Miami Hoy

Cómo Buscar y Encontrar Trabajo en Estados Unidos

2016-09-28T22:40:00.001-04:00

Cómo Buscar y Encontrar Trabajo en Estados Unidos

Pronto disponible.....

El puntaje de credito FICO y su Reporte de Credito

2016-09-28T22:38:00.002-04:00

El puntaje de credito FICO y su Reporte de Credito
Por Jacqueline Bassi

Pronto disponible....

Análisis literario de la obra "Cronica de Una Muerte Anunciada" de Gabriel Garcia Marquez

2016-09-28T22:33:00.002-04:00

Análisis literario de la obra "Cronica de Una Muerte Anunciada" de Gabriel Garcia Marquez
Por Jacqueline Bassi

Pronto.......

Kim Kardashian: Negocios ¡Cinco estrategias de mercadeo que la hicieron millonaria!

2016-07-26T23:29:00.002-04:00

Aunque muy conocida como una mujer plástica y escandalosa, Kim Kardashian es sin lugar a dudas una empresaria muy hábil y exitosa. Kim por si sola ha amasado una fortuna de más de 70 millones de dólares; nada despreciable para una muchacha que diez años antes solo era la estilista personal de Paris Hilton. Sus negocios siguen cosechando frutos y su fortuna aumenta cada día. Lo más interesante de todo es que los éxitos de la Kardashian se han erigido sobre eventos que no la favorecían. No solo no la favorecían, sino que además fueron incidentes que hubieran opacado la vida de cualquier mujer, pero Kim los utilizo como un trampolín a la fama y a la fortuna. La clave de todo es una táctica de mercadeo que convierte cualquier incidente u evento público, malo o bueno, en una oportunidad única.

La clave numero uno es tomar ventaja de cualquier situación en la que de alguna forma tu producto o sello personal se destaque o salte a la luz pública. De una forma u otra esto es publicidad y gratuita.

La segunda clave es saber identificar rápidamente que fue exactamente lo que cautivo tanta atención y luego encontrar la forma de darle una vuelta en favor de tu beneficio y por su puesto saber comercializarlo para obtener ganancias de ello. Kim vende belleza y seguridad a pesar de cualquier adversidad, Somos Humanas, es su eslogan subrepticio.

Tercero es saber conectarte con tus clientes o fans o como los quieras llamar. Kim y sus hermanas se han sabio identificar con sus clientes al imprimir un sello muy humanístico a su imagen. Esto las ha ayudado a que sus clientes se sientan más cerca de ellas, y lejos de verse como clientes, se vean como miembros de un mismo equipo que busca mejorar su apariencia personal, sin importar que limitaciones o fracasos encuentren en su lucha por llegar a ser mujeres súper atractivas.

Cuarto- Reconocer que cada producto tiene un ciclo de vida o vencimiento. Saber suplir esa demanda sin sobre inundar tu mercado, es clave. No dejar envejecer tu producto pero al mismo tiempo obtener hasta la última uva de cada cosecha al tiempo que te trasladas a tu nueva oferta con fuerza y claridad. Kim Kardashian domina este arte.

Y por último, que no hay quinto malo, diversificarse. Si ya todos están pendientes de un producto tuyo porque lograste desprenderte del montón, es tu momento. Aprovecha ese ángulo para multiplicarte, porque no? Nuevos productos reconociendo en el éxito de uno la necesidad o motivación de tus clientes y aplicándolo a otro, es clave. El ultimo producto de Kim Kardashian es su video Kim Kardashian video-game que ya reporta grandes ganancias!

El éxito no es estacionario, ni tampoco del todo casual, es más bien deliberado. Kim Kardashian no era ajena a los negocios cuando la fama, o disfama, toco a su puerta. Ella sabía lo que era una venta, lo que era un producto, y un cliente. Había incursionado en el mundo empresarial desde que era una adolescente, al vender zapatos en e-bay y ya tenía su negocio. También había conocido la fuerza de la popularidad, cuando su padre rompiera el anonimato al ser parte del equipo de defensa de O.J. Simpson; cosa que puso a toda la familia en el mirador público. La fama la tomó por sorpresa pero no desprevenida y ella se montó en ella con fuerza y deliberación.

Arroz Frito con Coco para Acompañar Pescado o Pollo Frito

2016-07-17T23:50:00.000-04:00

Arroz de coco frito

Si tienes la suerte de ser del Caribe como yo, entonces sabrás que el mejor arroz de coco frito del mundo se hace en Cartagena de Indias y que para hacerlo no necesitas más que un buen caldero y unos cuantos cocos en su concha. El arroz de coco es una tradición cartagenera que deleita el paladar caribeño casi siempre acompaña do con pescado frito, patacones o tostones y ensalada.

El secreto para conseguir el mejor sabor del arroz de coco Cartagenero

El secreto para conseguir el mejor sabor es usar coco rallado o licuado pero fresco exprimido en casa para garantizar la primera extracción del aceite de coco virgen.

Ingredientes

1 libra y media de arroz

1 coco

2 cucharadas de azúcar

Sal al gusto

Preparación del Arroz con Coco Frito Cartagenero

Se toma un coco y se le hacen dos agujeros para recoger el agua del coco. Luego se abre el coco se le agrega su agua más una taza de agua corriente y se coloca en una licuadora y se bate y luego se cuela para extraer la primera leche del coco que se debe ser muy espesa. Se separa esa primera leche y el grumo del coco que queda en el colador se vuelve a la licuadora y se le agrega más agua para obtener una segunda taza de leche y esta operación se repite para obtener una tercena taza de leche.

La primera leche que se recogió se coloca en un caldero a fuego lento hasta que la leche se evapore completamente y solo quede el aceite del coco y el suero de la leche del coco. Entonces el suero que es como grumos se continúa batiendo hasta que tome un color caramelo. Se agrega el arroz la sal y si desea puede agregarle uvas pasas. También agrega dos cucharadas de azúcar al gusto y cuando comience a secar se baja el fuego y se deja hasta que seque casi completamente, entonces se tapa bien y se cocina hasta que el grano esté cocido.

Cómo dar propina en restaurantes en Estados Unidos

2016-07-09T15:19:00.001-04:00

Todo lo que debe saber sobre la propina en restaurantes en estados unidos. Sepa cuanto debe dejar de propina, cuales servicios de comida no requieren propina, y cuando la propina debe rebajarse o aumentarse.

Cómo dar propina en restaurantes en Estados Unidos

Una de las cosas más difíciles de entender cuando se llega a estados unidos es la propina, y la razón es quizá porque parece una exageración comparada a la propina que se da en Europa y otros países de América latina. La propina en estados unidos es casi obligatoria pues los meseros no tienen un salario básico o si lo tienen es muy pequeño y no llega jamás a ser el salario mínimo. Por esta razón la propina es indispensable.

Cuanta propina se debe dejar

En restaurantes la propina estándar es el quince por ciento del total de la cuenta antes de agregar los impuestos, sin embargo ella se puede rebajar o aumentar de acuerdo con la calidad del servicio. En bufes o auto servicios no se deja propina, no óbstate si el bufe es de los que el mesero trae las bebidas y la cuenta a la mesa, entonces se deja un diez por ciento. En panaderías y restaurantes de “Take Out” no se deja propina, y aunque es usual ver un recipiente con un cartel “tips” este es más para cuando el empleado ofreció un servicio adicional o muy especial. Cuanto el grupo de comensales es de seis o más personas la propina es agregada automáticamente pero usted la podrá reducir o aumentar de acuerdo la calidad del servicio. En lugares muy elegantes o en áreas muy concurridas muchas veces se sube a dieciocho por ciento.

La regla básica

La regla básica en restaurantes es una evaluación del servicio recibido de la siguiente manera:

1. El mesero estuvo atento desde su llegada y hasta el final de la velada

2. El agua y el pan llegaron sin demora

3. Los platos fueron retirados rápidamente después de que se terminó de comer

4. El pedido salió perfecto y si no que tan rápido y como se resolvió

5. La cuenta llego rápidamente al pedirse y que tan rápido se proceso el pago

Si todos estos detalles salieron como se espera o perfectos, la propina es del 15%. Si el mesero se extra limito en su servicio entonces se sube a 20% pero si alguna de las cosas arriba mencionadas no fue como se describió, entonces se rebaja al 10 % y se debe dejar claro que el servicio no fue lo esperado. Un servicio extraordinario es cuando se pido una alteración al pedido original de la carta, una acomodación especial para uno de los comensales o todos, etc.

La propina y la cultura americana

Aunque sea difícil aceptar esta práctica estadounidense es muy importante aprenderla y dominarla pues esta incrustada en la cultura americana y es considerado de muy mal gusto y muy incorrecto no dejar la propina correcta en los restaurantes y bares en estados unidos. Sin embargo revise bien su cuenta antes de pagarla para asegurarse que no se incluyo la propina, cosa frecuente en Miami y otras ciudades turísticas.

Donald Trump y su Serpiente venenosa

2016-05-25T23:42:00.002-04:00

Hace un tiempo un amigo me dijo que las predicciones de Nostradamus apuntaban que al final de los días un hombre negro sería presidente de los estados unidos y que después un demonio lo sería.

No creo en predicciones, pero no deja de inquietarme la idea de que Donald Trump se convierta en ese demonio del que supuestamente hablan las predicciones de Nostradamus, las cuales, dicho sea de paso, no he leído.

Empero, cierto es que Donald se me asemeja a un demonio y particularmente me impresionó mucho su discurso en el que utilizó la versión de Al Wilson de La Serpiente Viciosa como una metáfora aparentemente para recrear la ley de inmigración.

En su discurso, un Trump enardecido cuenta la historia de una mujer que se encuentra una hermosa serpiente venenosa y moribunda debajo de un puente, en pleno invierno. La mujer, según narra la historia y Trump explica, queda deslumbrada con los colores nacarados y los destellos de luz de la piel de la serpiente y decide recogerla y llevarla a casa para cuidarla y protegerla. Llegando a casa, la mujer le hace un nido cerca de la chimenea para que no tuviera frio y le da leche y miel. A los pocos días, la serpiente ya recuperada, muerde mortalmente a la mujer. Y ésta, llena de sorpresa y sollozante le dice a la serpiente: te he recogido de debajo de un puente, te he abrigado, te he dado leche y miel, ¿y así me pagas? ¡Me has mordido y ahora moriré! ...Y siguiendo con su narración Trump dice que la serpiente se levantó y le dijo a la mujer: ¿y qué me reclamas? Tú sabias que yo era una serpiente venenosa y sin embargo me recogiste y me trajiste a tu casa, y me abrigaste, y me alimentaste. ¿Qué esperabas?

...y por ahí sigue Donald con su fabula retorica; la que él presenta como parte de su de campaña presidencial, y que yo interpreto a mi manera! Ósea, casi que oigo en su discurso/fabula a Donald convertido en la serpiente que nos dice: ¡Ustedes sabían que yo era un demonio! ¡Y aun así me eligieron como su presidente! ¿y ahora de qué se quejan?

Lo cierto de toda esta campaña xenofóbica es que Trump ha logrado envenenar la virtud más grande del pueblo americano, osea el altruismo. Siempre he admirado al pueblo americano por su lucha por los derechos humanos, por los derechos animales, por los derechos del menos favorecido, del más débil. Su lucha en contra del acoso en todas sus formas: al negro, al transexual, a la mujer, al oprimido, al feo. Una lucha que ha hecho doblando sus rodillas para descender de su pedestal de hombre privilegiado e igualarse al desventajado. Es asombroso que Donald Trump con sus palabras necias y su ego de niño rico que necesita un juguete nuevo, o la presidencia de estados unidos para tenerlo todo, haya logrado mellar los cimientos de la sociedad mas filantrópica del mundo/ Y que el eco de su perorata y su habilidad para aflorar los sentimientos más mezquinos del hombre haya penetrado los rincones más remotos de nuestro país.

La propina en restaurantes, cuándo se debe dejar diez, quince, dieciocho o veinte por ciento

2016-04-18T00:33:00.004-04:00

Cómo dar propina en restaurantes en Estados Unidos

Cuanta propina se debe dejar

La regla básica

La regla básica en restaurantes es una evaluación del servicio recibido de la siguiente manera:

1. El mesero estuvo atento desde su llegada y hasta el final de la velada

2. El agua y el pan llegaron sin demora

3. Los platos fueron retirados rápidamente después de que se terminó de comer

4. El pedido salió perfecto y si no que tan rápido y como se resolvió

5. La cuenta llego rápidamente al pedirse y que tan rápido se proceso el pago

La propina y la cultura americana

Sangria Gourmet - Cinco ingredientes que no pueden faltar para obtener una sangría perfecta!

2016-04-13T23:37:00.000-04:00

La Sangria en la Mesa

La sangría, una bebida alcohólica y refrescante de color rojo carmesí, es la bebida de verano más popular en fiestas y restaurantes y aunque tiene sus raíces en españa, su popularidad se ha expandido por el mundo entero y sobre todo a través del continente americano. No obstante, no todas las sangrías que se ofrecen en restaurantes y fiestas merecen un sonoro diez ya que para lograr su exótico sabor y también su color sangre purpura su preparación tiene un ritual especial que comienza con la elección del vino más adecuado y termina con la preparación de su fruta.

Los cinco ingredientes esenciales de la sangría

Para que una sangría obtenga ese sabor extravagante que nos deleita al tomarla es necesario utilizar cinco ingredientes primordiales que son:

1. una botella de vino tinto

2. un cuarto de taza de brandy,

3. una naranja o limón

4. jugo de naranja dulce

5. y una fruta o dos no cítricas

Como preparar una sangría que deleite el paladar de sus invitados

Para la preparación de la sangría lo primero que se debe hacer es obtener el vino perfecto; este debe ser preferiblemente de la región de la rioja en España, y que posea un color rojo purpura profundo para darle el color sangre que honra su nombre. Una vez elegido el vino ideal, se debe lavar muy bien la fruta elegida y picarla en cuadritos; esta será al gusto del anfitrión y pueden elegirse frutos exóticos como son fresas y moras o simplemente utilizarse las frutas de la cosecha en temporada. Una de las combinaciones más populares es la de manzanas o melocotones y naranjas, pero también las frutas tropicales como el mango y la piña le darán el sabor sublime del ardiente trópico. Sin importar las frutas preferidas, estas siempre deben acompañarse de naranja o toronja. El brandy le dará la personalidad a la sangría, un cuarto de taza por cada botella de vino es suficiente. Finalmente, el jugo. El dulce en la sangría se deriva, idealmente, del jugo de la naranja, pero si no se consigue naranja dulce se puede usar un poco de Contreau, el licor dulce de sabor a naranja o simplemente azúcar.

El gran secreto para una sangría exquisita está en La fruta

El gran secreto para obtener una sangría inolvidable para sus invitados está en la maceración o inmersión de la fruta en la mezcla de vino, jugo y brandy, desde la noche anterior. Esto garantiza la impregnación del sabor de la fruta a la sangría y del vino a la fruta. Idealmente la fruta que se use debe alternarse entre cítrica y dulce para balancear su sabor como por ejemplo manzana y naranja. Es muy importante que la fruta sea fresca y jamás utilizar fruta enlatada cosa muy común en restaurantes.

La presentación de la sangría en la mesa para sus invitados

Tradicionalmente la sangría se sirve en una jarra de boca ancha, ya sea de barro o transparente. Si de barro es preferible de color ladrillo o con estampados de frutas. Se sirve con abundante hielo y la mesa se adorna con manteles de colores colocando frutas frescas de las mismas que se usaron para la sangría alrededor de la mesa. La sangría es una bebida ideal para fiestas en familia porque lleva poco alcohol, es refrescante y la combinación del líquido y la fruta la convierte en una experiencia exótica y muy divertida.

Cómo combinar quesos y vinos

2016-03-26T18:03:00.000-04:00

Publicado por Jacqueline Bassi

No hay duda que los mejores quesos se pueden consumir perfectamente por sí solos, no obstante, si se complementan con el vino ideal se puede engrandecer la magnificencia de esta experiencia gastronómica.

Vinos suaves con quesos frescos

Para combinar quesos con vinos, quizá lo primero sea decidir quién dirigirá a quién; el queso al vino o el vino al queso. También es importante saber si se va a presentar una tabla de quesos o sólo un tipo de queso.

La mayoría de los quesos se acompañan muy bien con vinos blancos, puesto que estos permiten saborear la amplia gama de gustillos de los diferentes quesos. Sin embargo, hay quienes creen que el vino rojo es el acompañante ideal de los mejores quesos.

Sin importar el color, existe una regla básica a seguir y es que entre más blando y fresco sea un queso, más frutal y suave deberá ser el vino; y entre más oscuro y duro el queso, el vino deberá ser más fuerte y complejo. Por lo tanto, los quesos fuertes y robustos se deben acompañar con un Chardonay o un Pinot Noir. Los quesos azules se acompañan bien con vinos dulces como el Sauternes o el Oporto. En los casos en que se opta por la tabla de quesos, la mejor opción es un tinto joven, como el Pinot Noir, puesto que este ayudará a lograr un mejor equilibrio entre él y los variados sabores de los quesos elegidos.

Combinaciones de acuerdo a la región geográfica

Una de las costumbres más comunes y antiguas en torno al maridaje de quesos y vinos es basándose en el territorio. A este tipo de aparejamiento se le conoce como maridaje viña-pasto. Los quesos regionales y sus vinos han encontrado una emparejadura que se ha fraguado a través del tiempo. Aunque se responsabiliza al clima y al tipo de territorio por su magnífico complemento, la base de esta práctica quizá sea esa conocida máxima que algunos denominan “sabor adquirido”. Por ejemplo, los quesos de Borgoña se consumen con vinos de Borgoña, mientras que los quesos de La Toscana se acompañan con vinos toscanos.

El balance ideal entre el queso y el vino

Lo más importante en la búsqueda de combinaciones entre queso y vino es que ninguno de los dos debe imponerse al otro, esto es lo que se conoce como equilibrio o balance.

Un queso muy complejo no debe acompañarse con un vino igualmente complejo, porque la intensa gama de aromas y sabores que estos despliegan choca con una no menos amplia escala de estos mismos atributos en un vino muy elaborado. Idealmente, quesos intensos en complejidad irían mucho mejor con vinos jóvenes. Los vinos frutales muy perfumados suelen ser demasiado impetuosos, por lo tanto no son una buena elección para acompañar quesos; igualmente los taninos muy fuertes se roban completamente el sabor de aun el más brioso de los quesos.

Tres elementos importantes en la búsqueda de combinaciones perfectas

El éxito de un casamiento entre queso y vino se puede lograr en base a tres elementos: similitud, contraste o complemento. Teniendo en cuenta esta pauta y dependiendo del gusto y el estilo del anfitrión, se decide si es la semejanza, el contraste o el complemento la norma a seguir.

Frecuentemente, los quesos suaves se aparean con vinos suaves, en este caso aludiendo a la similitud, mientras que en ocasiones la combinación ideal estriba en el contraste de los sabores.

Por ejemplo, quesos muy salados contrastan magníficamente con vinos dulces. Otro ejemplo sería con los quesos picantes que se acompañan, idealmente, con vinos picantes. En cambio, los quesos grasosos se complementan majestuosamente con vinos ácidos. Algunos quesos con sabor y aroma frutal sólo van bien con vinos cuyo sabor a fruta está fuertemente enfatizado. El contraste es probablemente el más difícil de estos elementos, en este caso, lo mejor es concentrarse en conseguir un buen equilibrio.

Maridajes populares

En general, los quesos azules moderados se acompañan con vinos blancos dulces y los azules más fuertes se combinan con tintos robustos e intensos. Ejemplo, el Roquefort, el Bleu, el Blue Castello, el Boursin, el Azul danés, el Fourme d'Ambert, el Gorgonzola, y el Stilton se combinan exitosamente con el vino blanco alemán Gewurtzraminer, también con el blanco dulce francés Sauternes; además, con un Oporto Moscato, o con un Rieslieng.

Los quesos blandos maduros y suaves como el Brie, el Camembert, los quesos de cabra, Chaource, Coulommiers, Crottin de Chavignol y NeufChâtel se acompañan con Chardonay, Champagne, Rieslieng y con Sauvignon Blanc, pero también se pueden acompañar con Cabernet Sauvignon.

El queso Manchego, elaborado en La Mancha, se suele acompañar con Cabernet Sauvignon.

El queso Gouda o tipo Gouda, también conocido como holandés, se marida perfectamente con un Merlot.

El famoso queso inglés Cheddar, se combina perfectamente con vinos afrutados, mientras que el Gruyere suizo va muy bien con vino blanco

El conocido queso Emmental, también suizo, de alto contenido graso y duro, se apareja muy bien con Cabernet Sauvignon.

El queso italiano Provolone, semi-duro y alto en grasa, es ideal con Cabernet Sauvignon

El rey de los quesos, el Parmesano (Parmigiano-Reggiano), un exquisito queso de textura dura, italiano, se acompaña muy bien con un vino tinto alto en taninos o también con un vigoroso vino blanco, como por ejemplo un Chardonay agudo que amortiguará su sabor picante.

Quesos fuertes como el Asiago, se pueden acompañar con vinos como el Shiraz, el Zinfandel o un Bordeaux.

La degustación de quesos con vinos

Finalmente, al igual que con el vino, los quesos se consumen de suave a fuerte, de blando a duro y de joven a añejo. Dice un viejo adagio que “la práctica hace al monje”, en el caso del apareje de quesos y vinos, errar es aprender. Si se tienen en cuenta todas las normas anteriormente expuestas en cada combinación elegida, la degustación de quesos con vinos resultará una experiencia placentera e inolvidable.

Cómo usar los cubiertos correctamente: Cubiertos y sus aplicaciones

2016-03-26T17:30:00.000-04:00

Cubiertos y sus aplicaciones

Por Jacqueline Bassi

El juego de cubiertos como lo conocemos hoy en día -el cuchillo, la cuchara y el tenedor- no llegó a formarse hasta finales del siglo XVIII. De hecho, el surgimiento y evolución entre uno y otro de estos utensilios abarcó siglos.

El primero en aparecer fue el cuchillo, que se remonta al periodo paleolítico, y cuya función principal era la defensa y la caza. El segundo fue la cuchara; su rastro se extiende al periodo neolítico, y se usaba exclusivamente para transportar alimentos líquidos. El tenedor fue el último en aparecer; aunque su existencia se rastrea al siglo XI, no fue hasta el siglo XVIII que evolucionó a la forma dentada con la que lo conocemos hoy y que se empezó a propagar. Este es el responsable por la definitiva erradicación de la costumbre de comer con los dedos, costumbre que se practicó hasta casi principios del siglo XIX.

A la hora comer

Existen dos formas de usar los cubiertos: a la europea y a la americana. La diferencia es que la costumbre europea no permite al comensal soltar los cubiertos mientras está comiendo ni cambiarlos de mano. El invitado toma el cuchillo con la mano derecha y el tenedor con la izquierda, y corta un solo pedazo a la vez para comerlo enseguida. El tenedor siempre se mantiene en la mano izquierda y se lleva a la boca con los dientes hacia abajo. La cuchara se usa con la mano derecha; los alimentos líquidos se toman de lado, y los sólidos como el helado, de punta. Dentro del estilo europeo, las manos siempre están sobre la mesa aún cuando no se está comiendo.

Manera de comer al estilo americano

En la costumbre americana los cubiertos se toman de la misma manera, pero en este caso la persona corta unos cuantos pedazos (nunca más de tres), y cambia el tenedor a la mano derecha sin que lleve ningún alimento ensartado durante este proceso. Entonces se ensarta el alimento en el tenedor y se lleva a la boca, sosteniéndolo siempre en sentido cóncavo, o sea, hacia abajo. Mientras tanto, el cuchillo se deja sobre el lado derecho del plato (con el filo hacia adentro) y la mano izquierda descansa sobre el regazo. Este proceso, denominado “zigzag”, se repite cuantas veces sea necesario durante la cena. La cuchara se usa al igual que en la costumbre europea. En ambos casos, al terminar de comer los cubiertos se dejan juntos paralelamente sobre el lado derecho medio bajo del plato.

Como usar la pinza de caracol o mariscos

La pinza se toma con la mano izquierda y el tenedor de dos puntas con la mano derecha. Se hace presión sobre las asas de la pinza para abrir el caparazón y extraer el molusco con el tenedor. Cuando se comen alimentos que exigen usar los dedos, generalmente se ofrece un lavadedos, un recipiente que puede ser de cristal, porcelana, o bronce, con agua tibia y perfumada adentro. Después de usarse y secarse los dedos con la servilleta, el comensal debe colocarlo a la izquierda del plato.

Cubiertos indispensables para la cena formal

En un juego de cubiertos formal siempre viene un set grande de cuchillos, cucharas y tenedores y uno mediano. La regla básica es que el grande es de comida y el mediano de almuerzo. La siguiente lista hace parte de la cubertería clásica para cenas formales.

· Tenedor de comida o grande

· Tenedor de pescado

· Tenedor de almuerzo

· Tenedor de ostras o caracol

· Tenedor de langosta

· Cuchillo de comida o grande

· Cuchillo de almuerzo

· Cuchillo de pescado o de ensalada

· Cuchillo de fruta

· Pala de mantequilla

· Cuchara grande de sopa

· Cuchara de almuerzo o postre

· Cuchara de consomé

· Cuchara de helado

· Cuchara de bar

· Cuchara de té o dulcera

· Cuchara de café

· Pinza de caracoles o Mariscos

Cubiertos especiales

Aparte de los anteriores, existe una gran variedad de cubiertos especiales para diferentes alimentos. Por ejemplo, el cuchillo para quesos, el tenedor de tres puntas para maíz, la cucharilla para azúcar, etc. Los cubiertos especiales no vienen en los juegos normales; estos hay que ordenarlos aparte.

También existe toda una gama de cubiertos para servir. Entre ellos están la pala calada para ensaladas, el cucharón para sopas, el juego de cortar asados que lleva el cuchillo, un afilador y el trinche o tenedor grande de dos puntas. Igualmente, están la cuchara para salsa general, la cuchara para salsa dulce, la pala para pastelería y la cuchara para arroces, entre otros. Es muy importante familiarizarse con la cubertería clásica y sus usos.

Las mejores marcas de cubiertos

Los cubiertos más comunes son los de acero inoxidable; los hay de todos los precios dependiendo de la calidad. Los cubiertos más apreciados son los de plata inglesa, plata antigua italiana, y los de plata mexicana o peruana. Los cubiertos de plata siempre vienen contramarcados con el 900 o 925.

Las marcas más populares de cubiertos son los Oneida, Wallace, Cambridge, Rogers, Reed & Barton, Gorham, Dansk, Lenox, Mikasa, Pfaltzgraff, Hampton, and Towle, pero existe una extensa gama de marcas.

Entre los cubiertos más finos están los Sheffield ingleses, los Tiffany americanos, y los Christofle franceses, entre otros. Los cuchillos alemanes de Solinge son muy famosos por su excelente calidad. Algunas de estas cuberterías alcanzan precios de hasta diez mil dólares.

Etiqueta en la mesa

Las reglas del buen comer han existido desde la antigüedad. Aún mucho antes de que los cubiertos se popularizaran, se estableció una serie de costumbres que tenían como función principal alcanzar un grado de cultura y refinamiento para no incomodar a los demás en la mesa.

Por ejemplo, en la época medieval antes de que el tenedor se popularizara, la gente de clase superior se distinguía del plebeyo porque comía utilizando solamente dos o tres dedos máximo y cuidando de jamás ensuciar el dedo meñique y el anular. Las clases bajas, en cambio, usaban los cinco dedos. La distinción social y cultural hoy en día estriba principalmente en qué tanto se conocen y se practican las reglas de etiqueta en el comedor.

Cómo acompañar vinos y comidas: La combinación perfecta entre los caldos y los alimentos

2016-03-26T17:23:00.000-04:00

Cómo acompañar vinos y comidas

La combinación perfecta entre los caldos y los alimentos

Foto por J.Bassi

Publicado por Jacqueline Bassi

Aunque no se sabe con certeza cuando se produjo la primera jarra de vino, en las tumbas de los faraones del antiguo Egipto, 2.600 años antes de Cristo, se recreó con lujo de detalles la elaboración del vino. La tumba del faraón Tutankamon contenía vasijas de vino inscritas con datos como el año de la cosecha, el productor y la calidad del vino. Se sabe que el vino era parte integral de los rituales y banquetes de la época.

Las reglas básicas

Existen normas básicas que son simples y fáciles de recordar a la hora de aparejar elvino con la comida. Una es que el vino rojo se acompaña con carne roja, el vino blanco con carne blanca o pescado, y el vino dulce con dulces o postres. Asimismo, el vino blanco se toma antes que el rojo, el vino joven antes que el añejo, y el vino seco antes que el dulce. La razón es que un vino rojo como el Cabernet Sauvignon, con alto contenido de alcohol y tánicos, si se consume antes que el vino blanco, que es muy ácido pero más suave, le suprimirá el sabor. Igualmente, el vino dulce bebido antes que el vino seco hará que el sabor de este parezca excesivamente ácido. La combinación de vinos y comidas tiene como fin principal el complementarlos para así resaltar sus mejores cualidades.

Los sabores del vino

Al igual que la comida, el vino tiene sabores básicos que son los que definen su característica principal; estos son el alcohol, el ácido, el dulce y el tanino. El porcentaje de cada sabor en un vino es lo que lo clasifica como fuerte, suave, seco o dulce. La armonía entre los sabores es lo que hace un buen vino. Para apreciar un vino, es necesario familiarizarse con sus sabores básicos; esto además ayudará a identificar su sabor sobresaliente, lo que permitirá hacer el maridaje adecuado con la comida que se va a consumir.

Sabor en las diferentes variedades de vinos

Todos los vinos tienen en menor o mayor escala los sabores básicos, además de otros, pero en cada uno de ellos existe un sabor dominante. Por ejemplo, todos los vinos tienen ácido; sin embargo, el ácido es la característica más pronunciada en el vino blanco. Igualmente, la característica principal de los tintos es el tanino o astringente, sobre todo en los rojos jóvenes destinados para añejar. El grado de alcohol de un vino es lo que lo hace pesado y fuerte, o liviano y suave. Los vinos rojos contienen más alcohol; por lo tanto son más pesados que los blancos. Lo que determina el grado de dulce de un vino es el momento de la cosecha de la uva que lo produce. Entre más madura la uva, más dulce será el vino.

Otras normas para acompañar vino y comida

Los condimentos en las comidas juegan un papel muy importante a la hora de acompañarlas con los vinos, porque alteran los sabores básicos de los alimentos. La regla es que las comidas ricamente aliñadas se acompañan con vinos fuertes y las comidas ligeramente aliñadas con vinos suaves.

Sin importar el tipo de alimento, las comidas levemente dulces van bien con vinos rojos porque el tánico disminuye el dulce; este mismo hará desagradables a las comidas saladas.

Las nueces que tienen cierto sabor tánico chocan con los taninos del tinto. El ácido y el astringente no armonizan bien porque el ácido aumenta el sabor del astringente; por lo tanto las comidas a base de tomate no van bien con tintos fuertes. Las comidas picantes se complementan con rojos enérgicos. Los vinos blancos vigorosos, como el Pinot Grigio o Sauvignon Blanc, van bien con comida china. El Sauvignon Blanc también es adecuado para comidas tailandesas, y las comidas indias se acompañan con tintos suaves como el Pinot Noir.

Los vegetales y el vino

La norma con los vegetales es concentrarse en el sabor sobresaliente en ellos para aparearlos con el vino correcto. Los vegetales dulzones irán muy bien con vinos rosados o con Chardonay porque estos tienen un poco acentuado el sabor dulce. Los vegetales con sabores a tierra van bien con tintos suaves como el Merlot. Los tomates, que son altos en ácido, van bien con vinos ácidos como el Sauvignon Blanc. Los espárragos, también ligeramente ácidos, se acompañan con el Sauvignon Blanc.

Los mariscos y el vino

Los pescados y mariscos se acompañan con vino blanco. La regla general es que los mariscos fríos se acompañan con blancos ligeros o con champaña; los mariscos calientes con vino abocado o dulzón; el caviar con champaña; y los pescados fritos con blancos secos. Existen, sin embargo, algunas combinaciones clásicas como son la langosta con el Chardonay, la trucha con el Riesling, y los pescados preparados en salsas cremosas con Chardonay fuerte. El salmón también va perfecto con Chardonay pero otra costumbre popular hoy en día es la de acompañarlo con Pinot Noir o con cualquier otro tinto suave.

Los vinos y el queso

La mayoría de los quesos se acompañan mejor con vinos blancos. El queso de cabra va muy bien con un Sauvignon Blanc, mientras que el Brié va mejor con el Chardonay, aunque también puede acompañarse con un Merlot suave. Sin embargo, quesos vigorosos como el Gorgonzola, y el Roquefort se acompañan mejor con tintos fuertes que los balancean perfectamente.

El complemento del vino y la comida

Lo más importante al acompañar vinos y comidas es lograr el equilibrio adecuado para que la experiencia sea agradable. Además de sus sabores básicos, el vino tiene otros sabores como son el de la madera, el añejo, y el de la fruta, que son propios a su naturaleza intrínseca. Todos estos sabores añaden una característica única y un efecto particular a la fusión de la comida con el vino. De la clara percepción de los diferentes sabores y la sutileza del paladar del anfitrión depende el éxito de la combinación elegida.

Cómo contestar a las 10 preguntas más difíciles de una entrevista

2016-03-26T15:16:00.000-04:00

Por Jacqueline Bassi

La entrevista de trabajo es la llave que abre la puerta a un empleo. Para lograr el éxito en ella lo más atinado es aprender a saber que busca el empleador. Por lo general, el empleador busca un candidato que sea autosuficiente, que sea versátil, que sea seguro de sí mismo y que demuestre el brío suficiente para hacer el trabajo o hacer que sus subordinados lo hagan.

De la habilidad del entrevistado para brillar en ese “breve” momento depende su oportunidad de entrar o quedar afuera.

El primer paso para triunfar es conocerse a sí mismo

Durante la entrevista se sobrelleva una especie de venta en la cual el empleador es el comprador y el candidato es el vendedor cuyo producto principal es, él mismo. Entre más claro se tenga quien es usted, cuáles son sus mejores atributos, cuáles son sus debilidades y cuáles han sido sus principales logros, mejor preparado se estará para el reto que se avecina.

El primer paso en esta preparación es hacer una lista de todas sus experiencias de trabajo, de sus conocimientos, de sus habilidades especificas, de las fechas de sus promociones, de los galardones que se han recibido, menciones de honor o reconocimientos especiales.

Aspectos de su persona que debe poder enumerar fácilmente

Lo más interesante de este ejercicio es que muchas veces al hacerlo se descubren aspectos de sí mismo que se desconocían y se establece bien clara su experiencia y conocimientos en los diferentes aspectos laborales. Esto le ayudará a venderse de la mejor manera.

El entrevistado debe poder detallar sus habilidades o cualidades en cada uno de las siguientes áreas: conocimiento, destrezas, personalidad y logros; de alguna manera casi todas las preguntas durante una entrevista están destinadas a hurgar en estas zonas. Conviene hacer ejercicios y tener una serie de buenas respuestas para cada una de ellas y sobre todo conocer las diez preguntas más comunes y también más difíciles durante la entrevista.

1. ¿Podría hablarme un poco sobre usted?

Una de las preguntas favoritas de los entrevistadores más experimentados. Aunque parece fácil, se podría decir que esta pregunta conlleva todas las posibles interrogaciones de una entrevista. Si no está bien preparado puede anotarse el primer desastre. La respuesta debe exponer su experiencia laboral “relacionada” con el trabajo para el cual se está entrevistando.

La respuesta debe ser concisa y no debe tomar más de dos minutos, en los cuales se debe hacer una introducción breve, hablar de sus mayores aciertos, detallar las capacidades necesarias para dichos logros y hacer énfasis sobre la importancia de dichas cualidades y los beneficios que podría traer a este empleo. Finalmente, se debe hablar sobre dónde se ve usted, en el futuro, dentro de la ocupación para la que está siendo entrevistado.

2. ¿Por qué está pensando en dejar su trabajo actual?

Por ninguna razón hable mal de su trabajo presente. El entrevistador pensará que usted hará lo mismo con él. Lo mejor en este caso, es hablar de los límites que su trabajo actual tiene, en el área de su interés, para su crecimiento. Asegúrese de que esos límites no existen en la empresa o posición para la que está siendo entrevistando. La respuesta ideal sería: disfruto mucho mi empleo pero el potencial para mi crecimiento es limitado.

3.¿Qué le interesa de nuestra compañía?

Esta es la oportunidad ideal para brillar demostrando lo mucho que sabe sobre la compañía. Hable sobre ella y las áreas en las que usted cree podría hacer su contribución. Por ningún motivo diga que está mucho más cerca de su casa, o algo de igual interés personal.

4. ¿Cuánto tiempo planea trabajar para nuestra compañía?

La repuesta debe ser simple: mientras yo continúe creciendo y aprendiendo, mientras yo continúe contribuyendo de manera positiva al crecimiento de la empresa. Jamás diga que piensa trabajar allí para siempre, porque eso nadie se lo creerá y puede generar más preguntas en este terreno.

5. ¿Cómo maneja usted conflictos en general?

La contestación es que no es frecuente que usted se enoje con la gente. Sin embargo, si un conflicto es inevitable usted lo puede enfrentar de manera razonable. También puede admitir que ha tenido confrontaciones con subordinados que no estaban cumpliendo con su trabajo.

6. ¿Cómo maneja su tiempo?

La respuestas debe ser específica: Nunca fallo una fecha de cumplimiento, aunque tenga que poner horas extras, si hubo problemas para completar el proyecto. Otra respuesta es: Lo primero que hago al comenzar el día es crear una lista de prioridades.

7. ¿Cuál es su peor defecto?

La respuesta debe ser un defecto que presente una ventaja para el empleador. Por ejemplo: tiendo a ser adicto al trabajo, pero estoy estudiando libros sobre este tema para remediarlo.

8. ¿Qué le gusta hacer cuando no está trabajando?

La contestación a esta pregunta es enfatizar actividades que complementan sus actividades de trabajo.

9. ¿Puedo contactar sus referencias?

La respuesta debe ser, sí. Ofrezca una lista de referencias para por la tarde, o para el día siguiente. Esta respuesta es adecuada y le dará tiempo de llamar a sus referencias para advertirles que esperen esta llamada.

10. ¿Tiene alguna pregunta?

Jamás diga, no. Esto sólo demostrará que usted tiene poco interés. Aunque usted ya sepa todo sobre la compañía, haga preguntas sobre ella o pida más detalles sobre la plaza que ocupará.

Otros detalles de importancia en la entrevista

Por último, todas las respuestas deben mantener un grado mínimo de humildad, reflejar sinceridad y suficiente entusiasmo. Una respuesta que no contesta la pregunta formulada es una falla grave. El desconocimiento sobre la empresa para la que se está entrevistando es inaceptable. Es muy importante mirar a los ojos del entrevistador durante el diálogo. La pulcritud, la puntualidad y la vestimenta adecuada son las bases principales para el éxito.

Vino rojo o blanco: cómo combinar vinos y pescados

2016-03-19T14:50:00.002-04:00

Por Jacqueline Bassi

El propósito fundamental al armonizar vinos y comidas es que la mezcla elegida supere en gran medida a cada una de las partes. Una combinación correcta proporciona una energía al apareamiento que resulta dinámica y efervescente. Desafortunadamente, este resultado no siempre se consigue; precisamente el complejo despliegue de sabores, tanto en el vino como en la comida, es lo que lo hace difícil.

En el caso de pescados y mariscos, buscar el casamiento perfecto resulta un tanto más sutil. La regla indica que el vino blanco va con carne blanca y por ende con mariscos. No obstante, no todos los mariscos o pescados son iguales, y la norma del vino blanco bien puede romperse dependiendo de dos muy importantes factores: la textura de estos y su condimentación.

El vino y la textura del pescado

Aunque la carne de mariscos y pescados es por lo general blanda y baja en grasas, existen diferentes tipos de pescados o mariscos. El salmón y la tilapia por citar un ejemplo, o la carne fibrosa de la langosta contrastada con la suavidad de la carne de vieiras. Mientras el salmón es alto en grasas y su sabor es fuerte y definido, la tilapia casi no tiene sabor y es más baja en grasa, de manera que si bien la tilapia sigue la regla del vino blanco perfectamente, el salmón iría mucho mejor con un tinto suave como el Pinot Noir. Lo mismo sucede con la tuna, el pez espada y los pescados azules de agua fría. Los tres son pescados cuya textura sólida y sabor son más intensos. Por lo tanto, se acomodan mejor con vino tinto; lo importante es que el elegido sea liviano o suave y bajo en tánicos.

Vinos tintos livianos:

· Bardolino

· Beaujolais

· Valpolicela

Vinos rojos de textura suave:

· Merlot californiano

· Zinfandel

· Shiraz australianos

Vinos rojos de sabor suave:

· Chantis económicos

· Valpolicela

· Vino de mesa Bordeo

El vino y la condimentación del pescado

La preparación del pescado, la intensidad del aliño, el condimento y el grado de picante del aderezo son puntos determinantes al escoger el vino adecuado. Una guía simple paraacompañar vinos y pescados, según su preparación es la siguiente:

· Pescados acicalados en salsas blancas cremosas se deben acompañar con vinos blancos altos en acidez y de sabor afrutado con el fin de cortar la grasa de la crema y destacar su sabor dulce. Ejemplo: Sauvignon blanco, Riesling, Chablis franceses o un Chardonay fuerte.

· Pescados en salsas cremosas a base de tomates se pueden acompañar con vinos rosadosvibrantes, porque la acidez de estos complementa la del tomate y al mismo tiempo corta la grasa.

· Pescados a la parrilla casi siempre son de carne consistente y de textura fibrosa para que no se desbaraten sobre ella; lo ideal es acompañarlos con vinos añejados en barril de roble, como el Chardonay californiano, puesto que el ácido de este vino somete a la grasa del pescado. El sabor del roble también realza y complementa el sabor ahumado de la parrilla. El salmón a la parrilla se puede acompañar con un Merlot bajo en tánicos porque el acido de este, ayudado por el toque de astringente del tanino, corta la grasa; el sabor afrutado de estos vinos destaca el sabor dulzón de la carne del salmón.

· Pescados fritos o empanizados se deben complementar con vinos blancos secos y altos en acidez. El ácido corta el aceite del frito y actúa como un enjuague bucal, limpiando el paladar, cosa que permite degustar mejor tanto el pescado como la fritura. Un Sauvignon blanco del sur de África, subido en acidez, o un Semillón francés serían la combinación ideal.

· Mariscos al natural, al vapor o en su propio consomé definitivamente se combinan con vinos blancos. Las ostras, de carne suave y dulzona, se acompañan bien con Chablis, Moscatel o también con blancos espumosos. La trucha al vapor, de textura sólida y ligeramente grasosa, se acompaña muy bien con Chenin blanco y con Gewurztraminer. La tuna, también de textura sólida y ligeramente grasosa, va excelentemente con tintos como el Dolcetto y blancos como elAlbariño.

· La carne de langosta, de contextura fibrosa y sabor acentuado, al vapor y con mantequilla, se armoniza bien con blancos como los Chardonay, que cortan limpiamente la grasa de la mantequilla, o con rojos como el Pinot Noir que se avienen a la textura fuerte de la langosta.

· Los mejillones, suaves y dulzones, se acompañan bien con blancos como el Riesling.

· El caviar, de sabor suave y ligeramente salado, se apareja muy bien con champagne seco o con vinos espumosos.

El peso del plato determina el color

La frescura y vibrante acidez de los vinos blancos, tanto secos como dulces, los ha clasificado como la elección ideal a la hora de combinar vinos y mariscos. No obstante, el peso del plato es la cualidad que debe dirigir la mezcla. La preparación de estos, su textura, el dulce natural de la carne de los mariscos y su nivel de grasa, pueden cambiar radicalmente el peso del plato, ampliando las posibilidades de tal manera que tintos livianos y medianos, bajos en tánicos y de sabor afrutado, pueden resultar la variante perfecta para acompañar gran parte de los frutos del mar.

Tipos de vino tinto, Cabernet, Tempranillo, Chianti y otros

2016-03-12T17:28:00.001-05:00

Por Jacqueline Bassi |

"Si es vino, tine que ser rojo" Esta controversial frase es atribuida al famoso conocedor de vinos británico Harry Waugh, quien murió a la edad de 97 años, como para aseverar que efectivamente el vino rojo, como lo divulgó Morley Safer en su célebre reportaje "La paradoja francesa", alarga la vida de quienes lo consumen diariamente. Pero aún más controversial es quizá la respuesta de Waugh cuando le preguntaron si alguna vez había confundido un Borgoña con un Burdeos: "No, desde el almuerzo", dijo riéndose sonoramente. Lo cierto es que la mera pregunta a un veterano catador de caldos entrevé el riesgo de confundir un tinto con otro.

No existen dos vinos rojos de idéntico sabor

El vino es una de las bebidas más complejas que existen, y aunque tácitamente cada tipo de rojo es absolutamente diferente, la uva es una fruta sumamente vulnerable a las fluctuaciones del clima y a las condiciones del terreno donde crece. Por lo tanto, su sabor, aun proviniendo de la misma cepa, puede variar ampliamente de recolección a recolección dependiendo de las condiciones climáticas de cada año en particular. Entre más excelente resulte una cosecha, más complejo y sofisticado su sabor y más arduo para un novato percibir el contraste.

Variedades de vino tinto

La tendencia general es clasificar los vinos como blancos o rojos; no obstante, no todos los rojos, ni tampoco los blancos, se producen de la misma cepa. Cada especie da un vino diferente, de manera que una bodega de vino rojo puede tener toda una gama de caldos tintos, y diferenciar uno de otro puede resulta un reto. Lo mejor es empezar por familiarizarse con los tintos clásicos:

· Burdeos

· Borgoñas

· Chianti

· Rioja

· Beaujolais

· Cabernet Sauvignon (California)

· Cote Rotie

· Hermitage

Estos son denominados clásicos de la enología roja debido a la clase de uva, y a la región donde se cultivan y producen.

Vinos de Burdeos

Producidos en Burdeos, Francia, cada uno lleva el nombre del distrito o villa donde se produce y muchas veces también el nombre específico del viñedo o Chateau. Estos caldos son una mezcla en mayor o menor escala de tres de las cinco diferentes cepas cultivadas en esta región: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec y Petit Verdot. La uva más utilizada en casi todas las mezclas es la Cabernet Sauvignon, lo que hace los vinos de Burdeos muy tánicos. Las condiciones climáticas de esta región francesa definen la calidad, el carácter y el precio del vino.

Borgoñas

Elaborados en el este de Francia en la Borgoña, llevan el nombre del lugar donde se siembra la uva. Existen más de 300 cultivadores de la única cepa de uva roja producida en esta región, la Pinot Noir; sin embargo, debido a las diferencias climáticas que existen allí, cada viñedo produce un vino de diferente sabor.

Chianti

Producido principalmente del cepaje Sangiovese y pequeñas porciones de las uvas Canaiolo y Cabernet Sauvignon, simboliza el vino italiano por excelencia, y es producido en el inmenso distrito Chianti del centro de Italia. La región está dividida en diferentes zonas, las cuales son siempre indicadas en la etiqueta. Los más económicos se denominan simplemente Chianti, pero a los mejores se les conoce como Chianti clásico o también Chianti seguido por el nombre de la parcela específica, ejemplo Chianti Rufina. Los Chianti Reserva son vinos para añejar. Es un vino seco, de cuerpo liviano.

Rioja

Producidos en la región del noreste de España conocida como la Rioja, las bodegas en España usan principalmente la uva tempranillo acompañada en pequeñas porciones de las uvas Garnacha, Mazuelo y Graciano. Son vinos de cuerpo mediano, sedosos y con pocos taninos. Dependiendo del tiempo de añejamiento, se denominan como de crianza, por lo menos dos años; reserva, por lo menos tres años; y gran reserva, por lo menos cinco años. Sus vinos llevan el nombre de la bodega que los produce.

Beaujolais

Producido en el distrito de su nombre al sureste de la región de Borgoña en el este de Francia, es un vino completamente diferente al Borgoñés. El Beaujolais es producido cien por ciento de la cepa Gamay; son vinos suaves y de cuerpo liviano o medio, además secos con taninos de orden moderado y ligeramente ácidos.

Cabernet Sauvignon californiano

Aunque California es una región relativamente joven en la producción del vino, estos se han logrado ubicar dentro de la categoría de tintos clásicos debido a su calidad y a un estilo propio e inconfundible, totalmente diferente del de Burdeos. Producido con un 75 por ciento de la uva Cabernet Sauvignon y 25 por ciento de Merlot, es un vino vibrante e intenso, espeso y sedoso, con un agudo sabor afrutado. Los californianos se caracterizan por un color oscuro penetrante, con mucho alcohol y de aroma intenso; el sabor picante y a roble es predomínate.

Cote Rotié

Producido en el noreste del valle del Ródano en Francia, es un caldo derivado de la uva Shiraz, de excelente calidad y de precio elevado. Estos tintos son robustos y muy tánicos, de alto contenido alcohólico. Predominante en ellos es el sabor vegetal y a pimienta. Despliegan sabor y aromas tan complejos que los hacen óptimos para el añejamiento.

Hermitage

También producido en el valle del Ródano de la cepa de Shiraz, es muy distinto del Cote Rotié; es mucho más elevado en alcohol, más oscuro y denso, y mucho mas tánico y fuerte. Un superclásico de pequeña producción y costo elevado. Indudablemente excelente para añejar.

La especie y el terreno definen los vinos tintos

La principal diferencia entre estos caldos es la variedad de la uva en combinación con el clima y terreno donde se cultiva. La diversidad del terruño imprime un sello de sabor y estilo totalmente diferente en cada caso. Aunque existen cientos de clases de uvas que producen vinos tintos, por su calidad y definición, cada una produce un tipo de rojo único y relativamente constante en estilo y sabor.

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Cómo hacer un plan de negocios

2016-03-12T17:24:00.002-05:00

Por Jacqueline Bassi

Una de las tareas más difíciles para un empresario es preparar su plan de negocios. No obstante, este es uno de los pasos más importantes para la estructuración de una empresa. Un plan de negocios tiene tres funciones primordiales.

· La primera, es desarrollar las diferentes estrategias de una empresa, ya sea que esté operando o que se piense abrir.

· La segunda, es poder medir el estado real de la empresa.

· La tercera, y quizá la más conocida entre empresarios, es atraer inversionistas y capitalistas.

¿Quiénes leen los planes de negocio y qué buscan?

Este documento es leído por proveedores de dinero, es decir bancos comerciales y de inversión, corporaciones financieras, inversionistas y capitalistas. Como tanto banqueros como inversionistas tienen diferentes intereses, estos hacen sus evaluaciones de diferente manera.Las entidades bancarias están interesadas en determinar la capacidad de la empresa para pagar sus deudas, ellos toman sus decisiones en base a cuatro argumentos: carácter moral, historia crediticia, colateral y flujo de efectivo. Los inversionistas buscan una mayor rentabilidad por lo tanto toman mayores riesgos; ellos estudian primordialmente la capacidad de la empresa para devolver la inversión.

Qué tipo de inversores debe examinar el plan de negocios

Los inversionistas se deben elegir teniendo en cuenta que los intereses de estos coincidan con el tipo de negocio que se propone. Puesto que este documento delinea todas las estrategias del negocio; este es un instrumento confidencial y como tal debe tratarse, debe distribuirse solamente a las personas que necesiten verlo. Inicialmente se debe enviar a no más de diez inversionistas.El documento se empieza con una tabla de contenido. Las siguientes son las partes que componen un plan de negocios:

Resumen ejecutivo

Esta es la parte más importante de este documento porque está destinada a capturar el interés del analista. Debe ser un resumen del plan de negocio en su totalidad, debe exponer el propósito de la empresa y sus metas a corto y a largo plazo, describir qué se va a producir, quién lo va a producir y sobre todo por qué alguien querría comprarlo. Aunque es la primera parte del documento, deberá ser escrito al final, cuando ya se estudiaron todas las estrategias que se van a seguir y se tiene bien claro el concepto total del negocio. Sin importar que tan buena sea la propuesta, que tan original sea el producto, o que tan lucrativa sea la idea, si este no logra inducir al revisor a continuar leyendo, no habrá ni inversionista ni banquero que apueste sobre el proyecto.

Descripción de la compañía

Esta parte debe describir la compañía y sus actividades fundamentales. Debe establecer claro si se trata de una empresa de producción o de servicio, a qué tipo de clientes sirve, cómo busca sus clientes, dónde está localizada y explicar detalles tales como si va funcionar a nivel local, nacional o internacional. También debe informar desde cuando la empresa está funcionando y exponer el propósito principal de la firma.

Servicios y productos

En este segmento se detallan los productos o servicios que la empresa ofrece. Por lo general, se incluyen fotos y se describen los objetos físicamente. También se detalla el uso y la necesidad o atractivo de dichos objetos. Aquí se incluye una breve historia de los productos y su evolución y se pueden incluir los nombres de algunos de los compradores más importantes y sus testimonios si son favorables.

Plan de mercadeo y estrategia de venta

Es la parte más importante para los inversionistas. Describe la naturaleza de la empresa en sí y la estrategia para sacarla adelante. El propósito principal es explicar cómo se va a posicionar en el mercado y quién es y cómo se va a enfrentar a la competencia; además, describe la necesidad y demanda actual por el producto o servicio. Aquí también se presenta una proyección de ventas y como se planea alcanzar dichas metas.

Plan de operaciones

Aquí se describirá la manera en que se fabricarán los productos o se ofrecerán los servicios. Se explicará cosas tales como: dónde se obtendrá la materia prima, qué maquinarias se utilizarán y qué fuerza laboral se necesitará. También como se manejarán los suministradores de materias primas.

Planta ejecutiva y organización

Se detalla el personal de la empresa y sus funciones principales. Se describe la política de la empresa para la selección y retención de empleados. Además se especifica quiénes son los fundadores de la empresa, los inversionistas activos, los empleados claves, los directores y la junta directiva. Siempre se describen los porcentajes de participación de cada uno de los accionistas principales de la empresa.

Capital y estructura

En esta sección es donde se expone la cantidad de capital requerido para el despegue o funcionamiento de la empresa. Es la parte que dice a los inversionistas exactamente qué recursos estos deben aportar si el plan de negocios los convenció y quieren participar. Se describe la forma legal de participación, el capital requerido, las condiciones del préstamo, la línea de crédito y tipo de acciones.

Plan financiero

Aquí se presenta una proyección especifica de cómo la empresa va a generar capital. El inversionista vera aquí el porcentaje de ganancias que se obtendrá de los productos o servicios. Así mismo, se declara la historia financiera de la empresa con todos los documentos que muestran el estado financiero de la misma. Finalmente, se presenta un reporte de gastos generales y administrativos y una configuración de entradas.

Esencial para el éxito de la empresa

El plan de negocios es un instrumento que ayuda a definir claramente el objetivo de una empresa, delinea el camino a seguir para lograr esos objetivos y permite medir su progreso periódicamente. Conjuntamente, es determinante para obtener los recursos económicos necesarios para solidificarla. Por lo tanto, debe ser escrito de forma clara, dinámica, entendible y sobre todo, debe demostrar efectivamente la capacidad del negocio para producir ganancias.

Las hormigas culonas

2016-03-12T16:50:00.000-05:00

Manjar exótico

Publicado por Jacqueline Bassi |

Las hormigas culonas son el manjar más exótico de la cocina colombiana. La costumbre de comerlas fue heredada del imperio Guanes, un pueblo indígena que habitó la planicie conocida como la Mesa de los Santos, al sur de Santander, hace más de 500 años. Estos no solo practicaban la entomofagia como su principal alimento proteínico, sino que además la consideraban una importante fuente de virilidad. Los Guanes le llaman “coprico,” es decir, comida matrimonial, y era regalada a los novios en su noche nupcial.

Cómo se atrapan las hormigas culonas

Las culonas, como se les conoce por su abdomen abultado, se recolectan durante los meses lluviosos de abril y mayo. En esta época salen de sus bovedillas subterráneas, construidas por ellas mismas, a través de pequeños túneles a la superficie de la tierra con el fin de aparearse. Los campesinos santandereanos se preparan para esta época con ropas gruesas para evitar el pique de los aviones, o machos, y con la mano, o a veces con palitos, las van recogiendo de una en una y metiéndolas en sacos de fiche para conservarlas vivas. Normalmente se recolectan dos a tres libras por salida, pero hay quienes han recogido hasta once libras en una salida.

Cómo cocinar hormigas culonas

Las Atta laeviagata, su nombre científico, se preparan en una tinaja o un tiesto de barro, tostándolas cuando aun están vivas después de quitarles alas, y patas. Este proceso tiene como objeto eliminar el agua interna del cuerpo para evitar la fermentación. Luego de que estén bien tostaditas son rociadas con una solución salmuera para luego fritarlas en manteca, quedando listas para comer o también para empacar y conservar. Si se guardan a temperatura ambiental y en recipientes de losa o vidrio pueden durar en perfecto estado hasta un año.

Valor nutricional

Estos insectos son ricos en vitamina B, y además calcio, hierro y azufre. Se sabe que tienen más riboflavina que la leche, y cuentan con un alto contenido de tiamina y niacina. Las culonas tienen casi tanta proteína como la carne; su contenido proteínico alcanza hasta un 75 por ciento. Se les atribuyen propiedades altamente afrodisiacas. Se alimentan principalmente de polen y miel, a lo que deben su tamaño. Se consumen como aperitivo o merienda, y su sabor es similar al del maíz tostado.

Dónde comprar hormigas culonas

Estos insectos comestibles se consiguen en tiendas de comida gourmet y en casi todos los aeropuertos de Colombia, empacadas en pequeñas bolsas plásticas. También se adquieren en el sitio Mercado Libre de la red. Estas son un manjar costoso; su precio oscila entre cinco y siete dólares por libra cuando están aún vivas y en el sector de su origen, Santander. Una vez preparadas y exportadas a otros departamentos dentro del país la libra puede llegar a costar hasta treinta dólares.

Manjar para paladares atrevidos

Los santandereanos son un pueblo entomófago desde tiempos milenarios. Allí desde el más pobre hasta el más rico ha degustado este delicioso manjar desde su infancia. Sin embargo, las hormigas culonas son conocidas en diferentes partes del mundo como un alimento exclusivo para paladares atrevidos y sofisticados. Colombia las exporta a Canadá, Australia y Japón. Además de sus efectos vigorizantes y afrodisiacos, se dice que aumentan la longevidad.

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Cómo lavar diferentes clases de telas

2016-03-12T16:24:00.000-05:00

Por Jacqueline Bassi

En la antigüedad la ropa se lavaba golpeándola contra una piedra o restregándola con arena gruesa y a la orilla de los ríos. Las evidencias más antiguas de jabón se han encontrado en Roma, donde la grasa de los animales sacrificados, mezclada con ceniza, se usaba para lavar la ropa. A finales del siglo XVIII aparecieron las primeras “tablas de lavar,” las cuales consistían de un pedazo de madera con una superficie elaborada con líneas abultadas, contra las cuales se restregaba la ropa. Finalmente, en 1760 se creó laprimera máquina de lavar.

Lavado de mezclilla o tela de jean

La mezclilla o tela de jean generalmente viene pre-lavada. Se debe lavar por separado, especialmente cuando es nueva, porque tiende a soltar el color. Lo mejor es lavarla al revés para evitar que se le hagan marcas o vetas. Se debe planchar cuando aún está un poco húmeda para facilitar esta labor.

Cómo lavar algodón

El algodón es un material natural que, procesado de diferentes maneras, resulta en diferentes tipos de tela. Casi todas las clases de algodón se pueden lavar con agua y jabón. Se debe lavar con agua fría para evitar que se encoja. Como el algodón tiende a perder el color, se lava solo o con colores similares. El algodón blanco se puede lavar con cloro; para telas de colores se debe usar un cloro resistente al desteñido. La mejor manera de conservar la forma en la ropa de algodón es secarla en cuerda, pero si esto no posible se debe secar en la secadora a baja temperatura.

Poliéster

Una tela de secado rápido y resistente a las arrugas y a la decoloración. Esta tela tiende a formar pequeñas moticas cuando se lava. Para evitar esto se debe lavar al revés, en ciclo corto y con ropa de igual peso. Se debe usar poco detergente y se saca de la secadora medio húmeda para terminar de secarla en gancho. Se puede lavar en seco. Esta tela atrae las manchas de aceite de otras ropas en la lavadora.

Telas acrílicas

Casi siempre son mezcladas con lana. Casi todas las piezas acrílicas se pueden lavar a mano o en la lavadora, al revés y en el ciclo delicado, pero se pueden lavar en secotambién. Si son ropas delicadas es mejor lavarlas a mano. Se debe usar suavizante para reducir la estática. Sacudirlas ligeramente después de lavarlas en la lavadora elimina el exceso de agua. Los suéteres acrílicos se deben secar en una superficie horizontal. Otras ropas se deben colgar en ganchos de plástico o que no suelten óxido. El acrílico no necesita plancha pero si fuera necesario se debe hacer a muy baja temperatura.

Nailon o nilón

Es una tela fuerte que tiende a ponerse amarillosa si se seca al sol. Cuando se lava con otros artículos puede mancharse con los tintes que suelten otras telas, por lo que se debe lavar separado y en lapso delicado, con agua tibia. Se plancha a temperatura tibia. Se debe usar suavizante al secarlo para eliminar la estática. Se debe retirar de la máquina en cuanto está seca.

Lavar lino

Muy parecido al algodón, casi siempre se debe lavar en seco. Hay linos a los que se les da un proceso especial para hacerlos resistentes a las arrugas; estos se pueden lavar en agua tibia. El lino blanco se debe secar al sol para que no se vuelva amarilloso. Se debe planchar húmedo.

Cachemira o “cashmere”

Se lava al revés en la lavadora, en agua fría. Se seca al revés y colgada al aire libre. Se presiona con la plancha fría para quitarle cualquier arruga.

Lavar chifón o tul

Preferiblemente se debe lavar en seco, pero también se puede lavar a mano, en agua fría y con detergente suave. Se debe planchar a baja temperatura.

Seda

La seda es la tela natural más fuerte que existe; es resistente a las arrugas y muy flexible. Se recomienda el lavado en seco porque tiende a desteñirse en agua. Se puede lavar a mano o a máquina en el ciclo más delicado. Si la etiqueta recomienda lavado a mano, se debe lavar una punta para probar su resistencia al desteñido. Se seca al aire libre y se debe guardar en lugares oscuros para preservar su color. Nunca se debe usar cloro ni detergente fuerte con estas telas. Si se manchan, no se debe limpiar la mancha sola; se debe lavar la pieza entera para evitar hacerle marcas. El desodorante y el perfume dañan estas telas, por lo que se deben lavar cada vez que se usan.

Lana

Tela natural resistente a las arrugas y a la decoloración. Existen diferentes tipos de lana:

· Alpaca

· Angora

· Cachemira

· De oveja

· Camello

No todas se pueden lavar en agua, pero todas se pueden lavar en seco. Lavar al revés, en agua fría y con detergentes especiales para lana. No se exprime; en cambio, se cubre en una toalla para quitarle el exceso de agua.

Terciopelo

Se debe consultar la etiqueta, puesto que algunos se deben lavar en seco y otros se pueden lavar a mano. La mayoría son delicados, y tienden a desteñir y dañarse con el lavado a máquina.

Acetato

El acetato casi siempre debe ser lavado en seco. Si la etiqueta indica que se puede lavar en agua se debe hacer en agua fría y con detergente para ropa delicada. No exprimir ni retorcer. No se debe secar en secadora eléctrica; se seca en una cuerda o sobre una toalla. Se plancha al revés, con plancha fría.

Lavar ropa en máquina

Los tiempos modernos han hecho de la lavadora de ropa un electrodomésticoindispensable. Sin embargo, lavar la ropa en máquina tiene su arte. Lo primero que se debe hacer es leer la etiqueta para identificar el tipo de tela y forma de lavado. Si la etiqueta dice “lavar en seco,” se puede lavar a mano, pero si dice “lavar en seco solamente,” nunca se debe lavar en agua.

Cómo cultivar rosas

2016-03-12T15:48:00.000-05:00

Publicado por Jacqueline Bassi |

Una de las cosas más importantes en el cultivo de rosas es decidir donde se van a plantar, primero porque será el lugar que las albergará por muchos años, y segundo porque de la riqueza orgánica de la tierra y del drenaje de la misma depende la vitalidad de las rosas y por lo tanto su belleza. El terreno ideal es espacioso, fresco, húmedo, debe retener nutrientes y además tener buen drenaje para que el agua no se empoce.

Qué tipo de suelo se necesita para sembrar rosas

Existen básicamente tres tipos de terreno:

· Suelo arcilloso

· Suelo arenoso

· Suelo limoso

Para saber qué tipo de suelo se tiene, tome una manotada de tierra de la parte más húmeda y apriétela fuertemente. Si al soltarla se desparrama, es arenoso; si al apretarla se sale por entre los dedos y rueda en forma de rulo al soltarla, es arcilloso; y si al abrir la mano se queda prensada en forma de bola y se desbarata si se toca, es limoso. El ideal para sembrar rosas es este último porque contiene diferentes minerales y es abundante en materia orgánica, al regarlo filtra bien pero además retiene agua y nutrientes.

Cómo saber si el terreno tiene buen drenaje

Una forma sencilla de saber si un suelo tiene buen drenaje es cavando un hueco de quince pulgadas y llenándolo de agua. Una vez este absorbe el agua completamente se llena otra vez; si la segunda porción de agua demora más de dos horas en absorber, el terreno no tiene buen drenaje.

Comprando rosas para sembrar

Las rosas para cultivar se pueden comprar en maceta, en semilla o en tallo. Las más económicas son las semillas, y tienen la ventaja de que la etiqueta trae todos los detalles concernientes a su sembrado y cuidado. La otra opción es comprarlas ya sembradas en una matera pequeña. Lo mejor de estas es que al estar ya florecidas se puede ver y escoger el tipo que se desea y también se empiezan a disfrutar inmediatamente. Por último existe la opción de comprarlas en tallos listos para sembrar. La ventaja de estas es que son más económicas que las que vienen en materas y son más fáciles de transportar.

Como sembrar rosas en tallo

Antes de sembrar tallos estos deben sumergirse en agua enlodada una noche con el fin deirrigarlas y hacer que el lodo forme una cubierta alrededor del tallo, lo cual impide que estas se deshidraten durante el sembrado. Los tallos deben reducirse a casi la mitad de su tamaño antes de sembrarlos y las raíces deben podarse un poquito para estimular su crecimiento. Se siembran en un hoyo de 2 pulgadas de profundidad y de amplitud. Entonces se hace una especie de cono con relleno dentro del agujero y en este cono es donde se siembra el tallo. En climas templados la parte ancha del tallo debe quedar casi al nivel de la superficie. En climas muy fríos este debe quedar de 3 a 4 pulgadas de profundidad.

Cuidado del rosal después del sembrado

Una vez plantados los tallos se debe formar una especie de cuenca alrededor de la planta para llenarla de agua. Esto con el fin de que el agua asiente el suelo y elimine cualquier cámara de aire que se haya formado durante el sembrado. Si al hacer esto la raíz se profundiza más de lo planeado se debe reposicionar cuidadosamente o replantarla. Después de regar los tallos recién plantados se agrega más relleno con el propósito de taparlos casi completamente para preservar su humedad hasta que la raíz empiece a germinar. Una vez la planta empieza a brotar se le remueve el exceso de relleno.

El irrigado de los rosales

Dependiendo del clima las rosas necesitan mayor o menor cantidad de agua, pero por lo general estas necesitan bastante agua. Se riegan asegurándose de humedecer completamente las raíces. La única forma de saber con precisión cuánta agua necesitan es cavando en la tierra; si en las tres primeras pulgadas de profundidad el suelo está seco, necesitan más agua. Se riega el suelo y no las hojas, esto con el fin de evitar que se contaminen. En veranos muy calientes se pueden regar las flores y hojas pero muy temprano en la mañana para asegurarse que estas se sequen completamente antes de caer la noche.

Abono para rosas

Para abonar las rosas lo mejor es usar mantillo orgánico, el cual se va deshaciendo lentamente, proporcionado a la planta con la materia orgánica necesaria, para mejorar su crecimiento, textura y al mismo tiempo nutrirla. Este abono debe agregarse cada tres a cuatro meses. El estiércol también puede ser excelente como abono, pero si se va usar debe ser seco porque el estiércol fresco contiene mucha sal y esta puede dañar o quemar el rosal.

Plagas y enfermedades de las rosas

La mejor forma de prevenir plagas y enfermedades en los rosales es revisarlos constantemente. Los viveros ofrecen una lista de plagas comunes en los rosales. Familiarizarse con estas ayudará a identificarlas tempranamente y a erradicarlas fácilmente. Usualmente cada plaga tiene su insecticida. Si se usa el correcto se evita matar otras formas de vida del jardín que son necesarias para el balance de su ecosistema.

Cómo cortar las rosas

Adornar con rosas es una costumbre milenaria; sin embargo, alargar la vida de estas en el florero sigue siendo un arte difícil de dominar. Para que estas duren más, se cortan en la tarde porque es cuando están cargadas de nutrientes. El rosal debe regarse unas horas antes de cortarlas y se escogerán los capullos. Los tallos se sumergen en agua inmediatamente se cortan. Al entrar a la casa se volverán a cortar las puntas pero esta vez debajo del agua con el fin de mantener sus vetas abiertas para que absorban agua. Por último se le deben remover todas las hojas que queden bajo el agua para mantenerla limpia o se agregan preservativos para eliminar la acidez.

Cómo entender las palabras extranjeras en el menú del restaurante

2016-03-12T15:27:00.000-05:00

Cómo entender las palabras extranjeras en el menú del restaurante

Publicado por Jacqueline Bassi | Last updated Marzo, 12, 2016

La historia del menú se remonta a la época medieval, en China, durante la dinastía Song, una de las más prosperas y avanzadas economías del Medioevo. Las ciudades más grandes del mundo en aquel tiempo se encontraban allí, algunas con más de un millón de habitantes. Grandes cantidades de comerciantes se reunían diariamente en el centro de estas ciudades. Esto dio paso a la proliferación de restaurantes, los cuales no daban a basto con la diversa demanda de los comerciantes debido a la enorme variedad de la gastronomía china. Los restaurantes inventaron el menú para limitar las exigencias de los comensales, los cuales debían elegir entre una lista las alternativas para comer, o a la carta.

Menús de comidas y su significado

La proliferación de restaurantes italianos y franceses en casi todas las ciudades del mundo moderno, además del afán de estos por lucir más sofisticados, creó el estilo de incluir muchas de las opciones en la carta en italiano o francés. Algunos de los restaurantes más finos y de etiqueta ofrecen comidas internacionales detalladas en diferentes idiomas, haciendo necesario familiarizarse con el vocabulario gastronómico para poder entender de qué alimentos se trata y sentirse más cómodo a la hora de ordenar.

La siguiente lista hace parte de los términos más populares en el menú de los restaurantes:

· A la bordelesa: salsa hecha con hierbas aromáticas, coñac, pimienta y limón

· A la española: a base de tomate y ajo

· A la jardinera: acompañante para carnes compuesto de verduras, guisantes, zanahorias, coles de bruselas, habichuelas y alcachofas.

· A la King: en salsa cremosa

· A la Milanesa: rebozados con lomito y pan rallado.

· A la parmesana: con mantequilla, y queso parmesano rallado y gratinado al horno.

· A la plancha: asados a la plancha y con poca grasa

· A la: al estilo

· Al gratín: cubierto con bechamel o salsa blanca, queso, mantequilla y dorado al horno

· Almandine: con almendras

· Áspic: plato frío hecho de gelatinas

· Au jus: en su salsa

· Bisque: sopa fuerte de mariscos

· Boeuf: carne

· Bon bon: dulce

· Bordelaise: salsa marrón

· Bouillabaise: sopa cremosa de pescado

· Braiseé: carne y vegetales cocinados a fuego lento

· Brioche: pan francés añejado

· Café glacé : helado de café

· Canapé: sándwich pequeño abierto en el centro

· Champiñones: hongos

· Chantilly: crema de leche con azúcar

· Coq au vin: pollo en vino

· Créme: crema

· Croutons: pan tostado en cuadritos

· Demitasse: café negro fuerte

· Entrée: plato fuerte frío o caliente

· Escabechar: marinar en vinagre, aceite e hierbas

· Escargot: caracoles

· Flambeé: echar licor como brandy o ron sobre un plato y prenderlo

· Flan: verduras y pescados batidos con huevo y papa y puestos al baño de María

· Florentina: beefsteak de lomito a la parrilla con aceite y con espinacas

· Foie gras: hígado de ganso

· Fondue: plato caliente hecho de queso derretido y huevos o carne o pescado

· Frappé: frío

· Fromage: queso

· Gateau: ponqué

· Gratiné: cubierto con migas de pan y queso

· Grille: asado a la parrilla

· Holandesa: salsa de mantequilla, harina y huevo

· Hors d’oeuvres: entremeses

· Juliana: frutas y verduras picadas en tiritas

· Julienne: tiras delgadas

· Légumes: vegetales

· Madrileña: sopa clarita y fría

· Marinar: adobo con vinagre, hierbas, vino y aceite

· Mariposa: langostinos empanizados

· Meuniere: pescado a la plancha con mantequilla y perejil servido con rodajas de limón

· Mousse: espuma, cualquier comida pasada por el colador hasta formar espuma

· Oeuf: huevos

· Omelette: plato de huevo

· Parfait: postre helado

· Pate: puré de hígado de ave

· Petit: pequeño

· Pilaf: arroz hervido y secado al horno

· Ponme: manzana

· Potage: sopa francesa espesa

· Poulet: pollo

· Puré Saint Germain: sopa de puré de frijoles

· Quiche: torta de huevos con queso

· Ragout: estofado a base de carne en cuadritos, papas, habichuelas guisadas con tocino y tomate

· Ratatouille: vegetales mixtos

· Sauté: cualquier alimento salteado en mantequilla

· Sorbet: batido de frutas

· Soufflé: parecido al flan pero cocido al horno y más suave y espumoso

· Tarte: torta

· Tournedós: filete de carne

· Vinaigrette: aderezo para ensalada

· Vychyssoise: sopa de papas fría

Etiqueta en la mesa-Cómo sentar a los invitados durante una cena formal

2012-03-28T21:12:00.001-04:00

Cómo sentar a los invitados durante una cena formal

29-ene-2010 by Jacqueline Bassi Mesa

Foto- AndreasPraefcke wikipedia >

Qué lugar debe ocupar cada invitado en la mesa, cómo recibirlos, cómo despedirlos y otros detalles de importancia en la cena formal.

El protocolo en la mesa se remonta a antes de la Edad Media, pero es precisamente durante la época medieval cuando más se popularizó y propagó esta práctica debido al florecimiento de los caballeros nobles y a la frecuencia de las fiestas y banquetes que se celebraban en palacios y castillos. Estas celebraciones suscitaban gran competencia entre las familias de la alta sociedad. Cuanto más ceñida a las normas establecidas estaba una fiesta, más admiración y prestigio se ganaba. Aunque no lo parezca, las reglas del protocolo en la mesa siguen tan en vigor como antes o quizá más debido a la popularización de eventos sociales, puesto que es imposible la organización de estos sin la guía o ayuda que ofrece el protocolo. Si bien algunas costumbres varían de país a país, la idea básica es tratar de agradar al máximo a aquellos con quienes se comparte la mesa.

La colocación de los invitados en la mesa

La función más importante del anfitrión en una cena formal es quizás cómo sentar a los invitados en la mesa. De ello depende, en gran parte, el éxito de esta actividad como evento social. En la cena formal se llevan a cabo pautas de presidencia y precedencia. La presidencia se refiere a quién ocupa el centro de la mesa, que normalmente lo ocupan los anfitriones, aunque en cenas de mucha gala estos pueden ser cedidos a invitados de altos rangos; en estos casos los anfitriones se colocan al lado izquierdo de la presidencia. Las precedencias se refieren al orden en que los invitados se acomodan en la mesa y que tiene que ver con el grado de importancia o rango del invitado. Cabe destacar que hay dos formas básicas de presidencia: la anglosajona, que entiende como presidencia los extremos de la mesa, y la francesa o latina, que asume como presidencia el centro de la mesa.

Las precedencias en la mesa

En una cena privada o familiar los puestos de honor los ocupan las personas de mayor edad; en eventos públicos la persona de mayor rango o categoría. Los invitados de honor se sientan a la derecha de los anfitriones, intercalando a las mujeres con los hombres. El hombre de más importancia se sienta a la derecha de la anfitriona y la mujer de más importante se coloca a la derecha del anfitrión y así sucesivamente se van distribuyendo los invitados en la mesa. Nunca se deben de sentar trece personas en la mesa, si es necesario se separa el grupo en dos mesas de siete y seis, respectivamente. Otra norma de importancia es la separación de los matrimonios, a la cual se le conoce como el descanso matrimonial, y finalmente, hay que tener en cuenta que las mujeres no deben quedar en los extremos de la mesa. Para evitar tener que re-acomodar comensales en la mesa se deben colocar tarjeticas con los nombres de los invitados en cada puesto.

La entrada al comedor es precedida por la señora de la casa

La entrada al comedor debe ser precedida por la anfitriona o señora de la casa, y el último en entrar debe ser el anfitrión; de esa manera la anfitriona puede corregir un detalle a última hora y al mismo tiempo ayudar a ubicar a los invitados. La primera en sentarse a la mesa debe ser la señora de la casa, y también la primera en levantarse al terminar la comida. Si un invitado se retrasa se le esperará, por mucho, una hora. Los anfitriones deben mostrarse relajados y sonrientes en todo momento. Estos no deben estar excesivamente elegantes para no incomodar a los invitados. Le corresponde a los dueños de la casa dirigir los temas de conversación que sean agradables y no tocar temas conflictivos. Los anfitriones deben estar pendientes de todo detalle: que no falte nada en la mesa y que todos los invitados tengan lo necesario para sentirse cómodos, pero todo esto en un tono suave que no demuestre exceso de esfuerzo o contrariedad.

Otros detalles de importancia en la cena formal

Los alimentos se ofrecen primero a la señora de la casa, luego a las otras damas, seguidamente a los señores y finalmente al dueño de la casa. El vino se debe servir primero al dueño de la casa; después de que lo pruebe y dé su aprobación, se les ofrece a los demás comensales. Los brindis deben ser cortos y referirse al motivo de la celebración; se debe dejar de comer en el momento que se efectúan. No se debe insistir a los invitados para que coman de un plato que no desean probar. Si se van a poner velas en la mesa estas deben estar prendidas antes de pasar a los invitados al comedor. Si se recibe un regalo se debe de abrir y agradecer inmediatamente.

Procederes de los invitados

No se debe fumar en la mesa; sólo es permitido a la hora de tomar el café y solamente si todos los comensales fuman. No se debe pedir la receta de un plato que le encantó en ese momento. Se debe ser puntual; esto es parte de la elegancia como invitado, y debe agradecer todas las atenciones recibidas. Despidiendo a los invitados Finalmente se debe despedir a cada uno de los invitados en la puerta. Las despedidas deben ser cortas para no abandonar por mucho tiempo al resto de los invitados. Es importante aprender a dominar estas reglas de etiqueta de la misma forma que se hace con el uso de los cubiertos y copas y el comportamiento en general para que se puedan ejercer con toda naturalidad. Con esto se logrará disfrutar del evento plenamente y al mismo tiempo lucir con toda elegancia.

Etiqueta en el restaurante

2012-03-04T20:18:00.003-05:00

30-may-2010Jacqueline Bassi

Restaurante - mconnors

Cómo comportarse en el restaurante, qué ordenar cuando se es invitado, y otros detalles de importancia dentro de la etiqueta en ese tipo de locales.

Aunque los tiempos modernos y la vida rápida de hoy hayan desplazado en gran parte los suntuosos banquetes y las cenas formales por los restaurantes, no así los buenos modales a la hora de comer. Las normas de educación en la mesa, dentro o fuera de casa, siguen vigentes y aun en el restaurante más incipiente prevalece aquel adagio que dice que “en la mesa y en el juego se conoce al caballero”.

Al entrar al restaurante

Al entrar, los caballeros deberán quitarse el sombrero; sin embargo, las mujeres que lo lleven no se lo tienen que quitar. El caballero se debe quitar el abrigo primero y luego ayudar a la dama a quitarse el de ella. De haber maître, el caballero siempre cede el paso a la dama; si no, este iniciará la caminata para así poder guiar a esta hasta la mesa elegida. Los hombres deben retirar las sillas para las mujeres. Los puestos más cómodos se les cederán a las damas. Los señores deben esperan a que las señoras se sienten para sentarse. Si una dama llega después de sentados los caballeros, estos se levantaran de sus asientos.

Invitando al restaurante

Si se está dando una comida en un restaurante, el anfitrión ordenará para los invitados antes de que estos lleguen. Estos deberán aceptar lo que se les ofrece al igual que si fuera una cena en una casa de familia. Jamás se debe rechazar lo servido ni tratar de ordenar algo diferente. Si la invitación es a la carta, entonces los invitados escogerán lo que deseen y se lo dirán al anfitrión para que este dé la orden al camarero. Los vinos serán ordenados por el anfitrión. La norma de etiqueta es ordenar una entrada, un plato fuerte, postres, quesos y café.

Cómo ordenar en una invitación personal o casual

A manera de cortesía con el que ha invitado, no se debe ordenar lo más caro que hay en el menú. Lo mejor es esperar a que este elija primero de la carta. No se deben pedir entremeses, sopas, ensalada o postres si el anfitrión no los ha ordenado para él, pues estas adiciones aumentan el costo de la cena.

Modales en el restaurante

Si al entrar al restaurante se encuentran con conocidos ya instalados y comiendo, se debe saludar brevemente para no interrumpir. Si una dama se detiene a saludar a otra que ya está sentada, esta no se debe levantar. Al ordenar la comida se dice “por favor” y cuando se es servido se dice “gracias”. Si se cae un utensilio no se debe recoger del suelo; en cambio, se debe pedir un reemplazo al mesero/a.

Comportamiento en la mesa

El pan no se debe consumir antes de que traigan los entremeses. Si ofrecen tostadas con la sopa, jamás se deben masacrar para echarlas en la sopa. Si se desea probar algo del plato de su compañero (esto solo es permitido entre parejas) se pasará el tenedor para que él escoja un pequeño bocado. No se deben apilar los platos, ni tampoco ayudar al mesero a retirarlos.

El tono de la voz en el restaurante

En el restaurante se controla el tono de la voz para no molestar a los comensales de las mesas contiguas. Cuando se necesita llamar a la persona que está atendiendo la mesa se le dirá mesero o mesera; a la mesera se le puede decir señorita, pero al camarero no se le debe llamar señor. Jamás se les deben llamar dando palmadas, haciendo ruido con los vasos y mucho menos silbando.

Restaurante gourmet o en América fine dining

Los restaurantes gourmet ofrecen una experiencia diferente. Son más caros que los demás y también más elegantes; por lo tanto, se deberá vestir más formalmente. En estos restaurantes una legión de individuos se encarga de atender la mesa. Por ejemplo, un maître conduce a los comensales hasta su sitio, un busboy se encarga de llenar los vasos de agua y traer el pan, el mesero/a se encarga de tomar las órdenes y, posiblemente, un somelier traerá la carta del vino y ayudará con la selección del adecuado.

Restaurantes de familia

Los restaurantes familiares ofrecen servicio completo a precios más accesibles. Es común en estos restaurantes encontrar los cubiertos envueltos en una servilleta; de ser así, se deben desenvolver y colocarse de la manera correcta. Si el restaurante no ofrece plato para el pan, este y la mantequilla se deberán colocar en el plato de la comida, nunca sobre la mesa directamente. La envoltura de las galletas y la mantequilla se pone debajo del plato de la comida.

Comportamiento en el bar de ensaladas

Por ningún motivo se tomaran alimentos del bar de ensaladas con la mano. Si alguna de las selecciones cayera dentro de la siguiente fuente se deberá devolver a la fuente a la que pertenece cuidadosamente y con las tenazas. El plato jamás se debe llenar excesivamente. El pan se tomará con las manos, teniendo cuidado de no tocar los otros.

Conducta en el restaurante buffet

En el restaurante buffet, el caballero escogerá la mesa, y después de que tome posesión de ella, invitará a la dama al buffet. El tráfico en el buffet va de izquierda a derecha: las entradas, las ensaladas, los platos fuertes, ya sean fríos o calientes, seguidos por los acompañantes. Por último, se encuentran los postres. Por ningún motivo se debe llenar el plato con más alimentos de los que se pueden ingerir. Al llegar a la mesa los cubiertos se deben colocar siguiendo las mismas normas de etiqueta que se practican en casa.

La propina

La propina es básicamente el salario de un camarero; lo correcto en EEUU y Canadá es dejar el 15%, y en Latinoamérica se acostumbra el 10%. Si el servicio fue excepcional se aumentará un 5%. Si es un grupo grande se dará propina adicional al maître.

Las reglas de etiqueta del restaurante son extensivas a clubes, lugares de comida rápida, y cafeterías.

Copyright del artículo: Jacqueline Bassi. Contacta con el autor de este artículo para obtener su permiso y autorización expresa para poder usar o publicar su contenido de forma total o parcial.

La economía del Japón El milagro industrial japonés como objeto de estudio

2012-03-04T20:07:00.003-05:00

Kyoto - Juni Wikipedia
30-ene-2010Jacqueline Bassi

La historia de la economía Japonesa es una de las más asombrosas del mundo por su increíble y rápida habilidad de recuperación.

Hay dos grandes momentos en la historia económica del Japón.

El primero a finales del siglo diecinueve cuando comienza la modernización de esta nación; Japón se convierte rápidamente en una de las primeras potencias económicas del mundo.
La segunda vez ocurre poco tiempo después de la devastación de la Segunda Guerra Mundial, cuando Japón presenta las mayores tasas de crecimiento económico jamás antes experimentadas por una nación industrializada, aumentando su producto interno bruto de $39 billones en 1960 a $ 2,3 trillones en 1987.
Esta inverosímil recuperación la convierte vertiginosamente en la segunda potencia económica del mundo. Por este portentoso fenómeno la economía Japonesa es la más estudiada del mundo y también una de las más admiradas.

Altibajos de la economía Japonesa

Sin embargo, la economía japonesa ha estado salpicada por pasmosos altibajos. Este es un problema que no es nuevo para Japón. De hecho, ha estado presente en la historia de la economía japonesa desde su época feudal, y es lo que opaca su prodigioso esplendor frente a la economía norteamericana.

Un ejemplo muy cabal de este acaecimiento se pudo observar a mediados y finales del siglo XX, cuando después de alcanzar el avance económico más grande del mundo entre la década de los sesenta y hasta finales de la década de los ochenta, la economía japonesa comenzó ha sufrir un estancamiento dramático.

Una de las peores recesiones

Durante casi todos los noventa y a comienzos del nuevo milenio vivió una de las peores recesiones que se conozcan en la historia de la economía. La principal causa de esta crisis fue la devaluación de activos, propiedades y terrenos como resultado del final de la "economía de burbuja".

Según expertos de economía, la suma de las propiedades del centro de Tokio valía más que todo el Estado de California. El desplome de precios provocó una baja inesperada en el valor de las propiedades. Esto acabó con la bonanza, y las instituciones financieras llegaron a tener un total de 600.000 millones de dólares en deudas irrecuperables que algunos expertos advirtieron pudo ser realmente de un billón de dólares.

La segunda más grande del mundo

En la actualidad la economía Japonesa es la segunda más grande del mundo después de la de los Estados Unidos, posición que se ha ganado por su extraordinaria habilidad para colocarse en los mercados internacionales. Este es precisamente uno de los fuertes de la economía Japonesa, su sorprendente pericia para colocarse en los mercados internacionales, especialmente en el área de la tecnología donde Japón es líder mundial.

El comercio exterior es fundamental

El comercio exterior es fundamental para la economía del Japón porque su mercado interno no alcanza a absorber la enorme capacidad de manufacturación de su industria. Su inquebrantable capacidad de desarrollo de la tecnología es una de las razones por la cual Japón se mantiene a flote y sigue siendo una potencia económica.

Un ejemplo de la capacidad de producción tecnológica del Japón está en su espléndido desarrollo de productos innovadores. Japón es líder en la producción de nuevos artefactos que integran tecnologías digitales de imagen y comunicación. Los consumidores japoneses, conocidos internacionalmente por su “gusto por las novedades” así como por su nivel de exigencia, son los que ayudan a impulsar esta demanda.

El Gobierno japonés y su manejo de la crisis económica

Meritoriamente el Gobierno japonés ha sabido manejar las divisas del país de tal manera que la crisis económica que ha vivido el Japón no ha desmejorado su posición dentro del contexto económico mundial, y se podría decir que a su crisis se le llamaría en cualquier otra nación prosperidad. Por ello son tan contradictorios los reportes económicos de la prensa y las organizaciones de estadísticas financiaras.

La economía Japonesa comenzó a vislumbrar el camino a la recuperación en el año 2002, recuperación que se afianzó durante el año 2003 cuando el crecimiento del producto interno bruto (PIB) aumentó en un 3.2 por ciento para un alza de 4.4 y 2.1 puntos porcentuales en comparación con el año 2001 y 2002 correspondientemente. Durante el primer trimestre del año 2004 el PIB registró un dramático aumento de 5.2 por ciento.

Esta recuperación se debió a las exportaciones de productos electrónicos y automóviles, las cuales incrementaron por un 4.2 por ciento. Las inversiones de capitales también aumentaron visiblemente. Esto se debió en parte a que el gobierno japonés puso en marcha una serie de “medidas económicas”: emprendió sucesivos programas de fomento de la demanda, combinándolos con una política monetaria expansiva que dejó los tipos de interés a corto plazo en niveles cero. Estos esfuerzos no se hicieron en vano; pues aun experimentando unas caídas del precio de los activos similares a las de la crisis estadounidense de 1929, la economía japonesa no llegó a sumirse en una depresión profunda.

Recuperación económica

El año 2005 presentó un crecimiento económico que superó al de Europa y Estados Unidos. La presente crisis económica global ha afectado seriamente a la economía japonesa debido a una reducción drástica del consumo mundial, entre enero y marzo del 2009 el PIB se contrajo 15,2%, la mayor baja desde la que sufrió a finales de la segunda guerra mundial; sin embargo reportes recientes de diferentes fuentes económicas presentan un cuadro de recuperación para el Japón.

Esta positiva evolución de la segunda potencia económica mundial no debe sorprender a nadie. Como ya se dijo, Japón brilla dentro del contorno económico por su habilidad para recuperarse económicamente.

El envejecimiento es uno de los puntos débiles de Japón

Sin lugar a dudas, la economía japonesa sigue siendo frágil. Uno de los puntos débiles del Japón es el envejecimiento de la población. Japón siempre ha querido mantener su individualidad y se ha resistido a la inmigración. “Japón tendrá que adecuarse a la realidad cultural fundamental del mundo moderno: todos los países están destinados a la mezcla cultural, y la inmigración es una necesidad económica para cualquier centro serio de acumulación de capital”, comentó Immanuel Wallerstein, distinguido profesor de Sociología de la Universidad de Binghamton.

A pesar de estas debilidades del Japón, todo indica que está despegando de nuevo y no sería sorprendente si una vez más consiguiera sobreponerse en todas las áreas de crecimiento financiero.

Copyright del artículo: Jacqueline Bassi. Contacta con el autor de este artículo para obtener su permiso y autorización expresa para poder usar o publicar su contenido de forma total o parcial.

Zoé Valdés, confesiones de una escritora

2012-03-04T20:02:00.003-05:00

Foto Zoe Valdes- Wickipideia

Algunos la consideran hija de la revolución

05-dic-2009Jacqueline Bassi

Entrevista a Zoé Valdés, escritora cubana en el exilio."Para ser escritor se necesita imaginación, lectura y vida; sobre todo vida", dice.

Zoé Valdés nació en cuba, en el año 1959, en medio de la efervescencia de la revolución cubana. De ahí es que algunos la consideran hija de la revolución. Pero nada más lejos de su verdad “solamente soy hija de mi padre y de mi madre” ha dicho varias veces.

La única revolución que ella verdaderamente ha vivido es su propia revolución interna, su constante búsqueda, su desconfianza en si misma, la forma caótica y desordenada en que ha tenido que vivir su vida; una vida que ella desea prolongar bastante. “No quiero morir, quiero vivir mucho” dice.

Zoé no fue una niña feliz

Zoé nace en el seno de una familia humilde donde su madre y su abuela son toda su familia. Su madre trabajaba de noche, hasta altas horas de la madrugada en una pizzería en la Habana. Vivía cada noche toda una espera, aterrada, pensando que cualquier cosa le pudiera ocurrir a su madre.

“Esa preocupación no la he perdido, vive conmigo aún”, dice . Zoé no fue una niña feliz. También sufría por un constante deseo que su padre se apareciera un día. Sus padres se separaron cuando ella apenas tenía dos meses. Se convirtió en una niña muy solitaria. Una soledad que ella misma descubrió a una edad muy joven y que quiso ajustar al cambiar su personalidad.

Empezó ha escribir cuando apenas tenía diez años

Escribía sin saber por qué escribía. Dice “Yo no fui una niña feliz” y menciona “pero no importa porque eso también fue importante para mi formación como escritor”. Zoé piensa que para ser escritor se necesita imaginación, lectura y vida; sobre todo vida. La familia, la sociedad y el ambiente que rodean la vida de las personas influyen mucho.

Evidentemente también existe un don sobre todo en el inicio, “pero con la constancia y con el tiempo el escritor también se hace.” Ella lleva un diario y escribe constantemente. Piensa que si no lo hace, puede perder esa eterna inspiración que lleva dentro y que la ha hecho escribir de todo un poco. Empezó escribiendo poemas eróticos y poesía intimista. Todo esto porque era lo que Zoé Valdés sentía en el momento. “Los escritores no dicen voy a escribir erotismo, en la vida todo está revuelto, pero la vida es así, muy sensual, la vida toda es sensualidad”, afirma ella.

En cada uno de sus libros Zoé ha ido dejando un poco de su vida. La nada cotidiana es una novela de cuyas páginas se desprenden grandes vivencias de su propia vida. Zoé dice que esta novela tuvo la pretensión de seguir un poco el camino de Milán Kundera en La insoportable levedad del ser. Por lo tanto, es sin lugar a dudas una novela que, sin proponérselo, denuncia las deficiencias del régimen castrista, pero simplemente porque hicieron parte de su vida.

Otras vivencias también influenciaron su vida. Por ejemplo, su abuela era santera y Zoé vivió muy de cerca la santería, “la viví de manera natural como la vive la gente en cuba, en cuba eso es normal, en Cuba eso hace parte de la vida”. Pero Zoé dice que ella no se dedica a la santería ni la sigue obcecadamente aunque reconoce que le tiene mucho respeto.

Zoé Valdés es un personaje multifacético

Es poeta, es novelista, es guionista de cine, es pintora. Dice que también le gustaría dirigir cine. Ella confiesa que vive en una incansable búsqueda, siempre investigando, queriendo ser siempre mejor. El estilo de sus novelas no representa un estilo único. Ha saltado de la novela metafórica y hermética, al estilo directo y erótico, de la novela histórica a la actual, de la fantasía a la realidad.

Por eso también tiene grandes temores, uno de ellos siendo el miedo al equivocarse. Piensa que cuando uno se deja de cuestionar es quizás cuando realmente se puede equivocar. No se siente realizada como persona, “creo que todavía puedo hacer mucho más” y como escritor piensa que la realización no es lo que importa, sino el placer del trabajo. Según ella, “ser feliz es también entender la melancolía y encontrar felicidad en la tristeza”.

La felicidad eufórica no es para Zoé la verdadera felicidad y la tristeza es absolutamente necesaria en la vida. “Uno tiene que vivir sus dolores profundamente y entender que los dolores en la vida también enseñan mucho, y que también pueden ser felicidad. Por ejemplo en París viví la tristeza de perder a mi madre y la felicidad de que la pude sacar de Cuba y de que ella viviera una vida diferente y disfrutara a su nieta antes de morir”.

Copyright del artículo: Jacqueline Bassi. Contacta con el autor de este artículo para obtener su permiso y autorización expresa para poder usar o publicar su contenido de forma total o parcial.

Nueve consejos básicos al comprar un automóvil de uso

2012-03-04T19:54:00.003-05:00

Foto- Jackie Bassi St Augusthine
14-may-2010Jacqueline Bassi

Cómo inspeccionar la trasmisión, el motor, y el aire acondicionado y otros consejos prácticos a la hora de comprar un automóvil de uso.

Las ventajas de comprar un auto de segunda mano son muchas. Una de las principales es el precio del mismo, que puede suponer una rebaja de entre un 30 y un 40 por ciento por debajo de un vehículo nuevo. Los ahorros en seguro a la propiedad, en el valor de los impuestos y en la depreciación, son parte de estos beneficios. Sin embargo, lograr una buena compra puede resultar un verdadero reto. Los siguientes consejos ayudaran a hacer una decisión exitosa.

Elegir dos o tres modelos

No deben elegirse más de tres modelos para centrar su búsqueda. Esto permitirá familiarizarse ampliamente con sus diferentes particularidades e identificar fácilmente irregularidades en el funcionamiento de los mismos, especialmente al hacer la prueba de manejo. Por ejemplo, reconocer un sonido de un motor con problemas será mucho más fácil después de haber probado varios vehículos del mismo modelo.

Conozca las diferentes variedades de vehículos de uso

La mejor opción es un carro de entre 3 a 5 años de viejo, porque es probable que durante unos cuantos años no sea necesario realizar reparaciones. La segunda opción es elegir autos de entre 6 a 9 años de uso, todavía con potencial para cubrir las múltiples necesidades que demanda una vida activa. La tercera opción es un auto de diez años o más, probablemente sólo sea bueno para transportarse de un punto a otro sin mucho trajín.

Inspección de la carrocería

Dele una vuelta completa al vehículo. Fíjese en las raspaduras, magulladuras, o golpes que pueda tener. Revise el parabrisas para asegurarse que no tenga desperfectos. Busque indicios de posibles accidentes que haya tenido el coche ya que estos pueden resultar en problemas tales como un excesivo desgaste de las ruedas, problemas de alineamiento, aire acondicionado dañado, oxidación prematura, ruido en los rines y sonidos anormales e incómodos.

Inspeccione las ruedas

Las ruedas pueden ayudar a revelar posibles problemas. Por ejemplo, unas ruedas gastadas desigualmente son un claro indicio de problemas de alineamiento o suspensión. Fíjese que las ruedas sean de buena marca y que sean todas iguales. Asegúrese de que el grabado de las mismas tenga unos ocho milímetros de profundidad, pues con menos de 3 milímetros la rueda necesita ser reemplazada. También es importante que éstas no tengan globos, cortaduras, deformaciones o abolladuras.

El interior del carro

Examine el interior del carro detalladamente. Mire la silla del conductor con detenimiento. Si tiene cortaduras, quemaduras o peladuras, son un claro indicio de maltrato. Observe el cinturón de seguridad del conductor para ver si esta raido, suelto o desgastado.

Revise el baúl poniendo particular cuidado a los olores. Si huele a humedad o moho puede que el carro haya sido inundado o que tenga goteras o entradas de agua cuando llueve. Busque manchas de agua en el cobertor de las puertas, en las sillas o en el techo. Revise debajo de las sillas y detrás de las puerta por oxido excesivo, esto es casi siempre señal de que el auto se inundo. Un auto sumergido presentara grades daños debido a que el oxido alcanza áreas muy difíciles de arreglar y los arreglos serán muy costosos.

Revise las partes eléctricas

Inspeccione todos las partes eléctricas del automóvil. Empiece por los parabrisas tanto trasero como delantero, los alza vidrios eléctricos, las cerraduras, y el radio. Revise el funcionamiento de las sillas eléctricas. Prenda el auto y déjelo calentar por unos minutos, enseguida encienda el aire acondicionado, si este no empieza a enfriar enseguida puede ser que este dañado o necesite reparación. Lo mismo la calefacción, revise los ventiladores y asegúrese que funcionan las diferentes velocidades de estos. Si entra olor a anticongelante por las boquillas, olor a humedad o se empieza a nublar el parabrisas, puede indicar que la tubería tiene filtración.

Cambio de aceite y mantenimiento

Un motor sin cambio de aceite regular es candidato seguro a reparación temprana. Un indicio de mantenimiento pobre es un motor excesivamente sucio, olor a aceite quemado al levantar la tapa del motor, cables de la batería sulfatados, o goteras de aceite. Apague el motor y abra la tapa del aceite del mismo; si ésta tiene grumos de aceite negro en los lados de la tapa o en las orillas de la abertura, es muy probable que este auto no fuera mantenido regularmente.

Inspección de la transmisión

Hay señales que alertan sobre una trasmisión en mal estado. Por ejemplo, el aceite de trasmisión debe estar limpio y transparente y no debe oler a quemado. Para examinar una trasmisión automática, encienda el motor con la palanca de cambios en “P”. Oprima el freno al tiempo que mueve la palanca de cambio a “R”. La trasmisión debe enganchar enseguida y de forma suave sin ningún golpe o sacudida.

Ponga la palanca en “N” o neutro, la trasmisión debe desenganchar inmediatamente. Pase la palanca “D”. Se debe sentir el enganche de la trasmisión de inmediato y sin ninguna sacudida fuerte o golpe. Un atraso de más de un segundo es señal de problemas. En marcha el vehículo debe hacer los cambios casi imperceptiblemente; si siente golpe fuerte, atraso, sacudida o deslice, la trasmisión está en mal estado.

Los cambios en las trasmisiones manuales deben suceder sin ruidos, golpes o tembladera. Acelere el auto mientras conduce en tercera o segunda, el cloche no debe resbalar. Si el amperaje aumenta pero no la velocidad del auto, el cloche puede estar dañado.

La prueba de manejo

Finalmente haga una prueba de manejo al auto. Aun estando el motor frio, éste debe encender enseguida, sin ruidos o sacudidas. Manéjelo en terreno pedregoso, esto le dará la oportunidad de descubrir daños encubiertos. Si al encenderlo éste despide una bocanada de humo azuloso es indicio seguro de que el motor tiene problemas.

Compra exitosa

Por último Inspeccione cuidadosamente todos los documentos del vehículo para asegurarse que es legal y que no tiene problemas con la propiedad. Comprar un auto de uso sigue siendo una aventura pero con organización y preparación puede lograr el éxito.

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