Mi cocina hoy...

Sushi!

2016-01-21T14:29:00.001-08:00

A veces nos pasa que la vida y la rutina os leva a seguir un camino que puede ser necesario pero no el que deseamos, les ha pasado? yo me puse a trabajar nuevamente como administradora general de un restaurant en South Beach, aunque sé y me confirman que soy muy buena, yo no me sentía satisfecha, le metía muchas horas y buen el stress ni que decir, pero a pesar que estaba segura de mi misma en esa area, no estaba satisfecha.

Cacerola de Quinoa y Pavo

2015-06-17T10:32:00.000-07:00

A veces me da por probar platos “clásicos” americanos, pero con mi toque personal. Como hace unas semanas hice mi versión de alitas de pollo saludables, así que, que mejor que seguir con esta visión y hacer una clásica cacerola pero con un toque mas saludable.

Sometimes I just crave an "all American dish" and maybe adding it something extra, that personal touch.

A few weeks ago I shared with you my healthy version of chicken wings, so what better way to follow the same path by doing a classic comfort food casserole but healthier.

Encontré una receta que decía Cacerola de Arroz, pollo, brócoli y queso. Y empecé a pensar, hmmm, y si cambio el arroz por arroz integral? O mejor aun por quínoa! Y el pollo? Por pavo? Por pechuga de pavo molida? Y así se dio esta cacerola, así que aquí les presento mi versión saludable y deliciosa, de una cacerola de Pavo y Quínoa.

I found on Pinterest a recipe for Rice, Chicken, broccoli and cheese casserole. So, I started to think, how about if instead of the white rice, I use whole grain? Or better yet, QUINOA (my fav), and chicken maybe switch it for turkey… turkey... turkey... breast? Ground? Ground! And that is how this casserole came to life, so here I present you my healthy and delicious Turkey, Broccoli, Cheese and Quinoa casserole.

Picamos una cebolla mediana (que nos de cómo 1 tz) en una sartén ponemos a aceite de oliva a calentar, agregamos las cebolla, una cucharada de ajo, y una vez que el sofrito este medio cocinado (cuando las cebollas estén agarrando transparencia) agregamos 1lb de pechuga de pavo molida ( la parte mas magra),

We start by chopping the 1 med size onion (around 1 cup), on a skillet/ frying pan we add: olive oil until warm, add the onions and 1tb spoon of garlic, once the “sofrito” is midway cooked (I mean when the onions are a little “see thru) then you ad 1lb of lean ground turkey.

seguimos cocinando y cuando el pavo este medio cocinado, y se este pegando en la sartén, ahí agregamos ½ taza de vino blanco, que se cocine en el vino por unos dos minutos a fuego medio alto y luego agregamos 1 taza de quínoa previamente cocinada, mezclamos, bajamos el fuego a medio bajo, que se mezclen los sabores, agregamos pimienta y sal al gusto.

We continue to cook, and when the turkey is halfway cook, and it’s sticking on the pan, we add ½ cup of white wine, let it cooked for 2 min on med high and then we add 1 cup of cooked quinoa, mix it wells, and continue cooking it on “mid-low” letting the flavors come together, add salt and pepper to taste

Una vez que el vino este casi evaporado del todo agregamos 1 ½ taza de brócoli cocido, cortado en pedazos medianos (bite size). Combinamos y agregamos una ½ taza de queso bajo en grasa (Cheddar si es posible).

Once the wine is almost evaporated, we add 1-½ cups of cooked broccoli, cut in bite size pieces. Mix it together and add ½ cup of low fat cheese (cheddar if possible)

Mezclamos y lo ponemos en un pírex o recipiente para horno, y finalmente ponemos ½ tz del mismo queso sobre la mezcla y listo! Al horno, por 30min a 375F o 190C.

Mix it for one last time and we place the mixture in an oven friendly dish (Pyrex), finally we add another ½ of cup of the same cheese, sprinkle on top and its ready for the oven.

30 minutes at 375F

Deja que repose unos 10 minutos antes de servir y listo! Una comida completa! y ahora si a comer! Provecho!

Once ready, take it out from the oven and let it rest for 10 minutes before serving. Its ready!! A complete meal!

A comer!! Let’s eat! Enjoy!

Lentejas

2015-06-16T16:31:00.001-07:00

Hace un par de semanas una amiga pregunto, como hacer lentejas, y empezamos a compartir recetas, asi que aquí les paso una receta en honor a ellas, para que la compartan ustedes también con sus amigas y/o familia.

Las lentejas son super nutritivas, ricas y económicas. También son super fáciles de preparar, solo toca cocerlas y aderezarlas,hoy les comparto una forma sencilla y deliciosa de como prepararlas.

Para cocinarlas

En un bol, dejan remojando las lentejas desde la noche anterior en agua (que el agua cubra las lentejas del todo, que sobrepase por un dedito)

Al dia siguiente, hierven las lentejas una media hora a fuego medio-bajo, y las van moviendo cada tanto.

El aderezo puede variar, yo las hago sencillas.

En una olla ponen aceite de oliva, una vez caliente agregan la cebolla blanca picada (1tz), una cucharada de ajo molido o picafo, sal y pimienta al gusto, una vez doraditas las cebollas le pueden agregar tocino para que tenga aun mas sabor (opcional) agregamos las lentejas y que se cocinen con el sofrito para que absorba el sabor.

Vas mezclando que cocinen unos minutos hasta que esten suaves le agregas una cucharada de mantequilla. Pruebas y sazonas al gusto.

TORTILLA DE FIDEOS

2015-05-29T13:10:00.002-07:00

Porque para mí no hay nada mas lindo que sentirme conectada con ustedes, así que cuando me piden una receta trato de compartirla lo mas pronto posible.

Como saben este blog esta en Facebook e Instagram, pero muchas veces ahí comparto fotos de comida diaria aparte de los post del blog, que preparo en casa o que tengo el gusto de comer en algún lugar.

Bueno hace según mi cuenta de Instagram 17 semanas, compartí una foto de una tortilla de fideos, y una seguidora de Instagram @sharoolv me pidió la receta, asi que aquí les va.

Este plato es mi “go to meal” en una noche o tarde de pasta, siempre hago de mas y no me molesta ya que la pasta que me queda, la guardo en un taper y lo la uso al siguiente día. Obvio muchas veces solo la recalentamos y le agregamos alguna salsa que tengamos, pero yo prefiero darle otro toque y por eso mi tortilla de fideos se ha vuelto un clásico en mi casa.

Ya que trato que nada se desperdicie en mi cocina trato de usar esos vegetales que están en “sus últimos días” sin estar malos obviamente.

En esta oportunidad use pimientos, cherry tomatoes y queso cheddar que era lo que tenia en ese momento en la refrigeradora, ustedes pueden usar lo que les plazca, brócoli, pollo, champiñones, parmesano, espinaca, queso feta, bueno ahí tienen algunas ideas.

Empezamos con la tortilla de fideos,

Ponemos a calentar el horno a 400F o 200C, mientras e horno calienta empezamos con la preparación.

En un bol, ponemos 4 huevos, ¼ de leche evaporada o ½ de leche fresca, sazonamos con sal, pimienta, ajo molido y orégano. Y a batir hasta que se vea espumoso. Y agregamos el queso, mezclamos y lo dejamos de un lado por unos minutos.

En una sartén que se pueda también meter al horno, ponen a dorar en aceite de oliva 1tz de cebolla picada, una vez que estén media doradas, agregamos los tomates y pimientos, salteamos por unos minutos a fuego medio, agregamos la pasta, mezclamos los ingredientes en la sartén pero recuerden de distribuir la mezcla en la sartén de manera uniforme para que al final no les quede un lado mas alto que el otro o con menos fideos.

Añadimos el batido de huevo sobre la mezcla de los fideos, podemos mover la sartén para esparcir bien pero no mezclemos con cuchara de palo ni nada por el estilo.

Ahora lo dejamos cocinar a fuego medio lento como unos 5 minutos hasta que la tortilla este solida pero la parte de encima aun liquida. En esta oportunidad yo le agregue un poco de perejil, pero a tu gusto puedes usar albahaca, romero, o las hierbas que tengas a tu disposición.

Bueno como dije, yo agregue perejil, un poco mas que queso y al horno! Que cocine por unos minutos, hasta que veas que la parte de encima ya no esta liquida y esta empezando a dorarse, a mi me demoro como 12 minutos, en ese momento lo retiras y dejas que pases unos 5 minutos antes de servir.

Y listo!!! Una deliciosa tortilla de fideos, lo puedes servir con una ensalada mixta y tienes una comida completa!

Recuerden de seguirme en instagram @micocinahoy

Espero les guste! Ahora si… Provecho!

2015-05-27T19:03:00.002-07:00

Esta vez mientras cocinaba, aproveche y con mi celular tome unas fotos, y con eso hice un mini video.

la receta no la pensaba compartir, pero ya que mis amigas con las que tengo un grupo en "WhatsApp" al que llamamos "El chat culinario" me pidieron que les comparta la receta, y ya que la tenia escrita, aproveche y las comparti en instagram y FB, pero obvio no podia faltar por aca.

Lasaña de pavo y zucchini

Salsa:
1/2 cebolla blanca
1 cucharada de ajo molido
1lb de pechuga de pavo molida
1 lata pequeña de salsa de tomate
1/4 tz vino blanco
Sal
Pimienta
Orégano
Albahaca

Ponen la cebolla a dorar, agregan el ajo, saltean, agregan el pavo, sazonan con sal y pimienta, cuando este casi cocinado agregan el vino, la salsa de tomate orégano y albahaca
Lo dejan reducir un poco y listo.

Lasaña:
Cortan el 3-4 zucchinis en "laminas"

En un pirex, ponen una cucharada de aceite de oliva como base, para que no se pegue.

Y empiezan a armar, una cama de zucchinis, salsa, queso mozzarella, yo use el de bolsa 2%. Pero tmb con mozzarella fresca queda espectacular.
Zucchini, salsa, queso, Zucchini, salsa, queso

Hasta que lleguen casi al tope del pirex, terminan con un layer de zucchini, un poco de mozzarella y queso parmesano.

Cubren con aluminio, y lo ponen al horno por 30min a 375F / 190C. Luego sin el aluminio por 20 minutos más y dejan reposar por mínimo 15min antes de servir.

Que lo disfruten!! provecho!

el comienzo de mi nueva aventura culinaria...

2015-05-27T14:29:00.000-07:00

Mi nombre es Ximena, naci y crecí en Perú pero ahora resido en Miami, me gradué de diseño de modas lo cual me encanta, pero mi pasión siempre fue y será la cocina.

Muchas veces he escuchado a amigas decir "ay ahora a la casa a cocinar que pereza!" y lo irónico es que para mí más que un labor, es un placer! entrar en la cocina es como entrar en mi burbuja, es mi espacio y no saben cómo me relaja.

No me mal entiendan no soy una "ama de casa!" no, no! eso para nada. Soy "especial" LOL, como les explico?, prefiero pagar a alguien para que me limpie la casa o mandar mi ropa a la lavandería con tal de no tener que esclavizarme lavándola yo pero pídeme que te haga una cena navideña o de Thankgiving (acción de gracias) y sin duda me meto 12 horas seguidas en la cocina FELIZ!

Tengo un novio que es un ángel, peruano como yo, con el mismo background; definitivamente no hay nada como “estar” con alguien de tu país que entienda tu crianza y comparta tus costumbres; desde que empezamos a salir empecé a cocinarle y me encanta, es lindísimo crear o seguir una receta y que el plato salga como una quiere pero mejor aun es ver a las personas que amas comiendo tus comidas con gusto y placer.

Esta aventura culinaria nace por muchos factores pero creo que algo que me inspiro mucho fue la película Julie & Julia apenas termine de verla me puse a cocinar! Literalmente! Este blog es una forma de compartir con el resto del mundo mis recetas, muchas veces platos conocidos por todos pero siempre con un "toque personal" no solo en la preparación sino también en la presentación. Y contarles un poquito que me inspiro para hacer ese plato ese día, quien sabe maybe te inspira a ti también. J

Cabe recalcar que verán mucho ESPANGLISH en este blog, viviendo en Miami ese se vuelve tu lenguaje principal. Y acuérdense soy una diseñadora no una escritora así que no esperen una literata expresándose...

Alitas de Pollo Horneadas

2015-05-16T14:13:00.000-07:00

Mis queridos lectores;

Si me siguen en Facebook e Instagram, que eso espero :) hace un par de días compartí una foto de una cena en familia, un tex-mex dinner, y aquí les comparto un poco de lo que escribí:

“Porque no hay nada mas lindo que compartir la mesa con los que amas. Y que mejor que con comida preparada por tus manos, con productos seleccionados por ti. Porque en un restaurant la comida puede ser deliciosa pero súper procesada,”

y esa ha sido mi inspiración de la semana, cocinar para compartir en familia. Hoy les compartos las alitas que prepare el mismo día de la ensalada de garbanzos (la receta anterior). Es una versión diferente de las clásicas alitas “bbq” o búfalo. Tratand

o de ofrecer una versión mas sana, en vez de que sean fritas, las alitas son horneadas y glaseadas un toque asiático.

Alitas de pollo horneadas

Encontré una muy buena promoción de alitas en el supermercado, asi que aproveche y las compré. Porque para mi eso es básico, comer saludable, rico y en mi presupuesto.

Empezamos con las alitas, cortando las puntas de las alas y eliminamos el exceso de grasa, pero sin retirarles la piel, luego buscamos donde esta el cartílago que une las dos artes restantes del ala y de forma diagonal las cortamos por mitad. Asi créanme que se les hará mas fácil.

Sazonamos con sal y pimienta y las ponemos en una plancha o bandeja de metal al horno a 400F o 200C por unos 45-50min hasta que estén doraditas. Y aprovechamos ese tiempo mientras están en el horno para preparar el glaseado.

En un bol ponemos un 1/4 tz de miel, ¼ tz de agua, unas 3 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de jengibre molido, y 2 cucharadas de ajo, mezclamos. Pasamos todo a una olla pequeña y lo ponemos a reducir a fuego lento por unos 8 minutos, retiramos del fuego y dejamos que asiente hasta que espese.

Volvemos con las alitas, cuando estén doradas casi crujientes, las sacamos del horno, incorporamos las alitas y el glaseado en el bol y mezclamos hasta que la salsa cubran todas las ala, ponemos nuevamente las alitas glaseadas al horno por unos 10min mas y listo! A servir!!

El toque semi dulce que tiene será perfecto para toda la familia! Grandes y chicos!

Ahora si…

Provecho!!

Ensalada de Garbanzos, Cilantro y Avocado

2015-05-08T11:02:00.002-07:00

Mis queridos lectores, ya estoy de vuelta y con las energías recargadas.

Los últimos 6 meses para mi han sido meses de cambios, en Diciembre nos mudamos del todo de vuelta a Miami, FL después de haber estado unos hermosos 18 meses en Stamford, CT. Así que de vuelta al barrio, de vuelta a casa y a trabajar duro en nuevos proyectos.

Ahora para contarles un poco de estos últimas semanas, pues hace 5 semanas tuve una cirugía reconstructiva del cartílago del hombro derecho, así que ha sido 5 semanas de full reposo y apartada de la cocina, ahora ya que el doctor me a dejado mover un poco el brazo, pero igual con mucho cuidado, aprovechare en crear delicias para compartir lo mas que pueda con ustedes antes de que me toque regresar a trabajar.

Tengo muchas recetas que compartir con ustedes, en el ultimo año he venido creando platos que no he publicado, así que en los próximos post verán diferentes formatos de fotos, pero lo importante la comida!

Hay platos deliciosos, para todo gusto, y a pedido de un par de lectoras, tratare de ser mas precisa con las medidas, no mas al ojo, así les saldrá lo mas parecida posible y ya después cada uno le da un toque personal.

Hoy voy a compartir una receta fácil, una ensalada muy nutritiva que puede servir tanto como acompañante o como plato principal. Ya que el domingo es el día de las mamás, es una muy buena idea para llevar a algún almuerzo familiar.

El Nombre? Pues…

Ensalada de Garbanzos, Cilantro y Avocado

Enjuagamos los bien los garbanzos (hasta que no aparezca más espuma) y luego dejamos escurrir.

En un pírex o bol mezclamos el jugo de 2 limones, 2 cucharadas de aceite de oliva, ¼ de cucharadita de chile en polvo, sal y pimienta al gusto. Una vez que la vinagreta esta lista, en un bol ponemos los garbanzos y la vinagreta, lo tapamos y dejamos macerar mientras picamos los otros ingredientes.

Ahora los ingredientes que faltan, picamos el cilantro no muy pequeño pues es la única “hoja” que va a tener esta ensalada, luego picamos bien finito la cebolla china / verde (1/4 de taza) y la cebolla roja (1/2 taza), luego cortamos los 2 avocados ( también conocido como aguacate o palta) en cuadritos al igual que los tomates (1 taza), si prefieren pueden usar cherry tomatoes, que también queda muy bueno.

Ponemos los ingredientes cortados en un bol, agregamos el jugo de 1 limón y mezclamos, luego agregamos los garbanzos y nuevamente mezclamos. Por ultimo probamos una vez mas, y si es necesario agregan un poco mas de sal y pimienta, a su gusto.

Y listo! A servir!!, es un muy buen acompañante, o puede ser un plato fuerte, es súper nutritivo y delicioso! A mi familia le encanto, y espero que a la suya también!

Alitas de pollo al horno de 2 formas, arroz integral y ensalada de garbanzos, cilantro y avocado
la comida sana es deliciosa! a compartir en la mesa.

Ahora si…

Provecho!

Ensalada Caprese y Melón

2014-09-08T19:48:00.001-07:00

una receta fácil y deliciosa

tomates cortados en cubos o también pueden usar "cherry tomatoes"

mini mozzarellas ( mozzarellas en bolitas pequeñas)

bolitas de melón

albahaca molida

aceite de oliva

vinagre balsámico

sal y pimienta

ponemos los tomates, la mozzarella y el melón en un bowl, sazonamos con sal y pimienta, servimos en una copa de postre o martini, un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico, y terminamos con un toque de albahaca molida encima.

se ve súper bien y lo mas importante, sabe delicioso!

yo lo use como entrada, seguido por un rico plato de gnocchis!

Ideas para un menu semanal

2014-08-29T11:34:00.000-07:00

A pedido de mi cunada Cindy, aqui les mando una idea de un menu para toda la familia, rico, facil y economico.
Lo mejor de todo es que de los 5 platos, 4 se pueden congelar y recalentar en otra oportunidad, un poco de ahorro de tiempo siempre es bueno!

LUNES Arroz Chaufa

MARTES Milanesa de Pollo

MIERCOLES Tallarines Verdes

JUEVES Pollo al horno

VIERNES Hamburguesas

Arroz Chaufa

Arroz cocido (preferible del dia anterior)

Tortillas de huevo cortado en cuadrados (omellettes)

Chanchito en cubitos

Hot dog

Cebolla china (Green onions)

Kion (ginger)

Ajo Molido

Sillao (Soy Sauce)

Maizena

En una sartén pones a freír un poco de aceite, una cucharada de ajo molido, y el kion, cuando doradito (que no se queme), agregas el chancho, y luego agregas el hot dog. Una vez que este cocinado y haya votado el chancho su juguito, agregas el sillao, yo le pongo una cantidad al ojo, mas o menos como un ¼ tz, lo que si te va a quedar todo liquido. Para que esa salsita espese, yo agrego una cucharada de Maizena disuelta en media taza de agua, vas agregando y moviendo asi veras que el sillao se va volviendo en un liquido mas espeso.

Una vez asi, empiezas a agregar el arroz poco a poco y mezclando, cuando veas que agarra el color deseado, terminas agregando el huevo y la cebollita china. Yo lo dejo reposar tapado por unos 5 minutos y a servir!

Milanesas de Pollo

Pechugas de Pollo

Huevo batido
Sal
Pimienta
Oregano
Pan rallado

Primero fileteas las pechugas que estén delgadas, sazonas con sal, pimienta. Al pan rallado le agregas un poco de oregano.
En caso de la milanesa yo recomiendo hacer el procedimiento 2 -1 ósea pan rallado, huevo y pan rallado.

Prosigues igual con todas los filetes, luego en una sartén con el aceite ya caliente pones la mitad de una cascara de huevo de esta manera el aceite no se te quemara tan rápido. Incorporamos las pechugas y empezamos a freír, una vez doraditas y cocidas las retiramos y las ponemos en un plato con papel toalla para que absorba el exceso de aceite. Cocina las que necesites, y lo restante lo puedes poner en el frízer dividiéndolas con papel toalla y en una bolsa ziploc. lo puedes servir ensalada J

Para variar en otra oportunidad puedes hacer la misma milanesa pero agregas encima salsa de tomate y queso mozzarella y a gratinar, ahí tienes un pollo a la parmesana.

Tallarines Verdes

Pasta Integral o de Fibra
Aceite de oliva
Ajo
queso fresco

Ponemos a licuar un poco de ajo, albahaca fresca, queso fresco y aceite de oliva, una vez licuada quedara como una crema/pasta y la ponemos a un lado.

Seguido en una olla ponemos a cocinar la pasta hasta que este al dente.

una ves lista colamos la pasta hasta quitarle todo el exceso de agua, la reincorporamos en la olla y agregamos la salsa verde y mezclamos.

La salsa que te quede, ponla en un taper y al congelador. J

Pollo al horno

Primero sazonen las precitas con sal y pimienta. En el pírex pon aceite de oliva (aprox. una cucharadita) para que no se pegue los ingredientes cuando se cocinen.

Corta las papas en trozos para que se rosticen al horno con el pollo.

A mí me encanta la papa roja, la lavo bien y hasta con cascara la cocino es súper rica. Ponlas en el pírex con el pollo y sazona todo con Italian Seasoning (oregano tambien sirve)

Mientras pon a precalentar el honro a 400°

Ahora un poco de sillao (soy sauce) sobre el pollo y las papas una cantidad razonable tampoco queremos que se sale la comida ya que eso es lo que le va a dar el sabor a las papas. Luego incorporen el jugo de naranja, como media tasita queda bien. Si quieres que tenga mucho jugo bueno ahí si hechas mas, es a tu gusto.

Cubre el pírex con papel aluminio y mételo al horno por 40 minutos. Luego saca el papel platina y sigue cocinando por 10- 15 minutos mas.

Usar lo que necesites, y lo que quede, pones una presa con un poco de jugo en olsa “ziploc” para congelar, Tratas de sacar todo el aire de la bolsa como sea posible. La mejor cosa a hacer es sellar la bolsa a la mitad y use la palma de su mano para empujar el aire fuera de la abertura restante. Solo Pollo y jugo del pollo, no papa.

cuando lo quieras recalentar lo metes defrente al microondas, y vas poniendo minuto a minuto hasta que este calentado a tu gusto.

Hamburguesas

1 huevo

Media cucharadita de sal

Media cucharadita de pimienta

1 libra de carne molida

½ taza de pan rallado fino

En un bowl, bates el huevo, la sal y la pimienta. Colocas la carne molida y pan rallado en la mezcla. Con las manos o un tenedor, mezclar hasta que esté bien mezclado.
Formas las hamburguesas, y cocinas las que necesites y congelas el resto. Esta receta te da para 4-5 hamburguesas.
Las puedes servir con pure o en pan

Probando nuevas recetas

2014-07-17T14:25:00.000-07:00

unas fotitos de los ultimos platos..

las recetas?

coming soon!!

los quiero!!!

Nueva Foto de Pan Con Chicharron

Empanadas Abiertas / Open Empanadas

2013-11-08T09:00:00.001-08:00

Noviembre ya? El año se está acabando y eso quiere decir que estamos llegando a la temporada de fiestas, reuniones y compromisos.

Y que mejor que una consejito, para engreír tanto a chicos como grandes, esta receta es sencilla, te saca de apuros y puedes variarla a tu gusto!

Empanadas abiertas

La masa de empanadas la puedes comprar lista, si vives en USA las puedes encontrar en el pasillo de comida congelada, en la área latina o hacerla tu mismo.

Y la puedes tener en la refrigeradora o congelador hasta el momento que la necesites.

En un molde de cupcakes pones las tapas de empanadas formando canastitas y las rellenas a tu gusto

Ideas para rellenar? Pues usa lo que tengas en la refri! Es tu momento de crear!

Yo en esta oportunidad las use para hacer un “brunch” en mi casa e hice 3 diferentes combinaciones

1. Huevo batido, tomates, champiñones, albahaca

2. Caprese (Mozzarella fresca, tomate, albahaca)

3. Huevo, Mozzarella fresca y champiñones

No te olvides de sazonar a tu gusto, con sal y pimienta y acompañar con lo que desees!

Las pones al horno hasta que la masa este doradita.

Puedes hacerlo salados, o dulces, que tal suena con manzanas, canela y azúcar rubia? Deli no? Bueno ahora está en ti!

Te dejo otras ideas para relleno:

Jamón y Queso
Jamón, queso, piña
Huevo, queso, tocino, jamón
Espinacas y Ricota
Espinaca, Tocino, Cebolla
Espinaca, Champiñones, queso, Clara de huevo

Nutella y plátanos
Duraznos y Azúcar Rubia
Fresas y Duraznos

Ahora a disfrutar! Espero les guste esta receta!

Is it November already? The year is ending! And that means we're getting close to the holiday season full of gatherings and parties.

And what better than a little tip to pamper the little ones and the grown-ups, this recipe is easy to make and you can vary it to your taste!

Open Empanadas

You can buy the empanada dough, if you live in the US you can find them in the frozen food aisle , in the Latin area or if you want to you can also make it yourself. And the good thing is that you can have it in the refrigerator or freezer until you need it.

In a muffin/ cupcake pan put empanada dough forming little baskets and stuffed to your liking

Need ideas for the filling? Well, use whatever you have in the fridge! It's your time to create!

This time I use them to make brunch in my house and I made 3 different combinations

1 1. Eggs , tomatoes , mushrooms , basil

2. Caprese (Fresh mozzarella, tomato, basil)

3. Eggs, fresh mozzarella and mushrooms

Remember to season them to taste with salt and pepper! Then put them in the oven until the dough is golden brown.

You can also make them sweet, how about with apples, cinnamon and brown sugar? Sounds delicious right? Well now is on you!

Here are some extra ideas for the filling:

Ham and cheese
Ham, cheese and pineapple
Eggs, cheese, bacon and ham
Spinach and Ricotta
Spinach, Bacon and Onion
Spinach, Mushrooms, Cheese and Eggs

Nutella and bananas
Brown Sugar and Peaches
Strawberries and Peaches

Now Enjoy!!!

Ravioles de Otoño / Fall Ravioli

2013-11-06T09:44:00.000-08:00

Hoy les tengo una receta diferente!

Tenía ganas de preparar de hacer ravioles, pero no con el clásico relleno de carne, o ricota, sino algo especial.

Un queso que particularmente a mí me encanta es el queso fresco, pensando con que podía combinarlo e inspirada por la temporada, elegí hacer un relleno de ravioles de Zapallo (también conocido como calabacín o calabaza) y queso fresco.

Aunque es fácil de hacer, toma su tiempo. Si tienes la facilidad de preparar la masa clásica del raviol seria buenísimo, pero si no quieres pasar todo ese trabajo o quieres empezar con algo más fácil, podemos usar la masita del wantan como hice yo en esta oportunidad.

Para el relleno…

Ponemos en una sartén u olla, el zapallo cortado en cuadrados con una taza de agua a fuego medio-alto. Tapamos y dejamos cocinar durante 18 a 20 minutos, hasta que el zapallo este muy suave.

Escurrir en un colador y con un machacador de papas o un tenedor empezamos a chancar hasta ir haciendo un puré que quede suave.

En la sartén ponemos a derretir una cucharada de mantequilla, agregamos el puré, sazonamos con sal y pimienta, agregamos ahora el queso fresco, parmesano y la albahaca picada.

Mezclamos bien, probamos y rectificamos la sazón, una vez este como nos gusta lo dejamos a un costado.

Ahora a rellenar, ponemos una cucharada del relleno en el centro del wantan, con los dedos humedecemos la masa alrededor del relleno.

Colocamos otro wantan encima, presionando los bordes para sellar. Cortamos con un cortador de ravioles, galletas, o con el borde de un vaso.

Y Continuamos con el resto de la pasta y la masa.

Refrigeramos tapado, hasta el momento que estemos listos para usar.

Ponemos a hervir agua con sal en una olla grande.

Agregar los ravioles, con el agua hirviendo y cocinamos hasta que floten, aproximadamente por unos 3 minutos.

Retiramos los ravioles de la olla con cuidado y a servir con la salsa de tu elección.

En esta oportunidad yo lo serví con salsa de ají amarillo, pero también lo pueden acompañar con salsa de tomate, de 4 quesos o de crema.

Si quieres que comparta la receta de la salsa de ají amarillo, no dudes en escribirme y te la paso!!

Today I have an exceptional recipe!

I wanted to make ravioli for a while, but not with the classic meat or ricotta filling, but something special.

One of my favorite type of cheese is the Fresh cheese. So,I started thinking with what could I combine it and inspired by the season, I chose to make a Butternut squash and fresh cheese ravioli filling.

Although it is easy to do, It does take time. If you have the ease of preparing ravioli dough from scratch go for it!, but if you don’t have the time or just want to start with something easier , I’ll suggest you to use wonton wrappers as I did this time.

For the filling...

Heat in a pan or pot, the squash cut into squares with 1 cup of water over medium -high heat. Cover and let cook for 18-20 minutes, until squash is very soft.

Drain in a colander and with a potato masher or fork, mash until smooth.

Melt a tablespoon of butter in a pan, add the puree, season with salt and pepper, add now the fresh cheese and chopped basil. Mix well, taste, rectify the seasoning, and put on the side.

Now let’s start filling, Place 1 tbsp mashed squash mixture in center of each wrapper. With wet fingers, moisten outer edge of each wrapper. Place another wonton on top , pressing the edges to seal. Cut with a ravioli or cookie cutter, or the rim of a glass. And continue with the remaining filling and wonton.

Refrigerate covered, until is time for us to use.

Cook stuffed wrappers for 3 to 4 minutes in boiling water with salt

Removed the raviolis from the pot carefully and serve with the sauce of your choice.

This time I served them with Aji Amarillo Sauce (Peruvian yellow pepper sauce), but you can also use tomato sauce, 4 cheese sauce or any creamy sauce.

If you want me to share the recipe yellow pepper sauce, let me know!

Ravioles de Otoño / Fall Ravioli

2013-11-06T09:41:00.002-08:00

Hoy les tengo una receta diferente!

Tenía ganas de preparar de hacer ravioles, pero no con el clásico relleno de carne, o ricota, sino algo especial.

Para el relleno…

Ponemos en una sartén u olla, el zapallo cortado en cuadrados con una taza de agua a fuego medio-alto. Tapamos y dejamos cocinar durante 18 a 20 minutos, hasta que el zapallo este muy suave.

Escurrir en un colador y con un machacador de papas o un tenedor empezamos a chancar hasta ir haciendo un puré que quede suave.

En la sartén ponemos a derretir una cucharada de mantequilla, agregamos el puré, sazonamos con sal y pimienta, agregamos ahora el queso fresco, parmesano y la albahaca picada.

Mezclamos bien, probamos y rectificamos la sazón, una vez este como nos gusta lo dejamos a un costado.

Ahora a rellenar, ponemos una cucharada del relleno en el centro del wantan, con los dedos humedecemos la masa alrededor del relleno.

Colocamos otro wantan encima, presionando los bordes para sellar. Cortamos con un cortador de ravioles, galletas, o con el borde de un vaso.

Y Continuamos con el resto de la pasta y la masa.

Refrigeramos tapado, hasta el momento que estemos listos para usar.

Ponemos a hervir agua con sal en una olla grande.

Agregar los ravioles, con el agua hirviendo y cocinamos hasta que floten, aproximadamente por unos 3 minutos.

Retiramos los ravioles de la olla con cuidado y a servir con la salsa de tu elección.

En esta oportunidad yo lo serví con salsa de ají amarillo, pero también lo pueden acompañar con salsa de tomate, de 4 quesos o de crema.

Si quieres que comparta la receta de la salsa de ají amarillo, no dudes en escribirme y te la paso!!

Today I have an exceptional recipe!

I wanted to make ravioli for a while, but not with the classic meat or ricotta filling, but something special.

For the filling...

Heat in a pan or pot, the squash cut into squares with 1 cup of water over medium -high heat. Cover and let cook for 18-20 minutes, until squash is very soft.

Drain in a colander and with a potato masher or fork, mash until smooth.

Melt a tablespoon of butter in a pan, add the puree, season with salt and pepper, add now the fresh cheese and chopped basil. Mix well, taste, rectify the seasoning, and put on the side.

Refrigerate covered, until is time for us to use.

Cook stuffed wrappers for 3 to 4 minutes in boiling water with salt

Removed the raviolis from the pot carefully and serve with the sauce of your choice.

This time I served them with Aji Amarillo Sauce (Peruvian yellow pepper sauce), but you can also use tomato sauce, 4 cheese sauce or any creamy sauce.

If you want me to share the recipe yellow pepper sauce, let me know!

Salsa Boloñesa / Beef Bolognese

2013-10-16T12:41:00.000-07:00

Este es el comienzo de una nueva etapa del blog, si me siguen en Facebook se habrá dado cuenta que al menos en las fotos que vengo subiendo últimamente, las descripciones están en inglés y español. Lo hago puesto a que de ahora en adelante este blog será bilingüe. Llevo varios años viviendo en USA y mi intención es seguir promoviendo mi cultura latinoamericana.

La receta de hoy es una salsa que los sacara de apuros, es deliciosa y la pueden combinar con diferentes pastas, la semana pasada la use con fettuccinis y hace un par de días con lasaña, la base de las dos?

La salsa boloñesa

Hay diferentes formas de hacerla, yo he probado varias maneras pero ésta, sin duda ha sido la mejor. Es un proceso, por eso vale la pena hacer una buena cantidad ya que vas a querer comerla más de una vez y para que no tengas que trabajar “doble” usa lo que tengas que usar y lo que queda ponla en frízer, así cuando se te antoje comerla nuevamente, solo toca descongelar y calentar!

En un procesador de alimentos, trituren la cebolla, la zanahoria y el ajo hasta que quede finamente picado. Luego agreguen el tomate al procesador y mezclen todo. Calienta una olla mediana a fuego medio-alto. Una vez caliente, cubrir el fondo de la sartén con dos o tres cucharadas de aceite. Una vez que esté caliente, agregar las verduras picadas y sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Cocemos las verduras hasta que estén con un color uniforme, y vamos revolviendo con frecuencia por unos 10 minutos.

No escatimen en los tiempos de cocción, mientras más tiempo se cocine, más se mezclaran los sabores, pero obvio siempre pendientes y moviendo para que no se queme la salsa. A veces pasa que se nos pega un poco en la olla y sale como marroncito/ tostadito, bueno no se preocupen que eso se arreglara más adelante con el resto de cosas que vamos a incorporar.

Añadimos la carne molida y de nuevo sazonamos con sal y pimienta al gusto. Doramos bien la carne. Dejando que cocine por otros 15 minutos. Agregue la pasta de tomate, mezclamos bien y que cocine por unos 3 a 4 minutos. Agregamos el vino tinto, y aprovechamos y lo usamos para raspar los pedacitos pegados en olla.

Cocinamos hasta que el vino se haya reducido un poco más de la mitad. Añadimos un poco de agua a la olla, más o menos un poquito mas de que cubra la carne del todo. Agregamos los hongos secos y las hojas de laurel, mezclamos, y lo cocinamos a fuego lento, hasta que agarre la consistencia y sabor que vaya con ustedes!

Antes de servir, retiramos las hojas de laurel, los hongos, y una vez que sirvan, la salsa que les quede puede ir al frízer, y se puede mantener congelada por 3 meses de lo más bien! Recalentada queda también deliciosa!

Una vez servida, poner un poco de albahaca fresca encima para sabor y decoración.

Ahora si PROVECHO!! Y espero que es guste esta receta, tanto como a mí!!

This is the beginning of a new era of the blog, if you follow me on Facebook you may have noticed that at least in the pictures that I have post lately, the descriptions are in English and Spanish. I am doing this because from now on this blog will be bilingual. I’ve been living in the States for a few years already and I intend to promote my Latin culture.

Today's recipe is a sauce that gets you out of trouble when you don’t know what to cook, it's delicious and it can be combined with different pastas.

Last week I used it with fettuccines and a couple days ago with lasagna, the source of the two?

The Beef Bolognese!

There are different ways to make this sauce, I've tried several ways but this has certainly been the best. It is a process, so it pays to do a good amount of it since and trust me on this, you'll want to eat it more than once, so when you are done use what you need, and the whatever remains put it in the freezer and when you crave to eat it again, just defrost and heat!

In a food processor, pulse onion, carrots and garlic until finely chopped. Then add the tomatoes to the processor and blend everything. Heat a medium saucepan over medium -high heat. Once hot, coat the bottom of the pan with two or three tablespoons of oil. Once it is hot, add the chopped vegetables and season with salt and pepper to taste.

Cook the vegetables until they are even in color, stirring frequently for about 10 minutes

Do not skimp on the cooking time, the longer you cook, the better the flavor, but always stirring to avoid burning the sauce. Don’t worry about sticking bits of food or uneven pieces or anything. It’s all going to work out in the end.

Add the ground beef and again season with salt and pepper to taste. Brown the beef well. Let it cook for another 15 minutes. Add the tomato paste, mix well and cook for about 3-4 minutes.

Add the red wine, take advantage of it and use it to scrape up any stuck bits in the pot. Cook until the wine has reduced by about a little more than half. Add water to the pot, until is roughly above the beef. Toss in the dried mushrooms and bay leaves; stir to combine everything and bringing it to a low simmer until you get the consistency that you want!

Before serving, discard the bay leaves and dried mushrooms, use the amount you need and whatever sauce is left, put in the freezer for up to 3 months!

Once plated please add some fresh basil on top, this will give some extra flavor and it’s great for the final presentation.

Now ENJOY! And I really hope you like this recipe as much as I did.

Ensalada de Quinoa

2013-09-26T08:22:00.000-07:00

Estas últimas semanas son de pura inspiración, probando nuevas recetas o tratando de mejorar o pulir las ni tan nuevas. Hoy me puse a ver fotos de platos que cocinaba cuando recién empecé el blog, aunque sigo preparando los platos de la misma forma me he dado cuenta que mi presentación a cambiado o se puede decir que se ha pulido con el tiempo, así que he decidido que voy a ir actualizando fotos de post anteriores al menos de los platos ya terminados, para que puedan darse una nueva y mejor idea de cómo presentar sus platos.

Como les digo a mis amigas con las que he estado hablando estos últimos días mucho sobre recetas y comidas, por más sencillo que sea el plato, la presentación es súper necesaria! Por más sencillo que sea el plato si se ve bien y sobre todo tiene buen sabor es un plato ganador!

Se dice que la quinoa o quinua es para todo el año, por lo ligera que es al comerla fria como en este caso en ensalada es deliciosa y refrescante, pero tambien en invierno, servirla caliente es perfecta como acompañante de alguna carne, u otra forma que pronto aprenderemos es como quinotto, risotto de quinua, es un excelente variante del arroz.

Ensalada de Quinua

Bueno ahora vamos con la receta de hoy, esta salió de la nada, ya tenía tiempo que quería hacer algo con quinua, pero llego ese día que no sabes que preparar porque no has hecho compras y tienes que experimentar con lo que tengas? Pues así se dio esta ensalada.

Empezamos “limpiando” la quinua, Se debe lavar en agua fría, restregando con las manos hasta que el agua salga limpia y clara. Una vez “limpia” la ponemos a cocinar en agua hirviendo con una pisca de sal, el tiempo depende como quieres la textura, pero yo recomiendo 15min, queda no tan graneada en reventada.

Una vez cocinada escurrimos el agua por completo y dejamos enfriar la quinua.

En un bowl aparte ponemos el jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta, yo le pongo ají amarillo porque me gusta un toque picante, pero en caso que también quieran picante y no tienen el ají amarillo pueden usar jalapeño picadito.

Agregamos el tomate cortado en cuadritos, cebolla picada, cilantro o culantro picado, y la palta (avocado) también en cuadritos, mezclamos bien, probamos y si es necesario agregamos mas sal y pimienta y/o aji al gusto.

Hasta ahí esa ensalada ya está rica. Pero ahora la mejor parte, agregamos la quinua, mezclamos bien, y al probar veras que la frescura del limón y la quinua van muy bien juntos.

La primera vez use esta ensalada como acompañamiento a un pollo al horno, pero después volví a hacer la receta para compartirla con ustedes ya que me la estaban pidiendo pero la use para acompañar una pechuga de pollo al grill. Es un plato light, sano, fresco y delicioso!!
Espero les guste!!

Ahora si… PROVECHO!!

Ensalada de Quinoa

2013-09-24T11:44:00.001-07:00

Pollo a la Parrilla

2013-09-04T08:25:00.000-07:00

Les ha pasado que se han cansado de comer lo mismo? A veces nos pasa que por la rutina o el tiempo uno hace la comida de la forma más rápida y fácil pero siempre de la misma manera porque es la más rápida o es “la forma que lo sabes hacer”. Pues para mí variar es básico, probar cosas nuevas, diferentes sabores y texturas, o hacer cosas que tal vez la gente espera pero con un twist.

Pollo a la Parrilla

Hoy toca pollo, es económico y sabroso, un ave que no puede faltar en cualquier menú (a menos que seas vegetariano, ahí cambia la cosa) pero por qué no hacerlo con un toque diferente pero igual de rico y fácil? Esta vez su cocina/estufa será un grill/parrilla, la mejor parte de cocinar en grill es que no ensucias sartenes y ollas y puedes cocinar todo junto el pollo y sus respectivos acompañantes, haciéndolo así aún más fácil y rápido.

Una forma clásica de hacer el pollo acá en USA es al bbq, una salsa dulce a base tomate, que llega a tener diversos ingredientes dependiendo de la zona y el estilo. Pero qué tal si lo hacemos de una forma más fácil pero con el mismo resultado? La idea del bbq es que realce el sabor ahumado, pues mi receta les dará el mismo resultado, y lo mejor es que para la salsa solo necesitamos 3 productos…

A mí me gusta usar muslo sin hueso para esta receta porque tiende a ser más tierna y no se seca como la pechuga.

Sazonamos el pollo con sal y pimienta, ahora para la salsa ponemos en un bol azúcar, agregamos la salsa de soya, mezclando hasta que quede una salsa media espesa, y probando hasta que sientan el sabor balanceado del dulce del azúcar y lo salado de la salsa de soya. Y para terminar un poco de orégano.

Mezclamos bien, agregamos el pollo previamente sazonado y lo dejamos marinar, yo lo dejo marinar, mientras calentamos el grill, y nos ponemos a seleccionar los vegetales para acompañar.

Ahora a cocinar, mientras va cocinando, voy agregando con una brocha sobre el pollo la salsa que quedo de la marinada, porque así ayuda a que no se seque.

Una vez cocinado a tu gusto, toca servir y acompañarlo con los vegetales de tu elección.

Ahora si a comer! A disfrutar en familia, con amigos o simplemente date TU el gusto de comer rico y sano!

Ahora si PROVECHO!

Pappardelle al Telefono

2013-08-28T23:45:00.001-07:00

Mis adorados lectores, hoy les traigo algo diferente.

Como ya les conté la semana pasada por la página de Facebook, tuve la grata oportunidad de compartir una tarde en la cocina con un tremenda persona como lo es el Chef Silverio Chávez, o como le dicen todos “Chávez”.

Chávez viene trabajando en Vice hace más de 20 años, así que él ha sido un factor muy importante para el éxito de tremendo restaurant. Bice cumplió este año su 26 aniversario y aún sigue siendo un “must go” en Midtown Manhattan. La calidad y frescura que ofrece Chávez en cada uno de sus platos es “mágico” diría yo, cuando pruebas su comida, se siente en cada bocado esa pasión que tiene por el arte culinario. Y como se darán cuenta yo soy su fan, así que me tome la libertad de entrar a su cocina y aprender uno de los platos más vendidos y tradicionales de Bice.

Así que hoy les presento en un video la receta de Pappardelle al Teléfono, obviamente chicos que si en la casa no tenemos la posibilidad de conseguir pappardelle, siempre se puede substituir pero yo les recomiendo que sigan con una pasta ancha como por ejemplo el fettuccini.

Ahora si espero les guste, y PROVECHO!! ;)

Poniéndome al día

2013-08-21T09:19:00.001-07:00

Mis adorados lectores, no saben cómo los he extrañado!!
Sé que he estado muy perdida, pero a pesar que he tratado al menos de poner cosas en la página de Facebook, he estado a mil.

En estos últimos meses ha habido muchos giros en mi vida;

Como ya saben a comienzos de año tuve una operación en el hombro. Que bueno, aunque no está al 100% definitivamente está mucho mejor, al menos ya tengo movilidad y poco a poco estoy agarrando nuevamente fuerza en el brazo.

Luego en Abril Chris (mi esposo) y yo compramos casa!! Por fin nuestra casa propia! Al comienzo nos dio un poco de dolores de cabeza pero al hacerle los cambios que necesitábamos quedo linda, justo lo que necesitábamos!

PERO aún más cambios llegaron a nuestras vidas, el trabajo de Chris lo traslado a otro estado, así que nos tocó alquilar la casa, a mí, conseguir una chamba y mudarnos, así que desde la primera semana de Julio estamos viviendo en Stamford, CT.

Esta ciudad es bella, me encanta, hasta ahora y mientras siga el clima “cálido” vamos bien, ya nos tocara acostúmbranos al frio después de tanto tiempo viviendo en Miami, pero sé que será para bien. Ahora lo que aún no conozco son “points” latinos donde puedo comprar productos peruanos, o markets latinos por esta área. Así que chicos si alguno de ustedes esa cerca a Stamford, CT pásenme datos!!

Quería escribirles están líneas para que sepan que había pasado conmigo, pero estoy de vuelta.
Ya vienen nuevas recetas, tanto peruanas, como fusión, pero también snack y cosas fáciles y rapidas para toda la familia.

Cirujia :(

First time Buyers!!!

Nueva ciudad

en el MTA camino a NYC

Pan con Chicharron

2013-03-19T16:08:00.001-07:00

Mis lectores adorados!! como están?? Los he extrañado mucho!

Bueno les cuento que hace un mes me operaron del hombro, de una lesión que en algún momento les conté. Pues la terapia no me ayudo y se me disloco nuevamente, por tal razón el doctor recomendó cirugía, y así fue. Por ahora no tengo movilidad del brazo derecho as que no puedo cocinar muy cómodamente, pero después de revisar mis recetas me di cuenta que hay unas cuantas que no he compartido con ustedes, así que aprovechare estos día que ya que no puedo cocinar compartiré mis recetas pasadas.

Esta receta en un símbolo de desayuno dominguero en mi querido Lima, tengo que admitir que antes de aprender a prepararlo pensaba que era mucho más complicado pero resultó siendo súper fácil.

Los peruanos le decimos “chicharron” a prácticamente todo lo frito y crocante, Hacemos chicharrón de calamar (Fried Calamari), chicharrón de pescado, pollo, camarones, etc... Y si combinamos los chicharrones de mariscos le llamamos “jalea”.

Pero en esta oportunidad les comparto la receta de Pan con Chicharrón que es de chancho/ Puerco. Tener la oportunidad de desayunar en familia es “priceless” por esto que mejor que engreírlos con un rico pan con chicharrón!!

Cortamos la carne de cerdo en trozos y maceramos con sal, mucha gente dice que deberían dejarlo macerar desde el día anterior, pero y lo digo por experiencia propia, no es necesario pero lo que si les recomiendo es usar sal marina que es más sana y súper rica.

Colocamos la carne en una olla y cubrir con agua, hervirmos tapado, a fuego lento, hasta que el agua se consuma. Yo le agrego unas hojitas de laurel como toque personal.

Luego destapamos la olla y dejamos freír en su misma grasa hasta que esté dorado y la carne esté tierna.

Luego servir con pancito calientito, a mí me gusta tostarlo un poco en el horno para que este crocante, acompañamos con salsa criolla.

Ahora si chicos, PROVECHO!!

Pan con Chicharron

2013-03-19T16:01:00.001-07:00

Mis lectores adorados!! como están?? Los he extrañado mucho!

Esta receta en un símbolo de desayuno dominguero en mi querido Lima, tengo que admitir que antes de aprender a prepararlo pensaba que era mucho más complicado pero resultó siendo súper fácil.

Colocamos la carne en una olla y cubrir con agua, hervirmos tapado, a fuego lento, hasta que el agua se consuma. Yo le agreg unas hojitas de laurel como toque personal.

Luego destapamos la olla y dejamos freír en su misma grasa hasta que esté dorado y la carne esté tierna.

Luego servir con pancito calientito, a mí me gusta tostarlo un poco en el horno para que este crocante, acompañamos con salsa criolla.

Ahora si chicos, PROVECHO!!

Pollo Cordon Bleu

2013-02-11T17:04:00.001-08:00

Como ya saben empecé con una nueva etapa en el blog, no solo aconsejare con las recetas sino también con que o donde comer o tomar algún “antojito”. Es una idea que tenia hace mucho tiempo y creo que es el momento perfecto para empezarlo.
No saben que hacer por San Valentín?? pues aunque la clásica opción es salir a una cena romántica, yo les recomiendo que cocinen algo rico en casa! cuando salen en el día mas busy del año a su restaurant favorito no esperen recibir el mismo servicio que están acostumbrados, pues como dije es " el día mas busy del año" !

Quieren hacer algo diferente? muevan los muebles, pongan una manta sobre el piso y hagan un picnic dentro de la casa, o pongan una mesita en su jardín, velas y las estrellas es todo lo que necesitan para crear ese “romantic mode” y si quieren algo mas casual y divertido pues cocinen juntos! mientras se toman una copita de vino.

Hagan lo que hagan la idea principal es pasar un momento lindo, comer rico y llegar con todas las ganas al postre. ;)

Ahora sobre la receta de hoy:

POLLO CORDON BLEU

Cuando empecé a subir fotos de este plato a mi Facebook, literalmente causo sensación!!, sinceramente es un plato que sirve para toda la familia, grandes y chicos, para todo momento, tanto como un almuercito familiar como una cena romántica y lo mejor es que es fácil, económico y delicioso, en resumen la combinación perfecta!!!

Empezamos sazonando las pechugas de pollo con sal y pimienta hay que tratar que el filete de pechuga tenga un grosor parejo, una vez sazonaditas las pechugas agregamos el jamón y queso. Ahora a enrollar, yo les recomiendo que empiecen por la parte mas ancha de la pechuga hacia la parte que acaba en punta.

Para que estén bien enrolladitas yo me ayude con un plástico envolvente. Mientras ponemos a calentar el aceite en una sartén, yo los enrolladitos le puse un poquito de harina, lo pase por huevo y luego por pase por pan rallado.

Una vez que el aceite esté caliente freír los rollos por todos lados hasta que estén doraditos. Una vez que hayan dorado ponemos los enrollados en un plato con papel toalla para eliminar el exceso de grasa y luego los colocamos en una bandeja de horno. Terminamos de cocinar los enrollados en horno pre-calentado a 375°F hasta que estén cocidos.

Porsiacaso el tiempo que se demoran en cocinar varia según el grosor de los enrollados.

Mis queridos lectores en verdad es un plato delicioso y fácil, es mas pueden prepararlo ponerlo en plástico y al freezer, y podrán cocinarlo cuando ustedes quieran, les aseguro que es una buena opción para toda la familia!

Yo en esta oportunidad lo acompañé con puré y quedo riquísimo!

Ahora solo me queda decir...

Provecho!!!

Foto de Instagram @micocinahoy

2013-01-24T18:17:00.001-08:00

Pollo Bellagio

2013-01-22T22:23:00.001-08:00

Después de varias semanas ausente estoy de vuelta, este año ha venido con mucho trabajo, novedades y cambios.

Pero ya que este blog es mi adoración y compartir con ustedes me fascina he decidido que uno de mis "New Year's Resolutions" es darle el tiempo al blog, Mi Cocina Hoy es un proyecto super lindo y ustedes han sido fieles asi que porque ustedes se lo merecen tengo que dedicarle mas tiempo a esto.

Esta receta es mi versión de un plato clásico de una cadena de restaurantes de USA.

Empecemos con la salsa pesto; esta receta es súper sencilla y sana.
Esta receta al igual que la del arroz chaufa (Oct 2010) la aprendí gracias a Vicky, la esposa de mi papi.

Ponemos a licuar un poco de ajo, albahaca fresca, queso fresco y aceite de oliva, una vez licuada quedara como una crema/pasta y la ponemos a un lado.

Seguido en una olla ponemos a cocinar la pasta hasta que este al dente.

Mientras la pasta se cocina nos ponemos a empanizar el pollo.

En un bowl ponemos el pan rallado, un poco de especias, queso parmesano; por otra parte sazonamos las pechugas de pollo ya previamente fileteadas con sal y pimienta.

En caso de la milanesa yo recomiendo hacer el procedimiento 2 -1 ósea pan rallado, huevo y pan rallado. Prosigues igual con todas los filetes, luego en una sartén con el aceite ya caliente pones la mitad de una cascara de huevo como hicimos en la receta de la Berenjena a la Parmesana. De esta manera el aceite no se te quemara tan rápido. Incorporamos las pechugas y empezamos a freír, una vez doraditas y cocidas las retiramos y las ponemos en un plato con papel toalla para que absorba el exceso de aceite.

Regresando a la pasta, una ves lista colamos la pasta hasta quitarle todo el exceso de agua, la reincorporamos en la olla y agregamos la salsa verde y mezclamos.

al servir para darle un toque mas de gusto lo acompañe con una rodaja de prosciutto para darle ese toque extra.

Este plato es excelente para toda la familia, me demoro 35min y en realidad si descontamos el prosciutto es un plato muy economico.

espero les guste tanto como a mi!

ahora si, PROVECHO!!

Dedicado a Sandrita Llanos!!!