Mi Cocina de todos los días.

Tarta Tiramisú con cobertura de chocolate

2013-05-03T21:12:00.000+02:00

Para mi hija Isabel que cumple 17 años.
Después receta y foto del corte, jijijij.

Scones salados de ajo y perejil.

2013-03-04T19:53:00.000+01:00

Un saludo amigos, hoy traigo una receta sencilla y fácil de hacer muy sabrosa, los sconer, que son unos panecitos tradicionales de Escocia.
Ayer ojenado blog vi la receta de Suny, los snoner tradicionales escoceses, aqui y me parecio estupenda para hacerla, y claro esta como no decirlo para mi una receta novedosa pues no los conocia. Una vez guardada su receta , por casualidad volvi a ver la misma receta pero en esta ocasion eran sconer pero salados, me llamo mas la atencion, por una casualidad, esque a mi personalmente me gusta más lo salado a lo dulce, asique manos a la obra tome la receta de Con sabor a canela que es la que hoy traigo.
Quiero agradecer a Suny por su receta y darme la idea y las ganas de hacerlos y como no a Merchi por tomar prestada su receta para hacerla, un besito alas dos.

La receta esta tal cual la pone Merchi en su blog os la copi tal cual.

Ingredientes:

- 250 grs de harina.
- 80 grs de mantequilla.
- 1 sobre de levadura Vahiné.
- 1 huevo.
- 1/2 tacita de leche.
- 1 diente de ajo picado
- 2 ramitas de perejil.
- Pimienta negra.
- 1/2 cucharadita de sal.

Preparación:

- Comenzamos precalentando el horno a 180º.
- En un bol ponemos la harina con la mantequilla y mezclamos con los dedos hasta conseguir una textura arenosa.
- Añadimos la levadura, la sal y la pimienta negra.
- Mezclamos todo y le incorporamos el huevo, la leche, el ajo y el perejil picados.
- Formamos una masa homogénea, y la estiramos con un rodillo sobre una superficie enharinada, hasta conseguir un grosor de más o menos 2 cm.
- Cortamos círculos con ayuda de un cortapastas y los colocamos sobre una bandeja de horno, forrada previamente con papel sulfurizado.
- Horneamos los scones a 180º unos 15-20 minutos.

QUICHE CUATRO ESTACIONES.

2013-02-12T11:11:00.000+01:00

Esta receta la copie integramente del blog de mar , tengo que decir que salio deliciosa, la copie entera aunque cambien los ingredientes del relleno, pero detodas maneras suya es, Gracias mar por la receta. La copio integramente como la tiene mar en su blog. Receta quiche Royal de mar.

Ingredientes:

-masa quebrada (yo hago el doble de ingredientes de lo que os voy a poner, porque para un molde de 27 cm con estas cantidades me llega muy justo, por eso hago el doble, para coger un poco más de masa y el resto ya congelarlo)

-200 gr de harina

-1 huevo

-100 gr de mantequilla (yo pongo 50 gr de mantequilla y 30 gr de aceite (cuando se echa aceite siempre se echa menos, por eso no llega a cien )

-4 gr de sal

Relleno:

-1 lata de champiñones.

-150 gr de jamón york

-100 gr Jamon serrano.

-5 lonchas de queso.

-100 ml de nata

-4 huevos

-sal, pimienta y nuez moscada

La masa:

Juntamos todos los ingredientes hasta conseguir una bola uniforme y la amasamos entre dos papel de horno o en la encimera, como más os guste. Cubrimos el molde de tarta previamente engrasada y enharinado y recortamos lo que nos sobre por los bordes. Con estos recortes podremos formar otra quiché mediana, que como os digo yo hago una bola y congelo.

La pinchamos con un tenedor y ponemos un papel de horno con algo de peso (uso alubias), tenemos a 180º 15 minutos, pasado este tiempo quitamos el papel con las alubias y tenemos 5 minutos más.
Mientras cocemos el brocoli 18 minutos (si es congelado mucho menos, hasta que esté al dente).

Sacamos y ponemos el brocoli, encima el jamón, y encima la mezcla de : huevos+nata+nuez moscado, pimienta, sal+bacon pasado previamente por la sartén+mitad del queso. Lo vertemos por encima y echamos el resto de queso y metemos al horno a 180º 30 minutos.

TORTILLAS DE CARNAVAL

2013-02-10T18:01:00.002+01:00

Ingredientes:

1k de harina
2 vasos y medio de agua.
sal
10gr de levadura.

Preparación:

En un bol ponemos la harina, en un vaso de agua templada desleímos la levadura y en este mismo vaso ponemos la sal, una vez disuelta la levadura agregamos el agua a la harina y ponemos el resto de agua, amasamos bien, obtendremos una masa mas bien pegajosa pero es asi como tiene que ser, la dejamos levar una o dos horas y despues de eso nos disponemos a preaprar las tortillas.
ponemos abundante aceite en una sarten, para hacer las tortillas, hay dos maneras o nos mojamos las manos en agua con sal, o bien ponemos aceite crudo en las manos para evitar que se nos pegue la masa, cojemos una bola de masa y la extendemos haciendo circulos con ella y dejando que por su propio peso se extienda, cuanto mas finas mejor, asi la ponemos en el aceite hasta que se doren, hay que hacerlas una a una, a ser posible hacerlas lo mas grande y finitas que podais.

Preparad un chocolate ala taza y mojad las tortillas en el, mmmm ricas ricas.

2012-12-14T06:34:00.000+01:00

AJOPAPA Esta es una receta a la que llamamos de “nuestras abuelas”, por su sencillez y por su sabor, es esa receta que solo probarla nos traslada a nuestra infancia. Es muy sencilla de hacer, si no la hacemos más, es por que nos acostumbramos a hacer el tradicional puré para los acompañamientos en nuestras comidas y se nos pasa que podríamos darle otro sentido a esta receta con algún producto más y así engrandecer ese simple puré de patatas. Podemos hacerlo de varias maneras, en forma de crema o como yo lo are que es como puré. Para hacerlo en forma de crema solo tendremos que añadir agua de cocer la patata y así obtenemos la crema, fácil verdad. Los ingredientes: 5 Patatas medianas. 2 Pimientos rojos secos. O ñoras. 1 Cebolla. 1 Tomate maduro. 1 Pimiento verde. 2 Dientes de ajo. 6 o 7 Cominos. Agua. Sal. Pimienta molida. Ponemos la patata a cocer en agua y un poco de sal, cuando este cocida, la apartamos pelamos y pasamos por el pasapuré, reservamos. En una sartén freímos los pimientos rojos, cuando estén sacamos ponemos en el mortero, junto a dos dientes de ajo y los cominos, le ponemos un chorrito de aceite y machacamos , hasta conseguir que todo se incorpore bien, reservamos. En el aceite de freír los pimientos ponemos la cebolla picada y comenzamos a freír, cuando la tengamos transparente le ponemos el pimiento verde picado , seguido le añadimos el tomate picadito o rallado, eso al gusto, damos el toque de sal y cuando lo tengamos, o bien pasamos por batidora, o como en mi caso lo dejamos tal cual, (a mi me gusta encontrarme trocitos en el plato), antes de apartar incorporamos el majado de pimiento ajo y comino al sofrito y seguidamente mezclamos con el puré. Así de sencillo lo tenemos para nuestro acompañamiento, Buen provecho. Y a disfrutar durante la comida de volver a ser niños.

Buñuelos de todos los Santos.Rellenos de chocolate.

2012-10-30T16:01:00.000+01:00

Buñuelos: Receta del blog, “La Cocina Paso a paso”. Tengo que reconocer que siendo una receta laboriosa de hacer es estupenda, como dice el amigo Apicius, siempre al ser la primera vez suele haber inconvenientes y yo puedo corroborarlo, pero aun así nada que no pueda ser subsanado. Algo que me paso cuando hacia la mezcla masa huevos, finalmente se me quedaron unos grumitos que no conseguía desleír, supuse que ello era debido a que me falto quizá un poquito mas de cocción de la masa y no llegue a quitar del todo la humedad, que en la receta que nos da Apicius nos aconseja, yo para poder dejarla sin grumos opte por un truco, pase toda la masa por un chino, solucionado el problema, es cierto que al hacer esto perderemos mezcla, pero sinceramente a quien le importa si finalmente conseguimos tener la masa homogénea sin grumos, vamos a mí no. Para continuar deje la mezcla o bola de masa apartada del fuego hasta que atempero , para así evitar que no se cuajen los huevos en ella, es ahora cuando uno a uno e incorporando otro cuando el anterior esta bien incrustado o mezclado en la masa, así hasta mezclar los 5 huevos que yo utilice para esta que yo hice. Finalizado el proceso, me dispongo a hacer la prueba con uno de ellos, para ver el tamaño, menudo susto con el primero, quizá por estar demasiado fuerte el aceite, pero exploto, jaja, dios menos mal que no me llego a tocar una gotita de aceite, cosa rara en mi, ni mijita, para el segundo de la prueba baje el fuego y este salió fenómeno, una vez tomada la medida, guardo la masa en el frigo, pues ahora se me presenta mi hija en casa y yo aun no termine de hacer la comida , uffff, que bronca me espera, jiji, menos mal que después con uno de estos buñuelos relleno de crema y otro relleno de chocolate suavizara alas fieras enseguida, jijijij y aquí paz y gloria para todos. Sitosss. INGREDIENTES, IGUAL QUE LA RECETA DE APICIUS. VE A SU SU BLOG ALLI LA ENCONTRARAS. Gracias. Mi Cocina Paso a paso.

Nido de ensaladilla y mini sandwich a mi estilo.

2012-10-29T18:29:00.000+01:00

Una tapilla muy rápida de hacer. Necesitamos: Dos rebanadas de pan de molde 1 latita de atún Media cebolleta. Dos hojas de lechuga. 1 loncha de jamón de york.(yo utilice el que me sobro de recortar para ponerle al sándwich) 1 loncha de queso (hice lo mismo a lo anterior con el york). 3 pepinillos. Dos cucharaditas de mahonesa. 1 cucharadita de kétchup. Forma de hacer: Por un lado mezclamos el atún, lechuga partida muy muy fina, cebolleta jamón de york queso, mahonesa y kétchup, mezclamos bien y reservamos. Las rebanadas de pan las ponemos en la tostadora y cuando estén, con un arito de los de emplatar cortamos, para obtener las bases del sándwich y así hacer el nidito para la ensalada. Ahora ponemos el pan en el plato y en el hueco ponemos la ensalada. Los sándwich ya sabéis, para eso utilizamos el molde de emplatar para obtener dos rebanadas circulares, ahora montamos el sándwich y lo ponemos en la sanwichera, dos minutitos, montamos en el plato y a comer ese aperitivo.

Obra teatral "LA DAMA DEL ALBA" de Alejandro Casona.

2012-10-23T08:36:00.002+02:00

Un año más terminamos nuestra temporada de teatro. Tengo que decir que en esta ocasión se nos hizo cuesta arriba, la representación de esta Obra de teatro, “La Dama Del Alba”, de Casona, Un drama en 4 actos, nosotros que siempre hemos trabajado comedia fue un reto que ya superamos. Digo esto por que lo cierto es que teníamos ganas de meternos con el drama, no por nada especial sino más bien por reto, nosotros somos un grupo de amigos aficionado al teatro, nuestra intención es solo pasarlo bien disfrutar y entretener a nuestros paisanos en los meses de Verano, por eso siempre nos decantamos por la comedia, pero en esta ocasión se nos presento como un reto personal a cada uno de los componentes del grupo, y bueno que puedo decir, que estamos satisfechos con los resultados. Nuestra intención es solo representar la obra en nuestro pueblo, pero como pasa por estos Lares, llega a oídos de nuestros vecinos de los pueblos colindantes al nuestro y todos quisieron que actuásemos para ellos y a si lo hicimos, así que este año fueron 7 las actuaciones que hemos representado: Orce, Castillejar, Huescar, Puebla de don Fadrique, Baza, y por supuesto nuestro pueblo Galera, donde representamos la obra en dos ocasiones. Gracias a este publico fantástico, que siempre cada año nos acoge gratamente. Casi casi que nos toca la Lotería, jajajaja, digo esto por que hemos estado apuntito de haber podido actuar en el Teatro Isabel La Católica de Granada, aissssss, pero bueno nos quedamos en el intento. Por qué os diréis?, pues pasa que un grupo de teatro de la capital, tenia concertadas tres actuaciones en dicho teatro, por problemas de alguno de sus actores tenían que cancelar una actuación y bueno, uno de los componentes de dicha compañía es amigo de uno de nuestros compañeros y se puso en contacto con el, nos comento si queríamos sustituirles con nuestra obra pues ellos no podrían actuar esa semana, y como los beneficios son para una asociación no se exactamente cual es, pero bueno es igual pues nos dijeron que si queríamos actuar, nosotros encantados, vamos que iríamos gratuitamente solo por el echo de tener la suerte de actuar en un Teatro, mas tratándose del nuestro el de nuestra Capi. Pero finalmente no pudo ser, todo se soluciono y ellos pudieron actuar con normalidad como tenían previsto, asique nuestro gozo en un pozo, jajajajaj. Bueno no es malo soñar, el verte sobre un escenario de esas dimensiones. Por eso lo de la Lotería. Aquí abajo os dejo el enlace de una de nuestras actuaciones, concretamente la que hicimos en Castillejar, esta completo son dos horas de actuación, no es de gran calidad el video, pero se entiende y se ve bien, así que si os gusta el teatro o si estáis aburridillos algún día, aquí podréis entreteneros durante dos horas. Espero que os guste tanto como a nosotros. Y bueno decir que ya se están leyendo nuevas obras para el próximo año, que ya tengo ganas de comenzar la temporada de ensayos, jajajaja, es un monillo el que se siente cuando tienes otro nuevo reto, que engancha. Gracias a todos y como se suele decir: Mucha mierda. LA DAMA DEL ALBA

BROWNIE Y HELADO.

2012-10-21T19:47:00.001+02:00

Perfecta combinacion el helado con el brownie. 4 Huevos. 120gr de Azúcar. 150gr de Harina de fuerza. 350gr de chocolate fondant. 100gr de mantequilla. Una pizca de sal. Nueces, al gusto. Forma de Hacer: En primer lugar derretimos el chocolate junto ala mantequilla al baño maría, reservamos. En un recipiente amplio mezclamos los huevos y el azúcar, batimos bien hasta que se ponga blancuzca la mezcla, en este momento añadimos la harina de fuerza, seguimos batiendo la mezcla, ahora incorporamos el chocolate que hemos derretido, seguimos batiendo, finalmente añadimos las nueces troceadas. Volcamos todo esto en un recipiente que tendremos untado de mantequilla, metemos al horno que previamente hemos puesto a calentar a 180º y mantenemos durante 30minutos, pasado este tiempo sacamos del horno dejamos enfriar mínimo 15 minutos y desmoldamos, si se quiere si no se puede dejar e ir cortando directamente del molde. Se puede acompañar con helado o con chocolate o natillas.

PEPITORIA

2012-10-03T18:21:00.001+02:00

Ingredientes: ½ k carne picada. 1 Hueso de Jamón. Muslo o pechuga de Carne de gallina o pavo. 1 loncha de Jamón serrano. ” De un dedo de grosor”. 2 Huevos. 1 cebolla. 2 hojas de Laurel. 5 Dientes de ajo. 10 granos de pimienta. 15 o 20 Almendras. 1 Limón. Forma de Hacer: En una olla se pone a hervir el hueso de jamón junto con la carne de pavo o gallina, dos hojas de laurel, dos dientes de ajo, el jamón serrano partido a tacos, una cebolla entera, y unos granos de pimienta. Mientras todo esto cuece, con la carne picada preparamos unas albóndigas, cada cual como suela hacerlas. Cuando tengamos las albóndigas, ( que conste que las albóndigas no las freímos, en este caso las albóndigas cocerán en la olla), abrimos la olla y se las incorporamos, volvemos a cerrar la olla y dejamos 15 minutos chupchup, mientras en la batidora ponemos unas almendras peladas las yemas de dos huevos duros y el zumo de un limón, ( si veis que tal ponedle caldo de la cocción para que se disuelvan mejor las almendras y el huevo) batimos bien y cuando falten 5 minuto para terminar de hacer, abrimos nuevamente la olla, agregamos este majado damos unas vueltas mas y se finí. Al final damos el toque de sal, por que al llevar el jamón y el hueso, es mejor salar al final. En el momento de servir ponemos las claras de huevo repartidas en los platos de los comensales o bien ponemos en un pequeño platito y que cada cual ponga en su plato la cantidad deseada o la que le toque, jejejeje.

Patatas con chorizo y garbanzos.

2012-03-07T18:41:00.003+01:00

Hoy tengo que darle las gracias a MªJosé del blog. LA COCINERA MILEURISTA.Pues tenia intencion de hacer las patatas guisadas con chorizo, pero al ver que a las suyas les puso garbanzos, me limite a hacerlas esactamente igual, el motivo de las gracias, jejeje, que no escribire la receta por que ella la tiene muy bien explicada en su blog, jajaja, a si que , me quito de escribir.
Patatas con chorizo y garbanzos.

Gurullos con costillas de cerdo.

2012-02-23T06:33:00.003+01:00

Esta imagen la coji de internet, así son los gurullos. Abajo hay una explicacion de lo que son y como se hacen.

Gurullos con costillas de cerdo.

Los gurullos son una pasta, que la podéis encontrar en el súper, no se ahora mismo como la llaman, podéis hacerlos vosotros mismos, estos en cuestión son comprados.
Ingredientes:

1k de costillas de cerdo.
1 bolsita de gurullos.
3 patatas medianas.
1 cebolla.
4 dientes de ajo.
1 pimiento verde.
2 tomates maduros.
1 vaso de vino blanco.
1l de agua.

Forma de hacer:

En la Express ponemos aceite a calentar y en este echamos las costillas y las doramos bien, una vez estén le agregamos tomate picadito, cebolla , ajos laminados, laurel, comino, pimienta en grano pimiento verde partido a daditos rehogamos todo y cuando este bien pochado, le ponemos un baso de agua o caldo, hasta cubrir las costillas, cerramos la olla y cuando haga chupchup, mantenemos a fuego bajo , 20m, pasado el mismo , abrimos y le echamos patatas partidas a daditos y los gurullos, agregamos agua, dos vasos, cerramos nuevamente y mantenemos 5 minutos, pasado el mismo ya tendremos el guiso en cuestión listo para comer. Tengo que decir que para que quede en su punto debe de estar espesito el caldillo que tiene, si no es así, mantened un poco más a fuego, controlando que no se pegue, que a mí casi se me pega, jijij, un descuido.
Realmente este guiso que es típico de las tierras granainas , almerienses y también murcianas se hace con conejo, pero bueno en casa no es del agrado de mas del 75% de los componentes y claro por votación salio mayoría que quería costillas, no me dejaron ni ponerle un muslito de conejo, que malas son, jajajaja, y este fue el resultado.

Los gurullos son una pasta elaborada a partir de sémola de trigo duro, agua y azafrán, de forma ahusada y más o menos un centímetro de longitud, que se utiliza en numerosas recetas de las cocinas típicas de la cocina almeriense, norte de la provincia de Granada, y zonas de la cocina de Jaén, y de la de Murcia, en el sureste español.

Características

Se utilizan en diversos pucheros, en ocasiones como sustituto del arroz, de entre los cuáles el más conocido son los gurullos con conejo o liebre y caracoles. Se elaboran tradicionalmente a mano, tomando pequeños pellizcos de masa y amasándolos entre las palmas de las manos, para darles forma de granos de arroz pero de tamaño mayor.

Solomillo de cerdo en salsa .

2012-02-22T09:16:00.003+01:00

Ingredientes:

1k de solomillo, yo utilice dos solomillos.
1 cebolla grande.
3 tomates secos.
1 baso de vino blanco.
2 clavos.
5 o 6 granos de comino.
1 hoja de laurel.
6 o 7 pimientas en grano negras.
Orégano.
Tomillo.
1 cabeza de ajos.
1 baso de los del vino de aceite.
1 baso de caldo.
Sal.

Forma de hacer:

Los Solomillos los metí en un aliño, que después me sirvió para la cocción, durante 1 hora, con los siguientes ingredientes. Ajos laminados pero gruesos, pimienta negra, sal, pimienta molida orégano y tomillo y vino blanco.

En una sartén con el aceite, sellamos los solomillos y doramos bien, cuando estén doraditos, metemos directamente en la Express, junto con: la cebolla pelada y entere, los clavos yo los pinché ala cebolla, el comino, la hoja de laurel las pimientas en grano, los ajos del aliño, resumiendo, jajaja, lo que habíamos preparado para el aliño de los solomillos y el baso de agua. Cerramos y una vez que hace chupchup, bajamos el fuego y dejamos por espacio de 20 minutos, pasado el mismo, sacamos los solomillos dejamos que se atemperen y partimos en rodajitas, el tamaño al gusto, pero más bien gruesas.
Ponemos en la batidora la cebolla los tomates y los ajos, trituramos todos y ponemos en una cacerola amplia, metemos en esta salsa las rodajitas de solomillo, ponemos a fuego, le agregamos un poco de caldo de la cocción, y calentamos, hasta que la salsa este a nuestro gusto. A comerrrrrrrr. De acompañamiento yo hice puré de patatas, pero eso al gusto de los comensales o del cociner@.

Merluza en salsa verde.

2012-02-17T16:35:00.004+01:00

Hoy mi intención era hacer merluaza en salsa verde, cuando me puse a mirar en google, me salio el blog de Ana , Las recetas de Mamá Así que me puse manos ala obra, tenia la receta para maquinita y para hacerla de la manera tradicional, la cual yo hice, solo me falto hecharle unas almejitas, pero no tenia en el congelador, asique por pereza no le puse, y asi salió, deliciosa tu receta, Ana.

Huevas de Merluza Aliñadas.

2012-02-02T13:49:00.002+01:00

2 huevas de merluza.
1 tomate.
1 pimiento verde.
1 cebolleta.
Aceite.
Sal.
Vinagre dos cucharaditas.

Para cocer las huevas, las metemos en una cacerola con agua, que las cubra, sal y dos cucharadas de vinagre, para que no se rompan, pasados diez minutos de cocción apartamos las sacamos y dejamos enfriar para poder partirlas en rodajitas.
Preparamos u picadillo con los demás ingredientes y decoramos con las rodajitas de huevas, ponemos unas gotitas de aceite por encima y si es necesario un poquito de sal.
Este fue el resultado de mi aperitivo, que finalmente fue mi comida, me quede satisfecho, no tenía más hambre.
Espero que os guste.

Quiero pedir un pequeño favor.

2012-02-01T20:11:00.003+01:00

Una amiga y seguidora, Carmen, comienza su andadura con su blog, y bueno aun tiene pocas entradas esta empezando y le encantaría que poco a poco fuéramos haciéndonos participes de su blog al igual que ella estara encantada de seguirnos, pues este es el favor, entrad a su blog y haceros seguidores, para darle animo y comience esta fulgurante carrera del bloguerococinero jajajaj, Recordad cuando comenzasteis vosotros lo grandisimo y dificil que veiais este mundillo,venga una alludita para Carmen. Gracias de antemano, un saludo.
Su blog es este: Recetas caseras.

Ensalada de pimientos, especial de mi casa.

2012-01-31T20:20:00.003+01:00

2 pimientos grandes, 1 rojo otro verde.
1 Lata de sardinillas en aceite vegetal.
1 tomate maduro y mediano.
1 cebolleta fresquita.
2 dientes de ajo.
1 huevo duro.
Aceite.
Sal.

Asamos en el horno los pimientos y el tomate, cuando estén los pelamos, partimos a tiritas, y ponemos en una cazuela o plato, le partimos la cebolleta pequeñita, los dos dientes de ajo y el huevo duro, aliñamos con aceite y sal y mezclamos, decoramos con unas sardinillas de lata, listo para ser comida esta ensalada, Puede ser como plato único o como acompañamiento de carne o pescado, eso augusto.

KAIKU CORPORACIÓN ALIMENTARIA.

2012-01-28T19:54:00.009+01:00

Quiero dar las gracias a Kaiku, por la amabilidad al enviarme algunos de sus productos, para probarlos, quiero decir, que por la época en que los recibí, en plenas fiestas navideñas, y por el transito de familiares y amigos por casa, cuando quise darme cuenta, no quedo ninguno de estos productos para realizar alguna que otra receta, desde aquí espero adquirir por mi cuenta algunos de los productos Kaiku, para realizar esa receta que tengo pendiente con ellos. Gracias.
Una breve introducción sobre esta empresa:

Historia:

Heredera de las centrales lecheras puestas en marcha por las cooperativas de ganaderos GURELESA y COPELECHE en la década de los 50, KAIKU CORPORACIÓN ALIMENTARIA se constituye en 2004 integrando además sociedades tecnológicas, financieras y de desarrollo, con la misión de ofrecer al consumidor productos saludables de calidad y origen garantizado.

La innovación que enriquece la completa gama de productos; la alianza con referentes europeos del sector; el crecimiento en América con la implantación en Chile, México y Argentina y la implantación en Francia, caracterizan una empresa con futuro orgullosa de su pasado.

Kaiku

Empanada de Verduras.

2012-01-24T17:00:00.004+01:00

1 calabacín.
1 berenjena.
2 cebolletas.
1 pimiento verde.
100gr carne picada.
2 huevos duros.
2 laminas de hojaldre.
1 baso de vino blanco.
Aceite.
Sal.
Pimienta negra molida.
Orégano.
Tomate frito.

Procedemos de la siguiente manera:
En una cacerola amplia ponemos un chorrito de aceite, en este la carne picada que rehogamos, cuando este comenzando a dorar, añadimos el baso de vino blanco, dejamos que evapore un poco e incorporamos toda la verdura, ponemos sal, pimienta negra molida, orégano, y un baso de agua, dejamos haciendo hasta que veamos que se queda sin agua, en ese momento, daremos vueltas a todo, si es necesario le añadimos un poquito mas de agua, un momento antes de terminar de hacer añadimos tomate frito y mezclamos bien, apartamos, y solo nos queda montar la empanada.
ya sabéis una lamina que rularemos en la mesa, ala que ponemos el pisto que hicimos y le partimos sobre encima dos huevos duros, que tendremos preparados, colocamos la otra lamina de hojaldre encima, pegamos sus bordes, si es necesario por que sean mas grandes recortamos con el cuchillo, adornamos como mas nos guste, pinchamos con un tenedor sobre la masa, y metemos al horno, que tendremos caliente 200º bajamos al meter la empanada y mantenemos por espacio de 40minutos, o cuando veáis que se dora la empanada, no necesita más pues todos los ingredientes ya están cocidos.
Así de sencilla y deliciosa salio nuestra cena de anoche.

Pechuga de pollo en salsa.

2012-01-20T17:47:00.002+01:00

2 Pechugas de pollo.
3 cebolletas medianas.
4 cucharadas de aceite.
1 baso de vino blanco.
2 tubos (los de la cerveza), de agua.
Sal.
Pimienta molida.

Forma de Hacer:

Ponemos en una cacerola amplia, el aceite, cuando este bien caliente, ponemos las pechugas de pollo que las hemos salpimentado y las marcamos en el aceite, así el jugo se mantiene dentro, una vez doradillas, las apartamos. En ese mismo aceite ponemos la cebolla partida en juliana, cuando la tengamos doradilla, o cuando empiece a tomar color, ponemos las pechugas y el baso de vino, dejamos que evapore un poco y acto seguido echamos el agua, damos el toque de sal, y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo, tapamos y mantenemos las pechugas durante 12 minutos por cada lado, pasado este tiempo, sacamos las pechugas y , esto es opcional pasamos todo el jugo al baso de batidora y damos una pasada, después incorporamos ala cacerola , dejamos un poco de salsa en un baso y diluimos dos cucharaditas de harina de maíz en este jugo, lo vertemos sobre el resto, ponemos nuevamente las pechugas damos un hervor y tendremos un plato suculento.

Hay otra opción para espesar la salsa, aunque un poco mas lento, es en una sartén aparte ponemos tres cucharadas de harina normal, y damos vueltas hasta que esta comience a tostarse, una vez toma colorcillo, le agregamos caldo del guiso y disolvemos, y nuevamente una vez disuelto echamos sobre el resto del caldo, removemos bien y damos el hervor correspondiente.
Como acompañamiento de este guiso al gusto del comensal yo concretamente le puse unas patatillas fritas, pero se le puede poner de todo, buen provecho.

MANITAS DE CERDO CON MORRO O CARETA

2012-01-14T21:35:00.003+01:00

Esta es una receta típica de esta zona, y que normalmente se hace por estos días de Enero, especialmente los días de San Antonio.

Ingredientes para 2 personas:

4 patas de cerdo.
1 trozo de morro o careta de cerdo.
2 tomates maduros.
1 cebolla grande.
2 zanahorias.
2 Clavos de especias.
5o6 Cominos.
1 baso de vino blanco.

Preparación:

En una olla rápida o Express, ponemos las patas limpias, y el trozo de morro junto con los demás ingredientes (cebolla, zanahoria, especias, etc.)
El baso de vino y agua hasta que las cubra, tapamos y ponemos a cocer, una vez haga chupchup, bajamos el fuego y mantenemos por espacio de 30 minutos, pasado este tiempo retiramos del fuego dejamos salir el vapor y sacamos de la olla escurriendo en un chino o colador.
Si las patas tenían algunos pelillos ahora se los podemos quitar muy fácilmente al igual que al trozo de morro, (no dije que las patas las metemos por espacio de dos o tres horas en agua templada para quitarles el exceso de sal, de todas maneras no pondremos sal al guiso, será suficiente con la de las patas).
Reservamos las patas la careta y el caldo de la cocción.

En una olla grande ponemos aceite un chorrito, y en el ponemos las patas y la careta y echamos sobre estas un majado de tomate, ajo, pimiento verde cebolla, se lo echamos, mareamos bien sobre la carne, y ahora ponemos dos cucharadas de pimentón, (podéis ponerle dulce o picante, eso al gusto), damos vueltas y ahora añadimos agua, de la cocción, poca medio baso, dejamos que cueza, conforme pierde el líquido añadimos mas, comprobáis el punto de sal , si veis que por el liquido de la cocción, esta salado, echarle el agua normal de grifo, para evitar que quede salado, seguimos cociendo por espacio de 20 minutos poco a poco, estará listo cuando quede echa una salsita, ya están listas para comerlas.
Os aseguro que están buenísimas.

FELIZ AÑO NUEVO

2011-12-31T19:30:00.003+01:00

Os deseo con cariño a todos por igual, besos.

Si la vida te da mil razones para llorar, demuestra que tienes mil y una para soñar. Haz de tu vida un sueño y de tu sueño una realidad. Feliz año nuevo.

Sociedad Cooperativa Andaluza Ganadera del Valle de los Pedroches (COVAP)

2011-12-22T11:20:00.006+01:00

Cooperativa ganadera ubicada en la comarca de los Pedroches y el Parque Natural de las sierras de Cardeña y Montoro. Uno de sus objetivos más importantes es el de la creación de valor en los productos que los socios entregan, y para conseguirlo les facilitan que produzcan eficientemente y le recogen, industrializan y comercializan de la mejor forma posible sus producciones. Principios en los que se basa su actuación.

La Cooperativa tiene en la actualidad más de 14.000 socios, el órgano de representación de estos es la Asamblea General de Delegados elegidos en Juntas Preparatorias.
Ubicación:
Pozoblanco, Córdoba

El tiempo, la planificación y el esfuerzo invertido Covap han hecho un punto de referencia para su sector. Su producto estrella es ibérico de bellota estoy con el que pretende seducir a los comedores más exigentes de todo el mundo.
Los edificios grandes que componen el polígono industrial en Pozoblanco (provincia de Córdoba, Andalucía), conocido localmente como Covap polígono 'desmienten los inicios modestos de lo que se ha convertido en la cooperativa más grande livestockfarming en España. La necesidad muy básica de la compra de alimentos para sus animales por el camión de carga fue lo primero que le dio Ricardo Delgado Vizcaíno, presidente fundador de Covap, la idea de llegar a los ganaderos de la comarca (Los Pedroches, en el norte de Córdoba) para formar una cooperativa. Eso fue en 1959.

Trayectoria de Covap

Casi cincuenta años después, esta asociación de los ganaderos extraordinarias "se encuentra todavía en existencia hoy en día, gracias en gran parte a la determinación permanente de sus cordobés fundador. Un abogado de profesión, renunció a su carrera profesional para hacerse cargo de la tierra y el ganado que heredó de su padre. Aunque murió en 1994, sus logros fueron tales que don Ricardo todavía se recuerda con gran afecto por el pueblo de Los Pedroches. "Incluso hoy, muchos todavía lo consideran un visionario. Él se adelantó a su tiempo, y tuvo la visión de darse cuenta de que este tipo de cooperación podría desarrollarse y crecer con los años ", declara Arancha Salamnqués, público Covap director de relaciones.

De vuelta en la década de 1960, Covap empezó con una fábrica de piensos y de leche en pequeña planta de procesamiento. Esto se ha convertido en una gran leche y la carne de la industria con más de 10.000 asociados. Y Covap ha llevado a la comarca junto con él, su actividad sin parar generar beneficios saludables para una amplia gama de servicios complementarios (los transportistas, hoteles, restaurantes, etc). Su volumen de negocios ha crecido de forma constante año tras año, alcanzando la impresionante cifra de 214 millones de euros en 2004, lo que representa una ganancia neta de más de 6,5 millones de euros.

Desde el punto de vista cómodo que estas cifras implican, los miembros de Covap en el futuro con optimismo, así que podría. En promedio, sus beneficios han aumentado en un 10-12% por año. Además, puesto que va internacionales hace apenas cinco años: "Las exportaciones ahora valen más de 5 millones de euros (2,5% de la facturación) y de nuestros productos Ibérico ya han encontrado un mercado en Francia (Galerías Lafayette), Alemania (Supermercados Metro), Noruega (San Leandro Tapas Bar restaurante en Oslo), y Japón. Nuestro objetivo para los próximos años es la apertura de los mercados en los EE.UU., Italia y el Reino Unido ".
En preparación para la ampliación de su ámbito más allá de España, Covap gastó casi 30 millones de euros entre 2000 y 2005, sobre una renovación radical y la modernización de sus plantas de procesamiento de carne. El objetivo principal era construir un nuevo matadero, diseñado para cumplir con la salud y seguridad exigidos por la UE, EE.UU. y la legislación japonesa preparatoria para exportar a esos países y sus áreas de influencia. Una delegación de los Estados Unidos la FDA (Food and Drug Administration), se espera la visita este verano con vistas a la acreditación de los locales para las exportaciones a América del Norte. El nuevo edificio se compone de dos líneas de sacrificio, uno para los cerdos y la otra para las ovejas y los terneros: esto significa que también son aptos para el sacrificio ritual, que cumplan los requisitos halal y kosher de los musulmanes y judíos, respectivamente. "Con esta nueva planta, en tres años vamos a ser capaces de aumentar nuestro rendimiento de 25.000 a 75.000 cerdos sacrificados Ibérico y asesinados por año, así como de 150.000 ovejas y 14.000 terneros. Capacidad de procesamiento máxima de El matadero se ha incrementado a 200 cerdos por hora: la media diaria es de 750, aunque algunos días se han tratado hasta 1200 ", explica Juan Antonio Ballesteros, el gerente del matadero.

Se describe a las "salas limpias" que son otra de las nuevas características de la planta. "Corte y envasado de carne fresca es la más riesgosa etapa del proceso, en el sentido de que es cuando los productos están en mayor riesgo de contaminación. Estas habitaciones poco estéril, cuya limpieza y las condiciones atmosféricas son rigurosamente controlados, significa que podemos garantizar que el alimento es seguro.

Para hacer frente al aumento de la producción, Covap ha tenido que ampliar y actualizar sus plantas de procesamiento de carne que, cuando esté terminado, tendrá capacidad para producir hasta 500.000 jamones, paletas y embutidos. Sin embargo, aunque el cerdo Ibérico es el producto estrella de Covap, el 47% del volumen de negocios de la cooperativa proviene de su industria de productos lácteos, y en consecuencia ha tenido que construir una nueva fábrica equipada con tecnología de punta. Inaugurado en 2002, la nueva fábrica de productos lácteos, que costó 30 millones de euros, fue declarado el más moderno de Europa, en la medida que funcione como "un punto de referencia donde multinacional de envases de Tetra Pak pruebas de su último en diseño," Arancha Salamanqués informa con nosotros con orgullo. "Actualmente, la planta procesa entre 400.000 y 600.000 litros de leche al día": esta es almacenado de acuerdo con la vida útil y el tipo en el warehouse' caótico llamado "-una impresionante y completamente automatizado trastero que a primera vista parece más como algo salido de una película futurista de una fábrica de leche.
En un desarrollo paralelo, Covap compró una fábrica de queso en la zona de pastos de Castilseras (Ciudad Real, Castilla-La Mancha), y en 1999 comenzó a producir quesos de oveja, de vaca y leche de cabra. Esta nueva línea ha bajado muy bien con los consumidores, y las exportaciones de queso comenzó en enero pasado con un primer pedido de los Estados Unidos para un Manchego sheep's estilo de queso de leche.
Pero aun así, es productos de cerdo ibérico (secreto mejor considerado por muchos como la gastronomía española de cuidados) que proporcionan la base de las exportaciones de Covap. Por lo tanto, no es ninguna sorpresa saber que de que la miembros de la cooperativa prestar mucha atención en la alimentación y la crianza de sus animales.

El cerdo ibérico nobles (España Gourmetour n. 56), que algunos creen que es un descendiente del jabalí, se plantea en completa libertad, que van libremente sobre gran dehesa de Los Pedroches (pastos). Este 1,5 millones de hectáreas (3.7 millones de acres) extensión, compuesta casi en su totalidad (90%) de encinas bosque de roble-, constituye un ecosistema singular, único en el mundo: los árabes la llamaron Fash al-Ballut, lo que significa llanura de bellotas. Octubre a enero es la época del año cuando las bellotas se encuentran en abundancia, y esto es cuando la fase más importante de la crianza de cerdo ibérico comienza. Conocida como la montanera, este período es cuando los cerdos se alimentan de las bellotas (que resulta en un aumento de peso de 1 kg / 2.2 libras por día). En combinación con una peculiaridad fisiológico conocido como el defecto de la hipófisis, esta característica hace que la infiltración de grasa infiltrada () en su carne. Esta fase también establece las categorías de calidad diferentes de carne de ibérico en función de lo que se alimentan los cerdos. El reglamento de la recién creada Jamón Ibérico del Valle de los Pedroches Denominación de Origen, de la que Covap es el miembro fundador, distinguir entre bellota-la más alta calidad (a partir de cerdos alimentados con bellotas solo durante el periodo de montanera), recebo (a base de cerdos alimentados con forrajes, así como bellotas) y cebo (a partir de cerdos alimentados con piensos preparados principalmente y forraje). Es sorprendente darse cuenta de que el poco fruto de la encina es la clave de todo el sabor, jugosidad y aroma que caracterizan a uno de los mejores productos gourmet de España.
Jamón ibérico no sólo es irresistiblemente deliciosos, pero también tiene el atractivo añadido de ser cardiológicamente sonido ya que la grasa que contiene es bajo en ácidos grasos poliinsaturados y alto contenido de ácido oleico y antioxidantes naturales como la vitamina E. Covap tiene todas las razones para lanzar una campaña para que todos nosotros a comer más de ella.
La cooperativa está en continua evolución, y ha optado firmemente por una política de excelencia y de la salud y seguridad alimentaria. En consecuencia, se ha integrado todos los procesos involucrados en la producción: cría de los animales, la alimentación con mezclas de la propia fábrica de la cooperativa, a la derecha a través de la elaboración y venta final de sus productos bajo la marca Covap, cuya etiqueta declara que garantiza ' la calidad y el derecho de la salud desde el principio ".

Sobre esta cuestión, Covap ha dejado un soplo de aire fresco en el sistema de cooperación más bien conservador, introduciendo un nuevo sistema de pago, basada en la calidad. El sistema "consiste en establecer los parámetros de calidad deseable, según la cual los miembros son recompensados o sancionados en función de la calidad de los productos que entregan a la cooperativa". Sus beneficios son de dos tipos: los miembros buscan mejorar la calidad de su producción y la cooperativa es capaz de ofrecer los mejores productos de los consumidores.
Covap también ha creado muchos servicios de valor añadido que beneficiará a sus miembros, tales como "la financiación, control veterinario y el asesoramiento por expertos, para ayudarles a sacar lo mejor de sus explotaciones". Covap podría decirse que mimar a sus miembros a garantizar que el desarrollo sostenible de sus explotaciones y mejorar el bienestar de los animales, la obtención de productos de calidad suprema a cambio.

Productos Lácteos :

Ibéricos:

Carnes:

Platos preparados.

FELIZ NAVIDAD A TODOS.

2011-12-20T07:07:00.005+01:00

Una vez más, con la llegada de la Navidad, la vida palpita en sentimientos fraternos, y una mágica inocencia despierta en nuestro interior. ¡¡¡ FELIZ NAVIDAD ¡!! Y UN MEJOR Y MÁS FELIZ, AÑO NUEVO.

Codillo de cerdo y Pure de patatas.

2011-12-19T17:33:00.003+01:00

Codillo de cerdo en salsa y Puré de patatas.

Ingredientes:

8 codillos de cerdo deshuesados.
2 cebolletas.
1 baso de vino blanco.
Aceite.
Sal.
Pimienta Molida y en grano.
2 Hojas de laurel.
½ l de caldo de carne.
½ l de agua.

Forma de hacer

En primer lugar, en una sartén damos un toque a los codillos para sellarlos, vuelta y vuelta, reservamos.
En una cacerola amplia ponemos el aceite de sellar los codillos y la cebolla partida en juliana, rehogamos dos tres minutos y ponemos dos dientes de ajo laminados, seguimos rehogando dos minutos mas y ponemos los codillos, le echamos el baso de vino dejamos que evapore el alcohol y echamos las pimientas el laurel el caldo y el agua, cuando rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos 1/2h pasada la misma damos la vuelta a los codillos y mantenemos otra media hora, yo después de esto pase todo ala Express pues veía que no se ablandaba la carne y mantuve 15 minutos, aparté y voila.
Anotaciones:

Directamente podemos poner en la Express será mejor, yo pensé que en la cacerola seria suficiente, pero es mejor dar el toque Express, pues sale la carne que se deshace.