Min verden i bokstaver

Nytt morgenrituale

2012-02-11T15:26:00.002+01:00

Jeg har helt glemt å fortelle dere om mitt nye vidunderlige morgenrituale. Nemlig, JUICING! Hver morgen slurper jeg i meg et glass med deilig ferskpresset juice proppet med sunnhet. Denne skjønnheten av en juicemaskin kuppet jeg i København rett før avreise. Den er så fin og pen og effektiv og perfekt! Jeg er så fornøyd! Så hver morgen etter klærne er på og sengen er redd lages det deilig juice her i huset. Eller, lettere sagt: Maskinen lager juice - jeg ser på! Jeg putter alt av godsaker oppi maskinen og den presser nydelig juice til meg og samboeren. Man trenger ikke skrelle eller dele, det eneste man må gjøre er å skylle/vaske frukten om den ikke er økologisk (for vi vil da ikke ha i oss sprøytemidler, vil vi vel?). Favoritten for øyeblikket er denne....

Denne fargeklatten består av eple, rødbete, gulrot og sitron. Naaaaam! Oppe i denne heller jeg en god slant med fettsyrer (min kjære Udo) og blander inn litt grønt pulver. Dette gjør kroppen min så GLAD! Pulverne jeg bruker er Spirulina og Kamut hvetegress, begge fra Pure Planet. Kamut hvetegress inneholder mengder med klorofyll, er proppet med antioksidanter som styrker immunforsvaret og beskytter oss mot giftige stoffer. Dessuten er den proppet med lettfordøylige proteiner, virker avgiftende for kroppen og regulerer fordøyelsen. Spirulina er ferskvannsalger og et vidundermiddel på lik linje med hvetegress. Den er proppet med næring og er naturens proteinpulver. Faktisk inneholder Spirulinaen hele 70 % protein, som er den høyeste konsentrasjonen som er funnet i en matvare! Den er derfor et fullverdig proteintilskudd da den inneholder alle de åtte essensielle aminosyrene. Spirulinaen er også med på å styrke immunforsvaret og ikke minst rense kroppen for tullball. Etter jeg ble skikkelig syk i høst har jeg slurpet i meg en shot med olje daglig. Det er viktig å velge en olje av god kvalitet. Jeg har brukt et par ulike merker, nå bruker jeg kjære Udo`s Choise. En god olje smører kroppen og tilfører de essensielle fettsyrene, omega 3 - 6 og 9. Udo`s inneholder ikke fiskeoljer, men økologisk vegetabilske oljer, blant annet linfrøolje og solsikkeolje. Fettsyrene er balansert i mengdefoholdet 2:1:1 og er presset under ultimate forhold for å forhindre harskning. Et oljetilskudd gir kroppen en haug av helsefordeler. Blant annet bedres konsentrasjonen, forbedres immunforsvaret, øker opptaket og utnyttelsen av oksygen, og ikke minst reduseres fettlagret og øker stoffskiftet. Dessuten er oljetilskudd ypperlig for huden, da den smøres på innsiden. Faktisk har jeg sluttet med body lotion, siden kroppen min har blitt så fin og myk og smører seg helt selv fra innsiden!

I dag gikk denne ned på høykant. Den består av kiwi, sitron og spinat. En liten grønn gledespreder på morningen! NAM!

Torsdagshygge

2012-02-09T21:42:00.001+01:00

Hva gjør man på en helt vanlig torsdagskveld når man er ferdig trent og ligger under pleddet med tente lys på bordet? Jo! Man lager cookies! Deilige peanøtt cookies ala Mjuuugly. Ah, jeg dååååner! Dette er torsdagshygge på sitt beste!

Noen ganger...

2012-02-08T20:41:00.001+01:00

Noen ganger er jeg en skikkelig LCHF'er og gomler avokado og majones innrullet i skinke til frokost. Først og fremst fordi det går fort å lage, men også fordi det er sabla godt!

Noen ganger tar jeg meg selv i å smile fra øre til øre og små digge ved å vrikke hodet fra side til side når jeg hører på favorittsangen. LITT flaut, spesielt hvis jeg sitter på toget.

Noen ganger savner jeg Københavnlivet så mye at jeg drar med meg kjæresten på kafékos på den ENE lille kaféen som ligger i byen jeg bor i. Sånn som i går. Veldig koselig! Jeg liker å være urban altså! Helst kunne jeg sittet på kafé å slurpet soya latté hver eneste dag!

Noen ganger tar jeg meg treningsfri to dager på rad selvom jeg egentlig ikke har noen andre planer. Jeg tror det er litt godt å ikke gjøre noe som helst en gang i blant jeg!

Thaisuppe med scampi

2012-02-07T17:25:00.000+01:00

Her om dagen laget jeg en helt himmelsk god suppe som fikk meg til å få følelsen av å ha kritthvitt sand mellom tærnene og høre bølgeskvulp. Vi snakker deilig thaisuppe som laget smakseksplosjon i munnen min! Suppen er inspirert av flinke Elin, og er super lett å slenge i sammen. Denne må prøves! Ny favoritt her i huset iallefall! NOM!

Nydelig Thaisuppe til 2 + personer (!)
6 dl kokosmelk (1,5 boks)
4 dl vann
1stk finhakketkinesisk hvitløk
1/2 stk finhakket chilli
ca. 4 cm finhakket ingefær
1 terning hønsebuljong
2 gulrøtter
et par never sukkererter
1/2 glass baby mais
2 stk hakkede spisspaprika
1/2 finhakket løk
2 ts karry
litt salt
en neve hakket persille
Scampi

Fres chilli, hvitløk, løk og ingefær i en god slant olje i et par minutter. Tilsett vann, buljongterning og kokosmelk og la det hele koke opp og småkoke i 5-7 minutter. Tilsett videre grønnsakene og krydderet (bortsett fra persillen) og kok videre på svak varme i 10 minutter. Rett før servering tilsettes scampien og kruspersillen. Server sammen med briks med hjemmelaget hvitløkssmør. NAM!

Dette er en smaksopplevelse uten like. Denne suppen er som en bombe i munnen. Stimulerer alle sanser! Heeeelt nydelig!

Monday blues

2012-02-06T19:47:00.001+01:00

Uken får en litt teit start når man forsover seg mandag morgen. 05.50 var tydeligvis litt i tidligste laget for hun som valigvis pleier å sprette opp før solen står opp hver eneste dag. I dag var A-mennesket forvandlet til et dovendyr av et B-menneske. Godt dovendyret kom seg ut av sengen før klokken ni, og fikk spist en deilig frokost med kjæresten sin og satt seg med nesen begravd i boken før klokken ti da!

Dagen i dag har derfor sett sånn ca slik ut...

Dette er faktisk min pre-treningsmat. Hoho. Pecannøtter, blåbær og en soya latté. Femtifem minutter etter dette var inntatt var jeg plassert på tredemøllen med propper i ørene. Jeg er nemlig på god vei med å bli glad i løping igjen. Hurra for det!

Apropo mat. Dette var dagens herlighet av en middag.

Jaaaaa, jeg veeet! Kikertpannekaker igjen! Jeg elsker de. Det gjør forøvrig kjærsten også! Kikertpannekaker med salat, laks og rømme. Eller laksewrap om du vil! NAM! Laksen er forøvrig først stekt i pannen, så fikk den en god slant med soyasaus og sesamfrø over seg. Det smaker bare sååå godt! Dette er en enkel og sabla god middag alle vil elske. Perfekt på en mandag!

God kveld, søtiser!

Hyggekveld

2012-02-04T17:06:00.001+01:00

En sånn kveld hvor man sitter sammenkrøllet i sofaen under pleddet og prater om alt og ingenting med en person som virkelig betyr noe. Samtidig nipper man på en sabla god rødvin og gomler sjokkiskuler som undertegnede hadde smelt i sammen tydeligere på dagen.

Senere på kvelden lager man deilig kosemat og spiser maten samtidig som gullrekka på tv'en ruller og går.

En sånn kveld hvor man starter å gjespe når Thomas og Harald har forlatt tv-skjermen, men likevel sitter sammenkrøllet under pleddet med fine venninnen og snakker helt til klokken er over to på natten. En sånn kveld hadde jeg i går. En sånn perfekt hyggekveld!

Pssst! Maten i går var såååå gooood. Hjemmelagde kjøttboller i tomatsaus, ovnsbakt persillerot, salat og hummus. Mums!

God morgen fra toget

2012-02-02T07:16:00.001+01:00

Jeg har blitt en pendler og er derfor oppe før solen om morningene. Nå er jeg på plass i togsetet og gomler i skrivende stund medbrakt frokost. Mandelkjeks og hjemmepresset frokostjuice med fettsyrer. Mums!

Ha en strålende dag, sunshines!

Enchiladas, baby!

2012-02-01T17:29:00.000+01:00

FOR en middag! Jeg vet å få lyst på noe skikkelig godt på en mandag skal jeg si dere. Jeg tror det er fordi det er litt lillesøndag for meg om jeg har bedrevet festligheter på lørdagen. På mandag var det lillesøndag stemning i heimen, så da mekket ho mor sammen en skikkelig lekkerbisken av en middag. Vi snakker enchiladas, baby!

Enchiladas uten hvete og annet tullball som påvirker blodsukker da, såklart! Jeg priser meg fortsatt lykkelig over den som fant opp kikertmelet, for akkurat nå tror jeg ikke jeg kunne klart å leve uten kikertpannekaker. Makan til godsaker!

For en god posjon enchiladas (til to sultne personer og til lunsj dagen derpå), trenger du:

Kikertpannekaker av 3 dl kikertmel (tilsvarer 6 pannekaker)

1/2 boks hakkede tomater

1 stor hakket løk

1 stor raspet gulrot

400 g kjøttdeig

1/2 boks maiskorn

1/2 glass finhakket jalapenos

1/2 kinesisk hvitløk (eller 2 fedd)

2 ts hakket chilli

2-3 ss spisskummen

2-3 ss paprikapulver

2 ss rømme

Revet jalsberg - massevis!

Stek kikertpannekakene før du starter med det andre. Husk å la røren stå i kjøleskapet i noen timer før du steker! Videre steker du kjøttdeigen og mikser oppi alt det andre. Stek i noen minutter og pass på at røren ikke er noe særlig rennende. Fyll lefsene/pannekakene på midten og rull de sammen. Legg med skjøten ned i en ildfast fom. Ledd lefsene inntil hverandre og strø over masse deilig jalsberg. Stek på 200 grader til osten er gyllen (ca. 10-15 min).

Lag en stor grønn salat og spis det hele med litt rømme og salsa ved siden av. Nyyyydelig!

Velbekomme, søtiser!

Dette kan vi godt like

2012-01-31T15:42:00.001+01:00

Før vi kjørte hjemover med flyttelasset på fredag, MÅTTE jeg ta en siste tur innom kjære Urtehuset. Faktisk hadde vi allerede kjørt ut av byen, men siden Linn brått fikk skikkelig cravings etter hasselnøttmelk så snudde vi! Hoho. Så da ble det lunsj på Urtehuset da. Her snakker vi hjemmelaget sandwich og en stor latté laget på hasselnøttmelk! Naaaaam! Dette er HIMMEL for en matvare allergiker!

Brødet var laget av kikerter, mandelmel, Amaranth mel, quinoa og litt bokhvete. Kjæresten (som har glutenallergi og som aldri har kunnet kjøpe sandwich ute) hoppet nesten i taket av glede. Så godt var det faktisk! På sandwitchen var det salat, hummus og kylling. God kombo!

Når vi kom hjem og skulle ha vår første lørdagsfrokost i vår nye leilighet, mikset jeg sammen noen briks ala Urtehuset. De ble gooode de! Dere skal selvsagt få oppskrift.

Til ca. 9 briks trenger du:
2 økologiske egg
1/2 boks hermetiske kikerter
0,5 dl sukkerroefiber
2 dl mandler malt til mel
0,5 dl glutenfritt mel
0,5 dl kikertmel
1 ss fiberhusk
1,5-2 dl varmt vann (se ann litt)
1 ts bakepulver
noen gresskarkjerner

Bløtlegg fiberhusken i vannet i noen minutter. Mal mandlene og bland alt det tørre. Tilsett eggene i fiberhusk blandingen og tilsett vekselvis mel og vann til en nokså tykk røre. Smør røren utover en stekeplate med ca. 1 - 1,5 cm tykkelse. Strø over noen gresskarkjerner og stek på 180 grader i 30 minutter. Nyt med deilig pålegg på. NAM!

Pssst! Jeg er endelig på plass i kalde Norge, flyttelasset er utpakket og jeg er tilbake på skolebenken igjen. Så nå kan jeg bli bloggeLinn igjen! Vi snakkes!

De siste dagers hygge

2012-01-26T23:07:00.000+01:00

Jeg har vært en smule fraværende de siste dagene, og det er ikke uten grunn. Tirsdag hoppet jeg i taket over å ha levert eksamen og kunne si meg ferdig med 30 studiepoeng i det store utland! Etter feiring, hygge og mange farvellklemmer til de søte danske piger tirsdag kveld, fikk jeg besøk av verdens fineste mann onsdag morgen. Så de siste dager her jeg gått hånd i hånd med han som får meg til å boble over av lykkerus. Det gjelder å nyte de siste dagene i favorittbyen før jeg skal tilbake til hverdagen i moderlandet igjen. I dag har vi blant annet vært på mitt favo sted i hele byen. Nemlig Urtehuset. Ikke nok med at det er Frederiksbergs fineste helsekostbutikk med verdens søteste innehaver, men de har en helt fantstisk kafé tilknyttet butikken også. Her selges det superfood, rawfood og andre godsaker som er en fryyyyd for øyet! Jeg blir så innmarri GLAD av sånt jeg! I dag drakk vi kakao av raw kakaopulver og hasselnøttmelk (Naaaaam!), ved siden av gomlet vi hver vår raw sjokkisbar. Er det rart jeg elsker denne kaféen? Ah!

Dette er vel ikke så langt fra paradis en kald torsdag formiddag, eller hva?
En annen ting som får meg til å boble over er å komme ut av favo butikken med en pose i hånden! Ah. Lykke!

Kjærsten mente jeg lignet et barn på julaften. Små barn, store gleder!
I morgen skal jeg vinke farvel til verdens fineste leilighet. Vi suser hjemmover til Norge med flyttelasset. Litt trist, men også litt fint.

Fylt squash

2012-01-23T18:34:00.000+01:00

Denne middagen ble så gooood! Jeg har litt dilla på squash om dagen. Den grønnsaken kan brukes til så mangt! I går fyllte jeg den med deilig kjøttdeigfyll og gratinerte i ovnen. Naaaam!

Squashen er egentlig en raring. Den inneholder faktisk hele 95 % vann. Så er du på jakt etter kalorier, finner du de neppe her! Hundre gram squash inneholder ikke mindere enn 16 kcal! Hah! Den fungerer nærmest som en svamp, noe som på et vis er helt genialt når det gjelder tilberedningen av den. Graver man ut "innmaten" og blander det med andre godsaker, vil den naturlig trekke til seg de andre smakene. Det er jo fint! Når man skal lage fylt squash, graver man som sagt ut "innmaten" og mikser den sammen med egentlig det du vil. Fyllet jeg laget i går smakte heeelt nydelig. Derfor deler jeg den med dere i dag!

Du trenger:
1 passe stor squash som du huler ut ved hjelp av en spiseskje.
Fyllet hakkes i småbiter og legges i en bolle. Oppe i denne bollen blander du også inn:
1/2 rød paprika i små terninger
1/2 gul paprika i små terninger
1 liten rødløk og 1 liten gul løk (eller en stor løk om du vil!)
2 hvitløksfedd
2 toppede ss hakket frisk gressløk
en neve jalapenos (fra glass), hakket i biter
1 ts hakket chili
2 ts paprikapulver
3 ts curry
2 ts salt

Squashfyllet vil naturligvis inneholde endel væske. Så stek på høy varme til det hele har trekt seg inn (ca.10min). Fyll squasjen, strø på parmasan og stek på 200 grader i 15 minutter. Når den er ferdig er det fint om den får ligge å avkjøle seg i noen minutter før man kaster seg over den. Naaaam!

Pssst! Det vil bli massevis med fyll igjen etter du hat fyllt de to uthulede squashene. Sett fyllet i kjøleskapet og bland det med litt kikerter til middag dagen deretter, eller til lunsj om du vil! Mums!

God mandag, søtiser!

Min lørdagskveld

2012-01-22T19:53:00.000+01:00

Jeg er i eksamenståke om dagen. Det er siste helg i verdens navle, men jeg har ikke gjort stort annet enn å sitte med nesen dypt begravd i bøkene. Ja, sett bortifra litt trening da. I går følte jeg meg en smule stusselig. Jeg tilbragte lørdagskvelden på mitt lille værelse helt alene. Bare jeg, datamaskinen og bøkene. Faktisk var det ganske hyggelig igrunn. Jeg laget meg noen helt F A N T A S T I S K E tapas kjøttboller som jeg mumset på sammen med hummus og gulrøtter. Det står da ikke på kosen!

Haha. FOR et dårlig bilde. Kjøttbollene helt bakerst i bildet var veldig gode altså! Faktisk så gode at dere må prøve dem snarest! Jeg skriver iallefall oppskriften inn, for jeg skal iallefall lage de igjen, og igjen, og igjen!

F A N T A S T I S K E tapaskjøttboller:
250g kjøttdeig
1/2 egg
1/4 Superfinhakket rød paprika
1/4 Superfinhakket gul raprika
2 toppede ss finhakket frisk gressløk
2 ts paprikapulver
1 ts hvitløkspulver
1 ts salt
litt pepper

Kjør alt sammen i foodprossessoren din, eller i den beholderen som hører til stavmixeren. Form de til små søte kuler og stek de i smør. Når de er ferdig stekte putter du de 8 små søte kjøttbollene i en kjele og heller over et halvt glass med Chuncy Salsa (du finner den i tacohyllen på butikken. Den er nemlig uten masse tullball og ikke minst uten sukker!). La den stå på svak varme og småkoke i salsaen i 10 minutter. Ta-ta!

Nå skal jeg finne frem bøkene igjen. I morgen kl. 12 får vi utlevert eksamensoppgaven! Uææ!

Happy Weekend!

2012-01-20T14:05:00.000+01:00

Hurra for helg!

Jeg sitter og strever med å konsentrere meg om det jeg må konsentrere meg om, som er alt annet enn raw kakeoppskrifter og facebook samtaler. Samtidig som jeg tilfredstiller smaksløkene med dette ...

Mandelkjeks in my ♥
Snart farter jeg avgårde på Kettlebells trening. Jeg er mer enn klar for å produsere endorfiner og svette litt etter et par "treningsfrie" dager. I kveld får jeg besøk av ei fin ei. Vi skal lage digg mat, bake cookies og skravle. Happy Weekend!

Latsabb

2012-01-19T22:41:00.001+01:00

Utenfor høljer det så det spraker på vinduene, men inne under pleddet er det ganske så hyggelig. Faktisk så hyggelig at jeg ikke orket tanken på trening i kveld. Jeg er en latsabb. En sånn en som ikke gidder gjøre noe annet enn å ligge vannrett og titte med tomt blikk på denne dataskjermen hele kvelden. Ja, en sånn slapping som lager seg wok til middag for at det skal gå fort så man slipper stå oppreist for lenge. Makan til latsabb!

Jeg liker å tro at denne slappheten skyldes en hel dag i gymsalen. I dag har jeg nemlig løpt hinderløype, hoppet på baller, tatt styrkeøvelser med egen kroppsvekt, trent beveglighet og lekt barneleker. Vi har hatt praktisk eksamen. Fra klokken åtte i dagtidelig sto jeg klar i treningstøy i gymsalen på skolen mer gira enn seksåringer som skal har sin første skoledag. Det skal sies at selvom vi har hatt praktisk eksamen og bedrevet aktiviteter i en gymsal i hele dag, har det ikke vært mange svetteperlene som har samlet seg på undertegnedes panne i løpet av dagen. Sånn blir det bare når man er inndelt i grupper som kun har 25 minutters aktivitet inklusiv oppvarming og nedtrappning til rådighet. Etterfulgt av 30 minutter fysiologiske argumenteringer. Man får pulsen en liten smule opp også daler den ned i kjelleren og man må starte helt på nytt idét neste gruppe skal i aksjon. Vår gruppe hadde barn som målgruppe, så i våre 25 minutter spant vi rundt som noen gale høner og lekte barneleker til Disney musikk. Ganske alright! Vi fikk godkjent eksamen og kunne sykle smilende hjem alle mann. Ingenting er bedre enn det! Denne latsabben har derfor kun en helg fylt med lesing og en hjemmeeksamen igjen før hun er ferdig med 30 studiepoeng i det store utland.

Sånn her ser jeg ut i skrivende stund. Snakk om latsabb!

Godt jeg skal produsere noen endorfiner i morgen merker jeg. Man blir litt lei av å være latsabb også igrunn!

In my H.E.A.R.T ♥

2012-01-18T11:26:00.000+01:00

God morgen, superstars! Jeg sitter benket med en stor chai latté og planlegger dagen. Enda en dag som skoleflink pike venter på meg. Praktisk eksamen på torsdag, og hjemmeeksamen på mandag. Tenk, snart er jeg ferdig som utvekslingsstudent. Tiden har gått unna i en fei !

Jeg har møtt noen helt fantastiske mennesker og fått venner for livet ♥

Jeg har levd livet til det fulle og drukket vin med fine folk nesten hver helg. Jeg har hatt hyggekvelder med søte venninner og vært på kafé så ofte jeg har hatt mulighet. Jeg har blitt kjent med en by som har støpt seg en fin liten plass inne i hjertet mitt. Dette er mitt andre hjem, og det kommer det altid til å være. Fantastiske København ♥

Kakemoms

2012-01-17T19:00:00.000+01:00

Herligheten, jeg har spist kake i dag også jeg. Raw cookie på fredag formiddag, massevis av raw kake på fredag kveld, raw kake på restaurant på søndag, og raw brownie på kafé i dag. Ja, du leste riktig. Raw brownie!!! Naaaam! Linn har blitt dilla på raw kake hun. Makan. Jeg har nemlig vært på koselig kafé besøk med ei fin ei i ettermiddag. Vi har vært flinke piker å sittet på lesesalen med nesen begravd i boken i hele dag, så da fortjente hjernen og magen en liten raw brownie og en soya latté. Det står ikke på kosen, skjønner du!

Her er kaken fra restaurantkosen på søndag. Med spirulina og det hele! Åh, jeg blir så GLAD av slike godsaker altså!

I dag har denne frøkna treningsfri. Boksing i går og Crosstraining imorgen fortjener treningsfri i dag. Har funnet ut at kroppen min blir glad og får mer ut av treningen når den får restituert seg imellom de harde øktene. Total avslappning i aften, med andre ord! God kveld, søtiser!

Perfekt før-fest-mat

2012-01-16T12:00:00.002+01:00

Dette spiste jeg samtidig som jeg krøllet håret og la på øyenskygge på fredag.
Hjemmelaget hummus og gulrøtter. Naaaaam!

Lørdagskos

2012-01-15T16:56:00.000+01:00

Gårsdagen var en fin dag. Jeg våknet opp med en følelse av at hodet var noe tyngere enn det pleier å være, men ellers var jeg i mine fulle fem. Det tunge hodet er vinen sin skyld. Det at jeg var i mine fulle fem er kokkeleringen på kjøkkenet klokken fire om natten sin skyld. Ostesmørbrød er fantastisk nattmat!

Den fine lørdagen startet med at jeg fikk hilse på dronningen av Danmark. Altså. Jeg er ikke av det slaget som overinteresserer seg i de kongelige, men når dronningen har sittet førti år på tronen og kommer kjørende igjennom gaten med hest og gullvogn kan man ikke la være å bli begeistret. Iallefall ikke når jeg står så nære at jeg får øyekontakt med den flotte damen. Makan. Det skulle egentlig bare mangle. Jeg sto faktisk å hutret og frøys i nesten en halvtime og ventet på henne!

Her står vi da. Vi som egentlig ikke er interessert i de kongelige, men som er det litt alikevel!
Etter å ha vinket til dronningen satt vi oss på café og drakk kaffe latté med soyamelk og pratet om alt og ingenting. Akkurat sånn et cafébesøk en lørdag formiddag skal være.

På kvelden fikk jeg middagsbesøk. Siden jeg hadde vært på snurr dagen i forveien får jeg ofte cravings. Ikke cravings etter fet mat eller godterier som andre normale mennesker, men etter grønnsaker. Så da ble det fløtestuede grønnsaker og baconsurret kylling på meg. Besøket mitt spiste en liten posjon grønnsaker og jeg spiste resten. Jeg spiste sikkert 2 kg.

Det er lørdagskosen sin det!

Raw hygge

2012-01-14T11:36:00.001+01:00

Herlighet, jeg er blitt frelst! Raw mat og kaker er så fantastisk! For en som er matvareintolerant mot det meste er det himmelen på jord altså! I går var jeg og en søtis på Raw 42, en rawfood café mitt i hjertet av København. Vi drakk chailatte laget med økologisk mandelmelk og spiste cookies som smakte aldeles nydelig! Hurramegrundt så godt!

Om ikke det var nok feiret vi verdens nydligste Iselin i går. Det var skikkelig bursdagsfeiring, og bursdagsbarnet hadde disket opp med en helt fantastisk raw kake, muffins OG sjokolade. Hvor fantatsisk er det ikke å komme i bursdagsselvskap å kunne spise alt som blir servert? Hipp hurra! Det skal sies at det ble drukket vin til kakene og at vi danset ut i de sene nattetimer. Faktisk var jeg hjemme klokken fire.

Nå skal jeg ut å hilse på dronningen av Danmark! Hoho

Besøk

2012-01-12T14:43:00.000+01:00

I dag har jeg hatt besøk av tre rigtig fine piger. Vi har diskutert oppgave, øvd på eksamen og snakket om alt mulig annet mens vi har drukket kaffe og gomlet nøtter. Det skal iallefall ikke stå på kosen i denne eksamensperiode!

Legg merke til lunsjen min. Ah, tomatsuppe MED parmasan er undervurdert! Jeg har dilla på parmasan jeg nå. Jeg må ha det på alt. Nesten så jeg putter det i teen. Neida.

Nå skal jeg ut på vift! Jeg og spinningsykkelen har en date i to timer i dag også. Det er så herlig! Jeg elsker å gå rundt i en endorfinrus i et par timer etter jeg kommer ut av dusjen. Det er så festlig. Jeg tar meg i å danse mens jeg lager mat også synger jeg høylytt for meg selv mens jeg hører på musikk. Dessuten smaker all mat så himmelsk, og jeg kan proppe meg litt ekstra mett med god samvittighet!

Dagene flyr når man har det fint

2012-01-11T21:37:00.003+01:00

Hei hvor det går! Dagene går unna i en fei, og jeg liker det. Jeg har tusen ess i ærme som de sier der hvor jeg er fra. Det går i gruppearbeid og deadliner om dagen. Jeg er heldigvis på gruppe med tre danske fininger, så vi har det ganske så hyggelig imellom all skriving, diskusjon og fysiologiprat. Dessuten er jeg tilbake i gode treningsrutiner igjen, og det er heeelt nydelig! Utrolig hvor dårlig man føler seg når man ikke får svettet og produsert noen endorfiner. Jeg startet uken med et brak på spinningsykkelen i to timer og fortsatte med en herlig bokseøkt i går. I dag er jeg stølere enn noen gang og har tatt meg en liten ufrivillig treningspause. Jeg må prioritere denne deadlinen og får ta til takke med den lille timen jeg har fått på sykkelsetet til og fra gruppearbeidet.

I går hadde jeg besøk av hun venninnen jeg føler jeg har kjent hele livet, men som jeg egentlig bare har kjent siden midten av august. Hun nydelige venninnen som har de samme verdiene i livet, de samme tankene om livsstil og nøyaktig de samme matvanene som meg selv. Når vi er sammen går det i ernæringsprat, matlaging og bittelitt annen prat. I går var intet unntak. Vi laget et herremåltid av de matvarene vi hadde til rådighet. Se bare her.

Hjemmelaget hamburger, grillede aubergine skiver (som fungerer som hamburgerbrød), hummus, parmasan, persillerot fries (smaker akkurat som potetbåter - nydelig!) og stekte grønnsaker. NAM! Faktisk klarer ikke det teite kameraet å gjengi hvor fantastisk godt det var. For godt var det. Dette er et måltid helt etter min smak og kostfilosofi. Nydelig!

Det positive med å ha treningsfri, og en hel kveld hjemme er at man har tid til å bake. I kveld har jeg bakt favorittbrødet og har sneket til meg en liten bit jeg gomler på i dette øyeblikk. Jeg elsker det brødet! I morgen venter en ny dag med gruppearbeid og trening.
Ha en fin kveld, søtiser!

Fornøyd

2012-01-08T21:32:00.001+01:00

Jeg vet om én som er tilbake i favorittbyen sin. Én som har gått en lang tur i vintermørket etter å ha sittet i en buss i syv timer. Én som har klemt på hun søte danske hun bor sammen med, og én som har laget seg deilig salat som spises i dette øyeblikk. Én rimelig fornøyd en.

Salat med roccula, parma skinke, brie, ristede gresskarkjerner, rødløk, avocado, parmasan og bittelitt majo. Parmasan er undervurdert. Virkelig.

Tilbakeblikk 2011, Del II

2012-01-07T10:56:00.000+01:00

Her kommer høydepunktene fra siste halvdel av 2011.

Juni
I juni kom sommeren for fullt. Første helgen tilbragte jeg på stranden med fine mennesker, jeg tok mitt første bad og ble bittelitt brun. På kveldene drakk jeg Chablie på terrassen med de samme fine menneskene! Dessuten kunne jeg hoppe av glede etter å ha levert eksamensoppgave og kunngjøre at jeg var ferdig med andre året som ernæringsstudent og at det var sommerferie.

I helgene jobbet jeg på drømmeøya som kokk og i ukedagene sto jeg med rumpa i været og pakket ting og tang ned i bananesker. Jeg fikk virkelig erfare hvor mye man samler opp i en leilighet iløpet av tre år. Faktisk blir jeg litt svett bare av tanken! Etter vi var ferdige med flyttekaoset dro vi et par dager til fine København for total avslappning og kos. Jeg besøkte skolen jeg skulle starte på, skrev leiekontrakt der jeg skulle bo, shoppet, spiste god mat og fikk klemt litt på en god venninne som bor der nede. Mot slutten av måneden hadde min kjære bursdag, i den anledning disket jeg opp med god middag og denne nydelige sjokolademouseen! På Sankthansaften var det samling av jentene på en hytte langs vannet med reker og vin. Jeg hadde bakt med meg sjokoladekake som ble spist opp på et blunk. Etterpå fortalte jeg at kaken var laget på hvite bønner og at den verken inneholdt mel, sukker eller melk! Hurra for sunn og god bakst!

Juli
Jeg tok meg min aller første bloggferie. Jeg hadde verken lyst eller tid til bloggen, så da fikk den hvile seg i en hel måned mens jeg jobbet og hadde det fint på drømmeøya.

August
Først i august dro jeg og min kjære nedover til København med første flyttelass og fikk noen fine dager i byen i mitt hjerte før vi satte oss på flyet mot varmere strøk. Vi hadde noen helt fantastiske dager i Hellas sett bort fra innbrudd på hotellrommet og frastjålet kamera, penger og mobiler. Vell hjemme i København igjen feiret vi bursdagen min med deilig middag og overraskelser. Jeg fikk reise til Paris av kjæresten som skal benyttes til våren! Hurra! Etter bursdagsfeiring dro vi tilbake til Norge igjen for siste helg hjemme før jeg flyttet. Hjemme ble det bursdagsfeiring med de nydelige jentene mine med tapas, kaker, vin, overnatting og gavedryss. Kjempe koselig!

Etter bursdagsfeiring hjemme i Norge pakket jeg med meg siste flyttelass og vendte snuten sørover. Jeg startet på skolen og ble kjent med mange nye mennesker på kort tid. Jeg fartet rundt og ble kjent med byen og alt den har å by på.

September
Jeg fant ut at København og Linn hører sammen. Jeg forelsket meg helt i byen og i alle menneskene i den. Jeg var masse på kafé med fine venninner, middagsbesøk og ute å danset på byen.

Jeg var på sundhetsmesse og kom hjem med en masse spennende varer i vesken. Dessuten kom jeg i prat med noen dyktige fagfolk og fikk pratet litt ernæring. Mot slutten av måneden la jeg alle kort på bordet og fortalte dere om magen min. Jeg skrev dette og dette innlegget. Halve september lå jeg nemlig på gulvet i fosterstilling og ynket meg frem til jeg fant ut av ting. Oh, får grøssninger av tanken!

Oktober
Måneden startet med koselig besøk av fine Malin. Vi hygget oss masse, spiste god mat og svingte oss på byen til de sene nattetimer. Jeg ble stadig bedre i magen og fikk bakeånden over meg. Det resulterte i mengder med mandelkjeks og disse nydelige rundstykkene. Andre helgen i måneden fikk jeg besøk av den nydelige skapningen av en lillesøster. Det ble en herlig helg med blant annet hyggekveld hos en venninne av meg med Idol sending og hjemmelagde hamburgere.

Jeg ble helt dilla på kikertpannekaker, og laget det nydeligste sjokoladepålegget jeg noen gang har smakt! I midten av måneden kom kjæresten på besøk og jeg hoppet av glede som en nyforelsket høne. På slutten av måneden gikk jeg inn i en eksamenståke og satt på lesesalen døgnet rundt. Heldigvis forbinder jeg eksamenslesning med litt ekstra mat til hjernen, og det skal jeg si dere den fikk. Den fikk blant annet denne luksus lunsjen...

Alt med kikerter hopper jeg i taket av, nemlig!

November
Måneden startet med muntlig eksamen og en hel uke fri. Da satte jeg meg på bussen hjem og fikk goood tid til å klemme på de jeg er så glad i. Første helgen hjemme var jeg sammen med de fineste jentene i hele verden og en flaske vin. Den andre helgen var det julebord med mine fine kollegaer på drømmeøyen. To helger med futt og fart med andre ord! Jeg fikk til og med lurt inn noen koselige stunder på favorittkaféen med fine kjæresten.

Resten av måneden ble jeg dilla på mandelmelk, rødbeter og spiste lavkarboboller til den store gullmedalje! Dessuten begynte København å lyse om kapp med stjernene og jeg fikk en smule julestemning av å gå i Strøget en søndag ettermiddag.

Desember
Julemåneden startet med besøk av fine mamman og lillesøsteren. Vi hadde en skikkelig jentehelg med julestemning i fleng og deilige hotellsenger og ikke minst hotellfrokoster. Så startet undertegnede å tenke på julebaksten og skrev lange lister over ting jeg skulle lage når jeg kom hjem. Jeg prøvde meg på pepperkaker og de ble så gode at jeg spiste de opp på en og en halv da (sett bort fra de 3 jeg delte med meg! Hoho). Videre var jeg og fine jentene på julemarkeder, hadde julebord og vi bakte lussekatter i fleng. Siste helgen i storbyen var jeg og en søtis i Det Kongelige Teater og så den fineste juleforestillingen man kan drømme om. Den tjueførste desember skulle jeg endelig hjem. Med kofferten full av bakevarer og finkjoler ble vi sittende fast på Kastrup i ikke mindre enn 4 timer mer enn vi skulle, men med gratis mat og en av mine bestevenninner ved min side gikk det ganske så fint likevel. Vel hjemme var det bare å knyte på seg forkleet og starte O`store bakedag. Det resulterte i en haug av godsaker som jeg fortsatt gomler på!

Resten av julemåneden har vært preget av avslappning, sosialisering med venner og familiekos. 2011 har vært et år fullt av inntrykk og spennende opplevelser. 2012 tror jeg blir enda bedre!

Feriemodus

2012-01-04T18:26:00.002+01:00

Mens andre startet et nytt og bedre liv 1. januar er jeg fortsatt i feriemodus. Ja, da snakker vi modusen av det late og koselige slaget. Jeg kan nemlig ikke skryte på meg å ha hatt den mest aktive juleferien akkurat! Her snakker vi sove lenge, sen frokost, sosialisering med venner, kaaanskje en liten tur hånd i hånd med kjærsten, sofakos, film og god mat. Jeg har ikke bodd sammen med min kjære på et halvt år nå, også kommer jeg hjem til nyoppusset leilighet (som forøvrig ser helt fantastisk ut). Da kan man faktisk ikke la være å få følelsen av å være nyforelskede samboere igjen!

Jeg skal være i feriemodus helt frem til søndag. Da forlater jeg fedrelandet for å ta fatt på siste måneden som utvekslingsstudent. Jeg savner faktisk København så altfor mye allerede. Enn så lenge koser jeg meg med å spise opp siste rest av julegodisen, lese ut julebladet jeg fikk i strømpen av nissen og høre på James Morrison. Jeg koser meg!

Pssst! Disse kjærlighetene på pinne er mega gode! De er uten sukker og kunstige tilsetningsstoffer. Bare naturlig fruktaroma og naturlig søtningskilder. Me like! Du finner de her.

I morgen skal jeg prøve å lage en liten brist i denne feriemodusen, for saken er nemlig den at denne frøkna har en deadline på en stor fysiologioppgave som hun skal forholde seg til. Men det blir imorgen. I dag skal jeg bare kose meg. Faktisk må jeg ta en svingom på kjøkkengulvet i skrivende stund å starte med middagen. Vi får nemlig gjester i kveld!

Ha en nydelig januarkveld, søtiser!

Tilbakeblikk 2011, Del I

2012-01-02T09:37:00.000+01:00

Siden vi har gått inn i et nytt år, er det på sin plass å se tilbake på året som har gått. Her kommer høydepunktene for halvparten av 2011. Fine 2011.

Januar
Året startet med nytt og spennende fag på skolen. Vi lærte om ulike kostholdsundersøkelser og fikk æren av å teste de ut på oss selv. Linn fikk gå med kjøkkenvekt i vesken i en hel uke hun! Det skal jeg si var en opplevelse i seg selv. Man blir nemlig en smule skrudd av å måtte veie hver eneste lille ting som puttes i munnen! Det positive var at jeg fikk svar på hvordan mitt kosthold så ut, både med tanke på inntaket av energi, men også vitamin og mineral inntaket. Veldig spennende! Dessuten er januar slankemåned nr.1, og spørsmål knyttet til vektomlegging og lavkarbo strømmet til. Jeg skrev derfor flere innlegg om hvorfor spise mindre karbohydrater, blant annet dette. Som den matelskeren jeg er, var januar intet unntak på matlagningsfronten og jeg tryllet blant annet frem verdens beste pizza og disse nydelige vaniljemuffins.

Februar
Jeg lurer på hvorfor februar er like kjedelig hvert eneste år? Februar 2011 var intet unntak. Måneden gikk for det meste til dette...

Lesing, lesing og atter lesing. Studielivet kan da ikke bare være en dans på roser heller! Vi hadde hjemmeeksamen og spør gjerne hvordan den gikk! A-A-A! Hoho. Sett bort fra all lesingen var min kjære og jeg ute på langtur i skogen og grillet pølser på bål nesten hver søndag. Så må jeg ikke glemme matlagingen. Sjekk ut denne paien du. NAM!

Mars
Mars var en fin måned det! Måneden startet med at jeg ble intervjuet i Journalen om LCHF. Ganske festlig å bli intervjuet mens jeg spiser av en journalist! Videre kunne jeg kunngjøre at jeg skulle på utveksling og hoppet som en skadet kanin rundt på stuegulvet (les: hoppet av glede!). På skolen undersøkte vi helse -og ernæringstilstanden til de ansatte og jeg fikk gleden av å måle fettprosenten med fettklype.

Jeg jobbet ikke lenger bare som ekstrahjelp på Esthetique, men troppet opp på senteret stort sett hver kveld for å hjelpe til. Det ble derfor lite tid til å være kjæreste, men vi løste problemet ved å jogge sammen. Dessuten laget vi god mat sammen når jeg hadde fri, sjekk blandt annet ut disse chicken nuggets`ene! NOM!

Foruten å selge hudpleie og forelesninger ble det masse jobbing med et spennende ernæringsprosjekt sammen med tre søtiser. Vi forberedte oss nemlig til vår første ernæringsjobb som selvstendige.

Den siste helgen i måneden hadde jeg fri og den ble utnyttet til det fulle på fjellet med en nydelig vennepar. Vi hadde knall føre i slalombakken, grillet pølser ute i snøen og drakk vin. Kos!

April
Vi startet måneden med å holde foredrag for en hel haug med SFO ansatte. Det gikk over all forventning, og vi var i ekstase i mange dager etterpå. Lykkefølelse at min første ernæringsjobb gikk bra. En dag jeg kom hjem fra jobb overasket kjæresten meg med hjemmelaget iskrem, som forøvrig smakte helt magisk! Jeg laget dessuten SUPERduperbrødet for første gang, og gomlet det til alle måltider i flere uker. Jeg kokkelerte en hel del på kjøkkenet og laget masse deilig påskegodterier. På påskeaften var det på med finstasen og feire verdens fineste morfar. Til anledningen laget jeg de beste muffinsene jeg noen gang har smakt.

Dessuten fikk jeg meg ny sykkel og syklet i terrenget så ofte jeg kunne.

Mai
I mai kom sommeren for fullt, og jeg gikk i kjole så ofte jeg kunne. Med sommeren kommer også fler sammenkomster med fine venner, grillmat, vin og dansing.

Jeg og kjæresten laget tirsdagstradisjon og syklet langtur sammen før vi kom hjem og spiste friske jordbær og pisket krem. Ellers ble jeg totalt dilla på Cottage cheese med nøtter, stevia og jordbær til frokost, lunsj og kvelds. Vi feiret en av mine favorittdager, 17 mai med familie og venner. Jeg fikk gå i fine bunaden min hele dagen og spiste take away sushi.

På slutten av måneden var jeg tilbake i min faste sommerjobb og jeg laget gourmetmat til flotte folk i tre dager til ende. Jeg fikk kjøre båt igjen og vært sammen med fine kolleger.

Resterende del får dere senere!