Mil receitas

Peixe assado de escama

2012-01-14T08:49:00.003-03:00

Ingredientes
Peixe (preferencialmente uma anxova bem gorda)
Água e sal

Preparo
O peixe precisa estar fresco. Nunca vi fazer com peixe que já tenha sido congelado e acho que não ficaria bom.
Limpe o peixe. Não descame, apenas limpe e tire as entranhas.
Coloque o peixe numa grelha e asse-o na churrasqueira.
Prepare uma salmoura (em uma travessa coloque água fervente com sal).
Quando o peixe estiver pronto, sirva na travessa mergulhado na salmoura.

Tipicamente, o peixe assado de escama é servido acompanhado do pirão de café. Mas como pirão de café não é para qualquer paladar, um arroz branco e uma saladinha de tomate com alface fazem o acompanhamento perfeito.

Salada da Grixx

2012-01-14T08:34:00.004-03:00

Essa é uma saladinha simples que faço no dia a dia. As nozes dão um toque especial e esse é um prato leve que me ajuda a acabar com o monte de nozes que ganhei nas cestas de Natal hehehe.
A foto não ficou muito boa. Não sabia que era tão difícil fazer uma foto decente de uma salada. Mas aí fica a minha tentativa. :)

Ingredientes
alface 8 folhas
salsa fresca 4 raminhos
3 nozes
1 tomate grande
queijo parmesão ralado grosso
azeite
uma pitada de sal

Preparo
Pique as folhas com ass mãos, quebre as nozes, corte o tomate em cubos pequenos.
Junte as folhas ao tomate, tempere com o sal. Regue com azeite e por último joue ass nozes e o queijo ralado.

Salada de batata (maionese) com uvas passas e maçã

2011-12-24T07:24:00.005-03:00

Ingredientes
3 batatas grandes
sal a gosto
2 maçã verdes sem casca
1 maçã vermelha com casca
suco de 1/2 limão
1/2 xícara (chá) de uva passa sem sementes
1 xícara (chá) de maionese
1 colher (sopa) de salsa picada
folhas verdes

Preparo
Corte as batatas em cubos e cozinhe em água e sal até ficar macia, mas ainda firme. Corte as maçãs verdes em cubos e a vermelha em meia-lua. Regue as maçãs com o suco de limão (isso vai evitar que elass escureçam na salada).
Ponha as unas passas em água fervente para ficarem macias e inchadinhas (se preferir deixá-las de molho no rum, também fica ótimo). Escorra as uvas. Em uma saladeira, ponha a batata, a maçã verde, a uva passa e misture maionese. Salpique a salsa, decore com a maçã vermelha e as folhas verdes. Sirva em seguida.

A maionese é um prato quase que obrigatório ns festas de fim de ano e serve de ótimo acompanhamento para churrasco ou galeto. É um prato simples e fácil de preparar que permite muitas variações: bassta manter a base (batata cozida) e alterar o molho (normalmente a maionese, mass pode ser usado iogurte, uma mistura de maionese e mostarda, molho de limão, creme de leite, etc.) e/ou outros ingredientes (pode-se colocar castanhas, tomate cru (sem as sementes para não deixar a maionese úmida), tomate seco, azeitonas, ervas (manjericão, ervas finas, salsa, etc.). Use sua imaginação e faça seus amigos se deliciarem com uma bela maionese.

Salada de batata (maionese)

2011-12-24T07:05:00.002-03:00

Ingredientes
1 kg de batata
1 xícara (chá) de ervilha fesca ou congelada
3 cenouras cozidas cortadas em cubos pequenos
1 cebola ralada
1 xícara de azeitonas pretas picadas
½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
Sal, pimenta-do-reino, azeite e noz-moscada a gosto
Azeitonas e cebolinha para decorar

Preparo
Descasque e corte as batatas em cubos médios. Cozinhe em uma panela com água e sal e até ficar macia. Cuidado para não deixar as batatas moles demais.
Se a ervilha for congelada, cozinhe-a por cinco minutinhos.
Escorra a batata (não deve ficar nada de água) e as ervilhas e espere esfriar.
Em uma tigela, junte a batata cozida, a cenoura, a ervilha, a cebola, a azeitona e a cebolinha.
Tempere com sal, pimenta, azeite e noz-moscada.
Quando estiver frio, misture a maionese cuidadosamente.
Decore com azeitonas, cebolinhas e sirva.

Paella de cogumelos

2011-12-05T19:03:00.002-03:00

Ingredientes
300g de cogumelos frescos diversos
500g de tomates maduros
1 pimentão vermelho
3 dentes de alho
750ml de caldo de legumes (um ou dois cubos em água quente)
alecrim fresco
uma colher de chá de páprica doce
uma pitada de açafrão
6 colheres de azeite extra-virgem
sal e pimenta a gosto
limão para decorar

Preparo
Lave os cogumelos em uma tigela de água fria. Pique os cogumelos. Tire as sementes dos tomates e pique a polpa. Descasque e pique os dentes de alho.Corte o pimentão ao meio, tire o miolo com as sementes e corte em quadrados grandes (aprox 3cm de largura).

Aqueça a panela em fogo médio com duas colheres e meia de azeite. Adicione os cogumelos e duas pitadas de sal e mexa bem. Cozinhe por cinco minutos, em seguida, aumente o fogo e cozinhe por mais dois minutos.
Coloque os cogumelos fritos (com todo o líquido que estiver na panela) em uma tigela para uso posterior. Adicione uma colher e meia de azeite na frigideira em fogo médio e adicione o pimentão vermelho. Cozinhe por cerca de cinco minutos. Reserve.
Com a panela em fogo médio acrescente duas colheres de sopa de azeite de oliva. Despeje o tomate e o alho e misture bem. Cozinhe por dez minutos.
Adicione o açafrão, alecrim e páprica doce ao tomate e o alho. Mexa bem por cerca de um minuto. Adicione o caldo e, em seguida, o arroz. Empurre o arroz para o fundo da panela com uma colher. Aumente o fogo de modo que a mistura esteja levemente fervente. Adicione os cogumelos à mistura.
Cozinhe por 10 minutos, em seguida, baixe o fogo e cozinhe por mais oito minutos em fogo baixo. Adicione o pimentão e, em seguida, remova a paella do fogo. Cubra com papel alumínio e deixe-a descansar por cinco minutos.
Decore com os pedaços de limão e sirva imediatamente.

Molho de manga para salada de verduras

2011-10-17T10:19:00.004-03:00

Esse molho maravilhoso é ótimo para acompanhar verduras com sabor forte como rúcula, chicória, radicci, agrião e vai muito bem com as outras folhass também.

Ingredientes
01 fatia grossa de manga madura
suco de dois limões
sal
pimenta
01 colher (sopa) de mostarda

Preparo
Bata tudo no mixer ou liquidificador. Despeje sobre a salada.

Saladinha folhas e frutas

2011-10-17T08:09:00.002-03:00

O verão está chegando e com ele vem a preocupação com a boa forma (operação biquini!). Nada melhor que uma boa saladinha para ajudar a dar um up na dieta.

Ingredientes
alface crespa
alface americana
agrião
rúcula
15 morangos
1 manga
hortelã fresca picadinha
sal
tomate cereja
croutons
azeite extravirgem

Preparo
Posicione as folhas nas bordas da saladeira, coleque o tomate cereja em cima das folhas. Misture a manga, o morango, a hortelã e uma pitada de sal e coloque no centro da salada. Na hora de servir, regue com um bom azeite e coloque os croutons.

Pudim de iogurte super fácil

2011-10-11T11:10:00.003-03:00

Ingrdientes
1 lata de leite condensado
400 ml de iogurte natural

Preparo
Junte o leite condensado e o iogurte e leve ao banho maria em forma untada com margarina. Para melhorar, pode acrescentar morangos, uvas passas, maeixas ou coco ralado grosso na mistura antes de levar ao fogo.

Bolo de maçã

2011-10-11T11:05:00.002-03:00

Ingredientes
2 maçãs
1/2 xícara de suco de limão
1 xícara de farinha de trigo
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 copo (200ml) de iogurte
1/2 copo de óleo
2 ovos
margarina para untar

Preparo
Lave as maçãs, descasque-as e corte em fatias médias. Acrescente o suco de limão e reserve.
Em uma vasilha, coloque o trigo, o açúcar, o fermento, o iogurte, o óleo, os ovos e misture bem.
Pré-aqueça o forno, em temperatura média, por volta de 180 graus.
Coloque metade da massa em uma fôrma redonda e rasa, de aproximadamente 30 cm de diâmetro (ou fôrma para torta, de tamanho equivalente) untada e enfarinhada. Sobre a massa disponha as fatias de maçã e cubra com o restante da massa. Leve ao forno até que o bolo fique bem dourado.
Sirva frio.

Doce de abóbora com coco

2011-10-11T10:44:00.002-03:00

Ingredientes
1kg de abóbora paulista sem casca, sem miolo e cortada em cubinhos
500g de açúcar
1/2 xícara de coco ralado em fiapos ou coco fresco
canela e cravo da índia

Preparo
Coloque todos os ingredientes exceto o coco numa panela e cozinhe mexendo sempre até a abóbora começar a soltar água. Baixe o fogo e mexa de vez em quando pra não queimar o fundo. Quando a abóbora estiver desmanchada e a consistência do doce começar a ficar cremosa (isso demora um pouco mais que meia hora), acrescente o coco e cozinhe por mais uns dez minutos no fogo baixo.
Deixe esfriar e guarde em pote de vidro.

Coxinha de galinha

2011-10-07T09:58:00.003-03:00

Esse salgadinho, tão comum aqui no Brasil não existe lá fora. Se você encontrar, pode ter certeza que tem um brasileiro lá.
Imagine o sucesso que seria uma lanchonete ou um bufê para festas infantis ou coquetéis com os salgadinhos brasileiros nos EUA!

Ingredientes
1 copo (200 ml) de água
1 copo (200 ml) de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 tablete de caldo de galinha
2 copos (200 ml) de farinha de trigo
Óleo para untar
Recheio - frango desfiado temperado

Preparo
Coloque em uma panela todos os ingredientes. Mexa bem para misturar.
Leve ao fogo mexendo sempre até desgrudar da panela. Contineu mexendo agora em fogo baixo por 2 minutos. Coloque a massa em uma bancada de trabalho untada com óleo e trabalhe a massa ainda quente com uma colher de pau para que não endureça. Assim que for possível, trabalhe
com as mão. Quando estiver fria, modele as coxinhas com o recheio.

Brownie fantástico

2011-10-07T09:54:00.001-03:00

Ingredientes
2 tabletes de chocolate meio-amargo
1 xícara de farinha de trigo, peneirada
1/2 colher (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de manteiga (temperatura ambiente)
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara de açúcar
2 ovos

Preparo
Derreta o chocolate e reserve. Junte as nozes aos ingredientes secos e reserve. Bata a manteiga com a baunilha até obter um creme, adicione o açúcar torne a bater bem e, vá juntando os ovos um a um. Acrescente o chocolate e, por último, os ingredientes secos. Coloque numa forma untada e polvilhada com farinha. Asse em forno médio. Corte em quadradinhos enquanto
está quente, e deixe esfriar na forma.

Batatinhas deliciosas e rápidas

2011-10-02T08:53:00.003-03:00

Ingredientes
Batatas
Cebola
Azeite
Salsa
Sal

Preparo
Lave batatas médias e cozinhe-as com casca.
Depois de cozida, se quiser tire a casca, senão pode comer com casca mesmo que é muito mais nutritivo.
Ponha as batatas numa travessa.

À parte, em uma frigideira, deite bastante azeite. Doure rodelas de cebola. Quando a cebola estiver dourada, acrescente salsa fresca picada na frigideira e mexa para misturar com a cebola. Deixe mais 1 minuto no fogo. Coloque um pouquinho de sal.

Deespeje esse molho sobre as batatas, e pode atacar a travessa!

acompanhar filetes de peixe grelhados ou peixe assado.

Aperitivo barrinhas de queijo

2011-10-02T08:48:00.002-03:00

Isso é bom pra servir como aperitivo acompalnhando uma cervejinha.

Ingredientes
250 g de farinha de trigo
200 g de manteiga
150 g de queijo parmesão relado
1 gema
sal a gosto - pouco

Preparo
Coloque a farinha, a manteiga e o queijo na batedeira ou processador e bata por uns 15 segundos. Acrescente a gema e continue misturando.
Leve a massa a geladeira por 30 minutos dentro de um saco plástico.
Abra a massa com um rolo +/- 05 cm. Corte em formato de barrinhas com
o cortador ou mesmo com uma faca.
Coloque as barrinhas numa assadeira retangular e pincele gema batida
com um pinguinho de azeite, salpique queijo ralado e leve ao forno
para corar um pouco. Não deixe escurecer!
É ótima e todo mundo lambe os dedos.

Frango crocante

2011-09-19T22:25:00.004-03:00

Ingredientes
1 cebola média picada
1,5 kg de peito de frango cortado em cubos pequenos
sal e pimenta do reino a gosto
2 pacotes de batata palha
1 e 1/2 xícara de chá de requeijão
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de molho de tomate

Modo de Preparo
Tempere os peitos de frango com sal e pimenta-do-reino.
Em seguida, frite-os em uma panela com a manteiga até dourarem. Acrescente a cebola e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o molho de tomate, 1 xícara (chá) de água e o sal. Deixe cozinhar por 15 minutos, ou até a maior parte do caldo secar. Retire do fogo e transfira para um
refratário de 30 cm de diâmetro.
Espalhe por cima o requeijão e leve ao forno alto por 3 minutos, ou até o requeijão derreter.
Retire do forno, distribua a batata-palha e sirva.

Sobremesa de morango caramelado

2011-09-19T22:21:00.003-03:00

Ingredientes:
Calda
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
16 morangos médios lavados e sem cabo

Creme
1 xícara de creme de leite fresco
1/2 xícara de iogurte natural cremoso
1/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de licor de cassis

Modo de preparo
Calda
Unte com manteiga uma superfície lisa. Leve ao fogo uma panela com a água, o vinagre e o açúcar e mexa bem. Ao começar a caramelizar, retire do fogo.
Usando um garfo, banhe os morangos na calda. Escorra e ponha na superfície untada. Derrame o restante da calda sobre a mesma superfície, fazendo desenhos. Deixe esfriar e retire com cuidado.

Creme
Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até obter picos firmes.
Junte o iogurte, misture delicadamente e reserve.
Em cada taça, ponha uma colher (sopa) do licor, adicione o creme reservado e quatro morangos caramelados. Decore com os desenhos de caramelo e sirva em seguida.

Filé ao molho mostarda

2011-09-19T22:17:00.002-03:00

Ingredientes

- 600g de filé mignon
- 2 colheres de manteiga
- sal
- pimenta-do-reino
- 1/2 xícara de conhaque
- 1 tablete de caldo de carne
- 2 colheres de mostarda
- 1 colher de salsa picadinha
- 1/2 lata de creme de leite

Preparo
Fritar o primeiro lado do filé na manteiga, virar a carne e jogar o sal e a pimenta em cima do lado já frito (para não perder o suco) e fritar o outro lado.
Temperar e reservar. Inclinar a frigideira, adicionar o conhaque flambar.
Acondicionar em uma travessa. Levar ao fogo o caldo dissolvido em 1/2 xícara de água fervente à gordura da frigideira. Ferver, juntar a mostarda, esquentar bem e depois, o creme de leite e a salsa.

Essa receita requer um pouco mais de prática - ainda morro de medo de flambar.

Bolo de bergamota (tangerina)

2011-09-19T21:58:00.002-03:00

Ingredientes,
2 xícaras de trigo
2 xícaras de açúcar
2 ovos
1 bergamota (tangerina) com casca - sem as semesntes
1 colher (sopa) de fermento químico
1/2 copo (=100ml) de óleo

Preparo
Bata no liquidificador a bergamota, os ovos e o óleo. Misture os demais ingredirntes em uma tigela.
Misture tudo até formar uma massa uniforme e despeje em forma untada e polvilhada.
Leve ao forno: 10 minutos em fogo alto e depois em médio.

Cobertura

1 xícara de açúcar
4 colheres de água fervendo
suco de 1 limão

Misture tudo e coloque sobre o bolo ainda quente.

Molho cremoso para salada

2011-08-29T21:04:00.002-03:00

meia xícara de creme de leite
2 colheres (sopa) de vinho branco
1 colher (sopa) de azeite
meia colher (sopa) de Fondor
1 pitada de noz-moscada

Misture os ingredientes até obter um creme homogêneo.

Servindo uma sopa com algo mais

2011-08-23T22:03:00.002-03:00

Aqui em Florianópolis, com esse friozinho e essa chuvinha não tem coisa melhor que ir a bom bufê de sopas (e por aqui tem muito disso).
Hoje não vou passar receitas de sopas, porque já tem várias aqui no blog. Vim colocar dicas de como incrementar a sopa na hora de servir em casa. Mesmo que não haja variedade de sopas, se houver variedade de "complementos" para a sopa os comensais vão se sentir em um verdadeiro bufê.

Vamos à relação de complementos às sopas:
Queijos
- Parmesão ralado: esse é um item quase obrigatório.
- Provolone em cubinhos: ele se derrete um pouquinho com o calor da sopa e hummmmm...

Castanhas
- Castanha de caju triturada: se nunca tentaram colocar na sopa, experimentem. É uma delícia.
- Castanha do Pará em lascas: vai bem com qualquer sopa, mas vai melhor com as sopas cremes de um único ingrediente principal (sopa creme de abóbora, creme de cebola, etc.)
- Nozes picadas
- Amendoim cru ou torrado

Verdinhos
- Alho poró: em rodelinhas ou cortado em miudinho
- Salsinha: as folhinhas separadas inteirinhas ou cortado em miudinho
- Cebolinha verde
- Manjericão ou manjerona (fresco é melhor, mas o desidratado serve)

Outros
- Croutons
- Torradinhas temperadas com alho, queijo, etc.
- Bacon frito bem crocante
- Pães (de vários tipos: pão italiano, francês, caseiro, de centeio, pão sírio, etc.)

Agora deu vontade de tomar uma sopinha :)

Feijão

2011-08-16T20:22:00.002-03:00

Estava conversando com algumas amigas no bar e uma delas veio dizendo que nunca fez feijão em casa porque não sabe fazer (a bonita já com quase trinta) e que a mãe dela já explicou várias vezes como faz, mas ela não consegue gravar o passo a passo.
Para outros que não fazem feijão porque acham complicado, digo que cada pessoa tem um jeito de preparar esse prato básico da culinária brasileira. Abaixo seguem três receitas diferentes para os iniciantes escolherem.

Meu feijão
Lavo meio quilo de feijão e cozinho apenas na água (sem mais nada, nem sal) na panela de pressão por 20 a 30 minutos. Cozinhando sem sal, ele fica macio mais rápido (acho que todos viram algo sobre equilíbrio osmótico na escola).
Depois de cozido, separo em porções individuais e preparo temperos diferentes para cada uma delas. Às vezes, congelo sem tempero e só tempero na hora de comer.
Temperos:
Alho: refogo uma cabeça de alho, acrescento o feijão já cozido e adiciono o sal.
Linguiça calabresa, cebolinha verde, cominho, coentro, cebola e paio são outros 'aditivos' que costumo colocar no meu feijão.

Feijão da mãe da Rúbia
- O feijão deve ficar de molho de véspera (na noite anterior, coloque o feijão de molho)
- Escorra a água do feijão e lave-o novamente. Com um pilão (ou com o fundo de um copo) aperte o feijão - a Rúbia não soube explicar por que a mãe dela faz isso e outras amigas disseram que já viram suas avós realizando esse procedimento - deve servir para alguma coisa.
- Prepare o tempero: pique bem miudinhos uma cebola e meia cabeça de alho. Refogue até ficar douradinho. Acrescente salsinha e coentro e refogue mais um pouquinho.
- Acrescente o feijão (sem água ainda) e refogue mais um pouco. Acrescente água, a linguiça e o louro. Se for colocar verduras, coloque agora. Verduras que foram sugeridas: repolho, couve e nabo. Deixe cozinhando por 40 a 50 minutos (ela usa panela normal, não de pressão).

Feijão da Sílvia
O feijão fica de molho na véspera.
Refogue cebola e acrescente o coentro e o louro. Adicione o feijão e a água. Acrecente uma abóbora cortada em pedaços grandes. Feche a panela de pressão e deixe cozinhando por cerca de meia hora. Deu, está pronto.
Esse feijão eu provei e adorei a idéia da abóbora. Ela fica bem molinha e dá uma cor e uma textura ótima pro feijão quando derrete. Uma delícia!

Se alguém tiver outras receitinhas de feijão ou quiser fazer sugestões, podem comentar.
Vou ver se pergunto a outras pessoas como elas preparam seus feijões para colocar outras receitas aqui.
Beijos a todas.

Mousse de manga fácil

2010-06-04T15:46:00.001-03:00

Ingredientes
Polpa de manga
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Preparo
Bata no liquidificador e leve para gelar. Sirva. Hummmmm

Pão-de-ló

2010-06-04T15:27:00.002-03:00

Ingredientes
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
1 pitada de sal
4 ovos
3/4 de uma xícara de açúcar
1 colher chá de essência de baunilha.

Preparo
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve. Quando estiver firme, acrescente 1/4 de xícara de açúcar e continue batendo (batedeira). Acrescente mais um quarto de açúcar e bata novamente. Reserve as claras batidas com o açúcar.
Junte as gemas, o restante do açúcar e a baunilha. Bata bastante até ficar um creme esbranquiçado e cremoso. Misture as duas partes sem deixar de bater até deixar bem cremosa.
Com a batedeira desligada coloque um pouco da farinha de trigo, do amidos de milho e a pitada de sal. Misture devagar usando uma colher para não empelotar. Acrescente o restante da farinha de trigo e do amido de milho. Vá misturando sem pressa! Polvilhe uma fôrma redonda com fundo removível com farinha de trigo. Despeje a massa e leve ao forno aquecido, a mais ou menos 180 graus. Assar a massa por 35 a 40 minutos.
Dica: enfiar um palito de dente no meio, se sair limpo a massa está assada!

Pão-de-ló fácil

2010-06-04T15:24:00.002-03:00

Ingredientes
6 ovos
6 colheres de açúcar
6 colheres de trigo

Preparo
Bater os ovos com o açúcar até ficar volumoso e espumante.
Depois acrescente o trigo colher por colher.
Leve para assar.

Obs.: Não é o pão-de-ló tradicional.

Farinha láctea caseira

2010-06-04T15:18:00.001-03:00

Ingredientes:
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de milho
1 xícara de Leite em pó
½ xícara de açúcar
1 colher (chá) de sal

Preparo
Torre as duas farinhas e o sal em uma frigideira, em fogo médio mexendo sempre. Deixe esfriar e junte os outros ingredientes, misture bem e guarde em pote fechado.