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Hamburguesa de carne o pollo al curry

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 16 Sep 2015 23:04:00 +0000

Una hamburguesa diferente, con un toque exótico, al menos para mí que jamás había usado curry como ingrediente en una receta.

Intentando ingerir todo el hierro posible por recomendación médica me dispuse a encontrar recetas que sirvieran al propósito y que pudiese freezar, solución increíble para los que tenemos poco tiempo en la semana para cocinar.

La podés acompañar de unas rodajitas de tomate, queso magro, albahaca, ensaladita de berro, etc. y aderezarla a gusto.

Reitero lo que les digo siempre, anímense a modificar las recetas, háganlas suyas y si quedan buenas pásenme la receta!.

Ingredientes:

1 kilo de bola de lomo (puede ser paleta, roast beef).

2 dientes de ajo.

2 huevos.

2 zanahorias medianas.

1 plantita de cebolla de verdeo.

Curry.

Perejil.

Semillas de chía.

Semillas de amaranto.

Porciones:

16 hamburguesas aproximadamente.

Preparación:

No me gusta comprar carne picada porque viene con mucha grasa, así que fui a la carnicería de Carlitos y le pedí que me cortara un trozo de carne y la picara, si tienen un amigo carnicero que sea copado, no lo duden.

En un bowl salamos la carne, colocamos el curry y mezclamos. Reservamos.

Rallar la zanahoria gruesa, al menos a mí me gusta sentir su textura al comerla, si no les gusta la rallan finita.

Picar la cebolla, o pasarla por la procesadora, lo mismo con el ajo, el perejil y el verdeo.

En una olla rociada con rocío vegetal sellar la cebolla, el verdeo, el ajo y la zanahoria.

Dejar enfriar.

En un recipiente mezclar las verduras selladas y la carne. Agregar un huevo y la yema del otro.

Revolver bien hasta que todo se integre y colocar a gusto las semillas de chía y amaranto (pueden ser de sésamo o cualquier otra que tengan).

Armar las hamburguesas como más les guste, finitas, gruesas, chiquitas, eso es a gusto de cada cocinero.

Colocar las hamburguesas en el horno o asarlas a la plancha, ustedes deciden.

Buen provecho! :)

Hamburguesas de carne con espinaca y/ó acelga.

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 06 Jan 2015 03:34:00 +0000

Porciones: 16/20 Hamburguesas (según el grosor deseado).

Ingredientes:

* 500 grs de espinacas ó acelga ya seca y procesada.
* 1 cebolla.
* 1 Kilo de paleta ó roast beef (para picar y procesar).
* 1 huevo.
* 1 diente de ajo.
* 1 zanahoria.
* 1/2 morrón rojo
* Sal y pimienta
* 1 cucharada sopera de salsa barbacoa.
* Rocío vegetal (fritolín).

Preparación:

Acelga o Espinaca:

Lavar bien la verdura que seleccionó, separar los cabos y escurrir con un repasador hasta quitarle toda el agua posible.

Una vez seca pasarla por la procesadora y nuevamente escurrir el líquido que le haya quedado. Reservar.

Carne:

Desgrasar todo lo que pueda la porción de carne seleccionada. Trozar en cubos pequeños y procesar lo más posible. Reservar.

Cortar la zanahoria, la cebolla, el morrón y procesar. Reservar.

Colocar un poco de rocío vegetal y rehogar durante unos minutos. Dejar enfriar. Reservar.

Mezclar en un recipiente la espinaca ó acelga, la carne y la verdura rehogada.

Colocar el huevo para unir, sal, pimienta, salsa barbacoa (si lo desea),mezclar.

Armado de las hamburguesas:

Yo uso un molde súper práctico que compre en Tupperware (ver acá), se los recomiendo, es genial. Puede armarlas manualmente seleccionando un diámetro y un grosor.

Yo las coloco en una fuente, separo las capas de hamburguesas con un film y las coloco en el freezer, saco la porción deseada cada vez.

Listo! A disfrutar.

Consejo:
El secreto para que estas hamburguesas con verdura no se rompan es escurrir bien la verdura. Lavar la espinaca o acelga, picarla, cocerla al vapor o en muy poca agua y escurrir bien.

Crema Catalana Light - un manjar!

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 10 Feb 2014 16:05:00 +0000

Calorías: 78 por porción. (Según la info de origen).
Rinde 10 porciones.

Ingredientes:

1 postre Exquisita Placeres Light saber crema de vainilla.

1 y ¼ litros de leche descremada.

20 gotas de edulcorante líquido ó 2 cucharaditas. De café al ras de edulcorante en polvo.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

Canela para espolvorear.

Papel film.

Preparación:

Realizar el postre con un litro de leche como indica el envase.

Retirar del fuego, incorporar el resto de la leche fría, el edulcorante, la esencia de vainilla y mezclar.

Tapar la superficie del postre con papel film (el film debe tocar la superficie del postre para evitar la formación de “capita” ó “costra”) y llevar a la heladera hasta que esté bien frío.

Colocar en 12 bols individuales y espolvorear con canela.

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Fuente: http://www.placereslight.com/

Etiquetas para los alimentos del freezer

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 21 Aug 2013 15:39:00 +0000

Acá les propongo una solución súper práctica para saber a ciencia cierta que tenemos guardado en el freezer y saber cuando fue congelado.

Por lo general anoto en un pedacito de papel que hay dentro de cada vianda y lo soluciono de esa forma pero al ver estas etiquetas imprimibles......no lo dudé, acá las comparto con ustedes.

Acá dejo el link de las pàginas donde se encuentran las templates en inglés:

Etiquetas blancas y verdes: http://images.marthastewart.com/images/content/web/pdfs/pdf2/freezerlabels.pdf

Etiquetas rosas: http://images.marthastewart.com/images/content/web/pdfs/2012Q1/date-yourself-labels.pdf

Acá les dejo las etiquetas en español editadas (más ó menos por mí):

Etiquetas blancas y verdes: http://www.4shared.com/office/yIMui5nz/etiquetas_verdes_freezer.html
Etiquetas rosas: http://www.4shared.com/office/Y4RkEARU/etiquetas_colores_freezer.html

Encuentro: Charla y clase práctica sobre viandas bariátricas.

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 21 Aug 2013 01:15:00 +0000

Evento publicado en Facebook: https://www.facebook.com/events/545432518839314/

Lugar: Edificio Cassará - Av. de Mayo 1190 – C.A.B.A.

Organiza: Mónica Villarreal de “Foro Encuentro Bariátrico”.

Charla libre y gratuita para todos, pacientes, familiares, curiosos en operarse, amigos, etc.

Teléfono: (011) 4654 – 6579.

Temas a conversar:

. La alimentación después de la cirugía bariátrica

. Un cambio de actitud hacia la comida y el aprendizaje de nuevas costumbres alimentarias determinan el éxito de la operación.

. Ir al supermercado: ¿Que comprar? ¿Cuánto comprar? ¿Cómo cocinar? ¿Dónde comprar? ¿Cómo almacenar?.

. Porciones y cantidades: ¿Cómo saber cuál es la porción indicada para cada etapa?.

. Síndrome de Dumping: ¿Qué es? ¿Qué alimentos lo producen? ¿Cómo evitarlo?.

. Cuestión de elecciones: Productos light bajos en grasas, aprender a leer las etiquetas de los productos, saber elegir entre varias opciones.

. Seguir cocinando los platos que comíamos siempre adaptándolos a nuestra nueva realidad.

. Como incluir a la familia en nuestra nueva realidad alimenticia, recetas para todos.

. Aprender a suplantar aceite, grasa o manteca por opciones más saludables.

. Las proteínas en nuestro plato, ¡El quid de la cuestión!.

Más info:

Natalia Amaro (paciente bariátrica, cocinera amateur, estudiante de Psicología, UBA).

Blog de recetas: http://menu-light.blogspot.com.ar/

Facebook: https://www.facebook.com/MenuLight

Mónica Villarreal (paciente bariátrica, organizadora del evento y coordinadora del “Foro Encuentro Bariátrico).

Web: http://www.encuentrobariatrico.com/

Facebook: https://www.facebook.com/mywsoluciones?fref=ts

Edificio Cassará:

Web: http://www.areatec.com.ar/

Helados light de yogurt con frutas

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 21 Aug 2013 00:09:00 +0000

Ingredientes:

* 5 potes de yogurt natural ó con gusto (como prefieran).
* Frutas ligeramente cortadas ( las frutas que más les gusten).
* Edulcorante.
* Palitos para picolé.

* Molde para picolé.

Preparación:

Batir el yogurt con el edulcorante o la miel.
En los moldes ó vasitos colocar las frutas, y por encima de estas, el yogurt ya batido.
Llevar al congelador por aproximadamente 12 horas.

Listo!

Moldes de Helado palito - $39 pesos Argentinos: Mercado Libre.

Acá les dejo más imágenes de diferentes opciones, elijan la que más les guste.

Revuelto Híperproteico

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 19 Aug 2013 17:38:00 +0000

Con lo que había en la heladera....cena rica en hierro y proteínas, lo que necesitamos todos los bariátricos, mucho más en invierno.

Ingredientes:

* 3 claras de huevo.

* 1 yema.

* Espinaca.

* 2 cucharadas de lentejas.

* Condimentos a gusto.

Procedimiento:

1. Unas cuantas hojas de espinaca, las pasamos por agua hirvierno y escurrimos en un repasador o simplemente las colamos y dejamos secar. Las picamos y dejamos reservadas.

2. Tres (3) claras de huevo y una (1) yema, mezclamos y reservamos.

3. Rocío vegetal, cualquier marca.

4. En una sartén previamente rociada con rocío vegetal (valga la redundancia) colocamos las yemas, agregamos condimentos a gusto, yo puse orégano, ají molido, sal, ajo en polvo.

5. Colocamos la espinaca previamente secada y cortada.

6. Mezclamos todo a fuego medio.

7. Agregamos dos (2) cucharadas soperas de lentejas previamente cocinadas o las que vienen en lata ya humectadas.

8. Servimos y listo, tenemos una cena rica en hierro y proteínas, justo lo que necesitamos los bariátricos.

9. Acá con mi mano como para que tengan una idea del tamaño de la porción.

Lasagna de Berenjenas, zapallitos verdes, espinaca y queso magro.

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 15 Jul 2013 14:12:00 +0000

Prometo mas adelante mostrarles el paso a paso, esta vez se los debo.

Ingredientes:

2 Berenjenas.

1 atado de espinaca.

2 zapallitos verdes.

Puré de tomate.

Queso cremoso magro.

Ajo.

Sal.

Ají molido.

Rocío vegetal.

Preparación:

1. Cortamos las berenjenas en lonjas de aproximadamente un centímetro de espesor. Las llevamos a una fuente con un piso de sal gruesa y las dejamos aproximadamente una hora, de esta forma eliminamos su "amargor".

2. A las hojas de las espinacas las colocamos en un recipiente con agua hirviendo por unos minutos, con eso es suficiente, no es necesario hervirlas. Las escurrimos muy bien con un repasador para quitar toda el agua posible.

3. Cortamos los zapallitos en julianas y llevamos a la vaporiera por unos minutos, no muchos, ya que se desarman con facilidad.

4. Llevamos las berenjenas a la vaporiera, no demasiado tiempo, controlar (depende de cómo cocine cada vaporiera), en la mía no las dejo más de cinco minutos, si se pasan es muy difícil manejarlas ya que se deshacen.

5. Una vez que tenemos las berenjenas tiernas comenzamos a armar nuestra lasagna.

6. Yo las armo en las bandejitas para evitar desbordes y luego las desmoldo para pasarlas al horno, cada uno tendrá su método. ( si conocen una forma mejor avisen!).

7. Cubrimos el piso del molde con berenjenas, ajo en polvo, salsa o puré de tomate, espinaca, capa de queso magro.

8. Capa de berenjenas, salsa o puré de tomate, ají molido, espinaca, zapallitos verdes, queso magro.

9. Capa de berenjenas, puré de tomate o salsa, ajo en polvo, espinaca, queso magro, Orégano.

10. Dejamos un rato en la heladera, que se enfríe un poco y esperamos que los ingredientes se “amalgamen” (no sabía qué término usar, sorry, no soy chef).

11. Desmoldamos y llevamos al horno a fuego medio durante unos quince minutos (depende de cada horno, controlar).

12. Listo! A comer se ha dicho.

Aclaraciones:

Nunca pongo las indicaciones sobre la sal y la pimienta ya que son dos elementos que muchos no pueden usar, doy por sentado que las recetas llevan pero cada uno sabe qué cantidad ponerle, si debe o no agregárselo a sus comidas, etc.

Yo le agrego sal marina a mis recetas, lo aclaro porque muchos preguntan si cocino sin sal debido a que nunca la incluyo en la descripción.

Con la pimienta sucede lo mismo, hay muchos bariátricos que no la consumen porque les cae mal, bueno, cada uno sabe que puede o no agregarla a la receta.

Consejo:

En este caso la lasagna era de berenjenas con espinacas y zapallitos verdes pero puede ser con lo que tengas en la cocina, inventá, probá, no hay nada más entretenido que hacer “prueba y error” en la cocina.

Albóndigas de pollo - by Nati

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 14 Jul 2013 21:27:00 +0000

Plato tamaño postre.

Antes de arrancar quiero aclarar algunas cuestiones para evitar futuros malos entendidos.

NO soy chef.

NO soy nutricionista.

NO soy médica.

NO soy psicóloga (pero en unos años lo seré).

SI soy una paciente bariátrica y como tal intento alimentarme adecuadamente a mi nueva realidad.

Con mi blog no pretendo demasiadas cosas, solamente intercambiar recetas con otras personas que se encuentren en mi misma situación ó no, pero que quieran comer saludablemente.

NO soy una obsesiva por lo "diet" y lo "light", no ando contando calorías, como saludablemente y me permito a diario mis "pequeños" placeres.

Según la recomendación médica de mi cirujano y mi nutricionista he eliminado, desterrado y olvidado el contenido graso para mis recetas y mi cocina.

No cocino con aceite y sí con rocío vegetal, el aceite ni siquiera para las ensaladas, uso los aderezos light que ya vienen preparados.

No uso manteca, grasa o cosas con alto contenido calórico.

Sólo consumo lácteos light, descremados, bajos en grasas, no solamente por lo que cuesta procesarlos internamente sino porque entendí que no los necesito, puedo vivir tranquilamente con los descremados y las comidas quedan igualmente ricas.

No uso azúcar para cocinar, tampoco se lo agrego al café, al mate o al té, prefiero edulcorantes.

Dicho todo esto quiero aclarar que entiendo perfectamente que no todos opten por lo mismo que yo, somos todos adultos y cada uno decide que quiere comer y como lo quiere comer.

"YO", en "MI" blog, cocino de esta forma, cada uno puede hacerlo como más prefiera, según sus gustos y las posibilidades de sus "bolsillos", yo compro light, no es más caro y no soy snob por cocinar light, quiero desterrar este pensamiento que solo nos lleva a seguir comiendo mal.

Yo compro en el mercado central de Buenos Aires, busco precios, comparo, y siempre pero siempre ahorro para poder comer sano y de buena calidad, que se yo, son prioridades de cada uno, yo no juzgo la forma en que comen los demás, solo quiero que se respete en mi blog la elección mía.

La obesidad es una trabajo de todos los días, el que olvida que sigue siendo un obeso aún delgado es porque nunca dejó de pensar como obeso.

Yo trabajo arduamente en mi proceso de cambio, tanto externa como internamente (la más importante para mi), estoy lejos de ser una boba obsesionada con las calorías, soy una mujer plena, me siento maravillosa con esta "luchada" delgadez lograda, intento apoyar a cada persona que me solicita información, me pide un consejo o simplemente me cuenta su historia, los escucho, "no los combato", no intento decirles que "mi camino" es el modelo a seguir, NO, lo maravilloso de relacionarse con personas bariátricas es ver justamente la diversidad de caminos y como cada uno logró lo que buscaba sin imitar a otros, sin intentar ser iguales a otros. Cada persona es diferente, tiene prioridades diferentes, pensamientos y crianzas diferentes y están dispuestas a hacer diferentes "sacrificios" para lograr el cambio.

Agradezco toda la ayuda dada por los diferentes compañeros con más experiencia que yo pero quiero hacer mi propio camino, que seguramente no será ni mejor ni peor que el de los demás, solamente será "mi camino".

A los que tienen menos experiencia que yo les pido lo siguiente, si algún día observan que intento inculcarles como modelo correcto a seguir "mi camino" por favor no duden en decírmelo, es algo que no quiero hacer pero observo que es un error bastante común.

No quiero "enseñarles" a comer, solamente quiero mostrarles como lo hago yo desde que me operé y si a algunos les sirve, bravo!.

Hay que juzgar menos, escuchar más y por sobre todas las cosas........creerse igual de importante que los demás.

Buenas tardes y bon apettite.

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Ingredientes:

2 Pechugas de pollo.

Rocío vegetal.

Perejil c/n.

Orégano.

Ají molido.

3 dientes de ajo (si te gustan).

1 huevo.

2 zanahorias grandes.

Cebolla de verdeo.

Cebolla blanca.

1/2 Morrón verde grande ó uno entero pequeño.

1/2 Morrón rojo grande ó uno entero pequeño.

Sal.

Preparación:

1. Cortamos cada una de las verduras que vamos a usar y procesamos.

2. Una vez que tenemos todo procesado lo rehogamos en una cacerola con rocío vegetal. Reservamos.

3. Procesamos las pechugas de pollo y una vez que las verduras rehogadas estén a temperatura ambiente mezlamos con las pechugas, revolvemos hasta tener una "pasta" homogenea.

4. Disponemos los bollitos en una fuente con rocío vegetal y llevamosal horno bien caliente por unos 10 minutos.

5. Una vez que tenemos las albóndigas listas acompañamos con verduras, arroz o lo que prefieran.

Yo las coloco en bandejitas y las pongo en el freezer para llevar al trabajo.

Espero les haya servido la receta.

Besos miles!

Calabaza a la pizza - By Nati

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 14 Jul 2013 04:26:00 +0000

Voy a ser absolutamente sincera, no sabía que cocinar para subir al blog! Tenía muchos ingredientes y no me podía decidir, así que fui a mi amado y fiel amigo google y coloqué los ingredientes que tenía y por obra y arte de magia aparece el señor Karlos Arguiñano con su "Falsa pizza de calabaza". Acá les dejo mi versión libre y light.

Esta receta es una excelente manera de comer algo liviano, y es un plato principal fácil de hacer.
Es similar a una pizza, excepto que en lugar de masa se usa calabaza.

Ingredientes:

2 rodajas de calabaza por porción.
Salsa de tomate.
Espinaca o acelga o alguna verdura de hoja verde.
Paleta o jamón lo mas magro posible.
Queso cremoso, MAGRO!.
1 diente de ajo o ajo en polvo.
Orégano.
Ají molido.
Sal
Aceitunas.

Preparación:

1. Cortar la calabaza en rodajas de 1 cm de espesor aproximadamente. Se puede retirar la cáscara pero no es obligatorio, saldrá muy fácilmente cuando la calabaza esté cocida.

2. Llevar al horno las rodajas envueltas en papel aluminio ó hacerlas al vapor (yo lo prefiero).

3. Rehogar las hojas verdes en agua hirviendo, secar, escurrir y reservar.

4. Mientras, picar el diente de ajo e incorporárselo a la salsa de tomate junto con sal y condimentos que desee.

Una vez que la calabaza esté ya cocinada procedemos al armado.

5. Agrupar dos rodajas de calabaza, colocar la salsa o puré de tomate, llevar al microondas (en mi caso, puede usar horno si lo prefiere) por 3 minutos, retirar.

6. Colocamos las hojas verdes, llevamos nuevamente al microondas por 2 minutos, retiramos.

7. Agregamos la feta de jamón y el queso cremoso magro, llevamos unos minutos nuevamente al microondas, retiramos y colocamos unas rodajas de aceitunas.

Esperamos unos minutos y servimos.

Listo!

Guiso de verduras y arvejas

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 30 Jun 2013 23:55:00 +0000

Buenas gente! Volví! Pido disculpas por la ausencia pero la universidad me tenía en jaque, ahora ya más liberada prometo volver al ruedo con recetas.

Les traigo hoy una variante mas de los famosos guisitos de invierno, siéntanse libres de reversionarlo a su gusto y si quieren suban fotos con sus modificaciones así todos podemos aggiornarlo y disfrutar de diversos ingredientes.

Como siempre la base de mi guisitos son las verduras, necesito comerlas a diario, dos veces al día así que intento en lo posible usar todas las que pueda para no aburrirme.

Acá vamos, espero les guste!. :)

Rinde:

8 porciones bariátricas (ocho bandejitas N° 102).

Ingredientes:
1 lata de arvejas.
2 Zanahorias grandes.
2 Zapallitos verdes.
6 rodajas de Zapallo (calabaza).
2 Berenjenas.
1/2 Morrón rojo.
1/2 Morrón verde.
3 ramitos de cebolla de verdeo.
3 Cebollas comúnes grandes.
4 Dientes de ajo.

1 pote de puré de tomate.
Carne maga picada ó pollo cortado en dados ó carne roja cortada de en dados.

Procedimiento:

1. Lo primero que hago es cortar las berenjenas en rodajas y para quitarle el amargor las dejo media hora en una fuente ligeramente cubiertas por sal gruesa. Una vez que soltaron el líquido amargo las paso por agua caliente, de ese modo eliminamos la sal y el amargor.

2. Cortamos cada cosa que vamos a usar y reservamos para luego cocinar.

3. Una vez que tenemos todo cortado y separado podemos comenzar a cocinar.

4. Cebolla, verdeo, dientes de ajo, morrones y zanahorias a la procesadora.

5. Verduras cortadas en dados a la vaporiera ú hervidos, eso depende de cada uno, yo prefiero al vapor ya que conservan todos los nutrientes.

6. Salteamos todo lo procesado con rocío vegetal. Dejamos dorar por unos minutos.

7. Agregamos la carne que hayamos elegido y dejamos que se dore junto con el ajo, las zanahorias, los morrones y las cebollas.

8. Una vez que la carne esté dorada y cocida colocamos las verduras previamente cocinadas al vapor, mezclamos, dejamos que se cocine un poco y colocamos media taza de caldo de verduras para saborizar (bajas calorias) y dejamos reposar a fuego lento unos minutos.

9. Por último colocamos un pote de puré de tomate, la lata de arvejas, mezclamos y dejamos que se termine de cocinar a fuego lento, condimentamos a gusto.

A servir y disfrutar!.

Zucchini Relleno de Pollo

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 14 May 2013 20:48:00 +0000

Una receta liviana y muy nutritiva. Los zucchini le dan soporte y un sutil sabor a esta deliciosa mezcla con Pollo.

Ingredientes:

1 Pechuga de Pollo (deshuesada y sin piel)

4 Zucchini

1/2 Cebolla

1 Diente de Ajo

Queso cremoso magro

Rocío vegetal

Tomillo

Pimienta Negra Molida

Sal

Preparación:

Comenzamos poniendo en una procesadora o licuadora la Pechuga de Pollo. Procesamos y reservamos.

Pondremos rocío vegetal en una sartén y agregamos la media cebolla bien picada. Luego el diente de ajo bien picado. Cuando la Cebolla se ponga transparente, agregamos el pollo procesado. Revolvemos y salpimentamos a gusto. Condimentamos. Cuando este cocida, la retiramos. Reservamos.

Cortamos a la mitad, longitudinalmente, los zucchini. Ahuecamos el centro a lo largo con ayuda de una cuchara, descartando su centro. Con cuidado de no retirar mucha pulpa!

Rellenamos con el pollo. Y cubrimos con queso magro cremoso. Los pondremos en una Fuente y lo llevaremos a un Horno Medio (180°) por unos 5 a 10 minutos hasta que se asen los Zucchini y se gratine el queso. Servir caliente.

Colorterapia alimentaria.

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 14 May 2013 17:53:00 +0000

Rollitos de berenjena rellenos de carne.

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 14 May 2013 01:48:00 +0000

Estos rollitos de berenjena van rellenos de carne picada y verdura, se bañan en una salsa de tomate muy rica.

Ingredientes para 4-6 porciones:

- 500 gr de carne picada (puede ser también pollo o cerdo).

- 1 cebolla grande.

- 4 berenjenas.

- 250 gr de tomates.

- 1 Ají morrón verde.

- 1 Ají morrón rojo.

- Perejil.

- 1 Zanahoria.

- Aceitunas.

- Ajo.

- Caldo de verduras light.

- Rocío vegetal.

- Sal.

- Pimienta.

- Puré de tomate.

Para el relleno:

Ahuecar las berenjenas, lo que le quitamos de relleno lo reservamos para mezclar con la carne.

Cortamos en cubos pequeños los morrones, la cebolla y la zanahoria, picamos todo bien chiquito.

Colocamos las verduras en una sartén con rocío vegetal y doramos, colocamos la carne picada y el sobrante de las berenjenas, salteamos hasta que se cocine la carne y esté tierna la berenjena.

Para las berenjenas:

Una vez ahuecada las colocamos en la vaporiera y las dejamos hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas ya que tienen que servir de recipiente contenedor para nuestro relleno.

Para la salsa:

Para hacerlo más simple en vez de preparar una salsa lo que hago es lo siguiente, en un recipiente mezclo un pote de puré de tomate, orégano, pimentón, ají molido, sal y ajo en polvo, ó (puede preparar una salsa tradicional si lo prefiere).

Una vez que tenemos todo listo procedemos a armar.

Extendemos las láminas de berenjena y repartimos sobre ellas la carne picada. Formamos rollitos y los cerramos.

Colocamos salsa encima y si lo prefieren pueden llevarlo al horno por unos minutos.

Servir bien caliente.

Y después de esto, sólo falta poner la mesa y disfrutar.

Torre de zapallitos, pollo, jamón y queso.

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 15 Apr 2013 02:20:00 +0000

Rinde:

6/8 porciones (bariátricas).

Ingredientes:

1/2 Morrón rojo.
1/2 Morrón verde.

2 muslos de pollo.

2 cebollas de verdeo.

100 gramos de jamón cocido en fetas.
4 zapallitos verdes.
4 dientes de ajo.
1 Zanahoria.
Queso por salut light (cantidad necesaria).
1 lata de puré de tomates.
Sal.
Pimienta.
Rocío vegetal.
Perejil.

1. Cortamos los zapallitos en rodajas medianamente gruesas y reservamos para usar luego. Si prefieren pueden usar otra verdura, como calabaza, papa, batata ó berenjena.

2. Una vez que tienen la zanhaoria pelada usen el mismo pelapapas para filetearla y cortar delgadas tiras dela misma, reservamos para usar luego.

3. Cortar los morrones en julianas, reservar para usar luego.

4. Picamos la cebolla de verdeo y reservamos para usa luego.

5. Pelamos 4 dientes de ajo (si le gustan) y reservamos para usar luego con las cebollas y el pure de tomate.

6. En un boll colocamos el contenido de una lata de pure de tomates, condimentamos con sal, ají molida, orégano, reservamos para usar luego con los ajos y las cebollas.

Repito, mis comidas no son nada del otro mundo y siempre son RE versiones de otras recetas.

Arranquemos:

A. Salpimentamos nuestros muslos de pollo, los colocamos en la vaporiera o en el horno hasta que estén listos, luego cortarlos en trozos bien pequeñitos y reservar para usar en el armado del plato.

B. Colocamos en la vaporiera las rodajas de zapallito verde, condimentamos con ají morrón y cocinamos, lo mismo hacemos con los morrones y la zanahoria.

C. Luego de tener todo hervido reservamospara el armado del plato.

D. Doramos el ajo y las cebollas en una sartén con el rocío vegetal. Luego procesamos en una minipimer el puré de tomates con las cebollas y el ajo, reservamos.

E. Comenzamos a armar. Como base colocamos dos rodajas de zapallitos y colocamos una capa de salsa de tomate.

F. Colocamos el queso cremoso light.

G. Colocamos media feta de jamón y unas tiras de morrones.

H. Colocamos una capa de zanahorias.

I. Colocamos otra capa de salsa, pollo, salsa otra vez.

J. Otra vez jamón, queso y así podemos seguir haciendo una torre sin final.

Listo, espero que les guste!

Guiso carrero versión light

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 08 Apr 2013 02:10:00 +0000

Para darle la bienvenida al fresco y como buena correntina de ley que soy les traigo un guiso carrero versión light.

El guiso carrero por lo general se hace con las verduras que hay en casa, puede suplantarse el choclo por arvejas, agregarle chauchas, reemplazar los fideos por arroz… Acá va mi versión de la receta y es apta para bariátricos como yo.

Ingredientes:

400 grs. de carne picada magra ó (Cuadril, nalga, tortuguita, etc.,según el gusto y el presupuesto).
1 Cebolla.
1 Cebollas de verdeo.
1/2 Ají morrón verde.
1/2 Ají morrón rojo.
2 Zapallitos verdes.
1 Batata.
1 Zanahoria grande.
1/2 Zapallo (calabaza).
1/2 Lata de choclo.
1 Lata de Arvejas
1 Lata de puré de tomates.
1 taza de café (en crudo) de fideos guiseros, (mostacholes, macarrones,caracoles, dedalitos).
1 Taza de caldo de carne o verdura light, cantidad necesaria.
Orégano, ají molido y pimentón, a gusto.
2 Hojas de laurel.
Sal, pimienta, ají molido y pimentón.

Vamos paso a paso para los que no se dan mucha maña en la cocina:

1. Es conveniente ser ordenado cuando uno va a cocinar con varios ingredientes diferentes. Es lo mas indicado separar cada cosa en un recipiente diferente y ir usándolo a medida que se vaya necesitando.

Morrón verde y rojo, dientes de ajo, batata, zapallito verde, zanahoria.

Cebolla y cebolla de verdeo. A las cebollas las remojamos previamente en agua hirviendo unos minutos para quitarle la acidez.

A la calabaza, la batata y los zapallitos verdes los mandamos a la vaporiera o los hervimos. Reservamos una vez cocidos para usar luego.

Vamos a usar 1 lata de arvejas y 1/2 lata de choclo.

350 grs. de carne picada, lo más magra posible (no es éste el caso).

Para completar, un puré de tomates y una taza tamaño café de fideos (en crudo).

2. Ponemos las verduras cortadas en cubos en la vaporiera ó a hervir, que no queden muy cocidas sino se convierten en puré, es preferible que estén mas bien duritas (no crudas) y que se terminen de cocinar al final con el guiso ya casi listo.

3. Una vez que hayamos picado o procesado las cebollas, la zanahoria, los morrones y el ajo ponemos todo a rehogar en una cacerola con un poco de rocío vegetal, reservamos para ir agregando el resto de los ingredientes.

4. Una vez que tengamos la verdura doradita colocamos la carne picada, mezclamos y dejamos que se cocine bien. Agregar condimentos a gusto, yo puse orégano, pimentón, ají molido. Reservamos.

5. Cuando ya tenemos la verdura cocida, y los fideos hervidos mezclamos todo en la cacerola. Reservamos.

6. Para hacerlo mas simple en vez de preparar una salsa lo que hago es lo siguiente, en un recipiente mezclo un pote de puré de tomate, orégano, pimentón, ají molido, sal y ajo en polvo.

7. Finalmente agregamos el puré de tomate al resto de los ingredientes, dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos, revolviendo cada tanto.

8. Listo, guiso versión light listo para guardar en porciones y comer a gusto.

Espero que les haya gustado y mis explicaciones hayan sido claras, tengan en cuenta que no soy chef ni mucho menos.

Zapallitos rellenos by Nati.

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 02 Apr 2013 01:29:00 +0000

De lo mas sencilla si las hay, esta receta que hoy traigo cuenta con 195 calorías aproximadamente por porción y sus valores nuricionales nos aportan entre otros, hidratos de carbono, fibra, vitaminas del complejo B, vitaminas C, E, folatos, antioxidantes, y minerales como calcio y potasio.

Es ideal para aquellos que llevamos una dieta baja en calorías y se puede disfrutar en cualquier época del año, ya que se prepara fácilmente.

Rinde:

Para 4/6 porciones (bariátricas).

Ingredientes:

6 zapallitos verdes (rinde 6 porciones).
300 gramos de carne picada magra.
1 morrón rojo.
Varias fetas de queso cremoso magro.
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo (si te gustan).
Perejil.
Sal.
Rocío vegetal.

Para la preparación:

Una vez que tenemos los seis zapallitos lavados los cortamos por la base y luego realizaremos una abertura en la zona central del mismo quitando todo su interior con una cuchara, para luego cocinarlos en la vaporiera con sal durante unos minutos.

Una vez realizado ésto se deben pasar por agua fría para detener la cocción y que mantengan la firmeza. Reservar.

Todo el relleno de los zapallitos que retiramos mediante las cucharadas lo ponemos también en la vaporiera en otro estante diferente, salamos, colocamos un poco de ajo en polvo (si les gusta) y un poco de ají molido.

Por otro lado en una sartén caliente y con rocío vegetal colocaremos la carne picada, junto con el ajo y la cebolla picada, salpimentamos, y agregamos el perejil y el morrón rojo cortado en cubitos pequeños, mezclamos a medida que agregamos los ingredientes para que se cocinen parejo.

Una vez que tengamos los dos rellenos listos los mezclamos y lo dejanos reposar unos minutos.

Luego lubricamos una fuente con rocío vegetal apta para el horno, y colocaremos allí los zapallitos a los cuales agregaremos el relleno en su parte interior.

Colocamos a modo de decoración por encima el queso creomoso light y cocinamos a horno fuerte durante 10 minutos hasta que gratine.

Pronto, vianda lista!

Croquetas vegetarianas de ricotta y zucchini - (versionado).

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 25 Mar 2013 14:56:00 +0000

Estas croquetas de ricotta y zucchinis son una muy buena opción vegetariana, aunque también les resultará exquisita a quienes no lo son.

Son de preparación muy simple y rápida y por lo tanto hasta se prestan para un aperitivo o un snack. Son de sabor delicado y se aromatizan con menta fresca , aunque a quién no le guste la menta la puede suplantar por perejil picado.

Ingredientes:

• 800 grs de zucchini ( aproximadamente cuatro grandes).

• 100 grs de ricotta magra.

• 80 grs de queso rallado.

• 1 huevo.

• Un toque de harina.

• 4 cucharadas de pan rallado.

• Hojitas de menta o perejil.

•Sal y pimienta.

• Fritolín (Aceite en aerosol).

Procedimiento:

Rallar los zucchinis bien gruesos, salarlos y ponerlos en un colador para que pierdan toda la humedad posible apoyando algo para que comprima ( Por ej. un bol). Dejar por lo menos media hora.

Ponerlos en un bol se incorporar la ricotta., el queso rallado ,un poco de harina, el huevo, la menta picada ( o el perejil). Mezclar bien almagamando todo y salpimentar.

Colocar una capa de fritolín en una fuente.

Formar bolitas y colocarlas en la fuente.

Llevar al horno hasta que estén doraditas.

Consejo:

Servir las croquetas vegetarianas de ricotta y zucchinis con una ensalada de mix de hojas y tomatitos cherry.

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Receta original acá: Croquetas vegetarianas de ricotta y zucchini

Berenjena a la napolitana “A lo Nati”

noreply@blogger.com (Menu-Light) — Sun, 24 Mar 2013 22:10:00 +0000

Rinde:
6/8 porciones bariátricas.

Ingredientes:
2 berenjenas.

1 caja puré de tomate.

1 pechuga de pollo.

1 diente de ajo ó ajo deshidratado.

Orégano.

Ají molido.

Queso cremoso LIGHT.

1 tomate redondo grande.

1 caldo para saborizar de “verdura” Alicante ó el que más te guste.

Preparación:

Veamos, cada uno cocina como más le guste, yo les cuento como lo hice para que sea súper sano.

Salamos y condimentamos nuestra pechuga de pollo y reservamos.

Cortamos las berenjenas en capas de 2 centímetros aproximadamente (quedan más finitas luego de cocidas).

Salamos y condimentamos a gusto las berenjenas.

Colocamos todo en la vaporiera por aproximadamente 20 minutos, suelen tener varios estantes así que no tendrán problemas mayores.

Mientras que la pechuga y las berenjenas se cocinan nos dedicamos a preparar la salsa, totalmente libre de aceite o cualquier contenido graso.

En un recipiente no muy grande colocar aproximadamente la mitad de nuestra caja de puré de tomates, el resto podemos congelarla o usarla para otros alimentos.

Picamos el ajo y lo agregamos al puré de tomate, salamos, agregamos orégano, pimentón o ají molido, ponemos un poco de caldo de verduras y mezclamos bien.

Desde ya no es “la salsa” italiana por excelencia, pero la idea es que sea sana y liviana. Colocamos a fuego lento por unos minutos y reservamos.

Una vez que nuestra pechuga esté lista la pasamos por la procesadora o la picamos en trozos bien pequeños (esto es para los que somos bariátricos), reservamos.

Armado:

Les cuento mi caso, cocino una vez por semana por cuestiones de tiempo, luego congelo y voy sacando las porciones que voy necesitando. Yo uso bandejas plásticas descartables tipo las de la rotisería, las n° 102, son las más chicas y son del tamaño que debemos almorzar o cenar los operados.

Bueno, comencemos, es muy fácil.

En cada bandeja:

Coloco una lámina de berenjena, la cubro con la salda que preparamos.

Acá viene el pollo, cubrimos con varias cucharadas.

Arriba del pollo una capa de queso cremoso LIGHT.

Nuevamente la capa de salsa.

Otra lámina de berenjena.

Salsa nuevamente.

Cortamos unas fetas de tomate y agregamos un poco de orégano.

Listo el pollo, digo, la berenjena con pollo, queso y salsa!.

Es algo fácil de hacer, que uno puede congelar, llevar al trabajo, calentar en el microondas.

Espero les guste!.

Batidos para la dieta líquida!

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 22 Mar 2013 18:35:00 +0000

Dulzura de melón

Rinde:

4 porciones

Ingredientes:

2 potes de yogur descremado sabor vainilla.

400 g de melón verde.

1 vaso de hielo granizado.

Preparación:

Licuar el melón con el hielo granizado.

Colocarlo en una jarra, agregar el yogur y batir enérgicamente.

Servir al instante en vasos de trago largo.

Recetómetro:
Aportes nutricionales: hidratos de carbono, proteínas, fibra, vitaminas A, C, del complejo B y betacarotenos, calcio y potasio.
Tiene 70 calorías por porción.
Tiene 4,75 créditos del Sistema C.

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Batido de frutillas

Sabor en copas, para deleitar a grandes y chicos.

Rinde:

4 porciones

Ingredientes:

200 g de frutillas.

½ sobre de polvo para jugo light sabor frutilla.

1 pote de yogur descremado sabor frutilla.

Hielo granizado.

Cubos de hielo.

1 vaso de agua helada.

Preparación:

Lavar las frutillas con sus cabitos para que no pierdan el sabor. Luego quitárselos y licuarlas con el yogur.

Agregar el jugo preparado con el agua helada.

Colocar hielo granizado y cubos de hielo en cada vaso, y servir enseguida.

Recetómetro:
Aportes nutricionales: hidratos de carbono, fibra y proteínas, vitaminas A, C, D y del complejo B, calcio y potasio.
40 calorías por porción.
0,5 créditos del Sistema C.

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Summer

Un vaso de frescura para servir a la caída del sol...

Rinde:

4 porciones

Ingredientes:

2 mitades de duraznos en almíbar light.

3 kiwis.

100 g de frutillas.

1 vaso del almíbar de los duraznos.

1 vaso de hielo granizado.

2 vasos de agua helada.

Preparación:

Pelar y cortar un kiwi en rodajas y reservar para decorar. Pelar los restantes.

Lavar las frutillas antes de quitarles los cabitos.

Procesar o licuar todas las frutas con el hielo granizado y el almíbar de los duraznos. Agregar el agua, batir bien y servir enseguida.

Recetómetro:

Aportes nutricionales: hidratos de carbono, vitaminas C y del complejo B, potasio.

40 calorías por porción.

0,75 créditos del Sistema C.

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Recetas extraídas de www.drcormillot.com

Dulzura de melón: http://www.drcormillot.com/articulos/2013/01/22/1034-dulzura_de_melon.html

Batido de frutillas: http://www.drcormillot.com/articulos/2013/01/22/1037-batido_de_frutillas.html

Summer: http://www.drcormillot.com/articulos/2013/01/22/1033-summer.html

Strawberries and cheese

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 22 Mar 2013 18:08:00 +0000

Rinde:

8 porciones

Ingredientes:

400 g de queso blanco descremado.

½ de frutillas.

1 sobre de gelatina sin sabor.

1 cda. de edulcorante.

1 cdita. de esencia de vainilla.

3 claras.

2 cdas. de almendras tostadas.

Jugo de 1 naranja exprimida.

Recetómetro:

Elaboración: 20 minutos.

Cocción: 1 hora.

Aportes nutricionales: hidratos de carbono, fibra, proteínas, grasas monoinstauradas (omega 9), vitaminas A, C, D y del complejo B, calcio, magnesio, selenio, fósforo y potasio.

105 calorías por porción.

1,75 créditos del Sistema C.

Preparación:

Lavar las frutillas con los cabitos, luego retirarlos y colocarlas en una fuente honda de vidrio con el jugo de naranja.

Aparte mezclar el queso blanco con el edulcorante y la esencia de vainilla.

Disolver la gelatina en ¼ de vaso de agua fría y llevarla a calentar a baño maría hasta que comience a ebullir.

Batir las claras en un recipiente de acero inoxidable y cuando tomen punto nieve agregar la gelatina en forma de hilo como si fuera almíbar mientras se sigue batiendo con batidor eléctrico.

Verter las claras sobre el queso y mezclar en forma envolvente.

Volcar la preparación sobre las frutillas y llevar a la heladera. Antes de servir, esparcir encima las almendras y decorar con frutillas.

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Receta extraída de: www.drcormillot.com

Flan de frutillas light

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 22 Mar 2013 17:48:00 +0000

Ingredientes:

1 y 1/4 taza de leche descremada.

1 cdta. de esencia de vainilla.

1 cdta. de edulcorante líquido.

1 yema.

2 sobres de gelatina sin sabor.

3/4 taza de frutillas licuadas.

Preparación:

Hervir la leche descremada junto con la esencia de vainilla. Retirar e incorporar el edulcorante.

Agregar la gelatina previamente hidratada en media taza de agua fría, llevar nuevamente al fuego hasta que la gelatina este totalmente disuelta. Retirar y enfriar.

Cuando la preparación esté fría, añadir la yema batida y las frutillas licuadas, mezclando todo. Volcar la preparación en un molde apenas mojado, llevar a la heladera durante unas horas y luego desmoldar.

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Receta extraída de: SION Recetas

Budin de manzana light

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 22 Mar 2013 17:18:00 +0000

Ingredientes:

150 grs de ricota bajas calorías.

1 cda de polvo de hornear.

4 manzanas verdes ralladas.

1 cdta de esencia de vainilla.

6 cdas de leche en polvo descremada.

3 yemas.

Cáscara rallada de tres naranjas.

Jugo de tres naranjas.

Edulcorante líquido a gusto.

Preparación:

Pasar por el procesador la ricota e incorporarle las manzanas ralladas, la esencia de vainilla, el polvo de hornear, el jugo y la cáscara rallada de las naranjas, la leche en polvo, las yemas y el edulcorante.

Mezclar todo formando una preparación suave y volcar en un molde de budín previamente untado con un poco de aceite.

Hornear a fuego moderado durante 45 minutos.

Entibiar y luego desmoldar.

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Receta extraída de: SION Recetas

Guiso de lentejas light

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 21 Mar 2013 21:55:00 +0000

Modificado de la receta tradicional para que el guiso sea poco calórico. Si ustedes desean pueden agregarle algo de cubitos de carne magra previamente sellada en la sartén.

Rinde: 4 porciones.

Ingredientes:

200 gramos de lentejas secas.

1 paquete de salchichas light o de soja.

1 lata de porotos.

2 cebollas blancas grandes.

2 puerros.

2 cebollas de verdeo.

4 pencas de apio.

½ morrón rojo grande.

1 zapallito verde.

1 zanahoria.

1 puñado de perejil fresco.

2 caldos de verduras light.

Una pizca de comino.

Una cucharadita al ras de ají molido.

1 cucharadita colmada de pimentón rojo.

Sal.

Preparación:

Dejar las lentejas en remojo en agua hasta que la cubra y un poquito más, mínimo 4hs. Si es posible toda la noche.

Pelar, lavar y cortar la verdura en pequeños trocitos. 40 minutos antes de comer colocar las verduras en la olla con un litro de agua y los caldos de verdura.

Una vez que hierva colocar las lentejas escurridas. Cuando levanta hervor de nuevo bajar el fuego un poquito y tapar. Colocar las salchichas. Cocinar unos 20 a 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.

Apagar el fuego. Agregar los porotos manteca y los condimentos y rectificar la sal.

Al servir espolvorear con perejil picado.

Nota de pié de página:

Las lentejas ayudan ante las enfermedades cardiacas ya que disminuyen los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido de fibra. Son muy recomendables en la diabetes y en la obesidad debido a que sus hidratos de carbono se absorben muy lentamente. Además, las lentejas son antianémicas ya que son ricas en hierro fácilmente asimilable y son una buena fuente de proteínas.

Rolls de atún y kanikama

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 18 Mar 2013 21:00:00 +0000

Ingredientes:

Para los crepes:

1 atado de espinaca.

2 huevos.

1 taza de leche descremada.

1 cda. de manteca.

30 g de harina.

Sal y pimienta.

Para el relleno:

1 taza de arroz carolina.

1 lata chica de atún.

3 cdas. de mayonesa light.

4 kanikamas.

1 tomate perita.

Sal.

Preparación:

Procesá las espinacas blanqueadas junto con los huevos. Incorporá la leche, la manteca derretida, la harina, sal y pimienta; seguí procesando hasta obtener un líquido consistente y dejá descansar ½ hora en la heladera.

Calentá una panquequera, pincelala con manteca derretida y volcá un cucharón de la masa.

Apenas los bordes se desprendan, da vuelta tu crepe con una espátula.

Dejalo 10 segundos más al fuego y retiralo.

Para el relleno, cociná el arroz y una vez frío mezclalo con el atún, la mayonesa y una pizca de sal.

Extendé un crepe sobre papel film y cubrilo con una capa del arroz; en el borde más cercano a vos poné un kanikama, y encima tiras finas del tomate.

Enrollá con ayuda del film.

Reservá en frío un par de horas y al momento de llevar a la mesa cortá los rolls de unos 2 cm.

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Autora: Maru Botana.
Receta: Rolls de atún y kanikama.