In het eerste jaar van CrossFit ben ik geplaagd door een paar oude en nieuwe blessures (van het fietsongelukjes en overmatig muisgebruik op mijn werk) en heb ik niet echt goed een langere periode lekker vol kunnen trainen. Ik geef toe, ik ben zeker een aanzienlijk stuk fitter en sterker geworden, maar er was telkens wel iets dat weer even roet in het eten gooide. Na het akkefietje met mijn schouder, heb ik het zelfs een paar maanden rustig aan moeten doen.

Maar ergens aan het begin van dit jaar lijkt er wel een schakelaar te zijn omgezet.

Nog nooit eerder in mijn leven had ik zo veel energie. Niet alleen fysiek, maar ook mentaal. Misschien wel vooral mentaal.
En natuurlijk is het niet alleen de CrossFit geweest, maar het speelt er zeker een hele grote rol in. Ik ben zelfs geneigd dezelfde superlatieven te gebruiken als in de promovideo’s: Herboren. Life-changing.

40 jaar, maar beter laat dan nooit.
3… 2… 1… Lift-off.

De bereiding kost wel even wat tijd. Begin niet te laat, want anders wordt het nachtwerk!

Benodigdheden:

• halve varkenskop (ruim 2 kg)
• runderschenkel (350 gr)
• 2 eetlepels azijn
• 2 grote uien
• hele bol knoflook en wat losse teentjes
• 2 winterwortelen
• 3 stelen bleekselderij
• 1 prei
• paar stengeltjes bosui (of pijplook, sjalotjes)
• verse tuinkruiden voor de bouillon zoals een takje rozemarijn, laurierblaadjes , een bosje peterselie etc.
• Peper en zout

Bak de schenkel licht aan in wat roomboter. Leg de halve varkenskop in de pan en kieper er drie liter water plus de twee eetlepels azijn overheen. De groenten gaan we niet in nette kleiene stukjes snijden. Van dik hout zaagt men planken, dus: voeg de uien met schil en al  in helften toe. Snij de bol knoflook overdwars door en gooi in de pan inclusief schil. Snij een wortel en twee stengels bleekselderij in grote stukken en voeg ook deze toe. Bewaar ongeveer een decimeter van de prei en gooi de rest in de pan. Voeg als laatste de verse kruiden toe, veel peper en zout naar smaak.
Zodra het kookt het vuur laagdraaien en een uurtje of zes(!) laten doorpruttelen.

Snij de overgebleven groenten fijn. Het vlees is goed als het niet meer aan de botten vastzit en er bijna letterlijk van af valt.
Vis de stukken varkenskop uit de pan en haal al het vlees er af. Idem voor de schenkel natuurlijk. Een schuimspaan is handig!

Snij het vlees in flink grote stukken en stop een laag in een weckpot. Vervolgens een laagje fijngesneden groenten, dan weer een laag vlees. Als de pot redelijk vol zit nog even afvullen met een paar scheppen van de overgebleven bouillon. Filter de rest van de bouillon. Het is een goede basis voor een fijne soep!

Laat de gesloten weckpotten vervolgens nog ruim twee uur in een pan met kokend water steriliseren. Het is dan gemakkelijk een jaar houdbaar.

In het jaarlijkse kerstpakket van vorige maand zat de traditionele pot met zoet/zure augurken en uitjes. Het interessante van deze potten is dat ze altijd precies hetzelfde smaken. De monotonie van de supermarkt. Maar het is ook goed vergelijkingsmateriaal om eens te kijken of onze huisvlijtvariant ook wel echt zo goed is als wij zelf denken. En dat pakte gelukkig positief uit.

Ingewikkeld is het helemaal niet.

Als de augurken zijn geplukt, eerst even goed schoonschrobben met een borsteltje. Een nagelborsteltje werkt perfect. Haal meteen de zwarte stekeltjes van de augurken af. Vervolgens droogdeppen, in een schaal of op een diep bord leggen en er heel ruim zout overheen strooien. Wegzetten en minimaal 24 uur laten staan.

Werk schoon! Kook de weckflessen of jampotten uit voordat je ze gebruikt.
Spoel het zout van de augurken. Zet vervolgens een mengsel van 250ml water en 250ml  azijn op het vuur en verwarm het. Voeg een theelepeltje honing toe en laat dat oplossen.

Grote augurken kun je eventueel in plakjes snijden. Stop de augurken in de pot en voeg inmaakkruiden naar smaak toe. Een mooie basis is bijvoorbeeld: wat korianderzaad, 5 peperkorrels, laurierblaadje, 2 teentjes knoflook en een takje dille. Maak je eigen variaties en kijk wat het beste resultaat geeft! Denk onder andere aan bloemen van bieslook, venkel, jeneverbessen, mosterdzaad, dragon. Ook met de groenten kun je varieren. Bijvoorbeeld: wortel, bloemkool, ui, paprika enz. Maar hou het simpel, dat werkt altijd het best!

Giet vervolgens de inmiddels wat afgekoelde azijn in de jampot of weckpot totdat alles net onder het vocht staat. Deksel er op en minimaal 6 weken wachten.

Het artikeltje is in het engels, de rest van het blog zul je door Google translate moeten jagen.

De witte varianten kan ik er met zout water of azijn wel afvegen, schijnt het. Dat heb ik dan ook zo goed mogelijk geprobeerd. Met zoute azijn zelfs. Maar het lijkt mij dat de kleine eilandjes van blauwe schimmel en de sporadische oranje puntjes(!) de veiligheid van de consumptie van deze worst niet verhogen…

Met een tiental collega’s en bijbehoren zaten wij afgelopen middag tussen de gehaktmolens, kruiden, stukken vlees en alcohol. In een mum van tijd hadden wij onder de bezielende leiding van meneer Wateetons een flink aantal worsten sissend op de barbeque liggen.

Er ging een wereld voor mij open: het maken van een prima worst is namelijk helemaal niet moeilijk. Zeker niet met een goed recept bij de hand. Een worstenboek vol met recepten heb ik al. Nu snel een degelijke vleesmolen aanschaffen! Geen elektrische, maar zo’n ouderwetse waar je met de hand aan draait. Gewoon omdat het cool is.

Het resultaat van de droge worst is nog even afwachten. Die zal nog drie à vier weken moeten hangen.

De schrijver van dat artikeltje, Melchior Meijer, heeft sinds kort een blog: Het Paleo perspectief.

Hoewel ik zelf het woord “Paleo” bewust vermijd – omdat het iets anders suggereert dan hetgeen het inhoudt – is de visie wel ongeveer hetzelfde.

Goede content. Lezen!

Tijd voor mijn jaarlijkse blessure-ongelukje. Waar ik vorig jaar wat onhandig terecht kwam bij een botsing met een hekje, deed ik het dit jaar met een power snatch.

Een power snatch, beste mensen, komt uit het olympisch gewichtheffen. Nevenstaand filmpje van CrossFit coach Burgener laat goed zien wat de bedoeling is.

Zo mooi ging het helaas niet bij mij. Op weg naar een nieuw PR viel het gewicht schuin naar achter en trok daarbij mijn rechterarm uit zijn kom. En daarmee schreef ik meteen de eerste serieuze blessure sinds mensenheugenis bij CrossFit Twente op mijn naam.

De wijze les die ik hierbij heb geleerd heb is simpel: Neem gewoon even een weekje rust als je merkt dat je al wat langere tijd moe en ongeconcentreerd bent. Om gewoon een beetje uit te rusten en lekker bij te slapen. En ga zeker geen PR proberen te breken als je daarbij goede concentratie nodig hebt. (Maar dat wist ik eigenlijk zelf ook wel).

Inmiddels hoef ik geen mitella meer om en word ik steeds creatiever in het bedenken van WODs voor mensen met slechts één bruikbare arm. Uitgerust ben ik inmiddels wel weer en stilzitten is ook niet echt bevorderlijk voor mijn humeur.

Overigens mooi dat je tegenwoordig de röntgenfoto’s bij het ziekenhuis kunt opvragen en op een CDtje kunt laten branden. Echte schoonheid zit tenslotte van binnen!

Ik heb mij de afgelopen maanden behoorlijk in de achtergrond en filosofie van CrossFit verdiept. Een maand of wat terug heb ik – met dank aan CrossFit Twente - de CrossFit Mobility Course gedaan en vorige maand de CrossFit Level I Certification Course. Inmiddels heb ik de resultaten van de afsluitende test terug en mag ik mij Certified CrossFit Level 1 trainer noemen.

Daarnaast ben ik gestart met een opleiding tot sportmasseur. Al met al een hele bende nieuwe kennis en skills!

Ter plaatse zijn parkeerplaatsen, kleedruimtes en douches aanwezig. Voor atleten en toeschouwers is een paleo stand aanwezig waar snacks en lunches worden verkocht.

Hoe meer zielen… Iedereen die niet mee kan of wil doen is welkom om de sfeer te proeven en de atleten aan te moedigen. Er worden geen tickets verkocht, de toegang is gratis!

Over de workouts worden vooraf natuurlijk geen mededelingen gedaan. Get ready for the unknown and unknowable. Een team van (internationale) toppers buigt zich over de programmering van de diverse workouts.

En om mee te doen hoef je echt geen die-hard CrossFitter te zijn. Doe een gooi naar het kampioenschap en schrijf je in op www.lowlandsthrowdown.nl