miremirc...bucataria in imagini

Cheesecake de ciocolata

2012-05-27T11:21:00.000+03:00

Crusta :
200 g biscuiti cu ciocolata Belvita Start
90 g unt topit
un praf de scortisoara

Citeste mai mult ... >>>

Crema :
900 g crema de branza Philadelphia
200 g zahar
1/2 miez baton de vanilie
100 g smantana acra
4 oua
80 g ciocolata neagra
un praf scortisoara

Mod de preparare :
Crusta : macinam biscuitii cu robotul, apoi adaugam untul topit si omogenizam. Rasturnam compozitia intr-o forma de tort cu margini detasabile (d=26 cm) si o presam cu ajutorul unei linguri. Dam la frigider pana pregatim crema.

Crema : mixam putin crema de branza ca sa se inmoaie, apoi adaugam zaharul si mixam cam 2 minute pana se topeste.

Adaugam apoi semintele de vanilie, smantana acra si cate un ou, pe rand.

Turnam 2/3 din crema peste crusta. Ciocolata neagra o topim pe aburi si in ea punem 2 linguri din crema ramasa, amestecam bine, apoi restul de crema si omogenizam. La sfarsit presaram un praf de scortisoara.

Umplem un sprit (la care asezam un varf rotund mic) cu crema de ciocolata .

Varful spritului il introducem usor in crema de branza si impingem cu grija, pana cand la suprafata cremei se vor forma cerculete de ciocolata, de dimensiunea unei monede de 10 bani. Pornim din centru spre exterior cu bulinele de ciocolata.

Aprindem cuptorul la temperatura de 150 grade. Asezam o craticioara cu apa sub cheesecake-ul nostru, ca sa se formeze aburi.
Dam la cuptor timp de 1 ora, apoi stingem aragazul si lasam cheesecake-ul sa se raceasca inauntru.

Scoatem apoi din cutorul rece si dam la frigider pentru minim 5 ore.
Taiem cu un cutir trecut prin apa fierbinte.
DELICIOS !!!

Sursa.

Papanasi din branza de vaci prajiti

2012-05-24T08:18:00.000+03:00

Ingrediente :
500 g branza de vaci
200 g faina
2 oua
50 g zahar
1/2 lgt bicarbonat
coaja rasa de la 1/2 lamaie
50 g gris
1/2 lgt sare

Citeste mai mult ... >>>

ulei pentru prajit

faina pentru modelat papanasii

inghetata de vanilie
crema de ciocolata Finetti

Mod de preparare :
Intr-un vas se amesteca toate ingredientele, se framanta putin ca sa se omogenizeze bine.

Pe masa presaram putina gaina si punem aluatul . Il rulam de cateva ori prin faina, apoi taiem 10 rondele , iar din restul de aluat facem 10 bilute . Nu trecem foarte mult prin faina amestecul de branza!

Dupa ce am taiat rondeaua, introducem in mijlocul ei degetul aratator si invartim in cercuri pana obtinem o mica gaura in mijlocul papanasului. Simplu :)

Punem uleiul la incins pe foc . Asezam papanasii la prajit cu distanta intre ei, pentru ca se vor umfla putin. Ii prajim pe foc moderat, pe ambele parti.

Dupa ce s-au prajit ii scoatem pe un servet absorbant, pentru a scapa de surplusul de ulei.

Papanasii se servesc fierbinti , langa o portie de inghetata de vanilie si o portie de crema de ciocolata Finetti.
Am facut cateva poze cat de repede am putut, pentru a nu se topi chiar de tot inghetata ... :P

Pofta buna ! :)

Varza dulce cu carnati

2012-05-21T10:55:00.003+03:00

Ingrediente :
1 varza dulce
2 fire ceapa verde
2 lg ulei
1 lg boia dulce
carnat picant
sare
piper
marar verde tocat

Citeste mai mult ... >>>

Mod de preparare :
Intr-o craticioara punem ceapa verde taiata marunt cu uleiul sa se caleasca putin, apoi adaugam carnatul taiat bucatele.

Lasam sa se rumeneasca si el putin, apoi adaugam varza dulce taiata , sare, piper si boia dulce. Amestecam pentru omogenizare. Lasam pe foc mic pentru 15 minute, timp in care amestecam din cand in cand. La final adugam mararul tocat marunt.

Pofta buna !

Prajitura Cabana

2012-05-20T12:03:00.000+03:00

Blat :
3 oua
3 lg zahar
4 lg faina
3 lg ulei
1 lgt rasa praf de copt

Citeste mai mult ... >>>

1 foaie de napolitana

Bastonase cacao :
250 g faina
50 g margarina
1 ou
2 lg smantana
100 g zahar
1/2 plic praf de copt
2 lg cacao

Crema :
2 plicuri budinca de vanilie
6 lg faina
1 l lapte
400 g zahar
3 oua
300 g unt
2 lgt esenta de vanilie (optional)

Glazura ciocolata :
200 g ciocolata
100 ml frisca
100 g unt moale

Mod de preparare :

Blat : mixam albusurile spuma tare, adaugam zaharul, iar la final incorporam faina amestecata bine cu praful de copt. Coacem in tava care are aceeasi dimensiune cu tava in care vom coace baghetele de cacao (d=26*39 cm).

     Dupa ce blatul s-a racit il taiem pe lungime, astfel incat sa avem 3 dreptunghiuri egale.
       La fel procedam si cu foaia de napolitana (care are aceeasi dimensiune cu tava ): o taiem pe lungime si obtinem 3 dreptunghiuri egale.

Bastonase de cacao :
   Amestecam faina cu praful de copt, apoi adaugam praful de cacao. Peste punem margarina si framantam bine. Adaugam oul , framantam, apoi zaharul, iar la final smantana. Mai framantam putin pana se dizolva zaharul de la caldura mainilor. Impartim aluatul in 20 de bilute, din care vom intinde 20 de betigase.

       Betisoarele le scoatem din tava doar in momentul in care s-au racit, altfel riscam sa le rupem.

       Crema : amestecam faina cu praful de budinca. peste adaugam treptata 300 ml lapte rece. restul de 700 ml lapte il punem intr-o craticioara cu fund dublu pe foc mic, pana incepe sa dea intr-un clocot, apoi turnam in fir subtire budinca cu laptele rece. Tinem pe foc mic si amestecam mereu pana se ingroasa crema.
   Luam de pe foc si adaugam cate un galbenus pe rand, amestecand mereu. la final adaugam 300 g zahar si lasam crema sa se raceasca.

Untul il batem spuma . peste el adaugam cate o lingura din crema de mai sus, ca la maioneza.

Eu am pus si putina esenta de vanilie, dar nu este obligatoriu.

La final incorporam cele 3 albusuri ramase batute spuma tare cu 100 g zahar.

Obtinem o crema delicioasa de vanilie . O impartim in 2.

Asamblare :
Foaie de pandispan- crema-4 betisoare-crema-3betisoare-crema-2 betisoare-crema-1 betisor-crema -cele 2 foi de pandispan.

La fel procedam cu foaia de napolitana.

   Lasam cabanele la frigider 1-2 zile ca sa se inmoaie betigasele din interiorul cremei, apoi pregatim glazura de ciocolata.

Glazura de ciocolata : pe aburi omogenizam cele 3 ingrediente, apoi intindem peste cele 2 cabane .
       Eu am facut glazura originala( 200 g zahar pudra, 2 lg cacao, 4 lg apa, 6 lg ulei ) si nu mi-a placut.

Dam la rece pentru 1 ora apoi putem taia si servi. Exceptionala ! Chiar daca este cam mult de lucru la ea si trebuie asteptat 1-2 zile ...

Sa aveti pofta multa !

Cupa de pepene cu fructe si frisca

2012-05-19T18:47:00.001+03:00

Ingrediente :
1 pepene galben
1 banana
1 kiwi
1 caise
5 capsuni
1/2 pepene galben
100 ml frisca
sirop de ciocolata Nesquik

Citeste mai mult ... >>>

Mod de preparare :

Taiem pepenele galben in jumatate, scoatem samburii, apoi cu o lingurita rotunda decupam mici globulete de pepene, pana ajungem aproape de coaja.

In jumatatea de pepene asezam caisa taiata bucatele mici, bananele rondele, kiwi taiat si el feliute sau cubulete, capsunile taiate in 4 si cateva globuri de pepene galben.

Deasupra punem frisca lichida cu lingura sau cu un sprit, apoi sirop de ciocolata Nesquik.

Excelent desert ! Trebuie sa-l incercati, altfel nu ma credeti :d

Piept de pui cu smantana si ciuperci

2012-05-17T16:07:00.001+03:00

Ingrediente :
1 piept de pui
1 ceapa
250 ml smantana
1 borcan mic cu ciuperci (280 g)
1/4 lgt seminte chimen (optional)
1 lg faina
2-3 lg unt
2 catei de usturoi
curry
sare
piper

Citeste mai mult ... >>>

Mod de preparare :
Topim untul, apoi adaugam ceapa taiata . Calim cateva minute, apoi adaugam pieptul de pui taiat cubulete mici, sarea, piperul si lasam pe foc, timp de 5 minute, timp in care mai amestecam din cand.

Adaugam ciupercile si mai lasam 10 minute pe foc , amestecand din cand in cand.

Presaram curry si omogenizam.
Luam de pe foc si turnam in fir subtire peste pipetul de pui , smantana amestecata cu faina si cu putina apa.

Punem din nou pe foc, timp de 3-4 minute.La sfarsit de tot adaugam usturoiul trecut prin presa .

Servim pieptul de pui cu smantana langa o portie de mamaliguta sau piure de cartofi si o salata de cruditati sau chiar muraturi.

Va doresc pofta buna !

Budinca de gris cu branza de vaci

2012-05-15T15:51:00.002+03:00

Ingrediente :
1 l lapte
150 g gris
100 g unt
250 g branza de vaci
1 lgt gem de caise
1 lgt dulceata din coji de portocale
5 oua
50 g faina
2 lgt esenta vanilie
1 lg rom
1/4 lgt sare
200 g zahar

Citeste mai mult ... >>>

3 lg zahar pudra pentru decor
bilute de zahar colorate ...

Mod de preparare :
Punem laptele la fiert cu sarea, apoi adaugam grisul presarat in forma de ploaie, amestecand mereu ca sa nu se formeze cocoloase, timp de 5 minute. Lasam grisul sa se raceasca , apoi adaugam untul, branza de vaci, gemul de caise, dulceata din coji de portocale, galbenusurile de ou, faina, esenta de vanilie.

Separat, batem albusurile de ou spuma tare, apoi adaugam zaharul si rom-ul. Rasturnam peste crema de gris de mai sus, omogenizam, amestecand cu o lingura.

Punem compozitia obtinuta intr-o forma unsa cu unt si tapetata cu hartie pentru copt. (d=24*24 cm).

Dam la cuptor budinca pentru circa 40-60 minute, la foc mijlociu. Nu deschidem cuptorul primele 20 de minute.

Pudram cu zahar pudra apoi servim fierbinte . Este foarte buna si rece sau reancalzita.

Pentru cine nu are o forma cu pereti detasabili, poate folosi o forma normala, apoi dupa ce budinca este coapta, o rastoarna invers pe un platou si o pudreaza cu zahar pudra .

Rapida si delicioasa. :)
Incercati-o cu incredere pentru ca este fooarte buna :P

Tort Raffaello

2012-05-13T11:21:00.002+03:00

Crusta :
250 g biscuiti digestivi BelVita Start
150 g unt moale

Crema :
400 ml lapte cocos
6 lg zahar
20 g gelatina granule Dr.Oetker (2 pliculete)
500 g mascarpone
50 ml lichior Pina Colada
23 bomboane Raffaello

Citeste mai mult ... >>>

Decor :
50 g fulgi midgale prajiti
30 g nuca cocos

Mod de preparare :
Crusta : cu ajutorul robotelului de bucatarie macinam biscuitii (sau cu ajutorul sucitorului) si ii amestecam cu untul moale . Framantam pana se omogenizeaza, apoi asezam intr-o forma de tort cu margini detasabile (d=25 cm), pe care am pus hartie de copt. Apasam pentru uniformizarea crustei, cu ajutorul unei linguri, presand efectiv crusta.

     Punem la frigider pana cand pregatim crema.
       Crema : Gelatina granulata o hidratam in 160 ml apa rece, timp de 10 minute.
Laptele de coso impreuna cu zaharul il punem intr-o cratita cu fundul dublu , pe foc mic, amestecand mereu, pana incepe sa fiarba. Dam de pe foc si incorporam gelatina hidratata, amestecand mereu. Adaugam apoi si lichiorul de cocos.
   Mascarponele il amestecam putin, apoi peste el adaugam treptat, laptele de cocos dulce. Omogenizam bine compozitia obtinuta .

Bomboanele de Raffaello le scoatem din invelisul lor si le asezam peste crusta, pe margine, una langa alta (23 bomboane). Dupa ce le asezam, le apasam putin ca sa intre putin in crusta.

Peste ele turnam crema moale, care le va acoperi complet.

       Dam la frigider pentru 15 minute.
   Decor : fulgii de migdale ii prajim cateva minute intr-o tigaie , saltandu-i mereu ca sa nu se arda. II lasam sa se raceasca putin, apoi ii imprastiem peste tort, iar deasupra lor presaram nuca de cocos.

Dam la frigider tortul pentru minim 4 ore sau de seara pana dimineata cum am facut eu.

Cu ajutorul unui cutit decupam de jur imprejurul formei de tort, apoi scoatem marginea formei.

Sursa mea de inspiratie cu modificarile realizate de mine.

Excelent tort sau mai degraba tarta zic eu....

Merita incercat chiar daca este putin cam scump !

Pizza de casa

2012-05-08T22:02:00.002+03:00

Aluat :
500 g faina
12 g drojdie proaspata,
300 ml apa calduta
1 lgt rasa sare
1/2 lg zahar

Citeste mai mult ... >>>

Ingrediente :
3 oua
4 lg smantana
ketchup
salam
sunca
mozzarella
cascaval ras
masline
rosii cherry
busuioc
oregano

Mod de preparare :
       Aluat : drojdia proaspata o amestecam cu zaharul pana se lichefiaza, adaugam putina apa calduta si putina faina. Lasam la dospit 15 minute.
   Salamul, sunca, mozzarella si rosiile serii le taiem ca sa le avem pregatite.
       Faina o cernem intr-un bol, punem peste ea sarea, maia-ua si apa calduta treptat. Framantam pana obtinem un aluat omogen.
       O tava (d=40 * 30 cm) o ungem cu putin ulei si intindem cu mainile aluatul.

Deasupra ungem cu ketchup.

Peste asezam salamul taiat rondele subtiri, sunca taiata cubulete sau taiata felii, mozzarella bucati,masline kalamata .

Turnam ouale amestecate cu smantana , busuiocul uscat si oregano.

Asezam si cateva feliute de rosii cherry.

Radem cascavalul prin ochiurile mari de la razatoare .

Dam la cuptor pana se rumeneste deasupra.

Multa pofta ! Este delicioasa !

Tort cu iaurt si capsuni

2012-05-06T22:21:00.001+03:00

Reteta de tort o am de la cumnata mea Oriana, careia ii multumesc :)

Blat :
3 oua
3 lg zahar
2 plicuri zahar vanilat
3 lg ulei
4 lg faina
1 lgt rasa praf de copt

Citeste mai mult ... >>>

Crema :
450 ml iaurt de capsuni (zmeura, caise etc)
240 g zahar pudra (sau 12 lg zahar)
3 plicuri gelatina granulata
400 ml frisca lichida
250 g capsuni proaspeti(zmeura, caise etc)

Decor :
1 plic tort gelee rosu Dr.Oetker
capsuni proaspete taiate
200 ml frisca lichida

Mod de preparare :
Blat : mixam albusurile spuma, adaugam apoi zaharul si zaharul vanilat, galbenusurile pe rand, uleiul si la final faina amestecata cu praful de copt. Dam la cuptor , intr-o forma rotunda (d=25 cm, dar ideal cred ca merge d=28 cm).

Crema : iaurtul de capsuni (sau zmeura, caise etc...) il amestecam cu 240 g zahar pudra . Gelatina o hidratam in 200 ml apa rece, apoi o topim pe foc mic, fara a o fierbe.

Peste gelatina topita turnam iaurtul dulce de capsuni.Adaugam frisca batuta spuma si omogenizam. La sfarsit adaugam capsunile proaspete taiate bucatele mici.

In forma rotunda in care am copt blatul, stropim cu putina apa rece, apoi asezam frumos o folie alimentara, O stropim si pe ea cu apa rece. Surplusul de apa il aruncam.

In aceasta forma turnam crema, apoi peste ea asezam blatul si dam la frigider de seara pana dimineata sau minim 3 ore.

Dupa ce am scos tortul de la frigider il rasturnam invers pe o forma de tort.

Decoram cu felii de capsuni .

Puteti sa-l lasati chiar in aceasta forma finala sau puteti munci in plus, asa cum am facut eu :d , adika : am turnam peste capsuni tort gelee rosu de la Dr.Oetker, pe care l-am pregatit conform instructiunilor de pe pliculet.

Am batut 200 ml frisca lichida , cu care am uns marginile tortului si am facut cateva aveline cu ajutorul spritului pentru ornat.

Tortul se lasa la frigider pana in momentul in care il serviti.
Excelent, rapid, usor si delicios !

Va doresc pofta buna !

Clatite cu urda si marar

2012-05-03T21:17:00.001+03:00

Aluat clatite :
faina
2 oua
250 ml lapte
putina sare
2 lg zahar
2 plicuri zahar vanilat
apa minerala pentru subtiat aluatul
1/2 lgt bicarbonat (optional)

Citeste mai mult ... >>>

ulei pentru prajit clatitele

Umplutura cu urda :
500 g urda
1 ou
4 lg zahar
1 lgt esenta de vanilie
1 legatura marar proaspat

Mod de preparare :
   Aluat clatite : intr-un bol punem faina, bicarbonatul, sarea, apoi ouale, zaharul, laptele treptat, amestecand mereu ca sa nu se formeze cocoloase. Adaugam apa minerala ca sa subtiem aluatul.
       Lasam deoparte pentru 30 de minute.

       Umplutura clatite : amestecam urda cu zaharul, esenta de vanilie, oul si mararul praspat tocat marunt, adica toate ingredientele :)
       Intr-o tigaie punem putin ulei la incins, apoi cu un polonic mic turnam din compozitia de clatite in tigaie. Lasam 1 minut sa se rumeneasca, intoarcem clatita pe partea cealalta , apoi pe jumatate din clatita punem din umplutura cu urda si marar praspat , iar cu partea de clatita ramasa libera o asezam peste urda. Lasam sa se rumeneasca putin , apoi intoarcem pe cealalta parte si gata, scoatem clatita cu urda.
      Procedam la fel pana la epuizarea aluatului si a umpluturii.

Va doresc pofta buna !
Delicioase ! :)

Tort Parisul in flacari

2012-04-30T09:52:00.001+03:00

Foi :
4 oua
4 lg zahar
4 lg faina
2 lg cacao

Citeste mai mult ... >>>

Bezea cu nuci :
7 albusuri
12 lg zahar
1 lg faina
200 g nuci prajite si macinate

Crema :
7 galbenusuri
200 g zahar
500 ml lapte
5 lg faina (amidon alimentar)
250 g unt (sau rama)
2 lgt esenta de vanilie
2 banane

Sirop :
100 ml apa
4 lg zahar (sau 3 plicuri zahar vanilat)
2 lg rom

Decor :
200 ml frisca lichida
2 lg cacao
bilute colorate si de cacao pentru decor

sau
Decor 2 :
200 g ciocolata
150 ml frisca lichida
100 g unt

Mod de preparare :
2 Foi : Intr-un bol mixam 2 albusuri spuma tare cu un praf de sare, apoi adaugam 2 lg zahar, iar la final 2 lg faina amestecate cu 1 lg caco. Omogenizam bine si intindem compozitia intr-o forma de tort (d=24 cm) unsa cu putin ulei si tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptor pentru cca 15 minute.

Repetam cu restul ingredientelor ramase si mai coacem o foaie de blat.

Bezea cu nuci : mixam albusurile spuma tare cu un praf de sare, adaugam zaharul si faina amestecata cu nucile prajite si tocate mai mare. Asezam compozitia in aceeasi forma si dam la cuptor pana se rumeneste deasupra.

Crema : cele 7 galbenusuri le mixam cu zaharul. 100 ml lapte rece il amestecam cu amidonul, restul de 400 ml il punem sa dea un clocot. Laptele rece amestecat cu amidonul il turnam in fir subtire peste laptele de pe foc, apoi aceasta compozitie o turnam peste galbenusurile spuma. Punem cratita pe foc mic (sau pe aburi, daca nu aveti o cratita cu fund dublu). Amestecam pana se ingroasa compozitia . Dam deoparte si lasam sa se raceasca. (Daca cumva are cocoloase, putem folosi mixerul).

Untul moale de la temperatura camerei il mixam spuma , apoi punem cate o lingura din crema de vanilie peste unt, amestecand mereu, ca la maioneza. Adaugam esenta de vanilie, apoi bananele maruntite cu ajutorul unei furcuilte.

       Sirop : apa o amestecam cu zaharul si o punem pe foc mic pentru 10 minute. Dm deoparte de pe foc si adaugam rom-ul .Lasam sa se raceasca si cu el insiropam cele 2 foi de cacao si bezeaua cu nuci.

       Decor : frisca lichida o batem spuma tare, apoi adaugam cele 2 linguri de cacao si mixam mai departe pana la omogenizare.

      Decor 2 : topim pe aburi cele 3 ingrediente. Lasam sa se racoreasca putin, apoi intindem glazura deasupra si pe margini.

       Asamblare : foaie cacao-sirop - 1/2 crema-bezea cu nuci - sirop - 1/2crema-foaie cacao - sirop - glazura.

Sursa cu unele modificari facute de mine :)
Super tort ! Incercati-l ca merita . Este absolut delicios!

Torta Pasqualina

2012-04-24T23:32:00.001+03:00

Aluat :
500 g faina
2 lgt praf de copt
1 lgt sare
200 g unt moale
1 ou
1 galbenus
50 ml iaurt

Citeste mai mult ... >>>

Umplutura :
1 kg spanac proaspat
3 fire ceapa verde
1 ceapa medie
4 lg ulei
250 g branza ricotta
7 oua
1,5 lg faina
170 g cascaval ras
sare
piper
1/2 lgt nucsoara macinata

Uns deasupra :
1 galbenus
1 lg lapte

Mod de preparare :
Aluat : intr-un castron amestecam faina, sarea si praful de copt, apoi adaugam untul.

La sfarsit incorporam oul, galbenusul si iaurtul si framantam pana obtinem un aluat omogen. Invelim intr-o folie alimentara si dam la frigider pentru 1 ora.

Umplutura : ceapa verde si ceapa le taiem marunt si le calim in cele 4 linguri de ulei. Adaugam sarea, piperul si nucsoara macinata. Spanacul il spalam si il fierbem timp de 15-20 de minute, stoarcem bine de apa si il tocam marunt. Peste ceapa calita adaugam spanacul tocat.

Incorporam branza ricotta si 2 oua.

Incorporam apoi cascavalul ras pe razatoarea mare, apoi 1 lingura jumatate de faina. omogenizam bine.

Asamblare : dupa ce aluatul s-a odihnit la frigider , il scoatem din folia alimentara si il impartim in 2.

Intindem o foaie ata de mare cat este forma in care il coacem . Eu am folosit o forma rotunda cu d=24 cm si inaltimea peretilor de 5 cm, deci foaia trebuie sa aiba 24+5=29 cm diagonala.
Asezam foaia in forma unsa cu putin ulei sau unt, iar peste ea turnam umplutura. Pe suprafata umpluturii formam 5 scobituri cu ajutorul unei linguri . In fiecare scobitura spargem un ou crud.

Cea de a doua foaie de aluat o intindem, o asezam deasupra peste umplutura si cu ajutorul unui sucitor taiem marginile .

Din restul de aluat ramas am format 3 suluri pe care le-am impletit cat circumferinta formei (adika 80 cm lungime). Este bine de folosit o forma cu peretii detasabili.

Ungem deasupra cu galbenusul amestecat cu putin lapte. Intepam cu furculita din loc in loc, pentru a nu se umfla aluatul.

Dam la cuptor pentru circa 40 de minute, adica pana se rumeneste frumos deasupra.

Lasam sa se racoreasca putin, apoi putem servi aceasta super-buna-extra tarta cu spanac :P

Sursa pentru aluat : Cara Gabriela, iar umplutra inspiratie din mai multe retete :d

O tarta ce merita din plin incercata :)

Drob de miel

2012-04-17T22:47:00.001+03:00

Ingrediente :

organele de la 1 miel ( rinichi, ficat, plamani, splina, inima)

2 oua crude

2 oua fierte

3 fire ceapa verde

3 fire usturoi verde

sare

piper

1-2 legaturi marar verde

1-2 legaturi patrunjel verde

50 g unt

1 prapure

Citeste mai mult ... >>>

Mod de preparare :

Incepem prin a spala organele. rinichii ii curatam frumos astfel : luam grasimea de pe ei, apoi ii taiem in 2 si curatam mijlocul alb, indepartam pielea care mai exista . trebuie sa ramana curati. Taiem si traheea plamanilor. inima o taiem si pe ea in 2 si curatam sangele inchegat. Prapurele il spalam bine.

Fierbem organele de miel in apa. Dupa ce a fiert, nu aruncam supa !!! Lasam sa se raceasca, apoi le tocam marunt cu robotul de bucatarie .

Intr-o craticioara calim ceapa si usturoiul verde taiate marunt in unt, apoi adaugam organele macinate, ouale crude, sare, piper, mararul si patrunjelul verde taiate marunt, supa cat sa lege compozitia .

La sfarsit adaugam ouale fierte taiate rondele. Omogenizam compozitia.

Intr-o forma de chec sau forma yena asezam prapurele spalat,. Il ridicamdeasupra marginilor formei. Asezam compozitia, iar peste ea tragem marginile prapurelui.

Dam la cuptor pana se rumeneste frumos prapurele.

Reteta este a mamei mele, care si ea la randul ei a invata-o dintr-o carte de bucate, in tineretea ei :d .

Va doresc pofta buna !

Pasca cu ciocolata

2012-04-15T11:07:00.001+03:00

Reteta o am de la tusa mea din Sibiu. :)

HRISTOS A INVIAT !

Aluat :
200 g unt
100 g zahar pudra
2 oua
1 plic zahar vanilat

2 lg cacao
1/2 plic praf de copt
175 g faina
100 ml lapte

Citeste mai mult ... >>>

Umplutura :
100 g unt
200 g zahar pudra
5 oua
2 lg faina
2 lg esenta de vanilie
1 lgt coaja rasa de lamaie
2 lg rom
50 g stafide
700 g branza de vaci

Glazura cacao :
3 lg apa
5 lg zahar
3 lg cacao
2 lg unt

Mod de preparare :
Aluat : mixam spuma untul moale de la temperatura camerei cu zaharul pudra, adaugam apoi galbenusurile pe rand.

Incorporam ingredientele uscate : faina, praful de copt si pudra de cacao si laptele.

Separat batem albusurile spuma cu zaharul vanilat si il incorporam in compozitia de galbenusuri, amestecand cu lingura, de jos in sus. Intindem blatul intr-o forma rotunda cu d=26 cm.

Umplutura : untul il amestecam spuma cu zaharul pudra, adaugam ouale pe rand, faina, coaja rasa de lamaie, branza de vaci, esenta de vanilie, rom-ul si stafidele.

Turnam peste aluatul de cacao, fix in mijloc si dam la cuptor cam 40 de minute.

Glazura : amestecam zaharul cu apa, apoi pudra de cacao si untul. Punem pe foc mic sa dea intr-un clocot . daca cumva are cocoloase de cacao, putem trece glazura printr-o sita de inox. Turnam peste pasca.

Lasam sa se raceasca, apoi o punem la frigider pentru 2 ore.

Este o pasca de sarbatoare absolut delicioasa si care, cu siguranta, merita incercata :)
Pofta buna !

Prajitura secuiasca

2012-04-13T09:53:00.000+03:00

Aluat :
200 g faina
140 g unt
1 ou
70 g zahar
1 plic praf de copt

1 borcanel marmelada de caise

Citeste mai mult ... >>>

Umplutura :
4 oua
200 g zahar
200 g nuci macinate
1 lg rom
1 lamaie

Mod de preparare :

Pentru aluat : intr-un castronel amestecam faina cu praful de copt si untul moale de la temperatura camerei, adaugam zaharul , apoi oul intreg.

Amestecam cu o lingura pentru omogenizare si intindem aluatul tot cu lingura intr-o forma (d=25*35 cm) .

Peste aluatul din tava intindem marmelada de caise.

Pentru umplutura : mixam ouale cu un praf de sare si zaharul, pana se topeste zaharul, apoi adaugam coaja rasa de lamaie, rom-ul si zeama de lamaie.

La sfarsit incorporam nucile macinate, omogenizam si turnam peste aluatul uns cu marmelada.

Dam la cuptor la foc mic pana se rumeneste prajitura putin deasupra .

Lasam sa se raceasca, apoi putem taia.

Sarbatori fericite tuturor !

Supa crema de broccoli

2012-03-26T14:12:00.000+03:00

Pentru azi am pregatit o supa crema de broccoli de post.

Ingrediente :
1 broccoli
3 morcovi mici
1 ceapa
1 telina mica
1 pastarnac
sare
1/2 lgt nucsoara macinata
2 lg ulei
2 l apa

Citeste mai mult ... >>>

crutoane prajite

Mod de preparare :
Punem apa, sarea si uleiul la fiert, apoi adaugam legumele curatate si lasam sa fiarba 5 minute, la foc potrivit.

Adaugam broccoli spalat si taiat buchetele mici.

Lasam sa fiarba cam 15 minute. Strecuram supa , fara sa o aruncam .

Cu ajutorul blenderului vertical terciuim legumle (eu am aruncat ceapa fiarta ...), apoi adaugam supa .(sau aproape toata supa, depinde fiecare cat de groasa sau subtire doreste supa crema de broccoli).

La sfarsit adaugam nucsoara macinata si sare daca mai este nevoie.

Supa crema de broccoli o servim langa o portie de crutoane prajite.
Eu am avut crutoane cumparate, dar se pot face si acasa : intr-o tigaie incingem 1 lg ulei , apoi prajim 1-2 felii de paine taiata cubulete mici.

Va doresc pofta buna !

Chec bicolor

2012-03-18T09:16:00.000+02:00

Ingrediente :
4 oua
1/2 cana zahar
un praf de sare
100 g unt moale
200 g faina
100 ml lapte
2 lg nuci macinate
1 lg cu varf cacao
1 lg esenta de vanilie
2 lg dulceata din coji de portocale
1/2 plic praf de copt

Citeste mai mult ... >>>

Mod de preparare :
Intr-un castron mixam albusurile spuma tare cu praful de sare si zaharul, adaugam galbenusurile pe rand, apoi untul moale si esenta de vanilie.

Adaugam si dulceata din coji de portocale.

La final incorporam faina amestecata cu praful de copt si nucile macinate, apoi laptele.

Turnam 3/4 din compozitie intr-o forma de chec (30*11 cm) unsa cu putin ulei si tapetata cu hartie de copt. Restul de compozitie o amestecam cu praful de cacao si o asezam cu lingura deasupra, pe mijlocul checului.

Dam la cuptor pentru 25-30 minute. pentru o mai multa siguranta facem testul cu scobitoarea.

Cine doreste poate presara pe chec zahar pudra sau ciocolata topita (100 g ciocolata topita amestecata cu 1 lg de ulei ).
Lasam checul sa se raceasca. acoperit cu un prosop de bucatarie curat, apoi feliem .
Va doresc pofta buna.

Cozonac cu rahat

2012-03-14T12:19:00.000+02:00

Ingrediente :
500 g faina 000
40 g drojdie proaspata
60 g zahar
1/2 lgt sare
1 lg esenta vanilie
coaja rasa de la 1 lamaie
260 ml suc Schweppes mandarin
80 ml ulei

Citeste mai mult ... >>>

bucatele mici de rahat colorat

Mod de preparare :
       Pregatim maia-ua : intr-un bol mic amestecam drojdia cu 1 lingura de zahar pana se lichefiaza, apoi adaugam putin suc. Acest amestec il turnam peste faina asezata intr-un castron mare. Lasam sa dospeasca 10 minute.
       Adaugam apoi celelalte ingrediente si framantam pana ce aluatul se desprinde de pe maini si de pe peretii vasului. Ungem cu putin ulei peretii castronului si aluatul. Lasam la dospit 1 ora.
       Dupa ce a crescut il impartim in 2 . Fuiecare bucata o intindem cu mainile si formam un dreptunghi., pe care presaram bucatele mici de rahat.
   Rulam si la fel procedam cu cealalta foaie. Cele 2 rulouri le impletim si le asezam intr-o forma de cozonac, pe care am uns-o cu putin ulei si am tapetat-o cu hartie pentru copt.
       Lasam sa creasca inca 1 ora , apoi stropim cu putin suc gazos si dam la cuptorul preancalzit, la foc mare, timp de 10 minute, apoi scadem temperatura aragazului si mai lasam 40 de minute.
       Cozonacul este copt in momentul in care il ciocanim cu degetul si suna a gol.
       Lasam sa se raceasca, acoperit cu un prosop, apoi putem felia si servi.
       Este absolut delicios .
       Sursa mea : Laura Laurentiu.

Si o poza de aproape, ca sa vedeti cat este de pufos !! :)

Incercati-l cu incredere, dar masurati la fix ingredientele.

Mucenici moldovenesti 2

2012-03-08T12:04:00.000+02:00

Sfintii 40 de Mucenici

Sfintii 40 de mucenici erau soldati crestini, aflati in slujba imparatului roman pagan Licinius. Afland despre credinta lor, Agricolae, guvernatorul Armeniei, i-a silit sa se inchine idolilor. Refuzand, au fost intemnitati timp de opt zile si batuti cu pietre. Prin semne divine au fost insa intariti in dreapta credinta. In cele din urma, guvernatorul i-a condamnat la moarte prin inghetare in lacul Sevastiei. In aceea noapte s-au petrecut mari minuni: apa lacului s-a incalzit, gheata s-a topit si 40 de cununi stralucitoare au pogorat asupra mucenicilor. In zori, au fost scosi vii din lac, li s-au zdrobit fluierele picioarelor si au fost lasati sa-si dea sufletele.

Martirajul celor 40 de soldati crestini - Chirion, Candid, Domnos, Isihie, Ieraclie, Smaragd, Valent, Vivian, Evnichie, Claudie, Prisc, Teodul, Eutihie, Ioan, Xantie, Ilian, Sisinie, Aghie, Aetie, Flavie, Acachie, Ecdit, Lisimah, Alexandru, Ilie, Leontie, Gorgonie, Teofil, Dometian, Gaie, Atanasie, Chiril, Sacherdon, Nicolae, Valerie, Filoctimon, Severian, Hudion, Meliton si Aglaie - semnifica daruirea totala fata de Hristos.

Sarbatoarea crestina a Sfintilor 40 de Mucenici din Sevastia s-a suprapus peste inceperea anului agricol traditional si a generat o sarbatoare traditionala romaneasca, Mucenicii sau Macinicii. In credinta populara in ziua mucenicilor se incheie zilele babelor, zilele capricioase ale ingemanarii iernii cu primavara, lasand loc zilelor mosilor, zile calde. De aceea, in aceasta zi se fac numeroase ritualuri de alungare a gerului, cum ar fi: lovirea pamantului cu bate sau maiuri, rostind descantece, pentru ca sa iasa caldura si sa intre gerul, sau jocul copiilor peste foc.

Ziua de 9 martie, cand Biserica Ortodoxa sarbatoreste pe cei 40 de Mucenici ucisi in Sevastia, are pentru spiritualitatea populara o conotatie aparte.

In ziua de 9 martie, in toate comunitatile rurale era obiceiul de a se scoate plugul la arat.

Dupa ce plugul era trecut prin foc de catre fierarul (faurul) satului, era reparat, curatat si purificat iar intre plugari se incheiau intelegeri pentru intovarasire la arat, in dimineata acestei zile plugul era scos in fata casei in mod festiv. Acesta era momentul ce deschidea, de fapt, ciclul sarbatorilor de primavara, presarat cu numeroase obiceiuri.

Patruzeci sau patruzeci si patru?

Dupa traditia crestina, sfintii martiri au fost 40, dupa cea geto-dacica, au fost 44, atatea fiind si zilele dintre 9 Martie si 23 Aprilie. In unele zone, exista pana astazi credinta, ca acesti sfinti au fost 44. Folcloristul Simion Florea Marian a tiparit o legenda, din Fratautul Vechi - Moldova, unde se vorbeste de ziua celor 44 de Sfinti.

Mucenici

Potrivit traditiei populare, in aceasta zi, femeile fac mucenici in forma de opturi. Acestia sunt dusi la biserica pentru a fi binecuvantati si apoi sunt consumati in familie.

Aluat :
500 g faina
100 g margarina topita
100 g zahar
200 ml apa calduta
25 g drojdie proaspata
1/2 lgt rasa de , maia-uasare
coaja rasa de la 1 lamaie

Uns deasupra :
4 lg miere topita
150 g nuci macinate
1 lgt scortisoara

Citeste mai mult ... >>>

Mod de preparare :
Aluat
Pregatim maia-ua astfel : amestecam drojdia proaspata cu 1 lg de zahar pana se lichefiaza. apoi adaugam putina apa calduta. Lasam sa dospeasca 10 minute.
Intr-un castron cernem faina, si adaugam sarea, zaharul, coaja rasa de lamaie, maia-ua, margarina topita si calduta, apa calduta treptat. Framantam bine , apoi lasam la crescut 1 ora.

Aluatul il rasturnam pe masa de lucru , il facem sul si il taiem in mai multe bucati.

Fiecare bucata o rulam , o taiem in 2 si facem cifra 8, ca in imaginile de mai jos sau facem modelul de la muceniii moldovenesti de anul trecut.

Asezam mucenicii in tava , ii mai lasam 20 de minute la crescut, apoi ii dam la cuptor pentru 25-30 de minute. Mie mi-au iesit 23 bucati de mucenici. Cine doreste poate face mucenicii mai mari si atunci ocupa fix o tava.

Dupa ce s-au copt, asa fierbinti ii ungem cu miere topita fierbinte si presaram deasupra nuca macinata amestecata cu scortisoara.

Absolut deliciosi . :)

Prajitura cu bulion

2012-03-06T08:48:00.000+02:00

Prajitura de post

Foi :
310 g faina
2 lg zahar
9 lg ulei
8 lg bulion
1 lg bicarbonat

Sirop
1 ceasca apa
1 ceasca zahar

Umplutura :
200 g nuci macinate
1 borcan mic marmelada de caise

Glazura rece :
80 g zahar pudra
3 lg cacao
1 lg ulei
4 lg apa calduta

Citeste mai mult ... >>>

Mod de preparare :
Foi : amestecam toate ingredientele. Bicarbonatul il stingem in putin otet. Omogenizam bine, impartim aluatul in 3 si intindem 3 foi.

Eu am intins foile pe o forma cu d= 30*22 cm. Cine doreste foile groase, le intinde pe o forma mai mica. Foile le lasam in cuptorul preancalzit cam 5 minute.

       Sirop : fierbem apa cu zaharul pana se ingroasa putin, apoi insiropam foile.
       Umplutura : amestecam marmelada cu nucile macinate.
      Glazura : amestecam zaharul pudra cu praful de cacao, adaugam uleiul, apoi apa calduta si omogenizam bine.

Asamblare : Umplutura o impartim in 2 si ungem 2 foi . Foaia de deasupra va fi acoperita de glazura de cacao.

Trebuie sa o incercati pentru ca este foarte buna ! :)

Chiftelute din soia

2012-03-04T16:05:00.002+02:00

Ingrediente :
100 g texturat proteic din soia
1 lg boia dulce
1 lgt seminte chimen
1 lgt marar verde tocat
1 lgt oregano
1 lgt cimbru
1 lg pesmet
1 morcov mic
1 cartof mediu
2 lg ulei
2 lg apa minerala
3 lg faina
sare
piper

50 g seminte susan
2-3 lg faina
ulei pentru prajit

Citeste mai mult ... >>>

Mod de preparare :
Fierbem soia conform instructiunilor de pe punga. Eu le-am fiert 15 minute in apa cu sare si piper, apoi le-am stors de apa. (Am folosit soia cuburi de la Inedit.)
Intr-un castronel am pus soia, caroful dat pe razatoare, morcovul ras, si celelalte ingrediente. Am amestecat si le-am pus in blender ca sa maruntesc soia.

Am format bile de marimea unei nuci, pe care le-am dat prin seminte de susan , faina si apoi le-am prajit in ulei incins.

Le-am lasat sa se rumeneasca putin, apoi le-am intors si le-am mai lasat cateva minute. Le scoatem pe un servet absorbant .

Foarte bune in perioada postului, langa un piure de cartofi, legume crude, sos de rosii, cartofi prajiti, pilaf de orez etc. Fiecare poate servi dupa propriul sau gust.

Burek cu varza dulce

2012-03-02T14:59:00.001+02:00

Burek cu varza de post.

Ingrediente :
1 kg varza dulce
400 g foi de placinta
1 lgt sare
piper
1 lg boia dulce
2 lg marar verde tocat
2 lg pesmet (optional)
50 ml apa minerala

ulei ptr uns foile

Citeste mai mult ... >>>

Mod de preparare : Taiem ceapa si o calim in cateva linguri de ulei. Punem sarea, piperul, boia-ua si varza taiata . Calim cam 5 minute.

Adaugam mararul tocat fin, amestecam si lasam sa se raceasca.

Foile le-am taiat in jumatate si le-am impartit in 3. Am asezat cateva foi una peste cealalata , stropite cu ulei, presaram pesmetul,intinem varza calita , din nou foi stropite cu ulei ,pesmet, varza calita si foi stropite.

Taiem burek-ul, turnam apa minerala si dam la cuptor pana se rumenesc foile.

Lasam sa se racoreasca si servim. Eu am pus putin mai mult piper si a fost picanta, delicioasa !
Sursa de inspiratie : Laura Laurentiu. Super reteta .

Briose cu cacao

2012-03-01T11:48:00.001+02:00

Ingrediente :
2 oua mari
140 g faina
100 g unt
100 ml lapte
15 ml rom
1 lgt cu varf praf de copt
un praf de sare
1 plic zahar vanilat bourbon
1 lgt cu varf cacao
1 lingura gem din coji de portocale

Glazura : (optional)
70 g ciocolata alba
1 lgt ulei

Citeste mai mult ... >>>

Mod de preparare :
Intr-un bol mixam albusurile cu praful de sare, spuma tare, adaugam zaharul cu zaharul vanilat bourbon, apoi rom-ul . Galbenusurile le adaugam pe rand, untul topit si racit, laptele, gemul din coji de portocale, si faina amestecata cu praful de copt si pudra de cacao.

Compozitia obtinuta o asezam in formele de briose si dam la cuptor pentru circa 20 de minute. Facem testul cu scobitoarea.

       Glazura : punem ciocolata si uleiul intr-o punga pe care o tinem in apa fiarta 3-4 minute. Scoatem punguta cu ciocolata din apa si o lasam sa se racoreasca putin, avand grija sa nu se intareasca . Taiem un colt mic la punga . Briosele le scoatem din hartia in care s-au copt dupa ce s-au racit complet si le asezam in altele curate.
       Formam dungulite peste briose, fiecare cum doreste sau le putem lasa simple.

Incercati cu incredere reteta .

Tort de mascarpone cu cirese

2012-02-29T08:56:00.002+02:00

Blat :
4 oua
120 g zahar
1 plic zahar vanilat
un praf de sare
4 lg ulei
4 lg apa rece
150 g faina
1 lgt praf de copt

Jeleu :
1 compot cirese ( 720 g )
2 lg amidon
2 lg zahar
50 ml apa rece

Citeste mai mult ... >>>

Crema :
1 plic gelatina granulata
500 g mascarpone
250 g branza de vaci
200 ml frisca Hulala
200 g zahar pudra
75 ml suc din compotul de cirese
3 lg dulceata de cirese

Decor :
300 ml frisca lichida
3 lg cacao
200 g piscoturi (optional)

Mod de preparare :
Blat : mixam albusurile spuma tare cu praful de sare, zaharul si zaharul vanilat, adaugam apoi galbenusurile pe rand, uleiul si apa treptat. La sfarsit incorporam faina amestecata cu praful de copt.

Turnam compozitia intr-o forma rotunda ( d=25 cm ) cu margini detasabile , unsa cu putin ulei si tapetata cu hartie pentru copt.

Dam la cuptor pentru 20 de minute. Facem testul scobitorii.

Lasam sa se raceasca, apoi scoatem din forma de tort si taiem in 2 pe orizontala.

Jeleu : scurgem ciresele de suc . Din sucul de compot, lasam deoparte pentru crema, 75 ml suc. Restul de suc il punem intr-o craticioara pe foc , pana da intr-un clocot. Amidonul il amestecam cu 50 ml apa rece si il turnam in fir subtire peste compotul clocotit, amestecand mereu. Lasam pe foc pentru 1 minut. Adaugam ciresele, zaharul si omogenizam .

Jeleul obtinut il lasam sa se racoreasca 2 minute, apoi il intindem peste 1/2 blat insiropat cu 3 linguri de cinzano rose.

Crema : hidratam gelatina in 75 ml suc de compot , timp de 10 minute, apoi o punem pe foc mic si o topim, fara sa dea in clocot. Dam deoparte de pe foc .
Amestecam bine branza de vaci, mascarponele si zaharul pudra. In gelatina topita punem o linfura din crema , omogenizam , mai adaugam inca 2 linguri si din nou omogenizam, apoi o amestecam cu intreaga crema. Frisca lichida o mixam si o adaugam peste crema de branza.

Punem marginea detasabila de la forma de tort in jurul blatului cu jeleu.
Peste jeleu asezam jumatate din crema, apoi cealalata jumtate de blat . Intindem 3 linguri de dulceata de cirese si restul de crema.

Dam la rece pentru 1 ora.
Scoatem forma de tort. Batem frisca spuma tare si imbracam tortul intr-un strat subtire .

In reteta scria sa pudrez cu cacao tortul deasupra, iar marginile sa le imbrac in piscoturi, dar cum nu am avut piscoturi, am spritat tot frisca.

In loc de compot de cirese, se poate folosi compot de piersici sau compot de visine etc.
Este un tort usor, delicios si care se face relativ repede.

Spor la preparare ! :)