Ricette di Misya

Brioche arcobaleno

Misya — Mon, 22 Jun 2026 05:00:28 +0000

Queste brioche arcobaleno sono soffici, colorate e perfette per portare un po’ di allegria in tavola. Ideali per occasioni speciali come feste di compleanno, Carnevale, picnic estivi o anche il Pride, si preparano con un impasto semplice arricchito dai colori vivaci che le rendono scenografiche e irresistibili. Nascono da una ricetta classica di pasta lievitata al burro, trasformata grazie ai colori brillanti in un abbraccio di morbidezza e allegria. Morbide dentro e leggermente dorate fuori, piaceranno a grandi e piccini in ogni momento dell’anno, sono ideali da condividere con chi ami.

Procedimento per preparare le brioche arcobaleno

Sciogliete il lievito e il miele nel latte appena tiepido, quindi disponete la farina con zucchero e sale in una ciotola e versate al centro uovo, vaniglia e latte.
Iniziate ad amalgamare, poi unite il burro a temperatura ambiente e continuate a lavorare per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

Lasciate lievitare in un posto caldo per almeno 2 ore o fino al raddoppio, quindi riprendete la ciotola, sgonfiate l’impasto con le mani e dividetelo in 6 panetti uguali (dovrebbero essere da circa 165 gr l’uno).
Aggiungete un po’ di colorante, di colore diverso per ogni panetto e lavorate velocemente per amalgamarlo, quindi lasciate riposare per 30 minuti.

Stendete una pallina per volta per ottenere una sfoglia rettangolare da circa 25×15 cm.
Man mano che sono pronte spennellale leggermente con acqua e sovrapponenile tra loro nell’ordine dell’arcobaleno: rosso, arancione, giallo, verde, azzurro, viola.

Tagliate delle strisce da circa 3 cm, assottigliatele leggermente, arrotolatele su se stesse per creare un cordolo e attorcigliate per ottenere le brioche.

Disponetele sulla teglia rivestita di carta forno, coprite con un panno pulito e lasciate lievitare ancora per circa 2 ore o fino al raddoppio.
Cuocete quindi per circa 20 minuti o fino a leggera doratura in forno statico preriscaldato a 170°C.
(Attenzione a non cuocerle troppo, o i colori perderanno brillantezza.)

Le brioche arcobaleno sono pronte, non vi resta che lasciarle almeno intiepidire prima di servirle.

Insalata di pesche grigliate

Misya — Fri, 19 Jun 2026 05:00:58 +0000

Come forse avrete notato negli anni, adoro le insalate che mescolano consistenze e sapori diversi. Questa insalata di pesche grigliate potrebbe tranquillamente essere annoverata tra le mie preferite del periodo: frutta fresca appena scottata, un tocco croccante dato dalle noci brasiliane e un formaggio cremoso a rendere ogni boccone ancora più interessante. Il contrasto tra la dolcezza della pesca calda, il croccante del sedano e delle noci e la morbidezza del formaggio crea un equilibrio perfetto, ideale per un pranzo estivo leggero ma sfizioso o come antipasto o contorno diverso dal solito.

Procedimento per preparare l’insalata di pesche grigliate

Lavate bene le pesche, tagliatele a metà, eliminate il nocciolo centrale e dividetele in fettine sottili.
Grigliatele quindi un paio di minuti per lato su di una bistecchiera già calda.

Mondate il sedano e tagliatelo a listarelle e poi a dadini.

Tritate grossolanamente le noci.

Componete il piatto partendo da un letto di insalata e sedano e aggiungendo poi pesche, caprino, noci, sale, olio e aceto.

Tutto qua, l’insalata di pesche grigliate è pronta, non vi resta che servirla.

Tagliatelle colorate

Misya — Wed, 17 Jun 2026 05:00:45 +0000

Le tagliatelle colorate sono un capolavoro culinario che unisce l’arte della pasta fatta in casa alla vivacità degli ingredienti naturali. La ricetta (che ho preso qui) è per fare una pasta fatta in casa vegana (un po’ tipo questa), ma per il condimento ho optato per una base di burro, aglio e rosmarino, suggerisco di evitare pomodoro o comunque condimenti che mascherino i colori: sarebbe un peccato. Con un tripudio di colori la pasta rossa ottenuta dalla barbabietola, la verde dalla rucola e la gialla dalla curcuma trasformano il vostro piatto in un’opera d’arte gastronomica. Perfette per Carnevale o semplicemente per allietare una tavolata, queste tagliatelle colorate sono assolutamente da provare!

Procedimento per preparare le tagliatelle colorate

Innanzitutto preparate i 3 impasti: per quello verde: unite in un contenitore rucola, acqua e olio e frullate con un minipimer (in alternativa potete usare un mixer); a parte, mescolate la farina con il sale e poi incorporate il composto di rucola, lavorando fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgete con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.

Per l’impasto giallo, unite in una ciotola farina, curcuma e sale, poi incorporate acqua e olio e lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo, che coprirete con pellicola per alimenti e lascerete riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Per l’impasto rosso: unite acqua, olio e barbabietola in pezzi, acqua e olio e frullate.
Mescolate farina e sale in una ciotola, poi incorporate la barbabietola e lavorate velocemente, infine coprite il panetto con con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.

Una volta passati i 30 minuti riprendete il panetto verde, dividetelo in 2 parti e stendetene una per volta, utilizzando la macchinetta tirasfoglie partendo dallo spessore maggiore e arrivando fino ad ottenere una sfoglia molto sottile.
Arrotolatela in maniera un po’ lasca su se stessa e ricavatel le tagliatelle con un coltello affilato.

Procedete nel medesimo modo con la sfoglia gialla.

E poi anche con quella rossa.

Ecco qui: le vostre tagliatelle colorate sono pronte, ora non vi resta che cuocerle e condirle a piacere.

Se volete condirle come ho fatto io, fate sciogliere del burro con del rosmarino in una padella antiaderente.
Cuocete la pasta in un’ampia pentola piena di acqua bollente, scolatela al dente (basteranno circa 5 minuti) e fatela insaporire velocemente nel condimento, aggiungendo poca acqua di cottura.

Le tagliatelle colorate sono pronte, non vi resta che decorarle con la granella di pistacchi e gustarvele.

Linguine pomodori e ciliegie

Misya — Fri, 12 Jun 2026 05:00:22 +0000

Se amate sperimentare in cucina con abbinamenti insoliti, questa ricetta fa per voi: le linguine con pomodori e ciliegie sono un piatto freddo che unisce dolce, salato e umami in un gioco di contrasti audace ma sorprendentemente equilibrato. I pomodori vengono marinati con salsa di soia, le ciliegie leggermente zuccherate e il tutto si unisce in una sorta di <insalata di pasta estiva, fresca e originale. Non è una ricetta per tutti i palati, ma se vi piace provare qualcosa di diverso, potrebbe stupirvi in positivo.

Procedimento per preparare le linguine pomodori e ciliegie

Lavate le ciliegie, denocciolatele, tagliatele in 4 e lasciate le macerare con lo zucchero e un pizzico di sale per 20 minuti.

Lavate i pomodori, fate un’incisione a X poco profonda con la lama di un coltello, poi sbollentateli per 30 secondi in acqua bollente.

Scolateli e metteteli subito in acqua fredda, poi pelateli, tagliateli in 4 parti ed eliminate i semi.

Infine tagliateli a dadini e lasciateli marinare con salsa di soia, sale, olio e basilico.

Cuocete la pasta in acqua bollente leggermente salata, scolatela e aggiungetela ai pomodori.
Mescolate, poi unite le ciliegie e mescolate ancora.

Le linguine pomodori e ciliegie sono pronte, non vi resta che servirle.

Cheesecake crumble

Misya — Mon, 08 Jun 2026 09:25:06 +0000

Avete presente quei dolci così belli e deliziosi che sembrano complicati… e invece no? Ecco, questa cheesecake crumble è proprio così: bella da vedere, cremosa al punto giusto, con il contrasto perfetto tra la base croccante, il cuore morbido e la copertura sbriciolata. È il tipo di dolce che si prepara con calma, magari la sera prima, e il giorno dopo è ancora più buono.
Io ho usato mirtilli e lamponi, ma potete scegliere i frutti di bosco che preferite, anche surgelati, o cambiare frutta (me la immagino già con le fragole in primavera o le ciliegie in estate). Il risultato è stato un dolce fresco, cremoso e friabile: l’equilibrio perfetto.

Procedimento per preparare la cheesecake crumble

Frullate finemente i biscotti e uniteli con il burro fuso, quindi trasferiteli nello stampo e compattate bene con le mani sul fondo e lungo i bordi, poi riponete in frigo.

Preparate il crumble: unite farina, zucchero e burro fuso e lavorate fino ad ottenere delle briciole.
Preparate la crema al formaggio: Montate mascarpone e Philadelphia con le fruste, poi incorporate farina, uovo, zucchero e buccia di limoene e amalgamate bene.

Riprendete la base dal frigo, distribuiteci dentro la crema di formaggio livellando bene la superficie.
Cospargete prima con i frutti di bosco e poi con il crumble, quindi cuocete per circa 50 minuti in forno ventilato preriscaldato a 170°C.
Lasciate raffreddare per almeno 2 ore prima di sformare, e fate riposare per almeno 2 ore in frigo prima di servire.

La cheesecake crumble è pronta non vi resta che servirla.

Melanzane ripiene di pane

Misya — Wed, 03 Jun 2026 05:00:18 +0000

Le melanzane ripiene di pane sono un piatto tipico del sud Italia e in modo particolare della Calabria, dove ogni famiglia custodisce la sua versione!
Le melanzane sono uno degli ortaggi più amati dell’estate, e con questa ricetta preparate con ingredienti semplici è un concentrato di sapori mediterranei: pane, formaggio, basilico e il gusto unico delle melanzane, che diventano scrigno e cuore del piatto.
Una preparazione semplice ma ricca, perfetta per riciclare il pane avanzato e portare in tavola una tradizione che profuma d’estate e di casa.

Procedimento per preparare le melanzane ripiene di pane

Tagliate il pane a fette e mettetelo a bagno in acqua.

Nel frattempo mondate le melanzane, tagliatele a metà per il lungo e intaccate la polpa con la lama di un coltello creando un motivo a losanghe, per facilitarne la cottura.

Bollitele in acqua già calda per 15-20 minuti o fin quando non risulteranno morbide, quindi scolatele e lasciatele intiepidire.
Nel frattempo scolate il pane e strizzatelo bene.

Con l’aiuto di un cucchiaio, scavate via la polpa delle melanzane, lasciando la buccia intatta.

Dissalate e tritate i capperi; mondate e tritate finemente l’aglio e il basilico; tagliate il fior di latte a cubettini.

Aggiungete al pane sale, pepe, formaggi e uovo e amalgamate, poi aggiungete anche melanzane e basilico.

Riempite i gusci di melanzane con il ripieno e friggete in olio ben caldo da entrambi i lati fino a doratura, poi scolate su carta da cucina.

Le melanzane ripiene di pane sono pronte, non vi resta che impiattarle e servirle.

Pasta zucchine e limone

Misya — Fri, 29 May 2026 05:00:04 +0000

La pasta zucchine e limone è un primo piatto semplice, veloce e perfetto quando si ha voglia di qualcosa di leggero ma comunque cremoso e saporito. Le zucchine parzialmente frullate in una crema delicata si uniscono alla freschezza del limone, creando un condimento profumato e avvolgente, ideale soprattutto nelle giornate più calde. È una ricetta estiva per eccellenza, ma talmente pratica e buona che si prepara volentieri tutto l’anno.
Il bello di questo piatto è proprio il suo equilibrio tra semplicità e gusto: pochi ingredienti, pochi passaggi e un risultato fresco e super piacevole. Se vi piacciono i sapori ancora più aromatici, potete aggiungere anche qualche fogliolina di menta fresca, che si sposa benissimo sia con le zucchine che con il limone e rende il piatto ancora più profumato e fresco.

Procedimento per preparare la pasta zucchine e limone

Innanzitutto lavate bene le zucchine, poi mondatele e tagliatele a cubetti.

Fate scaldare un po’ di olio in una padella antiaderente con l’aglio pelato, quindi unite le zucchine, salate e lasciate cuocere per circa 10 minuti o fin quando non si saranno leggermente dorate e ammorbidite.
nel frattempo mettete a scaldare l’acqua per la pasta, leggermente salata, e quando bolle calate la pasta.

Prendete metà delle zucchine e frullatele con il grana, il succo di limone e un goccio di acqua di cottura della pasta se serve.

Scolate la pasta direttamente nella padella con le zucchine rimaste, mantecando con la crema di zucchine appena preparata.
Aggiustate di sale e pepe e unite anche la buccia di limone.

La pasta zucchine e limone è pronta, non vi resta che servirla, aggiungendo altro grana se lo gradite.

Cipolle crisp

Misya — Wed, 27 May 2026 05:00:05 +0000

Le cipolle crisp sono un contorno croccante e sfiziosissimo che sta spopolando sui social: l’ho provato per voi ed è stato un successo immediato! Nella versione originale si utilizza solo il parmigiano, ma io ho optato per un mix più saporito aggiungendo del provolone grattugiato come proposto da Viviana. Secondo me potete variare il formaggio usando ad esempio pecorino, caciocavallo o un semplice grana.
Perfette per accompagnare un aperitivo, un antipasto o per arricchire panini e burger, queste chips di cipolle croccanti conquisteranno anche chi non ama particolarmente le cipolle. Provatele e fatemi sapere!

Procedimento per preparare le cipolle crisp

Rivestite la teglia con carta forno, spennellate con poco olio e cospargete con i formaggi grattugiati.

Mondate la cipolla e tagliatela a fette sottili.

Posizionate le fette di cipolla sul formaggio senza aprire gli anelli.
Cuocete per circa 20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Le cipolle crisp sono pronte, lasciatele raffreddare prima di gustarle, in modo che diventino belle croccantine.

Crostata di mirtilli

Misya — Mon, 25 May 2026 07:15:15 +0000

La crostata di mirtilli è un dolce semplice e genuino, di quelli che profumano subito di casa appena entrano in forno. Un guscio friabile di pasta frolla racchiude un ripieno morbido e succoso a base di confettura e mirtilli freschi, per un risultato equilibrato tra dolcezza e quella leggera nota acidula tipica di questi frutti. È perfetta per la colazione, la merenda o da servire a fine pasto con una pallina di gelato o una tazza di tè caldo.
Questa versione, semplice ma irresistibile, l’ho vista da Lucake e per certi versi mi ricorda anche la famosa blueberry pie americana. Una ricetta facile ma davvero golosa, ideale quando si ha voglia di un dolce casalingo che conquista senza bisogno di troppi fronzoli.

Procedimento per preparare la crostata di mirtilli

Innanzitutto preparate la frolla: unite farina, burro a tocchetti e buccia di limone in una ciotola e iniziate a lavorare, poi incorporate anche zucchero e tuorli.
Lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo, quindi avvolgete con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Riprendete la frolla e stendetela col matterello sul piano di lavoro leggermente infarinato fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Rivestite fondo e bordi dello stampo leggermente imburrato e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Unite mirtilli freschi e marmellata in una ciotola, mescolando delicatamente, quindi trasferiteli nello stampo.
Livellate i bordi, coprite con un secondo strato di frolla e sigillate bene le chiusure.
Cuocete per circa 45 minuti (o fino a doratura) in forno statico preriscaldato a 175°C, nel ripiano più basso.

La crostata di mirtilli è pronta, non vi resta che lasciarla almeno intiepidire prima di decorarla con zucchero a velo, tagliarla a fette e servirla.

Pizza di patate

Misya — Fri, 22 May 2026 05:00:30 +0000

Oggi vi porto sul blog un modo interessante per esplorare nuovi orizzonti culinari: una fantastica pizza di patate, un’alternativa creativa e gustosa alla pizza tradizionale. Questa deliziosa creazione, che ricorda nell’aspetto la classica pizza ma sorprende con un impasto morbido di patate, unisce il comfort food di una pizza con la morbidezza e il sapore delle patate. Sebbene alcuni puristi possano alzare un sopracciglio di fronte a questa reinterpretazione, vi invito a lasciarvi conquistare dalla sua unicità e dal suo sapore irresistibile… in più è super versatile, perché potete condirla come vi pare, è un’ottima idea per riciclare delle patate lesse avanzate ed è anche senza lievitazione! Cosa aspettate? Correte a prepararla

Procedimento per preparare la pizza di patate

Innanzitutto lavate molto bene le patate, lessatele per circa 30-35 minuti o fin quando non saranno ben cotte, quindi scolatele e pelatele.

Schiacciatele con uno schiacciapatate o un passaverdure, mettetele in una ciotola e unite uovo, sale e pepe e amalgamate, poi incorporate anche la farina.

Tagliate il fior di latte a cubetti.

Rivestite una teglia con carta forno e ungete quest’ultima con poco olio, quindi trasferiteci sopra il composto e distribuitelo in maniera uniforme schiacciandolo con le mani (potete lasciarlo leggermente più alto lungo i bordi per creare un cornicione, se volete).
Cuocete per circa 10 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C, poi sfornate, condite con passata, sale, olio e fior di latte e cuocete nuovamente per altri 10-15 minuti.

La pizza di patate è pronta, servitela calda o tiepida.