Ricette di Misya

Olive fritte impanate

Misya — Wed, 29 Apr 2026 05:00:29 +0000

Avete mai provato le olive fritte impanate? Croccanti fuori, saporite dentro… una tira l’altra!
Da non confondere con le tradizionali olive fritte pugliesi o con le olive all’ascolana, sono perfette come aperitivo sfizioso, antipasto finger food o stuzzichino da buffet, sono facilissime da preparare e super scenografiche. Il segreto? Una panatura irregolare e super crunchy, fatta apposta per sorprendere al primo morso. Vi serviranno solo pochi ingredienti e qualche minuto di tempo: vi assicuro che tutte le vostre olive fritte impanate spariranno in un attimo!

Procedimento per preparare le olive fritte impanate

Innanzitutto scolate bene le olive (se necessario sciacquatele) e passatele nella farina, scuotendo via quella in eccesso.

Sbattete leggermente l’uovo (volendo potete unire un pizzico di sale, io non l’ho reputato necessario) e unitevi le olive, ricoprendole completamente.

Passate nel pangrattato e impanate completamente, quindi friggete in olio ben caldo.
Quando saranno uniformemente dorate, scolatele con una schiumarola su carta da cucina.

Tutto qua: le olive fritte sono pronte, non vi resta che servirle.

Soffioni abruzzesi

Misya — Mon, 27 Apr 2026 05:00:36 +0000

I soffioni abruzzesi, conosciuti anche come fiadoni dolci, sono dei dolcetti tipici della tradizione, preparati soprattutto nel periodo di Pasqua. Si tratta di piccoli scrigni di frolla che racchiudono un ripieno soffice e profumato a base di ricotta, con una consistenza leggera e quasi cremosa. Come spesso accade con le ricette regionali, ne esistono tante versioni diverse, tramandate di famiglia in famiglia: questa è semplicemente la mia, ma se avete varianti o suggerimenti sapete che sono sempre ben accetti. Forse conoscete già i fiadoni nella loro versione salata, ma esiste anche questa variante dolce, meno diffusa ma davvero deliziosa.
So che i soffioni abruzzesi in alcune versioni si arricchiscono con aromi o con l’aggiunta di miele o marmellata, per un risultato ancora più profumato: io stessa ne assaggiai una versione aromatizzata alla cannella, anni fa, che era un vero e proprio spettacolo. Perfetti come dessert delle feste o per accompagnare un caffè, sono uno di quei dolci semplici che sanno di tradizione e casa.

Procedimento per preparare i soffioni abruzzesi

Innanzitutto preparate la frolla: unite farina, zucchero e sale.
A parte, sbattete insieme uova e olio, poi unitele agli ingredienti secchi e lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo, aggiungendo poca acqua fredda se serve.
Avvolgete la frolla con pellicola per alimenti e lasciate riposare a temperatura ambiente (o anche in frigo, se fa molto caldo) per 20 minuti.

Riprendete il panetto, stendetelo sul piano di lavoro leggermente infarinato fino ad ottenere una sfoglia sottile (circa 2-3 mm), da cui ricaverete dei quadrati di 10 cm per lato.

Preparate la farcia: separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma.
A parte, lavorate i tuorli con ricotta setacciata, zucchero a velo e buccia di limone grattugiata.
Infine incorporate gli albumi nel composto di ricotta, lavorando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per non farli smontare.

Componete i dolcetti: ungete con olio i pirottini, disponete un quadratino di frolla in ognuno di essi, riempite con la farcia, poi ripiegate gli angoli dei quadrati su ripieno.

Cuocete per circa 40-45 minuti in forno ventilato preriscaldato a 170°C e lasciate riposare per 5 minuti a forno spento prima di sfornare e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente.

I soffioni abruzzesi sono pronti, non vi resta che servirli.

Cavolfiore alla puttanesca

Misya — Fri, 24 Apr 2026 05:00:51 +0000

Il cavolfiore alla puttanesca è un modo semplice ma decisamente sfizioso per portare in tavola le verdure con un gusto tutto nuovo. Le cimette di cavolfiore si cuociono in un sugo ricco e saporito, ispirato alla tradizione, con pomodoro, olive, capperi e acciughe, per un risultato intenso e avvolgente. È perfetto sia come contorno sostanzioso che come piatto unico leggero ma appagante, ideale anche per una cena veloce. E se non amate particolarmente il cavolfiore, questa potrebbe davvero essere la ricetta che vi farà cambiare idea: difficile resistere, soprattutto quando viene voglia di fare la scarpetta!
PS: se preferite una versione vegana, eliminate le acciughe e aggiungete un cucchiaino di miso a fine cottura, prima di salare… vedrete che sapore!

Procedimento per preparare il cavolfiore alla puttanesca

Fate scaldare un po’ di olio in un’ampia padella antiaderente con aglio, peperoncino e acciughe, mescolando per far sciogliere queste ultime.
Aggiungete poi le olive, i capperi, lasciate insaporire per qualche minuto e unite anche la passata, lasciando cuocere per far ridurre il sugo.

Nel frattempo mondate il cavolfiore e dividetelo in cimette.

Quando il sugo si sarà ridotto e insaporito, eliminate l’aglio e unite il cavolfiore, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma dolce per 20-30 minuti o fin quando le cimette risulteranno tenere ma non sfatte, aggiungendo poca acqua solo se necessario.

Infine completate con il prezzemolo e aggiustate di sale e pepe.

Il cavolfiore alla puttanesca è pronto, non vi resta che servirlo.

Cotolette di ceci

Misya — Wed, 22 Apr 2026 05:00:42 +0000

Quella delle cotolette di ceci è una spettacolare ricetta completamente vegan della bravissima Carlotta Perego, in arte Cucina Botanica. La ricetta originale porta paprica e cumino con aromi, ma potete usare anche prezzemolo o rosmarino, se preferite magari con del pepe. In entrambi i casi con pochi, semplici ingredienti otterrete un risultato strepitoso: cotolette vegane e naturalmente senza glutine assolutamente deliziose!

Procedimento per preparare le cotolette di ceci

Mettete in una ciotola la farina di ceci insieme con maizena, sale, paprica e cumino.
Mescolate, quindi aggiungete l’acqua (a temperatura ambiente) e l’olio di oliva e amalgamate: dovreste ottenere un composto abbastanza compatto.

Prendete una manciata di composto per volta, appiattitelo direttamente dentro al piatto con il pangrattato per creare una cotoletta e impanarla.
Continuate nello stesso modo per creare tutte le cotolette.

Fate scaldare un po’ di olio di semi in una padella e cuocete le cotolette a fiamma media, qualche minuto per lato.

Le cotolette di ceci sono pronte, non vi resta che gustarvele.

Torta tenerina al caffè

Misya — Mon, 20 Apr 2026 05:00:23 +0000

La torta tenerina al caffè è una variante ancora più intensa e avvolgente di uno dei dolci al cioccolato più amati. Nata a Ferrara, la tenerina è famosa per la sua consistenza unica: crosticina sottile e leggermente croccante in superficie e cuore umido e fondente all’interno. In questa versione, il caffè si unisce al cioccolato esaltandone il sapore e regalando una nota aromatica irresistibile, perfetta per chi ama i gusti decisi. È un dolce semplice da preparare ma dal risultato sempre sorprendente, ideale come dessert di fine pasto o per accompagnare una pausa caffè speciale.

Procedimento per preparare la torta tenerina al caffè

Innanzitutto separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma con il sale aggiungendo poco per volta 50 gr di zucchero (presi dal totale) solo quando saranno già montati.

Spezzettate il cioccolato e scioglietelo insieme al burro a bagnomaria o in microonde, quindi lasciatelo intiepidire leggermente.

Montate molto bene i tuorli con i 100 gr restanti di zucchero, poi incorporate il cioccolato ormai tiepido continuando a montare.

A questo punto unite prima il caffè, poi gli albumi, mescolando delicatamente per non farli smontare del tutto, e infine la farina setacciata.

Versate il composto così ottenuto nella teglia rivestita di carta forno o imburrata e infarinata e cuocete per circa 25 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C.

La torta tenerina al caffè è pronta, non vi resta che lasciarla almeno intiepidire prima di decorarla con zucchero a velo e servirla.

Khaman dhokla

Misya — Fri, 17 Apr 2026 05:00:13 +0000

Il khaman dhokla è una torta salata tipica della cucina indiana, preparata con farina di ceci e cotta al vapore, che conquista grazie alla sua morbidezza e al gusto delicato delle spezie. Perfetta come snack o antipasto, è naturalmente senza glutine e vegana, quindi adatta davvero a tutti. La sua consistenza soffice e umida, simile a quella di un pan di spagna salato, si mantiene anche per giorni ed è ottima accompagnata da salse, chutney o verdure speziate. Puoi personalizzarla con le spezie che preferisci, come cumino, peperoncino o curry, e arricchirla con erbe aromatiche per renderla ancora più gustosa!

Procedimento per preparare il khaman dhokla

Versate in una ciotola acqua, olio, succo di limone e sale e mescolate bene, poi incorporate la farina di ceci setacciata e la curcuma.
Preparate tutto quello che vi serve per la cottura e solo alla fine, subito prima di iniziare a cuocere, potete aggiungere anche il bicarbonato, mescolando molto bene.

Preparate una pentola più ampia dello stampo, posizionate al centro una ciotola o un coppapasta resistente al calore, riempite il resto di acqua fino ad arrivare a metà altezza dell’oggetto al centro, in modo che non tocchi il fondo dello stampo.
Versate il composto nello stampo ben unto di olio, che posizionerete nella pentola, sopra all’oggetto centrale: in questo modo, con l’aggiunta di un coperchio, la torta cuocerà a vapore.

Chiudete con coperchio e iniziate la cottura sul fornello, per circa 20 minuti (fate la prova stecchino per verificare la cottura).

Il khaman dhokla è pronto, non vi resta che servirlo.

Zucca ripiena di formaggi

Misya — Wed, 15 Apr 2026 05:00:19 +0000

Oggi vi propongo una zucca ripiena di formaggi, sì… ma in versione tutta vegetale! Lo so, dal titolo non si direbbe, ma in questa ricetta ho deciso di usare solo ingredienti vegan: formaggi vegetali, burger veg sbriciolato al posto della salsiccia, e una besciamella senza latte né burro. Il risultato? Sorprendentemente cremoso e saporito, perfetto per chi segue un’alimentazione vegetale o vuole semplicemente provare qualcosa di diverso. Detto questo, ovviamente nulla vieta di personalizzare la ricetta come preferite: potete usare formaggi classici, oppure sostituire il ripieno con quello che avete a disposizione (cereali, legumi, verdure… l’importante è rispettare i tempi di cottura). Una ricetta versatile, insomma, ma anche gustosa e davvero scenografica da portare in tavola, perfetta per l’autunno e tutta la stagione fredda!

Procedimento per preparare la zucca ripiena di formaggi

Lavate bene la zucca, tagliate via la calotta (tenendola da parte) e con un cucchiaio scavate via tutti i semi dal centro.
Condite con sale, pepe e olio, richiudete con la calotta e cuocete per circa 25 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Mondate i funghi (qui la guida per farlo al meglio) e tagliateli a fettine.

Cuocete il burger vegetale (o normale), spezzettato, in padella antiaderente con aglio e olio.
Poi unite anche i funghi, aggiustate di sale e lasciate cuocere ancora fino a renderli dorati.

Nel frattempo che burger e funghi cuociono, preparate la besciamella: sciogliete la margarina in una casseruola, incorporate la farina e mescolate bene, poi unite anche il latte e cuocete a fiamma bassa, mescolando bene per non far creare grumi.
Una volta ottenuta una crema densa e liscia, aggiustate di sale, pepe e noce moscata.

Riprendete la zucca ormai cotta, riempitela con il composto di funghi e coprite con la besciamella.

Aggiungete anche il formaggio veg a pezzi, coprite nuovamente con la calotta e cuocete ancora per circa 20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
A fine cottura (dovrà risultare morbida anche la buccia, potete testarla con i rebbi di una forchetta) se volete potete togliere la calotta per far dorare un po’ il formaggio.

La zucca ripiena di formaggi è pronta, non vi resta che servirla.

Torta cheesecake alle carote

Misya — Mon, 13 Apr 2026 05:00:16 +0000

La torta cheesecake alle carote è un dolce originale e goloso, perfetto per chi ama sperimentare senza allontanarsi troppo dai sapori familiari. Lo so, non è la cheesecake classica: qui la base non è quella di biscotti, ma una soffice torta alle carote speziata, che si abbina a uno strato cremoso e avvolgente di cheesecake. Il bello è che, nonostante i due strati, si prepara in un’unica infornata, il che la rende molto più semplice di quanto possa sembrare a prima vista.
Il risultato è un dessert morbido, profumato e perfetto per la primavera, ideale da preparare in anticipo e servire ben freddo, magari per il pranzo di Pasqua o una merenda speciale. Una via di mezzo tra torta e cheesecake che conquista al primo assaggio, soprattutto se amate i dolci alle carote ma volete provarli in una versione un po’ diversa dal solito.

Procedimento per preparare la torta cheesecake alle carote

Innanzitutto preparate la crema al formaggio per la parte cheesecake: unite in una ciotola formaggio, zucchero e vaniglia, quindi incorporate prima la farina setacciata e poi anche le uova.

Mettete da parte il primo impasto e dedicatevi al secondo: mondate le carote, tagliatele a pezzi e frullatele finemente con un mixer.

Unite in una ciotola tutte le polveri (farina e lievito setacciati, bicarbonato, zucchero, cannella e noce moscata), poi incorporate prima uova e olio e infine anche le carote.

Versate la pastella della carrot cake nello stampo imburrato e infarinato o rivestito di carta forno e livellate bene la superficie.
Riprendete la crema di formaggio e versatela sulla pastella alle carote 1 cucchiaio per volta, non tutta insieme (per non creare fossi nella base alle carote).
Livellate delicatamente e cuocete per circa 1 ora o fino a leggera doratura in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
Una volta cotta, sfornate e lasciate intiepidire prima di sformare, quindi lasciate raffreddare completamente, infine riponetela in frigo per almeno 3-4 ore o meglio ancora tutta la notte.

Prima di servire decorate a piacere con panna montata e granella di pistacchi.

La torta cheesecake alle carote è pronta, non vi resta che servirla.

Polpette di patate e caciocavallo

Misya — Fri, 10 Apr 2026 05:00:57 +0000

Le polpette di patate e caciocavallo sono delle crocchettine super sfiziose e saporite, perfette per antipasti e aperitivi. In più, sono una splendida idea riciclo per consumare patate bollite in avanzo o del formaggio un po’ indurito. Insomma, cosa aspettate? Correte a prepararle!

Procedimento per preparare le polpette di patate e caciocavallo

Innanzitutto lavate bene le patate, mettetele in una pentola, copritele con abbondante acqua fredda e cuocetele per circa 40 minuti o finché non risulteranno morbide (testatele con i rebbi di una forchetta), quindi pelatele e schiacciatele.

A parte, grattugiate il caciocavallo con una grattugia a fori larghi, quindi unitelo in ua ciotola con patate, uovo, grana, pagrattato, sale e pepe.

Mescolate fino ad ottenere un composto uniforme, quindi create le polpettine con le mani leggermente bagnate: fatele abbastanza piccole, perché cresceranno un po’ in cottura.
Quando saranno tutte pronte cuocetele in olio ben caldo, girandole per farle dorare in maniera uniforme e scolandole poi su carta da cucina.

Le polpette di patate e caciocavallo sono pronte, servitele subito per non mangiarle al loro meglio, o scaldatele brevemente per recuperare almeno in parte la loro caratteristica sofficità.

Spezzatino veg

Misya — Wed, 08 Apr 2026 05:00:22 +0000

Un comfort food caldo, avvolgente e ricco di sapore: questo spezzatino veg con le patate ricorda i profumi della cucina della nonna, ma è 100% vegetale! Lo so, lo so, uno spezzatino vegetale va contro tutte le tradizioni della nonna… ma vi assicuro che è buonissimo e fa contenti il palato, il colesterolo e anche il pianeta! Almeno provatelo, prima di giudicare!
I bocconcini di soia si insaporiscono lentamente con erbe aromatiche, vino bianco, salsa di soia e concentrato di pomodoro, fino a diventare teneri e gustosi. Le patate completano il piatto, completandolo e rendendolo assolutamente perfetto per le fredde giornate invernali. Una ricetta semplice ma genuina, ideale per chi cerca piatti tradizionali rivisitati in chiave plant-based, senza rinunciare al gusto di casa.

Procedimento per preparare lo spezzatino veg

Mondate aglio e cipolla, tritate il primo e tagliate la seconda a fettine sottili.
Metteteli in un tegame ampio con olio e aromi (salvia, rosmarino, alloro) e lasciate appassire.

Nel frattempo pelate e lavate le patate, tagliatele a tocchetti e aggiungetele nel tegame.
Lasciate insaporire, poi unite anche i bocconcini.

Unite salsa di soia e vino bianco e usateli per sfumare lo spezzatino, poi aggiungete anche concentrato di pomodoro e pepate.

Infine coprite con acqua abbondante (2 dita al di sopra dei bocconcini), unite anche la maizena ben sciolta in acqua e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per circa 1 ora con coperchio.
A fine cottura togliete il coperchio e, se necessario, lasciate restringere per qualche minuto a fiamma vivace.

Lo spezzatino veg è pronto, non vi resta che servirlo.