Чем все дело закончилось, я напишу в самом конце…
Итак, дано: 1. Коптильня с объемом загрузки – 200кг. Минимальный вес загружаемой продукции – от 1 кг. Коптить можно все, что поддается копчению, то есть рыбу, сало, мясо, птицу и т.д. При этом конструкция коптильни позволяет коптить бездымным способом под давлением,что обеспечивает прекрасные вкусовые качества и скорость копчения.
2. Приличный опыт изготовления копченой продукции высокого качества с превосходными вкусовыми данными.
3. Огромное желание работать, при отсутствии начального капитала на раскрутку минибизнеса.
Задача: Получить 30000 рублей в месяц (сумма, указана автором вышеупомянутой темы).

По подсчетам молодого человека, в месяц ему было необходимо продавать 300 кг готовой продукции, или 15-16  кг в день для того, чтобы забатотать указанную сумму.
Первая задача – поиск качественного свежего и не дорогого сырья. Рыбку ищем в рыбных хозяствах, мясо, сало, птицу – в фермерских. И то, и другое в моем регионе имеется, потому на данном этапе проблем возникнуть не должно.
Вторая задача – поиск конечного покупателя. Вариантов может быть несколько, все зависит от уровня изобретательности продавца. Летом можно продавать копчености в местах наибольшего скопления праздно-шатающихся отдыхающих, например, на пляже, где народ отдыхает достаточно долгое время, соответственно желание покушать у публики будет гарантированное. К тому же свежая копченость имеет удивительное свойство возбуждать зверский аппетит даже у сытого человека. Так что шансы продать 15-16 кг продукции (а то и гораздо больше) очень высоки.
Зимой рынок сбыта найти несколько сложнее, но тоже вполне реально. Можно пройтись по многочисленным большим и малым предприятиям и конторам, где сидят не менее голодные люди в достаточном количестве. Также на местных форумах можно разместить объявления о продаже свежих копченостей, изготавливаемых на заказ.
Поиск клиентов – дело хлопотное, но без труда, не вытащишь и рыбку из пруда, если верить народной мудрости…
В общем, получается, что зарабатывать на копчении вполне реально, что и сам автор идеи не однократно признавал, было бы желание и возможности. Кстати, те люди у которых он спрашивал совета, стали очереди занимать на его копчености…. Но, увы и ах, дело у молодого человека дальше теории не продвинулось по одной простой причине, он испугался! Цитирую его слова: “К сожалению очень много подстав с такими как я. Делают пробные закупки и хватают с поличным, потому заказы я не принимаю. Делаю только для своих”. Вот так печально может закончиться история с неплохим началом. Хотя, при наличии смекалки и некоторой доли храбрости, он мог начать зарабатывать на своем увлечении.

Замешиваем все ингредиенты приготовленные для теста и оставляем в теплом месте на пару часов. Когда тесто увеличится в объеме почти в два раза. Перемешиваем его и выкладываем в смазанную маслом форму. Оставляем еще на 30 – 40 минут, чтобы тесто поднялось и подошло.

Затем смазываем тесто маслом и посыпаем тертым сыром. Сверху укладываем кружочки томатов, солим и посыпаем тертым чесноком. Затем кладем тонкие ломтики ветчины, посыпаем зеленью и еще одним слоем тертого сыра. Перед тем, как поставить пиццу в духовку, полейте ее оливковым маслом.

Выпекается пицца 30 – 35 минут при температуре 180‘C.

Всем приятного аппетита!

Для приготовления пиццы нам понадобится:

Тесто:

200 г муки

Полстакана теплого молока

15г дрожжей

2 ст.л. растительного масла

Соль по вкусу

Начинка:

8 ломтиков ветчины

2 дольки тертого чеснока

Оливковое масло

Полкило томатов

100г сыра твердых сортов

Оливковое масло

Зелень

Соль по вкусу

Для приготовления закуски “Мимоза” нам понадобится:
400 г рыбных консервов
150 г репчатого лука
4 яйца
150 г плавленого сыра
100 г мороженого сливочного масла
150 г майонеза
зелень

Для приготовления соуса нам потребуется:
1стакан ягод брусники
2 стакана воды
4 столовые ложки сахара
2 чайной ложки крахмала

Для приготовления канапе нам понадобится:

• соленая семга
• булочки
• лимон
• маслины
• зелень

Всем приятного аппетита!

Для приготовления икры нам понадобится:

• 3–4 крупные моркови
• 2 головки репчатого лука
• 3–4 кислых яблока
• растительное масло
• соль
• сахар