Mis bizcochos caseros

Bizcocho rústico de almendras y ciruelas

2023-09-19T10:30:00.001+02:00

Que los mejores bizcochos son los que contienen fruta, no me cabe la menor duda. Hace mucho tiempo que me dí cuenta.
Que lo mejor que podemos hacer es aprovechar las frutas y verduras de temporada, también.
Que recomiendo sinceramente que hagais este bizcocho, que vais a disfrutarlo y lo repetireis. Os lo digo ya mismo.

Las ciruelas no están en el top de las frutas, en cuanto a postres y bizcochos se refiere. Quizás es porque su temporada es muy corta en el tiempo y pasan casi desapercibidas.
Este año, yo estaba al acecho. Tengo varias recetas pendientes por hacer con esta fruta, desde hace tiempo, así que me puse a esperar tranquilamente a que aparecieran las primeras por la frutería.

Este bizcocho está muy bueno, la combinación de almendras y ciruelas es espectacular. El resultado es un bizcocho húmedo, lleno de fruta y sabor.
Le he puesto el apelativo de rústico porque su acabado final no es liso y uniforme, sino que, y de forma intencionada, esparcimos el topping por la superficie para que el acabado sea irregular, rústico o poco fino.
Maravilloso para desayunar o merendar, junto a un café. Lo recomiendo!

Ingredientes:

175 gr. de harina de repostería
50 gr. de almendras molidas (harina de almendra)
1 sobre de levadura tipo Royal (16 gr.)
150 gr. de azúcar
100 ml. de aceite de girasol
100 ml. de leche
1 huevo grande
1/2 limón
1/4 cucharadita de extracto de almendras
7-8 ciruelas, partidas por la mitad y sin el hueso

topping:

50 gr. de almendras en láminas y en granillo
30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (o margarina)
2 cucharadas de azúcar

Elaboración:

En un recipiente amplio mezclamos la harina, las almendras molidas y la levadura.
En otro recipiente, batimos el azúcar, el huevo, el aceite de girasol, la leche, el zumo de limón y el extracto de almendra (si tenemos).
En un molde desmontable de 23 cm, ponemos papel de horno en la base y en los laterales. Recomiendo poner el papel en los laterales porque las ciruelas burbujearán en la masa y se nos van a pegar en las paredes del molde.
Mezclamos el batido con la harina, con una espátula y lo volcamos en el molde.
Distribuimos las ciruelas partidas por la mitad y sin el hueso, con el agujero hacia arriba, por toda la superficie de la masa.
Para hacer el topping, mezclamos en un cuenco las 2 cucharadas de azúcar con las almendras laminadas y en granillo y la mantequilla. Hacemos una masita pringosa. Con los dedos, vamos distribuyendo esta masita en pegotitos pequeños por encima de todas las ciruelas.
Horneamos a 160º (calor arriba y abajo) durante 60 minutos. En este caso, yo precalenté el horno a 200º . A los 5 minutos de introducir el bizcocho, lo bajé a 160º.
Tienes que dejar enfriar antes de desmoldar, así que está mejor de un día para otro.
Antes de servir, espolvorear con azúcar glassé.

Tarta de queso, coco y piña

2023-05-25T23:09:00.000+02:00

Ya sé que con estos calores no apetece nada de nada encender el horno, lo puedo aceptar, pero no me digais que una trocito de ésta buenísima tarta de queso bién vale un encendido rapidito de media hora. Lo vale, doy fé!

Si eres un amante del coco y la piña ........ pues no tienes escapatoria. Es una tarta muy sencilla de hacer, que siempre sale bién y que queda asi de vistosa.

La he hecho varias veces y el mejor molde para hacerla es uno de cristal para tartas o quichés, tipo Pyrex. En una ocasión la hice en un molde de metal de aro desmontable, y no lo recomiendo. El caramelo se escurría por el fondo del molde y me manchó todo el suelo del horno. Lo mejor es usar un molde de cristal. Y teniendo en cuenta que la tarta sube bastante dentro del horno, tener la precaución de no llenar el molde del todo.

Es muy importante hechar bastante caramelo líquido, en el fondo y untando todos los laterales. Así desmoldará mejor. Como los flanes.

Si lo de encender el horno en pleno verano te supera, también se puede hacer en el microondas. Con unos 15 minutos a máxima potencia, yo creo que estará lista.
Como ves, no hay razón para no tener una riquísima tarta de queso tropìcal en pleno verano.

Ingredientes:

100 gr. de harina para bizcochos
100 gr. de coco rallado
170 gr. de azúcar
3 huevos
1 lata grande de piña en su jugo
1 terrina de queso de untar (370 gr.)
200 gr. de requesón
guindas en almíbar
caramelo líquido

Elaboración:

Encender el horno a 180º, calor solo abajo.
Engrasar un molde de cristal de Pyrex de 26 cm. de diámetro. Echar un buen chorreón de caramelo líquido en el fondo y untar los laterales con una brocha. Distribuir las rodajas de piña por el fondo (se necesitan 7 rodajas). Poner media guinda en el agujero de cada rodaja.
Echar el azúcar en la Thermomix y glasear. Añadir el queso de untar, el requesón, los huevos, el coco rallado, una rodaja de piña, 100 ml. del jugo de la lata de la piña y la harina. Mezclar 3 minutos en velocidad 4 y luego triturar todo unos segundos en velocidad 6 1/2.
Si no tienes Thermomix, todo esto lo puedes hacer con tu batidora normal o robot de cocina.
Volcar todo este batido, despacio, en el molde caramelizado y procurar que las guindas no floten.
La tarta subirá un poco, así que no podemos llenar el molde hasta los bordes, llenar solamente 2/3 del molde.
Introducir la tarta en el horno durante 30 minutos.
Dejar enfriar durante 5 minutos y darle la vuelta volcando la tarta sobre un plato de servicio.

Tarta de boniato y almendra o Pastel de Gloria

2023-03-22T18:00:00.000+01:00

De los dulces típicos de Navidad, a mí los que más me gustan son los pasteles de Gloria.
Esta tarta está hecha partiendo de los mismos ingredientes, y su sabor es muy parecido. Últimamente se pueden encontrar boniatos (o batatas) en la mayoría de supermercados durante todo el año, así que podemos disfrutar de este dulce en cualquier momento, no solo en época de Navidad.
Me encanta esta tarta para una merienda junto a una taza de café.

1    lámina de pasta quebrada dulce (brisa)
500 gr. de boniatos o batatas
2    cucharadas de azúcar glass
1    cucharadita de canela

Crema de almendras:
140 gr. de almendras molidas
150 gr. de azúcar
1     huevo XL ( ó 2 huevos pequeños)
1     cucharada de maizena
4     cucharadas de brandy

para decorar:
almendra laminada
3 cuharadas de mermelada de albaricoque

Cocemos los boniatos en un recipiente apto para microondas, tapado y con un poco de agua, durante 10 minutos. Los dejamos enfriar, los pelamos y los machacamos con un tenedor..

Extendemos la pasta brisa, o quebrada, en un molde desmontable acanalado. Pinchamos ligeramente la superficie con un tenedor y lo metemos en el congelador durante 15 minutos.
Encendemos el horno a 200º, calor solo abajo.

Echamos el boniato en la batidora y lo batimos con las dos cucharadas de azúcar glass y la canela. Reservamos.
En un recipiente, mezclamos la almendra molida, el azúcar glass, el huevo batido, la maizena y el brandy. Mezclamos con una espátula hasta obtener una crema homogénea. Si fuera necesario, se le añade un poco más de brandy o agua.

Sacamos el molde del congelador y ponemos el puré de boniato en el fondo. Encima extendemos la crema de almendras. Esparcimos la almendra laminada por toda la superficie y metemos al horno durante 30 minutos. Durante los últimos 3 minutos, encendemos el grill al máximo para que se nos dore la superficie, teniendo mucho cuidado de que no se nos queme la superficie.

Cuando esté fría, la desmoldamos y pincelamos la superficie con la mermelada de albaricoque calentada en el microondas.

Bizcocho de limón y crema

2022-12-28T20:04:00.000+01:00

Hay recetas que son todo un clásico y, entre ellas, el bizcocho de limón tendría uno de los primeros puestos. A mí me encanta el sabor del limón en la repostería. Soy una fan absoluta de la mezcla entre lo dulce y lo ácido.

Esta receta está en mi cuaderno desde hace mucho tiempo y la comparto hoy. Hacía tiempo que no la hacía, siempre liada buscando y mirando recetas nuevas y sorprendentes, hasta que me dí cuenta que mi receta preferida de bizcocho de limón no la había sacado a la luz.
Bueno, ya está, error enmendado.

Que no te dé pereza hacer una crema pastelera, no se tarda mucho y viste de gala cualquier bizcocho. Yo creo que a partir de ese momento un bizcocho pasa a la categoría de tarta.
Si tienes la Thermomix, desde luego la única lata es fregar el vaso con el nanas una vez que has terminado, porque por lo demás es ponerlo todo en el vaso y darle a un botón.

No me gusta abusar del azúcar, así que con las cantidades que he puesto el sabor es dulce, pero no excesivamente dulce, sobre todo el de la crema pastelera. Esto vá en gustos, puedes echarle un poco más de azúcar a la crema, a mí sencillamente me gusta mucho el contraste de la acidez del limón y tomar azúcar en demasía no es saludable.

A veces veo recetas de bizcochos que contienen entre masa, relleno y cobertura cantidades ingentes de azúcar y además otro tanto de mantequilla. Hablo de cantidades que pueden acercarse a los 500 gr. de azúcar y casi otro tanto de grasa, ¡por receta!, una auténtica barbaridad. Una bomba de relojería para el organismo.

No es el caso de este bizcocho, que está dulce (no empalagoso), esponjoso y refrescante con un intenso sabor a limón.

Un auténtico disfrute para los sentidos.

Ingredientes:

250 gr. de harina de repostería
150 gr. de azúcar
150 ml. de aceite de girasol
50 ml. de leche
2 huevos
2 limones
1 sobre de levadura tipo Royal (16 gr.)
1 cucharadita de jengibre en polvo

crema de limón:

250 ml. de leche
40 gr. de fécula de maiz (Maicena)
3 cucharadas soperas de azúcar
2 huevos

almibar para calar el bizcocho:

40 ml. de agua
40 ml. de brandy o limoncello
1 cucharada de azúcar

Preparación:

Rallar la piel de los 2 limones y exprimir el jugo, separar el jugo de limón en 2 recipientes. Usaremos el zumo de un limón para la masa del bizcocho y el zumo del otro limón para la crema pastelera de relleno.
En un recipiente amplio, mezclar la harina, la levadura y el jengibre en polvo. Tamizar la mezcla y añadir la ralladura de los 2 limones.
En otro recipiente, batir los huevos con el azúcar unos minutos. Añadir el aceite, la leche, el zumo de 1 limón. Mezclar.
Juntar el batido de huevos con la harina y mezclar con una espátula. Volcar la masa en un molde de aro desmontable de 26 cm con papel de horno en el fondo y untado de mantequilla en los laterales.
Hornear a 170º durante 30 minutos.
Hacemos la crema pastelera de limón. Ponemos la leche a calentar. En otro recipiente, ponemos los huevos, el azúcar, la Maicena y el zumo de un limón que tenemos reservado. Lo batimos con unas varillas hasta que esté todo integrado.
Cuando la leche hierva, la apartamos del fuego. Vamos echando la leche lentamente en nuestro batido de huevos y removiendo al mismo tiempo con unas varillas, hasta integrarlo todo. Volvemos a poner al fuego, a fuego bajo, y empezamos a remover la mezcla con unas varillas hasta que la mezcla espese. Serán unos 5 minutos más o menos. Es muy importante que no hierva, pues la crema se cortaría. Cuando veamos que está cremoso, apartamos del fuego y dejamos enfríar del todo a temperatura ambiente cubriéndo el recipiente con un plastifilm que toque la crema, es decir, que no haya capa de aire entre la crema y el plástico.
Partimos el bizcocho por la mitad y con una cuchara calamos con la mitad del amíbar. El almíbar para calar lo hacemos poniendo todos los ingredientes en un vaso y calentando 30 segundos en el microondas.
Extendemos encima la crema pastelera de limón. Calamos la otra mitad del bizcocho y la ponemos encima.
Cubrimos la superficie con azúcar glass.

Si tienes Thermomix, puedes hacer la crema pastelera de limón en la máquina. Para ello pon todos los ingredientes en el vaso y programa 8 minutos, 100º y velocidad 4.
No se te olvide que le tienes que agregar el zumo de 1 limón que tienes reservado.

Bizcocho de zanahoria y avellanas

2022-10-11T23:50:00.001+02:00

El bizcocho de zanahoria hace mucho tiempo ya que es un clásico de la repostería casera. Su origen es antiguo, en la Edad Media, cuando los edulcorantes como los conocemos hoy en día (azúcar) no existían o eran tan caros que solo eran accesibles a las clases más acomodadas.
En aquel entonces, se utilizaban tanto la zanahoria como la remolacha para elaborar postres dulces, porque ambas verduras contienen mucha azúcar.

En esta versión, las avellanas le dan un sabor exquisito al bizcocho. A mí, personalmente, me ha gustado más que cuando lo hago con nueces. El sabor de este bizcocho es tan espectacular que no necesita de ningún potenciador añadido como la crema de queso, las pasas, la piña o el coco.
Eso sí, las avellanas cómpralas tostadas y tritúralas con la pielecilla. Tienen mucho más sabor.

Si las avellanas solamente las encuentras crudas, también las puedes tostar durante 10 minutos en el horno. En repostería este proceso también se suele hacer con las almendras porque el tostado le aporta mucho sabor a los frutos secos.

No dejeis de hacerlo, es adictivo y muy muy sencillo. Se convertirá en uno de vuestros bizcochos favoritos.

Ingredientes:
200 gr. de harina de repostería
175 gr. de avellanas tostadas
200 gr. de azucar
400 gr. de zanahoria rallada
125 ml. de aceite de girasol
4 huevos
1 sobre de levadura tipo Royal (15 gr.)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vainilla liquida
2 cucharaditas de canela molida
20 ml de ron (opcional)

25 gr. de avellanas picadas grueso
azucar glass para espolvorear

Elaboración:
Necesitaremos un molde alargado para bizcochos (cake), el mio es de 30 cm de largo. Untado de mantequilla y espolvoreado con harina.

Empezamos por triturar las avellanas tostadas, no hace falta quitarles la piel, en un batidora o robot, lo mas fino posible. Que parezca harina.
Rallamos también las zanahorias, con un rallador o en el robot de cocina. Tiene que quedar muy rallada para que luego no se noten los trocitos.

En un cuenco grande mezclamos la harina, la levadura, la canela, el bicarbonato y una pizca de sal. Añadimos las avellanas molidas y mezclamos todo.

Con unas varillas eléctricas batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y añadimos después el aceite de girasol, la vainilla y el ron (si lo usas).
Juntamos este batido con la harina y mezclamos con una espátula. Añadimos ahora la zanahoria rallada y volvemos a mezclar todo.

Volcamos la masa en el molde preparado y esparzimos por encima unos 25gr de avellanas groseramente picadas. Esto es a efectos decorativos y es opcional.

Introducimos el molde en el horno precalentado a 200º, con calor arriba y abajo. Nada más meter el molde en el horno, bajamos la temperatura a 170º. Lo dejamos dentro durante 45 minutos.

Dejamos enfriar durante unos 10 minutos y lo desmoldamos. Una vez que el bizcocho esté frío, lo espolvoreamos con azúcar glass.

Si tienes un robot de cocina tipo Thermomix, puedes rallar la zanahoria unos 7 segundos en velocidad 6 1/2. Lo remueves un poco con la espátula y repites la operación. Te quedará en su punto.
Con las avellanas, las puedes triturar junto con el azúcar, en velocidad 10.

Tarta de piña con nata

2022-06-17T18:05:00.000+02:00

Los que vivimos aquí, en el Sur, ya empezamos a notar el calor, así que me he decidido ha hacer esta receta de tarta de piña que no necesita horno.

La elaboración es similar a la de un tiramisú, por lo tanto facilita y riquísima. Yo la hice en una fuente un poco honda de 25x25 cm. Necesita asentarse un poco de tiempo en el frigorífico, así que, aunque yo la hice un domingo por la mañana y la tomamos como postre, aconsejo que la hagais el día anterior. Está mejor de un día para otro.

Os animo a que la hagais, merece la pena.

Salen 8 raciones con esta receta.
El truco de echarle un par de hojas de gelatina a la nata mientras la montamos, es francamente bueno. Esto hace que la nata se nos mantenga firme en el tiempo, no se nos pondrá churretosa. Al día siguiente estará perfecta.
Eso sí, con la nata hay que tener una especial precaución. Por supuesto, esta tarta no puede permanecer fuera de la nevera mucho tiempo y aún así, hay que consumirla lo antes posible. Las bacterias adoran la nata, para ellas es un caldo de cultivo ideal.
También se puede hacer la tarta el día anterior y montar la nata al día siguiente, un par de horas antes de consumirla, para que la gelatina tome cuerpo en la nevera.

Como veis, yo solo añadí 2 cucharadas de azúcar al montar la nata, pero esto ya es a gusto personal. Si quereis podeis poner la nata un poco más dulce. Para mí, estuvo perfecta así.

Ingredientes:

1 paquete de bizcochos de soletilla (24), o sobaos, o plancha de bizcocho del súper.

1 lata de piña en almíbar grande (unos 800 gr.)

400 ml. de nata para montar

2 cucharadas de azúcar glass

2 hojas de gelatina pequeñas

coco rallado para decorar

un chorrito de ron (opcional)

Crema pastelera:

500 ml. de leche

100 gr. de azúcar

50 gr. de maicena

3 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar vainillada.

Elaboración:

Si tienes Thermomix, escurrimos la piña y reservamos aparte el líquido de la lata.

Echamos la piña en la Thermomix y trituramos 30 segundos a velocidad 6 1/2. Sacamos y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos dentro los ingredientes de la crema pastelera y programamos 6 minutos, 100º, velocidad 4. Cuando pare, sacamos la crema a un bol, cubrimos con plastifilm y dejamos templar.

Mezclamos el jugo de la lata de piña con un chrorrito de ron y lo volcamos en un plato hondo (necesitaremos unos 250 ml. de líquido).

Vamos ha hacer en total 3 capas de bizcocho, así que cubrimos el fondo de la fuente con 1/3 de los bizcochos de soletilla pasados ligeramente por el plato del zumo de piña.

A continuación extendemos el puré de piña triturada que tenemos reservado.

Ponemos otra capa de bizcochos mojados en el zumo de piña y a continuación extendemos la crema pastelera que tenemos reservada. Colocamos la tercera capa de bizcocho emborrachados.

Cubrimos la fuente con un papel de aluminio o plastifilm y la guardamos en la nevera con un peso encima (por ejemplo, un par de bricks de leche).

Hidratamos las hojas de gelatina durante 5 minutos. Calentamos 2 cucharadas de agua en el microondas y echamos la gelatina hidratada para disolverla.

Montamos la nata muy fría. A medio montar, le añadimos la gelatina disuelta y 2 cucharadas de azúcar glass. Seguimos montando.

Sacamos la tarta de la nevera. Extendemos la nata por encima y espolvoreamos con coco rallado. Guardamos en la nevera hasta consumirla.

Si no tienes la Thermomix, empezamos haciendo la crema pastelera en un cazo. También puedes hacer un pudding de vainilla, de sobre, con medio litro de leche. Tapamos con plastifilm y dejamos enfriar aparte.

Escurrimos la piña y la trituramos en una batidora. Echamos el líquido de la lata en un plato hondo que nos permita ir mojando los bizcochos con comodidad. Le añadimos un chorrito de ron (si no hay niños).

Vamos poniendo una capa de bizcochos, mojados previamente en el zumo de piña, en el fondo de la fuente elegida. Extendemos por encima la piña triturada. Ponemos otra capa de bizcochos. Extendemos la crema pastelera. Colocamos la tercera capa de bizcochos. Tapamos con papel de aluminio y metemos en la nevera con un peso encima.

Hidratamos la gelatina durante 5 minutos. Calentamos 2 cucharadas de agua en el microondas y echamos la gelatina hidratada dentro para que se disuelva.

Montamos la nata muy fría y, a medio montar, añadimos 2 cucharadas de azúcar glas y la gelatina diluída. Terminamos de montar la nata y la extendemos en la tarta. Espolvoreamos con coco rallado y guardamos en la nevera hasta consumirla.

Tarta de fresas con nata y chocolate

2022-05-18T22:22:00.000+02:00

Esta semana toca tarta, en lugar de bizcocho. Una tarta de fresas con nata, totalmente de temporada.
Tanto si tienes una ocasión especial para celebrar, como si solo quieres darte un homenaje, esta propuesta te va a encantar. Y ahora, que todavía hay fresas en el mercado, es el momento de hacerla.

¿A quién no le gusta las fresas con nata? Es un clásico! Y si encima las juntamos a un bizcocho de chocolate! En casa ya he hecho dos de éstas, para el desayuno. A mí no me gusta poner mucha azúcar en los dulces, no podemos abusar de ella, y esta propuesta lleva solo la justa para que esté dulce, pero no empalagosa.
Eso sí, hay que guardarla en la nevera. No podemos dejarla fuera por el tema de la nata, y no más de 4 días (aunque no dura tanto, jajaja ...).

También se puede hacer una versión más "light". Puedes sustituir la mitad de la nata por queso mascarpone o requesón. Bates la nata por un lado y el queso por otro. Al final lo juntas mezclando con una espátula. Así, la tarta lleva la mitad de nata y el sabor es el mismo.

Que no te asuste la receta. Parece larga y complicada, pero para nada! Léete las instrucciones un par de veces primero y organízate. Es sencilla y queda espectacular.

Que la disfrutéis!

Ingredientes:

para el bizcocho:

140 gr. de harina de repostería
40 gr. de cacao en polvo
100 gr. de azúcar
1 sobre de levadura tipo Royal (16 gr.)
100 ml. de aceite de girasol
3 huevos
100 ml. de leche

para el relleno:

500 gr. de fresas
500 ml. de nata para montar (35% de grasa)
125 gr. de azúcar
3 cucharadas de vinagre de manzana o zumo de limón
3 hojas de gelatina

almíbar:

75 ml. de agua
50 ml. de ron, brandy ..... (optativo)
2 cucharadas de azúcar

cobertura:

125 gr. de chocolate de cobertura
40 gr. de mantequilla
30 ml. de nata líquida o leche entera

Elaboración:

Lo primero es preparar las fresas. Las cortamos en trozitos pequeños y las ponemos en un recipiente. Echamos por encima el vinagre y 2 cucharadas de azúcar. Las dejamos macerar.
Hacemos el bizcocho. En un recipiente mezclamos la harina, el cacao y la levadura. Pasamos por un tamiz.
Separamos las claras de los huevos. Las batimos a punto de nieve y las reservamos.
En otro recipiente batimos las yemas de los huevos con el azúcar, hasta que estén espumosos. Añadimos el aceite y la leche.
Juntamos el batido de huevos con la harina, mezclamos bién con una espátula y lo volcamos en un molde desmontable de 24 cm. Horneamos a 170º durante 30 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente.
Partimos el bizcocho en 2 y ponemos una de las partes en la bandeja donde lo vamos a servir. Alrededor ponemos un aro ajustable (te puede servir el aro del molde donde lo has horneado, aunque yo tengo un aro especial extensible). Yo puse, además, unas tiras de acetato alrededor por dentro del aro. Las tiras de acetato sirven para que cuando quites el aro el borde quede perfecto. Yo las compro en la papelería, son las hojas de plástico transparente que se utilizan en las transparencias. Las corto en tiras del ancho del molde y las reutilizo. Es decir, que cuando las uso, las lavo y me sirven una y otra vez.
Ponemos la gelatina a hidratar en un recipiente con agua durante 5 minutos. La escurrimos y la disolvemos en 2 cucharadas de agua caliente.
Montamos la nata. Primero mezclamos la gelatina con la nata líquida y luego empezamos a montar. La nata tiene que estar muy fría. Cuando esté a medio montar, le vamos añadiendo el azúcar.
Preparamos el almíbar. Escurrimos las fresas que teniamos macerando y echamos el líquido en un vaso. En ese vaso, añadimos los ingredientes del almíbar y lo calentamos unos segundos en el microondas para que el azúcar se integre bién. El almíbar estará de un precioso color fresa.
Emborrachamos la base del bizcocho que tenemos ya colocado en nuestro aro con la mitad del almíbar. Extendemos con una espátula, la mitad de la nata. Extendemos las fresas cortadas por toda la superficie. Cubrimos con el resto de la nata.
Colocamos encima la segunda capa de bizcocho y emborrachamos la superficie con el resto del almíbar. Guardamos la tarta en la nevera unas horas, mejor toda la noche.
Preparamos la cobertura. Ponemos todos los ingredientes en un recipiente y calentamos en el microondas 50 segundos. Removemos bién, dejamos enfriar unos minutos.
Desmoldamos nuestra tarta quitando el aro y las tiras de acetato y cubrimos con nuestra ganaché de chocolate.

Bundt cake de mandarinas y arándanos rojos.

2022-04-26T19:30:00.000+02:00

Estamos en época de mandarinas y hay que aprovechar el momento. Este bizcocho es jugoso y de sabor espectacular, creo que las mandarinas tienen un sabor más intenso que la naranjas, así que si os gusta el bizcocho de naranja, éste os sorprenderá.

Le he añadido naranja confitada, porque tenía y le vá muy bién. Si nó teneis en este momento, se puede prescindir sin problemas. La naranja confitada solamente la encuentro en Navidad en los supermercados y suelo comprar para tener a lo largo del año y usarla en los bizcochos.

Para mí, los bizcochos con fruta son los mejores y aprovechar la fruta fresca de temporada, un gran acierto. A disfrutarlo!

Ingredientes:

350 gr. de harina de repostería
120 ml. de aceite de girasol o mantequilla
170 gr. de azúcar
2    huevos grandes
1 yogur
1    sobre de levadura tipo Royal (16 gr.)
1    cucharadita de bicarbonato
3   mandarinas
100 gr. de arándanos deshidratados
   naranja confitada picada (opcional)

glaseado:
100 gr. de azúcar glass
4 cucharadas de agua

Preparación:

Cubrimos los arándanos con agua y los metemos en el microondas durante 1 minuto. Los dejamos reposando mientas se hidratan.
Rallamos la piel de las mandarinas y exprimimos el zumo.
En un recipiente amplio mezclamos la harina, la levadura y el bicarbonato y lo pasamos por un tamiz para eliminar los grumos. Le añadimos la ralladura de las mandarinas y la naranja confitada. Escurrimos los arándanos y los añadimos también (si son muy grandes, podemos cortarlos por la mitad).
Batimos el azúcar y los huevos hasta que estén espumosos y doblen el volumen. Añadimos el aceite de girasol, el yogur y el zumo de las mandarinas.
Mezclamos el batido de huevos con la harina.
Volcamos la masa en nuestro molde engrasado.
Horneamos a 170º durante 35 minutos.
Para el glaseado, mezclamos el azúcar glass con el agua hasta tener una pasta. Decoramos la superficie del bizcocho.

Bizcocho de almendras, coco y arándanos

2022-02-01T22:58:00.000+01:00

Esta receta de bizcocho de almendras, coco y arándanos es de Ottolenghi. Mi chef favorito. Está incluída en su libro titulado "Dulce", libro que recomiendo porque tiene recetas fabulosas de las que iré publicando en el blog.

Si increíbles son sus recetas saladas, sus recetas dulces son igualmente fantásticas. Él, de hecho, se formó inicialmente como pastelero en Le Cordon Bleu, así que tiene lo mejor de los dos mundos.

He hecho un par de modificaciones con respecto a la receta original, aumentando la cantidad de harina y disminuyendo los huevos a la mitad. La masa original quedaba muy líquida y los arándanos acababan en el fondo del bizcocho. Después de practicar la receta unas 4-5 veces, ésta ha sido la combinación que funciona para mí y que produce un resultado muy similar a la foto que hay en su libro.

Por lo demás, el resto de ingredientes son los mismos y el resultado es una combinación de sabores que encajan perfectamente con armonía. Los arándanos y los limones funcionan juntos de forma natural.

Ingredientes:

145 gr de almendra molida
145 gr de harina de repostería

1 sobre de levadura Royal (16 gr)
60 gr de coco rallado
200 gr de azúcar
120 gr de aceite de girasol
2 huevos medianos
1 limón (la ralladura y el zumo exprimido por separado)
220 gr de arándanos frescos
20 gr de almendra en láminas

1 cucharadita de esencia de vainilla
una pizca de sal

Elaboración:

Preparar un molde desmontable de 24cm forrando el fondo y los laterales con papel de horno. Como este bizcocho lleva bastante fruta es mejor forrar los laterales también con papel para evitar que la fruta se nos quede pegada.

Enciende el horno a 180º, calor solo en la parte de abajo.

Mezclar en un recipiente amplio la harina, la levadura, la almendra molida, la sal y el coco rallado. Airea toda la mezcla para que no queden grumos y esté todo bien mezclado.

En un robot de cocina, o con unas varillas, bate los huevos con el azúcar durante unos 5 minutos hasta que la mezcla aumente de volumen. Añade el zumo y la ralladura del limón, la esencia de vainilla y el aceite de girasol. Mezcla todo bien.

Junta los ingredientes húmedos con los secos y añade a la mezcla 150 gr de los arándanos.

Vuelca la masa en el molde reservado. Extiende por la superficie el resto de los arándanos y la almendra laminada.

Hornéalo durante 50 minutos. Para evitar que se queme demasiado la superficie es mejor hornear solo con calor en la placa de abajo durante la mayor parte del tiempo y poner calor arriba y abajo durante los últimos 15 minutos para que se dore la superficie.

Mejor sin ventilador, para que no se reseque.

Bizcocho de calabaza y Nutella

2022-01-16T20:00:00.000+01:00

Un bizcocho típico para hacer en otoño, cuando la calabaza está en su mejor momento.
Si os gusta la Nutella, este bizcocho os va a encantar por el intenso sabor a chocolate del relleno. El chocolate y la calabaza casan de maravilla y además el azúcar moreno le dá ese punto meloso y crujiente.

Es totalmente adictivo, si pruebas una rebanada no podrás pararte ahí. Estupendo para tomarlo en la merienda con una taza de café.

Ingredientes:

200 gr. de harina de repostería
200 gr. de calabaza cocida
150 gr. de azúcar morena
100 ml. de aceite de girasol
2 huevos
1 sobre de levadura Royal (16 gr.)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de jengibre molido
100 gr. de Nutella
50 gr. de chips de chocolate (gotas de chocolate)

topping

1 cucharada de azúcar moreno
canela molida
chips de chocolate

Preparación:

Cocemos la calabaza en el microondas, tapada, durante 10 minutos.
En un recipiente amplio ponemos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el clavo, el jengibre y los chips de chocolate.
En otro recipiente amplio batimos los huevos, el azúcar, el aceite. Añadimos la calabaza cocida y lo trituramos todo en una batidora o licuadora.
Volcamos este batido en el recipiente de la harina y mezclamos con una espátula.
Preparamos un molde de cake con spray antiadherente, o lo untamos con mantequilla y harina. Echamos la mitad de la masa en el molde.
Calentamos la Nocilla unos segundos en el microondas, para que se vuelva más líquida y la esparcimos encima de la masa. Echamos el resto de la masa encima.
Espolvoreamos por encima con el azúcar moreno y la canela, y unos cuantos chips de chocolate.
Horneamos a 170º durante 40 minutos.

Bizcocho de manzana y avena

2022-01-08T19:30:00.000+01:00

Bizcocho de manzana y avena

Ufffff ..... casi un mes sin publicar!. Este bizcocho ha costado mucho sacarlo adelante, varios intentos fallidos, uno detrás de otro, y si no sale perfecto, yo prefiero no publicar la receta. Al fin y al cabo, este es mi cuaderno de recetas, así que no vale de nada que publique algo que ni me gusta ni voy a volver ha hacer.

Trabajar con la avena no es fácil, pero yo estaba especialmente empeñada en que este bizcocho saliera bién y poder repetirlo cada vez que me apetezca. ¿Por qué? Porque la avena es muy sana y a mí, personalmente, me encanta. Es buenísima para el pelo y las uñas, regula el nivel de azúcar en sangre, disminuye el colesterol, ayuda contra la osteoporosis, tiene mucho hierro, .... en fin, no se trata de comer todos los días bizcocho de avena, pero sí de hacer uno a menudo. Podeis echar un vistazo en internet a las propiedades que tiene este cereal y os sorprendereis.

Digo que no ha sido fácil sacar la receta porque he ido probando varias de las que iba encontrando por la red y ninguna me convencía. El truco más importante ha sido convertir los copos de avena en harina, porque utilizando los copos, tal cual vienen en el paquete, el bizcocho quedaba como un engrudo. También, hallar la proporción correcta entre harina de trigo y harina de avena, ha sido una árdua labor. Finalmente, el azúcar moreno y la miel le dan un color y un sabor meloso.

Espero que os guste y lo disfruteis tanto como yo.

Ingredientes:

180 gr. de harina de repostería (harina para bizcochos)

120 gr. de copos de avena (o harina de avena)

50 gr. de azúcar blanquilla

100 gr. de azúcar morena

125 gr. de aceite de girasol

50 gr. de miel

50 gr. de nueces peladas y partidas a trocitos

1 sobre de levadura tipo Royal (15 gr.)

3 huevos

3 manzanas golden

canela en polvo
ralladura de medio limón

2 cucharadas de mermelada de albaricoque

Elaboración:

Encender el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Preparar un molde desmontable de 26 cm., untarlo con un poco de mantequilla y enharinarlo. Yo le pongo un círculo de papel de horno en el fondo.

Triturar los copos de avena en la Thermomix o en cualquier batidora eléctrica hasta convertirlos en harina, o comprar harina de avena. Juntar en un bol la avena, la harina de repostería, la levadura, una pizca de sal y una cucharadita de canela en polvo. Agrega las nueces picadas y mezcla todo.

Si tienes la Thermomix:

Echas en el vaso el azúcar blanquilla, el azúcar moreno y la cáscara de medio limón. Glaseas unos segundos en velocidad 10. Añades los huevos y programas 3 minutos, 40 grados y velocidad 4. Cuando finalice, incorpora 2 manzanas peladas y cortadas en cuartos. Trituras en velocidad 6 unos segundos. Agregas el aceite de girasol y la miel y mezclas.

Vuelcas este batido en el bol de la harina y mezcla todo con una espátula. Echa el contenido en el molde desmontable preparado.

Pela la manzana restante y corta en cuartos y éstos en rodajitas finas. Distribúyelos en filas por la superficie del bizcocho. Espolvorea la superficie con una cucharadita de azúcar moreno. Hornear el bizcocho durante 45 minutos.

Sacar del horno, dejar enfriar un poco, desmoldar y pincelar bién toda la superficie con la mermelada de albaricoque calentada unos segundos en el microondas.

Si no tienes la Thermomix:

Pela 2 manzanas y tritúralas en una batidora hasta hacerlas puré. Reserva aparte.

En un bol y con un batidor de varillas eléctrico, bate los huevos unos 3 minutos. Agrega el azúcar blanquilla y el azúcar moreno. Sin dejar de batir vas añadiendo el puré de manzana, la miel, la ralladura de medio limón y el aceite de girasol.

Cuando esté todo bien mezclado, junta este batido con la harina y mezcla con una espátula. Vuelca en el molde preparado.

Pela la manzana restante, la cortas en cuartos y éstos en rodajitas. Las distribuyes por la superficie y espolvorea con una cucharadita de azúcar moreno. Hornear el bizcocho durante 45 minutos.

Sacar del horno, dejar enfriar un poco, desmoldar y pincelar bién toda la superficie con la mermelada de albaricoque calentada unos segundos en el microondas.

Bizcocho de jengibre y miel {pan de especias}

2021-11-27T17:14:00.000+01:00

En invierno, pero sobre todo en Navidad, en el centro y norte de Europa, son muy populares los bizcochos de jengibre y los panes de especias. La verdad es que están buenísimos y solamente el hecho de hornar uno de estos bizcochos, te pone en sintonía con el entorno invernal.
Además de los bizcochos, también suelen preparar galletas de jengibre en muchos paises. Es algo tradicional en estas épocas navideñas.

Esta receta de bizcocho de jengibre y miel, está espectacular. Es un bizcocho húmedo con un sabor muy intenso y especiado.
Obviamente te tiene que gustar el sabor del jengibre, que es muy peculiar, con ese tono picante. Si el jengibre no te entusiasma, puedes prescindir de él y quedarte con el resto de las especias, que el bizcocho también te quedará buenísimo.

Si os gusta el jengibre y no habeis probado el jengibre confitado, os estaís perdiendo una de las cosas más buenas que podais probar. Es una pura delicia que se usa mucho en confitería.
Yo solamente podía encontrarlo en un supermercado inglés que hay en mi zona, cuando lo encontraba. Ahora, y gracias a Montse del blog No sin mi taper, lo hago yo misma y siempre tengo en la nevera porque se conserva durante largo tiempo en su almíbar, sin estropearse. Os dejo el enlace a su receta de jengibre en almíbar.

Ingredientes:

320 gr. de harina de repostería
100 gr. de azúcar morena
100 gr. de miel
90 ml. de aceite de girasol
50 gr. de jengibre pelado y rallado ( ó 2 cucharaditas de jengibre en polvo)
1 naranja
2 huevos
1 yogur
1 sobre de levadura Royal (16 gr.)
1 cucharada sopera de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de anís estrellado molido
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
75 gr. jengibre confitado en almíbar (opcional)
mermelada de albaricoque (para adornar)

Preparación:

Rallamos la piel de la naranja y exprimimos el zumo.
En un recipiente amplio mezclamos la harina y la levadura y lo pasamos por un tamiz. Añadimos la canela, la nuez moscada, el clavo, el anís estrellado, la pimienta de Jamaica, la ralladura de naranja y el jengibre rallado o molido. Lo mezclamos bién y le añadimos el jengibre confitado si lo tenemos.
En otro recipiente, batimos los huevos con el azúcar durante unos minutos. Añadimos el zumo de la naranja, la miel, el yogur y el aceite.
Juntamos el batido de huevos con la harina y mezclamos con una espátula.
Lo volcamos en un molde de cake de 30 x 11 y lo horneamos a 170º durante 35 minutos.
Decoramos untando la superficie con mermelada de albaricoque.

Bizcocho de plátano y chocolate

2021-10-16T16:00:00.000+02:00

Bizcocho de plátano y chocolate

Una receta de repostería norteamericana, clásica allende los mares, no tan popularmente extendida aquí, pero que está buenísima y merece la pena hacerla. No quedarán ni las migas, desaparecerá visto y no visto. Así me lo aseguró una amiga americana que tengo, y así es. Ella me dió esta receta hace ya bastante tiempo y yo le hice alguna adaptación personal, como la cubierta de chocolate.

Los plátanos mucho mejor si son de Canarias, son más dulces y tienen más sabor. Este bizcocho sale mucho más rico si los plátanos están muy maduros.

Ingredientes:

250 gr. de harina de repostería

50 gr. de cacao en polvo

150 gr. de aceite de girasol (o mantequilla)

180 gr. de azúcar

50 gr. de nueces picadas
4 huevos

4 plátanos muy maduros

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 sobre de levadura tipo Royal (15 gr.)

Cobertura:

90 gr. de chocolate de cobertura

40 gr. de margarina

1 cucharada de azúcar glass

guindas rojas (opcional)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Machacar los plátanos hasta hacerlos puré, reservando medio plátano para la decoración.

Mezclamos en un bol la harina (con una pizca de sal), el cacao y la levadura. Añadimos las nueces picadas.

En un recipiente batimos con las varillas el azúcar y los huevos, hasta que blanqueen y aumenten de volumen. Agregamos el aceite, la esencia de vainilla y el puré de plátanos. Lo batimos todo bién. Si tienes la Thermomix, todos estos pasos lo puedes hacer en el vaso, añadiendo los plátanos al final y triturando todo.

Volcamos este batido en el bol que contiene la harina y mezclamos con una espátula hasta que la harina está integrada, pero sin insistir demasiado. No importa que quede un poco grumoso.

Lo volcamos en un molde de cake y lo horneamos durante 35 minutos.

Esperamos 5 minutos y lo desmoldamos.

Para hacer la cobertura, ponemos en un bol el chocolate troceado, la margarina y la cucharada de azúcar glass. Si nos apetece, añadimos también una pizca de canela en polvo. Calentamos en el microondas durante 40 segundos. Removemos y dejamos enfriar un poco para que coja consistencia.

Extendemos el chcolate por la parte superior y los laterales.

Adornamos con las rodajitas de plátano reservadas y unas guindas cortadas por la mitad.

Tarta de queso de limón y moras

2021-07-16T19:03:00.000+02:00

Recuerdo que cuando era niña se podían recoger moras silvestres en el campo, no existían los centros comerciales y los domingos se solía "salir al campo" para que los niños pudiésemos desfogarnos un poco. Por entonces, era bastante corriente toparte con zarzas cargadas de moras y era toda una fiesta el recoger estas sorprendentes bayas que, cuando estaban en su grado óptimo de madurez, estaban la mar de buenas.

Pero esta imagen siempre se me forma en época de verano, con los calores. No sé, hace ya tantos años que no he vuelto a ver zarzamoras en el campo, que a lo mejor estoy confundida.
La cosa es que ahora, y ahora, el momento en que estoy escribiendo esta entrada en el blog, es Febrero, puedes encontrar moras en el supermercado.

Ciertamente, desconozco la procedencia, no sé si en la actualidad se cultivan también en invernaderos de plástico y gracias a ello podemos disponer de ellas a lo largo de todo el año y no solo durante su temporada natural. Pero, en cualquier caso, creo que es agradable poder hacer una tarta de queso como la protagonista del post de hoy, siempre que te apetezca y no exclusivamente en el mes de agosto, que probablemente no te apetezca encender el horno.

La tarta ha salido con un suave y delicioso sabor a limón, que combina a la perfección con el sabor de las moras. El resultado es muy refrescante y os animo a que la probeis. Y si lees esta receta en pleno estío y la mera idea de poner en marcha el horno te produce un repelús, no olvides que el microondas es tu mejor aliado si eres un amante de las tartas de queso.

Ingredientes:
para la base de galleta:
220 gr. de galletas tipo Digestive
50   gr. de copos de avena molidos, o harina de avena
70   gr. de mantequilla
20   gr. de pepitas de chocolate
1   cucharada de cacao en polvo

tarta de queso:
200 gr. de requesón
370 gr. de queso crema, tipo Philadelphia
150 gr. de azúcar
3     huevos
1 limón
2     cucharadas de maicena
200 ml. de nata (materia grasa 35%)
100 ml. de leche

glaseado:
700 gr. de mermelada de moras
2 hojas de gelatina
   moras para decorar

Elaboración:

Vamos a hacer la base de galleta con un sabor que nos recuerde a las cookies de avena con chocolate. Para ello molemos los copos de avena en un robot de cocina hasta convertirlos en harina. Añadimos las galletas, el cacao en polvo y las pepitas de chocolate y lo trituramos todo.
Calentamos la mantequilla en el microondas unos segundos y lo unimos a las galletas. Ponemos esta masa en el fondo de un molde desmontable (de 18cm x 27cm) con el fondo cubierto de papel de hornear. Lo apretamos bien con el dorso de una cuchara hasta que quede compacto.
En una batidora o robot de cocina, echamos el queso, los huevos, el azúcar, la maicena, la ralladura de limón, el zumo del limón, la leche y la nata. Lo batimos todo, pero sin insistir demasiado, para no meter aire a la mezcla.
Volcamos el batido encima de nuestra costra de galletas y horneamos a 160º durante 45 minutos. Dejamos enfriar la tarta dentro del horno, con la puerta cerrada, durante 1 hora.
Preparamos el glaseado poniendo a hidratar la gelatina.
Calentamos la mermelada en el microondas. Podemos colarla por un tamiz, para quitarle todas las pepitas (esto ya es a gusto de cada cual). Yo prefiero colarla.
Estrujamos las hojas de gelatina y las disolvemos en un par de cucharadas de agua caliente y la juntamos con la mermelada. Cubrimos la tarta y la guardamos en la nevera unas horas.

Sharlotka Rusa

2021-04-27T08:03:00.000+02:00

La Sharlotka de manzana es un dulce muy popular en Rusia, típico del otoño, cuando se recogían las manzanas. Hoy en día las manzanas las tenemos disponibles todo el año y ya no es necesario esperar al otoño para poder disfrutar de este delicioso bizcocho.

Es un bizcocho muy fácil de hacer y que siempre sale bién. En lo que más se tarda es en cortar las manzanas en láminas finas y en ir colocándolas en capas. Aunque toma más tiempo, os recomiendo que lo hagáis de esta manera, ya que se forman finas capas de manzana y ésta se cuece mejor.

El limón le dá un sabor espectacular a la masa de bizcocho y el azúcar glass en el topping es el contrapunto perfecto.
Una delicia.

Ingredientes:
250 gr. de harina de repostería
170 gr. de azúcar
1      sobre de levadura tipo Royal (16 gr.)
6      huevos
4    manzanas grandes
1    limón
1      yogur (125 gr.)
azúcar glass para la superficie

Elaboración:

Rallamos la piel del limón y exprimimos el zumo.
Pelamos las manzanas, y las cortamos en lonchas muy finas.
En un recipiente amplio ponemos la harina y la levadura y tamizamos la mezcla.
En otro recipiente batimos los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos y doblen el volumen. Añadimos la ralladura y el zumo del limón y el yogur.
Juntamos el batido de huevos con la harina y mezclamos bién con una espátula.
Forramos con papel de horno el fondo y los laterales de un molde cuadrado o rectangular, desmontable.
Ponemos una capa de manzana en el fondo del molde y añadimos un poco de masa. Ponemos otra capa de manzana y esparcimos encima otro poco de masa, así hasta agotar los ingredientes. Terminamos con una capa de masa de bizcocho.
Horneamos a 170º durante 50 minutos. Si vemos que se nos dora demasiado por encima, quitamos el calor de la placa de arriba y lo horneamos solo con calor abajo.
Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos la superficie con azúcar glass.

Bizcocho de invierno con miel y arándanos

2021-02-13T23:32:00.000+01:00

Bizcocho de invierno con miel y arándanos

Este bizcocho es delicioso ..... con la miel, el azúcar moreno, la canela y los arándanos ..... y el glaseado de chocolate y miel.
Perfecto para una tarde de invierno acompañado de una taza de té o de café.

Ingredientes:
300 gr. de harina de repostería (harina para bizcochos)
150 gr. de azúcar morena
100 gr. de miel
150 gr. de aceite de girasol (o margarina)
125 gr. de arándanos desecados
1     sobre de levadura tipo Royal (15 gr.)
1     cucharadita de bicarbonato
3 huevos
1 yogur griego (125 gr.)
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de esencia de vainilla

Cobertura:
100 gr. de chocolate fondant
50   gr. de margarina
       un chorrito de miel

Elaboración:
Encendemos el horno a 180º, calor arriba y abajo y preparamos un molde tipo plum-cake untado con un poco de mantequilla y espolvoreado de harina.
Ponemos los arándanos en un cuenco, les echamos los cubrimos de agua y un chorrito de brandy y los metemos en el microondas durante 30 segundos. Los dejamos reposar.
Mezclamos en un recipiente la harina con una pizca de sal, la levadura, el bicarbonato y la canela. Añadimos los arándanos escurridos y mezclamos.
Batimos los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas durante unos 5 minutos, hasta que estén blanquecinos. Añadimos la esencia de vainilla, el aceite, la miel y el yogur. Mezclamos.
Volcamos este batido en el recipiente de la harina y mezclamos con una espátula.
Lo ponemos todo en el molde de cake preparado y horneamos durante 30 minutos.

Para la cobertura: ponemos todos los ingredientes en un cuenco y metemos al microondas durante 50 segundos. Mezclamos bién hasta integrarlo todo y cubrimos el bizcocho.

Si tienes la Thermomix, puedes hacerlo así:
Ponemos el azúcar y glaseamos durante unos segundos. Añadimos los huevos y programamos 4 minutos, 40º y velocidad 4. Cuando pare, echamos el yogur, el aceite, la miel y la esencia de vainilla. Mezclamos unos segundos en velocidad 4. Volcamos el batido en el recipiente que contiene la harina y mezclamos con una espátula.

Budin de manzanas y pasas

2021-01-26T23:05:00.000+01:00

Un budin, no es un bizcocho. La textura es mucho más densa y melosa, no es esponjoso como el bizcocho. En este caso además, como no lleva huevo, la masa no sube mucho en el molde.

El resultado es una masa más compacta que la del bizcocho, húmeda, llena de manzana, pasas y nueces. Dulce y muy especiada. La casa se inunda de olores tentadores cuando se hornea un budin de manzana y canela.

Ideal para tomar acompañada de un té o un café en una tarde de otoño.

Solo para muy golosos!

Ingredientes:

500 ml. de zumo de manzana
300 gr. de harina de repostería
170 gr. de azúcar
150 ml. de aceite de girasol
2 manzanas
3 cucharadas de miel
1 sobre de levadura Royal (16 gr.)
1 cucharada sopera de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de clavo molido
150 gr. de pasas sultanas
150 gr. de nueces picadas

Elaboración:

Poner a hervir en una cacerola el zumo de manzana con el aceite, la miel y las pasas.
Mezclar en un recipiente el azúcar, la canela, el clavo y la nuez moscada. Añadirlo a la cacerola.
Pelar las manzanas y picarlas a trocitos. Echarlas a la cacerola.
Hervir el conjunto durante 5 minutos y dejar templar completamente.
Mezclar en un recipiente la harina, la levadura y las nueces picadas. Añadir el contenido de la cacerola y mezclar con una espátula.
Volcar la masa en un molde muy engrasado y enharinado. Lo mejor es un molde de bundt-cake con spray antiadherente.
Meter al horno precalentado a 170º, calor solo abajo, durante 50 minutos.

Bizcocho de fruta escarchada y limón

2020-12-20T20:40:00.000+01:00

El bizcocho de fruta escarchada es un clásico. Este bizcocho es delicioso, os animo ha hacerlo porque será todo un éxito. El sabor del limón con la fruta escarchada y el glaseado de azúcar es ........ buenísimo. Repetireis!
Es un bizcocho indicado para estas fiestas de Navidad, ya que es ahora cuando podemos encontrar la fruta escarchada en el súper con facilidad. Yo, además, suelo comprar alguna cajita extra de fruta escarchada para hacer este bizcocho en otras épocas del año. Se conservan sin ningún problema en la nevera debido a que para la elaboracion se utiliza un almibar muy denso que hace de conservante.

Ahora que vamos a empezar las fiestas y muchos de nosotros tenemos a la familia en casa, este bizcocho resulta excelente tanto para desayunos como para meriendas.

Ingredientes:
300 gr. harina de repostería
1     sobre de levadura tipo Royal (15 gr.)
120 ml. de aceite de girasol
170 gr. de azúcar
3     huevos
1 yogur griego (120 gr.)
1     limón
250 gr. de fruta escarchada

Cobertura glaseada:
100 gr. de azúcar glass
3 cucharadas de zumo de limón

Elaboración:
Calentamos el horno a 180 º y engrasamos los laterales de un molde desmontable de 26 cm. de diámetro. Ponemos papel de hornear en el fondo.

Troceamos la fruta escarchada. Rallamos la piel del limón y exprimimos el zumo, reservando 3 cucharadas de éste para la cobertura.

En un bol grande, mezclamos la harina y la levadura y pasamos por un tamiz.

En otro recipiente, batimos los huevos con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que se vean esponjoses (unos 5 minutos). Agregamos el aceite, el yogur, la ralladura y el zumo de limón. Mezclamos.

Volcamos el batido en el recipiente que contiene la harina. Mezclamos con una espátula y lo echamos en el molde. Esparcimos la fruta confitada por toda la superficie y hundimos un poquito con los dedos.

Horneamos durante 30 minutos.

Para hacer la cobertura, ponemos en un cuenco el azúcar glass y las 3 cucharadas de zumo de limón reservadas. Mezclamos bién hasta tener una crema espesa. Si fuera necesario, podemos añadir una cucharada de agua.

Dejamos enfriar el bizcocho, desmoldamos y cubrimos la superficie con el glaseado de azúcar.

Si tienes la Thermomix, puedes hacerlo de esta manera:
Pones en el vaso el azúcar y la piel de limón y glaseas en velocidad 10. Agregar los huevos y programar 4 minutos, 40º y velocidad 4. Añadir el zumo de limón, el yogur y el aceite. Mezclar unos segundos en velocidad 4. Volcar el batido en el bol de la harina y mezclar.

Bizcocho de calabaza y chocolate

2020-12-03T18:05:00.000+01:00

Bizcocho de calabaza y chocolate

Estamos en otoño y uno de los productos de temporada es la calabaza. Es muy popular en América del Norte usar la calabaza en tartas y bizcochos sobre todo en esta época, de hecho, tienen comercializado un "mix" de especias ya preparado para usar en bizcochos con calabaza. Este "mix" no lo tenemos a la venta aquí, pero no importa, porque así podemos poner la mezcla a nuestro gusto. En mi opinión así es mucho mejor porque le pongo lo que me gusta y, además, sé lo que me estoy comiendo.

Confieso que este bizcocho es, por fín, el resultado de varios intentos que no acababan de gustarme, no sé, lo encontraba demasiado fibroso o estropajoso.

Al final, después de buscar, mirar y poner en práctica recetas de aquí y de allí, cogiendo una idea de una, otra idea de otra y aplicando mi propia experiencia, creo que he conseguido el bizcocho perfecto de calabaza (al menos para mi gusto) y estoy encantada del resultado.

Muy rica en antioxidantes, la calabaza debería ser consumida habitualmente por personas con problemas en la vista.

He utilizado un molde rectangular de 26 cm x 17 cm, pero estas cantidades son válidas también para un molde redondo de 26 cm.

Ingredientes:

300 gr. de harina de repostería o harina para bizcochos

350 gr. de calabaza pelada y troceada

100 gr. de queso crema (tipo Philadelfia)

180 gr. de azúcar moreno

150 gr. de aceite de girasol

50 gr. de pepitas de chocolate

1 naranja

3 huevos

1 sobre de levadura tipo Royal (15 gr.)

1 cucharadita de canela

clavo molido (1/4 de cucharadita)

nuez moscada molida (1/4 de cucharadita)

jengibre molido (1/2 de cucharadita)

Cobertura:

100 gr. de chocolate fondant

50 gr. de margarina

1 cucharada de azúcar glass

granillo de chocolate (opcional)

Elaboración:

Cocemos la calabaza, sin piel, en un recipiente tapado en el microondas durante 10 minutos.

Rallamos la piel de la naranja y exprimimos el zumo. Encendemos el horno a 180º, calor solo abajo.

En un recipiente, mezclamos la harina, una pizca de sal, la levadura, la canela, la nuez moscada, el clavo molido y el jengibre. Añadimos la pepitas de chocolate y mezclamos bién

Si tienes la Thermomix, echa el azúcar en el vaso y pulveriza en velocidad 10. Añade la cáscara de la naranja y vuelve a pulverizar. Incorpora los huevos y programa 3 minutos, 40º y velocidad 4.

Agrega el aceite de girasol, el zumo de la naranja, el queso crema y la calabaza cocida. Tritura todo durante 1 minuto en velocidad 6.

Vuelca este batido en el recipiente que contiene la harina y mezcla con una espátula.

Echar la masa en el molde y hornear durante 45 minutos.

Si no tienes Thermomix, puedes usar cualquier robot de cocina o batidora. Empieza por batir el azúcar y los huevos durante 3 minutos, hasta que se vuelvan espumosos. Echa a continuación la ralladura y el zumo de la naranja, el aceite de girasol, el queso crema y la calabaza cocida. Tritura todo en la batidora durante 1 minuto, para que quede como un batido cremoso. Vuelca este contenido en el recipiente que contiene la harina y mezcla con una espátula. Hornar la masa durante 45 minutos.

Dejamos enfriar durante una hora y hacemos la cobertura calentando en el microondas, durante 40 segundos, el chocolate fondant junto con la margarina y el azúcar glass.

Extendemos el chocolate por toda la superficie y los laterales del bizcocho.

Decoramos con un poco de granillo de chocolate.

Pastel Louise con ciruelas y coco

2020-11-08T20:37:00.003+01:00

El Louise Cake es un postre tradicional en Nueva Zelanda. Se dice que fué creado en Inglaterra en ocasión de la boda de una de las hijas de la reina Victoria, Louise, y posteriormente llevado a Nueva Zelanda por la población inglesa.

En su presentación tradicional, se hace en un molde rectangular y bajo y se corta en porciones cuadradas. En su lugar, he preferido hacerlo en un molde redondo de 24cm porque coge un volumen precioso con el merengue y queda espectacular.

En los último años esta receta había quedado relegada al baúl de los recuerdos, pero últimamente ha renacido con fuerza, pues es una maravillosa opción para tomar en los cafés. Las buenas recetas no mueren nunca, aunque por temporadas decaigan y se las considere old fashion, en algún momento vuelven a resurgir por méritos propios.
Esta es sin duda una de esas recetas que no dejará indiferente a nadie porque la combinación de sus tres texturas (bizcocho, fruta y merengue), sencillamente rozan la perfección.

Esta receta no es exactamente la versión tradicional, tiene algunas variantes. Mi versión es la de Ottolenghi, de su libro titulado DULCE.

Él, a su vez, tuneó un poco la receta original de este postre y yo me he permitido añadir a su receta la mermelada de frambuesa, que sí pertenece a la versión tradicional, y que pienso que todavía mejora más, si cabe, el resultado final.

No es para nada difícil de hacer, solo un poco más laborioso que otro postre, pero el resultado final lo vale. Atrévete a hacerlo y no tengas reparo, es un entretenimiento perfecto para estas tardes de invierno. Eso sí, mejor prepararlo de un día para otro, porque el merengue tiene que secarse.

Ingredientes:

125 gr de harina

20 gr de coco rallado

100 gr de azúcar

125 gr de margarina o mantequilla

3 yemas de huevo

16 gr de levadura Royal (1 sobre)

80 ml de leche

5 ciruelas rojas maduras

ralladura de 1 limón

pizca de sal

mermelada de frambuesa (1 frasco)

Merengue de coco:

3 claras de huevo

150 gr. de azúcar extrafino

20 gr de coco rallado

60 gr de almendras laminadas

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de harina de maiz (Maizena)

1 cucharadita de zumo de limón o vinagre

pizca de sal

Elaboración:

Forrar con papel de horno el fondo y los laterales de un molde desmontable de 24cm

Batir la mantequilla con el azúcar un par de minutos y añadir las yemas de huevo de una en una hasta que esté todo bién integrado.

Tamizar en un recipiente la harina, la levadura y la sal. Incorporar el coco rallado y mezclar bién.

Juntar el contenido de los dos recipiente y remover con una espátula hasta tenerlo todo bién integrado.

Volcar la mezcla en el molde preparado y meter la horno precalentado a 160º durante 20 minutos.

Mientras tanto, cortamos las ciruelas por la mitad, quitamos el hueso y cortamos cada mitad en cuatro, por lo que al final obtendremos 40 gajos de ciruela.

Sacamos el bizcocho del horno y tostamos un poco las almendras laminadas colocándolas en la bandeja del horno, sobre una lámina de papel de aluminio, durante 10 minutos.

Esparcimos varias cucharadas de mermelada de frambuesa sobre el bizcocho horneado (sin sacarlo del molde) y colocamos los gajos de ciruela encima, con el corte hacia abajo, sin acaballarlas, cubriendo toda la superficie.

Preparamos el merengue poniendo las claras y la pizca de sal en un recipiente. Batimos con las varillas eléctricas a velocidad media hasta que se formen picos suaves, como una espuma. Aumentamos la velocidad al máximo y vamos añadiendo el azúcar de cucharada en cucharada y batiendo a la vez, hasta que las claras estén compactas y brillantes.

Añadimos la vainilla, el vinagre y la Maizena y seguimos batiendo un par de minutos más hasta que el aspecto sea compacto y brillante.

Al final incorporamos las almendras laminadas y el coco y mezclamos con una espátula.

Extendemos el merengue en el molde, sobre las ciruelas, de forma uniforme y formamos unas ondas y picos sobre la superficie.

Horneamos a 150º, con calor solamente en la parte de abajo del horno, durante 60 minutos.

Sacamos el pastel del horno y dejamos enfriar una hora antes de desmoldar.

Bizcocho de calabaza, nueces y galletas

2020-11-01T19:12:00.000+01:00

Aunque ya podemos encontrar calabaza en el mercado durante todo el año, su época natural es ahora, en otoño, y en estas fechas la web prolifera en todo tipo de recetas con este ingrediente.

Yo tampoco he sido capaz de resistirme, y aunque ya tengo un par de bizcochos de calabaza publicados aquí y aquí, agrego éste a la lista para todo aquel que lo quiera probar.

Le he puesto una mezcla de especias diferente. He preferido prescindir de la canela y jugar con el anís estrellado y el cardamomo. Y el sabor ha quedado genial. El toque del extracto de ron, también contribuye a que su sabor sea espectacular, pero si no tienes a mano, puedes prescindir de él sin ningún problema. El extracto de ron lo puedes comprar en Lidle, en la estantería donde tienen todo lo necesarío para hacer bizcochos.

Sin duda, un bizcocho diferente, delicioso para estas tardes de otoño.

Ingredientes:

250 gr. de harina de respostería
350 gr. de calabaza cocida
100 gr. de azúcar
100 ml. de aceite de girasol
1 sobre de levadura tipo Royal (16 gr.)
1 yogur
1 naranja
2 huevos
1 cucharadita de especias (anís, cardamomo, clavo y jengibre)
75 gr. de nueces peladas y troceadas
5 galletas a trozos pequeños
4-5 gotas de aroma de ron (opcional)

glaseado:

100 gr. de azúcar glassé
3 cucharadas de zumo de naranja
nueces

Preparación:

Cocemos la calabaza pelada en un recipiente tapado en el microondas durante 10 minutos, sin agua.
Rallamos la piel de la naranja y exprimimos el zumo. Reservamos aparte 3 cucharadas del zumo para el glaseado.
En un recipiente amplio, mezclamos la harina, la levadura, la cucharadita de especias, la ralladura de naranja, las galletas y las nueces trocedas.
Con ayuda de la batidora o licuadora, mezclamos el azúcar, los huevos, el zumo de naranja, el aceite, el yogur, la calabaza cocida y el extracto de ron. Lo batimos todo hasta tener un batido homogéneo.
Juntamos el batido con la harina y mezclamos con una espátula.
Preparamos un molde de unos 24 cm, en este caso cuadrado de 24x24, con papel de horno en la base.
Volcamos la masa en el molde y horneamos a 170º durante 45 minutos.
Para preparar el glaseado, mezclamos el azúcar y el zumo de naranja hasta tener una consistencia espesa. Lo distribuimos por encima del bizcocho, una vez que éste esté frío y adornamos con algunas nueces.

Bizcocho de coco y piña

2020-09-19T20:33:00.002+02:00

Coco y piña Streussel Coffee Cake

Este es un bizcocho de sabor espectacular. La receta la tomé, hace tiempo, de una web de Estados Unidos, por aquello de que todo lo que lleva coco me encanta y, además, la combinación de éste con la piña me parecía perfecta. Para rematar la faena, el streussel de coco como topping, es perfecto.
Una experiencia inolvidable junto a una taza de café.

La mermelada de piña no es fácil de encontrar, yo solo la he encontrado de la marca "La Vieja Fábrica", es una marca muy popular y la hay en muchas grandes superficies.

La receta puede parecer un poco complicada, pero no lo es. Es muy sencilla, solo tienes que leerla un par de veces antes de empezar. Los bizcochos con streussel quedan de fábula y, si además llevan mermelada en su interior, pues ya ni os cuento.

Es posible que no tengas harina de fuerza en casa, puedes hacer la receta con harina de bizcocho únicamente, te va a quedar bién. Yo suelo usar una mezcla de las dos harinas cuando el bizcocho lleva un relleno como mermelada o crema.

Ingredientes:
100 gr. de harina de repostería
100 gr. de harina de fuerza

130 gr. de azúcar
50   gr. de almendra molida
50   gr. de coco rallado
130 ml. de aceite de girasol
1     sobre de levadura tipo Royal (15 gr.)
3     huevos
2     yogures de coco
1     cucharadita de esencia de vainilla o de aroma de coco
1     bote de mermelada de piña La Vieja Fábrica (350 gr.)

Streussel de coco:
50 gr. de coco rallado
50 gr. de galletas Digestive
1    cucharada de harina
2    cucharadas de azúcar morena
70 gr. de margarina fría en dados (o mantequilla)

Elaboración:
Preparamos un molde desmontable de 26 cm con papel de hornear en el fondo y engrasamos con un poco de margarina en los laterales. Encendemos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Lo primero es hacer el streusel: ponemos en un robot de cocina las galletas partidas a trozos, el azúcar, la harina y el coco. Lo trituramos todo hasta hacerlo polvo. Añadimos los dados de margarina fria y lo mezclamos unos segundos. Lo volcamos a un recipiente y acabamos juntando con los dedos, o mejor con un cuchillo, hasta que toda la masa quede integrada con aspecto de migas. Guardamos en la nevera.

En un recipiente mezclador, juntamos los dos tipos de harina y la levadura y lo tamizamos.
En un robot de cocina, ponemos el azúcar, las almendras y el coco. Lo trituramos todo para dejarlo lo más fino posible. Agregamos los huevos y batimos con unas varillas eléctricas durante unos 5 minutos. Echamos los yogures , el aceite y la esencia de vainilla.
Volcamos el batido en recipiente que contiene la harina y mezclamos con una espátula.
Echamos la mitad de la masa en nuestro molde preparado y metemos al horno durante 8 minutos.

Mientras tanto, ponemos la mermelada de piña en un recipiente apto para microondas y la calentamos durante 1 minuto.
Sacamos el bizcocho del horno y con una cuchara, extendemos por encima de la masa, la mermelada, procurando que ésta no toque los bordes,
A continuación, volcamos encima el resto de masa, espolvoreamos por encima un par de cuharaditas de coco rallado.

Sacamos el streussel de la nevera, y con los dedos, vamos esparciendo pegotitos por toda la superficie de la masa hasta cubrirla de forma regular. Esparcimos por encima otras 2 cucharadas de coco rallado.
Metemos al horno durante 35 minutos. Cuando lleve 20 minutos, apagamos la placa de arriba para que no se nos tueste en exceso.

Cuadraditos de albaricoque y coco

2020-04-24T20:24:00.000+02:00

Bueno, pues ya hemos encendido el horno de nuevo en casa. Hace tiempo que no hacía bizcocho y este va a ser el primero de una lista que tengo muy larga. Mi lista de recetas pendientes es tan grande que necesito encontrar un método para poner un poco de orden en mi libreta, que ya está que no encuentro nada de nada. Vamos, que no sé por donde empezar.

Este bizcocho lo recomiendo de corazón. Hacedlo, y repetireis, lo aseguro. Está lleno de sabor. Nunca había utilizado así los orejones secos, y ha sido todo un acierto.
Utilicé un molde rectangular, desmontable, que compré una vez en Lidle y que uso con mucha frecuencia, pero se puede hacer igualmente en un molde redondo o cuadrado, el que tengais.

La masa de este bizcocho no es nada líquida, es bastante densa y pastosa, hasta el punto de que yo la he acomodado en el molde con los dedos. No es problema porque luego, con el calor del horno, la masa se extiende sola.

Le puse un chorrito de Cointreau, es opcional y, obviamente, si hay niños en casa, pues se omite y ya está.

Que lo disfruteis!

Ingredientes:
185 gr. de harina de reposteria
50 gr. de coco rallado
1/2 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
80 gr. de azúcar
90 ml. de aceite de girasol
2   huevos

Relleno:
275 gr. de orejones secos de albaricoque
3    cucharadas de azúcar glass
      chorrito de Grand Marnier o Cointreau (opcional)

Cobertura:
125 gr. de coco rallado
75 gr. de harina de repostería
1/2 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
80 gr. de azúcar glass
80 gr. de mantequilla o margarina fría
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

Primero hacemos el relleno. En un recipiente apto para microondas calentamos 125 ml. de agua con el azúcar glass y el licor. Añadimos los orejones cortados por la mitad y volvemos a introducirlo todo en el microondas durante 2 minutos. Dejamos reposar 30 minutos para que los albaricoques se hidraten. Trituramos todo en la batidora.
Calentamos el horno a 180º y cubrimos con papel de horno el fondo y los laterales de un molde desmontable. En mi caso era un molde de 18 x 28, también te sirve un molde redondo de 26 cm.
Batimos el huevo con el azúcar, con unas varillas eléctricas, hasta que esté espumoso. Añadimos el aceite.
En un recipiente mezclamos la harina y la levadura y lo pasamos todo por un tamiz.
Añadimos el batido y mezclamos. Ponemos la masa en el molde preparado y lo extendemos presionando un poco la masa, con los dedos, contra el fondo del molde.
Horneamos, con calor solo abajo, durante unos 15 minutos.
Lo sacamos y extendemos el relleno de albaricoques por toda la superficie.
Preparamos la cobertura. Mezclamos con unas varillas eléctricas el azúcar, la vainilla y el huevo, hasta que tengamos una mezcla espumosa. En un recipiente mezclamos el coco rallado, la harina y la levadura. Añadimos el batido y la mantequilla cortada a trocitos. Lo mezclamos todo con las varillas.
Echamos la cobertura en el molde, y lo extendemos con los dedos, formando pegotitos pequeños cubriendo toda la superficie.
Horneamos, con calor solo abajo, durante 25 minutos. Si se te queda muy pálido, puedes poner los últimos minutos con calor arriba y abajo. Esto ya es entre tu horno y tú.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

Bizcocho de chocolate y jengibre

2020-04-16T11:30:00.000+02:00

Qué rico está este bizcocho! A los que os gusta la combinación de chocolate y naranja, no tengo nada que deciros, solo que el jengibre le dá además ese puntito picante y especial que le encaja de maravilla.

Este bizcocho de chocolate lo he rellenado con una mermelada de jengibre y naranja que venden en El Corte Inglés, y creo que en Eroski y Carrefour también. Es una mermelada francesa, de la marca St.Dalfour. Un poco cara, pero es la única marca que he encontrado que hace esta combinación de jengibre + naranja. Vale la pena, desde luego. Estos bizcochos no tienen nada que ver con los que se compran en los supermercados, ni en sabor, ni en peso, ni en ingredientes.

Si no encuentras la mermelada de jengibre en tu localidad, puedes ponerle mermelada de naranja amarga, que también te va a quedar de muerte.

Ingredientes:
200 gr. de harina de repostería
60 gr. de cacao en polvo
50 gr. de raiz de jengibre pelado y rallado
120 ml. de aceite de girasol
3 huevos
1 yogur griego (120 gr.)
1    sobre de levadura tipo Royal (15 gr.)
1    frasco de mermelada de jengibre con naranja (marca St.Dalfour)

Cobertura:
100 gr. de chocolate negro frondant
50 gr. de margarina
1 cucharada de azúcar glass
   virutas de chocolate negro

Elaboración:
Encender el horno a 170º , con las dos placas. Preparamos un molde desmontable de 26 cm. con papel de hornear en el fondo y engrasado con margarina en los laterales.
En un recipiente grande mezclamos la harina, el cacao y la levadura. Pasamos por un tamiz para evitar grumos.
En otro recipiente, con las varillas eléctricas, batimos el azúcar y añadimos 1 huevo entero y las yemas de las otros dos. Batimos durante unos 5 minutos. Añadimos el jengibre rallado, el aceite de girasol y el yogur, y batimos un poco más.
Aparte, montamos las 2 claras de huevo que tenemos apartadas.
Finalmente, echamos el batido en el recipiente que contiene los ingredientes secos, añadimos las claras montadas y mezclamos todo con una espátula.
Volcamos en el molde y horneamos durante 35 minutos.

Dejamos enfriar y cortamos el bizcocho en 2 partes. Hacemos un almíbar con 25 ml de agua, la misma cantidad de licor (Cointreau, Brandy, etc....) y una cucharada de azúcar. Calentamos durante 1 minuto en el microondas. Distribuimos este almíbar sobre las 2 partes del bizcocho.
Echamos el contenido del frasco de mermelada en un recipiente y lo metemos en el microondas durante 1 minuto. Lo extendemos sobre una de las mitades del bizcocho y lo cubrimos con la otra.

Para la cobertura de chocolate, ponemos en un recipiente el chocolate y la margarina troceados junto con la cucharada de azúcar glass. Lo metemos al microondas durante 40 segundos solamente. Lo sacamos y lo mezclamos lentamente hasta que esté todo integrado.
Lo extendemos sobre la superficie y laterales del bizcocho con una espátula y decoramos con láminas (flakes) o granillo de chocolate. Yo los compro en Lidl.

Si tienes la Thermomix puedes hacer el batido en ella. Para ello, pones el azúcar y glaseas en velocidad 10 unos segundos. Añades el jengibre cortado a trocitos y trituras en velocidad 6 1/2. Incorpora 1 huevo y las yemas de los otros 2. Programa 4 minutos, 40º y velocidad 4. Cuando acabe, agrega el yogur y el aceite y mezcla todo bién en velocidad 4.
Yo las claras nunca las monto en la Thermomix, las monto aparte con unas varillas eléctricas.
El resto de la receta es igual.

Tarta de nueces y chocolate

2020-04-05T19:36:00.000+02:00

Hace ya un tiempo, viendo el programa de la 2 "Las recetas de Julie", salió esta receta típica de la región de Perigord, en la Dordoña francesa. No sé si sois seguidores de su programa, yo sí lo soy y os lo recomiendo porque, aparte de cultura gastronómica de nuestro pais vecino, nos enseña la Francia profunda con cientos de pueblos y caminos que me hacen soñar con poder recorrerlos en persona en algún momento futuro.

La receta de esta tarta de nueces salió en uno de sus programas y a la primera me pareció, cuanto menos, fácil e interesante. La combinación de nueces y chocolate, en repostería, es "caballo ganador". Es como un clásico que, a priori, sabes que te va a quedar genial.
Aunque en el programa se vió que la tarta en sí era bastante sencilla, no me imaginaba, además, lo fácil y simple que resulta su elaboración.
Resumiendo, que a todo el mundo le va a salir bién. Que no puede fallar, porque entre otras cosas, no lleva levadura, así que no te preocupes si va a subir o nó, porque no necesita subir.

Me parece una estupenda receta para principiantes y para invitar a tus amigos en una de esas reuniones en casa en torno a una taza de café.

Ingredientes:
150 de nueces
150 de azúcar
100 de mantequilla o margarina
3 huevos
60 gr. de harina para bizcochos
pizca de sal

cobertura:
100 gr. de chocolate para postres
25 gr. de mantequilla o margarina
nueces para decorar

Preparamos el molde. La tarta es bajita y lo mejor es usar un molde de diámetro entre 22 cm y 24 cm. Mejor que sea desmontable, aunque yo ésta la hice en un molde de cristal tipo Pyrex. Ponemos papel de hornear en el fondo del molde y los laterales los embardunamos con margarina.

En un robot de cocina, vamos a triturar las nueces y el azúcar. Lo volcamos en un recipiente y le añadimos la harina y la pizca de sal. Mezclamos bién.

Calentamos la mantequilla unos segundos en el micro, hasta que esté liquida y la añadimos a nuestras nueces. Seguimos mezclando con una espátula.

Añadimos también los huevos, de uno en uno.

Esta masa la echamos en nuestro molde y lo metemos al horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo. Nada más meter el molde en el horno, bajamos la temperatura del horno a 160º y lo dejamos 30 minutos cociendo.

La sacamos del horno y la dejamos enfriar unas dos horas, antes de desmoldar.

Para la cobertura, calentamos el chocolate troceado junto con la mantequilla en el micro, al 50% de potencia, durante 1 minuto.

Y ya solo nos queda cubrirla con el chocolate y decorarla.