Milù, di tutto e di più!

Risotto Semi Integrale ai porri

2012-02-12T17:49:00.000+01:00

Riscaldamento in tilt ed oggi non rimane che restare vicini vicini al caminetto acceso, ma mangiare si deve allora...

Risotto semi Integrale ai porri

Ingredienti

350 gr. Riso Semi Integrale

3 porri

50 gr. burro

vino bianco

brodo

Procedimento

Mettere in un tegame i porri tritati con metà burro e lasciare appassire.

Aggiungere il riso e mescolando farlo tostare.

Versare mezzo bicchiere di vino bianco e fare evaporare a fiamma vivace.

Aggiungere il brodo caldo e man mano che viene assorbito versarne ancora, fino a portarlo a cottura.

Se necessario, aggiustare di sale e mantecare con il burro rimanente.

A piacere aggiungere parmigiano grattugiato.

In questa ricetta sono presenti prodotti: La Pila e Inalpi

Minestra di farro

2012-02-09T23:01:00.000+01:00

Con il freddo intenso di questi giorni che c'è di meglio se non una buona minestra di farro?
Specialmente quando si rientra la sera tardi ed infreddoliti, con poca voglia di cucinare, questo è un piatto che si può preparare in anticipo e riscaldare al momento.

Ingredienti

300 gr. farro perlato
1 cipolla piccola
1 carota
1 gambo di sedano
1 spicchi d'aglio
300 gr. fagioli borlotti
100 gr. polpa di pomodoro
sale, pepe, peperoncino
olio extra vergine d'oliva
brodo

Procedimento

Fare un battuto di cipolla, carota, sedano, aglio e soffriggerlo nella pentola con l'olio extra vergine d'oliva, aggiungere quindi la polpa di pomodoro, il farro, la passata di fagioli e il brodo.
Lasciare cuocere per 45 minuti circa aggiustando di sale e pepe, per chi lo desidera aggiungere del peperoncino.
Servire irrorandolo con un filo d'olio crudo, e a piacere una spolverata di parmigiano grattugiato.

In questa ricetta sono presenti prodotti della Tec-Al.

Reginelle campagnole

2012-02-05T23:02:00.000+01:00

Con questa canzone, ecco il mio piatto di stasera :

Reginelle campagnole

Vi descriverò solo il semplice sugo svuotafrigo, che ho preparato per condire questa pasta, sperimentata ieri.

Svuotafrigo, perchè ho usato piccoli avanzi che potevano star bene insieme, ed infatti è risultato un condimento gradevole, saporito grazie alla salsiccia, ma anche delicato grazie alla ricotta.

Ingredienti

Olio extra vergine d'oliva

porro

salsiccia

sugo di pomodoro

ricotta

basilico

parmigiano

sale e pepe

Procedimento

In padella, con poco olio, ho messo a rosolare del porro tritato e salsiccia sbriciolata...

... ho aggiunto quindi del sugo di pomodoro e lasciato cuocere per pochi minuti...

... ho aggiunto alla fine la ricotta, facendola amalgamare bene al tutto ed aggiustato di sale e pepe...

.... ho scolato la pasta e saltata in padella, spolverizzandola con un po' di basilico tritato.

Ho servito le reginelle fumanti, cospargendole con parmigiano grattugiato.

Sono solo esperimenti...

2012-02-03T23:09:00.000+01:00

Per dimostrare che non sto con le mani in mano a bighellonare, ecco che cosa ho fatto oggi...

... e per verificarne il gusto, quale poteva essere lo spessore migliore, la tenuta di cottura,... ho pure cotto, ad un orario insolito, un pochino di pasta, prima assaggiata scondita e poi condita semplicemente con un po' d'olio, peperoncino e parmigiano.

Per il momento posso solo mostrarvi quello che sto provando a fare, perchè sto studiando, sperimentando piatti per il concorso della scuola di cui vi avevo già accennato , e questa non è una normale pasta all'uovo...
Appena possibile vi aggiornerò.....
Già che ero con le mani in pasta, ho anche preparato un po' di colazione per domattina... ci dovrebbero arrivare visto che stanno sempre lievitando, ed ancora non l'ho infornati...

E questo è stato il mio pomeriggio, rinchiusa finalmente in casa al calduccio, a pastrocchiare come piace a me, e domani è un'altro giorno...

Sole di Capri con gamberetti intingolati - Premio

2012-02-02T23:13:00.000+01:00

Vediamo un po' da dove posso iniziare... stasera avrei mille cose da raccontarvi e mostrarvi, ma forse è meglio se parliamo al volo di cibo, che ogni giorno fa parte della nostra vita.
La pasta che vi presento ha una forma molto carina e particolare, si chiama Sole di Capri ed è della Gragnano, ed io l'ho accompagnata con un sughetto semplice e delicato, anche se la mia idea era un'altra, che non ho potuto attuare perchè come al solito mi mancavano gli ingredienti.
C'è un detto popolare che dice: "Chi si accontenta gode" ... io mi sono accontentata degli ingredienti che ho rimediato in casa e ne abbiamo goduto, avendo ottenuto un buon risultato.

Ingredienti

4 Soli di Capri
300 gr. di gamberetti surgelati
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 tazzina di brandy
1 limone
1 vaschetta di panna
burro
sale Tec-Al

Procedimento

In una padella mettere il burro, lasciarlo sciogliere, aggiungere i gamberetti e farli cuocere qualche minuto.
Scolare il liquido che si è formato, tenendolo da parte.
Fare un trito di prezzemolo ed aglio, aggiungerlo ai gamberetti, lasciandoli insaporire.

Versare quindi il brandy, e fiammeggiare...

Aggiungere la buccia di un limone, non trattato, grattugiata ed il succo, infine una vaschetta di panna.
Continuare ad amalgamare bene gli ingredienti sul fuoco, versando anche un po' di liquido di cottura dei gamberetti che avevamo tenuto da parte, aggiustare di sale.

Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata...

... scolare e condire con il sughetto pronto.

Ora vorrei ringraziare di cuore Anna, del blog Quattromani creative, che ha pensato a me donandomi questo premio

Il regolamento dice che si deve ringraziare e linkare chi ha donato il premio.
Elencare 7 fatti/cose/notizie su di me e rigirare il premio ad altre 15 blogger.

Su di me ho parlato spesso e volentieri, elencando in altre occasioni le 7 e più cose che mi possono anche far conoscere meglio, comunque ci riprovo ancora una volta.
Escludendo le cose scontate, come il mio grande amore per la famiglia e la salute che metterò sempre al primo posto nella vita...

1- Amo moltissimo il mio lavoro, penso che stare a contatto e lavorare con i bambini da' grandi soddisfazioni
2 - Mi piaccciono tutti i lavoretti manuali e creativi
3 - Anche se non sono più giovanissima, ma già nonna, sono sempre pronta a mettermi in gioco, sperimentando ed imparando cose nuove
4 - Sono un po' maniaca dell'ordine, ma spesso mi devo accontentare perchè purtroppo non sempre si può ottenere quello che si desidererebbe
5 - Dopo tanti anni che faccio con passione il mio lavoro, ora andrei volentieri anche in pensione, lasciando il posto ai giovani, io non mi annoierei affatto, potrei dedicarmi così ai miei tanti hobby.
6 - Anche quando avrei voglia di piangere cerco sempre un motivo per sorridere, già la vita è dura, e facendo volontariato ne ho la riprova ogni giorno
7 - Amo la notte, è l'unico momento che riesco a dedicare alle mille cose che vorrei, ma non riesco a fare il giorno...

Anche se non riesco a lasciare commenti nei blog, per mancanza di tempo, ne seguo molti e non mi sento di dare il premio solo a 15, sono tutti molto meritevoli, quindi lo lascio a tutti coloro che desiderano prelevarlo.

Per finire questo lungo post, non posso non farvi vedere la prima nevicata della stagione...

il giardino della mia scuola

Risotto tonno zafferano e philadelphia

2012-01-29T22:22:00.000+01:00

Ero partita con l'idea di preparare la pasta, poi all'ultimo momento ho cambiato idea, un risottino fa sempre piacere, poi con questo condimento delicato e saporito nello stesso tempo ancora di più...

Risotto tonno zafferano e philadelphia

Ingredienti

Riso Semi Integrale
2 scatolette di Tonno
1 bustina di zafferano
1 vaschetta di philadelphia
prezzemolo

Procedimento

Preparazione semplicissima e veloce...
Mettere a cuocere il riso in abbondante acqua bollente salata, ed intanto mettere in una padella il tonno sgocciolato dal suo olio, senza aggiunta di altri condimenti...

... munirsi anche di una bustina di zafferano e del philadelphia.

Quando il riso sarà giunto quasi a cottura, sciogliere lo zafferano in poca acqua di cottura del riso...

... accendere il fuoco sotto la padella contenente il tonno e farlo riscaldare, quindi versare il riso, scolato, ma non troppo, ed aggiungere anche lo zafferano sciolto.

Lasciare cuocere ancora qualche minuto, aggiungere quindi il philadelphia ed amalgamare bene il tutto.

Servire caldo con una spolverata di prezzemolo tritato.

Nota. Un piatto velocissimo e gustosissimo, ma anche molto delicato, piacevole per qualsiasi palato, utile per chi va sempre di fretta o non ama molto cucinare.

Ricordo a chi vuole acquistare i prodotti La Pila, può farlo sul Sito La Pila nel negozio on-line

Scaldacollo sofficissimo e semplicissimo

2012-01-28T22:44:00.000+01:00

Sempre influenzata, il terremoto che terrorizza, le previsioni metereologiche che annunciano la neve... io, che anche se priva di forze ferma non riesco a stare, oggi pomeriggio, seduta sul mio dondolino, davanti al caminetto acceso, ho pensato al mio collo sempre sofferente che teme moltissimo il freddo, e mi sono fatta un soffice e caldo scaldacollo.

Con un solo gomitolo di filato ed in pochissimo tempo, ecco lo scaldacollo indossato da un modello civettuolo e sorridente...

... utile non solo come scaldacollo, ma anche come fascia per chi non riesce a portare cappelli o berretti di lana... e questo l'ha scoperto mia figlia mentre se lo provava...

La foto è sfuocata... ma dato che mia figlia non vuole mai essere fotografata, in questo m'assomiglia, la pubblico perchè mi piace, e spero che per questa volta mi perdonerà.

La cucina di recupero - Help

2012-01-23T23:57:00.000+01:00

Questa sera non ho ricette da lasciarvi, tanto per cambiare in questi giorni con mille impegni, salto pure i pasti, ma almeno servissero per la dieta!!!
Oggi dopo essere uscita da scuola sono corsa a Pistoia per un Corso Formativo riservato ai docenti, e vi posso assicurare che ci sono andata con immenso piacere dato l'argomento: "La cucina di recupero"!
Come potevo mancare? Io che sono un'accanita sostenitrice che in cucina non si getta mai nulla, ma non solo in cucina... infatti con i bambini della scuola abbiamo partecipato al Concorso: "Creare e giocare con gli oggetti destinati ad essere gettati".
Per il Concorso abbiamo scelto la plastica, bottiglie, bottigliette, tappi... ed abbiamo creato diversi oggetti sia inventati da noi che prendendo spunti dal web, anche se ogni giorno cerchiamo di riciclare sempre anche la carta oltre che la plastica, e devo dire che i bambini si sono appassionati moltissimo a questi lavoretti, e continuano a pensare: " Con questa bottiglia cosa ci potrei ricavare? ... questo tappo come lo potrei riusare?... questa scatola di cartone potrebbe diventare..." ed io non posso che essere soddisfatta di aver loro trasmesso questa passione.
Nonostante la crescita di politiche ecosostenibili e campagne per il riutilizzo, continuiamo a sprecare e gettare oggetti spesso appena usati, magari solo perchè non più di moda.
Quando andiamo a fare la spesa siamo tutti pronti a cogliere l'offerta migliore, a scegliere il supermercato che riserva i prezzi più convenienti e, poi magari gettiamo chili e chili di cibo nella spazzatura. Riempiamo i nostri frigoriferi di tutto di più, per poi dimenticarci di cose che abbiamo acquistato costringendole ad una triste fine tra i rifiuti.
Vale la pena quindi recuperare teoria e pratica del riciclo (e non solo degli avanzi) che comincia dal modo di fare la spesa, al modo in cui si gestisce l'acquisto dei prodotti alimentari (stagionalità, provenienza...) o addirittura dal modo di pulire frutta e verdura.
Le bucce di molti frutti ed ortaggi possono essere cucinati in diversi modi e con risultati eccellenti in gusto e qualità nutritive.
In questo corso oggi ho rafforzato la mia idea che nella vita non si smette mai di poter imparare sempre cose nuove, basta desiderarlo...
Appena possibile, quando gli impegni rallenteranno un po' la loro corsa, proverò a sperimentare nuove ricette che oggi ho scoperto.
Tra le mille cose da fare devo anche inventarmi una ricetta con cibi di recupero, per partecipare al Concorso, perchè in caso di vincita verrebbe dati alla Scuola beni materiali ad uso didattico (computer, strumenti di laboratorio, videoproiettori...) e chi non ha bisogno di materiali???
A questo punto una domandina mi sorge spontanea... c'è qualcuno disposto a darmi consigli, dritte, una mano??? Più teste pensano meglio che una sola!
Ringrazio di ♥ chi mi aiuterà!

Nei prossimi giorni mostrerò anche ciò che abbiamo fatto con la plastica a scuola, intanto vi lascio questo video davvero originale...

Torta al mandarancio

2012-01-21T23:44:00.000+01:00

Oggi essendo di turno, non potevo mettermi tanto a pasticciare o fare lavori impegnativi e lunghi, quindi ad essere sincera ho vagabondeggiato parecchio... ma nel pomeriggio non ho saputo resistere, e nell'attesa di eventuali chiamate che speravo non pervenissero, ho deciso di fare un dolcetto, semplice e veloce, da offrire a cena.
L'ispirazione mi è venuta visitando il blog di una carissima amica di vecchia data, Silvy, dove ho trovato la torta all'arancia... ma ripensando ai 3 giorni trascorsi in Liguria, dove avevo avuto la possibilità di cogliere dalla pianta i frutti, ho deciso di seguire la ricetta di Silvy ma che avrei usato questi per la mia torta...

Torta ai mandaranci

Ingredienti

250 gr. farina (125 gr. farina 00 e 125 gr. fecola di patate)

200 gr. zucchero

3 uova

50 gr. olio di arachidi

130 gr. succo di mandaranci

buccia grattugiata di mandaranci

1 pizzico di sale

1 bustina d lievito per dolci

Procedimento

Ho frullato bene le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, quindi aggiunto la buccia grattugiata dei mandaranci (ne ho usati 3 perchè avevano una buccia sottilissima) ed ho spremuto il succo fino ad arrivare ad averne 130 gr.

Ho aggiunto l'olio e la farina, continuato a mescolare e per ultimo il lievito setacciato.

Ho imburrato ed infarinato una tortiera a cerniera, ho versato il composto, e messo a cuocere in forno a 180° C per circa 40 minuti.

Una volta cotta, l'ho sfornata e messa capovolta a freddare su una griglia...

... poi l'ho semplicemente spolverizzata con dello zucchero a velo.

Note: Questa torta è deliziosa, soffice, profumata, e come suggerisce Silvy con piccoli accorgimenti si può trasformare in piccola pasticceria, ma oggi è già molto che sia riuscita a finire questa torta senza intoppi, quindi ne sono ben soddisfatta, la prossima volta non mancherò di dedicarmi anche alle trasformazioni.
Grazie Silvy ♥ sei sempre una miniera d'idee.

Pappardelle alla salsiccia

2012-01-19T23:36:00.002+01:00

Ecco un primo piatto molto gustoso e velocissimo, preparato pensando che anche avendo a propria disposizione poco tempo per la cucina, è giusto coccolarsi un po' con cibi semplici ma che non hanno nulla da invidiare con le più eleborate preparazioni...

Pappardelle alla salsiccia

Ingredienti

Pappardelle
burro
cipolla
salsiccia
vino bianco
passata di pomodoro
parmigiaono grattugiato o pecorino

Procedimento

Rosolare la cipolla tritata in una padella con un po' di burro. aggiungere la salsiccia spellata e tritata.
Quando la salsiccia cambia colore, versare il vino bianco e lasciare evaporare.
Aggiungere un po' di passata di pomodoro o un po' di concentrato diluito in acqua di cottura della pasta.
Lasciare cuocere per 15/20 minuti
Saltare le pappardelle in padella con questo condimento.
A piacere spolverizzare con parmigiano grattugiato o pecorino stagionato

Purè rosa bruschettato e Contest

2012-01-16T23:06:00.001+01:00

Sempre di corsa, sempre più tardi... arrivo con un semplice purè un po' diverso dai soliti...

Purè rosa bruschettato

Questo piatto non necessita di ricette, tutti penso, conoscono ingredienti e procedimento.
Questo mio è stato un'esperimento per variare il gusto, e dato che a mio marito piacciono i piatti saporiti, ho semplicemente mescolato al purè un cucchiaino di Bruschetta piccante di ciliegino, ne basta veramente poca per dare un tocco in più al solito piatto.

Informazione... Conoscete il Contest "Creiamo con lo zucchero?" passate da Deborah e troverete tutte le informazioni al riguardo.

Risotto al salmone affumicato e vodka

2012-01-15T19:35:00.000+01:00

Passo subito a presentare la ricetta passo passo, la quantità degli ingredienti la lascio decidere a voi...

Ingredienti

Riso

burro

cipolla

vodka

salmone affumicato

brodo vegetale

Procedimento

Tritare la cipolla e metterla ad appassire dolcemente in un tegame con un po' di burro...

... quando sarà dorata versare il riso e lasciarlo tostare...

... quindi aggiungere la vodka e lasciarla evaporare.

Versare a questo punto il brodo e cuocere il riso.

Tagliare a striscioline il salmone affumicato e metà circa di questo,

amalgamarlo con del burro...

Poco prima della fine della cottura del riso, aggiungere il salmone affumicato ed amalgamato con il burro, ed aggiustare di sale...

A cottura ultimata, versare il rimanente salmone, mescolare bene e prima di servire lasciare riposare 5 minuti... spolverizzare con prezzemolo tritato.

Buon appetito!

Crocchette di pollo a modo mio ed altro ancora...

2012-01-12T23:07:00.000+01:00

Mi dispiace mancare al mio appuntamento serale, e anche se non ho grandi piatti vi presento ugualmente la mia cena di stasera.
Io ammiro moltissimo chi ogni giorno riesce a pubblicare con estro e fantasia, ma sinceramente quando gli impegni mi tengono fuori casa tutto il giorno, arrivo alla sera che salterei anche il pranzo, magari questa sarebbe un'ottima soluzione per fare la dieta...
Utilizzando e riciclando cibo che avevo nel frigorifero (lesso e pollo con cui avevo fatto il brodo) e nel congelatore (carotine baby) ho preparato:
Crocchette di pollo a modo mio con Carotine baby e Lesso ripassato.

Dato che nella mia famiglia il lesso non è mai piaciuto, questa volta, dopo aver letto tanti giudizi positivi, ho voluto provare a farlo ripassato con la ricetta di Alessandra Spisni e devo dire che è stato molto apprezzato, quindi d'ora in poi penso che sfrutterò all'occasione questa idea saporita.

Con il pollo lessato, ho fatto delle crocchette cotte in forno, non friggendole risultano così più leggere e digeribili.

Ho tritato finemente il pollo lesso insieme ad uno spicchio d'aglio, del prezzemolo, delle mandorle, ho aggiunto un po' di mollica di pane ammorbidita nel latte e un uovo, aggiustato di sale e pepe ed impastato bene il tutto.

Ho formato delle crocchette, le ho messe in una teglia su carta forno e cotte in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.

Per preparare le carote baby che avevo nel congelatore, le ho prima sbollentate per circa 2 minuti, poi le ho passate in padella dove avevo messo a rosolare, con una cucchiaiata di burro chiarificato uno spicchio d'aglio tritato finemente, ho aggiunto del prezzemolo tritato, un po' di latte, aggiustato di sale e pepe.

Perchè lesso ripassato e anche crocchette di pollo? ... perchè in famiglia c'è chi non ama il pollo, così, facendo due piatti diversi ho utilizzato tutta la carne del brodo, e nello stesso tempo accontentato tutti.

Torta di mele

2012-01-11T23:50:00.000+01:00

Mi ero ripromessa che dopo befana sarebbe iniziata la diet... ma stasera, forse complice la stanchezza, le corse quotidiane contro il tempo, lo stress, mi è venuta voglia di qualcosa di dolce e, sfogliando l'ultimo libro di Alessandra Spisni, ho deciso al volo che avrei fatto la sua torta di mele, seguendo passo passo la sua ricetta.

Ingredienti

Per una tortiera di 30 cm di diametro

150 gr. di farina
150 gr. di burro
150 gr. di zucchero semolato
500 gr. di mele
4 uova
1/2 bustina di lievito
20 gr. di zucchero vanigliato
un pizzico di sale

Procedimento

Lava, pela e pulisci le mele e tagliale a fettine sottili.
Imburra e infarina una teglia.
Monta uno zabaione ben gonfio con le uova e lo zucchero e un pizzico di sale.
Mescola setacciando la farina e la mezza bustina di lievito in polvere.
Fai sciogliere a bagnomaria il burro e metti da parte affinchè intiepidisca.
Amalgama il burro alle mele e mescola con cura.
Aggiungi la farina e mescola rapidamente.
Unisci al composto la spuma di uova e zucchero precedentemente preparata.
Versa l'impasto nella teglia e fai cuoceremin forno a 160° per 450 minuti.
Quando sarà cotta, lasciala riposare nel forno spento ancora per 5 minuti.
Appena tolta dal forno, ancora calda, cospargi la torta di zucchero vanigliato.

Note. Non ho atteso neppure che si raffreddasse e l'ho assaggiata ancora calda, è buonissima!!!
Domattina abbiamo la colazione pronta...

Il mio fine settimana

2012-01-09T20:30:00.000+01:00

Eccomi qua, ritornata ieri sera dal mio fine settimana befanesco, ed oggi, mancando una collega ho trascorso l'intera giornata a scuola... sono leggermente fusa e a dire la verità salterei anche la cena, infatti. nonostante l'ora, non ho ancora pensato a cosa mettere in tavola...
Mentre mi rilasso un attimo, rifletto su cosa preparare per cena e approfitto anche per mostrarvi alcune foto del mio piccolo viaggio in Liguria, dove ho scoperto che il 7 dicembre è il mio onomastico e insieme ad un'altra Luciana siamo state festeggiate.

Qui siamo a Vado Ligure

Questo il ristorante dove abbiamo pranzato...

Questi solo alcuni piatti...

Meraviglioso questo presepe costruito nella corteccia su di una barca

A Finale Ligure, a casa di un'amica a cogliere limoni, mandarini e arance, dalle piante cariche di frutti e profumo inebriante...

Giornata a Mondovì, in Piemonte, con visita all'Outlet Village, tutto da scoprire, bar e ristoranti, Shopping Center e Retail Park, l'Ipercoop, minigolf, arte, cultura e gastronomia...

Come ogni anno, c'era anche il tanto atteso raduno internazionale delle mongolfiere, però io naturalmente me ne sono resa conto solo quando stavo rientrando a casa...

In passeggiata ad Albisola mare...

Non poteva mancare uno splendido tramonto...

Sulla via del ritorno...

... e da oggi, solita routine quotidiana, solite corse... con la speranza di poter presto godere di nuovo di giornate rilassanti e spensierate come queste.

Ciao a presto

2012-01-05T13:04:00.000+01:00

Un saluto veloce, sto partendo per il fine settimana... a lunedì!

Buona Befana a tutti ♥

Tortellini in brodo

2012-01-04T21:57:00.000+01:00

Era da tempo che volevo provare la ricetta dei tortellini di Alessandra Spisni, e ieri approfittando di un pomeriggio libero li ho preparati.
Ho seguito la sua ricetta senza nulla togliere od aggiungere e devo dire che sono favolosi, mi hanno catapultata nel passato, quando, ancora bambina, aiutavo mia mamma a prepararne vassoiate intere, dopo che con enorme pazienza mi aveva insegnato a piegarli, e... quel gusto inconfondibile mi ha fatto riassaporare i suoi tortellini, che odoravano di mamma, sentendomela vicina più che mai...
Grazie Alessandra!

Ingredienti

per la sfoglia:
400 gr. farina
4 uova

per il ripieno:
100 gr. lombo di maiale
100 gr. prosciutto crudo
100 gr. mortadella
100 gr. grana grattugiato
1 uovo
1 noce di burro
noce moscata
vino q.b.
sale e pepe
1,8 l brodo

Procedimento

Per il ripieno, cuocere il lombo di maiale tagliato a pezzi con la noce di burro e sfumare con il vino.
Tritare quindi il maiale con il sugo di cottura, la mortadella, il prosciutto crudo, aggiungiamo il grana grattugiato, l'uovo, un po' di sale e noce moscata.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Preparare la sfoglia con farina (io ho usato la farina per pasta fresca e gnocchi della Molino Rosignoli) e le uova.

Tirare la sfoglia sottilmente e fare i tortellini con il ripieno preparato...

Cuocerli nel brodo bollente, quando sono cotti vengono a galla, spegnere quindi il fuoco e lasciarli riposare prima di servire in tavola.

Note: Non li ho contati, ma con queste dosi, sono usciti un bel numero di tortellini che ero già pronta a congelare, per tenere in caso di necessità, come quando non riesco neppure a fare la spesa... invece all'ora di cena, la mia produzione aveva già preso strade diverse, facendo così felici più persone.

Forse non ci crederete... ma oggi, nuova produzione di tortellini, che questa volta ho però congelato al volo, lunedì ricomincia la scuola, meglio quindi essere previdenti...

Devo aggiungere una nota, sulla farina per pasta fresca della Rosignoli, che usavo per la prima volta, perchè ne sono rimasta soddisfatta, sia la sfoglia per i tortellini che alcuni tagliolini che ho ricavato da un po' di pasta, sono risultati ottimi.

Spiedini di calamaro e mazzancolle

2012-01-03T21:09:00.000+01:00

Oggi giornata dedicata ai tortellini... approfittando del fatto che avevo il pomeriggio libero, e stranamente l'occorrente in casa, ho preparato il ripieno, ho spianato, e prima di cena la mia bella produzione era completata.
Due chili abbondanti di tortellini, che hanno preso diverse strade, facendo così felici più persone.

Ma questa è un'altra storia e ve la racconterò domani... ora invece voglio farvi vedere gli spiedini di pesce, che mi sono stati regalati, ed ho preparato questa sera, in modo molto semplice e veloce.

Spiedini di calamaro e mazzancolle

Ingredienti

spiedini di calamaro e mazzancolle

olio extra vergine d'oliva

prezzemolo

limone

pangrattato

parmigiano

sale e pepe

Procedimento

Preparare un'emulsione a base d'olio extra vergine d'oliva, limone spremuto, un po' di prezzemolo tritato, sale e pepe.

Intingere bene, in questa emulsione gli spiedini...

...quindi passarli in un miscuglio di pangrattato, prezzemolo,

parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Metterli su una griglia antiaderente calda, senza altro condimento...

... cuocerli per pochi minuti.

Dato che in casa avevo 2 mezzi peperoni gialli e rossi, li ho fatti saltare in padella con poco olio e un po' di scalogno, aggiunto un po' di prezzemolo, quindi ho frullato il tutto...

...creando una crema di peperoni che ha accompagnato gli spiedini con cubetti di pane abbrustolito

Che dire? Buonissimi! ...unica pecca che erano solo 3...

Minestra di lenticchie

2012-01-02T18:32:00.000+01:00

La tradizione vuole che il 31 dicembre a cena si mangino le lenticchie, come auspicio di ricchezza per l'anno nuovo, e questo forse deriva dalla loro forma sferica, uguale ai soldi, da qui l'idea che la lenticchia avesse il valore della moneta.
A me le lenticchie piacciono pure, e le mangio spesso, non solo l'ultimo dell'anno, ma i soldi dove stanno???
Vabbè... lasciamo perdere e godiamoci questa minestra di lenticchie bella calda, che con questo freddo ci sta proprio bene.

Ingredienti

250 gr. lenticchie
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
1 pezzetto di lardo
pomodori pelati o polpa
brodo vegetale
olio extra vergine d'oliva
peperoncino
sale
pasta formato ditalini

Procedimento

In un tegame di coccio mettere a rosolare uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino in 4 o 5 cucchiai d' olio, quindi togliere il rametto ed aggiungere cipolla, carota, sedano e lardo tritati finemente, continuare a rosolare dolcemente.
A questo punto aggiungere le lenticchie, che se secche, avrete lasciato in ammollo tutta la notte, (io ne ho usate diverse qualità che mi erano avanzate), poi mettere anche il pomodoro pelato o polpa, a piacere del peperoncino, salare e lasciare andare ancora un po', infine aggiungere il brodo vegetale.
Far cuocere lentamente il tempo necessario, questo varia se viene usato lenticchie già precotte.

Frullare in parte o tutte le lenticchie, e cuocere la pasta,

per il tempo indicato sulla confezione.

Servire calda con un filo d'olio extra vergine d'oliva,

a piacere spolverizzare con abbondante parmigiano.

Per chi non desidera la pasta...

Note: La pasta usata in questa ricetta è del Pastifico Palandri.

Gli esperti dicono che le lenticchie...
hanno un alto valore nutritivo, sono ricche di fibre, sali minerali e vitamine, considerate fin dai tempi antichi la carne dei poveri.
Hanno una buona quantità di zuccheri e scarsa di grassi di tipo insaturo, sono quindi indicate nella prevenzione dell'arteriosclerosi.
L'abbondante quantità di fibre rendono le lenticchie utili per l'apparato intestinale e per tenere il colesterolo sotto controllo.
Le lenticchie contengono anche sostanze che puliscono l'organismo: i soflavoni.
Hanno proprietà antiossidanti, sono ricche di tiamina che serve per migliorare la memoria.
Grazie alla Vitamina PP sono utili al sistema nervoso, ed indicate per chi ha carenza di ferro.

Torta Anna Maria

2012-01-01T21:30:00.001+01:00

Inizio con dolcezza il Nuovo Anno 2012

Torta Anna Maria

Ingredienti

100 gr. Marie (biscotti secchi)

100 gr. burro

2 cucchiai zucchero

3 uova

200 gr. zucchero

3 cucchiai farina 00

1 bustina di vanillina

500 ml panna da montare

200 gr. philadelphia

Procedimento

Tritare i biscotti e mescolarli con lo zucchero ed il burro fuso.

Mettere in una teglia e fare il fondo, livellarlo schiacciandolo con una forchetta.

Fare riposare in frigo per 30 minuti.

Montare gli albumi e lasciarli da parte.

Mescolare lo zucchero, i tuorli, la farina 00 con la bustina di vanillina, il philadelphia, la panna da montare e gli albumi dal basso verso l'alto.

Versare la crema sulla base e cuocere in forno a 180°C per circa 45 minuti.

La superficie deve risultare colorita.

Grazie ad Anna Maria per questa ricetta che è golosissimaaaaaaaaaa!

Nel mio canale Yotube troverete la video ricetta:

http://www.youtube.com/watch?v=VNGp6YpBO9Y

Buon 2012 a tutti!!!

Buon 2012

2011-12-31T21:21:00.000+01:00

A tutti voi,

alle vostre famiglie,

tantissimi auguri di

Buon Anno ♥

Fusilloni integrali saporiti

2011-12-29T15:27:00.001+01:00

Solo raramente uso cucinare pasta integrale, infatti credo nel blog di non aver mai pubblicato ricette di questo tipo.
Ad essere sincera non ho mai amato molto questo tipo di pasta, ma dopo aver provato questi fusilloni integrali della Gragnano mi sono ricreduta.
Li ho conditi con un sughetto semplice ma saporito e per non smentirmi, come al solito veloce.

Fusilloni integrali saporiti

Ingredienti

Fusilloni integrali

olio extra vergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di capperi

8 alici sott'olio

1 bicchiere di vino bianco secco

1 scatola di polpa di pomodoro

1 manciata di olive nere

prezzemolo - origano

parmigiano o pecorino grattugiato

sale - peperoncino

Procedimento

In una padella antiaderente fare rosolare 1 spicchio d'aglio con pochissimo olio, aggiungere le alici e i capperi tritati grossolanamente...

... continuare a rosolare dolcemente, quindi aggiungere un bicchiere di vino bianco secco, una generosa manciata di prezzemolo, origano e lasciare evaporare.

Evaporato il vino, aggiungere la polpa di pomodoro...

...le olive nere sminuzzate, un pizzico di peperoncino e continuare la cottura del sugo fino a farlo ritirare.

In una pentola con abbondante acqua bollente salata, mettere a cuocere la pasta...

... arrivata a cottura, scolarla e versarla nella padella con il sugo...

... facendola saltare amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Spolverizzare, a piacere, con abbondante parmigiano grattugiato o pecorino

Tortino con prosciutto cotto e mozzarella

2011-12-27T22:51:00.000+01:00

Eccomi a condividere con voi la mia cena di stasera...
Ho portato in tavola un semplicissimo tortino, fatto all'ultimo minuto, con mio nipote attaccato alla gonnella che aveva voglia di coccole.

Tortino con prosciutto cotto e mozzarella

Ingredienti

2 buste di purè di patate liofilizzate

650 ml. latte

150 gr. acqua

4 uova

200 gr. prosciutto cotto

350 gr. mozzarella

60 gr. parmigiano grattugiato

40 gr. pane grattugiato

burro - sale e pepe q.b.

Procedimento

Preparare il purè, aggiungere una noce di burro e il parmigiano.

Tagliare a cubetti la mozzarella, tritare grossolanamente il prosciutto cotto, unirli al composto insieme alle uova sbattute.

Imburrare e cospargere di pane grattugiato, o usare carta forno, una pirofila, versare il composto, aggiungere una spolverata di pane grattugiato, completare con fiocchetti di burro e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti circa.

Sicuramente qualcuno si meraviglierà e sarà contrario all'uso dei preparati in busta, ma devo dire che dopo aver provate le patate in fiocchi liofilizzate, all'occasione sono validi sostituti dei metodi tradizionali, veloci da preparare e di gusto gradevole.

In questa ricetta ho usato ingredienti che avevo in casa, avrei voluto mettere più mozzarella ma avevo solo quella, comunque ognuno può far spaziare la fantasia, variando con altri formaggi e salumi.

Per non farci mancare niente, prima del tortino, che poteva anche essere considerato piatto unico, ci siamo mangiati anche dei tortellini a brodo :)

... ma dopo Befana tutti a dieta!!! Mah, sarà vero???

Pandolce alla genovese

2011-12-27T02:05:00.000+01:00

Vorrei ringraziare tutti coloro che mi hanno lasciato gli auguri nel blog, nella pagina di Facebook e chi mi ha scritto, e scusarmi per non essere potuta passare ancora da voi... come potete vedere non riesco neppure a pubblicare tutti i giorni, e spesso cerco di farlo la notte.
Sembrerà strano ma anche il giorno di Natale ero impegnata, questa volta con il Volontariato, e mentre i miei familiari pranzavano io ero fuori per un servizio... è dirò che non mi è dispiaciuto più di tanto se non per loro, perchè mentre ci mettevamo a tavola, stavo pensando alla mia mamma, a quando lei era presente fisicamente... e proprio una signora anziana in quel momento aveva bisogno, ed io parlandole, sorridendole, cercando di distrarla sull'ambulanza che la portava in ospedale, mi è sembrato ancora una volta di aiutare mia mamma.

Dato che sono riuscita a collegarmi vi lascio una ricettina che mi ha dato una signora genovese...

Il pandolce genovese

Ingredienti

250 gr. farina 00
70 gr. burro
80 gr. zucchero
50 gr. latte
1 tuorlo d'uovo
1 bustina di lievito
100 gr. uvetta
100 gr. canditi
50 gr. pinoli
un pizzico di semi di finocchio

Procedimento

Impastare il tutto...

fare una palla e metterla in una teglia da forno.

Fare sopra una croce e cuocere a 160°C per 30 minuti

Ed ecco l'interno...

Note. Alla ricetta che mi è stata data e che ho trascritto integralmente, ho aggiunto del rum mettendolo nell'uvetta per ammorbidirla e profumarla.
Il primo pandolce che ho sfornato, dopo 30 minuti a 160°C, come dice la ricetta, non era ben cotto, quindi l'ho dovuto rimettere in forno per altri 15 minuti e dopo era perfetto.
E' una ricetta velocissima e facile a farsi, ottima come gusto, unico difetto, se così lo vogliamo definire, è che sbriciola... anche se poi non avanzano neppure le briciole... la prossima volta penso di provare a farlo con l'uovo intero invece che solo il tuorlo, naturalmente ogni variazione che proverò, aggiornerò questo post.

A chi interessa il video clicchi QUI

Buon Natale

2011-12-24T20:43:00.000+01:00

Un piccolo video

per augurare a tutti voi
e alle vostre famiglie...

Buon Natale
di pace, amore, serenità!