Mónica IglesiasIlustración, Estampados & Catering Pinchín2010-03-10T07:51:35ZWordPresshttp://monicaiglesias.com/feed/atomMnicaIglesiashttp://feedburner.google.commonicahttp://www.saski.com/monica<![CDATA[Pierre Gagnaire]]>http://monicaiglesias.com/?p=10982010-03-10T07:51:35Z2010-03-10T07:50:29Z<p><span
style="color: #808080;">Para los que no seguisteis las aventuras gastronómicas en París que dibujaba en el blog Bocapequeña, voy a reeditar una selección de restaurantes con sus ilustraciones, para ver las imágenes más grandes solo hay que hacer clic.</span></p><p><a
href="http://1.bp.blogspot.com/_9u-OzzDVEpc/SYabwOW4gQI/AAAAAAAAAZY/bFUSoW1i2Cs/s1600-h/pgagnaire+copy.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><span
style="color: #808080;"><img
id="BLOGGER_PHOTO_ID_5298093264438067458" src="http://1.bp.blogspot.com/_9u-OzzDVEpc/SYabwOW4gQI/AAAAAAAAAZY/bFUSoW1i2Cs/s320/pgagnaire+copy.jpg" border="0" alt="" /></span></a></p><p><span
style="color: #808080;"> </span></p><div><p><span
style="color: #808080;">No podía irme sin comer en Pierre Gagnaire, creía que no iba a ser posible por el precio, pero el menú del medio día era un poco más asequible (comparado con los otros claro), creo que unos 90€, asi que me decidí y reservé.</span></p><p><span
style="color: #808080;">El restaurante está en el Hotel Balzac, aunque tiene una puerta de entrada propia desde la calle,al entrar los camareros muy amables me acompañan a mi mesa, redonda en el fondo de la sala, desde la que se ve la puerta de la cocina.</span></p><p><span
style="color: #808080;">Escojo el menu del mediodía que se compone de una selección de entradas, un plato y postres variados, , los platos creo que eran a elegir entre dos.</span></p><p><span
style="color: #808080;">Había 4 panes diferentespara elegir…tradicional,brioché, pain de harina de castaña y tejas de almendras y pistachos.</span></p><p><span
style="color: #808080;">Como aperitivos una composición de pimientos, lard de colonatta, cebolla al vino blanco y anguila.</span></p><p><span
style="color: #808080;">El primer plato es una muestra de 5 entradas diferentes en pequeñas cantidades, me parece perfecto para hacerse una idea de la cocina de este chef, considerado uno de los 5 mejores del mundo y adepto de las nuevas técnicas, que desarrolla junto a Herve This.</span></p><p><span
style="color: #808080;">En la mesa aparecen 5 pequeñas muestras de platos diferentes, en platitos y boles de distintas formas.</span></p><p><span
style="color: #808080;">El camarero los presenta y te dice por cual empezar para seguir luego el sentido de las agujas del reloj, yo hago esto en varias pasadas, aunque las raciones eran pequeñinas, para no que no se terminasen tan rápido y poder saborearlo mejor.</span></p><p><span
style="color: #808080;"><em>1- Tartare de boeuf, oeufs de saumon organiques, feuilles de dorade royale.</em></span></p><p><span
style="color: #808080;">1-Tartar de buey, huevas de salmon orgánicas, hojas de dorada.</span></p><p><span
style="color: #808080;"><em>2-Infusion de Vadouvan, rapée de radis et petits coquillages au natural.</em></span></p><p><span
style="color: #808080;">2-Infusión de Vadouvan*, rábano rallado y pequeños moluscos al natural.</span></p><p><span
style="color: #808080;"><em>*Le Vadouvan est un mélange de curry indo-pakistanais composé à l’origine d’oignon, d’ail, de graine de moutarde, de lentille d’Urid (petites lentilles vert foncé), de fenugrec, de cumin, de fenouil, de curcuma, de feuille de curry, d’huile de ricin, d’huile de sésame et d’huile de coco.</em></span></p><p><span
style="color: #808080;"><em>3- Mousseline de Pompadour en persillade, chair d’aubergines à l’origan, brochette d’escargots petits gris.</em></span></p><p><span
style="color: #808080;">3- Muselina de Pompadour(tipo de patata) al perejil picado, carne de berenjena al orégano, brocheta de caracoles “petits gris”.</span></p><p><span
style="color: #808080;"><em>4- Moutarde de Shiitake en aigre-doux, pain d’épices croquant et champignons de Paris.</em></span></p><p><span
style="color: #808080;">4- Mostaza de Shiitake en agridulce, pan de especias crujiente y champiñones de Paris.</span></p><p><span
style="color: #808080;"><em>5- Gras de seiche César aux tasggiasche, sorbet d’olive verte de Lucques.</em></span></p><p><span
style="color: #808080;">5- Sepia César con olivas tasggiache, sorbete de oliva verde de Lucques.</span></p><p><span
style="color: #808080;">A mi me prestan mucho este tipo de presentaciones porque permite probar muchas preparaciones diferentes y es como un juego.</span></p><p><span
style="color: #808080;">Unas cosas me gustaron màs que otras pero algunas texturas me sorprendieron, como la muselina de patata, no me pareció agradable había algo de artificial, una textura como de goma, me recordó la textura de una crema que probé en una exposición-degustación de cocina molecular. Otros platos me gustaron màs, como el tartar que me pareció excelente.</span></p></div><p><span
style="color: #808080;"> </span></p><p><a
href="http://1.bp.blogspot.com/_9u-OzzDVEpc/SYGPiVTUAjI/AAAAAAAAAZI/cvRDoB8jXf4/s1600-h/pg+entr%C3%A9es020.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><span
style="color: #808080;"><img
id="BLOGGER_PHOTO_ID_5296672456760885810" src="http://1.bp.blogspot.com/_9u-OzzDVEpc/SYGPiVTUAjI/AAAAAAAAAZI/cvRDoB8jXf4/s320/pg+entr%C3%A9es020.jpg" border="0" alt="" /></span></a></p><div><p><span
style="color: #808080;">Luego otro plato,</span></p><p><span
style="color: #808080;"><em>Velouté de cepes, chantilly de roquette et jeunes navets, sauté de girolles, poulet au curry.</em></span></p><p><span
style="color: #808080;">Crema de boletus, chantilly de rúcula y nabos jóvenes, salteado de rebozuelos, pollo al curry.</span></p><p><span
style="color: #808080;">El pollo era unos paquetinos crujientes con el pollo marinado al curry en el interior.</span></p><p><span
style="color: #808080;">El plato principal el que más me gustó era</span></p><p><span
style="color: #808080;"><em>Lotte lardée, choux coeur de boeuf, quinoa,navets, marmelade de fenouil à la badiane.</em></span></p><p><span
style="color: #808080;">Pixin (rape) mechado, choux de tomate “coeur de boeuf”, quinoa, nabos, mermelada de hinojo a la badiana (anis estrellado).</span></p></div><p><a
href="http://2.bp.blogspot.com/_9u-OzzDVEpc/SYbZfDDdN9I/AAAAAAAAAZg/Yciwym7e84Q/s1600-h/pierre+g+texto005.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><span
style="color: #808080;"><img
id="BLOGGER_PHOTO_ID_5298161139066943442" src="http://2.bp.blogspot.com/_9u-OzzDVEpc/SYbZfDDdN9I/AAAAAAAAAZg/Yciwym7e84Q/s320/pierre+g+texto005.jpg" border="0" alt="" /></span></a></p><div><p><span
style="color: #808080;">Los postres</span></p><p><span
style="color: #808080;">Una selección de diferentes postres realizados con frutas de temporada, dulces y chocolate.</span></p><p><span
style="color: #808080;">El chef salió a saludar y pude hablar un poquín con él.</span></p><p><span
style="color: #808080;">Al salir el camarero que me acompañó a la puerta me preguntó un poco por mí y al decirle que era española y me gustaba descubrir restaurantes quiso saber si había estado en el Bulli, porque Pierre Gagnaire es un gran amigo suyo.</span></p><p><span
style="color: #808080;">Sali bastante contenta aunque la textura de algunas preparaciones no me triunfó del todo.</span></p></div><p><span
style="color: #808080;"> </span></p><p><span
style="color: #808080;">Pierre Gagnaire, 6 Rue Balzac, 75008, Paris.</span></p>compártelo:<a
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/> Tras una pequeña introducción y explicación de los tipos de masas, recetas y métodos de elaboración cada alumna preparó su masa, comenzando por calcular la justa medida de cada ingrediente para después acabar con las manos en la masa.</p><p><a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/mesa-masa.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-1074" title="mesa-masa" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/mesa-masa.jpg" alt="" width="550" height="733" /></a><br
/> <a</a><br
/> Los cursos son perfectos para tres o cuatro personas, esta vez eran cinco chicas y conmigo seis. Hicimos sitio para todas, incluso cuando la mesa se llenó de utensilios, harina, moldes, coberturas…</p><p><a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/mesa-embadurnada.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-1072" title="mesa-embadurnada" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/mesa-embadurnada.jpg" alt="" width="550" height="733" /></a><br
/> <a</a><br
/> Preparamos dos tipos de galletas unas de mantequilla y unas cookies con trocitos de chocolate negro y blanco.<br
/> <a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/mesacurso-aplicadas.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-1073" title="mesacurso-aplicadas" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/mesacurso-aplicadas.jpg" alt="" width="550" height="733" /></a><br
/> <a</a><br
/> Tras darles forma, una vez horneadas las decoramos con diferentes utensilios, glaseados y acabados. Y en Pinchín hay muchos!<br
/> <a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/lorena-curso.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-1083" title="lorena-curso" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/lorena-curso.jpg" alt="" width="550" height="733" /></a><br
/> <a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/maría-curso.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-1076" title="maría-curso" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/maría-curso.jpg" alt="" width="550" height="733" /></a><br
/> <a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/laura-curso1.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-1077" title="laura-curso" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/laura-curso1.jpg" alt="" width="550" height="733" /></a><br
/> <a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/elena-curso.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-1078" title="elena-curso" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/elena-curso.jpg" alt="" width="550" height="733" /></a><br
/> <a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/maria-e..jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-1079" title="maria-e." src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/maria-e..jpg" alt="" width="550" height="733" /></a><br
/> <a</a><br
/> También tuvimos tiempo de tomar una merienda Pinchín. Cada una se fué con su cajita de galletas decoradas y su bolsita de cookies con lacito.<a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/merienda-curso.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-1080" title="merienda-curso" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/merienda-curso.jpg" alt="" width="550" height="413" /></a></p><p>El próximo será el de magdalenas!</p><p>Si quieres informarte puedes enviarme un mensaje al mail <em> <a
href="mailto:info@cateringpinchin.com">info@cateringpinchin.com</a>, </em>o llamarme por teléfono, <em>649094146.</em>.<br
/> Tendremos más cursos con éstas y otras temáticas según los vayais solicitando.</p>compártelo:<a
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</div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/MnicaIglesias/~4/qmBbYASgQMo" height="1" width="1"/>3http://monicaiglesias.com/pinchin/curso-de-galletas-pinchin-1%c2%aa-promocionmonicahttp://www.saski.com/monica<![CDATA[“Burguer Queen”]]>http://monicaiglesias.com/?p=10552010-03-03T18:11:01Z2010-03-03T18:07:36Z<p>Ya se podeis leer el nuevo número de la <a
href="http://www.revista-atelier.com/">revista Atelier</a>.</p><p>Esta vez le dí una pequeña vuelta al tema de la comida rápida mirándola desde un lado más sano y natural.</p><p>Algunas recetas originales acompañadas de ideas de decoración al estilo de los Drive Inn americanos.</p><p>Aqui os dejo alguna de las fotos de la sesión que hice para el artículo.</p><p>Batido de fresa<a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/batido-de-fresa.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-1056" title="batido-de-fresa" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/batido-de-fresa.jpg" alt="" width="550" height="743" /></a></p><p>Nuggets de quinoa<a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/nuggetsquinoa1.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-1057" title="nuggetsquinoa1" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/nuggetsquinoa1.jpg" alt="" width="550" height="434" /></a><br
/> <a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/nugget-quinoa.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-1058" title="nugget-quinoa" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/nugget-quinoa.jpg" alt="" width="550" height="733" /></a></p><p>Hamburguesa con pan casero, gorgonzola, cebolla caramelizada y hojas tiernas.<a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/hamburgesa1.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-1059" title="hamburgesa1" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/hamburgesa1.jpg" alt="" width="550" height="733" /></a><br
/> <a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/hamburgesa2.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-1060" title="hamburgesa2" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/hamburgesa2.jpg" alt="" width="550" height="669" /></a></p><p>Chips de verduras<a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/chipsdeverduras2.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-1061" title="chipsdeverduras2" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/chipsdeverduras2.jpg" alt="" width="550" height="413" /></a><br
/> <a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/chipsverduras1.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-1062" title="chipsverduras1" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/chipsverduras1.jpg" alt="" width="550" height="413" /></a></p><p>Salmónburguesa<a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/salmónburguesa2.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-1063" title="salmónburguesa2" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/salmónburguesa2.jpg" alt="" width="550" height="733" /></a><br
/> <a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/salmónburguesa.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-1065" title="salmónburguesa" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/salmónburguesa.jpg" alt="" width="550" height="733" /></a></p><p>Minimuffins con pepitas de chocolate<a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/muffin3.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-1066" title="muffin3" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/muffin3.jpg" alt="" width="550" height="413" /></a><br
/> <a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/muffins2.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-1067" title="muffins2" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/03/muffins2.jpg" alt="" width="550" height="733" /></a></p><p>Todas las recetas, con ingredientes y explicaciones las podeis encontrar en la <a
href="http://www.revista-atelier.com/">revista</a>, en la sección estilismo culinario.</p>compártelo:<a
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/> <a></a><br
/> Baldosas amarillas sandwich<img
class="aligncenter size-full wp-image-992" title="baldosas-amarillas" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/02/baldosas-amarillas.jpg" alt="" width="550" height="413" /></p><p>Muffins arcoiris<img
class="aligncenter size-full wp-image-993" title="muffins-arcoiris" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/02/muffins-arcoiris.jpg" alt="" width="550" height="391" /><br
/> <a></a></p><p>Cestitas con Totó dentro<img
class="aligncenter size-full wp-image-994" title="cestita-con-totó-dentro" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/02/cestita-con-totó-dentro.jpg" alt="" width="550" height="407" /><br
/> <a></a></p><p>Gorros de bruja buena y de bruja mala<a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/02/gorros-bruja-detalle.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-995" title="gorros de bruja" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/02/gorros-bruja-detalle.jpg" alt="" width="550" height="413" /></a></p><p>Zapatos de rubíes de galleta y azúcar<a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/02/zapatos-rubís1.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-998" title="zapatos-rubís" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/02/zapatos-rubís1.jpg" alt="" width="550" height="474" /></a></p>compártelo:<a
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/> Se pueden encargar estas ideas y también las vuestras, originales y personalizadas.<br
/> Si quereis encargar, consultar o saber más podeis hacerlo por mail, <em> <a
href="mailto:info@cateringpinchin.com">info@cateringpinchin.com</a>, </em>o por teléfono, <em>649094146.</em></p><p><strong><span
style="color: #999999;">Charlota de fresas</span></strong></p><p><a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/02/charlota-de-fresas.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-948" title="charlota-de-fresas" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/02/charlota-de-fresas.jpg" alt="" width="550" height="413" /></a><strong> </strong><br
/> <br
/> <strong><span
style="color: #999999;">Pastelín chocolate y corazones</span></strong></p><p><strong><span
style="font-weight: normal;"><a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/02/pastel-corazones.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-949" title="pastel-corazones" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/02/pastel-corazones.jpg" alt="" width="550" height="733" /></a><strong> </strong></span></strong><br
/> <br
/> <strong><span
style="font-weight: normal;"><strong><span
style="color: #999999;">Red velvet cupcakes con corazón de galleta y rosas merengados, todos con forma de corazón</span></strong></span></strong></p><p><strong><a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/02/composición-sanvalentín.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-950" title="composición-sanvalentín" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/02/composición-sanvalentín.jpg" alt="" width="550" height="733" /></a></strong><br
/> <br
/> <strong><span
style="color: #999999;">Bizcochín corazón de vainilla, cubierto de chocolate blanco</span></strong></p><p><strong><a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/02/paquete-corazón.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-951" title="paquete-corazón" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/02/paquete-corazón.jpg" alt="" width="550" height="413" /></a></strong><br
/> <br
/> <strong><span
style="color: #999999;">Tarrito de magdalenas 3 colores</span></strong></p><p><strong> <a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/02/tarrín-3-colores.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-953" title="tarrín-3-colores" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/02/tarrín-3-colores.jpg" alt="" width="550" height="733" /></a></strong><br
/> <br
/> <strong><span
style="color: #999999;">Frases o iniciales en galletas con baño de chocolate negro y blanco</span></strong></p><p><strong><a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/02/frasegalletas.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-954" title="frasegalletas" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/02/frasegalletas.jpg" alt="" width="550" height="413" /></a></strong><br
/> <br
/> <strong><a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/02/ayb.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-955" title="ayb" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/02/ayb.jpg" alt="" width="550" height="413" /></a></strong></p><p><strong> </strong></p>compártelo:<a
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</div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/MnicaIglesias/~4/3fYZymyMtm8" height="1" width="1"/>3http://monicaiglesias.com/pinchin/regala-un-pichin-en-san-valentinmonicahttp://www.saski.com/monica<![CDATA[Quesería Valles del Oso]]>http://monicaiglesias.com/?p=9392010-02-02T17:23:21Z2010-02-02T17:17:04Z<p>Todo empezó el año pasado, estuvimos en Gijón para ir al festival LEV, yo me acordé al pasar por Coalla de que había leido algo sobre un queso llamado Valles del Oso en un blog sobre gastronomía y entré a preguntar por curiosidad.</p><p>Lo tenían, pero íbamos directos al concierto, aún así, lo compramos y vino con nosotros, en el bolsillo del Saskin a ver Aphex Twin…</p><p><a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/02/refrescos.jpg"><img
title="refrescos" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/02/refrescos.jpg" alt="" width="550" height="413" /></a></p><p>Ya en casa lo probamos y nos pareció excelente, investigando un poco me enteré que lo hacían con kefir y en la etiqueta descubrimos que la fábrica está muy cerca de la casa de los padres de Nacho. Lo apuntamos para la siguiente visita.</p><p>Éstas vacaciones nos acordamos y nos acercamos hasta Santo Adriano, que está un poco antes de llegar a Proaza.</p><p>Me fijé en un pequeño cartel en la carretera, al lado de una nave industrial y paramos.</p><p>La <a
href="http://www.queseriavallesdeloso.com/">Quesería Valles del Oso</a> está en la Villa Tecnológica del Sabil, donde comienza la Senda del Oso.</p><p>En la puerta nos encontramos con un chico de mandil blanco que nos preguntó si queríamos comprar queso, una vez dentro charlamos y nos interesamos por visitar también la quesería.</p><p>Nuestro anfitrión resultó ser Xuan Carlos Villabrille, uno de los hermanos fundadores de esta empresa familiar, que nació con la ilusión de recuperar un espacio rural como modo de vida, haciendo compatibles tradición y elaboración artesanal con tecnología y control.</p><p>De la mano de este maestro quesero pudimos visitar la cámara de maduración de los quesos, y ver el cuidado y la pasión que ponen en la elaboración de estos quesos singulares, qué es como a ellos les gusta denominarlos.</p><p>La principal singularidad consiste en la utilización de kéfir como agente fermentador. Así elaboran varios tipos de queso, y como pudimos observar y probar siguen investigando en nuevos tipos y formatos de productos.</p><p>Ahora ofrecen los siguientes productos, que se pueden también adquirir en su página <a
href="http://www.queseriavallesdeloso.com/productos.htm">web</a></p><p>· Crema de Queso Fresco con Kefir (180 gr), maduración mínima 4 días, elaborado con leche de vaca pasteurizada.</p><p>· Queso de pasta blanda enmohecida con Kefir, maduración mínima 30 días, elaborado con leche de vaca pasteurizada.</p><p>· Queso Curado Artesano con Kefir, de 2 a 14 meses de maduración, elaborado con leche cruda de vaca.</p><p><a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/02/quesuvallesdeloso.jpg"><img
title="quesuvallesdeloso" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/02/quesuvallesdeloso.jpg" alt="" width="550" height="404" /></a></p><p>Los quesos elaborados con leche cruda están sometidos a muchas normas y una maduración mínima de 60 días, pero de este tema que me interesa muchísimo ya hablaré el próximo día.</p><p>Tras la visita hicimos una cata de todos sus productos y algún experimento(delicioso, por cierto) en sus oficinas, quedamos impresionados con el sabor y textura inigualables de estos quesos. Nos fuimos con una caja llena, un poco de todo. Le agradezco enormemente a Xuan Carlos el recibimiento y la paciencia, nos encantó conocerle, y poder hablar con él. Me encantaría volver algún día y poder hacer un curso de elaboración de quesos.</p><p>Siguiendo sus recomendaciones visitamos la tienda de quesos <a
href="http://infoviedo.com/guia/Ummque_rico">Umm…que rico</a> y el restaurante <a
href="http://www.laleznatapas.com/home.html">L’Alezna tapas</a> donde el cocinero Pedro Martino y Raúl Villabrille, como sumiller, se unen para ofrecer una oferta gastrómica seria en un lugar de encuentro divertido.</p><p>Lo que allí encontramos fue una carta de tapas donde conviven lo tradicional y lo creativo, destacan las cuidadas elaboraciones y la calidad.</p><p>Yo destacaría la carta de vinos, con una estupenda y variada selección de vinos por copas, eso no es nada facil de encontrar.</p><p>Por supuesto allí también se pueden degustar los quesos de los hermanos Villabrille.</p><p>L’Alezna tapas está en la calle Celestino Álvarez nº5 -Bajo en Montecerrao, Oviedo.</p><p>Los quesos estaban tan ricos que se nos terminaron enseguida, así que no me voy a resistir y voy a llamar para pedir más</p><p>Se acerca una cata Pinchín de quesos… ¿alguien se apunta?</p><p><a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/02/quesuvallesdeloso.jpg"><br
/> </a></p><p>LA FOTO DEL QUESO DE PASTA BLANDA ES DEL BLOG <a
href="http://cigalitas.blogspot.com/">Los Diletantes</a></p>compártelo:<a
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href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/01/tartamundi.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-906" title="tartamundi" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/01/tartamundi.jpg" alt="" width="550" height="323" /></a></p><p>Esta tarta tan divertida me la encargó una chica para el cumpleaños de una amiga. Me llamó para pedirme un Mapamundi y una idea de cómo representarlo, lo pasé muy bien pensando en como realizarlo y luego cocinando y decorando la tarta.</p><p>Son dos tartas, una de bizcocho de chocolate relleno de nata y otra de bizcocho de vainilla relleno de chocolate, cubiertas con nata y azucar azul. Los continentes son de galleta de mantequilla, a los que di forma a mano y horneé aparte.</p><p><a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/01/américa.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-907" title="américa" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/01/américa.jpg" alt="" width="550" height="550" /></a></p><p><a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/01/eurasia-mapa.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-908" title="eurasia-mapa" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/01/eurasia-mapa.jpg" alt="" width="550" height="413" /></a></p><p>Espero que les haya gustado a todos y ¡que estuviera rica también!</p><p><a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/01/europa.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-909" title="europa" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/01/europa.jpg" alt="" width="550" height="413" /></a></p><p><a
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class="aligncenter size-full wp-image-912" title="americadelnorte" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/01/americadelnorte.jpg" alt="" width="550" height="733" /></a></p>compártelo:<a
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</div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/MnicaIglesias/~4/eJb4TDMnT-Q" height="1" width="1"/>12http://monicaiglesias.com/ilustracion/yo-en-la-revista-glamourmonicahttp://www.saski.com/monica<![CDATA[Catas de Vino a Domilicilio y Pinchín]]>http://monicaiglesias.com/?p=8792010-01-19T10:51:38Z2010-01-19T10:42:39Z<p>Desde hace unos meses <a
href="http://monicaiglesias.com/pinchin">Pinchín Catering</a> colabora con la empresa <a
href="http://www.catasdevinoadomicilio.com/">Catas de vino a domicilio</a>, para ofrecer conjuntamente algunos de los eventos que organizan. Luis Fernández Mayorala es el creador de esta empresa, que acerca al lugar que tu elijas diferentes tipos de catas, impartidos por sumilleres y enólogos cualificados. Acuden con todo el material necesario para su realización: lote de botellas de vino, sacacorchos, copas de cristal, manteles, servilletas, escupideras, juego de aromas y colines de pan.</p><p
style="text-align: left;">Pensando en la posibilidad de añadir a sus servicios un pequeño pinchoteo, Pinchín ha elaborado para ellos varios ejemplos de menús que van desde los clásicos surtidos de ibéricos y quesos hasta pinchos variados más elaborados. Las cantidades e ingredientes se pueden modificar y adaptar a las necesidades de cada cliente o evento.</p><p
style="text-align: left;">Podeis pedir un presupuesto personalizado sin compromiso aqui…</p><p>Luis Fernández Mayorala<br
/> <a
href="mail:reservas@catasdevinoadomicilio.comto">reservas@catasdevinoadomicilio.com</a></p><p>o llamando al teléfono 678 476 959</p><p>En su <a
href="http://www.catasdevinoadomicilio.com/contacta.asp">página</a> podeis encontrar también un formulario en el que solicitar más información.</p><p><span
style="font-weight: normal;"> </span></p><p>Unos días antes de Navidad realizamos nuestra primera cata conjunta para la empresa Bwin, una vez presentado el equipo por Luis, la cata de iniciación al vino fue impartida por David Ferrer y yo preparé unas galletas personalizadas. Fué todo un éxito y los invitados estaban encantados con esta actividad, que precedía a su cena de Navidad de empresa y la complementaba de una forma original y divertida.</p><p>Éstas son algunas de las fotos de la cata y el equipo realizadas por el fotógrafo Alfredo Arias…</p><p><a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/01/fotocatas-vino_024.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-882" title="fotocatas-vino_024" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/01/fotocatas-vino_024.jpg" alt="" width="550" height="365" /></a></p><p>Aqui estamos David Ferrer, Luis Fernández, y yo…</p><p><a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/01/fotoequipo-catas_002.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-883" title="fotoequipo-catas_002" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/01/fotoequipo-catas_002.jpg" alt="" width="550" height="365" /></a></p><p>Les que agradezco mucho que hayan contado conmigo, y espero que Catas de Vino a Domicilio y Pinchín sigan colaborando en muchos más eventos ¡y que salgan tan bien como el primero!</p>compártelo:<a
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</div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/MnicaIglesias/~4/Z6RIJSG0WOM" height="1" width="1"/>0http://monicaiglesias.com/pinchin/catas-de-vino-a-domilicilio-y-pinchinmonicahttp://www.saski.com/monica<![CDATA[Pinchín en El Duende de Madrid]]>http://monicaiglesias.com/?p=8602010-01-13T09:57:15Z2010-01-13T09:55:03Z<p>Hace dos meses, Bárbara Vidal, la periodista que se ocupa, entre otras cosas, de la sección de bares, restaurantes y novedades gastronómicas del Duende, contactó conmigo para hacer un reportaje muy especial. Celebraban los 100 números y por eso el tema de Diciembre sería la fiesta de aniversario. Cada sección se ocuparía del tema que le corresponde, por eso me pidieron diseñar un catering ficticio para ellos.</p><p>Nos reunimos en mi casa, fue una entrevista muy relajada. Charlamos, sobre todo de cocina, vino y gastronomía. Me encantó hablar con alguien que se apasiona tanto como yo por estas cosas.</p><p>Tomamos un vino, El Patio, Airén 2008 de Samuel Cano, que Delia Baeza, en su tienda de vinos La Fisna, escogió y me ofreció para esta reunión junto con otro vino, Esther 2005, un vino ecológico de Madrid. Este último espero que lo hayan degustado todos juntos en la redacción de la revista.<br
/> Al día siguiente vino el fotógrafo, un chico muy simpático y amable, que le hizo fotos a todo lo que cociné como muestra.</p><p>El reportaje quedó muy bien, el texto, las fotos y el diseño de página, a mi me parece que está todo muy guapo.<br
/> Podeis ver la versión web aqui…</p><p><a
href="http://www.duendemad.com/index.php?q=node/893">Pinchín: comer jugando</a></p><p>Yo también hice algunas fotos…</p><p>Las galletas en forma de revista, con el nombre y en hatillos…</p><p><a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/01/galletas-duende.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-864" title="galletas-duende" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/01/galletas-duende.jpg" alt="" width="550" height="455" /></a></p><p>Rollitos de verduras y enokis…</p><p><a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/01/rollitoprim.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-867" title="rollitoprim" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/01/rollitoprim.jpg" alt="" width="550" height="413" /></a></p><p><a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/01/rollitoprimdetalle.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-868" title="rollitoprimdetalle" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/01/rollitoprimdetalle.jpg" alt="" width="550" height="413" /></a></p><p>Frixuelos rellenos de salmon y crema de queso…</p><p><a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/01/rollitosalmón.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-869" title="rollitosalmón" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/01/rollitosalmón.jpg" alt="" width="550" height="413" /></a></p><p>Un taller de magdalenas versión casera.</p><p><a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/01/tallerdemagdalenasduende.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-863" title="tallerdemagdalenasduende" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/01/tallerdemagdalenasduende.jpg" alt="" width="550" height="413" /></a></p><p>Con sus magdalenas…</p><p><a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/01/magdalenatallerdeco.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-865" title="magdalenatallerdeco" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/01/magdalenatallerdeco.jpg" alt="" width="550" height="413" /></a></p><p><a
href="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/01/magdalenablancataller.jpg"><img
class="aligncenter size-full wp-image-866" title="magdalenablancataller" src="http://monicaiglesias.com/wp-content/uploads/2010/01/magdalenablancataller.jpg" alt="" width="550" height="413" /></a></p>compártelo:<a
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