Le ricette di cucina di Misya

Focaccia pugliese

Misya — Wed, 23 May 2012 04:50:56 +0000

In onore delle mie amiche pugliesi, ecco la ricetta della focaccia pugliese, una focaccia soffice e profumata che ha nell’impasto la patata lessa ed e’ condita con pomodorini, origano e olio extravergine d’oliva ( possibilmente tutto Made in Puglia). Ho letto in giro che ci sono varianti con la cipolla, con l’aggiunta di olive verdi in salamoia o di spicchi d’aglio, io mi sono mantenuta sul classico e devo dire che è ho ottenuto una focaccia davvero ottima e sofficiosa e il giorno dopo era ancora più buona. Amiche pugliesi,spero di aver fatto un buon lavoro ma se ho detto qualche sciocchezza correggetemi pure, e anzi, se mi potete dire la differenza tra questa e la focaccia barese ve ne sarei grata perchè ho cercato un pò in giro ma non ho ben capito se sono la stessa cosa oppure no Vi auguro una buona giornata e se avete il pomeriggio libero per stare ai fornelli, datevi da fare

Ingredienti per 6 persone:
250 gr di farina 00
250 gr di farina di semola
300 ml di acqua
150 gr di patate
1/2 cucchiaio di sale
4 cucchiai di olio evo
15 gr di lievito di birra
250 gr di pomodorini
origano
sale
olio

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 25 min
Tempo totale: 45 min

Procedimento per preparare la focaccia pugliese

In un’ampia ciotola mescolare le due farine, fare un buco al centro e aggiungere la patate bollita schiacciata.
Iniziare ad impastare aggiungendo il lievito disciolto in 100 ml di acqua appena tiepida.

Aggiungere 4 cucchiai d’olio, il sale e man mano la restante, fino a quando l’impasto risulterà morbido e un pò appiccicoso.

Mettere l’impasto ottenuto a lievitare per 2 ore coprendo la ciotola con un canovaccio umido.

Stendere ora l’impasto ottenuto sua teglia unta d’olio e modellarla con le mani fino a distribuire l’impasto sulla teglia in maniera omogenea.

Tagliate a metà i pomodorioni e posizionarli su tutta la superficie della focaccia eservitando un pò di pressione su ogni pomodorino per farlo aderire bene alla focaccia.
Condire la focaccia pugliese con una spolverata di origano, un pò di sale grosso tritato e un filo d’olio e mettere a lievitare di nuovo per 30 minutii.

Infornare in forno già caldo a 200° e cuocere per 25-30 minuti

Lasciar intiepidire prima di tagliare la focaccia pugliese a fette e servire

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Cheesecake cioccolato bianco e amarene

Misya — Mon, 21 May 2012 06:05:21 +0000

Questa volta mi sono superata, ho preparato un cheesecake con cioccolato bianco e amarene che non ha eguali, a detta di chi l’ha assaggiato è il miglior cheesecake che abbia mai fatto. Tutto è nato una sera, ero a cena fuori con mio marito e a fine serata ho visto nella vetrina dei dolci un cheesecake al cioccolato bianco con una faccia davvero invitante, dopo averlo assaggiato e aver trovato all’interno le amarene che noi adoriamo, io e mio marito ci siamo guardati negli occhi con l’aria deliziata e abbiamo deciso che era necessario riprodurlo e, se possibile, farlo ancora più buono Ho così unito vari formaggi freschi e dopo vari tentativi e assaggi in corso d’opera da parte di mio marito , ho preparato un cheesecake cremoso, delicato e godurioso allo stesso tempo che è subito entrato in testa tra i miei migliori dolci. Oggi che è il compleanno del mio Amore, questa ricetta è dedicata esclusivamente a lui che mi incoraggia, mi sostiene e mi supporta in questa mia avventura tra i fornelli, se oggi esiste misya.info è solo grazie a lui e di questo gliene sono immensamente grata. Buon compleanno amore mio, ti amo :*

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
220 gr di biscotti
80 gr di burro
300 gr di cioccolato bianco
250 gr di philadelphia
125 gr di yogurt greco
125 gr di mascarpone
250 gr di panna fresca
10 gr di colla di pesce
2 cucchiai di latte
200 gr di amarene sciroppate

Tempo di preparazione: 40 min
Tempo totale: 40 min + 4 ore in frigo

Procedimento per preparare il cheesecake al cioccolato bianco e amarene

Tritate i biscotti, metteteli in una ciotola insieme al burro fuso e mescolate

Versare il composto ottenuto in uno stampo a cerniera e compattarli con le mani per formare una base. Mettete in frigorifero a compattare per 30 minuti

Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e fate ammorbidire la gelatina in fogli in acqua fredda per 20 minuti

In una ciotola lavorare la philadelphia con lo yogurt greco e il mascarpone, mescolate fino ad ottenere una crema

Strizzare la gelatina in fogli e fatela sciogliere in un bicchiere con 2 cucchiai di latte caldo e aggiungerla alla crema di formaggi

Aggiungete il cioccolato bianco e mescolate

Montate la panna ed incorporatela delicatamente alla crema di formaggi al cioccolato bianco

Tirate fuori la teglia dal frigorifero e versate metà crema sulla base fatta di biscotti,

Livellate bene quindi aggiungete 2/3 di amarene sciroppate

Ricoprire con la restante crema livellando la superficie con una spatola.Mettete il cheesecake al cioccolato bianco e amarene in frigo per 4 ore in modo che il cheesecake si rassodi.

Tirare il cheesecake dal frigo e toglierlo dallo stampo, poggiarlo su un piatto da portata e guarnirlo con le restanti amarene sciroppate

Tagliate a fette e servite

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Panna cotta al caffè

Misya — Sat, 19 May 2012 05:20:04 +0000

La panna cotta è uno di quei dolci jolly da preparare quando si ha pochissimo tempo ma non si vuole rinunciuare a preparare un dolce da servire a fine pasto . In questa versione ho preparato la panna cotta con l’aggiunta di caffè così da servire in un solo colpo il dolcetto e la tazzina di caffè Potete guarnire la panna cotta al caffè con delle scagliette o del topping al cioccolato oppure con una spolverata di cacao amaro ma anche al nature va più che bene. Buon sabato a chi passa di qui e ci leggiamo lunedì, ovviamente con un nuovo dolcetto, e che dolcetto

Ingredienti per 6 stampini:
400 ml di panna fresca
100 ml di latte
130 ml di caffè
5 cucchiai di zucchero
1 stecca di vaniglia
10 gr di colla di pesce

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 20 min + 4 ore in frigo

Procedimento per preparare la panna cotta al caffè

Preparate una macchinetta di caffè grande
Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per una decina di minuti

In una casseruola far sobbollire una stecca di vaniglia insieme al latte e la panna
Sollevate la stecca di vaniglia e aggiungere il caffè e lo zucchero.

Spegnere la fiamma, aggiungere i fogli di gelatina strizzati e mescolare

Versare il composto ottenuto in 6 stampini monoporzione
Lasciar raddreddare quindi mettete la panna cotta in frigo a rassodare per almeno 4 ore

Servire ora la panna cotta al caffè capovolgetendo gli stampini su un piatto e guarnirnendo con scagliette di cioccolato

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Costolette alle olive

Misya — Fri, 18 May 2012 05:15:36 +0000

Ho preparato queste costolette alle olive verdi un po’ di tempo fa per portare in tavola delle fettine di carne in un modo diverso da come le preparo di solito. Le costolette alle olive verdi sono state un secondo piatto molto apprezzato a casa mia e di sicuro sono da ripetere vista la velocità con cui si preparano e i pochi ingredienti da utilizzare. Se eravate alla ricerca di un’idea per la cena di stasera che non vi porti via troppo tempo, magari vi ho dato uno spunto, accompagnate la carne con un’insalatina verde e avrete una cenetta facile, veloce e gustosa che verra’ apprezzata da tutti ieri sera a casa di mia mamma, per il giovedì culinario, ho preparato pizze e torte salate quindi nei prossimi giorni vedrete le ricette sul blog insieme a vari dolcetti monoporzioni, nel frattempo vi lascio augurandovi un buon fine settimana e ci leggiamo domani per una nuova ricetta

Ingredienti per 4 persone:
4 costolette
1/2 bicchiere di vino bianco
120 gr di olive verdi denocciolate
1 rametto di rosmarino
40 gr di burro
25 gr di farina
1 cucchiaino di aglio liofilizzato
2 cucchiai di olio evo
sale
pepe

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 20 min

Procedimento per preparare le costolette alle olive

Tritate metà olive con l’olio e l’aglio liofilizzato , sale e pepe fino a formare una crema

Fare dei tagli sui bordi delle costolette, quindi passarle nella farina.

In un’ampia padella far ciogliere un pezzetto di burro con un rametto di rosmarino
Aggiungere le fettine di carne infarinate e farle rosolare da entrambe i lati per qualche minuto.

Sfumare con il vino bianco

Aggiungere la crema di olive e le restanti olive tagliate a rondelle.Aggiustare di sale e continuare la cottura girando la carne di tanto in tanto.

Servire le costolette alle olive accompagnanole con il fondo di cottura.

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Pasta radicchio e salsiccia

Misya — Wed, 16 May 2012 05:05:57 +0000

La pasta con il radicchio e le salsicce è stato il primo piatto che ho preparato qualche domenica fa, ora che ho convinto mio marito che il radicchio è buonissimo anche cotto, mi sto sbizzarrendo a proporglielo in tutte le salse e accompagnato dalla salsiccia e dal taleggio per condire le casarecce fresche è stato davvero graditissimo. Questa mattina non mi dilungo perchè sono di volata, se volete prepararvi un primo piatto saporito, provate la mia ricetta e accompagnate il piatto ad un buon bicchiere di vino rosso ( io ho usato un syrah ) , possibilmente lo stesso che utilizzerete per sfumare il condimento della pasta e vedrete che sapore Ne approfitto per salutare qualche amica che non leggo da un pò… erika tenerella come stai? vale berlin come procedono i preparativi del matrimonio? rosita, spero che vi stiate riprendendo, barbara, flo, denilla,ameni, anche se vi leggo poco so che ci siete e vi mando un bacio.

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di pasta fresca
300 gr di radicchio
4 salsicce
200 gr di taleggio
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino rosso
20 gr di grana
olio
sale
pepe

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 35 min

Procedimento per preparare la pasta radicchio e salsiccia

Lavate il cespo di radicchio ed eliminate le foglie esterne quindi tagliatelo a listarelle

Fate appassire la cipolla affettata a velo in un’ampia padella con un filo d’olio evo, quindi aggiungete la salsiccia sbriciolata e fate rosolare il tutto qualche minuto

Aggiungete ora il radicchio, salate, pepate e aggiungete il vino rosso

Mescolate, coprite con un coperchio e fate cuocere fino a che il radicchio non sarà stufato.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella con il condimento, aggiungere il taleggio tagliato a pezzetti e il grana grattugiato

Far saltare la Pasta radicchio e salsiccia in padella fino a che il taleggio non si sarà sciolto completamente.

Servire la pasta radicchio e salsiccia nei piatti

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Verrine con mousse al cioccolato e fragole

Misya — Mon, 14 May 2012 05:10:33 +0000

Le verrine sono delle ciotoline/bicchieri di vetro, ma in cucina il termine verrine viene usato per indicare dei dolci realizzati attraverso la sovrapposizione degli ingredienti in piccoli bicchieri. L’altra domenica avevo pochissimo tempo ma volevo un dolcetto per il dopo pranzo e ho improvvisato questa ricetta per me e mio marito alternando uno strato di amaretti con una mousse al cioccolato bianco senza uova e fragole, un mix di sapori delizioso! Se siete amanti dei dolci al cucchiaio monoporzione, se per voi il mese di maggio è quello delle fragole, se adorate il cioccolato bianco o semplicemente se vi va di preparare un dolce fresco e veloce, tuffatevi nella preparazione di queste verrine con mousse al cioccolato bianco e fragole e ne rimarrete entusiasti Buon inizio settimana a tutti

Ingredienti per 4 persone:
150 gr di cioccolato bianco
250 gr di panna fresca (100+150)
200 gr di fragole
100 gr di amaretti
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di amaretto di saronno

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 30 min + 1 ora in frigo

Procedimento per preparare le verrine con mousse al cioccolato bianco e fragole

Lavare le fragole, togliere loro il picciolo e tagliarle a pezzettini. Metterle in una ciotolina con un cucchiaio di zucchero e uno di liquore

Nel frattempo preparare la mousse al cioccolato bianco
Tritate finemente il cioccolato bianco e fatelo sciogliere in un pentolino a bagnomaria
Non appena il cioccolato sarà sciolto, spegnere la fiamma, aggiungere 100 ml di panna liquida calda e mescolare.

Montare ora la restante panna e aggiungerla al composto al cioccolato bianco

Mescolare la mousse al cioccolato bianco con un cucchiaio di legno con un movimento che vada dal basso verso l’alto.

Andiamo ora ad assemblare il nostro dolcetto
Prendere 4 ciotoline di vetro e distrubuire sulla loro base uno strato di amaretti

Ricoprire con uno strato di mousse al cioccolato bianco e finire con qualche cucchiaio di fragole

Aggiungere un altro strato di amaretti

Ricoprire poi ancora con la mousse al cioccolato bianco

Infine decorare ogni copetta con i pezzetti di fragola. Riporre le verrine con mousse al cioccolato bianco e fragole in frigo almeno un’ora prima di servirle

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Mousse al cioccolato bianco senza uova

Misya — Mon, 14 May 2012 05:05:42 +0000

Questa è la ricetta per preparare una delicata mousse al cioccolato bianco che non prevede l’utilizzo delle uova. Potete utilizzare questa mousse arricchendola con pettezzi di frutta e servirla come dolce al cucchiaio per un dopocena oppure utilizzarla per farcire una torta o per accompagnare un dolce. Una ricetta semplice semplice per preparare un dolcetto al volo insomma, di quelle che piacciono a me

Ingredienti per 4 persone:
150 gr di cioccolato bianco
250 gr di panna fresca (100+150)

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 20 min + 1 ora in frigo

Procedimento per preparare la mousse al cioccolato bianco senza uova

Tritate il cioccolato bianco, metterlo in un pentolino e fatelo sciogliere a bagnomaria

Nel frattempo scaldare 100 ml di panna in un pentolino e montare 150 ml in un contenitore freddo
Non appena il cioccolato bianco sarà sciolto, spegnere la fiamma, aggiungere 100 ml di panna liquida calda e mescolare.

Lasciar raffreddare il composto,quindi aggiungere la panna montata in precedenza

Mescolare la mousse al cioccolato bianco con un cucchiaio di legno con un movimento che vada dal basso verso l’alto.

Versare la mousse al cioccolato bianco nelle coppette e guarnite con pezzetti di fragole, scagliette di cioccolato o quello che più vi piace e mettete a riposare in frigo per un’ora prima di servire

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Mais al burro

Misya — Sat, 12 May 2012 05:00:09 +0000

Questa ricetta del mais al burro con prosciutto e sottiletta è una ricetta a cui sono molto affezionata, mi riporta ai tempi del liceo quando organizzavamo le cenette del sabato sera tra i soliti amici per poter stare un po’ insieme e divertirci. La ricetta è di un mio compagno di classe, Diego, che ogni volta ci deliziava con il suo mais al burro arricchito di prosciutto cotto e sottilette, una vera delizia. L’altra sera ho preparato questo mais da mettere come contorno a delle fettine di carne e per rendere onore al mio vecchio compagno di classe, al quale penso sempre ogni qual volta preparo questa ricetta, ho deciso di postarla sul blog Buon sabato a chi passa di qui

Ingredienti per 6 persone:
2 lattine di mais
50 gr di burro
50 gr di prosciutto cotto
3 sottilette
sale
pepe

Tempo di preparazione: 5 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 20 min

Procedimento per preparare il mais al burro

In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete il mais sgocciolato e lasciate tostate per 10 minuti circa, fino a quando non sarà dorato.

Salate, pepate e aggiungete il prosciutto cotto tagliato a pezzettini e le fette di sottiletta

Mescolate con un mestolo di legno e cuocete ancora per 5 minuti

Servite il mais al burro

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Pesche all’alchermes

Misya — Fri, 11 May 2012 05:25:40 +0000

Le finte pesche all’alchermes sono dei dolcetti costituiti da due semisfere di pasta biscotto unite da crema al cioccolato, crema pasticcera, marmellata o nutella come in questo caso. Le peschine dolci dopo essere state farcite, vengono immerse nel liquore alchermes e fatte rotolare nello zucchero semolato per ottenere l’aspetto simile a quello della buccia di una pesca. Avrei dovuto completare l’opera guarnendo ogni pesca all’alchermes con una fogliolina verde di zucchero o marzapane ma, incredibile a credersi, tutti i negozi di articoli per dolci vicino casa mia ne erano sforniti, sarà per la prossima volta Questo è il dolce che dedico a tutte le mamme, quelle che già hanno un bimbo e conoscono l’amore puro e incondizionato come Ingrid,Simona,Rosita, Patty, Minnie, Annamaria,sammy, quelle che lo portano in grembo e immaginano come sarà il loro piccolino come danielina ,rosj,apina,marianna,nicole,ma soprattutto i miei auguri di oggi sono per chi si sente già mamma pur non riuscendo ancora ad avere il proprio bambino, a loro il mio augurio più grande affinchè possano presto realizzare il proprio sogno. Buon venerdì amiche mie e un augurio speciale anche a me per la mia prima festa della mamma

Ingredienti per 30 peschine:
500 gr di farina
120 gr di burro
180 gr di zucchero
3 uova
3 cucchiai di latte
1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
150 gr di nutella
100 ml di liquore alchermes
zucchero semolato

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 45 min

Procedimento per preparare le finte pesche all’alchermes

Disponete in un’ampia ciotola la farina, lo zucchero,il lievito e la vanillina, con al centro il burro tagliato a tocchetti, le uova e la buccia di limone grattugiata.

Iniziare ad impastare partendo dal centro e incorporando man mano tutta la farina.
Aggiungere tanto atte fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido ( io ne ho messi 3 cucchiai ed e’ bastato)

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Infarinatevi le mani e prelevate, un po’ di impasto con il quale formerete delle palline grandi come una noce

Adagiate man mano tutte le palline su di una teglia foderata con carta forno, distanziandole l’una dall’altra.

Infornate le palline ottenute in forno già caldo a 180° e cuocete per circa 15-20 minuti.

Quando le semisfere saranno cotte, premete leggermente la loro base con il pollice ottenendo un piccolo solco e spalmate un cucchiaino di nutella

Coprite con un’altra semisfera e fate aderire il tutto

In una ciotolina versate l’alchermes mentre in un piattino mettete dello zucchero
Immergete ed estraete velocemente le pesche dentro all’alchermes

fatele sgocciolare quindi passatele nello zucchero e poggiatele nei pirottini.

Ponete le peschine dolci su un piatto da portata e mettetele in frigorifero per un’ora

Servite quindi le peschine dolci all’alchermes