Micul in bucatarie

Chec cu lapte condensat

2013-05-15T11:17:00.003-07:00

Dupa cum am mai scris voi fi cam oupata in urmatoarea perioada, dar cate o reteta simpla tot o sa mai execut din cand in cand.
Checul asta e foarte, foarte simplu de facut, si daca stim cat e de bun, il faceam cu siguranta mult mai repede.
Reteta am luat-o de pe situl http://drolacooks.blogspot.de/2013/01/condensed-milk-cake-kondensmilch-kuchen.html
Nu am poze pas cu pas, dar la cat de usor se face nici nu prea e nevoie.

- 1 cutie lapte condensat - 400 g

- 4 oua

- 150 g faina

- putina sare

- 1 lingurita praf de copt

- 50 g unt topit

pentru servit

- orice fel de fructe zemoase

- zahar dupa gust

Se bat ouale cu laptele condensat. Se adauga faina omogenizata cu praf de copt si sare si se amesteca. Ultimul se pune untul topit si se omogenizeaza din nou si se toarna in forma de copt unsa cu unt si tapetata cu faina, sau cu hartie de copt. Se coace la foc mijlociu, pana trece testeul scobitorii.
Pentru sosul de fructe, se pun fructele cu zahar pe foc, si se lasa pana capata consistenta dorita. Mie imi place sa le las doar putin, astfel incat fructele sa-si pastreze cat de cat consistenta.

checul gata copt

de aproape

si cu sosul de fructe

Prajitura cu visine crema de vanilie si fulgi

2013-05-06T09:50:00.001-07:00

In ultimul timp n-am prea dat pe la bucatarie, si nici in viitor n-o s-o fac prea des. Totusi de Paste am facut o prajitura cu visine, care fara sa exagerez e una din cele mai bune prajituri cu visine facuta de mine. Reteta de pe lecker.de

Pun reteta asa ca pe site, cu toate ca eu am facut intr-o tava mai mica, asa ca am redus cantitatile.

pentru fulgi

- 100 g migdale macinate

- 375 g unt, eu am pus 100 g

- 475 g faina, eu am pus 180 g

- 250 g zahar, eu am pus 100 g

pentru crema de budinca

- 2 plicuri praf de budinca de vanilie, din lipsa de timp am folosit si eu aceeasi solutie, dar se poate face crema de vanilie dupa reteta proprie, cam 500 g

pentru blat

- 250 g unt moale, eu am pus 200 g

- 325 g faina, eu am pus 270 g

- 4 oua, eu am pus 3

- putina sare

- putin pra de copt

- 200 g zahar, eu am pus 170 g

pentru umplut

- visine din compot, sau congelate, sau proaspete

- 250 g gem de visine

Pentru blat se bate untul moale cu zaharul si sarea. Se adauga ouale pe rand, nu se adauga urmatorul pana cand precedentul nu a fost incorporat. Se pune apoi faina omogenizata cu praful de copt si se amesteca. Se toarna aluatul in tava. Peste acest aluat se pun visinele amestecate cu gemul de visine, apoi budinca de vanilie. Pentru fulgi se amesteca faina cu migdalele macinate, cu zaharul si sarea, apoi cu untul moale. Se omogenizeaza amestecul si se da pe razatoarea cu ochiuri mari. Dupa ce se coace se servete presarata cu zahar pudra.

se bate untul cu zaharul si sare si se adauga pe rand ouale

apoi se adauga faina cu praful de copt

aluatul omogenizat se toarna in tava

visinele amestecate cu gemul se pun peste aluat

peste visine se pune crema de vanilie

pentru fulgi se amesteca faina cu migdale, cu sare si cu untul moale

peste crema se pun fulgii si se baga prajitura la cuptor

se serveste presarata cu zahar pudra

de aproape

Paste fericit!

2013-05-05T01:28:00.000-07:00

"Invierea Domnului sa va sporeasca sanatatea si belsugul, sa va implineasca gandurile si sperantele. Lumina sfanta a Invierii sa coboare in sufletele si in inimile voastre."

Va doresc numai bine si un Paste asa cum vi-l doriti.

Tort Stracciatella cu blat de piscoturi

2013-02-23T09:05:00.002-08:00

Nu stiu cat de original e titlul, intrucat nu mi-a foarte clar ce inseamna stracciatella. Pentru mine semnifica o crema alba cu fulgi de ciocolata, dar exact din ce e crema alba la originile ei, nu stiu. Cea pe care v-o propun eu, e din iaurt , branza de vaci si frisca.
Prea multe nu am de spus despre acest tort, decat ca pentru noi, e cu un picior jumate in categoria " to die for ".
Reteta din " secretele bucatariei ".

pentru blat

- 200 g piscoturi, eu nu stiu cate am pus, oricum se pun pana umplem forma

- 30 ml lichior de cafea

- 30 ml lapte

pentru crema

- 10 foi gelatina

- 500 g branza de vaci fina, eu am pus lacteea

- 500 g iaurt

- 400 ml frisca

- zahar praf dupa gust

- zeama de lamaie dupa gust, eu am pus zeama cam de la 1/2 lamaie

- 75 g fulgi de ciocolata, in loc de fulgi se poate folosi ciocolata taiata marunt

in afara retetei eu am pus si niste dulceata de visine, se poate omite sau se pot pune alte fructe

Se pune inelul de tort pe un platou, iar interiorul se umple cu piscoturi, chiar daca se rup pentru a acoperi tot spatiul. Se insiropeaza piscoturile, dar nu foarte tare, pentru a nu se inmuia de tot. Pentru crema se amesteca branza de vaci cu iaurtul, zaharul si zeama de lamaie. Se adauga apoi gelatina inmuiata si topita pe baie de aburi. Se baga crema la frigider pana cand se bate frisca. Se adauga si frisca batuta, apoi fulgii de ciocolata. Cativa fulgi se pastreaza pentru ornat. Se toarna 1/ 2 din crema pete piscoturi, apoi se pune un alt rand de piscoturi insiropate. Peste al doilea rand de piscoturi se pune dulceata de visine, apoi cealalta 1/2 de crema. Se baga la frigider pana se intareste, iar inainte de servire se orneaza.

inelul de tort si piscoturile insiropate

branza de vaci, iaurtul, zaharul si zeama de lamaie

adaugata si gelatina

apoi frisca, eu am pus naturala si n-am insistat prea mult cu batutul

fulgii de ciocolata

peste primul rand de piscoturi se pune 1/ 2 de crema

al doilea rand de piscoturi

dulceata de visine

cealalta jumatate de crema

si tortul

felia

si pentru doritori

Pliculete cu gem

2013-02-21T06:26:00.002-08:00

Despre cate reviste culinare am, am mai povestit. V-am spus si cam cate zice Miculinul ca am, un portbagaj plin. Eu u-s chiar convinsa ca-s chiar asa de multe, dar si o jumatate de portbagaj e destul de incapator. Asa ca am decis inca de mai bine de un an sa nu mai cumpar reviste. Va dati seama prin ce sentimente am trecut dupa ce luand aceasta hotarare, am fost in Germania si Austria. Adica acolo unde pt. mine e raiul pe pamant din punctul de vedere al revistelor si cartilor culinare. Dar n-am luat nimic, doar mi-am promis.
Ce sa fac insa daca fara voia mea, mi se ofera revista culinara. Pai trepidez sa nu o ia altul inaintea mea. In avionul cu care mergeam de la Viena la Graz, vine stewardesa cu caruciorul cu ziare, iar ochii mei profilati pe asa ceva, vad din prima ca este si o revista " servus " care are cateva retete culinare. Acum toata treaba era sa nu mi-o ia vreun nenea sau tanti, ca era numai una, iar pana sa ajunga steeardesa la mine, mai erau cativa. Ma tot gandeam ce sa-i spun aluia/ aleia, care o ia, ca sa mi-o lase mie. Dar n-a fost cazul. Nimeni nu era interesat in afara mea. Asa ca fara sa-mi calc promisiunea, am pus mana pe o revista care continea cateva retete de fursecuri de Craciun. Din acesata revista e reteta de azi. Cand am vazut ca are drojdie am zis ca n-au cum sa fie fursecuri, dar dupa ce le-am incercat m-am dumirit. Sunt niste fursecuri excelente, crocante in partea de jos, si putin moi deasupra, numai bune pentru Luica si Catalina, car nu au chiar dintii cei mai buni.

- 400 g faina

- 250 g unt, su 200 g unt si 25 g untura

- 1 pliculet drojdie uscata

- 4 linguri rom

- 8 linguri lapte

- 2 linguri zahar

- gem acrisor

- zahar pudra pentru presarat deasupra

Se omogenizeaza ingredientele in afara de gem. Se formeaza o bila care se inveleste in folie de plastic si se baga la frigider peste noapte, sau de dimineata pana seara, cand se coc. Se scoate aluatul din frigider, se lasa putin sa-si revina, apoi se intinde foaie. Se taie patrate care se umplu cu gem, apoi se pliaza sub forma de pliculete. Se baga la cuptor pana se auresc. Calde inca se pudreaza cu zahar. Sunt foarte bune, nu la fel de crocante ca si cornuletele fragede, din cauza drojdiei, dar asa cum am mai zis, numai bune pentru cei care nu au cei mai buni dinti.

aluatul intins si taiat

umplut cu gem

cam astea ar fi pliculetele

gata coapte

si sectiune

Prajitura cu visine si martipan

2013-02-03T08:07:00.000-08:00

Despre Streuselkuchen, prajitura cu fulgi crocanti ( nu e o traducere corecta, dar dupa mine relevanta ), am aflat din revistele nemtesti, unde le-am vazut facute cu branza, cu fructe, cu creme, cu gem, cu diferite aluaturi ca baza etc. Noua ne plac foarte, foarte mult, asa ca de data asta o prajitura cu fulgi crocanti, visine si martipan, dupa o reeta din " secretele bucatariei ".

Eu am facut 1/2 de portie, intr-o tava mica de 27x16 cm.Aici insa trec reteta completa.

pt. blat:

- 350 g faina

- 1 lingurita praf de copt

- 75 g zahar, eu la 1/2 de portie am pus 30 g

- putina sare

- 170 g unt, eu la 1/2 portie am pus 100 g

- 1 ou, eu la 1/2 portie am pus 1 galbenus

- 2 linguri lapte, eu nu am pus de asta am suplimentat la unt

pt. umplut:

- visine congelate lasate la decongelat cu zahar, apoi scurse, puse pe blat una langa alta, cat sa fie blatul plin de visine

pt. fulgi crocanti:

- 100 g masa de martipan

- 150 g faina

- 125 g unt

- 100 g migdale macinate

- 170 g zahar, eu la 1/2 portie am pus 70 g zahar

- putina sare

Pentru blat se amesteca restul ingredientelor cu untul rece, taiat cubulete, se intinde foaie, se pune in tava unsa si tapetata si se baga la frigider pt. 30 min. Peste blatul scos de la frigider se pune putin pesmet, apoi visinele scurse. Pentru fulgii crocanti se amesteca, faina, zaharul, sarea, migdalele macinate, untul rece taiat cubulete, si martipanul taiat tot cubulete. Se framanta cu vsrfurile degetelor un aluat sfarmicios care se pune peste visine. Daca folositi unt prea gras, sau eu stiu, alt tip de faina, si aluatul pentru fulgi e prea lipicios, nu-i bai, formati o bila si dati-o pe razatoarea mare, peste visine. Se baga la cuptor pana se aureste.

ingredientele pentru blat

aluatul intins in tava si gata de bagat la frigider

pesmetul, iar peste visinele

ingredientele pentru fulgi

asa arata aluatul pentru fulgi

prajitura inainte de a fi bagata la cuptor

si gata coapta

sectiune

Tarta Principelui Puckler

2013-01-28T10:27:00.001-08:00

Impropriu spus, intrucat a Principelui Puckler este inghetata. Inghetata in trei culori, vanilie, ciocolata si fructe, capsuni/zmeura. Apoi a aparut tortul Principelui Puckler, un blat maro si trei creme, asa cum am spus la inghetata. Iar ca o derivata e tarta, care ne-a placut foarte, foarte tare.
Reteta din " secretele bucatariei ".

pentru blat

- 200 g faina

- 150 g unt rece din frigider

- 50 g zahar

- un varf de cutit sare

- un galbenus de ou

pentru creme

- 600 g branza de vaci

- 500 g mascarpone

- 5 oua

- zahar dupa gust

- 3 linguri bune amidon

- 200 g capsuni pasate

- 200 g ciocolata, eu am pus 100 g cu lapte, 100 g amaruie

- miezul de la o pastaie de vanilie, eu nu am pus

Pentru blat se amesteca faina cu untul taiat cubulete, cu zaharul, sarea si galbenusul. Se intinde foaie si se pune in tava tapetata cu unt si faina. Se baga tava cu aluatul la frigider, pana cand se prepara umplutura.
Pentru umplutura se amesteca 500 g branza de vaci cu mascarpone, cu zahar dupa gust, cu amidon, si cu cele 4 galbenusuri. Se imparte crema in trei.Intr-o parte se adauga capsunile pasate, in a doua se adauga ciocolata topita, iar in ultima restul de branza de vaci si ultimul galbenus. In crema galbena se pune si miezul pastaii de vanilie. Se bat spuma albusurile si se impart in trei, adaugandu-se in cele trei creme. Se scoate aluatul din frigider, se presara putin pesmet si se pun cele trei creme. Se baga la cuptor si se lasa pana se coace.

ingredientele pentru aluat

aluatul in tava gata de bagat la frigider

cele trei creme, eu le-am facut separat dar e mai bine sa se faca deodata si apoi sa se imparta

in prima parte am adaugat capsunile pasate, eu le-am pasat cu furculita, dar e mai bine cu blenderul

asa arata crema

in a doua am adaugat ciocolata topita

cam asa arata

iar in ultima parte am pus branza ramasa si un galbenus

asa arata crema de vanilie

aluatul scos din frigider presarat cu pesmet

pusa crema vanilie

apoi cea de capsuni

apoi cea de ciocolata

eu nu am adaugat in creme albusurile batute desi ar fi fost mai bine daca le adaugam, se intindeau mai usor cremele, iar la felie s-ar fi vazut mai frumos

se baga la cuptor pana se aureste blatul,iar cremele se incheaga

aici tarta gata coapta

felia

si sectiunea

Cornulete fragede ( reteta copilariei )

2013-01-04T01:39:00.004-08:00

Asa a denumit-o Monica, prietena mea de forum. Ca sa fiu sincera ale copilariei mele nu sunt, pentru ca Lucica si nici altcineva din familie nu le facea, dar sunt ale vremurilor de acum, adica eu acum le-am incercat si pot sa spun ca-s minunate. Le-am facut cu 2-3 zile inainte de Craciun, dar n-a ramas niciunul. Poate pentru Craciunul viitor, daca am sa fac altele.
Acum mi-am adus aminte ca m-am mai intalnit uneori cu ele, dar erau cu rahat, iar eu la rahat zic pas. Cu gem insa imi plac la nebunie. Mai ales cu gem de la Alynusa. Multumesc Alynusa.
Monica, multumesc de reteta, sunt foarte bune.

- 200 g untura, eu am pus unt dar cu siguranta le voi reface si cu untura

- 200 g smantana

- 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

- o lingura otet, eu am pus vin alb

- faina aprox. 450 g

- putina sare, asta e de la mine

- cam 50 g zahar, asta e tot de la mine

Se pune intr-un castron untul moale si smantana, se adauga bicarbonatul stins cu vin, putina sare, zaharul si faina, atata cat sa rezulte un aluat nelipicios. Se inveleste aluatul in folie si se baga la frigider pntru 1 ora. Se scoate, se imparte in mai multe bucati si se intind cercuri care se impart in triunghiuri. Se pot umple cu nuca macinata, rahat, gem etc. Se coc la foc mediu pana devin aurii. Se pudreaza cu zahar praf.

si sectiune

La multi ani!

2012-12-31T02:58:00.001-08:00

Va doresc un An Nou fericit, plin de impliniri, bucurii, fericire si implinirea tuturor dorintelor !

Ecler

2012-12-19T05:19:00.002-08:00

Stiu ca n-am mai dat de un secol pe aici, dar e din cauza timpului care nu-mi ajunge deloc. Sunt bine si multumesc mult pentru grija. In urmatoarea perioada voi posta tot foarte rar, dar pe urma lucrurile-si vor reveni la normal.
Am facut recent eclerele astea si pentru ca mi-au iesit foarte bune m-am gandit sa le pun, nu-i exclus sa foloseasca cuiva.
Reteta din " kiskegyed konyha ".

- 1/4 l apa

- 70 g unt

- 1 linguritazahar

- un varf de cutit sare

- 150 g faina

- 4 oua mari sau 5 daca-s mici

Apa, untul, zaharul si sarea se pun pe foc si se lasa sa se infierbante. Se adauga faina dintr-o data si la foc mic se amesteca. Se opareste aluatul, adica se lasa pe foc pana cand pe fundul cratitei se formeaza o pojghita alba. Se ia apoi de pe foc si se adauga un ou. Se incorporeaza. Se lasa apoi la racit si se adauga celelalte oua, unul cate unul. Nu se adauga urmatorul pana cand cel precedent nu s-a incorporat. Se formeaza gramajoare pe hartia de copt si se baga la foc mare in cuptor. Se lasa focul mare pana cand se umfla, apoi se reduce putin ( la mine de la treapa 8 la 6 ), si se lasa pana se usca bine de tot si se auresc.
Eu le-am umplut cu crema de vanilie si frisca, iar pentru glazurat am folosit o ciocolata milka, cam 80 ml frisca si 2 linguri ulei. Mi-a placut mult ca a ramas lucioasa si a doua zi.

asa aratau gogoselele

aici umplute si glazurate

iar aici de aproape

Prajitura cu caise si alune

2012-08-26T01:29:00.003-07:00

Titlul nu e chiar corect pentru ca in aluat am pus migdale macinate, nu alune, dar pentru ca deasupra am presarat alune, am lasa si titlul cu era. Categoric dupa visine, caisele imi plac cel mai mult in prajiturile astea simple, apoi prunele. A fost delicioasa prajitura si devorata de copiii de la Fundatie, pentru ca lor am avut placerea de a le-o duce.
Reteta din " secretele bucatariei ".

pentru aluat

- 300 g unt moale, eu am adaptat toat cantitatile la 200 g unt, cat am pus eu

- 4 oua, eu am pus 3

- 1 plic zahar vanilat, eu am pus o lingura mare

- 300 g zahar, eu am pus 200 g

- putina sare

- 250 g faina, eu am pus 160 g

- 2 lingurite praf de copt

- 5 linguri lapte batut, eu am pus 3

- 100 g alune macinate, eu am pus migdale

penru umplut

- 1,2 kg caise, eu nu le-am cantarit

- 1-2 linguri aluna tocate

- 75 g gem de caise, eu nu am mai folosit

Se bate unutl moale cu 100 g zahar, zahar vanilat si sarea. Se adauga cate unul galbenusurile, apoi faina omogenizata cu praf de copt si migdalele mainate, alternativ cu laptele batut.Se bat albusurile cu restul de zahar si se adauga amestecand de sus in jos. Se toarna aluatul in tava pregatita cu hartie de copt, se presara pesmet si se pun jumatatile de caise spalate si curatate de samburi. Se presara alunele si se baga la cuptor pana se coace si trece testul scobitorii. Pentru glazura se fierbe gemul cu 2 linguri de apa, amestecand, se unge prajitura si se las la racit.

untul, zaharul, zaharul vanilat si sarea, adaugate apoi galbenusurile pe rand

cu faina, migdalele macinate si laptele batut, eu nu le-am mai alternat

apoi albusurile batute

asa arata in final aluatul

in tava cu caisele, n-am mai pus pesmet

presarate alunele

si prajitura gata de mancat

de aproape

si o muscatura

Crema de mure

2012-08-11T23:20:00.001-07:00

Minunata crema asta de mure. Chiar nu ma gandeam ca va fi asa de buna. Eu am tinut neaparat s-o incerc datorita culorii. Mi-a placut mult de tot culoarea de pe pozele din " secretele bucatariei ". Da, eu incerc unele retete si datorita faptului ca arata bine in poza, sau ca apare un ingredient care-mi place, dar multe pur si simplu pentru ca sunt curioasa.

- 650 g mure, la mine a fost mai putin

- 2 plicuri zahar vanilat, eu am facut de mine si am pus doua linguri cu varf

- 60 ml suc de coacaze negre, nu am pus

- 35o g branza de vaci, eu am pus 250 g

- 50 g zahar

- 150 ml frisca, eu am pus 200 ml

- cateva picaturi de zeama de lamaie

- 50 g biscuiti amarettini

Se spala murele si se pun deoparte 125 g pentru ornat. Restul se paseaza cu suc de coacaze. Eu n-am pus mure pentru ornat si am pasat cam 300 g cat am avut eu. Se trece pireul prin sita pentru a indeparta samburii. 1/3 din pireu se repartizeaza in 4 pahare de desert. Eu am adaugat in pireu putin zahar si am pus in trei pahare. Din restel de pireu se pun deoparte 3 linguri. Restul se amesteca cu branza de vaci, zaharul, zaharul vanilat si frica batuta. Eu am pus si putina zeama de lamaie. Peste pireul din pahare se pune crema de branza, apoi cate o lingura din pireul pus deoparte. Se orneaza cu amarettini si boabe de mure.

branza cuzahar, zahar vanilat, si frisca batuta

adaugat pireul de mure, dat prin strecuratoare pentru a indeparta samburii

si crema in pahare

si pentru voi

Parmigiana de vinete

2012-08-09T09:53:00.000-07:00

Am o reteta tare faina de astfel de vinete, dar putin mai complicata, asa ca varianta asta prinde bine atunci cand timpul e mai putin. Cel mai mult insa m-a incantat faptul ca seamana perfect cu vinetele care mi le comandam mai demult la pizza hut. Acum nu le mai au in meniu, dar atunci cand le aveau, le comandam de fiecare data. Si inca o chestie importanat e ca ii plac si Miculinului.
In revista " secretele bucatariei " reteta are titlul sufleu de vinete cu rosii.

- 2 vinete

- 6 rosii mari, la mine au ajus 2

- 1/2 legatura busuioc, eu am avut doar uscat

- ulei de masline

- 50 g parmezan, eu am pus o branza de napolact

- 1 catel de usturoi, eu am pus doi

- 400 ml smantana, eu am pus 200 g iaurt grecesc

- 2 oua, eu nu am pus

- 50 g cascaval, nu am pus

ce am pus eu in plus si s-a potrivit perfect, a fost cimbru

Se curata vinetele si se taie felii de 1/2 cm grosime. Se sareaza si se lasa sa se scurga aproximativ 30 min. Se sterg apoi si se prajesc in tigaia cu ulei. Se scurg bine de ulei pe prosoape de hartie. Se unge un vas rezistent la cuptor, se presara pesmet, apoi se pun feliile de vinete alternand cu cele de rosii. Se presara busuioc, se pipereaza, se pune usturoi, apoi parmezan si din nou un rand de vinete si rosii. Din nou se pune parmezan, busuioc, usturoi, apoi iaurtul si se baga la cuptor. In reteta se amesteca smantana cu ouale, usturoiul si parmezanul. Peste se presara cascaval ras.

feliile de vinete puse la scurs

vasul uns cu unt si presarat cu pesmet

vinetele si rosiile presarate cu ierburi, eu am pus si cimbru si mi-a placut enorm de mult gustul

presarata si branza

pus al doilea strat apoi iaurtul, aveam niste mozzarella asa ca am ras deasupra

scoase din cuptor

de aproape

si servita cu paine prajita

de aproape

Piersici prajite cu inghetata de vanilie

2012-08-07T11:27:00.002-07:00

Piersicile sunt trase in zahar ars, o pojghita subtire, subtire si care se sparge tare placut atunci cand musti din ea. Seamana cu bananele de la chinezi, dar mie mi-au placut mai mult.
Reteta din " nok lapya konyha ".

- 4 piersici

- 30 g unt

- 3 linguri zahar brun

- inghetata de vanilie

Se taie piersicile in doua, se scoate samburele si pe partea bombata a fiecarei jumatati se taie o " talpa " astfel incat sa poata sta, fara sa se miste. Se pune untul la topit, se adauga zaharul, se lasa un pic sa se caramelizeze, apoi se pun piersicile care se trag in acest unt, la foc mic cateva minute. Se pun cu partea taiata pe farfurie. Peste untul cu zahar se adauga 10 ml apa si se lasa sa fiarba putin. Peste fiecare jumatate de piersica se pune un glob de inghetata, apoi se stropesc cu caramel si se servesc.

cam astea ar fi

si pentru voi

Galuste de gris cu piersici coapte si sos de visine

2012-08-04T06:47:00.003-07:00

Miculinul e cel mai mare fan din lume, gris in lapte. Imi plae si mie ce-i drept, dar evit sa mananc.
E foarte, foarte bun. Reteta din " secretele bucatariei".

- 1 l lapte, eu am facut din 500 ml si a iesit destul de mult

- putina sare

- 250 g gris, eu am pus doar 125 g

- 50 g zahar

- 2 oua, le-am pus amandoua pentru grisul era destul de tare

- 500 g visine din compot, eu am pus congelate

- 1 lingura buna amidon

- 2 piersici

- 50 g unt

- 1 lingura miere

- esenta de vanilie sau miezul unei pastai

Se face un gris tarisor din lapte, gris, 30 g zahar si sare. Se raceste foarte putin si se adauga cele doua oua. Se intinde intr-o tava unsa, sau captusita cu hartie de copt si se lasa la racit cam 30 min. Se pune zeama de pe visine la fiert, mai putin doua, trei linguri, cu 20 g zahar. Se dizolva amidonul in zeama ramasa, iar apoi se pune peste zeama de pe foc impreuna cu visinele. Se lasa pana se incheaga si devine transparent. Se incalzesc 20 g unt cu mierea si cu putina vanilie, se dau piersicile curatate si taiate sferturi, prin acest amestec, se pun pe hatie de copt si se baga la cuptor. Din gris se taie discuri care se prajesc in restul de unt. Se servesc alaturi de pirsici coapte si sos de visine.

grisul in care se adauga ouale

intins in tava lasat la racit

piersicile gata de bagat la cuptor

discurile care se decupeaza din gis si se prajesc in unt

si desertul gata

de aproape

si pentru cine se incumeta

Piersici in aluat foietaj

2012-08-01T11:24:00.001-07:00

De cand au aparut piersicile aromate in piata fac deserturi cu piersici. Vanzatorii din piata zic ca-s romanesti, de Oradea, eu habar n-am si sincera sa fiu nu prea ma intereseaza atata timp cat sunt aromate. De data asta reteta din " kiskegyed konyhaja ".

- un pachet aluat foietaj, mi-au iesit 12 buc.

- 1 lingura unt

- 50 g zahar brun

- 100 ml frisca nebatuta

- 100 g masa martipan

- 50 g gem de caise

- 50 g piscoturi macinate

- 1 ou

- 1 lingura buna de miere

- seminte de susan, eu n-am avut

Se pune untul la topit si se adauga zaharul. Se lasa sa se caramelizeze, apoi se trec jumatatile de piersici curatate de coaja si taiate in doua prin caramel. Se scot piersicile si se adauga frisca, apoi martipanul ras si se lasa pana se topeste martipanul. Se ia de pe foc si se adauga atatea piscoturi macinate cat sa rezulte o masa necurgatoare. Foile de foietaj se decongeleaza, si se taie in patrate. Pe fiecare patrat se pune o jumatate de piersica apoi putin gem de caise, apoi amestec de martipan. Se strang foietajele, se pun pe hartie de copt, se ung cu galbenus si se baga la cuptor. Se coc cam 20 min, se stropesc cu miere si se presara cu seminte de susan, apoi se mai coc pana se auresc.

masa de martipan

foietajul taiat

pe fiecare bucata se pune o jumatate de piersica si putin gem de caise

peste gem se pune masa de martipan

se inchid si se pun pe hartie de copt, apoi se ung cu galbenus

se pune mierea si semintele de susan apoi se mai coc pana sunt gata

de aproape

si sectiunea

Tarta cu branza de vaci si zmeura

2012-07-27T11:11:00.002-07:00

Habar n-am a cata tarta e , dar ne plac mult de tot, mai ales daca-s cu fructe si branza. Am dat-o gata pe Catalina cu ea, pentru ca impreuna am mancat-o cand am fost la ea.
Reteta din " secretele bucatariei ".

pentru blat am folosit reteta de la tarta cu visine si dule de leche

pentru umplut:

- 60 g unt moale

- 3 oua

- 500 g branza de vaci

- zahar dupa gust

- o lingurita coaja de lamaie rasa

- 2 lingurite zeama de lamaie

- 1 plic praf de budinca de vanilie

- 50 g migdale macinate, eu nu am pus

- 1 lingura gris, eu am pus pesmet

- 400 g zmeura

Aluatul scos din frigider se intinde in tava de tarta, unsa si tapetata. Se presara cu pesmet si apoi se pune crema. Pentru crema e amesteca galbenusurile cu zahar, coaja si suc de lamaie. Se adauga untul moale. Praful de budinca si praful de copt se omogenizeaza si se adauga si ele la galbenusuri. Se adauga migdalele macinate, apoi albusurile batute spuma. Peste aluat se pune crema, apoi peste crema de branza zmeura. Se coace tarta pana se aureste pe margini.

ingredientele pentru crema de branza

praful de budinca si coaja de lamaie, eu dupa cum vedeti mai inversez ordinea

apoi albusul

asa arata in final crema de branza

aluatul presarat cu pesmet

apoi crema de branza

peste crema zmeura

si gata tarta

felia

si pentru voi cu drag

Tort cu crema de branza si zmeura

2012-07-24T08:01:00.003-07:00

Am facut acest tort pentru a impresiona pe cineva, si am reusit. Lumi, ma bucur enorm de tare ca v-a placut tortul, l-am facut cu drag ca sa va placa.
Vrem reteta, vrem reteta imi repeta prietena mea Luminita dupa ce l-a gustat. Iar eu o scriu cu drag nu numai pentru ea. E o reteta din " formula as ".

pentru blat:

- 3 oua

- 3 linguri faina

- 3 linguri zahar

- putina sare

- 1 lingurita praf de copt

pentru umplut

- 500 g zmeura

- 500 g branza de vaci, eu am pus lacteea

- zahar praf dupa gust

- zeama de la o lamaie, puneti intai de la o jumatate si daca vi se pare prea acra nu mai puneti, lamaia scoate in evidenta aroma de zmeura

- 6 foi gelatina, sau cantitatea corespunzatoare la 500 ml lichid

- 400 ml frisca

pentru ornat

- fulgi de migdale usor prajiti

- zmeura

- ciocolata topita

Pentru blat se bat albusurile cu zahar si sare, se adauga pe rand galbenusurile, apoi faina cu praful de copt si se toarna in tava unsa cu unt si tapetata cu faina, sau cu hartie de copt. Se baga la cuptor pana trece testul scobitorii. Pentru crema se paseaza jumatate din cantitatea de zmeura si se trece prin sita. Branza de vaci se amesteca cu zaharul praf, cu zeama de lamaie, apoi cu piureul de zmeura. Se hidrateaza gelatina, apoi se dizolva pe baie de abur. Se adauga la crema de branza iar cand incepe sa se inchega foarte putin se pune restul de zmeura si frisca batuta. Se taie blatul rece in doua, se pune baza, apoi crema si se acopera cu al doilea blat. Se orneaza dupa preferinta.

branza de vaci cu zaharul si zeama de lamaie

cu pireul de zmeura

pusa si gelatina

restul de zmeura

frisca

primul blat

crema

al doilea blat

si tortul

si felia

de aproape

si pentru voi

Tarta cu caise si bezea

2012-07-20T07:12:00.000-07:00

Iar tarta. Ne place combinatia de aluat crocant si umplutura moale si aromata. Fac toate combinatiile posibile, pe care nici nu mi le imaginam vreodata, dar care atunci cand le vad in reviste, ma fac deosebit de curioasa.
Reteta din " secretele bucatariei ".

pentru aluat

- 180 g faina

- 90 g unt rece

- un galbenus

- putina sare

- 50 g zahar

pentru umplut

- 300 g caise

- 2oua+2 galbenusuri

- zahar dupa gust

- zeama de la 1/2 lamaie

- 1 lingura buna de amidon

pentru glazura

- 2 albusuri

- 2 linguri zahar

- putina zeama de lamaie

Se amesteca faina cu zaharul, sarea si unutl rece taiat cubulete. Se adauga si galbenusul si se omogenizeaza. Se intinde aluatul in tava de tarta unsa si tapetata se acopera cu folie transparenta si se baga la frigider pt. cam 30 min. Pentru umplutura se bat ouale, galbenusurile, zaharul si zeama de lamaie. Se adauga amidonul si caisele taiate cubulete. Se scoate aluatul din frigider se ingreuneaza cu boabe de fasole si se coace pe jumatate. Se pune apoi umplutura peste se pune spuma din cele doua albusuri si se mai baga la cuptor pana se aureste. Se coace la foc mic. Daca cuptorul vostru arde prea atre puneti bezeaua doar spre sfarsit.

aluatul in tava

cu boabele de linte

as arata umplutura

aluatul pe jumatate copt

eu am pus putin pesmet inainte de a pune umplutura

cu umplutura

pusa si bezeaua

gata coapta

felia

de aproape

si pentru cine doreste

Tort cu crema de iaurt si cirese

2012-07-18T07:32:00.001-07:00

Va ziceam in unul din posturile anterioare ca nu-mi prea plac ciresele la cuptor, ma rog nu ca nu-mi plac, dar ca imi plac mai mult visinele. Ei atunci cand desertul e cu cirese, dar nu vin la cuptor, atunci imi plac la nebunie. Un astfel de desert este tortul de azi, dupa o reteta din " secretele bucatariei ".

pentru blat

- 3 oua

- 3 linguri zahar

- 2 linguri faina

- o lingura amidon

- putina sare

- 2 lingurite praf de copt

pentru crema

- 500 g iaurt cu visine

- 400 g frisca

- zahar dupa gust

-zeama de la 1/2 lamaie

- 300 g cirese

- 6 foi de gelatina

pentru ornat

- frisca

- cirese

- krantz

Se face un piscot din trei oua. Eu bat albusurile cu zahar si sare, adaug galbenusurile, pun faina, amidonul si praful de copt si amestec de sus in jos. Se baga la cuptor pana trece testul scobitorii. Pentru crema se ameseca iaurtul cu zahar si zeama de lamaie. Se pune apoi gelatina hidratata si topita pe baie de abur. Se incorporeaza apoi frisca batuta si ciresele spalate si desamburite. Se toarna crema peste blat si se baga la frigider pana se intareste. Se orneaza dupa preferinta.

iaurtul cu gelatina

puse si ciresele, eu am inversat un pic

si frisca

si tortul

felia

de aproape

si pentru amatori

E foarte, foarte bun iar Miculinul a fost super incantat.

Prajitura cu ciocolata si migdale II

2012-07-16T08:03:00.002-07:00

Adica variatiuni pe aceeasi tema. Acum doua saptamani, in weeknd , am fost la o pensiune langa Simeria, unde ne-am intalnit cu ciocolatosii si dragii nostri veri, Dana, Daria si Marius. Nu puteam sa le duc altceva decat prajitura cu ciocolata si normal, salam de biscuiti care a fost total pe gustul Danei. Nici nu stie ce bucurie mi-a facut.
Reteta din " secretele bucatariei ".

- 250 g ciocolata amaruie

- 7 oua

- 50 g zahar

- 200 g unt moale

- 150 g zahar pudra

- 150 g faina

- 2 lingurite praf de copt

- 60 g migdale macinate

- putina sare

- 150 g gem de zmeura

pentru glazura

- 100 g ciocolata cu lapte

- 50 g unt

Se topeste ciocolata pe bain marie. Untul moale se bate cu zaharul pudra si se inglobeaza ciocolata topita si putin racita. Eu le-am topit impreuna. Se adauga pe rand galbenusurile, sarea, si faina amestecata cu praful de copt si migdalele. Albusurile se bat spuma tare cu cele 50 g zahar si se adauga amestecand de sus in jos peste amestecul cu faina si ciocolata. Se toarna aluatul in forma unsa si tapetata si se baga la cuptor pana trece testul scobitorii. Prajitura calduta, se taie in doua pe orizonatala si se unge cu gem tot caldut. Se topeste apoi ciocolata cu lapte si untul pe bain marie si se glazureaza prajitura.

ciocolata si untul topite, adaugate pe rand galbenusurile

apoi puse faina, praful de copt, sarea si migdalele macinate

albusurile batute

aluatul gata de bagat la cuptor

pus si gemul

si gata de glazurat

si prajitura cu glazura

feliile

si de aproape

o imbucatura

e foarte, foarte buna.

Rosii umplute cu branzeturi

2012-07-13T22:49:00.002-07:00

Am mai facut rosii umplute, dar cu ton ( dupa o reteta de la Nico - multumesc mult ) si ne-au placut mult de tot, asa ca nu a fost o surpriza ca si astea cu branza au avut succes. Pana si la Miculin, care are o leguma preferata, si anume carnea.
Reteta din " secretele bucatariei ".

- 8 rosii carnoase

- 12 felii paine toast, eu am pus paine de tarate

- 100 g cascaval

- 50 g parmezan

- 4 fire rozmarin

- 1 ou

- 100 ml lapte

- sare, piper

Se spala rosiile si se taie pe jumatate. Se golesc de seminte. Painea faramitata se amesteca cu cascavalul si parmezanul rase. Se adauga rozmarinul, sau alte condimente. Oul se bate cu laptele si se adauga peste paine si branza. Se potriveste amestecul de sare si piper, apoi se umplu jumatatile de rosii. Se pun pe hartie de copt intr-o tava rezistenta la cuptor, si se coc cam 15 min.

ingredientele pentru umplutura, eu nu am pus lapte

asa arata umplutura

rosiile inainte de cuptor

si scoase din cuptor

de aproape

delicioase

Prajitura fina cu visine

2012-07-12T09:06:00.000-07:00

Ma rog asta e titlul ei in revista Ioana de unde am luat reteta. In fapt Lucica facea prajitura asta cand eram eu copil incepand cu visine, continua cu caise, apoi cu prune. Cu toate cele trei feluri de fructe era superba. Ii drept ca ea folosea doar faina, si nici proportia nu stiu daca era chiar asta ( dar verific ), si poate de aia nu era " fina ". Dar era tare buna.

- 250 g unt moale

- 250 g zahar

- 1 varf de cutit sare

- o lingura buna de zahar vanilat

- 4 oua

- 2 lingurite coaja rasa de lamaie

- 300 g faina

- 100 g amidon alimentar ( gustin )

- 2 lingurite praf de copt

- 50 g smantana

- 125 g migdale macinate

- 1 kg visine, in reteta e un compot de 720 ml

Se bate untul cu zaharul ( eu am pus 180 g ), sarea si vanilia. Se adauga pe rand ouale si coaja de lamaie. Faina amestecata cu amidonul, migdalele macinate si praful de copt, se adauga apoi la untul cu oua. Se pune si smantana, se omogenizeaza si se toarna aluatul in tava. Peste aluat se presara putin pesmet, apoi se pun visinele. Se coace pana trece testul scobitorii. Se pudreaza cu zahar si se serveste.

untul cu zaharl, vanilia si sarea, adaugate ouale

faina, migdalele si praful de copt

eu nu am avut smantana si am pus lapte batut

in tava, cu visinele

si prajitura gata

de aproape

Crumble cu agrise

2012-07-10T10:31:00.001-07:00

Nu stiu daca voua va plac agrisele. Mie imi plac si inca mult de tot. Cele rosii sunt mai dulci dar mie-mi plac si cele albe. Si mi-aduc aminte ca facea matusa mea un sirop din astea albe, super delicios. Ceea ce insa n-am gustat foarte mult, sunt prajiturile cu agrise, adica agrisele sa vina in cuptor. Crude le stiam bine, dar dupa ce sunt tratate termic, capata alt gust, un gust care mie-mi place mult, mult, mult. Si despre care am aflat destul de recent.
Reteta din " secretele bucatariei ".

- 750 g agrise, eu nu le-am cantarit

- coaja rasa de la o lamaie

- 1 baton scortisoara

- 50 g masa de martipan

- 100 g faina

- 75 g unt

- menta pentru ornat si zahar pudra

Se dau in clocot 200 ml apa cu 75 g zahar, coaja de lamaie si batonul de scortisoara. Se adauga agrisele si se lasa sa fiarba. Cand dau in clocot se ia vasul de pe foc.
Martipanul de taie cuburi si se framanta cu faina, 50 g zahar si unt. Se obtine un aluat sfarmicios. Intr-un vas rezistent la cuptor, uns cu unt, se pun agrisele cu putina zeama, iar deasupra se repartizeaza firmiturile de aluat. Se coace cam 20 min.
Daca va plac prajiturile foarte dulci, mai presarati putin zahar peste agrisele din vasul pentru cuptor pentru ca ele sunt cam acre, dar eu nu am pus si a fost foarte fain pentru mine. Noi insa nu mancam prajiturile foarte, foarte dulci.

agrisele in vasul de cuptor

ingredientele pentru aluat

farmiturile de aluat peste agrise, eu le-am dat pe razatoarea mare

gata coapte

si de aproape

nu ma puteam opri din mancat

Capsuni Romanoff

2012-07-08T02:58:00.002-07:00

De abia dupa ce le-am facut mi-am adus aminte de inimioarele cu mamaliga unde am facut la fel capsunile. Pe vremea aia habar n-aveam ca astea-s capsuni Romanoff. Dar pot sa va spun ca-s tare, tare bune, iar eu le-am facut foarte des dupa ce le-am descoperit la respectivele inimoare. Baga Miculinul la greu, cu deosebita placere. Nu ca eu nu, dar cum mie imi plac mult mai multe, el e etalonul.
Reteta din " good food ".

- 250 g capsuni, sau cate vreti voi sa preparati

- sucul si coaja taiata subtire de la o 1/2 de portocala

- Cointreau sau Grand Marnier ( lichior de portocale )

- 150 g frisca lichida batuta cu 1 lingura de zahar pudra pana se formeaza varfuri moi, deci nu foarte tare, eu am pus de multe ori smantana nebatuta si ies deosebit de bune

Se taie capsunile in doua, se pune sucul de portocala si lichiorul si se lasa la macerat pentru 15 min. Se pune apoi coaja de portocala si frisca si se servesc.
Aici capsunile facute cu " inimioarele de mamaliga ". Bine n-au frisca dar in rest sunt la fel.

de aproape