Ricette di Misya

Crostata di mirtilli

Misya — Mon, 25 May 2026 07:15:15 +0000

La crostata di mirtilli è un dolce semplice e genuino, di quelli che profumano subito di casa appena entrano in forno. Un guscio friabile di pasta frolla racchiude un ripieno morbido e succoso a base di confettura e mirtilli freschi, per un risultato equilibrato tra dolcezza e quella leggera nota acidula tipica di questi frutti. È perfetta per la colazione, la merenda o da servire a fine pasto con una pallina di gelato o una tazza di tè caldo.
Questa versione, semplice ma irresistibile, l’ho vista da Lucake e per certi versi mi ricorda anche la famosa blueberry pie americana. Una ricetta facile ma davvero golosa, ideale quando si ha voglia di un dolce casalingo che conquista senza bisogno di troppi fronzoli.

Procedimento per preparare la crostata di mirtilli

Innanzitutto preparate la frolla: unite farina, burro a tocchetti e buccia di limone in una ciotola e iniziate a lavorare, poi incorporate anche zucchero e tuorli.
Lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo, quindi avvolgete con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Riprendete la frolla e stendetela col matterello sul piano di lavoro leggermente infarinato fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Rivestite fondo e bordi dello stampo leggermente imburrato e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Unite mirtilli freschi e marmellata in una ciotola, mescolando delicatamente, quindi trasferiteli nello stampo.
Livellate i bordi, coprite con un secondo strato di frolla e sigillate bene le chiusure.
Cuocete per circa 45 minuti (o fino a doratura) in forno statico preriscaldato a 175°C, nel ripiano più basso.

La crostata di mirtilli è pronta, non vi resta che lasciarla almeno intiepidire prima di decorarla con zucchero a velo, tagliarla a fette e servirla.

Pizza di patate

Misya — Fri, 22 May 2026 05:00:30 +0000

Oggi vi porto sul blog un modo interessante per esplorare nuovi orizzonti culinari: una fantastica pizza di patate, un’alternativa creativa e gustosa alla pizza tradizionale. Questa deliziosa creazione, che ricorda nell’aspetto la classica pizza ma sorprende con un impasto morbido di patate, unisce il comfort food di una pizza con la morbidezza e il sapore delle patate. Sebbene alcuni puristi possano alzare un sopracciglio di fronte a questa reinterpretazione, vi invito a lasciarvi conquistare dalla sua unicità e dal suo sapore irresistibile… in più è super versatile, perché potete condirla come vi pare, è un’ottima idea per riciclare delle patate lesse avanzate ed è anche senza lievitazione! Cosa aspettate? Correte a prepararla

Procedimento per preparare la pizza di patate

Innanzitutto lavate molto bene le patate, lessatele per circa 30-35 minuti o fin quando non saranno ben cotte, quindi scolatele e pelatele.

Schiacciatele con uno schiacciapatate o un passaverdure, mettetele in una ciotola e unite uovo, sale e pepe e amalgamate, poi incorporate anche la farina.

Tagliate il fior di latte a cubetti.

Rivestite una teglia con carta forno e ungete quest’ultima con poco olio, quindi trasferiteci sopra il composto e distribuitelo in maniera uniforme schiacciandolo con le mani (potete lasciarlo leggermente più alto lungo i bordi per creare un cornicione, se volete).
Cuocete per circa 10 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C, poi sfornate, condite con passata, sale, olio e fior di latte e cuocete nuovamente per altri 10-15 minuti.

La pizza di patate è pronta, servitela calda o tiepida.

Parmigiana di patate e friarielli

Misya — Wed, 20 May 2026 05:00:35 +0000

La parmigiana di patate e friarielli è un piatto rustico, ricco di gusto e perfetto per chi ama i sapori decisi della tradizione. Una variante sfiziosa della classica parmigiana di patate, in cui i friarielli aggiungono quella nota leggermente amarognola che si sposa benissimo con la morbidezza delle patate e il cuore filante di scamorza. Il risultato è una preparazione semplice ma super saporita, con una superficie dorata e irresistibile che invita subito all’assaggio.
È una ricetta versatile e pratica, ideale sia come piatto unico che come contorno sostanzioso, perfetta anche da preparare in anticipo e riscaldare al momento di servirla. Inoltre si assembla tutto in modo piuttosto semplice e senza troppi passaggi complicati, rendendola perfetta anche per una cena informale o un pranzo in famiglia. Se amate i friarielli, questa è una di quelle ricette da provare almeno una volta nella vita.

Procedimento per preparare la parmigiana di patate e friarielli

Innanzitutto mondate i friarielli (qui la guida per farlo al meglio), quindi metteteli, ancora grondanti d’acqua, in un’ampia casseruola antiaderente dove avrete fatto scaldare aglio e olio.

Salate e cuocete per circa 15 minuti, finché non saranno appassiti e ammorbiditi.

Nel frattempo pelate le patate, lavatele e tagliatele a fettine spesse non più di mezzo cm, quindi lessatele per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata, infine scolatele (saranno ancora un po’ indietro di cottura).

Tagliate la scamorza a fette (potete usare sia quella affumicata, che secondo me ci sta benissimo, che quella normale).

A questo punto potete assemblare la parmigiana: ungete leggermente una teglia con dell’olio, poi create uno strato con le fettine di patate.
Aggiungete un po’ di grana, poi i friarielli e la scamorza, e proseguite a strati (io ne ho fatti 2, a seconda delle dimensioni della teglia potrebbero venirvene anche 3).

Completate con uno strato di patate, un po’ di parmigiano e un filo d’olio, e cuocete per circa 30-40 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

La parmigiana di patate e friarielli è pronta, lasciatela riposare per almeno 10 minuti prima di tagliarla a fette e servirla.

Torta di tofu

Misya — Mon, 18 May 2026 05:00:06 +0000

La torta di tofu è un dolce soffice e leggero, perfetto per chi cerca un’alternativa senza uova e senza latticini ma non vuole rinunciare al gusto. Lo so, il tofu in un dolce può far storcere il naso, ma vi assicuro che qui non si percepisce: serve solo a dare struttura e morbidezza, per un risultato molto simile a una classica torta margherita, delicata e profumata al limone.
Per ottenere una consistenza più liscia e omogenea io ho usato il tofu vellutato, che si trova nei negozi bio o nei supermercati più forniti; se non lo trovate, potete utilizzare anche il tofu classico, aumentando leggermente la parte liquida (basteranno circa 3-4 cucchiai tra latte e olio) per rendere l’impasto della giusta consistenza. È una torta semplice da preparare, ideale per la colazione o la merenda, e perfetta anche per far provare qualcosa di diverso ai vostri ospiti o familiari senza allontanarsi troppo dai sapori più familiari.

Procedimento per preparare la torta di tofu

Innanzitutto setacciate in una ciotola farina, fecola e lievito, unite anche lo zucchero e il sale e mescolate.

Frullate il tofu con latte e olio fino ad ottenere una consistenza uniforme.

Versate la componente liquida su quella secca e amalgamate bene, poi incorporate anche succo e buccia di limone ed essenza di vaniglia.

Versate nello stampo rivestito di carta forno o oleato e infarinato e cuocete per circa 50 minuti in forno ventilato preriscaldato a 170°C, quindi sfornate e lasciate raffreddare.

La torta di tofu è pronta, non vi resta che decorarla con zucchero a velo e servirla.

Cecamariti

Misya — Fri, 15 May 2026 05:00:07 +0000

Oggi vi propongo una ricetta salentina della tradizione contadina, che mi ha incuriosita fin dal nome: cecamariti. Pare che queste frittelle di verdure fossero così buone da “accecare i mariti”, distrarli con il gusto anche quando in tavola non c’era molto altro.
Come spesso accade per i piatti popolari, ne esistono mille versioni, ognuna con le sue dosi e varianti. Io ti propongo questa, semplice ma ricchissima di sapore, perfetta per usare le verdure di stagione e portare in tavola qualcosa di sfizioso e diverso dal solito.

Procedimento per preparare i cecamariti

Innanzitutto mondate le verdure (zucchina, pomodoro, peperone, cipolla) e tagliatele a cubetti molto piccoli.

Preparate una pastella con uova, farina e sale, aggiungendo acqua poco per volta fino a renderla leggermente fluida, sbattendo con le fruste fino a renderla liscia e senza grumi.

Denocciolate e tritate le olive, quindi incorporate nella pastella olive, capperi e verdure.

Cuocete a cucchiaiate, poche per volta, in olio già caldo.
Lasicate dorare entrambi i lati e poi scolate su carta da cucina.

I cecamariti sono pronti, non vi resta che gustarli.

Salsa tonnata vegan

Misya — Wed, 13 May 2026 05:00:15 +0000

La salsa tonnata vegan, che alcuni chiamano anche salsa stonnata, è una salsina super saporita che, come avrete capito dal nome, ricorda la classica salsa tonnata, ma in versione assolutamente vegan, quindi senza tonno. Com’è possibile? Be’, niente di più facile: il segreto sta infatti nell’aggiunta dell’alga nori, che conferirà al vostro intingolo quell’inconfondibile sapore di mare. Che voi siate vegani, vegetariani o persino onnivori, potete usare questa salsa tonnata vegan per condire bruschette, piatti di pasta, seitan o persino, perché no, il classico vitello, in caso vi mancasse il tonno o voleste ridurre per qualsiasi motivo il consumo di tonno o di prodotti animali. Che dite, vi ho incuriosito? Io la trovo deliziosa!

Procedimento per preparare la salsa tonnata vegan

Preparate tutti gli ingredienti: scolate i ceci ma tenete da parte l’acqua di cottura, dissalate i capperi, spezzettate l’alga nori, tagliate i cetriolini a tocchetti.

Mettete in un contenitore adatto al minipimer ceci, alga nori, capperi, cetriolini, senape e tahina e iniziate a frullare con il frullatore a immersione (in alternativa potete usare anche un mixer).
Unite un po’ di acqua di cottura dei ceci se serve, in modo da raggiungere la consistenza che preferite.

Infine versate il composto in una ciotolina e decorate con capperi e fettine di cetriolini: la salsa tonnata vegan è pronta, non vi resta che gustarvela.

Crostata ricotta pere e cioccolato

Misya — Mon, 11 May 2026 05:00:12 +0000

La crostata ricotta pere e cioccolato è una variante ancora più ricca e golosa di un grande classico che adoro: la mia crostata con ricotta e gocce di cioccolato, che resta una delle mie crostate preferite in assoluto. In questa versione ho voluto aggiungere le pere, che con la loro dolcezza e morbidezza si sposano alla perfezione con la cremosità del ripieno e il gusto deciso del cioccolato. Il risultato è un dolce equilibrato, avvolgente e profumato, perfetto per una merenda speciale o come dessert di fine pasto. Non è la solita crostata, ma una piccola evoluzione che vale davvero la pena provare, soprattutto se amate i contrasti delicati e le consistenze morbide.

Procedimento per preparare la crostata ricotta pere e cioccolato

Innanzitutto preparate la frolla: mettete burro e farina in un mixer e frullate fino ad ottenere un composto sabbioso, quindi unite anche uovo, zucchero a velo, sale e vaniglia e frullate ancora.

Avvolgete il panetto così ottenuto in pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora prima di riprenderlo e stenderne 3/4 col matterello.

Una volta steso l’impasto, disponetelo a coprire fondo e bordi dello stampo (precedentemente imburrato e infarinato o rivestito di carta forno) e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Preparate la crema: unite in una ciotola ricotta setacciata, mascarpone e zucchero e amalgamate, poi incorporate prima le uova, poi la farina, infine vaniglia e latte.

In ultimo aggiungete anche pere a tocchetti e gocce di cioccolato e mescolate delicatamente.
Versate il composto così ottenuto nel guscio di frolla ancora crudo e livellate i bordi lasciando che sporgano poco oltre la farcia.

Stendete anche la frolla restante e ricavate delle strisce, con cui decorerete la crostata.
Cuocete per circa 35-40 minuti in forno ventilato preriscaldato a 160°C.

La crostata ricotta pere e cioccolato è pronta, non vi resta che servirla.

Cupcake alla rosa

Misya — Fri, 08 May 2026 05:00:35 +0000

I cupcake alla rosa sono delle tortine eleganti e particolari, perfette per chi ha voglia di sperimentare qualcosa di diverso dal solito. Il sapore della rosa canina, delicato e leggermente floreale, non è per tutti, lo ammetto, ma proprio per questo rende questi dolcetti originali e perfetti per occasioni speciali o buffet un po’ più ricercati. La base ha una nota appena acidula grazie alla rosa canina in polvere, ingrediente naturalmente ricco di vitamina C e antiossidanti, mentre il frosting è cremoso e profumato, per un insieme equilibrato e sorprendente.
Gli ingredienti non sono tra i più comuni: la rosa canina in polvere e l’estratto si trovano facilmente online o nei negozi bio e di prodotti naturali ben forniti. In molti mi chiederanno se si possono sostituire: in realtà sono proprio loro a dare carattere alla ricetta, quindi sostituendoli il risultato cambierebbe completamente. Se però siete curiosi di provare qualcosa di nuovo e un po’ insolito, sono sicura che questi cupcake sapranno conquistarvi al primo assaggio.

Procedimento per preparare i cupcake alla rosa

Preparate le tortine: unite burro e zucchero in una ciotola e lavorate fino ad ottenere una consistenza a pomata, poi incorporate prima l’uovo e la vaniglia, poi anche farina e lievito setacciati, zucchero, sale ed estratto di rosa canina e amalgamate.
Dividete il composto negli stampini rivestiti di pirottini di carta e cuocete per circa 20 minuti in forno statico preriscaldato a 175°C, poi sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Quando le basi saranno completamente fredde, preparate il frosting: unite in una ciotola mascarpone, Philadelphia e zucchero e montate con le fruste, poi incorporate anche la panna e l’estratto di rosa canina, continuando a montare.
Infine spostate metà del composto in una seconda ciotola e coloratelo di rosa, mescolando fino ad ottenere un colore uniforme.

Infine unite i 2 frosting in una sac-à-poche con il beccuccio a stella e decorate le tortine.

I cupcake alla rosa sono pronti, non vi resta che servirli.

Falafel di barbabietole

Misya — Wed, 06 May 2026 05:00:33 +0000

I falafel di barbabietole sono una variante dei classici falafel di ceci, e sono un’esplosione di colori e sapori in ogni morso. Questa colorata reinterpretazione dei falafel tradizionali dà il meglio di sé anche grazie alla salsina di accompagnamento, a base di tahina, perfetta per contrastare la dolcezza delle barbabietole, un tocco irresistibile di cremosità e piccantezza. Grazie alla cottura in forno, questa ricetta naturalmente vegana risulta anche leggera, senza nulla togliere alla sua bontà. Detto questo, naturalmente se preferite potete friggere i falafel in padella con un po’ di olio, a voi la scelta

Procedimento per preparare i falafel di barbabietole

Tagliate a pezzi le barbabietole, poi mettetele in un mixer con ceci, prezzemolo, cumino, aglio, olio, limone, sale e pepe e frullate grossolanamente, in modo da non ottenere un composto troppo omogeneo.

Trasferite in una ciotola più grande e incorporate la farina di ceci.

Formate delle polpette, schiacciando 2 estremità per ottenere dei dischi, disponetele sulla teglia rivestita di carta forno e cuocete per circa 20 minuti in forno statico preriscaldato a 190°C.

Nel frattempo che i falafel cuociono preparate la salsina: unite tutti gli ingredienti in una ciotolina e amalgamate bene.

I falafel di barbabietole sono pronti per essere gustati, naturalmente con la loro salsina di accompagnamento.

Tartellette limone

Misya — Mon, 04 May 2026 05:00:50 +0000

Le tartellette al limone sono dei dolcetti eleganti e profumati, perfetti per chi ama i dessert freschi e leggermente agrumati come la classica lemon meringue pie, ma in veste ancora più scenografica. La base friabile di frolla racchiude un ripieno cremoso e intenso, in cui il limone è protagonista, bilanciato dalla dolcezza della meringa in superficie. Non è una preparazione velocissima, lo ammetto, ma non è nemmeno complicata: basta organizzarsi un po’ con i tempi e il risultato sarà davvero scenografico. Ideali come dessert di fine pasto o per un’occasione speciale, sono quelle piccole golosità che conquistano al primo morso, grazie al perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità.
PS: per completare la ricetta vi servirà il cannello per dolci, se non lo avete lo trovate qui.

Procedimento per preparare le tartellette limone

Innanzitutto preparate la pasta frolla: frullate il burro con zucchero e farina con un mixer fino ad ottenere un composto sabbioso, poi incorporate anche la vaniglia e metà dell’uovo dopo averlo leggermente sbattuto (tenete da parte l’uovo restante).
Avvolgete con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Riprendete il panetto, stendetelo in una sfoglia non troppo sottile sul piano di lavoro infarinato e ricavate delle strisce lunghe e non troppo sottili, con cui dovrete rivestire i bordi (e solo quelli) delle formine precedentemente imburrate e infarinate.
Tagliate via l’impasto in eccesso e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti..

Man mano che sono pronte disponete le tartellette sulla teglia rivestita di carta forno, cuocete in forno ventilato preriscaldato a 170°C per 15 minuti.
Tiratele fuori, sformatele, rimettetele sulla teglia, spennellate con il tuorlo e rimettete in forno per altri 5 minuti.
Quando saranno ben dorate lasciatele raffreddare completamente.

Preparate la crema: sbattete bene le uova con lo zucchero mentre, a parte, scaldate il succo di limone in una casseruola non troppo piccola.
Incorporate il succo di limone alle uova sbattute, rimettete sul fuoco nella casseruola usata per scaldare il limone, cuocendo a fuoco basso e mescolando costantemente finché la crema non si addensa.

Nel frattempo mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
Quando la crema si sarà addensata, incorporate prima la gelatina, dopo averla delicatamente strizzata, facendola sciogliere completamente prima di aggiungere anche il burro.

Riprendete le formine usate per le basi, rivestitele di pellicola per alimenti (in modo da creare un fondo, se avete usato dei coppapasta semplici come me) e poi anche con carta forno.
Versateci dentro il composto e lasciate riposare per tutta la notte in frigo.

Infine montate gli albumi a neve ben ferma, incorporate anche lo zucchero e continuate a montare.
Riprendete le formine con la crema, sformatele, tagliatele a metà con un coltello affilato a lama liscia, e se necessario tagliatele con un coppapasta per ottenere la dimensione giusta in modo che entrino dentro le basi di frolla.
Infilate un mezzo disco di crema dentro a ogni cerchio di frolla e, con l’aiuto di una sac-à-poche, create delle meringhette sulla parte tagliata della crema al limone, quindi abbrustolitele con il cannello per dolci.

Le tartellette limone sono pronte, non vi resta che servirle.