Mis Dulces Joyas

Tarta helada de nata con nueces y chocolate

2020-06-22T19:55:00.006+02:00

Ya estamos oficialmente en verano, las temperaturas más altas que tenemos en estos últimos días nos recuerdan que ya nos podemos olvidar de las mantas, los pucheros y las sopas calientes. Ahora más que nunca apetecen comidas fresquitas, ligeras, postres helados y semifríos. Con el paso de los días cada vez nos apetecerá menos encender el horno para hornear un bizcocho o una tarta, pero no por eso nos tenemos que privar de un buen postre.

La tarta que os traigo hoy es ideal para estos días de calor, es fresquita y rápida de hacer. Se compone de helado de nata montada, que en realidad no es nada más que nata montada endulzada con leche condensada y aromatizada con vainilla, a la que se le añade unas nueces troceadas y chocolate negro rallado. Para la base he optado por unas galletas Oreo golden y negras, para satisfacer el gusto de cada uno en casa, porque en nuestra casa estamos divididos, a unos nos gustan las golden y a otros las clásicas Oreos. Sinceramente se pierden 10 minutos en preparar esta tarta.

He optado por prepararla con nueces y chocolate, pero se puede preparar de infinidad de sabores. Imaginaros como debe de estar con coulis de cerezas y chocolate, o melocotón y caramelo, o cacahuetes y dulce de leche, a la nata se le puede añadir casi todo, y queda igual de buena. Como base, aparte de unas galletas se puede usar por ejemplo una plancha de bizcocho, aunque lo suyo es elaborarla con galletas.

Debo deciros, que tal y como la he preparado yo, de ligera no tiene nada, es una super tarta, muy potente, me recuerda a los maxibons de nata, con galleta y chocolate, sinceramente es un postre para valientes. Con las cantidades que os doy sale una tarta bien grande, de unas 12 raciones y bien majas, si la queréis más pequeña solo tenéis que doblar los ingredientes. También se puede elaborar en un molde rectangular y cortarla en cuadrados (sin la base de galletas) y a la hora de servir presentarla con dos obleas, tipo sandwich.

Lo que quiero decir con todo esto es: hacer uso de la imaginación en esta receta, está permitido totalmente, nos podemos divertir en la cocina y adaptarla a nuestro gusto.

Antes de dejaros con la receta solo comentaros que he preparado esta delicia para el Reto (Reto Dis - Fruta) que organiza mi compañera Lidia, la autora del Blog - Nunca es demasiado dulce. Si me leéis desde hace tiempo ya sabéis que he participado en este Reto en varias ocasiones, y que el mismo consiste en elegir un ingrediente cada mes, con el cual hay que preparar una receta. Este mes el ingrediente elegido ha sido la nuez, o las nueces, y se me ocurrió elaborar esta tarta fresquita para la ocasión.

Receta

Tarta helada de nata con nueces y chocolate
(para molde de 23 cm de diámetro)

Ingredientes para la base:
7 - 8 galletas Oreo golden
7 - 8 galletas Oreo clásicas

Ingredientes para el relleno:
750 ml de nata para montar (con 35% de M.G.), bien fría
300 ml de leche condensada
1 cucharada de vainilla en pasta
150 gr de nueces troceadas
50 gr de chocolate negro o con leche rallado

Para decorar:
unas galletas oreo troceadas o enteras
nueces troceadas
chocolate rallado

Preparación:
Disponer sobre un plato o una fuente de servir un molde sin la base o un aro de repostería de 23 cm de diámetro y 6,5 cm de alto. Forrar las paredes del molde (sin la base) o el aro con acetato de 7 cm de ancho como mínimo. Para que se sujete bien el acetato, pegar los extremos de este con un poco de celo. Reservar.
Verter la nata bien fría junto con la leche condensada en un bol alto (si se bate con una batidora de dos varillas), o en el tazón de la batidora de pie (tipo KA, si se bate con una batidora de pie), equipada del accesorio varilla.
Montar la nata con las varillas hasta que esté bien montada, a punto de pico firme (hay que tener cuidado de no sobrepasarse con el batido, para evitar que se nos corte la nata).
Añadir la vainilla, mezclar.
Añadir las nueces troceadas y el chocolate rallado, y mezclar con una espátula de silicona, hasta que esté todo bien integrado.
Cubrir la base del molde, o el plato que hemos preparado con el aro de repostería, con las galletas Oreo. Id poniendo las galletas una al lado de otra, intercambiando una de cada color. Nos quedarán pequeños huecos entre las galletas, no pasa nada, luego se rellenarán con el helado.
Verter el relleno sobre las galletas en el molde, en tres tandas. Primero cubrir la base, luego con la segunda tanda las paredes de este, haciendo una pequeña presión, ayudándose de una espátula pastelera pequeña o cuchara, para cubrir bien toda la superficie y que no nos queden huecos sobre todo en las paredes. Verter la tercera tanda de helado y alisar bien con la espátula.
Llevar la tarta en la nevera durante 5 - 6 horas, o durante toda la noche.
El día siguiente, o unas horas antes de consumir decorar con galletas Oreo, nueces troceadas y chocolate rallado.
Antes de consumir la tarta hay que sacarla 15 - 20 minutos fuera del congelador, para que se ponga un poco a temperatura ambiente y nos sea más fácil cortarla.

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Preparación: 15 minutos
Reposo: 5 - 6 horas
Horneado: No
Dificultad: Fácil
Raciones: 12

Nota:

• La tarta se puede montar en un aro, dispuesto sobre un plato forrado con papel film. Una vez congelada, el papel film nos facilitará desmoldarla con facilidad, y así poder traspasarla y presentarla sobre un cake stand o una fuente bonita, que no se pude llevar al congelador.

• El único detalle o cuidado que hay que tener al elaborar esta receta, es intentar de no sobrepasarse con el batido o el montaje de la nata, para evitar que se nos corte. Una vez veamos que la nata ha espesado lo suficiente y cambie de aspecto (de brillante a satinado), debemos parar de batir. Otro factor indicativo para saber que la nata está montada, es cuando vemos que la varilla de la batidora deja unas marcas bien definidas y que la nata empieza como a sudar y a agarrase bien a la varilla.

• Para el relleno del helado se puede utilizar cualquier fruto seco, y también para darle un toque diferente, en vez de chocolate se pueden añadir uvas pasas emborrachadas en ron. Las nueces con las uvas pasas y la nata combinan muy bien.

• Para la base se pueden utilizar cualquier tipo de galleta o incluso obleas en capas o neulas.

Animaros a preparar esta receta, veréis lo fácil que es de preparar y que además se le puede sacar aprovecho para cualquier ocasión.

¡Hasta la próxima!

Besos!

Biljana

Cheesecake de dulce de leche y galletas Lotus (sin horno)

2020-06-16T17:59:00.004+02:00

En casa nos hemos hecho super fans del dulce de leche, nos gusta mucho a todos y las tartas con dulce de leche se han vuelto unas de nuestras favoritas. Esta delicia es pura adicción, mejor ni probarlo, porque una vez lo pruebas, es como el chocolate, no puedes vivir sin él, en momentos de debilidad caes rendido ante su empalagoso y atractivo dulzor, te atrapa para siempre. A los que os gusta me comprenderéis muy bien, y os diré que debéis de probar esta tarta, porque os va a encantar.

La tarta se compone de una base elaborada con galletas Lotus y relleno de queso crema, nata montada y dulce de leche. No lleva gelatina y tiene una textura, super cremosa y suave, tipo mousse, pero un poco más compacta, es ideal para esta época del año, porque no es necesario el uso del horno para su elaboración. Se me ocurrió prepararla con galletas Lotus ya que me pareció que estas galletas con su toque caramelizado y su singular aroma a canela iban a combinar muy bien con el relleno de dulce de leche, y no me equivocaba, ha sido un acierto, nos ha gustado tanto que tenía que traérosla por aquí.

No es una cheesecake con un fuerte sabor a queso crema, ni tampoco es demasiado dulce o empalagosa, la acidez del queso crema se equilibra muy bien con el dulzor del dulce de leche en esta receta. De hecho, los tres ingredientes protagonistas (el queso, el dulce de leche y las galletas Lotus) se fusionan a la perfección.

Su elaboración es bastante sencilla y rápida, en un periquete la tenéis hecha, por comentaros solo que el otro día la hicimos junto con mi hija pequeña, que tiene 12 años, por no decir que ella la hizo casi sola, así que os podéis imaginar lo fácil que fue prepararla. Mis hijas en estos días de confinamiento se han entretenido mucho en la cocina, y la verdad me han sorprendido gratamente con platos dulces y salados, y muy elaborados, en unos meses se han hecho unas verdaderas cocinillas :). Y sus papis están super orgullosos de ellas. Mi hija pequeña dice que quiere abrir su propio canal de YouTube de cocina y porque creo que es demasiado pequeña para que esté en las redes, si no ya lo tendría montado, y con la gracia que tiene triunfaba seguro.

Receta

Cheesecake de dulce de leche y galletas Lotus (sin horno)

Ingredientes para la base:
235 gr de galletas Lotus
85 gr de mantequilla, sin sal

Ingredientes para el relleno:
300 ml de nata para montar (con 35% de M.G.), bien fría
450 gr de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
350 gr de dulce de leche, a temperatura ambiente
75 gr de azúcar glass, tamizado

Para decorar:
merengue o nata montada
galletas Lotus trituradas

Preparación:
Disponer sobre un plato o una fuente de servir un molde sin la base o un aro de repostería de 20 cm - 22 cm de diámetro. Forrar las paredes del molde (sin la base) o el aro con acetato de 6 cm de ancho como mínimo. Para que se sujete bien el acetato, pegar los extremos de este con un poco de celo.
Derretir la mantequilla en el microondas (con unos 20 - 25 segundos suele ser suficiente) y dejar enfriar.
Triturar las galletas a punto de grano grueso y vaciarlas en un bol (no hay que triturar las galletas muy muy finas, a punto de polvo, por ejemplo, es preferible que la mezcla triturada esté granulosa).
Añadir la mantequilla derretida y fría a las galletas trituradas, y mezclar con un tenedor o con las manos hasta integrar bien.
Vaciar esta mezcla en el molde preparado y extender en la base con la ayuda de una cuchara, presionando ligeramente para que se compacte (no presionar demasiado, porque si no convertiríamos la base en un bloque duro y pesado, que luego nos costará cortar).
Meter en la nevera, mientras ir preparando el relleno de queso y dulce de leche.
Para el relleno, montar bien la nata con una batidora de dos varillas o con la batidora de pie equipada de la varilla. Reservar.
Batir con las varillas a velocidad media, el queso con el azúcar glass, hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Añadir el dulce de leche, subir la velocidad de la batidora y batir hasta lograr que se integre del todo, o hasta conseguir una mezcla, cremosa, suave y homogénea.
Añadir la nata montada con movimientos envolventes y con la ayuda de una espátula de silicona.
Volcar esta mezcla sobre la base de galletas que teníamos guardada en la nevera y llevar de nuevo a la nevera por unas 5 - 6 horas.
Por último, solo nos falta decorar la tarta. Se puede decorar con nata montada o merengue, o la podemos presentar tal cual, decorada con unas galletas Lotus, esto es un poco al gusto del consumidor.

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Preparación: 30 minutos
Reposo: 5 - 6 horas
Horneado: No
Dificultad: Media
Raciones: 12

Nota:

• Para que la nata se pueda batir bien, es importante que esté bien fría. En esta receta se necesita que la nata esté bien montada, no semimontada. Hay que tener cuidado de no sobrepasarse con el batido para evitar que la nata se corte. Una vez haya espesado y cambiado su tono (de brillante a satinado) se para de batir.

• Para elaborar el relleno es importante que el queso crema y el dulce de leche estén a temperatura ambiente, porque si están fríos cuesta más batirlos.

• Esta cheesecake se puede decorar al gusto del consumidor: con merengue, nata montada, ganache de chocolate o salsa de caramelo.

• Para la base en vez de galletas Lotus se pueden utilizar otro tipo de galletas, como Oreo Golden o de chocolate, María, cookies... Aunque lo suyo es hacerla con las Lotus.

• La tarta debe reposar en la nevera unas horas antes de consumirla, para que se asiente y cuaje bien. Si se quiere acelerar este proceso, se puede meter un par de horas en el congelador.

• La base de galletas se puede hornear unos 10 minutos en el horno a 160ºC - 170ºC, antes de verter el relleno por encima. De esta forma se consigue una base con una sabor tostado y caramelizado más pronunciado. Hay que tener en cuenta que antes de verter el relleno la base se debe enfriar primero.

Espero que después de leer la receta y averiguar que es super fácil de hacer, os animéis a prepararla.

¡Hasta la próxima!

Besos!

Biljana

Pastel de zanahoria con crema de queso

2020-06-08T16:35:00.010+02:00

La receta que os traigo hoy es una antigua receta del Blog, por no decir que fue la segunda receta que os traje hace más de 7 años. Es una receta a la que yo le tengo mucho cariño y que hago muy a menudo en casa, pero que no tenía muchas visitas, igual por ser antigua o porque las imágenes que la acompañaban no llamaban mucho la atención y pasaba desapercibida en la blogosfera. Como se merecía un sitio digno en el Blog, porque es una receta que engancha, porque es un clásico que enamora, he decidido traérosla de nuevo. Pero esta vez con un pequeño cambio o mejor dicho con un relleno un poco modificado. Veréis, hace años el relleno para este pastel yo lo solía hacer con nata y queso crema, pero últimamente me he enganchado por completo al queso mascarpone y siempre que puedo sustituir la nata por el queso mascarpone lo hago, sobre todo si tengo que preparar una crema para un pastel en capas, o un Layer Cake, donde la crema además de sabor tiene que aportar estructura. Los rellenos elaborados con queso mascarpone son más firmes y aguantan más tiempo a temperatura ambiente, a mí personalmente me gustan más.

Espero que esta vez os quedéis con la receta y os animéis a prepararla, y por supuesto me contéis vuestra experiencia.

Receta

Pastel de zanahoria con crema de queso

Ingredientes para los bizcochos de zanahoria:
350 gr de zanahoria rallada
280 gr de harina para todo uso
260 gr de azúcar blanco o moreno
4 huevos L, a temperatura ambiente
240 ml de aceite de oliva suave
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 y 1/2 cucharaditas de polvo para hornear (Royal)
1/2 cucharadita de sal
1 y 1/2 cucharaditas de canela en polvo
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación:
Precalentar el horno a 165ºC - 170ºC.
Engrasar con mantequilla o spray antiadherente dos moldes de 22 cm - 23 cm y forrar con papel de horno.
Tamizar la harina junto con el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal y la canela. Reservar.
Con una batidora eléctrica de dos varillas o con la batidora de pie (tipo KA) equipada con la varilla, batir los huevos junto con el azúcar durante unos minutos, o hasta que la mezcla se vuelva blanquecina y cremosa.
Bajar la velocidad de la batidora y añadir el aceite. Mezclar bien.
Agregar los ingredientes secos (la mezcla de harina, polvo para hornear, canela...) y batir un poco, o hasta que la harina se haya incorporado por completo a la masa.
Por último, añadir la zanahoria rallada y mezclar a mano con una espátula de silicona.
Dividir la masa entre los dos moldes y hornear de 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio sin restos de masa.
Retirar los bizcochos del horno y dejar enfriar un poco. Después de 10 minutos desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Ingredientes para la crema de queso:
350 gr de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
250 gr de queso mascarpone, a temperatura ambiente
150 gr de azúcar glass, tamizado
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:
Batir un poco con la batidora eléctrica de dos varillas o con la batidora de pie (tipo KA) equipada con la varilla los dos tipos de queso, hasta que se mezclen bien.
Añadir el azúcar glass tamizado y el extracto de vainilla y batir durante un minuto más, o hasta que veamos que el azúcar se haya incorporado por completo a la crema.
Reservar en frío.

Montaje:
Una vez tenemos los bizcochos completamente fríos y la crema lista, procedemos al montaje del pastel.
Para ello, verter la crema de queso en una manga pastelera provista de una boquilla rizada. Colocar uno de los bizcochos sobre un plato de servir y cubrir con la mitad de la crema de queso. Con cuidado colocar por encima el otro bizcocho y cubrir con el resto de la crema.
Decorar con almendras o nueces troceadas y unas láminas de zanahoria pasadas por zumo de limón (para evitar que se ennegrezcan).

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Preparación: 30 minutos
Reposo: 1 hora
Horneado: 25 - 30 minutos
Dificultad: Media
Raciones: 12

Nota:

• Para darles un toque crujiente a los bizcochos, se pueden añadir a la masa 100 gr de nueces o almendras troceadas.

• En vez de en dos moldes de 22 cm - 23 cm la masa de los bizcochos se puede hornear en un molde de 25 cm, en este caso el tiempo del horneado se debe alargar unos 10 minutos más. Una vez horneado el bizcocho se puede partir por la mitad o presentarlo tal cual, con la crema por encima.

• Es recomendable rallar las zanahorias justo antes de empezar con la preparación de los bizcochos, para que no les dé tiempo a que se ennegrezcan, ya que luego se verán verdosas en los bizcochos una vez horneados.

• Los quesos hay que sacarlos fuera de la nevera como mínimo una hora antes de empezar con la preparación de la crema, para que se pongan a temperatura ambiente y se puedan batir con más facilidad.

• El pastel hay que guardarlo en la nevera, pero es recomendable sacarlo fuera de la nevera 1 hora antes de servirlo, para que los bizcochos se pongan a temperatura ambiente y la crema se ablande un poco. Es preferible servirlo a temperatura ambiente, que frío.

• A parte de la canela como aromatizante, se le pueden añadir otro tipo de especias como nuez moscada, jengibre o pimienta de Jamaica, o una mezcla de todas ellas. Esto va a gusto un poco del consumidor.

• Otro ingrediente que os dejo a vuestra elección es el azúcar. A mí me gusta elaborar los bizcochos con azúcar moreno, pero quedan ideales con azúcar blanco también. Probar las dos opciones y quedaros con la que más os gusta.

• Para conseguir una crema sedosa, suave y sin grumos es importante tamizar el azúcar glass y tener los quesos a temperatura ambiente.

Lo dicho, es una receta que no podéis pasar por alto, es una ricura de pastel, super suave, esponjoso, jugoso, aromático... Os lo recomiendo. ¡Hasta la próxima!

Besos!

Biljana

Bollo Danés

2020-06-02T18:11:00.012+02:00

Hoy os traigo una receta típica de Dinamarca, os traigo un bollo esponjoso relleno de canela y azúcar, aromatizado con cardamomo y ralladura de limón, muy rico. La masa de este bollo es muy similar al Kringle, ese bollo navideño típico de los países nórdicos. Es bastante fácil de elaborar, ya que todo consiste en amasar - dejar levar, formar y dejar levar por segunda vez antes de hornear. No es necesario ningún prefermento, ni se utiliza masa madre. Quizá, lo único característico es que la masa es bastante húmeda, y para trabajarla hay que emplear el amasado francés, si se amasa a mano. Si no conocéis este tipo de amasado no os preocupéis, en YouTube encontraréis muchos vídeos buenos que explican en qué consiste este tipo de amasado. Si os parece difícil, os aseguro que para nada, si os ponéis manos a la obra veréis como enseguida le pilláis el truco, y hasta os puede resultar relajante esta forma de trabajar la masa.

¿Pero en qué consiste el amasado francés? Realmente consiste en ir recogiendo, levantando la masa de la mesa de trabajo y darle golpes en la misma. Concretamente hay que levantarla, girarla un cuarto de vuelta en el sentido de las agujas del reloj, voltearla en el aire colgando de nuestras manos y estrellarla contra la mesa sin soltarla. Al mismo tiempo debemos estirarla un poco por la parte de abajo, formar un triángulo con ella, y doblar este triangulo sobre la misma masa. Hay que volver a repetir este mismo movimiento, tantas veces como sea necesario, o hasta que la masa esté fina y elástica. En todo caso os recomiendo que miréis algún vídeo en YouTube, veréis que es más fácil de lo que parece.

Antes de dejaros con la receta, he de añadir que los aromas que desprende este bollo al hornearlo son maravillosos, imaginaros la combinación de canela, limón y cardamomo, junto con el toque crujiente de almendra de la cobertura, es una maravilla, además, la textura esponjosa y suave que tiene lo hace realmente irresistible. Sobre la forma os diré que os lo dejo a vuestra elección, podéis darle la forma que más os guste, se pude trenzar o elaborar como si fuera un rosco, o incluso en porciones individuales. Con esta receta sale un bollo bastante grande, pero no os preocupéis si no se consume el mismo día, se puede congelar, y el día que se quiere consumir solo hay que sacarlo y dejar que se descongele a temperatura ambiente. Se puede introducir en el microondas para darle un golpe de calor y estará como recién salido del horno.

Receta

Bollo Danés

Ingredientes para la masa:

12 - 15 frutos de cardamomo

375 gr de harina de fuerza

50 gr de azúcar blanco

la ralladura de dos limones

20 gr de levadura fresca de panadería

80 gr de mantequilla, sin sal derretida

1 huevo, tamaño L

3 yemas de huevo, tamaño L

100 ml de leche tibia

Ingredientes para el relleno:

120 gr de mantequilla sin sal, ablandada

70 gr de azúcar blanco

2 cucharaditas de canela molida

Ingredientes para el toque final:

1 huevo batido, para pintar la masa

40 - 50 gr de almendras fileteadas

Preparación:

Abrir los frutos de cardamomo con unas tijeras, verter las semillas en un mortero y machacarlas.

Tamizar la harina sobre un bol o el tazón de la batidora de pie. Echar el azúcar, la ralladura de limón, las semillas de cardamomo machacadas y la levadura desmenuzada. Mezclar.

Incorporar la mantequilla derretida, el huevo, las yemas de huevo y la leche.

Empezar a amasar la masa con las manos (si se amasa a mano hay que emplear la técnica del amasado francés ya que es una masa bastante húmeda y con el amasado clásico nos costará amasarla) o con la batidora equipada con el gancho de amasar.

Trabajar la masa durante 6 - 8 minutos, o hasta obtener una masa fina, elástica y sin grumos.

Verterla en un bol untado con un poco de aceite, taparla con film transparente y dejar que aumente de volumen en un lugar cálido, unas 2 horas más o menos, o hasta que duplique su tamaño.

Mientras, mezclar bien los ingredientes del relleno (la mantequilla ablandada a punto de pomada, el azúcar y la canela).

Una vez haya levado la masa verterla sobre una superficie enharinada y amasarla un poco para eliminar el aire. Estirarla con un rodillo formando un rectángulo de 70 - 80 * 15 cm, extender por encima la mezcla del relleno dejando un margen de 2 cm desde los bordes.

Enrollar la masa a partir de uno de los lados largos, presionar con fuerza la unión y cerrar los extremos para evitar que el relleno se salga (formar una especie de "salchicha" o rollo largo). Entrenzar el rollo doblándolo primero por la mitad, procurando de no estirar en exceso la masa.

Engrasar una bandeja de horno con aceite y si se prefiere cubrirla con papel de hornear. Poner la trenza en la bandeja y cubrirla con film transparente engrasado en aceite. Dejarla reposar, alrededor de 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

Una vez haya levado pintarla con huevo batido y decorarla con las almendras fileteadas.

Hornear a 180°C calor arriba y abajo, o a 170°C en horno con ventilador, durante 25 - 30 minutos, hasta que esté dorada, cubriéndola a los 15 minutos con papel de horno para que no se dore demasiado.

Degustar el bollo templado o frío.

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Preparación: 30 minutos
Reposo: 3 horas
Horneado: 25 - 30 minutos
Dificultad: Media
Raciones: 10 - 12

Nota:

• Para elaborar esta receta en vez de levadura fresca se puede utilizar levadura seca para panadería, en este caso hay que utilizar 8 gr de levadura seca.

• Al igual que otras muchas masas dulces, ésta tarda en subir. Hay que tener en cuenta que los tiempos de levado dependen también de la temperatura en el ambiente, el tipo de levadura y la temperatura de los ingredientes.

• Para que esta trenza o este bollo tenga el aspecto de los típicos bollos daneses se puede cubrir con un glaseado de azúcar glas y zumo de limón. Mezclar por ejemplo, 75 gr de azúcar glas y 15 ml de zumo de limón, y verter la mezcla por encima del bollo.

• La harina de fuerza es imprescindible para conseguir unos resultados óptimos y un bollo super esponjoso y de buen volumen. Se puede utilizar harina común, pero lo suyo es elaborarlo con harina de fuerza.

• Si no se dispone de semillas de cardamomo se puede añadir (aparte de la ralladura de limón) ralladura de dos naranjas.

¡Hasta pronto!

Besos!

Biljana

Madeleines o magdalenas francesas de chocolate

2020-05-25T21:46:00.016+02:00

Las madeleines son una de las recetas más tradicionales de la repostería francesa. Estas pequeñas bellezas, primas hermanas de las magdalenas que conocemos por aquí, enamoran a cualquiera con su aspecto y su textura. ¿A quién se le habrá ocurrido lo de usar un molde de conchas para su elaboración? La verdad no lo sé, pero hay que reconocer que el invento del molde ha sido un puntazo en su momento. Si no fuera por el mismo no sé si hoy en día hablaríamos tanto de estas delicias.

La diferencia entre una magdalena española y una francesa además de su formato está en la grasa que se usa para su elaboración, las madeleines se elaboran exclusivamente con mantequilla y generalmente con mantequilla avellana o noisette (en francés), que no es nada más que mantequilla tostada, aunque no es el caso con la receta que os traigo hoy. También hay diferencias y en la forma de la preparación, mientras que las magdalenas de aquí requieren siempre una masa con un buen volumen, una masa en la que el batido de los huevos con el azúcar esté muy trabajado y firme, las madeleines francesas no lo exigen tanto, e incluso si no se trata de la receta básica, como la receta de hoy que viene en versión chocolate se permite invertir el orden de la preparación.

Lo que si es importante en las dos versiones es conseguir un buen copete y una textura esponjosa, como también un interior humedo y nada seco. Pero vamos a ver cómo podemos conseguir esto, aunque se trata de una receta sencilla, que se prepara con unos ingredientes muy comunes, hay que tener en cuenta unas cuantas cuestiones básicas para que nos salgan siempre perfectas.

Receta
Madeleines o magdalenas francesas de chocolate
(para 25 madeleines)

Ingredientes:
125 gr de mantequilla sin sal, en pomada
100 gr de azúcar moreno
2 huevos, tamaño L
100 gr de harina de repostería
50 gr de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla
25 gr de cacao en polvo sin azucares añadidos, cacao Valor
7 gr de polvo para hornear, tipo Royal
una pizca de sal

Más:
mantequilla para engrasar los moldes
cacao para espolvorear

Preparación:
Tamizar juntos la harina, la levadura, el cacao y la sal. Reservar.
Engrasar bien con mantequilla los moldes para las madeleines.
Trabajar la mantequilla en pomada con el azúcar, la miel y la vainilla (trabajarla a mano con unas varillas de mano o con la batidora de pie equipada con el accesorio pala), hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.
Incorporar los huevos a la mezcla de mantequilla y azúcar uno a uno, sin dejar de batir, y añadir la mezcla de harina y cacao tamizada. Mezclar.
Cubrir la masa con film transparente y guardar en el frigorífico durante 2 horas.
Pasado el tiempo de reposo de la masa, precalentar el horno a 210ºC - 220ºC.
Rellenar tres cuartas partes de los moldes para madeleines y hornear 5 minutos a 210ºC - 220ºC.
Bajar la temperatura a 180ºC - 190ºC y continuar la cocción 5 minutos más.
Dejar enfriar un poco, desmoldar, espolvorear con cacao y degustar sin esperar.
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Preparación: 15 minutos
Reposo: 2 horas
Horneado: 10 minutos
Dificultad: Fácil
Raciones: 25 madeleines

Nota:

• Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente antes de empezar con la elaboración.

• En esta receta aparte del azúcar como endulzante se utiliza la miel. La miel no solo aporta dulzor, sino jugosidad y humedad.

• Para conseguir un buen sabor a chocolate, debemos utilizar cacao puro sin azucares añadidos, como el cacao Valor, no nos vale el Cola Cao o el Nesquik.

• La sal se utiliza para realzar el sabor del chocolate.

• La harina de repostería aporta ligereza a la masa, aunque se puede emplear harina de uso común también.

• La masa se puede colocar en los moldes con la ayuda de una manga pastelera o un par de cucharas.

• Para poder desmoldar con facilidad las madeleines una vez horneadas, es importante engrasar bien los moldes o el molde (si usamos uno), con mantequilla o spray antiadherente.

• Procurar rellenar solo las 3/4 partes de los orificios de los moldes para evitar que la masa se salga durante el horneado.

• Para que se nos forme un buen copete es importante dejar reposar la masa en la nevera antes de hornear, y también es importante hornear las madeleines a temperatura más alta durante los primeros minutos del horneado.

• Para conseguir una textura esponjosa hay que trabajar bien la mantequilla con el azúcar durante unos minutos, o hasta que la mezcla se vuelva cremosa y esponjosa.

• Si nos pasamos con el horneado las madeleines nos quedaran secas y duras, por eso hay que vigilar de cerca su evolución en el horno, ya que se hacen bastante rápido.

• Se conservan muy bien durante varios días en una lata hermética.

Como siempre, espero que os animéis a elaborar esta receta, veréis que maravilla de magdalenas, empiezas con una y no puedes parar, son puro vicio.

¡Hasta pronto!

Besos!

Biljana

Pastel de limón y merengue (Lemon Meringue Pie)

2020-05-04T17:29:00.032+02:00

Con la receta que os traigo hoy ya tengo el recetario de limón / merengue en el Blog completo. Me falta solo añadir un cheesecake de limón con merengue y quizá una Pavlova rellena con lemon curd... Esta combinación o te gusta o no te gusta nada, y a mí me encanta.

¿Hay algo más tierno que un Pie? Seguramente muchas cosas, pero estaréis de acuerdo que los Pies son una de ellas. Este pastel a mi me recuerda al hogar, la tradición, la ternura, a esos momentos felices surgidos en la cocina entre abuelas, madres e hijas. ¿No os parece?

Es un clásico que nunca falla. Se puede elaborar con una base de masa quebrada o galleta, yo para hacerlo más fácil (y no tener que usar el horno), en esta ocasión he optado por la base de galletas. En el Blog tenéis varias tartas de limón y merengue, con distintas bases y combinaciones, echarles un vistazo, seguro que encontraréis alguna que os guste. Al hacer la base con galleta evitamos el horno y ahorramos algo de tiempo. Si empezamos a prepararlo a media mañana, a la hora de la comida tendremos el postre listo para disfrutar.

Receta
Pastel de limón y merengue (Lemon Meringue Pie)

Ingredientes para la base:
200 gr de galletas María
100 gr de mantequilla
una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

450 ml de agua
180 gr de azúcar blanco
160 ml de zumo de limón
la ralladura de 2 limones, solo la parte amarilla
5 yemas de huevo L
60 gr de fécula de maíz, Maizena
45 gr de mantequilla, a temperatura ambiente y cortada en dados

Ingredientes para el merengue:

5 claras de huevo L

250 gr de azúcar blanco
1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es preparar la base. Para ello triturar las galletas muy finamente con un robot de cocina o manualmente (introducir las galletas en una bolsa de plástico bien cerrada y pasadles un rodillo por encima).

Derretir la mantequilla en microondas, con cuidado de no sobecalentarla y mezclar con las galletas trituradas y la pizca de sal.

Volcar esta mezcla en un molde para Pies y cubrir todo el fondo y las paredes del mismo, apretando muy bien la galleta, con la ayuda de una cuchara o un vaso. Reservar.

Para preparar el relleno verter el agua y la mitad del azúcar en un cazo con doble fondo y llevar al fuego.

Mezclar en un bol la otra mitad del azúcar con la Maziena y las yemas. Hay que conseguir como una pasta. Añadir el zumo y la ralladura de limón y mezclar con unas varillas de mano, hasta conseguir una mezcla cremosa y sin grumos.

Una vez el agua llegue a ebullición, apartarla de fuego y dejar que enfríe durante 1 minuto. Luego verter muy poco a poco sobre la mezcla de las yemas y el zumo de limón, e ir mezclando sin cesar con unas varillas de mano para evitar que las yemas coagulen antes del tiempo con el calor del agua.

Llevar al fuego de nuevo y cocinar la crema a fuego medio hasta que veamos que la crema haya empezado a espesar. En ningún momento no hay que dejar de mezclar con unas varillas de mano (si tenemos varillas de silicona mejor, ya que las de aluminio suelen dejar como un sabor a hiero en esta crema). Bajar el fuego a mínimo y cocinar un minuto más.

Apartar del fuego, verter sobre un bol de cristal o porcelana limpio y frío, y dejar enfriar durante 1 minuto. Luego añadir la mantequilla, cortada en dados y mezclar con las varillas para ayudar a que la mantequilla se funda en la crema.

Dejar templar 5 minutos más y verter en el molde sobre la base de galletas. Dejar enfriar por completo a temperatura ambiente y luego en la nevera durante 2 horas.

Una vez esté la crema completamente fría, ir preparando el merengue.

Para el merengue mezclar las claras con el azúcar con la ayuda de unas varillas o una espátula de silicona, y calentar al baño maría, a fuego suave, hasta que se disuelva el azúcar y al tocarlo con los dedos no lo notemos (esto sucede más o menos a los 55ºC - 60ºC grados).

Luego poner a montar el merengue a velocidad alta hasta que haga picos duros, esté firme y completamente frío. Esto nos puede llevar unos 5 - 7 minutos e incluso 10 minutos, dependiendo de la batidora que usamos (batidora de pie o batidora manual de dos varillas).

Verter el merengue montado en una manga pastelera provista de una boquilla lisa y ancha, y cubrir el pastel por encima, o decorar solo por los bordes, a gusto.

Tostar con un soplete o bajo el grill a 220º (si se tuesta en el horno hay que dejar el pastel lo más cerca posible del grill y durante unos minutos solo, vigilando en todo momento para que no se queme el merengue).

Servir.

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Nota:

○ Para que las claras se puedan batir bien y suban como es debido, es muy importante que estén a temperatura ambiente y sin nada de yema o grasa.

○ También los utensilios que vamos a utilizar a la hora de batir las claras, deben de estar impecablemente limpios, secos y libres de aceite o grasa.

Espero que os animéis a preparar esta receta. ¡Hasta pronto!

Besos!

Biljana

Cookies de aceite de oliva con trocitos de chocolate

2020-04-24T21:33:00.006+02:00

¡Hola! Hoy os traigo una receta que suele gustar mucho a los niños, las clásicas cookies con trocitos de chocolate, pero en esta ocasión preparadas con aceite de oliva. Los que sois fieles a la receta tradicional (preparada con mantequilla), os preguntaréis seguro ¿con el aceite es posible conseguir la misma textura? Os diré que sí, es posible. Las cookies para mi gusto hasta tienen mejor forma, no se aplanan tanto a la hora del horneado. Tampoco hay que dejar que la masa repose, es amasar y hornear. En media hora (entre preparación y horneado) conseguimos que estás maravillosas cookies nos sonrían y nos alegran el día. ¿Se puede pedir más?
Animaros a prepararlas, si tenéis niños en casa pedirles que os acompañen en el proceso, seguro que estarán encantados de ayudaros.

Receta
(para 12 cookies)
Cookies de aceite de oliva con trocitos de chocolate

Ingredientes:

225 gr de harina, de uso común

60 gr de azúcar blanco

60 gr de azúcar moreno
1 huevo L

1 cucharada de extracto de vainilla

100 ml de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 de cucharadita de sal

120 gr de chocolate negro o con leche troceado
(yo chocolate con leche Valor con 45% de cacao)

Preparación:

Lo primero que hay que hacer el precalentar el horno a 175ºC -180ºC.

Luego si no tenemos el chocolate troceado, lo troceamos con la ayuda de un cuchillo grande y bien afilado. El chocolate pude ser negro o con leche, yo prefiero usar con leche para esta receta.

Tamizar la harina junto con la sal y el bicarbonato de sodio. Añadir a esta mezcla los dos tipos de azúcar y mezclar con una espátula de silicona para que se integre todo.

En un bol mezclar juntos el aceite, el huevo y la esencia. Batir un poquito con unas varillas de mano o un tenedor.

Añadir los ingredientes húmedos (el aceite, el huevo y la esencia) a los ingredientes secos (la mezcla de harina y azúcar) y mezclar con la espátula hasta que esté todo integrado.

Incorporar el chocolate troceado y amasar con las manos. No hay que amasar en exceso, solo ayudar al chocolate a que se integre a la masa.

Forrar una bandeja de horno con papel de horno.

Formar 12 bolitas con la masa y disponerlas sobre la bandeja, dejando espacio entre ellas.

Aplastar las bolitas con la palma de la mano un poco, luego en el horno se aplanarán un poco más.

Hornear durante 16 - 18 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Las galletas hay que sacarlas del horno todavía blanditas por dentro, porque si se doran mucho luego cuando se enfríen quedarán duras.

Degustar templadas o frías, a la merienda o en los desayunos.

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Nota:

○ Para que las cookies no tengan un sabor intenso a aceite utilizar una variedad de aceite de oliva virgen extra - sabor suave.

○ En vez de chocolate troceado se pueden utilizar pepitas de chocolate.

○ Si no tenemos bicarbonato de sodio se puede añadir la misma cantidad de levadura Royal, polvo para hornear (el que se utiliza para elaborar bizcochos).

○ Las cookies se conservan perfectamente durante varios días en una lata.

¡Hasta dentro de unos días!

¡Besos!

Biljana

Cheesecake de naranja

2020-04-20T14:27:00.007+02:00

¡Hola! ¿Qué tal estáis mis queridos lectores, cómo va el confinamiento? Nosotros en casa estamos aburridos ya y con ganas de volver a la rutina, los días cada vez pasan más lentamente. Estamos deseando, como todos supongo, que esta situación mejore y acabe lo antes posible. Pensaba que aprovecharía estos días para publicar más o hacer más cosas por casa, pero la verdad falta motivación, la situación que vivimos te quita los ánimos para todo. Eso si, de la cocina no salgo, al estar todos en casa entre desayunos, comidas, meriendas y cenas tampoco queda mucho tiempo para hacer más cosas.

Hace unos días me animé a preparar este cheesecake. Lo tenía guardado en mis recetas pendientes, que sorpresa lo rico que estaba y lo fácil que se prepara. Tuve que hornear dos en una misma semana, porque en casa gustó mucho y me lo pedían a gritos. Es un cheesecake que se hornea sin baño maría, no requiere de mucha preparación, ni de vigilancia. Sale riquísimo, suave, cremoso, aunque te pases o te quedes corto con el horno. Otra característica que lo diferencia de un clásico cheesecake es su cobertura de yogur griego, que lo hace sumamente delicioso. No os puedo decir nada más, solo que es una auténtica ricura que tenéis que probar.

Receta

Cheesecake de naranja

Ingredientes para la base de galleta:

250 gr de galletas digestive

125 gr de mantequilla derretida sin sal

1/4 cucharadita de canela molida

2 cucharadas de azúcar blanco

Ingredientes para el relleno:

600 gr de queso crema, tipo Philadelphia, a temperatura ambiente

150 gr de azúcar blanco

125 ml de zumo de naranja, recién exprimido

4 huevos tamaño L, a temperatura ambiente
la ralladura de dos naranjas, solo la parte naranja

Ingredientes para la cobertura:

360 gr de yogur griego, a temperatura ambiente

30 gr de azúcar blanco

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 de cucharadita de ralladura de naranja

Preparación:

Precalentar el horno con ventilador a 150°C, o a 165°C sin ventilador calor arriba y abajo.

Con un procesador de alimentos moler o triturar las galletas muy fino. Si no tenemos un procesador podemos verter las galletas en una bolsa con cierre zip y pasarle por encima un rodillo de cocina, se triturarán igual de bien.

En un bol mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida, la canela y el azúcar. Verter esta mezcla en un molde circular desmontable de 23cm - 25cm. Presionar en el fondo y en las paredes del molde con una cuchara o un vaso, intentando que la galleta cubra bien sobre todo la base. Si para cubrir las paredes no nos llega galleta no pasa nada, ya que luego una vez horneado el pastel le pasaremos un cuchillo alrededor y se despegará sin problema tanto la parte con galleta, como la parte sin galleta.

Hornear la base durante 7 - 8 minutos.

Mientras tanto, en un tazón grande, usando una batidora de mano, o una minipimer batir el queso crema, el azúcar, el zumo de naranja y la ralladura hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir los huevos, todos a la vez, y volver a batir hasta que los huevos se hayan integrado por completo.

Verter suavemente esta mezcla sobre la base de galleta horneada y hornear el pastel durante 30 - 40 minutos, depende del tamaño del molde y nuestro horno (si usamos un molde de 23cm el pastel será más alto, y necesitará más tiempo para hornear). A los 30 - 40 minutos debería de cuajar, aunque si movemos el molde veremos que se mueve como si fuera un flan. Tiene que quedar, compacto, cuajado y con una ligera corteza, pero no dorado, solo cuajado.

Mientras se hornea el pastel en un bol pequeño, mezclar juntos con una espátula de silicona todos los ingredientes de la cobertura el yogur griego, el azúcar, el extracto de vainilla y la ralladura. Una vez haya pasado la primera fase de horneado (los 30 - 40 minutos) verter suavemente por encima la mezcla de la cobertura, alisar con una espátula o una cuchara, y llevar el pastel de nuevo en el horno por 10 minutos más.

Apagar el horno y dejar dentro 5 minutos más.

Luego sacar y dejar enfriar por competo a temperatura ambiente. Una vez frío dejar en la nevera para que se enfríe durante al menos 3 horas.

Degustar tal cual, o con alguna confitura o salsa de frutas.

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Nota:

○ Para la base en vez de galletas digestive se pueden utilizar cualquier otro tipo de galletas, las que más nos gusten. Para mi gusto las que mejor combinan (a parte de las nombradas), son las galletas maría y las lotus.

○ En vez de agregar naranja al relleno, se puede preparar con limón. Hay que tener en cuenta que el limón es más ácido que la naranja, por eso antes de verterlo sobre la base de galleta hay que probarlo. Si vemos que queda ácido le podemos añadir 30 - 40 gr de azúcar más.

Ya me contaréis como ha ido si os animáis a prepararlo. ¡Hasta la próxima!

¡Besos!

Biljana

Bizcocho de cítricos

2020-04-07T18:02:00.006+02:00

¡Madre mía! Si hace dos años me hubiesen dicho de que iba a tardar tanto en actualizar el Blog, no me lo hubiese creído. Perdonad por desaparecer durante tanto tiempo sin decir nada, no estaba planeado. Mi intención no era dejar de publicar así porque sí, o dejar el Blog, simplemente me era imposible asomarme por aquí, aunque solo fuera para saludar. Han sido dos años duros de mucho trabajo y supongo que lo seguirán siendo después del parón causado por el COVID - 19, pero eso sí, habrá que plantearse hacer algo para bajar el ritmo, porque así es imposible seguir, mi cuerpo no lo aguanta ya.

"Gracias" al coronavirus puedo asomarme por aquí, y no me toméis muy en serio este gracias, es por sacar algo positivo de la situación que vivimos hoy en día.

Muchos de vosotros sabéis que soy autónoma, que me dedico a la hostelería, que trabajo junto con mi marido y que desde hace años somos propietarios de negocios de hostelería. Nos gusta este oficio, nos gusta el trato con la gente, dar buen servicio y no nos importa el trabajo, el esfuerzo físico, ni psíquico que requiere. Como muchos oficios supongo, tiene su cara buena y mala, pero nosotros siempre nos quedamos con lo positivo. Tiramos para adelante intentando mejorar y evolucionar en lo nuestro, y creo que lo conseguimos.

Pues bien, desde hace un tiempo con mi marido nos apetecía mucho montar una cafetería bonita, actual, con ambiente sereno, con una oferta de productos selectos y que definiese nuestro estilo. Una cafetería con oferta de desayunos variados; comidas sencillas elaboradas con productos frescos, de primera calidad; meriendas en las que no falte la repostería casera, sobre todo los bizcochos y los pasteles caseros; sumando la bollería clásica que no puede faltar en ninguna cafetería decente hoy en día.

Después de buscar un local durante un par de años (un local que nos gustase) conseguimos hacernos con uno, y ahí empezó toda nuestra aventura. Permisos, proyectos, busca de industriales, obras, proveedores nuevos, todo ese camino que requiere un negocio nuevo. Ha sido un camino agridulce y aunque no es el primer negocio que montamos desde cero, este ha sido el más largo (por varios motivos que no voy a mencionar para no agobiaros con el tema).

Por fin, ya teníamos nuestra cafetería montada y había que levantar la persiana. ¡Y que levantamiento de persiana! Hemos abierto, pero no hemos levantado cabeza de la cafetera, los fuegos, el fregadero... porque nosotros somos empresarios, pero ante todo somos emprendedores. Emprendedores de esos que están al pie del cañón; que lo dan todo por sacar la faena; que se preocupan por el cliente; por el trabajador; por la faena bien hecha; y por sacar un negocio para adelante, cueste lo que cueste.

Y no sé si es por la atención que damos, por el local o por el buen café, pero nuestra cafetera en muchas horas a lo largo del día echa humo, hasta tal punto que nos estamos planteando poner otra, porque muchos días sinceramente no damos abasto. La verdad, estamos muy contentos por la maravillosa respuesta de nuestros clientes, de los vecinos, de la gente del barrio… Pero, por otra parte, esto ha conllevado a perder nuestra tranquilidad; nuestro día a día sin prisas y agobios; perder el poco tiempo libre que teníamos para nosotros y nuestras aficiones. No me quejo, no me malinterpretéis, ¡me encanta mi trabajo! Tener faena y una clientela de lujo, hoy en día es de agradecer y mucho, simplemente digo que habrá que plantearse parar de vez en cuando para tener un horario laboral más normal (dentro de lo posible), y tomarse las cosas con más tranquilidad.

Como no ha sido planeada esta vuelta al Blog, ni este parón por el coronavirus, no tengo preparadas fotos bonitas de la cafetería. Os dejaré unas fotos que hice con el móvil (durante la apertura) para que la veáis, porque me hace ilusión. No ha cambiado mucho la cafetería desde entonces, salvo por un zócalo de madera que pusimos en las paredes, unos toldos y algún pequeño detalle de más. Espero que os guste y os invito a todos, sobre todo los que sois de Tarragona a que nos visitéis. ¡Sois todos bienvenidos! Estamos en San Pedro y San Pablo, un barrio de Tarragona precioso, familiar, con zona universitaria y que destaca por sus espacios verdes, parques infantiles y limpieza. Así que, si pasáis por aquí y os apetece un buen café, preguntad por Café Infinity, estaremos encantados de recibiros.

Dicho todo esto, seguimos con el tema principal de la entrada, la receta de este maravilloso bizcocho de cítricos. Los que me conocen saben que soy fan de los bizcochos, de las texturas esponjosas y ligeras. Y este bizcocho es exactamente eso, ligero, suave, y muy muy... esponjoso. Es uno de los bizcochos que hago a diario en la cafetería porque gusta mucho. Se hace en un momento, con unos ingredientes comunes que seguramente todos tenéis en casa. Es una receta perfecta para que la preparéis en estos días de confinamiento. Si no tenéis por casa variedades de cítricos, añadirle el que tengáis, queda igual de bueno solo con limón o naranja.

A mí me gusta prepararlo con limón, naranja y mandarina, porque el aroma y el perfume que le aportan estos cítricos es maravilloso, y en cuanto al sabor y el toque de acidez que se consigue con la combinación de los tres, me parece perfecto. Si se hace solo con limón queda un sabor más ácido y de una miga más blanquecina. Si se hace solo con naranja o mandarina queda más calmado de sabor, para mí que le falta la chispa del limón. Los cítricos se complementan muy bien entre sí en esta receta. El perfume delicado que le aporta la mandarina, por ejemplo, con el limón solo no se consigue. No sé si serán manías mías, o es que me he acostumbrado a su peculiar sabor.

Se puede elaborar en un molde circular de 22 cm o 25 cm de diámetro, o en uno de corona con tubo central. En esta ocasión yo he utilizado uno circular de 22 cm de diámetro, el bizcocho queda más alto en este molde y a mí me gusta más. La elección del molde os la dejaré a vosotros. Animaros a prepararlo, se mantiene muy bien durante 3 - 4 días tapado con una campana de cristal. Es un bocado dulce delicioso, perfecto para acompañar el café matutino en estos días.

Receta

Bizcocho de cítricos

Ingredientes:

5 huevos L, a temperatura ambiente

325 gr de azúcar blanco

325 gr de harina común

1 sobre (16 gr) de levadura Royal, polvo para hornear

1/4 de cucharadita de sal

175 ml de aceite vegetal (puede ser de oliva o de girasol)

175 ml de leche, a temperatura ambiente

135 ml de zumo de cítricos (1 naranja, 1 limón y 1 mandarina), a temperatura ambiente

la piel rallada de los cítricos (solo la parte naranja o amarilla)

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC horno con ventilador o 170ºC horno sin ventilador calor arriba y abajo.

Engrasar con aceite un molde circular de 22 cm o 25 cm de diámetro y forrar la base con papel de hornear.

Tamizar la harina junto con la levadura Royal y la sal.

En el tazón de la batidora de pie o en un bol verter los huevos junto con el azúcar y batir con la batidora de varillas a velocidad alta, hasta que la mezcla tome un color blanquecino, esté muy cremosa y haya aumentado considerablemente su volumen. Hay que tener paciencia, este paso nos puede llevar unos 7 - 8 minutos batiendo, pero es importante para que nos quede un bizcocho esponjoso y jugoso.

Sin dejar de batir, poco a poco, en forma de hilo y batiendo a velocidad baja, ir añadiendo los ingredientes líquidos. Primero el aceite, batir un poco o hasta que se integre. Luego la leche, a continuación el zumo de cítricos y batir otro poquito más o hasta que se integren.

Añadir la mezcla de harina y levadura tamizada y mezclar, ahora ya a mano y con una espátula de silicona, haciendo movimientos suaves y envolventes, hasta que nos quede una masa homogénea y sin grumos.

Por último, añadir la ralladura y mezclar a mano también.

Verter la mezcla en el molde previamente preparado y hornear durante 45 - 50 minutos, o hasta que al pinchar el centro del bizcocho con un palillo éste salga limpio y sin restos de masa.

Dejar enfriar un poco en el molde, pasar un cuchillo alrededor y desmoldar.

Dejar enfriar o templar sobre una rejilla, espolvorear con azúcar glass y servir.

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Nota:

○ Para que el bizcocho nos salga perfecto es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

○ Importante, no abrir la puerta del horno hasta que el bizcocho esté casi horneado. Si se abre la puerta demasiado pronto, sobre todo antes de los 30 minutos de horneado podría hundirse en el centro.

No sé si a partir de ahora podré ir publicado cada semana como antes, pero lo que sí sé, es que intentaré estar más presente tanto por aquí como en las redes, sobre todo en Instagram (Facebook y Twitter los he dado de baja, por si me buscáis por ahí). Intentaré traeros recetas nuevas como sea, alguna por aquí, otra exprés por Instagram según el tiempo libre que tenga.

Gracias por la atención prestada y por leerme.

¡¡Un abrazo enorme y cuidaros mucho!!

Biljana

Fruta de verano gratinada

2018-06-25T19:27:00.006+02:00

Este postre súper fácil de preparar, es ideal para cualquier persona que se está iniciando en la cocina. Es un postre lleno de vitaminas, nada empalagoso, muy apetitoso y que nos brinda la posibilidad de usar la fruta que más nos guste. Es un plato ligero, fácil de comer y perfecto para culminar una comida copiosa. ¡Espero que os guste!

Receta

Fruta de verano gratinada

(para molde o fuente apta para el horno de 28cm * 18cm)

Ingredientes:

2 melocotones maduros, sin hueso y cortados en rodajas

5 - 6 albaricoques maduros, sin hueso y partidos por la mitad o en rodajas (*)
150 gr de cerezas, sin hueso
100 gr de mezcla de frambuesas y arándanos azules
1 cucharada de maizena

150 gr de queso mascarpone, a temperatura ambiente
100 gr de queso cremoso, tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
la ralladura de 1 limón

50 ml de nata para cocinar

4 cucharadas (2 + 2) de azúcar blanco

(*) Los albaricoques se pueden sustituir por 4 - 5 ciruelas rojas y maduras.

Preparación:

Precalentar el horno a 190ºC - 200ºC (calor arriba y abajo).

Mezclar el mascarpone y el queso cremoso con 2 cucharadas de azúcar, la ralladura de limón y la nata para cocinar. Reservar.

Poner toda la fruta en un molde o una fuente apta par el horno de 28cm * 18cm.

Espolvorear con una cucharada de maizena, mezclar y llevar al horno por 15 - 20 minutos aproximadamente. El tiempo del horneado de la fruta depende de nuestro horno, el tamaño y la madurez de la fruta y nuestro gusto. Si nos gusta que la fruta quede más horneada, la dejaremos más tiempo en el horno y si la preferimos menos horneada la dejaremos menos tiempo.

Una vez tenemos horneada la fruta hasta el punto que preferimos, la sacamos del horno y la cubrimos con la mezcla de mascarpone (hay que intentar esparcir uniformemente la mezcla de quesos por encima de la fruta).

Espolvorear la parte superior con el azúcar restante.

Poner en marcha el grill del horno, subir la rejilla (cuanto más cerca del grill mejor) y gratinar la fruta durante unos 10 - 12 minutos aproximadamente o hasta que veamos que la parte superior haya quedado doradita, y que el azúcar haya caramelizado.

Servir de inmediato, tal cual o con una bola de helado de vainilla. Este postre se puede servir y frío, pero lo suyo es degustarlo caliente o templado.

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Con esta receta participo en el Reto Dis - Fruta, que organiza mi compañera Lidia la autora del Blog - Nunca es demasiado dulce.

Nota:
○ Según la fruta que se va a utilizar para elaborar este plato, puede quedar en el fondo de la fuente un poco de líquido (jugo de fruta), pero esto no afecta a la presentación. A la hora de emplatar se puede optar por acompañar la fruta con un poco de jugo o escurrirlo bien.

○ Se puede adaptar esta receta añadiendo otra fruta (fruta de temporada), azúcar vainillado, especias (canela, nuez moscada, jengibre...) o hierbas aromáticas.

¡Hasta dentro de unos días!
Besos!
Biljana