Le ricette di cucina di Misya

Pasta radicchio e salsiccia

Misya — Wed, 16 May 2012 05:05:57 +0000

La pasta con il radicchio e le salsicce è stato il primo piatto che ho preparato qualche domenica fa, ora che ho convinto mio marito che il radicchio è buonissimo anche cotto, mi sto sbizzarrendo a proporglielo in tutte le salse e accompagnato dalla salsiccia e dal taleggio per condire le casarecce fresche è stato davvero graditissimo. Questa mattina non mi dilungo perchè sono di volata, se volete prepararvi un primo piatto saporito, provate la mia ricetta e accompagnate il piatto ad un buon bicchiere di vino rosso ( io ho usato un syrah ) , possibilmente lo stesso che utilizzerete per sfumare il condimento della pasta e vedrete che sapore Ne approfitto per salutare qualche amica che non leggo da un pò… erika tenerella come stai? vale berlin come procedono i preparativi del matrimonio? rosita, spero che vi stiate riprendendo, barbara, flo, denilla,ameni, anche se vi leggo poco so che ci siete e vi mando un bacio.

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di pasta fresca
300 gr di radicchio
4 salsicce
200 gr di taleggio
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino rosso
20 gr di grana
olio
sale
pepe

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 35 min

Procedimento per preparare la pasta radicchio e salsiccia

Lavate il cespo di radicchio ed eliminate le foglie esterne quindi tagliatelo a listarelle

Fate appassire la cipolla affettata a velo in un’ampia padella con un filo d’olio evo, quindi aggiungete la salsiccia sbriciolata e fate rosolare il tutto qualche minuto

Aggiungete ora il radicchio, salate, pepate e aggiungete il vino rosso

Mescolate, coprite con un coperchio e fate cuocere fino a che il radicchio non sarà stufato.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella con il condimento, aggiungere il taleggio tagliato a pezzetti e il grana grattugiato

Far saltare la Pasta radicchio e salsiccia in padella fino a che il taleggio non si sarà sciolto completamente.

Servire la pasta radicchio e salsiccia nei piatti

Ricette correlate

Verrine con mousse al cioccolato e fragole

Misya — Mon, 14 May 2012 05:10:33 +0000

Le verrine sono delle ciotoline/bicchieri di vetro, ma in cucina il termine verrine viene usato per indicare dei dolci realizzati attraverso la sovrapposizione degli ingredienti in piccoli bicchieri. L’altra domenica avevo pochissimo tempo ma volevo un dolcetto per il dopo pranzo e ho improvvisato questa ricetta per me e mio marito alternando uno strato di amaretti con una mousse al cioccolato bianco senza uova e fragole, un mix di sapori delizioso! Se siete amanti dei dolci al cucchiaio monoporzione, se per voi il mese di maggio è quello delle fragole, se adorate il cioccolato bianco o semplicemente se vi va di preparare un dolce fresco e veloce, tuffatevi nella preparazione di queste verrine con mousse al cioccolato bianco e fragole e ne rimarrete entusiasti Buon inizio settimana a tutti

Ingredienti per 4 persone:
150 gr di cioccolato bianco
250 gr di panna fresca (100+150)
200 gr di fragole
100 gr di amaretti
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di amaretto di saronno

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 30 min + 1 ora in frigo

Procedimento per preparare le verrine con mousse al cioccolato bianco e fragole

Lavare le fragole, togliere loro il picciolo e tagliarle a pezzettini. Metterle in una ciotolina con un cucchiaio di zucchero e uno di liquore

Nel frattempo preparare la mousse al cioccolato bianco
Tritate finemente il cioccolato bianco e fatelo sciogliere in un pentolino a bagnomaria
Non appena il cioccolato sarà sciolto, spegnere la fiamma, aggiungere 100 ml di panna liquida calda e mescolare.

Montare ora la restante panna e aggiungerla al composto al cioccolato bianco

Mescolare la mousse al cioccolato bianco con un cucchiaio di legno con un movimento che vada dal basso verso l’alto.

Andiamo ora ad assemblare il nostro dolcetto
Prendere 4 ciotoline di vetro e distrubuire sulla loro base uno strato di amaretti

Ricoprire con uno strato di mousse al cioccolato bianco e finire con qualche cucchiaio di fragole

Aggiungere un altro strato di amaretti

Ricoprire poi ancora con la mousse al cioccolato bianco

Infine decorare ogni copetta con i pezzetti di fragola. Riporre le verrine con mousse al cioccolato bianco e fragole in frigo almeno un’ora prima di servirle

Ricette correlate

Mousse al cioccolato bianco senza uova

Misya — Mon, 14 May 2012 05:05:42 +0000

Questa è la ricetta per preparare una delicata mousse al cioccolato bianco che non prevede l’utilizzo delle uova. Potete utilizzare questa mousse arricchendola con pettezzi di frutta e servirla come dolce al cucchiaio per un dopocena oppure utilizzarla per farcire una torta o per accompagnare un dolce. Una ricetta semplice semplice per preparare un dolcetto al volo insomma, di quelle che piacciono a me

Ingredienti per 4 persone:
150 gr di cioccolato bianco
250 gr di panna fresca (100+150)

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 20 min + 1 ora in frigo

Procedimento per preparare la mousse al cioccolato bianco senza uova

Tritate il cioccolato bianco, metterlo in un pentolino e fatelo sciogliere a bagnomaria

Nel frattempo scaldare 100 ml di panna in un pentolino e montare 150 ml in un contenitore freddo
Non appena il cioccolato bianco sarà sciolto, spegnere la fiamma, aggiungere 100 ml di panna liquida calda e mescolare.

Lasciar raffreddare il composto,quindi aggiungere la panna montata in precedenza

Mescolare la mousse al cioccolato bianco con un cucchiaio di legno con un movimento che vada dal basso verso l’alto.

Versare la mousse al cioccolato bianco nelle coppette e guarnite con pezzetti di fragole, scagliette di cioccolato o quello che più vi piace e mettete a riposare in frigo per un’ora prima di servire

Ricette correlate

Mais al burro

Misya — Sat, 12 May 2012 05:00:09 +0000

Questa ricetta del mais al burro con prosciutto e sottiletta è una ricetta a cui sono molto affezionata, mi riporta ai tempi del liceo quando organizzavamo le cenette del sabato sera tra i soliti amici per poter stare un po’ insieme e divertirci. La ricetta è di un mio compagno di classe, Diego, che ogni volta ci deliziava con il suo mais al burro arricchito di prosciutto cotto e sottilette, una vera delizia. L’altra sera ho preparato questo mais da mettere come contorno a delle fettine di carne e per rendere onore al mio vecchio compagno di classe, al quale penso sempre ogni qual volta preparo questa ricetta, ho deciso di postarla sul blog Buon sabato a chi passa di qui

Ingredienti per 6 persone:
2 lattine di mais
50 gr di burro
50 gr di prosciutto cotto
3 sottilette
sale
pepe

Tempo di preparazione: 5 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 20 min

Procedimento per preparare il mais al burro

In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete il mais sgocciolato e lasciate tostate per 10 minuti circa, fino a quando non sarà dorato.

Salate, pepate e aggiungete il prosciutto cotto tagliato a pezzettini e le fette di sottiletta

Mescolate con un mestolo di legno e cuocete ancora per 5 minuti

Servite il mais al burro

Ricette correlate

Pesche all’alchermes

Misya — Fri, 11 May 2012 05:25:40 +0000

Le finte pesche all’alchermes sono dei dolcetti costituiti da due semisfere di pasta biscotto unite da crema al cioccolato, crema pasticcera, marmellata o nutella come in questo caso. Le peschine dolci dopo essere state farcite, vengono immerse nel liquore alchermes e fatte rotolare nello zucchero semolato per ottenere l’aspetto simile a quello della buccia di una pesca. Avrei dovuto completare l’opera guarnendo ogni pesca all’alchermes con una fogliolina verde di zucchero o marzapane ma, incredibile a credersi, tutti i negozi di articoli per dolci vicino casa mia ne erano sforniti, sarà per la prossima volta Questo è il dolce che dedico a tutte le mamme, quelle che già hanno un bimbo e conoscono l’amore puro e incondizionato come Ingrid,Simona,Rosita, Patty, Minnie, Annamaria,sammy, quelle che lo portano in grembo e immaginano come sarà il loro piccolino come danielina ,rosj,apina,marianna,nicole,ma soprattutto i miei auguri di oggi sono per chi si sente già mamma pur non riuscendo ancora ad avere il proprio bambino, a loro il mio augurio più grande affinchè possano presto realizzare il proprio sogno. Buon venerdì amiche mie e un augurio speciale anche a me per la mia prima festa della mamma

Ingredienti per 30 peschine:
500 gr di farina
120 gr di burro
180 gr di zucchero
3 uova
3 cucchiai di latte
1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
150 gr di nutella
100 ml di liquore alchermes
zucchero semolato

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 45 min

Procedimento per preparare le finte pesche all’alchermes

Disponete in un’ampia ciotola la farina, lo zucchero,il lievito e la vanillina, con al centro il burro tagliato a tocchetti, le uova e la buccia di limone grattugiata.

Iniziare ad impastare partendo dal centro e incorporando man mano tutta la farina.
Aggiungere tanto atte fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido ( io ne ho messi 3 cucchiai ed e’ bastato)

;

Infarinatevi le mani e prelevate, un po’ di impasto con il quale formerete delle palline grandi come una noce

Adagiate man mano tutte le palline su di una teglia foderata con carta forno, distanziandole l’una dall’altra.

Infornate le palline ottenute in forno già caldo a 180° e cuocete per circa 15-20 minuti.

Quando le semisfere saranno cotte, premete leggermente la loro base con il pollice ottenendo un piccolo solco e spalmate un cucchiaino di nutella

Coprite con un’altra semisfera e fate aderire il tutto

In una ciotolina versate l’alchermes mentre in un piattino mettete dello zucchero
Immergete ed estraete velocemente le pesche dentro all’alchermes

fatele sgocciolare quindi passatele nello zucchero e poggiatele nei pirottini.

Ponete le peschine dolci su un piatto da portata e mettetele in frigorifero per un’ora

Servite quindi le peschine dolci all’alchermes

Ricette correlate

Risotto gamberi e carciofi

Misya — Wed, 09 May 2012 05:15:12 +0000

Il risotto gamberi e carciofi è entrato nella lista dei miei risotti preferiti, un accostamento di sapori decisamente azzeccato. Dovete sapere che da un pò di tempo a questa parte io e mia mamma organizziamo il giovedì culinario, ogni giovedì pomeriggio vado a casa sua e prepariamo insieme la cena con un piatto e un dolce per tutta la famiglia, e’ un’occasione per stare insieme e mangiare qualcosa di nuovo che senza il mio blog forse non avremmo mai assaggiato la settimana scorsa e’ toccato al risotto con gamberi e carciofi che hanno assaggiato e apprezzato anche mia sorella e il suo fidanzato che non amano i carciofi e anche queste sono soddisfazioni no? Vi auguro una buona giornata e vi invito a provare questa ricetta, davvero super. bacibaci

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso
400 gr di cuori di carciofo
800 gr di gamberi
2 scalogni
1 litro di fumetto ( 1 carota, 1 costa di sedano, 5 pomodorini)
burro
sale
pepe
prezzemolo

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 50 min

Procedimento per preparare il Risotto gamberi e carciofi

Pulire i gamberi eliminando loro la testa, il carapace e l’intestino.
Preparate un fumetto di pesce facendo sobbollire per mezzora in 1 litro d’acqua le teste dei gamberi con qualche pomodorino, una costa di sedano e una carotaIn una casseruola fate imbiondire lo scalogno tritato con una noce di burro. tagliate i cuori di carciofo a fettine e aggiungeteli allo scalogno e fate insaporire per qualche minuto.Aggiungere ora le code di gambero sgusciate

Aggiungete il riso e fatelo tostare nel condimento.
Sfumate con il vino bianco, alzare la fiamma per farlo evaporare completamente quindi salate e pepate.

Filtrate il fumetto e aggiungetelo un mestolo per volta al risotto, abbassate la fiamma e cuocete il risotto ai gamberi e carciofi aggiungendo, man mano che in cottura viene assorbito, il fumetto.

Una volta cotto il risotto, spegnere la fiamma, aggiungere del burro e mantecate con un cucchiaio di legno.

Lasciate riposare il risotto ai carciofi e gamberi per un paio di minuti, quindi servirlo nei piatti con una spolverata di prezzemolo.

Ricette correlate

Lemon meringue pie

Misya — Mon, 07 May 2012 06:00:57 +0000

La lemon meringue pie e’ la torta meringata al limone americana, una torta fatta con una base di pasta brisee dolce o pasta frolla, ripiena di una freschissima ed agrumata crema al limone che poi viene ricoperta di meringa. Conoscevo la lemon meringue pie dai tempi del topolino e la prima ricetta che mi e’ passata per le mani e’ stata proprio quella annotata sul ricettario di nonna papera, poi ho ritrovato questo dolce nel telefilm desperate housewife, la mitica torta al limone meringata di bree van de kamp, stupenda! Erano anni che mi proponevo di realizzarla ma senza una ricetta collaudata ero sempre un po’ frenata, l’altro giorno per il compleanno di mia mamma, visto che lei adora i dolci al limone, ho deciso di prepararle questa pie come torta di compleanno partendo proprio dalla ricetta della torta al limone di nonna papera la lemon meringue pie e’ stata apprezzatissima e se vi va di provarla, questa e’ la mia ricetta, buon inizio settimana e auguri a me per il mio onomastico

P.s. Cecilia te l’avevo detto che prima o poi l’ avrei realizzata, e oggi la ricetta e’ dedicata a te :*

Ingredienti per uno stampo da 28 cm:
300 gr di farina
2 uova
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 scorza di limone grattuggiato
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per la crema al limone
3 limoni
300 ml di acqua
50 gr di maizena
3 tuorli
180 gr di zucchero
40 gr di burro

Ingredienti per la meringa
3 albumi
130 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di cremor tartaro
1 cucchiaino di succo di limone

Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 35 Min
Tempo totale: 1 ora 15 min + 30 minuti

Procedimento per preparare la lemon meringue pie

Iniziate a preparare la pasta frolla
Disporre in una ciotola la farina, fate un buco al centro e aggiungere lo zucchero, il burro tagliato a tocchetti, le uova, la buccia di limone grattugiata ed il lievito per dolci.

Amalgamare gli ingredienti velocemente con la punta delle dita partendo dal centro e facendo assorbire man mano tutta la farina

Lavorare la frolla fino ad ottenere un panetto omogeneo quindi riporre la pasta frolla in frigo a riposare per 30 minuti

Riprendere la frolla e stenderla con l’aiuto di un mattarello su una spianatoia infarinata ottenendo una sfoglia di uno spessore di 3 mm

Foderare con lo strato di frolla uno stampo per crostate imburrato
Bucherellare la frolla e cuocete in forno a 180° per 20 minuti o fino a quando la frolla sarà appena dorata.

Nel frattempo preparate la crema al limone
versate in una ciotola il succo di limone (200 ml circa) con la maizena e lavorate con la frusta fino ad amalgamare bene i due ingredienti.

Aggiungere l’acqua,mescolare e versate tutto in un pentolino e cuocete a fiamma bassa fino a portate il composto a bollore.

;

A questo punto aggiungete la scorza grattugiata di un limone, i tuorli leggermente battuti ( tenete da parte gli albumi, vi serviranno dopo per preparare la meringa) e lo zucchero e poi mescolate nuovamente.

Spegnete la fiamma, incorporate al composto anche il burro, mescolando energeticamente fino a farlo amalgamare al resto della crema.

Versate immediatamente la crema al limone sul guscio di pasta frolla e livellare e la parte superiore.

Abbassate la tmperatura del forno a 160° e cuocere la torta per circa 10 minuti o fino a quando la crema di limone si sarà rassodata.

Nel frattempo preparate la meringa,
In un’ampia ciotola montate gli albumi a neve.
Quando gli albumi saranno ben montati, aggiungere il succo di limone filtrato, il cremor tartaro e lo zucchero un cucchiaio per volta e

Continuare a montare fino a che non si otterrà una meringa soda e lucida.

Versare il composto delle meringhe in una sacca da pasticcere e formare dei ciuffetti
su tutta la superficie ancora calda della crema al limone partendo dal bordo esterno della crostata. (Assicurarsi che la meringa arrivi fino al bordo della torta e che non ci sono spazi vuoti tra un ciuffetto e l’altro

Rimettere la torta al limone meringata in forno e cuocere per circa 10 minuti o fino a che la meringa risulterà ben dorata.

Togliere la lemon meringue pie dal forno e lasciarla raffreddare completamente prima di tagliarla a fette e servirla oppure conservarla in frigo e servirla fredda.

Ricette correlate

Panini all’olio

Misya — Fri, 04 May 2012 05:40:49 +0000

I panini all’olio extravergine sono stati un esperimento riuscitissimo dell’altro pomeriggio, ho provato una ricetta che avevo segnato tempo fa e ho ottenuto dei panini morbidi con un sapore ed un profumo davvero eccezionale. Fare il pane in casa e’ una delle cose che mi piace fare di piu’, impastare, veder lievitare la pagnotta e poi sentirne il profumo quando e’ in cottura e’ una cosa fantastica e poi il sapore… mmm!!! Per preparare questi panini ho utilizzato un olio extravergine d’oliva dop della toscana, l’ olio santolivo, un olio dal retrogusto piccantino che mi hanno inviato per un assaggio ed ha dato un tocco in piu’ al mio pane fatto in casa Questa settimana mi sono data un gran da fare a postarvi nuove ricette, ho preparato diverse cenette nelle settimane scorse e ho un grosso carico di ricette anche per la settimana prossima, devo solo decidere da dove iniziare Vi auguro un felice fine settimana e ci leggiamo lunedì per il solito dolcetto, che questa settimana sarà la torta di compleanno che ho preparato per mia mamma

Ingredienti per 8 panini:
300 gr di farina 00
200 gr di farina 0
12 gr di lievito di birra
300 ml di acqua
60 ml di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio raso di sale

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 50 min+ 3 ore di lievitazione

Procedimento per preparare i panini all’olio

Far sciogliere il lievito in una ciotola con dell’ acqua appena tiepida.aggiungere meta’ della farina e iniziare a impastare

aggiungere 50 ml di olio evo e il sale e continuare ad impastare

Aggiungere la restante farina,traferire l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorare energicamente fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico

Fare una palla con l’impasto metterlo in una ciotola e far lievitare per 2 ore nel forno spento

Riprendere ora l’impasto e dividerlo in 8 parti uguali.

stendere ogni pezzo di impasto dandogli la forma di un piccolo rettangolo e cospargerlo con un filo d’olio

Arrotolare ogni rettangolino su se stesso dal lato più corto quindi mettete i panini all’olio su una placca da forno ricoperta di carta forno e far lievitare ancora per 1 ora

Preriscaldare il forno a 190° quindi infornare i panini e cuocerli per 20 minuti o fino a che non risulteranno dorati.

Servire i panini all’olio caldi oppure conservateli in un sacchetto di stoffa, si mantengono morbidi per un paio di giorni

Ricette correlate

Canape’ con gamberi avvolti in pancetta

Misya — Thu, 03 May 2012 07:45:49 +0000

Per canapè si intendono dei piccoli antipasti formati da una base di pane per tramezzini spalmati di burro e poi farciti in vari gusti, e di solito si mangiano in un sol boccone. Questa mattina vi posto i miei canapè con code di gambero avvolte in pancetta, un antipasto molto sfizioso ed adatto sia ad un pranzo informale che per un’occasione speciale. Vi avevo anticipato nella newsletter che questa settimana sarebbe stata dedicata ai piatti a base di pesce e questi piccoli canapè, che ha apprezzato anche mio marito che non è un amante del genere, potrebbero piacere anche a chi non ama particolarmente il pesce. Buon giovedì a chi passa di qui e ci leggiamo domani per una nuova ricetta

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di gamberoni
80 gr di pancetta
50 ml di olio evo
1/2 cucchiaino di aglio liofilizzato
4 fette di pane per tramezzini
sale
pepe
menta

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 5 min
Tempo totale: 35 min

Procedimento per preparare i canapè con gamberi alla pancetta

Preparare un’emulsione con olio, sale, pepe, aglio liofilizzato e menta

Pulire i gamberoni eliminando la testa, il carapace e il filetto nero sul dorso e metterli nella ciotola insieme all’olio. Lasciar insaporire per 30 minuti circa

Riprendere ora i gamberi, sgocciolarli dall’olio e avvolgerli singolarmente nella pancetta

Far scaldare un’ampia padella antiaderente e far rosolare i gamberi da entrambe i lati per un minuto circa

Sollevarli e tenerli al caldo.

Tagliate il pane per tramezzini in pezzetti rettangolarI e farli insaporire nella stessa padella in cui avrete cotto i gamberi.

Adagiate un gambero su ogni crostino e disporre i canapè su un piatto da portata.

Decorate i vostri canapè ai gamberi con una fogliolina di menta e servite caldi