Csokilap - Minden, ami édesség

Marcipánkrémes praliné

2011-12-08T18:01:00.001+01:00

Ekészítési idő: 55 perc

Hozzávalók (kb 30 darabhoz):

A töltelékhez:

15 dkg nyers marcipánmassza

5 dkg fehér csokoládé

1 dl tejszín

5 cl amaretto (mandulalikőr)

A bevonathoz:

30 étcsokoládé bonbonhüvely

15 dkg temperált étcsokoládé bevonó

Ezenkívül:

habzsák

pergamenpapír habzsák

mártóvilla

pergamenpapír

Elkészítés:

A marcipánmasszát feldaraboljuk. A fehér csokoládét felaprítjuk. A tejszínt egy kis lábasban 1 percig forraljuk, levessük a tűzről, és hozzáadjuk az amarettót Beletesszük a marcipánt, és addig keverjük, amíg feloldódik benne.

Az aprított csokoládét hozzáadjuk, és kevergetve felolvasztjuk. A keveréket habzsákba töltjük, és a lezáráshoz
2 mm-t szabadon hagyva megtöltjük a golyókat. Az olvasztott bevonót előkészítjük. Amint a töltelék megszilárdult, egy kis bevonót teszünk a pergamenpapír habzsákba, és a golyókat egy-egy pötty bevonóval lezárjuk. Azután megmértjük okét a bevonó- bán, és a mártóvillával a pergamenpapírra szedjük.

Kevés felaprított mandulát serpenyőben kevergetve közepes lángon kb. 3 perc alatt aranybarnára pirítunk, tányérra öntjük, és 15 percig hűlni hagyjuk. A még nedves bevonóra szórjuk.

Bailey's-es marcipánkrémes praliné

2011-12-08T17:19:00.001+01:00

Krém:
10 dkg marcipán
1 dl tejszín
egy kis Bailey's

Bevonat:
étcsokoládé

A marcipánt apró darabokra vágjuk, a tejszínt felforraljuk. Amikor forr, akkor hozzáöntünk egy kis Bailey's-t. Majd a marcipánokat is beleszórjuk, kevergetjük, robotgéppel pépesítjük. Hagyjuk kihűlni, majd töltsük meg a formákat a krémmel. A tetején kb. 2 mm-t hagyjunk szabadon, oda a bevonó jön. Amikor már megszilárdult, akkor a tetejét (ami ugye, az alja lesz) bevonjuk a csokival. Kihűlés (fagyasztóba is betehetjük pár percre) után formákból óvatosan szedjük ki, mert a krém miatt könnyen törik.

Boci torta

2011-05-27T13:24:00.003+02:00

Elkészítés: 100 - 120 perc
Sütési hőfok: 150 ℃
Sütési idő: 20 perc

Hozzávalók:
Csokikrém:
2 dl tej, 2 evőkanál kakaópor, 1 tojássárgája, 2 evőkanál liszt, 20 dkg Rama, 8 g édesítő

Egy piskótához:
3 tojás, 6 dkg liszt, 4 evőkanál víz, 50 csepp édesítő, késhegynyi sütőpor,

Elkészítés:

Piskóta: a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját 30 csepp édesítővel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és vízzel hígítjuk. A végén a maradék édesítővel kemény habbá vert fehérjéket is óvatosan beleforgatjuk. Ramával kikent és lisztezett tortaformában 15-20 perc alatt 150 fokon megsütjük. Csokikrém: a Ramát az édesítővel habosra keverjük, hozzáadjuk a kakaót és jó alaposan összedolgozzuk, majd hűtőbe tesszük. Ezalatt a tejet a tojássárgával és egy kis édesítővel elkeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és csomómentesre dolgozzuk. Sűrű krémmé főzzük. Ha kész, kihűtjük és a Ramás krémhez adjuk. Ezzel a krémmel megtöltjük a piskótalapokat. Az 1 csomag habporból, vagy habtejszínből felvert habbal bevonjuk a torta tetejét, amelyre bocimintában csokit tördelünk. A torta oldalát kókuszreszelékkel díszítjük.

A piskótából három lapot sütünk, a megadott hozzávaló egy piskótalapra vonatkozik!

Recept és fotó: Rama sütigyár (Kriszti)

Kókuszkocka

2011-05-27T13:20:00.003+02:00

Elkészítés: 50 perc
Sütési hőfok: 180 ℃
Sütési idő: 40 perc

Hozzávalók:
Tészta:
35 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 8 dkg Rama, 20 dkg kristálycukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 db tojás, 3 evőkanál méz, 2 dl tej

Máz:
25 dkg Rama, 25 dkg porcukor, 3 evőkanál kakaópor, 8 evőkanál tej, rum vagy rumaroma ízlés szerint, 15 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A tepsit kibéleljük sütőpapírral, a sütőt előmelegítjük 180 C°-ra. A liszttel összekeverjük a sütőport és a szódabikarbónát. A Ramát, a kristálycukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd a mézet, azután beledolgozzuk a lisztet, végül a tejet. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 35-40 percig, tűpróbáig sütjük. 10 percig a tepsiben pihentetjük, kiborítva hagyjuk az egészet hűlni, majd kockákra vágjuk. A mázhoz simára keverjük a Ramát a porcukorral és a kakaóporral, apránként hozzáadjuk a tejet, majd mérsékelt tűzön, folyamatosan keverve éppen csak összeforraljuk. Lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a rumot, vagy a rumaromát. A tésztakockákat egyenként belemártjuk a csokis masszába, kissé lecsepegtetjük és kókuszreszelékbe forgatjuk.

Recept és fotó: Rama sütigyár (Tamara)

Kakaós túrós

2011-05-27T13:14:00.003+02:00

Elkészítés: 60 perc
Sütési hőfok: 180 ℃
Sütési idő: 40 perc

Hozzávalók:
35 dkg cukor, 2 bő kanál kakaó, 35 dkg liszt, 20 dkg Rama, 2-3 kanál tej, 2 tojás, 1 késhegynyi szódabikarbóna, 2 vanília, 15 dkg kókusz, 2 dl tejföl, 2 kanál gríz, 0.5 kg túró

Elkészítés:

A lisztet a Ramával, 15 dkg cukorral, 1 vaníliával, szódabikarbónával, kakaóval, tojássárgával és a tejjel összegyúrjuk, majd kettévesszük. Az egyik kinyújtott lapot tepsibe rakjuk. Közben elkészítjük a tölteléket. Töltelék: a kókuszt a megmaradt cukorral, a vaníliával, a tejföllel, a búzadarával és a túróval összekeverjük. Hozzáadjuk a 2 tojás felvert habját. Ráöntjük a tepsibe lévő lapra, majd a másik lappal befedjük.

Recept és fotó: Rama sütigyár (Ancsika)

Vadgesztenye

2011-05-27T13:08:00.003+02:00

Elkészítés: 35 - 40 perc

Hozzávalók:
50 dkg darált háztartási keksz, 20 dkg Rama, 25 dkg gesztenyemassza, 15 dkg porcukor, 2 evőkanál rum, tej, amennyi szükséges

Mártogatáshoz:
olvasztott tortabevonó csoki

Elkészítés:

A kekszhez szitáljuk át a porcukrot, majd a többi hozzávalóval gyúrjuk össze. A tejet csak fokozatosan adjuk hozzá, hogy jól formázható masszát kapjunk. A tenyerünkben formázzunk belőle gesztenye nagyságú golyókat. A golyókat fogpiszkáló segítségével kb. háromnegyedig mártsuk az olvasztott csokoládéba. A csokiba mártogatás után sütőpapírra tegyük, mert onnan könnyű leszedni. Ha a csoki megszilárdult, minyonpapírra rakva tálaljuk.

Recept és fotó: No Salty

Gesztenyegolyó

2011-05-27T13:05:00.002+02:00

Elkészítés: 20 - 30 perc

Hozzávalók:
75 dkg gesztenyemassza, 10 dkg darált keksz, 10 dkg Rama, 1 rumaroma, meggybefőtt, csokireszelék

Elkészítés:

A gesztenyemasszát villával összetöröm, hozzáadom a darált kekszet, a megpuhult Ramát és a rumaromát. Mindezt összegyúrom, gömböket formálok, a közepükbe 1-1 meggyet teszek és beleforgatom a csokireszelékbe.

Recept és fotó: Rama sütigyár (Mimi)

Citromos szelet

2011-05-27T12:56:00.002+02:00

Elkészítés: 60 perc
Sütési idő: 30-35 perc

Hozzávalók:
tejföl (kb 2 dl), 2 db tojássárgája, 1 csomag sütőpor, 12 dkg porcukor, 20 dkg Rama, 60 dkg finom liszt, baracklekvár ízlés szerint, 25 dkg darált dió, 10-15 dkg kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor

Krém:
5 dl tej, 3 evőkanál finom liszt, 1 evőkanál kristálycukor, 25 dkg Rama, 15 dkg porcukor, 1 db citrom, 1 adag reszelt citromhéj

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit annyi tejföllel amennyit felvesz, összegyúrom. Négy cipóba osztom, majd a tepsi mérete szerint nyújtom. A tepsit gyengén megkenem Ramával és beleteszem az első lapot. Bőven megkenem házi baracklekvárral, rászórom az ízlés szerinti kristálycukorral és vaníliás cukorral összekevert darált diót, majd ráteszem a másik lapot és szép világospirosra megsütöm. Ha elkészült, félreteszem. A másik két lapot külön-külön megsütöm, világosabbra, mint a diósat, majd kihűtöm. Krém: a krémhez a lisztet és a cukrot elkeverem a tejjel, majd felfőzöm és kihűtöm. A Ramát a porcukorral habosra keverem, a citrom levét és reszelt héját is beleteszem. A kihűlt lisztes krémmel is jól összedolgozom, majd három részre osztom. Az alsó lapot megkenem krémmel, ráteszem a kihűlt diós lapot és annak a tetejére is krémet teszek. Beborítom a negyedik lappal, amelynek a tetejére szintén krém kerül. Vizes villával egyenes, vagy kacskaringós mintákat húzok és egy citrom héját vékonyan ráreszelem. Úgy is szép, ha csokoládét reszelünk a fehér krém tetejére.

Recept és fotó: Rama sütigyár (Edit)

Gesztenyekocka sütés nélkül

2011-05-27T12:50:00.003+02:00

Elkészítés: 60 - 70 perc

Hozzávalók:
40 dkg Rama, 1 l tej, 2 csomag vaníliás pudingpor, 2 csomag gesztenyemassza, 25 dkg darált keksz, 2 dl rum, 2 csomag babapiskóta, 0,5 l növényi tejszín, 2 csomag habfixáló, 35 dkg porcukor

Elkészítés:

2 csomag gesztenyemasszát, 25 dkg darált kekszet, 15 dkg Ramát, 15 dkg porcukrot és 1 dl rumot összekeverünk, majd egy tepsi aljába nyomkodunk. A 2 csomag vaníliás pudingot 8 dl tejjel elkészítjük. Amikor kihűlt, 25 dkg Ramát és 20 dkg porcukrot hozzákeverünk. Felét a gesztenyés lapra kenjük, majd 2 csomag babapiskótát 1 dl rum és 2 dl tej keverékébe áztatunk és a krém tetejére rakjuk, erre a megmaradt krém másik felét rakjuk. Tetejére 0,5 l növényi tejszínt teszünk 2 csomag habfixálóval felverve.

Recept és fotó: Rama sütigyár (Bejci)

Kókuszkocka sütés nélkül

2011-05-27T12:46:00.002+02:00

Elkészítés: 20 perc

Hozzávalók:
16 dkg cukor, 16 dkg Rama, 3 dl tej, 2 vanília, 10 evőkanál búzadara, 1 tortabevonó, 24 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A tejet feltesszük főni, majd belerakjuk a Ramát, a cukrot, a vaníliát. Ha forrni kezd, hozzáadjuk a búzadarát, majd készre főzzük. A tűzről levéve belekeverjük a kókuszt. Egy kisebb méretű tepsibe fakanállal elegyengetjük. Tetejére csokimázat rakunk. Kihűlés után szeleteljük.

Recept és fotó: Rama sütigyár (Ancsika)

Puncsos, babapiskótás szelet

2011-05-27T12:39:00.004+02:00

Elkészítés: 1 - 50 perc
Sütési hőfok: 180 ℃
Sütési idő: 15 perc

Hozzávalók:
Tészta:
25 dkg liszt, 1 tojás, 8 dkg cukor, 2 evőkanál méz, 2 evőkanál tejföl, 5 dkg margarin, 1 kávéskanál szalalkáli

Krém:
3 csomag puncsízű pudingpor, 7 dl tej, 20 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 1 csomag babapiskóta, rumaroma

Máz:
20 dkg porcukor, 3 evőkanál citromlé, 1 teáskanál málnaszörp, 2 evőkanál olvasztott, hűtött margarin

Elkészítés:

A tésztaalapból 2 lapot sütünk tepsi hátán. A pudingot megfőzzük a tejben, majd kihűtjük. A margarint habosra keverjük a porcukorral és a pudinggal kikeverve lágy krémet készítünk. Az egyik lapra rákenjük a krém felét, arra sorban kirakosgatjuk a babapiskótát, ezt meglocsoljuk rumaromával, majd rákenjük a krém másik felét és rátesszük a másik lapot. A máz elkészítéséhez a porcukrot a citromlével fényesre keverjük, majd belekeverjük a málnaszörpöt és a margarint. Jól kikeverjük, majd bevonjuk vele a tésztát. A máz hamar köt, gyorsan kell vele dolgozni.

Recept és fotó: Rama sütigyár (Erika)

Húsvéti citromos torta

2011-05-27T12:31:00.004+02:00

Elkészítés: 1 - 50 perc
Sütési hőfok: 180 ℃
Sütési idő: 20 perc

Hozzávalók:

Tészta:
7 tojás, 7 evőkanál cukor, 7 evőkanál liszt, 1 csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor

Krém:
4 dl tej, 2 csomag vaníliás pudingpor, 3 citrom leve, 4 tojássárgája, 20 dkg porcukor, 25 dkg margarin

Díszítés:
fondant cukor, oldalára tortadíszítő cukor, vagy csoki

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból piskótát sütünk. A krémhez a tejet a pudingporral, a 3 citrom levével és egynek a lereszelt héjával, a tojássárgákkal, valamint a cukorral eldolgozzuk. Kis lángon, kevergetve sűrűre főzzük. Közben a margarint habosra keverjük és apránként hozzáadjuk a főzött krémet. A piskótát három részre vágjuk és megtöltjük a krémmel. A maradék krémmel a tetejét és az oldalát is bevonjuk, majd ízlés szerint díszítjük.

A krém hamar odakaphat, nagyon kell rá vigyázni!

Recept és fotó: Rama sütigyár (Erika)

Kellemes húsvéti ünnepeket!

2011-04-23T10:04:00.001+02:00

Marcipánszelet

2011-03-19T14:47:00.004+01:00

Hozzávalók (3 rúdhoz):
25 dkg finomliszt, 20 dkg margarin, 2 evőkanál porcukor, 2 tojás, 1 csomag (5 dkg) friss élesztő

Töltelékhez:
15 dkg marcipán, 5 dkg porcukor, 10 dkg szobahőmérsékletű margarin

Díszítéshez:
simára kevert tojás mandulapehely gyöngycukor (vagy durva kristálycukor)

Elkészítés:

Ha van háztartási robotgépünk:
A lisztet, a margarindarabokat, a cukrot, a tojást és az apró darabokra morzsolt élesztőt beletöltjük, majd addig verjük, amíg sima keveréket nem kapunk.

Ha a tésztát kézzel készítjük:
Az összemorzsolt élesztőt a tojással egy edényben összekeverjük. A lisztet, a cukrot és a margarint hozzáadjuk, majd fakanállal addig verjük, amíg sima nem lesz.

A tésztát kb. 15 percig állni hagyjuk, közben a tölteléket elkészítjük:
A marcipánt, a cukrot és a margarint simára keverjük.

A tésztát meglisztezett felületre tesszük, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Három részre osztjuk, és mindegyiket kb. 20x35 cm-es téglalappá nyújtjuk.
A tölteléket hosszában a tésztalapok közepére halmozzuk, majd külön-külön három rúddá sodorjuk.

A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, konyharuhával letakarjuk, és kb. 40 percig kelni hagyjuk. Közben a sütőt 200 °C-ra előmelegítjük
A tésztát a tojással megkenjük, majd mandulapehellyel vagy gyöngycukorral megszórjuk. A sütő középső rácsára tolva 25-30 percig sütjük. Konyharuhával letakarva rácson kihűlni hagyjuk.

Marcipános és fahéjas csavart kifli

2011-03-19T14:36:00.003+01:00

Hozzávalók (30 darab):
5 dl tej, 1 csomag (5 dkg) friss élesztő,15 dkg szobahőmérsékletű margarin, 5 dkg kristálycukor, 1/2 kávéskanál só, 2 kávéskanál őrölt kardamom, 70 dkg finomliszt

A töltelékhez:
5 dkg szobahőmérsékletű margarin, 25 dkg marcipán, 2 evőkanál őrölt fahéj

A tetejére:
tojás, kristálycukor

Elkészítés:

A tejet testhőmérsékletűre (37 °C-ra) melegítjük. Az élesztőt egy nagy tálba morzsoljuk, egy kevés tejet öntünk rá, és feloldjuk benne. A maradék tejet hozzáöntjük, majd a margarint, a cukrot, a sót, a kardamomot és a liszt nagy részét beledolgozzuk. A tésztát fakanállal, erőteljes mozdulatokkal 6-7 perc alatt (konyhai robotgépben kb. 4-5 perc alatt) simává, rugalmassá gyúrjuk. Fedővel vagy konyharuhával letakarjuk, és kb. 30 percig kelesztjük, hogy a duplájára dagadjon.

A tésztát a tál aljára nyomkodjuk, majd meglisztezett deszkára bontjuk, és finom mozdulatokkal dagasztani kezdjük. A töltelék hozzávalóit összekeverjük. A tésztát kettéválasztjuk. Mindkét részből téglalapot nyújtunk, és a tölteléket rákenjük.
A tésztát a rövidebb oldalánál fogva félbehajtjuk, és 2 cm-es csíkokat vágunk belőle. A csíkokat megsodorjuk, végüket összenyomjuk.
A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük.
Letakarjuk, és 40 percig kelesztjük. Közben a sütőt 200 °C-ra előmelegítjük.

A tésztát megnyomogatjuk. Ha rugalmasan visszaugrik, akkor megkelt. A kifliket a simára kevert tojással megkenjük, és kristálycukorral megszórjuk. A sütő középső rácsára tolva 15-20 percig sütjük. Konyharuhával lefedve rácson kihűlni hagyjuk.

Tipp:
Jobb kelt tésztát kapunk, ha olvasztott zsiradék helyett szobahőmérsékletűt használunk.
Kristálycukor helyett mandulapelyhet is szórhatunk a kiflire.

Dán marcipános rúd

2011-03-19T14:30:00.005+01:00

Hozzávalók (18 darab):
Zsírpapír, 25 dkg marcipán, 1 tojás fehérje

Mázhoz:
8 dkg porcukor, 1/2 tojás fehérje, 2 csepp ecet

Elkészítés:

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A marcipánt nagy lyukú reszelőn vagy robotgépben lereszeljük.
A marcipánt addig keverjük, amíg sima nem lesz. A tojásfehérjét félkeményre felverjük.
A tojásfehérjét és a marcipánt összekeverjük, majd folyamatosan kevergetve kis lángon addig melegítjük, amíg kissé be nem sűrűsödik. Kihűlni hagyjuk.

A tésztából kb. 7 cm hosszú rudakat sodrunk. A tetején kissé megcsipkedjük, hogy barázdás legyen, és sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük.
A sütő középső rácsára tolva 10-15 percig sütjük, de belül puha maradjon. Hűlni hagyjuk.

Elkészítjük a mázat:
A porcukrot a tojásfehérjével addig keverjük, amíg sűrű, sima, fényes nem lesz, majd az ecetet belecseppentjük.

Egy tölcsérré sodor papírt a mázzal megtöltünk, majd a tölcsér csücskét levágjuk. Ezzel rajzolunk görbe vonalakat a süteményekre, és állni hagyjuk, hogy a cukormáz megszikkadjon.

A marcipános tésztával sokkal könnyebb dolgozni, ha a durvára reszelt marcipánt száraz, forró serpenyőben kissé megszárítjuk. Vigyázzunk, nehogy megégjen! Ezután folytathatjuk a munkát a recept utasításai szerint.

Madeleine

2011-03-19T14:22:00.003+01:00

Hozzávalók (40-50 darabhoz):
2 db 21 üreges madeleine-tepsi vagy 22 kis forma
18 dkg vaj + 4 dkg a formák kikenéséhez, 6 tojás, 8 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só, 18 dkg rétesliszt + 4 dkg a formák megszórásához, 34 tasak sütőpor

Elkészítés:

A vajat vastag falú kis lábosban nagyon kis lángon épphogy megolvasztjuk, anélkül, hogy megbarnulna. A tűzről levesszük, langyosra hűtjük.
A tojásokat keverőtálba ütjük, és a cukrot, a vaníliás cukrot meg a sót beleszórjuk. Habverővel erőteljesen addig verjük, amíg nagyon sűrű, nehezen folyó nem lesz.
A lisztet a sütőporral összekeverjük, és a cukros tojásba szitáljuk. A tésztát fakanállal vagy kézi habverővel simára keverjük, majd a langyosra hűlt olvasztott vajat beleöntjük.
A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A tepsi üregeit vagy a formákat kivajazzuk és kilisztezzük. A tésztát a mélyedésekbe töltjük. 15-20 percre a sütőbe tesszük, amíg a sütemények pufókok és arany-színűek nem lesznek. Amint elkészült, a sütőformából rácsra csúsztatjuk.

Tipp:
A változatosság kedvéért ízesíthetjük a madeleine-t 1 evőkanál reszelt citromhéjjal, vagy a kész sütemény egyik felét mártsuk olvasztott csokoládéba.

Csokoládéfelfújt

2011-03-19T14:16:00.005+01:00

Hozzávalók (4 adag):
1 evőkanál kakaópor, 10 dkg darabokra vágott csokoládé, 1,5 dkg margarin, 2 evőkanál narancslé, 3 közepes tojás sárgája és fehérje szétválasztva, 5 dkg barna cukor,

A díszítéshez:
2,5 dkg csokoládéreszelék, vaníliafagylalt

Elkészítés:

A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. Négy kis felfújttálat vajjal kikenünk.

A kakaót egy tálban két evőkanál forró vízzel elkeverjük. A csokoládédarabokat hozzáadjuk, és gőz fölött megolvasztjuk.
A gőzről levéve kissé hűlni hagyjuk, majd a a narancslevet és a tojások sárgáját hozzáadjuk.

A tojásfehérjéket egy másik tálban kemény habbá verjük. A cukrot beleszórva tovább verjük. A csokoládét széles fakanállal óvatosan belekeverjük.
A keveréket a négy felfújttálkába osztjuk, és magas oldalú tepsibe állítjuk. A tepsibe annyi forró vizet töltünk, hogy a tálkák félig vízben álljanak. 20-25 percig sütjük, vagy amíg a felfújt belseje meg nem szilárdul.

A tálkákat a forró vízből kivesszük, és azonnal tálaljuk, de egy órára a hűtőszekrénybe is állíthatjuk, így hideg felfújtat kapunk. VaníIiafagylalttal és csokoládéreszelékkel díszítve tálaljuk.

Álomtekercs

2011-03-19T14:10:00.002+01:00

Gozzávalók (10 szelet):

3 tojás, 6 dkg kristálycukor, 5 dkg burgonyaliszt, 2 evőkanál kakaópor, 1 kávéskanál sütőpor

Töltelék:
15 dkg margarin, 6 porcukor, 2 evőkanál hidegen kikeverhető vaníliás pudingpor, 1 dl tej, 1 narancs reszelt héja, 3-4 evőkanál összevagdalt cukrozott narancshéj

Elkészítés:

A sütőt 250 °C-ra előmelegítjük. A tojást és a cukrot habosra verjük.
A burgonyalisztet, a kakaóport és a sütőport összekeverjük, a cukros tojásra szitáljuk, és óvatosan elkeverjük.
A keveréket sütőpapírral bélelt, kb. 30x40 cm-es tepsibe simítjuk.
A sütő középső rácsára tolva kb. 10-15 percig sütjük. Megcukrozott sütőpapírra borítjuk, és
összegöngyöljük, majd kihűlni hagyjuk.

Miközben a piskóta hűl, a tölteléket elkészítjük:
A margarint, az átszitált porcukrot és a tejjel kikevert pudingport krémmé verjük. A cukrozott narancshéjjal ízesítjük.
A tölteléket a széthajtott piskótára kenjük, és a sütőpapír segítségével újra feltekerjük. Tálalásig hideg helyen tároljuk.

Gyors csokoládékocka

2011-03-19T14:04:00.002+01:00

Hozzávalók (kb 60 darab):
10 dkg margarin, 15 dkg kristálycukor, 1 evőkanál víz, 1 csomag vaníliás cukor, 5 dkg kakaópor, 13 dkg finomliszt, 1 kávéskanál sütőpor, 10 dkg karamellkrémmel töltött csokoládé

Elkészítés:

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A margarint és a cukrot elektromos habverővel könnyű habosra keverjük. A vaníliás cukorral ízesítjük.
A kakaóport, a lisztet és a sütőport összekeverjük, majd a margarinos keverékbe dolgozzuk. Addig keverjük, amíg morzsás nem lesz, majd kézzel tésztává dolgozzuk.
A csokoládét apróra vágjuk, és a tésztához adjuk. Négy darab ujjnyi vastag hengert formázunk belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
A tésztahengereket villával kissé lelapítjuk. A sütő középső rácsára tolva 15-20 percig sütjük.
A kisült tésztát melegen kockára vágjuk. Rácson kihűlni hagyjuk.

Mogyoróvajas csokoládékocka

2011-03-19T13:38:00.003+01:00

Hozzávalók (kb. 30 darabhoz):

35 dkg fehér csokoládé 14 dkg mogyoró vaj 40 dkg étcsokoládé 2,5 dkg vaj és egy kevés a tepsi kikenéséhez

Elkészítés:

Egy 20x30 cm-es, lapos sütőformát kivajazunk. Az aljára és az oldalára sütőpapírt terítünk, úgy, hogy a forma hosszabb oldalán a papír 5 cm-rel túllógjon.

A fehér csokoládét tűzálló tálba tördeljük, és gőzfürdő fölött megolvasztjuk, majd simára keverjük. A tálat a gőzről levesszük, és a csokoládét 5 percig hűlni hagyjuk. A mogyoróvajat hozzáadjuk, jól elkeverjük, majd félretesszük. A vizet lassú tűzön forrni hagyjuk.

A hőálló tálat kimossuk, az étcsokoládét beletördeljük, a vajat belerakjuk. A forró víz fölé állítjuk, és addig kevergetjük, amíg sima nem lesz. 5 percig hűlni hagyjuk
A fehér csokoládés és az étcsokoládés keveréket felváltva az előkészített sütőformába kanalazzuk. A formát megrázogatjuk, hogy a keverék felszíne egyenletes legyen.

Márványhatású felületet kapunk, ha tűvel vagy pálcikával a keveréket megbolygatjuk. Szobahőmérsékleten kb. 2 órán át állni hagyjuk, amíg meg nem dermed. Tálalás előtt kockákra vágjuk.

Tojásmentes fehér cukormáz

2011-03-19T13:33:00.000+01:00

Hozzávalók:
8 dkg porcukor, 1,5 evőkanál citromlé

Elkészítés:

A porcukorból és a citromléből sima krémet keverünk. Papírból tölcsért formázunk, és a bevonatot beletöltjük. A csücskénél lyukat vágunk, és a tortát a mázzal díszítjük.

Vajkaramellás máz

2011-03-19T13:30:00.001+01:00

Hozzávalók:
10 dkg vaj vagy margarin, 3 dkg kristálycukor, 2 evőkanál finomliszt, 2 evőkanál tej, 5 dkg mandulapehely

Elkészítés:

A vajat vagy margarint, a cukrot, a lisztet, a tejet és a mandulapelyhet összekeverjük, és kis lángon, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük A tortára kenjük, majd a sütőben még 15 percig sütjük, amíg a bevonat világosbarna nem lesz.

Karamellabevonat

2011-03-19T13:28:00.000+01:00

Hozzávalók:
3 dkg kristálycukor, 1 dl méz, 1 dl habtejszín

Elkészítés:

A cukrot, a mézet és a tejszínt serpenyőben kevergetve kb. 25 percen át főzzük, amíg karamella nem lett. A kihűlt tortára kenjük.

Krémsajtos bevonat

2011-03-19T13:25:00.001+01:00

Hozzávalók:
10 dkg krémsajt, 5 dkg vaj vagy margarin, 12 dkg porcukor, 1-2 evőkanál narancs- vagy citromlé

A hozzávalókat összekeverjük, majd a kihűlt tortára kenjük.