Foods and Baverages

Risol Rogout

noreply@blogger.com (Etha) — Mon, 21 Feb 2011 11:34:00 +0000

RISOL (Kulit)

Nama bahan :

- 5 Butir Telur
- 250cc air
- 75grm mentga cair
- 312grm terigu
- 40grm. Gula pasir
- garam secukupnya

Cara membuat :

Campurkan semua bahan menjadi satu, aduk dengan menggunakan mixer. Setelah trcampur dan berbentuk adonan. Cetak menggunakan teplon kecil (bentuk seperti membuat telur dadar) sebentar saja, jgn sampai gosong ( sebagai kulit )

ROGOUT

Nama bahan :

- Ayam cincang / daging
- Tepung terigu
- Margarin
- Bawang bombay
- Kaldu
- Garam, lada

Cara membuat :

Ayam/daging dicincang , drebus sampai matang. Kemudian dpotong/dsuir" , sesuai selera anda. Panaskan margarin, masukan bawang bombay, masak sampai wangi, masukan tepung terigu, air kaldu, aduk hingga merata dan masak sampai matang. Kemudian masukan ayam cincang , lada, garam aduk dan masak sebentar kemudian angkat ( sebagai adonan isi risol ).

Kemudian isi kulit, dengan adonan isi tadi. Bentuk dengan cantik, kemudian goreng dengan minyak banyak. Siap d sajikan dan d santap.

Lapis Surabaya

noreply@blogger.com (Etha) — Mon, 05 Jul 2010 14:54:00 +0000

LAPIS SURABAYA..

Adonan Putih {2 kali}
Bahan-Bahan :
1. Kuning Telur 27 Butir
2. Telur Utuh 4 Butir
3. Quick 75 10 Gram
4. Gula Pasir 300 Gram
5. Tepung Terigu 100 Gram
6. Mentega 300 Gram

Method :
Siapkan alat dan bahan yang dibutuhkan.
Masukan 27 kuning telur ke dalam wadah {bowl} , Kocok 4 butir telur, masukan Quick 75, gula pasir, kedalam wadah {bowl} kemudian campurkan bahan-bahan tersebut dengan mixer.
Masukan mentega yang sudah dicairkan dan tepung terigu ke dalam adonan.
Setelah adonan putih dan mengental siapkan loyang kue lapisi dengan silicon paper {kertas kue}. Kemudian masukan adonan ke dalam loyang, ratakan dan siap dimasukan ke dalam oven dengan suhu 170 derajat Celsius.
Tunggu hingga matang, kemudian angkat.
Membuat adonan ini 2 kali.

Adonan Coklat
Bahan-Bahan :
Kuning Telur 14 Butir
Telur Utuh 2 Butir
Quick 75 5 Gram
Gula Pasir 150 Gram
Tepung Terigu 50 Gram
Mentega 150 Gram

Method :

Masukan 14 kuning telur ke dalam wadah {bowl} , Kocok 2 butir telur, masukan Quick 75, gula pasir, kedalam wadah {bowl} kemudian campurkan bahan-bahan tersebut dengan mixer.
Masukan mentega yang sudah dicairkan dan tepung terigu ke dalam adonan.
Setelah adonan putih dan mengental siapkan loyang kue lapisi dengan silicon paper {kertas kue}. Kemudian masukan adonan ke dalam loyang, ratakan dan siap dimasukan ke dalam oven dengan suhu 170 derajat Celsius.
Tunggu hingga matang, kemudian angkat.
Oleskan di atas adonan putih pertama dengan selai strawberry kemudian adonan coklat di lapisi diatas adonan putih. Lalu oleskan selai strawberry diatas adonan coklat, kemudian lapisi dengan adonan putih yang kedua. Kemudian potong sisi-sisi kue agar terlihat rapid an indah kemudian diberikan dekorasi coklat atau sesuai dengan selera.

Butter Tape Cake and Brownies Cake

noreply@blogger.com (Etha) — Fri, 04 Jun 2010 13:02:00 +0000

Butter Tape Cake Recipe

Ingredient:

§ 20 Egg

§ 800 gr Tape

§ 1 bks Vanilla

§ 700 gr Flour

§ 900 gr Butter

§ 900 gr Sugar

Method:

Butter and sugar mix in bowl made mixer until mengembang. Masukan 20 egg yolk sedikit demi sedikit sampai telur habis kemudian kocok sampai adonan berubah warna menjadi putih. Masukan tape, kemudian siapkan bowl kocok putih telur dengan gula pasir hingga menjadi kaku {meringue}. Masukan flour dan meringue {putih telur} masukan secara perlahan, aduk dengan menggunakan tangan secara bergantian. Masukan kedalam loyang adonan tadi, masukan kedalam oven selama 30 menit dengn suhu 180 derajat C.

Brownies Cake Reciep

Ingredient:

§ 525 gr Melted Butter

§ 337 gr Melted Chocolate

§ 675 gr Sugar

§ 9 butir Egg

§ 375 gr Flour Segitiga

§ 337 gr Walnuts

§ 5 gr Baking Powder

§ 5 gr Salt

§ 375 gr Kismis

Method:

Chocolate dicairkan, kemudian butter juga dicairkan secara terpisah kemudian aduk menjadi satu. Mix sugar end egg jangan sampai mengembang kemudian masukan chocolate and butter {adonan 1} kedalam adonan ke-2. Kemudian masukan flour, walnuts, salt, baking powder end kismis kemudian aduk dengan menggunakan spatula. Masukan kedalam loyang, dan masukan kedalam oven denagn suhu 180 derajat C selama 30-40 menit.

Resep Sus

noreply@blogger.com (Etha) — Sun, 23 May 2010 13:53:00 +0000

I. Resep Sus

Bahan:
 Water 1100 gr
 Butter 500 gr
 Flour Segi Tiga 700 gr
 Egg 17 btr
 Sugar 13 gr
 Salt 13 gr

Method:
Masukan air dan butter kedalam pot, kemudian rebus sampai mendidih. Masukan flour segitiga ke dalam air yang sudah mendidih, aduk hingga tercampur rata dan kecilkan api. Angkat
adonan 2 hingga dingin. Masukan telur yang telah dikocok sedikit
demi sedikit, aduk adonan 3 denagn mixer hingga licin. Dengan menggunakan piping bag/pastry bag, bentuk adonan sus sesuai dengan bentuk yang diinginkan. Masukan kedalam Oven dengan suhu 200 derajat C selama 3 menit dan kemudian turunkan suhu pada 160 derajat C selama 20 menit.

II. Resep Cream/ Vla

Bahan:
 Milk 2 Liter
 Sugar 500 gr
 Flour 100 gr
 Egg 20 Btr
 Maizena 150 gr
 Ess. Rum Secukupnya

Method:
Rebus milk and sugar sampai mendidih. Flour, egg, maizena and water secukupnya, masukan semua bahan tersebut ke dalam milk
mendidih tadi. Aduk hingga rata hingga mengental dan aduk dengan api yang kecil. Setelah kue sus matanga, belah sus tadi menjadi 2 bagian kemudian isi dengan vla tersebut. Kemudian
berikan hiasan coklat sesuai dengan keinginan anda.

Spaghetti Bolognaises

noreply@blogger.com (Etha) — Sat, 15 May 2010 06:47:00 +0000

Spaghetti Bolognaises

Ingridient :

v Daging giling
v Onion
v Garlic
v Tomato paste
v Carrot
v Flour
v Oyster sauce
v Olive oil
v Origano
v Bylive
v Salt
v Pepper
v Spaghetti
v Kaldu ayam

Method:

Rebus spaghetti tambahkan garam hingga spaghetti matang angkat dan tiriskan, redam dalam air hingga dingin.Lalu siapkan panci tumis bawang puith hingga wangi masukan bylive dan bawang bombay,lalu beri daging setelah itu masukan tomato paste lalu beri wortel,beri tepung terigu secukupnya,beri kaldu ayam secukupnya,berikan salt and papper,jangan lupa beri origano dan berikan oyster sauce aduk terus hingga wortelnya matang. Siapkan spaghetti dan berikan sauce bolognaises.

Tiramisu Cake

noreply@blogger.com (Etha) — Sat, 15 May 2010 06:46:00 +0000

I. Bahan White Sponge:

§ Telur Utuh 10 Butir
§ Gula Pasir 375 gr
§ Tepung segitiga 300 gr
§ Maizena 83 gr
§ Baking Powder 5 gr
§ Quick 75 25 gr
§ Air 125 gr

Cara Membuat:

Masukan 10 butir telur ke dalam bowl, kemudian masukkan gula pasir , tepung segitiga, maizena, baking powder, dan quick 75 ke dalam bowl tersebut. Aduk dengan menggunakan mixer, hingga adonan mengembang dan berwarna putih, kemudian masukan air dan aduk kembali. Tunag adonan ke dalam loyang ukuran 24 cm, kemudian masukan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 30 menit.

II. Bahan Isi Tiramisu Cake:

§ Tiramisu Bubuk 150 gr
§ Air Panas 100 gr
§ VIVO whipped cream 500 gr

Cara Membuat:

Masukan tiramisu dan air panas ke dalam bowl kemudian aduk tiramiu bubuk dengan air panas hingga rata, setelah itu masukan VIVO whipped cream aduk hingga rata. Kemudian dingin kan di dalam kulkas.

Coffee Syrup:

Bahan:

Simple syrup: ½ Liter air, 200gr gula pasir, dan Coffee 25 gr

Cara Membuat:

Rebus air, gula pasir dan coffee hingga mendidih.

Langkah Membuat Tiramisu Cake :

Belah white sponge menjadi lapisan {belah secara perlahan agar tidak miring} , kemudian basahi lapisan pertama dengan coffee syrup dan berikan adonan tiramisu kemudian ratakan. Lapisan kedua dan ketiga juga basahi dengan coffee syrup dan berikan adonan tiramisu kemudian susun ketiga lapisan tersebut dan simpan ke dalam chiller. Pada bagian atas cake hiasi dengan whipped cream, dengan memberikan hiasan bentuk bunga mawar, kemudian hiasi pinggir cake dengan chocolate dan taburkan donut dusting dan coco powder pada bagian atas cake.

Mayonnaise Sauce

noreply@blogger.com (Etha) — Sat, 15 May 2010 06:44:00 +0000

Mayonnaise sauce

Ingredient :

v Egg yolk 2
v Mustard sauce 1 sst.
v Salad oil ¼ Liter
v Lime juice 2 slice
v Vinegar 1 sdm
v Wishing Bowl
v Balloon Whisk

Method :

Put two eggs yolk in Wishing Bowl /and then put mustard sauce, Lime juice, vinegar, L.P sauce. Next pour salad oil (drop to drop stir), then stir until ±30 minutes, caution: salad oil not separate with other ingredient when mayonnaise broken, give hot water enough.

Tartare Sauce

Ingredient :

v Egg albumen
v Onion
v Salary
v Mayonnaise

Method :

Chop every ingredient, and then pour mayonnaise sauce

Callipso

Ingredient :

v Mayonnaise Sauce

Method :

Tomato sauce in to mayonnaise, next stir slowly, not separated between mayonnaise with salad oil.

Green Salad Sauce

Ingredient :

v Onion
v Lettuce
v Tomato
v Zuchini
v Cucumber
v Mayonaise

Method :

Slice every ingredients and then mix, put in big bowl.
Finally pour mayonnaise sauce.

Apple Sauce

noreply@blogger.com (Etha) — Sat, 15 May 2010 06:43:00 +0000

Untuk Bayi mulai usia 4 bulan.

Bahan-bahan:

1 buah apel merah, cuci dan kupas
air secukupnya

Cara membuat:

1. Kukus apel yang sudah dikupas sampai empuk, kurang lebih 20 menit.
2. Blender dengan sedikit air sampai halus.
3. Tunggu dingin, berikan pada bayi.

Roti perancis (French Baguettes)

noreply@blogger.com (Etha) — Sat, 15 May 2010 06:42:00 +0000

Siapa sih yang nggak suka ngemil? Kali ini saya punya resep cemilan yang light, gak ngenyangin (kecuali kalo makannya 20 buah, hihi). Cara membuatnya juga mudah, sekali kedip ‘ting’ langsung jadi deh.

Bahan :

Roti perancis (French Baguettes) yang bentuknya seperti pentungan, potong-potong dengan ketebalan kurang lebih 1cm. Udang, dikukus atau dipanaskan di pan tanpa minyak yaa.
Mayonnaise Bawang bombay, potong persegi kecil

Cara membuat :

Campur bawang Bombay dan mayo. Pokoknya asal bawang bombay sudah diselimuti mayo. Oles di atas baguettes. Taruh udang di atas mayo. Tarara….jadi deh si bruschetta. Mudah bukan? Selamat mencoba.

Short tumis kental Ribs Persillade dengan kentang pure

noreply@blogger.com (Etha) — Sat, 15 May 2010 06:42:00 +0000

Persillade adalah (setara) campuran bawang putih dan peterseli (persil adalah peterseli di Perancis) dan seperti itu sepupu gremolata, biasanya digunakan sebagai hiasan. Ada beberapa resep yang ada di luar negara Anda harus memasak (sedikit sekali) atau panas campuran untuk mengambil beberapa kepanasan off dari bawang putih ... yang rongsokan. Jangan pernah panas persillade sebelum penggunaannya. Jika Anda mencari cara untuk mengambil beberapa kegembiraan dari bawang putih mencoba percikan sedikit garam laut pada saat anda bawang putih cincang itu. Ini tidak hanya akan meningkatkan rasa, tetapi juga akan memulai untuk melestarikan atau acar yang bawang putih, mengeluarkan beberapa dari tepi yang telah bawang putih mentah.

Anda akan pelan-pelan hidangan ini selama lebih dari 2 jam, sehingga terdapat beberapa item yang akan Anda butuhkan untuk memastikan keberhasilan dengan hidangan ini.

A berat braising pot. Saya menggunakan oven Le Cruset banyak seperti ini.
Sebuah set tang baik, seperti ini. Saya menggunakan tang ini di kelas saya memasak dengan banyak keberhasilan.
Sendok yang baik, seperti ini.

Anda dapat memilih untuk membuat hidangan ini dengan baik direbus / bakar kentang atau kentang pure. Jika Anda memilih untuk membuat kentang pure, Anda perlu baik hand kentang hidung belang, yang ricer atau berdiri mixer untuk membuat mereka benar.

Jika Anda siap untuk membuat ini incredably enak ribs, Anda akan memerlukan resep.

Bon Appettit!

Kumpulan Resep Masakan Indonesia

noreply@blogger.com (Etha) — Sat, 15 May 2010 06:40:00 +0000

Komplit

dari om Yahoo.

35 Resep Makanan Tim Padat Untuk Bayi

noreply@blogger.com (Etha) — Sat, 15 May 2010 06:39:00 +0000

Nih satu lagi yang cool, tp kali ini diperuntukkan bagi kalangan seperti Haikal. Yupp anak kecil. Bayi dan sebagainya. Ini aQ dapet waktu googling utk tugas perhotelan, keknya patut di masukkan di postingan kali ini, nutrisi yang baik tuk bayi. Buku yang sangat bagus dimiliki para ibu-ibu muda.

35 Resep Makanan Tim Padat Untuk Bayi
Rp2.000

Bahasa: Indonesia
Penulis: Hindah Muaris
Penerbit: PT Gramedia Pustaka Utama
Tahun Terbit: 2008
Tebal: 84 hal
Ukuran Buku: 14 x 10 cm
Lama Sewa: 1 minggu
Denda per Hari: Rp 750
Kondisi Buku: Hlmn plg depan ilang, terakhir sobek, bagus

Keterangan:

Mengacu pada manajemen laktasi Badan Kesehatan Dunia (WHO), menyatakan bahwa ASI adalah makanan tunggal bagi bayi hingga usia 6 bulan. Setelah itu, bayi harus mulai diperkenalkan pada makanan pendamping ASI (MP-ASI). Makanan pendamping ASI yang sebaiknya diberikan adalah bubur susu, bubur buah, bubur sayur. Baru setelah itu diperkenalkan bubur agak kasar, yaitu tim saring.

Buku 35 Resep Makanan Tim Padat Bayi yang dikhususkan untuk bayi usia 9 - 12 bulan ini, pasti akan sangat bermanfaat bagi para ibu yang membutuhkan suatu panduan tepat untuk menyediakan makanan sehat bagi buah hatinya.

Dalam buku ini dimuat berbagai resep dengan bahan yang berkualitas dan disesuaikan dengan kecukupan zat gizi bayi. Resep-resep itu disusun dari berbagai jenis bahan yang mengacu pada kecukupan gizi yang seimbang.

Untuk memperkuat cita rasa, setiap resep dibuat dari kaldu yang bermutu. Disediakan 4 jenis kaldu yang dapat dibuat sendiri, yaitu kaldu sayuran, kaldu daging, kaldu ayam, dan kaldu ikan.

Nyomot dari... wahhh maap lupa tempatnya...

Creme Brulee

noreply@blogger.com (Etha) — Sat, 15 May 2010 06:38:00 +0000

Bukan mo' gaya-gayaan nih.... tapi karena aQ scula di SMIP perhotelan gtu deyh... yang kebetulan ada pelajaran bhsa P'cis na so... kali ini keluar deyh postingan kek gni...

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan

500 cc susu krim
4 butir kuning telur
60 gram gula pasir
1/2 sendok teh vanili ekstrak
45 gram brown sugar

Cara membuat

Campur kuning telur dan gula, kocok hingga rata, lalu sisihkan.

Masak susu krim di atas api sedang hingga ada gelembung-gelembung kecil di pinggirannya, lalu masukkan campuran telur tadi sedikit-sedikit sambil terus diaduk, masak hingga mengental sekitar 15 menit.

Tambahkan vanili ekstrak, aduk hingga rata, lalu angkat.

Siapkan 6 buah pinggan kecil tahan panas, lalu tuang adonan tadi ke dalamnya, tutupi, simpan dalam kulkas hingga dingin selama 6 jam.

Jika akan disajikan, taburi brown sugar di atasnya, lalu panggang selama 3 menit hingga brown sugar meleleh, angkat, dinginkan sebentar, sajikan.

enjoy...

Dinukil dari sini.

Sate Padang

noreply@blogger.com (Etha) — Sat, 15 May 2010 06:38:00 +0000

Ini dia salah satu makanan favorit kyu... Sate Padang... Sate Padang adalah makanan selingan yang merupakan sebutan untuk tiga jenis varian sate di Sumatra Barat, yaitu sate Padang, Sate Padang Panjang dan sate Pariaman.

Sate Padang memakai bahan daging sapi dan lidah sapi dengan bumbu kuah kacang kental (mirip bubur) ditambah cabai yang banyak sehingga rasanya pedas.

Sate Padang Panjang dibedakan dengan kuah sate nya yang berwarna kuning sedangkan sate Pariaman kuahnya berwarna merah. Rasa kedua jenis sate ini juga berbeda. Sedangkan sate Padang mempunyai bermacam rasa perpaduan kedua jenis varian sate diatas.

Sate Mak Syukur [1] di kota Padang Panjang sangat terkenal di Minangkabau sedangkan sate Ajo Laweh merupakan sate Pariaman yang terkenal.

Proses pembuatan

Daging segar dimasukkan dalan drum besar berisi air dan direbus dua kali agar lunak menggunakan drum dan air yang berbeda. dagomg dooros-iris dan dilumuri dengan bumbu dan rempah-rempah. Sementara air rebusan digunakan sebagai kuah kaldu, bahan membuat kuah sate. Lalu kuah kaldu ini dicampur dengan 19 macam bumbu rempah-rempah yang telah dihaluskan (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan serai) dicampur dengan berbagai macam cabai. Seluruh bumbu kemudian dijadikan satu do liaj la;di dam do,asal demgam li;ot laui ,amos se;a,a selotar 15 menit.

Sate sendiri hanya dibakar saat dipesan, menggunakan arang dari tempurung kelapa.

Gambar diambil dari sini.

Aneka Resep (Masakan Padang)

noreply@blogger.com (Etha) — Sat, 15 May 2010 06:29:00 +0000

Karena aQ orang Padang, berdarah Padanglah paling ngga'.. so.. utk resep pertama yang akan di tampilkan adalah, tentunya sesuatu yang berasal dari negeri sendiri.. wew... Padang.

Rendang. Rendang daging adalah masakan tradisional bersantan dengan daging sapi sebagai bahan utamanya. Masakan khas dari Sumatera Barat, Indonesia ini sangat digemari di semua kalangan masyarakat baik itu di Indonesia sendiri ataupun di luar negeri.

Selain daging sapi, rendang juga menggunakan kelapa(karambia), dan campuran dari berbagai bumbu khas Indonesia di antaranya Cabai (lado), lengkuas, serai, bawang dan aneka bumbu lainnya yang biasanya disebut sebagai (Pemasak).

Rendang memiliki posisi terhormat dalam budaya masyarakat Minangkabau. Rendang memiliki filosofi tersendiri bagi masyarakat Minang Sumatra Barat yaitu musyawarah, yang berangkat dari 4 bahan pokok, yaitu:

1. Dagiang (Daging Sapi), merupakan lambang dari Niniak Mamak (para pemmpin Suku adat)
2. Karambia (Kelapa), merupakan lambang Cadiak Pandai (Kaum Intelektual)
3. Lado (Sabai), merupakan lambang Alim Ulama yang pedas, tegas untuk mengajarkan syarak (agama)
4. Pemasak (Bumbu), merupakan lambang dari keseluruhan masyarakat Minang.

enjoy yahh..

sumber : Wikipedia.