Mi recetario online | Recetas Familiares

Pez a la Bea

noreply@blogger.com (BeeJam) — Sun, 28 Sep 2008 01:25:00 +0000

Este es el primer post de la sección "No me compliques", pero que llamo Mujer, mujer Libérate. Esta receta es una de las que me salvó la existencia a partir del momento que me fui de casa y ya no tenía a quién preguntarle el clásico: ¡MAMAAAA! ... ¿Qué hay de comer que tengo hambre?.
La receta es de mi tía del alma y es de las recetas que mas adoro, por lo rápido, y rico. leer mas...

Ingredientes:

pescado en postas
manteca
pan rallado
crema doble o bechamel
sal
jugo de limón
queso rallado (del gusto que quieras... lee arriba cómo se llama esta sección)

Procedimiento:

Unto con manteca una asadera, luego le pongo un fondito de pan rallado y acomodo las postas de pescado. Luego le agrego la crema doble o la salsa bechamel, 3 o 4 trozos generosos de manteca, un poco de sal, el limón. Lo llevo al horno miroondas, le agrego queso rallado y lo llevo al horno unos 2 minitos a potencia máxima. Luego lo saco, le agrego el queso rallado, lo vuelvo a poner en el microondas pero esta ves pongo el programa con dorador. (Si en tu microondas no tienes dorador ¡Fac ut vivas!, o mejor lee arriba cómo se llama esta sección), por unos 5 minutos. Si pasado este tiempo aún no cocinó, lo vuelves a poner en tandas de a 2 minutos hasta que está pronto.

En esta receta no pongo cantidades, primero porque cuándo me la pasaron no me las dieron. Segundo este es un blog orientado a mi familia (lo que no quita que las visitas sean biencvenidas), y nosótras nos sabemos mover con el "a gustocímetro" y el "cantidad necesómetro.

Esto se pone a bonis ad meliora. ;)

Papas rellenas

noreply@blogger.com (BeeJam) — Sun, 28 Sep 2008 00:56:00 +0000

Esta receta era de Aby, (Ramonita)

Ingredientes:
4 papas grandes
1 kg. de carne picada
2 cebollas medianas
1 morrón grande
1 cubito de caldo Knorr de panceta (chivo nro. 1)
2/1 tazas de pulpa de tomate
Azúcar (a gusto)
sal (a gusto)
orégano (a gusto)
Agua (cantidad necesaria)
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Procedimiento:
Pelo las papas, (me parece una obviedad, pero a los "Tara Service" es mejor dejarles todito bien claro, y el que se sienta aludido... ¡Fac ut vivas!), las corto a la mitad y las ahueco. Las reservamos.
En una olla ponemos un fondo de aceite, si es oliva mejor, cuando este calentó agregamos picado en cubitos la cebolla y el morrón. Luego de que la cebolla transparenta, agrego la carne picada, y la dejo cocer sólo unos minutos. Apago el fuego y reservo hasta que esté tibio. Tomo las papas ahuecadas que había reservado y las relleno con la carne picada.

Luego tomo otra olla a la que le agrego un fondito de aceite, 1/2 taza de agua y las papas rellenas. Apenas entra en hervor, agrego la pulpa de tomate, el orégano, la sal y la pimienta. Cocino a fuego lento hasta que cuando pincho la papa con un tenedor esta se encuentra cocida.

Ni bien tenga una foto se la agrego.

Guiso Criollo

noreply@blogger.com (BeeJam) — Sun, 28 Sep 2008 00:03:00 +0000

Esta receta es de mi madre, Alicia Rosita.

Ingredientes:
1 cebolla
2 dientes de ajo grandes
1/2 morrón
3 zanahorias en rodajas
1 taza de pulpa de tomate
1 lata de arvejas
3 o 4 choclos (maíz dulce)
1/2 kg. de carne (puede ser pulpa o cualquiera de textura blanda)
150gr. de panceta ahumada
1/2 kg. de papas
Agua (cantidad necesaria para la cocción)
Pimienta (a gusto)
Sal (a gusto)
Azúcar (a gusto)
Orégano (a gusto) Leer mas...

Procedimiento:

Freír la cebolla cortada chiquita con el morrón y el ajo. Cuando la cebolla haya transparentado agregamos la panceta y la carne cortada en cubitos, las papas, las arvejas, los choclos cortados en trozos, la pulpa de tomate y 1 taza de agua. Pongo pimienta blanca, sal, azúcar, y orégano a gusto. Dejo reducir con la tapa de la olla puesta de manera que evapore, revisando cada 2 o 3 mts. que se hayan cocido las papas. Luego apago el fuego y dejo reposar unos minutos.

Hay tantas variantes como mamás, siendo estas, las recetas que pasmos de generación en generación, y las vamos variando dejando algo de nosotros en el acervo familiar. A esta receta, yo le agrego a veces chorizo español y boniato.

Si les resulta complicado ... Fac ut vivas.