Masakan Kalimantan Timur

Cara membuat Opor Kutai

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 22 Jan 2016 09:17:00 +0800

Kuliner khas Kalimantan Timur

Opor Kutai

Bahan dan cara memasak Opor Kutai selengkapnya adalah sebagai berikut,

Bahan :

1 ekor ayam kampung (-/+ 750 gram), potong 8 bagian
1/2 butir kelapa, parut, sangrai, haluskan
800 ml santan, dari 1 butir kelapa
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
3 cm jahe
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt ketumbar
1 sdm garam

Bumbu lainnya :

5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
2 batang serai, memarkan
1 sdm gula merah sisir
5 mata asam jawa, seduh air panas, saring

Cara Membuat :

Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun jeruk purut dan serai, aduk hingga layu.
Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
Tuangkan air, masak hingga ayam empuk dan air tinggal sedikit.
Tuangkan santan, masak hingga mengental. Angkat dan sajikan.

Cara memasak Gangan Kacang Panjang

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 21 Jan 2016 09:16:00 +0800

Masakan khas Kalimantan Timur :

Gangan Kacang Panjang

Bahan dan cara memasak Gangan Kacang Panjang khas Kaltim selengkapnya adalah sebagai berikut,

Bahan :

15 buah kacang panjang, potong-potong
150 gram kol. Potong-potong
150 gram ikan tengiri
200 gram udang, buang kepalanya, lalu kerat punggungnya
750 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
8 buah cabai merah
3 butir kemiri
2 cm kunyit

Bumbu lainnya :

3 buah belimbing wuluh, potong-potong
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdt merica bubuk
1 sdm garam

Cara Membuat :

Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang. Masukkan belimbing wuluh, serai, lengkuas dan daun salam, aduk-aduk hingga layu.
Masukkan kacang panjang dan kol, masak hingga layu.
Tuangkan santan, lalu masukkan ikan tengiri dan udang.
Tambahkan merica bubuk dan garam.
Masak sambil diaduk hingga matang dan kuah mengental.

Resep memasak Rabo'ruan

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 20 Jan 2016 14:14:00 +0800

Kuliner khas Kalimantan Timur

Ikan Gabus

Rabo'ruan

Bahan dan cara membuat masakan Rabo'ruan Ikan Gabus khas Kaltim selengkapnya adalah sebagai berikut,

Bahan :

1 kg ikan gabus, buang kepalanya
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan :

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
1/2 sdt ketumbar
1 sdm gula merah sisir
1 sdm garam

Cara Membuat :

Kukus ikan gabus hingga matang, pisahkan durinya. Suwir-suwir bagian dagingnya.
Campurkan daging gabus suwir dengan santan dan bumbu yang dihaluskan, aduk rata.
Masak diatas api kecil sambil diaduk-aduk hingga kering.

Membuat Pirik Cabe Udang Kecombrang yang unik dan enak

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 15 Dec 2015 10:29:00 +0800

Pirik Cabi Udang Kecombrang memiliki bahan utama Udang yang cukup gampang didapatkan disekitar kita. Keluarga anda menyukai makanan seafood? coba dan rasakan menu yang terdapat pada resep kali ini. Karena pada masakan seafood kali ini menggunakan kecombrang sebagai bahan pelengkap utama.

Pirik Cabe Udang Kecombrang

Resep selengkapnya Pirik Cabe Udang Kecombrang adalah sebagai berikut :

Bahan :

500 gram udang, kerat punggungnya
1/2 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
200 ml air
2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

5 butir bawang merah
5 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
1 buah tomat
1/2 sdt terasi

Bumbu lainnya :

1 batang kecombrang, iris halus
1 sdt gula merah sisir
1 sdt garam

Cara Membuat :

Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tambahkan kecombrang aduk hingga layu.
Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
Tuangkan air, tambahkan gula merah dan garam, aduk rata.
Masak hingga bumbu meresap. Angkat.

Nikmatnya Soto Mahakam yang kaya rasa

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 14 Dec 2015 09:25:00 +0800

Soto Mahakam. Kuliner yang satu ini berasal dari Kalimantan Timur. Biasanya masakan ini sering dihidangkan pada acara pernikahan.

Hidangan yang satu ini amat kaya rasa, selain daripada bumbunya juga disebabkan oleh bahan pelengkapnya yang beraneka ragam.

Soto Mahakam

Resep memasak Soto Mahakam selengkapnya adalah sebagai berikut :

Bahan :

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
2,5 liter air kaldu
2 sdm minyak, untuk menumis

Bahan Pelengkap :

Soun, rendam air panas hingga lunak
Perkedel kentang
Telur rebus, potong-potong
Bawang daun, iris halus
Daun seledri, iris halus
Bawang goreng
Jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu yang dihaluskan :

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
150 gram kacang tanah sangrai

Bumbu lainnya :

5 butir bawang merah, iris tipis
2 batang seledri, ikat
2 cm jahe memarkan
1 cm kayu manis
3 buah cengkeh
5 cm tebu
1/4 sdt pala bubuk
2 sdm kecap manis
2 sdm garam

Cara Membuat :

Masukkan ayam, seledri, dan bawang merah iris ke dalam air kaldu. Rebus hingga ayam matang. Angkat ayam, lalu suwir-suwir. Sisihkan air kaldunya.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang, masukkan kedalam air kaldu.
Rebus kembali air kaldu, tambahkan jahe, kayu manis, cengkeh, tebu dan pala. Terakhir masukkan kecap manis dan garam. Biarkan hingga mendidih lalu angkat.
Tata soun, perkedel kentang dan ayam suwir dalam mangkuk saqji. Siram dengan kuah soto panas. Taburi dengan bawang daun, seledri dan bawang goreng. Sajikan dengan air jeruk nipis.

Nikmatnya Ayam Isak Neng Ku'den

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 13 Dec 2015 10:08:00 +0800

Cara memasak yang mudah dan bisa dipraktekan oleh semua orang, Ayam Isak Neng Ku’Den terbuat dari bahan dan bumbu yang juga sangat mudah ditemukan, baik di pasar tradisional maupun super market. Jika anda ingin menyajikan masakan yang berbeda, menu ini layak untuk dicoba.

Ayam Isak Neng Ku'den

Resep selengkapnya Ayam Isak Neng Ku'den adalah sebagai berikut :

Bahan :

1 ekor ayam kampung ( +/- 750 gram)
1 liter air
Bumbu yang dihaluskan :
5 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe

Bumbu lainnya :

10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
2 buah tomat, potong-potong
1 batang serai, ambil putihnya, iris halus
1 batang kecombrang, iris halus
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt gula pasir
1 1/2 sdt garam

Cara Membuat :

Lumuri ayam dengan semua bumbu hingga merata. Diamkan selama 30 menit.
Tuangkan air, masak hingga ayam empuk dan kuah mengental. Angkat.

Segarnya rasa Semur Pedas Ayam

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 12 Dec 2015 10:13:00 +0800

Dari bumbu yang dipergunakan sudah terbayang rasa manis, asam dan pedas akan menjadi perpaduan yang luar biasa dari hidangan ini. Cara memasaknyapun relatif mudah. Penasaran ? Cobalah sendiri!

Semur Pedas Ayam

Resep selengkapnya Semur ayam pedas adalah sebagai berikut :

Bahan :

1 ekor ayam, potong 8 bagian

800 ml air

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah keriting
1 sdt ketumbar
2 buah cabai hijau keriting

Bumbu lainnya :

5 buah belimbing wuluh, belah memanjang
5 sdm kecap manis
1 sdt garam

Cara Membuat :

Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
Tuangkan air, tambahkan belimbing wuluh, kecap manis dan garam. Aduk rata.
Masak hingga ayam matang dan kuah mengental. Angkat.

Lezatnya Ayam Cincane Samarinda

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 11 Nov 2015 09:10:00 +0800

Ayam Cincane

Sudah menjadi tradisi masyarakat samarinda untuk mengkonsumsi Ayam Cincane saat mengadakan acara pernikahan atau juga menyambut tamu kehormatan.

Masakan khas kota Samarinda ini memiliki cita rasa yang sangat enak karena menggunakan daging jenis ayam kampung dengan perpaduan bumbu yang khas dengan rempah-rempah membuatnya sangat lezat juga menggoda.

Ayam cincane sangat pas dimakan bersama nasi putih hangat, juga enak bila dilengkapi dengan sambal tomat dan perasan sedikit air jeruk nipis.

Resep Ayam Cincane selengkapnya adalah sbb :

Bahan :

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
750 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
12 buah cabai merah
1 sdt terasi

Bumbu lainnya :

3 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 sdm gula merah sisir
1 sdt garam

Cara Membuat :

Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga layu. Masukkan jahe, lengkuas, serai dan daun salam. Tumis hingga matang.
Masukkan ayam, gula merah dan garam, masak hingga ayam berubah warna.
Tuangkan santan, masak hingga santan mengering. Angkat dan sajikan.

Legitnya Semur Ayam Kecap Khas Kaltim

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 10 Nov 2015 15:46:00 +0800

Semur ayam ini dibumbui dengan kecap manis sehingga memiliki rasa yang lebih nikmat. Untuk membuat semur ayam ini cukup sederhana dan mudah untuk kita lakukan. Selain itu, bahan dasarnya pun sangat sederhana

Semur Ayam Kecap

Menggunakan bahan dasar ayam yang kemudian ditambah dengan rempah-rempah yang dicampur dengan kecap kental manis, dan bumbu di biarkan meresap dengan ayam. Citarasa yang dihadirkan semur ayam ini mampu menggugah selera karena rasanya yang sangat khas dengan kuah kental bumbu yang melekat dengan ayamnya. Masakan dihadirkan dengan warna agak kecoklatan.

Rahasia pembuatan ayam semur ini, atau semur ayam, terletak pada kecap manis yang melumurinya, karena semakin baik kecap yang digunakan maka ayam semur akan sangat lezat dan nikmat untuk dinikmati.

Resep selengkapnya adalah sebagi berikut :

Bahan :

1 ekor ayam, potong 12 bagian
1 liter air

Bumbu :

8 butir bawang merah, iris tipis, goreng
4 siung bawang putih, iris tipis, goreng
4 sdm kecap manis
2 lembar daun salam
2 sdm cuka
1 sdm garam

Cara mermbuat :

Remas-remas ayam dengan kecap manis, daun salam dan cuka. Tuangkan air, rebus hingga daging ayam empuk.
Masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah digoreng kedalam rebusan ayam.
Tambahkan garam, aduk rata. Masak terus hingga air menyusut. Angkat.

Nikmatnya Semur Daging Gulung Keju

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 10 Nov 2015 14:35:00 +0800

Menu semur daging adalah menu yang bercita-rasa manis gurih, paling enak di sajikan dengan nasi putih yang hangat, yang membuat semur daging ini spesial adalah dagingnya terlebih dahulu dimasak dan digulung bersama keju, menambah cita rasa gurih nan nikmat yang pasti akan digemari anak-anak.

Semur Daging Gulung Keju

Simak resep spesialnya berikut ini :

Bahan :

1/2 kg daging has dalam
3 butir telur
1 sdt garam
250 gram keju chedar, parut

Bumbu daging gulung :

4 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Bahan Kuah Semur :

4 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe cincang halus
150 ml kecap manis
2 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt pala bubuk
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1 liter kaldu sapi
2 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat :

Kocok lepas telur berama garam aduk rata. Buat dadar tipis-tipis, sisihkan
Iris daging tipis-lebar. Pukul-pukul dengan pemukul daging agar melebar. Lumuri dengan campuran bumbu.
Susun selembar telur dadar diatas piring, beri diatasnya selembar daging, lalu taburi dengan keju hingga merata. Gulung telur, lalu ikat dengan benang kasur, lakukan pada semua bahan, kukus hingga masak, Angkat.
Kuah semur : panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, lalu masukkan kedalam kuah kaldu.
Rebus air kaldu tersebut, tambahkan semua bumbu. Masak hingga matang.
Sajikan daging gulung keju dengan kuah semur.

Resep membuat Rojak Cabai Iga Daun Kedondong (khas Kaltim)

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 29 Aug 2015 16:08:00 +0800

Rojak Cabai Iga Daun Kedondong

Bahan :

1 kg iga sapi, potong-potong
500 ml santan dari 1 butir kelapa
3 tangkai daun kedondong, petik daunnya
Air untuk merebus iga
3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu :

10 butir bawang merah, iris tipis
6 siung bawang putih, iris tipis
3 buah cabai hijau besar, iris serong
5 buah cabai hijau keriting, haluskan
2 buah tomat, potong-potong
3 batang serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 cm kunyit, bakar, haluskan
2 sdt gula pasir
2 sdm garam

Cara Membuat :

Rebus iga hingga empuk, angkat. Ukur air kaldunya 1,5 liter, kalau kurang tambahi air. Masukkan kembali iga kedalam air kaldu.
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan sisa bumbu lainnya, tumis sampai matang. Angkat, masukkan kedalam rebusan iga.
Masak hingga mendidih kembali dan bumbu meresap.
Masukkan santan, masak sambil diaduk-aduk hingga matang. Tambahkan daun kedondong, aduk sebentar, angkat. Siap disajikan.

Masakan Kalimantan Timur : Sayur Asam Kutai

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 28 Jul 2013 02:01:00 +0800

Masakan Kalimantan Timur :

Sayur Asam Kutai

Bahan :

250 gram talas, kupas potong dadu 2 cm
3 potong kepala ikan gabus, belah dua
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam
10 buah asam sunti
1 buah jantung pisang batu, buang kelopak warna merah, iris kecil, cuci dengan air garam.
1 ikat kaangkung, siangi
2,5 liter air

Bumbu :

8 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, memarkan
½ sdt merica bubuk
1 ½ sdt gula pasir
2 sdm garam

Cara Membuat :

Lumuri kepala ikan gabus dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
Masak air hingga mendidih. Masukkan semua bumbu, masak hingga harum.
Masukkan talas, masak hingga empuk.
Masukkan ikan gabus dan asam sunti, masak hingga matang.
Masukkan jantung pisang dan kangkung, masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

Masakan Kalimantan Timur : Oseng-oseng Kembang Kol

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 26 Jul 2013 00:18:00 +0800

Oseng-oseng Kembang Kol

Bahan :

500 gram kembang ko, potong-potong, rebus sebentar.
250 gram jamur kancing, belah dua
100 gram wortel, kupas, iris serong, rebus sebentar
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu :

6 butir bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, memarkan, iris halus.
10 buah cabai rawit, iris serong.
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1,5 sdt garam

Cara Membuat :

Panaskan minyak goring, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan cabai rawit, aduk rata.
Masukkan kembang kol, jamur kancing dan wortel. Aduk rata.
Bubuhkan merica bubuk, gula pasir dan garam. Aduk rata.
Masak sampai bumbu meresap, angkat.

Masakan Kalimantan Timur : Gangan Manok

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 25 Jul 2013 13:50:00 +0800

Gangan Manok

Bahan :

1 ikat bayam, potong-potong
1 buah oyong ukuran sedang, kupas, potong-potong
½ sdt merica bubuk
1 sdm garam
1,5 liter air kaldu ayam

Bahan Bola-bola ayam :

200 gram ayam giling
3 sdm tepung maizena
2 butir putih telur, kocok lepas
½ sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
½ sdt garam

Cara Membuat :

Bola-bola ayam : campur semua bahan, aduk rata. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil seperti bakso. Sisihkan.
Masak air kaldu hingga mendidih, lalu kecilkan apinya.
Masukkan bola-bola ayam, masak hingga matang(mengapung). Besarkan kembali apinya.
Masukkan sisa bahan, masak hingga matang. Angkat.