min mening om mad

min blog er helt håbløs....

2008-10-01T09:23:00.005+01:00

...for jeg har simpelthen ikke tid til at prioritere den. men du kan følge med i hvad jeg laver på: christianbitz.com.

drop nu den caffé latte...

2008-07-11T09:03:00.005+01:00

...den gør folk tykke og slaskede! det har aldrig sagt mig noget og kommer heller ikke til det. hvis man ikke kan li kaffe - hvilket jeg formoder er argumentet for at komme 1/2 liter mælk i..., så drik dog noget andet!

min god ven, per brændgaard mikkelsen, har regnet lidt på hvad latte betyder for vægten. og hvis man erstater den daglige kop latte med f.eks the, så taber man 9 kilo på et år!!! se mere her.

er det stadig nogle der har lyst til latte?

aquadorable

2008-05-22T14:05:00.004+01:00

de sidste par uger har været travle. meget travle.
jeg har blandt andet været ud og holde et par foredrag om smag og sundhed og optaget de to første programmer til aquador natural beauty contest. program nr 2 kommer i aften på tv3 kl 20.00. det skal du da se...
torsdag den den 29/5 kl. 20.00 sendes det store finaleshow - og jeg vil sammen med mine smukke meddommere være på plads og klar til at kåre den endnu smukkere vinder.

jeg har desuden været i dialog med mange af deltagerne angående sundhed, hvor jeg har svaret på spørgsmål om alt fra sund på su, til bageopskrifter og senest også om ikke jeg er en meget ond person.... du kan læse mere her (i menuen til venstre).

i'm lovin' it...

2008-04-21T22:44:00.005+01:00

nej, ikke DET. men acai! efter have besøgt vennerne fra house of brazil er fryseren fyldt med acai. det smager simpelthen eminent, eksklusivt og enestående. intet mindre. og ja, det er også piv-sundt. glæd jer til til primo juni, hvor det lander i en fryser nær dig...

reklame vs. reality

2008-04-14T14:07:00.009+01:00

restauranter der viser billeder af deres menuer, bliver sjælendt associeret med stor gastronomi. i denne kategori hører også fastfood kæder. tager jeg ernæringsbrillerne på, så burde jeg slet ikke bruge plads på dette på min blog. meeeen, på den anden side, så er fanatisme heller ikke gavnligt for noget som helst. og en saftig burger en søndag eftermiddag, er ikke synd, snarere en rettighed som alle bør unde sig selv i ny og næ - HVIS den vel af mærket smager godt!
MEN, kære venner, ta’ jer i agt for reklamens og skiltenes magt! det er ikke altid, at der er helt overensstemmelse mellem reklame vs. reality… det er sjovt og en kende klamt… se med her.

har netop fundet lignende sammenligninger fra den fine fine verden af færdigretter...
jeg mangler ord - og et argument for at spise det! se dem her.

har du andre gode eksempler? så send dem gerne til mig.

mad med X factor 2

2008-04-06T22:10:00.002+01:00

jeg har tidligere draget en parallel med det voldsomt populære – og nu afsluttet - TV koncept, X factor, og den mad som vi vælger at spise. nu vil jeg – sammen med min gastronomiske spindoktor – gå skridtet videre og anbefale specifikke råvarer med X factor:

blodappelsin (og til dels også rød grape, eller pomelo): En perfekt og intens eksplosion af surt, sødt og bittert. almindelige appelsiner kan slet ikke være med.

ramsløg: vild hvidløg som er for fint til at være almindelig hvidløg og alt for cool til bare at være løg! raffineret smag og er desuden proppet med antioxidanter.

ingefær: brugt i årtusinder pga. healende og rensende egenskaber – virker også mod kvalme. og kan sandsynligvis øge forbrændingen og sænke appetitten. smager fantastisk i juicer, smoothies og wok-retter.

quinoa: det kan godt være at vi har dyrket korn i danmark i tusinder af år, men det har de altså andre steder. hvede, spelt og alle andre kornsorter får baghjul af sydamerikas guld-korn, quinoa. det mega-sundt og kan bruges i brød, i stedet for ris, i salater og sågar som astronaut-føde – det gør nasa i hvert fald!

acai: verdens sundeste bær. smækfyldt med antioxidanter og omega-fedtsyrer. og endnu bedre: det smager fremragende. den variant der kommer til danmark ganske snart, er frossen og har konsistens som sorbet. perfekt som den er eller til at pimpe smoothies og A38.

vincotto: italiensk lagret druemost med perfekt balance mellem, syre, sødme og fedme – helt uden fedt. brug det på salater.

hyben: kan meget mere end at være s**** irriterende når man i sommerhuset for 10. gang har skudt fodbolden forbi mål... kontakt rasmus for at høre hvordan man bruger hyben, der for resten er super super sundt.

har du flere bud på råvarer med X factor, så hører jeg gerne fra dig.

havregryn og kræft risiko

2008-04-03T09:46:00.003+01:00

flere dansker medier bringer i dag "nyheden" om at havregryn kan være kræftfremkaldende. årsagen postuleres at være stoffet acrylamid, der dannes når kulhydrater i fødevarer opvarmes. det er sjovt nok to forfattere til en netop revideret bog, der har fundet ud af dette opsigtsvækkende paradoks! det er jo meget smart, når man gerne vil sælge bøger. hvad man kan undre siger over, er at danske medier vælger at bringe historien, der mildest talt er dum, fejlplaceret og langt fra at være en nyhed...

acrylamid dannes som sagt, når fødevarer med kulhydrater opvarmes, dvs. i f.eks. brød, kager, chips, kaffe og morgenmadsprodukter. man mener at jo højere temperatur og jo længere behandlingstid - desto højere indhold af acrylamid.
man har faktisk undersøgt indholdet af acrylamid i havregryn. og det er forsvindende lavt. OG bliver derfor langt overskygget af alle de positive egenskaber ved havregryn, ex: lavt sukker- og fedtinhold og mange fibre.

men lad mig slå fast med det samme: havregryn er det sundeste du kan spise om morgenen. punktum. at medierne skal skabe tvivl om det, fordi nogle gerne vil sælge bøger er en skandale.

din mad skal ha X factor...

2008-04-01T22:12:00.011+01:00

sund mad der smager godt, gør livet bedre. du bliver glad og får mere energi og overskud. men hvad har X factor med mad at gøre? i mine øjne, beskriver det lige netop det modsatte af hvordan mange mennesker lever en travl hverdag med automatpilot slået til: et travlt stillesiddende job med masser af kaffe, kage, møder og e-mails. så skal der hentes børn og handles ind OG laves mad. det sjældent det bliver til det store gastronomiske sus...det hele kan så skylles ned med et par kugler is (mens man tjekker mails), når der endelig er ro i lejren... motion? det nåede man heller ikke lige den dag...

det er her X factor kommer ind. at tør være sig selv og tage ansvar for sit liv. og netop derfor have lidt extra at byde på. et travlt job behøver ikke betyde et usundt liv. der må man sige fra og prioritere sit liv og velvære. at lave og spise velsmagende sund mad er essentielt for et liv med energi, overskud og glæde. at få rørt sig ligeså. men det er kun dig selv, der kan tage beslutningen om at ændre de dårlige vaner. du skal tage ansvar. din mad og dit liv skal fyldes med kvalitet. det skal ha lidt X factor... f.eks.:

-vælg kvalitet fremfor kvantitet
-koncentrer dig om at smage på maden
-spis mad der overrasker og begejstrer
-begræns dårlige vaner og drop dårlig samvittighed
-bevæg dig fordi det er sjovt og giver en fantastisk følelse

er du stadig i tvivl om hvad X factor egentlig er? så kig med her - magiske martin:

og smukke laura:

sydamerikansk smag og sundhed i smuk smuk symbiose

2008-03-26T10:41:00.008+01:00

jeg har primært brugt påsken på at slappe af med familien. men jeg har også været så heldig, at få lov at smage nogle af sydamerikas mest spændende og sunde fødevarer.
jeg har ført omtalt acai - verdens sundeste bær, men nu har jeg altså smagt det. og det er endnu bedre end forventet! det fortjener en selvstændig post snart.
oplevelse numnmer 2 var det super hotte quinoa - sydamerikas guldkorn. jeg har bagt det ind i brød og byttet de blege ris ud - og det har vist sig at være en god idé! quinoa smager simpelthen fantastisk og glemte jeg at sige, at der er super super sundt? det er det. mere om quinoa snart.
det er næsten for godt til at være sundt...

hellere rund og glad...

2008-03-03T09:57:00.009+01:00

end slank og syg! et dansk forskningsprojekt dokumenterer at ekstra kilo på sidebenene øger chancen for at overleve en blodprop i hjernen, end hvis man er slank eller undervægtig. du kan læse mere om undersøgelsen her.

men det er ikke kun hvis du skulle være så uheldig at få en blodprop i hjernen, at lidt former hjælper dig. som professor bente klarlund så fint siger det: "det ikke er fedmen som sådan, der er farlig. det er en dårlig livsstil i øvrigt i form af f.eks. mangel på motion og forkert kost".

jeg opfordrer til sund balance, hvor der mellem broccoli og badminton er plads til rødvin og roquefort. sundhed er individuel og små sunde skridt er bedre end at fryse fast i usunde vaner. men aldrig på bekostning af livskvalitet.
men meget mere om det ganske snart - både her og på christianbitz.com

move the fat

2008-02-20T12:48:00.002+01:00

jeg har i mange år leget med tanken om at starte et projekt, hvor overvægtige kan få hjælp til at tabe sig. og alle de tabte overflødige kilo, skulle så - af store virksomheder - veksles til kontanter og sendes til afrika eller andre nødstedte steder, hvor man ikke har kutyme for at æde sig ihjel. så hvis man ikke kan motivere sig selv til at tabe sig, så kan lidt velgørenhed måske give det sidste kick!
nu ser det ud som at min tidligere mentor arne astrup er kommet mig i forkøbet og i samarbejde med en engelsk psykolog lancerer konceptet ijoule.com og skulle efter sigende køre på facebook.

det er et godt koncept og en opfordring til mig om at blive bedre til at føre mine idéer ud livet...

turn off the light...

2008-02-13T00:06:00.002+01:00

90’ernes ’light’ bølge lever stadig i bedste velgående. nu i forklædning som f.eks. ’zero’, ’max’ eller ’minimal’. til trods for de til tider ugennemskuelig efternavne, er konceptet det samme: sukker erstattes med kunstige sødemidler eller fedt erstattes med kemiske forbindelser. alt sammen for at reducere kalorieindholdet. men er ’light’ lækkert? og er det sundhedsmæssigt forsvarligt?

i teorien er ’light’-produkter en god idé. snacks med ingen eller færre kalorier end originalen. men så hører al sammenligning også op. for til trods for garanti om det modsatte, så er ’light’ en smagsmæssig fuser. mayonnaise, der ikke smager af mayonnaise. cola der smager fortyndet. frugtyoghurt der smager af kemi... eksemplerne er mange.

kemien i ’light’-produkter har været diskuteret i mange år - f.eks. aspartam, der er det sødestof der bl.a. er i light-sodavand og yoghurt. det har været brugt i 30 år og findes i mere end 6000 produkter. man har aldrig kunne bevise at det øger risikoen for cancer i mennesker – men det gør det til gengæld ved høje doser i rotter. det har også været diskuteret om sødemidler kan øge appetitten - men det er kun påvist i rotter (se seneste forskning her) .
uanset hvad, så ’light’-produkter oftest fyldt med tilsætningsstoffer der ikke gode for kroppen.

jeg har i mange år drukket cola light/zero for at spare på kalorierne – hvilket må være det eneste argument for at hælde det skidt i sig. det er slut nu. næste jeg gang jeg skal have en cola, så bliver det en ’rigtig’. og så håber jeg, at jeg ikke behøver at drikke hele den halve liter – det dækker nemlig10% af mit daglige energibehov...
det tror jeg på. kvalitet frem for kvantitet.

retnemt.dk

2008-02-04T11:08:00.000+01:00

har du svært ved at få tid til de store forkromede gastronomiske oplevelser i hverdagen? og kniber det med kreativiteten i det sunde køkken? så er vi to. jeg har netop meldt min familie til retnemt.dk, hvor vi en gang om ugen vil så sendt en sund og velsmagende ret, som kan tilberedes på max 40 min. der er flere lækre varianter at vælge i mellem. jeg synes det er et super initiativ og glæder mig til den første ret på torsdag. det er ikke engang dyrt…

økobarn.dk

2008-01-31T10:19:00.000+01:00

en ny side for os med børn har set dagens lys.
og jeg kan kun på det varmeste anbefale at du besøger økobarn.dk.
vælge økologi for din egen sundhed og vores børns fremtid.
og fordi det smager fantastisk!

acai

2008-01-31T01:09:00.000+01:00

brasilien er mere en faste bagdele og caparinhas... det er acai! acai betegnes som verdens sundeste bær. det lille bær er pakket med antioxidanter, vitamner, aminosyrer og essentiele fedtsyrer og kan derfor booste din sundhed og forebygge sygdomme. og så smager det tilmed fantastisk - en blanding af blåbær og chokolade! selv oprah er vild med de små sundhedsbomber!
acai bær holder sig bedst i fryseren og skulle efter sigende lande i de danske supermarkeder inden sommeren 2008.
tror også snart at danmarks eneste friske smoothies producent er klar med acai-variant...

kulhydrater

2008-01-30T15:30:00.000+01:00

for ca. 2 år siden skrev jeg sammen med arne astrup en artikel til helse om kulhydrater om slankekure som atkins, south beach, mfl. den holder sgu stadig meget godt. du kan læse artiklen her.

chokolade

2008-01-30T15:21:00.000+01:00

chokolade blev igår beskrevet af arne astrup som 'en grøntsag forklædt som slik' på DR1. og der er noget om snakken... ny forskning frikender nemlig mørk chokolade som syndig. et regelmæssigt indtag af beherskede mængder god mørk chokolade kan forlænge livet med op til 1 år. stik mod alle forventninger kan chokolade ligefrem have en slankende effekt!

mørk chokolade indeholder – som rødvin og the - store mængder flavonoider og polyfenoler, der virker anti-inflammatorisk, sænker blodtrykket og reducerer risikoen for blodpropper og type 2 diabetes.

selv det høje indhold af fedt har en positiv virkning. kakaosmør indholder fortrinsvis stearinsyre og oliesyre. stearinsyre er svært at nedbryde og opholder sig derfor længe i tarmen. det har to fordele: det reducerer appetitten og noget af fedtet optages slet ikke. deraf den slankende virkning. oliesyre kendes fra de sunde raps- og olivenolier.

oven i alt det, så stimulerer chokolade sex lysten og reducerer stress symptomer. men det skal være den mørke chokolade, som har et højt indhold af kakao. lys chokolade og flødechokolade indeholder alt for meget mælkefedt og sukker.

lidt malurt i bægeret ungåes desværre ikke. mørk chokolade indholder mange kalorier. desuden viser et nyt studie i ældre mennesker, at dagligt chokoladeindtag kan øge risikoen for osteoporose...

men nu er chokolade jo ikke kun hardcore videnskab. mørk chokolade smager fantastisk. jeg tror på at smagen gør os glade og tilfredse. det kan være med til at man føler sig mæt lang tid efter.

så uanset hvad videnskaben måtte bringe af gode eller dårlige nyheder om chokolade, så vil jeg aldrig undvære en bid! bon appétit...

intro

2008-01-30T11:14:00.001+01:00

velkommen til min blog. jeg vil blogge om mad, sundhed, gastronomi, livsstil og sikkert en masse andet.

hvad er sund mad? og hvad er sundhed? er sundhed lig med gastronomisk askese?
er kulhydrater stadig no-go's? hvordan taber man 3 kg på 10 dage? eller måske 10 kilo på 3 dage? og skal det være svært og kedeligt at leve sundt?

har du forslag eller kommentarer, så er de velkomne.