollo
2 tazas de leche
Perejil, cebollines o albahaca frescos picados
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En un cacerola, derretir la mantequilla. Cocer ligeramente verduras.

Agregar el caldo de polla. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Hervir. Cubrir. Con poca temperatura, cocer a fuego lento por quince minutos o hasta que las verduras se ablanden.

Mientras tanto, en una cacerola pequeña, calentar la leche sin hervirla. Ponerla aparte.

Con un mortero, machacar las verduras. Ponerles leche tibia. Cocer a fuego lento de diez a quince minutos. Espolvorear con el perejil picado. Servir.

Bizcocho Esponjoso de Vainilla

2011-01-21T18:37:00.000-05:00

INGREDIENTES:
5 huevos
3/4 taza de azúcar
1 taza de harina de trigo
1/2 cucharadita de polvo de hornear
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 350°. Enmantequillar y enharinar un molde de pastel de resorte de nueve pulgadas (veintitres centímetros). Ponerlo aparte.

En un segundo tazón, cernir la harina y el polvo de hornear. Incorporarlos en la mezcla del huevo batido.

Con una espátula o batidor incorporar con cuidado la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Poner la mezcla en el molde de pastel.

Molde Delicia de Pollo al Horno

2011-01-20T14:32:00.000-05:00

INGREDIENTES:
3/4 taza de mayonesa
1/3 taza de harina de trigo
2 cucharadas de cebolla cabezona blanca rallada
1 cucharadita de sal de ajo
2 1/4 tazas de leche
1 taza de queso tipo holandés o emmental rallado
1/3 taza de vino blanco seco
1/2 libra de espaguetis cocidos y escurridos
2 tazas de pollo cocido y picado
1/2 taza de brócoli cocido "al dente" partido en florecitas
1 lata pequeña de champiñones tajaditos
1/4 taza de pimentón finamente picado

PREPARACIÓN:

En una olla mediana combine la mayonesa, la harina, la cebolla y la sal de ajo. Revuelva bien y gradualmente añada la leche. Llévela a fuego lento y, revolviendo todo el tiempo, cocine hasta que espese.

Agregue el queso y el vino, y revuelva hasta que el queso se derrita. Vierta la preparación en un recipiente grande y revuelva con los espaguetis, el pollo, el brócoli, los champiñones y el pimentón.

Vierta la preparación en una refractaria rectangular y lleve al horno a 350° hasta que esté bien caliente ( máximo cuarenta y cinco minutos ). Sirva acompañado de queso parmesano.

Ensalada de Lechuga con Mostaza

2011-01-20T14:25:00.000-05:00

INGREDIENTES:
3 cucharadas de aceite vegetal
1 1/2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de agua
1 yema de huevo cocida
1 lechuga grande
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

En un recipiente pequeño mezcle todos los ingredientes excepto la lechuga. Revuelva hasta que la yema esté completamente incorporada. Guarde.

Lave la lechuga. En el momento de servir pártala en trozos grandes y colóquelos en una ensaladera.

Vierta la salsa sobre la lechuga y mezcle ligeramente. Sirva inmediatamente para evitar que la lechuga se marchite.

Carlota de Frutas

2011-01-20T14:22:00.000-05:00

INGREDIENTES:
1/4 libra de almendras o nueces del Brasil
1 caja pequeña de galletas deditos
1 tarro mediano de coctel de frutas
1/4 libra de mantequilla
1 taza de azúcar en polvo
2 cucharadas de brandy o ron
1 taza de crema de leche
2 claras de huevo batidas a la nieve

PREPARACIÓN:

Pase las almendras por agua caliente y pélelas. Píquelas finamente y guarde.

Enmantequille una fuente honda, cubra el fondo y las paredes con las galletas deditos. Bañe los deditos con el jugo del coctel de frutas. Guarde.

Aparte, bata la mantequilla y el azúcar hasta que se convierta en una mezcla cremosa. Añada el brandy o el ron y las almendras.

Bata la crema de leche y agréguela a las claras a la nieve, incorpórelas y suavemente adiciónelas a la mezcla anterior. Revuelva bien.

Vierta la mitad de la mezcla en la fuente. Cubra con la mitad de la fruta del coctel bien escurrida añada el resto de la mezcla y finalmente el resto de la fruta. Refrigere tres horas, desmolde y sirva frío.