Miss Cheong

Massa Mãe de Centeio Dia 1 e 2 - Rye starter (Day 1 and 2)

2017-03-15T22:44:00.000+00:00

Ando a seguir alguns sites e vídeos, que ensinam a fazer Massa Mãe. Como gosto muito do travo do Centeio, resolvi fazer uma experiência e tentar criar uma Massa Mãe que sirva para eu conseguir fazer o meu pão caseiro.

Se quiserem acompanhar a evolução deste teste, sigam-me e deixem as vossas dicas.
Dia 1

Pesar o boião onde se vai preparar a massa, e anotar o seu peso.

Misturar 40 gr de Farinha de Centeio. Adicionar 40 gr água engarrafada e misturar vigorosamente.

Não use água da torneira por causa do cloro.

Tapar o boião com uma gaze (para entrar oxigénio e sair CO2) e guardar num sítio com pouca luz.

Dia 2

Ao destapar o boião, a massa mãe tem um cheiro adocicado e está escura e sem borbulhas.

Relembrar o peso do boião do Dia 1 = 285 gr. A este peso temos de adicionar 40 gr = 325gr. Anotar este peso.

No Dia 2 temos de fazer aquilo que é designado por “refrescar” a massa. Ou seja retirar alguma quantidade, e repetir o processo do Dia 1.

Que quantidade devemos retirar? A quantidade necessária para o peso voltar ao peso original do boião, adicionado dos 40 gr de farinha.

Neste caso particular, pesei o boião (376gr) e retirei massa até atingir os 325gr. Voltar a adicionar 40 gr de farinha e 40 gr de água engarrafada. Misturar vigorosamente. Marcar a altura da massa mãe com marcador. Tapar e guardar em sítio resguardado.

I'm following some websites and videos that teach how to make a rye starter from scratch. Since I really like the Rye bread, I decided to make an experiment and try to create a starter that will help me make my homemade bread.

If you want to follow this experiment, follow me and leave your tips and suggestions.

Day 1

Weigh the mason jar where you will prepare the starter, and note its weight.

Mix 40 gr of Wholemeal Rye Flour. Add 40 gr bottled water and mix vigorously.

Do not use tap water because of chlorine.

Cover the jar with a gauze (to enter oxygen and exit CO2) and store in the dark.

Day 2

When uncovering the mason jar, the starter smells sweet and is dark but with no sign of bubbles.

Let´s recap the weight of the jar of Day 1 = 285 gr. To this weight we have to add 40 gr = 325gr. Note this weight.

On Day 2 we have to do what is called feeding the starter. That is to discard some amount, and repeat the process of Day 1.

How much should we get rid of? The amount needed for the weight to return to the original weight of the jar (+40 gr of flour). In this particular case, I weighed the jar (376gr) and removed the amount of starter until it reached 325gr. Add 40 gr of flour and 40 gr of bottled water. Mix vigorously.

Mark the height of the starter with marker. Cover and store it in a sheltered place.

Papas de Aveia com Pêra, Avelãs e Chia - Porridge with pear, hazelnuts and Chia

2017-03-03T10:30:00.000+00:00

Papas de Aveia, prontas em 5 minutos, com Pêra, Avelãs, sementes de Chia, Iogurte e Canela em pó.

Ingredientes:
Papas de Aveia (preparar de acordo com receita de Papas de Aveia)
1 Pêra média
Avelãs
Iogurte
Canela em pó

Preparar as Papas, juntar a pêra em lascas. Acrescentar 1 iogurte, as avelãs, as sementes de chia e polvilhar com canela em pó.

Porridge, with pear, hazelnuts, chia, Yogurt and cinnamon. It takes 5 minutes.

Ingredients:
Porridge
1 Pear
Hazelnuts
Yogurt
Cinnamon

Cook the porridge. Add the pear, the yogurt, hazelnuts, chia and top with cinnamon.

Feijoada Vegetariana - Meatless Feijoada

2017-02-27T19:28:00.001+00:00

Já ouviram falar certamente das segundas-feiras sem carne (meatless monday). É um movimento global que incentiva as pessoas não só a reduzirem o consumo de carne, mas também fazerem escolhas mais saudáveis no que toca à alimentação. À segunda-feira é o dia ideal para reduzirmos as calorias, devido aos excessos do fim-de-semana. Concordam?

Seguindo este conceito, resolvi fazer uma Feijoada sem Carne. E não é que ficou bem apuradinha?

Ingredientes (para 3 a 4 pessoas):

500 gr de Feijão encarnado cozido

250 gr de grão de bico cozido

1 pimento pequeno cortado aos cubos

1 couve média cortada em juliana grossa)

2 cenouras às rodelas

1 cebola grande picada

1 beringela média cortada aos cubos

1 dente de alho picado

1 ou ½ malagueta picada

Azeite 2 colheres de sopa

Sal q.b.

Mostarda q.b.

Molho piri-piri (opcional)

v Picar a cebola e o alho. Cortar as cenouras em rodelas. Cortar a beringela em cubos. Cortar a couve em juliana grossa e escaldar com água a ferver. Abrir a malagueta ao meio, retirar as sementes e picar;

v Num tacho colocar duas colheres de sopa de azeite e fazer um refogado com o alho e cebola. Quando estiverem transparentes, colocar a cenoura às rodelas, a malagueta e o pimento. Deixar refogar um bocado;

v Adicionar a beringela aos cubos e por cima a couve em juliana. Temperar com sal e um bocado de mostarda. Adicionar água até quase cobrir os vegetais. Tapar e deixar ferver. Baixar para lume médio e cozer 5 minutos.

v Retirar 3 colheres de sopa do feijão encarnado (já cozido) e 2 colheres de sopa de grão debico (já cozido), misturar e esmagar com um garfo. Reservar. Por fim, adiciona-se o feijão e o grão e a mistura de ambos que foi previamente esmagada. Mexe-se tudo muito bem, deixa-se ferver e rectifica-se o tempero. No meu caso, como gosto de comida bem picante, adicionei um pouco de molho piri-piri.

E pronto, uma Feijoada sem Carne para uma segunda-feira sem culpas!

You've heard of meatless monday. It is a global movement that encourages people not only to reduce meat consumption but also to make healthier food choices.

Monday is the perfect day to reduce the calories due to the excesses of the weekend. Do you agree?

Following this concept, I decided to cook a Feijoada without Meat. Feijoada in Portuguese, means stew made with beans (feijão). You can find Feijoada in almost of the Portuguese speaking countries, such as Portugal, Brazil, Cabo-Verde, Angola and Mozambique.

Ingredients (for 3 to 4 people):

500 gr of cooked red kidney beans

250 gr of cooked chickpeas

1 small red pepper cut into cubes

1 medium cabbage cut in thick julienne

2 carrots in slices

1 large chopped onion

1 medium eggplant cut in cubes

1 clove garlic minced

1 or ½ chopped fresh chilli

2 tablespoons of Olive oil

Salt

Mustard.

Piri-piri sauce (optional)

v Chop the onion and garlic. Cut the carrots into slices. Cut the eggplant into cubes. Cut the cabbage into thick julienne and blanch it with boiling water. Cut the chilli in half, remove the seeds and chop it;

v In a hot pan add two tablespoons of olive oil and sauté the garlic and onion. When they are almost transparent, add the carrot slices the chilli and the red pepper. Let it braise a bit;

v Add the eggplant and cabbage in julienne. Season with salt and a bit of mustard. Add water. Cover and bring to the boil. Reduce to medium heat and cook for 5 minutes;

v Remove 3 tablespoons of the red beans (already cooked) and 2 tablespoons of chick peas (already cooked), mix and crush with a fork. Set aside. Finally, add the beans the chickpeas and the mixture of both that was previously crushed. Mix everything well, let it boil and rectify the seasoning.

In my case, since I like spicy food, I added some piri-piri sauce. And this is it, a Meatless Feijoada for a Monday!

Tacos Verdes Vegetarianos - Green Vegetarian Tacos

2017-02-23T13:15:00.000+00:00

Desde de o princípio deste ano, comecei a reduzir o montante de gorduras, fritos, e doces em geral.

Por isso, nota-se um certa diferença nas receitas que tenho apresentado. Hoje trago-vos uns Tacos Verdes feitos com espinafres e flocos de Aveia, com um recheio saudável e barato. Vão gostar de certeza!

Ingredientes:

150 gr de Flocos de Aveia

2 mãos cheias de espinafres

Água q.b.

1 ovo

Sal

Pimenta

Gengibre ralado (opcional)

Recheio do Taco:

Feijão encarnado (de lata)

Coentros

1 Cebolo

1 tomate grande

1 colher de chá de azeite

Molho Piri-piri

Num copo misturador, colocar a aveia, espinafres, ovo, temperar de sal, pimenta e gengibre ralado (opcional). Misturar e juntar apenas um pouco de água para criar uma mistura não muito densa. Numa frigideira pequena aquecida, colocar um concha de sopa (3/4) e fritar o taco de ambos os lados e reservar.

Entretanto para o recheio, corte o tomate em cubos e frite-o ligeiramente apenas com uma colher de chá de azeite. Esmage o tomate, com a ajuda de um garfo. Corte o cebolo em rodelas.

Misture numa tigela, o feijão encarnado o cebolo os coentros. Tempere com um pouco de molho piri-piri.

Espalhe o tomate esmagado em cada taco e recheie com a mistura do feijão.

É um óptima alternativa saudável e muito barata.

Since the beginning of this year, I have started to reduce the amount of fats, fried food, and sweets in general. Therefore, there is a certain difference in the income that I have presented. Today I bring you some Green Vegetarian Tacos made with spinach and oat flakes, with a healthy and cheap filling. You will like it for sure!

Ingredients: 150 gr of Oat Flakes 2 hands full of spinach Water 1 egg salt pepper Grated Ginger (optional) Taco filling:

Red beans (canned) Coriander 1 spring onion 1 large tomato

1 teaspoon olive oil

Piri-piri sauce

In a blender, put the oats, spinach, egg, salt, pepper and grated ginger (optional). Mix and add just a little water to create a not too dense mixture. In a small heated skillet, pour 3/4 of a ladle with the mixture. Fry the taco on both sides and set aside. Meanwhile for the filling, cut the tomato into cubes and fry it slightly with only a teaspoon of olive oil. With the help of a fork, mash the tomat . Cut the spring onion into slices. In a bowl, mix the red beans the onion the coriander. Season with a little piri-piri sauce. Spread the crushed tomato in each taco and fill with the bean mixture. This is an healthy and very cheap alternative. Enjoy!

Iogurte caseiro - Homemade Iogurt

2017-02-17T16:15:00.000+00:00

A ideia de fazer iogurte caseiro sempre me atraiu. Talvez por me recordar de uma máquina que se comprou lá em casa, e que terá sido utilizada uma meia dúzia de vezes. Mas a paixão ficou, e por isso mesmo resolvi revisitar algumas sugestões online e inspirar-me.

O material utilizado é quase todo reciclado, já que usei 2 boiões velhos (esterilizados), 2 embalagens vazias de leite e uma geleira que já estava esquecida a um canto.

A receita que apresento é fácil e não requer muito tempo de preparação. Só leva dois ingredientes. O tempo de espera é que é longo. O resultado vale a pena porque obtemos um iogurte caseiro e cremoso!

Kit para fazer Iogurte:

1 Geleira

2 Boiões de 500 ml (vazios)

2 embalagens vazias de leite (com tampa)

Batedor Manual

Termómetro de cozinha (opcional)

1 cobertor limpo ou 2 toalhas de turco limpas

Ingredientes:

1 litro de leite

225 gr de um bom iogurte

1. Esterilizar os boiões.

2. Colocar 1 litro de leite numa panela em lume baixo. Quando começar a querer ferver, e quando surge uma película à superfície (cerca de 5 minutos) retira-se do lume. Se tiver um termómetro, a temperatura ideal é cerca de 85º.

3. Deixa-se arrefecer o leite até atingir a temperatura ambiente. O iogurte deve ser tirado do frio

4. Quando ambos estiverem à mesma temperatura, mistura-se um pouco do leite com o iogurte. Depois verte-se esta mistura no leite arrefecido. Mexe-se com a ajuda de um batedor manual, até que o iogurte se dissolva todo.

5. Divide-se esta mistura pelos 2 boiões esterilizados

6. Entretanto enchem-se as embalagens de leite (vazias) com água quente. Esta, não deve ser a ferver, pois existe risco das embalagens se rasgarem com a pressão. Tapam-se e colocam-se dentro da geleira. Os boiões são colocados no interior, ao lado das garrafas mornas.

7. Finalmente fecha-se a geleira e cobre-se com um cobertor limpo ou 2 toalhas de turco.

8. Fica a descansar durante a noite (8 a 9 horas) e no dia seguinte os iogurtes estão prontos.

Quando provei, fez-me imediatamente lembrar aqueles iogurtes da infância, que eram vendidos em pequenas embalagens de vidro!

In English:

The idea of making homemade yogurt always attracted me. Maybe it reminds me of a machine that was bought long time ago, and it would have been used half a dozen times.

But the passion remained, and for this very reason I decided to revisit some online suggestions so that I could have some inspiration.

The yogurt making kit material, is almost all recycled, since I used 2 old mason jars (sterilized), 2 empty milk cartons and an old cooler.

This recipe is easy and does not require much prep time. However, the waiting time is long. The result is worth it because we get a homemade and creamy yogurt!

Yogurt - making Kit:

1 cooler (ice box)

2 milk carton bottles (empty and with lid)

2 empty old mason jars 500 ml each (with lid)

Whisk

Kitchen thermometer (optional)

1 clean blanket or 2 clean towels

Ingredients:

1 liter of milk

225 gr of a good quality yogurt

1. Sterilize the mason jars;

2. Place 1 liter of milk in a pan at low temperature. Right before it starts boiling (about 5 minutes) removed it from the heat. If you have a thermometer, the ideal temperature is about 85 °;

3. Allow the milk to cool to room temperature. Yogurt should be at room temperature too;

4. When both are at the same temperature, mix a little of the milk with the yogurt. This mixture is then poured into the milk. Stir with the help of a whisk until the yogurt dissolves completely.

5. Divide this mixture through the 2 sterilized mason jars;

6. Meanwhile, fill the milk containers (2) with warm water and place them inside the cooler together with both mason jars;

7. Finally close the cooler and cover with a clean blanket or 2 towels;

8. The resting time is long, between 8 to 9 hours (overnight). On the next day the yogurts are ready.

When I tasted it, it immediately made me remember those childhood yogurts, which were sold in small jars!!!

Sopa com Massa Chinesa e Frango - Chicken noodle soup

2017-02-14T16:50:00.000+00:00

A Sopa de Massa Chinesa com Frango pode perfeitamente ser uma variação da nossa Canja. Sobretudo para aqueles dias em que precisamos algo que nos arrebite.

Se não tiver alguns dos ingredientes em casa, opte pela versão mais simples.

Ingredientes:

1 peito de frango ou 1/4 frango * (substituir por tofu)

1 cebola pequena em juliana

1 dente de alho picado

3 rodelas de raiz de gengibre fresco cortada em juliana (optional)

1 malagueta pequena (opcional)

1 ceboleto às rodelas finas (opcional)

5 cogumelos Paris (aqueles brancos) grandes cortados em fatias finas

1 lata pequena de milho

50 gr de Massa Chinesa (da sua preferência, pode usar esparguete)

2 clhr chá Molho de Soja

Coentros q.b.

1 colher de sopa de óleo vegetal

Sal (muito pouco)

Numa panela, refoge ligeiramente a cebola, o alho e o gengibre. Tempere o peito de frango com sal. Coloque-o em cima do refogado e cubra com água. Tape e deixe cozer (10 minutos). Retire o frango. Apague o lume e com a ajuda de 2 garfos desfaça o frango.

Coloque o frango outra vez na panela e adicione a malagueta, o ceboleto, os cogumelos, o milho e a massa chinesa. Acrescente um pouco mais de água (quente). E adicione o molho soja. Deixe ferver por 4 a 5 minutos. Prove a massa e verifique se está do seu agrado. Rectifique temperos. Sirva com folhas de coentros. Eu adicionei bróculos que tinha acabado de cozer.

Naqueles dias em que nos sentimos com falta de energia, esta sopa é miraculosa!

Nota: se não tiver Massa Chinesa pode perfeitamente usar Esparguete.

In English:

Ingredients:

1 chicken brest or 1/4 of chicken * (replace with Tofu)

1 small onion cut in julienne

1 garlic clove chopped

3 slices fresh ginger cut into julienne

1 fresh chili

1 spring onion cut into fine slices

5 mushrooms cut into fine slices

1 small can of sweetcorn

50 gr of Noodles

2 tsp soy sauce

Coriander

1 tbsp vegetable oil

salt (small portion for seasoning the chicken)

In a pan, lightly sauté the onion, garlic and ginger. Season the chicken breast with salt and laid it on the top of the mixture of onion-garlic-ginger. Cover with water and cook for 10 minutes.

Remove the chicken. Turn off the heat and with the help of 2 forks shred the chicken. Put the chicken again in the pan and add the chilli, the spring onion, the mushrooms, the sweetcorn and the noodles.

Add a little more water (warm), and the the soy sauce. Let it boil for 4 to 5 minutes. Taste the broth and make sure it is to your liking.

Serve with coriander leaves. I added broccoli that had just been boiled.

When we feel powerless, this soup is miraculous!

Note: If you do not have noodles, you can perfectly use Spaghetti

Areias de Cascais - Portuguese "Sand" Cookies

2017-02-04T10:30:00.000+00:00

Em Dezembro de 2013 no CFPSA aprendi, entre outras delícias da Pastelaria Portuguesa a confeccionar Areias de Cascais.

Alguém me perguntava no outro dia qual a razão deste nome. A melhor explicação encontrei-a aqui . Certo é, é que de facto o uso da banha torna certos bolos, biscoitos etc, mais saborosos. Neste caso decidi usar manteiga.

Gosto bastante desta receita porque só têm 3 elementos: farinha, açúcar e manteiga. Afinal na cozinha, tal como na vida, por vezes o melhor é o mais simples.

Ingredientes:

180 gr farinha

75 gr açúcar

120 gr manteiga (temperatura ambiente)

Numa misturadora, junte a manteiga ao açúcar e bata até obter uma mistura esbranquiçada.

Na bancada de trabalho, coloque a farinha e abra um buraco no meio ( em pastelaria, este processo designa-se por "abrir estanca").

Seguidamente a mistura do açúcar com a manteiga é colocada no meio da farinha.

Amasse apanhando a farinha toda de uma vez e faça um rolo, ou uma bola. Embrulhe o rolo em filme de plástico e coloque no frio por 10 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque uma folha de papel vegetal e espalhe farinha por cima.

Passado 10 minutos, retire a massa do frio e trabalhe-a em pequenas bolas.

Disponha as bolas no tabuleiro e no forno a 180 º por cerca de 10 a 15 minutos. Vá dando uma vista de olhos, mas não abra a porta. Não devem ficar muito escuras.

Retire-as do forno, e com elas ainda mornas passe-as por açúcar. É tão simples quanto isto.

As Areias de Cascais vão muito bem com um tradicional chá Earl Grey!!!

Espero que gostem. Sigam a Miss Cheong no Facebook e no Instagram.

In English

Ingredients:

180 gr flour

75 gr sugar

120 gr butter (room temperature)

In a blender, add the butter and sugar until you get a whitish mixture.

On the workbench, place the flour and open a circle in the middle. Then, the mixture of sugar and butter is placed into the flour´s circle.

Knead, by picking the flour all at once. Make a roll or a ball with it.

Wrap the roll with cling film. Chill for 10-15 minutes. Preheat oven to 180º.

On a parchment paper spread flour on the top.

Remove the dough from the cold and work it in small balls (2 cm each).

Bake the cookies between 10-15 minutes. Avoid the cokies to darken.

Remove them from the oven and spread sugar all around the cookie.

As simple as that! A Portuguese Sand Cookie (Areias de Cascais).

Panquecas sem Ovos

2017-01-30T15:53:00.001+00:00

A receita de hoje é uma sugestão para aqueles dias que nos apetece algo doce, mas sem ovos. Em alternativa utilizei manteiga de amendoim e uma banana muito madura.

Usei leite de vaca, mas podem usar aquele que mais gostarem ( amêndoa, soja etc). É tão simples que dá vontade logo de experimentar.

Ingredientes:

100 gr de Aveia
100 ml de leite
1 Banana Madura
3 clhr sobremesa Manteiga Amendoim
2 clhr sobremesa canela
Azeite q.b.

Mel q.b. para barrar

Junte todos os ingredientes à excepção do mel, numa liquidificadora (adicionei a esta mistura, uma colher sopa de azeite) até obter um preparado líquido.

Coloque uma pequena frigideira ao lume médio com um pouco de azeite (uso um pincel para espalhar melhor). Com a ajuda de uma concha de sopa ou colher grande, despeje uma porção de forma a cobrir o fundo da frigideira.

Com uma espátula, espreite para ver se já está levemente dourada e vire a panqueca.

Sirva acompanhado por mel, ou um dos seus doces favoritos!

In English

Ingredients:

100 gr oat flakes
100 ml milk
1 ripe Banana
3 teaspoons peanut butter
2 teaspoons cinnamon
Olive Oil

Honey to spread

Add all the ingredients except the honey, in a blender (I added to this mixture, a spoonful of olive oil) until you get a liquid.

On a small skillet over a medium heat, pour a small portion of the olive oil (i use a brush to spread it better). With the healp of a ladle, pour a portion of the mixture so that it covers the bottom of the skillet.

With a spatula, lift the pancake carefully to see if it is already lightly golden. Flip the pancake until is cooked.

Serve wit honey or with your favorite jam!

Biscoito com Tomilho e Aveia

2017-01-24T15:15:00.000+00:00

- Mas porquê Aveia a toda a hora?
- Porque me apetece!
- E tomilho?
- E porque não?

Eu até podia dizer que é o mês do Tomilho, mas não é bem assim. Se gostam de comer alguma coisa entre as refeições, porque não experimentar estes biscoitos de Tomilho e Aveia? Sigam a receita por aqui.

Ingredientes:
200 gr de Aveia (à venda em qualquer supermercado)
4 colheres de sopa de Azeite
3 colheres de sopa de Tomilho
1/2 colher chá de sal ou flor de sal
100 ml Água (a ferver)

Num processador de alimentos, misture a aveia, o azeite, o sal e 2 colheres de sopa do tomilho. Ligue e deixe misturar. Lentamente vá deitando os 100 ml de água a ferver, até a mistura se descolar das paredes do processador. Finalmente deite a última colher de sopa de tomilho e misture mais um pouco. Retire esta mistura com as mãos ou espátula. Espalhe esta massa na bancada ainda morna com um rolo e corte os biscoitos com o formato que mais gosta. Vai ao forno a 180 º durante 15 minutos.

Optei por fazer um rolo e cortei fatias. Espalmei-as e dei um toque engraçado com este selo.

Estes biscoitos com tomilho e aveia vão muito bem com queijo. Experimentem e digam se gostaram.

Batido de Laranja, Abacate e Aipo

2017-01-20T10:30:00.000+00:00

Receita para um Batido (sem leite) saudável. Desta feita com Laranja do Algarve, Abacate, Aipo, Gengibre, Espinafre, um pouco de Aveia e Linhaça.

Se, como eu estiverem a tentar mudar um pouco o vosso estilo de alimentação, vão de certeza gostar deste.

Ingredientes:

1 mão cheia de espinafres (dos pré-lavados)

1/2 talo de aipo

1/2 abacate

1 laranja de sumo (do Algarve, de preferência)

Gengibre fresco q.b. (uso 2 a 3 rodelas)

1 colher de sopa de Aveia

1 colher de sopa de farinha de Linhaça

Água (só para dar consistência mais líquida)

Cortar o aipo, abacate, gengibre, laranja em pedaços. Adicionar aveia, linhaça, espinafre e água. Colocá-los num copo misturador e já está!

Podem espreitar na página do Wikipédia que fala das propriedades medicinais do Gengibre .

Nota - A autora deste blogue não é nutricionista, pelo que é sempre importante falar com alguém da especialidade, antes de começar uma mudança de regime.

In English

Ingredients:

1 handful of baby spinach

1/2 stalk celery

1/2 avocado

1 juicy orange ( the ones from Algarve are the best)

Fresh ginger (between 1-2 slices)

1 tbsp oatmeal

1 tbsp flaxseed

Water

Cut the celery, avocado, orange and ginger into small pieces. Add the spinach, oatmeal, flaxseed and water. Pour into the mixer, and that´s it!

Papas de Aveia, Sementes de Chia e Banana

2017-01-18T10:31:00.000+00:00

Então mas agora a Miss Cheong só publica coisas assim mais para o saudável?

Não é bem assim, mas devido a ter cometido excessos festivos, decidi mudar um bocado de regime alimentar e optar por comida mais saudável. Papas de Aveia, Chia, Banana?
Aqui vai a receita.

Ingredientes e preparação:

Aveia - adicionar leite e água (quantidade de aveia igual à de leite 1:1, e água é 1 + 1/2). Colocar no lume médio e mexer sempre até engrossar. Demora 3 minutos. Pode fazer no micro-ondas.

Chia - adicionar água com a Chia na quantidade 2:1 (o dobro da quantidade de chia). Esperar 10 minutos e ir agitando ( eu uso um boião)

Adicionar a Banana, as sementes de girassol e a canela. E juntar tudo às Papas de Aveia.

Agora no Inverno é tão reconfortante.

Não se esqueçam de deixar comentários!

Batido Rosa

2017-01-16T10:30:00.000+00:00

Ora cá vamos nós iniciar a terceira semana do Ano 2017. Espero sinceramente que as vossas resoluções estejam a ser cumpridas.

Para as pessoas que resolveram mudar um pouco o seu regime alimentar, aqui vai mais uma ideia para um batido. Que tal beterraba, banana e chia?

Ingredientes:

Sementes de Chia
1/2 beterraba cozida (vendem-se já cozidas)
1 banana
Gengibre (uso quase sempre 3 fatias)
1 colher sopa de aveia
1 colher sopa farinha de linhaça
Canela em pó
Água
Yogurte natural sem açúcar
Leite (vaca, soja, amêndoa etc)

Comece por adicionar um pouco de água e leite às sementes de Chia. A proporção é 2:1, ou seja 2 quantidades de líquido para 1 de Chia. Com uma colher vá mexendo de vez em quando. *

Enquanto a Chia está "de molho", pode preparar o batido. No copo misturador junte água, beterraba, banana, gengibre, linhaça, aveia e canela até obter um bonito batido rosa.

Entretanto a Chia já está hidratada. Coloque esta no fundo do copo, adicione o batido Rosa, e finalize com Yogurte natural. Pode juntar mais banana às rodelas.

Desfrute este batido, porque não só é bonito como sabe muito bem.

Nota: pode colocar a Chia de véspera com o líquido da sua escolha. Deixe repousar no frigorífico. Se optar por leite, use aquele que melhor se ajusta à sua dieta alimentar.

Rolos de Lombarda

2017-01-12T10:30:00.000+00:00

Hoje a sugestão saudável é: Rolos de Lombarda com...Legumes.

Para variar um pouco da tradicional salsicha fresca, resolvi colocar Beringela, Pimento e Courgete assados dentro das folhas de couve. O sabor destes legumes assados em azeite e alecrim combina muito bem com a Lombarda. Usei o cravo-da-índia, mas é claro que é opcional. Podem acompanhar com arroz , porque este prato tem muito molho.

Ingredientes:

1 couve lombarda pequena (usamos apenas 6 folhas)

1 pimento vermelho

1 courgete

1 beringela

1 tomate grande cortado em cubos pequenos

1 embalagem pequena de polpa de tomate

1 cebola média picada

Azeite

Sal (muito pouco, e optei por flor de sal)

4 cabeças de cravo-da-índia

2 ramos de Tomilho

Alecrim q.b.

Palitos de madeira para segurar as folhas

Comece por eliminar as folhas mais rijas da couve. Escolha as mais bonitas, coloque-as num recipiente e deite água a ferver para escaldar as folhas. Desta forma ficam menos rijas.

Escorra a água e deixe arrefecer. De seguida com a ajuda de uma faca, corte o talo em forma de triângulo. Reserve as folhas.

Prepare o pimento, a beringela e a courgete. O pimento é cortado em rectângulos, a courgete em rodelas e a beringela em tiras de espessura média e no sentido do comprimento. Num tabuleiro, espalhe estes vegetais e adicione, azeite, sal e alecrim. Vai ao forno a 180º até os vegetais ganharem cor.

Ao mesmo tempo, prepare um refogado (usei apenas 2 colheres de sopa de azeite), com a cebola picada, o tomate aos cubos e um pouco de sal. Quando a cebola ficar transparente adicione a polpa de tomate. Adicione um pouco de água, deixe ferver 1 minuto, baixe o lume e tape.

Quando os vegetais estiverem com a cor que desejar (eu gosto do pimento um bocado escuro), retire do forno e deixe arrefecer.

Agora que já tem, as folhas de couve, os legumes assados e o refogado iniciado, pode então montar cada uma das folhas. Disponha uma folha de couve, depois coloque a uma tira de beringela, 3 tiras de pimento e 3 tiras de courgete. Enrole, pondo as pontas da couve para dentro, prenda com um palito.

No tacho do refogado, adicione os Rolos da Lombarda recheados e enrolados. Adicione o cravo-de-cabecinha, e 2 ramos de Tomilho e acrescente água até quase cobrir os rolos. Deixe levantar fervura. Baixe para lume médio. Tape e termine em 15 a 20 minutos. Rectifique os temperos se necessário.

É uma opção diferente da Salsicha com Couve Lombarda. Como é um prato com muito molho, servi com arroz. Também fica bem com Puré de Batata.

Bom Apetite :)

Batido anti-excessos do Fim de Semana

2017-01-09T08:30:00.000+00:00

Todos sabemos como é normal, chegado o fim-de-semana, relaxar, estar com família e amigos, e cometer alguns excessos alimentares.
Até aí tudo bem, até porque a Miss Cheong também se encarrega de cozinhar algumas iguarias mais calóricas. Mas e que tal começar uma segunda-feira com um Batido saudável para desintoxicar o organismo? Agarrem numa varinha mágica ou liquidificador e comecem bem a semana!

Ingredientes:

1 laranja descascada
1 banana
1 talo de aipo
1 mão cheia de espinafres
* aqui neste caso coloquei também pedaços de ananás
Água (muito pouca)
Canela em pó (opcional)
1 colher de sopa de Farinha de Linhaça (opcional)

É só colocar tudo na misturadora e carregar no botão. Nada mais fácil.

E ficam sem remorsos!

Coelho ao estilo Provençal

2017-01-07T10:00:00.000+00:00

As minhas recordações da Provença levam-me aos anos 70. Nessa altura, e para conhecermos algumas partes da Europa sem gastar muito dinheiro, os meus Pais muniam-se de tendas de campismo e lá íamos nós (Pai, Mãe e Mana) por essas estradas fora, numa carrinha Citroën azul-bébé.
Para tentar relembrar alguns dos sabores dessa época, resolvi experimentar um Coelho com inspiração dessa região Francesa. Claro que o tomilho não podia faltar.

Ingredientes:

1 Coelho cortado em pedaços

1 Cebola grande cortada em 8 gomos

2 Cenouras cortadas em meias-luas

2 Talos de Aipo cortados em meias-luas

8 Batatas roxas de tamanho médio cortadas grosseiramente

Tomilho

Salsa

Pimenta e Sal q.b.

Farinha

Azeite

Caldo feito com os miúdos do Coelho

Comece por temperar o coelho com Sal e Pimenta. Depois envolva-o em farinha. De seguida numa frigideira e com lume alto doure rapidamente o coelho em azeite. Reserve.

Ao mesmo tempo, pode fazer um caldo simples com os miúdos do coelho. Coloque pouco sal.

Corte, o aipo e a cenoura em meias-luas, a cebola em 8 gomos e a batata pode cortar grosseiramente.

Num tacho grande e em lume médio, deite azeite no fundo e junte o aipo a cenoura e a cebola. Quando estes estiveram meio cozidos (cebola transparente) é altura de juntar um ramo feito com a salsa e o tomilho.

Adicione o coelho previamente frito, escorra todos os sucos. Adicione o caldo feito com os miúdos, que entretanto já está pronto. Deixe ferver um pouco, tape e deixe cozer em lume brando cerca de 1 hora.

Cerca de 10 minutos antes de terminar o tempo de cozedura, adicione as batatas e nessa altura rectifique os temperos.

Para este início do Ano, nada como um prato simples. Concordam?

Tortilha de Batata

2017-01-06T10:30:00.000+00:00

Hoje é um daqueles dias em que têm poucas coisas no frigorífico? Então aqui vai uma receita de Tortilha de Batata, que para além de ser fácil de executar têm ingredientes que existem sempre em casa: ovos, batatas e cebola!

Ingredientes:

4 ovos

4 Batatas

2 Cebolas

Óleo para fritar

Equipamento:

Frigideira com tampa

Faca

Descascador

Prato que cubra a frigideira

1. Descasque as cebolas e pique-as, reserve;

2. Descasque as batatas, coloque-as em água e com uma faca pequena vá cortando pequenos pedaços de batata, desiguais em tamanho, mas pouco espessos (ver foto);

3. Misture a batata aos pedaços, com a cebola picada;

4. Numa frigideira coloque óleo, não muito, e adicione a mistura da batata com a cebola. Com a ajuda de uma colher, espalhe a mistura de forma a que esta cubra toda a frigideira;

5. De seguida coloque mais óleo de forma a cobrir tudo, mas sem verter para fora. Acenda o lume em fogo médio e tape;

6. Deixe cozinhar, até a batata estiver quase cozida. Espete com um garfo para verificar. Apague o lume. Com o auxílio de um prato grande, tape a frigideira, deixe uma pequena abertura entre o bordo do prato e, incline a frigideira lentamente escorrendo o óleo em excesso. Esta operação requer algum cuidado;

7. Depois do óleo escorrido, coloque outra vez a frigideira ao lume. Pode outra vez espalhar a mistura da batata para ficar homogénea. Bata os 4 ovos muito bem e deite por cima da mistura. Tape e vá verificando de vez em quando.

8. Para que a Tortilha fique cozida de ambos os lados, e outra vez com o auxílio do prato, tape a frigideira, vire-a de forma que a tortilha passe para o prato, e coloque a tortilha na frigideira para finalmente cozer a outra metade.

Sirva acompanhada de uma salada!

Biscoitos de Aveia com Mel e Azeite

2017-01-04T17:25:00.001+00:00

Bolachas e Biscoitos! Foi desta forma que a Miss Cheong começou em Janeiro de 2014.

Hoje como me deu assim uma nostalgia, lancei-me a fazer Biscoitos com Aveia. Como ainda me sobraram bastantes passas do Natal, e como gosto de substituir açúcar por mel, resolvi fazer esta experiência. O azeite é aquele elemento sempre bem-vindo.

Ingredientes:

300 gr de Flocos de Aveia (tenho sempre em casa porque gosto de fazer papas)

125 gr de Mel

1 ovo

50 ml Azeite

50 ml Leite (podem usar leite de amêndoa, ou de soja)

1 colher sobremesa de canela em pó
1 mão cheia de passas

Ligue o forno a 180º. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e unte com azeite.

Numa taça grande misture a aveia o mel e a canela com a ajuda de uma colher. Adicione de seguida o ovo e o leite. Misture bem. Adicione o azeite. Unte uma mão com azeite e amasse a mistura até ficar com uma consistência húmida, mas não líquida. Se achar necessário, coloque mais azeite. Neste ponto junte uma mão-cheia de passas.

Faça bolinhas e espalme-as no tabuleiro. Esta quantidade deu para 12 biscoitos. Coloque no forno. Ao fim de 10 minutos os biscoitos estão prontos. A meio da cozedura virei os biscoitos ao contrário para ficarem dourados de ambos os lados.

Podem comer ainda mornos. Divirtam-se a fazer esta receita e deixem os vossos comentários.

Ostras à Algarvia com Papas de Milho

2016-09-19T10:30:00.000+01:00

Esta receita foi criada em 2014, aquando do Concurso "A Guerra dos Pratos". Lembrei-me das Papas de Milho que a minha Avó Regina costumava fazer, e resolvi juntar as ostras à Algarvia* para dar um certo ar.

Ingredientes

Para as Ostras à Algarvia:

24 Ostras de tamanho Médio

80 gr Pão Ralado q.b.

150 ml Vinho Branco (bom)

100 gr Manteiga

1 Ramo Salsa picada finamente

Para as Papas de Milho:

300 gr de Farinha (para Xarém)
200 gr de Toucinho aos cubos (com bastante carne)
3 Lt Água (a proporção é 1 lt para cada 100 gr de farinha)
Azeite q.b.

1. Comece por confeccionar as Ostras, lavando-as muito bem e de preferência com uma escova. Leve as ostras ao forno num tabuleiro, somente para as deixar abrir. Não deite fora as cascas porque vai precisar delas.

2. Retire o miolo das Ostras.Escorra e filtre a água que saiu das ostras e junte o vinho Branco. Leve ao lume somente para apurar. Tempere com sal e pimenta. Misture este preparado com o miolo das ostras o pão ralado, salsa picada e a manteiga. Prove e rectifique os temperos.

3. Pegue nas cascas das ostras, certifique-se que estão bem lavadas e recheie cada uma. Leve ao Forno. Nesta altura pode começar a fazer a papa de milho.

4. Num tacho com fundo espesso, frite o toucinho em Azeite. Reserve a gordura. Retire o toucinho e coloque no mesmo tacho metade da quantidade da água e junte agora a gordura da fritura do toucinho.

Quando levantar fervura, adicione a farinha aos poucos. Vá sempre mexendo e juntando o resto da água. Quando começa a borbulhar ( fica com aspecto que a minha Avó chamava de "Barriga de Velha") estará pronta. Cerca de 30 a 40 minutos. Ao mesmo tempo certifique-se que as Ostras estão douradas.

5. Emprate as Papas de Milho e coloque as Ostras por cima da forma que mais gostar. Pode colocar limão em quartos à parte.

Bom Apetite

* A receita original das Ostras à Algarvia, pode ser consultada no livro "Cozinha Tradicional do Algarve" de Conceição Amador.

Miss Cheong

Massa Mãe de Centeio Dia 1 e 2 - Rye starter (Day 1 and 2)

Papas de Aveia com Pêra, Avelãs e Chia - Porridge with pear, hazelnuts and Chia

Feijoada Vegetariana - Meatless Feijoada

Tacos Verdes Vegetarianos - Green Vegetarian Tacos

Iogurte caseiro - Homemade Iogurt

Sopa com Massa Chinesa e Frango - Chicken noodle soup

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Panquecas sem Ovos

Biscoito com Tomilho e Aveia

Batido de Laranja, Abacate e Aipo

Papas de Aveia, Sementes de Chia e Banana

Batido Rosa

Rolos de Lombarda

Batido anti-excessos do Fim de Semana

Coelho ao estilo Provençal

1 Coelho cortado em pedaços 1 Cebola grande cortada em 8 gomos 2 Cenouras cortadas em meias-luas 2 Talos de Aipo cortados em meias-luas 8 Batatas roxas de tamanho médio cortadas grosseiramente Tomilho Salsa Pimenta e Sal q.b. Farinha Azeite Caldo feito com os miúdos do Coelho

Tortilha de Batata

Biscoitos de Aveia com Mel e Azeite

Ostras à Algarvia com Papas de Milho

1 Coelho cortado em pedaços

1 Cebola grande cortada em 8 gomos

2 Cenouras cortadas em meias-luas

2 Talos de Aipo cortados em meias-luas

8 Batatas roxas de tamanho médio cortadas grosseiramente

Tomilho

Salsa

Pimenta e Sal q.b.

Farinha

Azeite

Caldo feito com os miúdos do Coelho