Mis Paso a Paso De Recetas

Sopa de Mariscos

2013-12-26T20:27:00.000-05:00

Tenia este paso a paso guardado en mi PC por mas de un año. Hoy decidí darle un poco de calor al blog y subir mi segunda receta antes de que termine el 2013.
Aqui les dejo esta rica sopa de mariscos la cual fue la primera que hice y a mi esposo le encantó.

Ingredientes:
Ajo
Cebolla
Apio
Cilantro
Auyama(calabaza)
2 cucharaditas de amarillo yellow coloring
Cubitos de caldo de pollo (opcional)
Una bolsa de mariscos mixtos congelados
Camarones (en caso que quieran colocar mas)
Yuca
3 pescados
Adobo

Preparacion:
Sazonar los pescados y los mariscos con el adobo o sofrito de su preferencia

Hervir los pescados con la cebolla, ajies, ajo, cilantro, apio, y un poco de adobo

Cuando esten listos, removerle un poco de la masa del pescado para ponerlo a la sopa, el resto licuarlo en la batidora con el caldo que hizo y si necesita agregarle un poco más de agua.

Ahora procedemos a colarlo y asi remover las espinas del pescado en caso que quede alguna. Reservar el caldo para usarlo en la sopa.

Sofreir un poco de ajo picado y poner a sofreir los mariscos. Luego le añade un poco de el yellow coloring y dejar cocinar por unos 20 minutos.

Luego procedemos a colocar los mariscos en una olla profunda, añadimos el caldo del pescado, los cubitos del caldo de pollo (opcional), la yuca, la auyama, y un poco mas de agua y dejar hervir hasta que la sopa esté lista.

Aqui ya la sopa lista. La sopa no le puse algun acompañante, eso queda ya a su discreción.

Pernil Al Caldero

2013-12-22T12:06:00.001-05:00

Entre nosotros los latinos ya es costumbre tener un pernil/pierna de cerdo como plato principal en nuestras fiestas. Sea cumpleaños o nuestra celebración de Nochebuena.

Aqui les comparto esta forma la cual me encantó bastante por la forma en que queda el pernil, ya que queda jugoso y bien rico. Usualmente lo hacemos al horno, pero una amiga de mi hermana me mostró la forma de hacerlo al caldero. Ahora todos en mi casa lo piden de esta forma, la cual me fascina hacerla por lo colorido de los ingredientes.

Ingredientes:

Una pierna de cerdo de unas 7 a 9 libras (yo usé dos piernas)

Vino rojo de cocinar

Sazon ranchero

Adobo

Sal

Oregano

Pimienta negra

Hojas de laurel ( solo usar 2 hojas si es para una sola pierna)

Aji(pimiento morrón)

Ajo

Cilantro

Apio(celery)

Cebolla roja

1 Caldo de pollo (opcional)

Limones

Preparacion:

Para cocinar el pernil es recommendable remover el hueso y dividir el pernil en 4 partes iguales. Lavarlo con suficiente limón o como lo lava de costumbre.

Picar los ingredientes como la cebolla, aji, cilantro y apio

mucho ajo

Añada todos los ingredientes, el adobo, y el sazon ranchero a su gusto. Colocarle un poco de sal si es que necesite.

Añada el oregano, pimienta, hojas de laurel y por ultimo la botella de vino

Añada agua suficiente hasta que cubra un poco el pernil. Cocinar a fuego moderado por unas 3 horas.

Mover el pernil cada 45 minutos.

Aqui un video de como luce mientras se va cocinando.

Cuando ya está blando, proceder a cortarlo en tiras. Se darán cuenta que con solo ponerle el cubierto ya el pernil se abre de tan blandito que está.

Ya aquí el pernil listo para servir. El cuerito/piel yo se lo remuevo y le quito toda la grasa que está pegada a el, le pongo limón y luego lo pongo en el horno hasta que quede bien tostadito. Espero que les sirva de mucha ayuda esta forma de hacer el pernil y si tienen ideas para aportar. Por favor, dejame un mensaje.

Paticas De Cerdo Guisadas

2012-01-22T17:09:00.001-05:00

Les quiero compartir este corto paso a paso de paticas guisadas. No puedo decir que es rico, ya que no como paticas :), pero al parecer si lo es ya que es uno de los platos favoritos de mi esposo. Les mostrarte la forma en que yo preparo este plato, es corta y sencilla.

Ingredientes:

Una patica de cerdo cortada en pedazos

Limón

5 dientes de ajos machacados

1/2 cebolla en rodajas

1 tomate pequeño en tiras

1/2 Ají cubanela en tiras

1/4 taza de orégano entero

1/2 taza de salsa de tomate

2 caldos de pollo

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de sofrito

Preparación:

Lavar las paticas como de costumbre, usar suficiente limón.

Poner las paticas en una olla de presión junto con los dientes de ajo machacados, un caldo de pollo y el orégano. Dejar cocinar por unos 25 a 30 minutos. Si no tiene olla de presión puede usar una olla regular y poner a ablandar por unas dos horas, o hasta que las paticas estén tiernas.

Cuando las paticas estén listas, le removemos el ajo y el orégano. Yo las pongo en agua y así le remuevo el orégano.

Sofreír en un poquito de aceite la cebolla y el ají primero. Luego el sofrito, vinagre y el caldo de pollo.

Añadir las paticas y mover.

Colocar la salsa de tomate y una taza de agua. Dejar hervir hasta que la salsa espese.

Así lucen las paticas ya lista

Servir con arroz blanco y tostones.

Sopa de Huesos

2011-12-18T23:20:00.000-05:00

Esta sopa la preparé por primera vez luego que una amiga me la diera a probar. Quedé encantada con su sabor y me interesé en tratarla, no tan solo por lo rica que es, si no también porque una chica en mi página de Facebook me preguntó si tenía un paso a paso de esta sopa. Pues hoy la complazco y en lo que va la semana ya he hecho la sopa dos veces. Espero les encante este paso a paso.

Ingredientes:
2 libras carne de res con hueso (yo use de la parte del cuello, pueden usar del pecho también)
1 1/2 taza de yuca cortadas en trocitos pequeños
1 taza de papas cortadas en cubos
1 taza de zanahoria en cubos
1 taza de auyama en cubos
1 cebolla pequeña
3 ajíes gustosos
3 dientes de ajo
Un manojo de cilantro
1 cucharada de orégano
1 naranja agria
2 tiras de apio
1 taza de fideos ya triturados
2 cubitos de caldo de res
16 tazas de agua (aproximadamente 1 gallón)

Preparación:
Lavar la carne con abundante limón, sazonar con un poco de orégano, cebolla, ajíes y ajo ya triturado. Yo use un poco de mi sofrito/sazón ya preparado.

En un poco de aceite (alrededor de dos cucharadas) sofreír la carne (no incorporé los condimentos). Cuando ya esté blandita incorporar los condimentos

Ya la carne está lista

Cortar los vegetales en cuadros, yo siempre amarro el cilantro, de esa forma puedo retirarlo ya cuando la sopa esta lista.

En una olla bien grande incorporar la carne y las 16 tazas de agua

Colocar el apio, el cilantro, la zanahoria, auyama y los 2 cubos de caldo de res.

Dejar hervir por unos 10 minutos. Mientras trituramos los fideos con las manos y lo reservamos para el final.

Incorporar la yuca y las papas (si quiere puede esperar 5 minutos antes de incorporar las papas ya que al ser tan pequeñas se ablandan más rápido)

10 minutos después agregamos los fideos, exprimir la naranja agria y dejamos hervir hasta que los fideos estén blanditos

Así va luciendo la sopa

Ya lista la sopa

Así se ve de consistencia y color (no me gusta muy espesa)

Servir con arroz blanco, aguacate y tabasco para darle un toquecito picante. Espero que les guste mi paso a paso.

Chambre de Guandules

2011-11-25T20:17:00.001-05:00

Este rico plato lo comí por primera vez hace unos 13 años atrás o más. Quedé encantada con el, tanto que quería volver a comerlo. Gracias a mi amiga Jennifer Pérez (la cual lo estaba preparando para su esposo), aprendí con ella como hacer un chambre de guandules. Hoy fue la primera vez que lo preparé y quedó bien rico. Les comparto este paso a paso, una idea de como aprendí a hacerlo con mi amiga Jenny.

Ingredientes:

1 bolsa de gandules congelados (equivale a 2 tazas)

1 libra de chuleta ahumada o 3 chuletas, alrededor de 2 tazas ya picadas

1 tira de longaniza

½ libra de masita de cerdo

1 libra de costillitas

1/2 libra de jamón ahumado (opcional) (1/2 taza)

2 plátanos verdes

1 libra de batata

1/2 libra de papa

1/2 libra de yuca

1 libra de auyama o calabaza (opcional)

1 taza de arroz

Agrio de naranja o ½ limón

Orégano

Cilantro/Verdura

1 tallo de apio

Cebolla

Ají cubanela

3 cubos de caldo de pollo

¼ taza de salsa de tomate

1 taza de arroz crudo

Ablandar los gandules como de costumbre. Yo los pongo a sofreír con un poco de aceite primero, luego le colocamos un poquito de orégano, sal, cilantro y le exprimimos ½ limón o un poco de naranja agria.

Cortar las carnes en pedazos pequeños.

Sazonar las costillitas y la carne de cerdo a tu gusto. Cocinar hasta que estén blanditas.

Mientras se ablanda los gandules y la carne se va cocinando, pelar los víveres y cortarlos en pedazos pequeños.

Luego que la carnes estén blanditas y los gandules, sofreír el resto de las carnes.

Después de freír el jamón, chuleta y longaniza, ponemos los gandules en una olla bien grande, le añadimos suficiente agua, y colocamos todas las carnes, los víveres y ¼ taza de salsa de tomate o una cantidad a su discreción. Dejamos hervir hasta que vaya espesando.

Colocar la taza de arroz y mover constantemente para que el arroz no se pegue al fondo. Ajustar la sal en caso que necesite más.

Así va luciendo el chambre, asegurarse que el arroz no esté crudo, dejar que espese un poco y retirar del fuego.

PS: no lo deje secar mucho, es bueno dejarlo un poco suelto, ya que el caldo tiende a secarse por el arroz.

Servir con aguacate y un poco de salsa picante.

Sorullos de Harina de Maíz

2011-11-05T23:20:00.000-04:00

Desde que los probé por primera vez me encantaron. Hasta que hace unos días decidí a prepararlos yo misma. Siempre los compro en un restaurant Puertorriqueño cerca de mi casa, y como me encanta inventar pues empecé a buscar recetas y buscar tips que me ayudaron a prepararlos. Algunas recetas decían 1 cucharada de azúcar, los hice de acuerdo a la receta pero no salían dulce como los que usualmente compro en el restaurant. Entonces decide hacer unos cambios y prepararlos a mi manera y por ahora puedo decir que casi se parecen a los que compro el en Restaurant El Viejo San Juan.

Les dejo este paso a paso, si tienen algunos tips o sugerencias con gusto los pondré en práctica para cuando vuelva a preparar más sorullos.

Esta es la harina que uso

Ingredientes:
1 1/2 taza de harina de maíz
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar blanca
2 tazas de agua
1 taza de queso rallado (usar el queso de tu gusto)
Abundante aceite para freír

Preparación:
Poner a hervir las dos tazas de agua junto con la sal y el azúcar

Cuando el agua este hirviendo bajar el fuego e incorporar la harina y mover para que los ingredientes se unan evitando que se hagan grumos

Luego colocamos 1/2 taza de queso rallado, la otra 1/2 taza la usaremos para rellenar los sorullos

Mover constantemente para que el queso se una con la harina y no se pegue al caldero. Mover hasta que la masa esté bien seca.

La removemos del caldero y la dejamos enfriar por unos 8 minutos o hasta que se sienta fría

Procedemos hacer los sorullos como muestra en la foto, tomando una cantidad un poco más grande que una cuchara

Amasamos y hacemos un huequito para colocar el queso rallado

Unimos los extremos para darle forma al sorullo y amasamos hasta que queden de esta forma

Aquí un sorullo listo para freír

Esta receta alcanzó para casi 20 sorullos

Freír en abundante aceite, evitando que se peguen al fondo

Así lucen por fuera y por dentro

Aquí los sorullos listos, espero les gusten, a mi familia les encantaron.

Una Olla de Presión - Mi regalo de cumpleaños

2011-10-30T22:27:00.000-04:00

Hablando con mi mamá, llegamos a la conclusión que necesitaba una olla de presión urgentemente. No les niego, le tengo miedo, no sé cómo usarla, y eso que mi mamá tenía una cuando vivía con ella, pero ni la tocaba, siempre le corría. Ahora ya era una necesidad tener una en la casa. El ablandar paticas y habichuelas/frijoles me estaba tomando mucho tiempo, en especial las paticas (esas duran casi dos horas). Sé que con esta nueva adquisición podre cocinar mas rápido, pero el miedo está a flor de piel.

¡La verdad me encanto mi regalo! Mami me pregunto si la quería para mi cumpleaños y claro está, le dije que sí. Ahora que la tengo, sólo la miro con cara de miedo, la toco, le remuevo la tapa, vuelvo y se la coloco (probando como trabaja) y todavía tengo el miedo diciéndome “no te atrevas a usarla si no sabes”. ¿Seré yo la única que se sintió así cuando tuvo su primera olla de presión?

Solo sé que el tamaño está perfecto para el uso que le voy a dar. Ahora le pregunta del millón es…

¿Cómo la puedo usar y que puedo cocinar/ablandar en ella?

¿Frijoles?

¿Carnes?

¿Algunas sugerencias?, ¿Ideas?, ¿Advertencia? Serán bienvenidas, así evito un accidente en casa.

PS: ya la quiero usar mañana para ablandar unas habichuelas/frijoles… ja ja ja

Cocido de Patas de Vaca

2011-10-19T15:32:00.000-04:00

Nunca en mi vida había comido o hecho un cocido de paticas de vaca. Esta vez quize complacer a mi esposo cocinando algo que siempre mencionaba cuando de paticas se trataba. Sólo habia cocinado paticas de cerdo guisada, pero el cocido, nunca!. Cada vez que mi esposo mencionaba el cocido de paticas de vaca me decía que debía llamar a mi suegra para preguntarle, pero nunca lo hice, por lo menos le agradezco a mi suegra (QPD) pues por ella aprendí a cocinar las paticas guisadas.

Esta vez preguntandole a mis amigas de un grupo de internet y a mi cuñado Lolon (tremendo cocinero) puse en práctica las ideas que me dieron e hice mi primer cocido, y la verdad quedó rico, y eso que yo no como paticas pero si trate el caldo y estaba rico. Asi que aqui les comparto mi cocido de paticas de vaca, espero les guste.

Ingredientes:
1 pata de vaca (yo use solo la mitad de la patica)
1 lata pequeña de garbanzos
4 ramas de apio
1/2 libra de yautia(malanga) blanca
1/2 libra de yuca
1/2 libra de papa
1/2 auyama pequeña (yo usé mucha, pues la auyama le dará el color al cocido)
2 naranjas agrias
1 manojo de cilantro/verdura
3 aji gustoso "dulce" (aji cachucha)
2 cabezas de ajo
oregano entero
1/2 sobre de Sazón Accent con culantro y achiote
2 cubos de caldo de pollo
2 cucharada de Whisky o ron (opcional)
Jamon ahumado (opcional)

Preparacion:
Lavar y cortar las paticas en cuadros pequeños (cuando la compro en la carniceria pido que la corten en cuadritos asi como muestra la foto)

Poner en una olla las paticas con suficiente agua, 3 ramas de apio, el agrio de una naranja agria, 5 dientes de ajo majado y orégano (aprox. 3 cucharadas), dejar hervir hasta que las paticas estén blanditas.

Aqui las paticas ya blanditas

Deshuese las paticas y las cortas en pedazos pequeños, puede colocarle algunos huesos tambien, yo le deje los huesos mas pequeño los cuales tenían pedacitos de la masa.

Pelar los víveres y cortar en cuadros pequeños, corte mucha auyama

Majar 3 ajies gustosos, 1 cucharada de orégano, un poco de cilantro, 1 rama de apio y suficiente ajo (yo majé unos 5 dientes). Si no tiene un mortero pueden hacerlo en la licuadora.

En un poco de aceite sofreir el sofrito que acabamos de majar

Añadir las paticas y el whisky/ron y mover constantemente (el whisky/ron es para matar el sabor de la vaca, este tip me lo dio mi cuñado lolon)

Luego colocar medio sobre de el sazón accent

Añadir los víveres, el caldo de pollo, la lata de garbanzos, el cilantro (ponerlo amarrado así pueden sacarlo completo), colocar suficiente agua y poner a hervir

Así va luciendo el cocido, dejarlo hasta que vaya espesando, colocar el agrio de una naranja agria al paso mientras prueba si está bien de agrio, también probar la sal en caso que necesite más

Aquí el cocido ya listo para comer

Servir con lo que le guste, yo lo acompañe con arroz blanco, tostones verdes y aguacate

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Sancocho de Habichuelas

2011-09-12T11:13:00.003-04:00

El sancocho de habichuelas/sopion es muy parecido al sancocho Dominicano tradicional. Por años estuve confundida con el nombre correcto, pero buscando información vía internet y preguntando a mis amistades y a mi cuñado Lolon, supe que el chambre es el que lleva arroz y el sancocho no lleva arroz. De este sancocho verán muchas variantes, como el uso de las carnes y el uso de los víveres/viandas, al igual la forma de cocinarlo.

En este paso a paso les muestro la forma que usé para hacer mi sancocho de habichuelas. Es la primera vez que lo hago, y espero que les sirva de guía para cuando quieran hacerlo ustedes. Sugerencias, opiniones e ideas son bienvenidas.

Quiero darle las gracias a mi cuñado Lolon por darme una idea de como preparar un sancocho de habichuelas.

Ingredientes:
1 libra de yuca
1 libra de ñame
1 libra de yautía(malanga) blanca
1 plátano maduro
2 plátanos verde
1 libra de papa (olvide ponerla en la foto)
2 mazorca de maíz (omiti al final, pero es a discreción suyas si la quieren usar)
Auyama a su gusto
½ libra de batata
1 manojo de verduras/cilantro
1 naranja agria
Ajo
½ Ají
Apio(celery)
½ cebolla
1 bolsa de habichuelas(frijoles) rojas de 1 libra
2 sobrecitos de sazón accent con Culantro y Achiote
1 vara de longaniza
½ pollo
2 chuletas ahumada
1 libra de jamón ahumado
1 ½ de costillitas

Preparación:

PS: Hervir las habichuelas unas horas antes de empezar el sancocho. Yo decidí ablandar las habichuelas junto con el cilantro, 3 dientes de ajo majados, ½ ají, ½ cebolla y 2 tiras de apio.

Empezamos con las carnes. Cortar y la lavar las carnes como muestra en la foto.

Sazonar a su gusto y cocinar con un poco de aceite (pueden ver como lo hice en el paso a paso del sancocho). Yo le coloqué a la carne un sobre de accent. La longaniza la dejé para el final, no la cociné con las carnes, pero tomé la decisión de sofreírlas primero para colocarlas al final, que siempre se desmoronan en el caldo.

Aquí la carne ya lista, el pollo lo deje para el final para que no se desmorone en el caldo.

Después empezamos con las habichuelas. Separar 1 ½ taza de granos, y licuar el resto con el agua donde se ablandó las habichuelas. (Yo licue todo junto, cebolla, ají, ajo, verduras etc.)

Colar las habichuelas

En una olla grande colocar el caldo con los víveres y la carne. Colocar mas agua si necesita.

Mientras el sancocho va hirviendo, majar una tira de apio, 3 ajíes gustosos y 4 dientes de ajo (si quiere agregar otro(s) ingrediente(s) puede hacerlo a su gusto).

En un poquito de aceite sofreír la sazón que majó junto con un sobrecito de accent.

Este es el sobrecito que use

Agregar el sofrito al sancocho y mover constantemente para que no se pegue. Agregar el pollo y la longaniza. Si desea puede usar salsa de tomate, yo usé para darle color el accent. También puede majar la auyama para darle un poco más de color al sancocho. Ajusta el agua si es necesario, hacer lo mismo con la sal, puede usar caldo de pollo o lo que use para darle sabor a sus comidas. Exprimir el agrio de una naranja agria.

Ya listo el sancocho dejar enfriar

Servir con aguacate, si desea puede acompañarlo con arroz blanco. Espero les guste este breve paso a paso.

Dulce de Batata con Coco

2011-09-07T18:18:00.002-04:00

No recuerdo cuando fue la última vez que comí de este rico y delicioso postre Dominicano. Siempre había querido aprender cómo prepararlo, y gracias a Lucy Ovalles (Yeya) tuve la dicha de no tan sólo comer de este dulce otra vez, sino de prepararlo yo misma. Gracias Yeya por tan rica receta, sé que cuando la traten se acordarán de usted.

Ingredientes:
1 lata de leche evaporada
1 lata de coco rallado en almíbar
1 libra de batata (de cascara roja)
1 cajita de pasa o 1/4 taza (omitir si desea)
1 cucharada de vainilla
1 cucharadita de jengibre
3 astillas de canela
1 cucharadita de canela en polvo (si desea puede usar más)
1 cucharadita de limon (opcional)
Sal

Preparacion:
Lavar y cortar la batata en cuadritos, no remover la cascara. Poner a hervir con una cucharadita de sal hasta que estén bien cocidas.

Mientras guaye(ralle) el jengibre, reservar para más tarde

Cuando la batata ya esté lista, le removemos la cascara y la empezamos a majar. Si desea puede dejar pedacitos de la batata o majarla toda como puré.

A fuego medio ponemos la leche (usar un cucharon de madera o plástico)

La batata majada

Jengibre

Canela, vainilla

Canela en polvo, pasas

El coco en almibar

Mover para unir los ingredientes.

Con el cucharon desmoronar los grumos que se hacen de la batata

Mover constantemente hasta que se vaya secando y poniéndose cremoso.

Ya casi listo

Ya listo para servir! Yo guardé una parte en un pote plástico, pueden usar de vidrio si desean.

Sancocho Dominicano

2011-08-21T21:59:00.002-04:00

El sancocho es uno de los platos favorito y más mencionado cuando es un día de lluvia o cuando estamos en alguna celebración, como una reunión familiar o un cumpleaños. Hay muchas versiones de como hacer un sancocho y que colocarle. Esta es la forma que nos gusta en mi casa y espero que con este paso a paso tengan una idea de como hacer un sancocho. Ya luego que tengan la experiencia, podrán hacerlo con los ingredientes que les gustan. Espero les guste este paso a paso y les sea de mucha utilidad.

Ingredientes:

Vegetales
3 plátanos (cortar en pedazos)
5 guineos(bananos verdes) (cortar en dos)
1 libra de yuca (no cortar la yuca muy pequeña)
1 libra de ñame (cortar en cuadros no muy pequeños)
1/2 libra de yautía(malanga), blanca, amarilla y lila (cortar en cuadros no muy pequeños)
3 mazorcas de maíz (cortar las mazorcas en 3 pedazos o a su gusto)
1/2 de una auyama pequeña (cortar en cuadros no muy pequeños)
3 tallos de apio(celery)
1/2 ají verde

1/2 cebolla

Cilantro (la cantidad a su gusto)

Carnes
Cortar las carnes en cuadritos a su gusto, menos el pollo
1 1/2 libra de carnes de res en cuadritos (puede usar carne de res con hueso)
1 libra de cerdo en cuadritos
3 chuletas ahumada cortadas en dos
1 libra de pollo (yo usé la cadera, muslos, alas y pechuga)
1 patica de cerdo (opcional)
Puede añadir otros tipos de carnes si así desea

Condimentos
5 cubos de caldo de pollo o a gusto
sofrito, orégano, adobo a gusto

Preparación:

Cortar y lavar las carnes. Luego sazonar con el sofrito, orégano y adobo. Yo uso un poco de salsa de soya, me gusta darle un toque más saladito a la carne.

En un caldero grande poner un poco de aceite y rociarle un poquito de azúcar (el azúcar es para que la carne coja un poco más de color). Luego poner a sofreír la carne y cuando se esté sofriendo ponerle un poco de agua para que se vaya ablandando

Mientras las carnes se van cociendo, empezar a pelar y cortar los vegetales. Empezar con los vegetales que irán a poner de primero, como el maíz, los plátanos y los que dejo de último, la yuca.

Cuando la carne esté lista reserva para más luego. (mayormente el pollo se desbarata primero, yo siempre lo saco y lo dejo para echar casi al final para que no se desmenuce en el sancocho)

En una olla bien grande poner un poco de agua, añadir el apio, la cebolla, el ají, 3 cubos de caldo de pollo y el cilantro (yo lo dejo entero para luego retirarlos, el cilantro lo dejo amarrado para que no se suelte)

Cuando el agua empiece a cambiar el color le coloco los vegetales que duran más tiempo para estar blando, como el maíz y los plátanos

Luego añado más agua y empiezo a agregar todos los vegetales. Usualmente dejo la yuca para lo último

Después de unos 10 minutos, le coloco las carnes, el caldo que quedó de la carne, los dos cubitos de pollo y si es necesario más agua

Dejar hervir hasta que los vegetales estén blando. Moverlo varias veces para que no se pegue al fondo. Si está bajo de sal, ajuste a su gusto.

Yo remuevo el ají, cebolla, cilantro y apio y los licua con un poco del caldo en caso necesitarlo para espesar mas. Antes no sabía cómo espesarlo, trate varios trucos y no me ayudaron. Si el sancocho no llega a espesar pueden usar este truco: Licuar los vegetales que retire, junto con un pedazo de yautía, plátano o cualquiera de las viandas que quiera, le pone un poco del caldo y luego lo incorpora al sancocho, si quiere lo puede colar primero. Este fue el único truco que pudo ayudarme. Pero luego de tantas prácticas pude hacer que espesara sin tener que hacer nada común. Aprendí tratando de no mover tanto el sancocho y dejando que los vegetales se vayan soltando solo, es decir los vegetales al estar blandito van desmenuzándose y haciendo que el sancocho se vaya espesando. Así que no moverlo a cada minuto, para que el sancocho espese solito.

Aquí mi sancocho listo

Lo pueden servir acompañado de arroz blanco y aguacate (me faltó el aguacate para la foto). Me encanta colocarle limón a mi sancocho, pero pueden usar salsa tabasco para sentirle un poco de picante.

Doughnuts/Donas

2011-08-14T20:22:00.002-04:00

Esta receta la vi por primera vez en la página Dominican Flave. La traté y me encantó, a mi familia mucho más. Con el permiso de la autora aquí les dejo el paso a paso de esta rica receta de donas. El sabor es tan rico que recuerdo unas que comía en Santo Domingo.

Ingredientes:
1 libra de harina de trigo (eq. 3 tazas)
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 huevo
½ taza de mantequilla derretida (eq. 1 barra de mantequilla)
1 taza de leche (mezclada con 3 cucharadas de azúcar y ½ cucharada de sal)
1 nuez moscada rallada (o 1 cucharadita si ya está molida)

Todos los ingredientes listos

Mezclar el azúcar y la sal con la leche

Se cierne la harina con el polvo de hornear (use un colador regular para cernir la harina)

Así se ve la harina ya sin grumos

Colocar la nuez moscada

Unir bien para que el polvo de hornear y la nuez moscada se una. Luego añadir el huevo, la leche y por último la mantequilla y mover para que los ingredientes se unan

Ahora preparamos una masa, si se siente muy mojada le añadimos más harina

En una superficie plana y limpia colocamos la masa y empezamos a amasar con un rodillo dándole forma pareja

Usar un objeto redondo, sea un vaso, una taza, yo use una tapa de un frasco, al igual usé otro objeto más pequeño para hacer el circulo del centro

La ponemos a freír hasta que se dore (no dejar dorar mucho porque se ponen duras), y luego la dejamos escurrir el aceite

Así lucen las donas, ahora las vamos a espolvorear con azúcar

Yo les rocié azúcar, tapé el envase y sacudí varias veces para que el azúcar cubriera las donas

Aquí una dona ya terminada

Y asi luce por dentro

Que ricas se ven.....

Ensalada de Pasta Tricolor

2011-08-10T18:36:00.000-04:00

Cuando probé esta ensalada por primera vez quedé encantada. No solo por su colorido, si no por lo rica que sabe. No pude resistir pedir la receta y hasta hoy decidí hacerla, después de 4 años con la receta guardada. La ensalada es bien facil de preparar, pueden sustituir los ingredientes, como también añadir otros.

Ingredientes:

1 frasco de Italian Dressing, puede ser Zesty o Regular
Ajies verde, rojo, amarillo, naranja (usar la mitad de cada uno)
Cebolla a gusto

Tomate (puede usar los cherries tomatoes y cortarlos por la mitad)
Shredded cheese (queso rallado) blanco y amarillo

1 sobre de Salad dressing seasoning mix (pueden usar McCormick's salad supreme seasoning)

1 caja de pasta espiral tri color
Jamon
1 sobre de bacon bits

Preparación:

Cocinar la pasta como indica las instrucciones de la caja y dejar enfriar

Cortar los ajies, cebolla, tomate y jamon en cubitos pequeños
El queso es a su gusto, pero pueden usar 1/2 taza de cada queso

Unir todo los ingredientes, colocar el sobre de salad dressing y por último, colocar el italian dressing. Puede usar mas de la mitad del frasco del italian dressing, de acuerdo a su gusto.

Asi luce la pasta tricolor. Espero la disfruten...

Pastelón de Harina de Maíz

2011-08-10T17:25:00.001-04:00

Uno de mis pastelones favorito es el pastelon de harina de maíz. De las distintas variaciones de pastelones como el de platanos maduro, de papa, de arroz etc,, solo me gusta esta.

Aquí la forma como preparo mi pastelón, como siempre indico, pueden cambiar los ingredientes a su gusto.

Ingredientes:
2 tazas de harina de maíz ( de la fina)
1 libra de carne molida
Queso rallado (Shredded Cheese)
Ají
Ajo
Cebolla
Cilantro (recaito/verdura)
Cilantro ancho
3 sopitas (cubitos de caldo de pollo)
1/4 taza de salsa de tomate
8 tazas de agua
(sólo usé la mitad de la cebolla, al igual que del ají)

Preparación:

Primero cocinar la carne molida a su gusto, escurrir el aceite y reservar

Cortar el ají y la cebolla en tiras y majar el ajo como muestra en la foto

Cocer los ingredientes en una cacerola con las 8 tazas de agua (menos la salsa de tomate y la harina)

Cuando tome este color, añadir la salsa de tomate (la salsa la uso para darle un poco más de color a la harina, así no queda tan pálida. Dejar hervir hasta que los ingredientes estén bien blandos (el caldo se consumirá a 6 tazas)

Luego colar los ingredientes y reservar el agua para la siguiente parte

Poner el caldo a fuego lento, colocar la harina y mover hasta que la harina seque, así como muestra la foto

En un molde para hornear, hacer capas colocando una base de harina, y luego una de carne molida, hasta terminar, colocando la última capa de carne molida.

Por último, colocar el queso rallado a su gusto y poner en el horno hasta que el queso se derrita

Dejar enfriar y servir con lo que le guste, a mí me gusta con una ensalada verde.

Dulce de cáscara de Toronja en almíbar

2011-07-12T18:06:00.005-04:00

Este es uno de mis dulces favorito. Estuve buscando esta receta por todos lados, pero nunca me decidía a hacerlo. Por más que busqué la receta, todas eran la misma, así que opte por hacerla y hacerle unos toquecitos a mi gusto.

Ingredientes:
4 toronjas o naranjas
1 taza de azúcar morena (si no lo quiere tan oscuro reduzca la cantidad a 1/2 taza)
3 tazas de azúcar blanca (añadir más azúcar si es necesario)
El zumo de un limón verde
4 palitos de canela
5 tazas de agua
1/4 taza de pasas (opcional)

Lavar las toronjas, rallar/guayar la cáscara con un rallador/guayo, esto ayuda a que las cáscaras no queden tan amargas. Luego, cortarlas en 4 o más partes si desea.

Remover la pulpa

Aquí las cáscaras listas para dejarlas en agua hasta el siguiente día

Las ponemos a hervir con suficiente agua por unos 15 minutos. Le cambiamos el agua para así ir quitandole el amargo de las toronjas. Este proceso se repite unas 5 veces o hasta que las cáscaras estén blanditas.

Ahora le colocamos el azúcar morena, el azúcar blanca, agua, la canela y el zumo del limón, y la ponemos a hervir a fuego medio.

Así se va mirando el dulce

Aquí el dulce ya listo para poner a enfriar

Listo!!! bien rico que sabe....
PS: el color de este dulce salió bien oscuro, la razón? usé mucha azúcar morena, esta es la razón por la cual modifiqué la receta para que el dulce no salga tan oscuro y tan subido de azúcar.

Jugo de Pera Piña

2011-07-12T15:17:00.001-04:00

Este refrescante jugo es hecho de piña y arroz. No, no contiene pera aunque el nombre lo indique. Este jugo tiene un rico sabor, su consistencia es muy parecida al jugo de pera, por eso el nombre de Jugo De Pera Piña.

Siempre lo tomaba mucho en mi pais, nunca lo habia tratado aqui hasta que mi esposo empezó a prepararlo él. Este jugo es un hit en la casa, tanto que se acaba el mismo dia. Gracias a la ayuda de mi esposo (el cual me enseñó como prepararlo) aqui les traigo este paso a paso...

Ingredientes:
1 piña
1 taza de arroz
2 cucharadas de vainilla
Azúcar al gusto ( yo le pongo entre 1/4 a 1/2 taza de azúcar por licuado)

Preparacion:
Cortar la cáscara de la piña

Lavar la cáscara antes de ponerla a hervir

Poner la cáscara, el arroz y pedazos de la piñas a hervir

Esta es la textura que irá tomando

Aquí ya listo para ser licuado

Removemos la cáscara y reservamos los pedazos de la piña para ser licuados con el arroz

Aqui colocamos pedazos de la piña, el agua de el arroz, azúcar y vainilla. Si la consistencia es muy espesa puede colocarle mas agua. Yo le puse entre 1 a 2 tazas de agua extra para que el jugo no quedara tan espeso

Colamos el licuado para remover los residuos

Aquí listo mi jugo

Esta cantidad alcanzó exacto para un galón de jugo

Ponerlo a enfriar y a disfrutar de este refrescante Jugo De Pera Piña

Arroz con Fideos/Locrio de Fideos

2011-07-12T13:11:00.000-04:00

Este plato era uno de mis favoritos cuando vivía en Santo Domingo, Rep. Dominicana. Recuerdo que mi mamá cuando lo hacía le ponía queso amarillo, el cual por lo caliente del arroz se derretía. Siempre que lo hacían yo sólo buscaba las partes que tenía el queso como si fuera un tesoro. Se de pocas personas que lo han hecho con queso, yo en particular no lo he tratado así ya que aquí no se consigue ese rico queso que producen en mi país.

Aquí les dejo la forma sencilla de hacer el arroz con fideos.

Ingredientes:
3 tazas de arroz
1 taza de fideos ( yo usé 1 1/2 taza ya que me gusta con mucho fideos, pero queda a su discreción ponerle mas)
2 sopitas/cubitos de pollo (si no tiene puede usar sal, oh usar solo un cubito y usar sal a su gusto)
1/4 taza de aceite
4 taza de agua (este arroz se cocina como el arroz blanco regular y el agua la puede ajustar a la forma como cocinan sus arroces)

Preparación:
Triturar los fideos con las manos para que queden en pedacitos pequeños
Poner el caldero a fuego medio y colocar los fideos. Algunas personas sofríen los fideos con el aceite, otras lo hacen tostando los fideos con el calor del caldero.

Mover los fideos para que no se quemen

Asi debe lucir los fideos cuando estén bien tostados

Colocar el agua, caldo de pollo, y el aceite

Cuando el agua esté hirviendo colocar el arroz, luego que se seque el agua, cubrirlo y dejarlo cocinar como cocinan su arroz normal

Aquí mi arroz con fideos! yo lo acompaño con una ensalada de tuna, pero pueden acompañarlo con otras carnes, como carne guisada o pollo frito.

Berenjenas Guisadas

2011-06-13T19:54:00.006-04:00

Las berenjenas se pueden cocinar de muchas formas, pero a mi sólo me gusta de una sola y es asándolas sobre una hornilla en una estufa de gas. Me gusta esta forma ya que la berenjena adquiere un sabor bien rico como si la hubiésemos hecho a la parrilla. Pueden añadir mas condimentos si desean, pero estos son los básicos que uso para hacer mis ricas berenjenas.

Esto es lo que necesitas para hacer las berenjenas guisadas:

2 cucharaditas de vinagre (puede poner mas si desea)
3 Berenjenas
Tomate, ajíes y cebolla picaditos en tiras (yo omiti la cebolla y los ajíes)
1 cubito de caldo de pollo
1 cucharada de sofrito/sazón
2 cucharadas de pasta de tomate (puede ponerle menos si desea u omitirla)
2 cucharadas de aceite (puede usar más si quiere tenerlas más mojada)

Poner sobre la hornilla las berenjenas a fuego moderado. La iremos moviendo mientras veamos que va cambiando de color de cada lado.
De esta forma tienen que quedar
La colocamos en agua para dejarlas enfriar, luego le quitamos la cáscara
Asi deben de quedar las berenjenas ya limpias
Aquí las 3 berenjenas con el tallo removido.
Yo muelo las berenjenas con este majador, pero puede usar un tenedor si no tiene uno
Así lucen mis berenjenas, no le remuevo las semillas
Sofrio los condimentos, luego le añado la pasta de tomate
Asi van luciendo las berenjenas
Y este es el producto final
Aqui mi plato de berenjenas guisadas con un morito de habichuelas rojas... uno de mis platos favoritos..

Arroz Chino/Chofan

2011-01-18T18:24:00.004-05:00

Como les quieran llamar….

Les comparto este paso a paso, el cual es genial cuando se tiene mucho sobrante de arroz blanco. Pueden sumarle jamon si quieren u otros vegetales que les gusten.

Ingredientes:

1 taza de arroz blanco

½ taza de camarones precocidos(también puede agregar res, pollo, jamón, etc)

½ taza de chicharos (pueden sustituirlo por maíz si desean)

2 cucharadas de salsa de soya

1 huevo

Aceite

Ponerles las dos cucharadas de la salsa de soya a los camarones

Revoletear el huevo, yo use cooking spray porque no quería usar aceite, el huevo será usado al final del proceso

Sofreír los camarones con un poco de aceite o cooking spray

Luego añadimos los chicharos

El arroz

La salsa de soya

Y por último el huevo revoleteado

Movemos hasta que todo quede bien mezclado

Y este es el producto final!!!

Muchas gracias por seguir mi blog

2010-12-27T23:02:00.004-05:00

Sólo quería dejar esta nota dándoles las gracias por pasar por el blog, por tratar las recetas y por dar sus criticas y sus opiniones con ideas, o las formas como hacen sus recetas. Gracias a sus opiniones cada día se aprende algo en esta tierra.
También quería aclarar que este blog lo hago con todo mi corazon, no lo hago por ganar dinero, ni por ganar fama, si no por darle la oportunidad a personas que no saben cómo hacer ciertas recetas, tengan la oportunidad de hacerlas con mis pasos a pasos. Mi ortografía no es muy buena, pero trato lo posible por mejorarla, y por lo tal si ven algún error en mis recetas no lo dejen pasar y son más que bienvenidos a dejarme un mensaje para yo poder corregir mis errores.
Se les quiere de gratis y que pasen un precioso fin de año junto a sus seres queridos y que el 2011 les traiga muchas cosas buenas, entre ellas mucha salud.
Awilda/Gringa74

Flan bien fácil

2010-12-27T21:36:00.008-05:00

No podía dejar pasar el 2010 sin dar un aporte a mi blog. Acá les dejo el paso a paso de mi flan casero, este flan es sencillo, lo quise compartir para las personas que no tienen ni la menor idea de cómo hacer un flan.

Ingredientes:

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

5 huevos

1 cucharada de vainilla

1/2 taza de azúcar blanca

1/2 taza de agua

PS: Hice el doble de la receta para lograr 2 flanes

Poner la ½ taza de azúcar y la ½ taza de agua en una cacerola a fuego medio
Cuando el agua empiece hervir lo empezamos a mover para que no se queme. (Usar una cuchara de madera o plástica para trabajar el caramelo)
Cuando se vaya tornando oscuro por los lados empezar a mover
Así debe de lucir el caramelo, cuando tenga esta tonalidad amarilla lo movemos rápido de la hornilla para que el caramelo no se ponga con sabor amargo.
Dejar que enfrie, el caramelo estará listo cuando se sienta duro, no puede estar caliente, ni suave. Usualmente hago el caramelo en el mismo molde donde hago el flan, en esta vez lo hice en diferente molde.
Ahora pasamos al siguiente paso. En la batidora colocar los 5 huevos, vainilla, leche evaporada y condensada y batir hasta que quede bien unida
Colocar el flan en los moldes (El caramelo tiene que estar frio/duro
Poner los moldes en baño de María y llevar al horno a 350º por 1 hora
Aquí el flan después de 1 hora
Ponerlo en un plato plano y voltear el flan y así debe de lucir (dejar enfriar)
Aquí mi pedacito de flan (perdón por la calidad de las fotos)

Habichuelas Con Dulce

2009-03-08T16:47:00.005-04:00

Aqui mi sencillo paso a paso, espero les guste y nos demos ideas de como cada una hace sus habichuelas con dulce.

Aqui mi manera.

Ingredientes:

2 bolsas de 1 libra de habichuelas rojas sin ablandar
2 latas de leche de coco
2 latas de leche evaporada Carnation
5 tazas de leche (No incluida en la foto)
2 1/2 tazas de azúcar
6 palitos de canela
2 cucharadas de clavos dulces
1/2 taza de pasas o 4 cajitas
1 libra de batatas hervidas y cortadas en cuadritos
3 cucharadas de mantequilla
Vainilla a gusto
Galletitas

Preparación :

Pelar y cortar en cuadritos la batata y poner a ablandar por unos 15 minutos. Tiene la opcion de ponerlas cruda con la habichuelas, o ablandarlas y dejarlas para lo último, así no se desbaratan.

Ablandamos las habichuelas y divimos 5 tazas de granos para licuar luego dividimos 3 tazas de los granos para las habichuelas. Esto es opcional, pues hay personas que no les gustan los granos, así que, es a discreción de ustedes cuantas tazas le ponen.

Licue las habichuelas junto con la leche.

Colamos la mezcla y la mezclamos con las 3 tazas de los granos.

Llevar al fuego y agregue todos los ingredientes excepto la batata y la leche de coco.

Cocinar a fuego medio aproximadamente durante 15 minutos. Por último agregue la batata y la leche de coco.

Dejar cocinar a fuego medio sin dejar de mover por unos 30 minutos o hasta que esté espesa.

Y así lucen mis habichuelas con dulce con sus galleticas por encima.

Ensalada De Coditos

2009-02-28T19:46:00.010-05:00

Ingredientes:

1 1/2 taza de coditos crudos
1/2 taza de mayonesa
2 latas de tuna en agua
3 huevos (Pueden usar más si desean)
Vinagre, cebolla y sal a gusto.
Ablandar los coditos y sancochar los huevos.

Asi se verán los coditos después de ablandados, tienen que estar fríos antes de empezar la ensalada.

Picamos los huevos en cuadritos,escurrimos el agua de las tunas y mezclamos todo con la tuna.

Así luce todo mezclado
Luego le colocamos la cebolla con el vinagre y la sal a gusto. Yo licué la cebolla con vinagre y un poco de sal para que no se vean los pedacitos. También pueden ponerle maíz si desean.

Aqui el resultado.

Ensalada Rusa Fácil

2008-11-29T12:19:00.005-05:00

Acá les dejo una ensalada rusa fácil de hacer. Digo fácil, pues no hay necesidad de poner a hervir la zanahoria y la remolacha.

Aquí los ingredientes:

4 - 5 papas medianas

4 huevos

1 cebolla (opcional)

1 cucharada de vinagre (opcional)

1 lata pequeña de remolacha o grande de acuerdo a tu gusto

1 lata de peas and carrot

1/2 taza de mayonesa

Si no quieren usar las latas de remolacha o zanahoria pueden comprarlas y hervirlas, también pueden añadirle maíz. Ponen la remolacha separadas.

Ahora vamos a hervir las papas con los huevos (recuerden lavar los huevos antes de ponerlo a hervir con las papas), si optan por usar zanahorias crudas las puede poner a hervir juntas. Le pone una pizca de sal y dejar hervir por unos 20 - 25 minutos o hasta que se sientan blanditas, pero no muy blanditas pues se pueden desmoronar cuando se hace la ensalada

Aquí tenemos las papas picadas en cuadritos (en mi casa nos gusta todo picado bien pequeño). Como ven omití la cebolla, pero pueden picar 1/4 taza de cebolla y mezclarla con una cucharada de vinagre, y para las personas que no les gusta sentir la cebolla, la pueden licuar y ponerle el vinagre de acuerdo a la cantidad de cebolla que usarán, así no sentirán los pedacitos de cebolla, pero sí tendrá un toquecito a cebolla.

Ahora ponemos los huevos y mezclamos, lo mismo haremos con los peas y zanahoria y luego con la remolacha

Así se ve después de mezclado todo

Ahora le ponemos la mayonesa y mezclamos, sal a gusto y si quiere la cebolla o sólo el vinagre, recuerden todo es a su gusto.

Y así queda mi ensalada

Red Beans Chili

2008-11-23T09:25:00.007-05:00

Uno de mis platos favorito el "Chili". Esta es mi versión, ustedes como siempre pueden hacer cambios, como añadirles habichuelas/frijoles negros al igual que los rojos.

Ingredientes:
1 libra de carne molida
1 paquete de Chili seasoning mix
1 lata de habichuelas rojas
1/4 taza de salsa de tomate
1/2 taza de tomate picadito
1/4 taza cebolla picadita
1/4 taza ají picadito
1 cucharadita de vinagre (opcional)
2 tazas de agua

Cocinamos la carne a nuestro gusto, pueden ponerle un poco de adobo si quieren. También, pueden ponerle aceite, yo no le puse aceite, solo la sofreí en su propio aceite. Pueden usar la carne que no contiene grasa, y tambien pueden escurrirle el aceite que sale de la carne, yo no lo hago.

Cuando la carne haya cambiado de color le ponemos el sobre de chili seasoning

Luego le ponemos dos tazas de agua y lo dejamos cocer por unos 5 minutos

Lueg le añadimos la cebolla, el aji y el tomate
Luego las habichuelas, el vinagre y la salsa de tomate

Movemos todos los ingredientes y lo dejamos cocinar por unos 20 minutos o hasta que haya quedado medio espesito

Así quedó mi chili! pueden ponerle un poco de queso amarillo rallado y comerlos con crackers.