Mil Sabores Mil Maneiras

Tosta de Chourição

2012-02-12T17:19:00.001Z

*Barrar o pão com queijo para barrar de alho e ervas
*Duas fatias de queijo
*Quatro fatias de Chourição

;) Bom apetite!!!

Hamburguer de Queijo

2012-02-12T14:35:00.001Z

Esta receita deve ter sido umas das primeiras receitas que "inventei", ainda no tempo do secundário!!!

Ingredientes:
- 400g de carne de vaca picada
- alho em pó qb
- pimenta preta qb
- oregãos qb
- queijo parmesão ralado na altura qb
- queijo emental qb
- 200g cogumelos frescos laminados
- azeite qb
- 1 colher de sopa de massa de alho
- 2 colheres de sopa de brandy
- 5 colheres de sopa de vinho branco
- piripiri qb
- molho inglês qb

Preparação:
Começe por temperar a carne picada com alho em pó, oregãos e a pimenta preta, misture tudo muito bem. De seguida, misture a carne com o queijo parmesão e com o queijo emental. Tem de ficar uma mistura homogenea. Molde os hamburgueres e reserve.
Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite, a massa de alho, o molho inglês e leve ao lume. Quando começar a "fritar" adicione os cogumelos e deixe cozinhar até os cogumelos deitarem toda a água. Adicione os hamburgueres, o brandy, o vinho branco e tempere com oregãos e piripiri. Deixe fritar lentamente. Servir com arroz branco e salada.

Mousse de After Eight

2012-01-29T14:06:00.003Z

Na altura do Natal a minha amiga Sandra (que gosta de after eight tanto ou mais que eu lol) disse-me que ia fazer mousse de after eight!!!! Fiquei com água na boca :P a receita da minha amiga Sandra leva natas e como eu não gosto muito de fazer sobremesas com natas....

Encontrei esta receita (http://www.saborintenso.com/f82/mousse-chocolate-after-eight-15121/)!

Espero que gostem :)

Ingredientes:
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de margarina
- 3 colheres de sopa de leite
- 1 chocolate de culinária (200gr) - utilizei 2 chocolates negros de 100gr cada
- 1 embalagem de 200gr de after eight - utilizei cerca de 250g de after eight porque como utilizei mesmo chocolate negro para o sabor da menta sobressair

Preparação:
Bater as gemas com o açúcar.
Derreter o chocolate negro com a margarina e o leite em banho-maria. Quando estiver quase tudo derretido adicional os after eights e continuar a mexer até ficar bem derretido.
Bater as claras em castelo.
Adicionar o chocolate derretido à mistura do açúcar e das gemas, mexendo sempre. De seguida, adicionar pouco a pouco as claras em castelo mexendo devagar até envolver tudo muito bem.
Passar para uma taça grande e levar ao frio durante 2 a 3 horas.

Tarte de Carne e Cogumelos

2012-01-18T13:06:00.000Z

Ingredientes:

- base de massa quebrada
- "miolo" de 3 salsichas frescas (se gostarem mais utilizar 100g de carne picada)
- 50g de bacon às tiras
- 250g de cogumelos laminados
- 5 dentes de alho esmagados
- 1 1/2 pacote de polpa tomate
- 200 mL de molho bechamel
- piripiri qb
- alho em pó qb
- pimenta preta qb
- 2 colheres de sopa de azeite
- queijo emental qb
- oregãos qb

Preparação:
Num tacho, coloque o bacon, o miolo das salsichas, os alhos, o azeite e tempere com alho em pó e pimenta preta. Deixe cozinhar bem, de seguida adicione os cogumelos, os oregãos e o piripiri; coloque o lume no minimo e deixe cozinhar lentamente, mexendo de tempos a tempos.
Quando estiver a ficar sem molho adicione a polpa de tomate e mexa bem. Retifique temperos.
Por último, adicione o bechamel e deixe cozinhar por 5-7 minutos.
Coloque a massa quebrada numa tarteira e o recheio. Polvilhe com o queijo emental e leve ao forno.

Folhados de Salsicha

2012-01-15T20:37:00.002Z

Ingredientes:
- base de massa folhada
- alho em pó qb
- oregãos qb
- queijo emental
- lata de oito salsichas

Preparação:

Polvilhe a basse da massa folhada com alho em pó, oregãos e queijo emental. Corte a massa em 8 partes e enrole as salsichas. Leve ao forno, quando estiverem dourados estão prontos.

Tarte de Camarão

2012-01-14T18:03:00.002Z

Ingredientes:
- base de massa quebrada
- 400g de miolo de camarão
- 70g de delicias do mar às rodelas
- 20g de bacon às tiras
- 5 dentes de alho esmagados
- 1 1/2 pacote de polpa tomate
- 200 mL de molho bechamel
- piripiri qb
- alho em pó qb
- pimenta preta qb
- 2 colheres de sopa de azeite
- queijo emental qb
- coentros picados qb

Preparação:
Num tacho, coloque o bacon, o miolo de camarão, os alhos, o azeite e tempere com alho em pó e pimenta preta. Deixe cozinhar bem, de seguida adicione as delicias do mar, os coentros e o piripiri; coloque o lume no minimo e deixe cozinhar lentamente, mexendo de tempos a tempos.
Quando estiver a ficar sem molho adicione a polpa de tomate e mexa bem. Retifique temperos.
Por último, adicione o bechamel e deixe cozinhar por 5-7 minutos.
Coloque a massa quebrada numa tarteira e o recheio. Polvilhe com o queijo emental e leve ao forno.

2011-12-31T04:00:00.000Z

Happy New Year!!!

Filetes de Pescada A Vapor

2011-12-30T14:02:00.001Z

Ingredientes:
- 1kg de filetes de pescada
- 1 raminho de coentros
- 1 pimento encarnado às tiras
- 1 sumo de um limão
- 4 dentes de alho
- 1/2 copo de vinho branco
- azeite qb
- flor de sal qb
- pimenta preta moída na altura qb
- 3 colheres de polpa de tomate (utilizei uma com sabor a pimento, tipo molho para massas)
- 30 g de tiras de bacon
- delicias do mar aos cubos qb
- alho em pó qb
- miolo de camarão aos cubos
-água qb
* papel de alumínio

Preparação:
Forre o recipiente de cozinhar a vapor com papel de alumínio de forma a que dê para tapar no fim.
Num copo alto comece a fazer a marinada adicione os coentros, os alhos inteiros, o vinho branco, o azeite, a polpa de tomate, um pouco de água e tempere com alho em pó, pimenta preta e flor de sal; triture tudo com a varinha mágica.
Comece por colocar os filetes no recipiente de cozinhar a vapor previamente forrado fazendo camadas, como gostar, com delicias do mar, miolo de camarão, pimento e bacon. Adicione a marinada, se achar necessário adicione mais um pouco de azeite, pimenta e flor de sal. Tape com o papel de alumínio e deixe confeccionar durante 30-45 minutos.

Arroz de Pimentos e Bacon a Vapor

2011-12-30T12:52:00.000Z

Para 4 pessoas!
Ingredientes:
- 200g de arroz
- 300 mL de água
-1/2 colher de sobremesa de massa de alho
- 10g de bacon
- 1 pimento encarnado pequeno
- cebolinho qb
- pimenta preta moída na altura qb
- azeite qb
- flor de sal qb

Preparação:
Coloque todos os ingredientes no recipiente para cozinhar o arroz a vapor e programe para 30 minutos.

2011-12-24T04:00:00.000Z

Feliz Natal!!!!!!!!!!!!!!!

Almondegas com Sabor a Mar

2011-12-05T05:04:00.002Z

Ingredientes:
- 1kg de almondegas mistas (carne de vaca e carne de porco)
- 1 c. sopa de massa de alho
- azeite qb
- molho inglês qb
- 1 copo de vinho branco
- alho em pó qb
- pimenta preta moída na altura qb
- basílico fesco qb
- 250g de polpa de tomate
- 250g-300g de mexilhão com casca

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente cozinhe as almondegas em azeite, massa de alho e molho inglês. Tempere com alho em pó e pimenta preta. Quando a carne perder a cor rosada junte o vinho branco; deixe cozinhar durante 15-20 minutos com a a frigideira tapada. Adicione a polpa de tomate, o basilico e os mexilhões; mexa tudo e volte a tapar e deixe cozinhar em lume branco por 30 minutos. Por último, deixe o molho apurar e polvilhe com basílico e sirva com esparguete e queijo parmesão ralado.

Sopa de Marisco com Cogumelos

2011-12-01T14:33:00.002Z

Ingredientes:
- 400g de miolo de camarão
- 250g de cogumelos frescos laminados
- 500g de bocas de sapateira (é aconselhado a que estas sejam partidas ainda por cozinhar)
- 1kg de ameijoa
- 1kg de mexilhão
- 1 alho francês às rodelas finas
- 2 cebolas às rodelas finas
- 8 dentes de alho laminados
- 350 mL de vinho branco
- 1000 mL de água
- 420 mL de polpa de tomate
- 2 pimentos verdes aos cubos
- 50g de bacon às tirinhas
- basílico fresco qb
- alho em pó qb
- piripiri qb
- azeite qb

Preparação:
Numa panela grande coloque, o azeite, o bacon, o alho francês, a cebola, o alho e o pimento. Leve ao lume branco mexendo sempre; quando a cebola começar a ficar dourada adicione o vinho, a polpa de tomate, o basílico, alho em pó e mexa bem e deixe levantar fervura. Adicione então a água e meta em lume brando até começar a ferver e conte 10 minutos.
De seguida, triture tudo muito bem.
Leve novamente, ao lume e adicione os cogumelos, e todo o marisco. Coloque em lume brando e deixe cozinhar por 30-45 minutos. Rectifique temperos.
Sirva com pão torrado aos cubos.

Peito de Pato com Laranja

2011-11-27T17:26:00.003Z

Ingredientes:

- 2 peitos de pato (com a pele)
- 6-8 colheres de sopa de molho de soja

- sumo de 3 laranjas grandes

- casca de 2 laranjas

- 500 mL de caldo de pato (ou galinha)

- 500 mL de vinho branco

- sal qb

- pimenta preta moída na altura qb

- alho em pó qb

Preparação:

Tempere o peito de pato com sal, alho em pó e pimenta preta.

Numa frigideira anti-aderente coloque os peitos de pato com a pele voltada para baixo e deixe cozinhar lentamente com o lume no minimo.

Num tacho, coloque o caldo do pato, o vinho branco, o sumo de laranja e as casacas de laraanja, deixe levantar fervura e deixe reduzir. Se achar que o molho está muito ácido adicione 3 colheres de sopa de açúcar.

O peito de pato deve demorar cerca de 15-20 minutos a ficar rosado, caso goste bem passado deve deixar ficar mais tempo. Retire a gordura do pato e adicione o molho de soja. Vire com a pele para cima e deixe cozinhar lentamente 5-10 minutos conforme o gosto.

Deixe arrefecer e corte o peito, junte ao molho e deixe ferver.

Cogumelos Salteados com Vinho do Porto

2011-11-06T21:22:00.002Z

Ingredientes:
* 200g de cogumelos frescos cortados em quartos
* 1 colher de sopa de massa de alho
* 50g de bacon às tiras
* azeite qb
* 1 cálice de vinho do Porto
* alho em pó qb
* pimenta preta moída na altura qb
* oregãos qb
* 2 colheres de sopa mal cheias de queijo Parmesão ralado

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite, a massa de alho e o bacon; leve ao lume e deixe fritar lentamente mexendo sempre. Adicione os cogumelos, tempere com oregãos, alho em pó e pimenta preta e deixe cozinhar mexendo sempre. Quando os cogumelos começarem a "largar" água adicione o vinho do Porto e deixe cozinhar durante 5 minutos ou até reduzir o molho para metade. Por último, adicione o queijo Parmezão ralado, mexa muito bem, deixe levantar fervura e sirva.

Molho Piripiri à Minha Moda

2011-10-30T12:48:00.003Z

Ingredientes:

*malaguetas encarnadas qb

*1/2 cebola (não muito grande) picada

*10 dentes de alho laminados

*2 folhas de louro partidas sem o "veio" do meio

*1 pimento encarnado pequeno às tiras

*1 colher de sopa de creme de vinagre balsámico

* 1/3 de whisky

*2/3 de óleo

*alho em pó qb

*oregãos qb

Preparação:

Num frasco de vidro coloque todos os ingredientes e agite tudo muito bem.

Feche muito bem o frasco e, durante 15 dias, deve agitá-lo uma vez por dia.

Nota: quanto mais tempo o frasco estiver fechado maus saboroso irá ficar.

Azeite Aromatizado de Alho e Piripiri

2011-10-30T12:37:00.002Z

Num recipiente ermético coloca-se 1/2 de azeite e cerca de 15 malaguetas de piripiri picadas e 15 dentes de alho laminados na vertical. Coloque o recipiente num local escuro e agite todas as semanas durante um mês. Ao fim de um mês passe o azeite por um passador, coloque numa garrafa e acompanhe os seus pratos mais variados.
Este azeite também é ideal para temperar carnes.

Nota: depois do azeite pronto não coloque malaquetas para enfeitar isso iria fazer com que o azeite ficasse ainda mais picante. E também não é aconselhado colocar alhos porque estes vão oxidar e dar um aspecto ao azeite menos bom, embora não traga qualquer probelma para a saúde pública.

Azeite Aromatizado com Manjericão

2011-10-30T12:36:00.000Z

Para fazer um azeite aromatizado caseiro, o manjericão é a erva ideal.
Num recipiente ermético coloca-se 1/2 de azeite e cerca de 75g de folhas de manjericão picadas. Coloque o recipiente num local escuro e agite todas as semanas durante um mês. Ao fim de um mês passe o azeite por um passador, coloque numa garrafa com uma tranca de manjericão e acompanhe os seus pratos mais variados.

Cinnamon Rolls

2011-09-17T18:02:00.004+01:00

Ingredientes:

Para a massa:

* 1100g de farinha para bolos

* 17g de fermento para bolos

* 140g de margarina derretida

* 420 mL de leite

* 4 ovos

* 1 pitada de sal

Para o recheio:

* 2 colheres de sopa de canela

* 400g de açúcar mascavado

* 170g de margarina à temperatura ambiente

* 1 ovo

* 1 colher de sopa de leite

Preparação:
Numa taça grande misture todos os ingredientes para a massa, com a ajuda de uma batedeira durante cerca de 10 minutos ou até ela ficar com um aspecto brilhante. Caso ache a massa muito humida adicione mais duas colheres de sopa de farinha e mexa bem. Retire a massa da taça e amasse bem com as mãos. Volte a colocar a massa na taça com um pano por cima e deixe repousar durante 1h.

Numa taça pequena prepare o recheio. Adicione a canela o açúcar e a margarina e misture tudo muito bem com as mãos, até ter uma pasta homogenea.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre os tabuleiros com papel vegetal.

Ao fim de 1h tire o ar à massa. Divida-a em dois para ser mais fácil estender. Estenda metade da massa até esta ter 1/2 cm de altura. Espalhe metade do recheio. Enrole e corte em rodelas com cerca de 3 cm de largura.

Coloque em tabuleiros, mas não muito juntos porque vão duplicar de tamanho. E pincele com o ovo batido com leite.

Leve ao forno durante 15-20 minutos.

Bacalhau com Natas à Minha Maneira

2011-09-04T14:25:00.002+01:00

Ingredientes:

- 800g de migas de paloco (espécie afim do bacalhau) demolhadas

- 1kg de batata pré-frita em palitos finos

- 50g de tiras de bacon com pouca gordura

- 8 dentes de alho esmagados

- alho em pó qb

- 2 cebolas médias às rodelas finas

- 1 cenoura grande ralada

- 20 azeitonas aos pedaços sem caroço

- azeite qb

- 1/2 copo de vinho branco

- pimenta preta moída na altura qb

- piripiri qb

- 200 ml de natas de soja

- 750 ml de molho bechamel

- pão ralado com alho e salsa qb

- queijo parmesão ralado na altura

Preparação:

Frite as batatas fritas e seque-as para que não fiquem com muito óleo. Reserve-as.

Num tacho coloque o azeite, os alhos esmagados, as cebolas, o bacon e tempere com pimenta preta; deixe refogar mexendo de vez em quando. quando a cebola estiver a ficar loura adicione o paloco, as azeitonas e a cenoura ralada. Deixe cozinhar durante 20-30 minutos mexendo sempre para não deixar pegar e envolver muito bem todos os ingredientes.

Junte as batatas, envolva tudo muito bem em lume brando. De seguida, adicione as natas e 550 mL de molho bechamel. Mexa tudo muito bem e deixe levantar fervura.

Coloque num tabuleiro de barro, cubra com o resto do molho bechamel e polvilhe com o pão ralado e o queijo parmesão. Leve ao forno até ficar dourado.

Arroz no Forno

2011-05-08T12:27:00.003+01:00

Ideal para acompanhar carnes assadas!

Para 3 pessoas!

Ingredientes:
- 50g de bacon às tiras
- 20g a 30g de nozes picadas
- 150g de cogumelos em lata
- 3 colheres de sopa de massa de alho
- 100g de queijo feta
- molho inglês qb
- 2 ovos
- azeite qb
- conhaque qb
- pimenta preta qb
- 2 chávenas de arroz mal cheias
- 4 chávenas de água
- cebolinho picado

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de azeite, um pouco de conhaque, molho inglês, 2 colheres de massa de alho e o bacon e deixe saltear. Quando o bacon começar a ficar frito adicione as nozes e os cogumelos; tempere com pimenta preta e um pouco de conhaque e deixe saltear cerca de 10 minutos. Coloque o preparado num recipiente e reserve.

Na mesma frigideira faça os ovos. Começe por adicionar um pouco de azeite, um pouco de conhaque e meia colher de sopa de massa de alho; quando começar a fritas adicione os ovos e mexa-os muito bem até começarem a ficar cozinhados. De seguida, adicione 80g de queijo feta aos cubos e mexa muito bem até ficar derretido. Retire do lume e tempere com pimenta preta.

Num tacho, leve o arroz a fritar em azeite, conhaque, molho inglês e meia colher de massa de alho. Adicione água e deixe coxinhar.

Num pirex misture o arroz, o ovo e o salteado de cogumelos, bacon e nozes. Salpique com conhaque, distribua o restante queijo feta aos cubos e polvilhe com queijo parmesão e cebolinho; leve ao forno até o queijo feta derreter.

Búzios com Cogumelos e Vinho do Porto

2011-04-14T06:58:00.000+01:00

(1 pessoa)

Ingredientes:
- 1 lata de cogumelos inteiros
- 50 a 75g de azeitonas verdes sem caroço
- 1 dente de alho esmagados
- 1 copo de vinho de Porto
- azeite
- 50g de fiambre às tirinhas
- piripiri
- mistura orégãos e cebola qb
- 100g massa de búzios al dente
- queijo parmesão ralado na altura qb

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite, os alhos, os cogumelos, as azeitonas e o fiambre; tempere com os orégãos e piripiri e deixe saltear durante 10-15 minutos. Adicione o vinho do Porto e deixe apurar mexendo sempre.
Misture com a massa e adicione o queijo.

Chili “Diferente”

2011-04-10T16:55:00.000+01:00

Ingredientes:
- 1 lata de salsichas
- 1 lata de milho
- 1 lata de feijão branco
- 100g de azeitonas pretas sem caroço
- 1 pimento verde às tiras
- 1 pimento encarnado às tiras
- 2 dentes de alho esmagados
- 50g de tiras de bacon
- azeite
- 1 embalagem de molho chili
- piripiri

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite, os alhos e o bacon; quando o azeite começar a ferver adicione os restantes ingredientes excepto o feijão branco e o molho. E deixe cozinhar durante 15 – 20 minutos. Adicione o feijão branco e deixe cozinhar durante 10 minutos. Triture o molho de chili e adicione; deixe cozinhar em lume brando mexendo sempre até apurar.

Batatas no Forno com Coentros

2011-03-19T16:59:00.004Z

Ingredientes:

- 500g a 700g batatas aos quartos

- 1 cebola grande aos gomos

- 4 dentes de alho laminados
- 1/2 pimento encarnado às tiras

- pimenta preta moída na altura qb

- coentros frescos picados qb

- 1 copo de vinho branco

- 2 copos de água

- 1 colher de massa pimentão

- tabasco qb

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num tabuleiro. Leve ao lume e deixe ferver durante 10 a 15 minutos. De seguida, leve ao forno a 160º pré-aquecido e deixe assar durante 30 a 45 minutos.

Popietes No Forno

2011-03-19T13:47:00.002Z

Ingredientes:
- 2 embalagens de Popietes com manteiga de alho
- 250g de miolo de ameijoa

- 1 pimento encarnado às rodelas

- 5 dentes de alho laminados

- 1 copo de vinho branco

- pimenta preta moída na altura qb

- 2 colheres de sopa de massa pimentão

- molho inglês qb

- tabasco qb

- coentros frescos picados, qb

Preparação:

Coloque as popietes num pirex e tempere-as com o alho, vinho branco, pimenta preta, massa pimentão, molho inglês e tabasco e deixe marinar durante 12 horas (ou de um dia para o outro).
No dia seguinte, adicione às popietes e à marinada os restantes ingredientes. Leve ao forno à assar em lume branco.

Sempre que necessário retire do forno, e retire o excesso de molho.

Cogumelos Portobello Recheados

2011-03-19T12:03:00.006Z

Ingredientes:

- 6 cogumelos Portobello grandes

- 200g de bacon às tirinhas pequenas

- 1/2 pimento encarnado aos cubos pequenos

- 3 dentes de alho esmagados

- coentros frescos picados qb

- mistura coentros e alho qb

- alho em pó qb

- pimenta preta moída na altura qb

- tabasco qb

- uma noz de margarina

- queijo mozzarella ralado qb

- queijo parmesão ralado na altura qb

Preparação:

Lave muito bem os cogumelos e enxugue em papel absorvente. Retire os pés dos cogumelos e pique-os.

Numa frigideira anti-aderente coloque a noz da margarina, alho em pó e mistura de coentros e alho; deixe a margarina derreter e coloque os chapéus dos cogumelos tempere com pimenta preta e deixe-os saltear durante 10 a 15 minutos virando sempre.

Retire os cogumelos e coloque-os num pirex.

À gordura que ficou na frigideira adicione o bacon, o pimento encarnado, os coentros frescos e os pés dos cogumelos, misture tudo muito bem, tempere com tabasco e deixe saltear muito bem de modo a ficar uma mistura sem molho.

Distribua o recheio pelos chapéus dos cogumelos e o que sobrar pelo pirex.

Polvilhe com o queijo mozzarella e o queijo parmesão, leve ao forno a gratinar.