Menulatino

Tiradito Nikkei

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 03 Jul 2025 10:26:00 +0000

Tiradito Nikkei: El Beso entre Perú y Japón que Despertará tus Sentidos

Hay platos que son simplemente comida, y luego hay platos que son una declaración de amor. El Tiradito Nikkei pertenece a la segunda categoría. Es una de esas recetas que, una vez que la pruebas, se queda contigo para siempre. Imagina la frescura del Océano Pacífico, la elegancia de un corte de sashimi japonés y la audacia de los sabores peruanos, todo bailando en perfecta armonía en tu paladar.

Con esta receta hoy no solo vamos a cocinar. Hoy vamos a viajar. Nos vamos a esa fascinante encrucijada de caminos donde la cocina peruana, con su carácter vibrante, se encontró con la sutileza y la técnica milenaria de Japón. De ese abrazo nació la cocina Nikkei, y el tiradito es, sin duda, una de sus estrellas más brillantes.

A diferencia del ceviche, donde el pescado se corta en cubos y se "cocina" en zumo de lima, el tiradito presenta el pescado en finas láminas, como un sashimi. No se mezcla, se baña. La salsa, una "leche de tigre" reinventada, se vierte sobre el pescado justo al momento de servir, preservando la textura pura y delicada del pescado crudo.

¿Estás listo para crear una obra de arte? Ponte el delantal, porque esta receta no solo es deliciosa, es espectacularmente bella.

Ingredientes para tu Viaje Culinario (Para 2 personas)

Para el Pescado:
- 200 gr de lomo de pescado blanco, muy fresco y de alta calidad (corvina, lenguado o bonito son excelentes opciones). ¡La frescura no es negociable!
Para la Leche de Tigre Nikkei (El Alma del Plato):
- 1/2 taza de zumo de lima recién exprimido (¡clave que sea recién exprimido!).
- 2 cucharadas de salsa de soja de buena calidad (o sillao, como decimos en Perú).
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado.
- 1 trocito de jengibre fresco (kion), pelado y rallado muy fino.
- 1/2 ají limo o unas gotas de tu salsa de rocoto favorita (ajústalo a tu gusto de picante).
- Sal y una pizca de pimienta blanca.
Para la Guarnición (El Toque Final):
- 1/2 aguacate (palta), cortado en láminas finas o cubos pequeños.
- 1 cucharada de cebolleta china (cebollino) finamente picada.
- Semillas de sésamo tostado (ajonjolí).
- Opcional: hilos de alga nori o finas rodajas de rábano.

Paso a Paso: El Ritual del Tiradito

1. El Corte Maestro: Lo primero es el pescado. Asegúrate de que esté bien frío (puedes meterlo 10 minutos en el congelador). Con un cuchillo muy afilado, corta el lomo en láminas finas, de unos 3-4 milímetros de grosor, como si estuvieras preparando sashimi. La clave es un corte limpio y seguro.

2. El Lienzo: Coloca las láminas de pescado sobre un plato frío, distribuyéndolas de forma artística. Puedes superponerlas ligeramente o crear una espiral. Piensa en el plato como un lienzo en blanco. Este es el momento de la creatividad. Una vez dispuesto, vuelve a meter el plato en la nevera mientras preparamos la magia.

3. La Leche de Tigre Nikkei: En un bol de cristal, mezcla el zumo de lima recién exprimido, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre rallado y el ají. Bate enérgicamente con un tenedor o unas varillas pequeñas hasta que emulsione ligeramente. Pruébalo. ¿Necesita más picante? ¿Un punto más de sal? Este es tu momento para equilibrar los sabores. Debe ser ácido, salado, con un toque de umami y un final picante.

4. El Bautizo Final: Saca el plato con el pescado de la nevera. Justo antes de llevarlo a la mesa (¡esto es crucial!), vierte generosamente la Nikkei sobre las láminas de pescado, asegurándote de que todas queden bien bañadas.

5. La Coronación: Decora rápidamente con las láminas o cubos de aguacate, espolvorea la cebolleta china y las semillas de sésamo tostado por encima. Si usas el alga nori, añádela al final para que no se humedezca.

Los Secretos del Chef

El Frío es tu Amigo: Trabaja siempre con el pescado y los platos bien fríos. Esto garantiza la máxima frescura y una textura perfecta.
El Orden Importa: La salsa siempre al final. Si la añades con antelación, la acidez de la lima "cocinará" en exceso el pescado y perderá esa textura sedosa que buscamos.
Calidad sobre Cantidad: Esta receta tiene pocos ingredientes. El éxito depende al 100% de la calidad de cada uno de ellos, especialmente del pescado. Habla con tu pescadero de confianza.

¡Y ahí lo tienes! Un plato que es pura elegancia, frescura y sabor. Un bocado que te transporta directamente a la costa de Lima, con el sol poniéndose sobre el Pacífico.

Anímate a prepararlo. Juega con la presentación. Y sobre todo, disfruta del proceso de crear algo tan especial.

¡Que aproveche!

Mira esta receta en video super parecida, para darte una idea de como hacer el Tiradito Nikkei

Salsa mayonesa sin aceite

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 25 Jun 2025 01:02:00 +0000

Salsa mayonesa sin aceite

Cuantos de nosotros o nosotras no hemos empezado una dieta para perder peso o por lo menos hemos empezado a comer más sano y más en esta temporada donde empieza la operación bikini.

Una buena alternativa a la mahonesa tradicional ya sea casera o comprada de alguna marca industrial, es prepararnos nosotros en casa una mayonesa casera sin aceite. Esta mahonesa tendrá claramente menos grasas y al mucho más sana, la podremos usar todos los días, con nuestras comidas preferidas.

Esta mahonesa, realizada con huevo cocido, mostaza y vinagre, y que no lleva nada de aceite, es una gran solución para comer menos calorías.

Y no te dejes engañar, porque esta exquisita salsa mahonesa no tenga aceite, ya que es ligera, cremosa y con mucho sabor. Es perfecta para acompañar ensaladas, verduras, sándwiches y todo lo que se te ocurra.

Su preparación es muy fácil, además te llevara poco tiempo realizarla, con lo que te quedara más tiempo, para hacer otras recetas o con este calor ir a la piscina a refrescarte y como no a lucir ese bañador de tendencia, que seguro te acabas de comprar.

Ingredientes

• 3 huevos

• 1 cucharada de limón o vinagre.

• 1 cucharada de mostaza (puede ser dulce o fuerte)

• 4 cucharadas de leche

• 1 pizca de sal y pimienta al gusto

Preparación de la mayonesa sana

Colocamos los huevos en una cazuela a fuego, más bien alto y los llevamos a ebullición, ya sabéis para cocer un huevo entre 10 y 12 minutos será suficiente. Una vez cocidos los huevos los pasamos a agua fría y los pelamos.

Colocamos todos los ingredientes en el vaso de batidora de mano, y batimos hasta que quede una mezcla homogénea. Si para conseguir la textura deseada tenemos que añadirle un poco de agua, o más leche no hay ningún problema.

Pasamos nuestra salsa a la nevera, siempre tapada, para ello un bote de cristal con tapa será perfecto y lo dejamos al frio hasta el momento de usar.

Otra variante, es añadirle a la mahonesa una cucharada de queso crema de untar, y unos encurtidos, cortados muy finos, como aceitunas, pepinillo y cebolletas. Con esta mezcla tendrás una salsa untable deliciosa.

Ajo blanco o sopa fría andaluza

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 06 Jun 2025 10:39:00 +0000

Ajo blanco o sopa fría andaluza

Con la llegada del verano, nos empieza a pedir el cuerpo comida fría. Y que mejor que una sopa llamada ajo blanco. Se trata de una sopa fría española concretamente de la zona andaluza y Extremeña.

Se trata concretamente de una crema fría, elaborada tradicionalmente con base de pan, ajo y almendras y a diferencia del gazpacho o el salmorejo andaluz, no incluye el tomate entre sus ingredientes.

De hecho, el ajo blanco es considerado como la receta que da origen al gazpacho tradicional.

El ajo blanco se sirve como norma como primer plato o entrante. Como curiosidad, la crema de ajo blanco suele ir acompañada con uvas y melón, aunque esto va en gustos. Al servirla, es normal verla decorada con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra, uvas blancas y el melón mencionado. Como resultado, una combinación fresca y muy veraniega que nos dará un surtido y contrastes de sabores.

Ingredientes para la receta de ajoblanco

• 150 gramos de miga de pan

• 1/2 litro de agua

• 100 gramos de almendras crudas

• 1 diente de ajo

• Aceite de oliva

• 30 mililitros de vinagre

• Sal al gusto

Preparación

Vamos a elaborar una receta de ajoblanco, la cual es la mar de sencillo.

Dejamos en remojo la miga de pan, con el medio litro de agua. Tendremos que dejarlos al menos unos 10 minutos para que se remoje bien.

Pasamos la mezcla de pan y agua a un vaso de la batidora. Ponemos también las almendras, el ajo, el vinagre y sal (al gusto). Pasamos a batirlo todo hasta que quede bien triturado.

Ahora vamos a añadir el aceite de oliva virgen extra, poco a poco mientras seguimos batiendo, hasta obtener una crema suave y homogénea.

Ya podemos disfrutar de este ajo blanco, pero para una mejor experiencia te aconsejamos guardar el ajoblanco en la nevera y dejarla enfriar al menos 4 horas.

Ya tenemos la sopa fría andaluza de ajoblanco bien fresquita, pues entonces es el momento de servirla. Acompáñala con uvas blancas (peladas y sin semillas) o melón y ya podemos disfrutar de esta delicia.

Recuerda

El ajoblanco está más más bueno servido muy frío, por lo que siempre os recomendamos que los dejéis reposar al menos 4 horas en el frigorífico antes de servirlo.

Una vez servido en el plato debemos añadir un chorrito fino de aceite de oliva virgen extra sobre la crema y la acompañaremos con unas uvas blancas, ¡peladas y sin semillas como podemos observar en la fotografía de arriba.

Si no disponemos de uvas, o preformismo melón también podemos acompañarlo con esta fruta.

Te dejamos ahora un video de ajoblanco, con la receta muy parecida, quizá con otro estilo de prepararla, así podrás verla y escucharla mientras preparas esta riquísima receta veraniega.

Receta de ajoblanco en video receta veraniega

Salsa a la barbacoa casera

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 24 May 2025 22:56:00 +0000

Salsa a la barbacoa casera

Esta salsa es originaria de América del sur y de algún país Caribeño

Hay infinidad de variedades de recetas para hacer salsa barbacoa también llamada bbq . Pero ¿Quieres aprender a preparar la auténtica salsa barbacoa? Una receta especial justo para eso, para hacer carne a la barbacoa. Como cerdo, ternera o incluso pollo. También esta salsa a la barbacoa se usa en innumerables recetas de cocina, como pizzas, elaboración de otras salsas e incluso deliciosas hamburguesas o sándwich.

Para hacer la auténtica salsa a la barbacoa tienes que tener en tu despensa los siguientes ingredientes:

Ingredientes de la salsa barbacoa

• 1 cebolla mediana

• 200 gramos de salsa de tomate natural

• 2 cucharadas soperas de azúcar moreno

• 2 cucharadas soperas de Salsa Perrins

• 1 cucharada sopera de pimentón dulce

• 1 cucharada sopera de mostaza

• 1 cucharada sopera de miel común

• 1 cucharada sopera de miel de caña

• 2 cucharadas soperas de kétchup

• 1 cucharada sopera de salsa de soja

• 4 cucharadas soperas de vinagre

• 1 cucharada sopera de aceite de oliva

• Pimienta negra molida

• Sal

Preparación:

Empezamos hacer la salsa barbacoa casera pelando la cebolla y lávala un poco con agua tibia, para quitarle un poco de fuerza y el picor. Seguidamente la picamos en trozos muy pequeños.

Continuamos nuestra receta, calentando una cucharada de aceite de oliva en una sartén, a temperatura media. Una vez caliente el aceite, añadimos la cebolla previamente cortada finamente, con un poco de sal. Cocinamos hasta que la cebolla quede pochada, lo sabremos porque se pondrá cristalina. Ten en cuenta que con que este en la sartén 6 0 7 minutos, será suficiente para que la cebolla quede en su punto.

Una vez tenemos la cebolla pochada, incluso un poco dorada, añadimos el azúcar moreno, removiendo todo al menos un par de minutos con una cuchara de madera. Observamos que la cebolla se va caramelizando poco a poco.

Sin dejar de remover, para que no se nos pegue, añadimos la salsa de tomate y volvemos a remover todo bien.

Tapamos la sartén y ponemos a fuego lento, dejando cocinar 3 o 4 minutos , removiendo de vez en cuando para que se mezcle todo bien.

En este momento ya podemos añadir el resto de ingredientes. Para ello debes seguir el siguiente orden: la salsa Perrins , el pimentón dulce, la mostaza, la miel, el kétchup y la salsa de soja.

Removemos según vayamos añadiendo los ingredientes, y poco a poco nuestra salsa cojera espesor. El penúltimo paso, es añadir las cuatro cucharadas soperas de vinagre y vuélvenos a remover bien toda nuestra salsa.

Por último, agregamos la pimienta negra molida, la cantidad la dejamos de tu elección. Tapamos, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar de nuevo unos 5 o 6 minutos, recuerda remover de vez en cuando para que no se nos agarre la salsa. Ya solo nos queda probar y rectificar de sal, si lo consideramos necesario.

Puedes ponerle un poco de tabasco o cambiar el pimentón dulce por un pimento picante, si lo que te gusta es darle un poco de marcha a esta salsa de barbacoa, tan rica.

Resérvala en un cuento o salsera en la nevera y tapada con fils para que no se nos estropee, hasta el momento de usar esta riquísima salsa a la barbacoa. También podemos usar esta salsa de barbacoa casera para curtir unas ricas costillas, untando esta salsa en la carne o costillas y poniéndolas en reposo en un frigorífico al menos 4 horas antes de cocinarlas, el sabor se impregna de tal manera que te chuparas los dedos.

Si ya te has leído esta receta de salsa de barbacoa casera, y prefieres ahora verlo en imágenes, te dejamos un video para que te sea más fácil hacerla, ya que puedes mirar el video, mientras trabajas en ella.

Video salsa barbacoa casera

Salsa a la pimienta

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 18 May 2025 18:55:00 +0000

Salsa a la pimienta

Es rato encontrarnos con alguna casa donde no nos guste las carnes. Y no recetas de carne complicadas, simplemente carne a la plancha, en fondue, a la parrilla o la última moda que es hacerla a la airflyer. Si la carne es buena y está a nuestro gusto, ya sabes muy hecha, poco hecha o al punto, con ponerle un poco de sal, ya la tendríamos lista para comer.

Pero si a esa estupenda carne a la parrilla o la brasa, la acompañamos con alguna riquísima salsa para carne, el triunfo estará asegurado.

Te dejamos algunas de las salsas para carne más populares, en esta ocasión te dejamos una receta muy fácil de salsa a la pimienta.

Ya sea la carne que sea, ternera, cerdo o pollo , un plato de carne siempre quedará más completo y jugoso con una buena salsa. Además te dejamos las recetas para que estas salsas para carnes las hagas caseras, que siempre son más saludables que las compradas que están procesadas y en consecuencia llenas de sal, aceites malos y químicos, que no son buenos para nuestra salud.

A continuación te dejamos la receta de salsa a la pimienta para carnes:

SALSA A LA PIMIENTA

Ingredientes:

1 chorro de coñac

1 cucharada de pimienta en grano, pimienta negra

200 ml de nata para cocinar

100 ml de caldo de carne o una pastilla de caldo de carne

Sal al gusto

1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva

Preparación de la salsa a la pimienta

1.- Empezamos poniendo los granos de pimienta en un mortero, y las machacamos dejando la pimienta casi enteras, también podemos usar pimienta molida.

2.- En una sartén ponemos la mantequilla añadimos la pimienta y las rehogamos unos minutos y añadimos el coñac hasta que reduzca.

3.- Agregamos 100ml de caldo de carne o una pastilla de caldo de carne y 100ml de agua junto con los y y dejamos reducir un poco, luego añadimos los 200 ml de nata para cocinar.

4.- Dejamos cocinar unos minutos mientras removemos para que no se nos pegue y rectificamos de sal. En cuanto reduzca un poco, ya tenemos lista la salsa a la pimienta perfecta para carnes.

Si has usado pimienta en polvo, seria conveniente que añades unos granos de pimienta enteros en el paso 2.

En qué carnes usar la salsa a la pimienta

Como he comentado es una salsa diseñada principalmente para carne, así que un buen entrecot o un estupendo chuletón van a ir perfectos para ponerles nuestra salsa a la pimienta recién hecha por encima. Pero no solo tenemos que usar esta salsa con ternera, por ejemplo un buen solomillo de cerdo también la va perfecto e incluso un filete de pollo a la plancha crea vida con un poco de esta salsa por encima.

Video de Salsa a la pimienta

Ropa vieja Cubana

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 19 Oct 2023 20:30:00 +0000

Preparación de la carne para la ropa vieja cubana.

1. Como en cualquier principio de manipulación de la carne, empezamos por limpiarla, quitándole las zonas de grasa que contenga nuestra piezas. Recordar que si le pedimos al carnicero que nos la de limpia de grasa, es un paso que nos ahorramos . Salpimentamos la carne al gusto.

2. Ponemos la carne a la olla exprés. cubrimos de agua por completo y ponemos las hojas de laurel indicadas. Dejaremos cocinar la carne hasta que tenga algo de presión y después bajaremos un poco el fuego a media cocción y dejaremos que continúe cocinándose durante 30 minutos aproximadamente.

3. Pasado los 30 minutos, la carne ya estará en su punto, a continuación la la retiramos y dejamos enfriar. Cogemos unos 150 ml. de caldo de la cocción, que usaremos más tarde para hacer nuestra receta de ropa vieja cubana.

4. Con la carne a una temperatura donde no nos quememos y la podamos manipular sin peligro de quemarnos, cortaremos en trozos manipulables y reservaremos para más adelante.

Preparación de la ropa vieja cubana

1. Cortamos la cebolla en juliana, los pimientos en tiras y el ajo en laminas finas.

2. En una sartén, echaremos dos cucharada de aceite de oliva y agregaremos a la misma los pimientos, la cebolla y el ajo. Mezclamos, salamos y sofreímos durante 4 minutos a fuego medio. Ahora bajamos un poco el fuego y dejaos pochar otros 10 minutos.

3. A continuación agregamos el vino, subimos el fuego y cocinamos dos o tres minutos, para conseguir que se evapore el alcohol. Seguimos añadiendo la salsa de tomate y mezclamos.

4. Pasamos a aderezar nuestro sofrito, por lo que incorporamos a la sartén un poco de orégano seco y 1/2 cucharadita de comino. Vertemos el caldo de carne que previamente aviamos reservado y mezclamos.

5. Desmenuzamos la carne con las manos y la pasamos a una sartén, mezclando con el resto de la salsa. Cocinamos 10 a 15 minutos a fuego medio/bajo, para que se vayan integrando todos los sabores y la carne coja la jugosidad y textura deseadas.

Para acompañar a nuestra “ropa vieja cubana” lo más normal habitual es hacer un arroz blanco de guarnición, aunque en Cuba suelen añadirle también frijoles y plátano maduro frito. Otra opción a mayores sería preparar unos tostones fritos, para aprovechar el pan duro que tengamos por casa.

Consejos para una ropa vieja cubana

• La mejor carne que podemos usar para preparar la ropa vieja cubana es la parte de la falda, ya que una vez cocinada y fría, se desmenuza con mucha facilidad, usando la parte que no tiene hueso. Si queréis usar otro tipo de carne, como pollo, la pechuga también es perfecta debido a que se deshace muy fácil también.

• La “ropa vieja” es un buen plato como receta de aprovechamiento, por ejemplo para reutilizar la carne de ternera que nos sobra de un buen cocido. También podemos añadir algo de lacón cocido, que presenta la misma textura al deshacerse.

Ingredientes para la ropa vieja cubana

• ½ Kilo de carne de ternera a ser posible que sea falda.

• 2 hojas de laurel.

• 1 pimiento verde pequeño..

• 1 pimiento rojo, ½ si es grande • 5 dientes de ajo.

• 150 ml. de salsa de tomate.

• 100 ml. de vino blanco.

• 100 ml. de caldo de cocer la carne. .

• 1/2 cucharadita de comino molido.

• Orégano seco.

• Sal y pimienta negra al gusto.

• Una pizca de perejil picado.

• Aceite de oliva virgen.

Para la guarnición:

• 2 cucharadas de aceite por cada taza de arroz.

• 1 taza de arroz blanco de grano redondo.

• 2 tazas y media de agua.

• Sal al gusto.

Pata de jamón asada

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 18 Dec 2020 01:04:00 +0000

Buenas de nuevo a todos, hace mucho que no publicamos una nueva receta. En esta ocasión vamos a asar una pata de jamón al horno.

Lo primero que tenemos que deciros, que es una receta sencilla de realizar y perfecta como cena de navidad. El único inconveniente que encontramos a esta exquisita receta, es que tarda mucho en hacerse ya que, ya que el jamón está asado a baja temperatura, y esto lleva mucho tiempo.

Aunque hablamos de jamón al horno, tenemos que hablar de paleta al horno, ya que si pensamos en hacerlo en un horno de casa, es más conveniente esta última, ya que es más pequeña que la pata de jamón, y en consecuencia la podremos hacer antes y sobre todo no tendremos problemas de espacio en el horno, que seguramente con una pata de jamón si tendríamos.

Ingredientes

1 paleta de Jamón, cruda.

Sal.

Vino Blanco ½ Litro.

Una cuchara de Azúcar.

Se trata de una receta fácil, tan solo tenemos que meter el jamón en el horno y lo vamos regando con el jugo cada media hora durante unas 4 o 4 horas y media.

Pero vamos paso por paso.

1. Preparamos el jamón para asar, para ello, con un cuchillo bien afilado daremos cortes en la piel haciendo forma de cuadraditos y a continuación salamos por todos los sitios.

3. Mientras tanto, en un cazo ponemos el vino blanco con el azúcar, llevamos a ebullición y dejamos reducir hasta las tres cuartas partes del volumen. Retiramos del fuego y reservamos.

4. Cuando el horno esté caliente, espolvoreamos una pizca de sal sobre una bandeja. Ponemos el jamón, A mí me gusta primero hacerlo con la piel hacia abajo, lo untamos bien con el vino reducido y echamos el resto en el fondo de la bandeja.

5. Horneamos durante unas 100 minutos 140ºC. Recordar regar la pata o paleta de jamón con el jugo de la bandeja cada 30 minutos.

6. Es la hora de dar la vuelta a nuestra paleta de jamón. Con cuidado damos la vuelta y volvemos a regar. De nuevo otros 100 minutos a 140ºC. Regando de nuevo cada 30 minutos con sus jugos.

7. Ahora le damos el toque final, y subimos el horno a 180ºC. durante 50 a 70 minutos, dependiendo del horno que tengamos y del tostada que nos guste la pata de jamón. Lo auténtico es que la piel quede bien echa y crecientita por ello un toque al final de 10 minutitos al grill, también podría ayudar.

8. Acompañar con guarnición de patatas asadas, que podríamos haber añadido a la bandeja, en la ultima hora de cocción, si tenemos sitio en ella, o hacerlas a parte, usando un poco de la salsa del riego, para darles un buen sabor.

Simplemente nos queda disfrutarla. Un plata muy económico y riquísimo para estas próximas fiestas navideñas.

Hos dejamos un video e otra forma de prepara una pata de jamón asada,

Lasaña de Calabacín

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 31 Dec 2012 03:06:00 +0000

Comienzo de la lasaña de calabacín

1. Cortamos los calabacines, quizá la parte más importante es el calabacín, ya que actúan como capa de separación de esta lasaña, como si de placas de pasta se tratase. Empezaremos haciendo los calabacines en rodajas de unos 8 mm de grosor aproximadamente, tener en cuenta que cuando los pongamos al horno, perderán grosor.

2. El segundo paso, es poner una sartén en la cual echamos aceite de oliva y cuando empiece a calentarse añadimos los calabacines. Estos los freímos hasta que queden un poco dorados, pero sin pasarnos, ya que tenemos que dejarlos un poco crudos por dentro, para que se terminen de hacer en el horno. Una vez que los tengamos hechos pasamos a un plato con papel absorbente para quitarle el aceite sobrante. Reservamos.

Preparación de la salsa del relleno

1. Cocemos los tomates y una vez estén sin piel, los picamos en trozos pequeños. Cortamos las 2 cebollas y los dientes de ajo lo más finamente. Pelamos y picamos las zanahorias lo mejor posible, cuanto más finas sean mejor, porque se pasarán al hacer la salsa. Salpimentamos la carne. Apartamos todos los ingredientes cada uno en un plato para empezar a preparar la salsa.

2. En una cazuela echamos el aceite unas 5 cucharadas soperas y incorporamos las cebollas y el ajo, y lo dejamos que se poche un poco, unos 4 o 5 minutos será suficiente, incorporamos las zanahorias y lo rehogamos todo otros 5 minutos más. Echamos la carne picada a la cazuela, Añadimos perejil picado y una cucharada de salsa de tomate. Sofreímos durante 10 minutos fuego lento, sin dejar de remover para que no se nos pegue.

3. En tercer lugar añadimos el tomate y el vaso de vino blanco, dejamos que se reduzca todo hasta que nos quede una salsa muy espesa, dependiendo del fuego entre 15 a 20 minutos, será suficiente.

4. Por ultimo dejamos que se enfríe reservándola.

Preparando la lasaña de calabacín

1. Preparamos una bechamel.

2. Es importante precalentar el horno al menos 10 minutos, para que alcance los 180º, que es la temperatura con la que vamos a cocinar esta riquísima lasaña de calabacín.

3. Ahora viene el truquillo de esta receta, a la bechamel resultante, le añadimos una lata de pimientos del piquillo, con el liquido que viene y todo, para que se suelte un poco, ya que se nos habrá espesado al enfriarse. Simplemente echamos la lata y batimos con una batidora, el sabor, es distinto, moderno e impresionante.

4. Por ultimo solo nos queda preparar la capas de la lasaña. Para ello, engrasamos el fondo de la fuente que vallamos a usar, con un poco de aceite de oliva, o mantequilla. Ponemos una capa de rodajas de calabacín, encima una capa de la salsa boloñesa, la siguiente de bechamel y repetimos hasta tener 3 pisos. Añadiendo salsa bechamel encima de la última capa y en ella ponemos queso rallado para gratinar.

5. Por fin llega el momento del horneado, como ya hemos dicho hornearemos a 180º durante 20 a 25 minutos y añadiremos 5 minutos más en el gratinador, para que se dore la ultima capa. El otro truco, es no comerla nunca fría, o caliente o templada, ¡Que aproveche¡

También podemos comer esta estupenda lasaña adaptada a la dieta dukan

Salsa Criolla

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 05 Nov 2012 09:45:00 +0000

Vamos a preparar una salsa fría o salsa criolla, la cual es perfecta para acompañar carnes a la parrilla o al horno, también se puede usar para aderezar las hamburguesas, los anticuchos chilenos, churrascos, pollo. Es decir que la podemos usar con cualquier carne asada, a la plancha o al horno.

Ingredientes:

1 Cebolla de picada finamente

1 Pimientos morrón o pimiento rojo picado finamente

2 Ají o pimiento verde picado finamente

2 tomate o 3 pequeños de tomate picadito finamente

1 Cebolleta

3 dientes de ajo

3 Cucharadas de perejil picado

4 cucharadas de aceite de Oliva

2 cucharadas de vinagre de vino

½ Vaso de agua

Preparación:

Empezaremos por perlar y limpiar las verduras que vamos a usar:

Los ajos, los tomates, los pimientos o ajís, la cebolla y cebolleta y el perejil, lo troceamos todo menudito, a cuadraditos y por separado, reservamos todos los ingredientes.

En una taza añadimos el ½ vaso de agua el cual ábrenos calentado bien, en el microondas por ejemplo y en él añadimos sal, con una cucharadita de postre sin colmar es suficiente. Damos vueltas para que se disuelva bien, la sal.

Añadimos los dientes de ajo, que tenemos reservados, bien picaditos, el pimiento, el ají, y los tomates y el resto de ingredientes que teníamos reservados bien picaditos.

Removemos todo bien para que quede mezclado, probamos de sal, y si lo tenemos a nuestro gusto, añadimos un poco de pimienta negra y las cucharadas de aceite de oliva y vinagre.

El último paso es guardarla en la nevera, en un taper o protegemos con papel film. Con que enfríe un 3 o 4 horas en suficiente, a si habremos conseguido que se curta la salsa y esté un poco más fría.

Esta salsa, la podemos dejar en la nevera 4 o 5 días sin que se nos estropee, sin los vegetales que hemos usado son frescos.

Una salsa parecida, es la salsa pebre, perteneciente a la gastronomía Argentina

Arroz Chaufa Peruano

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 12 Oct 2012 09:37:00 +0000

Arroz Chaufa

Este emblemático plato, de la cocina tradicional peruana, proviene de china. La palabra “Chaufa” viene de la palabra china “Chaufan” cuyo significado es “Arroz Frito”. Para resumir el arroz chaufa es una mezcla, una fusión entre la gastronomía China y la peruana.

Hoy en día, este plato esta totalmente peruanizado y constituye unos de los platos principales de la gastronomía del Perú.

Ingredientes:

2 tazas de arroz

250 g filete de pollo, cocido y troceado en pedazos de 1 cm

8 a 10 tallos de cebollita china, blanco y verde, cortado en trozos pequeños

½ pimiento rojo, cortado en trozos pequeños

4 huevos

1 cucharada de leche

2 cucharaditas de jengibre finamente picado

1 cucharadita de ajo, finamente picado

3 Cucharadas de Sillao o salsa de soya al gusto

Ají no Moto

Tocino en cuadritos 1 cucharada sopera de aceite

Sal y Pimienta

Preparación:

Preparamos un arroz blanco de la forma tradicional, es decir lo cocemos con agua, sal y ajos al gusto. Ponemos los 4 huevos sin son pequeños, si no, usar 3 huevos pequeños, en un plato y los batimos ligeramente, agregarles 1 cucharada de leche, les ponemos sal al gusto y los pasamos por una sartén con un poco de aceite o lo que es lo mismo hacemos una tortilla, que no este muy hecha. Una vez que la tortilla esté lista, retirarla de la sartén y cortarla en trozos pequeños.

Freímos un poco de tocino cortado en dados pequeños a fuego lento, en una sartén sin nada de aceite, ya que el tocino ya soltara grasa por si solo, dejarlo un poco cocido y que nunca llegue a pasarse y quedarse crujiente. Retirarlo el tocino y escurrirlo en papel absorbente. En la misma grasa del tocino freír el ajo y el jengibre. Subir el fuego y agregar la cebollita china y el pimiento. Cocinar unos minutos. Incorporar luego el sillao, el pollo previamente sofrito, la tortilla en trozos y ají no moto. Mezclar todo. Si estuviera muy seco, agregar un poco de agua caliente. Agregar por último el arroz blanco, y mezclar bien.

Solo recordaros que para que el arroz chaufa quede perfecto, es conveniente que el arroz blanco este hecho al menos 12 horas antes.

Ensalada de fresas, peras y frutas

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 20 Sep 2012 17:28:00 +0000

Una de la forma más deliciosa de comer fruta, es en ensalada, sobre todo la ensalada de fresas, que además de vitaminas cuenta con una gran cantidad de antioxidantes.

La fresa tiene la propiedad de alegrar cualquier ensalada de frutas que hagamos y un estupendo postre para mayores y niños. .

La siguiente ensalada que proponemos, es acta para todos los públicos, aunque como cuenta con vinagre, el cual le da un suave toque agridulce quizá guste más a mayores. .

Ingredientes.

500 gr. de fresas.

3 peras grandes .

400 gr. de papaya.

100 ml. de agua.

50 gr. de azúcar.

80 gr. de miel.

5 cucharadas de vinagre balsámico de Módena.

Un poco de hierbabuena.

Preparación .

Para preparar esta deliciosa ensalada de fresas con peras y papaya debemos pelar y cortar toda la fruta en trozos no muy pequeños, y colocamos en una ensaladera o bol. .

Poner en un cazo el agua y calentar, añadir el azúcar y la miel, sin remover porque el azúcar cristaliza. Cuando el agua llegue a estado de ebullición retiramos y añadimos las cinco cucharadas de vinagre balsámico de Módena. .

Mientras dejamos que se enfríe este preparado, picamos la hierbabuena y espolvoreamos sobre la fruta ya cortada, a continuación añadimos el preparado de almíbar ya frio a las fruta y dejamos enfriar en el frigorífico bien tapado, para que no nos coja sabores de la nevera que no sean los suyos. .

Una vez frio, solo nos queda disfrutar de esta estupenda ensalada de fresas con de frutas.

Esta claro que esta ensalada la podemos combinar con cualquier fruta, por ejemplo si no te gusta la papaya, sustitúyela por plátano, melocotón o cualquier fruta que te guste.

Prueba también la ensalada Louisiana, típica de los restaurantes Vips.

Ragú o Ragout de ternera

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 22 Jun 2012 23:31:00 +0000

El ragú (o ragout) es un plato típico de Francia e Italia. Su cocción debe ser lenta, en la que la carne, con las verduras, se queda hecha una salsa, para acompañar principalmente pasta o arroz, aunque también esta de moda, acompañarlo con patatas. Existen diversas variedades, con vino blanco, con vino tinto que es el tradicional, y con especies y diversas verduras.

Preparación del Ragú de ternera

1. Cortamos el kilo de carne en cuadrados o bien para nuestra comodidad la traemos cortada de la carnicería.

2. Secamos bien la carne de ternera, para que no nos salpique el aceite cuando vallamos a freírla y doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

3. Seguidamente cortamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento, y 3 dietes de ajo en trozos no muy pequeños y los salteamos en el mismo aceite que usamos para dorar la carne. Aunque si la carne nos ha hecho demasiada agua, tiraremos esta y añadimos un poco más de aceite a la sartén, para sofreír la verdura.

4. Pasamos todos los vegetales a una cazuela con otro poco de aceite y añadimos una cucharada de harina para ligar el fondo. Añadimos una cucharadita de pimentón dulce y a continuación, la carne.

5. Rehogamos con el vino blanco o tinto y añadimos el caldo diluido en un vaso de agua.

6. Añadimos sal, un vaso de agua y tapamos la cazuela y dejamos que se cocine durante dos horas y media a fuego lento. De vez en cuando removeremos para evitar que se queme.

7. Después de dos horas o dos horas y media, probamos la carne, y rectificamos la sal si fuese necesario. Cuando comprobemos que la carne está hecha y tierna, apartamos del fuego.

Nota: Acompañaremos con puré de patatas, patatas fritas o arroz blanco, cualquier elección será buena. También podemos usar la olla rápida, unos 20 a 25 minutos, aunque hemos comprobado que con la olla rápida, también sale muy bueno, lo ideal es hacerlo a fuego lento, en una olla normal con tapa.

Ingredientes para el Ragú

1 kilo Carne de ternera Preferiblemente (falda o morcillo)

2 cebolla

2 zanahorias

1 pimiento verde italiano

3 dientes de ajo

1 vasito de vino blanco o tinto

1 vaso de caldo de carne concentrado

1 cucharadita de pimentón dulce o picante

Aceite de oliva

1 cucharada de harina

Agua y Sal

Tortilla de trufas negras

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 20 Jun 2012 09:51:00 +0000

Ingredientes para la tortilla de trufa

• 6 huevos grandes o 7 pequeños
• 2 patatas grandes cocidas
• 1 trufa negra de medio tamaño
• 100 g. de jamón cocido
• aceite de oliva sal
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la tortilla de trufa

Vamos a realizar una receta de tortilla de trufas negras, típica de la cocina Italiana. La trufa negra es muy utilizada en Italia, sobre todo en Norcia, una localidad de Umbría donde es muy abundante. La utilizan sobre todo para condimentar los estupendos platos de pasta Italiana.

1. Lo primero que tenemos que hacer para realizar esta riquísima tortilla de trufa negra es batir los huevos en un bol con un poco de sal y pimienta, siempre a nuestro justo.

2. A continuación pelamos y cortamos las dos patatas en rodajas, cortamos la trufa en láminas y el jamón en virutas, todo ello lo mezclamos con el huevo batido. Debemos recordar que las patatas han sido previamente hervidas, y no debemos echarlas crudas a la mezcla.

3. El siguiente paso seria poner una sartén un pizca de aceite de oliva y calentamos, añadiendo el contenido del bol, como para realizar cualquier tortilla.. 4. Dejar cuajar por un lado, dar la vuelta con la ayuda de un plato o una bandeja tortillera y dorarla por el otro lado.

5. Colocar sobre una plato. Si se quiere, puede cubrirse con otra trufa cortada en láminas.

Dificultad: Facil Tiempo: 30 minutos Coste: Muy elevado

Nota: Todo lo que rodea a la trufa es un gran misterio, crecen adherida a las raíces de determinados árboles. En realidad, lo que se cultiva es el árbol, cuyas raíces han sido contaminadas. Tardan diez años en dar sus frutos que además tienen que ser buscados por perros especialmente adiestrados, por todo esto la trufa es un articulo caro y que encarece nuestra receta.

Ponche de fruta sin alcohol

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 17 Jun 2012 03:36:00 +0000

Receta de ponche de frutas sin alcochol.

Ingredientes:

3 naranjas.
250 gramos de uvas negras.
2 peras.
1 manzana.
1 melocotó
100 gramos de ciruelas pasas.
100 gramos de azúcar.

Preparación de Ponche de frutas Veraniego:

Lo primero que aremos para realizar este estupendo ponches de frutas Veraniego y sin alcohol es pelar las naranjas, reservando la cascara y cortamos la pulpa de la naranja en dados.

A continuación pelamos las peras, los melocotones, junto con las manzanas y las cortamos también en dados.

Partimos cada una de las uvas negras por la mitad y con cuidado extraemos las semillas. Ponemos 2 litros de agua a hervir, agregamos los 100 gramos de azúcar, la cascara de naranja y la canela. Debemos hervirlo unos 15 minutos. Retiramos la piel de naranja de la cocción añadimos toda la fruta que tenemos cortada en dados y lo cocemos unos 4 a 5 minutos más.

La forma perfecta de tomar este ponche de frutas veraniego en una jarra de barro, previamente helada, y por su puesto tomarlo frío, como su nombre indica es un ponche de verano. Si no tenemos tiempo de enfriarlo, hervir la fruta en un ¼ de litro de agua menos y añadir abundante hielo una vez templado, o añadir hielo en cada vaso, lo esencial es tomarlo bien frío..

Dificultad: fácil. Tiempo de preparación: 30minutos. Calorías: 50 calorías por vaso.

Sangría Española

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 28 Apr 2012 09:06:00 +0000

Preparación de la Sangría:

El primer pasa para realizar una rica sangría, es escoger un vino, el cual no hace falta que sea caro. Echamos el vino en una jarra y añadir el azúcar hasta que se disuelva bien.

A continuación Se exprimen las naranjas y se añaden a la jarra. Reservamos media naranja la cual cortaremos en rodajas para luego cortarlas por la mitad, formando medias lunas. Lavamos los melocotones, quitamos la piel y cortarlos en trozos pequeños. Añadirlos a la mezcla junto con las rodajas de naranja y las cortezas de limón..

Por último añadimos al gusto un poco de coña o ron Ya tenemos todo en nuestra jarra, a ser posible de barro, y lo ponemos al frigorífico Una vez frío lo servimos, si esta fuerte, podemos poner unos cubitos de hielo para enfriarla. Solo si se desea se espolvorea a la mezcla, un pellizco de canela molida y así de facil estará preparada nuestra Sangría Española

Variantes/: Frutas como manzana, pera, kiwi, plátanos, frutas tropicales, pueden sustituir al melocotón (tradicional en la sangría española) siempre y cuando no sean frutas demasiado blandas. También puede graduarse al gusto el zumo de naranja y la presencia de otras bebidas alcohólicas: como el coñac, ron, ginebra y vodka entre otras. Si se quiere rebajar no olvide los cubitos de hielo.

Recuerda no conducir si bebes demasiada sangría, ya que la sangría es una bebida alcohólica, que al ser dulce,e no se nota el alcohol, y no nos damos cuenta de lo mareado que estamos hasta que no nos levantamos de la mesa. Aunque a esta tradicional sangría Española, se la puede acompañar con una siesta Española, y quedaremos como nuevos.

Ingredientes para realizar Sangría.

1 Litro de vino tinto
3 naranjas zumo exprimidas
4 melocotones troceados
6 cucharadas de azúcar
2 cortezas de limón
2 pellizcos de canela molida

Cordero asado navideño

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 19 Dec 2011 04:29:00 +0000

El cordero asado es uno de los platos más comunes para preparar en las fiestas navideñas, sobre todo en noche buena y noche vieja, junto con el pavo relleno o el cochinillo asado.

Para preparar un buen cordero asado para estas navidades, no hace saber mucho de cocina, simplemente hay que cuidar los ingredientes y el tiempo de asado, para que estas navidades, podamos disfrutar de un buen cordero asado junto a la familia o amigos.

Para realizar esta receta de cordero asado, para nuestra cena navideña, vamos a necesitar:

1500kg de cordero de lechal (pierna o paletilla),

50 gr de manteca de cerdo, Perejil, Pimienta negra,

4 dientes de ajos,

1/2 limón en zumo

Sal.

Preparación

Lo primero que vamos a hacer para preparar nuestro cordero asado navideño, es untar con manteca de cerdo las piernas o paletillas, y seguidamente colocarlas en una fuente, preferentemente de barro. Con un mortero, machacar los ajos, el perejil, la pimienta negra y añadir el zumo de 1/2lLimón, sla y un vaso de agua, todo este preparado lo cocemos unos 5 minutos.

Una vez tenemos cocido el preparado, ya tendremos el caldo con el que condimentaremos nuestro cordero, o sea que añadimos el preparado, al cordero y metemos en el horno a temperatura alta unos 230 grados, por unos 30 minutos. Damos la vuelta cada 10 minutos, humedeciéndolo con su mismo caldo.

Una vez que el cordero esté dorado, bajamos la temperatura del horno, a unos 190 grados y hornear media hora más. Cada diez minutos aproximadamente, mojar la carne con su propio caldo.

Como guarnición para servir este plato utilizaremos unas patatas, que cortadas en trozos grandes introduciremos en el horno, junto con el cordero, el resultado será espectacular y lo único que tendremos que hacer es añadir un poco de sal a las patatas antes de ponerlas al horno, el jugo del cordero asado y el horno harán el resto.

Si no dispones de manteca de cerdo, lo podemos sustituir por aceite de oliva, y te aseguramos que esta receta navideña, te quedara igual de rica.

Podemos usar cualquier cordero, pero para esta receta navideña, pero lo mejor seria cordero de lechal si nos lo podemos permitir.

Cochinillo asado para navidades

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 14 Dec 2011 22:16:00 +0000

Cochinillo asado para navidades

Ingredientes

1 cochinillo mediano

50 gramos de manteca

3 dientes de ajo

Laurel

1 copa de coñac

Pimienta y Sal

Preparación

Vamos a preparar un sencillo y riquísimo cochinillo al horno, para estas fiestas de navidades, tanto puede ser para noche buena, como para noche vieja. Para ello cogeremos el cochinillo, y lo lavaremos bien y a continuación lo secamos bien.

Machacamos los 3 dientes de ajo, y mezclamos con la mitad de la manteca, para luego untar con la mezcla, el cochinillo tanto por dentro como por fuera. A continuación lo sazonamos con sal y pimienta.

Colocamos en una bandeja de horno, unas ramas de laurel, no hace falta poner las hojas, solo la rama, y colocamos en la bandeja el cochinillo con la parte inferior hacia arriba.

La colocación de la bandeja debe ser en el centro, y lo cocinamos durante 30 minutos a unos 180 grados, regándolo de vez en cuando con su misma grasa y con la copa de coñac.

Una vez pasados los 30 minutos damos la vuelta al cochinillo y los pinchamos con un tenedor varias veces, lo untamos con el resto de la manteca y lo ponemos al horno otros 30 minutos.

El tiempo de asado puede cambiar dependiendo del horno y del tipo de asado, pero al final nos debe quedar dorado y crujiente.

Recordar comer este plato, cuando este aún caliente, ya que el cochinillo asado, frio, pierde su sabor y gracia, al cuajarse la grasa.

Acompañado de una ensalada y de un puré de manzana, será un plato estrella, que deslumbrara a la familia en noche buena o noche vieja.

Comensales 4 a 6 dependiendo del tamaño del cochinillo

Dificultad Media

Tiempo 1 hora 15 minutos

Cocido madrileño

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 16 Nov 2011 06:30:00 +0000

600 gr. de garbanzos
1/2 repollo
1/2 kg. de zanahorias pequeñas
6 patatas medianas
1/2 kg. de morcillo
1/4 de pollo o gallina
2 huesos de caña
1 chorizo, 1 morcilla
1 punta de jamón serrano
150 gr. de tocino
2 puñados de fideos finos
sal

Preparación: Cocido madrileño

Para hacer un cocido madrileño, debemos poner los garbanzos en remojo al menos 12 horas antes en agua templada, a la que añadiremos una cucharada de sal y una cucharadita de postre de bicarbonato.

Ponemos la carne, los huesos, el tocino, el jamón, la gallina y sal en una olla, con agua fría, la cual ponemos a calentar y cuando empieza a cocer, añadimos los garbanzos bien escurridos y pasados por agua caliente. Cuando vuelvan a hervor, dejamos a fuego bajo, para que se hagan lentamente.

Dejamos cociendo unas 3 horas y media, retirando la posible espumilla que se origine, Sobre unos 50 minutos antes de que lo apartemos del fuego, añadimos la zanahoria cortadas en rodajas y 20 minutos después añadimos las patatas, bien lavadas y peladas.

Cocemos el repollo picado, junto con el chorizo, en una olla aparte, sobre unos 30 minutos. A continuación rehogamos con un par de ajos en una sartén, con un poco de aceite de oliva. La morcilla la ponemos a cocer sola en un cazo.

Una vez terminado de cocer el cocido madrileño, separamos caldo suficiente, para luego poder hacer una sopa.

Para la sopa, poner a cocer el líquido separado con unos pocos de fideos durante 15 minutos. La servimos como primer plato.

En una fuente se pone la carne partida en trozos, la gallina o pollo, el chorizo, la morcilla, el jamón, el tocino y el tuétano. En otra fuente, colocamos los garbanzos, la verdura y las patatas.

Poner en la mesa, una aceitera, con aceite de oliva, es típico, regar los garbanzos una vez servidos en los plato con un poco de aceite de oliva.

Comensales = 6

Duración = 3 horas y media

Dificultad = Media

Coste = Medio

Boeuf Bourguignon o Buey Estofado

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 07 Nov 2011 10:43:00 +0000

Boeuf Bourguignon o Buey estofado al vino de borgoña.
Ingredientes:

1 Kg de Carne magra de Buey
3 dientes de ajo
3 cucharadas de mantequilla
2 zanahorias
1 bourquet gami
2 cucharadas de aceite
1 cebolla 1 litro de vino tinto de bourgaña
200 gramos de champiñón
200 gramos de bacón

Preparación:

Para prepara este plato de la gastronomía francesa, cortamos y troceamos los dientes de ajo, 1 cebolla y las zanahoria, y añadimos a una hoya de barro y añadimos sal y pimienta al gusto, junto con el bourquet gami. Añadimos el vino y la carne cortada en cuadros 3 x 3 más o menos, se deja la carne en este marinado al menos 12 horas.

Extraemos los ingredientes de la fuente, y ponemos el vino restante al fuego, para que pierda el alcohol hasta que el vino, este reducido ms o menos por la mitad.

Por otro lado salpicamos la carne con la cucharadas de harina y salteamos junto con la verduras en una sartén un las 2 cucharadas de aceite de oliva. Juntamos en una hoya, el vino ya reducido, con el refrito de verduras y carne, añadimos dos vasos de agua, y ponemos semi tapado a fuego lento durante 3 horas, tres horas y media, hasta que la carne quede blanda. Removemos de vez en cuando, y añadiremos más agua en caso necesario.

Una vez cocido, sacamos los trozos de carne pasamos la salsa por el pasapurés, o por una batidora y volvemos a introducir la carne en el puré. Por último añadimos una la guarnición que haremos con: el bacón cortado en tiras y salteado con un poco de aceite o mantequilla. Cuando esté dorado añadimos los Champiñones, que previamente habremos cortado en cuatro partes cada uno, salteamos todo y reservamos.

Ponemos la 1 cebolla cortada a caramelizaren una sartén con un poco mantequilla y una pizca de sal, cuando esté dorada añadimos una cucharada de azúcar y dejamos cocinar 7 o 8 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos queme.

Mezclamos la cebolla carameliza con los champiñones con bacón y todo esto lo añadimos a la hoya de carne, servir caliente.

Podemos realizar esta receta típica de la gastronomía francesa, con cualquier otro vino tinto, y usar la hoya a presión, para abaratar el tiempo de cocción.

La bourquet gami es un ramillete de hiervas aromáticas, muy utilizado en la cocina francesa, formada por ramilletes tomillo, romero, perejil, apio, laurel orégano y salvia, estos ramilletes están atados a un hilo de algodón y se retiran de la cocción, cuando lo creamos oportuno.

Si alguna vez viajamos a parís, el restaurante Vieux Bistro de paris, es un especialista en este plato.

Humita Santiagueña

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 02 Nov 2011 06:30:00 +0000

Humita Santiagueña

Ingredientes:

750 gramos de Calabaza

750 gramos de tomates

3 latas de crema de maíz

3 puerros, 1 cebolla

1 pimiento verde, 3 dientes de ajo

1 litro de caldo de verduras

1 guindilla, Pimienta negra

1 CC de orégano

Aceite de oliva y Sal

Preparación:

Este plato típico de la gastronomía Argentina, lo prepararemos cortando en tiras finas, los puerros, la cebolla, pimientos y ajos, y ponemos en una cazuela, junto con 3 cucharadas de aceite de oliva., dejándolo cocinar a fuego lento, hasta que obtenga color, sobre unos 10 minutos.

Incorporamos a la cazuela los tomates, previamente pelados y picados muy finamente, el orégano, la guindilla y añadimos sal, y pimienta al gusto, dejándolo cocinar todo, durante 3 o 4 minutos a continuación añadimos la calabaza cortado en trozos.

Agregamos el caldo de verdura, como un litro o hasta que cubra el guiso y llevar a ebullición, dejándolo unos 10 minutos a fuego lento, unimos la crema de maíz y dejamos cocer otros 10 minutos., pasado este tiempo probar y reajustar de sal, si no es necesario añadirle mas, apartar y servir, de lo contrario añadir la sal necesaria y dejar cocinar unos 5 minutos antes de servir.

Si no disponemos de botes de maíz, lo podemos hacer cociendo maíz fresco y pasarlo, después por el triturador.

Dificultad = Muy Baja

Tiempo = 40 Minutos

Coste = Bajo

Comensales = 6

Causa rellena de aguacate

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 17 Oct 2011 00:43:00 +0000

Causa rellena de aguacate

Ingredientes

1 kg de patatas (papas) amarillas

1 vaso de mayonesa

3 Aguacates, 3 Tomates, 3 limones,

3 huevos, 1 cebolla

2 CP de ají molido

2 CS de aceite de oliva

Pimienta negra y Sal

Preparación:

Esta receta de Causa rellena de aguacate, y de numerosas variantes, como puede ser entre otras, la causa limeña de atún, o la causa limeña depollo, son recetas típicas peruanas, de origen quechua, que se cree que fueron los inventores de esta receta.

1. Cortamos la cebolla muy fina y aderezamos con sal, pimienta negra, el ají molido, y las 2 cucharadas de aceite de oliva, reservar.

2. Cocemos las patatas con piel, y cuando estén cocinadas, las pelamos y machacamos, con un pasa puré, o prensa papas, si tu dispusiéramos de ninguna de la 2 cosas, podemos aplastarlas con un tenedor.

3. Mezclamos las patatas ya prensadas con el aderezo reservado de cebolla, ají, pimienta, sal, y el zumo de los 3 limones, hasta obtener una masa compacta y homogénea.

4. Cortamos los tomates y los huevos previamente cocidos, en rodajas finas, fileteamos los aguacates, también finamente.

5. Por último, ponemos en un molde a ser posible desmontable, una capa de la masa de papa (patatas) en el fondo y añadimos una capa hecha con los tomates, los aguacates , el huevo cocido y por ultimo ponemos una capa de mayonesa, repetimos la operación una o 2 veces, mas hasta acabar los ingredientes.

6. Desmoldamos y cubrimos con una capa fina de mayonesa, y adornamos con lonchas de tomate, y huevo.

Si deseamos adornar con aguacates, tendremos que bañarlos en zumo de limón, para evitar que se oxiden y en consecuencia ennegrezcan.

Preparación = 45 minutos

Dificultad = Media

Coste = Bajo

Comensales = 6

Croquetas de judías

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 16 Oct 2011 00:43:00 +0000

Croquetas de judías.

Ingredientes:

300 gramos de judías

1 cebolla

3 dientes de ajo

½ vaso de agua

Aceite de dendé

Pimienta negra

Sal

Preparación:

Ponemos las judías en agua al menos unas 12 horas, aunque lo ideal sería de un día para otro es decir 24 horas, transcurrido este tiempo las escurrimos.

Cogemos las judías con las manos y las frotamos, para que se les quite toda la piel.

Ponemos las judías, ya sin piel, en un bol o en el vaso de la batidora, añadimos poco a poco el vaso de agua y batimos, hasta obtener una masa compacta.

Picamos los dientes de ajo, y la cebolla finamente, agregándolos a la masa de judías, a la que condimentamos con la sal y la pimienta negra, mezclamos nuevamente.

Calentamos aceite en una sartén, como uso 2 centímetros y freímos la masa poniendo cucharadas de ésta en la sartén, en montoncitos, unos separado de los otros. Los tenemos friendo hasta que se doren, damos la vuelta y repetimos la operación, retiramos y escurrimos el aceite sobrante. Estas croquetas de judías para debemos servirlas cuando están aún calientes. Acompañar con salsa de pimienta o salsa mostaza y con ensalada.

El aceite de dendé, es aceite de palma, fruto rojizo de origen africano, podemos utilizar aceite de oliva para cocinar esta receta brasileña, aunque la receta original Brasileña, esta elaborada con aceite de dendé.

Dificultad = Baja

Tiempo = 30 minutos

Coste = Bajo

Comensales 3 – 4

Ensalada de pollo y manzana

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 14 Oct 2011 00:48:00 +0000

Ingredientes:

3 pechugas de pollo

2 manzanas

2 cogollos de lechuga

1 cucharada de perejil picado

4 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de salsa rosa

Sal

Preparación:

Para realizar esta ensalada de pollo y manzana, cortamos las pechugas de pollo en tiras finas, y una vez saladas, freímos en una sartén con el aceite caliente, cuando estén fritas por ambos lados, sacarlas y ponerlas en papel de cocina, para que pierda la grasa y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Con las manzanas, las pelamos y retiramos el corazón, cortándola en cuadros pequeños y rociamos con el zumo del limón, para que éstas no se oxiden, y se pongan negras y feas.

A continuación deshojamos los cogollos de lechuga y lavamos bien, con abundante agua, escurrimos el agua y cortamos en trozos medianos, salamos y colocamos en un plato.

Por últimos, mezclamos las hojas de lechuga con las tiras de pollo, las manzanas cortadas y en limonadas y ponemos encima unas cucharadas de salsa rosa y mezclamos todo bien, por ultimo espolvoreemos con el perejil picado y servimos poniendo unas hojas de lechuga enteras como cama, para el adorno.

Si no disponemos de salsa rosa, para hacer esta receta sana de ensalada de pollo, podemos hacer una rápida, mezclando 4 cucharadas de mahonesa, con 1 cucharada de Ketchup, una cucharadita de brandy, y dos gotitas de salsa Perkins. (Opcional).

Otra variedad de ésta ensalada de pollo, es cocer la pechugas en agua y sal en vez de hacerlas refritas, o incluso pollo asado, de esta forma le cambiamos el sabor y la textura y hacemos esta ensalada de pollo, una receta aun mas sana.

Dificultad = Baja

Tiempo = 10 Minutos

Coste = Bajo

Comensales = 4

Salsa pesto

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 12 Oct 2011 02:52:00 +0000

Salsa pesto

Ingredientes:

50 gramos de hojas de albaca

4 CS de piñones

4 dientes de ajo

½ Vaso de aceite de oliva

100 gr de queso parmesano

25 gramos de queso pecorino

Sal

Preparación:

Para realizar esta receta de la gastronomía Italiana, Salsa de pesto, trituraremos los ajos, las hojas de albaca, los piñones, y la sal, con un mortero, también podemos usar una batidora, pero dando ráfagas cortas para mezclarlo, ya que las aspas de la batidora puede calentarse y ennegrecer las hojas de albaca.

Vamos añadiendo el aceite poco a poco a nuestra salsa pesto, sin dejar de batir, hasta obtener una masa ligada y homogénea.

Añadiremos el queso parmesano y el queso pecorino previamente rallado y volveremos a mezclar, pero esta vez a mano, a ser posible, con una cuchara de madera.

La salsa pesto en muy usada en los platos de pasta italianos, se sobra, se recomienda guardarlo en un tarro de cristal, y verterle por encima 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva, a si alargaremos la vida de esta salsa pesto, que suele salir bastante cara, debido a los piñones.

El queso pecorino, es un queso típico Italiano, que es bastante difícil de encontrar, lo podemos sustituir por un queso curado de oveja

Dificultad = Baja

Tiempo = 15 Minutos

Coste = Alto

Comensales = 4

Menulatino

Tiradito Nikkei

Tiradito Nikkei: El Beso entre Perú y Japón que Despertará tus Sentidos

Ingredientes para tu Viaje Culinario (Para 2 personas)

Paso a Paso: El Ritual del Tiradito

Los Secretos del Chef

Salsa mayonesa sin aceite

Ajo blanco o sopa fría andaluza

Salsa a la barbacoa casera

Salsa a la barbacoa casera

Salsa a la pimienta

Salsa a la pimienta

Ropa vieja Cubana

Preparación de la carne para la ropa vieja cubana.

Preparación de la ropa vieja cubana

Consejos para una ropa vieja cubana

Ingredientes para la ropa vieja cubana

Para la guarnición:

Pata de jamón asada

Lasaña de Calabacín

Salsa Criolla

Arroz Chaufa Peruano

Ensalada de fresas, peras y frutas

Ragú o Ragout de ternera

Tortilla de trufas negras

Ponche de fruta sin alcohol

Sangría Española

Cordero asado navideño

Cochinillo asado para navidades

Pavo relleno de navidad

Cocido madrileño

Boeuf Bourguignon o Buey Estofado

Humita Santiagueña

Causa rellena de aguacate

Croquetas de judías

Ensalada de pollo y manzana

Salsa pesto