Mi Cocina de todos los días.

Patatas con chorizo y garbanzos.

2012-03-07T18:41:00.003+01:00

Hoy tengo que darle las gracias a MªJosé del blog. LA COCINERA MILEURISTA.Pues tenia intencion de hacer las patatas guisadas con chorizo, pero al ver que a las suyas les puso garbanzos, me limite a hacerlas esactamente igual, el motivo de las gracias, jejeje, que no escribire la receta por que ella la tiene muy bien explicada en su blog, jajaja, a si que , me quito de escribir.
Patatas con chorizo y garbanzos.

CONSERVAS COSTA VASCA

2012-02-29T15:45:00.006+01:00

BONITO DEL NORTE

Quiero agradecer a “Costa Vasca” el envio de una degustación de sus productos y a la amabilidad de Merkatu al fijarse en este blog para difundir esta tienda online de productos en conserva en red.
Quienes son Costa Vasca.

COSTA VASCA es la marca que Zizzo Billante Hermanos S.A., fuerte del saber hacer acumulado a lo largo de su historia, ha decidido lanzar al mercado en el año 2006.
COSTA VASCA quiere ser desde un punto de vista conceptual, la perfecta síntesis entre un producto artesanal fruto de la tradición conservera vasca y, por otro lado, un producto moderno capaz de satisfacer las necesidades hedonísticas y saludables del consumidor actual.
Los productos con marca COSTA VASCA se presentan principalmente en formatos de menor tamaño, orientados al consumidor final y, en término de packaging, facilitan la labor de distribución por parte de los operadores del canal minorista tradicional.
De todas formas, la materia prima unida a una elaboración totalmente artesanal hacen que las conservas COSTA VASCA sean PREMIUM

Proceso de fabricación único
Factor determinante de la calidad PREMIUM de COSTA VASCA es el proceso de elaboración, desarrollado enteramente en sus factorias de Mutriku, pueblo de ancestral tradición marinera en el corazón del Mar Cantabrico.
ELABORACION DE CONSERVAS DE BONITO DEL NORTE, ATÚN CLARO, SALMÓN Y CABALLA
El pescado entero, seleccionado en los puertos de origen en base a calidad, frescura y tamaño, es recibido en las instalaciones de COSTA VASCA a una temperatura controlada.
Una vez comprobadas las caracteristicas del pescado por personal experto, se pasa a la fase de despieze o corte del pescado, que consiste en separar las partes de la cabeza, ventresca, visceras, aletas y cola de los lomos del pescado.
A continuación los lomos y la ventresca (la zona ventral del pescado que debido a su textura y sabor es considerada la parte más noble), por separado, se introducen en marmitas de cocción llenas de agua mezclada a una cantidad determinada de salmuera y se procede a la cocción según la receta COSTA VASCA. Despues de la cocción el pescado se deja descansar en camaras a temperaturas controladas durante cierto periodo de tiempo, para permitir que desaparezca la humedad adquirida por las carnes en la fase anterior .

ELITE GOURMET

2012-02-28T18:40:00.003+01:00

Elite Gourmet presenta su nueva Guía Elite Gourmet 2012 de productos gourmet con un Concurso en Redes Sociales

En Elite Gourmet, Asociación Cultural para la promoción de Alimentos y Bebidas Españoles, ha creado la nueva Guía Elite Gourmet 2012. Esta colección de recetas y productos gourmet españoles con su exclusivo Sello de Calidad fue escrita en colaboración con algunos de los mejores cocineros gourmet de nuestro país y cuenta con el Prólogo de Ferran Adriá.

¡Y lo mejor de todo es que puedes ser uno de los primeros en tenerla! ¿Cómo? Simplemente participando en su Concurso “La combinación perfecta para…

Participar es muy fácil:

1.Entra en la página de Facebook de Elite Gourmet.

2.Haz click en "Me Gusta"

3.Contesta las dos preguntas sobre la combinación perfecta Gourmet.

Premio:

El premio del concurso es la nueva Guía de Elite Gourmet 2012 de Productos y Recetas Gourmet españoles. Además, de un lote de productos con el sello de calidad Elite Gourmet valorado en 75€ para la mejor respuesta elegida por el Jurado de Elite Gourmet.

Tienes hasta el 19 de Marzo para demostrar tu lado gourmet contestando a las preguntas en la página de Facebook de Elite Gourmet.

¡Participa ya!

Gurullos con costillas de cerdo.

2012-02-23T06:33:00.003+01:00

Esta imagen la coji de internet, así son los gurullos. Abajo hay una explicacion de lo que son y como se hacen.

Gurullos con costillas de cerdo.

Los gurullos son una pasta, que la podéis encontrar en el súper, no se ahora mismo como la llaman, podéis hacerlos vosotros mismos, estos en cuestión son comprados.
Ingredientes:

1k de costillas de cerdo.
1 bolsita de gurullos.
3 patatas medianas.
1 cebolla.
4 dientes de ajo.
1 pimiento verde.
2 tomates maduros.
1 vaso de vino blanco.
1l de agua.

Forma de hacer:

En la Express ponemos aceite a calentar y en este echamos las costillas y las doramos bien, una vez estén le agregamos tomate picadito, cebolla , ajos laminados, laurel, comino, pimienta en grano pimiento verde partido a daditos rehogamos todo y cuando este bien pochado, le ponemos un baso de agua o caldo, hasta cubrir las costillas, cerramos la olla y cuando haga chupchup, mantenemos a fuego bajo , 20m, pasado el mismo , abrimos y le echamos patatas partidas a daditos y los gurullos, agregamos agua, dos vasos, cerramos nuevamente y mantenemos 5 minutos, pasado el mismo ya tendremos el guiso en cuestión listo para comer. Tengo que decir que para que quede en su punto debe de estar espesito el caldillo que tiene, si no es así, mantened un poco más a fuego, controlando que no se pegue, que a mí casi se me pega, jijij, un descuido.
Realmente este guiso que es típico de las tierras granainas , almerienses y también murcianas se hace con conejo, pero bueno en casa no es del agrado de mas del 75% de los componentes y claro por votación salio mayoría que quería costillas, no me dejaron ni ponerle un muslito de conejo, que malas son, jajajaja, y este fue el resultado.

Los gurullos son una pasta elaborada a partir de sémola de trigo duro, agua y azafrán, de forma ahusada y más o menos un centímetro de longitud, que se utiliza en numerosas recetas de las cocinas típicas de la cocina almeriense, norte de la provincia de Granada, y zonas de la cocina de Jaén, y de la de Murcia, en el sureste español.

Características

Se utilizan en diversos pucheros, en ocasiones como sustituto del arroz, de entre los cuáles el más conocido son los gurullos con conejo o liebre y caracoles. Se elaboran tradicionalmente a mano, tomando pequeños pellizcos de masa y amasándolos entre las palmas de las manos, para darles forma de granos de arroz pero de tamaño mayor.

Solomillo de cerdo en salsa .

2012-02-22T09:16:00.003+01:00

Ingredientes:

1k de solomillo, yo utilice dos solomillos.
1 cebolla grande.
3 tomates secos.
1 baso de vino blanco.
2 clavos.
5 o 6 granos de comino.
1 hoja de laurel.
6 o 7 pimientas en grano negras.
Orégano.
Tomillo.
1 cabeza de ajos.
1 baso de los del vino de aceite.
1 baso de caldo.
Sal.

Forma de hacer:

Los Solomillos los metí en un aliño, que después me sirvió para la cocción, durante 1 hora, con los siguientes ingredientes. Ajos laminados pero gruesos, pimienta negra, sal, pimienta molida orégano y tomillo y vino blanco.

En una sartén con el aceite, sellamos los solomillos y doramos bien, cuando estén doraditos, metemos directamente en la Express, junto con: la cebolla pelada y entere, los clavos yo los pinché ala cebolla, el comino, la hoja de laurel las pimientas en grano, los ajos del aliño, resumiendo, jajaja, lo que habíamos preparado para el aliño de los solomillos y el baso de agua. Cerramos y una vez que hace chupchup, bajamos el fuego y dejamos por espacio de 20 minutos, pasado el mismo, sacamos los solomillos dejamos que se atemperen y partimos en rodajitas, el tamaño al gusto, pero más bien gruesas.
Ponemos en la batidora la cebolla los tomates y los ajos, trituramos todos y ponemos en una cacerola amplia, metemos en esta salsa las rodajitas de solomillo, ponemos a fuego, le agregamos un poco de caldo de la cocción, y calentamos, hasta que la salsa este a nuestro gusto. A comerrrrrrrr. De acompañamiento yo hice puré de patatas, pero eso al gusto de los comensales o del cociner@.

Merluza en salsa verde.

2012-02-17T16:35:00.004+01:00

Hoy mi intención era hacer merluaza en salsa verde, cuando me puse a mirar en google, me salio el blog de Ana , Las recetas de Mamá Así que me puse manos ala obra, tenia la receta para maquinita y para hacerla de la manera tradicional, la cual yo hice, solo me falto hecharle unas almejitas, pero no tenia en el congelador, asique por pereza no le puse, y asi salió, deliciosa tu receta, Ana.

Huevas de Merluza Aliñadas.

2012-02-02T13:49:00.002+01:00

2 huevas de merluza.
1 tomate.
1 pimiento verde.
1 cebolleta.
Aceite.
Sal.
Vinagre dos cucharaditas.

Para cocer las huevas, las metemos en una cacerola con agua, que las cubra, sal y dos cucharadas de vinagre, para que no se rompan, pasados diez minutos de cocción apartamos las sacamos y dejamos enfriar para poder partirlas en rodajitas.
Preparamos u picadillo con los demás ingredientes y decoramos con las rodajitas de huevas, ponemos unas gotitas de aceite por encima y si es necesario un poquito de sal.
Este fue el resultado de mi aperitivo, que finalmente fue mi comida, me quede satisfecho, no tenía más hambre.
Espero que os guste.

Quiero pedir un pequeño favor.

2012-02-01T20:11:00.003+01:00

Una amiga y seguidora, Carmen, comienza su andadura con su blog, y bueno aun tiene pocas entradas esta empezando y le encantaría que poco a poco fuéramos haciéndonos participes de su blog al igual que ella estara encantada de seguirnos, pues este es el favor, entrad a su blog y haceros seguidores, para darle animo y comience esta fulgurante carrera del bloguerococinero jajajaj, Recordad cuando comenzasteis vosotros lo grandisimo y dificil que veiais este mundillo,venga una alludita para Carmen. Gracias de antemano, un saludo.
Su blog es este: Recetas caseras.

Ensalada de pimientos, especial de mi casa.

2012-01-31T20:20:00.003+01:00

2 pimientos grandes, 1 rojo otro verde.
1 Lata de sardinillas en aceite vegetal.
1 tomate maduro y mediano.
1 cebolleta fresquita.
2 dientes de ajo.
1 huevo duro.
Aceite.
Sal.

Asamos en el horno los pimientos y el tomate, cuando estén los pelamos, partimos a tiritas, y ponemos en una cazuela o plato, le partimos la cebolleta pequeñita, los dos dientes de ajo y el huevo duro, aliñamos con aceite y sal y mezclamos, decoramos con unas sardinillas de lata, listo para ser comida esta ensalada, Puede ser como plato único o como acompañamiento de carne o pescado, eso augusto.

KAIKU CORPORACIÓN ALIMENTARIA.

2012-01-28T19:54:00.009+01:00

Quiero dar las gracias a Kaiku, por la amabilidad al enviarme algunos de sus productos, para probarlos, quiero decir, que por la época en que los recibí, en plenas fiestas navideñas, y por el transito de familiares y amigos por casa, cuando quise darme cuenta, no quedo ninguno de estos productos para realizar alguna que otra receta, desde aquí espero adquirir por mi cuenta algunos de los productos Kaiku, para realizar esa receta que tengo pendiente con ellos. Gracias.
Una breve introducción sobre esta empresa:

Historia:

Heredera de las centrales lecheras puestas en marcha por las cooperativas de ganaderos GURELESA y COPELECHE en la década de los 50, KAIKU CORPORACIÓN ALIMENTARIA se constituye en 2004 integrando además sociedades tecnológicas, financieras y de desarrollo, con la misión de ofrecer al consumidor productos saludables de calidad y origen garantizado.

La innovación que enriquece la completa gama de productos; la alianza con referentes europeos del sector; el crecimiento en América con la implantación en Chile, México y Argentina y la implantación en Francia, caracterizan una empresa con futuro orgullosa de su pasado.

Kaiku

Empanada de Verduras.

2012-01-24T17:00:00.004+01:00

1 calabacín.
1 berenjena.
2 cebolletas.
1 pimiento verde.
100gr carne picada.
2 huevos duros.
2 laminas de hojaldre.
1 baso de vino blanco.
Aceite.
Sal.
Pimienta negra molida.
Orégano.
Tomate frito.

Procedemos de la siguiente manera:
En una cacerola amplia ponemos un chorrito de aceite, en este la carne picada que rehogamos, cuando este comenzando a dorar, añadimos el baso de vino blanco, dejamos que evapore un poco e incorporamos toda la verdura, ponemos sal, pimienta negra molida, orégano, y un baso de agua, dejamos haciendo hasta que veamos que se queda sin agua, en ese momento, daremos vueltas a todo, si es necesario le añadimos un poquito mas de agua, un momento antes de terminar de hacer añadimos tomate frito y mezclamos bien, apartamos, y solo nos queda montar la empanada.
ya sabéis una lamina que rularemos en la mesa, ala que ponemos el pisto que hicimos y le partimos sobre encima dos huevos duros, que tendremos preparados, colocamos la otra lamina de hojaldre encima, pegamos sus bordes, si es necesario por que sean mas grandes recortamos con el cuchillo, adornamos como mas nos guste, pinchamos con un tenedor sobre la masa, y metemos al horno, que tendremos caliente 200º bajamos al meter la empanada y mantenemos por espacio de 40minutos, o cuando veáis que se dora la empanada, no necesita más pues todos los ingredientes ya están cocidos.
Así de sencilla y deliciosa salio nuestra cena de anoche.

Pechuga de pollo en salsa.

2012-01-20T17:47:00.002+01:00

2 Pechugas de pollo.
3 cebolletas medianas.
4 cucharadas de aceite.
1 baso de vino blanco.
2 tubos (los de la cerveza), de agua.
Sal.
Pimienta molida.

Forma de Hacer:

Ponemos en una cacerola amplia, el aceite, cuando este bien caliente, ponemos las pechugas de pollo que las hemos salpimentado y las marcamos en el aceite, así el jugo se mantiene dentro, una vez doradillas, las apartamos. En ese mismo aceite ponemos la cebolla partida en juliana, cuando la tengamos doradilla, o cuando empiece a tomar color, ponemos las pechugas y el baso de vino, dejamos que evapore un poco y acto seguido echamos el agua, damos el toque de sal, y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo, tapamos y mantenemos las pechugas durante 12 minutos por cada lado, pasado este tiempo, sacamos las pechugas y , esto es opcional pasamos todo el jugo al baso de batidora y damos una pasada, después incorporamos ala cacerola , dejamos un poco de salsa en un baso y diluimos dos cucharaditas de harina de maíz en este jugo, lo vertemos sobre el resto, ponemos nuevamente las pechugas damos un hervor y tendremos un plato suculento.

Hay otra opción para espesar la salsa, aunque un poco mas lento, es en una sartén aparte ponemos tres cucharadas de harina normal, y damos vueltas hasta que esta comience a tostarse, una vez toma colorcillo, le agregamos caldo del guiso y disolvemos, y nuevamente una vez disuelto echamos sobre el resto del caldo, removemos bien y damos el hervor correspondiente.
Como acompañamiento de este guiso al gusto del comensal yo concretamente le puse unas patatillas fritas, pero se le puede poner de todo, buen provecho.

MANITAS DE CERDO CON MORRO O CARETA

2012-01-14T21:35:00.003+01:00

Esta es una receta típica de esta zona, y que normalmente se hace por estos días de Enero, especialmente los días de San Antonio.

Ingredientes para 2 personas:

4 patas de cerdo.
1 trozo de morro o careta de cerdo.
2 tomates maduros.
1 cebolla grande.
2 zanahorias.
2 Clavos de especias.
5o6 Cominos.
1 baso de vino blanco.

Preparación:

En una olla rápida o Express, ponemos las patas limpias, y el trozo de morro junto con los demás ingredientes (cebolla, zanahoria, especias, etc.)
El baso de vino y agua hasta que las cubra, tapamos y ponemos a cocer, una vez haga chupchup, bajamos el fuego y mantenemos por espacio de 30 minutos, pasado este tiempo retiramos del fuego dejamos salir el vapor y sacamos de la olla escurriendo en un chino o colador.
Si las patas tenían algunos pelillos ahora se los podemos quitar muy fácilmente al igual que al trozo de morro, (no dije que las patas las metemos por espacio de dos o tres horas en agua templada para quitarles el exceso de sal, de todas maneras no pondremos sal al guiso, será suficiente con la de las patas).
Reservamos las patas la careta y el caldo de la cocción.

En una olla grande ponemos aceite un chorrito, y en el ponemos las patas y la careta y echamos sobre estas un majado de tomate, ajo, pimiento verde cebolla, se lo echamos, mareamos bien sobre la carne, y ahora ponemos dos cucharadas de pimentón, (podéis ponerle dulce o picante, eso al gusto), damos vueltas y ahora añadimos agua, de la cocción, poca medio baso, dejamos que cueza, conforme pierde el líquido añadimos mas, comprobáis el punto de sal , si veis que por el liquido de la cocción, esta salado, echarle el agua normal de grifo, para evitar que quede salado, seguimos cociendo por espacio de 20 minutos poco a poco, estará listo cuando quede echa una salsita, ya están listas para comerlas.
Os aseguro que están buenísimas.

FELIZ AÑO NUEVO

2011-12-31T19:30:00.003+01:00

Os deseo con cariño a todos por igual, besos.

Si la vida te da mil razones para llorar, demuestra que tienes mil y una para soñar. Haz de tu vida un sueño y de tu sueño una realidad. Feliz año nuevo.

Sociedad Cooperativa Andaluza Ganadera del Valle de los Pedroches (COVAP)

2011-12-22T11:20:00.006+01:00

Cooperativa ganadera ubicada en la comarca de los Pedroches y el Parque Natural de las sierras de Cardeña y Montoro. Uno de sus objetivos más importantes es el de la creación de valor en los productos que los socios entregan, y para conseguirlo les facilitan que produzcan eficientemente y le recogen, industrializan y comercializan de la mejor forma posible sus producciones. Principios en los que se basa su actuación.

La Cooperativa tiene en la actualidad más de 14.000 socios, el órgano de representación de estos es la Asamblea General de Delegados elegidos en Juntas Preparatorias.
Ubicación:
Pozoblanco, Córdoba

El tiempo, la planificación y el esfuerzo invertido Covap han hecho un punto de referencia para su sector. Su producto estrella es ibérico de bellota estoy con el que pretende seducir a los comedores más exigentes de todo el mundo.
Los edificios grandes que componen el polígono industrial en Pozoblanco (provincia de Córdoba, Andalucía), conocido localmente como Covap polígono 'desmienten los inicios modestos de lo que se ha convertido en la cooperativa más grande livestockfarming en España. La necesidad muy básica de la compra de alimentos para sus animales por el camión de carga fue lo primero que le dio Ricardo Delgado Vizcaíno, presidente fundador de Covap, la idea de llegar a los ganaderos de la comarca (Los Pedroches, en el norte de Córdoba) para formar una cooperativa. Eso fue en 1959.

Trayectoria de Covap

Casi cincuenta años después, esta asociación de los ganaderos extraordinarias "se encuentra todavía en existencia hoy en día, gracias en gran parte a la determinación permanente de sus cordobés fundador. Un abogado de profesión, renunció a su carrera profesional para hacerse cargo de la tierra y el ganado que heredó de su padre. Aunque murió en 1994, sus logros fueron tales que don Ricardo todavía se recuerda con gran afecto por el pueblo de Los Pedroches. "Incluso hoy, muchos todavía lo consideran un visionario. Él se adelantó a su tiempo, y tuvo la visión de darse cuenta de que este tipo de cooperación podría desarrollarse y crecer con los años ", declara Arancha Salamnqués, público Covap director de relaciones.

De vuelta en la década de 1960, Covap empezó con una fábrica de piensos y de leche en pequeña planta de procesamiento. Esto se ha convertido en una gran leche y la carne de la industria con más de 10.000 asociados. Y Covap ha llevado a la comarca junto con él, su actividad sin parar generar beneficios saludables para una amplia gama de servicios complementarios (los transportistas, hoteles, restaurantes, etc). Su volumen de negocios ha crecido de forma constante año tras año, alcanzando la impresionante cifra de 214 millones de euros en 2004, lo que representa una ganancia neta de más de 6,5 millones de euros.

Desde el punto de vista cómodo que estas cifras implican, los miembros de Covap en el futuro con optimismo, así que podría. En promedio, sus beneficios han aumentado en un 10-12% por año. Además, puesto que va internacionales hace apenas cinco años: "Las exportaciones ahora valen más de 5 millones de euros (2,5% de la facturación) y de nuestros productos Ibérico ya han encontrado un mercado en Francia (Galerías Lafayette), Alemania (Supermercados Metro), Noruega (San Leandro Tapas Bar restaurante en Oslo), y Japón. Nuestro objetivo para los próximos años es la apertura de los mercados en los EE.UU., Italia y el Reino Unido ".
En preparación para la ampliación de su ámbito más allá de España, Covap gastó casi 30 millones de euros entre 2000 y 2005, sobre una renovación radical y la modernización de sus plantas de procesamiento de carne. El objetivo principal era construir un nuevo matadero, diseñado para cumplir con la salud y seguridad exigidos por la UE, EE.UU. y la legislación japonesa preparatoria para exportar a esos países y sus áreas de influencia. Una delegación de los Estados Unidos la FDA (Food and Drug Administration), se espera la visita este verano con vistas a la acreditación de los locales para las exportaciones a América del Norte. El nuevo edificio se compone de dos líneas de sacrificio, uno para los cerdos y la otra para las ovejas y los terneros: esto significa que también son aptos para el sacrificio ritual, que cumplan los requisitos halal y kosher de los musulmanes y judíos, respectivamente. "Con esta nueva planta, en tres años vamos a ser capaces de aumentar nuestro rendimiento de 25.000 a 75.000 cerdos sacrificados Ibérico y asesinados por año, así como de 150.000 ovejas y 14.000 terneros. Capacidad de procesamiento máxima de El matadero se ha incrementado a 200 cerdos por hora: la media diaria es de 750, aunque algunos días se han tratado hasta 1200 ", explica Juan Antonio Ballesteros, el gerente del matadero.

Se describe a las "salas limpias" que son otra de las nuevas características de la planta. "Corte y envasado de carne fresca es la más riesgosa etapa del proceso, en el sentido de que es cuando los productos están en mayor riesgo de contaminación. Estas habitaciones poco estéril, cuya limpieza y las condiciones atmosféricas son rigurosamente controlados, significa que podemos garantizar que el alimento es seguro.

Para hacer frente al aumento de la producción, Covap ha tenido que ampliar y actualizar sus plantas de procesamiento de carne que, cuando esté terminado, tendrá capacidad para producir hasta 500.000 jamones, paletas y embutidos. Sin embargo, aunque el cerdo Ibérico es el producto estrella de Covap, el 47% del volumen de negocios de la cooperativa proviene de su industria de productos lácteos, y en consecuencia ha tenido que construir una nueva fábrica equipada con tecnología de punta. Inaugurado en 2002, la nueva fábrica de productos lácteos, que costó 30 millones de euros, fue declarado el más moderno de Europa, en la medida que funcione como "un punto de referencia donde multinacional de envases de Tetra Pak pruebas de su último en diseño," Arancha Salamanqués informa con nosotros con orgullo. "Actualmente, la planta procesa entre 400.000 y 600.000 litros de leche al día": esta es almacenado de acuerdo con la vida útil y el tipo en el warehouse' caótico llamado "-una impresionante y completamente automatizado trastero que a primera vista parece más como algo salido de una película futurista de una fábrica de leche.
En un desarrollo paralelo, Covap compró una fábrica de queso en la zona de pastos de Castilseras (Ciudad Real, Castilla-La Mancha), y en 1999 comenzó a producir quesos de oveja, de vaca y leche de cabra. Esta nueva línea ha bajado muy bien con los consumidores, y las exportaciones de queso comenzó en enero pasado con un primer pedido de los Estados Unidos para un Manchego sheep's estilo de queso de leche.
Pero aun así, es productos de cerdo ibérico (secreto mejor considerado por muchos como la gastronomía española de cuidados) que proporcionan la base de las exportaciones de Covap. Por lo tanto, no es ninguna sorpresa saber que de que la miembros de la cooperativa prestar mucha atención en la alimentación y la crianza de sus animales.

El cerdo ibérico nobles (España Gourmetour n. 56), que algunos creen que es un descendiente del jabalí, se plantea en completa libertad, que van libremente sobre gran dehesa de Los Pedroches (pastos). Este 1,5 millones de hectáreas (3.7 millones de acres) extensión, compuesta casi en su totalidad (90%) de encinas bosque de roble-, constituye un ecosistema singular, único en el mundo: los árabes la llamaron Fash al-Ballut, lo que significa llanura de bellotas. Octubre a enero es la época del año cuando las bellotas se encuentran en abundancia, y esto es cuando la fase más importante de la crianza de cerdo ibérico comienza. Conocida como la montanera, este período es cuando los cerdos se alimentan de las bellotas (que resulta en un aumento de peso de 1 kg / 2.2 libras por día). En combinación con una peculiaridad fisiológico conocido como el defecto de la hipófisis, esta característica hace que la infiltración de grasa infiltrada () en su carne. Esta fase también establece las categorías de calidad diferentes de carne de ibérico en función de lo que se alimentan los cerdos. El reglamento de la recién creada Jamón Ibérico del Valle de los Pedroches Denominación de Origen, de la que Covap es el miembro fundador, distinguir entre bellota-la más alta calidad (a partir de cerdos alimentados con bellotas solo durante el periodo de montanera), recebo (a base de cerdos alimentados con forrajes, así como bellotas) y cebo (a partir de cerdos alimentados con piensos preparados principalmente y forraje). Es sorprendente darse cuenta de que el poco fruto de la encina es la clave de todo el sabor, jugosidad y aroma que caracterizan a uno de los mejores productos gourmet de España.
Jamón ibérico no sólo es irresistiblemente deliciosos, pero también tiene el atractivo añadido de ser cardiológicamente sonido ya que la grasa que contiene es bajo en ácidos grasos poliinsaturados y alto contenido de ácido oleico y antioxidantes naturales como la vitamina E. Covap tiene todas las razones para lanzar una campaña para que todos nosotros a comer más de ella.
La cooperativa está en continua evolución, y ha optado firmemente por una política de excelencia y de la salud y seguridad alimentaria. En consecuencia, se ha integrado todos los procesos involucrados en la producción: cría de los animales, la alimentación con mezclas de la propia fábrica de la cooperativa, a la derecha a través de la elaboración y venta final de sus productos bajo la marca Covap, cuya etiqueta declara que garantiza ' la calidad y el derecho de la salud desde el principio ".

Sobre esta cuestión, Covap ha dejado un soplo de aire fresco en el sistema de cooperación más bien conservador, introduciendo un nuevo sistema de pago, basada en la calidad. El sistema "consiste en establecer los parámetros de calidad deseable, según la cual los miembros son recompensados o sancionados en función de la calidad de los productos que entregan a la cooperativa". Sus beneficios son de dos tipos: los miembros buscan mejorar la calidad de su producción y la cooperativa es capaz de ofrecer los mejores productos de los consumidores.
Covap también ha creado muchos servicios de valor añadido que beneficiará a sus miembros, tales como "la financiación, control veterinario y el asesoramiento por expertos, para ayudarles a sacar lo mejor de sus explotaciones". Covap podría decirse que mimar a sus miembros a garantizar que el desarrollo sostenible de sus explotaciones y mejorar el bienestar de los animales, la obtención de productos de calidad suprema a cambio.

Productos Lácteos :

Ibéricos:

Carnes:

Platos preparados.

FELIZ NAVIDAD A TODOS.

2011-12-20T07:07:00.005+01:00

Una vez más, con la llegada de la Navidad, la vida palpita en sentimientos fraternos, y una mágica inocencia despierta en nuestro interior. ¡¡¡ FELIZ NAVIDAD ¡!! Y UN MEJOR Y MÁS FELIZ, AÑO NUEVO.

Codillo de cerdo y Pure de patatas.

2011-12-19T17:33:00.003+01:00

Codillo de cerdo en salsa y Puré de patatas.

Ingredientes:

8 codillos de cerdo deshuesados.
2 cebolletas.
1 baso de vino blanco.
Aceite.
Sal.
Pimienta Molida y en grano.
2 Hojas de laurel.
½ l de caldo de carne.
½ l de agua.

Forma de hacer

En primer lugar, en una sartén damos un toque a los codillos para sellarlos, vuelta y vuelta, reservamos.
En una cacerola amplia ponemos el aceite de sellar los codillos y la cebolla partida en juliana, rehogamos dos tres minutos y ponemos dos dientes de ajo laminados, seguimos rehogando dos minutos mas y ponemos los codillos, le echamos el baso de vino dejamos que evapore el alcohol y echamos las pimientas el laurel el caldo y el agua, cuando rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos 1/2h pasada la misma damos la vuelta a los codillos y mantenemos otra media hora, yo después de esto pase todo ala Express pues veía que no se ablandaba la carne y mantuve 15 minutos, aparté y voila.
Anotaciones:

Directamente podemos poner en la Express será mejor, yo pensé que en la cacerola seria suficiente, pero es mejor dar el toque Express, pues sale la carne que se deshace.

ARROZ CON POLLO Y CHORIZO.

2011-12-11T18:36:00.015+01:00

Arroz con pollo y chorizo.

paso a paso en Imágenes.

Para el caldo utilizo:

Un muslo y contra de pollo.(Lo que utilizo para hacer las croquetas de esta noche).
Una carcasa de pollo
Un hueso de Jamón.
Un hueso de espinazo.
Un pimiento verde.
Una cebolleta.
Dos dientes de ajo.
Pimientas en grano, Laurel.

Todo esto lo metemos en la Express, 10 minutos chufchuf y tendremos preparado nuestro caldo para el arroz, colamos y reservamos.

Para comenzar Hago un picadillo con:

1 cebolleta,
1 tomate maduro.
2 dientes de ajo.
1 pimiento verde.

Partimos estos ingredientes muy pequeños, y ponemos en la sartén un chorrito de aceite, en primer lugar echamos la cebolla, damos unas vueltas y cuando empiece a transparentar echamos el pimiento verde, pasados dos minutos los ajos laminados y finalmente el tomate, rehogamos unos 5 minutos y antes de echar el agua partimos el chorizo a rodajas y echamos, mareamos un poquitin y ahora echamos el pollo frito, unas vueltas y seguidamente el caldo, cuando comience a hervir ponemos unas hebras de azafrán y un poquito de colorante, mantenemos diez minutos a fuego fuerte, pasado este tiempo incorporamos el arroz y mantenemos diez minutos a fuego fuerte, pasados estos bajamos y otros 5 minutos a fuego flojo, y para terminar apagamos el fuego tapamos la sartén con papel aluminio otros cinco minutos y voila a comer.

PD:El pollo que utilice era de un pollo frito que tenia del día anterior, quiero con esto decir que si se hace con pollo fresco tendremos primero que freirlo antes de nada, ok-

Pechuga de pollo a la plancha picadillo y banderilla torera picosona.

2011-12-01T18:58:00.006+01:00

Una cena rápida y facil de hacer, sin complicaciones y sin necesidad de explicar nada, jajajaj. Mira lo que hay en ella y todo ira rodado.
Lo que hace no tener ganas de cocinar y ni escribir un post.

A peticion de Juani, pong los ingredientes de esta ensalada, que no son otros que:

El picadillo esta compuesto de: Tomate,cebolla,atun y maiz, decorado con un par de anchoitas en aceite, der cantabrico no eran creo, me parece que son del rio que pasa por el pueblo, jajaja.aliñado con unas gotitas de aceite aromatizado de ajo y un pelin de sal. Punto pelota.

Albondigas con tomate.

2011-11-26T21:42:00.007+01:00

Dedico este post, a Suny Senabre,
Imagino que Suny se sorprenderá, pero cuando termine de escribir este post entenderá el motivo por el cual le dedico estas Albóndigas.
Ayer me encontraba preparando albóndigas, no se me ocurrió otra cosa que hacer un kilo de carne, cuando normalmente hago las que se comen en el día, pues eso, que estaba yo mas o menos ala mitad del proceso, cuando de repente me fije en las que llevaba ya moldeadas, mi sorpresa fue que de las primeras alas ultimas habían ido creciendo progresivamente y ni me había dado cuenta, “lo que hace el cansancio me dije”, en ese momento mire la fuente de carne y ufffff que panza tenia por delante aun, y justo en ese momento, me acorde de suny en sus maravillosos albondigones, que posiblemente con dos habría terminado la tarea de liar y dar forma a mis albóndigas, jajaja, por supuesto que se me fue una carcajada y una sonrisa de oreja a oreja, al recordarlo, y por supuesto me acorde de una gran amiga con la cual ya habíamos comentado este hecho y que también en aquella ocasión nos hizo partirnos de risa, “lo recuerdas 1, jajajaja.
Pues bien una vez finalizado y gracias al detalle que recordé de suny, "por supuesto que termine de hacer mis albóndigas a un tamaño casi perfecto cada una de ellas".
A la hora de prepararlas, como casi siempre con una salsa de tomate, pensé que tendría que dedicárselas a Suny por el buen rato que me hizo pasar en la cocina, albondigones que ella hace tan estupendos, y que por cierto tengo guardada su receta para hacerla en otra ocasión.

Espero que esta anecdota de mi mañana albondiguera os guste.

Saludos a todos los seguidores y especialmente a Suny.

BIZCOCHO DE CALABAZA.

2011-11-03T18:58:00.004+01:00

Hace unos días visitando, blog, vi en el de, Mariaenesencia esta receta, coincidiendo que me regalaron hace unos días dos calabazas, a las cuales todos los días las miro y pienso que hago con vosotras, pues me dio la idea y aunque últimamente estoy perezoso en la cocina y para evitar que mis hijas bufaran sino les hacia algo para merendar hoy, pues me puse manos ala obra.
Decir que no seguí la receta al pie de la letra como tiene María, por eso de tunearla.

Ingredientes:
300gr de calabaza cocida.
150gr de azúcar.
150gr de harina.
3 huevos.
½ vaso de aceite (yo utilice de oliva). O 100gr mantequilla.
½ vaso de leche.
1 sobre de levadura.

Preparación

Mezclar la calabaza con el aceite o Mantequilla, apartar, en un bool. Amplio ponemos los huevos y el azúcar, amasamos hasta que quede bien ligado todo, echamos la leche y finalmente la harina la cual la hemos tamizado anteriormente junto al sobre de levadura, una vez bien mezclado, echamos la calabaza que tenemos con la mezcla de mantequilla, amasamos un poco mas, y todo esto lo ponemos en nuestro molde de costumbre, bien engrasado y con un poco de harina, para que no se nos pegue.
Metemos a horno precalentado 180º, durante 45m y tendremos listo para degustar, eso si antes dejad enfriar, podéis quemaros.
Tengo que decir que dependiendo de los hornos puede ser mas o menos el tiempo, quizá este bizcocho que hice necesito 10 minutos más, pero bueno salio estupendo, blandito aunque poco esponjoso, pero delicioso, os animo a hacerlo.

Berenjenas Rellenas.

2011-10-21T08:51:00.006+02:00

Berenjenas rellenas:

2 Berenjenas
3 Tomates grandes maduros.
1 Cebolla
2 Calabacines.
1 Pimiento verde.
1 Pimiento rojo.
2 Dientes de ajo.
1 Latita de champiñones
1 Brik de nata 200cc
Sal
Pimienta negra molida.

Preparación:

Partimos por la mitad las berenjenas, le damos unos cortes ala carne y ponemos en la bandeja de horno, este lo tendremos a 180º, las mantendremos por espacio de 30m, o en su caso cuando veáis que la carne de la berenjena esta cocinada.
Apartamos del horno y dejamos enfriar.
Preparamos el relleno, ponemos un chorro de aceite en una cacerola amplia y agregamos la cebolla partida a juliana, rehogamos, pasados unos minutos agregamos el pimiento verde y el rojo partido a trocitos, damos unas vueltas , unos 5 minutos, ahora echamos los calabacines partidos a taquitos pequeños, unos ajos laminados y los tomates también partidos a trocitos, sal, pimienta negra molida, damos vueltas por espacio de 5 -10minutos, pasado este tiempo echamos los champiñones, seguimos dando vueltas dejamos que reduzca y se evapore el agua de las verduritas, cuando esto pase , mezclamos la nata y la carne de las berenjenas que habremos vaciado con ayuda de una cuchara, mezclamos todo y dejamos que reduzca o espese la salsa.
Llenamos con esta mezcla las berenjenas y ponemos por encima queso para fundir, metemos al horno, parte alta, gratinamos y en cinco minutos sacamos,
Listo para degustar.

Se me olvidó decir que con estas cantidades, podreis hacer 4 o 6 brenjenas.

Bacalao con tomate.

2011-10-21T08:28:00.005+02:00

Ingredientes

1K de bacalao.
1 lata de 1/2k de tomate triturado natural.
3 Pimientos verdes.
1 cebolla.
Pimienta en grano.
3 dientes de ajo.
Aceite.
Azúcar.
Agua.

Modo de preparar:

Lo primero de todo, la tarde anterior ponemos el bacalao a remojo, durante este tiempo y hasta la hora de prepararlo tenemos metido en agua, y como mínimo, cambiamos la misma 4 veces.

Preparamos la salsa de tomate, yo la hago así:

En una cacerola amplia, ponemos un buen chorro de aceite, en el echamos la cebolla partida a juliana, o como más os guste, rehogamos, cuando comience a estar transparente, ponemos los pimientos verdes partidos a trozos, el tamaño el que mas os guste, a mí me gustan trozos grandes, rehogamos, pasados 5 minutos ponemos los ajos laminados y unos granos de pimienta, seguimos rehogando, pasados unos minutos echamos el tomate y si queréis podéis poner un poquito de orégano eso al gusto o bien pimienta negra molida, para darle un toquecito picanton, pero sin excederse, cuando todo esto comience a hervir, chupchup, echáis un baso de agua y una cucharada sopera de azúcar, dejamos así a fuego medio y dando vueltas hasta que veáis que se va consumiendo el agua y comienza a freír, mientras esto ocurre, el bacalao lo sacamos y escurrimos bien si queréis podéis ponerlo en papel absorbente para dejar seco del todo, lo pasáis por harina y en una sartén aparte con un poquito de aceite, le dais un toquecito para ponerlo doradillo y no se pierda su jugo, una vez así, pasáis el bacalao dentro del tomate, y dejáis por espacio de 5 minutos o en su caso hasta que el tomate comience a freír, ahora ya tenéis el bacalao en su punto para ser degustado.

Revuelto de Espinacas y ensalada.

2011-09-22T13:42:00.007+02:00

Esta es una receta que tenia guardada, y ahora quiero publicarla por que viene de maravilla para después de los días de vacaciones donde se supone que el exceso hace acopio en todos nosotros, ademas la pongo por que estoy falto de ideas, jejej, creía que seria fácil comenzar la rutina pero veo que no es así, y como comprenderéis en mi cocina que es de todos los días, casi que ya seme acabaron las ideas, como decimos por mi tierra, " zagal estas falto d'ideas", eso me ocurre ami, jejeje, pues eso que aqui os traigo esta recetita sacada del baul, pero eso si, la sacudi de polvo antes de ponerosla, conste.

Para la ensalada:

1 Lechuga.
1 latilla de atun.
1 Latita de Maíz dulce.
2o3 Lonchas de Jamón cocido.
Aceite de oliva.
Un poquito de sal.

Para las Espinacas:
2 Bolsas de espinacas de las congeladas.
3 o 4 lonchas de Jamón serrano.(o un paquete de jamón en taquitos).
3 dientes de ajo.
2 huevos.
Que decir de la forma de preparar la ensalada, al gusto del comensal, desde comerse la lechuga a bocados directamente, jejejeje, hasta dedicarse a partirla junto alos ingredientes que tenemos amano y aliñarla, eso es todo.

Las espinacas una vez cocidas 5 minutos en agua hirviendo, las escurrimos, en una sarten ponemos un chorrito de aceite, laminamos los ajos y cuando comiencen a dorarse, agregamos el jamón, damos unas vueltas y echamos las espinacas, al momento estrellamos los huevos en ellas, damos el puntito de sal, unas vueltas mas y sacamos.
Listas para ser degustadas.

FIDEOS CON CALAMARES LANGOSTINOS Y VERDURAS.

2011-09-05T19:25:00.004+02:00

Un saludo a todos, después de un tiempo de descanso, retomo el blog y preparo el camino para un duro invierno, jejejeje, muchos besos y abrazos.

Ingredientes:
¼ k de anillas de calamar.
10 langostinos.
1 cebolla mediana.
1 pimiento verde
1 pimiento rojo.
2 tomates maduros.
2 dientes de ajo.
1 chorrito de aceite.
Sal.
Pimienta molida al gusto.
Orégano.
Caldo de pescado.
Fideos chinos (yo utilice de los normales de toda la vida, jeje).

Para preparar el caldo utilice, una cabeza de merluza, las cabezas de los langostinos, los calamares, 1 cebolla, 2 hojas de laurel, 1 diente de ajo y unas pimientas en grano.

Elaboración:

Ponemos los ingredientes para hacer el caldo, yo puse en la expres y una vez hace chupchup 5 minutos de cocción. Apartamos y colamos todo, el caldo aparte, sacamos los calamares y ponemos aparte también.
En una cacerola, sartén cazo, donde queráis, ponéis un chorro de aceite y preparáis un buen sofrito, con cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, ajos y tomate, cuando comience a freír todo ponemos dos cucharones de caldo de pescado, dejamos que hierva y cuando evapore, ponemos los calamares y seguimos cociendo hasta que vuelve a quedarse sin caldo, apartamos del fuego y ponemos orégano a este sofrito.
En otro cazo cocemos los fideos con caldo de pescado, cuado los tengamos (la cocción depende del tipo de fideo), colamos los fideos y apartamos.
Calentamos otra vez el sofrito y ponemos otro cucharón de caldo, ahora echamos dentro los langostinos pelados y cuando los tengamos listos echamos los fideos, damos unas vueltas, si necesita sal le ponemos y listo, directos a degustar, están deliciosos.

Tengo que decir que la idea la tome del blog de Espe Saavedra, fue al ver sus fideos integrales que me dio envidia