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CHEESECAKE AI PISTACCHI E AMARENE

2026-08-12T05:19:01.899-11:00

Questo è un accostamento azzeccatissimo. E' un dolce che mi viene richiesto sempre sia d'estate che d'inverno anche e soprattutto come torta di compleanno. E' facilissimo, anche se per quanto riguarda la gelatina ci sono un paio di cose da sapere, per il resto è alla portata di tutti. Non sono brava a fare i video soprattutto non ho l'attrezzatura adatta, quindi per forza di cose devo spiegare a parole. Spero che abbiate la pazienza di leggere, anche perchè l'accuratezza nello spiegare mi fa rivivere le sensazioni di quando una volta le cose si tramandavano proprio con le parole e gli scritti. Innanzitutto non va cotto, è un dolce fresco, al cucchiaio, tipo gelato ma non si scioglie proprio perchè come la panna cotta, lo completiamo con la colla di pesce. Chi è vegetariano o vegano la può sostituire con l'agar agar che però va dosato diversamente. Io non amo molto la consistenza finale di quest'alga e quindi metto la colla di pesce.

Ingredienti per la base:

200 gr circa di biscotti e fette biscottate tritati

130 gr di burro sciolto

Ingredienti per la crema:

200 gr di panna vegetale

125 gr di formaggio spalmabile

125 gr di mascarpone

80 gr di zucchero ( attenzione per questo c'è un pippone sotto)

Vaniglia

50 gr di crema di pistacchio (due cucchiai se avete la pasta )

30 cc di maraschino

15 gr di colla di pesce

Iniziamo col foderare con l'acetato (se non l'avete va bene anche l'alluminio) il bordo di uno stampo a cerniera privo di fondo posizionandolo su un vassoio dorato o su un piatto che poi, una volta finito il dolce, sarà il suo supporto. Tritiamo i biscotti e mescoliamoli con una forchetta insieme al burro fuso. Mettiamo questo composto al centro dello stampo e pareggiandolo col dorso di un cucchiaio, cerchiamo di spingerlo anche sulle pareti dove abbiamo messo l'alluminio. Finito questo passaggio, appoggiamo tutto nel frigo affinchè si solidifichi la base per il dolce. Ho dimenticato di fare le foto ma questa qua sotto può dare l'idea.

Iniziamo col montare la panna, la mettiamo in una ciotola e la sistemiamo in frigo. In un'altra ciotola uniamo il mascarpone ed il formaggio, la vaniglia e lo zucchero. Adesso, per quanto riguarda lo zucchero c'è un discorso da fare: se per aromatizzare usiamo il topping o la crema di pistacchio, visto che sono due prodotti comunque molto dolci, io eviterei lo zucchero quanto meno lo metterei alla fine assaggiando prima il risultato. Se invece abbiamo a disposizione la pasta di pistacchio, la dose di zucchero che ho scritto è giusta. Mescoliamo bene tutto, aggiungiamo la panna e mettiamo in frigo di nuovo. Prendiamo una vaschetta di plastica, riempiamola con un po' d'acqua ed immergiamo i fogli di gelatina per farli ammorbidire. Nel frattempo, in una ciotolina mettiamo il liquore. Riprendiamo la crema nel frigo ed intanto strizziamo la colla di pesce che nel frattempo si sarà ammorbidita e facciamola cadere nella ciotolina col liquore. Se avete un microonde fate scaldare circa 5/6 secondi, mescolate affinchè si possano miscelare i due elementi, aggiungete una piccola quantità di crema nella ciotolina e girate insieme affinchè anche questa diventi parte del tutto. Una volta che il composto è amalgamato, lo uniamo al resto della crema di formaggi. Questo passaggio è importante perchè bisogna tenere presenti le varie temperature: quella del liquore è molto più calda del formaggio, quindi aggiungendone un po' andiamo a stemperare così da evitare la formazione di eventuali grumi che si verrebbero a creare se la colla di pesce bollente si trovasse a contatto con della crema troppo fredda. Una volta mescolato per benino velocemente, avremo una bella crema densa e liscia che metteremo nel contenitore con la crosta di biscotti

Lasciamo riposare di nuovo in frigo per un paio d'ore o anche di più. Dipende da quanto tempo abbiamo ma un paio di ore sono proprio necessarie. Una volta solidificato, lo tiriamo fuori dal frigo, sganciamo la molla dello stampo e togliamo l'alluminio. Prendiamo le amarene e decoriamo a piacere. Possiamo anche mettere dei ciuffi di panna se la vogliamo adoperare come torta per un compleanno.

Questa ultima foto è quella che mostra la torta nella sua sostanza: densa ma cremosa, delicata, gustosa, l'asprezza dell'amarena smorza un po' la dolcezza delle creme e soprattutto è un tipo di dessert che d'estate va fortissimo e vi farà fare bella figura. Come sempre se avete qualcosa da chiedere mi fa piacere rispondervi. Un caro saluto e buon Ferragosto

BUDINO DI RICOTTA E FICHI

2026-08-11T05:02:01.909-11:00

Ho provato a ricostruire una ricetta vintage che non ho più trovato. Stiamo parlando degli anni '80. Mi ricordavo di aver scritto su un quadernino gli ingredienti di una torta fatta solo con la ricotta, senza uova. Con questo caldo ho visto che i fichi che di solito maturano a settembre sono già pronti e siccome oltre a noi questi frutti piacciono anche agli uccellini, ne ho colti un po' proprio per cercare di farci un dolce fresco e non la solita tortina mollicosa, buona si ma più adatta all'autunno. Il quaderno non l'ho ritrovato, ne ho tantissimi e chissà dov'è andata a finire quella ricettina, comunque ho fatto un resoconto ed è venuto fuori questo budino straordinario. Mai perdersi d'animo...il mio motto preferito!

Gli ingredienti sono questi:

500 gr di ricotta

85 gr di zucchero di canna

60 gr di kefir

30 cc di rum

un goccio di vaniglia o una bustina

un pizzico di cannella (facoltativa)

80 gr di farina

cioccolato a pezzi

fichi a volontà (un po' a pezzi dentro l'impasto e qualcuno sopra per decorare)

pistacchi per decorare (facoltativo)

Frullare tutto, poi aggiungere il cioccolato tritato ed i pezzi di fichi. Ho decorato il dolce con i fichi, i pezzetti di cioccolato ed un po' di pistacchi.

Versare il composto in uno stampo molto oliato, io ho preso quello della ciambella, sistemare in forno caldo regolando la temperatura a 170° per circa 40/45 minuti.

Da servire freddo con una bella colata di cioccolato o se avete fretta anche un topping va benissimo.

Buon caldo a tutti!!!

ROTOLINI SALATI

2026-08-10T23:56:06.915-11:00

D'estate chi ha la possibilità di mangiare al fresco su una terrazza o in un giardino o comunque ha uno spazio fuori dove poter apparecchiare, è fortunato. Io lo sono e ringrazio questa opportunità perchè sembra poco ma è importante per chi non può fare le vacanze cambiare routine anche con poco ma si sta decisamente meglio. Parliamo ovviamente di chi si accontenta facilmente. Per questi pranzetti o cenette, non c'è niente di meglio che impastare un lievitato tipo questo che può essere torta o anche porzionato. Si può preparare in anticipo così da poterlo servire tiepido.

ho fatto così:

420 gr di farina

80 gr di farina di farro

2 cucchiai di zucchero

1 bustina di lievito di birra secco

1 uovo

270 gr di latte

65 gr di olio d'oliva

10 gr di sale

Ho impastato tutto insieme e quando è diventato liscio l' ho messo in una ciotola unta a lievitare.

Per il ripieno ci possiamo organizzare con quello che abbiamo...io ho messo:

Avevo della provola, dei pomodori secchi, dei piselli, delle verdure grigliate e poi ho fatto un trito di prezzemolo con l'olio che ho spennellato sul ripieno prima di arrotolare la sfoglia. La cosa importante è mettere comunque sempre un po' di formaggio che oltre ad essere buono, sciogliendosi tiene insieme il ripieno, sia che si tratti di verdure o carne o altro.

Una volta arrotolata tutta la sfoglia, ritagliamo le rondelle e se vogliamo fare una torta le mettiamo una vicina all'altra in una teglia rotonda bella unta, se invece vogliamo fare delle monoporzioni, le mettiamo nelle formine singole.

La torta va cotta in forno già caldo a 200° per circa mezz'ora, se vi va prima d'infornarla, spennellatela con un uovo sbattuto con un po' di latte, così viene più dorata.

Le mettiamo in forno caldo per circa 15 minuti a 200°

Buon appetito!!!😋

SBRICIOLATINE CON PESCHE NOCI

2026-07-29T23:16:01.943-11:00

E' ricominciato il caldo pazzesco ma ce la faremo. Ho sentito che saranno altre due settimane di fuoco e poi pare che l'estaste sia finita. Il ciclone delle Azzorre è da un po' che ci ha abbandonato, quindi becchiamoci questa bella aria calda dell'Africa che non ha correnti che riescono a contrapporsi e cerchiamo di sopravvivere. Come promesso ecco le sbriciolatine che ho fatto con lo stesso impasto ma con un ripieno diverso: mio marito non ama particolarmente nè la menta nè il cocco. Siccome già mi ero avventurata con il cocco nell'impasto, ho cercato di farmi perdonare con il ripieno.

La ricetta della sbriciolata è nel post precedente, questo ripieno invece ve lo descrivo qui sotto:

Ci vogliono due pesche noci che ho tagliato a pezzi piccoli e messo in una pentola, ho aggiunto del succo di limone, un paio di cucchiai di zucchero ( questo va a piacere a seconda se vi piace più dolce o meno) io li ho fatti rasi e quindi anche uno bello pieno va bene, poi ho messo un cucchiaio di farina. E' la solita purea che faccio quando ho della frutta fresca e l'adopero per riempire le crostate o per farcire delle torte morbide decorate con la panna e bagnate col succo di frutta.

Metto sul fuoco, quando comincia ad addensarsi e diventa gelatinoso, spengo. E' un modo veloce che lascia il sapore della frutta fresca ma elimina un po' l'acqua che essa contiene e quindi evitiamo che l'umidità che si verrebbe a creare facesse diventare la crostata molliccia.

Ho foderato gli stampini da muffin con la carta forno e ho messo un po' di briciole. Ho riempito con un po' di ripieno e sopra ho ricoperto con altre briciole. Poi ho infornato a 200° per circa una ventina di minuti.

Ho rischiato mettendo l'olio perchè ero abituata alla friabilità ed al gusto del burro ma così ho constatato che il sapore fresco della frutta prevale su tutto e la friabilità è rimasta intatta.

Sono soddisfatta. Spero che vi sia piaciuta la ricetta e che le spiegazioni siano esaustive. Buona giornata!

SBRICIOLATA DI FARRO E COCCO CON PUREA DI MELE ALLA MENTA

2026-07-27T10:23:00.110-11:00

Vi capita di avere dei momenti in cui qualsiasi cosa vi viene in mente la scartate perchè fa troppo caldo o non avete tutti gli ingredienti o non ci volete mettere tempo e volete fare le cose veloci o proprio non vi va giù neanche una ricetta di quelle che avete? Ogni tanto a me capita che non mi vada bene niente e così ho visto due mele che avevano la buccia un po' raggrinzita, ho trovato che la farina di farro fosse da adoperare, la farina di cocco era già lì da un po' di tempo, avevo voglia di sperimentare la sbriciolata con l'olio anzichè col burro e vi sembra che non ci siano stati motivi abbastanza per un'idea bislacca? Così ho cominciato col mischiare le farine e alla fine è venuto un dolce speciale.

per l'impasto:

250 gr di farina

180 gr di farro

70 gr di cocco

una bustina di lievito vanigliato

180 gr di olio

3 uova piccole o 2 normali

un pizzico di sale

Ho fatto sempre la sbriciolata con il burro, adesso però devo cercare di evitarlo e quindi volevo fare una prova per la friabilità che pensavo l'olio d'oliva non mi garantisse, ma mi sbagliavo. Ho mischiato tutte le farine con lo zucchero, il lievito ed il pizzico di sale, poi ho aggiunto il limone grattugiato e le uova, sono delle mie gallinelle perciò sono piccole, ho impastato con una forchetta e poi ho messo le briciole in uno stampo ricoperto di carta forno.

per il ripieno:

2 mele tagliate a quadrotti piccoli

mezzo bicchiere di acqua

mezzo bicchiere di sciroppo di menta

un cucchiaio e mezzo di farina

In un pentolino ho messo tutti gli ingredienti e ho fatto addensare fino a che si è formata una gelatina.

Ho messo la composta sulla pasta nello stampo e l'ho ricoperta con altre briciole d'impasto.

Ho messo in forno già caldo a 200° per circa 35 minuti.

Questa è la sbriciolata tagliata dove si vede il ripieno che essendo verde può condizionare ma è molto gradevole e servito freddo con un bel cucchiaione di panna ed una spolverata di cocco, sa il fatto suo.

Ovvio che questa ricetta si può fare anche solo con la farina normale ed il ripieno può essere diverso infatti nel prossimo post vi farò vedere che ho fatto delle crostatine con la stessa ricetta ma con un ripieno diverso.

Un saluto affettuoso a chi si affaccia a questo blog, vedo che siete parecchi da tutto il mondo e ve ne sono grata. By by alla prossima ricetta😍

CHEESECAKE DI COCOMERO E MENTA

2026-07-27T07:09:47.269-11:00

Con questo caldo assurdo fare un dolce con il cocomero è quasi d'obbligo perchè anche se lo mangiamo in ogni momento per la sua freschezza ineguagliabile, finire la cena con un dolce al posto del solito gelato, è una bella prerogativa. Così ho pensato di fare questo dolce fresco e senza cottura. In verità l'idea mi è venuta andando dal giornalaio e vedendo la copertina di un giornale di cui ho gli scaffali pieni: La Cucina Italiana.

E' da un po' che non lo prendo ma oltre ad essere un giornale stupendo , ha delle copertine che ti fanno venire voglia di mangiarle. Non l'ho comprato perchè adesso non cucino più come una volta ed il prezzo proibitivo non me lo permette. Ovviamente il mio dolce non ha la stessa ricetta e non ha gli stessi colori ma vi posso assicurare che il sapore è sublime. Per lo meno è finito in un attimo e lo hanno tutti lodato.

Diciamo innanzitutto che l'ho fatto di fretta perchè si è creata all'improvviso un'idea di cena a casa nostra mentre stavamo pranzando. Le ore a disposizione erano poche e quindi, approfittando della colla di pesce che in qualche ora ti dà la possibilità di creare una cheesecake ottima, mi sono messa a lavoro. Non avevo molti biscotti e quindi ho fatto una crosta un po' rustica ma decisamente ottima.

Forse da questa foto si vede meglio:

ho messo circa 100 gr di biscotti secchi

una busta di grissini lunghi forse ne erano una ventina

una tazza grande di corn flakes

circa 100 gr di burro

un biccherino di menta

Ho tritato tutto nel Bimby e messo in una ciotola nel microonde insieme al burro. Ho mescolato con una forchetta e ho compattato la mollica in una forma esagonale di acciaio inox adatta a questi dolci da sformare, ma se non l'avete, andrà bene anche il cerchio di quelle teglie smontabili per fare le torte. Poggiatelo su un vassoio dove volete che il dolce rimanga e foderare tutt'intorno con l'alluminio così i contorni del dolce verranno più compatti e belli da vedere. I miei lasciano a desiderare perchè nella fretta ho dimenticato di metterlo. Ho trasferito nel frigo e nel frattempo ho preparato il ripieno.

Ripieno:

150 gr di panna

125 gr di formaggio cremoso

125 gr di mascarpone

un paio di cucchiai di zucchero

un goccio di vaniglia

15 gr di colla di pesce

Ho messo a montare circa 150 gr di panna, va bene anche quella vegetale, in un'altra ciotola ho mescolato il formaggio cremoso con il mascarpone, un paio di cucchiai di zucchero, un goccio di vaniglia e, quando la panna si è montata, l'ho aggiunta e ho sistemato nel frigo anche questa ciotola.

Ho messo in un contenitore con un po' d'acqua la colla di pesce per farla ammorbidire ed ho riempito un bicchierino (30 gr) con il maraschino, l'ho messo nel microonde facendolo scaldare leggermente e poi ho aggiunto i fogli strizzati che ho fatto sciogliere insieme al liquore. Ho mescolato velocemente con il composto di panna e ho versato tutto nello stampo livellandolo bene e messo questa volta in freezer.

Gelatina di cocomero:

gr di cocomero frullato

un cucchiaio colmo di amido di mais

un po' di succo di limone

8 gr di colla di pesce

circa 300

se vi piace più dolce aggiungete lo zucchero

Ho frullato la polpa di cocomero con il Bimby, ho aggiunto il limone e l'amido e ho messo sul fuoco. Nel frattempo ho ammollato la gelatina nell'acqua, l'ho strizzata e l'ho fatta sciogliere nel microonde insieme ad un po' di liquore, io ho scelto il maraschino. Quando la polpa ha cominciato a bollire ho subito messo la gelatina e ho tolto dal fuoco perche non volevo che la polpa cambiasse colore. Se l'avessi fatta cucinare di più sarebbe diventata più opaca.

Dopo circa mezz'ora ho ripreso il dolce e ci ho versato sopra la gelatina, ho messo un po' di goccine di cioccolato per simulare dei semini e ho messo tutto in frigo.

Ho messo delle fogliette di menta ma non è la menta che preferisco, quella che mi piace se n'è andata col caldo rovente. Insomma a vederlo non è proprio il massimo ma se guardiamo alla sostanza lo facciamo promosso.

E' un connubio di sapori freschi che ci gratifica il palato. Se vi va di rifarla mandatemi le foto così poi posso vedere quanto siete state più brave di me😂😂😂 una buona serata a tutti.

PLUMCAKE SALATO

2026-07-17T07:02:03.506-11:00

Questa è una di quelle peparazioni che si fanno all'ultimo minuto per aggiungere qualcosa all'aperitivo o all'antipastino se arrivano amici inattesi. In questi mesi estivi si pranza all'aperto, per chi se lo può permettere. Con questo caldo se si ha un posticino da sfruttare che sia una veranda o un terrazzo, si deve assolutamente abbandonare la pigrizia e godersi la magnificenza del fresco a fine giornata.

Non ho pesato nulla quindi cerchiamo di capirci qualcosa, d'altronde le nostre nonne hanno sempre fatto "ad occhio".

Intanto ho le uova delle mie gallinelle quindi consideriamo due uova piccole, 4/5 cucchiai di formaggio grattugiato tipo grana, circa mezzo bicchiere di olio d'oliva...non sto più comprando l'olio di semi, poi un po' di olive nere ed un po' di pomodori secchi sott'olio, mezzo bicchiere di kefir ma si può mettere anche il latte o uno yogurt. Ho mescolato con un cucchiaione e ho aggiunto la farina, saranno stati circa 200 gr con un cucchiaino pieno di lievito per salati. Io ho anche grattugiato un po' di limone, mi dà una sensazione di fresco dove fra gli ingredienti prevale il formaggio.

Ho messo l'impasto in un piccolo stampo da plumcake e l'ho cosparso di semini di zucca, di sesamo, di papavero...quelli che avevo, insomma e poi l'ho infornato per circa una ventina di minuti. A proposito: io non ho messo il sale ma se vi piace più saporito lo potete sempre mettere.

Questo è il risultato ma devo dire che era ottimo. L'ho anche spalmato con un po' di gorgonzola col mascarpone, giusto per stare leggeri. E' ideale anche con delle belle fette di pomodoro fresco.

Spero che vi sia piaciuta questa ricettina e buona estate di caldo.

CROSTATA CON CREMA DI LIMONE

2026-07-11T06:27:38.151-11:00

Mi sono chiesta ad un certo punto perchè con tutti questi limoni profumati non facessi un bel dolce...forse perchè fa caldo? o forse perchè non ho tempo? La verità è che non mi è venuto in mente. Poi d'un tratto mi si è accesa la lampadina! Purtroppo capita ma quello che proprio mi ha fatto capitolare è stato il loro profumo. Li avevo messi in una ciotola e ogni volta che passavo sentivo questo aroma fortissimo.

Ci preparo anche l'acqua profumata dove aggiungo un bel cetriolo a fette e delle foglie di menta o anche di basilico. Non so se la conoscete ma a me piace tantissimo e ne bevo anche una bella quantità. Torniamo ai limoni, non so se ho già messo questa ricetta ma la rimetto, sono tanti anni che ho aperto il blog e quindi può capitare di mettere qualche ricetta vecchia.

Comunque questa è la ricetta della frolla:

300 gr di farina

un cucchiaino di lievito vanigliato (4 grammi)

150 gr di zucchero

90 gr di burro

limone gratt un pizzico di sale

2 uova

Impastiamo velocemente e mettiamo in frigo.

Intanto possiamo fare la crema al limone che è quasi una gelatina.

250 gr di acqua

180 gr di zucchero

50 gr di burro

50 gr di farina

50 gr di succo di limone + buccia gratt

2 uova

Mettiamo a bollire l'acqua, lo zucchero, il burro, la buccia grattugiata e la farina. Diventerà una gelatina dopo un po' che bolle.

Lasciamo che diventi tiepida e poi aggiungiamo prima il succo e poi le uova. Qui purtroppo non ho la foto perchè è arrivata una visita inaspettata e ho dovuto accellerare. Il colore della crema diventerà giallo e dopo aver steso la pasta nella pirofila o nello stampo, la verseremo e la metteremo in forno caldo a 200° per circa 30 minuti.

Messa in frigo e gustata fresca è proprio gradevole. Spero che vi piaccia. Buon weekend. 😍😘

MATTONELLA DI PISTACCHI E AMARENE

2026-06-27T09:54:23.353-11:00

Con questo caldo l'appetito in teoria diminuisce...in teoria, in pratica è una sensazione che non conosco per cui, la mattina mi continuo a svegliare con una fame da lupi. Variare la colazione è importante ma molte volte non si ha voglia di stare ad inventare nuove cose. Alterno infatti un po' di salato al dolce ma, sono una che ha mille hobby e quindi per stare dietro a tutte le cose, devo guardare alle priorità e guarda caso, questa dei dolci rimane un po' indietro. Andando al supermercato però ho visto una bevanda di quelle vegetali al pistacchio e allora, visto che mi piace tantissimo il gusto, mi sono detta che avrei potuto adoperarla anche come latte per fare un dolce oltre che berla bella fresca. Insomma la novità mi ha un po' svegliata😅

Da lì il passo è stato breve. Avevo anche un barattolo di amarene e così ho fatto questo dolcetto che, tra l'altro, tra un figlio che viene, uno che va, è quasi già finito. Il binomio pistacchio ed amarene è conosciutissimo e sfruttato ma è sempre valido. Ho messo un po' di pistacchi tritati sulla superficie prima di infornare e voilà, non mi sono neanche tanto spesa a sbattere le uova con lo zucchero ma ho messo tutto in una ciotola, come si fa con i muffins, tutto molto veloce.

Ecco gli ingredienti:

3 uova piccole (sono delle mie gallinelle ,buonissime ma non sono molto grandi)

180 gr di zucchero

la buccia gratt. di un limone

100 gr di olio

100 gr di latte vegetale al pistacchio

250 gr di farina

12 gr di lievito vanigliato

amarene sciroppate

In una ciotola ho messo le uova sgusciate con lo zucchero, ho aggiunto in ordine di scrittura tutti gli ingredienti tranne la farina ed il lievito. Ho mescolato bene e poi ho aggiunto il resto. Ho riempito per 3/4 una teglietta quadrata e ho messo le amarene sull'impasto, non ho scritto quante perchè sono a gusto di ognuno. Sopra ho aggiunto un po' di granella di pistacchio. Ho infornato a 180° ventilato per circa 30', fare sempre la prova stecchino per essere sicuri che sia cotto. E' un dolce semplice, veloce , proteico ma anche leggero e gradevole.

Saranno altri giorni di caldo torrido ma questo dolce messo nel frigo e accompagnato poi da un bicchierino di ratafia o da una pallina di gelato, vi farà pensare di essere su un' isola a fare le vacanze😂😋

Buon weekend e spero che sperimenterete la ricettina.

NEOLE o FERRATELLE o ...

2026-06-22T05:51:35.107-11:00

Esordisco con un purtroppo perchè pensavo di aver già messo la ricetta delle neole, ma ho visto che, dopo tutti questi anni, non ne trovo una e quindi sono abbastanza dispiaciuta. Questo buonissimo dolcetto abruzzese, esiste da tantissimi secoli. Ogni zona lo chiama in modo diverso, da noi si chiamano "neole". Non è molto dolce, ed essendo secco si conserva benissimo, si può mangiare da solo, ma si presta ad essere farcito con creme e marmellate così da essere anche accoppiato. Per non parlare della sua duttilità ... infatti quando la neola è calda si può arrotolare e mettere in un bicchiere facendola diventare un contenitore anche per gelati o frutta a pezzi e quindi trasformarsi in uno splendido dessert.

Per fare questo dolce abbiamo bisogno di un attrezzo particolare che ha delle piastre intagliate ed è fatto con dei manici a forbice dove sono inserite le suddette piastre che si scaldano sul gas o sul fuoco. Con un cucchiaio si preleva un po' di impasto e si posa sulla piastra calda che si apre a forbice, si chiude e si riappoggia sul fornello. Dopo un paio di minuti si rigira, si fa stare lo stesso tempo anche dall'altra parte e poi si toglie posando la neola su un vassoio. Raffreddandosi, diventa croccantina. Se vogliamo fare un cannolo, la arrotoliamo ancora calda e la mettiamo in un bicchiere alto e stretto così che possa aiutare a mantenere la forma fino a quando non si raffredda e rimane della forma che volevamo ottenere. Ce ne sono di parecchie dimensioni, ci sono anche piastre rettangolari che sono quelle più antiche con un disegno romboidale e altre rotonde che riproducono rosoni di chiese, o altre invece elettriche che hanno la forma di cuori. E' un dolce, come dicevo, molto amato.

Possiamo anche farlo al cioccolato aggiungendo un po' di cacao e sottraendo la stessa quantità di farina.

Adesso la ricetta, molto semplice, però ognuno in famiglia ha la sua, mia nonna mi ha insegnato questa che è infallibile...io ne faccio sempre cinque uova perchè è un ottimo numero, ne vengono abbastanza per non rimanere senza ma non troppissime che non sai più dove metterle.

5 uova

1 cucchiaio raso di zucchero per ogni uovo + un paio... quindi all'incirca 7

1 cucchiaio pieno di olio possibilmente evo per ogni uovo + ne aggiungo un altro paio

limone grattugiato a gò gò

semini di anice a piacere o liquore anisetta o mistral

300 gr di farina

anche qui dipende da tante cose ma se l'impasto risulta morbido anche altri due cucchiai pieni di farina ci stanno bene.

Si impasta tutto in una ciotola e si lascia riposare mentre si scalda il ferro. Si mette mezzo cucchiaio circa di impasto sul ferro caldo e dopo un minuto circa si gira e si fa dorare anche dall'altro lato. Si mettono su un vassoio e mano a mano che si raffreddano si impilano.

Non ho foto di realizzazione perchè pensavo di aver già parlato di questo dolce tradizionale abruzzese. Nella prossima ricetta faremo quelle morbide tipo waffles e vi metterò anche qualche foto di come le realizzo.

Un buon inizio settimana a tutti💝

COOKIES AL BURRO DI ARACHIDI, BANANE E FIOCCHI D'AVENA

2026-05-22T05:43:54.116-11:00

Oggi una ricetta particolare. Io adoro il burro di arachidi, purtroppo non posso mangiarlo, quindi è una festa quando preparo qualcosa soprattutto perchè mi piace abbinato alle banane. Quando avevo la sala da tè, facevo un cup cake che aveva la polpa di banane nell'impasto e poi per il frosting mescolavo il formaggio cremoso, il burro di arachidi, lo zucchero al velo vanigliato e... che ve lo dico a fare...era di una golosità estrema. Poi avevo un rappresentante che vendeva tutti i tipi di granelle, confettini, mini cioccolatini per decorare questi dolci e avevo trovato degli zuccherini alla cannella che erano uno spasso.

Adesso però concentriamoci su questi biscottini proteici ma non attentatori della dieta.

Partiamo dagli ingredienti:

1 banana grande matura

180 gr di zucchero (di solito metto quello di canna ma mi era finito)

2 uova

125 di burro di arachidi morbido

110 gr di fiocchi d'avena

150 gr di farina integrale

250 gr di farina normale + 8 gr di lievito

vaniglia, cannella, rum

In una ciotola ho messo lo zucchero, la polpa della banana schiacciata, le uova, il burro morbidissimo, gli aromi, i fiocchi d'avena ed ho mescolato con una forchetta, poi ho aggiunto le farine con il lievito a poco a poco ed infine ho impastato velocemente sul piano, con le mani. Ho lasciato riposare un po' la frolla e poi ho tagliato degli gnocchi grossi come una noce, li ho messi sulla carta forno in una teglia e alla fine, li ho schiacciati con una forchetta. Vedete lo zucchero sui biscotti perchè avevo dimenticato di mettere la cannella nell'impasto ed ho recuperato così. Vengono più carini, ma se volete evitare più zuccheri, infornateli a nudo, visto che nella ricetta la cannella va messa nella frolla. Ho infornato a caldo sempre...ed ho impostato a 200° per circa 15 minuti. Mi raccomando controllate il vostro forno. Devono risultare dorati. Sono buonissimi, li potete tenere in un vaso di vetro o in una scatola di latta, ma bisogna tener presente che c'è la polpa della banana che li tiene umidi, quindi se vi piacciono croccanti, devono stare all'aperto, coperti si, ma non completamente. Diversamente li possiamo tenere chiusi. Non dureranno molto perchè sono golosissimi.

Un caro saluto, fatemi sempre sapere come vi siete trovati con le ricette che scrivo, se vi sono utili, se vi piacciono o anche per un saluto.

By By Misslittlecake.

MUFFIN DI CAROTE CON FRAGOLE E CIOCCOLATO BIANCO

2026-05-22T04:35:47.699-11:00

Quando ho pubblicato questo post su Instagram, avevamo una settimana di sconforto per le temperature impossibili che andavano dai 15° della mattina ai 27/30 del primo pomeriggio, ai 18 della sera. Il tempo uggioso come non mai con tutte le conseguenze per i bambini che hanno avuto sempre la tosse. Allora un po' di primavera l'ho messa nei dolcini aggiungendo un po' di fragole alle mie super tortine alle carote.

E' una ricetta che ho pubblicato tanti anni fa ma la ripropongo perchè è molto leggera,tutta naturale, senza aggiunta di frutta secca, solo carote e olio e ovviamente farina ecc.

Per le tortine:

3 uova

220 gr di zucchero

200 gr di olio d'oliva

220 gr di carote a filetti

220 gr di farina

6 gr di lievito vanigliato

un pizzico di cannella e un goccio di rum, a piacere una bustina di vaniglia o la bacca, ancora meglio...

Questa è la ricetta originale che può essere torta o muffin o mini plumcake, in questo caso ho aggiunto un po' di fragole e un pugnetto di gocce di cioccolato bianco che erano rimaste nella loro scatoletta. Ho aggiunto anche due cucchiai di farina pensando che le fragole poi cuocendosi avrebbero rilasciato un po' di acqua.

Ho grattugiato le carote a filetti. Ho sbattuto le uova con lo zucchero dentro una bacinella, poi ho aggiunto l'olio, la cannella, la vaniglia, il rum, la farina setacciata con il lievito ed in ultimo le fragole a pezzetti e le gocce di cioccolato. Ho messo nelle formine da muffin l'impasto ed ho infornato a caldo per cira 15/20 minuti a 180° Controllate il forno perchè c'è sempre differenza fra loro.

Possono essere lasciati così oppure fate una glassa con uno yogurt alla vaniglia, oppure con il formaggio cremoso ed un po' di zucchero al velo o fate proprio dei ciuffoni aggiungendo a quest'ultima crema, un po' di panna montata. Io ho fatto la seconda senza panna ed ho decorato con le fragole e le fettine di carota caramellate. Se avete il microonde basta mettere in un piattino le fettine cosparse di zucchero e farle andare per circa un minuti, ma anche qui ognuno ha impostato divrsamente la potenza, quindi quello che va bene per me può disintegrare le vostre carote, quindi attenzione. Se non avete il forno, buttate i nastrini di carote in un padellino con lo zucchero e caramellateli fino a che vi piace. Quando sono freddi , ci decorate i dolcetti. Sono buonissimi e farete un figurone se li regalate o li preparerete per una merenda.

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, spero di avervi intrattenuto per un po' e vi aspetto con i commenti e anche delle proposte... perchè no?

Un caro saluto vi aspetto per la prossima ricetta.

By By Misslittlecake.

CROSTATA INTEGRALE CON ANANAS E MELE (VEGANA)

2026-05-11T23:21:00.000-11:00

Questa volta andiamo su una ricetta vegana perchè questa crostata è fatta con l'acqua anzichè con le uova. Ho un'altra ricetta di pasta frolla vegana sempre con le mele come ripieno ma è impastata con il succo di mele. L'ho pubblicata anni fa.

Ho messo una scatolina di ananas a pezzi che avevo comprato per un'emergenza che poi è rientrata e quindi per non avere prodotti troppo a lungo, ho fatto una salsina veloce cotta e poi ho messo le mele marinate nell'alchermes. Procediamo con ordine.

per la pasta frolla:

300 gr di farina 00

200 gr di farina integrale

170 gr di zucchero di canna

100 gr di olio

150 gr di acqua

limone gratt. vaniglia

1 cucchiaino di lievito x dolci

Ho messo nella ciotola le farine, poi tutti gli altri ingredienti, ho lavorato con una forchetta e poi ho finito di impastare sul piano fino ad avere una ammasso consistente ma morbido.

Lasciamolo a riposare e intanto prepariamo la crema di ananas:

ananas a pezzi...una scatola

un po' di cannella, mezzo bicchierino di rum

2 cucchiai di farina + il succo dell'ananas

Ho messo tutto in un pentolino

ho fatto bollire qualche minuto mescolando continuamente e quando si è formata una specie di gelatina, ho spento ed è venuta questa crema qua. Chi non ama i pezzetti, può frullare tutto.

Adesso tocca alle mele:

3 mele tagliate a fettine sottili

un cucchiaio di zucchero

un bicchierino di alchermes

un po' di cannella

succo di limone

Ho messo tutto in una ciotola, ho girato bene, ogni tanto una ripassatina per una decina di minuti

Ho ripreso la pasta ed ho tirato una sfoglia sopra un foglio di carta forno, più comodo per spostarla più tardi sulla pirofila. Poi l'ho bucherellata con la forchetta, ho messo la crema di ananas e sopra le mele a fette. Poi l'ho ricoperta con delle belle strisce larghe di pasta frolla e volutamente non le ho lucidate. Le ho fatte anche più larghe del solito , proprio per dare al dolce un aspetto rustico.

L'ho messa nel forno caldo e ho regolato la temperatura sui 200° per circa 40 minuti. Come sapete ogni forno ha le sue peculiarità, quindi vi consiglio di controllare sempre, è tutto indicativo.

Questa sotto è la crostata cotta.

Sono molto soddisfatta perchè non è molto dolce, è leggera, c'è una frutta che oltre a contenere fibre ottime è molto digeribile. Nonostante il fatto che l'abbia fatta abbastanza dietetica, ha un sapore molto gradevole.

Spero che questa nuova ricetta sia gradita a chi mi segue sempre e vi aspetto comunque per eventuali suggerimenti o chiarimenti. Ciao alla prossima👋😀

BISCOTTI DELLA TRESCA o CUCCHIAROLE

2026-04-23T04:57:00.000-11:00

Ecco i biscotti che mio marito aspettava da tempo immemore. I biscotti della tresca o cucchiarole perchè la loro caratteristica è quella di essere così semplici e veloci che si poggiano sulla placca del forno solo con l'aiuto del cucchiaio. Lui li ha mangiati quand'era piccolo perchè hanno una loro storia che sa di lavoro, sudore, ma anche di libertà, aria pura, risate nei campi e poi sotto un albero un bel bicchiere di vino e questi biscotti a rinfrancare lo spirito e le membra in attesa del pasto vero e proprio.

Le donne ad una certa ora riempivano le ceste con i biscotti, col vino, con l'acqua e caricandosele sulla testa andavano nei campi per rifocillare chi stava sotto al sole impegnato a mietere il grano o a trescarlo.

Ovviamente ogni famiglia ha la sua , la mia anche ma si parla sempre di ricette fantasmagoriche, tutte con un minimo di 10/12 uova, quindi ho un po' rielaborato il tutto ed è venuta fuori questa ricetta che è stata approvata grandemente da chi ha assaggiato i biscotti originali.

Quindi con un po' di orgoglio vi lascio questa ricetta:

2 uova

180 gr di zucchero

140 gr di olio evo

200 gr di latte

limone grattugiato

500 gr di farina

8 gr di ammoniaca

Alla fine ho aggiunto un po' di cannella perchè l'adoro e la metterei ovunque ed un po' di vaniglia.

Si possono lasciare così perchè comunque l'originale è così.

Ho messo tutti gli ingredienti nella ciotola, ho lasciato da parte mezzo bicchiere di latte che ho intiepidito, ho unito a questo nel bicchiere, l'ammoniaca... attente che comincia a frizzare.Poi ho cominciato ad unire la farina e, dopo aver amalgamato il tutto, aiutandomi con due cucchiai, ho messo l' impasto su una teglia coperta dalla carta forno, facendo tanti mucchietti.

Ho cosparso di zucchero i biscotti.

Ho scaldato il forno a 230° ed ho infornato a 180 per

15/20 minuti. L'odore antipatico dell'ammoniaca scomparirà quando i biscotti saranno freddi. Attente ad esalare i vapori quando aprite il forno, girate la testa dall'altra parte. Uno dei motivi per cui ho aspettato tanto è proprio per l'ammoniaca, ma ho voluto provare lo stesso, perchè è importante sfidare le proprie convinzioni.

Sono buonissimi, è un tuffo nel nostro passato che molti di noi non hanno vissuto personalmente, ma che è sempre bello rievocare riflettendo a quanti sacrifici hanno fatto i nostri antenati. Lieta di aver trascorso un po' di tempo con voi, ci leggiamo alla prossima ricetta. by by👩

CHIACCHIERE SALATE

2026-04-21T05:19:00.001-11:00

E' da un po' che volevo pubblicare la ricetta di questi semplici salatini a forma di cuore, mi era passato di mente. Pensando alla festa della mamma che sarà fra qualche domenica, mi sono ricordata di questi cuoricini.

Le ho chiamate chiacchiere perchè era il periodo di Carnevale e ho creato la ricetta sulla base di quella delle chiacchiere però cucinate nel forno.

Ho messo circa

200 gr di farina

un cucchiaino di lievito salato

un cucchiaio di olio evo

una tazza da caffè di vino bianco

! uovo

un pizzico di sale

tante erbette tritate

io le ho messe fresche perchè le coltivo nei vasi...rosmarino, maggiorana,timo, origano.

Ho impastato e fatto riposare, me ne sono andata a fare altro e quindi sarà passata una mezz'oretta. Ho steso una sfoglia sottile e ho fatto scaldare il forno nel frattempo a 230°. Ho ritagliato con la formina a forma di cuore, ho posizionato le chiacchiere sulla teglia coperta di carta forno e le ho irrorate con un filino di olio. Si può anche spolverare con del grana eh ho infornato abbassando a 200° per 10 minuti

Io le ho ritagliate a forma di cuore ma ovviamente si possono fare anche come le chiacchiere normali, con la rotella e a forma di rettangoli o se è una festa per i bimbi invece delle patatine le possiamo fare a forma di animaletti. La fantasia non deve mai mancare. Sono sfiziosissime, veloci, stuzzicanti e una tira l'altra.

Sono sicura che questa ricetta vi piacerà perchè può anche essere una proposta per un aperitivo e oggi gli aperityme sono molto in voga. Spero di riuscire a breve a pubblicare un altra ricettina ma adesso devo scappare perchè mi sono iscritta anche ad un corso di teatro😎 della serie "non mi faccio mancare nulla"

ciao ciao...alla prossima...

BEETROOT CAKE o TORTA CON BARBABIETOLE ROSSE

2026-04-15T03:06:00.000-11:00

Ecco uno di quei dolci che mi fanno impazzire. Adoro abbinare le verdure con i dolci, escono fuori delle combinazioni veramente sfiziose. Abbiamo molte barbabietole rosse nell' orto; non le avevamo mai coltivate ma prendere la roba già cotta nei supermercati non mi piace molto, quindi abbiamo deciso di piantare qualcosa. Non ci aspettavamo granchè ed invece sono venute delle belle palline. Dopo averle adoperate per le insalate e tutto il resto ho pensato di farci un bel dolce. Sappiamo che sono degli ortaggi ricchissimi di vitamine, sali minerali ecc. quindi abbiamo voluto sperimentare e pensando alla torta di carote che già ho pubblicato diversi anni fa, ho deciso che lo stesso procedimento sarebbe potuto andare bene anche per le barbabietole.

Ingredienti:

3 uova

150 gr di zucchero

180 gr di barbabietola cruda grattugiata sottile

130 gr di olio

100 gr di kefir o latte

vaniglia, rum

260 di farina

10 gr di lievito vanigliato

Montare un po' le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio e gli aromi, unire la barbabietola ed il kefir e mescolare bene. Aggiungere la farina con il lievito e sistemare l'impasto in una tortiera. Io l'ho messo in uno stampo da plumcake ma non è rilevante, tranne che per la cottura: in uno stampo da ciambella sicuramente impiegherà meno tempo. Intanto infiliamo nel forno già caldo e regoliamo a 170° per circa 40\45 se lo stampo è diverso controlliamo prima. Il fatto di aver adoperato la barbabietola cruda incide anche perchè il dolce è più umido ma ho fatto questa scelta per evitare che l'ortaggio fosse sottoposto a più cotture.

A noi è piaciuto moltissimo e anche chi era perplesso si è ricreduto. Molte volte il pregiudizio ci frena ma finchè si tratta di ortaggi ... vi ricordate la questione degli insetti...ce la faccio😜😂

Che fate? Cercherete di sperimentare? Ovvio che si possono adoperare quelle già cotte del supermercato ma se le trovate fresche penso che sia meglio dal punto di vista nutrizionale.

Non sentite il profumo vero? peccato! vi toccherà rifarlo😜

Vi saluto, spero di leggervi presto e buon tutto.

PASTIERA NAPOLETANA

2026-04-09T06:11:00.000-11:00

Ognuno ha la sua ricetta, ma da quando l'ho conosciuta, l'ho apprezzata tantissimo. E stata una signora napoletana ad insegnarmi il procedimento della pastiera. Lei, a sua volta, l'aveva imparata da un suo amico pasticcere. E' un dolce tradizionale napoletano che ha radici antichissime e che pare abbia fatto sorridere di piacere la regina Maria Antonietta d'Austria che non sorrideva mai. Ci sono altre leggende che coinvolgono la sirena Partenope che era il simbolo di Napoli e allietava con il canto i Napoletani e loro per ringraziarla le portarono i sette ingredienti della pastiera. C'è anche il fatto che veniva celebrata la dea Cerere in epoca romana, che rappresentava la fertilità e quindi l'uovo ed il grano erano simboli della rinascita primaverile della natura.

In effetti poi nella realtà sono state le monache di clausura di San Gregorio Armeno tra il XVI ed il XVII secolo che pensarono di creare un dolce che avesse come ingredienti i simboli della resurrezione e quindi della cristianità: uova, grano e ricotta, aggiungendo le spezie asiatiche ed il profumo dei fiori d'arancio della costiera.

Adesso vi scrivo la ricetta che faccio io, così passiamo ai fatti😀

Pasta frolla:

500 gr di farina

3 uova intere

200 gr di zucchero

200 gr di burro

Impastare e far riposare in frigo anche x un giorno o anche mezz'ora...per la frolla il riposo è fondamentale, quindi c'è un minimo, poi a discrezione.

Per il ripieno:

200 gr di grano cotto

50 gr di latte

30 gr di burro

350 gr di ricotta (meglio se di pecora o mista)

200 gr di zucchero

3 uova

1 po' di fiori d'arancio

un pizzico di cannella

vaniglia

limone grattugiato (io tantissimo)

una bella tazza di crema pasticcera

P.S. se l'aroma dei fiori d'arancio vi risulta molto forte, una bella grattugiata di scorza d'arancia darà la sua bella fragranza lo stesso. Non ho messo i canditi perchè non piacciono a tutti... io ne metto un po' all'arancia e al cedro.

Normalmente io raddoppio le dosi e mi vengono due pastiere dal diametro di 23 cm e una più piccola da 18 cm

Versare il contenuto del barattolo di grano in un tegame aggiungendo il latte ed il burro, aggiungere un limone grattuggiato e riscaldare sul fuoco per circa 10 minuti mscolando fino ad ottenere una crema. Frullare la ricotta, lo zucchero, le uova, la vaniglia, la cannella, i fiori d'arancio e la crema, da ultimo il grano tiepido.

Stendere la pasta frolla nelle tegliette, bucherellare con una forchetta la base, versare il ripieno fino all'orlo e ritagliare le strisce che dovrebbero essere sette come vuole la tradizione per la questione della cristianità e del paganesimo, ma non vogliamo essere fiscali e quindi fare quelle che ritenete giuste. La pastiera ha una cottura molto lunga, quindi infornare a forno caldissimo nella parte più bassa e poi abbassare a 160°. Ci vorrà sicuramente più di un'ora quindi finchè lo stecchino non uscirà asciutto, si dovrà aspettare. Non ho foto della procedura perchè mi dimentico di farle. Purtroppo anche dopo anni, penso di farle e poi puntualmente, non le faccio.

Come avevo scritto le strisce dovrebbero essere sette, ma la mia era troppo grande e quindi ne ho messe otto.

Spero che ci capiate qualcosa, vi posso solo garantire che è molto buona, un dolce profumato, aromatico ma del resto tutti i dolci che abbiamo in Italia sono ottimi, anche quello più semplice.

Per quanto riguarda la crema pasticcera, io ne preparo sempre di più perchè comunque nei giorni di festa c'è sempre un via vai di persone e quindi essendo una preparazione versatile , la posso adoperare in qualsiasi maniera.

Una cosa che riguarda la pastiera è:

si prepara assolutamente il Giovedì Santo perchè così per il giorno della Resurrezione, tutti i sapori si saranno amalgamati ed il dolce risulterà nella fragranza più piena.

Grazie a chi viene a visitare questo blog e se vi va lasciate pure un piccolo messaggio anche un saluto veloce mi farà piacere. Alla prossima...

COLOMBA SALATA

2026-04-01T05:28:00.000-11:00

Ecco una bella colomba salata. E' da tanto che volevo pubblicarla ma poi passa il periodo e mi dimentico di farlo. Questa volta mi sono ritrovata con queste foto e mi è tornato in mente che non l'avevo ancora scritta.

Questa è una ricetta che faccio spesso per fare dei lievitati salati, ogni tanto vario gli ingredienti ma la ricetta dell'impasto grosso modo rimane la stessa. Siccome è una settimana che combatto col mal di schiena, adesso ho il tempo, fra un dolorino ed un altro, di pubblicarla.

Questa ricetta l'adopero anche per fare la pizza😋

occorrono:

750 gr di farina 00

15 gr di sale

un cucchiaino di zucchero

una bustina di lievito liofilizzato o un cubetto di quello fresco

400 gr circa di acqua tiepida

80 gr circa di olio

un po' di olive - salumi vari- formaggi a cubetti di vario genere, pomodori secchi

1 uovo crudo da mettere al centro (facoltativo)

un uovo con un po' di latte per spennellare alla fine

uno stampo per colombe di carta

Metto la farina ed il sale e li mescolo insieme, poi aggiungo l'acqua, il lievito e lo zucchero. Comincio ad impastare e quando il tutto prende una certa consistenza aggiungo l'olio un po' alla volta e lo faccio assorbire. Metto in una ciotola oliata e faccio lievitare ben coperto, al caldo. Se non avete un ambiente consono, fate come le nostre nonne: dal momento che abbiamo messo l'acqua leggermente tiepida e quindi si aiuta in qualche modo la lievitazione, coprite la ciotola con una bella copertina.😍

Al raddoppio, ho sgonfiato l'impasto, l'ho allargato un po' ed ho messo tutte le cose che avevo preparato per la farcitura, ho dimenticato i pomodori secchi, infatti non c'è uno schizzo di rosso😁

Ho lavorato un po' l'impasto affinchè gli ingredienti si amalgamassero ed ho sispemato tutto nello stampo, aggiungendo l'ovetto lavato decorando la superfice con qualche oliva. Ho rimesso a lievitare ed ho aspettato che fosse pronto, come si vede dalla foto.

Ho spennellato con l'uovo ed il latte ed ho messo in forno già caldo a 230°, ho abbassato a 180° e l'ho lasciato cuocere per una quarantina di minuti. Dipende sempre dal forno, se è ventilato impiega meno tempo. Controllare sempre, specialmente i lievitati. Il risultato è quello della foto.

Ecco fatto, l'impasto sembra uguale a quello del casiatello napoletano ma non l'ho mai fatto quindi non so. Se lo rifarete fatemi sapere se vi è piaciuto. Spero che mi passi il mal di schiena altrimenti sarò costretta a guardare le foto degli anni scorsi ...della serie "mi consolo guardando"😂

PUPE E CAVALLI DELLA PASQUA ABRUZZESE

2026-03-31T10:51:00.000-11:00

Qualche spunto per la confezione delle pupette di Pasqua. La ricetta la trovate sul blog , l'ho pubblicata nel 2012 mi pare ma è sempre la stessa.

Con la stessa ricetta delle pupe si possono fare anche dei cuori o dei cavalli o dei cestini come questo che è un bell'augurio di primavera anche se quest'anno sta impiegando più tempo ad arrivare.

Se vi sono stata utile fatemelo sapere😉😍 a presto!

PARROZZO DI PESCARA

2026-03-31T10:30:00.002-11:00

Iniziamo con la produzione del dolce pescarese per eccellenza...Il parrozzo!! A me piace molto la tradizione poi però mi piace pure rinnovarla e così da un dolce che come dice il nome è un po' rozzo cioè semplice, può uscire fuori un pensiero che oltre ad essere molto buono , ha anche un bel vedere. Questo dolce nato con ingredienti semplici ma costosi, ebbe il nome ideato dal poeta scrittore Gabriele D'Annunzio che lo chiamò così proprio perchè è un pane dolce con la mollica un po' grossolana ma fatto con le mandore, la semola, le uova ed è ricoperto di cioccolato fondente, quindi tutt'altro che povero.Pare che questa che ho io sia la ricetta originale ma non so se sia la verità. So per certo che è molto buona e su questo garantisco perchè sui sapori sono abbastanza pignola.

Ingredienti:

6 uova

250 gr di zucchero

200 gr di mandorle tritate con la buccia

4/5 mandorle amare o una fialetta di aroma (io ne metto metà)

150 gr di semola rimacinata

un limone grattugiato ed il suo succo

cioccolato fondente per la copertura.

Per prima cosa preparare gli stampi. Con questa ricetta ne vengono due piccoli o uno grande. Sono stampi di alluminio che devono essere unti bene e spolverati con la farina.

Montare le uova con lo zucchero benissimo come se fosse un pan di spagna, l'impasto deve incamerare tanta aria! Quand'è bello gonfio, aggiungere il limone e la fialetta, poi le mandorle mescolate con la farina a pugnetti girando lentamente l'impasto con una frusta dal basso verso l'alto cercando di non smontarlo. Riempire lo stampo con l'impasto o gli stampi e metterli in forno già caldo. Abbassare il calore a 170° e tenerli per circa 35/40 minuti se sono piccoli o anche un'oretta se lo stampo è grande: Controllare sempre con uno stecchino.

Quando il dolce è freddo lo ricopriamo di cioccolato fondente fatto sciogliere al microonde o a bagnomaria allungandolo con un po' di olio di semi che lo rende più scorrevole. Se lo volete decorare come ho fatto io, ci mettete un po' di polvere di pistacchio e con la pasta di zucchero fate dei fiorellini.

Ho anche sistemato un nastro di raso così da farlo ancora più importante😊

Parlavo della tradizione che mai come in questo periodo di confusione totale, ci tiene saldi e ancorati alle nostre origini: Tutto è incerto ma questi dolci ci ricordano la nostra città, il nostro vissuto, ci ricordano i nostri nonni, la nostra famiglia e memori di quello che ci hanno insegnato loro, guardiamo con la speranza ad un futuro migliore. Lieta di essere stata un po' con voi e di avervi consegnato una ricetta antica vi dò appuntamento alla prossima ricetta. Se avete da chiedere lasciate un commento e vi risponderò.

PAN CORONA AL KUNQUAT

2026-03-31T09:08:00.000-11:00

Mi hanno regalato una bella scorta di mandarini cinesi o Kumquat e dopo averne mangiati un bel po', ho pensato di farci un dolce. Volevo fare un plumcake perchè volevo che avesse la consistenza di un pane, ma non ho trovato lo stampo e mi sono dovuta accontentare. Qualche anno fa, avevo la ricetta di una torta fatta con le arance in cui si adoperavano le arance intere, quindi ho pensato di fare la stessa cosa con questi mandarini. Posto che non ho più la ricetta di quella torta, ho pensato di crearne un'altra. Intanto sappiamo già che devono essere frutti bio, quindi io ne ho presi una trentina, insomma li ho tritati con la buccia ed i semi e ne ho ricavati circa 300 grammi. Io li ho messi nel Bimby, voi se non lo avete potete farlo in un tritatutto normale.

Poi gli altri ingredienti sono:

3 uova

200 gr di zucchero

100 gr di olio

100 gr di latte

un po' di vaniglia

300 gr di farina

una bustina di lievito vanigliato

zucchero a granella

per la decorazione:

mandarini caramellati

Mettere gli ingredienti in una ciotola come stanno in descrizione, mescolarli bene, trasferire l'impasto ottenuto in una teglia, cospargerlo di zucchero a granella ed infornare a 180° ventilato per circa 45 minuti o più, controllando sempre con uno stecchino prima di toglierlo.

Mentre si raffredda, prepariamo i fruttini con il caramello mettendo in una pentola i mandarini tagliati a metà con lo zucchero ed un po di acqua. Aspettiamo che scurisca un po' e poi con una pinza sistemiamoli sulla torta e versiamoci su anche il caramello. Un profumo indescrivibile, una consistenza compatta ma morbida, un colore molto bello. La soddisfazione!

Buonissimo! Mi sono dovuta ricredere perchè pensavo che i kumquat fossero aspri, invece sono molto gradevoli, la buccia è sottile e molto profumata e sono succosi. Una piacevole scoperta. Mi auguro che sperimentiate questa ricetta perchè ne vale la pena. Se volete lasciare un commento o chiedere dei chiarimenti, fatelo pure. Un saluto e alla prossima ricetta.

ZEPPOLINE FORESTA NERA

2026-03-20T00:36:00.004-11:00

Quest'anno per la festa del papà ho deciso di non rispettare la tradizione o per lo meno zeppole si ma al sapore di un dolce straniero che mi piace molto...la torta foresta nera.

Non voglio cianciare oltre, se volete provare a rifarle ecco la ricettina, forse è tardi per farle oggi ma è un dolcetto sfizioso che possiamo proporre anche in un'altra situazione, un'altra cosa importante, che ho già specificato in altre occasioni, mi piacciono i dolci piccoli ecco perchè il nome del mio blog🤪

per le zeppoline

250 gr di acqua

1 cucchiaio di zucchero

100 gr di burro

150 gr di farina

30 gr di cacao

un pizzico di sale

5 uova

Mettiamo a bollire l'acqua con il burro a pezzetti, il sale, lo zucchero e quando arriva a bollore, buttiamo in una volta tutta la farina, ovviamente passata al setaccio insieme al cacao. Mescoliamo continuamente fino a che si forma una patina sul fondo della pentola. Togliamo dal fuoco e continuiamo a mescolare di tanto in tanto per far intiepidire l'impasto prima di aggiungere le uova. Quando è pronto, aggiungiamo un uovo alla volta fino a quando non si è assorbito tutto all'impasto. Quando abbiamo finito tutte le uova dovremmo ottenere una consistenza uguale a quella di una crema Riempiamo un sac à poche con la punta a stella e facciamo due piccoli cerchi uno sull'altro su una teglia ricoperta di carta forno. Inforniamo a 220° per 10 minuti e poi abbassiamo a 180° per altri 20.

Nel frattempo prepariamo la crema di latte.

Avrei potuto mettere solo la panna come ripieno ma ho preferito preparare questa crema perchè è leggera e delicata oltretutto mi darà un sapore più deciso alla panna.

1/2 litro di latte

120 gr di zucchero

45 gr di maizena

vaniglia

panna amarene sciroppate e marmellata di amarene

Mettiamo a bollire quasi tutto il latte in una pentola con lo zucchero e la vaniglia. In un'altra ciotola mettiamo quello rimasto con la fecola e mescoliamo. Piano piano mentre si scalda il latte nella pentola aggiungiamo quello con l'amido e continuiamo a mescolare fino alla densità giusta che poi è come quella della crema pasticcera Sistemiamo in un contenitore la crema e mettiamola in frigo ben coperta

Adesso montiamo un po' di panna che andremo ad aggiungere alla crema di latte, io circa 100 gr.

Se conoscete la torta foresta nera sapete che è ripiena di panna e ciliege Per me è troppo dolce quindi sostituisco le ciliegie con le amarene. Oltretutto, la zeppola non viene bagnata come il pan di spagna con un liquore alle ciliege, quindi ho messo questa crema insieme alla panna proprio per avere un sapore più completo. Adesso che sono pronte sia le zeppole sia la crema possiamo assembrare il tutto:

tagliamo a metà la zeppola, ci mettiamo un po' di marmellata di amarena, la ricopriamo con la crema, ci appoggiamo sopra l'altra metà a coperchio, ci facciamo al centro un fiocchetto di crema, ci mettiamo un'amarena e qualche codetta di cioccolato fondente e voilà è pronta. Alla fine possiamo inondare di zucchero al velo.

Spero che vi facciano venire voglia😋 Se avete delle domande potete scriverle.

Ci riaggiorniamo col prossimo post e se le fate, fatemi sapere.

FRITELLE DI MELE

2026-03-09T08:31:00.000-11:00

E' così passato un anno dall'ultima ricetta e sono accadute anche tante cose. Penso però che quella più importante è ritrovarsi, come vecchie amiche che non si vedono da anni e poi si ritrovano e tutto ricomincia da dove si sono lasciate. Si perchè in fondo amiamo le stesse cose, cucinare, fare i dolci, occuparci di chi ci sta vicino e farlo sentire importante anche con qualcosa di semplice. Questa volta ho pensato di fare delle frittelle di mele ma non quelle che già ho pubblicato con le fette intere, ma con le mele grattugiate. C'è il Carnevale e un po' di fritto ci sta a pennello. Ho messo:

1 uovo e 2 tuorli

1 mela grattugiata fine

un po' di uvetta messa a bagno in un biccherino di rum

40 gr di zucchero

un po' di sale/limone/cannella/vaniglia

250 gr di farina

una bustina di lievito vanigliato.

Mescolare tutto in una ciotola. mettere a scaldare l'olio in una padella e friggere queste bontà . Dopo qualche minuto, scolarle su una carta x fritti e ripassarle nello zucchero aromatizzato alla cannella. Sono buonissime e possono anche diventare una bella merenda. Io potrei sentirmi male 😅

Spero che questo ritorno sia gradito e che soprattutto vi siano piaciuta la mia ricettina. Grazie a chi ogni tanto si affaccia e se vuole fare un saluto sarà sicuramente gradito. Alla prossima.

TORTA DI MELE CON RICOTTA E AMARETTI

2025-03-04T05:34:00.001-11:00

Voi ditemi come si fa a resistere al profumo di una torta di mele... Io ho un brutto vizio che a volte riesco a controllare a volte, come in questo caso, no. Si dice che "il lupo perde il pelo ma non il vizio" ed io sono decisamente come un lupo; tante volte sono stata amorevolmente sgridata dal mio chef di pasticceria per aver tagliato una fetta dei dolci che sarebbero andati per le colazioni dell'hotel. Comunque a parte gli scherzi, le torte di mele riempiono la casa di profumi deliziosi. In questo dolce ho messo la ricotta omettendo poi sia l'olio, sia il latte anche perchè ho voluto mettere l'uvetta e sarebbe diventato un dolce troppo carico.

Ingredienti:

300 gr di ricotta

150 gr di zucchero

buccia di arancia, vaniglia

3 uova

180 gr di farina

16 gr di lievito vanigliato

5 mele tagliate a tocchetti

cannella, succo di limone, rum

due cucchiai di zucchero

uvetta a piacere

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una decina di amaretti

Ho preso una scodella e ho messo le mele e tutto il resto a macerare, nel frattempo, in una planetaria, ho messo la ricotta e tutti gli ingredienti come nell'elenco.

Quando l'impasto è bello e amalgamato, ho buttato giù anche le mele con il loro condimento.

Ho oliato ed infarinato una teglia per ciambellone e ho versato il composto. Sopra ho sbriciolato gli amaretti per dare un po' di croccantezza. Ho infornato a 170° per 35/40 minuti ma controllate sempre gli ultimi 10 minuti così si può verificare lo stato di cottura e capire quanto altro tempo deve stare.

Il risultato è stato sublime. Umida e profumata e sono stata sommersa dai complimenti. Spero che piaccia anche a voi, fatemi sapere. Alla prossima.

CUORI AL CAFFE' E COCCO

2025-01-30T00:55:00.002-11:00

Cosa c'è di più buono di un dolce al caffè da mangiare la mattina a colazione? Avevo in mente una leccornia bella, profumata, gratificante al gusto di caffè e poi ho visto la bustina con il cocco😏quindi ho deciso di unire le due cose. Poi dal momento che siamo vicini alla festa degli innamorati, perchè non aggiungere un po' di cioccolato bianco e tanti cuoricini😀

Ho messo:

2 uova

120 gr di zucchero

1 yogurt al caffè

1\2 tazzina di caffè con un goccio di rum e due cucchiaini di polvere di cicoria e ginseng (CONAD)

un po' di vaniglia

100 gr di farina

50 gr di cocco

8 gr di lievito in polvere

un po' di cioccolato bianco sciolto e piccole decorazioni di zucchero

Mescoliamo gli ingredienti come stanno scritti e quando abbiamo una bella crema riempiamo delle forme in silicone a forma di cuore ma se non ce le abbiamo, vanno bene anche delle formine di carta, in fondo sono dei semplici muffins. Mettiamo in forno preriscaldato a 170° per circa 20 minuti. quando sono freddi li decoriamo col cioccolato bianco sciolto ed i confettini che ci piacciono di più o con i cuoricini come ho fatto io.

Sono molto morbidi e profumatissimi e per quanto riguarda il profumo ed il sapore , molto ha contribuito la polvere che ho trovato alla Conad mentre guardavo fra le tisane. E' stata una piacevole sorpresa perchè ricordavo la nonna che raccontava di questo caffè fatto con la cicoria e ho voluto provare a metterlo nel latte la mattina...è venuto un cappuccino favoloso e da lì il passo è stato breve.

Un abbraccio, spero che con le mie ricettine vi divertiate anche voi a sperimentare...alla prossima.