Mi bloguico de Cocina

Aperitivos Para Estas Navidades

2024-10-15T00:14:00.000+02:00

Hoy os traigo una recopilación de algunas ideas para éstas navidades.
Hay que ir tomando nota para sorprender a nuestros familiares y amigos y espero, que éste post os sirva para ello.
También quiero desearos a todos Feliz Navidad!! y agradeceros de corazón que... aunque estoy bastante desvinculada del bloguico.... sigáis acudiendo aquí para ver mis recetas o escribir un comentario.
Un beso enorme!!!!

1.- Mejillones en Escabeche Caseros

2. Salteado de Langostinos y Níscalos

3. Jibia Frita con Tomate y Vino Blanco

3.- Bígaros Cocidos

4.- Pastelitos de Salmón Rellenos

5. Mejillones en Vinagreta de Pimientos

6.Paté de Ajos

7.Niscalos con Mousse de Crema de Torta del Casar

8- Montadito de Longaniza Payés y Vinagreta de Tomates Secos

9.- Almejas a la Marinera

10.- Boquerones en Vinagre

Tiramisú

2024-10-13T21:38:00.000+02:00

Vamos a preparar uno de mis postres preferidos.

Es una receta muy sencilla, con un resultado.... ESPECTACULAR!!!!

Tiene 15 minutos...???? Pues vamos a por ella!!!!!

Ingredientes:

- 3 huevos grandes

- 1 tarrina de queso Mascarpone

- 3 cucharadas soperas de azúcar

- 2 bases de bizcocho para tarta

- 1 vaso de café

- 1 chorrito de coñac

- cacao puro en polvo para espolvorear

Hacer el café y añadir un chorrito de coñac mientras enfría comenzamos con el relleno de la tarta.

Separar las claras de las yemas.

Montar las claras a punto de nieve:

Sabremos que están bien montadas cuando al poner el bol boca abajo la crema no cae.

Lo ponemos en el frigo, mientras preparamos la segunda parte.

Poner las 3 cucharadas de azúcar en las yemas y batirlas:

Batirlas hasta que se integre bien el azúcar y quede una textura pálida. Algo así...

Añadir el queso Mascarpone y seguir mezclando hasta que quede una masa homogénea.

Os costará menos trabajo mezclarlo si el queso lo tenéis a temperatura ambiente:

Sacamos las claras montadas del frigo y mezclamos con mucho cuidado con movimientos envolventes.

De ese modo las claras no bajan y queda textura de mousse:

Ya está listo.

En un molde ponemos la base de tarta y empaparnos con el café. Cuanto más mojado lo pongas...mejor

Poner encima del bizcocho la mitad de la mezcla:

Repetir el proceso con la segunda plancha de bizcocho y añadir el resto e la crema.

Cubrir con papel film y meter al frigo de 3-4 horas. Si es de un día para otro...mucho mejor!!!

Antes de desmoldar, espolvorear el cacao. Yo lo hago con un colador dándole toques y así te queda perfecto.

Y así queda..... DELICIOSA!!!!!

Os dejo con un video resumen de la tarta:

Tarta de la Abuela con Zanahoria y Coco

2024-10-11T13:53:00.000+02:00

La primera vez que prové ésta tarta fué en un vegano. Me sorprendió muchísimo su sabor, ya que si no me dicen que el ingrediente principal de ésta tarta es la zanahoria... jamás lo habría adivinado.

Así que me puse manos a la obra, y el resultado es una tarta con un delicioso sabor, una textura suave y nada empalagosa.

Y lo mejor de todo?? que en menos de 15 minutos, la tienes lista.

Ingredientes:

1 kg zanahorias
85 gr. coco rallado
Galletas
175 gr azúcar
2 cucharaditas de postre de canela
Tableta chocolate con galleta Oreo para decorar

Quitar la piel de la zanahoria y cocerla con abundante agua hasta que estén blanditas. Reservar en un bol agua de la cocción, la utilizaremos para bañar las galletas.

Escurrimos bien las zanahorias.

Para hacer la pasta de zanahoria, yo utilicé la licuadora, pero podéis hacerlo con la batidora o cualquier aplastador.

Poner en el baso mezclador la zanahoria escurrida, el azúcar, el coco rallado y la canela.

Recordad que no hay que ponerle agua, aunque parezca dificil, se triturará sin problema, y la textura que queda es perfecta para poder manejarla y montar la tarta. Si le añadís agua, la textura no será compacta y será más difícil montar la tarta.

Para montar la tarta, he usado un tupper alargado. Lo he forrado con papel film, para que me sea fácil desmoldar una vez frío.

Ponemos una capa generosa de pastel de zanahoria.

Para la capa de galleta podéis mojar la galleta en el agua de la cocción que habíamos reservado, o utilizar leche de avena, de vaca, de almendras.... Yo lo he probado con las dos opciones y queda igual de bien.

Mojar la galleta y cubrir con una capa.

Volvemos a poner otra capa de pastel de zanahoria y otra de galleta. Así hasta que acabemos con la pasta.

Dejar en el frigorífico unas horas, para que coja temperatura y desmoldar.

Espolvorear un poco de coco y para decorar, le puse una tableta de galletas oreo por encima, eso... para los chocolateros...jeje

Y no me digáis que el corte es espectacular...!!!!

Pimentón y Especias La Dalia

2024-10-09T18:54:00.000+02:00

Hoy os voy a hablar de uno de los pimentones más sabroso que tenemos en el mercado. El pimentón de la Vera La Dalia.

Las especias para condimentos La Dalia, tienen la experiencia de más de 100 años de esfuerzo y dedicación. Está elaborado en La Vera, con denominación de origen protegida (D.O.P.).
Por eso nos ofrece un producto que cumple los más severos requisitos en cuanto a normativa alimentaria.
Gracias a ello, contamos con los siguientes certificados:

Pimentón de la Vera con Denominación de Origen Protegida
Certificado como Alimentos de Extremadura
ISO 9001 certifidado por ENAC
Con Denominación de origen Protegida
Applus Certificado Agroalimentario

Y lo más sorprendente es que tienen una grandísima variedad de productos, ya que tienen una gran gama de especias:

Ajos / Ajonjolí / Albahaca / Anís / Apio / Canelas / Cayenas / Cebollas / Cilantro / Clavos / Cominos / Cúrcuma / Curry / Eneldo / Estragón / Jengibre / Laurel / Mejorana / Mostaza / Nuez Moscada / Orégano / Perejil / Pimientas / Romero / Tomillo / Vainilla …..

Y también una amplia gama de preparados:

Callos / Caracoles / Churrasco / Cordero / Paella / Pescado / Pinchos / Pollo

Estos son los productos que voy a utilizar en mi cocina:

Pimentón de La Vera La Dalia picante

Pimentón de La Vera La Dalia

Pimentón de La Vera La Dalia

Orégano y Perejil

Pimienta Negra y Blanca Molida

Ajo Granulado

Si las especias huelen y saben igual que el pimentón, van a ser unas especias espectaculares. Ya os iré contando lo que me han parecido en futuras recetas.

Revuelto de Soja Texturizada con Setas y Champiñones

2024-10-08T23:56:00.000+02:00

Estaba buscando recetas vegetarianas por internet y de pronto di con un producto que desconocía. Soja Texturizada... y me dije "esto qué es? cómo debe saber??"....

Ya sabéis lo que me gusta probar sabores nuevos, así que busqué donde comprarlo y vi que en Mercadona lo tienen. Ya os imagináis lo que he tardado en improvisar una receta.... un día!!! jejej

La soja texturizada es una alternativa proteica en sustitución para las personas que no quieran comer carne.

He hecho un revuelto con setas y champiñones, aderezado sólo con especias y ....esto está espectacularmente rico!!!!

Ingredientes:

Soja texturizada
Champiñones
Setas
Aceite, sal, pimienta, curry, orégano y hierbas provenzales.

Poner la soja en agua para hidratarla. El tiempo, según las instrucciones del fabricante, en mi caso, la de Mercadona, 20 minutos. Sabrás que está en su punto cuando aprietes y esté blandito.

Trocear la verdura.

Freír en una sartén con aceite sal y pimienta, una vez frito, reservar.

Cuando la soja esté hidratada, escurrir y poner en una sartén con aceite. Salpimentar y espolvorear las especias. Yo puse las que tenía en casa, curry, orégano y hierbas provenzales, pero cualquiera que a tí te guste le quedará genial.

Cuando evapore el poco agua que quedaba en la soja, añadir las verduras que ya estaban fritas.

Dar unas vueltas para que se mezclen todos los sabores.

Y ya está listo. En 20 minutos tienes una receta espectacularmente sana y muy rica. Os aconsejo que lo probéis.

Nigiri Sushi y Maki Sushi de Atún Rojo... de lo Más Sencillo!!

2024-10-04T15:45:00.000+02:00

Tenía pendiente desde hace muchos años (casi desde que comencé con el Bloguico) preparar una de las comidas que más me gusta.. Sushi.

Me parecía que iba a ser muy engorroso y no podía estar más equivocada. Os muestro una receta de lo más sencilla, con el mismo acabado y sabor del mejor restaurante Japonés. Eso si... importante que el pescado que utilicemos sea de buena calidad.

El Maki Sushi es un rollo hecho con una lámina de alga y relleno de arroz, pescado y verdura o frutas:

El Niguiri Sushi es una porción de arroz, moldeado y compactado con la mano hasta hacer una bola ovalada, y se cubre con una porción de pescado.

Ingredientes:

Arroz para Sushi
Alga Nori
Aguacate
Palito de boca de mar
Taco de atún rojo
Aguacate
Wasabi y salsa de soja

Hacer el arroz en la forma en la que indique el fabricante. y dejarlo templar. Cuando todavía está caliente, es cuando podemos manipularlo.

Vamos con la receta del Niguiri:

Este arroz es muy pegajoso, os será mas sencillo que llevéis las manos húmedas para prensar el Niguiri y darle forma. Recordad que hay que prensar el arroz lo suficiente para que quede compacto y se pueda coger con la mano sin que se rompa. Esto es importante, porque si no lo apretamos bien, cuando lo sumerjamos en la salsa de soja se deshará y no habrá manera de comerlo.

Cortamos una lámina relativamente gruesa del atún:

Y lo ponemos encima del arroz:

Para que quede sujeto y decorado, he cortado una tira de alga Nori y le he dado la vuelta al Niguiri:

Ahora hacemos el Maki:

Extendemos una lámina de Alga Nori, encima ponemos el arroz y lo prensamos con ayuda de una cuchara. Igual como con el anterior, si no lo prensamos lo suficiente... cuando lo partamos y metamos en soja se abrirá y no podremos comerlo.

Tenemos que dividir mentalmente el alga en 4 partes y rellenamos con arroz 3 de ellas, dejando un trozo sin arroz. De esta manera os va a ser más sencillo enrollar:

Encima del arroz colocamos el aguacate cortado en láminas, el palito de cangrejo y un taco grueso de atún.

Lo ideal es enrollarlo con una esterilla de bambú. Cuando he echado mano de la mía... no la he encontrado por ninguna parte, asi que con mucho cuidado y prensando bien con los dedos, lo he ido enrollando y no me ha costado ningún trabajo:

Para cortarlo os aconsejo que mojéis un cuchillo bien afilado, como el arroz es muy pegajoso, si el cuchillo no está mojado, se os va a pegar y no vais a poder cortarlo.
El tamaño de los dados... dos dedos de grueso aproximadamente. Más fino no, porque no váis a poder cogerlo con los palillos para meterlo en la salsa.

Lo ponemos en un plato con salsa de soja y con Wasabi.... y a poneros las botas!!!

Arroz Riojano. Receta De Mi Jefe.

2024-10-01T20:16:00.000+02:00

Sabía que mi jefe es cocinillas, pero no imaginaba que se le diera tan bien la cocina hasta que probé un arroz hecho por él.

Me sorprendió tanto el sabor... que hoy la he preparado para comer en casa con mi amiga. Y nada más probarla, se para, me mira y dice: "Mar...esto está buenísimo!!!!!"

Es una paella con un sabor completamente diferente a las que tengo publicadas en el bloguico. Se prepara muy rápido y estoy segura que se convertirá en una de las comidas habituales en vuestro recetario.

Se me ha roto la cámara de fotos, así que he tenido que usar el movil....

Ingredientes para 2 personas:

100 gr. de carne picada. (Le pedí al carnicero que picara 250 gr de magra de cerdo, con un chorizo y un trozo de longaniza. En casa mezcle bien toda la carne y utilicé 100 gr. para las 2)
50 gr. de tocino fresco
1 cebolla
1 tomate rallado
1/2 copa vino tinto.
Nuez moscada
1/2 cucharadita de Pimentón Agridulce
Arroz

Picar fina la cebolla y freir. Cuando la cebolla comience a estar transparente añadir la carne:

La receta de mi jefe no lleva pimentón, pero le puse media cucharadita del agridulce del Angel, es un pimentón ahumado, muy aromático que realza el sabor de las comidas.
Además, tiene un color intenso que será el que de el tono al arroz.

Un par de vueltas para que tome temperatura el pimentón y no se queme:

Espolvorear la nuez moscada, rectificar de sal y añadir el tomate:

Cuando el tomate esté bien frito le ponemos el vino tinto.

Cocinar hasta que el vino evapore:

Cubrir con agua y cuando ésta hierva, echar el arroz.

Cocinar hasta que el caldo reduzca:

Y a disfrutar de lo lindo!!!!

Pollo en Salsa de Mostaza a la Cerveza

2024-09-28T22:44:00.000+02:00

Vuelvo a editar ésta entrada por que sois muchos los nuevos seguidores del Bloguico que todavía no controláis el índice de recetas y que preferís recibir las suscripciones en vuestros correos.

Y como esta receta es de las que más visitas tiene y la he mejorado mucho, aquí os la dejo para que os entre ganas de prepararla....jajajjajaaja.

El plato de hoy un guiso de pollo con salsa de mostaza y cerveza.
He utilizado mostaza antigua, que en la boca no se nota nada las bolitas, tiene un sabor muy rico y la presencia es espectacular...

Ingredientes para 2 personas:

Pollo troceado
1 vaso de cerveza
1 cucharada sopera de mostaza antigua Maille
1 cebolla
Laurel
Patatas fritas para acompañar

Freímos el pollo en una olla con aceite de oliva hasta que dore:

Añadimos la cebolla cortada y las hojas de laurel -he puesto 2 porque eran pequeñas- y freímos hasta que la cebolla esté pochada:

Añadimos la cerveza:

La medida es algo más de un vaso, suelo hecharle hasta que cubra el pollo:

He utilizado para éste plato la mostaza antigua de Maille, tiene un sabor fuerte y al llevar los granos de mostaza -que se mantienen perfectamente después de la cocción- da un aspecto espectacular a nuestros platos.

Cuando la cerveza haya evaporado, añadimos la cucharada de mostaza:

Damos unas vueltas para que la mostaza se suelte:

Echamos un chorritode agua:

Y dejamos que reduzca la salsa:

En unos 15 minutos aproximadamente la tendremos perfecta. Como lleva el alcohol de la cerveza y el vinagre de la mostaza, la carne se cocina mucho antes:

Freímos las patatas en abundante aceite y emplatamos...

Guiso de Alubias con Salchichas

2024-09-19T22:31:00.000+02:00

Si queréis ver una gran variedad de receta con legumbres, lo mejor que podéis hacer es entrar al blog de Angie.

Tiene un montón de ideas buenísimas para cocinarlas, ya he preparado alguna cosica de su blog y todo ha salido muy muy rico.

Aquí os dejo mi versión de su receta:

Ingredientes:

2 salchichas por persona
1 tarro de alubias ya cocidas
1/2 cebolla
2 ajos
Un poco de bacon el tiras
1 cucharada de tomate
Vino blanco
Cominos

Picar fino la cebolla y el ajo. Dorarlo en una olla y agregar el bacon y las salchichas cortadas en tacos:

Cuando la carne haya tomado color añadimos las alubias, damos unas vueltas, añadimos el tomate, espolvoreamos pimentón de la vera y un chorrico de vino blanco, hasta casi cubrir las legumbres:

Espolvoreamos un poco de cominos y dejamos que el vino reduzca y se espese la salsa. A fuego bajo. No añadiremos agua ni nada. Con el vino se cocinarán los ingredientes.

En el momento de emplatar, cortamos fino fino un poco de perejil y lo ponemos por encima del plato:

Ya no hay más que decir, a comer antes de que se enfrie!!!!

Torrijas Rellenas de Crema Pastelera

2024-09-18T00:48:00.000+02:00

Nunca había preparado torrijas, de hecho, éstas son mis primeras, y qué dulce más rico!!!!

La receta la vi en el blog de Ana en la Cocina y como la crema pastelera es una de mis debilidades, no me pude resistir a prepararla.

Tengo que deciros que la torrija queda un poco seca, no se si por el pan o por la forma de hacerlo, pero si no tuviera ésta textura no podríamos rellenarla ni darle forma. Pero aunque no sea una torrija esponjosa es una auténtica delicia.

Aquí os dejo algunas foticos... madre mía que se me cae la baba.....

Ingredientes:

- Pan de molde

- Huevo batido

- Leche

- Crema pastelera (Ver la receta aquí)

- Azúcar y canela

Empapar el pan de molde en la leche:

Chafar un poco con una espumadera, así quedará un poco más compacto para poder enrollarlo:

He utilizado unos conos para darle la forma, ponemos la rebanada de pan y enrollamos en los conos:

Cortamos el trocito que sobre:

Lo pasamos por huevo batido:

Y lo metemos en aceite bien caliente hasta que se dore el pan:

Sacamos y dejamos que enfríe sobre papel absorbente y cuando estén frías retiramos el molde con cuidado para que no se rompan. Si utilizáis éstos conos, tenéis que llevar cuidado cuando los saquéis, ya que el cono se llena de aceite y os podéis quemar:

Rellenamos con la crema pastelera, he utilizado una manga pastelera, si no tenéis, podéis improvisar una manga pastelera con una bolsa para congelar. Mira éste truco:

Rebozamos con azúcar y canela:

Están buenísima!!! No os digo nada como saben con éste relleno...ayyyy que perdición!!!!