Blog des vins du Languedoc Roussillon https://blog.midi-vin.com Faire connaître les vins du Languedoc Roussillon Wed, 03 Nov 2021 16:00:52 +0000 fr-FR hourly 1 https://blog.midi-vin.com http://blog.midi-vin.com/wp-content/mbp-favicon/favicon.ico Blog des vins du Languedoc Roussillon Saumon rôti avec sa sauce crémeuse Bridélice au vin blanc https://blog.midi-vin.com/recettes/saumon-roti-sauce-cremeuse-vin-blanc-008765 https://blog.midi-vin.com/recettes/saumon-roti-sauce-cremeuse-vin-blanc-008765#respond Mon, 17 Jun 2019 16:42:44 +0000 https://blog.midi-vin.com/?p=8765 Riche en vitamines et en oméga-3, le saumon propose de nombreuses vertus pour l’organisme. Il permet notamment de diminuer les risques de maladies cardio-vasculaires, d’arthrite ou de maladie d’Alzheimer, ce qui est une bonne nouvelle pour les millions de Français férus de saumon ! De plus, les idées ne manquent pas pour l’utiliser en cuisine. […]

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]]> https://blog.midi-vin.com/recettes/saumon-roti-sauce-cremeuse-vin-blanc-008765/feed 0 Petite balade culinaire et viticole dans le Sud-Ouest https://blog.midi-vin.com/edito/balade-culinaire-viticole-sud-ouest-008756 https://blog.midi-vin.com/edito/balade-culinaire-viticole-sud-ouest-008756#respond Mon, 03 Jun 2019 17:16:20 +0000 https://blog.midi-vin.com/?p=8756 Aujourd’hui nous allons voyager en Occitanie. Tout d’abord nous allons nous intéresser à certains vignerons du Sud Ouest, la cuisine (du Pays Basque au Côtes Catalanes) ainsi qu’un petit rappel sur la langue d’Oc (ou occitan) qui a uni toute cette région il y a quelques siècles. Mais commençons notre petit périple par les vignerons […]

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]]> https://blog.midi-vin.com/edito/balade-culinaire-viticole-sud-ouest-008756/feed 0 Les sulfites dans le vin : où en est on ? https://blog.midi-vin.com/techniques-viticoles/sulfites-dans-le-vin-008515 https://blog.midi-vin.com/techniques-viticoles/sulfites-dans-le-vin-008515#respond Wed, 03 Apr 2019 15:59:53 +0000 https://blog.midi-vin.com/?p=8515 Suite au succès de notre article sur la mention « Contient des sulfites » écrit voilà presque 10 ans, nous souhaitions faire un petit point de situation sur ce sujet. Mais avant tout commençons par quelques rappels. Pourquoi utilise t’on du soufre en oenologie ? Cette utilisation est assez récente (milieu du XIXème siècle). Le soufre est […]

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]]> https://blog.midi-vin.com/techniques-viticoles/sulfites-dans-le-vin-008515/feed 0 Les Savoureuses Recettes du Régime Méditerranéen https://blog.midi-vin.com/recettes/regime-mediterraneen-008402 https://blog.midi-vin.com/recettes/regime-mediterraneen-008402#comments Sun, 30 Sep 2018 13:21:06 +0000 https://blog.midi-vin.com/?p=8402 Ce livre va vous parler de cuisine qui vous fait du bien, de super aliments, de recettes simples et délicieuses. Mais tout d’abord on va vous donner quelques infos autour du régime méditerranéen encore appelé diète méditerranéenne. Le Régime Méditerranéen ou le régime alimentaire qui vous veut du bien Le régime méditerranéen (ou régime crétois […]

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]]> https://blog.midi-vin.com/recettes/regime-mediterraneen-008402/feed 1 Origine et histoire du Chardonnay https://blog.midi-vin.com/histoire-vigne-vin/chardonnay-00252 https://blog.midi-vin.com/histoire-vigne-vin/chardonnay-00252#comments Wed, 29 Aug 2018 18:27:44 +0000 http://blog.midi-vin.com/?p=252 Prenez n’importe quel roman policier anglo-saxon et vous trouverez sûrement en le lisant une phrase du genre « [notre héros/héroïne] se sert un verre de Chardonnay et […] ». Une véritable success-story pour ce cépage blanc qui fait aujourd’hui partie des plus plantés dans la catégorie des raisins de cuve. En France, le Languedoc-Roussillon n’est pas en reste […]

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]]> https://blog.midi-vin.com/histoire-vigne-vin/chardonnay-00252/feed 2 Tiramisu Léger et Rapide en Verrine https://blog.midi-vin.com/recettes/tiramisu-rapide-et-leger-en-verrine-00574 https://blog.midi-vin.com/recettes/tiramisu-rapide-et-leger-en-verrine-00574#respond Fri, 27 Jul 2018 12:40:39 +0000 http://blog.midi-vin.com/?p=574 Le tiramisu est certainement un des desserts les plus connus au monde mais on ne sait pas trop qu’elle est l’origine de son nom. Si on traduit littéralement ce mot italien, on peut le décomposer en : tira mi sù soit me tirer vers le haut. A partir de là, toutes les interprétations sont possibles […]

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]]> https://blog.midi-vin.com/recettes/tiramisu-rapide-et-leger-en-verrine-00574/feed 0 Vin doux naturel du Languedoc Roussillon : qui es tu ? https://blog.midi-vin.com/histoire-vigne-vin/vin-doux-naturel-005912 https://blog.midi-vin.com/histoire-vigne-vin/vin-doux-naturel-005912#comments Mon, 14 May 2018 16:09:19 +0000 http://blog.midi-vin.com/?p=5912 Le vin doux naturel , c’est quoi ? Le vin doux naturel est un vin dont la fermentation alcoolique est stoppée par un mutage à l’alcool vinique (à 96% – neutre en arôme et en goût). Cet arrêt de la fermentation alcoolique des moûts a deux effets : augmenter le titre alcoolique du vin doux […]

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]]> https://blog.midi-vin.com/histoire-vigne-vin/vin-doux-naturel-005912/feed 1 Soutirage de printemps : une opération de clarification https://blog.midi-vin.com/techniques-viticoles/soutirage-de-printemps-0065 https://blog.midi-vin.com/techniques-viticoles/soutirage-de-printemps-0065#comments Fri, 20 Apr 2018 11:50:57 +0000 http://blog.midi-vin.com/?p=65   Aujourd’hui, on va vous parler d’une opération effectuée en cave en vue de la préparation des vins pour la filtration et la mise en bouteille : le soutirage. Les températures s’élèvent peu à peu au mois de mars et alors que les vignes ont, pour la plupart dans notre région, montré leurs petites pointes […]

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]]> https://blog.midi-vin.com/techniques-viticoles/soutirage-de-printemps-0065/feed 2 Quel vin boire avec quel fromage ? https://blog.midi-vin.com/recettes/quel-vin-boire-avec-quel-fromage-008316 https://blog.midi-vin.com/recettes/quel-vin-boire-avec-quel-fromage-008316#respond Thu, 12 Apr 2018 13:39:37 +0000 http://blog.midi-vin.com/?p=8316 La France le pays du fromage La France compterait près de 1200 fromages différents selon le dernier recensement effectué par le Centre national Interprofessionnel de l’économie laitière ! Vraiment de quoi se faire plaisir et de varier les goûts, les formes, les origines. Mais l’éternelle question Avec quel vin j’accompagne tel fromage ? se pose. […]

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]]> https://blog.midi-vin.com/recettes/quel-vin-boire-avec-quel-fromage-008316/feed 0 La vigne se réveille : çà débourre … https://blog.midi-vin.com/techniques-viticoles/la-vigne-se-reveille-0034 https://blog.midi-vin.com/techniques-viticoles/la-vigne-se-reveille-0034#respond Fri, 30 Mar 2018 23:29:54 +0000 http://blog.midi-vin.com/actualite/la-vigne-se-reveille-34 Pour rappel, la vigne connait 2 cycles dans une année : de novembre à février : c’est la dormance de la vigne qui permet d’effectuer la taille. La vigne se repose pour mieux produire. de mars à octobre : c’est le cycle végétatif qui verra passer la vigne par plusieurs stades jusqu’à l’obtention de raisins […]

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]]> https://blog.midi-vin.com/techniques-viticoles/la-vigne-se-reveille-0034/feed 0 Millésime Bio 2018 et ses salons off : le retour au bercail … https://blog.midi-vin.com/agenda/millesime-bio-2018-008277 https://blog.midi-vin.com/agenda/millesime-bio-2018-008277#comments Thu, 18 Jan 2018 17:34:30 +0000 http://blog.midi-vin.com/?p=8277 C’était la bonne nouvelle de cet automne : le retour du salon Millésime Bio 2018 à Montpellier. Tout le monde s’en félicite et moi le premier. Donc c’est reparti pour ce salon qui se définit comme le mondial du vin biologique. Mais Millésime Bio ne serait pas aussi passionnant et intéressant sans ses salons off […]

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]]> https://blog.midi-vin.com/agenda/millesime-bio-2018-008277/feed 1 L’élevage du vin en barrique https://blog.midi-vin.com/techniques-viticoles/elevage-vin-en-barrique-001 https://blog.midi-vin.com/techniques-viticoles/elevage-vin-en-barrique-001#comments Mon, 15 Jan 2018 15:35:18 +0000 http://192.168.0.53/blog-midi-vin/?p=1 Tout savoir sur l’élevage en barrique du vin L’élevage du vin correspond à l’ensemble des étapes d’élaboration du vin depuis la fin de la fermentation alcoolique jusqu’à sa mise en bouteille. Cet élevage peut avoir lieu dans différents types de contenants, de la cuve béton à la cuve inox en passant, bien entendu, par l’élevage […]

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]]> https://blog.midi-vin.com/techniques-viticoles/elevage-vin-en-barrique-001/feed 1 Qu’est ce qu’un permis d’exploitation ? Quelle formation pour l’obtenir ? https://blog.midi-vin.com/actualite/permis-exploitation-quelle-formation-pour-obtention-008215 https://blog.midi-vin.com/actualite/permis-exploitation-quelle-formation-pour-obtention-008215#respond Mon, 06 Nov 2017 16:52:15 +0000 http://blog.midi-vin.com/?p=8215 Pour changer un petit peu sur le blog Midi-Vin, nous allons nous intéresser à des sujets en relation avec le monde du vin. Et nous commençons cette nouvelle série d’articles par les étapes administratives nécessaires pour l’ouverture d’un restaurant ou d’un débit de boissons (par exemple un bar à vin). Une des conditions est l’obtention […]

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]]> https://blog.midi-vin.com/actualite/permis-exploitation-quelle-formation-pour-obtention-008215/feed 0 Le cinsault : un cépage typiquement méditerranéen https://blog.midi-vin.com/histoire-vigne-vin/cinsault-cepage-mediterraneen-006342 https://blog.midi-vin.com/histoire-vigne-vin/cinsault-cepage-mediterraneen-006342#comments Fri, 13 Oct 2017 09:00:50 +0000 http://blog.midi-vin.com/?p=6342 Le Cinsault est il en voie de disparition ? Voilà un cépage, le Cinsault, qui a la mauvaise habitude de disparaître de nos terroirs du Languedoc Roussillon et de la vallée du Rhône. En effet, en 2006, on estimait la surface plantée du cinsault à 25.000 hectares soit une surface qui aurait été divisée par […]

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]]> https://blog.midi-vin.com/histoire-vigne-vin/cinsault-cepage-mediterraneen-006342/feed 1 De la vinification à la mise en bouteille : que se passe-t-il ? https://blog.midi-vin.com/techniques-viticoles/de-vinification-a-bouteille-00834 https://blog.midi-vin.com/techniques-viticoles/de-vinification-a-bouteille-00834#respond Tue, 25 Apr 2017 17:10:25 +0000 http://blog.midi-vin.com/?p=834 Récemment, j’entendais un œnologue qui disait : « Pour le commun des mortels l’élaboration du vin se limite aux vendanges, puis à la barrique, et finalement à la bouteille de vin sur la table. Le reste n’existe pas aux yeux du consommateur de vin. » C’est pour contrer cette triste constatation que je vous propose cet article. J’entends […]

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]]> https://blog.midi-vin.com/techniques-viticoles/de-vinification-a-bouteille-00834/feed 0 Que boire avec un agneau de 7 heures ? https://blog.midi-vin.com/recettes/que-boire-avec-un-agneau-de-7-heures-008111 https://blog.midi-vin.com/recettes/que-boire-avec-un-agneau-de-7-heures-008111#respond Wed, 29 Mar 2017 15:31:19 +0000 http://blog.midi-vin.com/?p=8111 Que boire avec un agneau de 7 heures ? Voila la question à laquelle répond Midi-Vin. Un accord met et vin subtil avec la cuvée Roc des Mates du Château Cazeneuve en Pic Saint Loup.

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