Micul in bucatarie

Risotto cu somon afumat

2012-02-15T05:57:00.004-08:00

Nu am poze decat cu produsul finit, pentru ca e prea simplu de facut, si am pus poze la celelalte tipuri de risotto. Acesta e exact la fel, doar ca in loc de mazare are somon afumat, iar la reteta de baza, am adoptat-o pe cea a lui Jamie, adica langa ceapa pun si o tulpina de telina, la calit. Ii da un gust minunat si de acum doar asa am sa fac.
Reteta din " secretele bucatariei " cu completarea de la Jamie.

eu am facut din

- 300 g orez

- 200 g somon afumat

- o ceapa

- o tulpina de telina

- 1 l supa de legume, noua ne place orezul mai tare, daca il vreti mai moale trebuie mai multa supa

- putin ulei de masline

- parmeza pentru ras deasupra

Se pune ceapa cu telina taiata marunt, la calit, in ulei de masline. Se adauga orezul spalat si se lasa pana devine sticlos. Se pune vinul si se lasa sa se evapore. Apoi se pune cate un polonic de supa si se amesteca. Se pune urmatorul polonic de supa doar dupa ce precedentul a fost absorbit. Cu ultimul polonic de supa se pune si somonul afumat taiat marunt. Se presara parmezan si se serveste.
Noua ne-a ajuns cat sa mancam doua persoane de doua ori, mi-a iesit destul de mult, dar e foarte, foarte, foarte bun. Eu il mananc cu multa, multa zeama de lamaie, Miculinul, cu parmezan.

Prajitura cu kefir si mandarine

2012-02-13T07:17:00.000-08:00

Vazusem reteta asta in " torturi si prajituri " un supliment de la burda din 2002, dar imboldul decisiv a venit de la Felis, mai precis de la Mihai fiul ei si simpatia mea. Daca ii placuse lui Mihai, vroiam si eu s-o incerc. E foarte, foarte buna, usoara si se potriveste exceptional crema cu blatul cu cacao. Miculinul o lauda la fiecare imbucatura.

pentru blat

- 125 g unt moale

- 100 g zahar

- 4 oua

- 1 lingurita rom

- 200 g faina

- 1 plic praf de copt, eu am pus 1/2 si a fost foarte destul

- 20 g cacao

- putina sare

pentru crema

- 15 g gelatina, eu am pus 7 foite

- 630 ml compot de mandarine, doua compoturi mici

- 500 ml kefir

- 100 g zahar pudra

- 200 ml frisca batuta

Pentru blat se bate untul moale cu zaharul si sarea, pana devin spumoase. Se adauga pe rand ouale si se bate bine dupa fiecare ou adaugat. Se pune apoi romul. Faina, cacaoa si praful de copt se omogenizeaza apoi se adauga dintr-o data la amestecul de unt. Se amesteca, se toarna aluatul in tava unsa si tapetata si se baga la cuptor pana trece testul scobitorii. Se scoate se ia hartia de pe el, si se pune pe un gratar, la racit.
Se scurge zeama de pe cele doua compoturi, iar mandarine se taie in doua, mai putin cateva feliute care se pastreaza pentru ornat. Kefirul se amesteca cu zaharul si cu trei linguri de suc de pe compot. Se adauga gelatina hidratata si topita apoi pe baie de abur, si se pune crema in figider. Intre timp se bate frisca, eu am avut naturala asa ca am pus si zahar dupa gustul nostru. Se scoate crema din frigider, se adauga mandarinele si frisca batuta si se omogenizeaza. Nu trebuie insistat foarte mult sa nu se sfarme mandarinele. Dupa gust se mai poate pune putin zahar. Se pune blatul in tava, sau pe platou cu inel in jurul lui, se insiropeaza cu restul de zeama de pe compot, se pune crema si se baga la frigider pentru cateva ore, pana se intareste. Se taie, se orneaza cu felii de mandarine si lamaita.
Sfatul meu este sa se foloseasca kefir normal, si nu caucazian, desi pentru baut eu doar pe asta-l iau, dar la prajitura cred ca e mai bun asta normal. Poate merge si cel caucazian, eu nu am incercat, dar cu de asta normal iese o minunatie de crema.

untul batut cu zahar si cu sare, adaugate apoi ouale, pe rand

amestecul de faina, praf de copt si cacao

pus si romul

si aluatul in tava

blatul racit si insiropat

kefirul cu gelatina, apoi adaugata frisca, un pic invers decat in revista

puse si mandarinele

iar aici prajitura, am taiat-o dupa o ora si inca nu era foarte inchegata crema, dar ne grabeam, pe urma pe cand veneam inapoi era intuneric, si uite asa nu-i simplu nici cu pozele astea

si de aproape

Pernute dulci cu rom

2012-02-10T23:05:00.000-08:00

Stiu ca la noi nu e traditia carnavalului. Eu insa am facut scoala germana si la noi se organiza in fiecare an in februarie carnaval. De gogosi nu-mi aduc aminte. Se poate sa nu-mi aduc aminte de ele, si pentru ca la varsta aia pentru mine mancarea era cam neesentiala, nu stiu, dar fapt este ca nu-mi aduc aminte de gogosi.
Ei acum nu avem carnaval, am facut insa eu, gogosi. Nu de alea adevarate, cu drojdie, dar un fel de gogosi foarte, foarte bune.
Reteta din " bunatati la cuptor ".

- 400 g faina

- 2 lingurite praf de copt, eu pun bio

- putina sare

- 3 linguri de zahar, eu am facut jumatate de cantitate si am pus doua linguri rase, dar din cauza ca Miculinului nu-i plac cu zahar pudra deasupra, mergea mai mult zahar in aluat, daca se pudreaza cu zahar, ajunge cantitatea din reteta

- 2 oua, la jumatate de portie am pus un ou si un galbenus

- 70 g unt rece din frigider

- 3 linguri smantana

- 4 linguri rom, daca mananca si copiii mai bine nu puneti desi alcoolul fragezeste aluatul

- 1 lingurita coaja rasa de lamaie

- ulei pentru prajit

- zahar pudra pentru presarat deasupra

Se prepara un aluat fraged din faina, praf de copt, sare, zahar, oua, unt, smantana, rom si coaja de lamaie. Se modeleaza sub forma de bila, se inveleste in folie alimentara si se baga pentru 40 min la frigider. In functie de tipul de faina folsit, de grasimea untului, a smantanii e posibil sa mai necesite una doua linguri de faina. Se intinde apoi aluatul in foaie de 1 cm grosime si se taie patrate cu latura de 4 cm. Se prajesc in ulei, se scurg pe hartie absorbanta si se presara cu zahar pudra.

ingredientele pentru aluat

bila de bagat la frigider

aluatul intins si taiat

si pernutele prajite

noi le-am mancat cu gem de zmeura

Bucte cu gem si crema de fistic

2012-02-06T07:31:00.001-08:00

Miculinul e mare fan de dulcegarii de astea la micul dejun. Eu le mananc pe post de desert, la micul dejun cel mult dupa ce am bobinat ceva sarat. Mi-a iesit un aluat exceptional de fin si pufos, pe care am sa-l mai fac de multe, multe ori.
La umplutura am pus gem si crema de fistic, crema cumparata de Miculin din concediul de anul trecut, cu mentiunea ca-i place si ca o va manca. Asa cum ati manact-o voi, asa a mancat-o si el. Zacea in frigider, asa ca am executat-o.
Reteta din " bunatati la cuptor ".

- 500 g faina

- un cub de drojdie proaspata, eu am pus un plic uscata

- 1/2 lingurita sare

- 90 g zahar

- 250 ml lapte

- coaja rasa de la o lamaie

- 70 + 50 g unt

- 1 ou

toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei

pentru umplut

- gem dupa preferinta

- nutella, branza etc, eu am pus crema de fistic

Pentru aluat se face maiaua din drojdia topita in putin lapte caldut cu putin zahar. Dupa ce a crescut se toarna intr-un vas incare s-a pus faina, si s-a facut o gaura in mijloc. Se omogenizeaza putin, apoi se adauga pe rand , celelalte ingrediente, ultimul fiind untul moale. Se framanta bine de tot, pana rezulta un aluat fin si omogen si care nu se lipeste de mana. Se acopera si se lasa o ora intr-un loc caldut, la crescut. Dupa ce a crescut, se scoate aluatul, se intinde in foaie de 0,5 cm, din care se taie apoi patrate cu latura de 10 cm. Se umplu cu umplutura dorita, se strang colturile peste umplutura si se pun cu partea lipita in jos in tava captusita cu hartie de copt si unsa cu unt topit. Pentru asta se topesc cele 50 g unt. Din acelasi unt se ung si buctele in tava, se acopera cu folie transparenta si se mai lasa 30 min la crescut. Se ung apoi din nou cu unt si se baga la cuptor pana se auresc.

eu am facut aluatul in masina de paine

intinsa foaia

gemul si crema de fistic

se strang marginile si se lipesc

se pun in tava, pe hartia de copt unsa cu unt topit, cu lipitura in jos

se ung cu ung topit

se acopera cu folie transparenta si se mai pun la crescut cel putin o jumatate de ora

apoi se ung din nou cu unt topit

si se baga la cuptor pana se auresc

gata pudrate

si sectiune

Tarte cu visine si dulce de leche

2012-02-04T09:36:00.000-08:00

E destul de greu sa te reobisnuiesti dupa vacanta, cu gatitul. Dupa ce o saptamana in care am fost obisnuita cu o tanti care ne punea totul pe masa, ba ne mai si intreba din cand in cand daca totul e ok, e greu sa treci la curatat cartofi, spalat vase si tot ce tine de bucatarie.
Cu toate astea am reusit sa ma reapuc, si am facut niste tarte cu visine si dulce de leche, care au iesit nemaipomenit de bune.
Reteta din " blikk nok konyha ".

pentru aluat

- 200 g faina

- 60 g zahar

- putina sare

- 2 galbenusuri

- 1 pliculet de zahar vanilat

- 15o g unt rece din frigider

pentru umplut

- o cutie lapte condensat pus la caramelizat

- un borcan de 250 g compot de visine

- zahar dupa gust

- 1 lingura buna de amidon

pentru ornat

- furnici de ciocolata

- bilute facute din zahar ars cu miere

Pentru aluat se amesteca faina cu restul ingredientelor, cu varfurile degetelor pana rezulta un aluat compact. Se ung formele de tarte cu unt si se captusesc cu aluat. Se baga apoi pentru 30 min la frigider. Se inteapa bine cu furculita, apoi se baga la cuptor pana devin aurii. Ale mele nu mult a lipsit sa arate maronii.
Intre timp se pune cutia de lapte condensat intr-un vas si se toarna apa, astfel incat apa sa acopere conserva. Se lasa la foc mediu intre 2 ore jumate si trei ore. Se varsa apoi apa, se lasa conserva la racit, apoi se desface cu grija. Este foarte important ca tot timpul conserva sa fie acoperita de apa, asa ca din cand in cand se completeaza cu apa.
Pentru crema de visine, se pun visinele cu zeama intr-un vas si se pune pe foc, mai putin 3-4 linguri de zeama. Se pune putin zahar daca compotul nu e destul de dulce. Amidonul se dizolva in zeama pastrata, daca nu e destula se mai pune putina apa si se adauga la visinele de pe foc. Se lasa pe foc pana se ingroasa.
Tartele racite se umplu cu crema de visine apoi cu dulce de leche, si se orneaza dupa preferinta.
Eu am ornat cu visine ca nu am folosit tot la umplut tartele, cu furnici de ciocolata si cu bobite de zahar ars pentru care am pus la topit 90 g zahar cu o lingura de miere.Cand se topeste zaharul se picura bobite pe o bucata de hartie de copt unsa cu putin ulei.

ingredientele pentru aluat, aluatul este destul de lipicios, dar cu putina faina presarata pe masa se poate intinde

eu am avut 8 forme de tarta, asa ca am impartit aluatul in 8, in poza se vad doar sapte bucati pentru ca una o intindeam deja

cu ajutorul fainii am intins aluatul, au fost vreo doua bucati pe care doar le-am aplatizat in palma, apoi le-am indesat in forme

scoase din frigider, intepate cu furculita, gata de cuptor

gata coapte si lasate la racit

reci se scot din forme dar cu multa grija pentru ca sunt foarte, foarte fragede, daca formele sunt bine unse cu unt ies usor, dar tot fragile sunt

puse visinele

conserva de lapte condensat care a stat doua ore jumate in apa la fiert la foc mijlociu

si dulcele de leche, eu l-am scos din cutie si l-am frecat un pic cu o ligura sa fie cremos

apoi l-am pus peste visine

si tartele

de aproape

si sectiunea

Yorkshire parkin

2012-01-19T23:52:00.000-08:00

Yorkshire parkin este o prajitura specifica nordului Angliei, si se face in principal cu melasa, fulgi de ovaz si ghimbir. Sigur, sunt multe, multe reteta si feluri, dar astea sunt ingredientele principale. Pe mine m-a atras aspectul ei din carticica, mai umeda si inchisa la culoare, dar normal ca si curiozitatea. Nu am avut melasa si am inlocuit-o cu sirop de sfecla de zahar, dar daca cumva stiti unde se gaseste melasa in Ro, astept o sugestie pentru ca intentionez s-o mai fac. A fost pe placul Miculinului si al Lucicai, ca eu mai putin cu prajiturile astea din paine.
Reteta din carticica din Austria.

- 100 ml melasa, eu am pus sirop de sfecla de zahar

- 100 g unt moale

- 100 g sirop de agave

- 100 g zahar brun, dupa mine ajung 80 g

- 150 ml lapte

- 50 g fulgi de ovaz, macinati mai marunt

- 125 g faina de grau

- 1 1/2 lingurita ghimbir macinat ( pudra )

- 2 lingurite amestec de scortisoara, nucsoara, cuisoara

- 1/2 lingurita bicarbonat

- putina sare

- 2 oua

Se pregateste tava, se unge cu unt si se tapeteaza cu faina. Intr-un vas se la topit, cele doua feluri de sirop, untul, zaharul si laptele. Se lasa la foc moale pana se topeste zaharul. Faina se amesteca cu fulgii de ovaz, ci ghimbirul cu amestecul de mirodenii, cu bicarbonatul si cu putina sare. Se toarna amestecul de unt peste ele, si se amesteca. Se adauga ouale si se omogenizeaza. Mie aici mi s-a parut mult prea moale si am pus 60 g faina+ 25 g fulgi. Data viitoare insa renunt sa suplimentez. Se toarna aluatul in tava si se baga la cuptor la foc mediu spre mic, pana trece testul scobitorii. Se lasa la racit pe un gratar. Daca se pregateste pentru a fi servita peste una, doua zile, se pune hartie de copt in tava, iar aceasta nu se da jos de pe prajitura decat inainte de servire. Astfel prajitura nu se usca. Pentru a fi mai buna, se lasa doua zile inainte de servire inchisa ermetic intr-o cutie pentru fursecuri pentru a-si trage aromele. La noi nu a fost timp de asa ceva. In doza se poate tine chiar si o saptamana. Se pune in doza doar dupa ce s-a racit foarte, foarte bine, cu hartie cu tot, urmand ca aceasta sa fie indepartata pe masura ce se consuma din ea.

untul, siropurile, laptele si zaharul de pe foc

ingredientele uscate

adaugate ouale si turnat aluatul in tava

si prajitureaua alaturi de o cana cu lapte

Prajitura cu nuca, biscuiti si gem

2012-01-10T06:02:00.000-08:00

Inainte de Craciun aveam de trimis un mic pachetel Alynusei in jud.Bacau. Stiind ca Miculinul are colegi in zona il rog sa-i intrebe daca merge cineva prin Comanesti ( eram sigura ca acolo e Alynusa ). Mi-a zis ca are doi colegi care in mod normal nu merg pe acolo, dar ca de data asta imi duc pachetelul si merg prin Comanesti. M-am super bucurat, am strans ce-am avut, le-am impachetat si inainte de-a le da pachetul colegilor, am avut asa un feeling ca totul e prea simplu, si hai sa ma uit pe lista sa fiu sigura ca e Comanesti si nu altceva, desi n-aveam emotii. Sa pic nu alta, cand deschid lista si vad ca nu-i Comanesti ci Drmanesti. Bag viteza si fug la laptop sa vad cat de departe sunt.Mi-a venit un pic inima la loc cand am vazut ca-s vreo 12 km, dar tot nu mi-era ok. Acum nici nu mai tineam minte ce-i spusesem Alynusei ca vin colegii la Comanesti, sau la ea acasa. Cum sa le spun colegilor Miculinilor ca stiti eu is cu capul in nori si de fapt pachetelul trebuie sa ajunga la Darmanesti. Intre timp am vorbit cu Alynusa si am rugat-o sa mearga ea la Comanesti. Alynusa, super de treaba a fost tare, tare ok. Nasol a fost ca n-au putut porni colegii decat dupa ora 16, asta insemna s-o sune pe Alynusa la cine stie ce ora tarziu sa mearga dupa pachet. Offf ma gandeam ca numai am incurcat pe toata lumea. In seara aia cand m-am culcat inca nu primisem mesaj ca ar fi sunat-o. Primul lucru a doua zi cand m-am trezit am fugit la lapi, sa vad ce s-a intamplat si nu va spun ce bolovan mi s-a luat de pe inima cand mi-a scris ca au mers colegii pana la ea acasa si i-au dus pachetul. Bine ca si ea a avut grija de ei, si-i multumesc. Multumesc si colegilor ca au fost asa de draguti.
Unor astfel de colegi le fac oricand o prajitura. De data asta una cu nuca, biscuiti si gem, care a iesit foarte, foarte buna. Reteta din " kiskegyed konyha ".

pt. piscot

- 5 oua

- 120 g zahar

- 150 g faina

- putin sare

pentru crema

- 250 g unt moale

- 300 g biscuiti macinati

- 50 ml cafea neagra tare, eu am pus doar 30 ml ca nu stiam daca le place gustul

- 200 g zahar praf, eu am pus 150 g

- 100 ml rom, eu am pus 30 ml

- 130 g nuca putin prajita si macinata in robot

- un varf de cutit sare

in plus

- 100 g gem de caise, eu nu l-am cantarit dar cred ca a intrat mai mult

- aschii de ciocolata

Pentru piscot se bat albusurile cu sarea si zaharul spuma tare, se adauga galbenusurile, apoi faina in ploaie. Se toarna aluatul in tava si se coace pana trece testul scobitorii. Se raceste spoi se taie in doua felii.
Pentru crema se bate untul cu zaharul praf si cu sarea, se adauga biscuitii macinati si nuca tot la fel macinata, apoi romul si cafeaua.
Pentru montarea prajiturii se pune prima foaie, se unge cu gem, se acopera cu a doua foaie, si din nou se pune un strat de gem. Peste gem se pune crema de nuca, si peste crema de nuca, aschiile de ciocolata.
Pentru aschiile de ciocolata se topeste 150 g ciocolata la bain marie, se intinde apoi pe dosul unei tavi si se baga la frigider. Se lasa sa se intareasca apoi se fac aschii cu ajutorul unui cutit.

unutl batut cu zaharul si sarea

am macinat nuca in robotel, in masina de nuca mi se pare ca macina prea tare

la fel am macinat si biscuitii

astia i-am folosit eu pentru ca-mi plac cel mai mult

romul si cafeaua si gata crema

primul blat uns cu gem

pus al doilea blat uns si asta cu gem

pusa si crema

se intinde destul de lejer

pentru aschii se pune ciocolata la topit pe bain marie apoi se intinde pe dosul unei tavi

dupa ce s-a racit se fac aschiile cu ajutorul unui cutit mare

care se pun pe prajitura

si gata

una de aproape

Aperitiv cu malai

2012-01-08T03:01:00.000-08:00

Despre relatia mea cu mamaliga, am mai povestit. Ne intalnim, ne salutam si cam atat. Adica o mananc, dar doar cu branza si smantana. Cum de am ales reteta asta din stivele care le am, habar n-am, da ma bucur ca am incercat-o ca tare bun a fost. Nu to die for, dar bun, mai ales alaturi de un pahar cu chefir.
Reteta din " bucataria pentru toti ". Eu am injumatatit cantitatile si tot destul de mult mi-a iesit, cred ca daca faceam reteta intreaga trebuia sa-l coc in galeata, ca nu stiu in ce ar fi incaput.

- 500 g faina de malai

- 150 g faina de grau

- 100 g varza rosie

- 1 ceapa mare rosie

- 1 morcov nu bas mare

- 1 ardei gras verde

- 1/2 ardei gras rosu si tot atata galben

- un cub de drojdie

- 300 g iaurt gras, eu de bivolita

- 3 linguri lapte

- 1 lingurita zahar

- 50 ml ulei

- 3 oua

Se dizolva drojdia in laptele caldut in care s-a dizolvat zaharul. Se lasa maiaua la crescut. Din 1,5 l apa si faina de malai se face o mamaliguta mai tare. Se lasa apoi la racit. Se amesteca apoi cu maiaua, cu faina de grau si cu restul ingredientelor, mai putin un ou. Varza si ardeii se taie marunt, morcovul se da pe razatoarea mare iar ceapa pe cea mica. In plus eu am pus si cateva cubulete de branza telemea. Se toarna aluatul in tava, se acopera si se mai lasa la crescut 20 min. Apoi se unge cu oul ramas, batut si se baga la cuptor pana trece testul scobitorii.

ingredientele pentru aperitiv

in tava inainte de copt

cu oul batut

si gata

de aproape

Chocolate crinkles

2012-01-05T02:57:00.000-08:00

Tot pentru frumosul copil Daria trebuia sa mai fac ceva cu ciocolata. Vazusem in " secretele bucatariei " o reteta de biscuiti cu ciocolata, dar marturisesc foarte sincer, ca daca Any_anette n-ar fi postat reteta pe arta culinara, nici prin gand nu mi-ar fi trecut s-ai fac. Reteta si poza din revista nu ma convinsese deloc. Asa ca ii multumesc lui Any ca mi-a dat ocazia sa fac biscuitii astia foarte buni, care i-au placut si Dariei. Au fost foarte buni si copti, dar sub forma de aluat necopt erau bestiali.

- 60 g unt

- 225 g ciocolata amaruie cu cel putin 70% cacao

- 2 oua

- 100 g zahar, eu am pus 80 g si a fost ok

- putina sare

- 2 linguri extract de vanilie, eu am pus lichior de portocale grand marnier

- 1 lingurita praf de copt

- 225 g faina

- coaja rasa de la o portocala, asta nu era in reteta dar mie imi place combinatia portocala- ciocolata

- zahar praf si zahar tos pentru tavalit

Unutl si ciocolata se pun la topit pe baie de abur. Se lasa pana se omogenizeaza , apoi se racesc putin. Ouale se bat cu zaharul, apoi se adauga untul si ciocolata, faina, praful de copt si sarea, si coaja de portocala rasa. Se omogenizeaza toate apoi se acopera cu folie transparenta si se baga la frigider pentru cel putin 3 ore. Any l-a lasat peste noapte.Eu l-am lasat cam 6 ore. Se formeaza apoi bilute care se dau prin zahar tos, apoi prin cel pudra si se pun pe hatie de copt, pe tava. Se baga la cuptor si se lasa pana crapa frumos la suprafata. Nu trebuie lasate foarte mult pentru ca se prea usca. Interiorul trebuie sa ramana umed. Eu am tot scos cate una si am tot incercat. Prilej sa mai strang ceva pe coapse.

ouale batute cu zaharul

adaugate untul si ciocolata topite

lichiorul si coaja de portocala, la mine intotdeauna se schimba etapele

faina cu praful de copt si sarea

aluatul acoperit cu folie, gata de bagat la frigider

bombitele inainte de a fi bagate la cuptor

si gata coapte

sectiune

Tort Dobos

2012-01-03T00:56:00.001-08:00

Sunt oameni in jurul meu pentru care fac cu deosebit drag, cu deosebita placere, bucurie, ceva bun. Marius, Dana si Daria sunt categoric din aceasta categorie. Pe Daria imi vine s-o mananc de-a dreptul, cand o vad cu cata placere imi spune ce bun e tortul.
Dobosul nu a fost niciodata pentru mine foarte atragator, poate din cauza glazurii, dar cun la Timisoara se mananca ciocolata, m-am gandit sa incerc sa-l fac. Si bine am facut. Iar daca mai spun si ca a mancat Miculinul doua felii, treaba-i oabla.
Dobosul a fost inventat de bucatarul- patiser maghiar Dobos C.Jozsef. De numele lui se leaga si cartea de bucate maghiaro-franceza, totusi renumele lui se datoreaza tortului.

pt. foi

- 40 g unt

- 8 oua

- 160 g zahar praf

- 160 g faina

- putina sare

pentru crema

- 7 oua

- 175 g zahar pudra

- 300 g ciocolata amaruie cu cel putin 70 % cacao

- 300 g unt moale

- 2 pliculete zahar vanilat, eu doua linguri mari

pt. glazura

- 1 lingura unt

- 150 g zahar

- zeama de la o 1/2 de lamaie

pentru ornat

- o mana de migdale prajite

pentru foi se pune unutl la topit, apoi se lasa sa se raceasca. Galbenusurile se bat spuma cu 1/2 din cantitatea de zahar pana isi dubleaza volumul si se albesc. Albusurile se bat cu zaharul ramas si cu zarea pana devin spuma tare. Albusurile batute se adauga alternativ cu faina la galbenusuri si se amesteca de sus in jos. Se coc 8 foi in tava unsa si tapetata de fi 25 cm. Pentru crema se bat ouale cu zaharul pe baie de abur, pana isi dubleaza volumul. Se adauga ciocolata rupta bucatele si se mai bate pana se topeste ciocolata. Untul moale se bate spuma cu zaharul vanilat. Ciocolata racita se adauga lingura cu lingura in untul batut. Se baga crema la frigider pana se intareste putin. Cea mai frumoasa foaie se pune deoparte, restul se umplu cu crema. Se pastreaza din crema pentru ornat. Pentru glazura se pune untul la topit, se adauga zaharul si zeama de lamaie si se lasa pana se obtine un caramel auriu. Se toarna peste foaia pusa deoparte. Cu un cutit trecut prin unt se intinde caramelul pe toata foaia. Se lucreaza repede intrucat se intareste in foarte scurt timp. CU cutitul trecut de fiecare data prin unt, se taie foaia in 8 felii. Din crema pastrata se fac 8 gramajoare pe care se va sprijini fiecare din bucatile foii cu caramel. Lateralele tortului se imbraca in migdale prajite si taiate cu cutitul.
La mine tortul a avut 6 foi dar mie mi s-au parut putine asa ca am scris direct reteta pentru 8 foi. Eu doar asa il voi mai face.

galbenusurile batute

albusurile batute

adaugate la galbenusuri

alternativ cu faina

asa arata amestecul

doar prima foaie am copt-o pe hartie pentru ca avea tendinta sa se prinda, apoi am trecut la forma de tort bine unsa si tapetata

untul batut pentru crema

ouale cu zaharul pe baie de abur

adaugata si ciocolata

lasate la racit

adaugate apoi in unt

crema gata sa mearga la frigider

pentru asamblare se pune prima foaie

apoi crema

din nou foaie

si tot asa pana se epuizeaza foile, mai putin cea pusa deoparte, si crema mai putin cea pentru ornat

ultima foaie se imbraca in caramel, la mine s-au indoit marginile si nu stiu de ce, poate pentru ca le-am umplut abia a doua zi, habar n-am dar oricum il mai fac si aflu eu pana la urma

apoi se taie

se orneaza

sectiune

si un copil fericit sa manance tort Dobos

La multi ani

2011-12-30T00:02:00.000-08:00

Saratele, covrigei

2011-12-29T04:25:00.000-08:00

Nu stiu daca ma credeti, dar au fost primele care s-au terminat. Bine am facut doar o portie, dar daca fac doua n-am rabdare la copt. Reteta e una dupa care ne-a facut Lucica ani de zile, saratele sub forma de covrigei. Tin minte ca eu ii preferam tari si srocanti, iar dragul de tati, mai moi. Asa ca o tava o lasa mai mult la copt sa iasa crocanti, alta o scotea mai repede, sa fie mai moi, si tot asa. ii tinea ii spait, unde ma tot duceam sa-mi mai umplu o farfurie, pana constatam cu dezamagire ca nu mai sunt.

- 600 g faina

- 1 unt + 100 g untura ( se poate inlocui cu margarina )

- 3 linguri smantana

- 1 lingura sare ( depinde si de branza care o puneti )

- 1 pachet praf de copt ( nu e musai sa puneti, am facut de multe ori fara, dar de cand am descoperit Weinsteinbackpulver, fara fosfati si gluten, pun fara retineri, in Ro se gaseste la magazinele DM )

- 150 g cascaval si 500 g branza de vaca

- 2 galbenusuri

- am uitat sa scriu de chimen ( eu il pun macinat in aluat, dar se pot folosi seminte de chimen puse pe covrigei )

- un ou pt.uns covrigeii

- cascaval pentru presarat deasupra

in funcite de tipul de faina, de grasimea untului si branzeturilor folosite, poate sa mai necesite faina, sau dimpotriva unt sau smantana

Se amesteca ingredientele si se baga la frigider peste noapte. A doua zi se intinde foaie, se decupeaza covrigeii, se ung cu ou batut si se presara cu cascaval ras. Mai nou presar si mac sau susan, dar Lucica ii facea doar cu cascaval.

ingredientele in vas, ce se vede verde e de la cascaval, am folosit un cascaval cu verdeata, luat de la ceva magazin cu produse traditionale, nu mi-a placut pe paine, dar in saratele a fost ok

branza de vaci, daca vi se pare prea sec aluatul, mai puneti branza de vaci sau smantana, in niciun caz lapte

pus la rece pana a doua zi

si super aparatul de facut covrigei, fabricat pe vremea aia la 23 august sau Unio, ca atunci cam asa era, nu se gasea la magazin, da-ti fabrica Nelu de la scularie, orice

in tava inainte de cuptor

cam asa-s de grosi

dupa copt

si gata

Foi cu miere

2011-12-28T02:30:00.001-08:00

sau Mezes, sau Albinita, cine cum s-a obisnuit sa-i spuna. Facea Muni la aproape fiecare sarbatoare. Nu am facut reteta ei, ci una din " kiskegyed konyha " dar sunt incantata ca a avut exact acelasi gust ca si cand ne-o facea ea. A bobinat si Miculinul la greu, nu inainte insa de a o " dezbraca " de glazura. Iar despre asta pot sa va spun multe. In timp ce biscuitii pudrati cu zahar se bat de farfurie, de pe cremes nu merge chiar asa de usor si se apeleaza la furculita cu care se rade pe cat posibil tot zaharul pudra. Eiii la foiile cu miere este alta tactica, se culca prajitura in farfurie si cu furculita se desprinde stratul care contine glazura.
In caz ca aveti amatori le-am dat niste idei.

pt.foi

- 4 linguri miere

- 150 g zahar

- un varf de cutit sare

- 500 g faina + pentru intins

- 60 g unt

- 1 lingurita moka bicarbonat

- 2 oua

pt. crema

- 300 ml lapte

- 4 linguri gris

- putina sare

- 250 g unt moale

- zahar pudra dupa gust, in reteta scria 300 g dar eu ma pus mai putin

- 1 plic zahar vanilat, eu o lingura

- in reteta nu mentiona dar eu am pus zeama de la o jumatate de lamaie

- gem de caise

pt. glazurat

- 200 g ciocolata

- 5 linguri ulei

Se topeste mierea impreuna cu zaharul. Se lasa foarte putin la racit si se adauga untul, faina, sarea, bicarbonatul si cele doua oua. Se framanta un aluat omogen si se imparte in patru. In reteta scria ca se face o bila se inveleste in folie si se baga peste noapte la frigider. Eu nu am indraznit pentru ca stiu ca dupa ce se intareste aluatul e foarte greu de intins. Mai exista varianta de a fi bagat apoi la microunde, dar ma gandesc ca atunci dispare efectul statului in frigider, pentru ca se inmoaie din nou untul, si atunci ce rost mai are.In fine eu le-am intins pe loc si a iesit tare buna. Pe dosul tavii unse si tapetate cu faina se coc patru foi. Pentru crema se pune laptele la fiert, se adauga sarea si grisul si se amesteca, pana cand se intareste. Unutl moale se bate " foarte " spuma cu zaharul pudra si cu vanilia, apoi lingura cu lingura se adauga grisul racit. Se adauga zeama de lamie. Pentru montarea prajiturii se pune o foiae, apoi jumatate din crema, din nou foaie, apoi gemul, din nou foaie, cealalta jumatate de crema si ultima foaie. Pentru glazura se topeste pe baie de abur ciocolata cu uleiul, apoi se toarna peste prajitura si se lasa sa se intareasca.

mierea si zaharul, topite

adaugat untul

apoi restul ingredientelor

aluatul impartit in patru

una din foi inainte de cuptor

foile gata coapte

untul spuma cu zaharul si adaugat grisul

prima foaie si jumatate din crema

a doua foaie si gemul, in reteta era gem de prune dar Muni tot cu gem de caise
o facea si mie asa imi place

din nou foaie si cealalta jumatate de crema

ultima foaie si glazura

de aproape

Am copt foile pe tava de 34x26 cm si mi-a placut ca proportia dintre aluat si crema a fost exact pe gustul nostru.

Cozonac cu nuca

2011-12-26T23:59:00.000-08:00

Nu am facut multe pregatiti de Craciun, pentru ca mancarea o pregatesc Lucica si Catalina, iar dulciuri se mananca destul de putin. Am facut totusi cozonac cu mac si nuca, si ma bucur tare mult ca am gasit reteta dupa care reusesc sa-i fac la fel cum ii facea Muni. Poza cu amandoi deodata inca n-am reusit sa fac, pentru ca imi crapa la copt. Ba ala cu mac, ba ala cu nuca, ba amandoi. De data asta poza la cel cu nuca.
aluatul dupa reteta de aici

pentru umplutura

- 280 g nuca macinata

- zahar dupa gust

- o lingura mare de zahar vanilat

- putina sare

- coaja rasa de lamaie cat mai multa, cel putin asa imi place mie

- lapte cat sa lege nuca

In mod normal se pune laptele la fiert cu zaharul si zaharul vanilat, si apoi se adauga nuca si restul ingredientelor. Intrucat eu am patit ca laptele pus la fiert sa fie prea mult, si sa n-am ce face cu laptele indulcit, ramas, prefer sa pun laptele neandulcit la foc si apoi sa torn peste nuca cu zahar, atat cat trebuie ca sa se lege nuca. Se unge umplutura peste aluatul intins, se ruleaza, se mai lasa in tava acoperit, la cresctu, cam o 1/2 de ora, apoi se unge cu galbenus si se coace.

Craiun luminos

2011-12-23T08:01:00.000-08:00

"Fie ca sarbatorile de anul acesta sa va umple sufletul de bucurie, incredere, speranta si iubire.Iar Mosul sa aduca cele mai dorite si neasteptate cadouri voua si celor apropiati. LA MULTI ANI CU SANATATE! "

Fursecuri spritate cu migdale

2011-12-23T00:46:00.000-08:00

Asa le-am gasit in cartea " bunatati la cuptor ", si seamana foarte mult cu fursecurile austriece.
N-am prieteni pe FB pentru ca nu intru. N-am motive foarte " explicabile " dar nu imi place.
Am in schimb prietene/prieteni din copilarie, scoala, liceu cu care mai tin legatura, si cu care chiar daca nu traim in acelasi oras, ne vizitam de cate ori avem ocazia, sau ne intalnim cand ni se intersecteaza drumurile.
De la Claudia si Cristina, carora le multumesc mult, am cartea cu bunatatile la cuptor, si sunt tare mandra, ca ma numar printre prietenele lor. Multumesc.

- 250 g unt moale

- 150 g zahar

- 2 galbenusuri

- o lingura rom

- 1 plic zahar vanilat, eu o lingura mare

- 100 g migdale macinate

- 350 g faina

- putina sare

- 2-3 linguri lapte

pentru glazurat

- 100 g ciocolata

- 2-3 linguri ulei

Se bat cu mixerul untul moale, zaharul, vanilia si sarea, pana devin spumoase.Se adauga galbenusurile pe rand si se bate bine din nou. Se adauga romul apoi faina si migdalele macinate, urmate de lapte. Se pune aluatul in posh si se spriteaza rotunduri, pe foaia de copt in tava. Se baga pentru 1 h la frigider, apoi se baga la cuptor pana se auresc. Se racesc, apoi se glazureaza cu ciocolata topita pe baie de abur impreuna cu uleiul. Se lasa pe un gratar pana se intareste ciocolata.

untul cu zahar, vanilie si sare, apoi adauagate galbenusurile pe rand

cu galbenusurile si romul

faina si migdalele macinate

asa arata aluatul dupa ce am pus si laptele

n-a fost usor sa-l pun cu poshul, dar a meritat oboseala, cu cat se pune mai putin lapte cu atat sunt mai fragede, daca nu reusiti sa puneti aluatul cu poshul mai bine puneti-l cu lingurita, decat sa mai adaugati lapte

in tava inainte de copt

poze cam urate, ca la noi e tare intuneric

da-s foarte, foarte bune

Vanillekipferl

2011-12-18T09:01:00.000-08:00

Pentru prima data i-am facut de vreo 15 ani, dupa o reteta din prima carticica luata de mine, cu dulciuri de Carciun de la editura Aquila, tradusa ca vai de lume, dar cu care m-am descurcat. Am facut doua ture si i-am luat cu noi la Borsa intr-o cutie de pantofi, ca nu aveam din alea de tabla. Pritenii nostri nu au fost foarte interesati la inceput cand i-au vazut, dar dupa ce jucand carti, eu si Miculinul tot balotam cornulete cu vanilie, au gustat si tare repede s-au terminat. De atunci sunt cunoscuti si foarte apreciati in cercul nostru de prieteni.
De data asta am facut reteta din cartea " bunatati la cuptor ", si o sa mai incerc si alte retete cu siguranta.

- 275 g faina

- putina sare

- 200 g unt rece de buna calitate cu continut mare de grasime

- 100 g zahar

- 100 g migdale decojite macinate

- zahar pudra pentru presarat deasupra

Se amesteca faina cu sarea, se adauga untul rece taiat bucati, impreuna cu zaharul si cu migdalele. Se framanta totul rapid intr-un aluat faramicios. Se formeaza un sul, se inveleste in folie transparenta si se baga pentru cel putin o ora la frigider. Se scoate, se taie felii, se formeaza cornulete care se pun pe hartia de copt in tava si se coc pana devin aurii. Caldute se dau prin zahar pudra amestecat cu zahar vanilat. In carte era ceva mult mai complicat, adica de tinut de pe o zi pe alta, dar eu am simplificat.

ingredientele pentru aluatu

batonul de aluat

aluatul felii, se sfarma putin dar se poate modela

nu-s cea mai indemanatica la format cornuletele

gata coapte

sectiune

Pate de ficat de rata

2011-12-15T09:31:00.000-08:00

Ma duc eu intr-o zi foarte hotarata la Metro, sa iau ficat de gasca. Cand am vazut insa ce mari erau, m-am razgandit instantaneu si am luat ficat de rata. Asa ca din pate de ficat de gasca, s-a transformat in pate de ficat de rata. Dar super bun.
Reteta din " kiskegyed konyha ".

- 200 g ficat de rata

- 2 cepe rosii, mai micute

- 2 catei de usturoi

- 100 g unt moale

- 1 crenguta de cimbru

- 1 foaie dafin

- cate un varf de cutit de nucsoara, cuisoara rasa si scortisoara

- 1 lingura coniac

- 2 linguri smantana

Se curata ficatul si se taie marunt. Se curata si se taie fin ceapa si usturoiul. Doua linguri din unt se pune la infierbantat intr-o tigaie. Se adauga ceapa si usturoiul. Se pune capac si la foc mic se lasa, pana devin sticloase. Se adauga apoi ficatul taiat, cimbrul, foaia de dafin si condimentele. Se adauga sare si piper si se lasa cam trei minunte, sau pana cand pe dinafara ficatul s-a inchis la culoare, pe dinauntru insa ramane roz. Se lasa la racit. Se scoate cimbrul si foaia de dafin. Se paseaza cu robotul, se adauga untul ramas, coniacul si smantana. Se potriveste de sare si piper si se serveste.

ficatul lasat la racit

in robotel

gata de bobinat

merge tare bine cu paine prajita, dar cine puii mei mai avea rabdare

Cei mai pufosi muffinsi cu cacao

2011-12-13T07:38:00.000-08:00

Cel putin din ce am mancat sau facut eu. As fi vrut sa-i tai in doua si sa-i umplu cu ceva, dar n-a mai fost timp. Seara i-am terminat, dimineata i-a dus Miculinul la servici. Unul a ramas sa ma delectez eu si asa va pot spune ca au fost tare, tare pufosi.
Reteta din " prima konyha ".

- 300 g faina

- 3 linguri cacao, nu foarte, foarte pline, eu folosesc neagra, neagra olandeza "de zaan" parca se scrie

- 1/2 pliculet praf de copt fara nitrati

- 1 lingurita mokka de bicarbonat

- putina sare

- 1 ou

- 250 g in reteta, eu 200 g zahar

- 2 pliculete in reteta, eu o lingura mare nu foarte plina

- 100 g unt moale

- 125 g brnaza philadelphia light

- 300 ml iaurt natur

Untul moale se bate cu zaharul, vanilia si sarea pana devine spumos. Se adauga oulsi se bate pana se incorporeaza bin de tot. Se pune branza, apoi iaurtul si se omogenizeaza. Ultimele se adauga faina amestecata cu praful de copt, cu cacaoa si cu bicarbonatul. Se pune aluatul in forme, e adevarat ca iese destul de mult aluat, dar si creste foarte frumos, si se coc pana trec testul scobitorii. Reci se glazureaza cu ciocolata. Mie ciocolata alba cu care am vrut sa-i glazurez nu s-a topit nicicum, si a iesit o varza.

untul batut cu zahar, vanilie si sare, adaugat oul

apoi branza

iaurtul

faina, cacaoa, praful de copt si bicarbonatul

in tava inainte de cuptor

si muffinsul ramas acasa

din alta pozitie, din pacate lumina nu ma ajuta deloc

sectiunea

Muffins cu ciocolata cu menta

2011-12-09T23:38:00.000-08:00

De la muffinsii astia mi-am adus aminte de vremurile de scoala primara, cand spuneam bancuri cu prietena mea Oana, bancuri de genul " dintre doua bomboane care e femeia, aia dementa " sau pe acelasi calapod " dintre doua bomboane care-i femeia, aia cu lapte ", si ce smechere eram noi, ca stiam astfel de bancuri. Bine noi doua eram atat de smechere, incat in clasa I dupa vreo doua luni in care ne duceau la scoala, pe mine tatuca, pe ea mama ei, am inceput sa mergem singure; veneam de pe Brancoveanu impreuna pana in dreptul cofetariei Violeta, acolo ne desparteam, eu o luam prin parc, ea pe langa muzeu ( cine e din SM stie ce scriu ), iar in dreptul Catedralei Unguresti ne intalneam si continuam impreuna. Ea stia drumul doar pe langa parc, eu doar prin parc. Vreo saptamana am facut chestia asta. Foarte smechere asa-i ?
Reteta de muffinsi din cartea mea de muffins.

- 80 g unt moale

- 100 g zahar

- un pliculet zahar vanilat, eu pun o lingura mare

- putina sare

- 2 oua

- 200 g iaurt

- 200 g faina

- o lingurita praf de copt

- putina sare

- 24 bucati ciocolata cu menta, after eight, sau de care vreti voi

Untul moale se bate cu zaharul, vanilia si sarea pana devin spumoase. Se adauga cele doua oua, pe rand, batandu-se bine dupa fiecare ou. Se pune apoi iaurtul, iar ultimele faina amestecata cu praful de copt. Se imparte aluatul in formele de muffins si in fiecare forma se baga doua bucati de ciocolata. Se coc pana trec testeul scobitorii.

untul cu zahar, vanilie, sare si oua, apoi iaurtul

faina cu praful de copt

cu ciocolata, data viitoare rup bucatile de ciocolata in doua sau maresc cantitatea de aluat, astfel incat ciocolata sa fie ingropata in aluat in momentul in care se baga tava la cuptor; la mine a curs putin din ciocolata pe tava de muffins si tare rau mi-a parut de ea

muffinsii

de aproape

si sectiune

scosi din cuptor i-as fi putut manca pe toti, a doua zi se intaresc putin din cauza cremei din ciocolata, dar raman tare buni, daca va place menta

Fursecuri cu cafea

2011-12-06T08:43:00.000-08:00

Cica nu m-am apaucat de fursecuit, dar ma mancau palmele sa mai incerc o reteta. De data asta cu cafea. Asa de fragede si gustoase au iesit.
Reteta din " secretele bucatariei ".

- 150 g unt moale

- 70 g zahar

- putina sare

- 1 galbenus

- doua pliculete cafea ness

- 1 lingura cacao

- 140 g faina

- 100 g ciocolata amaruie

- 100 ml frisca

- 2 linguri coniac, eu am pus rom

- boabe de cafea din ciocolata

Se freaca untul moale cu zahar si sare, se adauga apoi galbenusul iar ultimele faina cu cacaoa si un pliculet de cafea ness. Se formeaza o bila din aluat, se inveleste in folie transparenta si se baga pentru 1 ora la frigider. Se scoate apoi din frigider, se intinde foaie de cca 1 cm grosime si se decupeaza cercuri. Se baga la cuptor pentru aproximativ 20-25 min.
Frisca se pune pe foc si se incalzeste fara sa se lasa sa fiarba, se adauga ciocolata rupta bucatele, romul, celalalt pliculet de mess, si se amesteca pana se topeste. Se baga la frigider pana se intareste crema, apoi se bate cu mixerul. Cu aceasta crema se lipesc cate doua fursecuri, se glazureaza si se lipeste pe fiecare cate o boaba de cafea de ciocolata. Eu n-am facut alta glazura ci am pastrat din crema, am retopit-o si asa am glazurat fursecurile.

foaia intinsa

nu prea am poze multe

sectiune foarte frageda

Duennerle

2011-12-04T00:13:00.000-08:00

In ziua libera de 1 decembrie am mai mesterit ceva pe langa ciolan, si anume o pizza svabeasca, dunnerle. Crocantoasa, cu cascaval si ceapa, tare bune langa un pahar de vin, sau bere.
Atunci cand faceau svaboaicele paine, din cate un rest de aluat, intindeau foaie subtire, puneau pe ea ceapa, smantana, branza si iesea un dunnerle, numai bun crocantos. Am gasit multe variante, eu ales una simpla, simpla, cu cascaval si ceapa.
Reteta din " secretele bucatariei ".

- 250 g faina

- drojdia aferenta, 1/2 pliculet daca e uscata

- 125 ml lapte caldut

- 1/2 lingurita zahar

- 1 lingura ulei

- 500 g ceapa

- 1 lingura buna de unt

- 100 g cascaval dat pe razatoarea mare

- sare, piper

- eu am pus sare si in aluat

Din faina, drojdie, lapte, ulei, zahar si sare, se framanta un aluat elastic, care se lasa la un loc cald la crescut cam 1 ora. Intre timp se curata ceapa, se taie marunt si se caleste in unt. Se potriveste de sare si piper si se lasa la racit. Dupa ce a crescut aluatul, se intinde foaie subtire, eu am luat cea mai mare tava care o am, se presara ceapa calita, apoi cascavalul dat pe razatoare, si se baga la cuptor pana se aureste. Cu cat se intinde mai subtire, cu atat e mai crocantoasa.

aluatul in tava, pusa si ceapa

presarat cascavalul

scoasa din cuptor

si gata de bobinat

Ciolan cu fasole

2011-12-02T09:20:00.000-08:00

Coincidenta a facut ca ieri sa avem ciolan cu fasole. Coincidenta si faptul ca am fost libera. Dupa amaiza cand ajungi de la servici, nu mai e timp de ciolan. A iesit bestial, datorita Lucicai si Catalinei care mi-au spus reteta lui Muni. Muni imi povestea de vecinii ei evrei care faceau un fel de mancare de faole cu mai multe feluri de carne, inclusiv pulpa de gasca, dar despre asta mai trebuie sa ma documentez. Sambata ccare era o zi de srbatoare, faceau mancarea asta. Tare rau imi pare ca pe vremea cand Muni traia si-mi povestea multe, nu eram prea interesata. As da orice sa mai pot povesti cu ea.

- 500 g fasole

- o bucata de ciolan

- 3-4 foi de dafin

- un morcov

- un patrunjel

- un pastarnac

- o ceapa

- putin ulei

- pasta de rosii

- condimente care vi se pare ca se potrivesc

Fasolea se lasa peste noapte in apa, la inmuiat. Ciolanul se pune si el in apa cam doua ore inainte de a fi gatit. Intr-un vas mare se pune fasolea, putin ulei, legumele, condimentele, apoi ciolanul si acopera cu apa. Se lasa cam 10 min pe aragaz. Apoi se baga la cuptor si se lasa pana vine carnea jos de pe os. Se scoate osul, se potriveste de condimente, se adauga pasta de rosii si se mai lasa la cuptor 30 min. Condimentele puse de mine sunt dafinul, cimbru, maghiran, putin chimen macinat si bineanteles sare si piper.

fasolea cu legumele

cu ciolanul

cu varza acra

Chec cu mere

2011-11-28T07:41:00.000-08:00

Sigur in revista ii spune guguluf, dar el este de departe un chec cu mere. Gugelhupf are aluat cu drojdie, si cu siguranta ii vine randul la executat, ca-s curioasa daca e diferit fata de o briosa normala.
Acuma chec, nechec asta din revista " torturi si prajituri " de unde am luat reteta, cert e ca le-a placut Catalinei si prietenelor ei, pentru mine insa e prea chec. Iar pentru Miculinul e cu ciocolata, adica e foarte bun, da nu mai poate ca e plin. Cam asta e textul cand ceva nu corespunde.

- 2 mere, eu am pus 3 ca erau mici, dupa mine mergeau si 4

- 250 g unt

- 180 g zahar

- 5 oua

- 350 g faina

- 100 g amidon

- putina sare

- 1 pliculet praf de copt

- 1 pliculet zahar vanilat, eu pun cam o lingura mare rasa

- 150 ml lapte

- 50 g migdale macinate

Untul se bate spuma cu zaharul, vanilia si sarea. Se adauga pe rand ouale. Apoi se pune faina omogenizata cu praf de copt, amidon si migdale macinate, alternand cu laptele. Se adauga si merele rase pe razatoarea mare si se omogenizeaza. Se toarna aluatul in forma si se coace pana trece testul scobitorii.
Pentru ornat se foloseste glazura de ciocolata, se bate putina frisca si se pun cateva felii de mere.

untul batut spuma, apoi adaugate ouale pe rand

faina cu amidonul si praful de copt

alternand cu laptele

migdalele, initial am zis ca nu pun, apoi totusi le-am adaugat

merele date pe razatoare

si checul

si felia

Prajitura " Alba ca Zapada "

2011-11-25T05:31:00.001-08:00

La noi i se mai zice si " lamaita ", si face parte dupa mine din categoria " prajituri de nunta ". Adica se face atunci cand e multa lume penntru ca e o prajitura spornica. Dar e tare buna, acrisoara. Mai mult de doua, trei bucati nu poti manca odata, dar alea pica bine. Ma rog eu chiar as putea, dar prefer sa n-o dovedesc. Am facut si varianta cu ulei la foi, dar asta imi place mai mult.
Reteta de la verisoara Miculinului.

pt. foi

- 350- 380 g faina

- 1 ou

- 100 g unt

- o lingurita amoniu pentru prajituri, eu de asta n-am pus ca n-am avut

- 100 g zahar

- 100 ml lapte

- putina sare

pentru crema

- 500 ml lapte

- 4 linguri amidon

- 250 g unt moale

- 200 g zahar pudra, sau dupa gust

- zeama si coaja de la doua lamai, eu am pus lime

Pentru foi se bate oul cu zaharul pana cand acesta se topeste. Se adauga untul moale, laptele, apoi celelalte ingrediente si se framanta un aluat omogen. Se imparte aluatul in 5 si se coc 5 foi pe dosul tavii. Tava in care am copt eu are 30x20 cm. Pentru crema se pun 300 ml lapte pe foc. Restul de lapte se omogenizeaza cu amidonul, apoi se adauga in laptele de pe foc. Untul moale se bate cu zaharul, apoi se adauga cate putin in amidonul cu lapte racit prin ametstecare. Se potriveste de lamaie, eu pun lime pentru ca ne palce gustul si nu are nici samburi, se pune coaja de lamaie si se umplu foile. Prajitura se inveleste in folie transparenta si se lasa intr-un loc racoros, de preferat nu la frigider. In frigider se intareste untul din crema si foile nu se mai inmoaie cum ar trebui. Se taie doar a doua zi.

oul batut cu zahar, adaugat si untul moale

laptele

faina

initial am vrut sa fac 6 foi, dar mi-a fost imposibil

pentru ca mie mi se pare mai usor, intind doar in lung aluatul, il pun pe dosul tavii si acolo il aranjez

aranjat pe dosul tavii

una din foi, gata coapta

crema

si prajitura

Normal ca la mine straturile de crema nu-s la fel, in veci nu-mi iese ceva egal, daca nu masor. Asta cu " din ochi " la mine e defecta.