Mis Aventuras en la Cocina

Cuenta regresiva para iniciar una nueva etapa

2011-07-21T19:47:00.006-05:00

He sacado unos minutitos para escribir nuevamente, ya que con el agetreo que traigo este año no he tenido chance de cocinarme practicamente nada... triste muy triste.. me la he pasado o llevándome comida hecha en casa por mi madre, o comprando comida afuera!! Y como ya no tengo mi cámara, no he podido sacar imágenes de lo poco que he podido cocinar.

Y bueno, por qué tanto agetreo? pues porque el 31 de enero de 2011 mi novio me pidió casarnos :) super romántico, entre 6 y 6:30 de la mañana, a pleno amanecer a orillas del mar... se arrodilló, dijo mi nombre completito y sacó un anillo precioso mientras me pedía ser su esposa ... desde que se arrodilló sospeché y se me salieron las lágrimas de la emoción!! no me lo esperaba para nada, cuidó cada detalle ese fin de semana para que todo quedara especial.

Allí empezó mi agetreo, comenzamos a organizarnos y pues decidimos que nos casaremos en octubre de este mismo año, por lo que teníamos que organizar todo rápidamente. Por cierto, esto de organizar uno mismo todos los detalles de la boda es agotador pero encantador.. mientras haya organización y las cosas se hagan a tiempo.

Tengo que confesar, que desde antes de iniciar el blog, ya yo soñaba con mi pequeña cocina, ya que habíamos abonado un apartamento hacía 3 años y nos lo iban a entregar en marzo.

No lo mencioné, porque hay cosas de las que prefiero no hablar hasta saber que ya es seguro que ocurrirá....y resultó que me quedé sin esa cocina!! sí... fuimos víctima de las grandes estafas inmobiliarias que ocurren en Panamá a diario, ya que no hay nadie encima de este sector, hacen lo que quieren a diestra y siniestra. La estafa, más que nada consistió en que con publicidad engañosa atrayeron a los compradores, y al final varios elementos del conjunto no se harían, agregándole el impuesto que querían cobrarnos sin justificación alguna y la baja calidad de acabados, altos costos de mantenimiento VS lo que ibamos a utilizar... en fin. Mi consejo señores, especialmente si son extranjeros, que son a los más fáciles de engañar cuando se los venden fuera del país, asesórense bien con abogados y arquitectos, porque nosotros lo hicimos y aún así terminó mal el asunto, ahora peor para los que no lo hicieron así.

Como ya no tenemos nuestro nidito de amor, empezó otra vez la búsqueda que ya teníamos lista con tiempo, y el mercado ha subido tanto, que es una locura poder conseguir algo céntrico en un precio que no sea tan costoso, sumado a las cajetitas de fósforo que te venden carísimas. Sé que algo encontraremos, y anhelo ya tener mi cocina, que está a pocos meses de volverse una realidad. Ya quiero comprar todos mis utensilios de cocina, entre otras cosas claro :) Por ahora, nuestras primeras compras relacionadas a la cocina han sido 4 mini mini platitos de vidrio para colocar ingredientes como sal, pimienta, etc.., un bowl de vidrio para mezclar, y un juego de vasos de 6 unidades jajaja... ya compraremos lo demás, primero nuestro nidito y ya lo demás poco a poco.

Encontrando información gastronómica valiosa

2011-01-10T15:20:00.000-05:00

¡ Feliz Año Nuevo 2011 !

Acá en Panamá, continuamos con el problema del agua potable. Desde inicios de diciembre del año pasado, se ha producido una crisis tanto de escacez como de calidad, el agua llega por un par de horas al día y cada quien se las ingenia para recoger aunque sea para bañarse y usar en los inodoros (supuestamente si la hierves , le hechas cloro y luego la hierves nuevamente, y luego la cuelas... algo así escuché que dijeron en las noticias.... puede beberse y usarse para cocinar, pero aquí no la hemos utilizado para esos dos casos.

Para cocinar cosas muy básicas, hemos estado utilizando agua embotellada y agua que hemos podido ir a buscar a donde unos familiares que viven muy distante, en donde la potabilizadora de su área no ha tenido ningún problema...en otras ocasiones hemos traído comida de restaurantes, de áreas que les ha llegado el agua.. en fin. En vez de mejorar la situación como que se empeora, pero esperemos que acabe pronto.

Mientras tanto, sigo haciendo limpieza de páginas web que he guardado sobre recetas, técnicas, etc. .. y por supuesto que no logro evitar encontrarme con otras páginas que me llevan a otras... el ciclo que no para.

Hoy encontré una página que me ha parecido buenísima y quiero agregarla a mis favoritas porque es original y tiene muy buen contenido, la he estado revisando y sinceramente la recomiendo, ya que no es sólo para chefs sino para aficionados a la cocina como yo. Se llama Im Chef y podrán conocerla a través del siguiente link: Im Chef

Contiene información muy actual, datos curiosos sobre el mundo de la gastronomía, está enfocada principalmente al conocimiento. Voy a suscribirme y a agregarla a mis favoritas tanto del blog como de mis bookmarks.

Que conste que me gusta resaltar las cosas buenas que me encuentro en la web con el único fin de compartir información que me parece valiosa. :)

Desahogo No.3: ¿ Dieta en Navidad ?

2010-12-28T23:06:00.001-05:00

Por más que luché por hacerla, fracasé. Es increible como el decir que vas a hacer dieta en estas fechas de fiestas, provoca en los demás un sentimiento desesperado por hacerte caer!! Nadie te da ánimos, más bien es el chiste más grande que puedas decir.

Si, si .. estoy totalmente conciente de que soy yo la que dirijo mi vida y que nadie puso esos chocolates, galletas, dulce, ron ponche, etc etc. en mi boca... pero le quiero hechar la culpa a los problemas con el agua que pasamos en las últimas semanas acá en Panamá, porque qué problema para lavar los vegetales de las ensaladas.. no iba a desperdiciar los garrafones comprados lavando los vegetales... así que la vía más rápida eran los carbohidratos que ya vienen listos para comer como las pizzas, los hot dogs, etc. y como no ejercité mi fuerza de voluntad antes de este mes, me dejé llevar de la comedera. Igual no es excusa!

La única tranquilidad que me ha quedado, es que de principios de noviembre hasta la fecha sólo aumenté 5 lbs, y para todo lo que he estado tragando era para que mínimo me hubiera subido como 15! El cambio de alimentación que he practicado durante casi todo el año me ha resultado, porque en momentos como estos puedo ver que hice lo correcto... si me hubiera restringido a no comer carbohidratos o hacer otras dietas locas que he hecho en el pasado, ya hubiera subido esas 15 lbs o más.

Escuché a mi hermana decir que el que hace dieta en esta época es un hipócrita!! ... la verdad que hay gente que se cuida sin importar la fecha que se celebre, y eso es lo que yo quiero alcanzar, y con cuidarse me refiero a poder comer de lo que haya, pero en las cantidades y combinaciones adecuadas y claro, dejando por fuera lo que realmente no se debe. Yo sé que si se puede, lo que falta es la fuerza de voluntad que cuesta mantener y no dejarse envolver.

Estos últimos 4 días .. perdón 3 porque ayer no resistí a los últimos chocolates del año... estos últimos 3 días que quedan antes de que acabe el 2010, decidí luchar por mi alimentación y ejercicios, aunque sea el chiste de la casa, cuando llegue el 31 comeré prudentemente y continuaré mi rutina.

Desahogo No. 2: Necesito mi cocina!!

2010-12-04T12:54:00.002-05:00

Sí!! la mia propia, en la que pueda cocinar cuando quiera, como quiera y lo que quiera!!!

Que frustración más grande la mia, leo leo y leo, guardo receta y guardo receta, acumulo libros y libros... aaaarghhh!!!! ya no se donde guardar tanta receta. Pura teoría y la práctica casi nula! cuando tengo chance de hacer algo, no tengo los ingredientes y cuando hay los ingredientes no tengo chance! ajajaja.

Paciencia Carolina, paciencia!!

He estado haciendo limpieza de bookmarks del mozilla, de los emails que recibo por que me he suscrito, que si pdfs.... y me estoy volviendo loca!!! tengo muchísima información que me parece buenísima y no quiero desaprovechar, pero no puedo continuar así. "MENOS ES MÁS", así que pondré más empeño en depurar todo esto y concentrarme en menos cosas.... el problema es que soy adicta a la información, difruto muchísimo aprender cosas útiles y positivas y con el internet hay tanto acceso que si mi cerebro ya está bastante fundido con la arquitectura, se va a terminar de fundir si sigo así.

Necesitaba desahogarme. Es más, voy a tener que empezar otros blogs de otros temas a los que pueda aportar algo mientras tanto, porque no estoy segura de querer mezclar otros temas en este mismo blog, como ya el título es muy específico, no sé...

Desahogo No.1: El "Bochinbook" = Facebook

2010-12-04T12:43:00.001-05:00

Aprovecho la introducción que hice para esta sección de desahogos 2010 para empezar por el "Bochinbook", que como ya mencioné, así es como le digo al Facebook, ya que es una red más que nada utilizada para chismear y alardear.

Ya he leído varios artículos sobre el mismo tema y coincido con ellos. La idea de crear una red social para mantenernos conectados me parece muy buena, pero lastimosamente el egocentrismo de la gente se desata en la pantalla y comienza la carrera por postear una secuencia de eventos para demostrar "vidas perfectas" que la mayor parte de las veces son todo lo contrario. Entonces empieza la comparación de unos con otros, las frustaciones, las envidias, un sin fin de sentimientos negativos más que los positivos que pueden lograrse con esta red. Menos mal que no todos lo utilizamos con este fin y que sí hay gente que lo usa positivamente.

Está bien que quieras compartir con tus amigos y familia, aquellos momentos felices que has experimentado, pero hacerlo a cada segundo y pasársela diciendo cosas como: gracias Dios por esta vida tan maravillosa que me has dado, te amo mi amor eres el mejor del mundo (cuando compartes con tu novio o esposo muchísimo tiempo), @ (en) "restaurante tal, discoteca tal, almacén tal, concierto tal, cine tal, evento tal, etc etc"??? Y fotos y fotos mirándose que si al espejo, que si peinada de lado.... se alaban como si fueran dioses! Señores, eso se llama ser egocéntrico, y esa es una actitud muy fea del ser humano.

Yo siempre he dicho que el que tiene o es algo en la vida no tiene la necesidad de andarlo demostrando de esas formas. Por ejemplo, el que realmente es rico $ no anda pavoneándose por ahí como un pavo real para que los demás lo aplaudan, porque esas cosas son partes de su vida común y corriente, que si pasear en yate que si cenar en restaurantes finos todos los días... en cambio, los que no tienen o los que están económicamente mejor que otros se la pasan alardeando de la marca tal de ropa que compraron, de cuanto les costó esto y lo otro. Quieren que los demás sepan con lujo de detalle lo que tienen. Y eso solo con respecto al tema del dinero.... aunque ahora que lo pienso, entre la gente de ese nivel si hay mucha competencia, pero al menos tienen con qué competir.

Pero que feos se ven aquellos que no son y quieren demostrarle a los demás que son y son y tienen etc etc. Son seres con una autoestima tan baja que necesitan que la gente apruebe lo que hacen, como se ven, lo que tienen. Y aquí en Panamá, eso es todo un arte. Lastimosamente, el panameño vive demasiado de la apariencia, así que el facebook cayó de película.

Yo no soy rica, tampoco soy pobre, soy clase media y vivo aún con mis padres.... me rimó y todo jajaj! Mi papá se ha surrado mucho en la vida para darle a mi familia una vida cómoda, sin mayores necesidades, por lo cual estaré eternamente agradecida. Siempre he estado clarita de que mientras no viva sola y pague TODOS mis gastos solita, todo lo que tengo se lo debo a ellos, por lo tanto no me gusta decir que tengo y tengo cuando es mi papá el que lo tiene, o es algún amigo el que lo tiene o algún familiar.

No me gusta vivir de la gloria ajena, me gusta construir mi propia gloria paso a paso, porque la valoro demasiado por los esfuerzos o sacrificios que tengo que hacer para alcanzar las cosas. Me gusta que mis logros se noten por sí solos, no porque yo tengo que hacerles publicidad como si fuera un almacén. Soy feliz con lo que tengo y he aprendido a no basar mi felicidad en las cosas materiales, disfruto las que tengo o las que puedo alcanzar pero no las convierto en mi centro, así, si me faltan, mi vida sigue y busco la forma de salir a flote.

Lo malo de todo esto, es que sigo utilizando el facebook y creo que lo seguiré haciendo por largo tiempo. Por qué? Porque si lo cierro, sé que me desconectaré del mundo casi en su totalidad. El facebook es mi manera de mantenerme en contacto con amistades dentro del mundo agetreado en que vivimos y por ello, a medida que han pasado los años de estarlo utilizando, decidí revisarlo 1 vez a la semana o 1 cada 15 días, principalmente para revisar las páginas a las que estoy suscrita y que usan ese medio para anunciar promociones, eventos de mi interés etc. Entro y saludo de vez en cuando, respondo saludos y procuro no prestarle mucha atención a las nuevas aplicaciones que tienen ahora para resaltar cada vez más los status y las fotos de los demás. Posteo fotos de siglo en siglo y pocas, y no tengo casi nada de información sobre mi por motivos de seguridad y para no alimentar la curiosidad de los vidajenos, los mantengo intrigados... así es más interesante.

Los blogs me han gustado más, porque la mayoría de la gente se expresa libremente, lo puedes hacer anónimamente si deseas, también se pueden hacer amistades y compartir sobre temas afines. Por ejemplo, en este mundo de la cocina, que maravilla que la gente comparta sus experiencias, brinde consejos, ideas sin miras a estar compitiendo (aunque no todos lo hacen con ese fin).

Aprovecho que es fin de año y que muchos nos ponemos más sentimentales y nos llenamos de propósitos y metas para el nuevo año, para decir: seamos más humildes y dejemos de decir tanto yo, porque yo y yo, pensemos más en los demás, que por eso es que el mundo está como está.

Desahogos de fin de año 2010

2010-12-04T11:09:00.002-05:00

Hace escasos minutos he decidido crear esta sección para desahogarme! Últimamente estoy que exploto de tanta cosa que necesito expulsar de mi sistema y ya no me parece justo rellenar solo a mi novio bello con tantas cosas jeje, no quiero marearlo.. y me tiene una paciencia enorme! lo amo!

Así que bueno, ya que estoy metiéndome en este mundo de los blogs, que me parece más productivo que el "Bochinbook" (así le digo yo al Facebook, bochin = bochinche, chismes, etc.), me uno a todos aquellos que usamos este medio para hacer algo diferente, expresarnos y plasmar algo bueno en los demás.

Pasta con intento de "Stroganoff"

2010-10-31T17:29:00.000-05:00

El sábado pasado me quedé sola en casa y me llama mi madre para decirme que tratara de utilizar una carne de res que estaba en el refrigerador para el almuerzo. Perfecto!! esta era una oportunidad para ver que preparaba... y no se me ocurría naaada!! De repente recordé que hay un plato llamado "Stroganoff", que sé que lo he comido y que lleva carne y hongos pero no estaba segura de todos los ingredientes.

¿Por qué intento de "Stroganoff"? Porque para mi sorpresa encontré en el internet, que hay muchas recetas derivadas de la original que viene de Rusia y que entre los ingredientes principales está el sour cream (crema cultivada)... que no había en la refri de mi casa en ese momento. Lo más parecido que se me ocurrió, fue preparar una salsa bechamel.

Ingredientes:

Pasta

Pasta de su preferencia

Agua

Sal

Stroganoff

Carne de res (utilicé 5 filetes aprox.)

1 cebolla mediana

1 lata de hongos (si pueden usar hongos frescos es hasta mejor)

1/4 tz. de vino tinto

1 cda. de aceite de oliva
1 cdta. de mantequilla

Sal

Pimienta

Salsa Bechamel*
Fuente: Foodnetwork - Bechamel sauce - Mario Batali

5 cdas. de mantequilla

4 cdas. de harina

4 tz. de leche

1/2 cdta. de nuez moscada

2 cdtas. de sal

Queso parmesano**
Pimienta**

* La receta dice que rinde 3 tazas de salsa, yo no la medí al final pero creo que me salió mucho más.
**Estos ingredientes los agregué yo, no están en la receta original.

Procedimiento:

Cortar la cebolla en trozos pequeños. Cortar la carne en tiritas o trocitos y sazonarla con sal y pimienta. Colocar aceite de oliva y mantequilla en un sartén a fuego medio y agregarle la carne. Dejar que se cocine bien por ambos lados. Al cocinarse de esta manera, la carne liberó sus jugos y no quedó seca. Retirar la carne del sarten para usarla más adelante.

Para la pasta, poner agua a hervir en una olla y agregarle sal. Un tip! no es necesario agregarle aceite para que la pasta no se pegue. Ya había leido que lo de agregarle el aceite no era necesario si se cocinaba correctamente y si se utilizaba una buena pasta. No me atrevía pero lo hice ya en tres ocasiones diferentes y resultó perfectamente! Yo no se si lo de que la pasta sea buena cuenta o no pero resultó. Creo que el secreto está en colocar la pasta cuando el agua está realmente hirviendo no cuando empieza a burbujear, y en revolverla una vez que se agrega al agua para que quede suelta y dejarla quieta hasta que se acerque al punto de cocción deseada, para mi al dente.

En el mismo sartén de la carne (sin haber apagado el fuego) agregar un poquito de mantequilla para sofreir la cebolla. Cuando se esté marchitando, agregar los hongos para saltearlos también. Revolver. Dejar cocinar por un par de minutos.

Mientras tanto, para la salsa bechamel, en otro sartén de buen tamaño, y a fuego medio, colocar las 5 cucharadas de mantequilla y derretir. Agregarle la harina y revolver rápidamente con un batidor de globo hasta ir formando una mezcla de consistencia pastosa (Roux). Agregarle la leche a la vez que se sigue revolviendo para que no se queme la mezcla. Sazonar con sal, nuez moscada, pimienta si se desea, y un poco de queso parmesano. Probar y continuar revolviendo hasta que vaya espesando, que mantenga una consistencia más líquida que espesa, porque si se cocina mucho queda muy espesa y ya no funciona tanto como salsa, si eso pasa, agregarle más leche.

Al sartén con la cebolla y los hongos, agregarle nuevamente la carne y el vino tinto ... lo del vino fue para darle un toque diferente. Revolver y dejar cocinar por unos minutos.

Cuando ya está lista la salsa y la mezcla de la carne, apagarlas, y agregar la carne a la salsa. Revolver bien todo y probar el punto de sal.

La pasta ya ha debido de estar lista para entonces, escurrirla y dejarle un poquito del agua para ayudar a mantener la humedad. Servir la pasta en un plato y agregarle la salsa "intento de stroganoff" encima o pueden mezclar la pasta con la salsa y luego servirla.

Queda pendiente hacerla con el sour cream para hacerla más auténtica.

Brochetas de pollo con salsa de miel y mostaza

2010-09-23T10:45:00.003-05:00

Me encantan las brochetas. Se hacen rápida y facilmente, son sanas y es una manera práctica y diferente de comer carnes con vegetales.

En otras partes de latinoamérica se les conoce como pinchos (que viene de España, pero para ellos los pinchos están asociados con las tapas desde el momento en que se utilizan palillos para pinchar la comida y llevarla a la boca) y en el medio oriente se les conoce como kabob (que es una variante de los kebabs que son carnes a la parrilla cortadas en trozos y que se sirven de varias formas como en emparedados, entre otros).

Ingredientes:
(4 brochetas)

4 pechugas de pollo deshuezadas
2 pimentones (verdes, rojos, naranjas, amarillos, como prefieran)
1/2 cebolla mediana (o una pequeña)
4 cda. de miel de abeja
2 cda. de mostaza
1 cdta. de salsa inglesa
1 cdta. de ajo en polvo
4 palitos de barbacoa

Procedimiento:

Lavar muy bien los vegetales y cortarlos en cuadros de una pulgada aproximadamente.

Sazonar el pollo con sal y pimienta al gusto (yo utilicé las pechugas de pollo pre-sazonadas de mi casa). Trocear el pollo también en cuadros de una pulgada aproximadamente.

En cada palito, trinchar el pollo y los vegetales intercaladamente.

Preparar la salsa, mezclando la miel de abeja, la mostaza, la salsa inglesa y el ajo en polvo.

Poner las brochetas sobre un sarten plano sin bordes o sobre una plancha para asar, con un un poco de aceite de oliva y cocinar las brochetas a fuego medio por todos los lados, ya que así les quedarán bastante cuadraditas. Cuando estén medio cocidas, agréguenle la salsa con una brocha, por todas las caras, y terminen de cocinarlas, pero sin que se sequen mucho.

Pechugas de pollo pre-sazonadas

2010-09-20T17:32:00.000-05:00

En mi casa se compran pechugas de pollo dehuesadas y las dejan sazonadas para usarlas rápidamente en cualquier momento. También se puede hacer con cualquier otra presa, es algo bastante sencillo de hacer y que resulta muy práctico especialmente en el mundo agetreado que vivimos. Lo que si tengo que aprender es a hacerlo con un ave entera para comparar las experiencias y ver si vale la pena pagar un poco más por las deshuesadas o no.

El miércoles pasado fue la primera vez que vez me tocó sazonarlas yo solita jaja....además, estuve de cumpleaños :) weee!! happy b-day para mi!! ehh.. ya llegué a los 28!! aún no me lo creo...y este fue el cumpleaños más raro que he pasado. Mi madre frustrada porque no me pudo hacer nada especial como le gusta, pero mi novio bello me trajo cositas para picar, unas botellas de sangria y piña colada riquísimas, y mi papá trajo unas pizzas buenísimas para cenar. Cake no tuve :(, pero la pasé bien, no me puedo quejar.

Hechando un poco para atrás, seguimos sin empleada y como era de esperarse aquí, casi no hay cooperación. Agregándole sazón al asunto, mi madre se resbaló el domingo antes de mi cumpleaños, y terminamos llevándola al cuarto de urgencias (que de urgencias no tiene nada porque los doctores están en la playa el fin de semana y te toca esperar a no morirte antes de que regresen). Resultó ser un esguince y la enyesaron.

Como yo soy la que tengo el horario más flexible, he ayudado a mi madre lo más que he podido y el miércoles me tocaba lavar 6 tandas de ropa! Mi madre sufriendo que cómo iba a pasar así mi cumpleaños y yo diciéndole que aunque sea tu cumpleaños te toca ir a trabajar y hacer tus labores comunes, a menos que tengas la dicha de que los demás las quieran hacer por ti para que tu te la pases bien jeje. Dentro de todo yo estoy feliz porque esta experiencia sin empleada ha sido como un curso intensivo del manejo del hogar y he aprendido tanto en estos meses que ahora si estoy mejor preparada para cuando me toque atender mi propio hogar... aunque en la cocina aún no avanzo tanto porque como ella es la que la manda...

Mi madre aún cree que cuando me vaya de la casa la voy a estar llamando para que ella me cocine, me lave la ropa, me la doble, etc, ERROR! Todas esas cosas son parte normal de la vida cotidiana y si hay algo que he aprendido es que cuando te acostumbras a que otros hagan las cosas por ti y luego faltan, quedas en una situación espantosa porque no sabes hacer casi nada o NADA! además de que a mi me gusta hacer mis cosas.

Y volviendo a las pechugas de pollo, jeje... yo quería cocinarme algo diferente pero con tanto por hacer no había chance (ni cake hubo :( para cantarme jjajaja) así que revisé qué había en la despensa que se pudiera hacer sin mayor complicación. Se me ocurrió hacer un arroz con maíz (éste sería como mi quinto intento de hacer un arroz que quede bien... y creo que tendré que seguir intentandolo a ver si logro hacerlo como es antes del décimo intento) y unas pechugas de pollo con alguna salsa que me saliera y acompañada de una ensalada de vegetales para aprovechar una lechuguita que quedaba.

El día anterior coloqué el paquete de las pechugas, cerrado, en un bowl con un poco de agua para que se fueran descongelando. Lo deje reposar por 2 horas y luego las retiré del agua y sequé la bolsa y la coloqué dentro de otra bolsa con cierre de esas de ziplock para poder meterla en la refrigeradora y no formar un charco. La idea es que se descongelen lo más naturalmente posible durante la noche y así al día siguiente se pueden trabajar.

Abrí el paquete y maravillosamente vienen super limpias, pero me tocó quitarles unos nervios y unos mini gorditos que me recordaron lo importante de tener cuchillos buenos y con filo, es decir.. que hay que afilar los que tenemos aquí porque ya ni cortan!! Luego las enjuagué con agua y las rebané en filetes ya que como eran pechugas grandes, daban para sacar varias pechugas (de 5 pechugas que venían en el paquete, logré sacar 16 porciones, el paquete costó 9.56 dólares así que cada porción salía como a 60 centavos, lo cual me parece excelente).

Luego coloqué las pechugas en un envase plástico (fabricado con plástico seguro... pronto escribiré sobre este tema) con tapa hermética, y les heché un poco de aceite de oliva como una cucharada aproximadamente, un poco de sal, un poco de salsa inglesa y un poco de ajo machacado. Las cantidades fueron al ojo % jeje, y traté de no usar mucho de cada cosa que le puse porque la idea era mantenerlas sazonadas y listas para usar pero sin un sabor muy penetrante que permita ponerle cualquier otra cosa adicional posteriormente sin que todo sepa igual. Si quieren le pueden poner pimienta, mostaza, u otra salsa, para que queden marinadas. Luego se tapan y nos duran una semana en buen estado, claro que depende de la refrigeradora entre otras cosas.

Si tienen algún tip u otra idea para hacer esto, se los agradezco :)

Avena con manzana y nueces

2010-08-30T20:55:00.000-05:00

La avena se ha convertido en uno de mis desayunos básicos porque es saludable, ayuda a bajar el colesterol, satisface, se prepara rápidamente con un mínimo de ingredientes y porque es económica ya que con el paquete que compran en mi casa, del cual solo como yo porque nadie la quiere comer.. mi mama rara vez...dura meses y meses.

Pero mi avena es super básica: 1/4 tz. de avena, 1 tz. de leche deslactosada y 1/2 cdta. de canela (cuando compran la clásica). No le hecho la pizca de sal clásica que se le agrega porque siento que aunque sea mínima, reduzco mi consumo de sal al día, y ya no le hecho nada de azúcar como antes que le hechaba 1 cda. de azúcar y fui disminuyendola hasta 1 cdta. hasta llegar a 0 azúcar. Mientras tenga la canela, sin la azúcar me sabe bien porque con el esfuerzo de los últimos 10 meses he logrado acostumbrarme a comer bajo en azúcar, tanto así que antes para mi una Coca Cola sabía normal y ahora cuando la tomo muy esporádicamente la siento como un caramelo y no puedo tomar mucho.

La avena que hace mi novio es peor, esa si es de machos: agua y avena, listo. Ni leche, ni azúcar ni canela ni nada. Pero bueno, el caso es que hace tiempo me puse a pensar que quería variar un poco la avena, agregarle otras cosas para hacerla diferente de vez en cuando y así a lo mejor lograr que se me unan otros al clan de la avena, y recordé que hay unas que ya vienen empaquetadas con sabores diferentes pero a mi me gusta cocinar con ingredientes lo más naturales posibles, detesto las cosas enlatadas y llenas de químicos, aunque quite más tiempo cocinar así a mi me encanta.

Entonces empezé a buscar en internet alguna receta con manzanas que esta semana abundan en mi casa y de las pocas recetas que encontré, empaté una en mi cabeza y la hice esta mañana. Puedo decir que me quedó muy bien, modestia aparte jaja, ya tengo una nueva avena. Lo único que le agregué un poquito de azúcar porque no me atreví a sentir la manzana simple y la próxima vez que la repita intentaré hacer la manzana como un puré para ver que tal.

Ingredientes:

(1 pers.)

1/4 tz. de avena

1 tz. de leche

1 tz. de agua

1/2 manzana picada en cubitos

1/2 cdta. de canela

1 pizca de sal

1 cdta. de azúcar

Procedimiento:

En una ollita a fuego bajo, colocar la taza de agua, las manzanas picadas, la canela y la azúcar. Tapar y dejar cocinar unos 20 min. aproximadamente, para que se ablanden las manzanas. Tal vez sean menos minutos.. lo que pasa es que yo no la tapé hasta que fueron 15 min. jeje y demoraron en ablandarse. El agua se redujo completamente.

Cuando la manzana esté blandita, agregar a la misma ollita y con el mismo fuego bajo, la taza de leche, la avena y una pizca de sal. Probar y mantener revolviendo hasta que la avena tome la consistencia deseada y que empieze a hacer burbujas. Apagar, servir y agregarle nueces encima.

Pasta con pollo y salsa con berenjenas

2010-08-30T20:25:00.000-05:00

Después de un fin de semana de no portarme bien con lo que comí, abrí la refri para ver que podía cocinar para hoy lunes que fuera más saludable. Me topé con 2 pobres berenjenas que estaban a pocos días de dejar este mundo, unas cuantas ramitas de cilantro que se mantenían verdes dentro del resto que estaban ya amarillas, medio tomate abandonado y la nalguita de una cebolla escondida dentro de un ají pimentón abierto. Como los demás vegetales estaban más nuevos decidí aventurarme con este pobre grupo y ver si lograba rescatarlos, así que les retiré las partes que definitivamente no se podían comer y salvé el resto que estaba en buen estado.

Entonces se me ocurrió hacer una pasta con pollo y una salsa con berenjenas. Esto fue lo que usé:

Ingredientes:

2 berenjenas medianas

1/2 tomate mediano

1/2 cebolla pequeña

3 dientes de ajo

cilantro

albahaca seca o fresca, la que tengan

orégano

sal

azúcar

pimienta cayena

aceite de oliva

pasta de tomate

agua

3 pechungas de pollo

1 bolsa de penne de lbs.

Procedimiento:

Lavar bien todos los vegetales. Cortar las berenjenas transversalmente a la mitad y cada mitad longitudinalmente, para luego cortarlas en tiras. En un bowl, colocar toda la berenjena picada y esparcirle sal por encima (aproximadamente 2 cdas.), para que suden y no queden amargas. Dejarlas reposar por unos 10 a 15 min., luego enjuagarlas y colarlas para eliminar el líquido.

Picar los dientes de ajo y el cilantro (aparte) bien finitos; el tomate y la cebolla, en cubitos pequeños; y las tiras de berenjena, en cubitos pequeños también o a su gusto.

En una olla a fuego alto, poner a hervir el agua (yo lleno la olla con 2/3 partes de agua) para la pasta con un poco de sal (probarla) y un chorrito de aceite de oliva. Tapar dejando un poco destapada la olla para que hierva más rápido.

En un sartén a fuego bajo, poner un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente colocar las pechugas de pollo.

En otro sartén más grande y a fuego bajo, colocar una cda. de aceite de oliva y cuando esté caliente, agregarle el ajo y la cebolla picados. Revolver bien, y cuando se marchiten, agregar la berenjena y el tomate picados. Revolver bien y dejar cocinar por unos 10 min. aproximadamente, hasta que las berenjenas se marchiten. Agregar la pasta de tomate y 2 tazas de agua, la albahaca, el orégano, el cilantro, la sal, la pimienta, todos al gusto. Probar el punto de sal y agregarle un poquito de azúcar para quitarle la acidez a la salsa y agregarle más de ser necesario. Dejar cocinar por unos 10 min. más aproximadamente.

Mientras tanto, verificar si el agua de la pasta está hirviendo y agregar la pasta. Revolver y dejar cocinar hasta que esté al dente.

Apagar el sartén de la salsa. Las pechugas de pollo ya deben estar listas también, cuando lo estén retirarlas para que se enfrien y cortarlas en cubitos. Luego agregárselas a la salsa y revolver.

Cuando la pasta esté al dente, retirarla y escurrirla pero dejar un poquito de líquido para que no se seque. Agregarle la salsa con el pollo, revolver y listo. Servir con un poco de queso parmesano rallado encima.

Tacos de fajitas de pollo

2010-08-24T11:31:00.005-05:00

Con el perdón de los mexicanos por si no uso bien el término "Tacos", le estoy llamando a este plato "Tacos de fajitas de pollo" porque encontré en la web que "Tacos" son tortillas dobladas o enrolladas para que puedan contener varios tipos de alimentos, cualquier guiso de carne y aderezos de la cocina tradicional mexicana; y que el término "Fajitas" se refiere a la carne asada (falda) cortada longitudinalmente, acompañada de vegetales como cebolla y pimentones (aprendí que incorrectamente se usa este término para nombrar a cualquier carne cortada y servida con las tortillas de harina de maíz).

Los tacos tradicionales llevan ingredientes típicos de la cocina mexicana pero como se han vuelton tan populares y se han mezclado con otras cocinas ahora encontramos una gran variedad de opciones. Las fajitas si las he comido pero pensaba que también se les llamaba asi si servías la carne con la cebolla y los pimentones en la tortilla... de hecho cada vez que hago este plato le llamo fajitas de "la carne que tenga en el momento" porque hasta con chorizos y salchichas lo he hecho. Pero bueno, hoy aprendí que no es así, por lo que decidí cambiarle el nombre al plato jeje.

Ingredientes:
(3 tacos)

1 cebolla mediana
1 ají pimentón (de cualquier color o mezclados)
2 pechugas de pollo
3 tortillas de harina
queso de cabra (o algún queso que derrita bien)
aceite de oliva (o el de su preferencia)
comino
azúcar
pimienta cayena

Procedimiento:

Lavar bien la cebolla y el ají y luego cortarlos en tiras.

En un sartén a fuego bajo, colocar las pechugas de pollo previamente condimentadas al gusto (en mi casa las condimentan con un poco de ajo, sal, aceite de oliva y salsa inglesa y las dejan marinando en un envase plástico que se cierra herméticamente y permite mantener las pechugas sanas por una semana en el refrigerador, así que están listas para usar durante la semana).

Mientras tanto, colocar en otro sartén a fuego bajo el aceite de oliva para que se caliente y luego agregar la cebolla y el ají. Saltearlos por unos minutos y cuando la cebolla empiece a marchitarse, agregar una pizca de azúcar y otra de comino. También pueden utilizar un poco de salsa barbacoa para reemplazar el azúcar y el comino. No le agrego sal a los vegetales porque ya con la sal del pollo quedan bien, pero si desean pueden agregarle un poco y también la pimienta para darle un poco de picante.

Calentar las tortillas en un sarten a fuego bajo (si gustan le ponen un poquito de aceite al sartén para que no se les pegue o pueden usar un sartén de teflón sin el aceite, igual a fuego bajo y funciona bien) y luego servirlas y colocarles por partes iguales el pollo, la cebolla con los pimentones y trozitos del queso. Luego cerrar tortillas y están listas para comer.

La mandolina

2010-08-21T20:52:00.060-05:00

Yo veía que en algunas comidas habían vegetales cortados tan delgados y parejos que no entendía cómo hacían para que les quedaran así. Imaginaba que se tomaban horas picándolos y que tenían una técnica espectacular, hasta que descubrí que existía la mandolina.

Este utensilio es algo maravilloso porque te permite rebanar algunos vegetales y frutas de forma rápida y a la vez puedes rebanar mayores cantidades en el mismo tiempo que te tomaría rebanar uno solo. Sé que con una muy buena técnica y destreza se puede lograr lo mismo pero para mi este utensilio te garantiza un trabajo uniforme de manera sencilla.. eso sí, hay que tener muchísimo cuidado al usarla, no solo mientras rebanas sino cuando la lavas y la guardas, porque tiene un filo que en un descuido puedes terminar con una cortada nada agradable (lo digo por experiencia propia).

He investigado y hay muchísimos modelos con diferentes calidades y diseños. Por ahora éste es al que tengo acceso, y viene con otras piezas intercambiables que son ralladores, además de un protector para sujetar el producto y proteger la mano.

Para hacer ensaladas está fabuloso porque de un mismo vegetal salen muchas rebanadas delgadas así que rinde más mientras le dan un aspecto elegante al plato.

Voy a probar todos los vegetales y frutas que se pueden cortar con la mandolina para ver como quedan :)


Repollo

Zanahoria (corte longitudinal)

Pepino (corte transversal)

Pescado en Papillote

2010-08-08T18:22:00.004-05:00

Anoche quise preparar en casa esta receta que tenía tiempo dando vueltas en mi cabeza. Al principio solo sería para 2 personas, mi novio y yo, pero luego mi mamá me dijo que por qué mejor no lo hacía para todos los que estabamos en casa en ese momento, osea ella, mi papá y mi hermana...menos mal que mi hermano había salido y mi tía que estaba por llegar se retrasó y llegó más tarde... ya leerán por qué lo digo.

Ya habíamos probado este plato en otros lugares así que sabíamos que era rico y como la receta que yo había visto se veía muy sencilla, pues esperaba que todo saliera muy bien. Mi madre me dijo que ella tenía una receta de este plato y le dije que yo quería hacer la que había visto (incluyendo el utilizar el papel encerado y no el aluminio). Para acompañar, mi novio encontró en la web una receta de papas salteadas que también se veía muy buena...esa receta si quedó muy buena, aunque aprendimos que la receta pedía mucho aceite y se nos quemó un poco la cebolla.. oops!.

Y bueno, empezamos mi novio (mi super chef compañero jaja) y yo a picar todo. Si hay algo que he aprendido es que no importa cuan sencilla parezca una receta, cuando se trata de preparar todo lo que vas a utilizar toma tiempo!! y cuando me emociono picando los vegetales se me va el tiempo y me demoro más! Queríamos servir la cena como a las 6:30 p.m. y terminamos sirviéndola a las 7:30. Por lo menos sé que todo es cuestión de práctica y aprender a hacer las cosas correctamente para no desperdiciar tiempo por no saber hacerlas, que es como me pasa la mayor parte del tiempo jaja!

Con todo listo para preparar los papillotes empezé a cortar el papel encerado y el papel aluminio para hacer unos filetes con un papel y los otros con el otro y así comprobar con cuál era mejor. Por lo menos descubrí que con el aluminio funcionó muchísimo mejor porque el papel encerado que había en la casa era casi transparente y super delgado ... el líquido empezaba a atravesar el papel y desistí de usarlo cuando el segundo filete que traté de hacer estaba a punto de salirse todo! Así que pues me tocó hacerlos con el de aluminio.

Tanto picar y acomodar para que cuando llamaramos a los demás para que se sentaran a la mesa, al abrir los papillotes descubrimos que les faltaba un poco más de cocción! y mi padre que es "tan buen catador" (para el tooodo está bueno.. si el fuera el que aprobara las comidas para los negocios quebrarían!) decía: yo lo veo bien, esta bueno pero le falta un poco de sal! .. y siguió comiéndoselo! todos los demás tuvimos que meterlos en un hornito más chico por unos cuantos minutos más para que mejorara el aspecto. Qué frustración más grande!! hicimos todo lo que la receta decía! el único paso que me salté fue ponerles las hierbas aromáticas y como ya estaban cerraditos no quise abrirlos para ponerselas, y dudo que eso haya tenido que ver con la cocción.

Nos dice mi mamá: y a que temperatura los hicieron? ... pues nosotros lo hicimos a 190º C que era la conversión para el horno de la casa que está en ºF y estaba precalentándose como desde casi 45 min. antes!!! la receta decía que aproximadamente tomaba 12 min. de cocción dependiendo del grosor del filete y este era bastante delgado.. y para mayor seguridad .. ya que primera vez que hago esa receta.. pues lo dejamos en vez de 12, 22 minutos! así que NO ENTIENDO como fue que NOO estaban listos!!! Dice mi madre de vuelta: pero esa temperatura es muy baja, debieron ponerla más alta por qué no me preguntaron? y nosotros: pues porque estabamos siguiendo la receta , se supone que para eso son las recetas no? no para estar preguntándole a los demás como se hace, sino para seguirlas! y nos dice: pero es que eso pasa todo el tiempo, debieron preguntarme! jajajja y yo: pues yo porque te tengo para preguntar, pero y el que no tiene a quien? simplemente la hace y aprende de lo que hizo, si a la receta le faltó algo, si se equivocaron y busca otra etc etc., así se aprende.

Después de sacarlo del otro hornito, empezamos a comerlo.. por supuesto ya mi papá había terminado, diciendo que parecía un ceviche ! Esperando el bendito pescado, los demás ya nos habíamos comido las papas, que gracias a mi novio bello nos salvaron la noche jaja! Los filetes quedaron amargos y dedujimos que fue por las rebanadas del limón ya que la parte blanca amarga y como pasaron tanto tiempo cocinandose pensamos que fue eso (si alguien se le ocurre que otra cosa fue por favor dígame!). Además, algunos quedaron más bajos de sal que otros.. y mi mamá y mi novio diciendome, no no quedaron tan mal, y mi hermana, dijo: peor es nada! ajajajja

Menos mal que no era un evento especial ni nada por el estilo jaja. Pero bueno, de estas experiencias es que se aprende, yo igual me divierto y no me rindo, mi padre es el que estará pensando ay pobre novio, lo que le espera! pero el sabe que yo no me rindo y que algún día todos mis platos estarán para chuparse los dedos:)

En fin, aquí está el link para que vean las receta que usamos:
Fish en papillote
Papas salteadas

Repollo Salteado y Bistec picado de Carne con gengibre

2010-08-01T18:01:00.005-05:00

Ayer se acabó el mes de Julio y no logré subir este post :( Con tanto alboroto del mundial me la pasé comiendo por fuera pero al menos no me subí de peso jaja.. La empleada volvió descaradamente 3 semanas después de mi último post, osea al mes de haberse ido.. y pues como era de esperarse ya no trabaja con nosotros. Por lo menos ahora tengo un poquito más de chance de cocinar... si es que mi madre no me cambia el menú... estoy soñando con que ya llegue el momento de poder usar mi propia cocina!!!! ya falta menos :)

Bueno, el viernes revisé qué había en la cocina de mi casa para preparar la cena en casa de mi novio .. que fuera lo más sano posible. Me encontré un pobre repollo blaaanco al que nadie mira (ese es uno de los vegetales que menos les gusta comer en mi casa y siempre hay un repollo dando vueltas por ahí , no entiendo!) y se me ocurrió hacerlo así como tipo chopped suey (para los que no lo conocen, es un plato chino con vegetales picados y cocinados como al vapor , muy rico). Para acompañar, encontré carne de res en bistecs y se me ocurrió hacer un bistec picado que acá en Panamá es un plato popular que se hace bastante.. aunque yo jamás lo he hecho. Así que me metí al internet y me encontré dos recetas para estos platos que me parecieron buenas, e improvisé con lo que tenía a la mano (la receta incluía gengibre y como la raíz que te venden, por más chica que la pidas es grande pues decidí usarla en ambos platos.. igual me sobró un montón así que veré si puedo usarla en un par de platos más esta semana).

Repollo salteado

(2 a 3 porciones)

Ingredientes:

1/2 repollo
1/2 cebolla mediana
1/2 diente de ajo picadito
1/2 cucharadita de gengibre picadito
1 cdta. de aceite de oliva
1/2 cda. de vinagre balsámico (de arroz, de vino, de cidra de manzana, el que tengan)
1 cda. de salsa de soya

Procedimiento:

Lavar muy bien el repollo y cortarlo en tiras (sacar el corazón que es amargo). Igual con la cebolla pero en tiritas más finas o cubitos, como prefieran. El ajo y el gengibre picarlo bien finito.

Utilizar un sartén grande y poner la llama a fuego medio alto. Agregar el aceite y cuando esté caliente, agregar la cebolla, el gengibre y revolver por un minuto.

Agregar el repollo (no se asusten que sale bastante de medio repollo pero se reduce en pocos minutos) y cocinar aproximadamente 2 minutos, hasta que empieze a marchitarse (cuando se pone transparentoso).

Agregar la salsa de soya y el vinagre y revolver bien. Dejar que se cocine por unos 3 minutos aproximadamente hasta que se marchite. Listo! :)

Recomendaciones: se le puede agregar un poco más de salsa de soya o sal al gusto y pimienta negra o cayena. La receta original se llama Stir-fry cabbage (Food Network)

Bistec picado de Carne con gengibre (a mi manera)

(2 porciones)

Ingredientes:

3 bistecs de carne (ehm... se me pasó pesarlo ..jeje... pero eran porciones como de 8 oz.)
1/2 cebolla mediana
1/2 ají pimenton
salsa inglesa, algusto
2 cda. de salsa condimentada de tamarindo (opcional)
2 cucharadas de miel de abeja
1 cda. de aceite de oliva
sal, al gusto
ajo, al gusto
1/2 cucharadita de gengibre picadito

Indicaciones:

Marinar la carne previamente el día anterior o un par de horas antes, con el ajo, la sal y la salsa inglesa. Cortar la carne en tiras y, la cebolla y el ají (previamente lavados) en cuadros.

Poner la llama a fuego alto y colocar el aceite de oliva en un sartén. Cuando esté caliente el aceite, colocar la carne y el gengibre para sofreirlos. Luego, agregar la miel de abeja y la salsa condimentada de tamarindo, bajar el fuegoy tapar para que se cocine por unos 10 min. aproximadamente.

Agregarle la cebolla y el ají y dejarla cocinar por 5 min. más aproximadamente. Listo :)

Aprendiendo a hacer arroz con pollo

2010-06-03T15:13:00.007-05:00

La empleada tiene 1 semana y media desaparecida. Acá en Panamá les llamamos "empleadas domésticas" a las señoras o muchachas que trabajan haciendo las labores del hogar, algunas se quedan a dormir y otras van y vienen todos los días. No sé como será en otros países, pero acá el que no ha pasado mil experiencias locas con las empleadas es porque no ha tenido ninguna, habría que hacer un libro enorme sobre ellas: que si te roban cosas de la casa, que si son cochinas, que si te dañan algo, que si son mentirosas, o se la pasan pegadas al teléfono, etc. Algunas veces tienes la gran suerte de conseguir una que te dura toda una vida, como la que trabaja en casa de mi novio, que tiene creo que más de 30 años de estar con ellos... otras veces te pasa como en mi casa en donde hemos tenido todo un desfile a través de los años, muy pocas han durado varios años. La que teníamos hasta hace poquito nos duró 6 años...solo estamos esperando que regrese para liquidarla, ya le aguantamos demasiadas cosas.

Así que mi mamá decidió ver si consigue alguna que venga una vez por semana a limpiar, pero si conseguir una fija es una hazaña, una que vaya una vez creo que es peor, yo espero que no traigan a nadie! Aunque en mi casa nadie coopera prefiero eso a seguir pasando por todos los páramos de las empleadas...nosotros no hemos tenido suerte con ellas.

Yo decidí que no quiero saber de empleadas cuando ya tenga mi propio hogar, haré como en muchísimos otros países donde las familias aprenden a hacer todas las tareas de la casa porque pagarle a alguien es muy costoso, acá no es tan costoso pero igual es un gasto extra Mi mamá solo se rie y dice: YA TE VERÉ CAROLINA! y yo siempre le digo: SI YA ME VERÁS! porque si otros pueden yo también, claro tienes que tener una gran organización, delegar funciones y enseñarle a tus hijos a hacer de todo y a cooperar. Cuando tienes empleada te acostumbras a que alguien haga las cosas por ti y el día que falta, te vuelves loco! Así estamos ahorita, mi hermana y yo aprendiendo a usar la lavadora a estas alturas, porque al bebé de 19 añitos mi mamá dice que ella se la lavará... me desespera esa actitud tan típica de muchos países de latinoamérica en donde se sobreproteje tanto a los hijos que crecen y se van del hogar (si es que se van) cuando ya están en los 30 o más. Qué es eso!! en otros lados desde muy temprana edad los hijos emigran y hacen de todo, se vuelven super independientes, eso les forma el carácter y les da madurez, pero acá... nos enseñan es una dependencia que lo único que hace es perjudicarnos en el futuro. Yo ya dije que con mis hijos no será así, desde pequeñitos aprenderán a valerse por sí mismos.

Ya estarán preguntándose y que pasó con el arroz con pollo! jaja pues, bueno, ahorita mismo estoy trabajando desde la casa y mi mamá está cansada con todo lo que hay que hacer ..y me dice: Carolina por qué no cocinas hoy? (WAO! al fin!! jaja dejará que yo me encargue del almuerzo). Y bueno empiezo a ver que hay en la despensa y se me ocurre hacer un arroz con vegetales, un plátano en tentación y unas pechugas de pollo asadas. Y le digo, que te parece? Me pone una cara... y me dice y por qué mejor no hacemos un arroz con pollo?

Para qué me dice que yo me encargue si ella no sabe delegar funciones!! jajaja y yo, pues bueno como tu digas. Y puedo hacer el plátano en tentación?.. y me dice que no porque está como para tajadas fritas todavía le falta para hacerlo en tentación. (el plátano en tentación es un plátano muy maduro que pues se le hecha jugo de frutas, canela, azúcar, mantequilla.. principalmente.. y hay varias formas de hacerlo.. pero más adelante lo preparé).

Entonces me pone a picar (clásica ... yo me encargo de picar, sacar de las latas, recoger y fregar) y me va explicando el proceso.. con un poquito más de paciencia que la poca que tiene regularmente, y vamos hechando todo y termina ella mezclando y yo viendo. Me encanta como me enseña! jajajaja hay Dios! tiene cero paciencia se va desesperando rapidito porque se le olvida que yo se muy poco y que estoy aprendiendo!!!

El arroz con pollo es un plato muy típico panameño. Aquí les va la receta....

Ingredientes:

Caldo de pollo (consomé, puede ser preparado en casa o de cartón)

6 pechugas de pollo deshuezadas (ya las teníamos previamente sazonadas con ajo, sal y pimienta)

1 lata de vegetales mixtos

2 tazas de arroz

1/2 cebolla

1/2 pimentón rojo

2 ramas de apio

1 frasco de aceitunas (un tamaño regular, pueden ser con o sin semillas)

4 cdtas. de ajo en polvo

2 cdtas. de pimentón español (o algún chile en polvo)

1 sobresito de caldo de pollo (para darle color)

4 cucharadas de aceite de oliva

1/4 tz. de aceite vegetal

3 cucharadas de salsa inglesa

sal, azúcar y pimienta al gusto

Procedimiento:

Picar la cebolla, el pimentón y el apio. Reservar el apio aparte.

En nuestro caso, el caldo lo teniamos previamente preparado y congelado. Así que empezamos por descongelarlo en una olla, a temperatura alta. Una vez descongelado, agregamos las pechugas de pollo para sancocharlas en el caldo. Mientras tanto, expurgar el arroz (para sacarle las impurezas que puedan haber) y lavarlo con agua, unas 3 veces.

Cuando el pollo esté sancochado, colocarlo en una bandeja y cubrirlo con una tapa de malla (para protegerlo) y dejarlo enfriar. Ya enfriado, lo deshilachamos.

Sofreir la cebolla y el pimentón en un sartén con el aceite de oliva, la salsa inglesa, el ajo en polvo, el pimentón español, la pimienta y el caldo de sobresito. Agregar el pollo deshilachado y revolver para que tome color.

En una olla, con la llama alta, echar el aceite vegetal y como 4 cucharadas de arroz para freirlo. Revolver un poco para que no se pegue al fondo, y dejar que empieze a coger un poquito de color (no que se dore oscuro sino que se vea que se ha empezado a freir). Luego, agregar el resto del arroz y revolver desde el fondo para que no se pegue, agregar el pollo, los vegetales mixtos con su agua, las aceitunas y el caldo de pollo (consomé).

Revolver desde el fondo y verificar el nivel del líquido sobre los sólidos, es decir, que si no se cubre mucho el arroz, los vegetales y el pollo, hay que agregarle un poco del agua para que haya suficiente durante la cocción. Probar el punto de sal y si es necesario agregarle, y echarle un poco de azúcar. Probar.

Bajar un poquito la temperatura y dejar sin tapa para que se reduzca un poco el líquido. Luego bajar la llama en el nivel más bajo y tapar. Revisar a los 15 minutos para ver cómo está la consistencia y revolver. Dejar nos minutos más hasta que esté un poco más seco y estará listo (bueno, a mi mamá le encanata un poco aguachado así que no lo deja mucho tiempo para que no seque tanto.. cuestión de gustos)

Brochetas de pollo y chorizo

2010-05-19T19:34:00.007-05:00

Ingredientes:
(4 brochetas)

2 pechugas de pollo deshuezadas
1 chorizo
2 pimentones (verdes, rojos, naranjas, amarillos, como prefieran)
1/2 cebolla mediana (o una pequeña)
1/3 tz. de salsa barbacoa
1 cdta. de mostaza
1 cdta. de azúcar (o 1 cdta. de ketchup si prefieren)
1 cdta. de canela
1 cdta. de hojuelas de pimienta roja
sal y pimienta
4 palitos de barbacoa

Procedimiento:

Lavar muy bien los vegetales y cortarlos en cuadros de una pulgada aproximadamente.

Sazonar el pollo con sal y pimienta al gusto (el que yo utilicé estaba previamente marinado en sal, pimienta, ajo, salsa inglesa y mostaza, pero con sal y pimienta basta). Trocear el pollo también en cuadros de una pulgada aproximadamente (de cada pechuga me salieron 8 cuadros). Cortar el chorizo en trozos de media pulgada, pero si desean pueden utilizar más chorizo y cortarlo igual o más grueso.

En cada palito, trinchar las carnes y los vegetales intercaladamente: 1 trozo de pimiento, 1 de cebolla, 1 de pollo, repetir ambos vegetales, 1 de chorizo, y volver a repetir todo. En realidad pueden trincharlo a su gusto pero si tienen pimientos de diferentes colores se ve más vistoso si los ponen intercalados, además como los rojos y amarillos son más dulces, al intercalarlos se crea un balance con los demás ingredientes salados.

Preparar la salsa, mezclando la salsa barbacoa, la mostaza, el azúcar, la canela y la pimienta cayena. Les recomiento agregar la mostaza, la canela, y la pimienta en media porción, es decir, media cucharadita, y que prueben si para su gusto está bien, porque hay quienes prefieren menos canela o menos pimienta (que por cierto, esta cantidad a mi me picó mucho pero mi novio dice que estaba bien así jeje); si les parece bien así, no es necesario agregarle las otras mitades, sino agréguenlo todo.

Poner las brochetas sobre un sarten plano sin bordes o sobre una plancha para asar, con un un poco de aceite de oliva y cocinar las brochetas a fuego medio por todos los lados, ya que así les quedarán bastante cuadraditas. Cuando estén medio cocidas, agréguenle la salsa con una brocha, por todas las caras, y terminen de cocinarlas, pero sin que se sequen mucho.

Sugerencias: para acompañar con unas papas asadas, alguna ensalada, arroz, puré, lo que prefieran.

Estrenando nuevo look (del blog)

2010-05-19T17:17:00.007-05:00

Si es que hay alguien aparte de mi (y mi novio) leyendo este blog, habrá visto que he estado cambiando y cambiando el diseño ... jejeje disculpen la indecisión, pero es que no encontraba un diseño que me terminara de gustar... pero ya lo encontré, gracias a algunas páginas en las que encontré material gratuito para usar en la web. Lo tenía muy recargado así que decidí darle un look más sencillo, siguiendo con la línea que siempre me ha gustado y que trato de practicar en todo: "Menos es más", como dijo Mies van der Rohe (arquitecto).

Además de mi propia cocina, necesito una cámara de mayor calidad y lograr mejores fotos, haré lo mejor que pueda con la que tengo por el momento... la pobre se ha quedado en el atraso.

Se me ha quemado un sartén

2010-05-18T20:24:00.001-05:00

Bueno, como sabrán hasta el momento no tengo una cocina propia, así que cocino lo que puedo con lo que puedo y con lo poco que sé.

Esta semana decidí preparar comidas que fueran lo más sana posibles, para no llamarles dietéticas porque estoy trabajando en mi peso y medidas (he logrado bajar 30 lbs... no voy a decir mi peso actual pero me faltan unas 50 lbs más).. me arrebata la cocina y siempre he tenido que luchar con el peso pero en los últimos años me relajé demasiado y pues sin darme cuenta me subí todas esas libras! he hecho miles de dietas y ejercicios pero mi fuerza de voluntad estaba de viaje y a finales del año pasado decidió regresar a mi así que esta vez si voy con todas! y después de darle tantas vueltas al asunto decidí aprender a comer mejor, estoy procurando no comer nada que diga "fat free" (libre de grasa) ni "light" (bajo en grasa) que no sólo saben totalmente diferente sino que están llenos de químicos e igual tienen grasa, pero supuestamente menos, y que procuro comer grasas sanas como las del aceite de oliva y trato de balancear y medir todo lo que como (por lo menos la mayor parte del tiempo) y estoy más disciplinada en el ejercicio. Es que soy muy realista, y la verdad es que yo he nacido para comer!! la comida es un verdadero placer y no quiero privarme de comer cosas para no engordar, así que lo mejor es aprender a comer para comer de todo pero con orden... claro el proceso es mucho más lento pero mucho más sano y a la vez puedo disfrutar de todo un poco sin sufrir!!! :)

Y volviendo al tema de principal, pues hoy intenté hacer una receta que me quedó bien a medias... unas papas con repollo (col). Digo a medias porque de sabor quedaron buenas, pero las papas no las herví el tiempo suficiente y cuando las saltié con el repollo pues eh.... se me empezó a quemar el fondo del sartén!!! me distraje midiento los ingredientes ... lo que me hizo recordar que no puedo dejar de practicar el "Mise en place" (tener listos previamente todos los instrumentos e ingredientes). Tuve que bajarle la temperatura muchísimo y esperé como 5 minutos pero las papas nada que se terminaban de cocinar! jaja.. y el hambre mataba a mi novio (que es otro tragón como yo) y me dijo que así mismo las sacara que el no aguantaba más! así que algunas papas se fueron un poco duras, no crudas sino un poco duras.. pero se disimularon entre las que si estaban en buen punto.

Volveré a intentar la receta con más cuidado para compartirla con ustedes. :)

Ensalada de repollo con piña

2010-05-13T12:44:00.083-05:00

(2 pers.)

Ingredientes:

2 tz. de repollo
1 tz. de piña picada en trozitos
2 cda. de yogurt natural
1 1/2 cda. de mayonesa
1/2 cdta. de mostaza
1 cdta. de vinagre
1/2 cdta. de sal
1/4 cdta. de pimienta
azúcar (opcional, si la piña no está muy dulce)

Procedimiento:

Lavar muy bien el repollo y escurrirlo. Cortarlo en julianas y medir las 2 tazas (utilicé 6 hojas de repollo pero esto varía según el tamaño del mismo). La piña ya estaba picada en un recipiente de mi casa, así que solo me tocó medir una taza, pero calculo que pueden ser unas 3 rebanadas de 1cm de espesor (con el corazón retirado)... cuando tenga una piña entera, lo verificaré jeje.

Colocar el repollo y la piña en un recipiente. Aparte, mezclar el yogurt, la mayonesa, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta y agregárselo a el repollo con la piña.

Sugerencias: se puede servir a temperatura ambiente o fría, para acompañar con unas papas asadas y carne de res asada o pollo asado.

E-book Readers y softwares para recetas

2010-04-02T00:23:00.015-05:00

No quiero parecer loca pero para mi, encontrar buenos libros de cocina y además que sean digitales, es algo que me puede mantener feliz por varios días. Cada vez hay más libros digitales en el mercado, y los de cocina no se están quedando atrás... weee!! :)

Para almacenar mis recetas personales o las que encuentro en la web o en algúna revista o programa de tv, me puse a buscar programas para este fin, pero la mayoría eran medio costosos en comparación a lo que ofrecían y si los encontraba gratuitos la mayoría eran un desastre! Los que más se acercaban a lo que yo buscaba fueron: Living Cookbook y Recipe Center . Pero no me convencieron porque no se podían personalizar tanto como yo quería, así que decidí buscar otros caminos.

Después de tanto buscar decidí intentar crear archivos ".pdf"y hasta ahora es lo que mejor resultado me ha dado porque los diseño a mi gusto y agrupo las recetas como yo quiera, claro que demoro un poco más pero lo disfruto del proceso creativo jeje... de todas formas estaré pendiente en caso de que aparezca un software mejor.

La maravilla de tenerlos como ".pdf" es que puedo verlos en cualquier lugar que tenga instalado el Adobe Reader, especialmente ahora que están saliendo tantos e-book readers! . Además, es una manera de contribuir con el planeta porque se ahorra muchíiiisimo papel. Ahora ya tengo el programa que me funciona pero no tengo el reaaadeerrrr !!!! Están saliendo tantas opciones pero yo sueño con 4:

Cool Reader

Nook Ebook Reader

Qualcomm Mirasol Reader

iPad

Si no los conocen pueden ver toda su información en los links y videos que puse.El que más me gusta es el iPad, pero he visto muy malos reviews porque la gente dice que es un iPhone gigante y que si ya tienes uno para que quieres una versión grandota y que no puede hacer todo lo que hace el iPhone, pero eh.. yo no tengo iPhone e igual lo que más me atrae es el tamaño de la pantalla y que es a colores!!! pero esta pantalla usa tecnología LCD, osea que si se quiere usar para leer otros libros y revistas por más tiempo, va a molestar la vista porque no está diseñado con ese fin específico, pero bueno al menos ya hay más movimientos de las diferentes empresas que están tratando de ofrecer una pantalla a colores y que también sirva para leer (como las blanco y negro que si están diseñadas para ese fin).

Bueno, me tocará seguir esperando hasta ver otros modelos mejores porque ya me puedo ver viendo mis recetas mientras cocino sin tener que usar la laptop ni los libros ... claro habría que proteger el aparato de cualquier líquido.. etc... jejje.... yo seguiré soñando con el iPad.

Cursos de Cocina Gratis

2010-03-31T10:11:00.002-05:00

En esta sección encontrarán los cursos de cocina online que más me han gustado.

Directoalpaladar.com - Curso de cocina

Propósitos de mis aventuras

2010-03-30T13:59:00.005-05:00

Por el momento soy una cocinera frustrada!! por qué? porque todavía vivo con mis padres (lo cual va a cambiar en un futuro no tan lejano... ni tan cercano jaja!) y mi mamá es la dueña de la cocina en la casa, cualquier cosa aparte de un emparedado o calentar algo en el microondas que yo quiera hacer requiere de permisos, protocolos y supervisión! ...me imagino que tiembla de pensar que le voy a quemar la casa o a dañarle sus utensilios... y como mi mamá tiene cero paciencia para enseñar peor!!

Sumado a esto, mi presupuesto por el momento lo tengo destinado a otras cosas de más peso, así que tomar cursos de cocina o estudiar para chef, se encuentran bastante distantes de mi realidad, pero eso no me ha desanimado, todo lo contrario, estoy obsesionada con cocinar!! lo poco que cocino lo disfruto enormemente y siempre estoy buscando más que aprender y es que la gastronomía es tan exteeensaaa!!!

Así que decidí enseñarme yo misma!! jajajja por lo menos hasta que algún día pueda tomar algunos cursos o estudiar una carrera de chef (no quiero dedicarme a chef, lo que quiero es aprender aprender y aprender, para aplicarlo a mi vida personal). He estado armando mi propia librería de todo lo que encuentro en la web, libros y revistas, para cuando pueda al fin tener mi propia cocina! por el momento practico las recetas que pueda (cumpliendo todos los protocolos de mi madre) y las demás quedarán para el futuro.

Por esto decidí que mi blog se llamaría "Mis Aventuras en la Cocina", porque me enseñaré yo misma con todas las herramientas que pueda (disfruto muchísimo leer y aprender por mi misma), y quiero compartirlo con ustedes a través de este blog. Espero que les sea útil :)

El inicio

2010-03-30T13:18:00.002-05:00

Ok.. voy a presentarme como si estuvieramos en un salón de clases o algo por el estilo (no se ustedes... pero para mi ahh!! que frustración cuando te dicen: ahora vamos a conocernos, póngnase de pie uno por uno y digan su nombre, edad, donde viven, sus hobbies, etc...especialmente si te toca colocarte al frente de todo el salón y es un grupo grande! soy un poco penosa en ese tipo de situaciones jeje)... pero bueno, aquí voy:

Me llamo Carolina, soy panameña, tengo 27 años, tengo un novio que amo con todo mi corazón, soy arquitecta de profesión, y entre otras cosas, me fascina la cocina!! y cuando digo cocina, por supuesto que me refiero a comer y a cocinar, lo malo es que me toca luchar con el peso porque lastimosamente no me tocó ser de las flacas que comen y comen y no engordan, a mi hasta el aire me engorda ! y que problema más grande ese para alguien que sueña con comida!

eh... tengo que confesar que me siento super extraña escribiendo aquí porque no me imaginaba entrando al mundo de los blogs pero luego de navegar y navegar en la web, ver los blogs de otras personas.. ah ! e inspirada por la película sobre Julia Child (Julie & Julia), se me ocurrió hacer algo como Julie en la película pero ella lo hizo en base a un libro y como he recopilado un montón yo no sabría ni por donde empezar, a parte que no me quería copiar... así que hoy mientras veía unas recetas decidí intentarlo.