DESCUBRIENDO NICARAGUA

Katia Cardenal será parte del Festival Internacional de la Poesía

2012-02-11T09:53:00.002-08:00

Grabar un disco con canciones de cuna, reeditar dos álbumes, giras internacionales y presentaciones a nivel nacional son parte de los proyectos que tiene en agenda la cantautora nicaragüense.

Desde ya Katia Cardenal prepara su voz para cantarle con el alma y el corazón al poeta Carlos Martínez Rivas (q.e.p.d.), durante la octava edición del Festival Internacional de Poesía en Granada.“El año pasado presenté La Misa Campesina, este año voy a presentar canciones propias y de Guardabarranco”, expresó Cardenal, quien se hará acompañar en el escenario de Nina Cardenal, su hija; Omar Suazo y María José Ocarina. Durante su concierto interpretará Mariposas de alas rotas , Araré el aire y Smaragdos margara , este último “es un poema de Carlos Martínez Rivas que Salvador musicalizó y está en nuestro álbum Si buscabas .

Me encanta la iniciativa del festival porque yo creo que los cantautores somos poetas”, refirió Cardenal. Para el 14 de febrero, Día del Amor y la Amistad, Katia ofrecerá un concierto en la Casa de los Mejía Godoy. Hora: 8:30.

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Suman apoyo a Festival de Poesía

2012-02-10T10:48:00.000-08:00

Con una donación de 10 mil dólares a la Fundación Festival Internacional de Poesía de Granada, la Embajada de Estados Unidos en Nicaragua, materializó su apoyo a las actividades literarias del Festival, incluyendo la participación de un grupo de poetas estadounidenses que estarán presentes en la VIII Edición de este evento internacional, a realizarse del 12 al 19 de febrero en homenaje al poeta Carlos Martínez Rivas. Así lo dio a conocer la oficina de Relaciones Publicas a través de una nota de prensa.

Entre los poetas estadounidenses confirmados se encuentra Robert Pinsky, poeta laureado de Estados Unidos (1997-2000) y nominado al Premio Pulitzer 1997 por su libro The Figured Wheel; Luis Alberto Ambroggio, poeta argentino-estadounidense miembro de la Academia Norteamericana de la Lengua Española; la poeta DéLana R. A. Dameron, ganadora del Premio al Libro de Poesía de Carolina del Sur 2008; y el poeta P. Scott Cunningham, cofundador y director ejecutivo del festival anual de poesía O, Miami.

En el marco de las actividades del Festival, el poeta Luis Alberto Ambroggio impartirá el taller titulado “El Arte de Escribir Poemas” mañana sábado 11 de febrero a partir de las diez de la mañana a las cuatro de la tarde, a un grupo de 18 poetas de Masaya.

También dirigirá otros talleres en la Casa de los Tres Mundos, de Granada, a realizarse el lunes 13 y martes 14 de febrero, de las 2:00 a las 5:00 de la tarde, y el jueves 16 de febrero de 9:00 de la mañana a 12:00 del mediodía.

Los talleres de poesía son gratuitos e incluyen material de estudio. Las creaciones literarias de los participantes serán incluidas en una antología poética financiada por la Embajada de Estados Unidos que se publicará este año, como aporte a la formación de escritores aficionados y emergentes, estimulando su capacidad creadora, el respeto mutuo y discusión fecunda entre los participantes, al mismo tiempo que comparten su obra con otros e interactúan con un poeta de larga trayectoria.

FUENTE: END

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¡Creatividad al límite! Candidatas a Miss Nicaragua 2012 en trajes de fantasía

2012-02-09T11:31:00.000-08:00

Hoy se realiza la competencia de trajes nacionales de Miss Nicaragua 2012. Doce diseñadores exponen sus ideas, pero solo uno de ellos vestirá a la soberana de la belleza en Miss Universo. Erick Bendaña y Neftalí Espinoza llevan ventaja, ellos ya saben lo que es ganar en esta competencia, pero ¿repetirán la victoria este año?

Si les preguntan ¿cuál es su mayor rival en esta competencia? Los dos contestan seguros y humildemente “todos tienen diferentes ideas, mucha creatividad y las mismas oportunidades de ganar”, como si se hubieran puesto de acuerdo. Sin embargo, de los 12 diseñadores que hoy compiten por el título de Mejor Traje Nacional, ellos son los únicos dos que ya han ganado esta competencia en años anteriores. Neftalí Espinoza logró el título en dos ocasiones teniendo como musas a Daniela Clerck y a Cristiana Frixione.

Mientras Erick Bendaña triunfó en 2010, y fue la primera negra coronada como soberana de la belleza pinolera quien lo lució el traje en Miss Universo.

Nuevamente ambos diseñadores buscan una victoria y han invertido tiempo, creatividad y dinero en sus propuestas.

El diseñador capitalino, Neftalí Espinoza tiene como musa a la candidata Katherin Salinas, quien lleva el reto de lucir su traje titulado “Chinamilt Tocatl” un pedacito de paraíso, rodeado de caña, cultura y tradición Chinandega, en el cual invirtió más de mil dólares, según afirma.

Su traje, elaborado a base de plumas importadas y cristal de swarovski, lleva bastante trabajo manual en canutillo. Está inspirado en el Cacique Agateite, que según la leyenda se convirtió en Jaguar al momento de tirarse al volcán San Cristóbal. También revela que en su propuesta se apreciarán elementos representativos a la cultura y tradiciones de Chinandega, departamento homenajeado este año en Miss Nicaragua, tales como el fuego, la virgen del trono, la caña de azúcar y naranjas.

Para poder elegir el diseño viajó a Chinandega a empaparse de sus tradiciones, las que conjugó en su diseño. Una de las novedades que introdujo es el formato desarmable, que permitirá a la portadora trasladarlo de un sitio a otro, sin inconveniente. A este traje le dedicó cuatro horas, durante cuatro meses, desde que se inscribió en la competencia.

Erick Bendaña, por su parte, adelantó que a su traje le agregó 3 mil 500 piedras pegadas a manos, detalle que combinó bordando 700 promesas, simulando el manto de la Virgen del Trono, en el que los devotos encomiendan los milagros y peticiones que le hacen. Su traje también lleva lentejuelas pegadas a mano y un alto relieve donde destaca las ánforas, candelabros y joyas que los creyentes llevan a la lavada de la plata. Él valora su traje en mil dólares y lo trabajó todo un mes, dedicando intensas jornadas de entre seis a siete horas. En él resalta la cultura viva de su región de origen por lo que lo tituló “El manto y las ánforas del templo de la lavada de la plata”. La candidata Reyna Pérez, también chinandegana, será la encargada de lucirlo.

Diseñadores que debutan en esta competencia
Candidata: Farah Eslaquit
Diseñador: Kenya Baltodano
Nombre del Traje: Virgen de la Plata
Candidata: Ivy Hunter
Diseñador: Michell Sánchez
Nombre del Traje: Esfinge del Maribio San Cristóbal
Candidata: Keykoll Montalvan
Diseñador: Olman Castillo
Nombre del Traje: Leyenda del Jaguar del Cerro Casitas
Candidata: Alejandra Cuadra
Diseñador: Terry González
Nombre del Traje: Lavada de la Plata
Ellos van en busca de nueva oportunidad
Candidata: Leydi Zeledón
Diseñador: Alfonso Enríquez
Nombre del Traje: Identidad chinandegana
Candidata: Dania González
Diseñador: Róger Lara
Nombre del Traje: Imponente Chinandega
Candidata: Violeta Majano
Diseñador: Juan Obregón
Nombre del Traje: Princesa de Occidente
Candidata: Alma Huerta
Diseñador: Jonathan Espinoza
Nombre del Traje: Diriangén, Eterno Jaguar
Candidata: Claudia Cuadra
Diseñador: Martha Benavidez
Nombre del Traje: Los Tesoros de Chinamilt Tacalt
Candidata: Ana Arellano
Diseñador: Álvaro Baldizon
Nombre del Traje: Actividad Agrícola Chinandega

Fuente: END

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Visión Mundial inicia campaña contra el hambre

2012-02-08T14:43:00.000-08:00

Lo recolectado será enviado a países de Africa y municipios del departamento de Matagalpa

La organización Visión Mundial informó esta mañana que forman parte de la campaña regional “Alto al Hambre Provoca un Cambio” con lo cual esperan hacer conciencia en los jóvenes y recolectar dinero para llevar alimentos a países pobres.

El 50 por ciento será para contribuir con los países africanos y el otro 50 por ciento se destinará a varios municipios de Matagalpa, entre ellos San Dioniso, Esquipulas, San Ramón y Terrabona.

También se entregarán a 750 niños y niñas un paquete alimenticio de arroz, frijoles y aceite. De igual manera, se les proporcionará vitamina A, hierro y atención médica para prevenir la desnutrición.

La campaña va a concluir con actividades en la Universidad Centroamericana UCA, y la Universidad Politecnica de Nicaragua, Upoli, los días 23, 24 y 25 de marzo.

FUENTE: END

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León recibió candidatas a Reina del Carnaval

2012-02-07T13:34:00.000-08:00

En la X Edición del Carnaval Alegría por la vida, las candidatas a reina del carnaval 2012, visitaron la ciudad de León por invitación especial del Instituto Nicaragüense de Cultura, Intur.

El recorrido tuvo como objetivo promover las bellezas turísticas y naturales de este departamento.

La agenda de las candidatas incluyó la visita a la Catedral de León, Jardín Botánico de la Unan-León, Hervideros de San Jacinto en el municipio de Telica, Museo de Mitos y Leyendas, museo Rubén Darío, y recorrido por el pueblo de Sutiaba, entre otros.

Según Emperatriz Urroz, Presidenta fundadora del carnaval, este año está dedicado a la Costa Caribe; sin embargo, la organización siempre está abierta a la promoción de la cultura nicaragüense, principalmente cuando de bellezas naturales y culturales se trata.

Detalles del certamen
El certamen se realizará el dos de marzo en el Hotel Holiday Inn, a las 7:00 p.m, y tendrá como escenario alegorías de la Costa Caribe, danzas y representaciones artísticas de la región en mención.

Las candidatas lucirán sus trajes de fantasía, traje de noche y presentación al público presente que las llegue apoyar. El evento será transmitido en vivo a través de Canal 10.

Un jurado calificador evaluará la presentación de cada una de ellas en términos de belleza física, talento y conocimiento general. El público también es juez, ya que a través de sus mensajes al número 4747 a través de la línea Claro, podrán votar enviando el nombre de su candidata.

FUENTE: END

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El CANCER en NICARAGUA

2012-02-05T08:51:00.000-08:00

2.000 personas mueren a causa de cáncer en Nicaragua, un 59 % de HOMBRES y un 41 % de MUJERES según estadísticas de la Organización Panamericana de la Salud.

La Unión Internacional Contra el Cáncer, señala que hasta el año 2002 mas de 25 millones de personas en el mundo tenían algún tipo de CANCER, estimando que 7.000.000 de personas mueren cada año por culpa de esta enfermedad.

En Nicaragua, el cáncer ocupa el segundo lugar en causas de muerte, después de las enfermedades cardiovasculares, situación que es similar en las estadísticas mundiales.

Durante el 2011, tan solo en la unidad de oncología del Hospital Central de Managua se atendieron 82 casos de cáncer, de los cuales el 22 por ciento fueron de próstata, 13 por ciento de mamas y otro 13 por ciento a causa de la tiroides.

Los casos

40 por ciento de los casos detectados en el Hospital Central son de Managua.

12 por ciento de los diagnósticos son originarios del norte del país.

5000 nuevos casos de cáncer son diagnosticados en Nicaragua cada año, según reporta la Organización Mundial de la Salud (OMS).

15 millones de nuevos casos de cáncer en el mundo podrían sumar para el año 2020.

Otros nueve casos atendidos en la citada unidad médica son de pacientes afectados por cáncer de colon, de piel y en el ano, tres casos de cada tipo.

LA LUCHA

El Hospital Central de Managua enfatizó durante charlas y actividades deportivas en aspectos preventivos, principalmente la detección temprana.

Victoria Martínez, coordinadora de la Unidad de Oncología de dicho hospital, explicó: “No hay una estadística nacional acertada de esta enfermedad, así que lo más importante es la prevención, mantener una buena alimentación y hacer ejercicios. Además es fundamental atender las señales del cuerpo, cuando se tengan sangrados, dolores o fiebres se debe acudir al médico”, sugiere la especialista.

La iniciativa de este hospital contó con el apoyo de entrenadores de spinning (ejercicios en bicicletas estacionarias) y zumba (una técnica de baile), como alternativas deportivas para mantener la buena salud.

El Hospital Central de Managua apunta en sus estadísticas que la mayoría de casos de cáncer se detectan en la capital.

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Solamente 6 paises tienen MANUSCRITOS originales de RUBEN DARIO

2012-02-04T06:49:00.000-08:00

Los manuscritos originales de Rubén Darío se encuentran dispersos en seis países del mundo. Solo el Archivo Rubén Darío de la Universidad Complutense de Madrid, de España, conserva 4,514 piezas, entre cartas manuscritas, recibos y fotografías del poeta.

La revista Lengua en su edición 33, de junio de 2008, contabiliza el inventario existente en seis naciones desde hace 60 años. “En la Biblioteca del Congreso, Washington, se encuentran 27 originales de Cantos de Vida y Esperanza (1905), donados en 1949 por Juan Ramón Jiménez, a quien los obsequió Darío por cuidar la edición. Se reprodujeron en Revista Conservadora del Pensamiento Centroamericano y los analizaron en un libro ocho catedráticas argentinas”, dice la citada revista en su sección Documenta Rubendariana.

La elaboración del escrito e investigación estuvo al cuidado del escritor Jorge Eduardo Arellano, quien aseguró entonces que otro manuscrito de Darío que se encuentra en Estados Unidos, pero no en verso sino en prosa, es el capítulo I de la tercera parte de la novela de Darío, El oro de Mallorca (1913).

Arellano detalló que en la Real Academia Española, Madrid, existe el manuscrito original de Canción de Otoño en Primavera, cedido a la RAE por el doctor Gregorio Marañón.

La publicación añadió que en el Archivo del Escritor de la Biblioteca Nacional de Chile se conserva Canto a la Argentina, escrito a lápiz. El Museo de la Sociedad Argentina de Escritores en Buenos Aires, conserva el manuscrito de Marcha Triunfal, de cuatro páginas.

En Ecuador, el exdiplomático Carlos Rodríguez, quien estuvo en misión en el país, posee el manuscrito original del poema A Rosita Sotomayor.

En el Museo Archivo “Rubén Darío”, que funciona en la casa donde el poeta vivió su infancia en León, se encuentra una decena de manuscritos originales. Algunos de estos proceden de una maleta dejada por Darío a un conductor en Guatemala, cuya hija los vendió al extinto Banco de América a finales de los años 70 del siglo pasado.

El daríista José Jirón Terán recibió una docena de los manuscritos que venían en la maleta, algunos de Prosas Profanas. “Por lo demás, cuatro o cinco bancos privados y más de 20 coleccionistas, poseen manuscritos, borradores, segundas versiones y copias a posteriori, etc., de poemas de Darío, algunos no incorporados a sus Poesías Completas”, indicó Arellano en Lengua, una publicación de la Academia Nicaragüense de la Lengua.

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Luis Enrique pide ayuda para Joseth

2012-02-03T11:34:00.000-08:00

Luis Enrique, el Príncipe de la Salsa, estuvo en Nicaragua unos días para sumarse a los preparativos del evento “Nicaragua por Joseth”, que se realizará el próximo tres de marzo para apoyar al pequeño, que libra una batalla contra la leucemia linfoblástica aguda. El niño de dos años está hospitalizado en Miami y su tratamiento está valorado en U$300.000 (Trescientos mil dólares).

Ayer en entrevista Luis Enrique solicitó a los nicaragüenses unirse a esta noble causa. “Tenemos que darle la posibilidad a Joseth de vivir sanamente”, dice nuestro orgullo pinolero al referirse al pequeño como un niño muy alegre y con muchas ganas de vivir.

El evento que organiza Lilian Piccinini Montenegro, será una fusión de moda y música en la que participa el salsero con una intervención acústica, que conjuga el talento de sus tíos Carlos y Luis Enrique Mejía Godoy, con quienes compartirá escenario.

El show fashion lo aportarán Shantall Lacayo, Vicente Castellón, Norma Gómez, Ana Alexandra Velásquez, Georgina Vargas y Boutique Ponte Vecchio. La actividad se llevará a cabo en el Hotel Crowne Plaza, a las 7:00 p.m. y la admisión tendrá un costo de US$25. Pero desde ya se puede donar a través de la cuenta en Banpro #10010418471334.

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Incrementan exportaciones de Café en un 17.8% solo en Enero

2012-02-01T12:29:00.000-08:00

El rubro que lidera las exportaciones, al 31 de enero del presente año, es el café con 36.8 millones de dólares

Incrementan exportaciones en un 17.8% solo en enero.

Nicaragua cerró enero 2012 con 223.9 millones de dólares en ventas externas según datos del Centro de Trámites de las Exportaciones, Cetrex. Esto representa un crecimiento, en términos de divisas, del 17.8% con relación a enero de 2011, cuando se contabilizaron 190 millones de dólares.

El rubro que lidera las exportaciones, al 31 de enero del presente año, es el café con 36.8 millones de dólares. Le sigue en orden de importancia la carne con 36 millones de dólares; el oro, el azúcar de caña y el maní con 34.3, 28.4 y 13.6 millones de dólares respectivamente.

Los cinco principales mercados de las ventas nacionales en el exterior siguen siendo Estados Unidos, Venezuela, Canadá, El Salvador y México. Aparece, esta vez, en sexto lugar Tunisia, nación árabe a la cual el país vende nada más azúcar.

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Granada está entre los 7 paraísos para jubilados

2012-01-31T12:01:00.000-08:00

Si es extranjero y está pensando en jubilarse sin preocupaciones, Nicaragua debe figurar entre sus primeras siete opciones. Así lo advierte el reciente Índice de Retiro 2012, elaborado por International Living, una publicación de referencia para los norteamericanos que planean un retiro laboral de “ensueño”.

Según el ranking --que valora factores como bienes raíces, beneficios especiales, el costo de vida, facilidad de integración, servicios como salud, infraestructura y clima, entre otros--, Nicaragua destaca en la posición número siete entre los 19 “paraísos” para pasar a retiro en el mundo, con un puntaje de 82.6.

Al país le anteceden naciones como Ecuador, con un 91.1 puntos; Panamá con 90.4; México con 89.6; Malasia con 87.7; Colombia con 83.7, y Nueva Zelanda con un puntaje de 83.6. Sin embargo, la nación nicaragüense está por encima de España, Tailandia y Honduras, los cuales se sitúan en la octava, novena y décima posición en el ranking con 82.1; 81.4 y 80.7 puntos. Además citan, pero en lugares más lejanos, a Uruguay, Italia, Brasil, Irlanda, Francia, Costa Rica, Belice, Chile y República Dominicana.

Colonial y barato…
Uno de los aspectos que más destaca el Índice, aparte de la tranquilidad y de la belleza de ciudades coloniales como Granada, es el hecho de que Nicaragua es un país barato.

“En Nicaragua, los expatriados en la ciudad colonial de Granada (por ejemplo) están gastando alrededor de US$1,200 al mes. El alquiler de una casa pequeña puede costar entre US$500 a US$1,000 por mes”, ejemplifica.

También subraya que se puede conseguir una “fantástica” cena de carne asada en el mejor restaurante en US$13. O bien degustar comida típica a la mitad de ese precio.

“Una comida local puede costar hasta US$2 o US$3, y las cervezas locales --que de hecho son buenas-- van desde 0.75 a 1.50 dólares”, enfatiza. Es decir, Nicaragua es un lugar donde se puede disfrutar de las cosas “buenas” de la vida por menos de US$2,000 al mes, de acuerdo con la prestigiosa publicación.

Granada ya ha sido sugerida como el primer destino a visitar en “1,000 Places To See Before You Die”.

Fuente: El Nuevo Diario

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El Carnaval Alegría por la vida 2012, será dedicado a la Costa Caribe

2012-01-30T10:57:00.000-08:00

Esta mañana los organizadores del evento Carnaval Alegría por la Vida, anunciaron que el evento de este año será dedicado a destacar las bellezas naturales posee la Costa Caribe nicaragüense.

Con el lema; “Costa Caribe, ámala, vívela”, el evento dará a conocer los atractivos turísticos de la zona con el fin de promover e impulsar la región del Atlántico del país.

La elección será 2 donde 13 candidatas de 13 departamentos del país disputarán la corona como Reina del Carnaval 2012, mientras el Carnaval ser realizará el 17 de marzo.

Río San Juan, Carazo, Masaya, Managua, Nueva Segovia, entre otras ciudades tienen su representante dentro de la competencia de este año.

El anuncio lo realizaron los organizadores mientras las candidatas recorrían las instalaciones del Instituto Nicaragüense de Turismo, Intur.

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Receta de la Güirila Nicaragüense

2012-01-27T12:39:00.001-08:00

La güirila es una e de tortilla de maíz tierno . Es una verdadera delicia nicaragüense hecha de maíz.

Es tan fácil su preparación, solamente se desgrana el elote, se muele y listo se hacen las tortillas.

Por ser de maíz tierno, estas deben colocarse en el comal sobre una hoja de chagüite (Hoja de plátano, banano, guineo) ya que de no hacerlo así se pegaría en el comal o recipiente que se use para hacerlas, ya que contiene demasiado líquido a causa de lo tierno del maíz.

Se acostumbra comerlas por lo general acompañadas de queso seco, queso fresco o bien sea cuajada fresca o ahumada y un cafecio para el que le gusta el café.

Espero que les halla gustado esta receta sencilla y realmente deliciosa.

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Receta de la Sopa de Cuajada de Matagalpa

2012-01-25T13:40:00.000-08:00

La sopa de Cuajada es una versión muy Matagalpina de lo que es La Sopa de Queso que cocinan en otras ciudades de Nicaragua, tradicionalmente se consume para las fechas de semana santa.

Así que sartén en mano y a cocinar!

Ingredientes

    * 1 libra de cuajada
    * Media libra de Masa en polvo la de especies es mucho mejor
    * 2 Huevos
    * Achiote
    * 5 tazas de Agua
    * 1 huevo
    * 2 Tomates
    * 2 cucharadas de mantequilla
    * 1 cebolla
    * 1 Chiltoma
    * 2 dientes de ajo
    * 1 taza de leche
    * 1/2 taza de crema
    * Cilantro
    * Hojas de hierba buena
    * Sal al gusto

Preparación de las Tortitas

Se mezcla con un poco de agua y el huevo batido, hasta tener una masa consistente que no este ni muy aguada, ni muy seca, agregar hojitas de hierba buena picada y poner a freír en un sartén con aceite caliente.

Preparación de la sopa

En una olla colocar 2 cucharadas de mantequilla, y sofreir la cebolla, ajo, chiltoma, agregar la mezcla de un poco de la masa de las tortitas con el achiote y las 5 tazas de agua, mover constantemente hasta disuelva la masa, evitando que se pegue en el fondo de la olla, agregar la sal, la hierba buena y el cilantro.

Cuando la sopa este hirviendo Añadir las tortitas fritas. Apagar el fuego, posteriormente agregar la crema y la leche.

Se puede acompañar con un pan de ajo y listo, A disfrutar!

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Nuevas Promociones!

2012-01-23T12:08:00.000-08:00

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Receta de la Sopa de Res Nicaraguense

2012-01-19T11:07:00.000-08:00

La Rica sopa de Res es originaria de Nicaragua y se suele degustar los días domingo o lunes en las mesas de las familias Nicaraguenses, como sea, siempre es agradable probar este delicioso platillo típico y por ello les comparto la receta para que no se queden sin probarla!

Ingredientes :

    * Hueso de res
    * cebolla
    * chiltomas ó pimientos
    * Tomates
    * Culantro
    * Naranja agria
    * Ajo
    * Ayote
    * Chilote
    * Chayote
    * Elote
    * Yuca
    * Quequisque
    * Pipian
    * Apio
    * Arroz

Preparación:

Para preparar nuestra deliciosa sopa de res comenzamos lavando el hueso, una vez lavado se pone a cocer en una porra honda agregando el ajo, cebolla, chiltoma, tomates, apio.

Se tapa y se pone a fuego alto para que hierva, cuando empieza a hervir procedemos a sacarle una espuma que echa, luego la volvemos a tapar y la dejamos como una hora hasta que la carne del hueso este suave. Una vez que ya haya suavizado la carne comenzar a echarle las verduras, agregarle un poquito de arroz crudo previamente lavado, primero con las mas duras y despues las suaves ejemplo: echamos el elote, chilote,ayote despues de unos 5 minutos echamos el resto de las verduras, una vez que las verduras esten suaves echar la naranja agria y el culantro la cantidad que usted vea que necesita ya que la sopa de res tiene que quedar bien acidita y con bastante culantro.

Nota: La sopa la puede servir con tortilla y arroz blanco y limonsito, si lo desea, que la disfruten y cualquier comentario es bienvenido.

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Receta del Gallo Pinto con coco

2012-01-18T12:15:00.000-08:00

Como preparar el gallopinto con coco?

El coco es el principal ingrediente en la comida de la Costa del Caribe del nuestro país. Es tan típico como el mismo “palo de mayo”, brindándole un toque exquisito que se saborea en todos los platillos cotidianos.

Annet Gordon, originaria de Bluefields y habitante del barrio de Beholdeen, lleva más de diez años de experiencia en el arte culinario costeño y es reconocida por su “deliciosa cuchara”. Gordon comparte con los lectores de la Revista LA PRENSA algunas recetas de la Costa Atlántica, como el “Rice and Beans” (gallo pinto con coco), “Wahul” y “Rondón de Pescado” que puede preparar en poco tiempo y llevarla hasta la mesa de su casa.

Ingredientes:

1 libra de frijoles
5 libras de arroz
2 cocos
Azúcar
Pimienta
1 cebolla
1 Chile cabro

Preparación: Se ralla el coco y se pone a remojar en dos litros de agua para luego exprimir y sacar 1 litro de leche de coco. Se ponen a cocer los frijoles y una vez cocidos se les vierte la leche con azúcar y pimienta al gusto, cebolla y cáscara de chile cabro. Se tapa y se deja hervir nuevamente, cuando hierve se menea por cinco minutos y se apaga el fuego.

Mientras se espera que hiervan los frijoles, se lava el arroz y se pone a freír, cuando se seca el agua del arroz se revuelve con los frijoles y se tapa hasta que se consume por completo el agua, después se apaga y listo para servir. ( Para 10 personas).

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Receta de la tamuga de Masatepe Nicaragua

2012-01-17T12:58:00.000-08:00

La tamuga es una comida típica de Nicaragua parecida al Nacatamal, solamente que es a mi parecer más saludable ya que no lleva grasa ni carne de cerdo, si no que es hecha de carne de res y arroz.

Según la historia en Nacatamal fue primero que la tamuga y a esta se le denominó la prima del nacatamal por el parecido aunque no del mismo sabor, es de origen Masatepina, la mayor parte de personas que vistan nuestro bello Masatepe no se van sin probar las deliciosas tamugas que se preparan allí, ya que son las mejores.

Ingredientes para 10 personas:

    * Hoja de plátano cocida
    * 4 libras de arroz
    * 5 lbs Carne de res cecina
    * 1 doc Naranja agria
    * 2 cebollas grandes
    * 3 chiltomas grandes
    * 1 moño hierba buena
    * Sal al gusto
    * pasas al gusto
    * Aceitunas verdes al gusto
    * Alcaparras al gusto
    * Achiote al gusto

Preparación:

Preparar la carne con ajo, sal y naranja agria similar a la carne que prepara para el baho, dejarla reposar por unas dos horas, una vez ue tenga preparada la carne proceder a partir en rodajas la cebolla, chiltoma, tomate y también las papas.

En una cazuela sofreír el arroz , agregar trocitos de zanahoria y achiote al gusto y sal , agregar una taza de jugo de naranja agria y esperar que se consuma, luego retirar del fuego y proceder al armado.

Una vez que tengamos listos todos los ingredientes vamos a poner dos hojas de plátanos cruzadas , recuerden de la misma manera como se arma al nacatamal, ponemos el arroz, la carne encima del arroz, agregamos una rodaja de cebolla, una rodaja de chiltoma, una rodaja de tomate, una rodaja de papa, una ramita de hierba buena, pasas, aceitunas, alcaparras y agarramos de los extremos , enrollamos las hojas y amarramos. Una vez que hayamos terminado de armar procedemos a la cocción esto se tiene que hacer en una porra onda, poner una cama de la misma hoja de chaguite para evitar que se pegue, luego colocarlos en la olla, agregar suficiente agua hasta cubrirlas totalmente y poner al fuego por unas 4 horas.

Nota: puede servir con pan, ó con plátano cocido y buen provecho.

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Enchiladas Nicaraguenses

2012-01-13T13:12:00.000-08:00

Ingredientes:

10 Tortillas de Maíz Grandes.
1 lb de carne desmenuzada.
1 Cebolla Mediana.
1 Chiltoma.
2 Tomates Grandes.
Aceite Vegetal Para Freír.
1/2 Repollo.
2 Huevos.
1/2 Taza de Harina.
½ Libra de Arroz.
Pimienta
Vinagre y Sal al Gusto.

Procedimiento:

Se pone a freír el arroz de la forma corriente. La carne desmenuzada se fríe aparte con la cebolla, un tomate y la chiltoma bien picadas. Cuando ya están listas las dos cosas se revuelven, y en otra cazuela onda, se coloca aproximadamente 1/2 Litro. de aceite de cocinar. Mientras hierve el aceite, nosotros vamos haciendo las enchiladas de esta forma:

Se coloca la tortilla medio doblada y se rellena con el arroz mezclado con la carne , Se debe tener cuidado de no rellenar mucho la tortilla para que no se desbarate la enchilada. Se tapa y se moja con los huevos y la harina, batidos previamente, en una taza. Se coloca la enchilada en el aceite hirviendo hasta que dore. Se sirven con una Ensalada de Repollo, Tomate, Cebolla, Sal y Vinagre al Gusto.

Hay que ponerla a escurrir las enchiladas para luego comérselas, ya que se llenan bastante de aceite.

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Receta del coctel de Camarón

2012-01-12T12:34:00.000-08:00

Esta es la receta más conocida para preparar ceviche de camaron al estílo Nica, es una de las maneras más fáciles y rápidas de preparar el ceviche o ceviche de camaron.

Ingredientes:

2 libras de camaron ya cocinado, pelados y sin venas

2 cebollas coloradas pequeñas, cortadas en rodajas súper finas

4 tomates, cortadas en rodajas finas

El jugo de unos 15-20 limones

El jugo de una naranja

½ taza de salsa de tomate

1 manojo de cilantro o culantro, picado finamente

Sal y aceite

Preparación:

Lavar las rodajas de cebollas con sal y agua, luego enjuaguelas.
Mezcle todos los ingredientes y deje reposar en la refrigeradora por lo menos durante dos horas.
Sirva acompañado de aji.

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Receta de la Sopa de Pescado

2012-01-10T13:19:00.000-08:00

Contundente combo protéico de sabrosa personalidad. Este riquísimo potaje es ideal para quienes no tengan nada que hacer en la tarde, mas que tomarse una merecida siesta.

Para prepararla necesitas:

2 cdas de mantequilla.
1 1/2 kilo de pescado (con cabeza).
1 cda de salsa de tomate.
1 cebolla.
Yuca (agregar según cantidad de personas)
Mazorca o Elote
4 dientes de ajo.
2 clavos de olor.
1 ramito de perejil.
8 tazas de agua.
Fideos entrefinos.
Queso parmesano rallado.
Sal y pimienta.

Derretimos la mantequilla en una olla, doramos la salsa de tomate, cebolla, ajos y perejil. Agregamos la cabeza, espinazo y cola del pescado, clavos, la yuca, la mazorca/elote, el agua y dejamos hervir por 20 minutos.

Luego lo pasamos por una coladera, sazonamos y le agregamos la carne del pescado en trozos y los fideos, dejando por 10 minutos más. Servir espolvoreando con parmesano rallado.

¡Feliz día de reyes! Enterate de que se trata.

2012-01-06T09:51:00.000-08:00

El Día de Reyes es una de las celebraciones favoritas especialmente de los niños, ya que en muchos países se asocia con le entrega de regalos a los pequeños de la mísma manera que los Reyes Magos lo hicieron con el niño Jesús al nacer.

La historia real dice que después que los Reyes adoraron a Jesús, un ángel les avisó que no regresaran donde Herodes y ellos regresaron por otro camino. Herodes, al enterarse que había nacido el rey que todos esperaban, tuvo miedo de perder su puesto y ordenó matar a todos los niños menores de dos años, entre los cuales se encontraría dicho rey. La Sagrada Familia huyó a Egipto y el niño Dios se salvó.

Los primeros cristianos tomaron un poco de esta tradición y la mezclaron con la historia de la visita de los Reyes Magos para la celebración de la Epifanía: cambiaron el pan ázimo por pan de harina blanca y levadura, cocida en forma de rosca, endulzándolo con miel y adornándolo con frutos del desierto, como higos, dátiles y algunas nueces.Para los cristianos, la forma circular de la rosca simboliza el amor eterno de Dios, que no tiene principio ni fin.

Los confites son las distracciones del mundo, que nos impiden encontrar a Jesús.El muñequito escondido dentro de la rosca simboliza al Niño Jesús, que los Reyes no encontraban porque la estrella desaparecía.Esta costumbre de los cristianos de Palestina llegó a Europa y posteriormente a América. La fiesta de la Epifanía es de origen Oriental y surgió en forma similar a la Navidad de Occidente.

Los paganos celebraban en Oriente, sobre todo en Egipto, la fiesta del solsticio invernal el 25 de diciembre y el 6 de enero el aumento de la luz. En este aumento de la luz los cristianos vieron un símbolo evangélico. Después de 13 días del 25 de diciembre, cuando el aumento de la luz era evidente, celebraban el nacimiento de Jesús, para presentarlo con mayor luz que el dios Sol.La palabra epifanía es de origen griego y quiere decir manifestación, revelación o aparición.

Cuando la fiesta oriental llegó a Occidente, por celebrarse ya la fiesta de Navidad, se le dió un significado diferente del original: se solemnizó la revelación de Jesús al mundo pagano, significada en la adoración de los "magos de oriente" que menciona el Evangelio.

Esta fiesta es una tradición cargada de significado. En realidad celebramos la Manifestación del Señor a todo el mundo, es decir la Epifanía. Dios se les revela, no sólo a los pastores, no sólo a los judíos, también a aquellos hombres de ciencia, ricos y poderosos que se ponen en camino desde tierras lejanas, en busca de la estrella que interpretan como una manifestación de la presencia de Dios; significa que el Hijo de Dios debe ser reconocido por todos los hombres, de todos los lugares, de todos los tiempos.

El que encuentra el muñequito de la rosca se convierte en el centro de la fiesta: se le pone una corona hecha de cartón y cubierta de papel dorado y se le da el nombramiento de padrino del Niño Jesús. El padrino deberá vestir con ropas nuevas a la imagen del niño Jesús, del Nacimiento, y presentarlo en la Iglesia el 2 de febrero, día de la Candelaria.

Receta para preparar el Roscón de Reyes

2012-01-05T13:37:00.000-08:00

Ingredientes

350 gr de harina de trigo

25 gr de levadura fresca

125 ml de leche entera

100 gr de azúcar

75 gr de mantequilla en punto pomada

1 huevo entero más 1 yema

Ralladura de una naranja

1 cucharada de ron añejo

1 cucharada pequeña de aroma de azahar

1/3 de una cucharada pequeña con sal fina

Decoración

Fruta escarchada, azúcar, almendras fileteadas

Un pincel para pintar con el huevo batido, papel film transparente y varias hojas de papel de hornar.

Preparación

Disolver la levadura fresca en leche y dejar 15 minutos.

Colocar la harina en un tazón grande.

En el centro añadir la ralladura de naranja y el azúcar.

Agregar en el centro la leche con la levadura.

Mezclar con una espátula removiendo en el centro e incorporando poco a poco la harina del fondo y de alrededor hasta formar una papilla.

Añadir el ron, el aroma de azahar, la yema de huevo y la sal.

Mezclar con la espátula igual que antes incorporando la harina de alrededor.

Espolvorear harina sobre la mesa para lograr que la masa resbale y no se pegue hasta quedar en su punto.

Cuando se tenga la masa hacer una bola con ella. Espolvorear harina sobre un tazón y poner encima la masa, cubrir con papel film transparente y poner en un lugar cálido para que doble su tamaño.

Amasar por un minuto para sacar el aire y hacer un agujero en el centro.

Estirar con cuidado hasta darle forma de roscón del tamaño de la bandeja y ponerlo en un lugar cálido para que doble su tamaño.

Pintar con huevo batido y decorar.

Poner por 25 minutos en el horno precalentado a 160 grados y listo.

Rompope - Bebida Tradicional Navideña y de Fin de Año

2011-12-29T13:27:00.000-08:00

Ingredientes

6 yemas de huevo batidas.
2 tazas de leche
1/2 taza de azúcar
3 cucharadas de ron
3 cucharadas de Borbón
1 cucharadita de vainilla
1 taza de crema de leche dulce
2 cucharada de azúcar
nuez moscada molida al gusto

Preparación

Bata las yemas de los huevos y mezcle con la leche y el azúcar. Páselo por un colador. Una vez colado, se coloca en una porrita y se pone a media llama por 5 minutos; Se retira del fuego, se pone en baño de maría con agua bien helada unos 10 minutos. Sáquelo del baño María y se le agrega el ron, el Borbón y la vainilla. Se menea por unos 2 minutos y se tapa y refrigera de 4 a 24 horas. Justo antes de servirlo se le agrega la crema que se pone un rato al freezer para que se congele, se agrega el azúcar y se bate hasta que se ponga suave, entonces se mezcla con el paso anterior. Se sirve en las copas y se pringa con la nuez moscada.

Tres acompañamientos para tu cena de Navidad

2011-12-23T11:19:00.000-08:00

¿Ya decidiste si se comerá pavo o lechón en casa? No importa cuál sea el platillo, lo importante de esta celebración es que todos puedan estar reunidos y se den el tiempo justo para compartir la mesa con unos deliciosas preparaciones.

En ocasiones anteriores ya te hemos dado algunas opciones de platos de fondo, postres y guarniciones; hoy te traemos unos acompañamientos para la Noche Buena que serán un éxito en tu mesa.

Ensalada de papas con manzanas

    * ½ kg de papas peladas y cortadas en cubos.
    * ¾ kg de jamón en cubos.
    * ½ kg de manzanas Israel en cubos.
    * 1 ½ taza de mayonesa.
    * 1 chorrito de aceite de oliva.
    * Perejil picado al gusto.
    * Sal, pimienta, al gusto.
    * ¼ taza de almendras rayadas.

Prepararla es muy fácil solo necesitas predisponer los ingredientes tal como se indica en la parte superior e incorporarlos en el siguiente orden: lo primero que debes agregar son las papas en cubos y el jamón e integrarlos de manera uniforme.

Agrega una parte de mayonesa, luego los condimentos e incorpora con mucho cuidado hasta que estos no sean notorios. Agrega las almendras, las manzanas y sirve inmediatamente después pues de lo contrario las manzanas se oxidarán y la presentación no será la misma.

Si no puedes conseguir almendras o te resultan muy caras, puedes omitirlas, pues de por sí, la combinación de papas y jamón, resulta un éxito.

Si preparas la cena con gran anticipación, un buen tip es agregar algunas gotas de limón en las manzanas para que de esta manera permanezcan de su color natural.

Arroz al Curry

El curry es uno de los condimentos cada vez más usados en nuestra cocina y la del mundo. Se trata de un ingrediente que realza el sabor de las comidas y que, para quienes como yo, no sabían: también se puede consumir en arroz.

Se puede hacer con trozos de carne, con pimiento y tomates, para fines de explicación aquí te cuento cómo hacerla sin ninguno de estos extras

    * 4 tazas de arroz.
    * 8 tazas de caldo de pollo.
    * 2 cebollas medianas.
    * 4 cucharaditas de curry.
    * 1 cucharadita de kion o jengibre.
    * Aceite de Oliva al gusto.
    * Comino y sal.

En un sartén caliente agrega cebollas y ajos picados en cuadros, deja que se doren hasta que casi no se puedan ver. Agrega las especias y remueve.

Verter el arroz crudo en la sartén, sofreír para que capte el sabor y sea más fácil cocinarlo. Luego de un par de minutos añade el caldo pre-calentado en una olla y deja cocer hasta que el caldo se haya evaporado.

Sirve con la ensalada y un chorrito de la salsa con la que se horneó el pavo.

Puré de castañas

La Navidad es una fecha para compartir con toda la familia, tal vez sin escatimar en gastos. Un delicioso puré de castañas no será mala opción si se quiere sorprender con algo novedoso y nutritivo

Para preparar esta delicia necesitas

    * 1 kilo de castañas
    * 1/2 litro de leche
    * 100 gramos de margarina
    * 1 pizca de sal

Hervir las castañas en una olla durante aproximadamente 20 minutos. Esperar que se enfríen y pelarlas una vez frías.

En un recipiente coloca las castañas ya peladas y molidas, la leche (que debe estar caliente) y la mantequilla. Mover la preparación hasta que sea compacta.

Si quieres acentuar el sabor de este puré, agrega unas gotas de licor y podrás disfrutarlo.

Receta ponche de frutas (Recetas de Navidad)

2011-12-21T09:17:00.000-08:00

Ingredientes:

15 litros de agua, 200 gr de rosa de jamaica, tejocotes o manzanilla, un kilo de guayaba a término medio, ya que muy madura no sirve para la bebida pues está ya muy suave, 10 trozos de caña de azúcar partidos en cuatro a lo largo en 5 cm, deberemos partir en cuatro a lo largo 500 g de ciruelas pasas, 500 g de pasas, nuez picada, 300 g de azúcar.

Preparación:

Poner a hervir el agua en un recipiente grande, esperar que esté en ebullición para agregar cuando esté hirviendo los ingredientes, la guayaba habrá que cortarla en cuadritos, la caña de azúcar que ya habremos cortado a lo largo también le quitamos la cáscara, y los tejocotes (manzanillas) podemos cocerlos con cáscara o sin cáscara depende del gusto de cada quien. Agregaremos el azúcar hasta que esté al gusto y dejaremos para último paso agregar el tequila, según a tu gusto personal. Hay que tener en cuenta que el tequila es sólo un agregado más del ponche navideño, si te excedes el sabor no será tan delicioso. Puedes consumirlo frío o caliente y una opción más atractiva sería agregarle piezas de naranja cortadas a lo largo, para que tome un saborcito diferente y luzca más atractivo. Las naranjas no deben estar ni muy dulces ni ácidas, término medio para que no alteren el sabor.