Yo:  – Hola, ¿Cual es la clave del Wi-Fi?
Mozo: – NO TENGO NI IDEA DE ESO!

Luego de intentar comer allí en vaaarias oportunidades y no poder concretarlo, así me recibieron. Reconozco que quizás no fue la mejor manera pero… que se yo. El lugar estaba en mi lista de pendientes y allá fui, a conocerlo.

La Linda es un restaurante de comidas regionales ubicado al 84 de la calle Caseros, a solo metros de la Manzana Jesuítica declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO y al lado de Cafeto, otro de esos rincones de los que hablé en su momento.

El menú para mi estaba definido de antemano, por ser un 25 de mayo no podía ser de otra manera que respetar el protocolo folklorico con: empanadas, locro y vino.

Así que eso fue lo que ordené. Las empanadas fueron picante y de matambre, realmente muy buenas. No así el locro que, si bien estéticamente puede verse aceptable, al comerlo no tuvo mucho para destacar.

Las persona que me acompañó intentó pedir matambre a la pizza que fue denegado por el mozo. Siguió por la parrillada, a lo que el mozo volvió a responder de forma negativa ya que el por día típo no estaban cocinando carnes a las brasas. Pues bien, pasamos a comidas típicas. ¿Humita? Tampoco. ¿Tamales? Uhmm… no quedaban más.

Luego de tantos intentos fallidos terminamos declinando la idea de ordenar y pasamos a preguntar que podía servirnos con un tiempo de espera más o menos prudencial. “Chorizos y morcillas” fue la respuesta y naturalmente lo que pedimos.

Precio. En principio serían los siguientes:

• Locro $30
• Empanadas $4,75
• Vino de la casa $45
• Chorizo y Morcilla $15 c/u

Aquí surge otro tema a resaltar. Si bien la carta reza que cada porción de locro cuesta lo que menciono arriba y lo mismo para las empanadas, al revisar el ticket que recibí al pagar la cuenta figura un item “Menú locro” por importe de $40. O sea, si pedimos enumerando locro más 2 empanadas debería abonar $39,50. Pero, si pido un menú locro por exactamente lo mismo, un locro y dos empanadas, temino pagando $0,50 demás. WTF!!!

A esta altura ya imaginarán el concepto que formé del lugar dada mi bastante poco feliz estadía allí. Pero, como soy conciente que fui en una fecha clave y que debido a ello podrían estar un tanto más desbordados que de costumbre, algo que se notaba a simple vista, es que voy a otorgarle el beneficio de la duda y prometo regresar en otro momento… seguramente en unos meses cuando logre digerir esta experiencia.

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Por: Male Abihaggle

Viví en Mendoza toda mi vida con un impasse de 7 años en Miami, pero nunca había tomado vino (y a decir verdad ni una gota de alcohol) hasta que regresé de Estados Unidos en el 2005.

Cuando volví, ya se había producido la reconversión hacia la calidad, los vinos mendocinos (y argentinos) brillaban en el mundo y todo giraba alrededor de la industria. Por supuesto, hasta el que menos sabía hablaba de taninos fuertes y leve dejo a cassís. Así es que no fue difícil entender que si no aprendia algo sobre vinos me iba a quedar afuera de las conversaciones.

Dicho esto, aquí van mis consejos para los que deseen incursionar en mundo no tan complicado del vino:

• Hacé un curso de degustación básico. Es lo primero que hice y me sirvió mucho para aprender vocabulario y entender que al vino hay que descubrirlo no sólo en la boca sino con los ojos y el olfato.
• Cuando compres vino, hacelo en una vinoteca. Los supermercados no suelen almacenar los vinos en las condiciones que requieren para llegar en estado óptimo a tu mesa.
• Apenas descorchés un vino, llená sólo un tercio de la copa, airealo un poco (hacelo girar), meté la nariz literalmente y tratá de descubrir los descriptores aromáticos (qué aromas se desprenden, bah). Aclaración muy básica pero que vale la pena que sepas: si olés pomelo no significa que se le agregó pomelo al vino ni que las uvas crecieron cerca de una planta de pomelo, sino que es un aroma característico de la variedad que estás degustando. Y así llegamos al cuarto punto…
• Intentá comprar dos vinos de variedades diferentes (por ejemplo, Malbec y Cabernet Sauvignon; o Chardonnay y Sauvignon Blanc), descorcharlos y servíte dos copas, uno con cada uno. Entonces, hacé el ejercicio anterior y compará uno y otro. Probalos en forma alternada y pensá en las diferencias. Son muy notorias. Esto mismo se puede hacer con dos vinos de la misma variedad (Malbec, por ejemplo), pero de diferentes bodegas. También, aprovechá que tenés dos vinos distintos y degustá un sorbo después de haber probado la misma comida. Seguramente te vas a dar cuenta que uno de los dos acompaña mejor lo que estás comiendo. Esto es lo que los sommeliers llaman el “maridaje”.
• Disfrutá de la experiencia! Conocer más sobre vinos sólo sirve si te permite disfrutarlos más y, finalmente, eso es lo que todos queremos, no?

Recomendaciones: Para el que nunca ha tomado vino, lo ideal es empezar con blancos y luego pasar a los tintos. Comenzando por un Malbec, que es una cepa muy amable al paladar pero sin madera (un vino joven, que no sea reserva). Por ejemplo, el Punto Final Malbec Clasico, un vino muy facil de tomar.

Salud!

Gabriela “Male” Abihaggle es mendocina, periodista y ninja en lo que a vinos se refiere. Más info en Linked In / Twitter. 

Gracias Male… again!!!

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Post tags: Bodega Renacer, male, tip, vino, wine

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La Patagonia Argentina cuenta con una riqueza incalculable en todo sentido. Quienes tuvimos oportunidad de ir en algún momento de la vida sabemos de su belleza, pero como este no es lugar para hablar de geografía, me limitaré a hablar de su basta oferta de microcervecerías, homebrewers o como quieran denominar a este tipo de emprendimientos.

Así es, nuestra Patagonia cuenta también con una importante cantidad de emprendimientos dedicados a la elaboración de cerveza y, si bien desconozco el porque, supongo que se deberá al importante afluente de turistas y quizás también a alguna ayudita impositiva. No lo se.

Lo cierto es que allí están y que mi muy amigo anduvo de paseo por aquellos lares y, como no podía ser de otra manera, me trajo algunos ejemplares de recuerdo. Con ustedes Cerveza Beagle:

Cerveza Beagle es oriunda de la ciudad de Usuahia. Viajaron desde Tierra del Fuego, el punto más austral del mundo ,hasta los cuarteles de Mis Fotosecuencias para el disfrute de la cartera de la dama y el bolsillo del caballero…   o sea, yo.

Esta cerveza viene en 3 presentaciones y, según dice, sus características son:

• Fuegian Ale. El predominio de la malta frente al sutil amargor del lúpulo.
• Indian Pale Ale. Las maltas caramelizadas le aportan su color rojo cobre, y equilibran con su dulzor el intenso amargor del lúpulo.
• Fuegian Stout. Las maltas y la cebada, tostada en su punto justo, producen aromas evocadores de chocolate amargo y café.

Además de, agrego, la textura típica de las cervezas artesanales, con algo de sedimentos. Distinta a las cervezas maintream.

Precio. Ni idea, me las regalaron e incluso me invitaron con un asado para que las pase a buscar.

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Post tags: Beagle, cervecer, cerveza, Patagonia, reseña, Tierra del Fuego

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Il Gatto es uno de esos lugares a los que siempre que regreso lo hago diciendo que no me gusta comer en franquicias y blablabla pero que nunca me defrauda. Está vez fui a por una lasagna a la sucursal ubicada en la Av. Pueyrredon 76 de barrio Nueva Córdoba, una sucursal que ya conozco y a pocas cuadras de la de Irigoyen de la que ya hablé en otras oportunidades.

El objetivo, probar la “Lasagna Il Gatto”.

La Lasagna Il Gatto, propiamente dicha, es una de las variedades que ofrece la casa, cuya presentación está rellena de carne picada, espinaca, jamón cocido y  queso reggiano con salsas pomodoro y panna. Verdaderamente deliciosa, abundante y bien presentada. Precio $55,50

Una vez terminada la cena, ya completamente satisfecho, aproveche para darme un gustito más y pedí una bochita de helado para refrescar y tener algo dulce en la boca. Precio, $9.

Confieso una vez más que todo estuvo muy rico y ya que mi dieta había quedado agonizando, me ví obligado a darle el tiro de gracia con una bebida que me gusta mucho, la cerveza Patagonia. Precio $39.

Prueba superada con éxito para mi objetivo de comer una de las primeras comidas de invierno.

Último detalle: cobran $7,5 el cubierto por persona.

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Post tags: Il Gatto, lasagna, nueva cordoba, reseña, reseña restaurante, restaurante

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Ingredientes:

• Peras
• Vino tinto, Malbec
• Azúcar
• Canela en rama
• Cáscara de naranja

Manos a la obra:

Retirar la piel de la pera…

… mientras retiramos la cáscara de la peras, ponemos a calentar el vino en una olla…

… retiramos las semillas…

… al romper el hervor agregamos azúcar, canela y un pedacito de cáscara de naranja.

Agregamos la pera y dejamos reducir el malbec, revolviendo de a ratos para controlar que no se queme. En caso de tener más peras o de que no se hayan ablandado lo suficiente se puede agregar agua además del vino.

Una vez que se hablanda la pera y reduce el vino, tendremos una salsa que usaremos para decorar el plato.

Servimos con una bocha de helado y a disfrutar.

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Post tags: malbec, pera, Peras al malbec, postre, receta

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No seré yo quién a esta altura desarrolle prosas acerca de la tradición de comer carnes en la Argentina y de lo deliciosas que quedan estas cocidas a las brasas. Claro que no seré yo quién teorice acerca de los asados pero, si, soy yo quién cada tanto visita alguna parrilla de la ciudad para despuntar el vicio.

Esta vez fue el turno de conocer La Parrilla de Raúl Ferreyra. Ese lugar, que tuvo origen en Jujuy 278 para luego expandirse hasta la copar toda la esquina de la calle Santa Rosa, es sin dudas es uno de los más tradicionales en materia de carnes a la parrilla. Una vasta trayectoria acompaña cada parrillada que sirven así como cada vino que se descorcha en el lugar.

La Parrilla de Raúl Ferreyra funciona en una vieja esquina del centro de la ciudad,  remodelada pero que conserva el carácter tradicional que se quiere transmitir. Adentro, un salón acogedor y con vista a la parrilla propiamente dicha nos permite disfrutar de la comida en un clima absolutamente relajado.

El precio de la parrillada está en torno a los $60 para dos personas e incluye 7 cortes. Las bebidas y postres acompañan el rango económico pero no por eso menos interesantes del fuerte de la casa.

Una opción para tener en cuenta.

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Post tags: 1906, cordoba, parrilla, parrillada, Raul Ferreyra, reseña, restaurante

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El británico Jamie Oliver impulsa la Food Revolution mediante la que se propone crear conciencia sobre la alimentación y toma el 19 de Mayo como el Food Revolution Day al que, demás está decirlo, adherimos desde este modesto blog.

Si les interesa leer un poco más acerca del tema, los invito a leer la nota que escribí para el blog Negro & White: El chef Jamie Oliver, la TV y su Food Revolution.

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Post tags: #foodrevolution, Food Revolution, Food Revolution Day, Jamie Oliver, negrowhite.net

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Desde ahora es aún más fácil leer Mis Fotosencuencias en tu smartphone o tablets con Android.

La cosa es más o menos así, todos los que tengan algún gadget de Apple como iPhone, iPod o iPad, además de cualquier tableta o teléfono celular con sistema operativo Android, desde ahora podrán leer este blog de una manera más simple y en solo dos pasos:

1. Instalar la aplicación Google Currents desde la tienda de aplicaciones.
2. Hace click en el siguiente enlace Mis Fotosecuencias en Google Currents. El enlace se abrirá en la aplicación y allí quedará guardado.

Para quienes no sepan que es Google Currents, es una aplicación para creación de revistas digitales creada por la firma. Esta aplicación es la apuesta del gigante de Silicon Valley para competir con Flipboar y está disponible para América Latina y Europa desde principios del mes de Abril.

Desde hace un par de semanas que lo estoy probando, me parece una buena forma de descubrir contenido interesante. Pruébenlo y me cuentan.

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Post tags: aplicacion, Google Currents, Mis Fotosecuencias

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Circuito Gastronómico, ese emprendimiento cordobés capitaneando por Nicolás Marchetti junto a Fernando Arocena, del cual les hablé en más de una oportunidad, editó recientemente su primer libro acerca de los mejores restaurantes de la ciudad de Córdoba y otros puntos relevantes en el interior.

El libro incluye reseñas con fotos y datos de más de 50 establecimientos gastronómicos, desde restaurantes de alta gama hasta bares donde tomar un buen trago, pasando por clásicos de la ciudad y étnicos. Convirtiéndolo en una completa guía de apoyo a la hora de decidir donde comer.

Como no podía ser de otra manera, un ejemplar ya se encuentra en los cuarteles de Mis Fotosecuencias y viene con una emotiva dedicatoria por parte de Fernando, una cara conocida de este blog desde sus comienzo, a quién agradezco tanto el libro como sus palabras.

Ahora no se que harán ustedes, yo, por lo pronto, me adentro a la lectura del presente.

Gracias Fer y Nico por la gentileza!!!

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Post tags: Circuito Gastronomico, Fernando Arocena, libro, Nicolas Marchetti

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Estoy seguro que cualquiera que conozca un poco y tenga que hacer una recomendación de pizzas en la cuidad diría, entre las primeras opciones, Di Solito. Las recomendaciones que tuve del lugar no fueron pocas y vinieron de personas que poco tienen que ver en común. O quizás nada, para ser específico.

Pero esta vez no llegué por recomendación sino porque las vueltas de la vida me ubicaron llegando primero a una cena con amigos a un restaurante que…   estaba cerrado por refacciones. Demás está decir que la cena ser trasladó al primer lugar que se nos ocurrió y, dada nuestra ubicación, el lugar elegido fue Di Solito.

Allí, “comimos una con corazón de alcaucil, hongos secos, jamón, queso y salsita, muy buena” según me recordó una de las comenzales, además de otra de abundante jamón crudo y poco a poco lo que por un momentó se asimiló a una desgracia terminó siendo mi primera experincia en este restaurante que hasta vengo a recomendarlo.

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Post tags: Di Solito, pizza, reseña, restaurante

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[ACTUALIZACIÓN] El gobierno municipal flexibiliza la medida. Más Info: Dia a Dia.

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Una sola cosa te digo, Ramón Mestre: #conloschorisno.

Desde tiempos inmemoriales, este blog se declara seguidor del street food en general y de “El chori” en particular. Es por eso que no puedo menos que venir a expresarme en contra de la reciente aplicación de la ordenza que prohíbe la venta de choripanes en el horario de 8 a 21hs en la ciudad de Córdoba. Resumo el interesante artículo del diario Día a Día:

Choripán: La ordenanza 10.244 establece: se trata de un emparedado compuesto por pan, chorizo elaborado por carne de cerdo y o vacuna, con o sin verduras, con o sin aderezos y cuya cocción se realice mediante la combustión de carbón o leña. Si le dieron otra cosa, “le metieron el perro”. Se puede vender de 21 a 8. El carro tiene que estar habilitado, con certificados a la vista. Los choris refrigerados, con fecha y lugar de elaboración. Aderezos, sólo en sobres. 
Panchos y papas fritas: Se pueden vender las 24 horas.

Demás está decir que desde los cuarteles de Mis Fotosecuencias jamás pediremos que se deje de cumplir una ordenanza municipal pero tampoco podemos bajar los brazos frente a este atropello cultural. Es por eso que pedimos que se revea el tema con toda la seriedad que el caso amerita y decimos: Mestre, #conloschorisno.

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Post tags: choripan, dia a dia, El Dante, ordenanza, Ramon Mestre

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Polenta, queso brie y huevo poché fallido. Vía: @natmtz

Nadie puede negar que hay alimentos que no son vistos con buen ojo por las masas. Si tuviera que listar este particular segmento creo que en los primeros escanios estaría la polenta. Perdón, creo no, allí estaría. ¿Que es injusto? Quizás si, pero allí estaría.

Ahora bien, siendo conciente de que no gonza del privilegio mainstream del que gonzan otros alimentos no puedo evitar preguntarme si es porque realmente se lo merece o porque somos nosotros, los comenzales, quienes no supimos encontrarle esa vuelta de tuerca que la convierta en un plato con mayor y mejor aceptación. Y creo, ahora si, que por este lado va la respuesta, es por eso que puse a trabajar a todo el “Departamento de investigación y rotura oval” de Mis Fotosecuencias y más o menos estas fueron las consecuencias:

En primera instancia fue @natmtz quién, por línea privada, comentó su experiencia en San Francisco (USA) donde pudo ver polenta servida en restaurantes, acompañada (la polenta, claro) de queso brie, hongos y hasta rúcula. Todo esto con un resultado muy bien logrado, según comentó Natalia.

El siguiente testimonio recabado por nuestro equipo hace referencia a un capítulo de la serie No Reservations donde es el mismísimo Anthony Bourdain a quién le sirven en un restaurante de Venecia una porción de Polenta a la Parrilla[link]. Minutos después, en otro lugar de la misma región presentaron una receta de Calamar cocido en su tinta acompañado de…  si, claro, polenta pero esta vez servida en una tabla[link].

Para tomar dimensión de la realidad en el plano local solo tuve que remitirme al “Buscador de antojos” de Circuito Gastronómico, una muy completa guía de restaurantes cordobeses, con el triste desenlace de no hallar nada relacionado a la polenta. No conforme con eso, les consulté vía mi cuenta de Twitter donde se mostraron optimistas y recomendaron esperar a ver las cartas de invierno…  o al menos eso fue lo que quise entender de su respuesta.

Dicho esto, no puedo más que hacer un mea culpa y reconocer que quiénes guíamos a la polenta a esos escanios de los que les hablé fuimos clamente nosotros y por una ausencia total de creatividad de nuestra parte para encontrarle esa vuelta de tuerca. Ahora, tal como lo hiciera Fontanarrosa[1-2] con las “Malas palabras”, pido una amnistía para la polenta e integrémosla a nuestra alimentación, que la vamos a necesitar.

—–

Foto: Natalia Martinez

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Post tags: anthony bourdain, Circuito Gastronomico, natmtz, polenta

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