Mutbak

Zeytinyağlı patlıcan yemeği

2019-05-05T22:39:00.000-07:00

Yaz mevsimi sebzesi olan patlıcan tezgâhlardaki yerini şimdiden aldı. Lezzetli olduğu kadar sağlık açısından da bir o kadar faydalı olan zeytinyağlı patlıcan yemeği tarifini merak edenler için araştırıp bir araya getirdik. İşte tadı damaklarda yer edecek olan zeytinyağlı patlıcan yemeği tarifi.

Zeytinyağlı yemeklerin ardı ardına piştiği yaz mevsimi kapıya dayandı. Tezgahlardaki yerine şimdiden almaya başlayan yaz sebzeleri ile artık sofralarınız daha renkli ve lezzetli. Artık patlıcan ya da başka herhangi bir meyve-sebze için mevsimini beklemeye gerek yok elbette ama mevsiminde yetişen ve taze taze tüketilen sebze ve meyveler gibi olmadığını da kabul etmek gerekiyor. Öyleyse tezgahlardaki yerini alan patlıcan yemeğinden başlamanızda da bir sakınca görmüyoruz. İşte tadı damağınızda yer edecek olan zeytinyağlı patlıcan yemeği tarifi.

Malzemeler

-2 tane bostan patlıcanı (orta boy)

- 300 g kuzu eti

- 2 tane kuru soğan

- 2 adet sivri biber

- 2 adet korno biber

- 1 adet büyük domates

- 1 yemek kaşığı salça

- 5 diş sarımsak

- Karabiber

- Pulbiber

- Tuz

- Kekik

Patlıcanları kızartmak için;

* Sıvı yağ

Zeytinyağlı patlıcan yemeği nasıl yapılır?

- Patlıcanları alacalı soyun ve 1cm genişliğinde olacak şekilde dilimleyin. Sıvı yağda önlü arkalı kızartın ve havlu kâğıda alın.

- Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ alarak küçük kesilmiş soğanı kavurun.

- Daha sonra eti istediğiniz küçüklükte doğrayın ve sarımsakla güzelce kavurun.

- Etin iyice kavrulduktan sonra küçük doğranmış biberleri ve domatesi ilave edin.

- Baharatlarını da ekleyerek kavurmaya devam edin.

- Domatesler yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişirin.

- Patlıcanları fırın kabına dizin ve üzerine kaşıkla ortası çukur olacak şekilde hafifçe bastırın.

- Püf noktası: patlıcanların daha lezzetli olmasını istiyorsanız çok çok az üzerlerine toz şekeri serpin.

- İç harcından üzerlerine koyun. Patlıcanın boyutuna göre ayarlayabilirsiniz.

- Daha sonra 2 su bardağı sıcak suda ezmiş olduğunuz salçayı fırın kabına aktarın.

- Üzerini isteğinize göre süsleyebilirsiniz, mesela kaşar rendesi.

- 200 derecede ısıttığınız fırında 15-20 dakika pişirin

Leblebi tozlu kurabiye

2019-05-05T22:34:00.000-07:00

Küçükken bakkallarda satılan leblebi tozundan kurabiye yapmaya ne dersiniz? O özlediğiniz leblebi tozunun tadını tekrar hatırlamak istiyorsanız size vereceğimiz tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ediyoruz. İşte tadı damağınızda yer edecek, deneyenlerden tam not alan leblebi tozlu kurabiye tarifi…

Çocukluğumuzun tadı, çocukluğumuzun hatırası ve hala vazgeçemediğimiz leblebi tozu... Leblebi tozu ile hazırlayacağınız bu kurabiye tarifi belki sizleri de çocukluğunuza götürür. işte tadı damağınızda yer edecek, damağınızda nostalji yaratacak leblebi tozlu kurabiye tarifi...

Malzemeler

1,5 su bardağı leblebi tozu

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı sıvıyağ

Aldığı kadar un

Leblebi tozlu kurabiye nasıl yapılır?

Un hariç tüm malzemeleri yoğurma kabına alalım. Karıştırdıktan sonra kontrollü şekilde ununu ilave edelim. Un kurabiyesi kıvamında olduğunda yeterli olacaktır. Dilediğiniz şekli verip 180 derecede 30 dakika pişirelim.

Katmerli Pilav (4 Kişilik)

2019-04-12T07:50:00.001-07:00

MALZEMELER

2 adet yufka

1 adet soğan

4 çorba kaşığı tereyağı

1 adet kemiksiz tavuk budu

1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

2 adet kuru incir

1 çorba kaşığı badem

1 su bardağı baldo pirinç

1 adet patlıcan

Bir buçuk su bardağı tavuk suyu

1 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI

Rendelenmiş soğanı 2 çorba kaşığı tereyağında hafif soteleyin. Küçük küp şeklinde doğranmış tavuk budu ekleyip sotelemeye devam edin. Üzerine dolmalık fıstık, kıyılmış incir, badem, pirinç ilave edip, karıştırın. Patlıcanı küçük küp doğrayın. Ayrı bir yerde kızartıp, soğanlı malzemeye ekleyin. Tavuk suyunu ilave edip, pişmeye bırakın. Yarı yarıya piştiğinde (aldante) ocaktan alın. Kalan 2 çorba kaşığı tereyağını yuvarlak kek kalıbına sürün. Yufkanın kenarları kalıptan sarkacak şekilde kalıba yerleştirin. İçine pilavı alıp, sarkan kenarları içe doğru bohça şeklinde katlayın. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın sarısı renk alana dek pişirin. Dilimleyip servis yapın.

Fırında Kurufasulye (8 Kişilik)

2019-04-12T07:37:00.000-07:00

MALZEMELER

4 su bardağı kurufasulye
400 gram kuşbaşı et
2 adet soğan
1 adet domates
1 adet kırmızı salçalık biber
4 adet sivri biber
2 diş sarmısak
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağı ya da margarin
2 adet kurutulmuş acı kırmızı biber
Pulbiber
Yeteri kadar su
Tuz

YAPILIŞI

AKŞAMDAN ıslattığınız kurufasulyeleri haşlayıp güvece alın. Diğer taraftan, etleri bir tencereye alıp suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun. Daha sonra üzerine küp doğradığınız soğan, domates, kırmızı biber, sivri biber ve ikiye bölünmüş sarmısakları ekleyin. Soğanların rengi dönünce salçayı da ilave edip bir iki çevirin ve etli harcı güvece, fasulyelerin üzerine dökün. Tuz ve kurutulmuş acı biberi ilave edin. Güvecin kapağını kapatın ya da üzerini alüminyum folyo ile örtün. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında fasulyeler pişene kadar tutun.

Sütlü mantar çorbası

2019-04-11T18:18:00.000-07:00

Mantarın en sıcak hali olan sütlü mantar çorbasıyla karşınızdayız. Mantar çorbalarının alışılmış krema tadından uzak bir tarif ile sofralarınıza konuk oluyoruz. İşte sütlü mantar çorbasının malzemeleri ve yapılışı…

Mantar çorbası denince hemen herkesin aklına kremalı mantar çorbası gelir. Peki ya krema sevmeyenler… İşte tam da onlar için sağlıklı, lezzetli bir tarif hazırladık. Sütlü mantar çorbası tarifi ile ilkbahar akşamlarında harika bir menü hazırlayabilirsiniz. Tadı damağınızda kalacak sütlü mantar çorbası malzemeleri ve tarifi için hazırlıklara başlayalım…

SÜTLÜ MANTAR ÇORBASI MALZEMELERİ

1 paket mantar
1 havuç
2 kaşık un
3 bardak süt
6 bardak su
4 kalık yağ
Tuz
Karabiber
Sosu için;
½ kaşık tereyağı
½ kaşık kırmızı toz biber
Dereotu

SÜTLÜ MANTAR ÇORBASI YAPILIŞI

Öncelikle mantarları 15 dakika sirkeli suda bekletin. Ardından iyice yıkayıp küçük küçük doğrayın. Orta boy bir tencerenin içine sıvı yağı koyun. Havuçlarınızı rendeleyip bu yağda kavurun. Birkaç dakika kavurduktan sonra 2 bardak su koyup pişmeye bırakın.

Başka bir tencerenin içinde 2 kaşık un ve 1 kaşık sıvı yağı kokusu çıkana kadar kavurun. Daha sonra üzerine 4 bardan suyu ve sütü ekleyin. Pişen havuçları ve mantarı ekleyin. Tuzunu ve baharatını atın. Pişmeye bırakın. Arada karıştırın.
Üzerindeki sosu için tereyağını eritin ve kırmızı biberle karıştırın. Kâselerinize aldığınız çorbanın üzerine ya da direk tencereye dökebilirsiniz.

Dereotuyla servis edin.

Afiyet olsun.

Sivilceler için 5 garantili yöntem

2019-04-11T03:39:00.001-07:00

Çoğu kadın, hayatının herhangi bir döneminde sivilce problemi yaşıyordur. Özellikle yağlı ciltlerin ortak problemi olan sivilceler bir anda artarak can sıkıcı olabilir. Yüksek Topuklar ekibi olarak sizler değerli okuyucularımıza sivilceler için garantili yöntemler sunuyoruz. Sivilce yok eden maskeler ile pürüzsüz bir cilde kavuşabilirsiniz.

Sivilce oluşumuna sebep olan birçok etken vardır. Sağlıksız beslenme, cilt temizliğine önem vermeme gibi alışkanlıklar sivilce oluşumunu tetikler. Yüzünüzde tek bir sivilce bile çıktığında, o sivilceyle oynayarak veya onu sıkmaya çalışarak tüm yüzün sivilce dolmasına neden olabilirsiniz. Bu yüzden, sivilcenize hiç dokunmamaya özen gösterin. Sivilceleri sıkarak onlardan kurtulmaya çalışmak yerine sivilce yok eden maskeleri deneyin.

Sivilce yok eden limon ve bal maskesi

Limon ve balla yapılan maske, sivilceleri ortadan kaldırmak için en etkili maskelerden biridir. 3 yemek kaşığı limon ve 2 yemek kaşığı bal bu maske için yeterli olacaktır. Limon ve balı karıştırıp doğrudan yüzünüze sürün. Bir diğer yöntem bal ve limon kısık ateşte hafif kaynatıp soğuduktan sonra yüze uygulamaktır. Yaklaşık 15 dakika bekledikten sonra yüzünüzü durulayın. Bu maskeyi, cildiniz çok problemli değilse, haftada bir kez uygulamanız yeterlidir.

Sivilceler için kil maskesi

Cilt maskelerinde sıkça kullanılan kil, cildiniz yeniler ve sivilcelerinizi kurutur. Yarım tatlı kaşığı kil, yarım tatlı kaşığı limon ve yarım tatlı kaşığı aspirin tozu karıştırın. Malzemeleri macun kıvamına gelene kadar karıştırdıktan sonra cildinize sürün. Yaklaşık 10 dakika bekledikten sonra cildinizi durulayabilirsiniz. Bu maskeyi haftada bir uygulamak kan dolaşımını hızlandırmak adına da etkili olacaktır.

Sivilcelere kesin çözüm: Yumurta akı maskesi

Bal ve limonla yapılan sivilce maskesinin etkisini yumurta akıyla artırabilirsiniz. 1 yumurtanın akı, 2 yemek kaşığı bal ve 1 tatlı kaşığı limonu karıştırın. Cildinize sürün ve yaklaşık 20 dakika bekleyin. Daha sonra cildinizi soğuk su ile durulayın. Bu maskeyi haftada iki kez uygulayabilirsiniz. Yumurta akısayesinde cildiniz ışıl ışıl bir görünüme kavuşacaktır.

Gül suyu ile sivilcelerden kurtulun!

Gül suyu, cilt için kullanılan doğal tonik özelliği taşır. Cildi temizler ve tazeler. 1 çorba kaşığı gül suyu ile 1 çorba kaşığı balı karıştırın ve yüzünüze sürün. Çoğu maskede olduğu gibi yaklaşık 20 dakika bekledikten sonra yüzünüzü durulayın. Gül suyunun cildinize verdiği tazelik ve ferahlığı hissedeceksiniz.

Sivilceler için muz maskesi

Evde sivilce maskesi olarak öncelikle muz maskesi tavsiye ediyoruz. Cildinizdeki ölü derilerin gitmesine, toksinlerden arındırmaya ve cildinizdeki matlığın aksine ışıldamasını sağlar. Muz, aynı zamanda her cilt tipinde kullanılabilir. Muz ile cildinize bakım uygulamak için muzu ezin, çok az miktarda bal ekleyin ve cildinize sürün. 10 dakika beklettikten sonra durulayın.

Sivilce oluşumunu önlemenin yolları

Yüzünüzde oluşan tek bir sivilceyi asla sıkmayın. Sivilce sıkmak, hem leke kalmasına hem de sivilcelerin yayılmasına neden olur.

Kullandığınız makyaj malzemelerinin temizliğine özen gösterin. Makyaj fırçalarınızı sık sık temizleyin.

Uyumadan önce makyajınızı mutlaka temizleyin.

Sağlıklı beslenin ve bol bol su için.

Sigara ve alkol cilde zarar veren alışkanlıkların başında gelir.

Sivilceleriniz çok fazlaysa peeling yapmaya ara verin. Peeling sivilcelerin daha çok yayılmasına sebep olabilir.

Sivilceler için garantili yöntemleri uygulamanıza rağmen cildinizdeki problemden kurtulamıyorsanız bir dermatoloğa görünmenizi tavsiye ederiz.

Balıkbudu Köfte (6 Kişilik)

2019-04-10T02:44:00.001-07:00

MALZEMELER

1 kg mezgit veya levrek fileto

1 adet soğan

1 çay bardağı dolmalık fıstık

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 diş sarmısak

2 çay kaşığı kimyon

2 çay kaşığı karabiber

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

1 su bardağı haşlanmış pirinç

Tuz

Pane için: 2 su bardağı un

4 adet yumurta

Kızartmak için: Sıvıyağ

YAPILIŞI

Mezgit veya levrek filetoyu Rondo da ince kıyın. Soğanı incecik kıyarak, dolmalık fıstıkla beraber zeytinyağında hafifçe kavurun. Balık kıymasının yarısını soğana ekleyin. 5-6 dakika karıştırarak pişirip, soğumaya bırakın. Soğuduğunda çiğ kıymaya ekleyin. Kıyılmış sarmısak, kimyon, karabiber, kıyılmış maydanoz, dereotu ve tuzu ilave ederek iyice yoğurun. Pirinci ekleyerek biraz daha yoğurun. 15 dakika buzdolabında dinlendirin. Çıkardığınızda küçük parçalar koparıp, şekil vererek önce una, daha sonra çırpılmış yumurtaya bulayın. Sıvı yağda kızartın. Garnitür olarak hazırladığınız, ızgarada pişirilmiş kırmızı soğan ve mantarla servis yapın.

PÜF NOKTASI

Balık kıyması yerine tavuk kıyması ve az miktarda köri kullanarak, yukarıdaki malzemelerle “Tavuk budu köfte” de hazırlayabilirsiniz. Pirincin kırılmasını istemiyorsanız, tüm malzemeyi iyice yoğurduktan sonra pirinci ekleyin. Daha sonra kısa bir süre yoğurun.

Zeytinyağlı Çalı Fasulyesi (6 Kişilik)

2019-04-10T01:39:00.000-07:00

MALZEMELER

3 adet soğan

2 adet domates

1 kg çalı fasulyesi

1 su bardağı zeytinyağı

5 su bardağı su

3 tatlı kaşığı toz şeker, tuz

YAPILIŞI

Tencereye küçük doğranmış soğanları, kabukları soyulup küçük doğranmış domatesleri ve yarım çorba kaşığı tuz ekleyin. Elinizle sıkarak iyice ezilmelerini sağlayın. Daha sonra, kılçıklarını bıçakla sıyırdığınız ve ortadan ikiye böldüğünüz fasulyeleri koyun. İyice karıştırıp, zeytinyağı ilave edin. Toz şekeri ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Arada bir karıştırarak, fasulyeler hafifçe renk değiştirene kadar kuvvetli ateşte pişirin. Rengi değişen fasulyelere, sıcak su ekleyin. Fasulyeler suyunu iyice çekip yumuşak bir hal alana dek pişirin. Daha sonra tencereyi ateşten alın. İyice soğuyan fasulyeleri servis tabağına alıp, soğuyunca servis yapın.

Zeytinyağlı Salatalık (5 Kişilik)

2019-04-10T01:33:00.000-07:00

MALZEMELER

1/2 kg küçük boy salatalık,

3-4 adet soğan

1/2 su bardağı zeytinyağı,

1/4 su bardağı su

2 çorba kaşığı toz şeker,

1/2 çay kaşığı karabiber

2 adet küçük boy mazı kozalağı,

tuz

YAPILIŞI

Salatalıkları kısmen soyun. Soğanları da soyarak bütün halde salatalıkla birlikte tencereye yerleştirin. Zeytinyağı, su, şeker, karabiber, tuz ve mazı kozalağı ilave edip 10 dakika kısık ateşte pişirin. Soğuk olarak servis yapın.

Yumurtalı Ekmek (20 Adet)

2019-04-10T01:27:00.001-07:00

MALZEMELER

3 adet yumurta
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir
7-8 dal ince kıyılmış maydanoz
Pulbiber, karabiber
1 çay bardağı su
1 adet dilimlenmiş bayat baton ekmek
Kızartmak için:
1 su bardağı sıvıyağ

YAPILIŞI

Yumurtaları iyice çırpın. Un ve nişastayı ilave edip, topak kalmayacak şekilde çırpmaya devam edin. Beyaz peynir, maydanoz, pulbiber, karabiber ve suyu ilave edip bütün malzemeyi karıştırın. Ekmek dilimlerini bu karışıma bulayıp, kızgın sıvıyağda arkalı önlü kızartın. Sıcak olarak servis yapın.

PÜF NOKTASI

Ekmek dilimlerini yumurtalı karışıma bulayıp hemen kızartın. Eğer bu karışımda fazla bekletirseniz, kızartırken parçalanır.

Etli İncir Dolması (6 Kişilik)

2019-04-07T07:28:00.002-07:00

MALZEMELER

1 adet soğan

1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

200 gram kıyma

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

1 Türk kahvesi fincanı pirinç

2'şer dal cibes, turpotu, gelincik otu

3 dal fesleğen

1'er tutam tuz ve karabiber

30 adet kuru incir

1'er adet domates ve elma

1 çorba kaşığı tereyağı

1 neskafe fincanı su veya sebze suyu

YAPILIŞI

Kıyılmış soğanı zeytinyağında soteleyin. Kıyma ekleyip suyunu çekene dek kavurun. Dolmalık fıstık ilave edip rengi dönene dek karıştırın. Pirinç katıp rengi hafif şeffaflaşana dek karıştırın ve ocaktan almaya yakın kıyılmış cibes, turpotu, gelincik otu ve fesleğen katın. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. İncirleri 10-15 dakika kaynar suda dinlendirin. Suyunu iyice süzdürüp, içlerine kıymalı karışımı pay edin. Tencere veya tavanın tabanına dilimlenmiş domates ve elmayı yerleştirin. Üzerine incirleri dizip, tereyağı parçaları serpiştirin. Sebze suyu ekleyip 15 dakika pişirin.

Peynir Soslu Tavuk

2019-04-07T07:13:00.002-07:00

MALZEMELER

2 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri

8 parça ince dilimlenmiş tavuk göğsü

3 çorba kaşığı tereyağı

1 su bardağı arpacık soğan

6-8 diş sarımsak

1 su bardağı kiraz domates

6 kök ıspanağın yaprakları

1 kutu (200 ml) krema

1 tutam muskat

Tuz, karabiber

YAPILIŞI

Yapışmaz yüzeyli bir tavayı kızdırıp tavukları önlü arkalı mühürleyin ve fırına girebilecek bir kaba alın. 2 Aynı tavaya tereyağını alıp üzerine soğan ve sarımsak ilave ederek renkleri dönene dek kavurun. Üzerine kiraz domates ve irice kıyılmış ıspanak ilave edin. Birkaç dakika kavurup krema, muskat, tuz ve karabiber ekleyin. 1-2 taşım kaynatıp ocaktan alın ve rendelenmiş kaşar peyniri ilave edin. Hazırladığınız harcı tavuğun üzerine ekleyin. Önceden ısıtılmış

Mahmudiyye (6 Kişilik)

2019-04-07T05:50:00.002-07:00

MALZEMELER

Bir buçuk kg piliç
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı bal
75 gram kuru rezaki üzümü
100 gram soyulmuş badem
150 gram doğranmış kuru kayısı
1 adet limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
Yarım litre ılık su
2 çay kaşığı tarçın
Süslemek için: Dereotu

YAPILIŞI

Pilicin kemiklerini ayırın, etini küp şeklinde doğrayın. Derin bir tencerede 1 çorba kaşığı tereyağını eritip eti hafifçe kızartın. Üzerine ince kıyılmış soğanı ilave edip, 2 dakika kavurduktan sonra balı, üzüm ve bademlerin yarısını, kayısıyı, limon suyunu, tuz ve suyu ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatıp, ağır ateşte 30 dakika pişirin. Ocaktan alıp tarçını serpin ve servis tabağına alın. Kalan tereyağını ayrı bir tavada eritin. Badem ve üzümlerin kalanını tereyağında soteleyin ve etin üzerine dökün. Dereotuyla süsleyip servis yapın.

Mayonezli Dil Tava (1 Kişilik)

2019-04-07T05:40:00.000-07:00

Malzemeler

Derisi alınmış dil balığı filetosu

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı köri

1 diş sarımsak

2 dal biberiye

1 çorba kaşığı mayonez

Yarım limonun suyu

Tuz

YAPILIŞI

Zeytinyağının yarısını tavaya dökün. Köriyi, rendelenmiş sarımsağı ve biberiye yapraklarını ekleyin. Orta ateşte yağ kızıncaya kadar hafif kavurun. Balığı tavaya ekleyin ve ateşi iyice kıstıktan sonra, her iki tarafı çevirerek kızartın. Kalan zeytinyağının içine mayonez ve limon suyu ile birlikte tuz ekleyerek iyice çırpın. Servis tabağına aldığınız sıcak balığın üzerine bu sosu ekleyin ve hemen servis yapın.

Mısır Ekmeği (8 Kişilik)

2019-04-07T05:36:00.001-07:00

MALZEMELER

1 adet yumurta

1 çorba kaşığı tozşeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvıyağ

4 su bardağı mısır unu

1/2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI

Yumurta, tozşeker, tuz, süt ve sıvıyağı derin bir kaba alıp iyice çırpın. Üzerine mısır unu, un ve kabartma tozunu ekleyin. Sert bir hamur elde edene kadar karıştırın. Üzerine 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştırın. Ekmeği yağlanmış kalıba yayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45 dakika pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Sardalya Sarma (5 Kişilik)

2019-04-07T05:33:00.003-07:00

MALZEMELER

20 adet sardalya

20 adet asma yaprağı

1 su bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

2 adet kırmızı soğan

1 çorba kaşığı kuş üzümü

1 demet maydanoz, dereotu ve nane karışımı

Tuz, karabiber

Üzerine:

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı balık suyu

YAPILIŞI

Zeytinyağını bir tavaya alıp dolmalık fıstığı pembeleşene kadar kavurun. Kıyılmış soğanı ilave edip, kavurmaya devam edin. Sıcak suda 15 dakika bekletip, saplarını aldığınız kuş üzümünü ekleyin. Şöyle bir çevirdikten sonra kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, tuz, karabiber ekleyin. Tüm malzemeyi 1-2 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alıp, soğumaya bırakın. Sardalyaları temizleyip kılçıklarını çıkarın. Bir adet asma yaprağını düz bir zemine serin ve üzerine ayıklanmış, kılçığı çıkarılmış sardalya koyun. İçine hazırladığınız harçtan yerleştirin ve sarma sarar gibi sarın. Kalan balıkları da aynı şekilde hazırlayın. Sardalya sarmaları tencereye yerleştirin ve üzerine zeytinyağı ile balık suyunu gezdirin. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

Kavurma (6 Kişilik)

2019-04-07T05:29:00.003-07:00

MALZEMELER

1 kg dana tranç

(kuşbaşı doğranmış)

150 gram tereyağı

1 adet büyük boy soğan

2 adet havuç

tuz

karabiber

YAPILIŞI

Tereyağının 50 gramını bir tavaya alıp, yemeklik doğranmış soğanı ve rendelenmiş havucu

kavurun. Üzerine yıkanmış ve süzülmüş eti ilave edip, kısık ateşte pişirin. Et kendi suyunu salacağı

için, saldığı su yarıya indiğinde kalan 100 gram tereyağını ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. 1 su

bardağı sıcak su katın ve suyu çok az kalana kadar pişirmeye devam edin. Tuz, karabiber ekleyin.

Suyu ile birlikte sıcak olarak servis yapın.

PÜF NOKTASI

Tranç: Hayvanın kalça kemiğinin üst kısmından elde edilen bölümdür.

Kek Kalıptan Çıkmazsa Ne Yapılır?

2019-04-04T05:28:00.002-07:00

Komşuların, dostların toplandığı çay saatinde gözlerimiz şöyle nefis kabarmış bir kek arar. Akşam yemeği üzerine yapılan kahvenin en şahane yancısı da yine kekin ta kendisidir. Kimi zaman da sabahları ısıtılan sıcacık sütün en yakın arkadaşıdır. Hele piştiğinde evi saran o nefis kokusu üzerine ne kadar güzel cümle etsek yetersiz kalır. Harcının dibini sıyırmayı sevenler olarak kekin gönlümüzdeki yeri çok ama çok başka.

E durum böyleyken bir koşu mutfağa gidip, hemencecik bir kek çırpıyoruz. Yumurta, şeker çırpıldı. Yağı, sütü, unu, kabartma tozu... Her şeyi konuldu. Tarifte ne denildiyse birebir yapıldı. Fırında da nefis bir şekilde kabardı. Herkes yemek için heyecanlı, tüm gözler fırına çevrildi. Fakat fırından çıkışı bile şahane olan bu kek, kalıptan bir türlü çıkmak bilmiyor. O kadar emek ve malzeme boşa mı gidecek? Tabii ki hayır! Kekin yapışmaması için de, yapışan kekin çıkması için de şahane önerilerimiz var.

Keki kalıptan çıkarma yöntemleri

Güzelce hazırladığınız o portakallı kekin harcını, pastaneleri kıskandıracak o limonlu pastane kekini fırına atmadan önce dikkat etmeniz gerekenler var. İlk aşama pişireceğiniz kalıbın seçimi... Bu aşama sandığınızdan çok daha önemli. Hem kekin lezzetini etkiliyor hem de kekin yapışıp yapışmamasının yolu buradan geçiyor.

Kek kalıbınızı seçtikten sonra sıra geldi kolaylıkla çıkarmak için uygulamanız gerekenlere. Metal, demir döküm, granit... Kısacası silikon hariç tüm pişirme kalıplarını önden yağlamak şart. Bu arada minik bir not düşelim. Silikon kaplar beklediğiniz lezzeti vereyebilir. Bu nedenle diğer kaplara yönelmek daha iyi bir fikir. En garantisi tereyağı ile yağlamak elbette. Ama sıvı yağla da yağlayabilirsiniz. Oda sıcaklığına gelmiş tereyağı yardımıyla kalıbızın tüm iç kısmını güzelce yağlayın.

Ardından kalıbınızı güzelce unlayın. Unlarken dikkat etmeniz gereken nokta fazla unları silkelemek. Silkeleyin ki kek pişerken unlar tabanına yapışmasın ve tadını bozmasın.

İşini daha garanti altına almak isteyenleriniz olabilir. Onlar için de şahane bir önerimiz var. Yağladıktan sonra kabınızın içerisine pişirme kağıdı oturtun. Böylelikle yapışma riskini en aza indirmiş olursunuz.

Kek kalıptan çıkmazsa ne yapılır?

O güzelim kekiniz kalıptan bir türlü çıkmak bilmedi... Sorun değil, onun da çözümü var. Öncelikle yukarıda belirttiğimiz şekilde kek harcını pişirmeye verdiğinizden emin olun. Bu şekilde püf noktaları uygulamadıysanız çıkarması biraz zor bir durumda kalacağını baştan belirtelim.

Kekinizi fırından aldıktan sonra bir tabağın üzerine ters çevirin ve üzerine nemli bir bez koyun. Çıkarır çıkarmaz nemli bir bezin üzerine de koyabilirsiniz. Bu şekilde de rahatlıkla çıkacaktır. Bu işlemi yaparken kenarlardan bir bıçak yardımıyla hafifçe yapışan yerleri ayırmaya da gayret edin.

Bir diğer yöntem de içi su dolu bir kabın içerisine keki oturtmak. Ancak bu aşamada dikkat etmek gereken bir nokta var. Suyun kekin üzerine çıkmaması gerekiyor. Aksi takdirde kekiniz su alır ve lezzeti bozulur. Bu şekilde de bir süre bekletirseniz kekinizi rahatlıkla çıkarabilirsiniz.

Tüm bu yöntemler sonuçsuz kalıyorsa kek kalıbınızla ilgili bir problem vardır. Böyle durumlarda kek kalıbınızı değiştirin. Bunlara dikkat ettiğiniz sürece kekinizi kalıptan çıkarmakla ilgili herhangi bir problem yaşamayacağınızın garantisi bizden.

Domates Soslu Makarna (4 Kişilik)

2019-04-04T05:03:00.001-07:00

MALZEMELER

1 paket kelebek makarna

8 su bardağı su

1 çorba kaşığı tuz

SOS İÇİN:

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı tepeleme domates salçası

4 diş sarımsak

5 adet sivri biber

3 adet domates, tuz

YAPILIŞI

Suyu tencereye alıp, tuz ilave edin ve kaynatın. Makarna ekleyip 10 dakika haşlayın. Suyunu süzüp kenara alın. Sos için geniş bir tavada zeytinyağıyla birlikte, salça, kıyılmış sarmısak, doğranmış sivri biber ve rendelenmiş domatesleri 5-6 dakika pişirin. Karıştırarak bir taşım kaynatın ve ocaktan alın. Sosu sıcak olarak makarnanın üzerine gezdirip karıştırdıktan sonra servis yapın.

Vegan Köfteli Spagetti (4 Kişilik)

2019-04-04T03:49:00.000-07:00

MALZEMELER

1 paket spagetti

3 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz

Köfte İçin: 1 çorba kaşığı keten tohumu

2.5 çorba kaşığı su

1.5 su bardağı haşlanmış siyah fasulye

1 su bardağı haşlanmış siyah pirinç

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 adet küçük doğranmış soğan,

tuz, karabiber

1/4 demet ince kıyılmış maydanoz

3 diş dövülmüş sarımsak,

2-3 dal taze kekik

1 tatlı kaşığı kimyon,

1 çay kaşığı pul biber

Domates Sos İçin : 1 kg domates,

3 diş sarımsak

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı hindistan cevizi şekeri

4-5 dal taze kekik, tuz, karabiber

4-5 dal ince kıyılmış taze fesleğen

YAPILIŞI

Köfte harcı için, keten tohumunu su ile karıştırıp kullanmadan önce 5 dakika bekletin (Bu karışım yumurta görevini görecektir).

Mutfak robotunun haznesine tüm köfte malzemesini (robotunuz küçükse birkaç seferde) ekleyin ve robotunuzu kısa aralıklarla çalıştırın. Malzemelerin bulamaç haline gelmemesine dikkat edin. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın ve toparlanmaları için 30 dakika kadar buzlukta bekletin.

Servis edeceğiniz zaman hafifçe yağlanmış bir tavada köfteleri çevirerek pişirin.

Sos için domatesleri rendeleyin. Sarımsağı zeytinyağında hafifçe çevirdikten sonra domates rendesi, kıyılmış kekik ve hindistan cevizi şekerini ekleyin. Kıvamını alması için ağzı açık olarak 30 dakika kadar pişirin ve içinden kekikleri alın.

Fesleğeni ekleyin ve 2-3 dakika karıştırarak pişirip ocaktan alın. Tuz ve karabiberini ayarlayın.

Makarnayı hafif diri olacak şekilde bol suda haşlayın. Zeytinyağı ile harmanladıktan sonra domates sosu katın. Köfteleri ve fesleğen yapraklarını ekleyerek servis yapın.

PÜF NOKTASI

Haşladığınız fasulyelerin içlerindeki suyun uçması için 175 derecede ısıttığınız fırında 15 dakika kurutun.

Çilek Dolgulu Turta (10 Kişilik)

2019-04-04T03:41:00.001-07:00

MALZEMELER

Hamuru için:

250 gram oda sıcaklığında tereyağı

2 su bardağı un

Yarım su bardağı pudra şekeri

2 çorba kaşığı yoğurt

2 adet yumurta sarısı

Yarım su bardağı ceviz

Çilek dolgusu için:

Yarım kg çilek

3-4 çorba kaşığı toz şeker

2 çorba kaşığı nişasta

1 su bardağı su

YAPILIŞI

Öncelikle dolgu için çileklerin saplarını ayırın ve ortadan ikiye kesip tencereye alın. Toz şeker ilave edin. Nişasta ve suyu bir fincana alıp açın ve tencereye boşaltın. Tüm malzemeyi hafif koyu bir kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Soğuması için bir kenara alın.

Turta hamuru için tereyağı, un, pudra şekeri, yoğurt ve 1 adet yumurta sarısını karıştırma kabına alın. Kıydığınız cevizi de ilave edin ve tüm malzemeyi yoğurun. Daha sonra streç filme sarın ve buzdolabında 1-2 saat dinlendirin. Hamurun 1/3'ünü turtanın üzerini süslemek için ayırın ve geri kalan hamuru turta kalıbı büyüklüğünde açın.

Turta kalıbının dibine kenarları da kaplayacak şekilde hamuru yerleştirin. Üzerine soğuyan çilekli dolguyu boşaltın. Ayırdığınız hamuru açın ve uzun şeritler halinde kesip, turtanın üzerine kafes şeklinde yerleştirin.

Şeritlerin üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri hafif pembeleşene kadar kontrol ederek pişirin. Ilındıktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Kolay Kalburabastı (8 Kişilik)

2019-04-04T01:39:00.000-07:00

MALZEMELER

5 su bardağı un

1.5 su bardağı iri çekilmiş fındık veya ceviz

250 gram oda sıcaklığında tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1/2 limonun suyu

ŞERBETI İÇİN:

2.5 su bardağı toz şeker

2.5 su bardağı su

YAPILIŞI

Şerbet için toz şeker ve suyu bir tencereye alıp ocağa oturtun. Kıvam alana dek kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Hamur için tüm malzemeyi geniş bir kaba alıp iyice yoğurun. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Parçalardan 1 tanesini elinize alıp oval şekil verin. Daha sonra rendenin kalın tarafının üzerinde yuvarlayıp üzerinde izler oluşturun. Kalan hamur parçalarını da aynı şekilde hazırlayın ve pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerileri kızarana dek pişirin. Fırından çıkan tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirip 1 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

Tavuk But Sarma (6 Kişilik)

2019-04-04T01:18:00.000-07:00

MALZEMELER

6 adet tavuk budu

2 çorba kaşığı limon suyu

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Yarım çay kaşığı tuz

Harç için: 1 adet soğan

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı pirinç

1'er çorba kaşığı dolmalık fıstık ve kuşüzümü, 1 adet kesmeşeker

1 su bardağı su, tuz, karabiber

3'er dal dereotu ve nane

YAPILIŞI

Harç için küp doğranmış soğanı zeytinyağında hafifçe soteleyin. Pirinç, dolmalık fıstık, kuşüzümü, kesmeşeker ve tuz ekleyip 5 dakika soteleyin. Su ilave edip, pirinç suyu çekene dek pişmeye bırakın. Kıyılmış dereotu, nane ve karabiber ekleyip karıştırarak ocaktan alın. Tavuk butların kemiklerini çıkarıp, düzgün şekilde açın. Tuzlayıp, ortalarına harcı pay edin. İyice sarıp, ek yerleri fırın tepsisinin altına gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine limon suyu ve zeytinyağı sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana dek pişirin.

Fırında Pazılı Mücver (4 Kişilik)

2019-03-26T20:52:00.000-07:00

MALZEMELER

Yarım kg pazı

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

4 dal taze soğan, 6-7 dal nane

1 çay bardağı rendelenmiş tuzsuz beyaz peynir

2 adet yumurta

4 çorba kaşığı un

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Tuz, pulbiber, karabiber

Ortasına: 4 adet kiraz domates

YAPILIŞI

Pazı yapraklarını ayıklayıp, kıyın ve derin bir kaba alın. İçine kıyılmış maydanoz, dereotu, taze soğan ve nane ilave edin. Peynir, yumurta, un, sıvıyağ, tuz, pulbiber ve karabiber de kattıktan sonra tüm malzemeyi iyice karıştırın. Küçük tart kalıplarına pay edin ve ortalarına birer kiraz domates yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

PÜF NOKTASI

Dilerseniz mücveri 22x22 cm’lik bir fırın kabına döküp, pişirebilirsiniz.

Fırında Patates (4 Kişilik)

2019-03-26T20:47:00.001-07:00

Sofra Tarifi

MALZEMELER

4 adet orta boy patates

2 çorba kaşığı sıvıyağ

1 çay bardağı haşlanmış bezelye

Yarım çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

7-8 dal ince kıyılmış dereotu

Tuz, karabiber, pulbiber

YAPILIŞI

Patatesleri haşlayın ve suyunu süzün. Kabuklarını soyun ve ortadan ikiye kesin. İçlerini oyun ve dış kısmına bir fırça ile sıvıyağ sürün. İçlerine tuz ve karabiber serpin. Diğer taraftan bir kasede haşlanmış bezelye, kaşar peyniri, dereotu ve pulbiberi karıştırın. Patateslerin içine bu harcı pay edin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kaşar peyniri eriyene kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.